چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.

در این مقاله سعی خواهم کرد تا به سوالات متداول پاسخ دهم: نحوه ضرب و شتم کرم، چگونگی تثبیت آنها و چگونگی مصرف کرم؟

تکمیل داستان ما، ما می توانیم فقط یک چیز را توصیه کنیم: اگر چنین فرصتی وجود داشته باشد، کرم خرد شده طبیعی را به نفع جایگزین های مصنوعی خود رد نکنید. علاوه بر این، یک محصول واقعی بسیار ساده است.

این یک مقاله نسبتا در مقیاس بزرگ است که در آن من در مورد قوانین برای کار با کرم توضیح خواهم داد. اگر شما علاقه مند به چنین مقالاتی هستید، چگونگی کار با آن ها یا سایر محصولات - Put Likes، بنابراین من درک می کنم که چنین فرمت برای شما واقعا جالب است و من بیشتر مواد را بنویسم. من قبلا یک مقاله در مورد ابزار لازم برای آماده سازی دسر آماده کرده ام.

کرم چیست؟

در فروشگاه های فروش کرم با محتوای چربی از 10٪ و تا 20 درصد چربی، این کرم مناسب برای اضافه کردن قهوه یا آماده سازی سس های مختلف است. برای شلاق، ما نیاز به کرم با محتوای چربی از 30 درصد، من از کرم 33-35٪ استفاده می کنم، همچنین برای فروش کرم 38٪ و چرب وجود دارد. خرید کرم شیرینی پزی یا سوپرمارکت های بزرگ مانند Auchan، همیشه کرم چربی وجود دارد.

کرم خانگی معمولا کاملا چربی است، بیش از 30٪ و می تواند برای تهیه دسر استفاده شود.

چگونه به ذخیره؟

قانون اصلی و اساسی، قبل از شلاق کرم، شما باید به خوبی خنک شوید، حداقل 4 ساعت در یخچال نگه دارید، و بهتر است که شب را ترک کنید.

در طول ذخیره سازی کرم، کرم کمی جدا شده است، چربی کمتر کاهش می یابد، و چربی بیشتری به بالا افزایش می یابد. قبل از استفاده از کرم، شما باید به خوبی لرزش و ترکیب کنید.

چگونه به ضرب و شتم و چه؟

برای ضرب و شتم کرم، مخلوط کن زیره دار بر روی چاقو مناسب نیست، اما شما می توانید یک مخلوط کننده دستی را با یک نازل بافتنی استفاده کنید، مهمترین چیز این است که مخلوط کن دارای قدرت کافی برای ضرب و شتم آنها به حالت مورد نظر است. میکسر دستی نیز مناسب است و یا برای حجم های بزرگ، میکسر سیاره ای. ظرفیت کرم شلاق باید خشک و تمیز باشد.

اگر از کیفیت کرم، سپس کرم، سفید پوستان و ظرف مطمئن نیستید قبل از شلاق می توانید به مدت 20 دقیقه به فریزر ارسال کنید.

ما شروع به ضرب و شتم کرم با سرعت کم، به تدریج افزایش سرعت، اگر شما شروع به بلافاصله کرم را با سرعت بالا ضرب و شتم، پس احتمال این که کرم با شما پوشیده شده است.

چند دقیقه شما نیاز به ضرب و شتم کرم دارید؟ این بستگی به کیفیت کرم و قدرت میکسر شما کار می کند. کرم قوی 35٪ بسیار سریعتر از 33٪ و غیره شلاق می زنند.

در دستور العمل های من استفاده از کرم شلاق به قله های نرم و قله های تنگ. تفاوت اصلی این است که کرم به قله های نرم شلاق زده شده است، پس از آن بسیار آسان است برای ترکیب با برخی از پایگاه های دیگر، اضافه کردن به پر کردن، و کرم شلاق به قله های متراکم استفاده می شود برای کرم های متراکم و دسر دکوراسیون.

به هر حال، کرم شلاق را می توان یک روز در یخچال نگهداری کرد، مطلوب است که در یک ظرف بسته بندی شده به طور کلی ذخیره شود تا کرم بوی های یخچال را جذب کند

در طول کرم شلاق، شما می توانید پودر شکر را اضافه کنید، پودر، نه شکر است. شکر کاملا طولانی را حل می کند و می تواند گره خورده باشد. با شرایط قله های تنگ کرم، شکل بسیار خوب است، اگر کاسه را عوض کنید، آنها در جای خود قرار دارند. این کرم را می توان برای کرم تغذیه، خدمت به دسرها استفاده کرد.

چگونه کرم را تثبیت کنم؟

برای کرم ضخیم کننده وجود دارد، اما من واقعا دوست ندارم از آنها استفاده کنم و اگر می خواهید از آنها استفاده کنید، دستورالعمل های بسته را بخوانید. در زیر من به شما خواهم گفت که چگونه با ژلاتین تثبیت می شود.

250 گرم کرم، من یک قاشق چای خوری ژلاتین و 6 قاشق چای خوری آب سرد را می گیرم، به یاد داشته باشید که همیشه ژلاتین در نسبت 1 تا 6 رقیق شده است. آب را به ژلاتین بچرخانید و زمان را به آن بسپارید.

با توجه به دستورالعمل های بسته، هر ژلاتین نیاز به زمان خود را برای تورم دارد.

هنگامی که ژلاتین نابخ می شود، ما آن را در حمام آب ذوب می کنیم، یا در مایکروویو با پالس های کوتاه. قانون اصلی، ژلاتین نمی تواند بیش از حد گرم شود و در هیچ مورد جوش، به دلیل آن را از دست می دهد خواص ژل زمانی که 80 درجه می رسد.

ما ژلاتین را به دمای اتاق خنک می کنیم، پس از آن ما کرم را ضرب و شتم و جریان نازک، با تکان دادن ثابت، ما پور ژلاتین. چنین کرم مناسب برای استفاده برای تزئین کیک است، آنها را می توان بلافاصله استفاده کرد، یا برای برخی از زمان در یخچال و فریزر ارسال می شود. این کرم ها جریان نمی یابند و در یخچال و فریزر به خوبی شکل می گیرند.

اشتباهات اساسی

خطای اصلی این است که کرم سرد نیستیم، یعنی کرم در فروشگاه خریدم، خانه را در یخچال قرار دادید. در فروشگاه، درجه حرارت در یخچال و فریزر بسیار کم نیست، شما کرم را در یخچال و فریزر قرار داده بود آنها نیم ساعت، به طور کامل خنک نشود، و زمانی که شما شروع به ضرب و شتم آنها در مرحله اولیه، همه چیز به خوبی اتفاق می افتد، کرم شروع به حباب، کمی ضخیم شروع، اما در این مرحله همه چیز و متوقف می شود. و هنگامی که شما همچنان آنها را ضرب و شتم و صبر کنید که در اینجا آنها باید ضخیم شوند، این اتفاق نمی افتد. در این لحظه، کرم قطع شده است، I.E. آنها به روغن و سرم تقسیم می شوند و هیچ چیز نمی تواند با آن انجام شود.

یک خطا دیگر برای ضرب و شتم کرم بیش از حد طولانی است. به عنوان مثال، اگر شما قبلا کرم را به قله های تنگ گرفته شده اید و سپس می خواستید رنگ را به آنها اضافه کنید، یا کرم کرم یا کرم شکر، یا چیز دیگری، اما به معنای واقعی کلمه و 10 ثانیه عبور می کند، چگونه کرم شما نیز شروع می شود به سرم و کره تقسیم شود. بنابراین، به محض اینکه کرم را به قله های متراکم بکشید، شلاق را متوقف کنید.

در این مقاله سعی کردم هنگام کار با کرم، اسرار و خطاها را بگویم. شاید چیزی به یاد نیاورد، اما همانطور که من آن را به یاد می آورم. از این قوانین استفاده کنید و کرم شما همیشه خوب خواهد بود، و دسر به زیبایی و گسترش نخواهد یافت.

دستور العمل های کرم:
بستنی از 2 مواد تشکیل دهنده
پنیر کلاسیک

من قنادی هستم، نه نویسنده. من فقط یاد می گیرم نوشتن. چک کنید، اشتراک و اشتراک دستور غذا را با دوستان.

چگونه به ضرب و شتم کرم چگونه کرم خرد شده ضخیم، شیرین و ملایم؟ قنادی با تجربه می داند و در کافه ها، رستوران های کرم گیاهی در عرض چند دقیقه می دانند. کرم با شکر به کرم برای تزئین کیک خرد شده، خیس شده در کرم کرم خامه، اضافه کردن در هنگام پخت و پز دسر.

اما، داشتن دستور درست، کرم شلاق آسان است برای آماده شدن در خانه خود را.

چگونه می توان کرم خرد شده را در خانه از کرم، چه درصد چربی بهتر است؟ کرم خرد شده (یا کرم خامه ای نیز Shantilia نامیده می شود) از کرم معمولی، شلاق زدن یک جرم مایع به فوم ضخیم با هرچند یا میکسر.

کرم شانتیلیا معمولا با شکر یا شکر پودر شیرین شیرین می شود و همچنین اغلب در تهیه یک کرم وانیل یا عصاره بادام برای بهبود طعم افزوده می شود.

کرم بهتر است استفاده شود

برای ضرب و شتم کرم در این دستور غذا در خانه، شما نیاز به یک گوه یا میکسر برای ضرب و شتم محصول لبنی با محتوای چربی حداقل 33-35٪ به افزایش حجم در حدود دو بار.

اگر شما همچنان شلاق و کشتن کرم را با شکر ادامه دهید، پس از آن به عنوان یک نتیجه از پخت و پز آن را به عنوان شیرین کره خانگی شیرین تبدیل می شود. هنگامی که آشامیدنی توده کرم بسیار مهم است برای متوقف کردن زمان.

تستر توصیه می کند. پاسخ به این سوال، چگونگی ضرب و شتم یک کرم 20 درصد به یک فوم ضخیم، به هیچ وجه کاملا واضح نیست - به هیچ وجه، به رغم این واقعیت که برخی از منابع استدلال می کنند، به هیچ تفسیر دیگری برخوردار نیست.

چرا کرم نیست؟ در یک فوم قوی، شما می توانید کرم 33-35٪ چربی را ضرب و شتم، با هواپیما کمتر چربی برای تزئین کیک کار نخواهد کرد.

بیمار میکسر کرم یا یک گوه مهم نیست، مهمترین چیز این است که محصولات لبنی، پودر شکر (و، ظروف آشپزخانه انتخابی مطلوب) سرد بود، هرچند، البته، میکسر، فرایند کرم شلاق را با شکر تسهیل می کند کرم رنگ.

در شانتینی ها، نه تنها عصاره شکر و وانیل، بلکه قهوه، کاکائو و زایمان نارنجی به بهبود طعم اضافه می شوند.

چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.

Shantilia یک محصول جهانی با یک منطقه گسترده ای از کاربرد است: بر اساس آن کرم از کرم خرد شده (Custard، Creamy، با شیر تغلیظ شده)، با میوه ها، شکلات داغ و قهوه، اکسپرس و پراکنده آنها را پر می کند، پانک را پر می کند.

کرم های خرد شده برای تزئین کیک، مانند بیسکویت شکلاتی، کیک، میوه و کیک های توت (کاملا ترکیبی Chantils و Clafuti با گیلاس)، کیک و کلاه مخملی قرمز استفاده می شود.

نحوه ضرب و شتم کرم 33٪ در فوم قوی، ضخیم

نحوه ساخت کرم خرد شده در خانه - دستور العمل کرم شانتیلی از شلاق با کرم شکر در فوم ضخیم.

چگونه برای ضرب و شتم کرم 33٪ در یک مخلوط فوم قوی و یا به صورت دستی یک ارز برای کیک در خانه - راهنمایی و اسرار پخت و پز، دستور العمل با عکس های گام به گام.

بخش: 1

25 دقیقه

260. KCAL در هر 100 گرم

مواد لازم برای دستور غذا: کرم کرم خرد شده

  • کرم 33-35٪ چربی پیش سرد - 1 فنجان؛
  • پودر شکر - 2-4 قاشق غذاخوری.؛
  • عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری. (اختیاری).

دستور غذا برای کرم پخت و پز

  1. اولین قاعده که همیشه باید به دنبال کرم 33٪ در فوم قوی باشد، این محصولات سرد و دستگاه های سرد است. فقط می توان فوم قوی و ضخیم کرم را به دست آورد. بنابراین، به ویژه در فصل گرم، 15-20 دقیقه قبل از شروع پخت و پز یک کاسه برای شلاق، و همچنین یک سوزن یا نازل برای یک میکسر به فریزر منتقل می شود. کرم در آخرین لحظه از یخچال خارج می شود. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.
  2. ما کرم را به یک کاسه سرد بریزیم و به مدت 1 دقیقه به سرعت متوسط ​​ضربه بزنیم. در ابتدا حباب ها روی سطح ظاهر می شوند و سپس جرم شروع به ضخامت می کند. در برخی از دستور العمل ها، توصیه می شود که با سرعت بالا ضرب و شتم، اما درست نیست. شلاق بر روی کرم متوسط ​​متوسط ​​بیشترین هوا را تماشا می کند، که منجر به فوم با شکوه و حجمی خواهد شد. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.
  3. پس از یک دقیقه، زمانی که کرم شلاق در حال حاضر کمی ضخیم بود، پودر شکر را اضافه کنید. اگر کرم را با شکر ضرب کنید، بهتر است پودر شکر را اضافه کنید. 33٪ از کرم به سرعت شلاق زده و نیاز به شکر به سرگردان. همراه با پودر شکر، عصاره وانیل را اضافه کنید، می توانید آن را از دست ندهید، جایگزین بادام یا اضافه کردن قهوه، کاکائو، Zest، Gelatin تورم برای رفع فوم یا حتی رنگ رنگ رنگ - هر عنصر در میل خود. مقدار پودر شکر قابل تنظیم به طعم و به طور کامل بستگی به مقدار محصول شیرین ما می خواهیم؛ بخش بهینه از 2 تا 4 قاشق غذاخوری متغیر است. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.
  4. ما همچنان به سرعت در حال افزایش است، تا زمانی که جرم به فوم قوی ضخیم شود. زمان مورد نیاز زمان بستگی به نام تجاری محصول لبنی دارد و معمولا به طور متوسط ​​2 تا 5 دقیقه است. هنگامی که گردش قابل مشاهده کرم متوقف می شود، کرم شانتیلیا آماده است. کرم باید ضخیم باشد، به خوبی نگه دارید و گسترش ندهید. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.
  5. اگر ما به عنوان بخشی از دستور العمل دیگری استفاده کنیم، به عنوان مثال، برای تهیه یک کیک کیک، در مرحله قبلی متوقف شود. اگر کرم خرد شده را برای تزئین کیک یا دسر با یک کیسه شیرینی تزئین کنید، حتی چند ثانیه ضرب و شتم که فوم ضخیم تر و قوی تر می شود. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.
  6. ما از کرم خرد شده بلافاصله استفاده می کنیم یا در یخچال و فریزر هر روز چند روز قبل از استفاده ذخیره می شود. چگونه به ضرب و شتم کرم؟ اسرار، نکات و خطاهای مکرر.

راهنمایی برای پخت و پز

  • یک کاسه باید با چنین محاسباتی انتخاب شود تا حاوی تمام کرم باشد، که در انتهای شلاق در حجم دو برابر می شود. علاوه بر این، ظروف انتخاب شده باید به اندازه کافی عمیق باشند، زیرا در فرآیند شلاق زدن میکسر، تعداد زیادی از پراکنده ها را ایجاد می کند.
  • از همان ابتدا، اضافه کردن پودر شکر نباید باشد، در غیر این صورت کرم پوشیده نخواهد شد. بهتر است این کار را بعد از یک دقیقه پس از شروع شلاق انجام دهید.
  • با دقت اطمینان حاصل کنید که در طول کرم شلاق بوی نبودند و با آب پنیر به روغن تبدیل نشوید. این یک فرآیند بسیار ظریف است، بنابراین همیشه بهتر است که باز شود، در غیر این صورت شما باید همه چیز را دوباره با بخش دیگری از محصول شروع کنید. من تمرین کمی، تعیین زمانی که شما نیاز به توقف، آن را کاملا ساده خواهد بود.
  • اگر شما نیاز به ضرب و شتم مقدار بیشتری از کرم، بهتر است برای به اشتراک گذاشتن محصول در بخش، به خصوص پخت و پز تازه کار بیش از یک شیشه را در یک زمان مصرف نمی کند.

Ksenia 0703. COOK 4 سطح

  • اکتبر 4، 2017، 23:42
  • 115500.

من می خواهم با شما، آشپز های گران قیمت، برخی از اسرار، به اشتراک بگذارید، به شما این امکان را می دهد که چنین "Cappricional ''" "پخت و پز پخت و پز را تسخیر کنید، و همچنین در مورد برخی از راه های اعمال و ذخیره سازی نیز بگویید. دعوتت می کنم!

برای شلاق، کرم از 30٪ احساس می شود. بهتر است از کرم 33-35٪ استفاده کنید. مهمترین شرایط برای شلاق کرم - آنها باید بسیار سرد (اما نه یخ زده). قبل از شروع پخت و پز، آنها باید حداقل چهار ساعت در یخچال قرار گیرند و همه شب بهتر باشند. شما هنوز هم می توانید پیشرفت کنید و 15-20 دقیقه قبل از ضرب و شتم آنها را در فریزر قرار دهید. قبل از ریختن کرم از بسته بندی، شما باید آن را به خوبی لرزش، زیرا زمانی که ذخیره کرم به بخش تقسیم می شود: یک چربی بیشتر در بالا و کمتر روغن زیر. علاوه بر این، این امر منطقی است که بسته بندی را قطع کند: اغلب لخته شدن کرم بر روی دیوارهای آن حل می شود که توده چرب را کاهش می دهد. همه چیز که در دیوارها علف های هرز، همچنین در ظروف برای شلاق ارسال می شود.

ظرف که در آن شما می خواهید به ضرب و شتم کرم باید کاملا خشک و تمیز، آن را نیز می تواند خنک شود تا خنک شود. ما کرم را بریزیم و میکسر را در کوچکترین چرخش ها ضرب و شتم می کنیم، به تدریج سرعت را افزایش می دهیم. اگر بلافاصله شروع به شلاق زدن با سرعت بالا، کرم به احتمال زیاد پوشش داده می شود. هنگامی که کرم شروع به ضخامت می کند، ممکن است (اگر دستور غذا شما نیاز دارد)، ما به تدریج پودر شکر را غارت می کنیم. کرم می تواند به قله های نرم و سخت برسد، به دستور شما بستگی دارد. در عکس کرم، شلاق به قله های نرم: ردیابی از اسم حیوان دست اموز قابل مشاهده است، اما زمانی که مخزن با کرم کج شده، آنها جریان می یابند. کرم چنین سازگاری به عنوان بخشی از مواد مختلف، به عنوان مثال، کرم مخلوط با خردل، سیب زمینی پخته شده، و غیره، و همچنین در کیک های موش استفاده می شود. چنین کرم به راحتی به سایر محصولات متصل می شود.

اگر کرم به عنوان یک کرم مستقل یا برای دکور مورد نیاز باشد، آنها به قله های جامد شلاق می زنند. چنین کرم به خوبی شکل می گیرد. آنها با استفاده از سایر محصولات بسیار مشکل تر هستند و اگر آنها از آنها در یک کیک موش استفاده کنند، می تواند زمانی که خنک شود، می تواند ترک کند. برای به دست آوردن قله های جامد، ما همچنان به ضرب و شتم کرم و به دقت پیگیری سازگاری، از آنجا که کرم به راحتی گره خورده است، و سپس آنها را slam. برای جلوگیری از آن، در این مرحله، میکسر تقریبا هر 15 ثانیه را متوقف می کنم و شرایط آنها را بررسی می کنم: ردیابی از ناله در کرم به پایان رسیده است، و هنگامی که شما مخزن را عوض می کنید، آنها از محل حرکت نمی کنند .

هنگامی که شما نشانه های آمادگی را دیده اید، میکسر خاموش می شود، آن را غیر ممکن نیست که آنها را ضرب و شتم. اگر در این مرحله به یاد داشته باشید که آنها باید چیزی را در آنها اضافه کنند (به عنوان مثال رنگ)، بهتر است از یک قاشق یا دست نویس استفاده کنید. البته رنگ بهتر است، البته، قبل از وارد شدن: خشک - در ابتدای ضرب و شتم، ژل ها می توانند در پایان باشند. کرم شلاق را می توان در یخچال و فریزر در طول روز لزوما در ظروف محکم بسته بندی ذخیره کرد، زیرا محصولات لبنی به راحتی بوی های خارجی را جذب می کنند.

برای تضمین سازگاری، شما می توانید از تراکم های ویژه برای کرم استفاده کنید (فروخته شده در فروشگاه ها). من هرگز از آنها استفاده نکردم، معمولا از ژلاتین استفاده می کنم. برای انجام این کار، آن را در آب در نسبت 1: 6 خیس کنید و زمان مشخص شده در بسته را ترک کنید. سپس من آن را جذب می کنم، معمولا آن را در حمام آب انجام می دهم: من ظروف را با ژلاتین در ظرف با آب گرم قرار می دهم و همیشه هم زدن، منتظر انحلال کامل است. ژلاتین نمی تواند بیش از حد گرم شود (پخته شده)، در غیر این صورت توانایی های ژل را از دست می دهد. اگر دانه های بدبختی وجود نداشته باشند، محلول ژلاتین می تواند از طریق سویتر باشد.

چنین کرم ها بسیار سریع به سرعت 10-15 دقیقه در دمای اتاق تخریب می شوند، آنها فرم را به خوبی حفظ می کنند و به عنوان یک دکوراسیون سریع سریع برای تقریبا هر دسر خدمت می کنند. این را می توان به صورت زیر انجام داد: کرم لزوم به پوست، پسته با دارچین، یخ زده و راست در فرم یخ زده قرار داده شده در قهوه داغ، آن را به نظر می رسد فقط یک نوشیدنی فوق العاده با کرم کرم هوا (دارچین، البته، شما نمی توانید استفاده کنید اگر دوست ندارید) این کرم را در ظروف محکم بسته نگه دارید.

اگر می خواهید کرم 33 را به یک فوم قوی برای یک کیک قند بکشید تا یک کرم ضخیم دریافت کنید، به فرآیند مطابق با تعدادی از قوانین بروید. در ترکیب با شکر و سایر مواد افزودنی، شما یک دسر با شکوه دریافت خواهید کرد که باید به خانواده و مهمانان مزه شود.

چگونه کیک خرد شده را طبخ کنیم

برای یک کرم ضخیم، که شما می خواهید پخت را بسازید، فقط یک محصول لبنیات چربی کافی مصرف کنید. توده کرمی با شکوه از کرم با محتوای چربی 33 درصد به دست می آید.

اگر کرم را با شکر، وانیل، لیمو، پروتئین تخم مرغ یا ژلاتین ضرب کنید، چندین تغییر در ترکیب خوشمزه برای تزئین پخت دریافت خواهید کرد که طعم خوشمزه ای از دسر را می دهد. برای تماشای ظرافت شیرین هوا، تعدادی از توصیه های عمومی را دنبال کنید:

  • فقط یک محصول کرم شیری از چرب زیاد استفاده کنید. از ترکیبات جزئی، 10 درصد به دست آوردن ترکیب همگن دشوار خواهد بود؛
  • قبل از پخت و پز، ظرف را خنک کنید و ابزار کار را که قصد دارد کرم را بکشد. شستن، یک کاسه یا یک مخلوط کن را به طور کامل در فریزر 10 تا 12 دقیقه قرار دهید؛
  • از ظروف کاملا شسته شده و میکسر استفاده کنید. جرم هوا خود را از دست می دهند، اگر اجزای مواد غذایی خارجی در مخلوط حضور داشته باشند؛
  • فرآیند تقلبی را از انقلاب های کوچک شروع کنید. شامل یک ابزار آشپزخانه بر روی انقلاب های کوچک و یا تولید چرخش آهسته از محصول شیر با یک سوزش به مدت 1 دقیقه؛
  • به شدت ترکیب ترکیب کرم را با افزودن تدریجی پودر شکر، گناه مرکبات، پروتئین ها یا شکر وانیل در فوم ضخیم بیش از 5 دقیقه طول می کشد. زمان کار بیشتر منطقی نیست، زیرا ترکیب سقوط خواهد کرد.

برای کسانی که از کاهش غذاهای کالری مراقبت می کنند. هنگامی که به دست آوردن یک کرم شیر شیرین، کرم خرد شده از 20 درصد چربی می تواند با اجزای خاص ضخیم کننده ها (به عنوان مثال، ژلاتین یا تثبیت کننده) استفاده شود.

کرم برای شلاق بهتر است

برای به دست آوردن شیرینی سازی مبتنی بر کرم بر اساس کرم، یک محصول چرب بالا را انتخاب کنید. فرمولاسیون های بد شیر نمی توانند به طور صحیح به حالت متراکم به دلیل ویژگی های کم اتصال مواد تشکیل دهند.

چرب 10٪ بیست٪ 33٪ 35٪ 38٪
نیاز به ضخیم شدن مواد آگار آگار، ژلاتین، پروتئین تخم مرغ، پیش خنک کننده ژلاتین، قبل از خنک کردن نه نه نه
زمان ساحل، دقیقه 87531-2

با استفاده از کرم 35٪، شما فقط سه دقیقه نیاز دارید تا یک توده هوا برای تزئین کیک ها، کیک ها، پخت را دریافت کنید. کرم بر اساس یک محصول کرم نوشیدنی با محتوای چربی 10-20٪ با افزودن ضخیم کننده ها و شرایط کم دما آماده می شود.

چگونه کرم ضخیم برای شلاق زدن

غذاهای بسیار مایع با محتوای چربی حداقل 30٪ نیازی به اضافه کردن ضخیم شدن ندارند. بدون مواد افزودنی، کرم چربی به این آستانه مشخص می شود. اگر از نوشیدنی های شیر خامه ای استفاده می کنید، اجزای زیر به مقدار زیادی کمک می کنند:

  • پروتئین تخم مرغ مرغ؛
  • آگار آگار؛
  • ژلاتین پیش پخته شده؛
  • آب لیمو.

هنگامی که جرم کرم شیر کرم متصل می شود، مواد تشکیل دهنده واکنش نشان می دهند، تشکیل اوراق قرضه الاستیک بین مولکول ها. به منظور استفاده از یک ماده هوا و ضخیم، کرم بی گناه با ضخیم کننده ها به سرعت در یک ظرف سرد آماده می شود، در یک کاسه یخ بزرگ غوطه ور شده است.

چقدر زمان کرم را به حالت ضخیم بکشید

شلاق زدن مخلوط خامه ای برای به دست آوردن یک دسر توده کرم مورد نیاز برای 2-5 دقیقه بسته به مقدار خوراک در محصول. ترکیب بیشتر، زمان و تلاش کمتری برای شلاق ضروری است. اجزای شورشی نیاز به جلوگیری از انجماد و مواد افزودنی مواد ضخیم شدن دارند.

چقدر برای ضرب و شتم کرم به ضخیم شدن به ارزیابی بصری کمک خواهد کرد. به محض این که بیانیه های پایدار را بر روی سطح توده هوا تشکیل دهند، به این معنی است که توده کرم آماده است. راه دیگر این است که ظرف را با یک ترکیب شلاق زدن تبدیل کنید. فوم ضخیم، از دیوارها سقوط نمی کند و به معنی آمادگی به معنی پایین است.

دستور العمل خرد شده

کرم تنها مولفه ای نیست که می تواند برای تولید طراحی کرم خوشمزه هوا استفاده شود. شما می توانید فانتزی و آزمایش را با افزودنی ها نشان دهید یا محصولات را قبلا ثابت کنید:

  • شکر دانه ریز؛
  • پودر شکر؛
  • ژلاتین؛
  • آب لیمو؛
  • پودر کاکائو و غیره
ضروری است

برای به دست آوردن نتیجه رضایت بخش و کرم ضخیم، از محصول با محتوای چربی از 30٪ استفاده کنید. وکلای با افزودنی ها، سازگاری مطلوب را مناسب نخواهد داشت.

کیک خرد شده کیک، کیک، پخت، SDOB را پر کنید، با انواع توت ها خدمت کرده است. هر دسر تزئین شده با یک الگوی کرم کرم کرم تبدیل به پادشاه جدول و ظرافت مورد علاقه خانوارها خواهد شد.

دستور العمل کرم کلاسیک

برای آماده سازی کرم، تنها کانتینر خالص استفاده می شود، جایی که محصول قرار داده شده و ابزار برای ضرب و شتم است. قاعده اصلی پخت و پز شدید است که باعث افزایش مواد تشکیل دهنده کرم می شود. فرآیند تقسیم شده شما می توانید با استفاده از:

  • مخلوط کن؛
  • مخلوط کن
  • سکه
  • چنگال

شیرین کننده را به عنصر کرم کرم اضافه کنید و قبل از تشکیل فوم ضخیم، ترکیب را به شدت ضرب کنید. دسر را با اکستروژن از یک سرنگ شیرینی سازی یا از طریق یک سوراخ در یک بسته پلی اتیلن خالص قرار دهید.

با شکر

کرم خرد شده کرم با شن و ماسه شکر نیاز به خرد کردن شکر دارد. زمان صرف شده برای به دست آوردن ترکیب ضخیم کافی نیست که کریستال های شکر را حل کند. هنگام خوردن دسر، طعم جزء دست نخورده را احساس می کنید.

عناصر:

  • شن و ماسه شکر - به طعم؛
  • کرم چربی از 30٪ - 100 گرم

برای پخت و پز شما نیاز به یک مخلوط کن، یک ظروف تمیز و تمیز خواهید داشت.

پخت و پز:

شن و ماسه شکر را به یک ملات یا مخلوط کن به پودر تبدیل کنید. کریستال های کوچک به طور مساوی با یک محصول لبنی مخلوط می شوند و فوم ضخیم را سریع تر می کنند. ضرب و شتم مخلوط کرم و شکر پودر برای 3-5 دقیقه.

با پودر شکر

کرم، شلاق با شکر پودر، ترکیب یک ترکیب همگن، که به سرعت پس از خنک کردن محصول لبنی ضرب و شتم. مواد تشکیل دهنده شیر خامه ای ضخیم چربی را می توان حتی برای یک چنگال پردازش کرد. با تکان دادن شدید، شما یک توده شیرین هوا برای دکوراسیون دکوراسیون دریافت خواهید کرد.

عناصر:

  • پودر شکر - 50 گرم؛
  • کرم وفادار از 30٪ - 500 میلی لیتر؛
  • وانیلین - به طعم.

پخت و پز:

کرم محصول، ظروف و ابزار آشپزخانه را در فریزر برای 10 دقیقه خنک کنید. شروع به شلاق آهسته تنها کرم، پر از مخلوط شکر با جریان نازک. ترکیبات را مخلوط کنید، مخلوط را با یک مخلوط یا گوه به فوم ضخیم ببرید.

با ژلاتین

دکوراسیون بیسکویت پخت و یا کرم کوکی خانگی از کرم خرد شده با ژلاتین امکان پذیر است که دسر را با فانتزی ترتیب دهد. جزء ژلاتین رابطه بین ذرات محصول کرم را بهبود می بخشد. شما می توانید کرم نوشیدنی 10-20٪ چربی را برای کاهش کالری کالری نهایی استفاده کنید.

عناصر:

  • کرم - 300 میلی لیتر؛
  • پودر شکر - 25 گرم؛
  • ژلاتین - 10 گرم؛
  • شکر وانیل - به طعم.

پخت و پز:

برای پخت و پز کرم بی گناه برای بستن آنها در فریزر. مخزن یخ را تهیه کنید که در آن ظروف را برای شلاق گذاشت. در ژلاتین آب گرم حل شود و به ضخیم شدن برسد. به طور منظم کرم کرم خنک کننده را جابجا می کند، به تدریج پودر شکر را به آن اضافه می کند و ترکیب ژلاتین حل شده است. مخلوط را دوباره خنک کنید، سرنگ شیرینی سازی و دسر را پر کنید.

نحوه طبخ کرم از کاکائو

ترکیب کرم بر اساس کرم چربی بالا با افزودن پودر کاکائو، توده ای از طعم شکلات شکلاتی را می دهد. دکوراسیون فوم ضخیم هر دسر.

عناصر:

  • کرم - 300 میلی لیتر؛
  • پودر شکر - 25 گرم؛
  • پودر کاکائو - 5-10 گرم؛
  • شکر وانیل - به طعم.

پخت و پز:

کرم خنک، مخزن پخت و پز و ابزار آشپزخانه برای ضرب و شتم در فریزر. در سرعت کم، عنصر کرمی را ضرب و شتم، به تدریج افزایش قدرت و اضافه کردن اجزای باقی مانده در جت.

نحوه کرم با mascarpone

کرم کرم خامه ای ملایم علاوه بر پخت شیرینی پخت و پز عالی خواهد بود. ترکیب مناسب برای هر آزمون است، و طعم هوای هوا در ترکیب با یک مخلوط شیرین شلاق هیچ کس بی تفاوت را ترک نخواهد کرد.

عناصر:

  • کرم با چربی 33٪ - 500 میلی لیتر؛
  • پودر شکر - 100 گرم؛
  • maskarpone - 250 گرم

پخت و پز:

سرد در فریزر تمام مواد تشکیل دهنده و نازل مخلوط. بعد از 10 دقیقه شروع به شلاق زدن کرم خامه ای ابتدا در گردش کوچک، و سپس به طور متوسط. گودال قند را بکشید و به فوم ضخیم بپردازید. ترکیب مخلوط Mascarpone را اضافه کنید و به مخلوط کامل اجزای کامل ضربه بزنید. یک دستگاه شیرینی سازی شدید برای تزئین دسر و طراحی شروع.

روش های کرم شلاق

شما می توانید کرم را از یک محصول کیک خرد شده به روش های مختلفی دریافت کنید. شدت شلاق مهم است. از یک میکسر، یک سوزن، مخلوط کن یا یک اتاق ناهار خوری معمولی استفاده کنید. پخت و پز از عنصر کرم چربی دیگر 5 دقیقه طول نخواهد کشید.

قبل از آماده سازی، مطمئن شوید که محصول لبنیات چربی بالا را در فریزر خنک کنید. در آنجا، مخزن را برای پخت و پز و ابزار کار که ترکیب را ضرب می کند، ارسال کنید. خنک کننده فرآیند ضرب و شتم را تسهیل می کند، پیوند های قوی تر بین مولکول ها را در مولکول کرم تشکیل می دهد.

نحوه ضرب و شتم کرم مخلوط کن

توده کرم کرم با کمک ابزارهای آشپزخانه مدرن کار می کند. مخلوط کن برای تهیه اجزای کرم خرد شده با هر گونه افزودنی عالی است. با توجه به فرکانس بالا بخش کار، شما می توانید حتی یک ترکیب کم کالری را از یک محصول کرم نوشیدنی با افزودنی اولیه ژلاتین آماده کنید.

برای ضرب و شتم کرم کرم مخلوط، از توصیه ها استفاده کنید:

  • اطمینان حاصل کنید که انفجار بخش کار بدون غریبه های باقی مانده های غذایی است؛
  • قبل از پخت و پز، نازل قابل جابجایی و کاسه را به فریزر قرار دهید؛
  • فرآیند خوابیدن را با سرعت کم با سرعت کم شروع کنید؛
  • پس از 1 دقیقه، سرعت را افزایش دهید؛
  • شلاق به طور متوسط ​​قدرت 3-4 دقیقه تا آمادگی.
ضروری است

شلاق زدن کرم بیش از 5 دقیقه می تواند منجر به طبقه بندی کرم و سقوط فوم شود.

به زودی به عنوان یک فوم ضخیم بر روی دیوارهای کاسه به طور پیوسته نگهداری می شود، به ضرب و شتم متوقف شد. به دقت نازل را از مخزن بردارید و غذاهای کوتاه را در یخچال ارسال کنید، سپس سرنگ شیرینی سازی را پر کنید و دسر را پر کنید.

میکسر

ابزار آشپزخانه در قالب یک میکسر راحت ترین دستگاه برای شلاق کرم به فوم ضخیم هوا است. آسان است درک کنید، بنابراین بخش کار آن را می توان با یک ماده کرم خنک می شود.

فرایند شلاق کرم کرم کرم به شرح زیر است:

  • نازل نازل، ظروف برای شلاق و محصولات؛
  • شروع به شلاق در حداقل سرعت؛
  • به طوری که مخلوط خامه ای برای مخلوط کردن آب لیمو اپال نیست.
  • پس از 1-2 دقیقه، به دقت به خواب رفتن دیگر مواد تشکیل دهنده (پودر شکر، پودر کاکائو، و غیره)؛
  • پخت و پز کامل در حداکثر سرعت.

کرم خرد شده در شرایط فوم ضخیم در یخچال و فریزر. ظروف فیلم غذا را پوشش دهید تا ترکیبات بوی خارجی را جذب نمی کند.

کمان

در غیاب دستگاه های الکتریکی برای شلاق، شما می توانید یک توده خامه ای از کرم خرد شده توسط یک گوه معمولی دریافت کنید. استفاده از فرآیند کار بر روی مواد تشکیل دهنده:

  • خنک ابزار، کرم محصول و ظرفیت ضرب و شتم؛
  • محصول و مواد افزودنی کرم چرب را در مقادیر کم اتصال دهید؛
  • اول، مخلوط را به آرامی مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل دهید؛
  • قبل از تشکیل فوم ضخیم، محتوا را به شدت افزایش می دهد.

کرم از محصولات آشامیدنی را با شلاق زدن یک گوه، مشکل ساز خواهید داشت. یک محصول خامه ای را با محتوای چربی حداقل 30٪ انتخاب کنید.

چرا کرم نمی تواند

دلایل متعددی وجود دارد که کرم کرم ممکن است کار نکند. برای جلوگیری از نتیجه ناخوشایند، از راهنمایی های مفید استفاده کنید:

  • فقط محصول خامه ای از چرب زیاد (از 30-33٪) را مصرف کنید. بالاتر از درصد محتوای چربی در محصول، ساده تر این است که هواپیما را برای دسر دریافت کنید؛
  • همیشه کرم کرم را برای 10 دقیقه در فریزر سرد کنید؛
  • شروع به ضربه کم سرعت، به تدریج افزایش سرعت؛
  • فقط از نازل های ویژه در قالب قوس های فلزی استفاده کنید. با کمک آنها، به نظر می رسد که جرم اکسیژن را اشباع کند و از خستگی کرم برخوردار شود؛
  • فقط پس از سه دقیقه شلاق، اجزای دیگر (وانیلین، پودر شکر، کاکائو) را اضافه کنید.

انطباق با قوانین ذکر شده کمک خواهد کرد به راحتی یک ترکیب کرم سبک وزن برای تزئین دسر خانگی.

ویژگی های کرم شلاق

کرم ضخیم کرم در کرم شسته شده به علت تعصب دوام در چربی شیر نگهداری می شود، که اساس جزء است. در فروشگاه شما محصول خامه ای از محتوای چربی های مختلف را از 10 تا 38٪ دیدار خواهید کرد.

بدون مشکل شما می توانید کرم کرم را با کرم مایع بالا دریافت کنید. شلاق از مواد آشامیدنی کرم با چربی کم نیاز به افزودنی های ضخیم کننده دارد. بدون مخلوط کن یا مخلوط کن، یک ترکیب کم کالری برای طراحی دسر منتشر نخواهد شد.

محصول لبنی را از هر چربی خنک کنید، اما نه بیش از 15 دقیقه. بیش از حد مصرف در دمای پایین منجر به کاهش کرم برای دکوراسیون می شود. اگر می خواهید، رنگ های غذایی را به جرم اضافه کنید تا هر سایه را به آن بدهید. ضرب و شتم کرم 33 به یک فوم قوی برای یک کیک شکر یک فرایند آسان است. این فقط به اندازه کافی برای خنک کردن اجزای است و به تدریج اثرات شلاق را افزایش می دهد.

خامه زده شده

هر میزبان می خواهد عزیزان و مهمانان خود را به یک کیک با کیک خرد شده پخته شده با دست خود بپوشاند. فرایند تبدیل از کرم معمولی و شکر به یک توده هوا فوق العاده خوشمزه بسیار ساده است، اما نیاز به انطباق با یک تکنولوژی خاص دارد.

نحوه ضرب و شتم کرم کرم و چه کاری باید انجام دهید اگر آنها در این مقاله افزایش نیافته باشند.

⌚ چقدر زمان برای ضرب و شتم کرم به حالت ضخیم

کرم ها با درصد چربی های مختلف تولید می شوند: از 10٪ به 38٪. نه همه نوع کرم مناسب برای پخت و پز ضخیم، سرسبز، خامه ای توده ها

کرم با چربی کمتر از 30٪ به اندازه کافی سخت است که بدون افزودنی های خاص - ضخیم کننده ها ضرب شود. از این کرم، یک کرم ضخیم غیرممکن است.

زمان شلاق زنی به طور مستقیم به چربی محصول لبنی بستگی دارد.

چرب

10٪

33٪

زمان

12-15 دقیقه

4-7 دقیقه

هنگام شلاق زدن یک میکسر، بیش از 200-300 گرم کرم را در یک زمان استفاده نکنید، با شروع از انقلاب های کوچک به افزایش سرعت. هنگامی که شما به تراکم مورد نظر می رسیم، شلاق را متوقف کنید، در غیر این صورت چربی حفاری می شود و هوا از بین می رود.

چه کرم برای چه اهدافی بهتر است استفاده کنید

کرم حاوی 3.5 درصد از پروتئین ها، 4.3 درصد کربوهیدرات، ویتامین ها و نمک های معدنی است.

? آنها استفاده می شود :

  • در تولید کره و خامه ترش (صنایع غذایی)؛
  • هنگام پخت و پز سوپ پوره، ظروف شیرین، سس ها و قنادی (پخت و پز)؛
  • با تغذیه درمانی.

استفاده از کرم بستگی به درصد چربی آنها دارد.

چرب

10٪

20-30٪

بالاتر از 30٪

استفاده كردن

کرم نوشیدن مناسب برای:

- اضافه کردن به چای، کاکائو، قهوه (کرم با چربی بیشتر ضعیف در یک نوشیدنی داغ حل شده و با توده ها شنا کنید)؛

- پخت در آنها مرغ یا گوشت؛

- پور پای؛

- فرنی پخت و پز

برای پخت و پز قالی، سس و کرم سوپ.

برای شلاق (کرم برای کیک و دسر).

استفاده از کرم طبیعی طبیعی، تازه بدون مواد افزودنی با چربی به درستی انتخاب شده.

؟ ویدئو - چگونه کرم کرم را از شیر و روغن کرم

کرم خرد شده را بدون کرم ساده تر کنید. علاوه بر این، کرم چربی 33 و درصد بیشتر در فروشگاه بسیار دشوار است. دستور آشپزی!

روش های کرم شلاق

کرم 33٪ و بالاتر بهتر از شلاق کرم به فوم قوی. کرم شناور مورد نیاز در یک ظرف خاص (کاسه باریک یا کاسه با لبه های بالا).

? لامپ برای شلاق کرم :

  • دستی (Whine، Plug and Shaker)،
  • برق (میکسر).

تکنولوژی شلاق کرم با استفاده از یک میکسر

کرم شلاق با استفاده از یک میکسر سریع ترین و آسان راه برای آماده سازی دسر خوشمزه است.

کیک خرد شده برای کیک

نیاز داشتن :

  • 33٪ کرم - 500 میلی لیتر،
  • شن و ماسه شکر - 50 گرم،
  • مونتاژ ژلاتین، تخم مرغ یا آب لیمو (اختیاری) است.

? پخت و پز :

  1. کرم پور به ظروف فلزی با طرف های بالا و قرار دادن یک ساعت و نیم به یخچال و فریزر. سفیدپوستان میکسر در همان زمان نیز در یخچال و فریزر تمیز می شوند.
  2. بر روی یک قهوه قهوه، قند شن را در پودر خرد کنید. برای خلاص شدن از ذرات بزرگ، پودر را از طریق غربال خوب پر کنید.
  3. حذف ظروف از یخچال و فریزر با کرم و سفید. حداقل سرعت را بر روی مخلوط کن قرار دهید و حرکات دایره ای شروع به ضرب و شتم، به آرامی افزایش انقلاب.
  4. پس از 5-6 دقیقه، جرم ظریف را به دست آورد.
  5. پودر را بلافاصله اضافه کنید او طعم خوب شیرین و فوم هوا را می دهد.
  6. ادامه 4-5 دقیقه به قله های پایدار ادامه دهید. آهسته کاهش می یابد خاموش کردن میکسر.
  7. برای به دست آوردن کرم سازگاری ضخیم تر، در پایان پخت و پز، شما می توانید ژلاتین، تخم مرغ یا آب لیمو را اضافه کنید.
  8. کرم به پایان رسید در کرم تجزیه و در یخچال برداشته شود.

سعی نکنید کرم خرد شده را طبخ کنید بلندی یا آشپزخانه ترکیب - شما روغن و سرم دارید. ذخیره کرم خرد شده در یخچال و فریزر در یک بسته محکم بسته به بیش از 12 ساعت.

؟ به صورت دستی با شلاق زدن

بسیاری از پخت و پز ادعا می کنند که شلاق کرم یک سوزن است - بهترین راه. کرم ها با مقدار زیادی از اکسیژن اشباع می شوند و سرسبز و پایدار به دست می آیند.

کرم شلاق

نیاز داشتن :

  • 33٪ کرم - 500 میلی لیتر،
  • شن و ماسه شکر - 50 گرم،
  • شکر وانیل - 10 گرم،
  • لیمو آب -1/2 C.L.

? پخت و پز :

  1. کرم را به غذاهای فلزی با طرف های بالا و یک سواری گسترده بریزید و یک ساعت و نیم به یخچال و فریزر بگذارید. سوزش نیز باید خنک شود.
  2. پودر شکر را آماده کنید و از طریق یک غربال خوب آن را پر کنید.
  3. ظروف را از یخچال و فریزر با کرم بردارید و ظرف را با آب یخ یا یخ قرار دهید.
  4. نگه داشتن ظروف تحت یک گرایش کمی، به آرامی حرکت های دایره ای را با یک گوه، به تدریج تسریع کنید.
  5. پس از خرید یک توده متراکم، پودر را با ونلیین به بخش های کوچک اضافه کنید.
  6. ضرب و شتم تا زمانی که الگوی سطح از Whin بر روی سطح ظاهر شود. آن را از دست ندهید و این لحظه را ناراحت نکنید، در غیر این صورت کرم فقط سقوط می کند.
  7. پس از اتمام فرآیند شلاق، آب لیمو را بریزید، یک سازگاری پایدار پایدار را انجام خواهد داد.

؟ کرم شلاق 35٪ در تقطیر [Venchik vs Mixer]

چگونه می توان کرم را شکست داد اگر هیچ مخلوط کننده وجود ندارد و هیچ اسم حیوان دست اموز وجود ندارد

اگر میخواهید کرم شسته شده را بخورید، اما در دست هیچ میکسر وجود ندارد، و نه هرچند، دلسرد نشوید، می توانید بدون آنها انجام دهید. برای پایین آوردن کرم به این ترتیب به ضخیم شدن امکان پذیر خواهد بود، اما فوم قوی به سختی خواهد بود.

نیاز داشتن :

  • 33٪ کرم - 150 میلی لیتر،
  • شن و ماسه شکر - 15 گرم،
  • شکر وانیل - 3 گرم.

? پخت و پز :

  1. کرم و شیشه شیشه را با حجم 0.5 لیتر ببرید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  2. پودر شکر را آماده کنید.
  3. جار را بردارید و کرم را به آن اضافه کنید، پودر و وانیلین را اضافه کنید.
  4. یک پلاگین چوبی تمیز را در می توانید قرار دهید و درب پلی اتیلن را ببندید.
  5. به شدت لرزش می تواند تا زمانی که کرم یک قوام ضخیم (تقریبا 4-5 دقیقه) را به دست آورد.
  6. کرم شسته آماده برای استفاده بیشتر است.

اگر هیچ شیشه ای وجود ندارد، کرم می تواند با یک چنگال شلاق زده شود، اما این روش به اندازه کافی بلند است. انرژی، در یک دایره، لایه برداری به پایین، کرم را با چنگال شستشو قبل از گرفتن تراکم مورد نظر.

؟ چه کاری باید انجام دهیم اگر کرم نترسید [نوک ویدئو]

؟ دستور غذا برای پخت و پز کرم خوشمزه برای کیک خانگی

از این دستور العمل شما یاد خواهید گرفت که چگونه کرم خرد شده را با شکر در خانه برای کیک ایجاد کنید.

عناصر :

  • کرم طبیعی تازه 33٪ چربی محتوای - 500 میلی لیتر،
  • شن و ماسه شکر - 45-50 گرم،
  • وانیلین 5-7 گرم است.

? پخت و پز :

  1. حداقل یک ساعت کرم و میکسر سفید را در یخچال پاک کنید. خلبانان را می توان در فریزر قرار داد، اما در اینجا کرم است - فقط در یخچال و فریزر (حتی انجماد نور مجاز نیست).
  2. در حالی که کرم سرد می شود، پودر شکر را با یک قهوه قهوه آماده کنید. پیف باید از طریق غربال خوب بپرسد.
  3. کرم را از یخچال و فریزر بردارید و به خوبی لرزش دهید. به یک فنجان با لبه های بالا یا یک ظرف کوچک بپوشانید.
  4. حداقل سرعت را بر روی مخلوط کن نصب کنید و فنجان را با کرم غوطه ور کنید.
  5. برگزاری ظروف تحت شیب کمی، به آرامی شروع به ضرب و شتم بیش از کل سطح، به تدریج افزایش سرعت و غوطه ور کردن سفید پوستان در کاسه.
  6. پس از 4-5 دقیقه، کرم شروع به ضخامت، قله های نرم به نظر می رسد.
  7. به آرامی به طور مساوی پودر شکر و وانیلین را اضافه کنید.
  8. تقریبا 5 دقیقه در حالی که کرم به یک توده ضخیم تبدیل نمی شود. اما متوقف نمی شود، در غیر این صورت کرم پوشیده نخواهد شد و به روغن تبدیل می شود.
  9. پس از اتمام ضرب و شتم، به آرامی حجاب را کاهش می دهد، میکسر را خاموش کنید. کرم پخت و پز خوشمزه آماده است.

؟ دستور العمل برای کیک بیسکویت شگفت انگیز با؟ شما می توانید کرم توت فرنگی و خرد شده را پیدا کنید.

به طوری که کرم های خرد شده بیش از حد آشکار نیستند، استفاده از پودر بیش از 10٪ از حجم کرم. کرم های خرد شده به درستی پخته شده با ملایم و سبک وزن، بدون طعم چربی به دست می آیند.

؟ ویدئو - چگونه به ضرب و شتم کرم با شکر پودر در 4 دقیقه

کرم خرد شده یکی از کرم های قنادی اصلی است، بر اساس آن صدها دسر زیبا ساخته شده است. اما در عین حال، او و یکی از فریبنده ترین هاست. حتی یک تایید کننده حرفه ای ممکن است آن را برای طبخ آن دریافت نکنید. بیایید با چه کاری انجام دهیم اگر کرم در طول شلاق ضخیم نباشد.

فوم کرم دست راهنما

11 خطا هنگام شلاق کرم

اگر کسی بتواند یک یا دو دلیل را فراخوانی کند، خوشحال خواهم شد. اما تفاوت های بسیاری وجود دارد که می تواند فرآیند شلاق را تحت تاثیر قرار دهد. همه مهم: از انتخاب محصول و فناوری به کاسه کاسه.

کرم چربی نیست

من دائما پرسید آیا ممکن است از کرم 10٪ برای کرم استفاده کنید. نه نمی توانی. و 20 درصد غیرممکن است. کل مشکل این است که پایه فوم هوا پایدار چربی شیر است. اگر کافی نیست، پس هیچ چیزی برای حمایت از کرم وجود ندارد. او فقط قادر به جمع آوری در قله های پایدار نخواهد بود. بنابراین، بهتر است از 10-20٪ کرم کم چربی برای اهداف استفاده کنید: برای سس ها و قهوه.

برای شلاق، تنها محصولات چربی بیش از 30٪ استفاده می شود. بهتر است اگر 33-35٪ باشد. اگرچه تولید نیز می تواند یافت شود و کرم 58٪، شما آنها را در سوپرمارکت ها پیدا نخواهید کرد.

به طور جداگانه، ارزش توجه به ترکیب را دارد. گاهی اوقات سازنده بخشی از چربی های لبنیاتی را جایگزین می کند. این کرم ها نیز بدون مقدار زیادی از مواد افزودنی شیمیایی گرفته نمی شود.

کرم گرم

این بسیار خنده دار است که در برخی از دستور العمل ها بخوانید: "کرم را برای یک ساعت در یخچال و فریزر خنک کنید." بدترین چیز این است که تازه کار قنادی در حال تلاش برای انجام دادن است، و سپس آنها علاقه مند به دلیل اینکه کرم به کرم میکسر گرفته نمی شود.

برخی از مواد شیمیایی خانگی. اگر چربی گرم باشد، ذوب می شود. بنابراین، بی معنی است که کرم را از آن تشکیل دهید. این پروتئین ها می توانند و نیاز به گرم کردن، آنچه من قبلا در مقاله ای که در مورد اینکه چرا Merenga گرفته نشده است نوشته شده است.

برای شلاق کرم خنک حداقل به +7 ОC، بهتر به + 4-5 ОC. به منظور در یخچال و فریزر بسته بندی به طور مساوی سرد در 500 میلی لیتر مورد نیاز حدود 12 ساعت. بنابراین بهتر است صبور باشید و عجله نکنید.

کرم خیلی سرد است

و این مشکل مخالف است. محصولات لبنی بسیار ضعیف هستند. چربی های حیوانی در توده ها، آب و پوست سرم جمع می شوند. در نتیجه، بیگانه ناشی از آن بسیار بد خواهد بود. حتی اگر شما گرم شده اید، آن را مخلوط کنید، و سپس آن را در یخچال و فریزر به درستی خنک کنید، کرم خیلی یکنواخت و خوشمزه نخواهد بود.

کرم گرم

پس از رانندگی کرم از یخچال، شما باید آنها را بلافاصله ضرب و شتم، و نه به ترک در جدول تا زمانی که شما چیز دیگری را طبخ. همچنین توجه داشته باشید که شما می توانید کرم را نه تنها هوا گرم در اتاق گرم کنید. اگر کرم را در یک کاسه داغ قرار دهید، در نزدیکی کوره ایستاده اید، مایع گرم می شود. اما کرم حیله گری حیرت انگیز تر از خامه ای میکسر است.

ثبت نام برای یک کلاس اصلی

در تکنولوژی دستی ارزان، مورد اغلب با کار طولانی گرم می شود. و شستن فلز متصل نیز گرم است. به عنوان یک نتیجه، به نظر می رسد که کرم به درستی سرد در طول آماده سازی کرم خراب شده است. برای جلوگیری از این، ظرف و سفید را با کرم در یخچال سرد قبل از استفاده خنک کنید.

کانتینر مربع استفاده شده

برای شلاق کرم، شما فقط باید از کاسه های دور استفاده کنید. در هر ظروف مستطیلی، برخی از کرم ها به گوشه ها مسدود می شوند و نگران نباشند. در بهترین حالت، شما به سادگی کرم بسیار همگن نیستید. در بدترین حالت، کرم به سادگی نمی شود.

شکر به زودی اضافه شد

هنگامی که کرم را طبخ می کنید، ابتدا باید کرم را به قله های پایدار بکشید. و تنها پس از آن شکر و سایر مواد تشکیل دهنده، مانند mascarpone، اضافه شده است. در غیر این صورت، ناخالصی ها مجاز به تشکیل ساختار هوائی نیستند.

به همین دلیل، اطمینان حاصل کنید که نوشیدن ها و ظروف همیشه قبل از شروع شلاق پاک هستند. آب، قطعات یک کرم دیگر، زباله قطعا کمک نمی کند کرم بهتر.

به هر حال، از قند شن و ماسه استفاده نکنید. اگر شما در شیر سرد سعی کنید یک زن و شوهر از قاشق شکر را حل کنید، شما باید برای مدت زمان بسیار طولانی خود را مزاحم کنید. همین اتفاق می افتد با کرم. شن و ماسه شکر دانه در کرم باقی می ماند و حل نخواهد شد. بنابراین، کرم هرگز همگن نیست. در عوض، بهتر است از پودر شکر خوب استفاده کنید.

شکر اضافه نکرد

در اصل، شما می توانید کرم را ضرب و شتم و به طور کامل بدون شکر. اما این عنصر جادویی کمک می کند کرم را پایدار تر کند. بنابراین، عجله نکنید که مقدار آن را به خاطر "تغذیه سالم" کاهش دهید. بهتر است دستورالعمل را دنبال کنید. به هر حال، میزان شکر نسبت به کرم حدود 10 گرم در هر 100 میلی لیتر است.

چرا کرم تقلا نیست - شفا - عکس

این دیگر ارزش آن را ندارد، دسر شیرین نشان داده خواهد شد، که خوب نیست. بنابراین، بهتر است با نسبتا مطابقت داشته باشید. اگر می خواهید طبخ، دسر بدون شکر، شما می توانید از جایگزین های شکر که من در این مقاله می گویم استفاده کنید.

مخلوط کن

هنگامی که کرم را شلاق می زنید، وظیفه اصلی این است که مخلوط را با اکسیژن اشباع کنید. تیغه های مخلوط کن در این ماده بی فایده است. به جای کرم شما توده ای از روغن دارید، که در کرم مایع شنا می کند. اگر فقط یک مخلوط کننده دستی دارید، از یک نازل گردن استفاده کنید. بهتر است برای شلاق مناسب باشد.

فکر بیش از حد طولانی

هنگامی که کرم را شلاق می زنید، جرم لزوما چند مرحله از تشکیل کرم را می گذراند:

  1. قله های نرم کرم تنگ یک فرم را نگه ندارد، اگر شما چرخش یا قاشق را عوض کنید.
  2. قله های متوسط جرم ساده تر و پایدار تر می شود. اما از زمان تغییر شکل.
  3. قله سخت یک کاسه با کرم می تواند به سمت بالا تبدیل شود، و کرم باقی می ماند پایدار باقی خواهد ماند.

پس از ظهور سخت به نظر می رسد، کرم به سرعت به روغن شلاق زد و جمع آوری چنگ زدن بر روی یک سوزش. بنابراین، بیش از حد سعی نکنید. به همین دلیل، شکر و سایر مواد تشکیل دهنده تنها با کمک یک تیغه به کرم متصل می شوند. در غیر این صورت، کرم روغن بسیار آسان است.

تند

من قبلا گفته ام که لازم نیست کرم را از یخچال و فریزر خارج کنید. اما سایر مشکلات رایج در ارتباط با کمبود صبر در قنادی وجود دارد.

چرا کرم صدمه دیده نیست - شکر اضافه نشد - عکس

اغلب اغلب آشپزی های مبتدی بلافاصله از سرعت میکسر استفاده می کنند. در نتیجه، بخشی از کرم به سرعت به روغن تبدیل می شود، و دیگر مایع باقی می ماند. بنابراین، ما در ابتدا با سرعت آهسته شلاق زده ایم و سپس به وسط تغییر می کنیم.

مشکل دیگر مربوط به مبنای آن کرم کاشته شده است. مهم نیست که چه چیزی است: کیک، کیک یا کلکسیون. آنها باید سرد باشند اگر شما یک کلاه کرم را در یک آزمایش داغ قرار دهید، آنها ذوب می شوند و قایقرانی می کنند. بنابراین، عجله نکنید و دسر را حداقل به دمای اتاق خنک کنید.

همچنین، سعی نکنید بلافاصله کرم بیش از حد ضرب کنید. با یک میکسر دستی بهتر است بخش های کوچک 200 میلی لیتر را آماده کنید. سپس به دست آوردن نتایج مثبت بسیار ساده تر خواهد بود. با کمک یک میکسر قوی سیاره ای می تواند با حجم زیادی آماده شود.

تصمیم به ذخیره کرم

کرم خرد شده کرم باید بلافاصله استفاده شود. در یخچال، او ممکن است از بین برود، به فیوز. اگر می خواهید تمام کار را پیش از آن انجام دهید، بهترین راه حل پایه را آماده می کند. و کرم را ضرب و شتم و تزئین کیک بهتر بلافاصله قبل از خدمت. این فقط 15 دقیقه نیاز دارد.

من یک مقاله جداگانه در مورد آنچه که با بقایای کرم انجام می شود، چگونه آنها را در یخچال و فریزر ذخیره کنم.

چه کاری باید انجام دهید اگر کرم نباشد

تنها راه کارگر، نحوه ذخیره کرم، اگر کرم نبود - این استفاده از ضخیم کننده است. با آن، می توان یک مخلوط ضخیم و هوا را حتی از کرم 20٪ ایجاد کرد. برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه استفاده از آن و جایی که برای پیدا کردن، شما می توانید در یک مقاله جداگانه در مورد ضخیم کننده ها بخوانید.

از لحاظ نظری، اگر شما روغن یا کرم را بچرخانید، می توانید آنها را گرم کنید و به خوبی مخلوط کنید و سپس آن را بعد از خنک نگه دارید. اما این یک راه غیر قابل اعتماد است که نیاز به زمان و قدرت بیش از حد دارد.

چرا کرم نمی تواند - عجله - عکس

اگر کرم صدمه دیده نباشد، سپس آنها را به عنوان شیر معمولی استفاده کنید. شما می توانید آنها را به قهوه اضافه کنید که Ganash را رقیق، خمیر مایع برای پنکیک. و شما می توانید به سادگی Gelatin غالب و آماده سازی ژله ملایم.

کرم پالئید به طور کامل روغن را در نسبت 1: 1 جایگزین می کند. شما می توانید بر اساس کرم خردل، خمیر کوتاه خود را آماده کنید. بنابراین عجله نکنید که از آزمایش های ناموفق خلاص شوید. شما می توانید گزینه های بسیاری برای آنچه را می توان با کرم هایی که شروع نمی شود، پیدا کنید.

7 اسرار کرم خرد شده کامل

همانطور که می بینید، اشتباهاتی که می تواند در ساخت کرم بسیار مجاز باشد. برای اشتباه گرفتن، از یک لیست چک ساده از 7 امتیاز استفاده کنید:

  1. ما از کرم بیش از 30٪ چربی استفاده می کنیم. من توصیه می کنم خرید یک مارک PETMOL از 33٪ و پنتامالیت ها 35٪. این معمولا مشکلات را مطرح نمی کند.
  2. دمای بهتر برای شلاق به قله - + 4-5 ОC. برای رسیدن به آن، کرم خنک حداقل 12 ساعت.
  3. میکسر اولین بار در آهسته و سپس در سرعت متوسط ​​روشن می شود.
  4. هیچ زمان دقیق ضرب و شتم این بستگی به کمیت و کیفیت کرم، فن آوری قدرت دارد. پیوستگی را دنبال کنید و میکسر را به موقع خاموش کنید.
  5. تبدیل کرم تبدیل به توده های روغن. همپوشانی بدون تغییر و جریان. آن را قبول نکنید
  6. کرم کاملا خرد شده را تشکیل می دهند. اگر ظرف تبدیل شود، آنها لعاب ندارند.
  7. کرم خرد شده ذخیره نمی شود ما بلافاصله استفاده می کنیم.

اگر هنوز کرم شسته نشده را دریافت نکنید، ناامید نشوید. بررسی کنید اگر همه چیز را با توجه به چک برگ انجام دهید. شاید در برخی از مرحله شما یک خطا دیگر ایجاد کنید. و سعی کنید خرید نام تجاری کرم دیگر. ناگهان مشکل در مهارت های شما نیست، بلکه در کرم پایه با کیفیت پایین است.

چه کاری باید انجام دهید اگر کرم شلاق نباشد - عکس

و چه مشکلاتی با شلاق زدن دارید؟ چه علامت هایی از کرم شما استفاده می کنند. بیایید سعی کنیم سوالاتی را که در نظرات بوجود آمده، حل کنیم.

فوم کرم دست راهنما

چه کاری باید انجام دهید اگر کرم ضخیم نباشد - برگ چک از کرم کامل - عکس

کرم یک محصول شیر چرب از 10 تا 40 درصد است. برای به دست آوردن آنها، اجداد ما شیر گاو جفت را گرفتند و به او دادند. چربی در سطح انباشته شده است، و همه چیزهایی که برای انجام آن باقی مانده است حذف یا ادغام لایه بالایی (از این رو نام محصول).

با توجه به محتوای چربی بالا کرم بسیار مغذی است. آنها حاوی نمک های معدنی و ویتامین های A، E، C، B1، B2، PP هستند. و علاوه بر این، ویتامین D برای جذب کلسیم و فسفر ضروری است. یک مجموعه بزرگ از کرم کرم چرب مختلف در قفسه های فروشگاه وجود دارد.

در مورد چگونگی ساخت کرم خرد شده در خانه صحبت کنید.

انواع کرم

بسته به روش درمان، کرم به پاستوریزه جدا می شود (محصول به 85 درجه سانتیگراد گرم می شود) و استریل (تا 100 درجه سانتیگراد).

با توجه به این روش های پردازش، خلوص باکتریایی محصول به دست می آید، عمر مفید آنها بستگی به آنها دارد. پاستوریزه تا 36 ساعت ذخیره می شود و از 30 روز تا چهار ماه استریل می شود.

کرم همه انواع باید یک همگن همگن داشته باشد: بدون توده های چربی یا پروتئین. رنگ باید سفید باشد، یک سایه کرم امکان پذیر است. طعم - ملایم، کمی شیرین.

بعد از ظهر تلخ یک علامت وفادار از یک محصول خراب است. اغلب آن را دقیقا کرم استریل شده با عمر طولانی مدت است. این به خاطر این واقعیت است که محصول استریل شده خشک نمی شود و بلافاصله شروع به جلوگیری از آن می شود. کرم آب پاستوریزه به سادگی به یک کبد بسیار چربی تبدیل می شود.

کرم اغلب با تثبیت کننده Karrageenan (E 407) مطابقت دارد. لازم نیست که نترسید - این یک ژل طبیعی طبیعی است که با پردازش جلبک دریایی قرمز به دست می آید.

کاراژین - جایگزینی برای گیاه منشاء به چنین تثبیت کننده به عنوان ژلاتین. غلظت کاراژینان در محصول حداقل است. با تشکر از او، کرم تقلب سریع تر و نگه داشتن فرم طولانی تر است. بسته بندی باز کرم 33 تا 35٪، به عنوان بخشی از آن Karrageenan، می تواند تا هفته ذخیره شود.

به طور جداگانه، ارزش آن را در مورد "کرم سبزیجات" - جایگزین کرم طبیعی، به دست آمده از چربی های گیاهی. خریداران اینجا به دو اردوگاه تقسیم می شوند: بعضی از آنها به طور قطعی حاضر به اضافه کردن آنها به غذا نیستند، دیگران به عنوان یک جایگزین عالی برای چربی شیر محسوب می شوند.

جایگزین گیاه می تواند یک نجات واقعی برای طرفداران گیاهخواری دقیق و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد. مانند هر غذا، آنها مزایا و معایب خود را دارند. نکته اصلی این است که محصولات با کیفیت بالا را خریداری کنید و از آنها سوء استفاده نکنید.

کرم باز توصیه می شود برای ذخیره بیش از سه روز در یخچال و فریزر توصیه می شود. اگر معلوم شد که آنها را خارج از یخچال گذاشتید، اغلب خواص خود را ذخیره می کنید، آنها فقط چند ساعت قادر خواهند بود.

استفاده از کرم

استفاده از کرم بستگی به درصد چربی آنها دارد. ما برخی از آنها را مقابله خواهیم کرد که برای شلاق بهتر هستند و دقیقا برای این اهداف مناسب نیستند.

• چربی 10٪ کرم نوشیدنی است. آنها کاملا مناسب برای اضافه کردن قهوه، چای (کرم با چربی بیشتر ضعیف در یک نوشیدنی داغ حل شده و شنا با توده ها)؛ پخت گوشت یا ماهی؛ ریختن کیک؛ پخت و پز فرنی

• 20 تا 30 درصد چربی برای تهیه قارچ، سس و سوپ های کرم طراحی شده اند.

• 33 - 38٪ - برای شلاق. بدون آنها، آماده سازی کرم های نور نور برای کیک یا دسر آماده نخواهد شد.

• کرم با چرب کمتر از 30٪ مناسب برای تهیه دسر مناسب نیست، آنها را بدون ضخیم کننده های خاص ضرب و شتم می کند. از این کرم غیرممکن است که کرم ضخیم و پایدار را آماده کنید.

از یک درصد از چربی بستگی به زمان شلاق زدن آنها بستگی دارد: 33٪ شسته شده با 4 تا 7 دقیقه، و 10٪ از 15 دقیقه.

کرم نمی تواند در فرم خالص یخ زده شود. پس از انجماد، ساختار نابود می شود، پوسته ها تشکیل می شوند. اما، اما کرم ها و موز ها بر اساس کرم کاملا انجماد انتقال می یابند.

نحوه ساخت کیک خرد شده برای کیک؟

پایه ای برای کیک خوشمزه ترین، کیک ها، کرم ها و موز ها کرم است که شلاق می زنند، به هماهنگی مطلوب تبدیل می شوند. ما به چگونگی ساخت کرم خرد شده در خانه خواهیم گفت. به هر حال، آسان است. وظیفه اصلی این است که بصری تعیین لحظه ای که شما نیاز به توقف شلاق را تعیین کنید. کرم نامرئی حجم را حفظ نخواهد کرد و به روغن بر روی روغن و خمیر پرید.

کرم ها در قله ها شلاق می زنند. قله های ضعیف، متوسط ​​و قوی وجود دارد.

قله های ضعیف زمانی که ما گوه را روی سطح می گذرانیم، پس از آن نقاشی باقی می ماند. در این فرم، کرم می تواند در حال حاضر برای آماده سازی کرم استفاده می شود.

قله های متوسط ​​- ما یک گوه را انجام می دهیم، یک نقاشی واضح تر از قله های ضعیف وجود دارد. آنها قبلا به خوبی شکل گرفته اند.

خوب، نشانه های قله های قوی - کرم به طور قابل توجهی متراکم شد، به خوبی شکل را نگه دارید و سقوط نکنید.

برای ایجاد کرم خوب و کاملا حفظ فرم همیشه به یاد داشته باشید چندین قاعده:

- محتوای چربی کرم انتخاب شده باید 33 تا 35٪ باشد؛

- پشت شلاق، سرد در یخچال و فریزر کرم، سوزش و ظروف که در آن آنها خواهد شد cheb؛

- برای شلاق زدن، بهتر است که غذاهای عمیق و ناخواسته را انتخاب کنید تا کرم گسترش نشود، و تاج به طور کامل در آنها غوطه ور شده است. شروع به ضرب و شتم در یک سرعت کوچک، به تدریج آن را به وسط افزایش می دهد؛

- بهتر است در بخش های کوچک ضرب و شتم، حجم 200 تا 300 میلی لیتر؛

- اگر از یک میکسر استفاده می کنید، شروع به ضرب و شتم در سرعت کمترین سرعت می کنید. من یک سازگاری پایدار را به دست آوردم - بلافاصله متوقف شوم، در غیر این صورت شما می توانید آنها را به دست آورید، و آنها را شل خواهد کرد. متأسفانه، متاسفانه، غیرممکن است؛

- زمان ساحلی - از 3 تا 10 دقیقه بسته به آنچه که شما شیب دار (میکسر یا گوه)؛

- پودر شکر یا ژلاتین اضافه کردن به کرم تقریبا شلاق.

چرا کرم نیست؟

گاهی اوقات این اتفاق می افتد مثل این است: به نظر می رسد که کرم خوب از تولید کننده اثبات شده، با چربی مورد نظر 33 تا 35٪ چربی، و به سادگی صدمه دیده نیست. یا شما باید آنها را به یک شرایط بسیار متراکم بیاورید. چگونه، در این مورد، برای بستن کرم 33 درصد در فوم قوی؟ این به ساده ترین محصولات کمک خواهد کرد که احتمالا در هر آشپزخانه داشته باشد. ما لیست از شما می توانید کرم را ضخیم شدن برای شلاق.

1) پودر شکر - ساده ترین راه

در 100 میلی لیتر کرم، اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری از شکر پودر، کرم 5 تا 7 دقیقه قبل از رسیدن به قوام مورد نظر، ضرب و شتم.

2) ترکیبی از پودر شکر و نشاسته ذرت

در 300 میلی لیتر از کرم، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری با اسلاید از پودر شکر، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت. مخلوط کن را در حداقل گردش مالی مخلوط کنید و آن را کمی تحمل کنید. کرم ضخیم شدن، شما وزن کرمی تراکم مورد نظر را دریافت می کنید. سپس توده را به قوام مورد نظر برسانید.

3) آب لیمو تازه

در 500 میلی لیتر کرم سرد به نیمی از قاشق چای خوری آب نیاز دارد. شروع به ضرب و شتم و پس از 1.5 - 2 دقیقه اضافه کردن آب لیمو. پس از آن، کرم به تراکم مورد نظر برسد. لازم به ذکر است که در این مورد آنها تنها زمانی که هک می شوند ضخیم شدن.

4) Geitial

در 600 میلی لیتر از کرم، 1 قاشق چای خوری ژلاتین پودر مورد نیاز است. ما 200 میلی لیتر کرم دمای اتاق را به یک فنجان بریزیم، ژلاتین را اضافه می کنیم و به مدت 15 دقیقه ترک می کنیم تا آن را جابجا کنیم. سپس کمی تردید کنید (جوش ندهید!)، ما ژلاتین را مخلوط می کنیم تا تمام کریستال ها کاملا حل شوند. ما قطعا سرد هستیم

بقیه کرم شروع به ضرب و شتم میکسر می کنند. در فرآیند ضرب و شتم، لازم است که کرم را به آنها با ژلاتین اضافه کنید و سرعت را به حداکثر افزایش دهید، ضرب و شتم به ضخیم شدن. چنین کرم کاملا یک فرم دارد.

به یاد داشته باشید که اضافه کردن ژلاتین بر طعم کرم به پایان رسید، بنابراین زمانی که استفاده می شود، توصیه می شود که وانیل یا مشروب را اضافه کنید.

چقدر طول می کشد؟

یک ارزیابی بصری در اینجا کمک خواهد کرد: به محض اینکه یک الگوی روشن بر روی سطح توده هوا تشکیل شود، توده کرم آماده است. راه دیگر این است که ظرف را با کرم خرد شده تبدیل کنید: فوم ضخیم، از دیوارها و پایین سقوط نمی کند، به معنی آمادگی آنها است.

هنگامی که کرم شلاق از شن و ماسه شکر استفاده نمی کند، فقط پودر شکر. از آنجا که 4 تا 7 دقیقه برای حل کردن کریستال های شکر کافی نیست.

  • روش های کرم شلاق
  • میکسر سریع ترین و آسان برای آماده سازی دسر خوشمزه است. اما ارزش آن را با توجه به انتخاب یک میکسر ارزشمند است: قدرت بالاتر، سریع تر و ساده تر کرم از قدرت زیر اتفاق می افتد - احتمال ابتلا به تکنولوژی بیش از حد گرم و خروج از آن بیشتر است.
  • مخلوط کن، بر خلاف یک میکسر، برای کرم شلاق سازگار نیست، حتی اگر او دارای باستانی است. هنگامی که کرم شلاق زدن میکسر، شما باید با انقلاب های کوچک شروع کنید، به تدریج سرعت چرخش سفیدپوستان را افزایش دهید.
  1. بسیاری از آشپز ها استدلال می کنند که کرم کرم کرم بهترین راه است. کرم ها با مقدار زیادی از اکسیژن اشباع شده اند، سرسبز و پایدار را به دست می آورند. در اینجا شما می توانید چند راهنمایی را ارائه دهید.
  2. با استفاده از این روش ضرب و شتم، ظرف با کرم سرد به مخزن یخ کاهش می یابد. سوزش نیز باید خنک شود. غذاهای زیر شیب کمی را نگه دارید، به آرامی حرکات دایره ای را با یک گوه ارتکاب کنید و به تدریج تسریع کنید.
  3. هنگامی که جرم ضخیم شدن، در بخش های کوچک، پودر شکر را با ونلیلین اضافه کنید.
  4. ضرب و شتم تا زمانی که الگوی سطح از Whin بر روی سطح ظاهر شود. آن را از دست ندهید، در غیر این صورت همه چیز سقوط خواهد کرد.

پس از اتمام شلاق، آب لیمو را بریزید، تثبیت کننده را انجام می دهد - پایداری سازگاری را حفظ خواهد کرد.

چگونه به ضرب و شتم کرم با شکر برای کرم؟

برای پخت و پز 4 وعده، یک لیوان کرم ضخیم را به داخل تابه بریزید، روی یخ یا آب سرد قرار دهید و فوم ضخیم را تشکیل دهید.

3 قاشق غذاخوری از پودر شکر و قاشق چای خوری ونلینا (و وانیل شکر)، به صورت صاف و بلافاصله بر روی میز قرار دهید، در غیر این صورت کرم می تواند ایستاد و مایع شود.

چگونه به ضرب و شتم 20 درصد کرم در کرم؟

به یاد بیاورید که کرم چربی کمتر از 30٪ مناسب برای آماده سازی دسر نیست، آنها سخت به ضرب و شتم آنها بدون ضخیم شدن مواد افزودنی خاص. و باید درک شود که یک کرم ضخیم و پایدار از چنین محصولی کار نخواهد کرد. بنابراین، چگونه به ضرب و شتم 10 درصد کرم به کرم، ما به شما نمی گویم.

اما چه کاری باید انجام دهید، اگر کرم چربی مورد نظر دریافت نمی شود؟ شما می توانید سعی کنید با یک محصول 20٪ کار کنید.

برای انجام این کار، شما نیاز به یخ دارید. این می تواند به طور مستقل در خانه با استفاده از قالب های خاص آماده شود. کرم خود و خازن باید سرد شود که در آن شما آنها را ضرب و شتم (فقط آنها را به یخچال برای چند ساعت حذف کنید).

هنگامی که آب در قالب ها به یخ تبدیل شد، کرم و ظروف برای شلاق زدن آنها خنک شد، به خود فرآیند بروید. مکعب یخ یخ زده را دریافت کنید و آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سپس کرم را از بسته بندی کارخانه به غذاهای برداشت شده برای شلاق زدن و قرار دادن این ظرف به مخزن یخ می پردازد. مهم است که همه اینها را در اسرع وقت انجام دهیم تا هیچ چیز برای گرم کردن انجام ندهد.

ضرب و شتم کرم باید ضخیم شود تا قله بر روی سطح کرم ظاهر شود. ممکن است کمی وقت بگیرد. شما می توانید آمادگی را بررسی کنید که می توانید کاسه را عوض کنید - محصول نباید از بین برود.

یک گزینه جایگزین به محصول یک ضخیم کننده مخصوص برای کرم اضافه خواهد شد، که سطح چربی را افزایش نمی دهد و به سادگی کرم ضخیم تر می شود. محصولات تبدیل به متراکم، ضخیم، و امکان دستیابی به یک سازگاری پایدار ممکن است.

دامنه دامنه کرم خرد شده بسیار زیاد است: آنها به کیک، پودینگ، سالاد میوه، بستنی، قهوه و شکلات داغ اضافه می شوند، دسر مستقل ...

Статьи

Добавить комментарий