Yams - ¿Qué tipo de planta es esta? Cómo comerlo como comida.

Yams (Yam) - "Lianen" tipo de diascorea (dioscorea)

Cada vez más, y más a menudo los usuarios de Internet comenzaron a establecerse en las recetas de redes sociales preparadas a partir de la llamada "papa africana" - ñames (ñame).

¿Qué es esta planta yams y qué está comiendo?

Damos una respuesta a esta pregunta.

Ñame en asia
Ñame en asia

Yams (Yam) es un tipo de "Lianen" del tipo de dioscorea (Dioscorea) que crece en áreas tropicales y subtropicales del planeta: China, África, sudeste asiático, Oceanía, Malasia, América del Sur.

Las mayores plantaciones de Yams están en África.

Tubérculos liana
Tubérculos liana

Un total de unos 500 millones de personas en todo el mundo se utilizan como el principal producto alimenticio DioScore. En los países africanos, la popularidad de Yams es comparable a la popularidad de las papas en Europa.

Los tubérculos alimentarios de ñames, que pueden alcanzar longitudes de varios metros y pesar hasta 70 kg. El peso promedio de los YAMS Tuber fluctúa en el rango de 1-15 kg.

El cultivo de YAMSA.
El cultivo de YAMSA.

Una de las ventajas del cultivo de esta planta es que los tubérculos se pueden almacenar durante mucho tiempo sin perder propiedades incluso a altas temperaturas ambientales.

La mayoría de las variedades de dióxido son venenosas, por lo tanto, los tubérculos solo son utilizados por algunas variedades.

Ñams como comida.

Yams dulces.
Yams dulces.

Incluso las variedades de "papas africanas", que pueden usarse en alimentos, contienen sustancias venenosas que se descomponen a altas temperaturas. Por lo tanto, los yams se comen solo en hervidos o horneados. En grandes cantidades, tales alimentos pueden causar mareos y vómitos. El uso de dióxido de tubérculo está contraindicado con una serie de enfermedades (enfermedades pépticas del tracto gastrointestinal, enfermedad hepática: hepatitis, colecistitis y enfermedad de ojos biliares).

Puré del club
Puré del club

Desde el punto de vista gastronómico del tubérculo de esta planta es muy nutritiva: contiene una gran cantidad de almidón, rico en vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales Salud sana (hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio, potasio, calcio, Cadmio, magnesio, sodio, fósforo). El valor de energía (contenido calórico) de los ñames es 2 veces más alto que el contenido de calorías de las papas (118-120 kcal por 100 gramos del producto).

¿Qué se están preparando de YAMSA?

Jams Tuber platos
Jams Tuber platos
  • Un tubérculo de pollo de pollo con unas pocas horas y horneado o frito con especias (en Asia, resulta bocadillo bastante afilado);
  • Los tubérculos secos están cubiertos en harina de los cuales pasteles, pasteles, cereales se están preparando;
  • De los tubérculos preparan varias bebidas (asegúrese de calentar el tratamiento);
  • Platos dulces (rebanadas punta de ñames con la adición de azúcar o melaza);
  • Marinatee los tubérculos hervidos con especias y vinagre.

En casi todas las recetas, el tubérculo (depende de la variedad) se usa en todas las recetas.

Por ejemplo, para la preparación de panqueques de ñames, se utilizan tubérculos hervidos, que se trituraron al estado del puré, agregan leche, huevo, verduras y especias, y luego asarse en un aceite caliente.

Se muestran varias recetas de video a continuación:

¿Ya has visto grandes tubérculos pesados ​​con cáscara rígida en tu tienda "Yolville"? ¿Y también se preguntaba si era comestible?

Conoce - ñams! Y nunca hemos tenido esto.

En los países de NMS africanos, la comida casual más común. Si intentas describir su gusto, resultará algo promedio entre las papas y un batoo.

Estábamos muy interesados ​​en los primeros en tratar de cocinarlo, y experimentamos en nuestra cocina. E inventó varias recetas con este producto inusual.

Lo más importante es que necesite saber sobre los ñames, ¡es imposible en la forma en bruto!

De lo contrario, use audazmente estos tubérculos como papas ordinarias. Puedes cocinarlo o hornear "en el uniforme". Tan pronto como la raíz sea fácilmente sesgada por un tenedor, está listo. Retire lento antes de usarlo, de modo que la pulpa no se oscureció antes de tiempo.

La receta más simple es Fried Yams. La cáscara cortó el cuchillo, dañando la pulpa, como papas fritas y fuego con un arco en el aceite. 15-20 minutos - ¡y listo! Es muy sabroso cuando se alimenta para espolvorear un plato con un queso superpuesto y cebollas verdes.

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En ñames, hay un montón de almidón, y por lo tanto, el DIANCIS de él resultará el excelente, crujiente y no se romperá durante la fritura. Moler los ñames en un gran rallador, agregue cebollas, puede cualquier verduras picantes y sus especias favoritas, huevo y un poco de harina. ¡Puedes servir a un yogur de leche de oveja como salsa, una gran combinación!

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Los ñames pueden hornear en el horno, el aceite pre-lubricante y se rocían con especias. Añadimos filetes de pavo, resultó muy inusual!

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En Ragu, esta vegetal también se comporta perfectamente. Freír las patas de pollo en una cacerola grande, agregue ñames en rodajas, así como pimienta dulce, cebollas, zanahorias y maíz mini, vierta con agua y se extingue unos 40 minutos. ¡El stew de retención y no bancario está listo!

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¿Quién es el próximo listo para la cena en africano?

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batataYams a menudo se llama pan africano o papas africanas. Y todo debido al hecho de que en esta planta contiene un conjunto de componentes de nutrientes capaces de saturar el cuerpo humano durante mucho tiempo. Este nombre resume varios tipos de plantas de la familia de dióxido. A menudo, los ñames silvestres se llaman - Diosk.

Hay una antigua leyenda griega de una chica flexible y delgada con un nombre de este tipo, que para salvar a su amado hombre tenía que convertir a Liana. En otra, no menos leyenda popular, el origen de este nombre de la planta está asociado con el nombre del médico griego de Dioscarid. Lo que sea que fuera, Yams es una planta increíble que tiene muchas propiedades útiles y es muy apreciada en la medicina moderna.

Descripción botánica

Yams, o Diosk, es una planta tubérica. Su tallo es flexible y delgado, se compone de la superficie y captura el espacio libre cercano, así como las plantas de Lianam. Tiene un sistema radicular muy desarrollado. Los tubérculos, utilizados en la comida, son profundos subterráneos y tienen una forma oblonga, alargada. Pueden crecer hasta 2 metros de largo. El peso de algunos casos puede alcanzar los 70 kg. Desde arriba, están cubiertos de cuero delgado de piel rosa, blanco o de color marrón rojizo. La pulpa dentro del feto es blanca o amarilla. Se recuerdan hojas de dioscopio sobre la forma de una forma de corazón verde brillante. Florece que esta planta no se multiplica a menudo al trasplantar a los rizomas.

Habitat

La planta es muy exigente para el calor y la luz, por lo que el área de su hábitat suele ser trópicos o subtrópicos. Yams está muy extendida en África, Asia, Australia y América Latina. La planta tiene una alta resistencia al desgaste, se opone firmemente a varias enfermedades y plagas.

Cada país es crecido por Yamsa. Por ejemplo, los ñones chinos y japoneses son muy comunes en China, y las variedades de ñuas amarillas y blancas se cultivan con éxito en África. También hay un ñame bulboso, alado, así como Dioskra comestible y redondeado. Especialmente me gustaría asignar ñames silvestres, que contiene en su composición una sustancia muy útil - diosgenina. Nigeria es considerada el país más grande para la producción de yams de hoy.

Composición química

Los tubérculos de Yams son ricos en almidón nutritivo y proteínas. Contienen vitaminas y minerales útiles con propiedades terapéuticas significativas.

Desde la mesa se puede ver el predominio de Dioxy de carbohidratos y fibra.

Tabla número 2 "Composición química representada por minerales y vitaminas".
Beta-caroteno (vitamina A) 82 μg
Tiamina (vitamina B1) 0.113 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0.031 mg.
Niacina 0.551 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0.313 mg
Piridoxina (vitamina B6) 0,294 mg
Ácido fólico (vitamina B9) 23 mg
Ácido ascórbico (vitamina C) 17.09 mg
Tocoferol (vitamina E) 0.34 mg
Frazaxinona (vitamina K) 2.29 μg
Holine (vitamina B4) 16.4 mg
Potasio 815 mg
Calcio 16.9 mg
Magnesio 21 mg
Sodio 8.9 mg
Fósforo 55 mg
Hierro 0.53 mg
Manganeso 398 μg
Cobre 179 μg
Selenio 0.7 μg
Zinc 0.23 μg

El valor energético del producto es de aproximadamente 119 kcal por 100 gramos de yams.

Aplicación en la cocina

Ñams en la cocinaLa planta se utiliza en todas partes en la cocina y la medicina. Su procesamiento es similar a nuestra papa. En forma cruda de dióxpensión de dióxido en alimentos, ya que contienen impurezas dañinas. Pero se puede utilizar en otros tipos: frito, hervido, guisado, horneado. Otra vegetal seca está moliendo y obteniendo harina, que se usa posteriormente para la fabricación de pasteles, una variedad de salsas para hornear y cocinar.

Aplicación en medicina

El uso de YAMS tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Sus raíces contienen sustancias que contribuyen a la descarga de la sangre, evitando así el desarrollo de la aterosclerosis y la trombosis. La tintura de ellos ayuda con la presión arterial elevada y durante el adelgazamiento de los vasos. El uso regular de este vegetal tiene un efecto positivo en el contenido del azúcar en la sangre, por lo que es útil para las personas que padecen diabetes mellitus. En revisiones repetidas de los médicos, esta planta es una excelente herramienta preventiva de enfermedades oncológicas femeninas. Yams tiene un efecto antiespasmódico extenso: reduce el dolor en el período de menstruación, elimina el dolor de cabeza. Esta vegetal se usa en la producción de fármacos antihelmínticos y se usa para derivar tóxicos y venenos de sustancias del cuerpo.

Preparaciones silvestres basadas en ñames

Los tubérculos de los ñams silvestres contienen un esteroide útil de diosgenina: un sustituto de la progesterona artificial, utilizada para la fabricación de tabletas anticonceptivas, en el tratamiento del sistema sexual y la función sexual del cuerpo. En la medicina oriental, la planta se usa para tratar los dolores reumáticos, el asma, con deterioro del ciclo menstrual y normaliza el fondo hormonal.

En las condiciones de laboratorio de los ñames silvestres, la dioscarina alcaloide está aislada, que protege el cuerpo de los efectos de los radicales libres y tiene un efecto hipotensor. Se utiliza en la medicina moderna para la fabricación de diversos medicamentos.

En el mundo moderno, basado en dioxores, se crean suplementos dietéticos en la dieta: aditivos biológicamente activos. Inicialmente, comenzaron a aplicarse en los Estados Unidos, pero ahora se han extendido al territorio de Rusia y Ucrania. Se proponen que estos aditivos se utilicen para prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis y enfermedad cardíaca.

Aterrizaje y cuidado

Solo las variedades chinas y japonesas de Yams son buenas en nuestras latitudes. Siéntate fuera de los tubérculos pequeños. En nuestro clima es difícil hacer crecer esta planta, es mejor usar el método de invernadero para su cultivo. La planta es muy exigente para la luz solar y la humedad. Es necesario plantarlo a una profundidad de unos 20 cm.

La planta es sin pretensiones. Puede crecer suelto, y en suelo de arcilla. Pero al aplicar este último, es posible dificultarlo al excavar las frutas. A los ñames aman el agua, por lo que el riego es una parte integral de la atención de la planta. En suelo seco, la planta no crecerá. Importante, por supuesto, y plantas de alimentación. Azot se considera un buen fertilizante para el dióxido. Aconsejan fertilizar el suelo después de 3 a 4 semanas después de desembarcar. Debe ser seguido por la aparición de malezas e inhalar la planta y explotar el suelo. En general, cuidarlo simplemente. Su crecimiento es muy similar al cultivo de nuestra papa.

Contraindicaciones y propiedades dañinas.

Bajo la sobredosis de la planta, las náuseas, los vómitos, los trastornos del tracto gastrointestinal, pueden ocurrir reacciones alérgicas. No abuse de su uso en grandes cantidades. Dado que las sustancias contenidas en los ñames están aisladas por los fitoestrógenos, están contraindicados a usar con enfermedades oncológicas femeninas: cáncer de mama, cáncer uterino y ovarios.

No recomiende usar medicamentos basados ​​en YAMS durante las enfermedades de gastritis, hígado y riñón.

conclusiones

Yams planta subtropical termo-amorosa, aparentemente muy recordable de nuestras papas. Se distribuye principalmente en países calientes, por lo tanto, se conjure cultivarlo en nuestras latitudes con algunas dificultades. Se come en alimentos en fritos, hervidos, guisados. Molerlo en harina, para uso en la industria de la confitería. Dioxy tiene cualidades medicinales increíbles.

Hasta hace poco, fue el único producto del que se recibió artificialmente la progesterona. Es indispensable para las mujeres embarazadas y para las mujeres que intentan tener hijos. Los ñames también tienen un efecto positivo en el sistema circulatorio, evita la formación de coágulos de sangre y normaliza la presión arterial. Por cierto, es una herramienta preventiva en la oncología femenina, pero si la enfermedad ya existe, no se recomienda el uso de medicamentos a base de atascos. También están contraindicados en gastritis y diversas enfermedades renales y hepáticas. Yams es un producto increíble rico en propiedades útiles para el cuerpo, pero no vale la pena abusar.

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¡Hola a todos!

Hoy hablaremos de una verdura muy interesante, que no es tan popular en nuestro país, sino que posee una variedad de propiedades curativas para el cuerpo humano. Esta es una planta muy antigua que los residentes de África lejana llaman a su pan.

Lo que es YAMS, cómo crece, donde proviene de donde la composición química tiene, cuál es el beneficio de la salud, como se usa en la cocina y cómo hacer chips, intentaré responder todas estas preguntas en este artículo.

Que es yams

Yams es un podo de rootpodo increíble con una variedad de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano

Muchos están confundidos por ñames y batatas (batat), considerándolas el mismo vegetal. Sí, son muy parecidos, pero de hecho son dos fetos diferentes. Y ¿qué es lo más interesante, no están conectados? Yams pertenece a la familia de dioscorens, y batatas, a Bindkov.

El nombre de Yams proviene de la palabra africana "Nyami", que significa "allí". A diferencia del Battoo, que tiene 2 hojas embrionarias, YAMS tiene solo una. Esta planta raíz se cultiva en toda África, pero Nigeria es un líder en su producción, exportando hasta el 70% del mercado global.

Yams se originó en Asia, y más tarde en aproximadamente el primer siglo de nuestra era, fue transportado a África, y luego con el desarrollo del esclavo, apareció en los países del Caribe. Ahora esta raíz se cultiva incluso con nosotros, en Rusia.

Cerca de 200 tipos de yams están disponibles en alimentos, pero las variedades más populares son:

  1. Caucásico;
  2. Coreano;
  3. Chino;
  4. Hawaiano;
  5. Balcánico.

En su mayoría, Yams crece en un clima tropical y subtropical, será difícil para él llevar a la raíz en áreas donde la temperatura cae por debajo de 20 grados. Le encanta la humedad, pero al mismo tiempo puede prescindirlo sin él durante mucho tiempo.

Yams es un arbusto a largo plazo, cuyos frutos están en el sistema raíz. La cosecha se recoge en aproximadamente 12 meses, se secó varias horas en un granero ventilado, luego se puede almacenar sin enfriarse hasta varias semanas.

Yams es un podo de rootpodo increíble con una variedad de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano

Las frutas Yams son mucho más largas en longitud y el sabor de ellos no es tan dulce que la batta, tiene una piel áspera, naranja o marrón, que es similar a la corteza de un árbol. Tienen una forma oblonga, y la carne en sí puede tener una sombra blanca, amarilla, púrpura o rosa, todo depende de la variedad de la planta.

Imagínese, a veces las raíces de los ñames tienen una longitud de hasta 2,5 metros y un montón de más de 70 kg. Y el jugo de sus hojas es un medio eficaz contra las mordeduras venenosas de serpientes y escorpiones.

En la textura de la variedad de Yams clasificó:

Después del procesamiento culinario, los primeros son más densos, y el segundo, por el contrario, se vuelve suave. Los frutos de este vegetal se pueden hervir, freír, hornear y turba en la harina. Los ñames deben almacenarse en un lugar oscuro, y después de que se corte en partes, debe colocarse en el refrigerador y comer durante varios días.

Vea también: ¿Qué es el calabacín y qué difieren de los calabacines ordinarios?

Los beneficios de la salud en el extranjero para la salud.

Te sugiero que descubras qué tipo de propiedades curativas tienen yams y lo que está en su composición.

  1. Yams fue sometida a muchas investigaciones científicas, y se reveló la relación más interesante entre él y los síntomas desagradables de la menopausia. Los ñames silvestres contienen compuestos esteroides de saponina. Uno de ellos es una diosgenina: un producto químico que tiene un efecto positivo en las hormonas y reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis en las mujeres. Yams es un podo de rootpodo increíble con una variedad de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano
  2. Y el otro tipo de ñames llamado Dioskray, los tubren marcados como una buena herramienta para mejorar el sistema cardiovascular. Tiene un efecto positivo en las funciones del corazón del corazón y protege los tejidos alrededor de este órgano.
  3. Aunque los ñames se considera que son vegetales almidonados, consiste en carbohidratos complejos (28 g) y fibras dietéticas. Ellos, a su vez, aumentaron lentamente los niveles de glucosa en la sangre. Esta planta raíz se reconoce como un producto de índice de baja glucemia.
  4. En medicina, muchos países asiáticos se utilizan durante varios siglos, gracias a la presencia de alantoína en ella. Este compuesto acelera el proceso de curación cuando se usa como una cataplasma a las pulpas y los abscesos, se usa para estimular el apetito y facilitar las enfermedades bronquiales.
  5. Si los frutos de los ñames no se eliminan y no han pasado el tratamiento térmico, pueden contener toxinas, como dioskorin, diosgenina y triterpeno. Por lo tanto, estos vegetales no se pueden usar para comer en forma cruda, en este caso pueden dañar.
  6. Esta fruta es una excelente fuente de vitamina C, y ayuda a luchar con tales infecciones como resfriados y gripe, contribuye a la rápida curación de la Academia Rusa de Ciencias, rejuvenece, fortalece el aparato óseo y el sistema inmunológico.
  7. La verdura contiene vitamina A, que al comer se convierte en betacaroteno, pero no es tan efectivo como en el batte. Pero los antioxidantes contenidos en él son excepcionales. Esta vitamina apoya la salud de las membranas mucosas, la piel, los huesos, mejora la visión nocturna, protege contra el cáncer de pulmón y la cavidad bucal.
  8. Contiene una buena fracción de fibra y vitaminas del grupo V. Por ejemplo, la vitamina B6 o la piridoxina reduce el efecto de la homocisteína, los aminoácidos, que pueden causar daños a las paredes celulares, lo que a su vez aumentará la posibilidad de un ataque cardíaco o carrera.
  9. Yams también contiene en su composición vitamina tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido fólico (B9) y Pantoténico (B5), niacina (B3), cobre (produce eritrocitos saludables), calcio, potasio (que sostiene el estado óptimo de celular Estructuras y líquidos en el cuerpo), hierro, manganeso, fósforo. Yams es un podo de rootpodo increíble con una variedad de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano
  10. El contenido de Yams Calorie es de 118 kcal por 100 g, que es casi 1.5 veces más alto que el de las papas ordinarias. Casi no tiene grasas, colesterol y azúcar. En la verdura hay 9 mg de sodio y 2 g de proteína. No se considera como un medio para la pérdida de peso.

Yams Chips, canela y nuez moscada

¿Quién te dijo que todos los chips son perjudiciales para la salud? Trate de cocinarlos de los ingredientes comprobados. Así que no solo sabrán, sino también útiles. El plato se calcula en 4 porciones.

Necesitará una receta:

  • Ñames (2 piezas grandes);
  • nuez moscada rallada (1 cucharadita);
  • Martillo canela (1 cucharada);
  • aceite de oliva;
  • cariño.

Cocinando:

  1. Limpie la fruta y corte con círculos con un espesor de aproximadamente 0,7 cm.
  2. Precaliente el horno a 230 grados.
  3. Corte de yams en rodajas en una cristalería rectangular especial para hornear.
  4. Cuadrado un poco de aceite de oliva.
  5. Espolvorear con nuez moscada y canela.
  6. Top con miel.
  7. Coloque en el horno durante 20 minutos.
  8. Antes de servir en la mesa, dale un poco de frío.
  9. Disfruta de las fichas útiles.

Yams es un podo de rootpodo increíble con una variedad de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano

Eso es todo. Si nunca has estado tratando de probar esta verdura antigua, entonces definitivamente lo harás. Por lo general, se vende en supermercados ya en rodajas, por lo que debe almacenarse en el refrigerador y no se apriete con comer.

¡Buen provecho! ¡Nos vemos!

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