Yams - Τι είδους φυτό είναι αυτό. Πώς να το φάτε ως γεύμα.

Yams (YAM) - "Lianen" είδος Dioscorea (Dioscorea)

Όλο και περισσότερο και συχνότερα οι χρήστες του Διαδικτύου άρχισαν να καθορίζουν τις συνταγές κοινωνικών δικτύων που προετοιμάζονται από τη λεγόμενη "Αφρικανική πατάτα" - Yams (YAM).

Τι είναι αυτό το φυτό yams και τι τρώει;

Δίνουμε μια απάντηση σε αυτή την ερώτηση.

Yams στην Ασία
Yams στην Ασία

Το Yams (YAM) είναι ένα είδος "Lianen" του είδους της Dioscorea (Dioscorea) που αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές του πλανήτη: Κίνα, Αφρική, Νοτιοανατολική Ασία, Ωκεανία, Μαλαισία, Νότια Αμερική.

Οι μεγαλύτερες φυτείες YAMS βρίσκονται στην Αφρική.

Liana κονδύλων
Liana κονδύλων

Συνολικά περίπου 500 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούνται ως το κύριο προϊόν τροφίμων Dioscore. Στις αφρικανικές χώρες, η δημοτικότητα της YMS είναι συγκρίσιμη με τη δημοτικότητα των πατατών στην Ευρώπη.

Οι κονδύλοι της κατανάλωσης των YAM, οι οποίοι μπορούν να φτάσουν σε μήκος αρκετών μέτρων και να ζυγίζουν έως 70 κιλά. Το μέσο βάρος του κονδύλου Yams κυμαίνεται στην περιοχή των 1-15 kg.

Η καλλιέργεια της Yamsa
Η καλλιέργεια της Yamsa

Ένα από τα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας αυτού του φυτού είναι ότι οι κονδύλοι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνουν ιδιότητες ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος.

Οι περισσότερες ποικιλίες διοξειδίου είναι δηλητηριώδεις, επομένως, οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται μόνο από ορισμένες ποικιλίες.

Yams ως γεύμα.

Γλυκά yams.
Γλυκά yams.

Ακόμη και οι ποικιλίες των "αφρικανικών πατατών", οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα, περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες που αποσυντίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, το Yams τρώγεται μόνο σε βρασμένο ή ψημένο. Σε μεγάλες ποσότητες, τέτοια τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει ζάλη και έμετο. Η χρήση του διοξειδίου του κονδύλου αντενδείκνυται με μια σειρά ασθενειών (πεπτικές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, της ηπατικής νόσου: ηπατίτιδα, η χολοκυστίτιδα και η νόσος των χοληδόρων).

Πουρέ από το σύλλογο
Πουρέ από το σύλλογο

Από τη γαστρονομική άποψη του κονδυλίου αυτού του φυτού είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει ένα τεράστιο ποσό αμύλου, πλούσιο σε βιταμίνες B, βιταμίνη Ε και μέταλλα υγιή υγεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, Κάδμιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο). Η ενεργειακή τιμή (θερμιδική περιεκτικότητα) των YAM είναι 2 φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών (118-120 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος).

Τι προετοιμάζονται από το Yamsa:

Τύποι εμπλοκών
Τύποι εμπλοκών
  • Ένας κονδύλος κοτόπουλου κοτόπουλου έφερε λίγες ώρες και ψήνεται ή τηγανητά με μπαχαρικά (στην Ασία αποδεικνύει αρκετά αιχμηρό σνακ).
  • Οι αποξηραμένοι κόνδυλοι παρουσιάζονται σε αλεύρι από τα οποία τα κέικ, οι πίτες, τα δημητριακά προετοιμάζονται.
  • Από τους κονδύλους να προετοιμάσει διάφορα ποτά (φροντίστε να θερμανθείτε).
  • Γλυκά πιάτα (φέτες φέτες από yams με την προσθήκη ζάχαρης ή μελάσας).
  • Marate βραστά κονδύλους με μπαχαρικά και ξύδι.

Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, ο κονδύλος (εξαρτάται από την ποικιλία) χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές.

Για παράδειγμα, για την παρασκευή τηγανίτες από τα Yams, χρησιμοποιούνται βρασμένοι κόνδυλοι, οι οποίοι συνθλίβονται στην κατάσταση του πολέμου, προσθέτουν γάλα, αυγό, χόρτα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήσιμο σε ένα καυτό λάδι.

Αρκετές συνταγές βίντεο εμφανίζονται παρακάτω:

Έχετε ήδη δει μεγάλους βαριτές κονδύλους με άκαμπτη φλούδα στο κατάστημά σας "Yollocille"; Και αναρωτήθηκε επίσης αν ήταν βρώσιμο;

Γνωρίστε - Yams! Και δεν το είχαμε ποτέ.

Στις χώρες της Αφρικής ΝΜΣ - το πιο κοινό περιστασιακό φαγητό. Αν προσπαθήσετε να περιγράψετε το γούστο του, θα αποδειχθεί κάτι μέσο όρο ανάμεσα σε πατάτες και ένα battoo.

Ήμασταν άγρια ​​ενδιαφέρονται για την πρώτη που προσπαθούσαμε να το μαγειρέψουμε και να πειραματίσαμε στην κουζίνα μας. Και εφευρέθηκε αρκετές συνταγές με αυτό το ασυνήθιστο προϊόν.

Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να ξέρετε για τα yams - είναι αδύνατο στην πρώτη μορφή!

Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε με τόλμη αυτούς τους κονδύλους ως συνηθισμένες πατάτες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ή να ψήσετε "στη στολή". Μόλις η ρίζα είναι εύκολα στρωμένη από ένα πιρούνι - είναι έτοιμος. Αργή αφαίρεση πριν από τη χρήση, έτσι ώστε ο πολτός να μην σκουρύνει μπροστά από το χρόνο.

Η απλούστερη συνταγή είναι τηγανητά Yams. Η φλούδα κόβει το μαχαίρι, βλάπτει τον πολτό, όπως τηγανητά τηγανητές και φωτιά με ένα τόξο στο λάδι. 15-20 λεπτά - και έτοιμο! Είναι πολύ νόστιμο όταν τρώτε να πασπαλίζετε ένα πιάτο με ένα επικαλυμμένο τυρί και πράσινα κρεμμύδια.

Img_6676.jpg

Στο Yams, υπάρχει πολύ άμυλο - και επομένως, το Dianci από αυτό θα αποδειχθεί το εξαιρετικό, τραγανό και δεν θα διακοπεί κατά τη τηγάνισμα. Αλέστε τα Yams σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε τα κρεμμύδια, μπορείτε να πικάντικα χόρτα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αυγό και αρκετά αλεύρι. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα γιαούρτι από το πρόβειο γάλα ως σάλτσα - ένας μεγάλος συνδυασμός!

Img_6659.jpg

Το Yams μπορεί να ψήσει στο φούρνο, προ-λιπαντικό λάδι και να πασπαλιστεί με μπαχαρικά. Προσθέσαμε μπριζόλες γαλοπούλας, αποδείξαμε πολύ ασυνήθιστο!

Img_6699.jpg

Στο Ragu, αυτό το λαχανικό συμπεριφέρεται επίσης τέλεια. Fry πόδια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε φέτες yams, καθώς και γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια, καρότα και μίνι καλαμπόκι, ρίχνουμε με νερό και σβήνουν περίπου 40 λεπτά. Διατηρήστε και μη τραπεζικό στιφάδο είναι έτοιμο!

Img_6737.jpg

Ποιος είναι ο επόμενος έτοιμος για δείπνο στην Αφρική;

Προσθέστε τους κόνδυλους στην επόμενη σειρά και μοιραστείτε τα σχόλιά σας!

ΓλυκοπατάταΤο Yams ονομάζεται συχνά αφρικανικό ψωμί ή αφρικανικές πατάτες. Και όλα λόγω του γεγονότος ότι σε αυτό το φυτό περιέχει ένα σύνολο θρεπτικών συστατικών ικανών να κορεσμό του ανθρώπινου σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το όνομα συνοψίζει διάφορους τύπους φυτών της οικογένειας διοξειδίου του. Συχνά, τα άγρια ​​μαρμελάδες ονομάζονται - DIOSK.

Υπάρχει ένας αρχαίος ελληνικός μύθος ενός ευέλικτου, λεπτού κοριτσιού με ένα τέτοιο όνομα μοναστήρι, το οποίο να σώσει τον αγαπημένο του άνθρωπο έπρεπε να γυρίσει τη Λιάνα. Σε άλλο, κανένας λιγότερο δημοφιλής μύθος, η προέλευση αυτού του ονόματος του φυτού συνδέεται με το όνομα του Έλληνα γιατρό του Dioscarid. Ό, τι ήταν, το Yams είναι ένα καταπληκτικό φυτό που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και εκτιμάται ιδιαίτερα στη σύγχρονη ιατρική.

Βοτανική Περιγραφή

Yams, ή Diosk, είναι ένα φυτό κονδύλων. Το στέλεχος του είναι ευέλικτο και λεπτό, δημιουργεί την επιφάνεια και καταγράφει τον κοντινό ελεύθερο χώρο, καθώς και τα φυτά του Lianam. Έχει ένα πολύ ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Οι κονδύλοι, που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, είναι βαθιά υπόγεια και έχουν επιμήκη, επιμήκη μορφή. Μπορούν να αναπτυχθούν έως και 2 μέτρα. Το βάρος ορισμένων περιπτώσεων μπορεί να φτάσει τα 70 κιλά. Από ψηλά, καλύπτονται με λεπτό κοκαλιάρικο δέρμα ανοιχτό ροζ, λευκό ή κοκκινωπό-καφέ. Ο πολτός μέσα στο έμβρυο είναι λευκό ή κίτρινο. Τα φύλλα του δικκόπιο υπενθυμίζονται σε σχήμα φωτεινού πράσινου σχήματος καρδιάς. Ανθίζει αυτό το φυτό δεν πολλαπλασιάζεται συχνά με τη μεταφύτευση ριζομόμων.

Βιότοπο

Το εργοστάσιο είναι πολύ απαιτητικό για ζεστασιά και φως, οπότε η περιοχή του οικοτόπου του είναι συνήθως τροπικές ή υποταπτικές. Το Yams είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αφρική, την Ασία, την Αυστραλία και τη Λατινική Αμερική. Το εργοστάσιο έχει υψηλή αντοχή στη φθορά, αντιτίθεται σταθερά διάφορες ασθένειες και παράσιτα.

Κάθε χώρα καλλιεργείται από την Yamsa. Για παράδειγμα, τα κινεζικά και τα ιαπωνικά Yams είναι πολύ κοινά στην Κίνα και οι ποικιλίες των κίτρινων και λευκών μαρμελάδων καλλιεργούνται επιτυχώς στην Αφρική. Υπάρχουν επίσης ένα βολβώδες, φτερωτό yams, καθώς και βρώσιμα και στρογγυλεμένα dioskra. Ειδικά θα ήθελα να διαθέσω άγρια ​​ιταλικά, τα οποία περιέχουν στη σύνθεσή του μια πολύ χρήσιμη ουσία - diosgenin. Η Νιγηρία θεωρείται η μεγαλύτερη χώρα για την παραγωγή του YAM σήμερα.

Χημική σύνθεση

Οι κονδύλοι του Yams είναι πλούσιες σε θρεπτικό άμυλο και πρωτεΐνη. Περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα με σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Από το τραπέζι μπορείτε να δείτε την υπεροχή του διοργανωμένου υδατανθράκων και των ινών.

Πίνακας 2 "Χημική σύνθεση που αντιπροσωπεύεται από μέταλλα και βιταμίνες"
Βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α) 82 μg
Tiamine (βιταμίνη Β1) 0,113 mg
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) 0,031 mg.
Νικοτινικό οξύ 0,551 mg
Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) 0,313 mg
Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) 0,294 mg
Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) 23 mg
Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) 17.09 mg
Tocopherol (βιταμίνη Ε) 0,34 mg
Fillaxinone (βιταμίνη Κ) 2.29 μg
Holine (βιταμίνη Β4) 16,4 mg
Κάλιο 815 mg
Ασβέστιο 16,9 mg
Μαγνήσιο 21 mg
Νάτριο 8,9 mg
Φώσφορος 55 mg
Σίδερο 0,53 mg
Μαγγάνιο 398 μg
Χαλκός 179 μg
Σελήνιο 0,7 μg
Ψευδάργυρος 0,23 μg

Η ενεργειακή τιμή του προϊόντος είναι περίπου 119 kcal ανά 100 γραμμάρια YAM.

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Yams στο μαγείρεμαΤο εργοστάσιο χρησιμοποιείται παντού στο μαγείρεμα και το φάρμακο. Η επεξεργασία του είναι πατάτα με την πατάτα μας. Στην ακατέργαστη μορφή διοξειδίου του διοξειδίου του σε τρόφιμα, καθώς περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλους τύπους: τηγανητά, βραστά, στιφάδο, ψημένο. Ένα άλλο αποξηραμένο λαχανικό λείανσης και απόκτηση αλεύρου, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την κατασκευή κέικ, μια ποικιλία σάλτσες ψησίματος και μαγειρέματος.

Εφαρμογή στην ιατρική

Η χρήση των YAM έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι ρίζες του περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στην εκκένωση του αίματος, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της θρόμβωσης. Το βάμμα αυτών βοηθά στην αυξημένη αρτηριακή πίεση και κατά τη διάρκεια της αραίωσης των σκαφών. Η τακτική χρήση αυτού του λαχανικού έχει θετική επίδραση στην περιεκτικότητα του σακχάρου στο αίμα, οπότε είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Σε επαναλαμβανόμενες αναθεωρήσεις των ιατρών, αυτό το φυτό είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό εργαλείο γυναικών ογκολογικών ασθενειών. Το YAMS έχει εκτεταμένο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα: μειώνει τον πόνο στην περίοδο της εμμήνου ρύσεως, αφαιρεί τον πονοκέφαλο. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή ανθελμινθικών φαρμάκων και χρησιμοποιείται για την παράγωγή τοξικών και δηλητηρίων ουσιών από το σώμα.

Παρασκευάσματα που βασίζονται σε άγρια ​​από Yam

Οι άγριοι κονδύλοι του γάμου περιέχουν ένα χρήσιμο στεροειδές διοσεννίνης - ένα υποκατάστατο τεχνητού προγεστερόνης, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντισυλληπτικών δισκίων, στη θεραπεία του σεξουαλικού συστήματος και της σεξουαλικής λειτουργίας του σώματος. Στην ανατολική ιατρική, το εργοστάσιο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρευματικών πόνων, άσθματος, με βλάβη του εμμηνορροϊκού κύκλου και εξομαλύνει το ορμονικό υπόβαθρο.

Στις εργαστηριακές συνθήκες από τα άγρια ​​ιταλικά, απομονώνεται η αλκαλοειδής διοσκάρι, η οποία προστατεύει το σώμα από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και έχει υποτασικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται στη σύγχρονη ιατρική για την κατασκευή διαφόρων φαρμάκων.

Στον σύγχρονο κόσμο που βασίζεται σε διοχετεύσεις, δημιουργούνται διαιτητικά συμπληρώματα διατροφής - βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Αρχικά, άρχισαν να εφαρμόζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά τώρα έχουν εξαπλωθεί στο έδαφος της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Αυτά τα πρόσθετα προτείνεται να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.

Προσγείωση και φροντίδα

Μόνο οι κινεζικές και ιαπωνικές ποικιλίες του YAM είναι καλές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Καθίστε από τους μικρούς κόνδυλους. Στο κλίμα μας είναι δύσκολο να αναπτυχθεί αυτό το φυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του θερμοκηπίου για την καλλιέργειά του. Το εργοστάσιο είναι πολύ απαιτητικό για το φως του ήλιου και την υγρασία. Είναι απαραίτητο να το φυτέψετε σε βάθος περίπου 20 cm.

Το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο. Μπορεί να αναπτυχθεί χαλαρά και σε πήλινο έδαφος. Αλλά όταν εφαρμόζετε το τελευταίο, είναι δυνατόν να δυσκολευτείτε όταν σκάβετε φρούτα. Το Yams αγαπά το νερό, οπότε το πότισμα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της φροντίδας του φυτού. Σε ξηρό έδαφος, το εργοστάσιο δεν θα αυξηθεί. Σημαντικό, φυσικά, και τα φυτά τροφοδοσίας. Το AZOT θεωρείται ένα καλό λίπασμα για διοξείδιο. Συμβουλεύουν τη γονιμοποίηση του εδάφους μετά από 3-4 εβδομάδες μετά την αποβίβαση. Θα πρέπει να ακολουθείται από την εμφάνιση ζιζανίων και εισπνοής του φυτού και να εκραγεί το έδαφος. Σε γενικές γραμμές, για να τον φροντίσετε απλά. Η καλλιέργειά του είναι πολύ παρόμοια με την καλλιέργεια της πατάτας μας.

Αντενδείξεις και επιβλαβείς ιδιότητες

Υπό την υπερδοσολογία του φυτού, ναυτία, εμετός, διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, μπορεί να προκύψουν αλλεργικές αντιδράσεις. Μην καταχραστείτε τη χρήση της σε μεγάλες ποσότητες. Δεδομένου ότι οι ουσίες που περιέχονται στα ύδατα απομονώνονται από φυτοοιστρογόνα, αντενδείκνυται η χρήση με γυναικείες ογκολογικές ασθένειες: καρκίνο του μαστού, καρκίνο της μήτρας και ωοθήκες.

Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φάρμακα με βάση το YAM κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας, του ήπατος και των νεφρών.

συμπεράσματα

Yams Thermo-Loving υποτροπικό φυτό, φαινομενικά πολύ που θυμίζει τις πατάτες μας. Διανέμεται κυρίως σε καυτές χώρες, επομένως είναι συνιστά να το καλλιεργεί στα γεωγραφικά πλάτη μας με ορισμένες δυσκολίες. Τρώει τα τρόφιμα στη τηγανητά, βρασμένα, στιφάδο. Αλέστε το σε αλεύρι, για χρήση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το Dioxy έχει εκπληκτικές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Μέχρι πρόσφατα, ήταν το μόνο προϊόν από το οποίο έλαβε τεχνητά η προγεστερόνη. Είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες και για τις γυναίκες που προσπαθούν να έχουν παιδιά. Το YAMS έχει επίσης θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Παρεμπιπτόντως, είναι ένα προληπτικό εργαλείο στην γυναικεία ογκολογία, αλλά εάν η ασθένεια υπάρχει ήδη, η χρήση φαρμάκων που βασίζονται σε μαρμελάδες δεν συνιστάται κατηγορηματικά. Επίσης, αντενδείκνυται στη γαστρίτιδα και σε διάφορες νεφρικές και ηπατικές ασθένειες. Το YAMS είναι ένα εκπληκτικό προϊόν πλούσιο σε ιδιότητες χρήσιμες για το σώμα, αλλά δεν αξίζει την κατάχρηση.

Θα είμαστε ευγνώμονες αν χρησιμοποιείτε τα κουμπιά:

Γεια σε όλους!

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πολύ ενδιαφέρον λαχανικό, το οποίο δεν είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας, αλλά διαθέτει μια ποικιλία θεραπευτικών ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι ένα πολύ αρχαίο φυτό που οι κάτοικοι της μακρινής Αφρικής καλούν το ψωμί τους.

Τι είναι το Yams, πώς μεγαλώνει, όπου προέρχεται από το σημείο όπου η χημική σύνθεση έχει, ποιο είναι το πλεονέκτημα της υγείας, όπως χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και πώς να κάνει μάρκες από αυτό - θα προσπαθήσω να απαντήσω σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το Yams

Το Yams είναι ένα καταπληκτικό rootpode με μια ποικιλία ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα

Πολλοί συγχέονται από το YAM και τις γλυκές πατάτες (Batat), θεωρώντας τους το ίδιο λαχανικό. Ναι, είναι πραγματικά όμοιοι, αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί έμβρυοι. Και ποιο είναι το πιο ενδιαφέρον, δεν είναι συνδεδεμένοι. Το Yams ανήκει στην οικογένεια των Dioscorens, και γλυκοπατάτες - στο Bindkov.

Το όνομα των YAMS προέρχεται από την αφρικανική λέξη "Nyami", που σημαίνει "εκεί". Σε αντίθεση με το Battoo, το οποίο έχει 2 εμβρυϊκά φύλλα, το Yams έχει μόνο ένα. Αυτό το εργοστάσιο root αναπτύσσεται σε όλη την Αφρική, αλλά η Νιγηρία είναι ηγέτης στην παραγωγή της, εξάγοντας μέχρι το 70% της παγκόσμιας αγοράς.

Το YAM προέρχεται από την Ασία, και αργότερα περίπου τον πρώτο αιώνα της εποχής μας, μεταφέρθηκε στην Αφρική και στη συνέχεια με την ανάπτυξη του σκλάβου, εμφανίστηκε στις χώρες της Καραϊβικής. Τώρα αυτή η ρίζα καλλιεργείται ακόμη και μαζί μας, στη Ρωσία.

Περίπου 200 τύποι YAM διατίθενται σε τρόφιμα, αλλά οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:

  1. Καυκάσιος;
  2. Κορεάτης;
  3. Κινέζικα;
  4. Χαβάη;
  5. Βαλκανικός.

Κυρίως, το Yams αναπτύσσεται σε ένα τροπικό και υποτροπικό κλίμα, θα είναι δύσκολο για αυτόν να πάρει ρίζα σε περιοχές όπου η θερμοκρασία πέφτει κάτω από 20 μοίρες. Αγαπά την υγρασία, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να κάνει χωρίς αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Yams είναι ένας μακροπρόθεσμος θάμνος, οι καρποί των οποίων βρίσκονται στο ριζικό σύστημα. Η συγκομιδή συλλέγεται σε περίπου 12 μήνες, αποξηραμένα αρκετές ώρες σε αεριζόμενο αχυρώνα, τότε μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψύξη έως και αρκετές εβδομάδες.

Το Yams είναι ένα καταπληκτικό rootpode με μια ποικιλία ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα

Τα φρούτα του Yams είναι πολύ μακρύτερα και η γεύση από αυτά δεν είναι τόσο γλυκιά από το batta, έχουν ένα τραχύ, σκούρο πορτοκαλί ή καφέ δέρμα, το οποίο είναι παρόμοιο με το φλοιό ενός δέντρου. Έχουν μια επιμήκη μορφή και η ίδια η σάρκα μπορεί να έχει μια λευκή, κίτρινη, μοβ ή ροζ σκιά, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία του φυτού.

Φανταστείτε, μερικές φορές οι ρίζες των YAM έχουν μήκος μέχρι 2,5 μέτρα και πολλά περισσότερα από 70 κιλά. Και ο χυμός των φύλλων τους είναι ένα αποτελεσματικό μέσο έναντι δηλητηριωδών δαγκώσεων φιδιών και σκορπιών.

Σχετικά με την υφή της ποικιλίας YAMS ταξινομεί:

Μετά τη μαγειρική επεξεργασία, η πρώτη είναι πιο πυκνή, και το δεύτερο αντίθετο γίνεται απαλό. Οι καρποί αυτού του λαχανικού μπορούν να βρασθούν, τηγανίζουμε, να ψήνουν και να τύρφουν στο αλεύρι. Το Yams πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό μέρος και αφού κόπηκε σε μέρη, θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να φάει για αρκετές ημέρες.

Δείτε επίσης: Τι είναι το κολοκυθάκι και τι διαφέρουν από τα συνηθισμένα κολοκυθάκια;

Τα οφέλη της υπερπόντιας υγείας για την υγεία

Σας προτείνω να μάθετε τι είδους θεραπευτικές ιδιότητες έχει yams και τι είναι στη σύνθεσή του.

  1. Το YAM υποβλήθηκε σε πολλές επιστημονικές έρευνες και η πιο ενδιαφέρουσα σχέση αποκαλύφθηκε μεταξύ του και των δυσάρεστων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Τα άγρια ​​ιταλικά περιέχουν στεροειδή ενώσεις σαπωνίνης. Ένα από αυτά είναι μια χημική ουσία diosgenin - μια θετική επίδραση στις ορμόνες και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης στις γυναίκες. Το Yams είναι ένα καταπληκτικό rootpode με μια ποικιλία ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα
  2. Και το άλλο είδος YAM που ονομάζεται DIOSKRay, το Tubren σημειώθηκε ως ένα καλό εργαλείο για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος. Έχει θετική επίδραση στις λειτουργίες της καρδιάς της καρδιάς και προστατεύει τα υφάσματα γύρω από αυτό το όργανο.
  3. Αν και τα YAM θεωρούνται ότι είναι αμυλούχα λαχανικά, αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες (28 g) και διαιτητικές ίνες. Με τη σειρά τους, αυξάνουν πολύ αργά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτή η μονάδα ρίζας αναγνωρίζεται ως προϊόν χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
  4. Στην ιατρική, πολλές ασιατικές χώρες χρησιμοποιούνται για αρκετούς αιώνες, χάρη στην παρουσία της Allantoin σε αυτό. Αυτή η ένωση επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης όταν χρησιμοποιείται ως πουλτίνη στους πολτούς και τα αποστήματα, χρησιμοποιείται για να διεγείρει την όρεξη και να διευκολύνει τις βρογχικές ασθένειες.
  5. Εάν οι καρποί των μαρκαδόρων δεν έχουν εκκαθαριστεί και δεν έχουν περάσει τη θερμική επεξεργασία, τότε μπορεί να περιέχουν τοξίνες, όπως η διοβοσκορρίνη, η διοσενίνη και το τριτερπένιο. Επομένως, αυτά τα λαχανικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό στην ακατέργαστη μορφή, στην περίπτωση αυτή μπορούν να βλάψουν.
  6. Αυτός ο καρπός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βοηθά στην καταπολέμηση αυτών των λοιμώξεων ως κρυολογήματα και γρίπη, συμβάλλει στην ταχεία επούλωση της ρωσικής ακαδημίας επιστημών, αναζωογονεί, ενισχύει την οστική συσκευή και το ανοσοποιητικό σύστημα.
  7. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνη Α, η οποία κατά την κατανάλωση μετατρέπεται σε βήτα-καροτίνη, αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο στο Batte. Αλλά τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό είναι εξαιρετικά. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει την υγεία των βλεννογόνων μεμβρανών, του δέρματος, των οστών, βελτιώνει τη νυχτερινή όραση, προστατεύει από τον καρκίνο του πνεύμονα και της στοματικής κοιλότητας.
  8. Περιέχει ένα καλό κλάσμα ινών και βιταμινών της ομάδας V. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β6 ή η πυριδοξίνη μειώνει την επίδραση της ομοκυστεΐνης, των αμινοξέων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κυτταρικά τοιχώματα, τα οποία με τη σειρά τους θα αυξήσουν την πιθανότητα καρδιακής προσβολής ή Εγκεφαλικό.
  9. Το YAM περιέχει επίσης στη σύνθεση της βιταμινικής θεαμίνης (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), φολικό (Β9) και παντελονικό (Β5) οξύ, νιασίνη (Β3), χαλκό (παράγει υγιή ερυθροκύτταρα), ασβέστιο, κάλιο (που υποστηρίζει τη βέλτιστη κατάσταση της κυτταρικής δομές και υγρά στο σώμα), σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο. Το Yams είναι ένα καταπληκτικό rootpode με μια ποικιλία ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα
  10. Το περιεχόμενο του Yams Calorie είναι 118 Kcal ανά 100 g, το οποίο είναι σχεδόν 1,5 φορές υψηλότερο από αυτό των συνηθισμένων πατατών. Δεν έχει σχεδόν κανένα λίπη, χοληστερόλη και ζάχαρη. Στο λαχανικό υπάρχουν 9 mg νατρίου και 2 g πρωτεΐνης. Δεν θεωρείται ως μέσο για την απώλεια βάρους.

Yams μάρκες, κανέλα και μοσχοκάρυδο

Ποιος σας είπε ότι όλες οι μάρκες είναι επιβλαβείς για την υγεία; Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε από αποδεδειγμένα συστατικά. Έτσι, όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Το πιάτο υπολογίζεται σε 4 μερίδες.

Θα χρειαστείτε μια συνταγή:

  • Yams (2 μεγάλα κομμάτια)?
  • τριμμένο μοσχοκάρυδο (1 κουταλάκι);
  • Σφυρί κανέλλα (1 κουταλιά της σούπας);
  • ελαιόλαδο;
  • μέλι.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίστε το φρούτο και κόψτε το με κύκλους με πάχος περίπου 0,7 cm.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο σε 230 μοίρες.
  3. Φέτες Yams τοποθετήστε σε ένα ειδικό ορθογώνιο γυάλινο σκεύος για το ψήσιμο.
  4. Τετράγωνο ένα μικρό ελαιόλαδο.
  5. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο και κανέλα.
  6. Κορυφή με μέλι.
  7. Τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
  8. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, δώστε λίγο δροσερό.
  9. Απολαύστε χρήσιμα μάρκες.

Το Yams είναι ένα καταπληκτικό rootpode με μια ποικιλία ωφέλιμων ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα

Αυτό είναι όλο. Εάν ποτέ δεν προσπαθήσατε να δοκιμάσετε αυτό το αρχαίο λαχανικό, τότε σίγουρα θα το κάνετε. Συνήθως πωλείται σε σούπερ μάρκετ που έχουν ήδη τεμαχιστεί, οπότε θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να μην σφίγγεται με το φαγητό.

Καλή όρεξη! Τα λέμε!

Новости

Добавить комментарий