Yams - hvilken slags plante er dette. Sådan spiser du det som et måltid.

Yams (yam) - "Lianen" slags dioscorea (Dioscorea)

I stigende grad begyndte internetbrugerne at lægge sig ud på sociale netværk opskrifter forberedt ud fra den såkaldte "afrikanske kartoffel" - Yams (YAM).

Hvad er denne plante yams og hvad spiser det?

Vi giver et svar på dette spørgsmål.

Yams i Asien
Yams i Asien

Yams (YAM) er en slags "Lianen" af den slags Dioscorea (Dioscorea), der vokser i tropiske og subtropiske områder af planeten: Kina, Afrika, Sydøstasien, Oceanien, Malaysia, Sydamerika.

De største yams plantager er i Afrika.

Liana knolde
Liana knolde

I alt ca. 500 millioner mennesker over hele verden bruges som hovedfødevareproduktet Dioscore. I afrikanske lande er Yams popularitet sammenlignelig med populariteten af ​​kartofler i Europa.

Yams spisekolde, som kan nå længder af flere meter og veje op til 70 kg. Den gennemsnitlige vægt af yams tuber svinger i området fra 1-15 kg.

Dyrkning af yamsa
Dyrkning af yamsa

En af fordelene ved dyrkning af denne plante er, at knolde kan opbevares i lang tid uden at miste egenskaber selv ved høje omgivelsestemperaturer.

De fleste sorter af dioxid er giftige, derfor bruges knolde kun af nogle sorter.

Yams som et måltid.

Søde yams.
Søde yams.

Selv sorterne af "afrikanske kartofler", som kan bruges i fødevarer, indeholder giftige stoffer, der nedbrydes ved høje temperaturer. Derfor spises yams kun i kogt eller bagt. I store mængder kan sådan mad forårsage svimmelhed og opkastning. Anvendelsen af ​​tuberdioxid er kontraindiceret med en række sygdomme (peptiske sygdomme i mave-tarmkanalen, leversygdom: hepatitis, cholecystitis og gall-eyed sygdom).

Puree fra klubben
Puree fra klubben

Fra det gastronomiske synspunkt af knollen af ​​denne plante er meget nærende: indeholder en enorm mængde stivelse, rig på vitaminer Gruppe B, vitamin E og mineraler Sund sundhed (jern, zink, kobber, mangan, selen, kalium, calcium, cadmium, magnesium, natrium, phosphor). Yams-værdien (kaloriindhold) er 2 gange højere end kalorieindholdet af kartofler (118-120 kcal pr. 100 gram af produktet).

Hvad forbereder sig fra YAMSA:

Syltetøj tuber retter
Syltetøj tuber retter
  • En kylling-kylling tuber bore et par timer og bagt eller stegt med krydderier (i Asien det viser sig ret skarp snack);
  • Tørrede knolde er pidtet i mel, hvorfra kager, tærter, korn forbereder sig;
  • Fra knolde forberede forskellige drikkevarer (sørg for at varmebehandling);
  • Søde retter (rush skiver af yams med tilsætning af sukker eller melasse);
  • Marinatkogte knolde med krydderier og eddike.

I næsten alle opskrifter anvendes tuberen (afhænger af sorten) i alle opskrifter.

For eksempel anvendes til fremstilling af pandekager fra yams, kogte knolde, som knust til buret af puréen, tilsæt mælk, æg, greener og krydderier og derefter stege i en varm olie.

Flere videoopskrifter er vist nedenfor:

Har du allerede set store tunge knolde med stiv skræl i din butik "Yolville"? Og også spekulerede på, om det var spiseligt?

Meet - yams! Og vi har aldrig haft dette.

I afrikanske NMS-lande - den mest almindelige casual mad. Hvis du forsøger at beskrive sin smag, vil det vise sig noget gennemsnit mellem kartofler og en battoo.

Vi var vildt interesserede i den første for at forsøge at lave mad, og vi eksperimenterede i vores køkken. Og opfandt flere opskrifter med dette usædvanlige produkt.

Det vigtigste er, at du har brug for at vide om yamerne - det er umuligt i den rå form!

Ellers skal du dristigt bruge disse knolde som almindelige kartofler. Du kan lave mad eller bage "i uniformet." Så snart roden er let skæv af en gaffel - er han klar. Langsomt fjern før brug, så pulpen ikke mørkede på forhånd.

Den enkleste opskrift er stegte yams. Skal skære kniven, beskadige pulpen, som pommes frites og ild med en bue på olien. 15-20 minutter - og klar! Det er meget velsmagende, når de fodrer for at drysse en skål med en overlappet ost og grønne løg.

Img_6676.jpg.

I yams er der en masse stivelse - og derfor vil Dianci fra det vise sig den fremragende, crunchy og ikke bryde ud under stegning. Slib yamerne på en stor riv, tilføj løg, du kan eventuelle krydrede greener og dine yndlings krydderier, æg og en smule mel. Du kan tjene en yoghurt fra fåremælk som en sauce - en god kombination!

Img_6659.jpg.

Yams kan bage i ovnen, pre-smure olie og sprinkles med krydderier. Vi tilføjede kalkun steaks, det viste sig meget usædvanligt!

Img_6699.jpg.

I Ragu opfører denne grøntsag også perfekt. Stek kyllingeben i en stor kasserolle, tilsættes skiverne yams, såvel som sød peber, løg, gulerødder og minikorn, hæld med vand og sluk ca. 40 minutter. Behold og ikke-bank gryderet er klar!

Img_6737.jpg.

Hvem er den næste klar til middag i afrikansk?

Tilføj knolde til næste ordre og del din feedback!

Yam.Yams kaldes ofte afrikanske brød eller afrikanske kartofler. Og alt på grund af det faktum, at i denne plante indeholder et sæt næringsstofkomponenter, der er i stand til at mætte menneskekroppen i lang tid. Dette navn opsummerer flere typer planter af dioxidfamilien. Ofte kaldes vilde yams - diosk.

Der er en gammel græsk legende om en fleksibel, tynd pige med et sådant synspunkt, som for at redde sin elskede mand, måtte vende Liana. På en anden, ikke mindre populær legende, er oprindelsen af ​​dette plante navn forbundet med navnet på den græske læge i Dioscarid. Uanset hvad det var, er Yams en fantastisk plante, der har mange nyttige egenskaber og er meget værdsat i moderne medicin.

Botanisk Beskrivelse.

Yams, eller diosk, det er en knoldanlæg. Dens stamme er fleksibel og tynd, det gør op på overfladen og fanger det nærliggende ledige rum såvel som Plants of Lianam. Han har et meget udviklet rodsystem. Knolde, der anvendes i mad, er dyb under jorden og har en aflang, langstrakt form. De kan vokse op til 2 meter lange. Vægten af ​​nogle tilfælde kan nå 70 kg. Fra oven er de dækket af tyndt skinny læder lyserød, hvid eller rødbrun. Pulpen inde i fosteret er hvid eller gul. Dioskopblade er mindet om formen af ​​en lysegrøn hjerteform. Det blomstrer denne plante multipliceres ikke ofte ved transplantation af rhizomer.

Habitat.

Planten er meget krævende for varme og lys, så området af dets levested er normalt tropics eller subtropics. Yams er udbredt i Afrika, Asien, Australien og Latinamerika. Planten har en høj slidstyrke, modsætter sig stærkt forskellige sygdomme og skadedyr.

Hvert land dyrkes af Yamsa. For eksempel er kinesiske og japanske yams meget almindelige i Kina, og sorterne af gule og hvide yams dyrkes med succes i Afrika. Der er også en bulbous, winged yams, såvel som spiselige og afrundede dioskra. Især vil jeg gerne tildele Wild Yams, som indeholder i sin sammensætning et meget nyttigt stof - Diosgenin. Nigeria betragtes som det største land for produktion af yams i dag.

Kemisk sammensætning

Yams knolde er rige på nærende stivelse og protein. Indeholder nyttige vitaminer og mineraler med betydelige terapeutiske egenskaber.

Fra bordet kan du se domininans af dioxy af kulhydrater og fiber.

Tabel nummer 2 "Kemisk sammensætning repræsenteret af mineraler og vitaminer"
Beta-caroten (vitamin A) 82 μg
Tiamin (vitamin B1) 0,113 Mg.
Riboflavin (vitamin B2) 0,031 mg.
Niacin. 0,551 mg.
Pantothensyre (vitamin B5) 0,313 mg.
Pyridoxin (vitamin B6) 0,294 mg.
Folinsyre (vitamin B9) 23 mg.
Ascorbinsyre (C-vitamin) 17.09 Mg.
Tocopherol (vitamin e) 0,34 mg.
Fillaxinon (vitamin k) 2,29 μg
HOLINE (VITAMIN B4) 16,4 mg.
Kalium. 815 mg.
Kalk 16,9 mg.
Magnesium. 21 mg.
Natrium 8,9 mg.
Fosfor. 55 mg.
Jern 0,53 mg.
Mangan 398 μg
Kobber 179 μg
Selen 0,7 μg
Zink 0,23 μg

Energikværdien af ​​produktet er ca. 119 kcal pr. 100 gram yams.

Ansøgning i madlavning

Yams i madlavningPlanten bruges overalt i madlavning og medicin. Dens behandling er beslægtet med vores kartoffel. I den rå form af dioxid dioxpension i mad, som de indeholder skadelige urenheder. Men det kan bruges i andre typer: stegt, kogt, gryderet, bagt. En anden tørret vegetabilsk er slibning og opnåelse af mel, som efterfølgende anvendes til fremstilling af kager, en række bagnings- og koge saucer.

Anvendelse i medicin.

Brugen af ​​yams har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Dens rødder indeholder stoffer, der bidrager til udledning af blod og derved forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og trombose. Tinkturen af ​​dem hjælper med forhøjet arterielt tryk og under skibets udtynding. Regelmæssig brug af denne grøntsag har en positiv effekt på indholdet af blodsukker, så det er nyttigt for folk, der lider af diabetes mellitus. På gentagne anmeldelser af læger er denne plante et fremragende forebyggende værktøj til kvindelige onkologiske sygdomme. Yams har en omfattende antispasmodisk effekt: Reducerer smerter i menstruationsperioden, fjerner hovedpine. Denne grøntsag anvendes til fremstilling af anthelmintiske lægemidler og bruges til at udlede toksiske og giftstoffer af stoffer fra kroppen.

Wild Yams-baserede præparater

De vilde Yams-knolde indeholder et nyttigt steroid af diosgenin - en kunstig progesteron erstatning, der anvendes til fremstilling af antikonceptionstabletter, til behandling af seksuel system og kroppens seksuelle funktion. I østlige medicin bruges planten til behandling af reumatiske smerter, astma, med nedsat menstruationscyklussen og normaliserer hormonbakken.

I laboratoriebetingelserne fra vilde yams isoleres alkaloiddioScarin, som beskytter kroppen mod virkningerne af frie radikaler og har en hypotensiv virkning. Det bruges i moderne medicin til fremstilling af forskellige lægemidler.

I den moderne verden baseret på dioxores oprettes kosttilskud - biologisk aktive additiver. I starten begyndte de at blive anvendt i USA, men nu har de spredt sig til Ruslands område og Ukraine. Disse additiver foreslås at blive brugt til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde, aterosklerose og hjertesygdomme.

Landing og pleje

Kun kinesiske og japanske sorter af yams er gode i vores breddegrader. Sæt det ud af små knolde. I vores klima er det svært at dyrke denne plante, det er bedre at bruge drivhusmetoden til dyrkning. Anlægget er meget krævende for sollys og fugtighed. Det er nødvendigt at plante det på en dybde på ca. 20 cm.

Planten er uhøjtidelig. Det kan vokse i løs og i lerjord. Men når du anvender sidstnævnte, er det muligt at gøre det vanskeligt, når du graver frugter. Yams elsker vand, så vanding er en integreret del af plantens pleje. I tør jord vil planten ikke vokse. Vigtigt, selvfølgelig og fodringsanlæg. AZOT betragtes som en god gødning til dioxid. De rådgiver befrugte jorden efter 3-4 uger efter afstigning. Det skal følges af udseendet af ukrudt og indånder planten og eksploderer jorden. Generelt, at passe ham simpelthen. Hans voksende ligner meget dyrkning af vores kartoffel.

Kontraindikationer og skadelige egenskaber

Under overdosering af planten, kvalme, opkastning, lidelser i gastrointestinalkanalen, kan allergiske reaktioner forekomme. Undgå at misbruge brugen i store mængder. Da stofferne i YAM'erne er isoleret af phytoøstrogener, er de kontraindiceret til brug med kvindelige onkologiske sygdomme: brystkræft, livmodercancer og æggestokke.

Anbefal ikke at bruge yams-baserede lægemidler under gastritis, lever- og nyresygdomme.

Konklusioner

Yams termo-elskende subtropisk plante, tilsyneladende meget minder om vores kartofler. Det fordeles hovedsageligt i varme lande, derfor er det konjured at dyrke det i vores breddegrader med nogle vanskeligheder. Det spises i mad i stegt, kogt, stuvet. Slib det i mel til brug i konfektureindustrien. Dioxy har fantastiske medicinske kvaliteter.

Indtil for nylig var det det eneste produkt, hvorfra progesteron blev kunstigt modtaget. Det er uundværligt for gravide og for kvinder, der forsøger at have børn. Yams har også en positiv effekt på kredsløbssystemet, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og normaliserer blodtrykket. Forresten er det et forebyggende værktøj i kvindelig onkologi, men hvis sygdommen allerede eksisterer, anbefales brugen af ​​syltetøjsbaserede lægemidler kategorisk ikke. De er også kontraindiceret i gastritis og forskellige nyre- og leversygdomme. Yams er et fantastisk produkt rig på egenskaber, der er nyttige til kroppen, men ikke værd at misbruge.

Vi vil være taknemmelige, hvis du bruger knapperne:

Hej allesammen!

I dag vil vi tale om en meget interessant vegetabilsk, som ikke er så populær i vores land, men besidder en række helbredende egenskaber for menneskekroppen. Dette er en meget gammel plante, som beboere af fjernt Afrika kalder deres brød.

Hvad er yams, hvordan det vokser, hvor det kommer fra, hvor den kemiske sammensætning har, hvad er sundhedsydelsen, som brugt i madlavning og hvordan man laver chips fra det - jeg vil forsøge at besvare alle disse spørgsmål i denne artikel.

Hvad er yams.

Yams er en fantastisk rootpode med en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen

Mange er forvirrede af yams og søde kartofler (BATAT), i betragtning af dem samme grøntsag. Ja, de er virkelig ens, men det er faktisk to forskellige foster. Og hvad er det mest interessante, de er ikke forbundet. Yams tilhører familien af ​​Dioscorens, og søde kartofler - til Bindkov.

Navnet på yams kommer fra det afrikanske ord "Nyami", hvilket betyder "der." I modsætning til Battoo, som har 2 embryonale plader, har yams kun en. Denne rodplante dyrkes i hele Afrika, men Nigeria er førende inden for sin produktion, der eksporterer op til 70% af det globale marked.

Yams stammer fra Asien, og senere i om det første århundrede af vores æra blev han transporteret til Afrika, og derefter med slavenes udvikling optrådte han i de caribiske lande. Nu er denne rod dyrket selv med os, i Rusland.

Ca. 200 typer af yams er tilgængelige i mad, men de mest populære sorter er:

  1. Kaukasisk;
  2. Koreansk;
  3. Kinesisk;
  4. Hawaiian;
  5. Balkan.

For det meste vokser yams i et tropisk og subtropisk klima, det vil være svært for ham at tage rod i områder, hvor temperaturen falder under 20 grader. Han elsker fugt, men kan samtidig gøre uden det i lang tid.

Yams er en langvarig busk, hvis frugter er i rodsystemet. Høsten opsamles om cirka 12 måneder, tørret flere timer i en ventileret laden, så den kan opbevares uden afkøling op til flere uger.

Yams er en fantastisk rootpode med en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen

Yams frugter er meget længere i længden, og smagen af ​​dem er ikke så sød end battaen, har en grov, mørk orange eller brun hud, som ligner barken af ​​et træ. De har en aflang form, og selve kødet kan have en hvid, gul, lilla eller lyserød skygge, det hele afhænger af sorten af ​​planten.

Forestil dig, nogle gange har yams rødder en længde på op til 2,5 meter og en masse mere end 70 kg. Og saften af ​​deres blade er et effektivt middel mod giftige bid af slanger og scorpioner.

På tekstur af Yams sort klassificeres på:

Efter kulinarisk behandling er den første mere tætte, og det andet tværtimod bliver blid. Frugterne af denne grøntsag kan koges, stege, bage og tørvere i melet. Yams skal opbevares på et mørkt sted, og efter at det blev skåret i dele, skal det placeres i køleskabet og spise i flere dage.

Se også: Hvad er courgette og hvad adskiller de sig fra almindelige courgette?

Fordelene ved udlandet sundhed for sundhed

Jeg foreslår, at du finder ud af, hvilken slags helbredende egenskaber der har yams og hvad der er i sin sammensætning.

  1. Yams blev udsat for mange videnskabelige forskning, og det mest interessante forhold blev afsløret mellem ham og ubehagelige symptomer på overgangsalderen. Wild Yams indeholder steroidforbindelser af saponin. En af disse er en diosgenin - et kemikalie, der har en positiv effekt på hormoner og reducerer risikoen for at udvikle osteoporose hos kvinder. Yams er en fantastisk rootpode med en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen
  2. Og den anden slags yams kaldet Dioskray, Tarren markerede som et godt værktøj til forbedring af det kardiovaskulære system. Det har en positiv effekt på hjertet af hjertet af hjertet og beskytter stofferne omkring dette organ.
  3. Selvom YAM'erne anses for at være stivelsesgrøntsager, består den af ​​komplekse kulhydrater (28 g) og kostfibre. De øger igen langsomt blodglukoseniveauer. Denne rodfabrik genkendes som et lavglycemisk indeksprodukt.
  4. I medicin er mange asiatiske lande brugt i flere århundreder takket være tilstedeværelsen af ​​Allantoin i den. Denne forbindelse accelererer helingsprocessen, når den anvendes som en poultice til pulver og abscesser, bruges til at stimulere appetit og lette bronchial sygdomme.
  5. Hvis frugterne af yamerne ikke er ryddet og ikke har passeret varmebehandlingen, kan de indeholde toksiner, såsom dioskorin, diosgenin og triterpen. Derfor kan disse grøntsager ikke bruges til at spise i rå form, i dette tilfælde kan de skade.
  6. Denne frugt er en fremragende kilde til C-vitamin og hjælper med at kæmpe med sådanne infektioner som forkølelse og influenza, bidrager til den hurtige helbredelse af det russiske videnskabsakademi, forynges, styrker knogleapparatet og immunsystemet.
  7. Vegetabilsk indeholder vitamin A, som når man spiser til beta-caroten, men det er ikke så effektivt som i batte. Men antioxidanterne indeholdt i den er usædvanlige. Dette vitamin understøtter helbredet for slimhinder, hud, knogler, forbedrer nattesynet, beskytter mod lungekræft og mundhulrum.
  8. Den indeholder en god fraktion af fiber og vitaminer af gruppe V. For eksempel reducerer vitamin B6 eller pyridoxin virkningen af ​​homocystein, aminosyrer, som kan forårsage skade på cellevæggene, hvilket igen vil øge chancen for et hjerteanfald eller slag.
  9. Yams indeholder også i sin sammensætning vitamin thiamin (B1), riboflavin (B2), folicet (B9) og pantothenisk (B5) syre, niacin (B3), kobber (producerer sunde erythrocytter), calcium, kalium (understøtning af den optimale tilstand af cellulær Strukturer og væsker i kroppen), jern, mangan, fosfor. Yams er en fantastisk rootpode med en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen
  10. Yams kaloriindhold er 118 kcal pr. 100 g, hvilket er næsten 1,5 gange højere end for almindelige kartofler. Det har næsten ingen fedtstoffer, kolesterol og sukker. I vegetabilsk er der 9 mg natrium og 2 g protein. Det betragtes ikke som et middel til vægttab.

Yams chips, kanel og muskatnød

Hvem fortalte dig, at alle chips er sundhedsskadelige? Prøv at lave dem selv fra dokumenterede ingredienser. Så de vil ikke kun velsmagende, men også nyttige. Skålen beregnes på 4 portioner.

Du skal bruge en recept:

  • Yams (2 store stykker);
  • revet muskatnød (1 tsk);
  • Hammer kanel (1 spsk);
  • olivenolie;
  • honning.

Madlavning:

  1. Rengør frugten og skær den med cirkler med en tykkelse på ca. 0,7 cm.
  2. Forvarm ovnen til 230 grader.
  3. Skivede yams sted i et specielt rektangulært glasvarer til bagning.
  4. Firkantet en lille olivenolie.
  5. Stænk med muskatnød og kanel.
  6. Top med honning.
  7. Placer i ovnen i 20 minutter.
  8. Før du serverer på bordet, giv lidt cool.
  9. Nyd nyttige chips.

Yams er en fantastisk rootpode med en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen

Det er alt. Hvis du aldrig nogensinde har forsøgt at prøve denne gamle grøntsag, så vil du helt sikkert gøre det. Normalt sælges det i supermarkeder, der allerede er skåret, så det skal opbevares i køleskabet og stram ikke med at spise.

God appetit! Vi ses!

Новости

Добавить комментарий