Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.

In diesem Artikel werde ich versuchen, die am häufigsten gestellten Fragen zu beantworten: Wie man die Sahne schlug, wie man sie stabilisiert und wie nicht die Sahne nehmen kann?

Wir können unsere Geschichte abschließen, wir können nur eins beraten: Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, lehnen Sie keine natürliche Schlagsahne für ihre künstlichen Ersatzstoffe ab. Darüber hinaus ist es ganz einfach, ein echtes Produkt zu erhalten.

Dies ist ein eher großer Artikel, in dem ich über die Regeln für die Arbeit mit Creme erzählen werde. Wenn Sie an solchen Artikeln interessiert sind, wie Sie mit diesen oder anderen Produkten zusammenarbeiten können - Likes, also verstehe ich, dass ein solches Format wirklich interessant für Sie ist und ich werde mehr solcher Materialien schreiben. Ich habe bereits einen Artikel über die notwendigsten Instrumente für die Erstellung von Desserts vorbereitet.

Was ist Creme?

In den Läden, die Sahne mit Fettgehalt von 10% und bis zu 20 Prozent der Fetthalter verkaufen, eignen sich diese Creme zum Hinzufügen von Kaffee oder Herstellung verschiedener Saucen. Zum Peitschen brauchen wir Creme mit Fettgehalt von 30 Prozent, ich benutze eine Creme von 33-35%, auch zum Verkauf Es gibt Creme 38% und fettig. Kaufen Sie Creme in Süßwarenläden oder großen Supermärkten wie Auchan, es gibt immer Fettcreme.

Home Creme ist in der Regel ziemlich fett, mehr als 30% und kann verwendet werden, um Desserts vorzubereiten.

Wie lagerst du?

Die Haupt- und Grundregel, bevor die Sahne peitscht, müssen Sie sich gut kühlen, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank halten, und es ist besser, für die Nacht zu gehen.

Während der Lagerung der Creme ist die Creme leicht getrennt, weniger Fett ist abgesenkt, und je mehr Fett aufgeworfen wird. Bevor Sie Creme verwenden, müssen Sie gut schütteln und kombinieren.

Wie zu schlagen und was?

Um die Creme zu schlagen, ist der Tauchmixer an den Messern nicht geeignet, aber Sie können einen manuellen Mixer mit einer Kranzdüse verwenden, die Hauptsache, die der Mixer genügend Kraft hat, um sie in den gewünschten Zustand zu schlagen. Ein manueller Mischer ist auch geeignet und oder für einen stationären großen Volumina stationärer Planetenmischer. Die Kapazität für Schlagsahne sollte trocken und sauber sein.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, dass die Qualität der Sahne, dann Creme, die Weißen und der Behälter, bevor das Peitschen 20 Minuten bis zum Gefrierschrank geschickt werden kann.

Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, um die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen, wenn Sie die Creme sofort mit hoher Geschwindigkeit schlagen, dann die Wahrscheinlichkeit, dass die Sahne mit Ihnen bedeckt ist.

Wie viele Minuten müssen Sie Creme schlagen? Es hängt von der Qualität der Sahne und der Kraft des Mixers, den Sie arbeiten, ab. Starke Creme von 35% sind viel schneller als 33% geschlagen und so weiter.

In meinen Rezepten benutze ich Creme auf weiche Peaks und enge Gipfel. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die an weiche Peaks aufweichende Sahne anschließend sehr einfach ist, mit einigen anderen Basen zu mischen, zur Füllung hinzufügt, und die zu dichten Peaks geschlagene Sahne verwendet für dichte Cremes und Dekorieren von Desserts.

Übrigens, Schlagsahne kann ein Tag im Kühlschrank gelagert werden, es ist wünschenswert, in einem hermetisch geschlossenen Behälter zu lagern, so dass die Sahne die Gerüche vom Kühlschrank nicht aufnimmt

Während der Sahnepipierung können Sie Zuckerpulver hinzufügen, es ist Pulver, nicht zucker. Zucker löst sich ziemlich länger und kann gefesselt werden. Mit dem Zustand der engen Gipfel der Sahne ist das Formular bereits sehr gut, wenn Sie die Schüssel eindringen, bleiben sie an Ort und Stelle. Eine solche Creme kann für die Sahne zum Füttern verwendet werden, um Desserts zu dienen.

Wie kann ich Creme stabilisieren?

Es gibt Verdicker für Creme, aber ich benutze sie nicht wirklich, und lesen Sie die Anweisungen auf dem Paket nicht wirklich. Nachfolgend werde ich Ihnen sagen, wie ich mich mit Gelatine stabilisiere.

Mit 250 g Cremet, ich nehme einen Teelöffel Gelatine und 6 Teelöffel kaltes Wasser, erinnern Sie sich, dass es immer Gelatine ist, in einem Verhältnis von 1 bis 6 zu verdünnen. Gießen Sie Wasser in Gelatine und lässt die Zeit anschwellen.

Folgen Sie den Anweisungen des Pakets nach den Anweisungen, dass jede Gelatine seine Zeit für Schwellung braucht.

Als die Gelatine von Nabuch, schmelzen wir es im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen. Die Hauptregel, Gelatine kann nicht überhitzt und in keinem Fall kochen, da er seine Geliereigenschaften verliert, wenn 80 Grad erreicht werden.

Wir geben Gelatine auf Raumtemperatur ab, danach schlagen wir die Sahne und ein dünnes fließendes, mit ständigem Rühren, wir gießen Gelatine. Eine solche Creme ist praktisch, um Kuchen zu dekorieren, sie können sofort eingesetzt oder einige Zeit im Kühlschrank senden. Solche Cremes fließen nicht und sehr gut im Kühlschrank halten das Formular.

Grundlegende Fehler

Der Hauptfehler ist, dass wir keine kalte Creme sind, das heißt, Sie haben Sahne im Laden gekauft, kam nach Hause, um sie in den Kühlschrank zu bringen. Im Speicher ist die Temperatur in den Kühlgeräten nicht sehr gering, Sie legen die Creme in den Kühlschrank, den sie eine halbe Stunde hatten, nicht vollständig gekühlt, und als Sie anfangen, sie in der Anfangsphase zu schlagen, geschieht alles ganz gut, Sahne-Start Blase, beginnen Sie ein wenig dick, aber in diesem Schritt alles und hält an. Und wenn Sie sie weiterhin schlagen und warten, dass sie hier verdicken sollten, passiert dies nicht. In diesem Moment wird die Creme abgeschnitten, d. H. Sie sind in Öl und Serum unterteilt, und nichts kann damit fertig sein.

Ein weiterer Fehler, der zu lang ist, um Creme zu schlagen. Wenn Sie zum Beispiel bereits Creme auf engen Gipfel weggenommen haben, und dann wollten Sie ihnen einen Farbstoff hinzufügen, oder Sahnecreme oder Zuckercreme oder etwas anderes, wird aber buchstäblich und 10 Sekunden passieren, wie Ihre Sahne auch beginnen wird in Serum und Butter unterteilt sein. Sobald Sie die Creme auf dichte Gipfel schlagen, stoppen Sie das Peitschen.

In diesem Artikel habe ich versucht, den Geheimnissen und Fehler beim Arbeiten mit Sahne zu informieren. Vielleicht erinnerte sich vielleicht etwas nicht, aber als ich mich erinnere. Verwenden Sie diese Regeln und Ihre Creme wird immer gut sein, und Desserts, um schön zu werden und nicht ausbreiten.

Rezepte mit Sahne:
Eis von 2 Zutaten
Klassischer Käsekuchen

Ich bin Konditor, kein Schriftsteller. Ich lerne nur zu schreiben. Überprüfen Sie, wie Sie möchten, abonnieren und das Rezept mit Freunden teilen.

Wie man Sahne schlägt, wie man Schlagsahne dick, süß und sanft macht? Erfahrene Konditoren wissen und machen in Cafés, Gemüsecreme in wenigen Minuten. Creme mit Zucker wird in die Sahne zum Dekorieren des Kuchens eingeschlagen, in Cremecreme-Körbeln getränkt, füge beim Kochen von Desserts hinzu.

Aber das richtige Rezept mit Schlagsahne ist leicht, sich leicht zuzubereiten.

Wie kann man mit Sahne zu Hause Schlagsahne zu Hause machen, was Prozentsatz der Fetthalter ist besser? Schlagsahne (oder cremige Creme wird auch Shantilia genannt) Machen Sie aus gewöhnlicher Creme und peitscht eine flüssige Masse in einen dicken Schaum mit einem Whin oder einem Mixer.

Shantilia-Creme ist in der Regel mit Zucker oder Puderzucker versüßt und auch in der Herstellung einer Sahnevanille- oder Mandelextrakt, um den Geschmack zu verbessern.

Welche Creme ist besser zu verwenden

Um die Creme auf diesem Rezept zu Hause zu schlagen, benötigen Sie einen Keil oder einen Mischer, um das Milchprodukt mit einem fetten Gehalt mit einem Fettgehalt von mindestens 33 bis 35% zu einem Zunahme des Volumens um zweimal zu schlagen.

Wenn Sie weiterhin peitschen und Creme mit Zucker töten, dann ertönt infolge des Kochens die süße hausgemachte Butter. Wenn das Trinken von Creme-Masse sehr wichtig ist, um pünktlich einzuhalten.

Testman rät. Die Antwort auf die Frage, wie man eine 20-prozentige Sahne in einen dicken Schaum besiegt, ist absolut eindeutig - in keiner Weise, und die Antwort unterliegt keiner anderen Interpretation, obwohl einige Quellen argumentieren.

Warum nicht sahne? In einem starken Schaum können Sie die Creme von 33-35% Fett schlagen, mit weniger Fettflugzeugen, um den Kuchen zu dekorieren, funktioniert nicht.

Sick the Creme Mixer oder ein Keil egal, die Hauptsache ist, dass Milchprodukte, Zuckerpulver (und wünschenswerte, ausgewählte Küchenutensilien) kalt waren, obwohl der Mischer natürlich den Prozess der Schlagsahne mit Zucker erheblich erleichtert Sahne.

In den Shantilians werden nicht nur Zucker- und Vanilleextrakt, sondern auch Kaffee, Kakao und Orangenschale zur Verbesserung des Geschmacks hinzugefügt.

Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.

Shantilia ist ein universelles Produkt mit einem breiten Anwendungsbereich: basierend auf der IT-Sahne aus Schlagsahne (Vanillepudding, cremig, mit Kondensmilch), serviert mit Früchten, heißer Schokolade und Kaffee, die Eclairs und den Profitrols füllen sie aus, Punk.

Schlagsahne werden verwendet, um einen Kuchen zu dekorieren, wie Schokoladenkeks, Kuchen, Obst- und Beerenkuchen (perfekt kombinierte Chantils und Clafuti mit Kirschen), Cupcakes und Mützen des roten Samts.

Wie man die Creme von 33% in einem starken Schaum besiegt, machen Sie dick

Wie man Schlagsahne zu Hause erstellt - Shantilian Creme-Rezept von Schlagsahne mit Zuckercreme in dickem Schaum.

So schlagen Sie die Creme 33% in einem starken Schaummixer oder manuell eine Währung für einen Kuchen zu Hause - Tipps und Geheimnisse des Kochens, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Eine Portion: 1

25 min

260. Kcal pro 100 g

Zutaten für das Rezept: Sahne der Schlagsahne

  • Creme 33-35% Fett-Vorkühlung - 1 Tasse;
  • Zuckerpulver - 2-4 TBSP.;
  • Vanilleextrakt - 1 TL. (auf Wunsch).

Rezept für das Kochen von Creme

  1. Die erste Regel, die immer befolgt ist, um die Creme von 33% in einem starken Schaum zu peitschen, sind diese kalten Produkte und kalten Geräte. Nur so kann der stärkste und dicke cremige Schaum erreicht werden. Daher wird insbesondere in der warmen Jahreszeit 15-20 Minuten vor dem Beginn des Kochens einer Schüssel zum Einschlagen sowie einem Schneebesen oder einer Düse für einen Mischer in den Gefrierschrank entfernt. Creme vom Kühlschrank in der letzten Minute aus dem Kühlschrank entfernen. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.
  2. Wir gießen Creme in eine kalte Schüssel und schlagen auf mittlerer Geschwindigkeit, um 1 Minute zu verdicken. Zunächst werden Blasen auf der Oberfläche angezeigt, und dann beginnt die Masse zu dicken. In einigen Rezepten wird empfohlen, bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, aber es ist nicht korrekt. Das Peitschen auf der mittleren Geschwindigkeitscreme wird die meisten Luft beobachten, was zu einem herrlichsten und volumetrischen Schaum führt. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.
  3. Nach einer Minute, als das Sahneplocken bereits ein wenig verdickt war, fügen Sie Zuckerpulver hinzu. Wenn Sie Sahne mit Zucker schlagen, ist es besser, Zuckerpulver hinzuzufügen. 33% der Sahne peitschten schnell und brauchen Zucker zum Wandern. Zusammen mit Zuckerpulver fügen Sie Vanilleextrakt hinzu, Sie können es vermissen, den Mandel ersetzen, entweder zum Hinzufügen von Kaffee, Kakao, Kakao, der Schwellungsgelatine, um den Schaum oder sogar einen Farbkoppelfärbemittel zu fixieren - beliebige Zutat in Ihrem eigenen Wunsch. Die Menge an Zuckerpulver ist einstellbar, um zu schmecken und abhängig davon ab, wie viel das süße Produkt, das wir bekommen möchten. Der optimale Abschnitt reicht von 2 bis 4 EL. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.
  4. Wir schlagen immer noch auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse zu einem starken Schaum verdickt. Die zeitnahe Zeit hängt von der Marke des Milchprodukts ab und ist in der Regel durchschnittlich 2 bis 5 Minuten. Wenn der sichtbare Zirkulation von Creme stoppt, ist Shantilia Creme bereit. Creme sollte dick sein, gut halten und nicht verbreitet werden. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.
  5. Wenn wir als Teil eines anderen Rezepts, zum Beispiel, um eine Kuchencreme zu verwenden, auf dem vorherigen Schritt aufzubereiten. Wenn wir Schlagsahne schaffen, um einen Kuchen oder einen Dessert mit einer Süßwarenbeutel zu schmücken, schlagen Sie sogar ein paar Sekunden, dass Schaum dicker und stärker wird. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.
  6. Wir verwenden Schlagsahne sofort oder im Kühlschrank keine paar Tage vor der Verwendung mehr. Wie kann ich Sahne schlagen? Geheimnisse, Tipps und häufige Fehler.

Tipps zum Kochen.

  • Mit einer solchen Berechnung muss eine Schüssel ausgewählt werden, so dass sie alle Creme enthält, die sich am Ende des Peitschens im Volumen verdoppelt. Darüber hinaus sollten die ausgewählten Gerichte tief genug sein, da der Mischer beim Peitschen des Mischers eine sehr große Anzahl von Spritzern erzeugt.
  • Fügen Sie von Anfang an von Anfang an, dass Zuckerpulver nicht sein sollte, sonst wird die Creme nicht überflutet. Es ist am besten, dies nach einer Minute nach dem Start des Peitschens zu tun.
  • Stellen Sie sorgfältig sicher, dass während der Peitschungscreme nicht gerochen wurde und nicht mit dem Molke in Öl wurde. Dies ist ein sehr empfindlicher Prozess, daher ist es immer besser, freizuschalten, ansonsten müssen Sie alles wieder mit einem anderen Teil des Produkts beginnen. Ich praktiziere ein bisschen, bestehe die Zeit, wenn Sie aufhören müssen, es ist ganz einfach.
  • Wenn Sie eine größere Menge an Sahne schlagen müssen, ist es am besten, das Produkt an einem Teil zu teilen, insbesondere der Novize-Köche dauern nicht mehr als ein Glas auf einmal.

Ksenia 0703. 4 Level kochen.

  • 4. Oktober 2017, 23:42
  • 115500.

Ich möchte mit Ihnen, teuren Kögeln, einigen Geheimnissen teilen, sodass Sie eine solche "Callricional '" V-Kochendrucksahne erobern können, und erfahren Sie auch über einige Möglichkeiten, sich zu bewerben und zu lagern. Ich lade Sie ein!

Zum Schlagen wird Creme von 30% empfunden. Es ist am besten, eine Creme 33-35% zu verwenden. Der wichtigste Zustand für Schlagsahne - sie sollten sehr kalt sein (aber nicht gefroren). Vor dem Beginn des Kochens sollten sie mindestens vier Stunden in einem Kühlschrank stehen und die ganze Nacht besser. Sie können noch 15-20 Minuten vor dem Schlagen fortfahren, um sie in den Gefrierschrank zu bringen. Bevor Sie die Creme aus der Verpackung gießen, müssen Sie es gut schütteln, denn beim Speichern von Creme wird in Fraktionen unterteilt: ein mehr Fett an der Spitze und weniger fettig unten. Darüber hinaus ist es sinnvoll, die Verpackung zu schneiden: Sehr oft werden die Sahneklinke an seinen Wänden abgesetzt, was die Fettmasse verringert. Alles, was an den Wänden unkraut ist, schicken auch die Gerichte zum Einschlagen.

Der Behälter, in dem Sie die Creme schlagen werden, sollten absolut trocken und sauber sein, es kann auch gekühlt werden, um gekühlt zu werden. Wir gießen Creme und schlagen den Mixer an den kleinsten Windungen, um die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen. Wenn Sie sofort mit hoher Geschwindigkeit beginnen, sind Creme am wahrscheinlichsten abgedeckt. Wenn Sahne zu dicken beginnt, ist es möglich (wenn Ihr Rezept erforderlich ist), plündern wir allmählich das Zuckerpulver. Creme kann auf weiche und harte Peaks scheiben, es hängt von Ihrem Rezept ab. Im Foto der Sahne, auf weiche Peaks geschlagen: Die Spur ist bereits vom Bunny sichtbar, aber wenn der Tank mit Sahne gekippt wird, fließen sie. Die Sahne einer solchen Konsistenz wird als Teil verschiedener Sachen verwendet, zum Beispiel Mix-Creme mit Vanillepudding, Fruchtkartoffelkartoffeln usw. sowie in Mousse Cakes. Diese Creme lassen sich leicht mit anderen Produkten verbunden sein.

Wenn die Creme als unabhängige Creme oder für das Dekor benötigt wird, sind sie auf feste Peaks geschlagen. Solche Creme hält das Formular gut. Sie sind viel schwieriger, mit anderen Produkten zu mischen, und wenn sie sie in einem Mousse-Kuchen verwenden, kann der letztere beim Kühlen knacken. Um feste Peaks zu erhalten, schlagen wir die Creme weiter und folgen sorgfältig der Konsistenz, da die Creme leicht gebunden ist, und dann werden sie slam. Um es in dieser Phase zu verhindern, stelle ich den Mischer ungefähr alle 15 Sekunden auf und überprüft ihren Zustand: Die Spur aus dem Jammern ist in der fertigen Creme sehr deutlich sichtbar, und wenn Sie den Tank drehen, bewegen sie sich nicht von dem Ort .

Sobald Sie Anzeichen der Bereitschaft gesehen haben, ist der Mischer ausgeschaltet, dann ist es nicht mehr unmöglich, sie zu schlagen. Wenn Sie sich in dieser Phase erinnern, müssen Sie sich daran erinnern, dass sie etwas in sie hinzufügen müssen (zum Beispiel Farbstoff), dann ist es besser, einen Löffel oder einen Handwriter zu verwenden. Farbstoffe sind natürlich besser, gehen im Voraus ein: trocken - am Anfang der Schläge können Gele am Ende sein. Schlagsahne kann tagsüber in einem dicht schließenden Geschirr im Kühlschrank aufbewahrt werden, da Milchprodukte leicht ausländische Gerüche absorbieren.

Um die Konsistenz zu sichern, können Sie spezielle Verdicker für Sahne (verkauft in Geschäften) nutzen. Ich habe sie nie benutzt, normalerweise benutze Gelatine. Um dies zu tun, in das Wasser im Anteil von 1: 6 in das Wasser einweichen und für die auf dem Paket angegebene Zeit zu verlassen. Dann absorbiere ich es, normalerweise tue es in einem Wasserbad: Ich lege das Geschirr mit heißem Wasser mit heißem Wasser mit heißem Wasser und rührt die ganze Zeit auf, um auf eine vollständige Auflösung zu warten. Gelatine kann nicht überhitzt werden (gekocht), sonst verliert es seine Gelierfähigkeiten. Wenn es keine miserablen Körner gab, kann die Gelatinelösung durch den Sitersatz anstrengen.

Solche Cremes sind ziemlich schnell, 10-15 Minuten bei Raumtemperatur verdeckt, sie behalten die Form gut und dienen als hervorragende schnelle Dekoration für fast jeden Dessert. Es kann wie folgt durchgeführt werden: Lesing Creme zum Pergament, mit Zimt streuen, einfrieren und direkt in der gefrorenen Form in heißen Kaffee einfrieren, erscheint nur ein wunderbares Getränk mit einem Luftcreme-Schaum (Zimt, das Sie natürlich nicht verwenden können wenn du nicht magst). Behalten Sie solche Sahne in eng schließenden Gerichten.

Wenn Sie die Sahne 33 in einen starken Schaumstoff für einen Zuckerkuchen schlagen möchten, um eine dicke Creme zu erhalten, gehen Sie in Übereinstimmung mit einer Reihe von Regeln zu dem Prozess. In Kombination mit Zucker und anderen Additiven erhalten Sie einen herrlichen Dessert, der für die Familie und die Gäste probieren muss.

Wie man Schlagsahne kocht

Für eine dicke Creme, die Sie ein Backen machen werden, nehmen Sie nur ein Milchprodukt ausreichend Fett. Die großartige cremige Masse wird von Sahne mit einem Fettgehalt von 33 Prozent erhalten.

Wenn Sie Sahne mit Zucker, Vanille, Zitrone, Eierprotein oder Gelatine schlagen, erhalten Sie mehrere Variationen in der köstlichen Komposition zum Verzieren von Backen, die einen köstlichen Dessertgeschmack ergeben. Folgen Sie einer Reihe allgemeiner Empfehlungen: Folgen Sie einer Reihe allgemeiner Empfehlungen:

  • Verwenden Sie nur ein milchiges Sahneprodukt von hoher Fett. Von den kleinen Zusammensetzungen werden 10 Prozent eine homogene Zusammensetzung erreichen, schwierig;
  • Vor dem Kochen kühlen Sie den Behälter und das Arbeitswerkzeug, das planen, um Creme zu schlagen. Platzieren Sie den Schneebesen, eine Schüssel oder einen Mixer vollständig in den Gefrierschrank, 10-12 Minuten;
  • Verwenden Sie gründlich gewaschene Geschirr und Mischer. Die Masse verliert ihre Luft, wenn Fremdkörperkomponenten in der Mischung vorhanden sein werden;
  • Beginnen Sie den verschlüsselten Prozess von kleinen Umdrehungen. Fügen Sie ein Küchenwerkzeug auf kleine Umdrehungen ein oder erzeugen Sie eine langsame Rotation des Milchprodukts mit einem Schneebesen für 1 Minute;
  • Besiegen Sie die cremige Zusammensetzung intensiv mit der allmählichen Zugabe von Zuckerpulver, Zitrus-Sünden, Proteinen oder Vanillezucker in dickem Schaum, nicht länger als 5 Minuten. Arbeit mehr Zeit macht keinen Sinn, da die Komposition fällt.

Für diejenigen, die sich um den Rückgang der Kaloriengerichte kümmern. Bei der Erlangung einer Milchbuttercreme kann eine Schlagsahne von 20 Prozent Fett mit speziellen Bestandteilen von Verdickungsmittel (z. B. Gelatine oder Stabilisator) verwendet werden.

Welche Creme ist besser zum Peitschen?

Um eine luftbasierte Süßwaren auf Basis von Creme zu erhalten, wählen Sie ein hohes Fettprodukt aus. Die schlechten Milchformulierungen können aufgrund der geringen bindenden Eigenschaften der Substanz nicht korrekt auf einen dichtbaren Zustand erheben.

Fett 10% zwanzig% 33% 35% 38%
Die Notwendigkeit der Verdickung der Zutaten Agar-Agar, Gelatine, Eierprotein, Vorkühlung Gelatine, Vorkühlung Nein Nein Nein
Strandzeit, min. 87531-2.

Mit der Creme von 35% müssen Sie nur drei Minuten benötigen, um eine Luftmasse zum Dekorieren von Kuchen, Kuchen, Backen zu erhalten. Creme auf der Grundlage eines Trinkcremeprodukts mit einem Fettgehalt von 10-20% wird mit dem Zugabe von Verdickungsmitteln und bei niedrigen Temperaturbedingungen hergestellt.

Wie man Sahne zum Einschlagen verdickt

Sehr flüssige Lebensmittel mit Fettgehalt von mindestens 30% müssen keine Verdickungsmittel hinzufügen. Ohne Zusatzstoffe wird die Fettzahncreme an dieser Schwelle nominiert. Wenn Sie trinkende cremige Milchprodukte verwenden, helfen Ihnen die folgenden Komponenten dem Los:

  • Hühnereiprotein;
  • Agar-Agar;
  • Vorgekochte Gelatine;
  • Zitronensaft.

Wenn die Milchbutter-Creme-Masse verbunden ist, werden die Bestandteile umgesetzt, wodurch elastische Bindungen zwischen Molekülen bildet. Um eine Luft- und dicke Substanz zu betreiben, bereiten unschuldige Creme mit Verdickungsmittel schnell in einem kalten Behälter vor, in ein sogar großer Eisschale eingetaucht.

Wie viel Zeit besiegte Creme zu einem dicken Zustand

Das Peitschen der cremigen Mischung, um ein Creme-Massen-Dessert, der je nach Zuführinhalt im Produkt 2-5 Minuten benötigt wird. Je größer die Zusammensetzung, desto weniger Zeit und Anstrengung ist zum Einschlagen erforderlich. Aufständische Bauteile erfordern Vorfrieren und Zusatzstoffe von Verdickungszutaten.

Wie viel, um Creme zur Verdickung zu schlagen, hilft einer visuellen Bewertung. Sobald nachhaltige nachhaltige Peaks auf der Oberfläche der Luftmasse gebildet werden, bedeutet dies, dass Creme-Masse bereit ist. Eine andere Möglichkeit ist, den Behälter mit einer Schlagzusammensetzung zu drehen. Dicker Schaum, nicht von den Wänden fällt und die Unterseite bedeutet Bereitschaft.

Rezepte Schlagsahne

Creme ist nicht die einzige Komponente, die zur Herstellung von luftgeschmacktem Creme-Design verwendet werden kann. Sie können Fantasie und Experiment mit Additiven zeigen oder bereits bewährte Produkte anziehen:

  • Kristallzucker;
  • Zuckerpulver;
  • Gelatine;
  • Zitronensaft;
  • Kakaopulver usw.
Wesentlich!

Um ein zufriedenstellendes Ergebnis und eine dicke Creme zu erhalten, verwenden Sie das Produkt mit einem Fettgehalt von 30%. Der Anwalt mit Additiven passt nicht zur gewünschten Konsistenz.

Die Schlagsahne verziert Kuchen, Kuchen, Backen, füllen Sie den SDOB aus, serviert mit Beeren. Jeder Dessert, der mit einem Aircreme-Creme-Muster verziert ist, wird zum König des Tisches und der Lieblingskühlung der Haushalte.

Klassisches Aircreme-Rezept

Zur Herstellung der Creme wird nur der reine Behälter verwendet, in dem das Produkt gesetzt wird und das Werkzeug für das Schlagen. Die Hauptregel des Kochens ist eine intensive Erhöhung der Sahnebestandteil. Der verschlüsselte Prozess, mit dem Sie trainieren können mit:

  • Rührgerät;
  • Mixer;
  • Münze
  • Gabeln

Fügen Sie den Süßungsmittel in den Milch-Creme-Bestandteil hinzu und schlagen Sie die Zusammensetzung intensiv vor der Bildung von dicken Schaumstoff. Legen Sie den Dessert mit Extrusion aus einer Süßwarenspritze oder durch ein Loch in ein reines Polyethylenpaket.

Mit Zucker

Sahne von Schlagsahne mit Zuckersand erfordert das Hacken von Zucker. Zeit, die für die Erlangung der dicken Zusammensetzung aufgewendet wird, reicht nicht aus, um Zuckerkristalle aufzulösen. Beim Essen wird der Dessert den Geschmack der ungestörten Komponente spüren.

Zutaten:

  • Zuckersand - schmecken;
  • Fette Creme von 30% - 100 g

Zum Kochen brauchen Sie einen Mixer, ein Schneebesen, saubere Gerichte.

Kochen:

Mahlen Sie Zuckersand in einen Mörser oder Mixer mit Pulver. Kleine Kristalle werden gleichmäßiger mit einem Milchprodukt gemischt und geben einen dicken Schaum schneller. Besiege die Mischung aus Sahne und Puderzucker für 3-5 Minuten.

Mit Zuckerpulver

Creme, mit Puderzucker gepeitscht, bilden eine homogene Zusammensetzung, die nach dem Abkühlen des Milchprodukts schnell schlägt. Der dicke fette cremige Milchzutat kann auch für eine Gabel verarbeitet werden. Mit intensivem Rühren erhalten Sie eine luftbesetzte Masse zum Dekorieren von Dessert.

Zutaten:

  • Zuckerpulver - 50 g;
  • Treue Creme von 30% - 500 ml;
  • Vanillin - zum Geschmack.

Kochen:

Kühlen Sie das Cremeprodukt, die Gerichte und das Küchenwerkzeug im Gefrierschrank für 10 Minuten. Beginnen Sie mit einem langsamen Schlag nur Creme, gefüllt mit einem Zuckergemisch mit einem dünnen Fließen. Mischen Sie die Komponenten, nehmen Sie die Mischung mit einem Mischer oder einem Keil zum dicken Schaum.

Mit Gelatin

Die Dekoration des Keksbackens oder der Home-Cookie-Creme von Schlagsahne mit Gelatine ermöglicht es, das Dessert mit Fantasie zu arrangieren. Die Gelatinekomponente verbessert die Beziehung zwischen den Sahneproduktpartikeln. Sie können Trinkcreme 10-20% Fett verwenden, um das endgültige Kaloriengericht zu reduzieren.

Zutaten:

  • Creme - 300 ml;
  • Zuckerpulver - 25 g;
  • Gelatine - 10 g;
  • Vanillezucker - zum Geschmack.

Kochen:

Zum Kochen unschuldiger Creme, um sie im Gefrierschrank einzufrieren. Bereiten Sie den Eispanzer vor, in dem die Gerichte zum Peitschen bringen. In warmen Wassergelatine auflösen und zur Verdickung bringen. Wird den gekühlten Creme-Inhaltsstoff operativ fegen, um allmählich Zuckerpulver in ihn und die gelöste Gelatinezusammensetzung hinzuzufügen. Kühlen Sie die Mischung erneut, füllen Sie die Süßwarenspritze und legen Sie das Dessert.

Wie man Creme aus Kakao kocht

Die Cremezusammensetzung basierend auf hoher Fettcreme mit der Zugabe von Kakaopulver ergibt die Luft süße Masse von Schokoladengeschmack und Aroma. Dekorieren Sie mit dickem Schaum ein beliebiges Dessert.

Zutaten:

  • Creme - 300 ml;
  • Zuckerpulver - 25 g;
  • Kakaopulver - 5-10 g;
  • Vanillezucker - zum Geschmack.

Kochen:

Coole Creme, Kochtank und Küchenwerkzeug zum Schlagen im Gefrierschrank. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit den cremigen Inhaltsstoff, wodurch die Stromversorgung schrittweise erhöht und die verbleibenden Komponenten im Jet hinzugefügt werden.

So machen Sie Creme mit Mascarpone

Die sanfte cremige Creme Mascarpone ist eine großartige Ergänzung zu jedem Backbacken. Die Zusammensetzung eignet sich für jeden Test, und der Luftquarkgeschmack in Kombination mit einer gepeiteten süßen Mischung lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

  • Creme mit fettig 33% - 500 ml;
  • Zuckerpulver - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g

Kochen:

Kühlen Sie im Gefrierfach alle Zutaten und eine Mischdüse ab. Nach 10 Minuten beginnen Sie zunächst die cremige Masse zuerst auf kleiner Zirkulation und dann durchschnittlich zu peitschen. Ziehen Sie die Zucker-Pfütze und peitschen Sie weiter an dickem Schaum. Fügen Sie die Curd-Zusammensetzung des Mascarpons hinzu und schlagen Sie das vollständige Mischen der Komponenten. Schwere ein Süßwarengerät zum Dekorieren von Desserts und Startdesign.

Methoden der Schlagsahne

Sie können Sahne von einem Schlagsahneprodukt auf verschiedene Weise erhalten. Die Intensität des Schlags ist wichtig. Verwenden Sie einen Mixer, einen Whisk, einen Mixer oder ein herkömmliches Esszimmer. Das Kochen aus dem fetten Sahnezutat dauert nicht mehr 5 Minuten.

Bevor Sie das Milchprodukt von hohem Fett im Gefrierschrank vorbereiten, kühlen Sie sicher, dass Sie das Milchprodukt von hohem Fett kühlen. Senden Sie den Tank zum Kochen und das Arbeitswerkzeug, das die Komposition schlägt. Die Kühlung erleichtert den Prozess des Schlagens, der stärkere Verbindungen zwischen Molekülen in der Cremekomponente bildet.

Wie man eine Mixer-Creme besiegt

Cremecremenmasse Holen Sie sich mit Hilfe moderner Küchengeräte einen Job. Der Mixer ist großartig für die Vorbereitung von Schlagsahnekomponenten mit einem Additiv. Aufgrund der hohen Häufigkeit des Arbeitsteils können Sie sogar eine kalorienarme Zusammensetzung aus einem Trinkcremeprodukt mit einer vorläufigen Gelatine herstellen.

Um eine Mixer-Creme-Creme zu schlagen, verwenden Sie die Empfehlungen:

  • Stellen Sie sicher, dass das Arbeitsteil ausstrahlt, ohne Fremde von Lebensmittelrückständen sind;
  • Legen Sie vor dem Kochen eine abnehmbare Düse und eine Schüssel in den Gefrierschrank;
  • Beginnen Sie den Piepton mit niedriger Geschwindigkeit mit niedriger Geschwindigkeit mit niedriger Geschwindigkeit;
  • Erhöhen Sie nach 1 Minute die Geschwindigkeit;
  • Peitsche mit der Durchschnittsleistung 3-4 Minuten bis zur Bereitschaft.
Wesentlich!

Das Peitschen der Cremezusammensetzung von mehr als 5 Minuten kann zur Schichtung der Sahne und des Fallens des Schaums führen.

Sobald ein dicker Schaum an den Wänden der Schüssel stetig gehalten bleibt, ist gestoppt, um zu schlagen. Entfernen Sie sorgfältig die Düse aus dem Tank und senden Sie ein kurzes Geschirr in den Kühlschrank, füllen Sie dann die Süßwarenspritze und setzen Sie das Dessert.

Rührgerät

Das Küchenwerkzeug in Form eines Mischers ist das angenehmste Gerät, um Creme in den luftdicken Schaum zu schlagen. Es ist leicht zu verstehen, sodass der Arbeitsteil zusammen mit einem cremigen Bestandteil gekühlt werden kann.

Der Prozess des Peitschens der cremigen Creme-Masse ist wie folgt:

  • Kühlen Sie die Düse, Gerichte zum Peitschen und Produkten;
  • Beginnen Sie ein Schlag mit der Mindestgeschwindigkeit;
  • damit das cremige Gemisch nicht opal ist für dichte Zitronensaft hinzufügen;
  • Nach 1-2 Minuten, sorgfältig einschlafen, einschlafen Sie andere Zutaten (Zuckerpulver, Kakaopulver usw.);
  • Komplettes Kochen bei maximaler Geschwindigkeit.

Schlagsahne in einem Zustand des dicken Schaums im Kühlschrank. Bedecken Sie die Gerichte des Lebensmittelfilms, damit die Zusammensetzung nicht ausländische Gerüche aufnimmt.

Ventär

In Abwesenheit von elektrischen Geräten zum Peitschen können Sie eine cremige Masse von Schlagsahne von einem herkömmlichen Keil erhalten. Nutzen Sie den Arbeitsprozess an den Zutaten:

  • Cool the Tool, Creme-Produkt und Schlagkapazität;
  • Verbinden Sie das hohe Fettmilch-Creme-Produkt und Zusatzstoffe in kleinen Mengen;
  • Mischen Sie zunächst die Mischung leicht, um eine homogene Masse zu bilden;
  • Besiegen Sie den Inhalt intensiv vor der Bildung von dickem Schaumstoff.

Holen Sie sich eine Sahne von Trinkprodukten, indem Sie einen Keil peitschen, ist problematisch. Wählen Sie ein cremiges Produkt mit einem fetten Gehalt von mindestens 30%.

Warum kann nicht creme werden?

Es gibt mehrere Gründe, warum die Cremecreme nicht funktionieren kann. Um unbefriedigendes Ergebnis zu vermeiden, nutzen Sie nützliche Tipps:

  • Nehmen Sie nur das cremige Produkt von hoher Fett (ab 30-33%). Je höher der Prozentsatz des Fettgehalts im Produkt, desto einfacher ist es, das Flugzeug für Desserts zu erhalten.
  • Kühlen Sie den Sahnezutat immer für 10 Minuten im Gefrierschrank ab.
  • Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, um das Tempo allmählich zu erhöhen;
  • Verwenden Sie nur spezielle Düsen in Form von Metallbögen. Mit ihrer Hilfe stellt sich heraus, dass er die Masse von Sauerstoff sättigt und eine Luftigkeit der Sahne erreicht;
  • Fügen Sie weitere Komponenten (Vanillin, Zuckerpulver, Kakao) nur nach drei Minuten des Peitschens hinzu.

Die Einhaltung der aufgeführten Regeln hilft leicht, eine leichte Luftcremezusammensetzung zum Dekorieren von hausgemachten Desserts zu erhalten.

Merkmale der Schlagsahne

Der dicke Sahneschaum in Schlagsahne wird aufgrund einer dauerhaften Vorspannung im Milchfett aufbewahrt, was die Basis der Komponente ist. In den Geschäften treffen Sie das cremige Produkt mit unterschiedlichem Fettgehalt - von 10 bis 38%.

Ohne Probleme können Sie Cremecreme mit hochflüssiger Sahne bekommen. Das Peitschen von Trinkrahmenzutaten mit niedrigem Fett erfordert Zusatzstoffe von Verdickungsmitteln. Ohne Mixer oder Mixer erhalten Sie eine kalorienarme Zusammensetzung für Designdesserts.

Kühlen Sie das Milchprodukt von jeder Fettze, aber nicht länger als 15 Minuten. Die Überexposition bei niedrigen Temperaturen führt zur Abnahme der Sahne zur Dekoration. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Masse Nahrungsmittelfarbstoffe hinzu, um jeden Schatten zu geben. Die Sahne 33 in einen starken Schaum für einen Zuckerkuchen ist ein einfacher Prozess. Es reicht aus, nur um die Bauteile zu kühlen und allmählich die Auswirkungen des Schlags zu erhöhen.

Schlagsahne

Jeder Gastgeberin möchte ihren Angehörigen und Gäste mit einem Kuchen mit Schlagsahne mit der eigenen Hände zu einem Kuchen gefallen. Der Prozess des Umdrehens von herkömmlichen Creme und Zucker in eine unglaublich leckere Luftmasse ist ziemlich einfach, erfordert jedoch die Einhaltung einer bestimmten Technologie.

Wie man Cremecreme besiegt und was zu tun ist, wenn sie in diesem Artikel nicht aufgestiegen sind.

⌚ Wie viel Zeit, um Creme zu einem dicken Zustand zu schlagen

Cremes werden mit unterschiedlichem Fettprozentsatz hergestellt: von 10% bis 38%. Nicht alle Arten von Sahne eignen sich zum Kochen von dicken, üppig, Cremig Massen.

Creme mit fettreiniger als 30% ist schwer genug, ohne besondere Zusätze zu schlagen - Verdickungsmittel. Von solchen Creme ist es unmöglich, eine dicke Sahne vorzubereiten.

Zeit peitschen Wird direkt von der Fett des Milchprodukts abhängig.

Fett

10%

33%

Zeit

12-15 Minuten

4-7 Minuten

Verwenden Sie beim Peitschen eines Mischers nicht mehr als 200-300 g Creme-Sahne gleichzeitig mit kleinen Umdrehungen bis zur Erhöhung der Geschwindigkeit. Wenn Sie die gewünschte Dichte erreichen, stoppen Sie das Peitschen, andernfalls wird das Fett gebohrt und die Luft geht verloren.

Welche Creme für welche Zwecke ist es besser zu bedienen

Creme enthält 3,5 Prozent der Proteine, 4,3 Prozent der Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralsalze.

? Sie sind gebraucht :

  • bei der Herstellung von Butter und Sauerrahm (Lebensmittelindustrie);
  • Beim Kochen von Suppenpürees, süßen Gerichten, Saucen und Süßwaren (Kochen);
  • Mit therapeutischer Ernährung.

Die Verwendung von Creme hängt vom Prozentsatz ihres Fetts ab.

Fett

10%

20-30%

Über 30%

Verwendet

Trinkcreme. Ideal für:

- Hinzufügen von Tee, Kakao, Kaffee (Creme mit größerer Fett, in einem heißen Getränk aufgelöst und mit Klumpen schwimmen);

- Backen in ihnen Huhn oder Fleisch;

- Pie gießen;

- Kochen von Brei.

Zum Kochen von Saucen, Saucen und Sahnungssuppen.

Zum Schlagen (Creme für Kuchen und Desserts).

Verwenden Sie nur natürliche, frische Creme ohne Zusatzstoffe mit ordnungsgemäß ausgewählter Fett.

? Video - Wie man Sahne für Sahne aus Milch und Öl herstellt

Machen Sie Schlagsahne ohne Sahne einfacher einfach. Darüber hinaus ist die Fettzahne 33 und mehr Prozent im Laden sehr schwierig. Rezept!

Methoden der Schlagsahne

Creme 33% und mehr, um besser für Schlagsahne in einen starken Schaum zu schlagen. Schwimmende Sahne in einem speziellen Gericht (enge Schüssel oder Schüssel mit hohen Kanten).

? Fixtures für Schlagsahne :

  • Handbuch (Jammern, Stecker und Handschüttler),
  • Elektrisch (Mixer).

Creme-Schlagkipptechnologie mit einem Mixer

Schlagsahne mit einem Mixer ist der schnellste und einfache Weg, um ein köstliches Dessert vorzubereiten.

Manuell Schlagsahne für Kuchen

Brauchen :

  • 33% Creme - 500 ml,
  • Zuckersand - 50 Gramm,
  • Die Montage ist Gelatine, Ei oder Zitronensaft (optional).

? Kochen :

  1. Creme gießen in die Metallgerichte mit hohen Seiten und legen Sie eineinhalb Stunden zum Kühlschrank ein. Mischerweiß ist gleichzeitig auch im Kühlschrank sauber.
  2. Schleifen Sie auf einer Kaffeemühle den Sandzucker in Pulver. Um große Partikel loszuwerden, überspringen Sie das Pulver durch feines Sieb.
  3. Entfernen Sie Gerichte aus dem Kühlschrank mit Sahne und Weißen. Platzieren Sie die Mindestgeschwindigkeit auf den Mischer und die kreisförmigen Bewegungen beginnen zu schlagen, wodurch die Umdrehungen langsam zunimmt.
  4. Nach 5-6 Minuten erwirbt die Masse einen empfindlichen.
  5. Pulver falsch hinzufügen. Sie wird Sahne schönen Geschmack und Luftschaum geben.
  6. Fahren Sie mit 4-5 Minuten auf stabile Peaks. Langsam verlangsamen Sie den Mixer ab.
  7. Um mehr dicke Konsistenzcreme zu erwerben, können Sie am Ende des Kochens Gelatine, Ei oder Zitronensaft hinzufügen.
  8. Die fertige Creme zersetzt sich in der Sahne und entfernen Sie sich im Kühlschrank.

Versuchen Sie nicht, Schlagsahne mit zu kochen Blende Oder Küche kombinieren - Sie haben Öl und Serum. Speichern Sie Schlagsahne im Kühlschrank in einem fest geschlossenen Paket nicht mehr als 12 Stunden.

? Manuelles Schlag mit einem Schneebesen

Viele Kochen behauptet, dass das Peitschen der Sahne ein Schneebesen ist - der beste Weg. Cremes sind mit einer großen Sauerstoffmenge gesättigt und werden üppig und stabil erhalten.

Sahnepip

Brauchen :

  • 33% Creme - 500 ml,
  • Zuckersand - 50 Gramm,
  • Vanillezucker - 10 Gramm,
  • Zitronensaft -1/2 C.L.

? Kochen :

  1. Gießen Sie Creme in Metallgerichte mit hohen Seiten und einer weiten Fahrt und legen Sie eineinhalb Stunden zum Kühlschrank. Der Schneebesen muss auch gekühlt werden.
  2. Bereiten Sie Zuckerpulver vor und überspringen Sie es durch ein feines Sieb.
  3. Entfernen Sie das Geschirr aus dem Kühlschrank mit Creme und legen Sie in einen Behälter mit Eiswasser oder Eis.
  4. Wenn Sie das Geschirr unter einer leichten Neigung halten, machen Sie langsam kreisförmige Bewegungen mit einem Keil, um allmählich zu beschleunigen.
  5. Nach dem Kauf einer Masse von dichten, fügen Sie Pulver mit Vanilin in kleine Portionen hinzu.
  6. Beat, bis das Oberflächenmuster aus dem Whin auf der Oberfläche erscheint. Übertreiben Sie es nicht und wundern Sie diesen Moment nicht, sonst fallen Sahne einfach.
  7. Nach Beendigung des Peitschenprozesses gießen Sie Zitronensaft, er wird einen stabilisierenden nachhaltigen Konsistenz durchführen.

? Schlagsahne 35% auf Destillation [Venchik vs Mixer]

Wie Sie Creme schlagen, wenn es keinen Mixer gibt, und kein Hase

Wenn Sie Schlagsahne kochen, aber unter der Hand gibt es keinen Mixer, noch das Whin, nicht entmutigt, nicht entmutigt, Sie können ohne sie tun. Um die Creme auf diese Weise zur Verdickung hinunterzubringen, ist möglich, aber starker Schaumstoff wird kaum kaum.

Brauchen :

  • 33% Creme - 150 ml,
  • Zucker Sand - 15 Gramm,
  • Vanillezucker - 3 Gramm.

? Kochen :

  1. Nehmen Sie das Sahne und das Glas mit einem Volumen von 0,5 Liter und entfernen Sie etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
  2. Zuckerpulver bereiten.
  3. Entfernen Sie das Glas und gießen Sie Creme hinein, fügen Sie Pulver und Vanillin hinzu.
  4. Legen Sie einen sauberen Holzstecker in die Dose und schließen Sie den Polyethylendeckel.
  5. Die Dose intensiv schütteln, bis die Creme eine dicke Konsistenz (ca. 4-5 Minuten) erfasst.
  6. Schlagsahne sind zur weiteren Verwendung bereit.

Wenn es kein Glas gibt, kann Creme mit einer Gabel geschlagen werden, aber diese Methode ist lang genug. Energetisch, in einem Kreis, in den Boden schälen, schlagen Sie die Sahne mit einer Gabel, bevor Sie die gewünschte Dichte erhalten.

? Was tun, wenn die Creme nicht geschlagen hat [Video Tipp]

? Rezept zum Kochen köstlicher Sahne für Heimkuchen

Von diesem Rezept aus erfahren Sie, wie Sie mit Zucker zu Hause für Kuchen mit Zucker mit Zucker führen können.

Zutaten :

  • Frische natürliche Creme 33% Fettgehalt - 500 ml,
  • Zucker Sand - 45-50 Gramm,
  • Vanillin ist 5-7 Gramm.

? Kochen :

  1. Entfernen Sie die Sahne- und Mischerweiß im Kühlschrank mindestens eine Stunde. Die Whinen können in den Gefrierschrank platziert werden, aber hier ist Creme - nur im Kühlschrank (auch Lichteinfrieren ist nicht erlaubt).
  2. Während die Creme gekühlt wird, bereiten Sie das Zuckerpulver mit einer Kaffeemühle vor. Pooh muss durch feines Sieb fragen.
  3. Entfernen Sie die Creme vom Kühlschrank und schütteln Sie gut. Gießen Sie in eine Tasse mit hohen Kanten oder einem kleinen Topf.
  4. Installieren Sie die Mindestgeschwindigkeit am Mischer und tauchen Sie die Tasse mit Creme ein.
  5. Das Halten von Geschirr unter einer leichten Neigung beginnt langsam über die gesamte Oberfläche zu schlagen, um die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen und die Weißen in die Schüssel eintauchen.
  6. Nach 4-5 Minuten beginnt die Creme zu dicken, weichen Spitzen werden angezeigt.
  7. Fügen Sie langsam gleichmäßig Zuckerpulver und Vanillin hinzu.
  8. Bess ungefähr 5 Minuten, während die Sahne nicht zu einer dicken Masse wird. Aber nicht aufhören, sonst wird Creme bedeckt und in Öl verwandelt.
  9. Nach Beendigung des Schlägens schalten Sie den Umsatz langsam ab, schalten Sie den Mixer aus. Die köstliche Kochcreme ist fertig.

? Rezept für erstaunliche Kekskuchen mit? Sie können Erdbeer und Schlagsahne hier herausfinden.

Damit die Schlagsahne nicht zu ersichtlich sind, verwenden Sie Pulver nicht mehr als 10% des Cremevolumens. Ordnungsgemäß gekochte Schlagsahne werden mit sanfter und leichtem, ohne den Geschmack von Fett erhalten.

? Video - Wie man Creme mit Puderzucker in 4 Minuten besiegt

Schlagsahne ist einer der grundlegenden Süßwarencremes, auf deren Hilfe Hunderte schöner Desserts gemacht werden. Aber gleichzeitig er und einer der launischsten. Sogar ein professioneller Anwälter kann es nicht dazu bringen, es zu kochen. Lassen Sie uns mit dem umgehen, was zu tun ist, wenn die Sahne während einer Peitsche nicht dick ist.

Manueller Schlagsahneschaum

11 Fehler beim Schlagsahne

Wenn man einen oder zwei Gründe nennen könnte, wäre ich glücklich. Es gibt jedoch viele Nuancen, die den Schlagprozess beeinflussen können. Alle wichtig: von der Wahl der Produkt- und Technologie bis zur Schüssel der Schüssel.

Creme nicht das Fett

Ich bin ständig gefragt, ob es möglich ist, eine Creme von 10% für Creme zu verwenden. Nein, geht nicht. Und 20 Prozent sind unmöglich. Das gesamte Problem ist, dass die Basis eines nachhaltigen Luftschaums Milchfett ist. Wenn es nicht reicht, dann gibt es nichts, um die Sahne zu unterstützen. Er wird einfach nicht in stabilen Gipfeln sammeln können. Daher ist es besser, 10-20% fettarme Sahne für Zwecke zu verwenden: für Saucen und Kaffee.

Beim Einschlagen werden nur fetthaltige Produkte über 30% verwendet. Besser, wenn es 33-35% ist. Obwohl die Produktion auch mit 58% gefunden und cremetiert werden kann, finden Sie sie nicht in Supermärkten.

Separat ist es wert, auf die Zusammensetzung aufmerksam zu sein. Manchmal ersetzt der Hersteller einen Teil von pflanzlichen Milchfetten. Solche Cremes werden auch nicht ohne große Menge chemischer Additive aufgenommen.

Sahne warm

Es ist sehr lustig, in einigen Rezepten zu lesen: "Kühlen Sie die Sahne eine Stunde im Kühlschrank und schlagen Sie." Das traurigste Ding ist, dass Novize-Konditoren versuchen, zu tun, und dann interessieren sie sich dafür, warum die Creme nicht in eine Mischer-Sahne eingenommen wird.

Einige Haushaltsmittel Chemikalien. Wenn das Fett warm ist, schmilzt es. Es ist also sinnlos, eine Creme daraus zu bilden. Diese Proteine ​​können und müssen sich aufwärmen, was ich bereits in den Artikel geschrieben habe, warum Merenga nicht genommen wird.

Zum Schlippen von Creme cool, mindestens bis +7 ОC, besser auf + 4-5 ОUm in dem Kühlschrank gleichmäßig abgekühlte Verpackungen auf 500 ml etwa 12 Stunden gekühlt zu haben. Daher ist es besser, geduldig zu sein und sich nicht zu beeilen.

Sahne zu kalt

Und das ist das entgegengesetzte Problem. Milchprodukte sind sehr schlecht toleranz. Tierfette sammeln sich in Klumpen, Wasser und Serumschale. Infolgedessen wird der resultierende Alien sehr schlecht cheb sein. Auch wenn Sie beheizt sind, mischen Sie es, und kühlen Sie es dann im Kühlschrank ordnungsgemäß ab, die Creme wird nicht so einheitlich und lecker sein.

Creme erhitzt

Nach dem Fahren der Creme vom Kühlschrank müssen Sie sie sofort schlagen und nicht auf dem Tisch gehen, bis Sie etwas anderes kochen. Beachten Sie auch, dass Sie die Creme erwärmen können, nicht nur warme Luft im Raum. Wenn Sie die Sahne in eine heiße Schüssel geben, in der Nähe des Ofens stehen, wird die Flüssigkeit beheizt. Aber die listigste feindliche Schlagsahne ist ein Mischer.

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In günstiger manueller Technologie wird der Fall oft mit langer Arbeit erhitzt. Und die angehängten Metallwhisker sind auch warm. Infolgedessen stellt sich heraus, dass richtig gekühlte Creme während der Herstellung der Creme recht gerichtet ist. Um dies zu vermeiden, kühlen Sie den Behälter und die Weißen vor dem Gebrauch zusammen mit Creme im Kühlschrank zusammen.

Gebrauchter quadratischer Behälter

Für Schlagsahne müssen Sie nur runde Schalen verwenden. In jedem rechteckigen Geschirr werden einige der Creme in die Ecken verstopft und nicht verachtet. Im besten Fall wirst du einfach nicht sehr homogene Sahne gelingen. Im schlechtesten wird Creme einfach nicht dauern.

Zucker Zucker fügte hinzu

Wenn Sie Creme kochen, müssen Sie die Creme zuerst auf stabile Gipfel schlagen. Und nur dann werden Zucker und andere Bestandteile, wie Mascarpone, hinzugefügt. Andernfalls dürfen Verunreinigungen nicht die Luftstruktur bilden, die wir brauchen.

Stellen Sie aus aus demselben Grund sicher, dass die Whits und das Geschirr immer sauber sind, bevor Sie das Peitschen beginnen. Wasser, Teile einer anderen Sahne, Müll wird auf jeden Fall nicht helfen, Creme besser zu machen.

Verwenden Sie übrigens keinen Sandzucker. Wenn Sie in kalter Milch versuchen, um ein paar Zuckerlöffel aufzulösen, müssen Sie Sie sehr lange stören. Dasselbe passiert mit Sahne. Zuckersand bleibt in der Sahne Getreide und löst sich nicht auf. Also wird die Creme niemals homogen sein. Stattdessen ist es besser, feiner Zuckerpulver zu verwenden.

Zucker hat nicht hinzugefügt

Im Prinzip können Sie die Sahne und völlig ohne Zucker schlagen. Dieser magische Zutat hilft jedoch, Creme stabiler zu machen. Befreien Sie sich daher nicht, um seine Menge für die "gesunde" Ernährung zu reduzieren. Folgen Sie dem Rezept besser. Die Zuckerrate in Richtung Creme beträgt übrigens etwa 10 g pro 100 ml.

Warum die Sahne nicht verschlüsselt ist - geheilt - Foto

Es lohnt sich nicht mehr, es zu setzen, das Dessert wird süß gezeigt, was nicht gut ist. Daher ist es besser, den Anteilen einzuhalten. Wenn Sie ohne Zucker kochen möchten, können Sie die Zuckerersatzstoffe verwenden, die ich in diesem Artikel erzähle.

Mixer schlagen

Wenn Sie die Creme schlagen, ist die Hauptaufgabe, die Mischung mit Sauerstoff zu sättigen. Die Klingen des Mixer in dieser Angelegenheit sind nutzlos. Anstelle von Creme haben Sie Ölklumpen, die in flüssiger Sahne schwimmen werden. Wenn Sie nur einen manuellen Mixer haben, verwenden Sie eine Kranzdüse. Es eignet sich am besten zum Peitschen.

Dachte zu lange

Wenn Sie die Sahne peitschen, führt die Masse notwendigerweise mehrere Phasen der Sahnebildung:

  1. Weiche Gipfel. Enge Creme hält keine Form, wenn Sie den Schneebesen oder einen Löffel drehen.
  2. Mittlere Gipfel. Die Masse wird einfacher und stabiler. Aber da sich die Zeiten verformt.
  3. Harte Peaks. Eine Schüssel mit Sahne kann auf den Kopf gestellt werden, und die Creme bleibt stabil.

Nachdem die harten Spitzen erscheinen, ist die Creme sehr schnell in das Öl gepeitscht und sammelt Greifer auf einem Schneebesen. Versuchen Sie es daher nicht zu viel. Aus demselben Grund sind Zucker und andere Zutaten nur mit Hilfe einer Klinge mit Creme verbunden. Andernfalls ist es sehr einfach, Ölcreme herzustellen.

Eilig

Ich habe bereits gesagt, dass es nicht notwendig ist, die Creme zu früh vom Kühlschrank aus dem Kühlschrank zu entfernen. Es gibt jedoch andere häufige Probleme, die mit dem Mangel an Geduld im Süßwaren verbunden sind.

Warum die Creme nicht verletzt ist - Zucker fügte nicht hinzu - Foto

Sehr oft verwenden Anfängerköche sofort eine zu hohe Mischergeschwindigkeit. Infolgedessen verwandelt ein Teil der Sahne schnell in Öl, und der andere bleibt flüssig. Daher werden wir zunächst bei langsamer Geschwindigkeit geschlagen und dann in die Mitte wechseln.

Ein anderes Problem bezieht sich auf die Basis, für die Creme gepflanzt wird. Es ist egal, was es ist: Kuchen, Cupcakes oder Eclairs. Sie sollten kalt sein. Wenn Sie eine Kappe der Sahne auf einen heißen Test legen, schmelzen und segeln sie. Beeilen Sie sich daher nicht und geben Sie den Dessert nicht zumindest auf Raumtemperatur ab.

Versuchen Sie auch nicht, sofort zu viel Sahne zu schlagen. Mit einem manuellen Mixer ist es besser, kleine Portionen von 200 ml herzustellen. Dann ist es viel einfacher, positive Ergebnisse zu erzielen. Mit Hilfe eines leistungsstarken Planetenmischers kann mit großen Volumina hergestellt werden.

Beschloss, Creme zu retten

Sahne der Schlagsahne muss sofort verwendet werden. Im Kühlschrank kann er ausfallen, um zu verschmelzen. Wenn Sie alle Arbeiten im Voraus machen möchten, bereiten die beste Lösung die Basis vor. Und schlagen Sie die Sahne und schmücken Sie den Kuchen sofort, bevor Sie dienen. Dies erfordert nur 15 Minuten.

Ich habe einen separaten Artikel darüber, was mit den Rückständen der Sahne zu tun ist, wie man sie im Kühlschrank und im Gefrierschrank speichert.

Was tun, wenn die Creme nicht cheb ist

Der einzige Arbeitskraft, wie man Creme rettet, wenn die Sahne nicht getroffen wurde - dies ist die Verwendung des Verdickungsmittels. Damit ist es möglich, ein dickes und Luftgemisch auch von einer Creme von 20% herzustellen. Einzelheiten zur Verwendung, wie Sie es verwenden, und wo Sie finden können, können Sie in einem separaten Artikel über Verdicker lesen.

Theoretisch, wenn Sie das Öl oder die Sahne geschlagen haben, können Sie sie erwärmen und gut mischen und dann nach dem Abkühlen aufnehmen. Dies ist jedoch eine unzuverlässige Weise, die zu viel Zeit und Kraft erfordert.

Warum kann nicht Sahne - A Eile - Foto

Wenn die Creme nicht weh tut, benutzen Sie sie als gewöhnliche Milch. Sie können sie zum Kaffee hinzufügen, der Ganash, flüssiger Teig für Pfannkuchen verdünnt. Und Sie können einfach Gelatine zuwohnen und sanftes Gelee bereiten.

Pullerierte Creme ersetzen das Öl perfekt in einem 1: 1-Verhältnis. Sie können sich auf ihre Basis-Vanillepudding-Sahne, einen Shortbread-Teig vorbereiten. Beeilen Sie sich also nicht, um nicht erfolgreiche Experimente loszuwerden. Sie finden viele Möglichkeiten für das, was mit Cremes erfolgen kann, die nicht beginnen können.

7 Geheimnisse der perfekten Schlagsahne

Wie Sie sehen, können Fehler bei der Herstellung von Sahne viel erlaubt sein. Um nicht verwirrt zu werden, verwenden Sie eine einfache Überprüfungsliste von 7 Punkten:

  1. Wir verwenden Creme über 30% Fett. Ich empfehle, eine Petmol-Marke von 33% zu kaufen und Pentamalate 35%. Es entsteht normalerweise keine Probleme.
  2. Bessere Temperatur zum Einschlagen von Peaks - + 4-5 ОC. Um es zu erreichen, coole Creme mindestens 12 Stunden.
  3. Der Mischer schaltet den ersten auf dem langsamen und dann auf mittlerer Geschwindigkeit ein.
  4. Keine genaue Beat-Zeit. Es hängt von der Menge und der Qualität der Sahne, der Leistungstechnologie ab. Folgen Sie der Konsistenz und schalten Sie den Mixer rechtzeitig aus.
  5. Umdrehungscreme verwandeln in Klumpen von Öl. Nicht verschobene Überlappung und Fluss. Gib es nicht zu.
  6. Perfekt Schlagsahne-Creme-Form-harte Peaks. Wenn der Behälter umgedreht wird, sind sie nicht glasiert.
  7. Schlagsahne nicht lagern. Wir verwenden sofort.

Wenn Sie immer noch keine Schlagsahne bekommen, verzweifeln Sie nicht. Prüfen Sie, ob Sie alles nach Check-Leaf tun. Vielleicht machst du irgendwann einen weiteren Fehler. Und versuchen Sie, eine andere Creme-Marke zu kaufen. Plötzlich liegt das Problem nicht in Ihren Fähigkeiten, sondern in einer schlechten Qualitätscreme.

Was tun, wenn die Creme nicht geschlagen ist - Foto

Und welche Schwierigkeiten haben Sie mit einem Schlag? Welche Sahne verwendest du? Versuchen wir, die Fragen zu lösen, die in den Kommentaren entstanden sind.

Manueller Schlagsahneschaum

Was tun, wenn die Creme nicht dick ist - Check-Blatt perfekter Sahne - Foto

Creme ist ein Fettmilchprodukt von 10 bis 40%. Um sie zu bekommen, nahmen unsere Vorfahren die Paarkuhmilch und gaben ihm, sich niederzulassen. Fett an der Oberfläche angesammelt, und alles, was dazu blieb, ist die obere Schicht (somit der Produktname) zu entfernen oder zusammenzuführen.

Aufgrund des hohen fetten Gehalts der Sahne ist es sehr nahrhaft. Sie enthalten Mineralsalze und Vitamine A, E, C, B1, B2, PP. Und außerdem, Vitamin D, notwendig für die Absorption von Calcium und Phosphor. Es gibt ein großes Sortiment an Creme mit unterschiedlicher Fettcreme auf Lagerregalen.

Sprechen Sie darüber, wie man zu Hause Schlagsahne schafft.

Arten von Creme

Je nach Behandlungsmethode wird die Creme in Pasteurisiert getrennt (das Produkt wird auf 85 ° C erhitzt und sterilisiert (bis 100 ° C).

Aufgrund dieser Verarbeitungsmethoden wird eine bakterielle Reinheit des Produkts erreicht, die Haltbarkeit hängt von ihnen ab. Pasteurisiert werden bis zu 36 Stunden aufbewahrt und sterilisiert - von 30 Tagen bis vier Monaten.

Die Sahne aller Art muss eine homogene Konsistenz haben: ohne Fettklumpen oder Proteinflocken. Die Farbe sollte weiß sein, ein Creme-Farbton ist möglich. Geschmack - sanft, leicht süßlich.

Der bittere Nachgeschmack ist ein treues Zeichen eines verwöhnten Produkts. Am häufigsten ist es präzise sterilisierte Sahne mit einem abgelaufenen Haltbarkeit. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das sterilisierte Produkt nicht einem Trocknen unterzogen wird und sofort abschreckend beginnt. Pasteurisierte Saftcreme Wenden Sie sich einfach in ein sehr fettes Kefir.

Die Creme erfüllt oft den Karrageenan-Stabilisator (E 407). Es ist nicht notwendig, Angst zu haben - dies ist ein natürlicher Gelkopf, der durch die Verarbeitung von roten Marinealgen erhalten wird.

Carrageenan - eine Alternative zu pflanzlichen Ursprungs zu einem solchen Stabilisator als Gelatine. Die Konzentration von Carrageenan im Produkt ist minimal. Dank ihm betrügt Creme schneller und hält die Form länger. Offene Verpackung von Creme 33 - 35%, deren Teil von Karrageenan ist, kann bis in der Woche gespeichert werden.

Es lohnt sich separat, über "Gemüsecreme" - ein Ersatz für natürliche Creme, der aus pflanzlichen Fetten erhalten wird. Käufer hier sind in zwei Lagern unterteilt: Einige kategorisch weigern, sie zum Essen hinzuzufügen, andere werden als hervorragender Ersatz für Milchfett angesehen.

Der Anlagenersatz kann eine echte Rettung für Anhänger des strengen Vegetarismus und Menschen mit Laktose-Intoleranz sein. Wie jedes Essen haben sie ihre Vorteile und Nachteile. Die Hauptsache ist es, hochwertige Produkte zu erwerben und sie nicht missbrauchen.

Open Creme wird empfohlen, nicht mehr als drei Tage im Kühlschrank zu speichern. Wenn sich herausstellte, dass Sie sie außerhalb des Kühlschranks verlassen haben, sparen meistens ihre Eigenschaften, die sie nur wenige Stunden erreichen können.

Anwendung von Creme

Die Verwendung von Creme hängt vom Prozentsatz ihres Fetts ab. Wir werden um einige von ihnen umgehen, um zu schlagen, und die nicht genau für diese Zwecke geeignet sind.

• 10% Fett ist Trinkcreme. Sie eignen sich hervorragend zum Hinzufügen von Kaffee, Tee (Creme mit größerer Fett, in einem heißen Getränk aufgelöst und mit Klumpen schwimmen); Backfleisch oder Fisch; Gießkuchen; Brei kochen.

• 20 - 30% Fett sind so konzipiert, dass sie Sauce, Saucen und Sahne-Suppen vorbereiten.

• 33 - 38% - zum Schlagstoß. Ohne sie wird die Herstellung von Lichtluftcremes für Kuchen oder Desserts nicht vorbereitet.

• Creme mit fettiger weniger als 30% ist nicht für die Herstellung von Desserts geeignet, es ist schwierig, sie ohne besondere Verdickungsmittel zu schlagen. Von dieser Creme ist es unmöglich, dicke, stabile Creme zuzubereiten.

Ab einem Prozentsatz von Fett ist abhängig von der Zeit ihres Peitschens: 33% mit 4 - 7 Minuten gewaschen, und 10% ab 15 Minuten.

Creme kann nicht in reiner Form eingefroren werden. Nach dem Abtauen wird die Struktur zerstört, Flocken werden gebildet. Aber die Cremes und der Muss, die auf der Creme basieren, sind perfekt übertragene Einfrieren.

Wie kann man Schlagsahne für Kuchen machen?

Die Basis für die köstlichsten Kuchen, Kuchen, Cremes und Moussen ist Creme, die geschlagen sind, und die gewünschte Konsistenz bringt. Wir werden sagen, wie man zu Hause Schlagsahne schafft. Übrigens ist es einfach. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Moment visuell zu bestimmen, in dem Sie aufhören müssen, zu schlagen. Unsichtbare Creme hält das Volumen nicht, und das sprang auf Öl auf das Öl und die Panzer.

Cremes werden in Gipfeln geschlagen. Es gibt schwache, mittlere und starke Gipfel.

Schwache Gipfel sind, wenn wir den Keil auf der Oberfläche ausgeben, wonach die Zeichnung bleibt. In dieser Form kann Creme bereits zur Herstellung von Cremes verwendet werden.

Mittlere Gipfel - Wir führen einen Keil aus, es gibt eine klarere Zeichnung als schwache Gipfel. Sie sind bereits gut gepflegt.

Nun, die Anzeichen von starken Gipfeln - die Creme wurde spürbar dichter, gut hält die Form und fallen nicht.

Um Creme gut zu machen und perfekt aufzubewahren, erinnern Sie sich immer an mehrere Regeln:

- Der Fettgehalt der ausgewählten Creme sollte 33 - 35% betragen;

- Hinter dem Peitschen, cool im Creme-Kühlschrank, ein Schneebesen und Geschirr, in dem sie Cheb sein werden;

- Um es zu peitschen, ist es am besten, tiefe und unentschiedene Gerichte zu wählen, damit die Creme nicht verbreitet ist und die Krone vollständig in sie eintaucht. Beginnen Sie, in einer kleinen Geschwindigkeit zu schlagen, um sie allmählich in die Mitte zu erhöhen;

- Es ist besser, in kleinen Portionen zu schlagen, das Volumen von 200 - 300 ml;

- Wenn Sie einen Mixer verwenden, beginnen Sie mit der langsamsten Geschwindigkeit. Ich habe eine stabile Konsistenz erreicht - sofort stoppen, sonst können Sie sie einnehmen, und sie werden schlittern. Um es zu beheben, ist es leider unmöglich;

- Strandzeit - von 3 bis 10 Minuten, je nachdem, was Sie Whipper (Mischer oder Keil);

- Zuckerpulver oder Gelatine hinzufügen Fast Schlagsahne.

Warum nicht sahne?

Manchmal passiert es so: Es scheint, dass eine gute Sahne vom bewährten Hersteller mit dem gewünschten 33 - 35% Fett ist und einfach nicht verletzt wird. Oder Sie müssen sie in einen sehr dichtem Zustand bringen. Wie, in diesem Fall, um die Creme von 33 Prozent in einem starken Schaum zu schließen? Es wird den einfachsten Produkten helfen, die wahrscheinlich in jeder Küche haben werden. Wir liste auf, als Sie die Sahne zum Einschlagen verdicken können.

1) Zuckerpulver - der einfachste Weg

Fügen Sie bei 100 ml Creme 1 Esslöffel Puderzucker hinzu, schlagen Sie die Creme 5 - 7 Minuten, bevor Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

2) eine Mischung aus Zuckerpulver und Maisstärke

Fügen Sie in 300 ml Creme 2 Esslöffel mit einem Rutschen von Zuckerpulver, 1 Esslöffel Maisstärke hinzu. Mischen Sie den Mixer auf dem Mindestumsatz und lassen Sie es ein wenig stehen. Sahneverdickung, Sie erhalten ein cremiges Gewicht der gewünschten Dichte. Dann nehmen Sie die Masse auf die gewünschte Konsistenz.

3) Frischer Zitronensaft

Auf 500 ml kalten Creme benötigen Sie einen halben Teelöffel Saft. Beginnen Sie zu schlagen und nach 1,5 - 2 Minuten Zitronensaft hinzufügen. Danach nimmt die Creme zur gewünschten Dichte auf. Es sei darauf hingewiesen, dass sie in diesem Fall nur beim Hacken verdicken.

4) GIITIAL.

Auf 600 ml Creme ist 1 Teelöffel von Pulverlaatin erforderlich. Wir gießen 200 ml Raumtemperaturcreme in eine Tasse, fügen Gelatine hinzu und gehen Sie 15 Minuten lang, damit es fegt. Dann zögern Sie leicht (kochen Sie nicht!), Rühren Sie die Gelatine so, dass alle Kristalle vollständig aufgelöst sind. Wir werden definitiv abkühlen.

Der Rest der Sahne beginnt, den Mixer zu schlagen. Im Prozess des Schlägens ist es notwendig, ihnen mit Gelatine Creme zuzusetzen, und erhöhen die Geschwindigkeit auf das Maximum, die zur Verdickung zu erhöhen. Diese Creme hält perfekt ein Formular.

Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von Gelatine den Geschmack der fertigen Creme beeinflusst. Wenn es also verwendet wird, wird empfohlen, Vanille oder Alkohol hinzuzufügen.

Wie lange sollte ich Sahne schlagen?

Eine visuelle Bewertung wird hier helfen: Sobald ein klares Muster auf der Oberfläche der Luftmasse gebildet wird, ist die Creme-Masse bereit. Eine andere Möglichkeit ist, den Behälter mit Schlagsahne zu drehen: dicker Schaum, nicht von den Wänden und dem Boden fällt, bedeutet ihre Bereitschaft.

Wenn Peitschencreme nicht zu Zuckersand verwendet, ist nur Zuckerpulver. Weil 4 - 7 Minuten zum Auflösen von Zuckerkristallen reicht, reicht nicht aus.

  • Methoden der Schlagsahne
  • Der Mischer ist der schnellste und einfache Weg, um ein köstliches Dessert zuzubereiten. Es lohnt sich jedoch sorgfältig auf die Wahl eines Mischers: Je höher die Stromversorgung, desto schneller und leichter erfolgt die Sahne als die untenstehende Leistung - desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Überhitzungstechnologie und den Ausgang davon ist.
  • Mixer, im Gegensatz zu einem Mischer, ist nicht für Schlagsahne angepasst, selbst wenn er ein Whin-Altes hat. Wenn die Creme den Mischer einhielt, müssen Sie mit kleinen Umdrehungen beginnen, um die Drehgeschwindigkeit der Weißen allmählich zu erhöhen.
  1. Viele Köche argumentieren, dass Peitschencreme der beste Weg ist. Cremes sind mit viel Sauerstoff gesättigt, üppig und stabil erhalten. Hier können Sie ein paar Tipps geben.
  2. Mit dieser Schlägemethode wird der Behälter mit kaltgerechneter Creme in den Eisbehälter abgesenkt. Der Schneebesen muss auch gekühlt werden. Halten Sie das Geschirr unter einer leichten Neigung, fassen Sie langsam kreisförmige Bewegungen mit einem Keil und allmählich beschleunigend.
  3. Wenn die Masse von Verdickt in kleinen Portionen in kleinen Portionen zu Zuckerpulver mit Vanilin hinzugefügt wird.
  4. Beat, bis das Oberflächenmuster aus dem Whin auf der Oberfläche erscheint. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird alles fallen.

Nach Beendigung des Peitschens, gießen Sie Zitronensaft, erfüllt es den Stabilisator - wird die Nachhaltigkeit der Konsistenz geben.

Wie man Sahne mit Zucker für Sahne schlägt?

Zum Kochen von 4 Portionen gießen Sie ein Glas dicke Creme in die Pfanne, legen Sie Eis oder in kaltem Wasser und nehmen Sie die Bildung eines dicken Schaums auf.

Legen Sie 3 Esslöffel Zuckerpulver und Vanilina Teelöffel (und Vanillezucker), aufgerufen und sofort auf dem Tisch servieren, sonst kann Sahne stehen und flüssig werden.

Wie kann man 20 Prozent Creme in Sahne schlagen?

Erinnern Sie sich daran, dass die Fettzahnung von weniger als 30% nicht für die Herstellung von Desserts geeignet ist, sie sind schwer, sie ohne besondere Additive-Verdickungsmittel zu schlagen. Es versteht sich, dass eine dicke, stabile Creme aus einem solchen Produkt nicht funktioniert. So schlägt man 10 Prozent Creme in Creme, wir werden es Ihnen nicht sagen.

Aber was zu tun, wenn die Sahne der gewünschten Fettze nicht kommt? Sie können versuchen, mit einem Produkt von 20% zu arbeiten.

Dazu brauchst du etwas Eis. Es kann unabhängig voneinander zu Hause mit speziellen Formen vorbereitet werden. Die Creme selbst und die Kapazität sollten gekühlt werden, in der Sie sie schlagen (nur mehrere Stunden in den Kühlschrank entfernen).

Wenn das Wasser in den Formen in Eis umgewandelt wurde, und Sahne und Geschirr wurden für ihr Peitschen gekühlt, gehen Sie mit dem Prozess selbst ab. Holen Sie sich gefrorene Eiswürfeln und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Dann schließe Creme von der Fabrikverpackung in die geernteten Gerichte zum Einschlagen zurück und legen Sie diesen Behälter in den Eisbehälter. Es ist wichtig, das alles so schnell wie möglich zu tun, damit nichts getan wurde, um sich aufzuwärmen.

Beat Die Creme sollte verdickt sein, bis die Spitzen auf der Oberfläche der Sahne erscheinen. Dies könnte eine Weile dauern. Sie können die Bereitschaft überprüfen, die Sie die Schüssel verwandeln können - das Produkt sollte nicht herausfallen.

Eine alternative Option wird das Produkt eines speziellen Verdickungsmittels für Creme hinzufügen, das den Fettgehalt nicht erhöht und einfach sahne dicker macht. Die Produkte werden dicht, dick, und es ist möglich, eine nachhaltige Konsistenz zu erreichen.

Der Umfang des Geltungsbereichs der Schlagsahne ist enorm: Sie werden Kuchen, Puddings, Fruchtsalate, Eiscreme, Kaffee und heiße Schokolade hinzugefügt, unabhängige Desserts machen ...

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