Yams - jaký druh rostliny je to. Jak ho jíst jako jídlo.

YAMS (YAM) - "Lianen" Dioscorea (Dioscorea)

Stále častěji a častěji uživatelé internetu začali rozložit recepty sociálních sítí připravených z tzv. "Afrických bramborů" - yams (yam).

Co je to rostlinné yams a co je to jíst?

Na tuto otázku dáváme odpověď.

Yams v Asii
Yams v Asii

YAMS (YAM) je druh "Lianen" druhu Dioscorea (Dioscorea) rostoucí v tropických a subtropických oblastech planety: Čína, Afrika, jihovýchodní Asie, Oceánie, Malajsie, Jižní Amerika.

Největší lady Yams jsou v Africe.

Liana hlízy
Liana hlízy

Celkem asi 500 milionů lidí po celém světě se používá jako hlavní potravinářský produkt Dioscore. V afrických zemích je popularita Yams srovnatelná s popularitou brambor v Evropě.

Jíst hlízy YAMS, které mohou dosáhnout délek několika metrů a váží až 70 kg. Průměrná hmotnost Yams hlízy kolísá v rozmezí 1 až 15 kg.

Pěstování yamsa
Pěstování yamsa

Jedním z výhod pěstování této rostliny je, že hlízy mohou být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty vlastností i při vysokých okolních teplotách.

Většina odrůd oxidu je jedovatá, proto, hlízy používají pouze některé odrůdy.

Yams jako jídlo.

Sladké yams.
Sladké yams.

Dokonce i odrůdy "afrických brambor", které mohou být použity v potravinách, obsahuje jedovaté látky, které se rozkládají při vysokých teplotách. Proto je YAMS jíst pouze v vařené nebo pečené. Ve velkých množstvích může takové potraviny způsobit závratě a zvracení. Použití hlíza oxidu je kontraindikováno s řadou onemocnění (peptická onemocnění gastrointestinálního traktu, onemocnění jater: hepatitida, cholecystitida a onemocnění křivoly).

Pyré z klubu
Pyré z klubu

Z gastronomického hlediska hlízy této rostliny je velmi výživný: obsahují obrovské množství škrobu, bohaté na vitamínové skupiny B, vitamin E a minerály zdravé zdraví (železo, zinek, měď, mangan, selen, selen, draslík, vápník, Kadmium, hořčík, sodík, fosfor). Hodnota energie (kalorický obsah) YAMS je 2krát vyšší než obsah kalorií brambor (118-120 KCAL na 100 gramů produktu).

Co se připravuje z YAMSA:

Jams hlízy nádobí
Jams hlízy nádobí
  • Kuřecí kuřecí tuber nesl několik hodin a pečené nebo smažené s kořením (v Asii to dopustí docela ostrého svačinu);
  • Sušené hlízy jsou v mouce, ze kterých se připravují koláče, koláče, obiloviny;
  • Z hlízy připravují různé nápoje (nezapomeňte ohřívat);
  • Sladká jídla (spěchové plátky yams s přidáním cukru nebo melasy);
  • Marinovat vařené hlízy s kořením a octem.

V téměř všech receptech je hlíza (závisí na odrůdě) ve všech receptech.

Například pro přípravu palačinky z YAMS se používají vařené hlízy, které rozdrcují do stavu pyré, přidejte mléko, vejce, zelení a koření, a pak pražení v horkém oleji.

Několik video receptů je uvedeno níže:

Už jste viděli velké těžké hlízy s tuhou peelem ve vašem obchodě "Yolville"? A také přemýšlel, jestli to bylo jedlé?

Seznamte se s - YAMS! A nikdy jsme to neměli.

V afrických zemích NMS - nejčastější ležérní jídlo. Pokud se pokusíte popsat jeho vkus, vypne něco průměrného mezi brambory a batohem.

Zajímali jsme se o první zájem, abychom se to pokusili vařit, a jsme experimentovali v naší kuchyni. A vynalezl několik receptů s tímto neobvyklým produktem.

Nejdůležitější je, že potřebujete vědět o yams - je to nemožné v surovém formuláři!

Jinak odvážně použijte tyto hlízy jako obyčejné brambory. Můžete ho vařit nebo pečet "v uniformě." Jakmile je kořen snadno šikmý vidličkou - je připraven. Pomalu odstraňte před použitím, takže buničina se nefaltovala dopředu.

Nejjednodušší recept je smažené yams. Odlupování řezaného nože, poškození buničiny, stejně jako hranolky a oheň s lukem na oleji. 15-20 minut - a připraven! Je velmi chutné, když krmení posypeme misku s překrývajícím se sýrem a zeleným cibulkou.

Img_6676.jpg.

V YAMS, existuje spousta škrobu - a proto Dianci z ní vypne vynikající, křupavající a neukázet během smažení. Mrind yams na velké struhadlo, přidejte cibule, můžete jakékoli pikantní zelené a vaše oblíbené koření, vejce a docela trochu mouky. Můžete sloužit jogurt z ovčího mléka jako omáčka - skvělá kombinace!

Img_6659.jpg.

Yams může pečet v troubě, předem mazacím olejem a sypané kořením. Přidali jsme krůtí steaky, ukázalo se velmi neobvyklé!

Img_6699.jpg.

V Ragu se tato zelenina také chová dokonale. Smažte kuřecí stehýnka ve velké pánvi, přidejte plátky jams, stejně jako sladkou pepř, cibule, mrkev a mini kukuřice, nalijte vodou a uhasí asi 40 minut. Zachovávat a nebankovní guláš je připraven!

Img_6737.jpg.

Kdo je další připraven na večeři v africkém?

Přidejte hlízy do dalšího pořadí a sdílejte svou zpětnou vazbu!

JamYams se často nazývají africký chléb nebo africké brambory. A to vše vzhledem k tomu, že v této rostlině obsahuje sadu živin složek schopných nasycení lidského těla po dlouhou dobu. Toto jméno shrnuje několik typů rostlin rodiny oxidu oxidu. Často se divoké yams nazývají - diosk.

Tam je starověký řecká legenda o pružné, tenké dívce s takovým názvem spingu, který zachránit svého milovaného muže musel změnit Lianu. Na jiném, nemá méně populární legenda, původ tohoto názvu rostliny je spojen se jménem řeckého doktora Dioscaridu. Ať už to bylo, YAMS je úžasná rostlina, která má mnoho užitečných vlastností a je velmi oceňován v moderní medicíně.

Botanický popis

YAMS nebo DIOSK, jedná se o hlíz. Jeho stonek je flexibilní a tenký, tvoří na povrchu a zachycuje blízké volné místo, stejně jako rostliny Lianamu. Má velmi vyvinutý kořenový systém. Hlízy, používané v potravinách, jsou hluboké podzemní a mají podlouhlá, prodloužená forma. Mohou vyrůstat až 2 metry dlouhé. Hmotnost některých instancí může dosáhnout 70 kg. Shora jsou pokryty tenkou hubenou koženou světle růžovou, bílou nebo červenohnědou. Buničina uvnitř plodu je bílá nebo žlutá. Listy Dioscope jsou připomínány na tvar jasně zeleného tvaru srdce. Kvete Tato rostlina není často vynásobena transplantováním oddenek.

Místo výskytu

Závod je velmi náročný na teplo a světlo, takže oblast jeho stanoviště je obvykle tropy nebo subtropika. YAMS je rozšířen v Africe, Asii, Austrálii a Latinské Americe. Závod má vysoký odolnost proti opotřebení, pevně proti různým onemocněním a škůdcům.

Každá země je pěstována YAMSA. Například čínské a japonské yams jsou v Číně velmi časté a odrůdy žlutých a bílých yams jsou úspěšně kultivovány v Africe. Existuje také cibulovitá, okřídlená yams, stejně jako jedlé a zaoblené dioskra. Zvláště bych chtěl přidělit divoké yams, který obsahuje ve své složení velmi užitečnou látku - diosgenin. Nigérie je považována za největší zemí pro výrobu YAMS dnes.

Chemické složení

Yams hlízy jsou bohaté na výživný škrob a protein. Obsahují užitečné vitamíny a minerály s významnými terapeutickými vlastnostmi.

Z tabulky můžete vidět převahu dioxy sacharidů a vláken.

Tabulka číslo 2 "Chemické složení reprezentované minerály a vitamíny"
Beta-karoten (vitamin a) 82 μg.
Tiamine (vitamín B1) 0,113 mg
Riboflavin (vitamin B2) 0,031 mg.
Niacin. 0,551 mg
Kyselina pantothenová (vitamin b5) 0,313 mg
Pyridoxin (vitamin b6) 0,294 mg
Kyselina listová (vitamín B9) 23 mg
Kyselina askorbová (vitamin c) 17,09 mg
Tokoferol (vitamin e) 0,34 mg
Filmaxinon (vitamin k) 2.29 μg.
Holine (vitamín B4) 16,4 mg
Draslík 815 mg
Vápník 16,9 mg
Hořčík 21 mg
Sodík 8,9 mg
Fosfor 55 mg
Žehlička 0,53 mg
Mangan 398 μg.
Měď 179 μg.
Selen 0,7 μg.
Zinek 0,23 μg.

Energetická hodnota produktu je asi 119 KCAL na 100 gramů YAMS.

Aplikace při vaření

Yams v vařeníZařízení se používá všude při vaření a medicíně. Jeho zpracování je podobné naší brambory. Ve surové formě dioxidu dioxidu v potravinách v potravinách, protože obsahují škodlivé nečistoty. Ale může být použit v jiných typech: smažené, vařené, dušené, pečené. Další sušená zelenina je broušení a získání mouky, která se následně používá pro výrobu dortů, různé pečení a vaření omáček.

Aplikace v medicíně

Použití YAMS má příznivý vliv na lidské tělo. Jeho kořeny obsahují látky, které přispívají k vypouštění krve, čímž se zabrání vývoji aterosklerózy a trombózy. Tinktura z nich pomáhá se zvýšeným arteriálním tlakem a během ředění nádob. Pravidelné užívání této zeleniny má pozitivní vliv na obsah cukru v krvi, takže je užitečné pro lidi trpící diabetes mellitus. Opakované recenze lékařů je tato rostlina vynikajícím preventivním nástrojem ženských onkologických onemocnění. Yams má rozsáhlý antispasmodický účinek: snižuje bolest v menstruačním období, odstraňuje bolest hlavy. Tato zelenina se používá při výrobě anthelmintických léčiv a slouží k odvození toxických a jedů látek z těla.

Přípravky založené na divokých yams

Divoké Yams hlízy obsahují užitečný steroid Diosgenin - umělé progesteronu náhradník, používané pro výrobu antikoncepčních tablet, při léčbě sexuálního systému a sexuální funkce těla. Ve východní medicíně se rostlina používá k léčbě revmatických bolestí, astmatu, s poruchou menstruačního cyklu a normalizuje hormonální pozadí.

V laboratorních podmínkách od divokých yamů je izolován alkaloid dioscarin, který chrání tělo před účinky volných radikálů a má hypotenzní účinek. Používá se v moderní medicíně pro výrobu různých léků.

V moderním světě založeném na dioxorech jsou stravy stravovacími doplňky stravy - biologicky aktivní přísady. Zpočátku začali být aplikováni ve Spojených státech, ale nyní se rozšířili na území Ruska a Ukrajiny. Tyto přísady jsou navrženy tak, aby se zabránilo útokům a tahům, ateroskleróze a srdečním onemocněním.

Přistání a péče

Pouze čínští a japonští odrůdy yams jsou v našich zeměpisných šířkách dobré. Posaďte se na malé hlízy. V našem podnektu je obtížné růst této rostliny, je lepší použít skleníkovou metodu pro jeho kultivaci. Zařízení je velmi náročná na sluneční světlo a vlhkost. Je nutné ji zasadit v hloubce asi 20 cm.

Rostlina je nenáročná. To může růst ve volném a v hliněném půdě. Ale při použití druhé, je možné, aby to bylo obtížné při kopání ovoce. Yams miluje vodu, takže zalévání je nedílnou součástí péče rostliny. V suché půdě rostlina nebude růst. Důležité, samozřejmě a krmné rostliny. Azot je považován za dobré hnojivo pro oxidu. Po 3-4 týdnech doporučují oplodněnou půdu po doručení. Mělo by následovat vzhled plevelů a inhalováním rostliny a explodovat půdu. Obecně se o něj starat o něj. Jeho pěstování je velmi podobné pěstování naší brambor.

Kontraindikace a škodlivé vlastnosti

Pod předávkováním rostliny, nevolnost, zvracení, poruchy gastrointestinálního traktu mohou dojít k alergickým reakcím. Nezneužívejte jeho použití ve velkých množstvích. Vzhledem k tomu, že látky obsažené v YAMS jsou izolovány fytoestrogeny, jsou kontraindikovány použití s ​​ženskými onkologickými onemocněními: rakovina prsu, rakovina dělohy a vaječníky.

Nedoporučujeme používat léky na bázi YAMS během gastritidy, onemocnění jater a ledvin.

závěry

Yams termo-milující subtropická rostlina, zdánlivě velmi připomínající naše brambory. Je distribuován především v horkých zemích, proto je vyklenout, aby ho kultivovala v našich zeměpisných šířkách s některými obtížemi. Jedná se v potravinách ve smaženém, vařeném, dušeném. Bruska to do mouky, pro použití v cukrářském průmyslu. Dioxy má úžasné léčivé vlastnosti.

Až donedávna to byl jediný produkt, ze kterého byl progesteron uměle přijat. Je nepostradatelné pro těhotné ženy a pro ženy se snaží mít děti. Yams má také pozitivní vliv na oběhový systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a normalizuje krevní tlak. Mimochodem, je to preventivní nástroj v samostatné onkologii, ale pokud nemoc již existuje, použití drog na bázi džemů se kategoricky nedoporučuje. Jsou také kontraindikovány v gastritidě a různým onemocněním ledvin a jater. Yams je úžasný produkt bohatý na vlastnosti užitečné pro tělo, ale nestojí za zneužívání.

Budeme vděční, pokud použijete tlačítka:

Ahoj všichni!

Dnes budeme hovořit o jedné velmi zajímavé zeleniny, která není tak populární v naší zemi, ale vlastnit různé léčivé vlastnosti pro lidské tělo. To je velmi starobylá rostlina, která obyvatelé vzdálené Afriky nazývají chlebem.

Co je YAMS, jak to roste, odkud pochází z místa, kde má chemické složení, jaký je zdravotní přínos, jak se používá při vaření a jak z něj činí čipy - Pokusím se odpovědět na všechny tyto otázky v tomto článku.

Co je yams.

Yams je úžasný rootpode s různými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo

Mnozí jsou zmateni yamsem a sladkými bramborami (batat), s ohledem na ně stejnou zeleninu. Ano, jsou opravdu podobní, ale ve skutečnosti je to dva různé plod. A co nejzajímavější, nejsou připojeni. Yams patří do rodiny Dioscorens a sladkých brambor - Tockkov.

Jméno yams pochází z afrických slov "nyami", což znamená "tam". Na rozdíl od Battu, který má 2 embryonální listy, YAMS má pouze jeden. Tato kořenová rostlina se pěstuje v celé Africe, ale Nigérie je lídrem ve své výrobě, což vyvážejí až 70% světového trhu.

Yams vznikl v Asii, a později asi v prvním století naší doby, byl transportován do Afriky, a pak s vývojem otroka se objevil v zemích Karibiku. Teď je tento kořen pěstován i s námi v Rusku.

Asi 200 typů YAMS jsou k dispozici v potravinách, ale nejoblíbenější odrůdy jsou:

  1. Kavkazský;
  2. Korejština;
  3. Čínština;
  4. Havajský;
  5. Balkánský.

Většinou se YAMS roste v tropickém a subtropického klimatu, bude pro něj obtížné vzít kořen v oblastech, kde teplota klesne pod 20 stupňů. Miluje vlhkost, ale zároveň může dělat bez něj dlouho.

Yams je dlouhodobý keř, jejichž ovoce jsou v kořenovém systému. Sklizeň se shromáždí asi za 12 měsíců, suší několik hodin v větrané stodoly, pak může být skladována bez ochlazení až několik týdnů.

Yams je úžasný rootpode s různými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo

Yams ovoce jsou mnohem delší délky a chuť z nich není tak sladká než batta, mají hrubou, tmavě oranžovou nebo hnědou pokožku, která je podobná kůře stromu. Mají podlouhlý formulář a samotná masa může mít bílou, žlutou, fialovou nebo růžovou stínu, to vše závisí na různých závodech.

Představte si, že kořeny yams mají délku až 2,5 metru a hodně více než 70 kg. A šťáva z jejich listů je účinným prostředkem proti jedovatým kousnutí hadů a scorpions.

Na texturu odrůdy YAMS klasifikovat:

Po kulinářském zpracování jsou první hustější a druhá naopak se stává jemným. Plody této zeleniny mohou být vařeny, smažené, pečení a rašeliniště do mouky. Yams musí být skladovány na tmavém místě a poté, co byl řez na části, mělo by být umístěno do chladničky a jíst několik dní.

Viz také: Co je to cuketa a co se liší od obyčejné cukety?

Výhody zahraničního zdraví pro zdraví

Doporučuji vám zjistit, jaký druh léčivých vlastností má yams a co je v jeho složení.

  1. Yams byl podroben mnoha vědeckému výzkumu a nejzajímavější vztah byl odhalen mezi ním a nepříjemnými příznaky menopauzy. Divoké yams obsahuje steroidní sloučeniny saponinu. Jedním z nich je diosgenin - chemikálie, která má pozitivní vliv na hormony a snižuje riziko vzniku osteoporózy u žen. Yams je úžasný rootpode s různými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo
  2. A další druh YAMS nazvaný DiosKray, tubren označený jako dobrý nástroj pro zlepšení kardiovaskulárního systému. Má pozitivní vliv na funkce srdce srdce a chrání tkaniny kolem tohoto orgánu.
  3. Ačkoli yams je považován za škrobu zeleniny, sestává se z komplexních sacharidů (28 g) a dietních vláken. Oni zase velmi pomalu zvyšují hladinu glukózy v krvi. Tato kořenová rostlina je rozpoznána jako produkt s nízkým glykemický index.
  4. V lékařství se mnoho asijských zemí používá několik století, díky přítomnosti Allantoin v něm. Tato sloučenina urychluje proces hojení, když se používá jako obklad k pulvátům a abscesům, se používá k stimulaci chuti k jídlu a usnadňují bronchiální onemocnění.
  5. Pokud nejsou plody yamů vyčistěny a neprošly tepelným ošetřením, pak mohou obsahovat toxiny, jako je dioskorin, diosgenin a triterpene. Tato zelenina proto nemohou být používána k jídlu v surovém formuláři, v tomto případě mohou poškodit.
  6. Toto ovoce je vynikajícím zdrojem vitamínu C a pomáhá bojovat s takovými infekcemi jako nachlazení a chřipky, přispívá k rychlému uzdravení ruské akademie věd, omlazuje, posiluje kostní přístroj a imunitní systém.
  7. Zelenina obsahuje vitamín A, který při jídle se změní na beta-karoten, ale není tak účinný jako v batte. Ale antioxidanty obsažené v něm jsou výjimečné. Tento vitamin podporuje zdraví sliznic, kůže, kostí, zlepšuje noční vidění, chrání proti rakovině plic a ústní dutiny.
  8. Obsahuje dobrou frakci vláknových a vitamínů skupiny V. Například vitamín B6 nebo pyridoxin snižuje účinek homocysteinu, aminokyselin, což může způsobit poškození buněčných stěn, což zase zvýší šanci na infarkt nebo mrtvice.
  9. Yams také obsahuje ve svém složení vitaminu thiamin (B1), riboflavin (B2), folomový (B9) a pantothenický (B5) kyselina, niacin (B3), měď (produkuje zdravé erytrocyty), vápníku, draslík (podpora optimálního stavu buněčného) Struktury a kapaliny v těle), železo, mangan, fosfor. Yams je úžasný rootpode s různými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo
  10. Obsah kalorií YAMS je 118 KCAL na 100 g, což je téměř 1,5krát vyšší než u obyčejných brambor. Má téměř žádné tuky, cholesterol a cukr. V zelenině je 9 mg sodíku a 2 g proteinu. Není považován za prostředek pro hubnutí.

YAMS čipy, skořice a muškátový oříšek

Kdo vám řekl, že všechny žetony jsou zdraví škodlivé? Pokuste se je vařit od osvědčených ingrediencí. Takže budou nejen chutné, ale také užitečné. Miska se vypočítá na 4 porce.

Budete potřebovat předpis:

  • Yams (2 velké kusy);
  • strouhaný muškátový oříšek (1 lžička);
  • Kladivo skořice (1 tbsp);
  • olivový olej;
  • Miláček.

Vaření:

  1. Vyčistěte ovoce a nakrájejte kruhy o tloušťce asi 0,7 cm.
  2. Předehřejte troubu na 230 stupňů.
  3. Plátky Yams místo ve speciálním obdélníkovém sklo pro pečení.
  4. Náměstí trochu olivový olej.
  5. Posypeme muškátovým oříškem a skořicí.
  6. Top s medem.
  7. Umístěte do trouby po dobu 20 minut.
  8. Před podáváním na stole dejte trochu chladného.
  9. Užijte si užitečné čipy.

Yams je úžasný rootpode s různými prospěšnými vlastnostmi pro lidské tělo

To je vše. Pokud jste se nikdy snažili vyzkoušet tuto starobylou zeleninu, pak to určitě uděláte. Obvykle se prodává v supermarketech, které již nakrájené, takže by mělo být uloženo v chladničce a neotáhněte s jídlem.

Dobrou chuť! Uvidíme se!

Новости

Добавить комментарий