Dois-je retirer la peau du saumon rose - votre jardin de fleurs

Comment nettoyer la pompe des os. Comment se séparer de la pompe: nettoyer des échelles et retirer la peau

Dois-je retirer la peau de la bosse

Couper le poisson sur filet n'est pas la procédure la plus rapide et la plus agréable, surtout si vous ne connaissez pas de quel côté pour l'approcher. En fait, la séparation même une grande carcasse à bosse ne prendra pas beaucoup de temps, car ce poisson n'a pas beaucoup d'os, et ils sont tous grands.

L'essentiel est de brasser brusquement avec un couteau et un rouleau de serviettes en papier, et après 7 à 10 minutes, il sera possible de préparer directement le filet parfait. Dans cette classe de maître, je suis pas à pas, je décris comment entrer la pompe sur le filet.

Ça prendra:

  • saumon rose frais ou frais fraîchement congelé - 1 pc.;
  • grand couteau tranchant;
  • Petit couteau mince;
  • Pinzet pour poisson (le cas échéant).

Comment nettoyer Gorbushua

Tenez fermement dans la main gauche de la queue du poisson et commencez à nettoyer les échelles, s'éloignant progressivement de la queue à la tête. Nettoyez le premier, puis de l'autre côté. Ne faites pas beaucoup d'effort pour que les écailles ne comproinent pas dans toutes les directions, agissent soigneusement. Traitez soigneusement le ventre et les endroits près des ailerons de tête. Rincer les poissons des échelles pour être à l'aise pour couper plus loin.

Prenez un couteau tranchant et coupez soigneusement les nageoires dorsales et queues, qui les ont profondément coupées avec une pointe de couteau le long. Puis coupez la tête, rincez-la de l'intérieur dans de l'eau courante froide, enlevez les branchies, après les couper de la base avec des ciseaux de cuisine. Coupez la poitrine et les nageoires de la tête, coupez la queue à 3-4 cm. La tête, la queue et les ailettes sont plongées séparément - c'est une oreille future.

Un couteau tranchant, allant du trou anal, libérez le poisson du ventre. ACTE CARE - Si vous avez une femme, à l'intérieur de l'abdomen, il peut y avoir un caviar. Ouvrez l'incision et retirez tous les internaux.

Si dans l'abdomen, vous voyez un film noir, vous devez l'enlever. Vous pouvez le faire, plisser le film avec un couteau. Rincer la carcasse sous l'eau courante de l'intérieur et de l'extérieur.

Aidez-vous une forte pointe du couteau, retirez la jupe du poisson.

Gorbowa est l'un des poissons les plus abordables et populaires de la famille du saumon. Cela est dû non seulement au fait qu'il est présent sur les étagères de presque tous les magasins, mais aussi son petit prix.

Malgré le fait que, dans le magasin, vous pouvez acheter le filet fini de ce poisson, l'achat et la découpe indépendante de la bosse seront plus rentables économiquement. Et ajoutez également un bonus agréable sous la forme de têtes et de nageoires, à partir desquelles vous pouvez cuisiner une excellente oreille ou une autre soupe au poisson. Basé sur cela, il s'avère que les informations sur la manière de nettoyer la pompe seront très utiles.

Processus de coupe

Bien sûr, vous pouvez acheter un filet fini et ne pas souffrir, seuls cela vaut une commande de maquille plus chère et de la tête, de la queue et des ailerons, vous pouvez cuisiner une oreille très savoureuse.

Quels instruments ont besoin?

Pour la coupe nécessite de tels outils:

  • Planche à découper
  • Couteau aigu
  • Râpe
  • Végétale de couteau
  • Paquets jetables

Nous préparons du poisson

Si le saumon rose est congelé, vous avez d'abord besoin de le mettre dans un bol avec de l'eau froide pendant plusieurs heures. Quand elle fronça les sourcils, elle était plutôt bien, enlevant le mucus. Il ne donnera pas de poisson à sortir des mains pendant le nettoyage. Après, vous devez vous débarrasser de la pompe avec une serviette en papier, éliminer l'excès d'eau.

Nettoyage tchèque

Il peut être nettoyé à la fois sur le tableau et dans le lavabo. En tirant la queue d'une main, l'autre commence à compter l'écaille avec un couteau ou une râpe, car il est plus pratique. Il est nécessaire de passer de la queue à la tête d'un côté, et après avoir transformé le poisson et continuer à un autre. Effectuez tout parfaitement et lentement pour ne pas avoir à récupérer l'écaille dans toute la surface de la cuisine.

Promenez-vous soigneusement sur le couteau sur le ventre et près des ailerons. Après le nettoyage, il devrait être rincé sous l'eau courante. Couper les ailettes et couper la tête. Ouvrez l'abdomen et lancez l'intérieur. S'il y a un film noir à l'intérieur, il doit être enlevé. Rincer la pompe à l'intérieur et à l'extérieur.

Comment supprimer Filet

Trouvez soigneusement la pointe du couteau à la peau et commencez à le tirer lentement, en aidant le bord.

Après cela, faites une coupe profonde le long de la crête jusqu'à la pointe de la queue. Aider un couteau, couper le filet des os et des côtes d'une part, puis de l'autre.

Préparation

Le plus souvent dans les magasins vendent une bosse gelée. Expérimenté dans ces problèmes, l'hôtesse est conseillée avant de nettoyer pour la décongeler, mais pas complètement. Dans une crise semi-casse, il sera plus pratique de nettoyer le poisson. Pour cela, le poisson est mis dans le sac et abaissé dans les plats avec de l'eau froide. Après quelques heures, le poisson viendra à droite et vous pouvez commencer à le nettoyer.

Un autre phénomène, gênant le processus d'interférence, peut être un mucus qui couvre le corps du poisson, en raison de laquelle la carcasse glissera sur les mains et il deviendra difficile de nettoyer.

Afin de vous en débarrasser, vous pouvez rincer une carcasse à fond, après quoi tremper vos doigts dans le sel pour une meilleure embrayage avec la surface du poisson.

De plus, vous pouvez simplement gaffer la peau du sel et le laver en 10-15 minutes, il vous permettra de nettoyer complètement la carcasse du revêtement glissant.

Astuces lors de la coupe du saumon rose

  • Afin de ne pas laver toute la surface de l'interne et de l'écaille, vous pouvez mettre des serviettes de papier ponctuelles sous une carcasse ou un sac en plastique, et après tout ensemble pour lancer.
  • Pour que le poisson ne glisse pas des mains pendant le nettoyage des écailles, les doigts ont besoin de gonfler un peu dans le sel.
  • Lorsqu'il y avait une carcasse très limite, cela coûte pour saisir un peu de sel et de mucus descendra.
  • Pour faciliter les échelles, le poisson doit être grondé d'eau bouillante.
  • Sortez l'intérieur, veillez à ne pas blesser le vglAder, sinon les filets deviendront amer.
  • Assurez-vous de retirer les branchies de sorte que l'oreille ne se soucie pas de la tête.

Comment attraper plus de poisson?

Pendant 13 ans, des cours de pêche actifs, j'ai trouvé de nombreuses façons d'améliorer Klevel. Et voici les plus efficaces:

Comment nettoyer Gorbushua

Dois-je retirer la peau de la bosse

De nos jours, le filet de saumon rose peut être acheté dans n'importe quel supermarché, mais les ménagères préfèrent un produit similaire à cuisiner à la maison.

Premièrement, cela coûtera un peu moins cher et d'autre part, l'hôtesse sera en mesure de garantir la qualité du produit, que vous ne pouvez pas dire sur les supermarchés. Si vous achetez une carcasse de bosse fraîchement congelée, alors séparez-la, vous pouvez préparer beaucoup de plats de poisson.

Ici, la chose principale est de séparer le poisson. Sans recommandations spéciales, il ne faut pas non plus faire s'il n'y a pas d'expérience.

Le processus de coupe de la bosse

Ce processus est assez fastidieux, surtout s'il est effectué pour la première fois. La séparation de la pompe ne doit pas être jetée, queue et nageoires. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une oreille délicieuse et très utile.

Quels instruments ont besoin?

Comment nettoyer le saumon rose et la truite

Pour couper le poisson, utilisez les outils suivants:

  • Planche de cuisine.
  • Un couteau plutôt tranchant.
  • Râpe.
  • Couteau légume.
  • Emballages jetables.

Comment préparer du poisson?

Si le poisson est glacé, il convient tout d'abord de défendre. Pour que le produit soit de haute qualité, ce processus ne doit pas être forcé. Il peut être défendu au réfrigérateur ou dans un bol avec de l'eau froide.

Après cela, il doit être soigneusement rincé pour se débarrasser du mucus. En conclusion, il est conseillé d'obtenir une carcasse dans une serviette en papier, ce qui vous permettra de retirer l'excès d'humidité.

La carcasse préparée de cette manière ne va pas sortir des mains.

Comment nettoyer des échelles?

Il peut être brossé immédiatement dans un lavabo ou sur une planche à découper. Une main est maintenue par la queue et l'autre est enlevée des écailles avec un couteau ou une râpe: à qui il est plus pratique.

Les échelles sont considérées comme étant dirigées de la queue à la tête. Une telle opération est effectuée des deux côtés. Les œuvres doivent être prises avec soin et lentement afin que vous n'ayez pas à collecter de l'écaille dans toute la cuisine.

Les poissons des échelles se débarrassent de tous les côtés, y compris le ventre et à la pointe. À la fin du nettoyage, la pompe doit être lavée sous l'eau courante. Ensuite, le poisson est coupé la tête, la queue et les ailerons. Après cela, le poisson craquera et se débarrassera des stages. Le film noir est également enlevé s'il est là. En conclusion, le poisson est à nouveau complètement propre de l'intérieur et de l'extérieur.

Comment couper le filet?

C'est peut-être le moment le plus responsable. Tout d'abord, cela prendra un couteau tranchant. Deuxièmement, vous devez leur poser la peau du poisson, puis faire une incision profonde de la tête à la queue. Après cela, le même couteau tranchant, la viande de poisson est séparée des os à la fois avec une et d'autre part.

Couper la colline rapidement, sans boue. Couper le saumon rapidement, sans saleté

Quelques recommandations sur la coupure de coupe

  • Afin de ne pas laver toute la surface de la table des échelles et des stages, il est préférable de mettre un segment du film ou de plusieurs couches de serviettes en papier. Après avoir coupé, tout cela est lancé avec les internes et les échelles.
  • Pour que le poisson soit fermement tenu avec vos doigts, vous pouvez saupoudrer de sel.
  • S'il y a beaucoup de mucus sur le poisson, il est facile de le retirer si la carcasse saupoudre de sel de tous les côtés.
  • Si le poisson est bouillant de l'eau, la peau peut être retirée des carcas beaucoup plus facilement.
  • Choisir l'intérieur, il est souhaitable de ne pas blesser une vésicule biliaire, sinon la viande acquiert un goût amer.
  • Avant de préparer l'oreille, il est nécessaire de se débarrasser des branchies, sinon l'oreille sera manquée.

Qualité gustative et propriétés bénéfiques des bosses

Gorbowa est un représentant brillant de la famille d'espèces de poissons saumon, qui se distinguent par des données aromatisantes uniques et la présence d'un bouquet entier de substances utiles et de vitamines.

La viande rose a une couleur rouge rose, mais un peu sèche, comparée à la viande d'autres représentants de cette famille. La viande rosâtre ne convient pas à la friture ni à la cuisson dans la feuille.

Il est préférable de cuisiner dans le four avec diverses sauces, à la suite de laquelle la viande de bosse est réalisée douce et juteuse.

Le saumon rose est considéré comme un poisson très utile et il est recommandé de manger même des femmes enceintes. Cela est dû au fait que dans la viande rosâtre, il existe un ensemble complet d'oligo-éléments assurant la formation d'un squelette humain.

Les acides utiles se trouvent dans des pompes, telles que l'oméga-3, permettant de maintenir le niveau de sucre dans le corps humain. Dans la viande de saumon rose, d'autres acides agissent positivement sur le corps humain. Il est très important qu'il existe une iode dans la viande de saumon rose, qui contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde, du système nerveux central et de l'amélioration de la mémoire.

Si vous utilisez régulièrement de la viande de saumon rose, vous pouvez vous protéger de l'apparence:

  • Hypertension.
  • Asthme.
  • Allergies.
  • Diabète.
  • Arthrite.
  • Ulcères d'estomac.
  • Obésité.

Vitamines

La viande rose est riche en de telles vitamines:

  • Vitamine A.
  • Vitamine C.
  • Vitamine B1.
  • Vitamine B2.
  • Vitamine RR.

Microélètes

Le poisson est en grande demande en raison de la présence de tels composants utiles comme suit:

  • Iode.
  • Phosphore.
  • Calcium.
  • Magnésium.
  • Sodium.
  • Cobalt.
  • Chlore.
  • Zinc.
  • Potassium.
  • Nickel.
  • Glande.
  • Manganèse.

Calorie

La viande rose est considérée comme un produit alimentaire car il contient une petite quantité de calories. Dans la viande, il n'y a pas de glucides dans la viande et le rapport de graisse n'est que de 40%. 100 grammes de viande pure contiennent 150-170 kcal.

Quels plats peuvent être cuites à la bosse?

La viande rose est évaluée en cuisson en raison de caractéristiques de goût uniques. La viande de humpback est incroyablement savoureuse et convient à la préparation de divers plats incroyablement délicieux. La pompe farcie, éteinte, cuite au four, préparez-vous entier ou en morceaux. Les recettes débogèrent même pour tous les goûts, pour toute occasion.

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Si la pompe est cuite au four avec des sauces différentes, il s'avère un plat suffisamment savoureux et utile. La viande est parfaitement combinée à diverses garnitures de pommes de terre, de riz et de légumes. Dans le poisson brut, le nombre maximum de composants utiles est maintenu, il est donc préférable de mariner avec des épices ou une solution saline. Un tel formulaire préparer des collations ou des salades.

Pompage au saumon rose avec du citron ou du jus d'orange, avec sauce à soja et huile végétale. La viande des pompes préparées de cette manière fond simplement dans la bouche.

Bosse au four avec des tomates

Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin de:

  • Une carcasse à bosse.
  • 3-4 tomates.
  • 100-150 grammes de fromage solide.
  • Deux ampoules.
  • Un citron.
  • Ketchup.
  • Mayonnaise.
  • Le sel.
  • Pimenter.

Nouvel An Recipesorbush cuit au four au four avec de la recette simple du fromage savoureux et beau

Étapes technologiques de la préparation:

  1. Le poisson est propre et séparé, avec l'élimination de la tête, de la queue, des ailettes et des internes. La peau n'est pas retirée (pas nécessairement). La carcasse coupée en morceaux séparées, après quoi le sel, les épices, la moitié du citron sont ajoutés et laissés pour coralier pendant 40 minutes.
  2. Les tomates sont écrasées par des cubes ou des cercles, oignons - demi-anneaux, après quoi ils sont agités avec mayonnaise et ketchup.
  3. Dans les ustensiles de cuisson, une huile végétale est versée et le saumon rose est disposé sur le dessus. Les tomates et les oignons sont aménagés sur la pompe. Dans le processus de cuisson, il obtiendra beaucoup de jus, ce qui ne permettra pas de brûler le poisson.
  4. Le saumon rose est cuit au four pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
  5. 5 minutes avant la préparation complète, le poisson est sorti du four et saupoudré de fromage râpé, après quoi il repart pendant 5 minutes au four.
  6. Servi sur le comptoir, grainé d'en haut.

Gorbowa est un poisson délicieux et très utile. Si vous tirez parti des conseils, il n'est pas difficile de le séparer. Si désiré, il est possible de faire beaucoup de plats différents.

Dans le même temps, il convient de rappeler que ce sera le plus utile quand il est bouilli (ils prépareront la soupe de celui-ci) ou coupé dans le four.

La bosse frite est aussi savoureuse, mais moins utile et grave sur l'estomac.

Comment faire un filet de saumon rose - Instructions simples à pas à pas

Dois-je retirer la peau de la bosse

Hey! Dans cet article, je vais vous dire comment nettoyer rapidement et couper la pompe sur le filet.

Parfois, dans le magasin, vous n'obtiendrez pas un poisson lorsque vous vous souvenez de la quantité de gâcher avec elle lors de la coupe. Et si vous ne retirez pas les os de poissons, alors vous êtes assis à la table avec toute la famille et les maculez-les des plats finis.

J'ai trouvé une solution et montait un guide à l'action: maintenant, je séparais facilement séparément non seulement la pompe, et tout poisson de la famille de saumon: saumon, saumon, kétune - pour salage, friture, kitlet, farce et cuit au four.

Je partage mes instructions étape par étape avec des photos avec vous, utilisez! Après tout, le poisson mérite une approche spéciale et mérite de prendre la place honorable dans le menu.

Comment nettoyer le poisson avec un rosâtre. Comment se séparer de la pompe: nettoyer des échelles et retirer la peau

Dois-je retirer la peau de la bosseGorbow: Comment nettoyer le poisson

Photo Shutterstock

Préparation du poisson

Les écailles du saumon rose sont petites, mais il est nécessaire de le supprimer, même si vous allez simplement dormir ce délicieux produit, puis couper la viande des jupes sur des sandwichs. Pour préparer ce poisson sous quelque forme que ce soit, vous devrez également le supprimer et l'intérieur. Faites-le d'informer un filet parfait est tout à fait possible.

Laissez-vous ne pas effrainer que vous devrez obtenir une pompe achetée, vous devrez faire vous-même à la maison vous-même - ce n'est pas si difficile. Pour commencer, si vous avez acheté une carcasse congelée, vous devez décongeler de la décongélection. Laissez-la pendant la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou, si vous êtes pressé, décongelez-le, laissez une heure et demie à la température ambiante.

Avant de nettoyer, rincez le poisson.

Contrairement au saumon et à la truite, la viande rosâtre est plutôt sèche, elle n'est donc pas très appropriée pour la friture ou la cuisson dans la feuille. Il peut être prolongé dans la crème sure ou prier pour les sandwichs

Comment séparer la pompe sur le filet

Avant de couper le poisson, la carcasse doit être complètement définie (si elle est pré-congelée). Les plus petits dommages à la qualité du goût, la couleur et la consistance du saumon rose provoquent un dégivrage lent à basses températures - dans la chambre principale du réfrigérateur. Pour ce faire, la carcasse doit être décalée du compartiment de congélation à la réfrigération 8 à 12 heures avant le début de la coupe.

La deuxième vitesse de la méthode de dégivrage est à la température ambiante. Après 3-4 heures, la pompe peut être séparée.

L'option la plus rapide est la dégivrage dans l'eau froide avec l'addition de sel. Cependant, la pulpe de poisson peut être inutilement douce et légèrement perdant la forme.

La pompe congelée au sol est bien lavée et séchée avec des essuie-tout. Si vous envisagez de préparer un filet sans peau, il n'est pas nécessaire de nettoyer la science. Pour la préparation de pompes à pâte avec une peau, il est préférable de retirer le coussin à ce stade de la coupe. Cela peut être fait en utilisant un dispositif spécial ou un couteau de cuisine conventionnel.

Prenez un gros couteau tranchant et faites une coupe peu profonde au centre de l'abdomen, allant de la partie arrière et se déplaçant progressivement vers la tête. Il devrait être coupé avec soin afin de ne pas percer la vésicule biliaire. Si la bile est encore coulé, rincez rapidement la cavité intérieure du poisson avec de l'eau salée.

Enlevez tous les extrêdes, le caviar ou le congé de lait, et le reste est de jeter. Rincer le poisson à l'extérieur et à l'intérieur des serviettes sèches.

Couper la tête, la queue et les ailerons. Ces parties de la carcasse peuvent être utilisées pour préparer des bouillons de poisson et d'autres plats à partir d'eux.

Un petit couteau mince pour rejoindre les racines de la tête du poisson, séparez-les des filets, déplaçant le couteau dans la crête.

Progressivement exempt de côtes du filet de saumon rose sur un côté, atteignant la queue.

Supprimez une carcasse comme un livre. Avec un grand couteau, coupez le demi-filet sur la crête. Selon l'algorithme ci-dessus pour séparer les os et la crête de la deuxième filet.

Les os restants sont éliminés en utilisant des pincettes ou des doigts.

Comment séparer la pompe: Filet séparé des échelles et de la peau, comment nettoyer le poisson sur le salage, petits trucs

Dois-je retirer la peau de la bosse

Gorbowa est l'un des poissons les plus légers du plan de préparation. La plupart des cuisiniers professionnels adorent le poisson rouge. Le saumon rose est parfaitement combiné avec des marinades et des épices. Il est également bon à la fois grillé et dans une poêle à frire. Et sous forme de sel - juste arrangement.

Mais si vous n'êtes pas un chef, alors, bien sûr, il sera intéressant de savoir comment entrer la pompe. Surtout si un temps partiel important est à l'avance avec votre participation, où la compétence de fabrication de poissons rouges sera évaluée.

Instructions de séparation étape par étape

Droite Gorbuha séparé - Assurez-vous la moitié du succès. Et le nouveau venu secoue toujours, faisant les premières coupes. N'ayez pas peur, tout est simple à disgrâce. Et lorsque vous effectuez une chirurgie d'élimination des os plusieurs fois, la coupe du poisson prendra plus de quelques minutes.

Il y a quelques règles simples, comment nettoyer la pompe sur le filet:

  1. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer les poissons des échelles. Il n'est pas recommandé de laver ou d'arroser une carcasse dans l'eau. Pour enlever le mucus, vous pouvez utiliser cette technique: pour tromper le poisson avec une bonne couche de sel et considérer tout inutile. Dans le nettoyage, le saumon rose ne diffère pas d'un autre poisson. À partir de la queue, promenez-vous le couteau spécial pour nettoyer le poisson dans la direction de la tête. Encore une fois, vous n'avez pas besoin de laver. Sinon, la viande tapera l'excès d'eau.
  2. Posez la carcasse sur la planche à découper. Trouvez le point où la viande de filet se termine près de la queue (jusqu'à 5 cm de la fin). Couper soigneusement la queue. Essayez de ne pas endommager le filet.
  3. Si le poisson n'est pas planifié, coupez la tête (ne jetez pas, il allume une excellente oreille de celle-ci). Couper le ventre depuis la queue. La viande est mieux coupée lorsque le couteau est contre la croissance des fibres. Retirez les entrées du mari. Maintenant, vous pouvez rapidement rincer une carcasse, mais vous devrez l'essuyer immédiatement avec une serviette de cuisine.
  4. Il est temps de faire taire des ailerons. La nageoire supérieure sur le dos est d'abord nécessaire pour couper, le séparer de la peau et de la viande. Il est préférable de prendre le couteau le plus aigu, alors tout ira bien et rapidement, et surtout - vous laisserez la forme du poisson inchangé.
  5. Ensuite, prenez un petit couteau et utilisez doucement les gros os des côtes afin de ne pas casser. Séparez les côtes de la viande avec précaution, il vaut mieux ne pas vous précipiter. Lorsque les os de la côte sont séparés du filet, coupez la carcasse sur la crête jusqu'à la queue. Nous avons une coupure de moitié. Filet de chant sans os sur le côté et répétez la procédure pour la seconde moitié.
  6. Assurez-vous de couper le fond de l'abdomen, caractérisé par une grande graisse. Une telle graisse n'attache aucun goût au plat fini, même au contraire, peut le gâcher. Couper 1-2 cm et partir sur l'oreille.

Ouvrons un petit secret: de sorte que «l'opération» réussit, le poisson doit être pré-refroidir. Pour ce faire, placez-le dans le département de congélation pendant 30 minutes. Si la carcasse est gelée, alors n'attendez pas cela complètement. La viande sera assez difficile et ne sera pas capable de regrouper.

Cette méthode de séparation convient si vous avez besoin Filet de saumon pur Ou cuisson au four. Si vous avez besoin de steaks pour griller ou rôtir dans une poêle à frire, il n'a pas de sens de retirer la crête. Il tiendra la viande.

Tête, queue et Teles doivent être laissées à l'oreille. Pour que l'oreille ne soit pas amère, les branchies avaient complètement besoin de la tête. Pour cela, la zone de la connexion de l'abdomen et de la mâchoire est capturée. Une fois que le cavalier est coupé, vous devez couper les branchies, les jeter et rincer votre tête à fond. La billette sur l'oreille est prête. Vous pouvez le supprimer dans le réfrigérateur.

Comment enlever la peau du poisson

La peau doit être retirée avec précaution, de manière à ne pas accrocher la partie de filet. Pour ce faire, commencez à tirer de la queue et seulement après avoir fait toutes les manipulations pour éliminer les gros os. Il est nécessaire de surveiller avec soin de la viande de manière à ne pas coller à la peau, coupée dans un couteau tranchant à ces endroits où la carcasse se déplace mal.

Les cuisiniers ont Truc intéressant: Lorsque le filet est prêt, la peau n'est pas retirée. Couper un double morceau de poisson sur la peau, la diviser en deux. Ne coupez pas la peau, tourné à l'envers. Filet sera à l'extérieur et la peau sera complètement à l'intérieur comme cadre. Ainsi, le poisson est parfaitement cuit et ne s'effondre pas.

Comme c'est facile de nettoyer l'écaille

Maintenant, il y a beaucoup de "Lifehakov" sur le sujet, comment faciliter votre vie. Les gens partagent volontiers nos inventions. Voici de cette façon Nettoyer rapidement le saumon rose des échelles Beaucoup de cuisiniers. Avantages évidents:

  • vite,
  • Mis à l'échelle ne voler pas dans la cuisine et partent dans un endroit.

Une simple râpe fermée est utilisée pour le nettoyage. Comme un couteau, le poisson est brossé vers la tête à la tête. La râpe est prise par un grand, comme pour les carottes. Toute la tête reste à l'intérieur. N'oubliez pas de laver l'outil immédiatement, sinon vous devez faire tremper.

Comment scié gorbushu pendant 2 heures

Vous savez déjà comment gérer le rosé. Maintenant, il est temps de préparer. Une façon d'obtenir une pompe délicieuse et de garder toujours tous les nutriments est de dormir.

En fait, les sels de saumon rose sont assez rapidement. Si vous avez de petites pièces (jusqu'à 2 cm d'épaisseur), il sera résolu en 2 heures. Devoir prendre:

  • préparé par filet
  • Un mélange de sucre et de sel dans le rapport entre 1 cuillère à soupe de 1 kilogramme de poisson,
  • Vous pouvez ajouter de fines tranches de citron.

Mélanger le sel et le sucre, saisir le poisson, posez les tranches de citron (le jus de ne pas serrer). Pliez tout dans une casserole en acier inoxydable, mais pas d'aluminium. Et enlevez dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Prêt. Après quelques heures, le poisson doit légèrement changer la couleur. Cela signifie que la pompe salée.

Comment faire frire de la marinade

Tout le monde sait que le saumon rose - Pas particulièrement gras Saumon. Et si c'est la friture, alors à la sortie, vous pouvez obtenir une bosse complètement sèche. Pour que cela ne se produise pas, il est préférable de la frire dans la marinade. Le goût est riche et le poisson est assez juteux.

Marinade se prépare rapidement:

  • Pour 1 kg de poisson, vous devez prendre 1 kg de l'oignon de réponse et 0,5 kg de carottes,
  • Oignons coupés dans des anneaux, des carottes de fret et de frire tout dans de l'huile végétale dans une poêle à frire,
  • Lorsque les légumes sont presque prêts, ils doivent être salés, poivrer, éteindre un peu, mais pas jusqu'à la préparation totale.

Nous allons sortir la marinade sur la plaque à pâtisserie, nous avons mis la bosse sur le dessus. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de mayonnaise, de sorte que ce sera un calorifique, mais il sera possible de faire un plat plus savoureux. Lorsque tous les ingrédients se rassemblent, saupoudrez de fromage d'en haut. Nous avons mis un four préchauffé pendant 30 minutes. La pompe est obtenue très juteuse, brillante, parfumée.

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Comment séparer la pompe congelée - la recette étape par étape avec une photo

Dois-je retirer la peau de la bosse

Gorbowa est l'un des poissons les plus abordables et populaires de la famille du saumon. Cela est dû non seulement au fait qu'il est présent sur les étagères de presque tous les magasins, mais aussi son petit prix.

Malgré le fait que, dans le magasin, vous pouvez acheter le filet fini de ce poisson, l'achat et la découpe indépendante de la bosse seront plus rentables économiquement. Et ajoutez également un bonus agréable sous la forme de têtes et de nageoires, à partir desquelles vous pouvez cuisiner une excellente oreille ou une autre soupe au poisson.

Basé sur cela, il s'avère que les informations sur la manière de nettoyer la pompe seront très utiles.

Comment nettoyer la pompe - formation de poissons, astuces, propriétés utiles de bosse

De nos jours, le filet de saumon rose peut être acheté dans n'importe quel supermarché, mais les ménagères préfèrent un produit similaire à cuisiner à la maison.

Premièrement, cela coûtera un peu moins cher et d'autre part, l'hôtesse sera en mesure de garantir la qualité du produit, que vous ne pouvez pas dire sur les supermarchés. Si vous achetez une carcasse de bosse fraîchement congelée, alors séparez-la, vous pouvez préparer beaucoup de plats de poisson.

Ici, la chose principale est de séparer le poisson. Sans recommandations spéciales, il ne faut pas non plus faire s'il n'y a pas d'expérience.

Préparation du produit

Nous passons maintenant directement au processus de formation du poisson avant la préparation. Plus souvent dans les magasins vendent des poissons gelés, mais ce n'est pas un problème si vous savez comment la décongeler correctement. Pour dégivrer les poissons, il suffit de le mettre dans l'emballage et de plonger quelques minutes dans de l'eau tiède.

Slime peut également empêcher le traitement ultérieur. Pour s'en débarrasser, il suffit de rincer le poisson sous l'eau courante ou essuyez la surface du poisson avec du sel. Il renforcera l'embrayage, de sorte que le traitement ultérieur sera plus facile.

Nettoyer des échelles étape par étape

Le poisson clair des échelles est suffisant, car les écailles des pompes sont facilement à la traîne derrière la peau. Il suffit que vous preniez un couteau de cuisine ou même un grain pour les légumes (la plupart des chefs professionnels sont utilisés par la râpe). Les échelles à l'échelle restent à l'intérieur de la râpe et ne diffèrent pas à travers la cuisine.

Pour nettoyer le couteau, vous devez les raccorder contre la direction de la balance (mais pas trop, car la force forte peut endommager la peau du poisson). Pour un meilleur nettoyage des écailles, les poissons rincés périodiquement sous l'eau courante.

Pour un nettoyage plus efficace du poisson, il est recouvert d'eau chaude.

Gorbushi gémissant

Passons à la perturbation du processus de gutting.

  • Premièrement, nous faisons une incision soignée le long du ventre (de la tête jusqu'au bout du ventre). Ensuite, nous retirons tous les organes internes avec prudence. Soyez particulièrement prudent avec la bulle, car la bile contenue peut-elle gâcher le produit s'il est endommagé. Si cela se produisait, alors ne désespérez pas - Saupoudrer le problème du sel d'espace et rincez le poisson après 5 minutes.
  • Après avoir retiré les organes internes, n'oubliez pas de laver la cavité résultante. Lavez toutes les caillots sanguins le long de la colonne vertébrale. Si cela n'est pas fait, le poisson après la cuisson sera impatient. Un autre point important est qu'il est nécessaire de supprimer tous les films internes.
  • Une fois que vous avez tous les organes internes, vous devriez couper la tête du poisson. Vous devez retirer quelques centimètres des branchies, puis faire une coupe et continuer à couper pendant que la tête du poisson ne s'entend pas avec le corps. Si, à l'avenir, vous voulez utiliser cette tête, vous devez couper les branchies - il est possible de le faire avec l'aide de ciseaux conventionnels. Ensuite, vous devez avoir vos yeux. Ici, vous devez travailler avec un couteau, en faisant plusieurs coupes autour de leurs bords. Après cela, vous ne pouvez que rejoindre légèrement le globe oculaire et le moyen facile de l'obtenir.

Après avoir coupé votre tête, vous devez sauver les poissons de la queue et des ailerons. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau et des ciseaux.

Nettoyer l'écaille

Nettoyez le poisson des échelles simplement. Le revêtement squaly ne correspond pas étroitement à la peau et est facilement en retard derrière elle. Pour le nettoyage, vous pouvez utiliser un couteau spécial de nettoyage de poisson, un simple couteau de cuisine ou même un grain pour les légumes.

De nombreuses hôtesses adhèrent aux opinions que la râpe est la meilleure solution à ce problème.

Pour l'enlever, les écailles dont vous avez juste besoin de perdre le poisson avec une surface côtelée, alors qu'il est important que toute la balance reste à l'intérieur de la râpe et ne découvrira pas où elle est tombée.

Pour nettoyer le coussin avec un couteau, il suffit de les sucer une carcasse vers l'emplacement de la balance. Ne faites pas trop de diligence et appuyez sur la jupe, il y a un risque de l'endommager.

Conseil! Si les écailles sont mal nettoyantes suffisamment pour crier avec de l'eau avec de l'eau, et vous le nettoyez plus rapidement.

Il est important de suivre afin que les échelles ont été supprimées de la bosse. Vous pouvez rincer plusieurs fois le poisson au cours de l'eau pendant le processus de nettoyage afin de vous assurer que les peaux ne manquent pas. Le saumon rose est petit et non rigide, cependant, si le poisson est préparé pour des steaks, la présence de restes du revêtement peut gâcher l'impression du plat.

Comment nettoyer la pompe des échelles?

"Autre"

Question Connoidseurs: est-il nécessaire une pompe fraîchement congelée devant la cuisson des échelles?))

Respect, jeu

Comment séparer la pompe des osGorbowa est l'un des poissons les plus légers du plan de préparation. La plupart des cuisiniers professionnels adorent le poisson rouge. Le saumon rose est parfaitement combiné avec des marinades et des épices. Il est également bon à la fois grillé et dans une poêle à frire. Et sous forme de sel - juste arrangement.

Mais si vous n'êtes pas un chef, alors, bien sûr, il sera intéressant de savoir comment entrer la pompe. Surtout si un temps partiel important est à l'avance avec votre participation, où la compétence de fabrication de poissons rouges sera évaluée.

Instructions de séparation étape par étape

Droite Gorbuha séparé - Assurez-vous la moitié du succès. Et le nouveau venu secoue toujours, faisant les premières coupes. N'ayez pas peur, tout est simple à disgrâce. Et lorsque vous effectuez une chirurgie d'élimination des os plusieurs fois, la coupe du poisson prendra plus de quelques minutes.

Il y a quelques règles simples, comment nettoyer la pompe sur le filet:

  1. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer les poissons des échelles. Il n'est pas recommandé de laver ou d'arroser une carcasse dans l'eau. Pour enlever le mucus, vous pouvez utiliser cette technique: pour tromper le poisson avec une bonne couche de sel et considérer tout inutile. Dans le nettoyage, le saumon rose ne diffère pas d'un autre poisson. À partir de la queue, promenez-vous le couteau spécial pour nettoyer le poisson dans la direction de la tête. Encore une fois, vous n'avez pas besoin de laver. Sinon, la viande tapera l'excès d'eau.
  2. Posez la carcasse sur la planche à découper. Trouvez le point où la viande de filet se termine près de la queue (jusqu'à 5 cm de la fin). Couper soigneusement la queue. Essayez de ne pas endommager le filet.
  3. Si le poisson n'est pas planifié, coupez la tête (ne jetez pas, il allume une excellente oreille de celle-ci). Couper le ventre depuis la queue. La viande est mieux coupée lorsque le couteau est contre la croissance des fibres. Retirez les entrées du mari. Maintenant, vous pouvez rapidement rincer une carcasse, mais vous devrez l'essuyer immédiatement avec une serviette de cuisine.
  4. Il est temps de faire taire des ailerons. La nageoire supérieure sur le dos est d'abord nécessaire pour couper, le séparer de la peau et de la viande. Il est préférable de prendre le couteau le plus aigu, alors tout ira bien et rapidement, et surtout - vous laisserez la forme du poisson inchangé.
  5. Ensuite, prenez un petit couteau et utilisez doucement les gros os des côtes afin de ne pas casser. Séparez les côtes de la viande avec précaution, il vaut mieux ne pas vous précipiter. Lorsque les os de la côte sont séparés du filet, coupez la carcasse sur la crête jusqu'à la queue. Nous avons une coupure de moitié. Filet de chant sans os sur le côté et répétez la procédure pour la seconde moitié.
  6. Assurez-vous de couper le fond de l'abdomen, caractérisé par une grande graisse. Une telle graisse n'attache aucun goût au plat fini, même au contraire, peut le gâcher. Couper 1-2 cm et partir sur l'oreille.

Comment diviser le ripperOuvrons un petit secret: de sorte que «l'opération» réussit, le poisson doit être pré-refroidir. Pour ce faire, placez-le dans le département de congélation pendant 30 minutes. Si la carcasse est gelée, alors n'attendez pas cela complètement. La viande sera assez difficile et ne sera pas capable de regrouper.

Cette méthode de séparation convient si vous avez besoin Filet de saumon pur Ou cuisson au four. Si vous avez besoin de steaks pour griller ou rôtir dans une poêle à frire, il n'a pas de sens de retirer la crête. Il tiendra la viande.

Tête, queue et Teles doivent être laissées à l'oreille. Pour que l'oreille ne soit pas amère, les branchies avaient complètement besoin de la tête. Pour cela, la zone de la connexion de l'abdomen et de la mâchoire est capturée. Une fois que le cavalier est coupé, vous devez couper les branchies, les jeter et rincer votre tête à fond. La billette sur l'oreille est prête. Vous pouvez le supprimer dans le réfrigérateur.

Comment enlever la peau du poisson

Comment nettoyer la pompe?La peau doit être retirée avec précaution, de manière à ne pas accrocher la partie de filet. Pour ce faire, commencez à tirer de la queue et seulement après avoir fait toutes les manipulations pour éliminer les gros os. Il est nécessaire de surveiller avec soin de la viande de manière à ne pas coller à la peau, coupée dans un couteau tranchant à ces endroits où la carcasse se déplace mal.

Les cuisiniers ont Truc intéressant: Lorsque le filet est prêt, la peau n'est pas retirée. Couper un double morceau de poisson sur la peau, la diviser en deux. Ne coupez pas la peau, tourné à l'envers. Filet sera à l'extérieur et la peau sera complètement à l'intérieur comme cadre. Ainsi, le poisson est parfaitement cuit et ne s'effondre pas.

Comme c'est facile de nettoyer l'écaille

Maintenant, il y a beaucoup de "Lifehakov" sur le sujet, comment faciliter votre vie. Les gens partagent volontiers nos inventions. Voici de cette façon Nettoyer rapidement le saumon rose des échelles Beaucoup de cuisiniers. Avantages évidents:

  • vite,
  • Mis à l'échelle ne voler pas dans la cuisine et partent dans un endroit.

Une simple râpe fermée est utilisée pour le nettoyage. Comme un couteau, le poisson est brossé vers la tête à la tête. La râpe est prise par un grand, comme pour les carottes. Toute la tête reste à l'intérieur. N'oubliez pas de laver l'outil immédiatement, sinon vous devez faire tremper.

Comment scié gorbushu pendant 2 heures

Comment séparer la pompe sur le filetVous savez déjà comment gérer le rosé. Maintenant, il est temps de préparer. Une façon d'obtenir une pompe délicieuse et de garder toujours tous les nutriments est de dormir.

En fait, les sels de saumon rose sont assez rapidement. Si vous avez de petites pièces (jusqu'à 2 cm d'épaisseur), il sera résolu en 2 heures. Devoir prendre:

  • préparé par filet
  • Un mélange de sucre et de sel dans le rapport entre 1 cuillère à soupe de 1 kilogramme de poisson,
  • Vous pouvez ajouter de fines tranches de citron.

Mélanger le sel et le sucre, saisir le poisson, posez les tranches de citron (le jus de ne pas serrer). Pliez tout dans une casserole en acier inoxydable, mais pas d'aluminium. Et enlevez dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Prêt. Après quelques heures, le poisson doit légèrement changer la couleur. Cela signifie que la pompe salée.

Comment faire frire de la marinade

Tout le monde sait que le saumon rose - Pas particulièrement gras Saumon. Et si c'est la friture, alors à la sortie, vous pouvez obtenir une bosse complètement sèche. Pour que cela ne se produise pas, il est préférable de la frire dans la marinade. Le goût est riche et le poisson est assez juteux.

Marinade se prépare rapidement:

  • Pour 1 kg de poisson, vous devez prendre 1 kg de l'oignon de réponse et 0,5 kg de carottes,
  • Oignons coupés dans des anneaux, des carottes de fret et de frire tout dans de l'huile végétale dans une poêle à frire,
  • Lorsque les légumes sont presque prêts, ils doivent être salés, poivrer, éteindre un peu, mais pas jusqu'à la préparation totale.

Moyen facile de ramasser un saumon du saumon de truite de poisson rouge délicieux et justeNous allons sortir la marinade sur la plaque à pâtisserie, nous avons mis la bosse sur le dessus. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de mayonnaise, de sorte que ce sera un calorifique, mais il sera possible de faire un plat plus savoureux. Lorsque tous les ingrédients se rassemblent, saupoudrez de fromage d'en haut. Nous avons mis un four préchauffé pendant 30 minutes. La pompe est obtenue très juteuse, brillante, parfumée.

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La cuisson délicieuse dépend non seulement sur laquelle le plat de celui-ci sera préparé, mais aussi comment il est nettoyé. Prenez, par exemple, la pupille. C'est un poisson assez savoureux d'une famille des baleines avec beaucoup de viande et une structure dense. De la bosse préparer les premier et second plats.

Photo wdy.ru.
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Comment nettoyer la carcasse du poisson, sans gâcher son apparence?

1. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer la peau des poissons des échelles. Pour ce faire, un long couteau mince produit des mouvements contre des échelles, c'est-à-dire de la queue à la tête du poisson. Si le couteau ne fonctionne pas, vous pouvez prendre une nouvelle brosse de fer pour laver la vaisselle et la nettoyer avec elle. Certaines hôtesses se débarrassent des échelles à l'aide d'une râpe.

Photo de YouTube Channel Dmitry Vashaarina
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2. La prochaine étape devra gémir le poisson. Pour cela, le couteau tranchant est fait des incisions de la tête à la queue. Les mains sont enlevées tous les massifs et caillots sanguins. Il est suffisamment facile de le faire si le poisson n'est pas complètement fondu, mais seuls les tissus supérieurs, alors tous les entrailles sont éliminés par un mouvement et ne contamine pas la surface de travail. Après le nettoyage, la cavité interne du poisson est lavée à l'eau courante froide.

Photo de YouTube Channel Dmitry Vashaarina
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3. La suppression des branchies est une autre des étapes de nettoyage rosé. Ces parties du poisson ne conviennent pas à la cuisson, car elles donnent au plat fort amertume et bouillon de turbidité. Les branchies sont coupées avec un couteau ou tirent les pincettes culinaires. Nous ne devrions pas oublier qu'après chaque stade de nettoyage, il est nécessaire de rincer complètement les poissons sous l'eau courante. Après tout, au stade de la cuisson, le poisson doit être approvisionné absolument propre et bien fondé.

Photo de YouTube Channel Dmitry Vashaarina
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4. En fonction duquel le plat est cuit du poisson, de couper en tranches de portions ou de la séparation du filet. Pour la préparation du filet, séparez d'abord la tête du poisson, puis le corps du poisson est coupé sur la crête en deux parties et retirez la colonne vertébrale avec des os de la côte. Les petits os sont enlevés avec des pincettes ou des doigts. Le filet de cuisson ou de friture est laissé sur la peau, si le filet est nécessaire pour la cuisson sous sa forme pure, la peau du poisson est éliminée par un couteau mince, suturant la partie épaisse du filet au meilleur. Le plus souvent, des filets de pompe sont utilisés pour les marinades et la salage.

Pour la préparation de steaks de poisson, les poissons sont coupés de la part de la crête, allant de la tête vers la queue.

Photo de YouTube Channel Dmitry Vashaarina
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Pour les steaks, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, il est utile de garder le produit une bonne apparence pendant le traitement thermique.

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Hey! Dans cet article, je vais vous dire comment nettoyer rapidement et couper la pompe sur le filet.

Parfois, dans le magasin, vous n'obtiendrez pas un poisson lorsque vous vous souvenez de la quantité de gâcher avec elle lors de la coupe. Et si vous ne retirez pas les os de poissons, alors vous êtes assis à la table avec toute la famille et les maculez-les des plats finis.

J'ai trouvé une solution et montait un guide à l'action: maintenant, je séparais facilement séparément non seulement la pompe, et tout poisson de la famille de saumon: saumon, saumon, kétune - pour salage, friture, kitlet, farce et cuit au four.

Je partage mes instructions étape par étape avec des photos avec vous, utilisez! Après tout, le poisson mérite une approche spéciale et mérite de prendre la place honorable dans le menu. 🙂

À la fin de l'article, j'ai découvert qu'il est plus rentable - de couper le poisson entier vous-même ou d'acheter un filet fini.

Va!

Poisson congelé et frais: Différences de préparation

J'ai découpé les différents poissons de la famille de saumon: et fraîchement détectés et de crème glacée glacée surgelée avec une couche épaisse de glace et congelés fraîches.

poisson frais
Poisson pesant 1,1 kg

Quel est mon poisson? J'ai pris une bosse du shopping, du magasin, elle est peu profonde gelée, infatigable. Sur celui-ci, le marquage du PSG, c'est-à-dire, gut, sans l'intérieur et la tête.

Quelle est la différence de formation préliminaire?

Poisson frais Tout est clair - commencez immédiatement à nettoyer.

Les poissons en givre de profonds doivent se préparer à l'avance. Il est préférable de le mettre pour décongeler dans un bol puisque la glaçure de glace donnera beaucoup d'eau.

Poisson frais congelé Je ne dure pas à la température ambiante sur l'aile pour le lavage. Je procède à nettoyer les écailles lorsque le poisson n'a pas encore pleinement compris et conserve une petite dureté, donc encore plus pratique. Pendant la coupe, il dégage entièrement.

Nettoyer le saumon rose des échelles et comment couper la tête de poisson

Étape 1. Schee

Je commence par les procédures d'eau)) Rincer une carcasse sous l'eau courante à froid et le nettoyant des échelles.

Poisson dans le lavage
Enlever l'écaille

Je garde le poisson dans l'évier derrière la queue et commence à nettoyer "contre la laine", c'est-à-dire que je fais le mouvement avec un couteau de la queue à la tête. Les échelles aux pompes sont très petites et non figurées dans des directions différentes, alors je le fais plutôt rapidement, même vos mains n'ont pas le temps de geler.

Je prends un couteau confortable ordinaire. Les échelles sortent du moyen le plus simple si vous gardez le couteau à un angle de 90 degrés.

Vous pouvez utiliser un rinçage spécial pour le poisson si vous avez un tel outil dans la cuisine. Certains nettoient le poisson à l'aide de la râpe - j'ai essayé, inconfortable.

Gorbow 55 cm
Longueur de poisson - environ 60 cm

C'est ainsi que le bossu a été transformé après le spa: procédures d'eau et pelage.) Veuillez noter que le poisson, qui pèse 1,1 kg, presque 60 cm de longueur. Ils se souviennent des vélos sur les pêcheurs qui ont attrapé le "ta-ah-a-a-a-ku".

Maintenant, un petit secret pour des travaux supplémentaires: mettre à côté d'une planche à découper 2-3 serviettes de serviettes ou en papier. Une planche ou une table de coupe sera sûrement humide: blotez simplement avec une serviette. J'essemperais le tableau et non le poisson de sorte qu'il n'y ait aucune tige de papier sur elle. La table reste sèche et propre, et la coupe est plus rapide et plus agréable.

Étape 2. Tête. La tête de poisson est coupée. Pas un samouraï: une en ligne droite, et avec un arrondissement de deux côtés de la carcasse.

Poisson de coupe
La nageoire est capturée avec sa tête

Je tiens ma tête pour l'aileron, l'excitant de couper et sur la trajectoire arrondie invisible menant au couteau au sommet de la tête. Ensuite, je fais la même procédure d'autre part.

Poisson sans tête
Tranche de poisson

J'ai donc laissé plus de poisson rouge pour le filet.

Élimination des films de poisson
Retirer le film

Un petit film est resté - je le tire avec mes mains et aide le couteau.

Comment éliminer les poissons osseux

Étape 3. Big Ridge Bone

Un peu sur la boîte à outils pour la séparation des os. Pour le poisson, il est préférable de prendre un long couteau mince et flexible. Il doit couper à travers l'abdomen sur toute la largeur de la réserve et est émettable. Ensuite, la filet s'avère être lisse, sans transitions déchirées.

Si le couteau est long, mais pas assez flexible, vous pouvez également obtenir un excellent résultat avec cela. Mais il y aura plus de viande sur les os, c'est-à-dire de poisson.))

Poisson de coupe
Couper le poisson sur la crête

Je retire un grand os de crête. Pour ce faire, je vais avoir un couteau pour un os du plus épais, où il y avait une tête. Je tiens le poisson avec votre main à l'endroit où je fais une coupure et avec l'effort de mener le couteau à la queue le long de la longueur de la carcasse entière. Couper des os en même temps blessé. À la queue, le couteau soulevez la lame à l'étage et coupez la peau.

2 moitiés de gorbushi
De la première partie de l'os séparé

Halfed fait!

Poisson de coupe
Je sors un gros os

Je reportais la première partie sans gros os et coupé la crête de la seconde moitié.

Poisson sans dés sur la peau
Gorbowa sans une grande crête

J'attire l'attention sur le fait que j'ai pure et sèche autour du tableau. Je n'aide pas dans ces serviettes.

Étape 4. Feds

Va plus loin des ciseaux. Je suis plus pratique coupez les nageoires. Naturellement, tout cela peut être fait avec un couteau.

La nageoire est coupée avec des ciseaux
Des ailerons confortablement coupés avec des ciseaux

J'ai coupé 5 nageoires. 3 pièces - avec abdomen et 2 morceaux - à partir du dos: une grande nageoire dorsale et une petite ailette grasse douce.

Étape 5. Petits os

Des deux moitiés, j'ai coupé les longs os de côtes restants.

Couper l'os de poisson
Je retire les résidus d'os sur le pantalon

Pour ce faire, je pense que le couteau d'os et les retirez doucement au bord de l'abdomen. Je fais cette opération de tenue sur toute la longueur du poisson.

Enlèvement des petits os de poisson
J'ai coupé les petits os restants

Les petits os près de la nageoire dorsale sont restés - j'ai coupé leur couteau.

os le long de la crête de poisson
Les os restants le long de la crête peuvent être tirés avec des mains ou des pincettes

Dans le poisson, il y a des os imperceptibles le long de la crête. Je les définis au toucher: je sors mes doigts. Mais il est plus pratique d'en faire un pince à piettes. Cette procédure est particulièrement bonne chez les femmes et les hommes qui sont habitués à prendre soin des sourcils et de le faire vous-même, pas dans la cabine. 🙂

Tout, le filet est prêt.

Seulement c'est sur la peau. Nous allons tirer sur la peau?

Dois-je avoir besoin de couper un Tehu. Filet de skury

Étape 6. Tesch

Maintenant, Tesha ou poisson abdomen. C'est la partie la plus faite de la carcasse, elle contient de l'huile de poisson. J'ai mené une expérience et sur 2 moitiés coupez les TELES de différentes manières.

Tesha
J'ai coupé le bord du ventre 1 cm

Une partie du poisson est économique, environ 0,5-1 cm.

Couper Techi.
Sut hors TSHA 3-4 cm

La seconde est presque toute la partie subtile à l'endroit où commence l'épaississement.

Étape 7. Skura

Maintenant, j'ai coupé la peau. Cette fois, je passe de la queue à la tête.

Skura gorbushi
Je retire la peau de la queue

Nous commençons le couteau entre la peau et le filet et avec l'effort, tenant la peau alternativement et le poisson, séparant la peau. IMPORTANT: le couteau se déplace parallèlement à la planche, je tire la peau.

Filet de poisson et peau
Numéro de filet 1

Sur cette partie, où j'ai coupé le Tushi de la carcasse économiquement, le bord s'est avéré être inégal et déchiré. Si je fais une pièce à usiner pour la chaudière à poisson ou laissez le filet sur la peau, par exemple, pour la préparation d'un saumon rose juteux dans une casserole, vous ne pouvez pas couper le reflux ou couper un peu, littéralement 1 cm.

Filet et peaux de poisson rouge sur un tableau noir
Numéro de filet 2.

La deuxième partie, avec un abdomen presque tranchée, s'est avérée être plate, soignée et de ses portions de portion de merveilleuses pour la cuisson, la salage ou la friture dans une casserole. Bien que pour salage de poisson, j'utilise des filets sur la peau.

Une telle conclusion: couper la peau et éliminer la peau, garder à l'esprit la méthode supplémentaire de cuisson du poisson.

Où aller pêcher

Tous rognage, sauf pour les ailettes et les peaux, j'ai plié sur une assiette séparée. Un os à l'arrière, j'ai découpé pas très économiquement et un poisson rouge restait dessus.)) Oui, et sur la coupe de ma tête aussi, il y en a beaucoup. Une coupe avec une masse grasse de l'abdomen ne mène pas à jeter dans un seau.

Soupe de poisson mis en place pour
Bon capture de bouillon de poisson

Vous pouvez bien sûr organiser un déjeuner de fête ou un dîner à nos petits frères - chats. Ils seront ravis!

Il y a une autre option - cuire de la culture et de l'oreille de la tête. Si le poisson ne gèle pas, toutes ces pièces peuvent être pliées dans l'emballage et geler. La rupture de poisson gelbed doit être préparée immédiatement. Re-geler le poisson n'est pas bon.

Des os, Tehi, la tête, je préparerai un bouillon de poisson, où vous pourrez cuisiner une oreille finlandaise délicieuse avec de la crème. Oui, dans la version classique, il est préparé à partir de la truite ou du saumon. Mais le saumon rose est également leur parent du saumon. Seulement moins cher.))

Qu'est-ce qui est plus rentable: diviser vous-même tout le poisson ou acheter des filets?

Auparavant, lorsque je me tenais dans le magasin devant le comptoir de poisson, j'ai été constamment tourmenté par cette question. Parce que le prix du filet de poisson est toujours des bits. Maintenant, je ne comprends pas: pourquoi, pourquoi n'ai-je pas fait ces calculs simples avant, de nombreuses années?

Laissez-les être un bonus agréable aux instructions de réduction du poisson. 🙂

Voici le poids d'un poisson de gouttière complet et son prix: 176 roubles pour 1,1 kg.

Etiquette de prix de Gorbush
Mes poissons de Kamchatka))

Soupe soupe Poids Poids: 424 grammes.

571 grammes de filet de poisson
Filet prêt

Sortie du filet de poisson: 571 grammes. La coupe n'était pas la plus économique, il y a beaucoup de résidus de poisson sur l'os, je me suis coupé, je n'ai pas regretté, le tir de la peau.

Je calcule le rapport de sortie net: 571/1104 = 0.52- Il s'avère que si j'achète PSG - CARTING avec votre tête (!) Poisson, puis de 1 kg de poisson, il s'avère 0,5 kg de filet.

Cela signifie que au prix d'un poisson entier de 160 roubles par kilogramme, le coût de la filet sera de 320 roubles.

Je regarde le prix sur le filet de saumon rose, il est le plus souvent vendu sur la peau. Voici le prix de l'un des magasins de réseau - 390 roubles. Pour 1 kg. L'exercice est évident. Et en plus, j'ai toujours un excellent ensemble sur l'oreille.

Table totale

Nom Poids, gramme DANS %
Pêche PSG 1104. 100.0
Filet 571. 51,7
Tête et rognage pour rames 424. 38.4
Déchets (skins, ailerons) 109. 9.9

Maintenant, dans le magasin lors de l'achat de poisson, j'utilise une formule simple: je regarde le prix d'une carcasse entière et sur la coupe. Je me multiplie 2 et comparez. En plus des économies, il y a un autre point important: je peux apprécier la fraîcheur de toute la pêcherie sur des panneaux extérieurs. Avec ce filet, il est plus difficile de le faire.

J'espère que maintenant vous êtes devenu un vrai gourou dans la coupe du saumon. Vous pouvez procéder à de nouvelles créations culinaires de poissons!

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