Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσω να απαντήσω στις πιο συχνές ερωτήσεις: πώς να νικήσετε την κρέμα, πώς να τα σταθεροποιήσετε και πώς να μην πάρετε την κρέμα;

Ολοκλήρωση της ιστορίας μας, μπορούμε να συμβουλεύουμε μόνο ένα πράγμα: αν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, δεν αρνείται τη φυσική κτυπημένη κρέμα υπέρ των τεχνητών υποκατάστατων τους. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να πάρετε ένα πραγματικό προϊόν.

Αυτό είναι ένα μάλλον μεγάλο αντικείμενο στο οποίο θα πω για τους κανόνες για την εργασία με κρέμα γάλακτος. Εάν ενδιαφέρεστε για τέτοια άρθρα, πώς να συνεργαστείτε με αυτά ή άλλα προϊόντα - βάλτε, έτσι καταλαβαίνω ότι μια τέτοια μορφή είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα για εσάς και θα γράψω περισσότερα τέτοια υλικά. Έχω ήδη προετοιμάσει ένα άρθρο σχετικά με τα πιο απαραίτητα εργαλεία για την παρασκευή επιδόρπια.

Τι είναι η κρέμα

Στα καταστήματα που πωλούν κρέμα με περιεκτικότητα σε λίπος από 10% και μέχρι 20 τοις εκατό λιπαρών, αυτές οι κρέμα είναι κατάλληλες για την προσθήκη καφέ ή παρασκευής διαφόρων σάλτσες. Για το μαστίγιο, χρειαζόμαστε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30 τοις εκατό, χρησιμοποιώ μια κρέμα 33-35%, επίσης προς πώληση υπάρχει κρέμα 38% και λιπαρή. Αγοράστε κρέμα σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής ή μεγάλα σούπερ μάρκετ όπως Auchan, υπάρχουν πάντα λίπος κρέμα.

Το σπίτι κρέμα είναι συνήθως αρκετά λίπος, περισσότερο από 30% και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία επιδόρπια.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ο κύριος και βασικός κανόνας, πριν από την κρέμα, πρέπει να δροσιστείτε καλά, να κρατήσετε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο και είναι καλύτερα να φύγετε για τη νύχτα.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης της κρέμας, η κρέμα είναι ελαφρώς διαχωρισμένη, χαμηλώστε λιγότερα λίπος και όσο πιο λιπαρά αυξήθηκε επάνω. Πριν χρησιμοποιήσετε κρέμα, πρέπει να κουνήσετε καλά και να συνδυάσετε.

Πώς να νικήσει και τι;

Για να νικήσει την κρέμα, ο υποβρύχιος μπλέντερ στα μαχαίρια δεν είναι κατάλληλη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μπλέντερ με ένα ακροφύσιο στεφάνι, το κύριο πράγμα που το μπλέντερ έχει αρκετή δύναμη για να τις χτυπήσει στην επιθυμητή κατάσταση. Ένας χειροκίνητος μίκτης είναι επίσης κατάλληλος και, ή για μεγάλους όγκους ακίνητος, πλανητικός αναμικτήρας. Η χωρητικότητα για το κτυπώντας κρέμα πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της κρέμας, στη συνέχεια κρέμα, τα λευκά και το δοχείο πριν το μαστίγιο μπορεί να σταλεί για 20 λεπτά στον καταψύκτη.

Αρχίζουμε να νικήσουμε την κρέμα με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, αν αρχίσετε να νικήσετε αμέσως την κρέμα με υψηλή ταχύτητα, τότε η πιθανότητα να καλυφθεί η κρέμα μαζί σας.

Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να νικήσετε την κρέμα; Εξαρτάται από την ποιότητα της κρέμας και τη δύναμη του αναμικτήρα που εργάζεστε. Η ισχυρή κρέμα 35% είναι κτυπημένη πολύ ταχύτερη από 33% και ούτω καθεξής.

Στις συνταγές μου χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος σε μαλακές κορυφές και σφιχτές κορυφές. Η κύρια διαφορά είναι ότι η κρέμα γάλακτος σε μαλακές κορυφές στη συνέχεια είναι πολύ εύκολο να αναμειγνύεται με κάποιες άλλες βάσεις, προσθέστε στο γέμισμα και η κρέμα που χτυπάται σε πυκνές κορυφές χρησιμοποιεί για πυκνές κρέμες και διακόσμηση επιδόρπια.

Με τον τρόπο που η κτυπημένη κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί μια μέρα στο ψυγείο, είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο έτσι ώστε η κρέμα να μην απορροφήσει τις μυρωδιές από το ψυγείο

Κατά τη διάρκεια της κτυπώντας κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης, είναι σκόνη, όχι ζάχαρη. Η ζάχαρη διαλύεται αρκετό καιρό και μπορεί να συνδεθεί. Με την κατάσταση των σφιχτών κορυφών της κρέμας, η φόρμα είναι ήδη πολύ καλά, αν γυρίσετε το μπολ, παραμένουν στη θέση τους. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σίτιση, να εξυπηρετούν επιδόρπια.

Πώς μπορώ να σταθεροποιήσω την κρέμα;

Υπάρχουν πυκνωτικά για κρέμα, αλλά δεν θέλω πραγματικά να τα χρησιμοποιήσω και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε, διαβάστε τις οδηγίες στο πακέτο. Παρακάτω θα σας πω πώς σταθεροποιώ με τη ζελατίνη.

Με 250 γραμμάρια κρέμας, παίρνω ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και 6 κουταλάκια του γλυκού κρύου νερού, θυμηθείτε ότι είναι πάντα ζελατίνη για να αραιωθεί σε αναλογία 1 έως 6. Ρίξτε νερό σε ζελατίνη και αφήστε το χρόνο να διογκώσει.

Ακολουθήστε σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία, κάθε ζελατίνη χρειάζεται χρόνο για διόγκωση.

Όταν η ζελατίνη του Nabuch, το λιώσαμε στο λουτρό νερού, ή στο φούρνο μικροκυμάτων με μικρούς παλμούς. Ο κύριος κανόνας, η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί και σε καμία περίπτωση να βράσει, επειδή χάνει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης όταν φτάνουν 80 μοίρες.

Δίνουμε ζελατίνη για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από την οποία κτύπουμε την κρέμα και ένα λεπτό ρέμα, με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε ζελατίνη. Μια τέτοια κρέμα είναι βολική χρήση για να διακοσμήσετε τα κέικ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να στείλουν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Τέτοιες κρέμες δεν ρέουν και πολύ καλά στο ψυγείο κρατούν τη φόρμα.

Βασικά λάθη

Το κύριο σφάλμα είναι ότι δεν είμαστε κρύες κρέμα, δηλαδή, αγοράσατε κρέμα γάλακτος στο κατάστημα, ήρθε το σπίτι τους βάλτε στο ψυγείο. Στο κατάστημα η θερμοκρασία στα ψυγεία δεν είναι πολύ χαμηλή, βάζετε την κρέμα στο ψυγείο που είχαν μισή ώρα, δεν δροσίσαμε τελείως και όταν αρχίσετε να τους νικήσετε στο αρχικό στάδιο, όλα συμβαίνουν αρκετά καλά, η Κρέμα ξεκινά φούσκα, ξεκινήστε λίγο παχύ, αλλά σε αυτό το στάδιο τα πάντα και σταματάει. Και όταν συνεχίζετε να τους νικήσετε και περιμένετε ότι εδώ πρέπει να παχύνουν, αυτό δεν συμβαίνει. Αυτή τη στιγμή, η κρέμα κοπεί, δηλ. Διαχωρίζονται σε πετρέλαιο και ορό και τίποτα δεν μπορεί να γίνει με αυτό.

Ένα άλλο λάθος για να νικήσει την κρέμα πάρα πολύ καιρό. Για παράδειγμα, εάν έχετε ήδη απομακρυνθεί η κρέμα γάλακτος σε σφιχτά κορυφές και τότε θέλετε να προσθέσετε μια βαφή σε αυτά, ή κρέμα κρέμας ή κρέμα ζάχαρης, ή κάτι άλλο, αλλά θα περάσει κυριολεκτικά και 10 δευτερόλεπτα, πώς θα ξεκινήσει επίσης η κρέμα σας να χωριστεί σε ορό και βούτυρο. Ως εκ τούτου, μόλις νικήσετε την κρέμα σε πυκνές κορυφές σταματήστε το μαστίγιο.

Σε αυτό το άρθρο προσπάθησα να πω τα μυστικά και τα λάθη όταν εργάζεστε με κρέμα γάλακτος. Ίσως κάτι δεν θυμήθηκε, αλλά όπως το θυμάμαι. Χρησιμοποιήστε αυτούς τους κανόνες και η κρέμα σας θα είναι πάντα καλή και επιδόρπια για να πάρει όμορφη και δεν θα εξαπλωθεί.

Συνταγές με κρέμα:
Παγωτό από 2 συστατικά
Κλασικό cheesecake

Είμαι ζαχαροπλαστική, όχι ένας συγγραφέας. Μόλις μαθαίνω να γράφω. Ελέγξτε, εγγραφείτε και μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους.

Πώς να νικήσετε την κρέμα πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα γάλακτος, γλυκιά και απαλή; Οι έμπειροι ζαχαροπλαστές γνωρίζουν και κάνουν σε καφετέριες, εστιατόρια σε λαχανικά σε λίγα λεπτά. Η κρέμα με ζάχαρη είναι κτυπημένη στην κρέμα για τη διακόσμηση του κέικ, εμποτισμένο σε κρέμα κρέμας κρέμας, προσθέστε κατά τα μαγειρικά επιδόρπια.

Αλλά, έχοντας τη σωστή συνταγή, η κτυπημένη κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία του σπιτιού σας.

Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι από την κρέμα, ποιο ποσοστό λιπαρού είναι καλύτερο; Η κτυπημένη κρέμα (ή η κρεμώδης κρέμα ονομάζεται επίσης Shantilia) από τη συνηθισμένη κρέμα, χτυπώντας μια υγρή μάζα σε ένα παχύ αφρό με ένα κλαμυκέτα ή μίξερ.

Η κρέμα Shantilia είναι συνήθως γλυκιά με ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη και επίσης συχνά προστίθεται στην παρασκευή ενός εκχυλίσματος βανίλιας κρέμας ή αμυγδάλου για τη βελτίωση της γεύσης.

Τι κρέμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε

Για να νικήσετε την κρέμα σε αυτή τη συνταγή στο σπίτι, χρειάζεστε μια σφήνα ή μίξερ για να νικήσετε το γαλακτοκομικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33-35% σε αύξηση του όγκου κατά περίπου δύο φορές.

Εάν συνεχίσετε να χτυπάτε και να σκοτώσετε την κρέμα με ζάχαρη, τότε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος αποδεικνύεται γλυκό σπιτικό βούτυρο. Όταν η μάζα κρέμας πόσης είναι πολύ σημαντική για να σταματήσετε εγκαίρως.

Ο Testman συμβουλεύει. Η απάντηση στην ερώτηση, πώς να νικήσει μια κρέμα 20 τοις εκατό σε ένα παχύ αφρό, είναι απολύτως αδιαμφισβήτητο - χωρίς καμία περίπτωση και η απάντηση δεν υπόκειται σε καμία άλλη ερμηνεία, παρά το γεγονός ότι ορισμένες πηγές υποστηρίζουν.

Γιατί όχι κρέμα; Σε έναν ισχυρό αφρό, μπορείτε να νικήσετε την κρέμα 33-35% λίπους, με λιγότερα λιπαρά αεροσκάφη για να διακοσμήσετε το κέικ δεν θα λειτουργήσει.

Ασθενής ο μίκτης κρέμας ή μια σφήνα δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η σκόνη ζάχαρης (και τα επιθυμητά, επιλεγμένα σκεύη κουζίνας) ήταν κρύα, αν και, φυσικά, ο μίξερ διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία κρέμας κρέμας με ζάχαρη κρέμα.

Στους Shantilians, όχι μόνο το εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας, αλλά και τον καφέ, το κακάο και το πορτοκαλί Zest προστίθενται στη βελτίωση της γεύσης.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.

Η Shantilia είναι ένα καθολικό προϊόν με μια ευρεία περιοχή εφαρμογής: με βάση την κρέμα γάλακτος από την κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος, κρεμώδες, με συμπυκνωμένο γάλα), σερβίρεται με φρούτα, ζεστή σοκολάτα και καφέ, τα eclairs και profitrols τους γεμίζουν, πανκ.

Οι κτυπημένες κρέμες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν ένα κέικ, όπως μπισκότο σοκολάτας, κέικ, φρούτα και πίτες μούρων (τέλεια συνδυασμένα χάνταλκια και clafuti με κεράσια), cupcakes και καπάκια κόκκινο βελούδο.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα 33% σε έναν ισχυρό αφρό, κάντε πάχος

Πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι - συνταγή κρέμας Shantilian από το κτυπημένο με κρέμα ζάχαρης σε παχύ αφρό.

Πώς να νικήσετε την κρέμα 33% σε ένα ισχυρό μπλέντερ αφρού ή χειροκίνητα ένα νόμισμα για ένα κέικ στο σπίτι - συμβουλές και μυστικά του μαγειρέματος, συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μια μερίδα: 1

25 λεπτά

260. Kcal ανά 100 g

Συστατικά για τη συνταγή: Κρέμα κρέμας κρέμας

  • Κρέμα 33-35% λιπαρά προ-ψύξη - 1 φλιτζάνι.
  • Σκόνη ζάχαρης - 2-4 κουταλιές της σούπας.
  • Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ. (προαιρετικός).

Συνταγή για κρέμα μαγειρέματος

  1. Ο πρώτος κανόνας που πρέπει πάντα να ακολουθείται για να μαστίσει την κρέμα 33% σε έναν ισχυρό αφρό, αυτά είναι κρύα προϊόντα και ψυχρές συσκευές. Μόνο έτσι μπορεί να επιτευχθεί ο ισχυρότερος και παχύς κρεμώδης αφρός. Επομένως, ειδικά στη ζεστή περίοδο, 15-20 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος ενός μπολ για το μαστίγιο, καθώς και ένα χτύπημα ή ένα ακροφύσιο για έναν αναμικτήρα απομακρύνεται στον καταψύκτη. Κρέμα αφαίρεση από το ψυγείο την τελευταία στιγμή. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.
  2. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος σε ένα κρύο μπολ και κτύπουμε σε μεσαία ταχύτητα για να πάχυνση για 1 λεπτό. Στην αρχή, οι φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια, και στη συνέχεια η μάζα θα αρχίσει να παχύ. Σε μερικές συνταγές, συνιστάται να νικήσετε με υψηλή ταχύτητα, αλλά δεν είναι σωστό. Η κτυπώντας στην κρέμα μέσης ταχύτητας θα παρακολουθήσει τον μεγαλύτερο αέρα, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα τον πιο υπέροχο και ογκομετρικό αφρό. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.
  3. Μετά από ένα λεπτό, όταν η κρέμα γάλακτος ήταν ήδη λίγο παχιά, προσθέστε σκόνη ζάχαρης. Εάν κτυπάτε κρέμα με ζάχαρη, είναι καλύτερο να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης. Το 33% της κρέμας χτυπήθηκε γρήγορα και χρειάζονται ζάχαρη για να περιπλανηθείτε. Μαζί με τη σκόνη ζάχαρης προσθέτει το εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να το χάσετε, να αντικαταστήσετε το αμύγδαλο είτε για να προσθέσετε καφέ, κακάο, κόψιμο, πρήξιμο ζελατίνη για να διορθώσετε τον αφρό ή ακόμα και μια χρωματική βαφή τροφής - οποιοδήποτε συστατικό στη δική σας επιθυμία. Η ποσότητα σκόνης ζάχαρης είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση και εξαρτάται πλήρως από το πόσο το γλυκό προϊόν θέλουμε να πάρουμε. Το βέλτιστο τμήμα κυμαίνεται από 2 έως 4 κουταλιές της σούπας. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.
  4. Συνεχίζουμε να νικήσουμε ακόμα σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι η μαζική πάχος σε έναν ισχυρό αφρό. Ο χρόνος που χρειάζεται χρόνος εξαρτάται από το εμπορικό σήμα του γαλακτοκομικού προϊόντος και είναι συνήθως κατά μέσο όρο 2 έως 5 λεπτά. Όταν η ορατή κυκλοφορία της κρέμας σταματά, η κρέμα Shantilia είναι έτοιμη. Η κρέμα πρέπει να είναι παχιά, να διατηρείται καλά και να μην εξαπλωθεί. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.
  5. Αν χρησιμοποιούμε ως μέρος μιας άλλης συνταγής, για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε μια κρέμα κέικ, σταματήστε το προηγούμενο βήμα. Εάν κάνουμε κτυπημένη κρέμα για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή επιδόρπιο με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κτύπησε ακόμα μερικά δευτερόλεπτα που ο αφρός γίνεται πιο παχύ και ισχυρότερος. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.
  6. Χρησιμοποιούμε την κρέμα γάλακτος αμέσως ή αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερες μέρες πριν από τη χρήση. Πώς να κτυπήσετε την κρέμα; Μυστικά, συμβουλές και συχνές λάθη.

Συμβουλές για το μαγείρεμα

  • Ένα μπολ πρέπει να επιλεγεί με έναν τέτοιο υπολογισμό έτσι ώστε να περιέχει όλη την κρέμα, η οποία διπλασιάζεται από το άκρο του κτυπήματος στην ένταση. Επιπλέον, τα επιλεγμένα πιάτα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά, καθώς στη διαδικασία της κτυπώντας ο μίκτης δημιουργεί έναν πολύ μεγάλο αριθμό πιτσιλιών.
  • Από την αρχή, προσθέστε σκόνη ζάχαρης δεν πρέπει να είναι, διαφορετικά η κρέμα δεν θα καταστραφεί. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μετά από ένα λεπτό μετά την έναρξη του κτυπήματος.
  • Βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι κατά τη διάρκεια της κρέμας κτυπήματος δεν μυρίζει και δεν μετατράπηκε σε λάδι με τον ορό γάλακτος. Αυτή είναι μια πολύ λεπτή διαδικασία, επομένως είναι πάντα καλύτερο να ξεκλειδώσετε, αλλιώς πρέπει να ξεκινήσετε τα πάντα με ένα άλλο τμήμα του προϊόντος. Εγώ ασκώ λίγο, καθορίζω την ώρα που πρέπει να σταματήσετε, θα είναι αρκετά απλό.
  • Εάν πρέπει να κερδίσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας, είναι καλύτερο να μοιραστείτε το προϊόν σε ένα τμήμα, ειδικά οι αρχάριοι μάγειροι δεν παίρνουν περισσότερα από ένα ποτήρια κάθε φορά.

Ksenia 0703. Μαγειρέψτε 4 επίπεδο

  • 4 Οκτωβρίου 2017, 23:42
  • 115500.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας, ακριβούς μάγειρες, μερικά μυστικά, επιτρέποντάς σας να κατακτήσει μια τέτοια "Capridional" '' V μαγειρική κρέμα γάλακτος, και επίσης να πείτε τους μερικούς τρόπους να υποβάλετε αίτηση και αποθήκευση. Σε προσκαλώ!

Για το μαστίγιο, η κρέμα γίνεται αισθητή από 30%. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα 33-35%. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για το κτυπώντας κρέμα - θα πρέπει να είναι πολύ κρύο (αλλά όχι κατεψυγμένο). Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, θα πρέπει να σταθούν σε ένα ψυγείο τουλάχιστον τέσσερις ώρες, και καλύτερα όλη τη νύχτα. Μπορείτε ακόμα να προχωρήσετε και 15-20 λεπτά πριν από το ξυλοδαρμό για να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Πριν ρίξετε την κρέμα από τη συσκευασία, πρέπει να το κουνήσετε καλά, επειδή όταν η αποθήκευση της κρέμας χωρίζεται σε κλάσματα: ένα περισσότερο λίπος στην κορυφή και λιγότερο λιπαρό παρακάτω. Επιπλέον, έχει νόημα να κόψετε τη συσκευασία: πολύ συχνά οι θρόμβοι κρέμας διακανονίζονται στους τοίχους τους, γεγονός που μειώνει τη λιπαρή μάζα. Όλα αυτά που ζιζανίων στους τοίχους, στέλνουν επίσης στα πιάτα για το μαστίγιο.

Το δοχείο στο οποίο πρόκειται να νικήσετε την κρέμα θα πρέπει να είναι απολύτως ξηρό και καθαρό, μπορεί επίσης να ψυχθεί για να ψυχθεί. Ρίχνουμε κρέμα και αρχίζουμε να νικήσουμε το μίξερ στις μικρότερες στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Εάν αρχίσετε αμέσως να χτυπήσετε με μεγάλη ταχύτητα, η κρέμα είναι πιθανότατα να καλυφθεί. Όταν η κρέμα αρχίσει να παχαίνει, είναι δυνατόν (εάν απαιτείται η συνταγή σας), σταδιακά λεηλατούμε τη σκόνη ζάχαρης. Η κρέμα μπορεί να σκουπιστεί σε μαλακές και σκληρές κορυφές, εξαρτάται από τη συνταγή σας. Στη φωτογραφία της κρέμας, χτυπημένη σε μαλακές κορυφές: Το ίχνος είναι ήδη ορατό από το λαγουδάκι, αλλά όταν η δεξαμενή είναι κεκλιμένη με κρέμα γάλακτος, ρέουν. Η κρέμα μιας τέτοιας συνέπειας χρησιμοποιείται ως μέρος των διαφόρων υλικών, για παράδειγμα, μείγμα κρέμας με κρέμα, πατάτες φρούτων, κλπ., Εκτός από τα κέικ μους. Μια τέτοια κρέμα συνδέεται εύκολα με άλλα προϊόντα.

Εάν η κρέμα είναι απαραίτητη ως ανεξάρτητη κρέμα ή για τη διακόσμηση, είναι κτυπημένα σε στερεές κορυφές. Μια τέτοια κρέμα διατηρεί καλά τη μορφή. Είναι πολύ πιο δύσκολο να αναμειχθούν με άλλα προϊόντα και αν τα χρησιμοποιούν σε ένα κέικ μούσε, το τελευταίο μπορεί να σπάσει όταν κρυώσει. Για να αποκτήσετε συμπαγές κορυφές, συνεχίζουμε να νικήσουμε την κρέμα και να ακολουθήσουμε προσεκτικά τη συνέπεια, καθώς η κρέμα είναι εύκολα δεμένη και τότε θα χτυπήσει. Για να αποφευχθεί, σε αυτό το στάδιο, σταματώ το μίξερ περίπου κάθε 15 δευτερόλεπτα και ελέγξτε την κατάστασή τους: το ίχνος από το κλαψιά είναι πολύ σαφώς ορατό στην τελειωμένη κρέμα, και όταν γυρίζετε τη δεξαμενή, δεν μετακινούνται από τον τόπο .

Μόλις έχετε δει σημάδια ετοιμότητας, ο μίκτης είναι απενεργοποιημένος, τότε δεν είναι πλέον αδύνατο να τους χτυπήσετε. Εάν σε αυτό το στάδιο θυμήσατε ότι πρέπει να προσθέσουν κάτι σε αυτά (βαφή, για παράδειγμα), τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή χειρόγραφο. Οι βαφές είναι καλύτερα, φυσικά, εισέρχονται εκ των προτέρων: στεγνώστε - στην αρχή του χτυπήματος, τα πηκτώματα μπορούν να είναι στο τέλος. Η κτυπημένη κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας αναγκαστικά σε ένα σφιχτά πιάτα, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφούν εύκολα τις ξένες μυρωδιές.

Για να εξασφαλίσετε τη συνέπεια, μπορείτε να επωφεληθείτε από ειδικά πυκνωτές για κρέμα (που πωλούνται σε καταστήματα). Ποτέ δεν τα χρησιμοποίησα, συνήθως χρησιμοποιούν ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, απολαύστε το στο νερό στο ποσοστό του 1: 6 και αφήστε το χρόνο που καθορίζεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, το απορροφώ, συνήθως το κάνετε σε λουτρό νερού: βάζω τα πιάτα με τη ζελατίνη στο δοχείο με ζεστό νερό και, όλη την ανάδευση της ώρας, περιμένοντας μια πλήρη διάλυση. Η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί (βρασμένος), αλλιώς χάνει τις ικανότητες της πηκτωματοποίησης. Εάν δεν υπήρχαν άθλιοι κόκκοι, το διάλυμα ζελατίνης μπορεί να είναι συντριβές μέσω του siter.

Τέτοιες κρέμες είναι προειδοποιημένες πολύ γρήγορα-10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, διατηρούν τη φόρμα καλά και χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική γρήγορη διακόσμηση για σχεδόν οποιοδήποτε επιδόρπιο. Μπορεί να γίνει ως εξής: Κρέμα Lesing σε περγαμηνή, πασπαλίζουμε με κανέλα, πάγωμα και δεξιά στην παγωμένη μορφή που τίθεται σε ζεστό καφέ, αποδεικνύεται απλά ένα θαυμάσιο ποτό με ένα αφρό κρέμας αέρα (κανέλα, φυσικά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν δεν σου αρέσει). Κρατήστε μια τέτοια κρέμα που απαιτείται σε σφιχτά πιάτα.

Εάν θέλετε να νικήσετε την κρέμα 33 σε έναν ισχυρό αφρό για ένα κέικ ζάχαρης για να πάρετε μια παχιά κρέμα, να μεταβείτε στη διαδικασία συμμόρφωσης με έναν αριθμό κανόνων. Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα, θα πάρετε ένα θαυμάσιο επιδόρπιο που θα πρέπει να δοκιμάσει στην οικογένεια και τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε την κτυπημένη κρέμα

Για μια παχιά κρέμα, την οποία πρόκειται να κάνετε ένα ψήσιμο, πάρτε μόνο ένα γαλακτοκομικό προϊόν επαρκές λίπος. Η μαγευτική κρεμώδη μάζα λαμβάνεται από κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33 τοις εκατό.

Εάν κτυπάτε κρέμα με ζάχαρη, βανίλια, λεμόνι, πρωτεΐνη αυγού ή ζελατίνη, θα λάβετε διάφορες παραλλαγές στη νόστιμη σύνθεση για τη διακόσμηση του ψησίματος, η οποία θα δώσει μια νόστιμη γεύση επιδόρπιο. Για το Whipping Air Sweet Delicacy, ακολουθήστε μια σειρά γενικών συστάσεων:

  • Χρησιμοποιήστε μόνο ένα γαλακτώδες κρέμα προϊόντος υψηλής λιπαρής. Από τις μικρές συνθέσεις, το 10 τοις εκατό επιτυγχάνει ομοιογενή σύνθεση θα είναι δύσκολη.
  • Πριν από το μαγείρεμα, ψύξτε το δοχείο και το εργαλείο εργασίας που σχεδιάζει να νικήσει την κρέμα. Τοποθετήστε το χτύπημα, ένα μπολ ή ένα μπλέντερ εξ ολοκλήρου στον καταψύκτη για 10-12 λεπτά.
  • Χρησιμοποιήστε πλήρως πλυμένα πιάτα και ανάμικτη. Η μάζα θα χάσει τον αέρα τους, εάν θα υπάρχουν ξένα εξαρτήματα τροφίμων στο μείγμα.
  • Ξεκινήστε την κωδικοποιημένη διαδικασία από μικρές επαναστάσεις. Συμπεριλάβετε ένα εργαλείο κουζίνας σε μικρές στροφές ή δημιουργήστε μια αργή περιστροφή του γαλακτοκομικού προϊόντος με ένα χτύπημα για 1 λεπτό.
  • Έντονα κτύπησε την κρεμώδη σύνθεση με τη σταδιακή προσθήκη σκόνης ζάχαρης, την αμαρτία των εσπεριδοειδών, των πρωτεϊνών ή της ζάχαρης βανίλιας σε παχύ αφρό όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η εργασία περισσότερο χρόνο δεν έχει νόημα, καθώς η σύνθεση θα πέσει.

Για όσους φροντίζουν τη μείωση των τρυβλίρων θερμίδων. Όταν λάβετε μια κρέμα γάλακτος βουτύρου, μια κτυπημένη κρέμα 20 τοις εκατό λίπους μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ειδικά συστατικά παχυντών (για παράδειγμα, ζελατίνη ή σταθεροποιητή).

Τι κρέμα είναι καλύτερη για να χτυπήσει

Για την απόκτηση ζαχαροπλαστικής με βάση το αέρα με βάση την κρέμα, επιλέξτε ένα υψηλό λιπαρό προϊόν. Οι κακές σκευές γάλακτος δεν θα είναι σε θέση να αυξήσουν σωστά σε μια πυκνή κατάσταση λόγω των χαμηλών δεσμευτικών ποιοτήτων της ουσίας.

Λιπαρός 10% είκοσι% 33% 35% 38%
Την ανάγκη για πάχυνση συστατικών Άγαρ-άγαρ, ζελατίνη, πρωτεΐνη αυγού, προ-ψύξη Ζελατίνη, προ-ψύξη Δεν Δεν Δεν
Παραλία, λεπτό. 87531-2

Χρησιμοποιώντας την κρέμα 35%, θα χρειαστείτε μόνο τρία λεπτά για να πάρετε μια μάζα αέρα για τη διακόσμηση κέικ, κέικ, ψήσιμο. Η κρέμα με βάση ένα προϊόν κρέμας πόσης με περιεκτικότητα σε λίπος 10-20% παρασκευάζεται με την προσθήκη πυκνωμένων και σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας.

Πώς να πυκνώσει την κρέμα για το μαστίγιο

Υψηλές υγρές τροφές με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30% δεν χρειάζεται να προσθέσουν πυκνωτές. Χωρίς πρόσθετα, η κρέμα λιπαρότητας σε αυτό το όριο βαρύνεται. Εάν χρησιμοποιείτε πίνοντας κρεμώδη γαλακτοκομικά προϊόντα, τα παρακάτω εξαρτήματα θα βοηθήσουν την παρτίδα:

  • Πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου.
  • Πηκτή ουσία εκ βρύων;
  • Προ-μαγειρεμένη ζελατίνη.
  • Χυμός λεμονιού.

Όταν συνδέεται η μάζα γάλακτος γάλακτος, τα συστατικά αντιδρούν, σχηματίζοντας ελαστικούς δεσμούς μεταξύ μορίων. Προκειμένου να λειτουργήσει μια αέρας και παχιά ουσία, αθώα κρέμα με πυκνωτές να προετοιμαστούν γρήγορα σε ένα κρύο δοχείο, βυθισμένο σε ένα ακόμη μεγάλο μπολ πάγου.

Πόσο χρόνο κτυπά κρέμα σε μια παχιά κατάσταση

Κτυπώντας το κρεμώδες μείγμα για να αποκτήσετε ένα επιδόρπιο μάζας κρέμας που απαιτείται για 2-5 λεπτά ανάλογα με την περιεκτικότητα σε τροφοδοσία στο προϊόν. Όσο μεγαλύτερη είναι η σύνθεση, ο λιγότερος χρόνος και η προσπάθεια είναι απαραίτητη για το μαστίγιο. Τα συστατικά αντάρτικα απαιτούν προ-κατάψυξη και πρόσθετα των συστατικών πάχυνσης.

Πόσο να νικήσει την κρέμα για πάχυνση θα βοηθήσει μια οπτική αξιολόγηση. Μόλις σχηματίζονται εκφρασμένες βιώσιμες κορυφές στην επιφάνεια της μάζας αέρα, αυτό σημαίνει ότι η μάζα κρέμας είναι έτοιμη. Ένας άλλος τρόπος είναι να γυρίσετε το δοχείο με μια κτυπημένη σύνθεση. Πάχος αφρός, που δεν πέφτει από τους τοίχους και ο πυθμένα σημαίνει ετοιμότητα.

Συνταγές κτυπημένη κρέμα

Η κρέμα δεν είναι το μόνο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σχεδιασμού με αέρα. Μπορείτε να δείξετε φαντασία και πείραμα με πρόσθετα ή να τοποθετήσετε ήδη αποδεδειγμένα προϊόντα:

  • κρυσταλλική ζάχαρη;
  • σκόνη ζάχαρης;
  • ζελατίνη;
  • χυμό λεμονιού;
  • σκόνη κακάου κ.λπ.
Ουσιώδης!

Για να αποκτήσετε ικανοποιητικό αποτέλεσμα και παχιά κρέμα, χρησιμοποιήστε το προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%. Ο δικηγόρος με πρόσθετα δεν θα ταιριάζει με την επιθυμητή συνέπεια.

Η κτυπημένη κρέμα διακοσμήσει κέικ, κέικ, το ψήσιμο, συμπληρώστε το sdob, σερβίρεται με μούρα. Οποιοδήποτε επιδόρπιο διακοσμημένο με ένα πρότυπο κρέμα γάλακτος αέρα θα γίνει ο βασιλιάς του τραπεζιού και η αγαπημένη λιχουδιά των νοικοκυριών.

Classic Cream Cream Cream

Για την παρασκευή της κρέμας, χρησιμοποιείται μόνο το καθαρό δοχείο, όπου το προϊόν τοποθετείται και το εργαλείο για το ξυλοδαρμό. Ο κύριος κανόνας του μαγειρέματος είναι μια έντονη αύξηση του συστατικού κρέμας. Η κωδικοποιημένη διαδικασία που μπορείτε να ασκήσετε με:

  • αναμικτής;
  • μίξερ;
  • νόμισμα
  • πιρούνια

Προσθέστε το γλυκαντικό στο συστατικό κρέμας γάλακτος και κτυπήστε εντατικά τη σύνθεση πριν από το σχηματισμό παχιάς αφρού. Τοποθετήστε το επιδόρπιο με εξώθηση από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μέσω μιας οπής σε ένα καθαρό πακέτο πολυαιθυλενίου.

Με ζάχαρη

Κρέμα κρέμας κρέμας με άμμο ζάχαρης απαιτεί ψιλοκομμένη ζάχαρη. Ο χρόνος που δαπανάται για την απόκτηση παχιάς σύνθεσης δεν αρκεί για να διαλύσει τους κρυστάλλους σακχάρου. Όταν τρώτε το επιδόρπιο θα αισθανθεί τη γεύση του αδιάθετου συστατικού.

Συστατικά:

  • Ζάχαρη άμμο - για να δοκιμάσετε.
  • Λιπαρή κρέμα από 30% - 100 g

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, ένα χτύπημα, καθαρό πιάτα.

Μαγείρεμα:

Αλέστε με άμμο ζάχαρης σε κονίαμα ή μπλέντερ στη σκόνη. Οι μικρές κρύσταλλοι αναμιγνύονται πιο ομοιόμορφα με ένα γαλακτοκομικό προϊόν και δίνουν ένα παχύ αφρό ταχύτερο. Χτυπάτε το μείγμα κρέμας και ζάχαρης σε σκόνη για 3-5 λεπτά.

Με σκόνη ζάχαρης

Κρέμα, κτυπημένη με ζάχαρη σε σκόνη, σχηματίζουν μια ομοιογενή σύνθεση, η οποία χτύπησε γρήγορα μετά την ψύξη του γαλακτοκομικού προϊόντος. Το παχύσμα λιπαρό κρεμώδες συστατικό γάλακτος μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ακόμη και για ένα πιρούνι. Με έντονη ανάδευση, θα πάρετε μια γλυκιά μάζα αέρα για τη διακόσμηση επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • Σκόνη ζάχαρης - 50 g;
  • Πίστη κρέμα από 30% - 500 ml;
  • Vanillin - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

Ψύξτε το προϊόν κρέμας, τα πιάτα και το εργαλείο κουζίνας στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Ξεκινήστε με μια αργή κρέμα μόνο κρέμας, γεμάτη με μίγμα ζάχαρης με λεπτή ροή. Αναμίξτε τα συστατικά, πάρτε το μείγμα με ένα μίξερ ή μια σφήνα σε παχύ αφρό.

Με ζελατίνη

Η διακόσμηση του ψησίματος μπισκότων ή η κρέμα μπισκότων στο σπίτι από την κτυπημένη κρέμα με ζελατίνη θα επιτρέψει τη δυνατότητα να οργανώσετε επιδόρπιο με φαντασία. Το συστατικό ζελατίνης θα βελτιώσει τη σχέση μεταξύ των σωματιδίων προϊόντων κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέμα κατανάλωσης 10-20% για να μειώσετε το τελικό πιάτο θερμίδων.

Συστατικά:

  • Κρέμα - 300 ml;
  • Σκόνη ζάχαρης - 25 g;
  • Ζελατίνη - 10 g;
  • Ζάχαρη βανίλιας - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

Για το μαγείρεμα της αθώης κρέμας για να παγώσει τους στην καταψύκτη. Προετοιμάστε τη δεξαμενή πάγου στην οποία βάλτε τα πιάτα για το μαστίγιο. Διαλύονται σε ζελατίνη ζεστού νερού και φέρνουν σε πάχυνση. Λειτουργικά σκουπίστε το ψυγμένο συστατικό κρέμας, προσθέτοντας σταδιακά σκόνη σακχάρου σε αυτήν και τη σύνθεση διαλυμένης ζελατίνης. Ψύξτε ξανά το μίγμα, συμπληρώστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής και το επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα από το κακάο

Σύνθεση κρέμας με βάση την υψηλή κρέμα λίπους με την προσθήκη σκόνης κακάου θα δώσει τη γλυκιά μάζα της γεύσης σοκολάτας και του αρώματος. Διακοσμήστε με παχύ αφρό οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • Κρέμα - 300 ml;
  • Σκόνη ζάχαρης - 25 g;
  • Κακάο σε σκόνη - 5-10 g;
  • Ζάχαρη βανίλιας - για να δοκιμάσετε.

Μαγείρεμα:

Ψυχρή κρέμα, δεξαμενή μαγειρέματος και εργαλείο κουζίνας για κτύπημα στην κατάψυξη. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το κρεμώδες συστατικό, αυξάνοντας σταδιακά την ισχύ και προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά στο πίδακα.

Πώς να φτιάξετε κρέμα με mascarpone

Η απαλή κρεμώδης κρέμα Mascarpone θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιοδήποτε ψήσιμο ζαχαροπλαστικής. Η σύνθεση είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε δοκιμή και η γεύση του αγωγού αέρα σε συνδυασμό με ένα κτυπημένο γλυκό μίγμα δεν θα αφήσει κανένα αδιάφορο.

Συστατικά:

  • Κρέμα με λιπαρό 33% - 500 ml.
  • Σκόνη ζάχαρης - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g

Μαγείρεμα:

Ψύξτε στο καταψύκτη όλα τα συστατικά και ένα ακροφύσιο ανάμιξης. Μετά από 10 λεπτά, αρχίστε να χτυπάτε την κρεμώδη μάζα πρώτα σε μικρή κυκλοφορία και στη συνέχεια κατά μέσο όρο. Τραβήξτε τη λακκούβα ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε σε παχύ αφρό. Προσθέστε τη σύνθεση τυρόπηκτα του Mascarpone και κτυπήστε την πλήρη ανάμιξη των εξαρτημάτων. Σοβαρή συσκευή ζαχαροπλαστικής για τη διακόσμηση επιδόρπια και το σχεδιασμό εκκίνησης.

Μέθοδοι κρέμας κτυπήματος

Μπορείτε να πάρετε κρέμα από ένα προϊόν με κτυπημένη κρέμα με διάφορους τρόπους. Η ένταση του κτυπήματος είναι σημαντική. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, ένα χτύπημα, ένα μπλέντερ ή μια συμβατική τραπεζαρία. Το μαγείρεμα από το συστατικό κρέμα λίπους θα πάρει πλέον 5 λεπτά.

Πριν από την προετοιμασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε ψύξει το γαλακτοκομικό προϊόν του υψηλού λίπους στον καταψύκτη. Εκεί, στείλτε τη δεξαμενή για το μαγείρεμα και το εργαλείο εργασίας που θα νικήσει τη σύνθεση. Η ψύξη θα διευκολύνει τη διαδικασία του χτυπήματος, σχηματίζοντας πιο ισχυρούς δεσμούς μεταξύ μορίων στο συστατικό κρέμας.

Πώς να νικήσει μια κρέμα μπλέντερ

Μάζα κρέμας κρέμας Πάρτε μια δουλειά με τη βοήθεια σύγχρονων gadget κουζίνας. Το μπλέντερ είναι ιδανικό για την παρασκευή εξαρτημάτων σαντιγί με οποιοδήποτε πρόσθετο. Λόγω της υψηλής συχνότητας του τμήματος εργασίας, μπορείτε να προετοιμάσετε ακόμη και μια σύνθεση χαμηλών θερμίδων από ένα προϊόν κρέμας πόσης με μια προκαταρκτική προσθήκη ζελατίνης.

Για να νικήσετε μια κρέμα κρέμας μπλέντερ, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις:

  • Βεβαιωθείτε ότι οι εκρήξεις των μέτρων εργασίας είναι χωρίς ξένους υπολειμμάτων τροφίμων.
  • Πριν από το μαγείρεμα, βάλτε ένα αφαιρούμενο ακροφύσιο και μπολ στον καταψύκτη.
  • Ξεκινήστε τη διαδικασία Beeping με χαμηλή ταχύτητα με χαμηλή ταχύτητα.
  • Μετά από 1 λεπτό, αυξήστε την ταχύτητα.
  • Μαστίγιο κατά μέσο όρο ισχύος 3-4 λεπτά μέχρι την ετοιμότητα.
Ουσιώδης!

Το μαστίγιο της σύνθεσης κρέμας άνω των 5 λεπτών μπορεί να οδηγήσει σε στρωματοποίηση της κρέμας και του αφρού που πέφτει.

Μόλις ένας πυκνός αφρός στους τοίχους του μπολ διατηρείται σταθερά, σταμάτησε να νικήσει. Αφαιρέστε προσεκτικά το ακροφύσιο από τη δεξαμενή και στείλτε ένα σύντομα πιάτα στο ψυγείο και, στη συνέχεια, γεμίστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής και το επιδόρπιο.

Αναμικτής

Το εργαλείο κουζίνας με τη μορφή ενός αναμικτήρα είναι η πιο άνετη συσκευή για το κτυπώντας κρέμα στον αέρα πάχους αέρα. Είναι εύκολο να κατανοηθεί, οπότε το τμήμα της εργασίας του μπορεί να ψυχθεί μαζί με ένα κρεμώδες συστατικό.

Η διαδικασία κτυπώντας την κρεμώδη μάζα κρέμας έχει ως εξής:

  • Ψύξτε το ακροφύσιο, τα πιάτα για το μαστίγιο και τα προϊόντα.
  • Ξεκινήστε ένα μαστίγιο με την ελάχιστη ταχύτητα.
  • έτσι ώστε το κρεμώδες μίγμα να μην είναι οπτικό για πυκνό προσθήκη χυμό λεμονιού.
  • Μετά από 1-2 λεπτά, αφιερώστε προσεκτικά άλλα συστατικά (σκόνη ζάχαρης, σκόνη κακάου κ.λπ.).
  • Πλήρες μαγείρεμα στη μέγιστη ταχύτητα.

Κρέμα κρέμας σε κατάσταση παχιάς αφρού στο ψυγείο. Καλύψτε τα πιάτα της μεμβράνης τροφίμων έτσι ώστε η σύνθεση να μην απορροφήσει τις ξένες μυρωδιές.

Αίγημα

Ελλείψει ηλεκτρικών συσκευών για το μαστίγιο, μπορείτε να πάρετε μια κρεμώδη μάζα από κτυπημένη κρέμα από μια συμβατική σφήνα. Επωφεληθείτε από τη διαδικασία εργασίας στα συστατικά:

  • Ψύξτε το εργαλείο, το προϊόν κρέμας και την ικανότητα που χτυπάει.
  • Συνδέστε το υψηλό λιπαρό προϊόν γάλακτος και τα πρόσθετα σε μικρές ποσότητες.
  • Πρώτα, αναμίξτε απαλά το μίγμα για να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα.
  • Εντάσσεται εντατικά το περιεχόμενο πριν από το σχηματισμό παχιάς αφρού.

Πάρτε μια κρέμα από τα ποτά προϊόντα με το κτυπώντας μια σφήνα θα είναι προβληματική. Επιλέξτε ένα κρεμώδες προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.

Γιατί δεν μπορεί να κρέμα

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους η κρέμα κρέμας δεν μπορεί να λειτουργήσει. Για να αποφύγετε το μη ικανοποιητικό αποτέλεσμα, επωφεληθείτε από τις χρήσιμες συμβουλές:

  • Πάρτε μόνο το κρεμώδες προϊόν υψηλού λιπαρού (από 30-33%). Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προϊόν, τόσο ευκολότερη είναι να πάρετε το αεροσκάφος για επιδόρπια.
  • Πάντα να ψύχετε το συστατικό κρέμας για 10 λεπτά στον καταψύκτη.
  • Ξεκινήστε να χτυπήσετε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά τον ρυθμό.
  • Χρησιμοποιήστε μόνο ειδικά ακροφύσια με τη μορφή μεταλλικών τόξων. Με τη βοήθειά τους, αποδεικνύεται ότι κορεστεί τη μάζα του οξυγόνου και επιτυγχάνει την ευεξία της κρέμας.
  • Προσθέστε άλλα εξαρτήματα (βανιλίνης, σκόνη ζάχαρης, κακάο) μόνο μετά από τρία λεπτά κτυπώντας.

Η συμμόρφωση με τους καταχωρημένους κανόνες θα βοηθήσει εύκολα μια ελαφριά σύνθεση κρέμας αέρα για τη διακόσμηση σπιτικών επιδόρπια.

Χαρακτηριστικά κρέμας κτυπώντας

Ο πυκνός αφρός κρέμας σε κτυπημένη κρέμα διατηρείται λόγω ανθεκτικής μεροληψίας στο λίπος γάλακτος, η οποία αποτελεί τη βάση του συστατικού. Στα καταστήματα θα συναντήσετε το κρεμώδες προϊόν διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - από 10 έως 38%.

Χωρίς προβλήματα μπορείτε να πάρετε κρέμα κρέμας με κρέμα υψηλού υγρού. Η κτυπώντας τα συστατικά κρέμας πόσης με χαμηλό λίπος απαιτεί πρόσθετα πυκνωμένων. Χωρίς αναμικτήρα ή μπλέντερ, πάρτε μια σύνθεση χαμηλών θερμίδων για τα επιδόρπια σχεδιασμού δεν θα κυκλοφορήσει.

Ψύξτε το γαλακτοκομικό προϊόν οποιασδήποτε λιπαρότητας, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Η υπερέκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες θα οδηγήσει στη μείωση της κρέμας για διακόσμηση. Εάν το επιθυμείτε, προσθέστε βαφές τροφίμων στη μάζα για να δώσετε οποιαδήποτε σκιά. Χτυπάτε την κρέμα 33 σε έναν ισχυρό αφρό για ένα κέικ ζάχαρης είναι μια εύκολη διαδικασία. Είναι αρκετό μόνο για να κρυώσει τα συστατικά και να αυξήσουν σταδιακά τις επιδράσεις του κτυπήματος.

Σαντιγύ

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους και τους επισκέπτες σε ένα κέικ με κτυπημένη κρέμα μαγειρεμένα με τα χέρια τους. Η διαδικασία στρέψης από τη συμβατική κρέμα και τη ζάχαρη σε μια απίστευτα νόστιμη μάζα αέρα είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα κρέμας και τι να κάνετε αν δεν ανέβαιναν σε αυτό το άρθρο.

⌚ Πόσο χρόνο πρέπει να νικήσετε την κρέμα σε μια παχιά κατάσταση

Οι κρέμες παράγονται με διαφορετικό ποσοστό λιπαρότητας: από 10% έως 38%. Δεν είναι όλα τα είδη κρέμας είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα παχιά, πλούσια, Αφρογαλακτώδης Μάζες.

Κρέμα με λιπαρό λιγότερο από το 30% είναι αρκετά δύσκολο να νικήσει χωρίς ειδικά πρόσθετα - παχιά. Από μια τέτοια κρέμα είναι αδύνατο να ετοιμαστείτε μια παχιά κρέμα.

χρόνος μαστίγωμα Εξαρτάται άμεσα από το λιπαρό του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Λιπαρός

10%

33%

χρόνος

12-15 λεπτά

4-7 λεπτά

Όταν χτυπάτε ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε περισσότερα από 200-300 γραμμάρια κρέμας τη φορά, ξεκινώντας από μικρές στροφές για την αύξηση της ταχύτητας. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα, σταματήστε το μαστίγιο, διαφορετικά το λίπος θα τρυπηθεί και η ευεξία θα χαθεί.

Τι κρέμα για ποιους σκοπούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε

Η κρέμα περιέχει 3,5 τοις εκατό των πρωτεϊνών, 4,3 τοις εκατό των υδατανθράκων, των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων.

? Χρησιμοποιούνται :

  • στην παραγωγή βουτύρου και ξινή κρέμα (βιομηχανία τροφίμων).
  • Όταν μαγειρεύουν σούπες, γλυκά πιάτα, σάλτσες και ζαχαροπλαστική (μαγείρεμα).
  • Με θεραπευτική διατροφή.

Η χρήση της κρέμας εξαρτάται από το ποσοστό του λίπους τους.

Λιπαρός

10%

20-30%

Πάνω από 30%

Χρησιμοποιώντας

Κρέμα κατανάλωσης. Ιδανικό για:

- Προσθήκη στο τσάι, κακάο, καφέ (κρέμα με μεγαλύτερη λιπαρά ελάχιστα διαλυμένα σε ένα ζεστό ρόφημα και κολυμπά με κομμάτια).

- ψησίματος σε αυτά κοτόπουλο ή κρέας.

- Pour Pie;

- κουάκερ μαγειρέματος.

Για το μαγείρεμα σάλτσα, σάλτσες και σούπες κρέμας.

Για το μαστίγιο (κρέμα για κέικ και επιδόρπια).

Χρησιμοποιήστε μόνο φυσική, φρέσκια κρέμα χωρίς πρόσθετα με σωστά επιλεγμένη λιπαρότητα.

? Βίντεο - Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος από το γάλα και το πετρέλαιο

Κάνετε χαλαρή κρέμα χωρίς κρέμα. Επιπλέον, η κρέμα λιπαρότητας 33 και περισσότερο το ποσοστό βρίσκει στο κατάστημα είναι πολύ δύσκολη. Συνταγή!

Μέθοδοι κρέμας κτυπήματος

Κρέμα 33% και άνω καλύτερα για κτυπώντας κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό. Πλωτή κρέμα που απαιτείται σε ένα ειδικό πιάτο (στενό μπολ ή μπολ με ψηλά άκρα).

? Φωτιστικά για κρέμα γάλακτος :

  • Εγχειρίδιο (Whine, Plug and Hand Shaker),
  • Ηλεκτρικό (μίξερ).

Τεχνολογία κτυπώντας κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

Το κτυπώντας κρέμα που χρησιμοποιεί ένα μίξερ είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Χειροκίνητα κτυπημένη κρέμα για κέικ

Χρειάζομαι :

  • 33% κρέμα - 500 ml,
  • Sugar Sand - 50 γραμμάρια,
  • Η συναρμολόγηση είναι ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό).

? Μαγείρεμα :

  1. Η κρέμα ρίχνει στα μεταλλικά πιάτα με ψηλά πλευρά και τοποθετείται σε μια ώρα και μισό στο ψυγείο. Τα λευκά του μίκτη ταυτόχρονα καθαρίζονται επίσης στο ψυγείο.
  2. Σε ένα μύλο καφέ, αλέστε τη ζάχαρη άμμου σε σκόνη. Για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα σωματίδια, παραλείψτε τη σκόνη μέσω του λεπτού κόσκινου.
  3. Αφαιρέστε τα πιάτα από το ψυγείο με κρέμα και λευκούς. Τοποθετήστε την ελάχιστη ταχύτητα στον αναμικτήρα και οι κυκλικές κινήσεις αρχίζουν να νικήσουν, αυξάνοντας αργά τις στροφές.
  4. Μετά από 5-6 λεπτά, η μάζα θα αποκτήσει ένα λεπτό.
  5. Προσθέστε σκόλα σκόνη. Θα δώσει κρέμα ωραία γλυκιά γεύση και αφρό αέρα.
  6. Συνεχίστε να χτυπήσετε 4-5 λεπτά σε σταθερές κορυφές. Αργά επιβραδύνετε απενεργοποιήστε το μίξερ.
  7. Για να αποκτήσετε πιο παχιά κρέμα συνέπειας, κατά τη βούληση, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, αυγό ή χυμό λεμονιού.
  8. Η τελική κρέμα αποσυντίθεται στην κρέμα και αφαιρέστε στο ψυγείο.

Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε την κτυπημένη κρέμα με Blendra Ή η κουζίνα συνδυάζουν - θα έχετε πετρέλαιο και ορό. Αποθηκεύστε την κτυπημένη κρέμα στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό πακέτο όχι περισσότερο από 12 ώρες.

? Χειροκίνητα κτυπώντας με ένα χτύπημα

Πολλοί μαγειρικά μαγείρεμα ισχυρίζονται ότι το κτύπημα της κρέμας είναι ένα χτύπημα - ο καλύτερος τρόπος. Οι κρέμες είναι κορεσμένες με μεγάλη ποσότητα οξυγόνου και λαμβάνονται πλούσια και σταθερά.

Κρέμα γάλακτος

Χρειάζομαι :

  • 33% κρέμα - 500 ml,
  • Sugar Sand - 50 γραμμάρια,
  • Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια,
  • Χυμός λεμονιού -1/2 C.L.

? Μαγείρεμα :

  1. Ρίξτε κρέμα σε μεταλλικά πιάτα με ψηλές πλευρές και μεγάλη βόλτα και τοποθετήστε μια ώρα και μισό στο ψυγείο. Το χτύπημα πρέπει επίσης να ψυχθεί.
  2. Προετοιμάστε τη σκόνη ζάχαρης και να το παραλείψετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
  3. Αφαιρέστε τα πιάτα από το ψυγείο με κρέμα και τοποθετήστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό ή πάγο.
  4. Κρατώντας τα πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, καθιστώντας αργά κυκλικές κινήσεις με μια σφήνα, σταδιακά επιταχύνοντας.
  5. Μετά την αγορά μιας μάζας πυκνότητας, προσθέστε σκόνη με βανίλιν σε μικρά τμήματα.
  6. Κτυπήστε μέχρι το σχέδιο επιφάνειας από το whin να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Μην το παρακάνετε και μην πληγώνει αυτή τη στιγμή, διαφορετικά η κρέμα μόλις πέσει.
  7. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαστίγων, ρίξτε χυμό λεμονιού, θα εκτελέσει μια σταθεροποιητή βιώσιμη συνέπεια.

? Κρέμα κτυπώντας το 35% στην απόσταξη [Venkik vs Mixer]

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα αν δεν υπάρχει μίξερ και κανένα λαγουδάκι

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε την κτυπημένη κρέμα, αλλά κάτω από το χέρι δεν υπάρχει μίξερ, ούτε η whin, μην αποθαρρύνετε, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτούς. Για να μειώσετε την κρέμα με αυτόν τον τρόπο να πάχυνση θα είναι δυνατή, αλλά ένας ισχυρός αφρός δύσκολα.

Χρειάζομαι :

  • 33% κρέμα - 150 ml,
  • Sugar Sand - 15 γραμμάρια,
  • Ζάχαρη βανίλιας - 3 γραμμάρια.

? Μαγείρεμα :

  1. Πάρτε την κρέμα και το γυάλινο βάζο με όγκο 0,5 λίτρων και αφαιρέστε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
  2. Προετοιμασία σκόνης ζάχαρης.
  3. Αφαιρέστε το βάζο και ρίξτε κρέμα σε αυτό, προσθέτοντας σκόνη και βανιλίνη.
  4. Τοποθετήστε ένα καθαρό ξύλινο βύσμα στο δοχείο και κλείστε το καπάκι πολυαιθυλενίου.
  5. Εντατικά ανακινήστε το δοχείο μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια παχιά συνέπεια (περίπου 4-5 λεπτά).
  6. Η κτυπημένη κρέμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Εάν δεν υπάρχει βάζο στο χέρι, η κρέμα μπορεί να χτυπηθεί με ένα πιρούνι, αλλά αυτή η μέθοδος είναι αρκετά μεγάλη. Ενεργειακά, σε έναν κύκλο, ξεφλούδισμα στο κάτω μέρος, μαστίζετε την κρέμα με ένα πιρούνι πριν πάρετε την επιθυμητή πυκνότητα.

? Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν κτύπησε [συμβουλή βίντεο]

? Συνταγή για μαγείρεμα νόστιμη κρέμα για το κέικ στο σπίτι

Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη στο σπίτι για κέικ.

Συστατικά :

  • Φρέσκια φυσική κρέμα 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 ml,
  • Sugar Sand - 45-50 γραμμάρια,
  • Το Vanillin είναι 5-7 γραμμάρια.

? Μαγείρεμα :

  1. Αφαιρέστε την κρέμα και τα λευκά μίξερ στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα. Τα κλαδιά μπορούν να τοποθετηθούν στην καταψύκτη, αλλά εδώ είναι κρέμα - μόνο στο ψυγείο (ακόμη και η κατάψυξη φωτός δεν επιτρέπεται).
  2. Ενώ η κρέμα ψύχεται, παρασκευάστε τη σκόνη ζάχαρης με ένα μύλο καφέ. Το Pooh πρέπει να ζητήσει από λεπτό κόσκινο.
  3. Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και κουνήστε καλά. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με ψηλά άκρα ή μια μικρή κατσαρόλα.
  4. Τοποθετήστε την ελάχιστη ταχύτητα στον αναμικτήρα και βυθίστε το κύπελλο με κρέμα.
  5. Κρατώντας πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, αρχίστε αργά σε ολόκληρη την επιφάνεια, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα και βυθίζοντας τα λευκά στο μπολ.
  6. Μετά από 4-5 λεπτά, η κρέμα θα αρχίσει να παχιά, θα εμφανιστούν μαλακές κορυφές.
  7. Αργά προσθέστε ομοιόμορφα σκόνη ζάχαρης και βανιλίνη.
  8. Bess περίπου 5 λεπτά, ενώ η κρέμα δεν μετατρέπεται σε μια παχιά μάζα. Αλλά μην σταματήσετε, διαφορετικά η κρέμα θα καλυφθεί και θα μετατραπεί σε πετρέλαιο.
  9. Μετά την ολοκλήρωση του χτυπήματος, επιβραδύνοντας αργά τον κύκλο εργασιών, απενεργοποιήστε το μίξερ. Η νόστιμη κρέμα μαγειρέματος είναι έτοιμη.

? Συνταγή για εκπληκτικό κέικ μπισκότων με; Μπορείτε να μάθετε εδώ φράουλα και κρέμα γάλακτος.

Έτσι ώστε οι κτυπημένες κρέμες να μην είναι πάρα πολύ εμφανείς, να χρησιμοποιούν σκόνη όχι περισσότερο από το 10% του όγκου της κρέμας. Οι σωστά μαγειρεμένες κτυπημένες κρέμες λαμβάνονται με απαλή και ελαφριά, χωρίς τη γεύση του λίπους.

? Βίντεο - Πώς να κτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη σε 4 λεπτά

Η κτυπημένη κρέμα είναι μία από τις βασικές κρέμες ζαχαροπλαστών, με βάση τις εκατοντάδες όμορφα επιδόρπια. Αλλά ταυτόχρονα, αυτός και ένας από τους πιο ιδιότροπους. Ακόμα και ένας επαγγελματίας επιθετικός μπορεί να μην το κάνει να το μαγειρέψει. Ας ασχοληθούμε με το τι πρέπει να κάνετε αν η κρέμα κατά τη διάρκεια ενός μαστού δεν είναι παχύ.

Χειροκίνητο αφρό κρέμας κτυπώντας

11 σφάλματα όταν μαστίζουν κρέμα

Αν κάποιος μπορούσε να καλέσει έναν ή δύο λόγο, θα ήμουν ευτυχισμένος. Αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη διαδικασία κτυπήματος. Όλα τα σημαντικά: από την επιλογή του προϊόντος και της τεχνολογίας στο μπολ του μπολ.

Κρέμα όχι το λίπος

Είμαι συνεχώς ρωτημένος αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα 10% για την κρέμα. Οχι δεν μπορείς. Και το 20% είναι αδύνατο. Το όλο πρόβλημα είναι ότι η βάση ενός αειφόρου αφρού αέρα είναι το λίπος γάλακτος. Αν δεν αρκεί, τότε δεν υπάρχει τίποτα να υποστηρίξει την κρέμα. Απλά δεν θα μπορέσει να συγκεντρωθεί σε σταθερές κορυφές. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το 10-20% κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για σκοπούς: για σάλτσες και καφέ.

Για το κτύπημα, μόνο τα λιπαρά προϊόντα χρησιμοποιούνται πάνω από το 30%. Καλύτερα αν είναι 33-35%. Παρόλο που η παραγωγή μπορεί επίσης να βρεθεί και να κρέμα 58%, δεν θα τα βρείτε σε σούπερ μάρκετ.

Ξεχωριστά, αξίζει να δοθεί προσοχή στη σύνθεση. Μερικές φορές ο κατασκευαστής αντικαθιστά μέρος λαχανικών γαλακτοκομικών λιπών. Τέτοιες κρέμες δεν λαμβάνονται επίσης χωρίς μεγάλη ποσότητα χημικών προσθέτων.

Κρέμα ζεστός

Είναι πολύ αστείο να διαβάσετε σε μερικές συνταγές: "Ψύξτε την κρέμα για μια ώρα στο ψυγείο και το κτύπημα". Το πιο θλιβερό πράγμα είναι ότι οι αρχάριοι ζαχαροπλαστές προσπαθούν να κάνουν, και στη συνέχεια ενδιαφέρονται για το γιατί η κρέμα δεν λαμβάνεται σε μια κρέμα αναμικτήρα.

Ορισμένες χημικές ουσίες οικιακής χρήσης. Εάν το λίπος είναι ζεστό, λιώνει. Έτσι, δεν έχει νόημα να σχηματίσει μια κρέμα από αυτό. Αυτές οι πρωτεΐνες μπορούν και πρέπει να θερμανθούν, αυτό που έχω ήδη γράψει στο άρθρο σχετικά με το γιατί δεν λαμβάνεται η Merenga.

Για το κτυπώντας κρέμα δροσερό τουλάχιστον στο +7 ОC, καλύτερα + 4-5 ОC. Για να το ψυγείο ψύχθηκε ομοιόμορφα τη συσκευασία σε 500 ml απαιτούνται περίπου 12 ώρες. Επομένως, είναι καλύτερο να είσαι υπομονετικός και να μην βιαστείτε.

Κρέμα πολύ κρύο

Και αυτό είναι το αντίθετο πρόβλημα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ κακώς ανοχή. Ζωικά λίπη συγκεντρώνονται σε σβώλους, φλούδα νερού και ορού. Ως αποτέλεσμα, ο αλλοδαπός που προκύπτει θα είναι πολύ άσχημος Cheb. Ακόμα κι αν θερμαίνεται, ανακατέψτε το, και στη συνέχεια το ψυγείστε στο ψυγείο σωστά, η κρέμα δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφη και νόστιμη.

Κρέμα θερμαινόμενη

Μετά την οδήγηση της κρέμας από το ψυγείο, πρέπει να τους νικήσετε αμέσως, και να μην αφήσετε στο τραπέζι μέχρι να μαγειρέψετε κάτι άλλο. Σημειώστε επίσης ότι μπορείτε να ζεσταίνετε την κρέμα όχι μόνο ζεστό αέρα στο δωμάτιο. Εάν βάζετε την κρέμα σε ένα ζεστό μπολ, στέκεστε κοντά στο φούρνο, το υγρό θερμαίνεται. Αλλά η πιο πονηρή κρέμα γάλακτος είναι ένας μίξερ.

Εγγραφείτε για μια κύρια τάξη

Σε φθηνή χειρωνακτική τεχνολογία, η περίπτωση συχνά θερμαίνεται με μεγάλη εργασία. Και τα προσαρτημένα μεταλλικά μουστάκια είναι επίσης ζεστά. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι η σωστή ψυχρή κρέμα είναι χαλασμένη δεξιά κατά την παρασκευή της κρέμας. Για να αποφύγετε αυτό, κρυώστε το δοχείο και τα λευκά μαζί με κρέμα στο ψυγείο πριν από τη χρήση.

Χρησιμοποιείται τετράγωνο δοχείο

Για κρέμα γάλακτος, πρέπει μόνο να χρησιμοποιήσετε στρογγυλά κύπελλα. Σε οποιαδήποτε ορθογώνια πιάτα, κάποια από την κρέμα θα φράξει στις γωνίες και δεν περιφρονούν. Στην καλύτερη περίπτωση, θα πετύχετε απλά όχι πολύ ομοιογενής κρέμα. Στη χειρότερη περίπτωση, η κρέμα απλά δεν θα πάρει.

Η ζάχαρη προστέθηκε νωρίς

Όταν μαγειρεύετε κρέμα, πρέπει πρώτα να νικήσετε την κρέμα σε σταθερές κορυφές. Και μόνο στη συνέχεια στη συνέχεια στη συνέχεια ζάχαρη και άλλα συστατικά, όπως η Mascarpone, προστίθενται. Διαφορετικά, οι ακαθαρσίες δεν θα επιτρέπεται να σχηματίσουν τη δομή του αέρα που χρειαζόμαστε.

Για τον ίδιο λόγο, βεβαιωθείτε ότι τα κλαδιά και τα πιάτα είναι πάντα καθαρά πριν ξεκινήσετε το μαστίγιο. Νερό, κομμάτια μιας άλλης κρέμας, τα σκουπίδια δεν θα βοηθήσουν σίγουρα να κάνουν την κρέμα καλύτερα.

Με την ευκαιρία, μην χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη άμμου. Αν προσπαθήσετε σε κρύο γάλα για να διαλύσετε ένα ζευγάρι κουτάλια ζάχαρης, θα πρέπει να σας ενοχλήσετε για πολύ καιρό. Το ίδιο συμβαίνει με την κρέμα. Η άμμος ζάχαρης θα παραμείνει κόκκους στην κρέμα και δεν θα διαλύσει. Έτσι, η κρέμα δεν θα είναι ποτέ ομοιογενής. Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λεπτή σκόνη ζάχαρης.

Η ζάχαρη δεν προσχώρησε

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να νικήσετε την κρέμα και εντελώς χωρίς ζάχαρη. Αλλά αυτό το μαγικό συστατικό βοηθά να γίνει η κρέμα πιο σταθερή. Επομένως, μην βιαστείτε να μειώσετε την ποσότητα του για χάρη της "υγιούς" διατροφής. Καλύτερα ακολουθήστε τη συνταγή. Με τον τρόπο που ο ρυθμός ζάχαρης προς την κρέμα είναι περίπου 10 g ανά 100 ml.

Γιατί η κρέμα δεν είναι κωδικοποιημένη - θεραπεία - Φωτογραφία

Δεν αξίζει πλέον να το τοποθετήσετε, το επιδόρπιο θα εμφανιστεί γλυκό, το οποίο δεν είναι καλό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμμορφωθείτε με τις αναλογίες. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε, επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υποκατάστατα ζάχαρης που λέω σε αυτό το άρθρο.

Κτύπησε το μπλέντερ

Όταν μαστίζετε την κρέμα, το κύριο έργο είναι να κορεστεί το μείγμα με οξυγόνο. Οι λεπίδες του μπλέντερ σε αυτό το θέμα είναι άχρηστες. Αντί να κρέμα, θα έχετε κομμάτια πετρελαίου, το οποίο θα κολυμπήσει σε υγρή κρέμα. Εάν έχετε μόνο ένα χειροκίνητο μπλέντερ, χρησιμοποιήστε ένα ακροφύσιο στεφάνι. Είναι καλύτερα κατάλληλο για μαστίγιο.

Σκέφτηκε πάρα πολύ καιρό

Όταν μαστίζετε την κρέμα, η μάζα περνάει αναγκαστικά πολλά στάδια σχηματισμού κρέμας:

  1. Μαλακές κορυφές. Η σφιχτή κρέμα δεν έχει μια φόρμα, αν γυρίσετε το χτύπημα ή ένα κουτάλι.
  2. Μεσαίες κορυφές. Η μάζα γίνεται ευκολότερη και πιο σταθερή. Αλλά από την παραμόρφωση των χρόνων.
  3. Σκληρές κορυφές. Ένα μπολ με κρέμα μπορεί να γυρίσει ανάποδα, και η κρέμα θα παραμείνει σταθερή.

Αφού εμφανιστούν οι σκληρές κορυφές, η κρέμα είναι πολύ γρήγορα κτυπημένη στο λάδι και συλλέγει τα καταστήματα σε ένα χτύπημα. Επομένως, μην προσπαθήσετε πάρα πολύ. Για τον ίδιο λόγο, η ζάχαρη και άλλα συστατικά συνδέονται με κρέμα μόνο με τη βοήθεια μιας λεπίδας. Διαφορετικά, είναι πολύ εύκολο να γίνει η κρέμα λαδιού.

Βιαστικός

Έχω ήδη πει ότι δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την κρέμα από το ψυγείο πολύ νωρίς. Αλλά υπάρχουν και άλλα κοινά προβλήματα που σχετίζονται με την έλλειψη υπομονής στον ζαχαροπλάστη.

Γιατί η κρέμα δεν βλάπτει - η ζάχαρη δεν προσχώρησε - Φωτογραφία

Πολύ συχνά, ο αρχάριος μάγειρας χρησιμοποιεί αμέσως μια ταχύτητα μίκτη πολύ υψηλή. Ως αποτέλεσμα, μέρος της κρέμας γρήγορα μετατρέπεται σε λάδι και το άλλο παραμένει υγρό. Επομένως, είμαστε κτυπημένοι αρχικά με αργή ταχύτητα και στη συνέχεια μεταβείτε στη μέση.

Ένα άλλο πρόβλημα σχετίζεται με τη βάση για την καλλιέργεια κρέμας. Δεν έχει σημασία τι είναι: κέικ, cupcakes ή eclairs. Θα πρέπει να είναι κρύες. Εάν τοποθετήσετε ένα καπάκι της κρέμας σε μια καυτή δοκιμή, λιώνουν και ιστιοπλοΐα. Επομένως, μην βιάζεστε και δώστε στο επιδόρπιο να κρυώσει τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Επίσης, μην επιχειρήσετε να νικήσετε αμέσως πάρα πολύ κρέμα. Με ένα χειροκίνητο μίξερ είναι καλύτερο να παρασκευαστούν μικρά τμήματα 200 ml. Τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιτευχθούν θετικά αποτελέσματα. Με τη βοήθεια ενός ισχυρού πλανητικού αναμικτήρα μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλους όγκους.

Αποφάσισε να σώσει κρέμα γάλακτος

Η κρέμα κρέμας κρέμας πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Στο ψυγείο, μπορεί να πέσει έξω, να συγχωνεύσει. Εάν θέλετε να κάνετε όλη την εργασία εκ των προτέρων, η καλύτερη λύση θα προετοιμάσει τη βάση. Και χτυπήστε την κρέμα και διακοσμήστε το κέικ καλύτερα αμέσως πριν την εξυπηρέτηση. Αυτό απαιτεί μόνο 15 λεπτά.

Έχω ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με το τι να κάνετε με τα υπολείμματα της κρέμας, πώς να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο και τον καταψύκτη.

Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν είναι Cheb

Ο μόνος εργαζόμενος τρόπος, πώς να σώσει κρέμα, αν η κρέμα δεν χτυπήθηκε - αυτή είναι η χρήση του πυκνωτικού. Με αυτό, είναι δυνατόν να γίνει ένα παχύ και ένα μίγμα αέρα ακόμη και από μια κρέμα 20%. Για λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να το χρησιμοποιήσετε και πού να βρείτε, μπορείτε να διαβάσετε σε ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με τα πυκνωτικά.

Θεωρητικά, αν κτυπήσετε το λάδι ή τη κρέμα μύριζε, τότε μπορείτε να τους ζεσταίνετε και να ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια να το πάρετε μετά από ψύξη. Αλλά αυτός είναι ένας αναξιόπιστος τρόπος που απαιτεί πάρα πολύ χρόνο και δύναμη.

Γιατί δεν μπορεί να κρέμα - μια βιασύνη - φωτογραφία

Εάν η κρέμα δεν έχει πληγεί, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα ως συνηθισμένο γάλα. Μπορείτε να τα προσθέσετε στον καφέ που αραιώνουν το Ganash, υγρή ζύμη για τηγανίτες. Και μπορείτε απλά να περιστρέψετε ζελατίνη και να προετοιμάσετε απαλή ζελέ.

Η πτυσσόμενη κρέμα αντικαθιστά απόλυτα το λάδι σε αναλογία 1: 1. Μπορείτε να προετοιμαστείτε στη βάση τους κρέμα κρέμας, ζύμη κουλουρακιών. Οπότε μην βιαστείτε για να απαλλαγείτε από ανεπιτυχείς πείραμα. Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για το τι μπορεί να γίνει με κρέμες που δεν έχουν αρχίσει.

7 μυστικά τέλεια κτυπημένη κρέμα

Όπως μπορείτε να δείτε, τα λάθη που μπορούν να επιτραπεί στην κατασκευή κρέμας πολύ. Για να μην μπερδευτείτε, χρησιμοποιήστε μια απλή λίστα ελέγχου 7 βαθμών:

  1. Χρησιμοποιούμε κρέμα πάνω από 30% λίπος. Σας προτείνω να αγοράσετε ένα εμπορικό σήμα Petmol 33% και πενταμαλίες 35%. Συνήθως δεν προκύπτει προβλήματα.
  2. Καλύτερη θερμοκρασία για το μαστίγιο στις κορυφές - + 4-5 ОΓ. Για να το επιτύχετε, δροσερή κρέμα τουλάχιστον 12 ώρες.
  3. Ο αναμικτήρας ενεργοποιεί το πρώτο πάνω στο αργό και στη συνέχεια σε μεσαία ταχύτητα.
  4. Δεν υπάρχει ακριβής χρόνος κτύπημα. Εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της κρέμας, την τεχνολογία ισχύος. Ακολουθήστε τη συνοχή και απενεργοποιήστε το μίκτη εγκαίρως.
  5. Η περιστροφή της κρέμας μετατρέπεται σε σβώλους πετρελαίου. Μη μετατοπισμένη επικάλυψη και ροή. Μην το παραδεχτείτε.
  6. Η απόλυτη κτυπημένη κρέμα σχηματίζει σκληρές κορυφές. Εάν το δοχείο έχει μετατραπεί, δεν είναι τζάμια.
  7. Η κτυπημένη κρέμα δεν αποθηκεύει. Χρησιμοποιούμε αμέσως.

Εάν εξακολουθείτε να μην πάρετε κτυπημένη κρέμα, μην απελπίζεστε. Ελέγξτε αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τα φύλλα ελέγχου. Ίσως σε κάποιο στάδιο να κάνετε ένα άλλο λάθος. Και δοκιμάστε να αγοράσετε μια άλλη μάρκα κρέμας. Ξαφνικά το πρόβλημα δεν βρίσκεται στις ικανότητές σας, αλλά σε μια κακή ποιότητα κρέμα.

Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν είναι κτυπημένη - Φωτογραφία

Και ποιες δυσκολίες έχετε με ένα μαστίγιο; Ποιες μάρκες κρέμας χρησιμοποιείτε. Ας προσπαθήσουμε να λύσουμε τις ερωτήσεις που προέκυψαν στα σχόλια.

Χειροκίνητο αφρό κρέμας κτυπώντας

Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν είναι παχιά - φύλλο ελέγχου τέλεια κρέμα - φωτογραφία

Η κρέμα είναι ένα λιπώδες γαλακτοκομικό προϊόν από 10 έως 40%. Για να τους πάρει, οι πρόγονοί μας πήραν το αγελαδινό γάλα και του έδωσαν να εγκατασταθεί. Το λίπος συσσωρεύεται στην επιφάνεια και όλα όσα παρέμειναν να κάνουν είναι να αφαιρέσουν ή να συγχωνεύσουν το ανώτερο στρώμα (επομένως το όνομα του προϊόντος).

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά της κρέμας είναι πολύ θρεπτική. Περιέχουν ανόργανα άλατα και βιταμίνες Α, Ε, C, Β1, Β2, ΡΡ. Και εκτός από τη βιταμίνη D απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κρέμα διαφορετικής λιπαρής κρέμας στα ράφια καταστημάτων.

Μιλήστε για το πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι.

Τύποι κρέμας

Ανάλογα με τη μέθοδο της θεραπείας, η κρέμα διαχωρίζεται σε παστεριωμένο (το προϊόν θερμαίνεται στους 85 ° C) και αποστειρώνεται (έως και 100 ° C).

Λόγω αυτών των μεθόδων επεξεργασίας, επιτυγχάνεται μια βακτηριακή καθαρότητα του προϊόντος, η διάρκεια ζωής εξαρτάται από αυτά. Τα παστεριωμένα αποθηκεύονται έως και 36 ώρες και αποστειρωμένα - από 30 ημέρες έως τέσσερις μήνες.

Η κρέμα όλων των ειδών πρέπει να έχει ομοιογενή συνοχή: χωρίς σβώλους λίπους ή πρωτεϊνικών νιφάδων. Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό, είναι δυνατή μια σκιά κρέμας. Γεύση - απαλή, ελαφρώς γλυκά.

Η πικρή επίγευση είναι ένα πιστό σημάδι ενός χαλασμένου προϊόντος. Τις περισσότερες φορές είναι ακριβώς αποστειρωμένη κρέμα με μια διάρκεια ζωής που έχει λήξει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αποστειρωμένο προϊόν δεν υποβάλλεται σε ξήρανση και αρχίζει αμέσως να αποφανθεί. Το παστεριωμένο κρέμα χυμών απλά μετατρέπεται σε ένα πολύ λιπαρό Kefir.

Η κρέμα συναντά συχνά τον σταθεροποιητή Karrageenan (E 407). Δεν είναι απαραίτητο να φοβάστε - αυτό είναι ένα φυσικό gelhead, που λαμβάνεται με την επεξεργασία κόκκινων θαλάσσιων φυτών.

Carraageenan - Μια εναλλακτική λύση στην φυτική προέλευση σε έναν τέτοιο σταθεροποιητή όπως η ζελατίνη. Η συγκέντρωση του καρραγενάνου στο προϊόν είναι ελάχιστη. Χάρη σε αυτόν, η κρέμα είναι εξαπάτηση ταχύτερα και κρατά τη μορφή περισσότερο. Ανοίξτε τη συσκευασία κρέμας 33 - 35%, ως μέρος του οποίου είναι ο Karrageenan, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την εβδομάδα.

Ξεχωριστά, αξίζει να λέτε για την "κρέμα λαχανικών" - ένα υποκατάστατο της φυσικής κρέμας, που λαμβάνεται από φυτικά λίπη. Οι αγοραστές εδώ χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα: μερικοί κατηγορηματικά αρνούνται να τα προσθέσουν σε τρόφιμα, άλλοι θεωρούνται εξαιρετική αντικατάσταση για το λίπος γάλακτος.

Το υποκατάστατο των φυτών μπορεί να είναι μια πραγματική διάσωση για τους υποστηρικτές της αυστηρής χορτοφαγίας και των ανθρώπων με δυσανεξία στη λακτόζη. Όπως κάθε φαγητό, έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα τους. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να μην τους καταχραστεί.

Η ανοικτή κρέμα συνιστάται να αποθηκεύεται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο. Εάν αποδείχθηκε ότι τους αφήσατε έξω από το ψυγείο, τα πιο συχνά αποθηκεύουν τις ιδιότητές τους, θα είναι σε θέση να λίγες ώρες.

Εφαρμογή κρέμας

Η χρήση της κρέμας εξαρτάται από το ποσοστό του λίπους τους. Θα ασχοληθούμε ότι μερικοί από αυτούς είναι καλύτεροι για το μαστίγιο, και οι οποίες δεν είναι ακριβώς κατάλληλες για τους σκοπούς αυτούς.

• Το 10% λιπαρό πίνει κρέμα. Είναι απόλυτα κατάλληλα για την προσθήκη καφέ, τσαγιού (κρέμα με μεγαλύτερη λιπαρά κακή διαλυμένη σε ένα ζεστό ρόφημα και κολυμπά με κομμάτια). ψησίματος ή ψάρι. Χύνοντας πίτες. μαγείρεμα κουάκερ.

• 20 - 30% λίπος έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάζουν σάλτσες, σάλτσες και σούπες κρέμας.

• 33 - 38% - για μαστίγιο. Χωρίς αυτούς, η προετοιμασία των ελαφρών κρέμες για κέικ ή επιδόρπια δεν θα παρασκευαστεί.

• Η κρέμα με λιπαρά λιγότερο από 30% δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπια, είναι δύσκολο να τους νικήσουμε χωρίς ειδικούς πυκνωτές. Από αυτά τα κρέμα είναι αδύνατο να ετοιμαστείτε παχιά, σταθερή κρέμα.

Από ένα ποσοστό της λιπάνης εξαρτάται από το χρόνο του κτυπήματος τους: 33% πλένονται με 4 - 7 λεπτά και 10% από 15 λεπτά.

Η κρέμα δεν μπορεί να καταψυχθεί σε καθαρή μορφή. Μετά την απόψυξη, η δομή καταστρέφεται, σχηματίζονται νιφάδες. Αλλά, αλλά οι κρέμες και οι μούτερ με βάση την κρέμα μεταφέρονται τέλεια κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε κτυπημένη κρέμα για κέικ;

Η βάση για τα πιο νόστιμα κέικ, κέικ, κρέμες και μούτερ είναι κρέμα, οι οποίες είναι κτυπημένες, φέρνοντας στην επιθυμητή συνέπεια. Θα πούμε πώς να φτιάξουμε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι. Με την ευκαιρία, είναι εύκολο. Το κύριο έργο είναι να καθορίσετε οπτικά τη στιγμή που πρέπει να σταματήσετε να χτυπάτε. Η αόρατη κρέμα δεν θα κρατήσει τον όγκο και το άλμα στο πετρέλαιο στο λάδι και το poch.

Οι κρέμες κρέμονται σε κορυφές. Υπάρχουν αδύναμες, μεσαίες και ισχυρές κορυφές.

Οι αδύναμες κορυφές είναι όταν περνάμε την σφήνα στην επιφάνεια, μετά την οποία το σχέδιο παραμένει. Σε αυτή τη μορφή, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη για την προετοιμασία κρέμες.

Μεσαίες κορυφές - πραγματοποιούμε μια σφήνα, υπάρχει ένα σαφέστερο σχέδιο από τις αδύναμες κορυφές. Είναι ήδη καλά διατηρημένα μορφή.

Λοιπόν, τα σημάδια των ισχυρών κορυφών - η κρέμα έγινε αισθητά πιο πυκνή, κρατήστε καλά τη φόρμα και δεν πέφτουν.

Για να γίνει η κρέμα καλά και θα διατηρηθεί τέλεια τη φόρμα πάντα να θυμάστε αρκετούς κανόνες:

- Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της επιλεγμένης κρέμας πρέπει να είναι 33-35%.

- πίσω από το μαστίγιο, δροσερό στο ψυγείο κρέμας, ένα χτύπημα και πιάτα στα οποία θα είναι Cheb.

- Για να το μαστίξετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε βαθιά και άκαρπά πιάτα έτσι ώστε η κρέμα να μην εξαπλωθεί, και το στέμμα εντελώς βυθισμένο σε αυτά. Αρχίζουν να νικήσουν σε μια μικρή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά στη μέση.

- Είναι καλύτερα να νικήσουμε σε μικρές μερίδες, τον όγκο των 200 - 300 ml.

- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, αρχίστε να νικήσετε με την πιο αργή ταχύτητα. Έλαβα μια σταθερή συνέπεια - σταματήστε αμέσως, διαφορετικά μπορείτε να τα πάρετε και θα χτυπήσετε. Για να το διορθώσετε, δυστυχώς, είναι αδύνατο.

- Χρόνος παραλίας - από 3 έως 10 λεπτά ανάλογα με το τι μαστίγιο (μίξερ ή σφήνα).

- σκόνη ζάχαρης ή ζελατίνη Προσθήκη σε σχεδόν κτυπημένη κρέμα.

Γιατί όχι κρέμα;

Μερικές φορές συμβαίνει όπως αυτό: φαίνεται ότι η καλή κρέμα από τον αποδεδειγμένο κατασκευαστή, με το επιθυμητό λίπος 33 - 35%, και απλά να μην πληγωθεί. Ή πρέπει να τους φέρετε σε μια πολύ πυκνή κατάσταση. Πώς, σε αυτή την περίπτωση, να κλείσει την κρέμα 33 τοις εκατό σε έναν ισχυρό αφρό; Θα βοηθήσει τα απλούστερα προϊόντα που πιθανότατα θα έχουν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Λίστα από ό, τι μπορείτε να πάχσετε την κρέμα για το μαστίγιο.

1) σκόνη ζάχαρης - ο ευκολότερος τρόπος

Στα 100 ml κρέμας, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης σε σκόνη, χτυπήστε την κρέμα 5 - 7 λεπτά πριν πάρετε την επιθυμητή συνέπεια.

2) ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και άμυλο καλαμποκιού

Σε 300 ml κρέμας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση σκόνης ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το μίξερ στον ελάχιστο κύκλο εργασιών και αφήστε το να σταθεί λίγο. Κρέμα πάχυνση, παίρνετε ένα κρεμώδες βάρος της επιθυμητής πυκνότητας. Στη συνέχεια, πάρτε τη μάζα στην επιθυμητή συνέπεια.

3) Νωπά χυμό λεμονιού

Σε 500 ml κρύου κρέμα θα χρειαστούν μισό κουταλάκι του γλυκού χυμού. Ξεκινήστε να νικήσετε και μετά από 1,5 - 2 λεπτά προσθέστε χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, η κρέμα θα διαρκέσει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση πυκνώνουν μόνο όταν hacking.

4) Γιοντικά

Σε 600 ml κρέμας, απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης. Ρίχνουμε 200 ml κρέμα θερμοκρασίας δωματίου σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζελατίνη και αφήστε για 15 λεπτά έτσι ώστε να σαρώνει. Στη συνέχεια, διστάζουν ελαφρώς (μην βράζετε!), Ανακατεύουμε τη ζελατίνη έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται εντελώς. Σίγουρα δροσίζουμε.

Το υπόλοιπο της κρέμας αρχίζει να νικήσει τον μίξερ. Στη διαδικασία του χτυπήματος, είναι απαραίτητο να προστεθεί η κρέμα με τη ζελατίνη και, αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέγιστο, να νικήσει προς πάχυνση. Μια τέτοια κρέμα διατηρεί τέλεια μια φόρμα.

Θυμηθείτε ότι η προσθήκη ζελατίνης επηρεάζει τη γεύση της τελειωμένης κρέμας, οπότε όταν χρησιμοποιείται, συνιστάται να προσθέσετε βανίλια ή υγρό.

Πόσο καιρό θα έπρεπε να νικήσω κρέμα;

Μια οπτική αξιολόγηση θα βοηθήσει εδώ: μόλις σχηματιστεί ένα σαφές πρότυπο στην επιφάνεια της μάζας αέρα, η μάζα κρέμας είναι έτοιμη. Ένας άλλος τρόπος είναι να γυρίσετε το δοχείο με κτυπημένη κρέμα: παχύ αφρός, που δεν πέφτει από τους τοίχους και το κάτω μέρος, σημαίνει την ετοιμότητά τους.

Όταν το κτυπώντας κρέμα δεν χρησιμοποιεί άμμο ζάχαρης, μόνο σκόνη ζάχαρης. Επειδή 4 - 7 λεπτά για τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης δεν αρκούν.

  • Μέθοδοι κρέμας κτυπήματος
  • Ο μίκτης είναι ο ταχύτερος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αλλά αξίζει να αναφερθώ προσεκτικά στην επιλογή ενός μίκτη: τόσο υψηλότερη είναι η δύναμη, η ταχύτερη και ευκολότερη η κρέμα λαμβάνει χώρα από την εξουσία παρακάτω - τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα υπερθέρμανσης της τεχνολογίας και της εξόδου του.
  • Ο Μπλέντερ, σε αντίθεση με ένα μίξερ, δεν είναι προσαρμοσμένο για κτυπώντας κρέμα, ακόμα κι αν έχει ένα κλαδικό. Όταν η κρέμα που χτυπάει το μίξερ, πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής των λευκών.
  1. Πολλοί μάγειροι υποστηρίζουν ότι η κρέμα κρέμας κτυπώντας είναι ο καλύτερος τρόπος. Οι κρέμες είναι κορεσμένες με άφθονο οξυγόνο, λαμβάνονται πλούσιοι και σταθεροί. Εδώ μπορείτε να δώσετε μερικές συμβουλές.
  2. Με αυτή τη μέθοδο του χτυπήματος, το δοχείο με κρύα κρέμα μειώνεται στη δεξαμενή πάγου. Το χτύπημα πρέπει επίσης να ψυχθεί. Κρατήστε τα πιάτα κάτω από μια μικρή κλίση, δεσμεύοντας αργά τις κυκλικές κινήσεις με μια σφήνα και σταδιακά επιταχύνοντας.
  3. Όταν η μάζα παχιά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε σκόνη ζάχαρης με βανίλιν.
  4. Κτυπήστε μέχρι το σχέδιο επιφάνειας από το whin να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Μην το παρακάνετε, αλλιώς όλα θα πέσουν.

Μετά την ολοκλήρωση του μαστού, ρίξτε χυμό λεμονιού, θα εκτελέσει τον σταθεροποιητή - θα δώσει τη βιωσιμότητα της συνέπειας.

Πώς να κτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη για κρέμα;

Για το μαγείρεμα 4 μερίδων, ρίξτε ένα ποτήρι παχιά κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, τοποθετήστε πάγο ή σε κρύο νερό και πάρτε το σχηματισμό ενός παχιά αφρού.

Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας σκόνης ζάχαρης και το κουταλάκι του γλυκού βανίλιννα (και τη ζάχαρη βανίλιας), που σερβίρεται αναδευτικά και αμέσως σε σχέση με το τραπέζι, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να σταθεί και να γίνει υγρό.

Πώς να νικήσει 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος;

Θυμηθείτε ότι η κρέμα λιπαρότητας μικρότερη από 30% δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπια, είναι δύσκολο να τους χτυπήσουν χωρίς ειδικά πυκνωτικά πρόσθετα. Και θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μια παχιά, σταθερή κρέμα από ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, πώς να νικήσει 10 τοις εκατό κρέμα γάλακτος, δεν θα σας πούμε.

Αλλά τι να κάνετε, αν η κρέμα του επιθυμητού λιπαρού δεν πάρει; Μπορείτε να προσπαθήσετε να εργαστείτε με ένα προϊόν 20%.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κάποιο πάγο. Μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια. Η κρέμα και η χωρητικότητα θα πρέπει να ψύξη στην οποία τους νικήσετε (απλά αφαιρέστε τα μέσα στο ψυγείο για αρκετές ώρες).

Όταν το νερό στα καλούπια μετατράπηκε σε πάγο, και κρέμα και πιάτα ψύχθηκαν για το μαστίγιο τους, προχωρήστε στη διαδικασία. Πάρτε παγωμένους κύβους πάγου και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, επαναφέρετε την κρέμα από τη συσκευασία εργοστασιακών συσκευασιών στα συγκομιδόμενα πιάτα για το μαστίγιο και βάλτε αυτό το δοχείο σε δεξαμενή πάγου. Είναι σημαντικό να κάνετε όλα αυτά το συντομότερο δυνατό έτσι ώστε να μην έχει κάνει τίποτα για να ζεσταθεί.

Χτυπάτε την κρέμα θα πρέπει να παχύτερη μέχρι να εμφανιστούν οι κορυφές στην επιφάνεια της κρέμας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει κάποιο χρόνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα που μπορείτε να μετατρέψετε το μπολ - το προϊόν δεν πρέπει να πέσει.

Μια εναλλακτική επιλογή θα προστεθεί στο προϊόν ενός ειδικού πυκνωτικού για κρέμα γάλακτος, η οποία δεν θα αυξήσει το επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά και απλά θα κάνει παχύτερο κρέμα. Τα προϊόντα θα γίνουν πυκνά, παχιά και θα είναι δυνατή η επίτευξη βιώσιμης συνέπειας.

Το πεδίο εφαρμογής του πεδίου της κτυπημένης κρέμας είναι τεράστιο: προστίθενται σε κέικ, puddings, φρουτοσαλάτες, παγωτό, καφέ και ζεστή σοκολάτα, κάνουν ανεξάρτητα επιδόρπια ...

Статьи

Добавить комментарий