Yams - Quel genre de plante est-ce? Comment le manger comme repas.

Yams (Yam) - "Lianen" genre de dioscorea (Dioscorea)

De plus en plus, et plus souvent, les utilisateurs d'Internet ont commencé à figurer sur des recettes de réseaux sociaux préparées à partir de la soi-disant "pomme de terre africaine" - Yams (Yam).

Quelle est cette plante Yams et qu'est-ce qu'il mange?

Nous donnons une réponse à cette question.

Yams en Asie
Yams en Asie

Yams (Yam) est une sorte de "lianen" du type de dioscorea (Dioscorea) en croissance dans des zones tropicales et subtropicales de la planète: Chine, Afrique, Asie du Sud-Est, Océanie, Malaisie, Amérique du Sud.

Les plus grandes plantations de Yams sont en Afrique.

Tubercules de Liana
Tubercules de Liana

Au total, environ 500 millions de personnes dans le monde entier sont utilisées comme principale produit alimentaire Dioscore. Dans les pays africains, la popularité de Yams est comparable à la popularité des pommes de terre en Europe.

Les tubercules alimentaires de Yams, qui peuvent atteindre des longueurs de plusieurs mètres et pèsent jusqu'à 70 kg. Le poids moyen du tubercule Yams fluctue dans la gamme de 1-15 kg.

La culture de Yamsa
La culture de Yamsa

L'un des avantages de la cultivation de cette plante est que les tubercules peuvent être stockés pendant une longue période sans perdre de propriétés, même à des températures ambiantes élevées.

La plupart des variétés de dioxyde sont des toxiques. Les tubercules ne sont donc utilisés que par certaines variétés.

Yams comme un repas.

Sweet Yams.
Sweet Yams.

Même les variétés de "pommes de terre africaines", qui peuvent être utilisées dans la nourriture, contiennent des substances toxiques qui se décomposent à des températures élevées. Par conséquent, les ignames ne sont mangées que dans les bouillies ou cuites au four. En grandes quantités, une telle alimentation peut provoquer des vertiges et des vomissements. L'utilisation de dioxyde de tubercule est contre-indiquée avec un certain nombre de maladies (maladies peptiques du tractus gastro-intestinal, maladie du foie: hépatite, cholécystite et maladies aux yeux des gallons).

Purée du club
Purée du club

Du point de vue gastronomique de la tuberculose de cette plante est très nutritif: contenir une énorme quantité d'amidon, riche en vitamines Groupe B, vitamine E et minéraux Santé santé (fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, potassium, calcium, cadmium, magnésium, sodium, phosphore). La valeur énergétique (teneur calorique) de la YAMS est 2 fois supérieure à la teneur en calories de pommes de terre (118-120 kcal pour 100 grammes du produit).

Que préparent-ils de Yamsa:

Plats de la tuberculose
Plats de la tuberculose
  • Un tubercule de poulet-poulet portait quelques heures et cuit au four ou frit avec des épices (en Asie, il devient une collation assez acérée);
  • Les tubercules séchés sont cumulés de farine à partir de laquelle des gâteaux, des tartes, des céréales se préparent;
  • Des tubercules préparent diverses boissons (assurez-vous de chauffer le traitement);
  • Plats sucrés (tranches de précipitation de Yams avec addition de sucre ou de mélasse);
  • Mariner des tubercules bouillies avec des épices et du vinaigre.

Dans presque toutes les recettes, le tubercule (dépend de la variété) est utilisé dans toutes les recettes.

Par exemple, pour la préparation de crêpes à partir de Yams, des tubercules à la coque sont utilisés, qui a écrasé à l'état de la purée, ajoutez du lait, des œufs, des verts et des épices, puis rôtissent dans une huile chaude.

Plusieurs recettes vidéo sont indiquées ci-dessous:

Avez-vous déjà vu de gros tubercules lourds avec une peau rigide dans votre magasin "Yolville"? Et aussi se demanda si c'était comestible?

Rencontre - Yams! Et nous n'avons jamais eu ça.

Dans les pays de l'Afrique des NMS - la nourriture décontractée la plus courante. Si vous essayez de décrire son goût, cela allumera quelque chose de moyen entre les pommes de terre et un battoo.

Nous étions énormément intéressés par le premier à essayer de le cuisiner et nous avons expérimenté dans notre cuisine. Et a inventé plusieurs recettes avec ce produit inhabituel.

La chose la plus importante est que vous devez savoir sur les YAMS - il est impossible sur la forme brute!

Sinon, utilisez hardiment ces tubercules comme des pommes de terre ordinaires. Vous pouvez le cuire ou cuire "dans l'uniforme". Dès que la racine est facilement asymétrique par une fourchette - il est prêt. Slow Supprimer avant utilisation, de sorte que la pulpe ne s'assombrit pas à l'avance.

La recette la plus simple est frite Yams. La pelure coupe le couteau, endommage la pâte, comme les frites françaises et le feu avec un arc sur l'huile. 15-20 minutes - et prêt! Il est très savoureux lorsqu'il se nourrit de saupoudrer un plat avec un fromage chevauchant et des oignons verts.

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À Yams, il y a beaucoup d'amidon - et donc, le Dianci de ce fait tournera l'excellent, croquant et ne pas rompre pendant la friture. Moudre les Yams sur une grosse râpe, ajouter des oignons, vous pouvez tout verre épicé et vos épices préférées, vos œufs et tout un peu de farine. Vous pouvez servir un yogourt de lait de mouton comme une sauce - une grande combinaison!

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Les ignames peuvent cuire au four, pré-lubrifiant l'huile et saupoudrées d'épices. Nous avons ajouté des steaks de Turquie, il s'est avéré très inhabituel!

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À Ragu, ce légume se comporte également parfaitement. Frire les cuisses de poulet dans une grande casserole, ajoutez des ignames, ainsi que du poivron sucré, des oignons, des carottes et des mini-maïs, verser avec de l'eau et éteindre environ 40 minutes. Conserver et ragoût non bancaire est prêt!

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Qui est le prochain prêt pour le dîner en Afrique?

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patate douceYams est souvent appelé pain africain ou pommes de terre africaines. Et tout en raison du fait que dans cette plante contient un ensemble de composants nutritifs capables de saturber le corps humain pendant une longue période. Ce nom résume plusieurs types de plantes de la famille de dioxyde. Souvent, les Yams sauvages sont appelés - Diosque.

Il y a une ancienne légende grecque d'une fille flexible et mince avec un nom aussi de chanteuse, qui sauver son homme bien-aimé devait transformer la Liana. Sur une autre, pas moins de légende populaire, l'origine de ce nom de l'usine est associée au nom du docteur grec de Dioscaid. Quoi qu'il en soit, Yams est une plante étonnante qui a beaucoup de propriétés utiles et est très appréciée de la médecine moderne.

Description botanique

Yams, ou Diosque, c'est une usine de tubercule. Sa tige est flexible et mince, elle se compose à la surface et capture l'espace libre à proximité, ainsi que les plantes de Lianam. Il a un système racinaire très développé. Les tubercules, utilisés dans la nourriture, sont profonds sous-sol et ont une forme oblongue et allongée. Ils peuvent atteindre 2 mètres de long. Le poids de certains cas peut atteindre 70 kg. D'en haut, ils sont recouverts de cuir mince en cuir maigre, blanc ou brun rougeâtre. La pulpe à l'intérieur du fœtus est blanche ou jaune. Les feuilles de dioscope sont rappelées sur la forme d'une forme de cœur verte brillant. Il fleurit cette plante n'est pas souvent multiplié par des rhizomes transplantant.

Habitat

La plante est très exigeante pour la chaleur et la lumière, de sorte que la zone de son habitat est généralement tropique ou subtropicale. Yams est répandu en Afrique, en Asie, en Australie et en Amérique latine. La plante a une résistance à l'usure élevée, s'oppose fermement à diverses maladies et parasites.

Chaque pays est cultivé par Yamsa. Par exemple, les ignames chinois et japonais sont très fréquents en Chine et les variétés de Yams jaunes et blancs sont cultivées avec succès en Afrique. Il y a aussi un bulbeux, des ignames ailés, ainsi que des dioskres comestibles et arrondis. Surtout, je voudrais allouer des ignames sauvages, qui contient dans sa composition une substance très utile - Diosgenine. Le Nigeria est considéré comme le plus grand pays de la production de Yams aujourd'hui.

Composition chimique

Les tubercules Yams sont riches en amidon nutritif et en protéines. Contiennent des vitamines et des minéraux utiles avec des propriétés thérapeutiques significatives.

Dans la table, vous pouvez voir la prédominance de la dioxy-dioxy des glucides et des fibres.

Numéro de table 2 "Composition chimique représentée par des minéraux et des vitamines"
Bêta-carotène (vitamine A) 82 μg
Tiamine (vitamine B1) 0,113 mg
Riboflavin (vitamine B2) 0.031 mg.
Niacine 0.551 mg
Acide pantothénique (vitamine B5) 0.313 mg
Pyridoxine (vitamine B6) 0,294 mg
Acide folique (vitamine B9) 23 mg
Acide ascorbique (vitamine C) 17.09 mg
Tocophérol (vitamine E) 0,34 mg
Fillaxinone (vitamine K) 2,29 μg
Holine (vitamine B4) 16,4 mg
Potassium 815 mg
Calcium 16,9 mg
Magnésium 21 mg
Sodium 8,9 mg
Phosphore 55 mg
Le fer 0.53 mg
Manganèse 398 μg
Cuivre 179 μg
Sélénium 0,7 μg
Zinc 0,23 μg

La valeur énergétique du produit est d'environ 119 kcal pour 100 grammes de yams.

Application en cuisine

Yams en cuisineL'usine est utilisée partout en cuisine et en médecine. Son traitement s'apparente à notre pomme de terre. Sur la forme brute de dioxyde de dioxyde dans les aliments, car elles contiennent des impuretés nocives. Mais il peut être utilisé dans d'autres types: frit, bouilli, ragoût, cuit au four. Un autre légume séché est le broyage et l'obtention de la farine, qui est ensuite utilisée pour la fabrication de gâteaux, une variété de sauces de cuisson et de cuisson.

Application en médecine

L'utilisation de YAMS a un effet bénéfique sur le corps humain. Ses racines contiennent des substances qui contribuent à la décharge de sang, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose et de la thrombose. La teinture d'eux aide à une pression artérielle élevée et pendant l'amincissement des vaisseaux. L'utilisation régulière de ce légume a un effet positif sur le contenu de la glycémie. Il est donc utile aux personnes souffrant de diabète sucré. Sur les revues répétées des médecins, cette usine est un excellent outil préventif de maladies oncologiques féminines. Yams a un effet antispasmodique étendu: réduit la douleur en période de menstruation, supprime les maux de tête. Ce légume est utilisé dans la production de médicaments anthelminides et est utilisé pour dériver toxique et poisons de substances du corps.

Préparations à base de Yams sauvages

Les tubercules de Yams sauvages contiennent un stéroïde utile de diosgénine - un substitut de la progestérone artificielle, utilisé pour la fabrication de comprimés contraceptifs, dans le traitement du système sexuel et la fonction sexuelle du corps. Dans la médecine orientale, la plante est utilisée pour traiter les douleurs rhumatismes, l'asthme, avec une déficience du cycle menstruel et normaliser le fond hormonal.

Dans les conditions de laboratoire de Wild Yams, la dioscarine alcaloïde est isolée, qui protège le corps des effets des radicaux libres et a un effet hypotenseur. Il est utilisé dans la médecine moderne pour la fabrication de divers médicaments.

Dans le monde moderne basé sur des dioxores, des compléments alimentaires diététiques sont créés - des additifs biologiquement actifs. Initialement, ils ont commencé à être appliqués aux États-Unis, mais ils se sont maintenant étendus au territoire de la Russie et de l'Ukraine. Ces additifs sont proposés pour être utilisés pour prévenir les crises cardiaques et les coups de cœur, l'athérosclérose et les maladies cardiaques.

Atterrissage et soin

Seules les variétés chinoises et japonaises de Yams sont bonnes dans nos latitudes. Assieds-toi de petits tubercules. Dans notre climat, il est difficile de développer cette plante, il est préférable d'utiliser la méthode de serre pour sa culture. La plante est très exigeante pour la lumière du soleil et l'humidité. Il est nécessaire de le planter à une profondeur d'environ 20 cm.

La plante est sans prétention. Il peut grandir en meuble et dans un sol argileux. Mais lors de l'application de ce dernier, il est possible de rendre difficile la creuser des fruits. Yams aime l'eau, donc l'arrosage fait partie intégrante des soins de la plante. Dans un sol sec, la plante ne poussera pas. Important, bien sûr et nourrir des plantes. L'azot est considéré comme un bon engrais pour le dioxyde. Ils conseillent à fertiliser le sol après 3-4 semaines après le débarquement. Il devrait être suivi de l'apparence des mauvaises herbes et d'inhaler la plante et d'exploser le sol. En général, prendre soin de lui simplement. Sa croissance est très similaire à la culture de notre pomme de terre.

Contre-indications et propriétés nocives

Sous la surdose de la plante, des nausées, des vomissements, des troubles du tractus gastro-intestinal, des réactions allergiques peuvent survenir. Ne pas abuser de son utilisation en grandes quantités. Étant donné que les substances contenues dans les Yams sont isolées par des phytoestrogènes, elles sont contre-indiquées à utiliser avec des maladies oncologiques féminines: cancer du sein, cancer de l'utérus et ovaires.

Ne vous recommande pas d'utiliser des médicaments à base de YAMS pendant la gastrite, le foie et les maladies rénales.

conclusions

Plante subtropicale thermo-aimante Yams, apparemment très rappelant nos pommes de terre. Il est principalement distribué dans les pays chauds, il est donc suscité de le cultiver dans nos latitudes avec quelques difficultés. Il est mangé dans la nourriture dans Frit, bouillie, cuit à la fois. La moudre dans la farine, à utiliser dans l'industrie de la confiserie. DIOXY a des qualités médicinales étonnantes.

Jusqu'à récemment, c'était le seul produit à partir duquel la progestérone a été reçue artificiellement. Il est indispensable pour les femmes enceintes et pour les femmes qui essaient d'avoir des enfants. Yams a également un effet positif sur le système circulatoire, empêche la formation de caillots sanguins et normalise la pression artérielle. En passant, il s'agit d'un outil préventif en oncologie féminine, mais si la maladie existe déjà, l'utilisation de drogues à base de confitures est catégoriquement non recommandée. Ils sont également contre-indiqués dans la gastrite et diverses maladies du rein et du foie. Yams est un produit étonnant riche en propriétés utiles pour le corps, mais pas la peine d'être abusif.

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Bonjour à tous!

Aujourd'hui, nous parlerons d'un légume très intéressant, qui n'est pas aussi populaire dans notre pays, mais possédant une variété de propriétés de guérison pour le corps humain. C'est une très ancienne plante que les habitants de l'Afrique lointaine appellent leur pain.

Qu'est-ce que Yams, comment il s'agit d'où il provient de l'endroit où la composition chimique a, quel est le bénéfice de la santé, tel qu'il est utilisé dans la cuisson et comment faire des copeaux de cela - je vais essayer de répondre à toutes ces questions dans cet article.

Qu'est-ce que Yams

Yams est un flot extraordinaire avec une variété de propriétés bénéfiques pour le corps humain

Beaucoup sont confondus par les ignames et les patates douces (BATAT), les considérant le même légume. Oui, ils sont vraiment identiques, mais en fait, il s'agit de deux fœtus différents. Et quel est le plus intéressant, ils ne sont pas connectés. Les ignames appartiennent à la famille de Dioscorènes et de patates douces - à Bindkov.

Le nom de Yams vient du mot africain "Nyami", ce qui signifie "là". Contrairement au Battoo, dont 2 feuilles embryonnaires, Yams n'en a qu'un. Cette plante racine est cultivée dans toute l'Afrique, mais le Nigéria est un chef de file de sa production, exportant jusqu'à 70% du marché mondial.

Les Yams sont originaires d'Asie et, plus tard dans le premier siècle de notre ère, il a été transporté en Afrique, puis avec le développement de l'esclave, il est apparu dans les pays des Caraïbes. Maintenant, cette racine est cultivée même avec nous, en Russie.

Environ 200 types de YAMS sont disponibles dans la nourriture, mais les variétés les plus populaires sont les suivantes:

  1. Caucasien;
  2. Coréen;
  3. Chinois;
  4. Hawaïen;
  5. Balkanique.

La plupart du temps, Yams grandit dans un climat tropical et subtropical, il lui sera difficile de prendre racine dans les zones où la température tombe en dessous de 20 degrés. Il aime l'humidité, mais peut en même temps sans elle pendant longtemps.

Yams est un arbuste à long terme, dont les fruits sont dans le système racinaire. La récolte est recueillie dans environ 12 mois, séchée plusieurs heures dans une grange ventilée, puis elle peut être stockée sans refroidir jusqu'à plusieurs semaines.

Yams est un flot extraordinaire avec une variété de propriétés bénéfiques pour le corps humain

Les fruits Yams sont beaucoup plus longs et le goût d'eux n'est pas si sucré que la bata de la bata, d'une peau orange foncé ou brune, qui ressemble à l'écorce d'un arbre. Ils ont une forme oblongue et la chair elle-même peut avoir une nuance blanche, jaune, violette ou rose, tout dépend de la variété de la plante.

Imaginez, parfois, les racines des Yams ont une longueur maximale de 2,5 mètres et beaucoup de plus de 70 kg. Et le jus de leurs feuilles est un moyen efficace contre des morsures toxiques de serpents et de scorpions.

Sur la texture de la variété Yams classant sur:

Après traitement culinaire, les premiers sont plus denses et le second au contraire devient doux. Les fruits de ce légume peuvent être bouillis, frire, cuire et tourbe dans la farine. Les ignames doivent être stockées dans un endroit sombre et, après coup, il devrait être placé dans le réfrigérateur et manger pendant plusieurs jours.

Voir aussi: Qu'est-ce que la courgette et qu'est-ce qu'ils diffèrent des courgettes ordinaires?

Les avantages de la santé à l'étranger pour la santé

Je vous suggère de savoir quel type de propriétés de guérison a Yams et ce qui est dans sa composition.

  1. Yams a été soumis à de nombreuses recherches scientifiques et la relation la plus intéressante a été révélée entre lui et les symptômes désagréables de la ménopause. Les Yams sauvages contiennent des composés stéroïdes de saponine. L'un d'entre eux est un diosgénique - un produit chimique qui a un effet positif sur les hormones et réduit le risque de développer une ostéoporose chez les femmes. Yams est un flot extraordinaire avec une variété de propriétés bénéfiques pour le corps humain
  2. Et l'autre sorte de Yams appelée Dioskray, le tubren marqué comme un bon outil pour améliorer le système cardiovasculaire. Il a un effet positif sur les fonctions du cœur du cœur et protège les tissus autour de cet organe.
  3. Bien que les YAMS soient considérés comme des légumes féculents, il consiste en des glucides complexes (28 g) et des fibres alimentaires. Ils augmentent très lentement les niveaux de glycémie. Cette plante racine est reconnue comme un produit d'index à faible glycémie.
  4. En médecine, de nombreux pays asiatiques sont utilisés depuis plusieurs siècles, grâce à la présence d'allantoïne. Ce composé accélère le processus de guérison lorsqu'il est utilisé comme cable-catastiquement sur les pâtes et les abcès, est utilisé pour stimuler l'appétit et faciliter les maladies bronchiques.
  5. Si les fruits des ignames ne sont pas effacés et ne sont pas passés le traitement thermique, ils peuvent contenir des toxines, telles que la dioskorine, la diosgénine et le triterpène. Par conséquent, ces légumes ne peuvent pas être utilisés pour manger sous la forme brute, dans ce cas, ils peuvent nuire.
  6. Ce fruit est une excellente source de vitamine C et contribue à se battre avec des infections telles que le rhume et la grippe, contribue à la guérison rapide de l'Académie des sciences de la Russie, rajeunie, renforce l'appareil osseux et le système immunitaire.
  7. Les légumes contiennent de la vitamine A, qui, lorsque vous mangez des virages au bêta-carotène, mais ce n'est pas aussi efficace que dans la bache. Mais les antioxydants contenus sont exceptionnels. Cette vitamine soutient la santé des muqueuses, la peau, les os, améliore la vision nocturne, protège contre le cancer du poumon et la cavité orale.
  8. Il contient une bonne fraction de fibres et de vitamines du groupe V. Par exemple, la vitamine B6 ou la pyridoxine réduit l'effet de l'homocystéine, des acides aminés, qui peuvent endommager les parois cellulaires, ce qui augmentera à son tour les chances d'une crise cardiaque ou de coup.
  9. Yams contient également dans sa composition de la vitamine Thiamine (B1), de la riboflavine (B2), de l'acide folique (B9) et pantothénique (B5), la niacine (B3), le cuivre (produit des érythrocytes sains), du calcium, du potassium (supportant l'état optimal de cellulaire structures et liquides dans le corps), fer, manganèse, phosphore. Yams est un flot extraordinaire avec une variété de propriétés bénéfiques pour le corps humain
  10. La teneur en calories Yams est de 118 kcal pour 100 g, qui est presque 1,5 fois supérieure à celle des pommes de terre ordinaires. Il n'a presque pas de graisse, de cholestérol et de sucre. Dans le légume, il y a 9 mg de sodium et 2 g de protéines. Il n'est pas considéré comme un moyen de perte de poids.

Chips Yams, cannelle et noix de muscade

Qui vous a dit que toutes les puces sont nocives pour la santé? Essayez de les cuisiner vous-même d'ingrédients éprouvés. Donc, ils vont non seulement savoureusement, mais aussi utile. Le plat est calculé sur 4 portions.

Vous aurez besoin d'une ordonnance:

  • Yams (2 grandes morceaux);
  • noix de muscade râpée (1 c. À thé);
  • Cinnamon de marteau (1 c. À soupe);
  • huile d'olive;
  • mon chéri.

Cuisine:

  1. Nettoyez le fruit et coupez-le avec des cercles d'une épaisseur d'environ 0,7 cm.
  2. Préchauffer le four à 230 degrés.
  3. En tranches Yams Place dans une verrerie rectangulaire spéciale pour la cuisson.
  4. Carré une petite huile d'olive.
  5. Saupoudrer de noix de muscade et de cannelle.
  6. Haut avec du miel.
  7. Placez au four pendant 20 minutes.
  8. Avant de servir sur la table, donnez un peu de frais.
  9. Profitez de copeaux utiles.

Yams est un flot extraordinaire avec une variété de propriétés bénéfiques pour le corps humain

C'est tout. Si vous n'avez jamais essayé d'essayer cet ancien légume, vous le ferez certainement. Habituellement, il est vendu dans les supermarchés déjà tranchés, il convient donc de stocker au réfrigérateur et ne serre pas avec manger.

Bon appétit! À bientôt!

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