¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.

En este artículo, intentaré responder las preguntas más frecuentes: ¿Cómo vencer la crema, cómo estabilizarlas y cómo no tomar la crema?

Completando nuestra historia, podemos asesorar solo una cosa: si existe una oportunidad, no rechace la crema batida natural a favor de sus sustitutos artificiales. Además, es bastante simple obtener un producto real.

Este es un artículo en general a gran escala en el que hablaré sobre las reglas para trabajar con crema. Si está interesado en tales artículos, cómo trabajar con esos u otros productos, póngase a los gustos, así que entiendo que un formato de este tipo es realmente interesante para usted y escribiré más materiales. Ya he preparado un artículo sobre las herramientas más necesarias para la preparación de postres.

Que es crema

En las tiendas que venden crema con contenido de grasa del 10% y hasta el 20 por ciento de la grasa, estas cremas son adecuadas para agregar café o preparación de varias salsas. Para batir, necesitamos crema con contenido de grasa del 30 por ciento, utilizo una crema del 33-35%, también en venta, hay crema 38% y grasiento. Compre crema en tiendas de confitería o grandes supermercados como Auchan, siempre hay crema de grasa.

La crema para el hogar suele ser bastante grasa, más del 30% y se puede usar para preparar postres.

¿Cómo almacenar?

La regla principal y básica, antes de la crema, debe enfriarse bien, mantener al menos 4 horas en el refrigerador, y es mejor irse por la noche.

Durante el almacenamiento de la crema, la crema está ligeramente separada, menos grasa se reducen, y la más grasa se levanta arriba. Antes de usar crema, necesita agitar bien y combinar.

¿Cómo vencer y qué?

Para vencer la crema, la licuadora sumergible en los cuchillos no es adecuada, pero puede usar una licuadora manual con una boquilla de corona, la principal que la licuadora tiene suficiente poder para vencerlos al estado deseado. También es adecuado un mezclador manual y, o para volúmenes grandes, mezclador planetario. La capacidad de crema de azotes debe estar seca y limpia.

Si no está seguro de la calidad de la crema, luego la crema, los blancos y el contenedor antes de que se envíe el azotamiento durante 20 minutos hasta el congelador.

Comenzamos a vencer a la crema a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad, si comienza a golpear inmediatamente la crema a alta velocidad, entonces la probabilidad de que la crema esté cubierta con usted.

¿Cuántos minutos necesitas batir Crema? Depende de la calidad de la crema y la potencia del mezclador que trabajas. La crema fuerte del 35% se bate mucho más rápido que el 33% y así sucesivamente.

En mis recetas, uso crema batida a picos suaves y picos ajustados. La principal diferencia es que la crema batida a los picos suaves es posteriormente muy fácil de mezclar con algunas otras bases, agregue al relleno y la crema batida a los picos densos usos para cremas densas y postres de decoración.

Por cierto, la crema batida se puede almacenar un día en el refrigerador, es deseable almacenar en un recipiente herméticamente cerrado para que la crema no absorba los olores del refrigerador.

Durante el batido de crema, puede agregar azúcar en polvo, es polvo, no azúcar. El azúcar se disuelve bastante mucho tiempo y puede estar atado. Con la condición de los picos ajustados de la crema, la forma ya está muy bien, si gira el tazón, permanecen en su lugar. Tal crema se puede usar para, crema para alimentar, sirviendo postres.

¿Cómo puedo estabilizar la crema?

Hay espesante para crema, pero en realidad no me gusta usarlos y, si quieres usar, lea las instrucciones en el paquete. A continuación, le diré cómo me estabilizo con Gelatin.

En 250 gramos de crema, tomo una cucharadita de gelatina y 6 cucharaditas de agua fría, recuerde que siempre es gelatina para diluir en una proporción de 1 a 6. Verter agua en gelatina y deja que el tiempo se hinche.

Siga de acuerdo con las instrucciones del paquete, cada gelatina necesita su tiempo para hincharse.

Cuando la gelatina de Nabuch, la derritimos en el baño de agua, o en el microondas con pulsos cortos. La regla principal, la gelatina no puede ser sobrecalentada y, en ningún caso, hierva, porque pierde sus propiedades gelificantes cuando llegan 80 grados.

Damos gelatina a enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual vencemos la crema y un delgado que fluye, con agitación constante, vamos a la gelatina. Tal crema es conveniente de usar para decorar pasteles, se pueden usar inmediatamente, o enviarlos por algún tiempo en el refrigerador. Tales cremas no fluyen y muy bien en el refrigerador sostienen el formulario.

Errores básicos

El error principal es que no somos crema fría, es decir, compró crema en la tienda, llegó a casa los puso en el refrigerador. En la tienda, la temperatura en los refrigeradores no es muy baja, pones la crema en el refrigerador que tuvieron media hora, no se enfrió completamente y cuando empiezas a golpearlas en la etapa inicial, todo sucede bastante bien, comienza la crema a Burbuja, comienza un poco grueso, pero en esta etapa todo y se detiene. Y cuando continúas golpeando y esperes que aquí deberían espesarse, esto no sucede. En este momento, la crema está cortada, es decir,. Se dividen en petróleo y suero y nada se puede hacer con él.

Otro error para vencer a la crema demasiado larga. Por ejemplo, si ya ha quitado la crema a los picos apretados y luego quisiste agregar un tinte a ellos, o crema de crema o crema de azúcar, o algo más, pero pasará literalmente y 10 segundos, cómo comenzará su crema. Se divide en suero y mantequilla. Por lo tanto, tan pronto como supere la crema a los picos densos, detenga el azotamiento.

En este artículo, intenté contar los secretos y errores cuando trabajaba con crema. Tal vez algo no lo recordó, pero como lo recuerdo. Use estas reglas y su crema siempre será buena, y los postres se pondrán hermosos y no se extenderán.

Recetas con crema:
Helado de 2 ingredientes
Pastel de queso clásico

Soy confitero, no es un escritor. Solo estoy aprendiendo a escribir. Comprobar, suscribirse y compartir la receta con amigos.

¿Cómo vencer la crema de cómo hacer crema batida gruesa, dulce y suave? Los confiteros experimentados conocen y se hacen en cafés, los restaurantes de crema vegetal en cuestión de minutos. La crema con azúcar se azota en la crema para decorar el pastel, empapado en crema crema, agrega al cocinar postres.

Pero, teniendo la receta derecha, la crema batida es fácil de preparar en casa usted mismo.

¿Cómo hacer crema batida en casa desde la crema, qué porcentaje de grasos es mejor? Crema batida (o crema cremosa también se llama Shantilia) Hacer de crema ordinaria, batir una masa líquida en una espuma gruesa con un conjuntor o mezclador.

La crema de Shantilia generalmente se endulza con azúcar o azúcar en polvo, y también se agrega a menudo en la preparación de una vainilla crema o extracto de almendra para mejorar el gusto.

¿Qué crema es mejor usar?

Para vencer la crema en esta receta en casa, necesita una cuña o un mezclador para vencer al producto lácteo con un contenido de grasa de al menos 33-35% a un aumento en el volumen aproximadamente dos veces.

Si continúas azotando y mata la crema con el azúcar, como resultado de la cocción, resulta la mantequilla casera dulce. Cuando beber masa crema es muy importante detenerse a tiempo.

El testman aconseja. La respuesta a la pregunta, cómo golpear una crema del 20 por ciento en una espuma gruesa, es absolutamente inequívoca, de ninguna manera, y la respuesta no está sujeta a ninguna otra interpretación, a pesar de que se discuten algunas fuentes.

¿Por qué no la crema? En una espuma fuerte, puede vencer la crema de 33-35% de grasa, con menos aviones grasos para decorar la torta no funcionará.

Enfermo El mezclador de crema o una cuña no importa, lo principal es que los productos lácteos, el azúcar en polvo (y, deseables, los utensilios de cocina seleccionados) estaban fríos, aunque, por supuesto, el mezclador facilita enormemente el proceso de crema para batir con azúcar para crema.

En los chantilianos, no solo el extracto de azúcar y vainilla, sino también el café, el cacao y la ralladura de naranja se agregan a la mejora del gusto.

¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.

Shantilia es un producto universal con un amplio área de aplicación: basado en la crema de TI de la crema batida (natillas, cremoso, con leche condensada), servida con frutas, chocolate caliente y café, los Eclaairs y las ritros llenan, punk.

Las cremas batidas se utilizan para decorar un pastel, como la galleta de chocolate, los pasteles, las frutas y los pasteles de bayas (chantils perfectamente combinados y clafuti con cerezas), cupcakes y gorras de terciopelo rojo.

Cómo batir la crema del 33% en una espuma fuerte, haz gruesa

Cómo hacer crema batida en casa: la receta de crema de Shantilian desde batida con crema de azúcar en espuma gruesa.

Cómo vencer la crema 33% en una fuerte licuadora de espuma o manualmente una moneda para un pastel en casa: consejos y secretos de cocción, receta con fotos paso a paso.

Una porción: 1

25 min

260. Kcal por 100 g

Ingredientes para la receta: crema de crema batida.

  • Crema 33-35% FATTY PRE-enfriada - 1 taza;
  • Polvo de azúcar - 2-4 cucharadas.;
  • Extracto de vainilla - 1 cucharadita. (Opcional).

Receta para cocinar crema.

  1. La primera regla que siempre debe seguirse para azotar la crema del 33% en una espuma fuerte, estos son productos fríos y dispositivos fríos. Solo se puede lograr la espuma cremosa más fuerte y gruesa. Por lo tanto, especialmente en la estación cálida, 15-20 minutos antes del inicio de cocinar un tazón para batir, así como un batidor o una boquilla para un mezclador se elimina en el congelador. Crema eliminar del refrigerador a la última hora. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.
  2. Vertimos crema en un tazón de frío y nos golpeamos a la velocidad media para engrosarse durante 1 minuto. Al principio, las burbujas aparecerán en la superficie, y luego la masa comenzará a espesarse. En algunas recetas, se recomienda batir a alta velocidad, pero no es correcto. Whipping en la crema de velocidad media verá más aire, lo que resultará en la espuma más magnífica y volumétrica. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.
  3. Después de un minuto, cuando el azote crema ya estaba un poco engrosado, agregue azúcar en polvo. Si golpea la crema con azúcar, es mejor agregar azúcar en polvo. El 33% de la crema se batió rápidamente y necesita azúcar para vagar. Junto con el azúcar en polvo, agregue extracto de vainilla, puede extrañarlo, reemplazar la almendra para agregar café, cacao, entusiasmo, gelatina de hinchazón para arreglar la espuma o incluso un tinte de alimentos de color, cualquier ingrediente a su propio deseo. La cantidad de azúcar en polvo es ajustable al gusto y depende completamente de cuánto el producto dulce queremos obtener; La porción óptima varía de 2 a 4 cdas. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.
  4. Seguimos batiendo todavía a la velocidad media, hasta que la masa se espese con una espuma fuerte. El tiempo necesario, el tiempo depende de la marca del producto lácteo y generalmente es un promedio de 2 a 5 minutos. Cuando la circulación visible de la crema se detiene, la crema de Shantilia está lista. La crema debe ser espesa, mantenerse bien y no extenderse. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.
  5. Si usamos como parte de otra receta, por ejemplo, para preparar una crema para pasteles, deténgase en el paso anterior. Si hacemos crema batida para decorar un pastel o postre con una bolsa de confitería, batir incluso unos segundos que la espuma se vuelve más gruesa y más fuerte. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.
  6. Utilizamos crema batida inmediatamente o almacenamos en el refrigerador, no más un par de días antes de su uso. ¿Cómo vencer la crema? Secretos, consejos y errores frecuentes.

Consejos para cocinar

  • Debe seleccionarse un tazón con un cálculo de este tipo para que contenga toda crema, que se duplique al final del azote en el volumen. Además, los platos seleccionados deben ser lo suficientemente profundos, ya que en el proceso de azotes, el mezclador crea un gran número de salpicaduras.
  • Desde el principio, agregue el azúcar en polvo, de lo contrario, la crema no será inundada. Es mejor hacerlo después de un minuto después del inicio de azotes.
  • Asegúrese de que durante la crema de azotes no huele y no se convirtió en aceite con el suero. Este es un proceso muy delicado, por lo que siempre es mejor desbloquear, de lo contrario, debe comenzar todo nuevamente con otra parte del producto. Practique un poco, determine el momento en que debe detenerse, será bastante simple.
  • Si necesita superar una mayor cantidad de crema, es mejor compartir el producto en una parte, especialmente los cocineros novatos, no toman más de un vaso a la vez.

Ksenia 0703. Cocinar 4 nivel

  • 4 de octubre de 2017, 23:42
  • 115500.

Quiero compartir con usted, cocineros caros, algunos secretos, lo que le permite conquistar una crema batida de cocción "capricional" ', y también informará sobre algunas formas de aplicar y almacenar. ¡Te invito!

Para batir, la crema se siente del 30%. Es mejor usar una crema 33-35%. La condición más importante para la crema para batir, debe ser muy fría (pero no congelada). Antes del inicio de la cocina, deben pararse en un refrigerador al menos cuatro horas, y mejor toda la noche. Todavía puede progresar y 15-20 minutos antes de la paliza para ponerlos en el congelador. Antes de verter la crema del embalaje, debe sacudirlo bien, porque al guardar la crema se divide en fracciones: una más grasa en la parte superior y menos aceitosa debajo. Además, tiene sentido cortar el embalaje: Muy a menudo los coágulos de crema se resuelven en sus paredes, lo que reduce la masa grasa. Todo lo que hierba en las paredes, también envía los platos para azotes.

El contenedor en el que va a vencer la crema debe ser absolutamente seco y limpio, también se puede enfriar para enfriarse. Vertimos la crema y comencemos a vencer al mezclador en los giros más pequeños, aumentando gradualmente la velocidad. Si comienza inmediatamente a batir a alta velocidad, es más probable que la crema esté cubierta. Cuando la crema comienza a espesarse, es posible (si se requiere su receta), saquemos gradualmente el polvo de azúcar. La crema se puede alabar a los picos suaves y duros, depende de su receta. En la foto de la crema, azotada a los picos suaves: la traza ya está visible desde el conejito, pero cuando el tanque está inclinado con crema, fluyen. La crema de tal consistencia se usa como parte de varias cosas, por ejemplo, mezclar crema con natillas, puré de papas frutas, etc., así como en los pasteles de Mousse. Tal crema se conectan fácilmente a otros productos.

Si la crema es necesaria como una crema independiente o para la decoración, se azotan a picos sólidos. Tal crema sostiene bien la forma. Son mucho más difíciles de mezclar con otros productos, y si los usan en un pastel de mousse, este último puede agrietarse cuando se enfría. Para obtener picos sólidos, continuamos batiendo la crema y seguimos cuidadosamente la consistencia, ya que la crema se ata fácilmente, y luego se cerrarán. Para evitarlo, en esta etapa, detengo el mezclador aproximadamente cada 15 segundos y verifico su condición: la traza del WHINE es muy claramente visible en la crema terminada, y cuando gira el tanque, no se mueven del lugar. .

Una vez que haya visto signos de preparación, el mezclador está apagado, entonces ya no es imposible de golpearlos. Si en esta etapa recordó que necesitan agregar algo en ellos (tinte, por ejemplo), entonces es mejor usar una cuchara o un manyector. Los tintes son mejores, por supuesto, ingresan de antemano: seco, al comienzo de la paliza, los geles pueden estar al final. La crema batida se puede almacenar en el refrigerador durante el día necesariamente en platos estrechamente cerrados, ya que los productos lácteos absorben fácilmente los olores extranjeros.

Para asegurar la consistencia, puede aprovechar los espesantes especiales para la crema (vendidos en las tiendas). Nunca los usé, usualmente usamos gelatina. Para hacer esto, empápalo en el agua en la proporción de 1: 6 y déjese por el tiempo especificado en el paquete. Luego lo absorbo, generalmente lo hago en un baño de agua: puse los platos con la gelatina en el recipiente con agua caliente y, todo el tiempo agitando, esperando una disolución completa. La gelatina no puede ser sobrecalentada (hervida), de lo contrario pierde sus habilidades de gelificación. Si no hubiera granos miserables, la solución de gelatina puede ser una cepa a través de la niñera.

Tales cremas son de fichas bastante rápido: 10-15 minutos a temperatura ambiente, conservan bien la forma y sirven como una excelente decoración rápida para casi cualquier postre. Se puede hacer de la siguiente manera: la crema de lesiones al pergamino, espolvoree con canela, congele y justo en la forma congelada en el café caliente, resulta una bebida maravillosa con una espuma de crema de aire (canela, por supuesto, no puede usar si no te gusta). Mantenga tal crema necesaria en platos estrechamente cerrados.

Si desea vencer la crema 33 en una espuma fuerte para un pastel de azúcar para obtener una crema espesa, vaya al proceso de conformidad con una serie de reglas. En combinación con azúcar y otros aditivos, obtendrá un magnífico postre que tendrá que probar a la familia y a los huéspedes.

Cómo cocinar la crema batida

Para una crema espesa, que va a hacer una cocción, solo tomará un producto lácteo con suficiente grasa. La magnífica masa cremosa se obtiene de crema con un contenido de grasa del 33 por ciento.

Si golpea la crema con azúcar, vainilla, limón, proteína de huevo o gelatina, recibirá varias variaciones en la deliciosa composición para decorar hornear, lo que le dará un delicioso sabor del postre. Para azotar la dulce delicadeza del aire, siga varias recomendaciones generales:

  • Use solo un producto de crema lechoso de alto graso. De las composiciones menores, el 10 por ciento logran composición homogénea será difícil;
  • Antes de cocinar, enfríe el contenedor y la herramienta de trabajo que planea vencer la crema. Coloque el batidor, un tazón o una licuadora completamente en el congelador durante 10-12 minutos;
  • Utilice platos y mezcladores completamente lavados. La masa perderá su aire, si los componentes de alimentos extranjeros estarán presentes en la mezcla;
  • Comience el proceso revuelto de pequeñas revoluciones. Incluir una herramienta de cocina en pequeñas revoluciones o producir una rotación lenta del producto lácteo con un batidor durante 1 minuto;
  • Batir intensamente la composición cremosa con la adición gradual de azúcar en polvo, pecado cítrico, proteínas o azúcar de vainilla en espuma gruesa, no más de 5 minutos. El trabajo más tiempo no tiene sentido, ya que la composición caerá.

Para aquellos que se ocupan de la disminución de los platos de calorías. Al obtener una crema de mantequilla de leche, una crema batida de 20 por ciento de grasa se puede usar con componentes especiales de espesantes (por ejemplo, gelatina o estabilizador).

¿Qué crema es mejor para azotar?

Para obtener confitería a base de aire basada en crema, elija un alto producto de grasos. Las malas formulaciones de leche no podrán elevar correctamente a un estado denso debido a las cualidades de baja vinculación de la sustancia.

Graso 10% veinte% 33% 35% 38%
La necesidad de engrosar ingredientes. Agar-agar, gelatina, proteína de huevo, pre-enfriamiento Gelatina, pre-enfriamiento No No No
Tiempo de playa, min. 87531-2

Usando la crema del 35%, solo necesitará tres minutos para obtener una masa aérea para decorar pasteles, pasteles, hornear. Crema basada en un producto de crema para beber con un contenido de grasa de 10-20% se prepara con la adición de espesantes y en condiciones de baja temperatura.

Cómo espesar crema para azotar

Los alimentos altamente líquidos con contenido de grasa de al menos el 30% no necesitan agregar espesantes. Sin los aditivos, la crema de gordura a este umbral es notacentada. Si utiliza productos de leche cremosa, los siguientes componentes ayudarán al lote:

  • Proteína de huevo de pollo;
  • Agar agar;
  • Gelatina precocida;
  • jugo de limon.

Cuando la masa de la mantequilla de leche está conectada, los ingredientes se hacen reaccionar, formando enlaces elásticos entre las moléculas. Para operar un aire y una sustancia gruesa, la crema inocente con espesantes se prepara rápidamente en un recipiente frío, sumergido en un tazón de hielo uniforme.

¿Cuánto tiempo le gustó la crema a un estado grueso?

Azotando la mezcla cremosa para obtener un postre de masa crema necesaria durante 2-5 minutos, dependiendo del contenido de alimento en el producto. Cuanto mayor sea la composición, menos tiempo y esfuerzo es necesario para batir. Los componentes insurgentes requieren pre-congelación y aditivos de ingredientes espesantes.

La cantidad de vencer a la crema a engrosamiento ayudará a una evaluación visual. Tan pronto como se forman los picos sostenibles expresados ​​en la superficie de la masa de aire, significa que la masa crema está lista. Otra forma es girar el contenedor con una composición batida. Espuma gruesa, no cayendo de las paredes y el fondo significa la preparación.

Recetas batidas crema

La crema no es el único componente que se puede usar para producir un diseño de crema sabroso de aire. Puede mostrar fantasía y experimentar con aditivos o poner productos ya probados:

  • azúcar granulada;
  • Polvo de azúcar;
  • gelatina;
  • jugo de limon;
  • Polvo de cacao, etc.
¡Esencial!

Para obtener un resultado satisfactorio y una crema espesa, use el producto con contenido de grasa del 30%. El abogado con aditivos no se ajustará a la consistencia deseada.

La crema batida decora pasteles, pasteles, hornear, rellenar el SDOB, servido con bayas. Cualquier postre decorado con un patrón de crema de crema de aire se convertirá en el rey de la mesa y la delicadeza favorita de los hogares.

Receta clásica de crema de aire

Para la preparación de la crema, solo se usa el contenedor puro, donde se coloca el producto y la herramienta para la paliza. La principal regla de cocción es un intenso levantamiento del ingrediente de crema. El proceso revuelto con el que puedes hacer ejercicio:

  • mezclador;
  • licuadora;
  • moneda
  • tenedores

Agregue el edulcorante al ingrediente de la leche de leche e introduzca intensamente la composición antes de la formación de espuma gruesa. Coloque el postre con la extrusión de una jeringa de confitería o a través de un orificio en un paquete de polietileno puro.

Con azucar

Crema de crema batida con arena de azúcar requiere picar azúcar. El tiempo que se gasta en la obtención de composición gruesa no es suficiente para disolver los cristales de azúcar. Al comer el postre se sentirá el sabor del componente no perturbado.

Ingredientes:

  • Arena de azúcar - al gusto;
  • Crema de grasa del 30% - 100 g.

Para cocinar necesitará una licuadora, un batidor, limpio platos.

Cocinando:

Moler arena de azúcar en un mortero o licuadora a polvo. Los cristales pequeños se mezclan de manera más uniforme con un producto lácteo y le dan una espuma gruesa más rápido. Batir la mezcla de crema y azúcar en polvo durante 3-5 minutos.

Con azúcar en polvo

Crema, batida con azúcar en polvo, forma una composición homogénea, que rápidamente golpeó después de enfriar el producto lácteo. El ingrediente de leche cremoso grueso grueso se puede procesar incluso para un tenedor. Con intenso agitación, obtendrá una masa dulce de aire para decorar postres.

Ingredientes:

  • Polvo de azúcar - 50 g;
  • Crema fiel del 30% - 500 ml;
  • Vanillin - al gusto.

Cocinando:

Enfriar el producto crema, los platos y la herramienta de la cocina en el congelador durante 10 minutos. Comience con una crema sola lenta, llena de una mezcla de azúcar con un fluido delgado. Mezcle los componentes, tome la mezcla con un mezclador o una cuña a espuma gruesa.

Con gelatina

Decoración de galletas de galletas o crema para galletas caseras de crema batida con gelatina permitirá organizar el postre con la fantasía. El componente de gelatina mejorará la relación entre las partículas de productos de crema. Puede usar la crema para beber 10-20% de grasa para reducir el plato final de calorías.

Ingredientes:

  • Crema - 300 ml;
  • Azúcar en polvo - 25 g;
  • Gelatina - 10 g;
  • Azúcar de vainilla - al gusto.

Cocinando:

Para cocinar de crema inocente para congelarlos en el congelador. Prepare el tanque de hielo en el que coloque los platos para batir. Disolver en la gelatina de agua tibia y traer al engrosamiento. Barrido operativamente el ingrediente de crema enfriado, agregando gradualmente el azúcar en polvo en ella y la composición de gelatina disuelta. Guíe la mezcla de nuevo, llena la jeringa de confitería y coloca el postre.

Cómo cocinar crema de cacao

La composición de crema basada en la crema de alta grasa con la adición de polvo de cacao le dará a la masa dulce de aire de sabor de chocolate y aroma. Decorar con espuma espesa cualquier postre.

Ingredientes:

  • Crema - 300 ml;
  • Azúcar en polvo - 25 g;
  • Polvo de cacao - 5-10 g;
  • Azúcar de vainilla - al gusto.

Cocinando:

Crema fresca, tanque de cocina y herramienta de cocina para latir en el congelador. A baja velocidad, supere el ingrediente cremoso, aumentando gradualmente el poder y agregando los componentes restantes en el jet.

Cómo hacer crema con Mascarpone

La suave crema cremosa Mascarpone será una gran adición a cualquier horneado de pastelería. La composición es adecuada para cualquier prueba, y el sabor de la cuajada de aire en combinación con una mezcla dulce batida no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

  • Crema con grasa 33% - 500 ml;
  • Polvo de azúcar - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g

Cocinando:

Guay en el congelador todos los ingredientes y una boquilla mezcladora. Después de 10 minutos, comience a batir la masa cremosa primero en la pequeña circulación, y luego en promedio. Tire del charco de azúcar y continúe azotando a espuma gruesa. Agregue la composición de cuajada del MASCARPONE y BATE a la mezcla completa de los componentes. Severo dispositivo de confitería para decorar postres y diseño de diseño.

Métodos de crema de azotes.

Puede obtener crema de un producto crema batido de varias maneras. La intensidad del azote es importante. Use un mezclador, un batidor, una licuadora o un comedor convencional. Cocinar desde el ingrediente de la crema de grasa no tomará más 5 minutos.

Antes de la preparación, asegúrese de enfriar el producto lácteo de alta grasa en el congelador. Allí, envíe el tanque para cocinar y la herramienta de trabajo que superará la composición. El enfriamiento facilitará el proceso de paliza, formando enlaces más fuertes entre las moléculas en el componente de crema.

Cómo vencer a una crema de licuadora

Masa de crema y crema Obtenga un trabajo con la ayuda de los artilugios modernos de la cocina. La licuadora es ideal para la preparación de componentes de crema batida con cualquier aditivo. Debido a la alta frecuencia de la parte de trabajo, puede preparar incluso una composición baja en calorías de un producto de crema para beber con una adición preliminar de gelatina.

Para vencer a una crema de crema de licuadora, use las recomendaciones:

  • Asegúrese de que las explosiones de la parte de trabajo estén sin extraños de residuos de alimentos;
  • Antes de cocinar, coloque una boquilla extraíble y un tazón en el congelador;
  • Inicie el proceso de pitidos con baja velocidad a baja velocidad;
  • Después de 1 minuto, aumentar la velocidad;
  • Whip en la potencia promedio 3-4 minutos hasta la preparación.
¡Esencial!

El batido de la composición de crema de más de 5 minutos puede llevar a la estratificación de la crema y la espuma que cae.

Tan pronto como una espuma gruesa en las paredes del tazón se mantiene constantemente, se detiene para vencer. Retire con cuidado la boquilla del tanque y envíe un brevemente en el refrigerador, luego llene la jeringa de confitería y coloque el postre.

Mezclador

La herramienta de la cocina en forma de un mezclador es el dispositivo más cómodo para batir la crema en la espuma gruesa de aire. Es fácil de entender, por lo que su parte de trabajo se puede enfriar junto con un ingrediente cremoso.

El proceso de batir la masa cremosa cremosa es la siguiente:

  • Enfriar la boquilla, platos para batir y productos;
  • Comience un batido a la velocidad mínima;
  • de modo que la mezcla cremosa no sea opal para el jugo de limón denso denso;
  • Después de 1-2 minutos, se duerme cuidadosamente otros ingredientes (azúcar en polvo, cacao en polvo, etc.);
  • Cocina completa a la velocidad máxima.

Crema batida en una condición de espuma gruesa en el refrigerador. Cubra los platos de la película de alimentos para que la composición no absorba los olores extranjeros.

Valencia

En ausencia de dispositivos eléctricos para batir, puede obtener una masa cremosa de crema batida por una cuña convencional. Aproveche el proceso de trabajo en los ingredientes:

  • Enfriar la herramienta, crema y la capacidad de batir;
  • Conecte el producto y aditivos altos de leche de leche grasos en pequeñas cantidades;
  • Primero, mezcle suavemente la mezcla para formar una masa homogénea;
  • Batir intensamente el contenido antes de la formación de espuma gruesa.

Obtenga una crema de productos para beber batiendo una cuña será problemática. Elija un producto cremoso con un contenido de grasa de al menos un 30%.

¿Por qué no se puede crema?

Hay varias razones por las que la crema crema puede no funcionar. Para evitar resultados insatisfactorios, aproveche los consejos útiles:

  • Tome solo el producto cremoso de alto graso (del 30-33%). Cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa en el producto, más fácil será obtener la aeronave para los postres;
  • Siempre enfríe el ingrediente de la crema durante 10 minutos en el congelador;
  • Iniciar golpe a baja velocidad, aumentando gradualmente el ritmo;
  • Use solo boquillas especiales en forma de arcos metálicos. Con su ayuda, resulta saturar la masa de oxígeno y lograr la transeza de la crema;
  • Agregue otros componentes (vainillin, azúcar en polvo, cacao) solo después de tres minutos de azotes.

El cumplimiento de las reglas listadas ayudará a obtener fácilmente obtener una composición de crema de aire liviana para decorar postres caseros.

Características de la crema de azotes.

La espuma espesa de crema en crema batida se mantiene debido al sesgo duradero en la grasa de la leche, que es la base del componente. En las tiendas, se encontrará con el producto cremoso de diferente contenido de grasa, del 10 al 38%.

Sin problemas puedes obtener crema de crema con crema alta y líquida. El batido de ingredientes de crema para beber con bajo contenido en grasa requiere aditivos de espesantes. Sin un mezclador o licuadora, obtenga una composición baja en calorías para los postres de diseño no será liberado.

Enfriar el producto lácteo de cualquier gordura, pero no más de 15 minutos. La sobreexposición en bajas temperaturas conducirá a la disminución de la crema para la decoración. Si lo desea, agregue tintes de alimentos a la masa para dar cualquier sombra. Batir la crema 33 en una espuma fuerte para un pastel de azúcar es un proceso fácil. Sólo es suficiente para enfriar los componentes y aumentar gradualmente los efectos de los azotes.

Crema batida

Cada anfitriona quiere complacer a sus seres queridos y a los huéspedes a un pastel con crema batida cocinados con sus propias manos. El proceso de giro de la crema convencional y el azúcar en una masa aérea increíblemente sabrosa es bastante simple, pero requiere el cumplimiento de una cierta tecnología.

Cómo vencer la crema crema y qué hacer si no se levantaron en este artículo.

⌚ cuánto tiempo para vencer la crema a un estado grueso

Las cremas se producen con diferentes porcentajes de gordos: del 10% al 38%. No todo tipo de crema son adecuadas para cocinar gruesas, exuberantes, Cremoso masas.

La crema con grasa menos del 30% es lo suficientemente difícil para vencer sin aditivos especiales: espesantes. De tal crema es imposible preparar una crema espesa.

Hora flagelación Depende directamente de la grasa del producto lácteo.

Graso

10%

33%

Hora

12-15 minutos

4-7 minutos

Al batir un mezclador, use no más de 200-300 gramos de crema a la vez, comenzando con pequeñas revoluciones para aumentar la velocidad. Cuando alcanza la densidad deseada, detenga el azote, de lo contrario, la grasa se perforará y la ventilación se perderá.

¿Qué crema para qué propósitos es mejor usar?

La crema contiene el 3.5 por ciento de las proteínas, el 4,3 por ciento de los carbohidratos, las vitaminas y las sales minerales.

? Son usados :

  • en la producción de mantequilla y crema agria (industria alimentaria);
  • Al cocinar sopa-purés, platos dulces, salsas y confitería (cocción);
  • Con nutrición terapéutica.

El uso de la crema depende del porcentaje de su grasa.

Graso

10%

20-30%

Más de 30%

Utilizando

Crema para beber. Ideal para:

- agregar al té, cacao, café (crema con mayor grasa disuelto en una bebida caliente y nadar con bultos);

- Hornear en ellos pollo o carne;

- Vierta el pastel;

- Cocinar papilla.

Para cocinar salsa, salsas y sopas de crema.

Para azotes (crema para pasteles y postres).

Use solo crema natural y fresca sin aditivos con la gordura adecuada.

? Video - Cómo hacer crema para crema de leche y aceite.

Hacer crema batida sin crema más fácilmente simple. Además, la crema de grasa 33 y más por ciento en la tienda es muy difícil. ¡Receta!

Métodos de crema de azotes.

Crema 33% y superior mejor para azotar la crema en una espuma fuerte. Crema flotante necesaria en un plato especial (tazón estrecho o cuenco con altos bordes).

? Accesorios para la crema de azotes. :

  • Manual (Whine, Plug and Hand Shaker),
  • Eléctrico (mezclador).

Tecnología de azotes de crema con un mezclador.

La crema de azotes con un mezclador es la forma más rápida y fácil de preparar un delicioso postre.

Crema batida manualmente para pastel

Necesitar :

  • 33% crema - 500 ml,
  • Arena de azúcar - 50 gramos,
  • El ensamblaje es gelatina, huevo o jugo de limón (opcional).

? Cocinando :

  1. La crema vierta en los platos de metal con lados altos y se pone una hora y media al refrigerador. Los blancos del mezclador al mismo tiempo también están limpios en el refrigerador.
  2. En un molinillo de café, mole el azúcar de arena en polvo. Para deshacerse de las partículas grandes, omita el polvo a través del tamiz fino.
  3. Retire los platos del refrigerador con crema y blancos. Coloque la velocidad mínima en el mezclador y los movimientos circulares comienzan a latir, aumentando lentamente las revoluciones.
  4. Después de 5-6 minutos, la misa adquirirá un delicado.
  5. Muelamente agregar polvo. Ella le dará crema agradable-dulce sabor y espuma de aire.
  6. Continuar golpeando 4-5 minutos a picos estables. Lentamente, desacelerando hacia abajo, apague el mezclador.
  7. Para adquirir crema de consistencia más gruesa, a voluntad, al final de la cocción, puede agregar gelatina, huevo o jugo de limón.
  8. La crema terminada se descompone en la crema y retire en el refrigerador.

No intentes cocinar crema batida con Blendra O la cocina se combina, tendrás aceite y suero. Almacene la crema batida en el refrigerador en un paquete bien cerrado, no más de 12 horas.

? Batir manualmente con un batidor

Muchas afirmaciones de cocina que el azote de la crema es un batidor, la mejor manera. Las cremas están saturadas con una gran cantidad de oxígeno y se obtienen exuberantes y estables.

Crema batida

Necesitar :

  • 33% crema - 500 ml,
  • Arena de azúcar - 50 gramos,
  • Azúcar de vainilla - 10 gramos,
  • Jugo de limón -1/2 c.l.

? Cocinando :

  1. Vierta la crema en platos metálicos con lados altos y una marcha ancha y se pone una hora y media al refrigerador. El batidor también necesita ser enfriado.
  2. Prepare el azúcar en polvo y salte a través de un sieve fino.
  3. Retire los platos del refrigerador con crema y ponga un recipiente con agua helada o hielo.
  4. Sosteniendo los platos bajo una ligera inclinación, realice lentamente movimientos circulares con una cuña, acelerando gradualmente.
  5. Después de comprar una masa de denso, agregue polvo con vainilina en pequeñas porciones.
  6. Batir hasta que el patrón de la superficie del WHIN aparezca en la superficie. No lo exagere y no duele este momento, de lo contrario, la crema acaba de caer.
  7. Al finalizar el proceso de látigo, vierta el jugo de limón, realizará una consistencia sostenible de estabilizador.

? Crema de azotes 35% en destilación [Venchik vs Mixer]

Cómo vencer la crema si no hay mezclador ni conejito.

Si va a cocinar la crema batida, pero bajo la mano no hay un mezclador, ni con el whin, no se desanime, puede hacerlo sin ellos. Para derribar la crema de esta manera al engrosamiento será posible, pero la espuma fuerte apenas será.

Necesitar :

  • 33% crema - 150 ml,
  • Arena de azúcar - 15 gramos,
  • Azúcar de vainilla - 3 gramos.

? Cocinando :

  1. Tome la crema y el frasco de vidrio con un volumen de 0.5 litros y retíele en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
  2. Preparar el azúcar en polvo.
  3. Retire el frasco y vierta la crema en él, agregando polvo y vainillina.
  4. Coloque un tapón de madera limpio en la lata y cierre la tapa de polietileno.
  5. Agite intensivamente la lata hasta que la crema adquiera una consistencia gruesa (aproximadamente 4-5 minutos).
  6. La crema batida está lista para su uso.

Si no hay tarro a mano, la crema se puede azotar con un tenedor, pero este método es lo suficientemente largo. Enérgicamente, en un círculo, pelar a la parte inferior, látigo la crema con un tenedor antes de obtener la densidad deseada.

? Qué hacer si la crema no venció [la punta de video]

? Receta para cocinar deliciosa crema para pastel de casa.

Desde esta receta, aprenderá cómo hacer crema batida con azúcar en casa para pastel.

Ingredientes :

  • Crema natural fresca 33% de contenido graso - 500 ml,
  • Arena de azúcar - 45-50 gramos,
  • Vanillin es de 5-7 gramos.

? Cocinando :

  1. Retire los blancos de la crema y el mezclador en el refrigerador al menos una hora. Los blancos se pueden colocar en el congelador, pero aquí está crema, solo en el refrigerador (incluso la congelación de la luz no está permitida).
  2. Mientras la crema se enfría, prepare el polvo de azúcar con un molinillo de café. Pooh debe preguntar por el sieve fino.
  3. Retire la crema del refrigerador y agite bien. Vierta en una taza con bordes altos o una cacerola pequeña.
  4. Instale la velocidad mínima en el mezclador y sumerja la taza con crema.
  5. Sosteniendo los platos bajo una ligera inclinación, comienza lentamente a latir sobre toda la superficie, aumentando gradualmente la velocidad y sumergiendo los blancos en el recipiente.
  6. Después de 4-5 minutos, la crema comenzará a los picos gruesos y suaves aparecerán.
  7. Lentamente agrega uniformemente el azúcar en polvo y la vainillina.
  8. BESS aproximadamente 5 minutos, mientras que la crema no se convierte en una masa gruesa. Pero no cese, de lo contrario se cubrirá la crema y se convierta en aceite.
  9. Al finalizar la batalla, disminuyendo lentamente la facturación, apague el mezclador. La deliciosa crema de cocción está lista.

? Receta para la increíble pastel de galletas con? Puedes encontrar la fresa y la crema batida aquí.

De modo que las cremas batidas no sean demasiado aparentes, use polvo no más del 10% del volumen de crema. Las cremas batidas adecuadamente cocinadas se obtienen con suave y ligero, sin el sabor de la grasa.

? Video - Cómo vencer la crema con azúcar en polvo en 4 minutos

La crema batida es una de las cremas básicas de confitería, sobre la base de las cuales se hacen cientos de hermosos postres. Pero al mismo tiempo, él y uno de los más caprichosos. Incluso un confirmador profesional puede no hacerlo cocinarlo. Tradicemos qué hacer si la crema durante un látigo no es gruesa.

Espuma de crema de azotes manuales

11 errores al batir crema

Si uno pudiera llamar a una o dos razones, sería feliz. Pero hay muchos matices que pueden afectar el proceso de azotes. Todo importante: desde la elección del producto y la tecnología hasta el tazón del tazón.

Crema no la grasa

Me pregunto constantemente si es posible usar una crema del 10% para la crema. No, no puedes. Y el 20 por ciento es imposible. Todo el problema es que la base de una espuma de aire sostenible es la grasa de la leche. Si no es suficiente, entonces no hay nada que soportar la crema. Él simplemente no podrá reunirse en picos estables. Por lo tanto, es mejor usar una crema de bajo contenido de grasa de 10-20% para fines: para salsas y café.

Para batir, solo los productos grasos se utilizan por encima del 30%. Mejor si es del 33-35%. Aunque también se puede encontrar la producción y la crema del 58%, no las encontrará en supermercados.

Por separado, vale la pena prestar atención a la composición. A veces, el fabricante reemplaza parte de las grasas lecheras vegetales. Tales cremas tampoco se toman sin una gran cantidad de aditivos químicos.

Cálido

Es muy divertido leer algunas recetas: "Enfriar la crema durante una hora en el refrigerador y vencer". Lo más triste es que los confiteros novatos están tratando de hacer, y luego están interesados ​​en por qué la crema no se toma en una crema mezcladora.

Algunos productos químicos para el hogar. Si la grasa es cálida, se derrite. Entonces, no tiene sentido formar una crema de ella. Estas proteínas pueden y necesitan calentarse, lo que ya he escrito en el artículo sobre por qué se toma Merenga.

Para la crema de azotes fría al menos a +7 ОC, mejor a + 4-5 ОC. Para que en el refrigerador se enfrió uniformemente el embalaje en 500 ml requerido alrededor de 12 horas. Por lo tanto, es mejor ser paciente y no darse prisa.

Crema demasiado frio

Y este es el problema opuesto. Los productos lácteos son muy pobremente tolerancia. Las grasas animales se reúnen en bultos, agua y cáscara de suero. Como resultado, el alienígena resultante será muy gravemente cheb. Incluso si se calienta, mezclelo y luego lo enfríe en el refrigerador correctamente, la crema no será tan uniforme y sabrosa.

Crema calentada

Después de conducir la crema desde el refrigerador, debe vencerlos de inmediato, y no para irse a la mesa hasta que cocine algo más. También tenga en cuenta que puede calentar la crema no solo el aire caliente en la habitación. Si pones la crema en un tazón caliente, de pie cerca del horno, el líquido se calienta. Pero la crema batida enemiga más astuta es un mezclador.

Regístrese para una clase magistral

En tecnología manual barata, el caso se calienta a menudo con un trabajo largo. Y los bigotes metálicos adjuntos también están cálidos. Como resultado, resulta que la crema correctamente enfriada se echa a perder derecho durante la preparación de la crema. Para evitar esto, enfríe el recipiente y los blancos junto con la crema en el refrigerador antes de usarlo.

Contenedor cuadrado usado

Para la crema de azotes, solo necesitas usar tazones redondos. En cualquier plato rectangular, parte de la crema estará obstruida en las esquinas y no se desprece. En el mejor de los casos, tendrás éxito simplemente no crema muy homogénea. En el peor de los casos, la crema simplemente no tomará.

Azúcar añadido temprano

Cuando cocinas crema, primero debes vencer a la crema a los picos estables. Y solo luego se agregan azúcar y otros ingredientes, como Mascarpone. De lo contrario, las impurezas no podrán formar la estructura del aire que necesitamos.

Por la misma razón, asegúrese de que los ganchos y los platos estén siempre limpios antes de comenzar el azote. El agua, piezas de otra crema, la basura no ayudará definitivamente a hacer mejor la crema.

Por cierto, no uses el azúcar de arena. Si intenta la leche fría para disolver un par de cucharas de azúcar, tendrá que molestarlo durante mucho tiempo. Lo mismo sucede con la crema. La arena de azúcar permanecerá en grano en la crema y no se disolverá. Entonces, la crema nunca será homogénea. En su lugar, es mejor usar el polvo de azúcar fino.

Azúcar no añadió

En principio, puedes vencer la crema y completamente sin azúcar. Pero este ingrediente mágico ayuda a que la crema sea más estable. Por lo tanto, no se apresure a reducir su cantidad por el bien de la nutrición "saludable". Mejor seguir la receta. Por cierto, la tasa de azúcar hacia la crema es de aproximadamente 10 g por 100 ml.

Por qué la crema no está revuelta - curada - Foto

Ya no vale la pena ponerlo, el postre se mostrará dulce, lo que no es bueno. Por lo tanto, es mejor cumplir con las proporciones. Si desea cocinar, el postre sin azúcar, puede usar los sustitutos del azúcar que le digo en este artículo.

Batir la licuadora

Cuando azotes la crema, la tarea principal es saturar la mezcla con oxígeno. Las cuchillas de la licuadora en este asunto son inútiles. En lugar de crema, tendrás trozos de aceite, que nadarán en crema líquida. Si solo tiene una licuadora manual, use una boquilla de corona. Es mejor adecuado para batir.

Pensó demasiado tiempo

Cuando azotes la crema, la masa necesariamente pasa varias etapas de la formación de crema:

  1. Picos suaves. La crema apretada no sostiene un formulario, si gira el batidor o una cuchara.
  2. Picos medianos. La masa se vuelve más fácil y más estable. Pero como los tiempos se deformaron.
  3. Picos duros. Un tazón con crema se puede girar boca abajo, y la crema se mantendrá estable.

Después de que aparezcan los picos duros, la crema se bate rápidamente en el aceite y se acumula las grapas en un batidor. Por lo tanto, no intentes demasiado. Por la misma razón, el azúcar y otros ingredientes están conectados a la crema solo con la ayuda de una cuchilla. De lo contrario, es muy fácil hacer crema de aceite.

Apresurado

Ya he dicho que no es necesario quitar la crema del refrigerador demasiado pronto. Pero hay otros problemas comunes asociados con la falta de paciencia en la confitería.

Por qué la crema no está herida, el azúcar no se agregó - Foto

Muy a menudo, los cocineros principiantes inmediatamente usan una velocidad de mezclador demasiado alta. Como resultado, parte de la crema se convierte rápidamente en aceite, y el otro sigue siendo líquido. Por lo tanto, estamos azotados al principio a la velocidad lenta, y luego cambiamos al medio.

Otro problema está relacionado con la base para la cual se plante la crema. No importa lo que sea: pasteles, cupcakes o eclairs. Deben estar fríos. Si coloca una tapa de la crema en una prueba caliente, se derriten y navegan. Por lo tanto, no se apure y dé el postre para enfriar al menos a temperatura ambiente.

Además, no intentes batir de inmediato demasiado crema. Con un mezclador manual, es mejor preparar pequeñas porciones de 200 ml. Entonces será mucho más fácil lograr resultados positivos. Con la ayuda de un potente mezclador planetario se puede preparar con grandes volúmenes.

Decidió salvar crema

Crema de crema batida debe utilizarse de inmediato. En el refrigerador, puede caer, para fusionar. Si desea obtener todo el trabajo con anticipación, la mejor solución preparará la base. Y golpee la crema y decore el pastel mejor inmediatamente antes de servir. Esto requiere solo 15 minutos.

Tengo un artículo separado sobre qué hacer con los residuos de crema, cómo almacenarlos en el refrigerador y el congelador.

Que hacer si la crema no es cheb

La única forma de trabajador, cómo ahorrar crema, si la crema no se golpeó, este es el uso del espesante. Con él, es posible hacer una mezcla gruesa y aire incluso de una crema del 20%. Para obtener detalles sobre cómo usarlo y dónde encontrar, puede leer en un artículo separado sobre los espesantes.

Teóricamente, si golpeas el aceite o la crema olía, entonces puedes calentarlos y mezclarse bien, y luego retirarlo después de enfriar. Pero esta es una forma no confiable que requiere demasiado tiempo y fuerza.

¿Por qué la crema no se puede crema?

Si la crema no está herida, entonces utilícelas como leche ordinaria. Puedes agregarlos al café que diluyen Ganash, masa líquida para panqueques. Y puede simplemente gelatina doméspera y preparar gentil gelatina.

La crema pullada reemplaza perfectamente el aceite en una proporción de 1: 1. Puedes prepararte en su base crema de natillas, masa de mantequilla. Así que no se apresure a deshacerse de los experimentos fallidos. Puede encontrar muchas opciones para lo que se puede hacer con cremas que no hayan comienzado.

7 secretos de la crema batida perfecta

Como puede ver, los errores que se pueden permitir en la fabricación de crema mucho. Para confundirse, use una lista de verificación simple de 7 puntos:

  1. Utilizamos crema por encima del 30% de grasa. Recomiendo comprar una marca PetMol de 33% y Pentamalates 35%. Por lo general, no surge problemas.
  2. Mejor temperatura para batir a picos - + 4-5 ОC. Para lograrlo, crema genial al menos 12 horas.
  3. El mezclador enciende el primero en el lento, y luego a la velocidad media.
  4. No hay tiempo de golpe preciso. Depende de la cantidad y calidad de crema, tecnología de energía. Siga la consistencia y apague el mezclador de manera oportuna.
  5. Crema de torneado se convierte en tristes de aceite. Subvenciones y flujo no desplazados. No lo admítelo.
  6. Crema perfectamente batida forma picos duros. Si el contenedor se le da la vuelta, no están vidriosos.
  7. Crema batida no almacena. Usamos de inmediato.

Si todavía no te hagas crema batida, no te desesperes. Compruebe si lo hace todo de acuerdo con la hoja de cheques. Tal vez en algún momento hagas otro error. Y intenta comprar otra marca de crema. De repente, el problema no radica en tus habilidades, sino en una crema de base de baja calidad.

Qué hacer si la crema no está batida - Foto

¿Y qué dificultades tienes con un azotes? Qué marcas de crema usas. Tratemos de resolver las preguntas que han surgido en los comentarios.

Espuma de crema de azotes manuales

Qué hacer si la crema no es gruesa - Check-Hoja de crema perfecta - Foto

La crema es un producto de leche grasa del 10 al 40%. Para conseguirlos, nuestros antepasados ​​tomaron la leche de vaca y le dieron a asentarse. Grasa acumulada en la superficie, y todo lo que queda que quedaba para hacer es eliminar o fusionar la capa superior (de ahí el nombre del producto).

Debido al alto contenido de grasa de la crema es muy nutritiva. Contienen sales minerales y vitaminas A, E, C, B1, B2, PP. Y además, la vitamina D necesaria para la absorción de calcio y fósforo. Hay un gran surtido de crema de diferentes cremas grasas en los estantes de la tienda.

Hable sobre cómo hacer crema batida en casa.

Tipos de crema

Dependiendo del método de tratamiento, la crema se separa en pasteurizada (el producto se calienta a 85 ° C) y se esteriliza (hasta 100 ° C).

Debido a estos métodos de procesamiento, se logra una pureza bacteriana del producto, la vida útil depende de ellos. Pasteurizado se almacenan hasta 36 horas, y se esterilizan entre los 30 días y cuatro meses.

La crema de todo tipo debe tener una consistencia homogénea: sin grumos de grasa o copos de proteínas. El color debe ser blanco, es posible una sombra de crema. Sabor - suave, ligeramente dulce.

El retrogusto amargo es un signo fiel de un producto estropeado. La mayoría de las veces es crema de esterilización precisa con una vida útil caducada. Esto se debe al hecho de que el producto esterilizado no está sujeto a secado e inmediatamente comienza a determinar. Crema de jugo pasteurizado simplemente se convierte en un kéfir muy gordo.

La crema a menudo se encuentra con el estabilizador Karrageenan (E 407). No es necesario tener miedo, esta es una cabeza de gel natural, obtenida al procesar algas marinas rojas.

Carrageenan: una alternativa a la planta de origen a un estabilizador como la gelatina. La concentración de carragenina en el producto es mínima. Gracias a él, la crema está engañando más rápido y sostiene el formulario más tiempo. Abra el embalaje de la crema 33 - 35%, ya que parte de la cual es Karrageenan, se puede almacenar hasta la semana.

Por separado, vale la pena decir sobre la "crema vegetal", un sustituto de la crema natural, obtenida de las grasas vegetales. Los compradores aquí están divididos en dos campos: algunos se niegan categóricamente a agregarlos a alimentos, otros se consideran un excelente reemplazo para la grasa de la leche.

El sustituto de la planta puede ser un rescate real para los adherentes de estricto vegetarismo y personas con intolerancia a la lactosa. Como cualquier alimento, tienen sus ventajas y contras. Lo principal es comprar productos de alta calidad y no abusar de ellos.

Se recomienda la crema abierta para almacenar más de tres días en el refrigerador. Si resultó que los dejaste fuera del refrigerador, la mayoría de las veces guarda sus propiedades, podrán solo unas pocas horas.

Aplicación de crema

El uso de la crema depende del porcentaje de su grasa. Trataremos que algunos de ellos son mejores para batir, y que no son exactamente adecuados para estos fines.

• El 10% de grasos es la crema para beber. Son perfectamente adecuados para agregar café, té (crema con mayor grasa disuelto en una bebida caliente y nadar con bultos); hornear carne o pescado; Vertiendo pasteles; Cocinar papilla.

• 20 - 30% de grasa están diseñados para preparar salsas, salsas y sopas de crema.

• 33 - 38% - para azotes. Sin ellos, la preparación de cremas de aire ligeras para pasteles o postres no se preparará.

• La crema con grasa inferior al 30% no es adecuada para la preparación de postres, es difícil golpearlos sin espesantes especiales. De estas crema es imposible preparar crema gruesa y estable.

Desde un porcentaje de grasos depende de la hora de su azotes: 33% se lavaron con 4 a 7 minutos, y 10% a partir de 15 minutos.

La crema no se puede congelar en forma pura. Después de descongelar, la estructura se destruye, se forman copos. Pero, pero las cremas y los mousses basados ​​en la crema están perfectamente transferidos de congelación.

¿Cómo hacer crema batida para pastel?

La base para los pasteles más deliciosos, pasteles, cremas y mousses es la crema, que se baten, que llevan a la consistencia deseada. Deciremos cómo hacer crema batida en casa. Por cierto, es fácil. La tarea principal es determinar visualmente el momento en que necesita dejar de azotes. La crema invisible no mantendrá el volumen, y saltó al aceite sobre el aceite y el POCH.

Las cremas se azotan en picos. Hay picos débiles, medianos y fuertes.

Los picos débiles son cuando pasamos la cuña en la superficie, después de lo cual permanece el dibujo. En este formulario, la crema ya se puede usar para preparar cremas.

Picos medios: realizamos una cuña, hay un dibujo más claro que los picos débiles. Ya están bien guardados.

Bueno, los signos de picos fuertes: la crema se hizo notablemente más densa, sostenga bien la forma y no caiga.

Para hacer la crema y mantenerse perfectamente, siempre la forma recuerde varias reglas:

- El contenido de grasa de la crema seleccionada debe ser de 33 - 35%;

- Detrás de los azotes, frescos en la frigorífica crema, un batidor y platos en los que estarán Cheb;

- Para azotarlo, es mejor elegir platos profundos y sin pisos para que la crema no se propague, y la corona se sumerge completamente en ellos. Comience a latir en una velocidad pequeña, aumentando gradualmente hacia el medio;

- Es mejor latir en pequeñas porciones, el volumen de 200 a 300 ml;

- Si usa un mezclador, comience a superar la velocidad más lenta. Logré una consistencia estable: detenerse inmediatamente, de lo contrario, puedes tomarlos, y ellos se cerrarán. Para solucionarlo, desafortunadamente, es imposible;

- Tiempo de playa: de 3 a 10 minutos, dependiendo de lo que se encuentra (mezclador o cuña);

- Polvo de azúcar o gelatina Añadir a crema casi batida.

¿Por qué no la crema?

A veces sucede así: Parecería que una buena crema del fabricante probado, con la grasa de 33 a 35% deseada, y simplemente no se lastime. O necesitas llevarlos a una condición muy densa. ¿Cómo, en este caso, para cerrar la crema del 33 por ciento en una espuma fuerte? Ayudará a los productos más simples que probablemente tendrán en cualquier cocina. Enumeramos de lo que puede espesar la crema para azotar.

1) Polvo de azúcar - la forma más fácil

A 100 ml de crema, agregue 1 cucharada de azúcar en polvo, golpee la crema 5 - 7 minutos antes de obtener la consistencia deseada.

2) Una mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz.

En 300 ml de crema, agregue 2 cucharadas con una diapositiva de azúcar en polvo, 1 cucharada de almidón de maíz. Mezcle el mezclador en el volumen de negocios mínimo y deje que se pare un poco. Engrosamiento de la crema, obtienes un peso cremoso de la densidad deseada. Luego tome la masa a la consistencia deseada.

3) jugo de limón fresco

En 500 ml de crema fría necesitará la mitad de una cucharadita de jugo. Comience a latir y después de 1,5 - 2 minutos, agregue jugo de limón. Después de eso, la crema tomará hasta la densidad deseada. Cabe señalar que, en este caso, se espesan solo cuando se hackean.

4) Geitial

En 600 ml de crema, se necesita 1 cucharadita de gelatina en polvo. Vertimos 200 ml de crema de temperatura ambiente en una taza, agregamos gelatina y se marchamos durante 15 minutos para que barre. Luego dude ligeramente (¡no hierva!), Revolvimos la gelatina para que todos los cristales estén completamente disueltos. Definitivamente nos enfríamos.

El resto de la crema comienza a latir el mezclador. En el proceso de la paliza, es necesario agregarle crema con gelatina y, al aumentar la velocidad hasta el máximo, batir al engrosamiento. Tal crema está perfectamente sosteniendo un formulario.

Recuerde que la adición de gelatina afecta el sabor de la crema terminada, por lo que cuando se usa, se recomienda agregar vainilla o licor.

¿Cuánto tiempo debería vencer la crema?

Una evaluación visual ayudará aquí: tan pronto como se forma un patrón claro en la superficie de la masa de aire, la masa crema está lista. Otra forma es girar el contenedor con crema batida: espuma gruesa, no cayendo de las paredes y la parte inferior, significa su preparación.

Cuando la crema de azotes no usa arena de azúcar, solo azúcar en polvo. Porque 4 a 7 minutos para disolver los cristales de azúcar no es suficiente.

  • Métodos de crema de azotes.
  • El mezclador es la forma más rápida y fácil de preparar un delicioso postre. Pero vale la pena refiriéndose cuidadosamente a la elección de un mezclador: mayor será la potencia, cuanto más rápido y más fácil tiene lugar que la potencia a continuación, mayor será la probabilidad de sobrecalentamiento de tecnología y la salida.
  • La licuadora, a diferencia de un mezclador, no está adaptado para la crema de azotes, incluso si tiene un whin-antiguo. Cuando la crema azote el mezclador, debe comenzar con pequeñas revoluciones, aumentando gradualmente la velocidad de rotación de los blancos.
  1. Muchos cocineros argumentan que la crema de crema de azotes es la mejor manera. Las cremas están saturadas con un montón de oxígeno, obtenido exuberantes y estables. Aquí puedes dar algunos consejos.
  2. Con este método de latido, el recipiente con crema fría se reduce en el tanque de hielo. El batidor también necesita ser enfriado. Mantenga los platos bajo una ligera inclinación, cometiendo lentamente movimientos circulares con una cuña y acelerando gradualmente.
  3. Cuando la masa de engrosada, en porciones pequeñas, agregue azúcar en polvo con vainilina.
  4. Batir hasta que el patrón de la superficie del WHIN aparezca en la superficie. No exagere, de lo contrario todo caerá.

Al finalizar el azote, vierta el jugo de limón, realizará el estabilizador, dará la sostenibilidad de la consistencia.

¿Cómo batir la crema con azúcar por crema?

Para cocinar 4 porciones, vierta un vaso de crema gruesa en la sartén, póngase en hielo o en agua fría y tome la formación de una espuma gruesa.

Ponga 3 cucharadas de azúcar en polvo y cucharaditas de vainilina (y azúcar de vainilla), de forma muy servida e inmediatamente en la mesa, de lo contrario, la crema puede soportar y convertirse en líquido.

¿Cómo vencer el 20 por ciento de crema en crema?

Recuerde que la crema de gordura de menos del 30% no es adecuada para la preparación de postres, son difíciles de vencer sin espesantes de aditivos especiales. Y se debe entender que una crema gruesa y estable de tal producto no funcionará. Por lo tanto, cómo batir la crema del 10 por ciento en crema, no le diremos.

¿Pero qué hacer, si la crema de la gordura deseada no se consigue? Puede intentar trabajar con un producto del 20%.

Para hacer esto, necesitarás un poco de hielo. Se puede preparar independientemente en casa utilizando moldes especiales. La crema y la capacitancia deben enfriarse en la que los golpee (simplemente quítelos en la nevera durante varias horas).

Cuando el agua en los moldes se convirtió en hielo, y se enfrían la crema y los platos para su azote, procederá al proceso en sí. Consigue cubitos de hielo congelados y póngalos en un tazón profundo. Luego, reclae la crema de los envases de fábrica en los platos cosechados para azotar y poner este contenedor en el tanque de hielo. Es importante hacer todo lo más rápido posible para que nada haya hecho calentarse.

Beat La crema debe espesarse hasta que aparezcan picos en la superficie de la crema. Esto puede tomar algo de tiempo. Puede verificar la preparación, puede girar el tazón: el producto no debe caer.

Una opción alternativa se agregará al producto de un espesante especial para la crema, lo que no aumentará el nivel de contenido de grasa, y simplemente haga más grueso crema. Los productos se volverán densos, gruesos, y será posible lograr una consistencia sostenible.

El alcance del alcance de la crema batida es enorme: se agregan a los pasteles, los pudines, las ensaladas de frutas, el helado, el café y el chocolate caliente, hacen postres independientes ...

Статьи

Добавить комментарий