كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.

في هذه المقالة، سأحاول الإجابة على الأسئلة الأكثر شيوعا: كيف تغلب على الكريم، وكيفية استقرارها وكيف لا تأخذ الكريم؟

إكمال قصتنا، يمكننا تقديم المشورة لشيء واحد فقط: إذا كانت هناك فرصة مثل هذه الفرصة، فلا ترفض الكريمة المخفوقة الطبيعية لصالح بدائلها الاصطناعية. علاوة على ذلك، من السهل جدا الحصول على منتج حقيقي.

هذا مقال واسع النطاق الذي سأخبر فيه عن قواعد العمل مع كريم. إذا كنت مهتما بهذه المقالات، وكيفية العمل مع تلك أو غيرها من المنتجات - أعجبني، لذلك أفهم أن هذا التنسيق مثير للاهتمام حقا لك وسأكتب المزيد من هذه المواد. لقد أعدت بالفعل مقالا حول الأدوات الأكثر ضرورية لإعداد الحلويات.

ما هو الكريم

في المتاجر التي تبيع كريم مع محتوى الدهون من 10٪ وما يصل إلى 20 في المئة من الدهون، فإن هذه الكريم هي مناسبة لإضافة القهوة أو إعداد الصلصات المختلفة. للجلد، نحتاج إلى كريم مع محتوى الدهون من 30 في المئة، وأنا استخدم كريم من 33-35٪، أيضا للبيع هناك كريم 38٪ والدهش. شراء كريم في مخازن الحلويات أو محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل أوشان، هناك دائما كريم الدهون.

كريم المنزل عادة ما يكون الدهون تماما، وأكثر من 30٪ ويمكن استخدامه لإعداد الحلويات.

كيفية تخزين؟

الحكم الرئيسي والأساسي، قبل جلد الكريم، تحتاج إلى تبريد جيد، عقد ما لا يقل عن 4 ساعات في الثلاجة، ومن الأفضل أن تغادر ليلا.

أثناء تخزين الكريم، يتم فصل الكريم قليلا، يتم تخفيض الدهون أقل من الدهون، وأكثر الدهون التي أثيرت في الطابق العلوي. قبل استخدام الكريم، تحتاج إلى هز جيدا وتجمع.

كيف تغلب وماذا؟

للتغلب على الكريم، فإن الخلاط الغاطسي على السكاكين غير مناسب، ولكن يمكنك استخدام خلاط يدوي مع فوهة إكليل، والشيء الرئيسي الذي يحتوي عليه الخلاط على قوة كافية للتغلب عليها إلى الحالة المرغوبة. خلاط يدوي مناسب أيضا، أو مقابل أحجام كبيرة، خلاط كوكبي. يجب أن تكون قدرة كريم الجلد جافة ونظيفة.

إذا لم تكن متأكدا من جودة الكريم، ثم كريم، والبيض والحاوية قبل أن يتم إرسال الجلد لمدة 20 دقيقة إلى الثلاجة.

نبدأ في التغلب على كريم بسرعة منخفضة، مما يزيد من السرعة تدريجيا، إذا بدأت في التغلب على الكريمة على الفور بسرعة عالية، فإن احتمال مغطاة الكريمة معك.

كم دقيقة تحتاج إلى تغلب على كريم؟ ذلك يعتمد على جودة الكريم وقوة الخلاط التي تعمل بها. كريم قوي من 35٪ يتم جلد أسرع بكثير من 33٪ وهلم جرا.

في وصفاتي، أستخدم الكريمة الجلدية على قمم ناعمة وقمم ضيقة. الفرق الرئيسي هو أن الكريم مخفوق على قمم ناعمة من السهل جدا المزيج مع بعض القواعد الأخرى، ويضاف إلى التعبئة، والكريمات الجلدية التي يستخدمها القمم الكثيفة الكريمات الكثيفة والحلويات الديكور.

بالمناسبة، يمكن تخزين الكريمة المخفوق يوم واحد في الثلاجة، من المرغوب فيه أن تخزن في حاوية مغلقة بشكل جذابي بحيث لا يمتص الكريم الروائح من الثلاجة

أثناء الجلد الكريم، يمكنك إضافة مسحوق السكر، وهو مسحوق، وليس السكر. يذوب السكر لفترة طويلة ويمكن ربطه. مع شرط قمم ضيق الكريم، فإن النموذج جيد بالفعل، إذا قمت بتحويل الوعاء، فإنهم يبقون في مكانهم. يمكن استخدام هذه الكريمة، كريم للتغذية، خدمة الحلويات.

كيف يمكنني استقرار كريم؟

هناك مكثف للكريم، لكنني لا أحب حقا استخدامها وإذا كنت ترغب في استخدامها، اقرأ الإرشادات الموجودة على الحزمة. أدناه سأخبرك كيف أستقر مع الجيلاتين.

بنسبة 250 جرام من الكريم، وأخذ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة و 6 ملاعق صغيرة من الماء البارد، تذكر أنه دائما الجيلاتين لتخفيف نسبة 1 إلى 6. صب الماء في الجيلاتين واترك الوقت في الانتفاخ.

اتبع وفقا للتعليمات الموجودة على الحزمة، كل جيلاتين يحتاج إلى وقته للتورم.

عند الجيلاتين من Nabuch، نذوبها في حمام الماء، أو في الميكروويف مع نبضات قصيرة. القاعدة الرئيسية، لا يمكن تقطيع الجيلاتين ولا تغلي أي حالة، لأنها تفقد خصائص تدفقها عند الوصول إلى 80 درجة.

نعطي الجيلاتين لتبرد في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك تغلبنا على الكريم وتدفق رقيق، مع التحريك المستمر، نحن صب الجيلاتين. هذا الكريم مناسب للاستخدام لتزيين الكعك، يمكن استخدامها على الفور، أو إرسال لبعض الوقت في الثلاجة. هذه الكريمات لا تتدفق بشكل جيد للغاية في الثلاجة عقد النموذج.

الأخطاء الأساسية

الخطأ الرئيسي هو أننا لسنا كريم بارد، وهذا هو، لقد اشتريت كريم في المتجر، وجاءت إلى المنزل وضعها في الثلاجة. في المتجر درجة الحرارة في الثلاجات ليست منخفضة للغاية، تضع الكريم في الثلاجة التي كان لديهم نصف ساعة، لم يبرد تماما وعندما تبدأ في ضربهم في المرحلة الأولية، كل شيء يحدث جيدا، ابدأ كريم فقاعة، ابدأ سميكة صغيرة، ولكن في هذه المرحلة كل شيء وتوقف. وعندما تستمر في التغلب عليها والانتظار هنا يجب أن تهثف، وهذا لا يحدث. في هذه اللحظة، يتم قطع القشدة، أي يتم تقسيمها إلى النفط والمصل ولا يمكن القيام بأي شيء به.

خطأ آخر للتغلب على كريم طويل جدا. على سبيل المثال، إذا كنت قد أخذت بالفعل الكريمة بالفعل إلى قمم ضيقة، فأنت تريد إضافة صبغة إليهم، أو كريم كريم أو كريم سكر، أو أي شيء آخر، ولكنه سيتم تمرير حرفيا و 10 ثوان، كيف ستبدأ كريمك أيضا تنقسم إلى المصل والزبدة. لذلك، بمجرد أن تغلب على الكريم إلى قمم كثيفة، توقف عن الجلوس.

في هذه المقالة حاولت إخبار الأسرار والأخطاء عند العمل مع كريم. ربما شيء لم يتذكر، ولكن كما أتذكر ذلك. استخدم هذه القواعد وسوف تكون كريمك جيدة دائما، والحلويات للحصول على جميلة ولن ينتشر.

وصفات مع كريم:
الآيس كريم من 2 المكونات
تشيز كيك كلاسيكي

أنا الحلويات وليس كاتبا. أنا فقط أتعلم الكتابة. تحقق مثل، الاشتراك ومشاركة الوصفة مع الأصدقاء.

كيف تغلب على كريم كيفية جعل كريم مخفوق سميكة، حلوة ولطيفة؟ يعرف الحلويات ذوي الخبرة وجعلها في المقاهي، مطاعم كريم الخضار في غضون دقائق. كريم مع السكر مخفوقة في كريم لتزيين الكعكة، غارقة في Cream كريم CORDGES، إضافة عند الحلويات الطهي.

ولكن، وجود وصفة مناسبة، الكريمة المخفوقة سهلة التحضير في المنزل بنفسك.

كيفية جعل كريم مخفوق في المنزل من كريم، ما هي النسبة المئوية الدهنية أفضل؟ يتم استدعاء الكريمة المخفوقة (أو كريم دسم أيضا شانتيليا) من الكريم العادي، والجلد كتلة سائلة في رغوة سميكة مع معذق أو خلاط.

عادة ما يكون كريم شانتيليا يحلى عادة بالسكر أو السكر المجفف، وأضاف في كثير من الأحيان في تحضير الفانيليا الكريمة أو استخراج اللوز لتحسين الذوق.

ما كريم أفضل للاستخدام

للتغلب على الكريم على هذه الوصفة في المنزل، فأنت بحاجة إلى إسفين أو خلاط للتغلب على منتج الألبان بمحتوى دهون لا يقل عن 33-35٪ على الأقل لزيادة الحجم من قبل حوالي مرتين.

إذا كنت تواصل الجلسة وقتل الكريمة مع السكر، فكل نتيجة للطهي، فإنه يبين زبدة محلية الصنع الحلو. عند شرب كتلة كريم أمر مهم للغاية للتوقف في الوقت المحدد.

ينصح Testman. الجواب على السؤال، وكيفية التغلب على كريم 20 في المئة في رغوة سميكة، لا لبس فيه تماما - بأي حال من الأحوال، والإجابة لا تخضع لأي تفسير آخر، على الرغم من أن بعض المصادر يجادلان.

لماذا لا كريم؟ في رغوة قوية، يمكنك التغلب على كريم من 33-35٪ من الدهون، مع طائرات أقل دهنية لتزيين الكعكة لن تعمل.

المرضى خلاط الكريم أو إسفين لا يهم، الشيء الرئيسي هو أن منتجات الألبان، مسحوق السكر (، أواني المطبخ المحددة) كانت باردة، على الرغم من، بطبيعة الحال، فإن الخلاط يسهل بشكل كبير عملية القشدة بالجلد مع السكر كريم.

في شانتيليين، ليس فقط السكر استخراج الفانيليا، ولكن أيضا القهوة والكاكاو والزيست البرتقالي تضاف إلى تحسين الذوق.

كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.

شانتيليا منتج عالمي مع مساحة واسعة من التطبيق: بناء على كريم تكنولوجيا المعلومات من كريم مخفوق (الكسترد، دسم، مع حليب مكثف)، يقدم مع الفواكه والشوكولاته الساخنة والقهوة، eclairs and profitrols تملأها، فاسق.

تستخدم الكريمات المخفوقة لتزيين كعكة، مثل بسكويت الشوكولاتة والكعك فطائر الفاكهة والبروز (شانتيل مجتمعة تماما والكفارات مع الكرز) والكعك وقبعات من المخمل الأحمر.

كيفية التغلب على كريم 33٪ في رغوة قوية، وجعل سميكة

كيفية صنع كريم مخفوق في المنزل - وصفة كريمة شانتيلية من الجلد مع كريم السكر في رغوة سميكة.

كيفية التغلب على الكريم 33٪ في خلاط رغوي قوي أو عملة يدويا كعكة في المنزل - نصائح وأسرار الطبخ، وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

جزء: 1

25 دقيقة

260. kcal لكل 100 غرام

مكونات وصفة: كريم من الكريم المخفوق

  • كريم 33-35٪ الدهنية مسبقا - 1 كوب؛
  • مسحوق السكر - 2-4 ملعقة كبيرة؛
  • استخراج الفانيليا - 1 ملعقة شاي. (اختياري).

وصفة كريم الطبخ

  1. القاعدة الأولى التي يجب اتباعها دائما لسوق كريم 33٪ في رغوة قوية، هذه المنتجات الباردة والأجهزة الباردة. فقط حتى يمكن تحقيقها أقوى رغوة دسم دسم. لذلك، لا سيما في الموسم الدافئ، 15-20 دقيقة قبل بدء طبخ وعاء للجلد، وكذلك خفقت أو فوهة لخلاط تتم إزالة الخلاط في الثلاجة. كريم إزالة من الثلاجة في اللحظة الأخيرة. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.
  2. نحن صب الكريم في وعاء بارد وتغلب على سرعة متوسطة للسمك لمدة دقيقة واحدة. في البداية، ستظهر الفقاعات على السطح، ثم ستبدأ الكتلة سميكة. في بعض الوصفات، يوصى بالضرب بسرعة عالية، لكنه غير صحيح. سوف يشاهد الجلد على كريم السرعة المتوسطة أكبر الهواء، مما سيؤدي إلى الرغوة الأكثر روعة ومتعددة. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.
  3. بعد دقيقة، عندما كان جلد الكريم كان بالفعل سميكة قليلا، أضف مسحوق السكر. إذا تغلبت على الكريم مع السكر، فمن الأفضل أن تضيف مسحوق السكر. 33٪ من الكريم مخفوق بسرعة وتحتاج إلى السكر للتجول. جنبا إلى جنب مع مسحوق السكر إضافة مستخلص الفانيليا، يمكنك أن تفوتها، واستبدل اللوز إما لإضافة القهوة أو الكاكاو أو الحماس أو تورم الجيلاتين لإصلاح الرغوة أو حتى صبغة طعام اللون - أي عنصر في رغبتك. كمية مسحوق السكر قابل للتعديل حسب الذوق وتعتمد بشكل كامل على مقدار المنتج الحلو الذي نريد الحصول عليه؛ يتراوح الجزء الأمثل من 2 إلى 4 ملعقة كبيرة. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.
  4. نواصل التغلب على السرعة المتوسطة، حتى تكثف الكتلة رغوة قوية. يعتمد الوقت الذي تحتاجه الوقت على العلامة التجارية لمنتج الألبان وعادة ما يكون متوسط ​​من 2 إلى 5 دقائق. عندما تتداول الدورة الدموية المرئية للمحطات القشدة، أصبحت كريم Shantilia جاهزة. كريم يجب أن يكون سميكة، والحفاظ بشكل جيد ولا ينتشر. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.
  5. إذا نستخدم كجزء من وصفة أخرى، على سبيل المثال، لإعداد كريم كعكة، توقف عند الخطوة السابقة. إذا كنا نقدم كريم مخفوق لتزيين كعكة أو حلوى مع حقيبة حلويات، فازت حتى بضع ثوان تصبح الرغوة أكثر سميكة وأقوى. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.
  6. نحن نستخدم الكريمة المخفوقة على الفور أو تخزينها في الثلاجة لا مزيد من الأيام قبل الاستخدام. كيف تغلب على كريم؟ أسرار ونصائح وأخطاء متكررة.

نصائح للطبخ

  • يجب تحديد وعاء مع مثل هذا الحساب بحيث يحتوي على كل كريم، مضاعف بنهاية الجلطة في الحجم. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الأطباق المحددة عميقة بما فيه الكفاية، لأنه في عملية جلد الخلاط يخلق عددا كبيرا جدا من البقع.
  • من البداية، يجب ألا يكون إضافة مسحوق السكر، وإلا لن يمنح الكريم. من الأفضل القيام بذلك بعد دقيقة واحدة بعد بدء الجلد.
  • تأكد بعناية أنه خلال كريم الخفقات لم تشم رائحة ولم تتحول إلى النفط مع مصل اللبن. هذه عملية حساسة للغاية، لذلك من الأفضل دائما فتح، وإلا عليك بدء كل شيء مرة أخرى مع جزء آخر من المنتج. أمارس القليل، حدد الوقت الذي تحتاج فيه إلى التوقف، سيكون بسيطة للغاية.
  • إذا كنت بحاجة إلى التغلب على كمية أكبر من الكريم، فمن الأفضل مشاركة المنتج على جزء، ولا سيما الطهاة المبتدئين لا تأخذ أكثر من زجاج واحد في وقت واحد.

Ksenia 0703. طبخ 4 المستوى

  • 4 أكتوبر 2017، 23:42
  • 115500.

أريد أن أشاطركم، طهاة باهظة الثمن، بعض الأسرار، مما يتيح لك التغلب على "Capricional" "Cooking Cooking Cooking Creaming، وأخبر أيضا ببعض الطرق للتقدم والتخزين. انا ادعوك!

للجلد، يشعر كريم من 30٪. من الأفضل استخدام كريم 33-35٪. أهم حالة لكريم الجلد - يجب أن تكون باردة للغاية (ولكن ليس مجمدة). قبل بدء الطهي، يجب أن يقفوا في ثلاجة أربع ساعات على الأقل، وأفضل طوال الليل. لا يزال بإمكانك التقدم و 15-20 دقيقة قبل الضرب لوضعها في الثلاجة. قبل صب الكريم من العبوة، تحتاج إلى هزه جيدا، لأنه عند تقسيم تخزين كريم إلى كسور: سمينا أكثر في الأعلى وأقل دهنية أدناه. بالإضافة إلى ذلك، من المنطقي قطع التعبئة والتغليف: في كثير من الأحيان يتم تسوية جلوس كريم على جدرانها، مما يقلل من الكتلة الدهنية. كل ما يحدده على الجدران، وأرسل أيضا في الأطباق للجلد.

يجب أن تكون الحاوية التي ستضربها في الكريمة جافة ونظيفة تماما، ويمكن تبريدها أيضا. نحن تصب الكريم والبدء في التغلب على الخلاط على أصغر المنعطفات، وزيادة السرعة تدريجيا. إذا بدأت على الفور بالجلد بسرعة عالية، فمن المرجح أن يتم تغطية الكريم. عندما تبدأ الكريمة في سميكة، فمن الممكن (إذا كانت الوصفة تتطلب)، فإننا نهب مسحوق السكر تدريجيا. يمكن تناول الكريم إلى قمم ناعمة وصعبة، فإنه يعتمد على وصفتك. في صورة القشدة، جلد إلى قمم ناعمة: التتبع مرئي بالفعل من الأرنب، ولكن عندما يتم إمالة الخزان مع كريم، تتدفق. يستخدم كريم مثل هذا الاتساق كجزء من المواد المختلفة، على سبيل المثال، مزيج كريم مع الكسترد والبطاطس المهروسة الفاكهة وما إلى ذلك، وكذلك في كعك موس. هذه الكريمة متصلة بسهولة بالمنتجات الأخرى.

إذا كان هناك حاجة إلى الكريم ككريم مستقل أو للديكور، فهي مخفوقة إلى قمم صلبة. هذه الكريمة تحمل جيدا النموذج. إنهم أكثر صعوبة في مزيجهم مع المنتجات الأخرى، وإذا كانوا يستخدمونها في كعكة موس، فيمكن لهذا الأخير صدع عند تبريده. للحصول على قمم صلبة، نواصل التغلب على الكريم ومتابعة الاتساق بعناية، لأن الكريم مرتبط بسهولة، ثم سوف يطفأون. لمنع ذلك، في هذه المرحلة، أوقف الخلاط كل 15 ثانية تقريبا وتحقق من حالته: النقر من أنين مرئي بوضوح شديد في الكريم النهائي، وعند تحويل الخزان، فإنها لا تتحرك من المكان وبعد

بمجرد أن رأيت علامات الاستعداد، يتم إيقاف تشغيل الخلاط، ثم لم يعد من المستحيل ضربهم. إذا تذكرت في هذه المرحلة أنهم بحاجة إلى إضافة شيء ما عليهم (صبغة، على سبيل المثال)، فمن الأفضل استخدام ملعقة أو كاتب مخادع. الأصباغ أفضل، بالطبع، تدخل مقدما: جاف - في بداية الضرب، يمكن أن تكون المواد الهلامية في النهاية. يمكن تخزين الكريمة المخفوقة في الثلاجة خلال اليوم بالضرورة في الأطباق الإغلاق بإحكام، لأن منتجات الألبان تمتص الروائح الخارجية بسهولة.

لتأمين الاتساق، يمكنك الاستفادة من السمكيات الخاصة للكريمة (تباع في المتاجر). لم أستخدمها أبدا، عادة ما تستخدم الجيلاتين. للقيام بذلك، نقعها في الماء في نسبة 1: 6 وتترك الوقت المحدد على الحزمة. ثم امتصه، عادة ما تفعل ذلك في حمام مائي: أضع الأطباق مع الجيلاتين في الحاوية مع الماء الساخن، وفي كل وقت التحريك، في انتظار حل كامل. لا يمكن تشغيل الجيلاتين (مسلوقا)، وإلا فإنه يفقد قدراته. إذا لم تكن هناك حبيبات بائسة، يمكن أن يكون حل الجيلاتين من خلال المعرفة.

يتم إثبات هذه الكريمات بسرعة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، فهم يحتفظون بالشكل جيدا ويعمل كزينة سريعة ممتازة لأي حلوى تقريبا. يمكن القيام به على النحو التالي: كريم LeSing إلى شهادة جامعية، ورش القرفة والتجميد واليمين في النموذج المجمد في القهوة الساخنة، اتضح مجرد مشروب رائع مع رغوة كريم الهواء (القرفة، بالطبع، لا يمكنك استخدامها اذا انت غير معجب). احتفظ بهذا الكريم اللازم في الأطباق الإغلاق بإحكام.

إذا كنت ترغب في التغلب على الكريم 33 في رغوة قوية لكعكة السكر للحصول على كريم سميك، فانتقل إلى العملية وفقا لعدد من القواعد. بالاشتراك مع السكر وغيرها من الإضافات، سوف تحصل على حلوى رائعة يجب أن تتذوق للعائلة والضيوف.

كيفية طهي كريم مخفوق

بالنسبة للكريمة السميكة، التي ستجعل الخبز، تأخذ فقط منتج الألبان الدهون كافية. يتم الحصول على كتلة الكريم الرائعة من الكريم مع محتوى الدهون 33 في المئة.

إذا تغلبت على كريم مع السكر أو الفانيليا أو الليمون أو البروتين البيض أو الجيلاتين، فسوف تتلقى عدة اختلافات في التكوين اللذيذ لتزيين الخبز، مما سيعطي طعم حلوى لذيذ. لجلد الهواء الحلوة الحلوة، اتبع عددا من التوصيات العامة:

  • استخدم فقط منتج كريم حليبي من الدهون العالي. من التراكيب البسيطة، 10 في المئة تحقيق تكوين متجانس سيكون صعبا؛
  • قبل الطهي، قم بتبريد الحاوية وأداة العمل التي تخطط للفوز كريم. ضع الخفقان أو وعاء أو خلاط بالكامل في الفريزر لمدة 10-12 دقيقة؛
  • استخدام الأطباق غسلها جيدا والخلاط. ستفقد الكتلة الهواء، إذا كانت مكونات الأغذية الأجنبية ستكون موجودة في الخليط؛
  • بدء العملية المخفوقة من الثورات الصغيرة. قم بتضمين أداة مطبخ على الثورات الصغيرة أو إنتاج دوران بطيء لمنتج الحليب مع خفقت لمدة دقيقة واحدة؛
  • فاز بشكل مكثف على التكوين الكريم مع الإضافة التدريجية لمسحوق السكر أو سينيات الحمضيات أو البروتينات أو السكر الفانيليا في رغوة كثيفة لا تزيد عن 5 دقائق. العمل مزيد من الوقت لا معنى له، لأن التكوين سوف يسقط.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالانخفاض في أطباق السعرات الحرارية. عند الحصول على كريم زبدة الحليب، يمكن استخدام كريم مخفوق من الدهون المخفوقة من 20 في المائة مع مكونات خاصة من السمك (على سبيل المثال، الجيلاتين أو المثبت).

ما كريم أفضل للجلد

للحصول على الحلويات المستندة إلى الهواء على أساس كريم، اختر منتجا دهني عالي. لن تتمكن تركيبات الحليب السيئة من رفعها بشكل صحيح إلى حالة كثيفة بسبب انخفاض الصفات الربطية للمادة.

دهني 10٪ عشرون٪ 33٪ 35٪ 38٪
الحاجة إلى مكونات سماكة أجار أجار، الجيلاتين، بروتين البيض، التبريد قبل الجيلاتين، قبل التبريد لا لا لا
وقت الشاطئ، دقيقة. 87531-2.

باستخدام كريم 35٪، ستحتاج إلى ثلاث دقائق فقط للحصول على كتلة الهواء لتزيين الكعك والكعك والخبز. كريم بناء على منتج كريم الشرب مع محتوى الدهون من 10-20٪، يتم إعداده مع إضافة ثنثم وفي ظروف درجات الحرارة المنخفضة.

كيفية رشاقته كريم للجلد

الأطعمة السائلة للغاية مع محتوى الدهون لا تقل عن 30٪ على الأقل لا تحتاج إلى إضافة سماعات. بدون إضافات، يتم إشعال كريم السمنة في هذا العتبة. إذا كنت تستخدم منتجات الحليب دسم الشرب، فإن المكونات التالية ستساعد الكثير:

  • بروتين بيض الدجاج؛
  • أجار أجار؛
  • الجيلاتين المطبوخ مسبقا؛
  • عصير ليمون.

عند توصيل كتلة كريم زبدة الحليب، يتم تفاعل المكونات، تشكيل سندات مرنة بين الجزيئات. من أجل تشغيل الهواء والجواء السميكة، فإن كريم بريء مع ثخن يستعد بسرعة في حاوية باردة، مغمورة في وعاء ثلج كبير.

كم من الوقت فاز كريم في حالة سميكة

الجلد خليط الكريم للحصول على الحلوى الجماعية كريم اللازمة لمدة 2-5 دقائق اعتمادا على محتوى العلف في المنتج. كلما زاد التركيب، فإن الوقت والجهد الأقل ضروريا للجلد. تتطلب مكونات المتمردين مسبقا وتضمين إضافات مكونات سماكة.

ما مقدار التغلب على كريم لسمك سيساعد التقييم المرئي. بمجرد أن يتم تشكيل قمم مستدامة معبرا على سطح كتلة الهواء، فهذا يعني أن كتلة الكريم جاهزة. هناك طريقة أخرى هي تحويل الحاوية باستخدام تكوين مخفوق. رغوة سميكة، لا تسقط من الجدران والقاع يعني الاستعداد.

وصفات كريم مخفوق

كريم ليس هو المكون الوحيد الذي يمكن استخدامه لإنتاج تصميم كريم لذيذ الهواء. يمكنك إظهار الخيال والتجربة مع إضافات أو وضعت على المنتجات المثبتة بالفعل:

  • السكر المحبب
  • مسحوق السكر
  • الجيلاتين.
  • عصير ليمون؛
  • مسحوق الكاكاو، إلخ.
أساسى!

للحصول على نتيجة مرضية والكريمة سميكة، استخدم المنتج مع محتوى الدهون من 30٪. المحامي مع إضافات لن يصلح الاتساق المرغوب فيه.

الكريمة المخفوقة تزيين الكعك، الكعك، الخبز، ملء في SDOB، تقدم مع التوت. سيصبح أي حلوى مزينة بنمط كريم كريم الهواء ملك الطاولة والشعون المفضل للأسر.

وصفة كريم الهواء الكلاسيكية

لإعداد الكريم، يتم استخدام الحاوية النقية فقط، حيث يتم وضع المنتج والأداة للضرب. القاعدة الرئيسية للطبخ هي رفع مكثف مكون كريم. العملية المخفوقة التي يمكنك ممارسة معها:

  • خلاط؛
  • الخلاط؛
  • عملة
  • شوك

أضف التحلية إلى مكون كريم الحليب وتغلب بشكل مكثف على التركيب قبل تكوين رغوة سميكة. ضع الحلوى مع البثق من حقنة الحلويات أو من خلال ثقب في حزمة البولي إثيلين الخالص.

مع سكر

كريم من الكريمة المخفوقة مع رمل السكر يتطلب تقطيع السكر. الوقت الذي يتم إنفاقه على الحصول على تكوين سميكة لا يكفي لإذابة بلورات السكر. عند تناول الحلوى، سيتم الشعور بتذوق العنصر دون عائق.

مكونات:

  • السكر الرمل - حسب الرغبة؛
  • كريم الدهون من 30٪ - 100 غرام

للطبخ، ستحتاج إلى خلاط، خفقت، أطباق نظيفة.

طبخ:

طحن السكر الرمل في هاون أو خلاط إلى مسحوق. بلورات صغيرة مزعجة بالتساوي مع منتج الألبان وإعطاء رغوة سميكة بشكل أسرع. تغلب على مزيج من الكريم والسكر المسحوق لمدة 3-5 دقائق.

مع مسحوق السكر

كريم، مخفوق مع السكر المجفف، تشكل تكوين متجانس، والذي ينبض بسرعة بعد تبريد منتج الألبان. يمكن معالجة مكون الحليب الدهني سميكة الدسم حتى بالنسبة لشوكة. مع التحريك الشديد، سوف تحصل على كتلة الهواء الحلوة لتزيين الحلوى.

مكونات:

  • مسحوق السكر - 50 جم؛
  • كريم المؤمنين من 30٪ - 500 مل؛
  • فانيلين - حسب الرغبة.

طبخ:

تبريد المنتج كريم والأطباق وأداة المطبخ في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ابدأ بطبقة جلد بطيئة فقط، مليئة بخليط السكر مع تدفق رقيقة. امزج المكونات، خذ الخليط مع خلاط أو إسفين للرغوة السميكة.

مع الجيلاتين

الديكور من البسكويت الخبز أو كريم كوكي المنزل من الكريمة المخفوقة مع الجيلاتين سوف يجعل من الممكن ترتيب الحلوى مع الخيال. سيحسن مكون الجيلاتين العلاقة بين جزيئات منتجات الكريم. يمكنك استخدام كريم الشرب من الدهون 10-20٪ لتقليل طبق السعرات الحرارية النهائي.

مكونات:

  • كريم - 300 مل؛
  • مسحوق السكر - 25 جم؛
  • الجيلاتين - 10 غرام؛
  • سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ:

للطبخ من الكريم الأبرياء لتجميدها في الثلاجة. إعداد خزان الثلج حيث وضع الأطباق للجلد. تذوب في جيلاتين المياه الدافئة وجلب إلى سماكة. اكتساح منصم عنصري المبرد، مضيفا تدريجيا مسحوق السكر في ذلك وتكوين الجيلاتين المذاب. تبريد الخليط مرة أخرى، وملء حقنة الحلويات والحلوى المكان.

كيف تطبخ كريم من الكاكاو

تكوين كريم يعتمد على كريم كبير الدهون مع إضافة مسحوق الكاكاو سيعطي كتلة الهواء الحلوة من طعم الشوكولاتة ورائحة. تزيين مع رغوة سميكة أي حلوى.

مكونات:

  • كريم - 300 مل؛
  • مسحوق السكر - 25 جم؛
  • مسحوق الكاكاو - 5-10 غرام؛
  • سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ:

Cool Cream، خزان الطبخ وأداة المطبخ للضرب في الثلاجة. بسرعة منخفضة، تغلب على العنصر دسم، وزيادة الطاقة تدريجيا وإضافة المكونات المتبقية في الطائرة.

كيفية جعل كريم مع mascarpone

ستكون Mascarpone Glenle Creamy Creamy إضافة رائعة إلى أي خبز المعجنات. التكوين مناسب لأي اختبار، ولن يترك ذوق الرائب للهواء مع خليط حلو مخفوق أي شخص غير مبال.

مكونات:

  • كريم مع الدهنية 33٪ - 500 مل؛
  • مسحوق السكر - 100 غرام؛
  • maskarpone - 250 غرام

طبخ:

بارد في الفريزر جميع المكونات فوهة الخلط. بعد 10 دقائق، ابدأ جلد الكتلة الكريمية أولا على الدورة الدموية الصغيرة، ثم في المتوسط. اسحب بركة السكر وتستمر الجلد إلى رغوة سميكة. أضف تكوين الخثارة من Mascarpone وتغلب على خلط كامل للمكونات. حادة جهاز الحلويات لتزيين الحلويات والتصميم البدء.

طرق كريم الجلد

يمكنك الحصول على كريم من منتج كريم مخفوق بعدة طرق. شدة الجلسة مهمة. استخدم خلاط أو خفقت أو خلاط أو غرفة طعام تقليدية. لن يتطلب الطبخ من مكون كريم الدهون 5 دقائق.

قبل التحضير، تأكد من تبريد منتج الألبان ذات الدهون العالية في الثلاجة. هناك، أرسل الخزان للطبخ والأداة العاملة التي سوف تغلب على التركيب. سيسهل التبريد عملية الضرب، وتشكيل روابط أكثر قوة بين الجزيئات في مكون الكريم.

كيف تغلب على كريم خلاط

جماعة كريم كريم تحصل على وظيفة بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة. الخلاط رائع لإعداد مكونات كريم مخفوقة مع أي مادة مضافة. نظرا لثقة تواتر الجزء العمل، يمكنك إعداد تكوين منخفض السعرات الحرارية من منتج كريم الشرب مع إضافة أولية للجيلاتين.

للتغلب على كريم كريم خلاط، استخدم التوصيات:

  • تأكد من أن تفجيرات جزء العمل بدون غرباء بقايا الطعام؛
  • قبل الطهي، ضع فوهة وقابلة للإزالة في الثلاجة؛
  • بدء عملية التصفير بسرعة منخفضة بسرعة منخفضة؛
  • بعد 1 دقيقة، زيادة السرعة؛
  • سوط على متوسط ​​الطاقة 3-4 دقائق حتى الاستعداد.
أساسى!

يمكن أن يؤدي جلد تكوين كريم لأكثر من 5 دقائق إلى تقطير كريم الرغوة والسقوط.

بمجرد أن يتم الاحتفاظ رغوة سميكة على جدران الوعاء بشكل مطرد، توقف عن الفوز. إزالة فوهة بعناية من الخزان وإرسال أطباق لفترة وجيزة في الثلاجة، ثم ملء حقنة الحلويات وحلوى المكان.

خلاط

أداة المطبخ في شكل خلاط هو الجهاز الأكثر راحة للكريمة الجلد في رغوة الهواء سميكة. من السهل فهمه، لذلك يمكن تبريد جزء عملها مع مكون دسم.

عملية جلد الكتلة الكريمة هي كما يلي:

  • تبريد فوهة والأطباق للجلد والمنتجات؛
  • بدء الجلد في الحد الأدنى من السرعة؛
  • بحيث الخليط الكريمي ليس أوبال لعصير الليمون الكثيف.
  • بعد 1-2 دقائق، تغفو بعناية مكونات أخرى (مسحوق السكر، مسحوق الكاكاو، إلخ)؛
  • طبخ كامل في السرعة القصوى.

كريم مخفوق في حالة من رغوة سميكة في الثلاجة. قم بتغطية أطباق الفيلم الغذائي بحيث لا يتمتع التكوين بإمتصاص الروائح الخارجية.

فينفس

في غياب الأجهزة الكهربائية للجلد، يمكنك الحصول على كتلة دسم من الكريمة المخفوقة من قبل إسفين تقليدي. استفد من عملية العمل على المكونات:

  • تبريد الأداة، المنتج كريم والضرب.
  • قم بتوصيل المنتج والمواد الإضافات ذات الكريمة الدهنية عالية الدهنية بكميات صغيرة؛
  • أولا، خلط بلطف الخليط لتشكيل كتلة متجانسة؛
  • فاز بشكل مكثف على المحتوى قبل تكوين رغوة سميكة.

الحصول على كريم من منتجات الشرب عن طريق الجلد سوف يكون إسفين مشكلة. اختيار منتج دسم مع محتوى الدهون لا يقل عن 30٪.

لماذا لا يمكن كريم

هناك عدة أسباب تجعل كريم كريم قد لا يعمل. لتجنب النتيجة غير المرضية، استفد من النصائح المفيدة:

  • خذ فقط المنتج الكريمي ذو الدهنية العالية (من 30-33٪). كلما ارتفعت النسبة المئوية لمحتوى الدهون في المنتج، فإنه أسهل هو الحصول على الطائرة للحلويات؛
  • دائما بارد مكون كريم لمدة 10 دقائق في الثلاجة؛
  • البدء في ضرب بسرعة منخفضة، مما زاد تدريجيا وتيرة؛
  • استخدم فوهات خاصة فقط في شكل أقواس معدنية. بمساعدتهم، اتضح بشبعة كتلة الأكسجين وتحقيق البداية للكريمة؛
  • إضافة مكونات أخرى (Vanillin، مسحوق السكر، الكاكاو) فقط بعد ثلاث دقائق من الجلد.

سوف يساعد الامتثال للقواعد المدرجة بسهولة في الحصول على تكوين كريم الهواء خفيف الوزن لتزيين الحلويات محلية الصنع.

ميزات كريم الخفق

يتم الاحتفاظ بالرغوة الكريمة الكثيفة في كريم مخفوق بسبب التحيز الدائم في الدهون الحليب، وهو أساس المكون. في المتاجر، ستقابل المنتج الكريم لمحتوى الدهون المختلفة - من 10 إلى 38٪.

بدون مشاكل، يمكنك الحصول على كريم كريم مع كريم عالي السائل. يطلب من مكونات كريم الشرب مع الدهون المنخفضة إضافات مهدئين. بدون خلاط أو خلاط، احصل على تكوين منخفض السعرات الحرارية لن يتم إصدار حلويات التصميم.

بارد منتج الألبان لأي من السمنة، ولكن لم أطول من 15 دقيقة. التعرض المفرط في درجات حرارة منخفضة سيؤدي إلى انخفاض كريم للزينة. إذا كنت ترغب في ذلك، أضف أصباغ الطعام إلى الكتلة لإعطاء أي ظلال. تغلب على الكريم 33 في رغوة قوية لكعكة السكر هي عملية سهلة. يكفي فقط لتبريد المكونات وزيادة تأثيرات الجلد تدريجيا.

كريمة مخفوقة

يريد كل مضيفة إرضاء أحواضهم وضيوفهم في كعكة مع كريمة مخفوقة مطبوخة بأيديهم. إن عملية التحول من الكريم التقليدي والسكر إلى كتلة الهواء اللذيذة بشكل لا يصدق بسيطة للغاية، ولكنها تتطلب الامتثال لتكنولوجيا معينة.

كيف تغلب كريم كريم وماذا تفعل إذا لم يرتفعوا في هذه المقالة.

⌚ كم من الوقت للتغلب على كريم إلى حالة سميكة

يتم إنتاج الكريمات مع نسبة فائضة مختلفة: من 10٪ إلى 38٪. ليس كل أنواع الكريم مناسبة للطهي سميكة، مورقة، دسم الجماهير.

القشدة ذات الدهون الأقل من 30٪ صعبة بما يكفي للتغلب دون إضافات خاصة - مكثفون. من هذا الكريم، من المستحيل إعداد كريم سميك.

زمن الجلد يعتمد مباشرة على الدهنية لمنتج الألبان.

دهني

10٪

33٪

زمن

12-15 دقيقة

4-7 دقائق

عند جلد الخلاط، لا تستخدم أكثر من 200-300 غرام من الكريم في وقت واحد، بدءا من الثورات الصغيرة لزيادة السرعة. عندما تصل إلى الكثافة المرغوبة، أوقف الجلد، وإلا فسيتم حفر الدهون وستفقد الطائرة.

ما كريم لأغراض أفضل استخدام

يحتوي كريم 3.5 في المائة من البروتينات، 4.3 في المائة من الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية.

? قد سبق استخدامها :

  • في إنتاج الزبدة والقشدة الحامضة (صناعة الأغذية)؛
  • عند طهي حساء النهر والأطباق الحلوة والصلصات والحلويات (الطبخ)؛
  • مع التغذية العلاجية.

يعتمد استخدام الكريم على نسبة الدهون الخاصة بهم.

دهني

10٪

20-30٪

اكثر من 30٪

استخدام

كريم الشرب. مثالي لاجل:

- إضافة إلى الشاي، الكاكاو، القهوة (الكريم مع المزيد من الدهون الأكبر المذابة سيئة في مشروب ساخن والسباحة مع كتل)؛

- الخبز في الدجاج أو اللحوم؛

- صب فطيرة؛

- طبخ عصيدة.

لطبخ المرق، الصلصات والحماء كريم.

للجلد (كريم للكعك والحلويات).

استخدم فقط كريم طبيعي جديد بدون إضافات مع الدهون المختارة بشكل صحيح.

؟ فيديو - كيفية جعل كريم كريم من الحليب والنفط

جعل كريم مخفوق دون كريم أسهل بسيطة. علاوة على ذلك، فإن كريم الدهون 33 وأكثر في المائة يجدون في المتجر صعب للغاية. وصفة!

طرق كريم الجلد

كريم 33٪ وفوق أفضل للكريمة الجلد في رغوة قوية. كريم عائم مطلوب في طبق خاص (وعاء ضيق أو وعاء مع حواف عالية).

? تركيبات كريم الجليد :

  • دليل (أنين، التوصيل واليد شاكر)،
  • الكهربائية (خلاط).

تقنية جلد كريم باستخدام خلاط

كريم الجلد باستخدام خلاط هو أسرع وسهلة لإعداد الحلوى اللذيذة.

كريم مخفوق يدويا لكعكة

يحتاج :

  • كريم 33٪ - 500 مل،
  • سكر السكر - 50 جرام،
  • الجمعية هي الجيلاتين أو البيض أو عصير الليمون (اختياري).

? طبخ :

  1. كريمة تصب في الأطباق المعدنية مع جوانب عالية ووضعها على بعد ساعة ونصف إلى الثلاجة. بياض خلاط في نفس الوقت نظيف أيضا في الثلاجة.
  2. على طاحونة القهوة، طحن السكر الرمل في المسحوق. للتخلص من الجزيئات الكبيرة، تخطي المسحوق من خلال غربال غرامة.
  3. قم بإزالة الأطباق من الثلاجة مع الكريم والبيض. ضع السرعة الدنيا على الخلاط والحركات الدائرية تبدأ في التغلب عليها، مما يزيد من الثورات ببطء.
  4. بعد 5-6 دقائق، ستكتسب الكتلة حساسة.
  5. إضافة مسحوق بأسف. سوف تعطي الكريمة الذوق الحلو ورغوة الهواء.
  6. استمر في الحصول على 4-5 دقائق إلى قمم مستقرة. إبطاء ببطء إيقاف تشغيل الخلاط.
  7. للحصول على المزيد من كريم الاتساق سميكة، في الإرادة، في نهاية الطهي، يمكنك إضافة جيلاتين أو بيضة أو عصير الليمون.
  8. الانتهاء من كريم يتحلل في كريم وإزالة في الثلاجة.

لا تحاول طهي كريم مخفوق مع بليندرا أو المطبخ تتحد - سيكون لديك النفط والصل. تخزين كريم مخفوق في الثلاجة في حزمة مغلقة بإحكام لا يزيد عن 12 ساعة.

؟ الجلد يدويا مع خفقت

يزعم العديد من الطهي أن جلد الكريم هو خفقت - أفضل طريقة. الكريمات مشبعة مع كمية كبيرة من الأكسجين ويتم الحصول عليها الخصبة ومستقرة.

كريم الجلد

يحتاج :

  • كريم 33٪ - 500 مل،
  • سكر السكر - 50 جرام،
  • سكر الفانيليا - 10 غرام،
  • عصير الليمون -1/2 C.L.

? طبخ :

  1. صب كريم في الأطباق المعدنية مع جوانب عالية وركوب واسع ونضع ساعة ونصف إلى الثلاجة. الخفقات تحتاج أيضا إلى تبريدها.
  2. إعداد مسحوق السكر وتخطيها من خلال غربال غرامة.
  3. قم بإزالة الأطباق من الثلاجة مع كريم ووضعها في حاوية مع ماء ثلج أو جليد.
  4. عقد الأطباق تحت ميل طفيف، مما يجعل حركات دائرية ببطء مع إسفين، وتسريع تدريجيا.
  5. بعد شراء كتلة من الكثافة، أضف مسحوق مع الفانيلين في أجزاء صغيرة.
  6. إيقاع حتى تظهر نمط السطح من Whin على السطح. لا تطرفها ولا تلتزم بهذه اللحظة، وإلا فإنه يسقط فقط.
  7. عند الانتهاء من عملية السوط، صب عصير الليمون، وسوف يؤدي ذلك إلى اتساق مستدام للاستقرار.

؟ كريم جلد 35٪ على التقطير [Venchik VS Mixer]

كيف تغلب على كريم إذا لم يكن هناك خلاط ولا أرنب

إذا كنت ذاهبا لطهي الكريمة المخفوقة، ولكن دون مقابل، فلن يكون هناك خلاط ولا أشعر بالإحباط، ولا يمكنك الاستغناء عنها. لتزويد الكريم بهذه الطريقة إلى سماكة سيكون ممكنا، ولكن رغوة قوية لن بالكاد.

يحتاج :

  • 33٪ كريم - 150 مل،
  • السكر الرمال - 15 جرام،
  • سكر الفانيليا - 3 غرامات.

? طبخ :

  1. خذ جرة الكريم والزجاج بحجم 0.5 لتر وإزالته في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
  2. إعداد مسحوق السكر.
  3. قم بإزالة جرة الكريم وتصب في ذلك، مضيفا مسحوق وفانيلين.
  4. ضع قابس خشبي نظيف في العلبة وإغلاق غطاء البولي إيثيلين.
  5. يهز بشكل مكثف العلبة حتى يكتسب كريم اتساقا سميكا (حوالي 4-5 دقائق).
  6. كريم مخفوق جاهز لمزيد من الاستخدام.

إذا لم يكن هناك جرة في متناول اليد، فيمكن جلد الكريم مع شوكة، ولكن هذه الطريقة طويلة بما فيه الكفاية. إنشيا، في دائرة، تقشير إلى الأسفل، سوط الكريم مع شوكة قبل الحصول على الكثافة المطلوبة.

؟ ماذا تفعل إذا كان الكريم لم ينبض [نصيحة فيديو]

؟ وصفة لطهي كريم لذيذ الكعكة المنزلية

من هذه الوصفة، ستعلمك كيفية صنع كريم مخفوق بالسكر في المنزل للكعك.

مكونات :

  • كريم طبيعي جديد 33٪ محتوى الدهون - 500 مل،
  • سكر السكر - 45-50 جرام،
  • الفانيلين هو 5-7 غرام.

? طبخ :

  1. قم بإزالة بياض القشدة والخلاط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكن وضع الأنين في الفريزر، ولكن هنا هو كريم - فقط في الثلاجة (حتى التجميد الخفيف غير مسموح به).
  2. بينما يتم تبريد الكريم، قم بإعداد مسحوق السكر مع طاحونة القهوة. يجب أن يسأل بوه من خلال غربال غرامة.
  3. إزالة الكريم من الثلاجة ويهز جيدا. صب في كوب مع حواف عالية أو قدر صغير.
  4. قم بتثبيت الحد الأدنى للسرعة على الخلاط وتغمر الكأس مع الكريم.
  5. إن حمل الأطباق الخاضعة لإمالة خفيفة، تبدأ ببطء في التغلب على السطح بأكمله، مما يزيد من السرعة تدريجيا وتغمر البيض في الوعاء.
  6. بعد 4-5 دقائق، سيبدأ الكريم في سميكة، ستظهر القمم الناعمة.
  7. ببطء إضافة مسحوق السكر بالتساوي وفانيلين.
  8. بيس حوالي 5 دقائق بينما لا يتحول الكريم إلى كتلة سميكة. ولكن لا تتوقف، وسيتم تغطية كريم وإلا تتحول إلى النفط.
  9. عند الانتهاء من الضرب، تباطأ ببطء مبيعات دوران، وإيقاف تشغيل الخلاط. كريم الطبخ اللذيذ جاهز.

؟ وصفة ل كعكة البسكويت مذهلة مع؟ يمكنك معرفة القشدة الفراولة والجلد هنا.

بحيث الكريمات المخفوقة ليست واضحة للغاية، استخدم مسحوق لا يزيد عن 10٪ من حجم الكريم. يتم الحصول على الكريمات المخفوق المطبوخة بشكل صحيح مع لطيفة وخفيفة الوزن، دون طعم الدهون.

؟ فيديو - كيف تغلب على كريم مع السكر المجفف في 4 دقائق

كريم مخفوق هو أحد الكريمات الحلويات الأساسية، على أساس مئات الحلويات الجميلة. ولكن في الوقت نفسه، هو وأحد أكثر متقلبة. حتى تأمين محترف قد لا يحصل عليه لطهيها. دعونا نتعامل مع ما يجب القيام به إذا كان الكريمة أثناء السوط غير سميكة.

رغوة الكريمة الجلدية

11 أخطاء عند الجلد كريم

إذا كان أحد يستدعي أحد أسباب أو سببين، فسأكون سعيدا. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يمكن أن تؤثر على عملية الخفق. كل ذلك مهم: من اختيار المنتج والتكنولوجيا إلى وعاء الوعاء.

كريم لا الدهون

سألت باستمرار عما إذا كان من الممكن استخدام كريم قدره 10٪ للكريمة. لا لا يمكنك. و 20 في المئة مستحيل. المشكلة كلها هي أن أساس رغوة الهواء المستدامة هو الدهون الحليب. إذا لم يكن الأمر كافيا، فلا يوجد شيء لدعم الكريم. إنه لن يكون قادرا على التجمع في قمم مستقرة. لذلك، من الأفضل استخدام كريم منخفض الدسم 10-20٪ لأغراض: للصلصات والقهوة.

للجلوس، يتم استخدام المنتجات الدهنية فقط فوق 30٪. أفضل إذا كان 33-35٪. على الرغم من أن الإنتاج يمكن العثور عليه وكريم 58٪، فلن تجدها في محلات السوبر ماركت.

بشكل منفصل، يستحق الاهتمام بالتركيب. في بعض الأحيان يستبدل الشركة المصنعة جزءا من دهون الألبان الخضار. هذه الكريمات لا تؤخذ أيضا دون كمية كبيرة من الإضافات الكيميائية.

الدافئة كريم

من المضحك جدا أن تقرأ في بعض الوصفات: "تبرد الكريم لمدة ساعة في الثلاجة وفاز". أتعس الشيء هو أن الحلويات المبتدئين يحاولون القيام به، ثم يهتمون بسبب عدم اتخاذ الكريم في كريم خلاط.

بعض المواد الكيميائية المنزلية. إذا كانت الدهون دافئة، يذوب. لذلك، لا معنى له لتشكيل كريم من ذلك. يمكن لهذه البروتينات والحاجة إلى الاحماء، ما كتبته بالفعل في المقالة حول سبب اتخاذ ميرينجا.

لجلد الجلد بارد على الأقل إلى +7 Оج، أفضل إلى + 4-5 Оجيم - من أجل في الثلاجة تغليف تبريد بالتساوي على 500 مل مطلوب حوالي 12 ساعة. لذلك، من الأفضل أن تكون صبورا وليس على عجل.

كريم بارد جدا

وهذه هي المشكلة المعاكسة. منتجات الألبان هي التسامح سيئة للغاية. تجمع الدهون الحيوانية في كتل ومياه وقشر مصل. نتيجة لذلك، سيكون الغريبة الناتجة الشك الشديد للغاية. حتى إذا كنت تسخين، فاختمها، ثم تبردها في الثلاجة بشكل صحيح، فإن الكريم لن يكون موحدا جدا ولذيذا.

كريم ساخنة

بعد قيادة الكريم من الثلاجة، تحتاج إلى التغلب عليها على الفور، وعدم المغادرة على الطاولة حتى تطبخ شيئا آخر. لاحظ أيضا أنه يمكنك دافئة الكريم ليس الهواء الدافئ فقط في الغرفة. إذا وضعت الكريم في وعاء ساخن، فاقف بالقرب من الفرن، يتم تسخين السائل. لكن كريم العدو الأكثر انسجاما هو خلاط.

الاشتراك في الطبقة الرئيسية

في التكنولوجيا اليدوية الرخيصة، غالبا ما يتم تسخين القضية بعمل طويل. وكانت شعيرات المعادن المرفقة دافئة أيضا. نتيجة لذلك، اتضح أن الكريمة المبردة بشكل صحيح مدلل بشكل صحيح أثناء إعداد الكريم. لتجنب ذلك، تبرد الحاوية والبيض مع الكريم في الثلاجة قبل الاستخدام.

حاوية مربع مستعملة

للكريمة الجلد، تحتاج فقط إلى استخدام السلطانيات المستديرة. في أي أطباق مستطيلة، سيتم انسداد بعض الكريم في الزوايا ولا يتم الازدراء. في أحسن الأحوال، سوف تنجح ببساطة ليست كريم متجانسة للغاية. في أسوأ الأحوال، لن تأخذ كريم ببساطة.

أضاف السكر في وقت مبكر

عندما تطبخ كريم، يجب عليك أولا تغلب على الكريم إلى قمم مستقرة. وبعد ذلك فقط يتم إضافة السكر وغيرها من المكونات، مثل Mascarpone. خلاف ذلك، لن يسمح الشوائب بتشكيل هيكل الهواء الذي نحتاجه.

لنفس السبب، تأكد من أن الأنين والأطباق دائما نظيفة قبل البدء في الجلطة. الماء، قطع من كريم آخر، القمامة لن يساعد بالتأكيد في جعل كريم أفضل.

بالمناسبة، لا تستخدم السكر الرمل. إذا حاولت في الحليب البارد لإذابة بضع ملاعق السكر، فسيتعين عليك إزعاجك لفترة طويلة جدا. يحدث الشيء نفسه مع كريم. ستبقى رمل السكر الحبوب في الكريم ولن يذوب. لذلك، لن يكون الكريم متجانسا أبدا. بدلا من ذلك، من الأفضل استخدام مسحوق السكر الجميل.

لم يضيف السكر

من حيث المبدأ، يمكنك التغلب على الكريم والكامل بدون سكر. ولكن هذا المكون السحري يساعد في جعل كريم أكثر استقرارا. لذلك، لا تتعجل لتقليل كمية من أجل التغذية "الصحي". أفضل اتبع الوصفة. بالمناسبة، يبلغ معدل السكر نحو كريم حوالي 10 غرام لكل 100 مل.

لماذا الكريم غير مدعومة - شفاء - صورة

لم يعد يستحق وضعه، وسيتم عرض الحلوى حلوة، وهي ليست جيدة. لذلك، من الأفضل الامتثال للنسب. إذا كنت ترغب في الطهي، الحلوى بدون سكر، يمكنك استخدام بدائل السكر التي أقولها في هذه المقالة.

فاز الخلاط

عند سوط الكريم، المهمة الرئيسية هي تشبع الخليط مع الأكسجين. شفرات الخلاط في هذه المسألة عديمة الفائدة. بدلا من الكريم سيكون لديك كتل من النفط، والتي سوف تسبح في كريم سائل. إذا كان لديك سوى خلاط يدوي، استخدم فوهة إكليل. هو الأنسب من الجلد.

الفكر طويل جدا

عند سوط الكريم، تمر الكتلة بالضرورة عدة مراحل من تشكيل كريم:

  1. قمم لينة. كريم ضيق لا يحمل نموذجا، إذا قمت بتشغيل الخفقات أو ملعقة.
  2. قمم متوسطة. تصبح الكتلة أسهل وأكثر استقرارا. ولكن منذ التايمز مشوهة.
  3. قمم صلبة. يمكن قلب وعاء مع كريم رأسا على عقب، وسيبقى الكريم مستقرا.

بعد أن تظهر القمم الصعبة، يتم جلد الكريم بسرعة كبيرة في الزيت وجمع التخلل على الخفقان. لذلك، لا تحاول الكثير. لنفس السبب، يتم توصيل السكر والمكونات الأخرى بالكريمة فقط بمساعدة شفرة. خلاف ذلك، من السهل جدا صنع كريم النفط.

سارع

لقد قلت بالفعل أنه ليس من الضروري إزالة الكريم من الثلاجة مبكرا جدا. ولكن هناك مشاكل شائعة أخرى مرتبطة بنقص الصبر في الحلواني.

لماذا كريم لا يضر - السكر لم يضيف - الصورة

في كثير من الأحيان، يطبخ المبتدئين على الفور سرعة خلاط عالية جدا. نتيجة لذلك، يتحول جزء من الكريم بسرعة إلى النفط، والآخر لا يزال السائل. لذلك، نحن جلدنا في البداية بسرعة بطيئة، ثم التبديل إلى الوسط.

ترتبط مشكلة أخرى بالأساس الذي يزرع فيه الكريمة. لا يهم ما هو عليه: الكعك، الكعك أو eclairs. يجب أن تكون باردة. إذا وضعت قبعة من الكريم في اختبار ساخن، فإنها تذوب والإبحار. لذلك، لا تتعجل وإعطاء الحلوى لتبرد على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

أيضا، لا تحاول التغلب على الكثير من الكريم. مع خلاط يدوي، من الأفضل إعداد أجزاء صغيرة من 200 مل. ثم سيكون من الأسهل بكثير تحقيق نتائج إيجابية. مع مساعدة من خلاط الكواكب القوي يمكن أن تكون مستعدة مع أحجام كبيرة.

قررت أن تنقذ كريم

يجب استخدام كريم من الكريمة المخفوق على الفور. في الثلاجة، قد يسقط، إلى الصمامات. إذا كنت ترغب في جعل كل العمل مقدما، فإن الحل الأفضل سيعد الأساس. وضرب كريم وتزيين الكعكة بشكل أفضل قبل التقديم. هذا يتطلب فقط 15 دقيقة.

لدي مقال منفصل حول ما يجب القيام به مع بقايا الكريم، وكيفية تخزينها في الثلاجة والثلاجة.

ماذا تفعل إذا كان الكريم ليس الشك

طريقة العامل الوحيد، وكيفية حفظ الكريم، إذا لم يتم ضرب الكريم - هذا هو استخدام المزاجنة. مع ذلك، من الممكن صنع خليط سميكة وجوا حتى من كريم من 20٪. للحصول على تفاصيل حول كيفية استخدامها وأين تجدها، يمكنك القراءة في مقالة منفصلة حول The Thickeners.

من الناحية النظرية، إذا كنت تغلبت على النفط أو كريم رائحة كريهة، فيمكنك تدفئةها وتخلط جيدا، ثم أعتبرها بعد التبريد. ولكن هذه طريقة غير موثوقة تتطلب الكثير من الوقت والقوة.

لماذا لا يمكن كريم - عجل - صورة

إذا لم يصب الكريم، فاستخدمها كحليب عادي. يمكنك إضافتها إلى القهوة التي تم تخفيف ganash العجين السائل للفطائر. ويمكنك ببساطة المساعدة الجيلاتين وإعداد جيلي لطيف.

الكريمة السترة استبدال النفط تماما في نسبة 1: 1. يمكنك الاستعداد على أساس كريم الكسترد، الغريبة العجين. لذلك لا تتعجل للتخلص من تجارب غير ناجحة. يمكنك العثور على العديد من الخيارات لما يمكن القيام به مع الكريمات التي لا تبدأ.

7 أسرار الكريمة المخفوقة الكمال

كما ترون، أخطاء يمكن السماح بها في تصنيع الكريم كثيرا. لعدم الخلط، استخدم قائمة تحقق بسيطة من 7 نقاط:

  1. نستخدم كريم فوق 30٪ من الدهون. أوصي بشراء ماركة بيتسمول من 33٪ و pentamalates 35٪. عادة لا تنشأ مشاكل.
  2. درجة حرارة أفضل للجلد إلى قمم - + 4-5 Оجيم لتحقيق ذلك، كريم بارد لمدة 12 ساعة على الأقل.
  3. يتم تشغيل الخلاط الأول على بطيء، ثم على سرعة متوسطة.
  4. لا وقت فوز دقيق. ذلك يعتمد على كمية ونوعية الكريم، تكنولوجيا الطاقة. اتبع الاتساق وإيقاف الخلاط في الوقت المناسب.
  5. تحول كريم يتحول إلى كتل من النفط. التداخل غير التحول والتدفق. لا تقبل ذلك.
  6. كريم مخفوق تماما شكل قمم صلب. إذا تم إيقاف الحاوية، فهي غير مزجفة.
  7. كريم مخفوق لا تخزن. نستخدم على الفور.

إذا كنت لا تزال لا تحصل على كريم مخفوق، فلا تيأس. تحقق مما إذا كنت تفعل كل شيء وفقا ل أوراق الشيكات. ربما في مرحلة مرحلة تجعل هناك خطأ آخر. وحاول شراء العلامة التجارية كريم أخرى. فجأة تكمن المشكلة في مهاراتك، ولكن في كريم سيء الجودة.

ماذا تفعل إذا لم يتم جلد الكريم - الصورة

وما الصعوبات التي لديك مع الجلد؟ ما هي العلامات التجارية من كريم تستخدمها. دعونا نحاول حل الأسئلة التي نشأت في التعليقات.

رغوة الكريمة الجلدية

ما يجب القيام به إذا كان الكريم غير سميكة - Check-Leaf of Perfect Cream - صورة

كريم هو منتج حليب دهني من 10 إلى 40٪. للحصول عليها، استغرق أسلافنا حليب الزوج البقرة وأعطاه لتسوية. الدهون المتراكمة على السطح، وكل ما بقي للقيام به هو إزالة أو دمج الطبقة العليا (ومن هنا اسم المنتج).

بسبب محتوى الدهون العالي من الكريم مغذية للغاية. أنها تحتوي على أملاح معدنية وفيتامينات A، E، C، B1، B2، PP. وإلى جانب ذلك، فيتامين (د) ضروري لامتصاص الكالسيوم والفوسفور. هناك مجموعة كبيرة من كريم كريم الدهني المختلفة على رفوف المتجر.

تحدث حول كيفية جعل كريم مخفوق في المنزل.

أنواع الكريم

اعتمادا على طريقة العلاج، يتم فصل الكريم إلى المبستر (يتم تسخين المنتج إلى 85 درجة مئوية) ومعقمة (حتى 100 درجة مئوية).

نظرا لطرق المعالجة هذه، يتم تحقيق نقاء بكتيري للمنتج، تعتمد حياة الرف عليها. يتم تخزين المبستر لمدة تصل إلى 36 ساعة، ومعقمة - من 30 يوما إلى أربعة أشهر.

يجب أن يكون لدى كريم جميع الأنواع اتساق متجانس: بدون كتل من الدهون أو رقائق البروتين. يجب أن يكون اللون أبيض، وهو ظلال كريم ممكن. تذوق - لطيفة، متحللة قليلا.

المذاق المرير هو علامة مخلصة على منتج مدلل. في معظم الأحيان هو كريم معقم بدقة مع حياة الصلاحية منتهية الصلاحية. يرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج المعقم لا يتعرض للتجفيف ويبدأ فورا في الحرص. كريم عصير مبستر يتحول ببساطة إلى كفير دهون جدا.

غالبا ما يلتقي كريم المثبت Karrageenan (E 407). ليس من الضروري أن تكون خائفا - هذا هو جلادة طبيعية، تم الحصول عليها عن طريق معالجة الطحالب البحرية الحمراء.

Carrageenan - بديل لأصل النبات إلى هذا المثبت مثل الجيلاتين. تركيز الكاراجينان في المنتج ضئيل. شكرا له، كريم يخون أسرع وعقد النموذج لفترة أطول. يمكن تخزين التعبئة المفتوحة للكريمة 33 - 35٪، كجزء منها كاراجينان، حتى الأسبوع.

بشكل منفصل، يستحق القول عن "كريم الخضار" - بديلا عن كريم طبيعي، تم الحصول عليه من الدهون النباتية. يتم تقسيم المشترين هنا إلى مخيمين: بعض الرفض بشكل قاطع لإضافتهم إلى الغذاء، ويعتبر الآخرون بديلا ممتازا لدهون الحليب.

يمكن أن يكون البديل النبات إنقايا حقيقيا لأتباع النبات الصارم والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. مثل أي طعام، لديهم مزايا وسلبياتهم. الشيء الرئيسي هو شراء منتجات عالية الجودة وعدم إساءة استخدامها.

ينصح بالكريمة المفتوحة لتخزين ما لا يزيد عن ثلاثة أيام في الثلاجة. إذا اتضح أنك تركتها خارج الثلاجة، فغالبا ما توفر خصائصها، فستكون قادرة على بضع ساعات فقط.

تطبيق كريم

يعتمد استخدام الكريم على نسبة الدهون الخاصة بهم. سنتعامل مع بعضها أفضل للجلد، والتي ليست مناسبة تماما لهذه الأغراض.

• 10٪ دهنية هي كريم الشرب. إنها مناسبة تماما لإضافة القهوة والشاي (كريم مع المزيد من الدهون الأكثر دهنية سيئة في مشروب ساخن والسباحة مع كتل)؛ لحم الخبز أو السمك؛ فطائر صب طبخ عصيدة.

• 20 - 30٪ من الدهون مصممة لإعداد المرق والصلصات وحساء الكريمة.

• 33 - 38٪ - للجلد. بدونها، لن يتم إعداد إعداد كريمات الهواء الخفيف للكعك أو الحلويات.

• كريم مع دهني أقل من 30٪ غير مناسب لإعداد الحلويات، من الصعب التغلب عليها دون سماعات كبيرة. من هذه الكريم من المستحيل إعداد كريم سميك ومستقر.

من نسبة مئوية من النسبة المئوية، يعتمد فاترا على وقت جلدهم: 33٪ غسلها مع 4 - 7 دقائق، و 10٪ من 15 دقيقة.

كريم لا يمكن تجميدها في شكل نقي. بعد إزالة الجليد، يتم تدمير الهيكل، يتم تشكيل رقائق. ولكن، ولكن الكريمات والموسى المستندة على الكريمة يتم نقلها تماما التجمد.

كيفية جعل كريم مخفوق لكعكة؟

الأساس لأكثر الكعك اللذيذ والكعك والكريمات والموسم هو كريم، الذي يتم جلده، وجلب الاتساق المرغوب فيه. سنقول كيفية جعل كريم مخفوق في المنزل. بالمناسبة، الأمر سهل. المهمة الرئيسية هي تحديد الوقت البصري في الوقت المناسب عندما تحتاج إلى إيقاف الجلد. لن يحتفظ كريم غير مرئي بالحجم، قفز إلى النفط على النفط والخروج.

الكريمات مخفوقة في قمم. هناك قمم ضعيف ومتوسط ​​وقوي.

قمم ضعيفة هي عندما نقضي إسفين على السطح، وبعد ذلك لا يزال الرسم. في هذا النموذج، يمكن بالفعل استخدام القشدة لإعداد الكريمات.

قمم متوسطة - نحن ننفذ إسفين، هناك رسم أوضح من قمم ضعيف. أنها بالفعل تم الاحتفاظ بها جيدا.

حسنا، علامات القمم القوية - أصبح الكريم أكثر كثافة بشكل ملحوظ، والذي عقد الاستمارة بشكل جيد ولا تسقط.

لجعل الكريم جيدا والاحتفاظ به تماما النموذج تتذكر دائما العديد من القواعد:

- يجب أن يكون محتوى الدهون من الكريم المحدد 33 - 35٪؛

- خلف الجلد، بارد في ثلاجة الكريم، الخفقات والأطباق التي ستكون الشاب؛

- ليشن ذلك، من الأفضل اختيار الأطباق العميقة وغير المقيدة بحيث لا ينتشر كريم، والتاج مغمورة تماما فيها. البدء في التغلب على سرعة صغيرة، وزيادة ذلك تدريجيا إلى الوسط؛

- من الأفضل التغلب على أجزاء صغيرة، حجم 200 - 300 مل؛

- إذا كنت تستخدم خلاط، ابدأ في التغلب على أبطأ السرعة. لقد حققت الاتساق المستقر - توقف فورا، وإلا يمكنك نقلهم، وسوف يذهبون. لإصلاحها، لسوء الحظ، فمن المستحيل؛

- وقت الشاطئ - من 3 إلى 10 دقائق اعتمادا على ما تسويته (خلاط أو إسفين)؛

- مسحوق السكر أو الجيلاتين أضف إلى الكريمة المخفوقة تقريبا.

لماذا لا كريم؟

في بعض الأحيان يحدث ذلك مثل هذا: يبدو أن الكريما الجيد من الشركة المصنعة المثبتة، مع الدهون 33 - 35٪ المرغوبة، ولن تؤذي ببساطة. أو تحتاج إلى إحضارها إلى حالة كثيفة للغاية. كيف، في هذه الحالة، لإغلاق كريم 33 في المئة في رغوة قوية؟ سوف يساعد بأبسط المنتجات التي من شأنها أن تكون في أي مطبخ. نحن قائمة مما يمكنك رشاقته كريم للجلد.

1) مسحوق السكر - أسهل طريقة

عند 100 مل من الكريم، أضف ملعقة كبيرة من السكر المجفف، تغلب على الكريم 5 - 7 دقائق قبل الحصول على الاتساق المرغوب فيه.

2) مزيج من مسحوق السكر ونشا الذرة

في 300 مل من الكريم، أضف ملعقتين كبيرتين مع شريحة من مسحوق السكر، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة. امزج الخلاط في الحد الأدنى من دوران الدوران واتركه يقف قليلا. كريم سماكة، تحصل على وزن دسم الكثافة المطلوبة. ثم تأخذ الكتلة إلى الاتساق المرغوب فيه.

3) عصير الليمون الطازج

على 500 مل من كريم البارد سيحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من العصير. البدء في التغلب وبعد 1.5 - 2 دقيقة أضف عصير الليمون. بعد ذلك، سيتناول الكريم إلى الكثافة المرغوبة. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة أنها كثيفة فقط عند القرصنة.

4) الجيش

على 600 مل من كريم، هناك حاجة ملعقة صغيرة من الجيلاتين المجفف. نحن صب 200 مل من كريم درجة حرارة الغرفة في كوب، أضف الجيلاتين وترك لمدة 15 دقيقة حتى تجتاح. ثم تردد قليلا (لا تغلي!)، نحرك الجيلاتين بحيث يتم حل جميع البلورات تماما. نحن بالتأكيد بارد.

بقية الكريم تبدأ في التغلب على الخلاط. في عملية الضرب، من الضروري إضافة كريم لهم مع الجيلاتين، وزيادة السرعة إلى الحد الأقصى، فاز على سماكة. هذا الكريم يمسك تماما شكل.

تذكر أن إضافة الجيلاتين يؤثر على طعم الكريم النهائي، لذلك عند استخدامه، يوصى بإضافة الفانيليا أو الخمور.

كم من الوقت يجب أن تغلب كريم؟

سوف يساعد التقييم المرئي هنا: بمجرد تشكيل نمط واضح على سطح كتلة الهواء، تكون كتلة الكريم جاهزة. هناك طريقة أخرى هي تحويل الحاوية مع الكريمة المخفوقة: رغوة سميكة، لا تسقط من الجدران والقاع، تعني استعدادها.

عندما لا يستخدم كريم الجلود رمل السكر، فقط مسحوق السكر. لأن 4 - 7 دقائق لنقل بلورات السكر لا يكفي.

  • طرق كريم الجلد
  • الخلاط هو أسرع وسهلة لإعداد الحلوى اللذيذة. لكن الأمر يستحق الإشارة بعناية إلى اختيار الخلاط: كلما زادت الطاقة، أسرع وأسرع الكريمة التي تحدث من الطاقة أدناه - كلما زاد احتمال ارتفاع درجة حرارة التكنولوجيا والخروج منه.
  • خلاط، على عكس الخلاط، لا يتم تكييفه من كريم الخفق، حتى لو كان لديه قديم قديم. عندما يضرب كريم الخلاط، تحتاج إلى البدء بثورات صغيرة، مما يزيد تدريجيا من سرعة دوران البيض.
  1. يجادل العديد من الطهاة أن كريم الجلد كريم هو أفضل طريقة. الكريمات مشبعة مع الكثير من الأكسجين، وحصلت على الخصبة مستقرة. هنا يمكنك إعطاء بعض النصائح.
  2. مع هذه الطريقة للضرب، يتم تخفيض الحاوية التي تحتوي على كريم بارد إلى خزان الجليد. الخفقات تحتاج أيضا إلى تبريدها. احتفظ بالأطباق تحت إمالة طفيفة، ارتكب حركات دائرية ببطء مع إسفين وتسريع تدريجيا.
  3. عندما كتلة سميكة، في أجزاء صغيرة، أضف مسحوق السكر مع فانيلين.
  4. إيقاع حتى تظهر نمط السطح من Whin على السطح. لا تبالغ فيه، وإلا فإن كل شيء سوف يسقط.

عند الانتهاء من الجلد، صب عصير الليمون، فإنه سيؤدي إلى الاستقرار - سيعطي استدامة الاتساق.

كيف تغلب على كريم مع سكر كريم؟

بالنسبة للطبخ 4 حصص، صب كوب من الكريسات الكثيفة في المقلاة، وضعت على الجليد أو في الماء البارد واتخاذ تكوين رغوة سميكة.

ضع 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر والملعقات الفانيلينا (والسكر الفانيليا)، وتأثيرها، والخدمة على الفور على الطاولة، وإلا يمكن للكريمة الوقوف وتصبح سائلة.

كيفية الفوز 20 في المئة كريم في كريم؟

أذكر أن كريم الدهنية أقل من 30٪ غير مناسب لإعداد الحلويات، من الصعب التغلب عليهم دون مكثف إضافات خاصة. وينبغي أن يكون من المفهوم أن كريم سميك ومستقر من هذا المنتج لن يعمل. لذلك، كيف تغلب على 10 في المئة كريم في كريم، لن نخبرك.

ولكن ماذا تفعل، إذا كان كريم الدهون المطلوب لا يحصل؟ يمكنك محاولة العمل مع منتج 20٪.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى بعض الجليد. يمكن أن تكون مستعدة بشكل مستقل في المنزل باستخدام قوالب خاصة. يجب أن تبرد كريم أنفسهم والسعة التي تغلبت عليها (مجرد إزالتها في الثلاجة لعدة ساعات).

عندما تحولت المياه في القوالب إلى الجليد، وتم تبريد الكريم والأطباق لجلدهم، وانتقل إلى العملية نفسها. الحصول على مكعبات الثلج المجمدة ووضعها في وعاء عميق. ثم اكتشف كريم من تعبئة المصنع في الأطباق المحصورة للجلد ووضع هذه الحاوية في خزان الثلج. من المهم أن تفعل كل هذا في أسرع وقت ممكن حتى لا شيء قد فعلت الاحماء.

تغلب على كريم يجب أن تكون سميكة حتى تظهر القمم على سطح الكريم. هذا قد يستغرق بعض الوقت. يمكنك التحقق من الاستعداد، يمكنك تحويل السلطانية - يجب ألا يسقط المنتج.

سيتم إضافة خيار بديل إلى نتاج مكثف خاص للكريمة، والتي لن تزيد مستوى محتوى الدهون، وببساطة تجعل الكريمة أكثر سمكا. سوف تصبح المنتجات كثيفة، سميكة، وسوف تكون ممكنة لتحقيق الاتساق المستدام.

نطاق نطاق القشدة المخفوق هائلة: يضافون إلى الكعك والفتح والسلطات الفاكهة والآيس كريم والقهوة والشوكولاته الساخنة، وجعل الحلويات المستقلة ...

Статьи

Добавить комментарий