Truite de maladie rapide - tout sur la pêche

Sels de truite rapide

Soudure de la forêt à la maison (recettes rapides et savoureuses)

Encore une fois, j'ai décidé de vous choyer délicieux. Par conséquent, aujourd'hui, nous apprendrons à préparer un nouveau plat! Vrai, il est peu probable que les dents sucrées - après tout, nous irons sur la truite salée. Et pas ordinaire, et cuit à la maison.

L'achat du poisson salé fini n'est pas toujours approprié. À la fois en termes de financement et en termes d'utilité du plat. Après tout, vous ne savez jamais quelles étapes de traitement il a eu lieu en production. Et à la maison, vous pouvez contrôler pleinement tout le processus. En outre, c'est une excellente raison de se vanter de vos compétences culinaires.

Il n'y a pas de recommandations spéciales ici. L'essentiel est que cela vaut la peine de noter - vous devriez choisir de poisson de haute qualité. S'il n'y a que les moindres doutes à ce sujet, il est préférable de considérer un autre exemple.

Truite de sel complètement différemment. "Sec" ou en saumure, avec l'ajout d'épices, d'alcool ou simplement sur le sel et le sucre. Aujourd'hui, nous allons considérer toutes ces manières!

N'oubliez pas de me regarder toujours dans d'autres pages de site, par exemple, prenez une place pour avoir à des sels de hareng, de saumon, de maquereau ou de bosse.

Comment passer la truite de la maison - rapide et savoureux (proportions de sel et de sucre)

Cette recette n'est pas complètement compliquée. Ingrédients ici au moins et le résultat est magnifique. À mon avis, le début parfait pour ceux qui apprennent juste à solliciter la truite de la maison avec leurs propres mains.

Ingrédients:

  • Carcasse de truite fraîche gelée ou refroidie;
  • 200 g de gros sel;
  • 100 g de sucre.

Séquence:

Rincer les poissons sous le courant d'eau fraîche. Débarrassez-vous des ailerons, des têtes et de la queue. La partie restante est coupée le long de la crête en deux. Je sors tous les os. Nous coupons chaque moitié du carcasher deux fois de manière à ce que c'était plus pratique.

Dans le bol profond, mélanger le sucre et le sel.

Généreusement frottez sur chaque morceau de poisson avec le mélange résultant de tous les côtés.

Nous prenons un morceau de papier de parchemin et mettons-le dessus le premier morceau de poisson de sorte que la peau s'avère être inférieure. D'en haut - une deuxième pièce, mais la peau est en panne. Regarder. Faire la même chose avec le reste des scènes.

Nous enlevons la pièce dans le froid pendant 48 heures. Après cette heure, il sera entièrement prêt. Bon appétit!

Eh bien, et comment oui, sans message vidéo, il suffit de ne pas le faire:

Recette d'une truite faiblement salée par une manière sèche - le goût de l'incomparable

Comme je l'ai déjà parlé au début de l'article, il est possible de solliciter la truite de différentes manières. La méthode que nous examinons dans ce mode de réalisation est appelée «salage sec». Son essence est que le poisson ne remplit pas de liquide, mais ne se frotte que d'épices. Juste, savoureux et ne gagne de manière significative.

Ingrédients:

  • Truite fraîche fraîche pesant 1 kg;
  • 2 cuillères à soupe. l. Cognac ou roma;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sel de mer.

Séquence:

Préparez d'abord le revêtement. Pour ce faire, verser dans un cognac ou un rhum de petite capacité, puis dissoudre le sel dedans. Une partie du sel peut ne pas être dissoute, mais rester en bas - rien de terrible dans cette situation.

Séparez le filet de poisson en 2 parties. Chacun sera du poids d'environ 500 grammes.

Si vous voulez, nous enlevons l'os. Mais en fait, il sera plus facile de le faire plus tard - après avoir chanté. Fracturer chaque morceau de truite avec une solution cuite et envoyer au conteneur.

Des tranches se mettent de l'autre comme ça. Quelques fois dans une journée, nous ouvrons le conteneur et les retournons: de sorte que le poisson sera résolu le plus uniformément.

Dans les deux jours, le poisson sera prêt. Sut hors de sa peau et enlever les os.

Truite salée en morceaux de saumure - très savoureux

Cette option, comme vous l'avez déjà deviné - contrepoids le précédent. Les poissons préparés de cette façon, il s'avère très juteux. Peut-être que vous apprécierez cette option.

Ingrédients:

  • Truite - 4-5 steaks;
  • 1 litre d'eau;
  • 3 c. l. sels;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
  • Lavrushka, coriandre et pois de poivre - au goût.

Séquence:

Préparer des morceaux de poisson de la taille souhaitée. Nous les lavons bien sous l'eau.

Dans une casserole, versez le litre d'eau. Ajoutez tous les ingrédients énumérés là-bas, sauf le vinaigre. Après ébullition de l'eau, nous versions. Mélange de saumure, retirez du feu et attendez son refroidissement complet.

Disposez des morceaux de poisson dans le conteneur. Remplissez-les avec la marinade résultante. Après cela, nous fermons et retirons au réfrigérateur au moins 2 jours.

Avant de servir, retirez la jupe des steaks. Bon appétit!

Comment soluer les steaks de truite fraîches avec la vodka

Eh bien, une autre "puce" traditionnelle dans une truite salage augmente de l'alcool. Le plus souvent - vodka. Nous n'irons pas contre le système et des poissons de saumon de la goutte dans une telle méthode de préparation.

Ingrédients:

  • Filet de truite pesant 500 g;
  • 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. sels;
  • 20 ml de vodka.

Séquence:

Mettez des morceaux de poisson dans le conteneur. Saupoudrez-les du haut au sel et du sucre. Légèrement prénant les morceaux avec leurs mains pour que toute la surface soit couverte d'assaisonnements.

Ensuite, distribuez uniformément la vodka. Pas besoin de le verser dans un endroit.

Laissez la forte odeur ne vous dérangez pas: le lendemain, rien ne sera laissé.

Fermez le conteneur et retirez le poisson dans le réfrigérateur. Le lendemain, il sera prêt à être utilisé. Mais il vaut mieux la tenir dans le froid un peu: donc le goût du plat se révélera être plus saturé.

Grâce à ces recettes simples, vous pouvez vous choyer avec un délicieux poisson et obtenir une mer de compliments de parents. Essayez de nouveaux plats - alors votre vie sera beaucoup plus agréable! Et vous pouvez les trouver dans mon blog, où je serai heureux de vous voir à tout moment. Rendez-vous dans de nouveaux articles!

Recettes de préparation des truites salées

Que manger est de ne pas récupérer et d'obtenir également un tas de vitamines et de minéraux? Poisson! Quelle est la délicieuse et de choisir rapidement la truite à la maison?

Ambassadeur sec classique

Minimalisme et simplicité - La devise de la recette. Salez à la maison, vous pouvez presque tous les poissons.

  • Truite: près d'un kilogramme (vous pouvez plus, mais augmentez ensuite d'autres ingrédients).
  • Sel Sel: 3 c. cuillères.
  • Sable de sucre: 1,5 salle à manger.
  • Poivre noir: 8 - 10 pois ou sols.
  • Feuille de baie: 3 moyenne.
  1. Se débarrasser de la tête. Couper doucement la queue et les ailerons. Divisez la carcasse en deux parties, le long. Retirez les restes des os et de la crête. Il ira de deux tranches égales de filet.
  2. Dans les plats pour le décapage, répandez une petite quantité d'épices préparées à l'avance.
  3. Mettez le premier morceau de viande, déclenchez-vous avec des épices. La même chose à faire avec le reste de la filet.
  4. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
  5. Obtenez du filet et du sèche (en utilisant des essuie-tout ou n'importe quel papier simple).
  6. Couper, servir, verser parfaitement du jus de citron citron - il donnera une aigité éclairée.

Recette de ramassage très rapide

Il s'agit d'une recette de poisson classique à basse tête.

  • Truite (Filet): Tout le même kilogramme - un et demi.
  • Cuisinier de sel: 3 c. cuillères.
  • Poivre: dizaines de pois.
  • Lavrushka: environ 4 pièces.
  • Vinaigre: cuillère à soupe.
  • Huile: Quartier de l'art. Spions (Olive et tournesol convenables).
  • Oignons: 2 pièces.
  1. Poisson séparé selon la méthode ci-dessus. Couper des morceaux qui seront servis sur la table, mis dans le réservoir pour la marinage.
  2. Une saumure est préparée dans un plat séparé: dans 500 ml d'eau propre, ajoutez du sel et un mélange.
  3. Versez la truite avec une tuzluk cuit, couvrez-la avec quelque chose et mettez la charge (de préférence lourd pour tremper). Au réfrigérateur, il n'est pas nécessaire!
  4. Après quelques heures, versez l'ancien liquide et ajoutez un nouveau (250 ml d'eau pour mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigre). Ne touchez pas 5 minutes, pas plus, et puis, très probablement, «manger».
  5. Ajoutez le reste et mélangez bien. Un quart d'heure est prêt.

Truite en saumure

  • Truite: près d'un kilogramme.
  • Eau: un et demi litres.
  • Sel: 9 c.
  • Sucre: 3 cuillères à café (vous voulez un message, alors vous pouvez plus).
  • Épices: Assurez-vous d'ajouter des tôles de poivron et de baie, ils révéleront complètement le goût.
  1. Cuisinez la saumure: faites bouillir l'eau et ajoutez lentement du sel jusqu'à ce qu'il s'arrête à se dissoudre et commence à se déposer sur le fond. Ajouter des assaisonnements et livrer le refroidissement.
  2. Truite séparée.
  3. Dans la vaisselle pour le sel. Plier le poisson. La couche inférieure est la peau vers le bas, davantage - filet sur le filet, puis alterner.
  4. Versez la saumure glacée, appuyez sur quelque chose de lourd. Il ne devrait pas être complètement dans la saumure. Supprimer dans le réfrigérateur.
  5. Après 24 heures prêtes. Vous pouvez stocker directement dans la saumure. Dans le processus, pour rincer ou tremper.

Disant la truite avec ajouter du miel

  • Poisson: kilogramme.
  • Sel (grand): 3,5 cuillères à café.
  • Honey: 2 cuillères à café.
  1. Nettoyez très soigneusement la carcasse même des moindres os. Enlevez la peau.
  2. Filet de rinçage sans intégrité dommageable. Sécher
  3. Mélanger le miel avec du sel, n'ayez pas peur, il n'y a rien d'étrange ou inhabituel.
  4. Appliquez ce mélange au poisson. Essayez de le frotter plus profondément.
  5. S'effondrer dans le rouleau et au réfrigérateur pendant environ une journée.
  6. Rembobiner le rouleau dans la direction opposée et le mettre pendant 24 heures supplémentaires.
  7. Répétez cette procédure 2 de plus. Un total d'un plat devrait être dans un réfrigérateur de 4 jours.

Truite dans la vodka.

Vodka n'est pas seulement un bon complément des vacances, mais aussi un magnifique matériau de puisard. Assurez-vous d'essayer.

  • Truite: un kilogramme et demi.
  • Sel: Couple Art. cuillères.
  • Sucre: 3 cuillères à thé de 3 ans et demi.
  • Vodka: 30 - 40 ml.
  1. Séparer les poissons, bien rincer et sécher complètement.
  2. Mélange de sel avec du sucre.
  3. Traitez le mélange obtenu précédemment et versez la vodka.
  4. Couvrir le filet et cool 12 heures.

La truite marinée est faiblement salée

  • Truite: kilogramme (plus que).
  • Sel: 2 c. cuillères.
  • Vinaigre 9%: 2 cantines.
  • Sucre: Art. l.
  • Huile: 4 c. cuillères.
  • Oignons: 2.
  • Épices: poivre, laurier et ainsi de suite.
  1. Filet en partie doucement et coupé en petits morceaux. Ajouter des oignons et des épices.
  2. Complètement sel, verser du vinaigre, l'huile et ajouter du sucre en remuant.
  3. Mettre au réfrigérateur.
  4. Une journée pour essayer de comprendre à quel point c'est savoureux.

Pièces de truite ambassadeur

L'ambassadeur des morceaux prendra peu de temps et le poisson est presque prêt à servir. La recette est universelle, elle peut être salée à la maison presque n'importe quelle variété.

  • Truite: près d'un kilogramme.
  • Huile végétale: 130 ml.
  • Sel: Couple Art. cuillères.
  • Sucre: cuillère à café moyenne.
  • Épices: oignons, laurier, poivre, etc.
  1. Truite coupée en petits morceaux.
  2. Faire de la saumure: mélanger le sel, le sucre et l'huile.
  3. Ajouter des oignons, plusieurs feuilles de laurier et 4 pois de poivre noir.
  4. Mélangez la marinade cuite avec du poisson et attendez 8 heures.

Au fait, toutes les recettes présentées ci-dessus sont des calories peu calories, car Élément dominant - poisson diététique.

Les plats ne sont pas rôtis sur l'huile et n'ont rien de gras. Vous voulez supprimer Calorie Content - Utilisez de l'huile de tournesol, mais une autre, moins nuisible: olive, linge et similaire.

Comment choisir la truite la plus fraîche et la plus savoureuse?

Comment choisir?

  • Si vous achetez une carcasse, alors faites attention à l'intégrité. Du côté doit être une bande violette ou en argent. C'est un signe clair que vous êtes truite.
  • Le poisson frais doit avoir des yeux transparents brillants, le têtuiste témoigne de la truite "face".
  • Assurez-vous de demander à inspecter la carcasse et à faire attention à la couleur des branchies, ils doivent être rouges vifs. Pale ou noir - un signe qu'il vaut mieux ne pas acheter, probablement, elle est gâtée.
  • Échelles - un excellent moyen de vérifier. Balances uniformes et humides - un signe de fraîcheur de la truite. S'il est sec, le vendeur est violé les règles de stockage et de transport. Les bactéries peuvent être collectées sur des zones endommagées, ce qui affectera clairement votre corps. Des écailles trop brillantes indiquent que le poisson est traité avec quelque chose pour donner un type de marchandise, cette substance peut être nocive.
  • Bien que le poisson rotche de la tête, mais faites attention à la queue en vaut sans aucun doute la peine. En aucun cas ne devrait être sec.
  • Lorsque vous appuyez fermement sur la carcasse, il y a des bosses ou des fuites liquides, le vendeur a clairement utilisé quelque chose pour augmenter le volume et la masse de la truite.
  • Si la viande de couleur rose vif avec des stries blanches, il s'agit donc d'un signe clair que les antibiotiques utilisés lors de la cultivation. Une telle truite est très dangereuse pour la santé.
  • Le poisson doit avoir une odeur "iodure", pas la rivière.

Regardez les sels vidéo d'une truite faiblement salée.

Racontant Trul à la maison - 4 recettes simples

Ksenia Garastyuk • 15.12.2018

Toujours mieux dormir la truite à la maison que d'acheter prêt. Vous passerez un peu de temps sur le salage, mais le résultat est un poisson faiblement gras sans conservateur et des impuretés étrangères. Et vous pouvez toujours être confiant dans la fraîcheur du poisson, si vous choisissez la truite droite lorsque vous achetez:

  1. Il vaut mieux prendre la pêche ou les steaks, si la carcasse est assez grande.
  2. Faites attention à la couleur de la viande. Il doit être doux rose. La couleur vive dit que les colorants sont ajoutés au poisson.
  3. Cela ne devrait pas être sur des taches étrangères. Ils indiquent de ré-gelée.

Si vous prenez la truite à saluer à la maison une pêche entière, elle doit être séparée correctement: d'abord couper les nageoires latérales, écrivez l'écaille, coupez-vous la tête et la queue. Vous n'avez pas besoin de prendre Skit. Vous pouvez retirer la côte et la colonne vertébrale au saumon (pour cela, le poisson est coupé sur la crête) ou après la résolution du filet.

À la solution saline, adhérer aux proportions spécifiées dans la recette et utilise un grand sel.

Le poisson salé, en règle générale, dans la verrerie faite de verre ou de céramique de sorte que la viande n'acquitte pas de goût en métal.

Truite de soudure de recette express

Si vous aimez les poissons rouges peu généraux, cette recette vous apprécierez. Vous pouvez rapidement voter la truite à la maison et profiter du poisson fini après 3-4 heures. Idéal cette recette si vous devez corroger la truite pour les rouleaux.

Ingrédients (pour 1 steak):

  • Steak de truite;
  • 2 goupilles de sel;
  • 1 sucre de réservoir de gare.

Cuisine:

  1. Si vous solliquez plus de truite, augmentez la quantité de sel et de sucre conformément aux proportions.
  2. Si vous voulez coraller un poisson entier, il doit être coupé sur les steaks d'une épaisseur d'au moins 5 cm. Dans ce cas, chaque pièce doit être appliquée séparément dans un mélange de sucre et de sel.
  3. Mélanger le sel avec du sucre.
  4. Le mélange résultant coupe généreusement le steak de tous les côtés. Le sel doit couvrir non seulement la jupe, mais aussi le lieu de couper la viande et la cavité rebelle.
  5. Placez le steak dans le conteneur. Appuyez sur le pot avec de l'eau.

Discutant de la truite avec de l'anevéron et du poivre noir

La truite salée de cette manière peut être immédiatement servie à la table festive ou buffle dans la découpe ou décorer les tartelettes. Le poivre donne une petite épice et DIL achève le goût.

Ingrédients:

  • Truite réfrigérée;
  • 2 st. Fournitures de grands sels;
  • 1 sucre de réservoir de table;
  • 3 pois de poivre parfumé;
  • Un petit paquet d'aneth frais.

Cuisine:

  1. Augmentez la quantité de sel et de sucre si nécessaire, conservant toutes les proportions.
  2. Séparer la truite et couper en grandes morceaux. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau.
  3. Dill finement déchiré. Mélangez-le avec du sucre, du sel et du poivre.
  4. Observez chaque steak dans le mélange de tous les côtés.
  5. Enveloppez chaque steak dans la cellophane alimentaire, placez-le dans le récipient, donnez la cargaison et retirez-le dans le réfrigérateur.
  6. Le poisson est prêt dans 5-6 heures.

Truite salage en saumure

Dans la saumure, le poisson salera un peu plus longtemps, mais il est mieux arrangé. Le filet est en poudre doux et doux. Avant de tellement salé, il est préférable de supprimer les os à l'avance, sinon cela rendra plus difficile.

Ingrédients (1 litre d'eau):

  • truite;
  • 1 HP Sukha Sugar;
  • 300 gr. grand sel;
  • 3 pièces. pois pois parfumés;
  • 2 lauriers.

Cuisine:

  1. Boostez l'eau dans une casserole.
  2. Passez le sel et le sucre. Remuer jusqu'à la dissolution complète.
  3. Ajoutez la feuille de baie et du poivre. Faire bouillir 3 minutes.
  4. Retirez la saumure de la dalle, laissez-la refroidir.
  5. Le fond de la capacité dans laquelle vous salerez le poisson, sucer le sel.
  6. Si vous allez saler un poisson entier, puis la couper en morceaux.
  7. Placez la truite dans le réservoir, versez la saumure. Appuyez sur la cargaison et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Truite parfumée mustol

Le cognac donne des trutes à peine accrocheur Tart Goût. Il est complété avec succès par la coriandre. Un tel poisson est fourni à une table festive sous la forme d'une coupe séparée, décorée de citron.

Ingrédients:

  • 0,5 kg truite;
  • 2 TBScript Brandy;
  • 1 HP Sukha Sugar;
  • 1 st. Sel;
  • ½ C. coriandre au sol suki.

Cuisine:

  1. Poisson coupé en morceaux si nécessaire. Retirez la peau, retirez les os.
  2. Coupez le filet en petits morceaux.
  3. Dans le brandy, remuer le sucre et le sel, ajoutez une coriandre.
  4. Remplissez avec un mélange de poisson avec un mélange. Appuyez sur la cargaison et retirez-le dans le réfrigérateur pendant quelques jours.

Vous pouvez nettoyer de manière indépendante la truite à la maison sans problème inutile. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quel moyen pratique - sec ou en saumure. Le poisson est délicieux et, dans sa fraîcheur, vous ne doutez peut-être pas.

Comment échapper à la truite à la maison

Les poissons rouges assidulaires, en particulier la truite, peuvent être achetés presque dans n'importe quel magasin de poisson. Cependant, rien ne garantit que nous obtenons un produit frais de haute qualité. Parfois, il y a un poisson sauvegardé ou pointé. Pendant ce temps, appliquer un peu d'effort. Il est tout à fait possible de dormir de la truite, d'autant plus que cela se prépare pour les prescriptions, elle se prépare rapidement et est obtenue très savoureuse.

Préparation à la salage

Le résultat final du plat fini dépend du choix du poisson délicat, le paquet de salage et de la coupe correcte.

Choix de poisson

Les taches étrangères ne doivent pas être présentes à la surface. Leur présence dit que le produit a à plusieurs reprises dégivré de manière dégivrée et a de nouveau subi une gelée. Le parfum devrait être frais. Les impuretés étrangères indiquent une violation des conditions de stockage.

Lors de l'achat de filets, faites attention à sa couleur. Par exemple, au tremble Rainbow, la couleur de la viande doit être rose vif. Vous ne pouvez pas prendre de filets avec une teinte jaunâtre ou un rouge vif. Dans le premier cas, cela signifie que le poisson a été conservé longtemps et dans les seconde colorants a été ajouté pour un look plus attrayant.

Comment participer à la truite sous le saumon

Récuper le produit est dégelé sous la forme de filets. Pour ce faire, il est nécessaire de faire partie de la truite correctement:

  1. Carcasse congelée placée au réfrigérateur. Quand il remplit, rincez et coupez. Avec l'aide de la gaze, supprimez le mucus. Rincer à nouveau et séché avec une serviette en papier.
  2. Coupez la queue, puis la tête et les ailerons.
  3. Coupez la carcasse le long de la crête en 2 parties. Obtenez de gros os.

Le résultat sera 2 morceaux de filet.

Batterie de cuisine pour salage

Recettes de soudage de serviettes supérieures

La carcasse congelée est préalablement décongelée dans le compartiment de réfrigération. Ne dégivrez pas la truite dans l'eau ou le four à micro-ondes, car le poisson perdra son goût élevé et la plupart des vitamines. Une collation se préparera à se préparer délicieux et rapidement, si vous suivez toutes les recommandations de la recette sélectionnée.

Voie classique

Un assez faible calorique de poisson le rend propice au pouvoir alimentaire, car 100 grammes contiennent 198 kcal.

  • Truite - 1 kg;
  • Feuille de baie - 2 feuilles;
  • Sel de mer - 40 g;
  • Citron - 50 g;
  • Pepper parfumé - 4 pois;
  • Sable de sucre - 40 g.
  1. Connectez le sel et le sucre de sable. Versez la moitié du mélange dans une large plaque. Placez le filet avec une peau vers le bas. Saupoudrer de poivre et déposez des feuilles de laurier. Couvrir la deuxième pièce et saupoudrer le mélange restant.
  2. Placez une petite assiette sur la pièce et d'au-dessus d'un grand pot rempli d'eau. Arrêtez-vous pendant 2 heures. Dans le réfrigérateur à ce moment-là, ne vous enlève pas.
  3. Louer la cargaison, fermez le film de nourriture et mettez au réfrigérateur. Partir pendant deux jours.
  4. Essuyez avec une serviette en papier, puis coupez-la en morceaux. Cacher du jus de citron.

Truite salage en saumure

  • Feuille de baie - 3 feuilles;
  • Sucre - 10 g;
  • Pepper noir - 4 pois;
  • Filet de truite - 1 kg;
  • eau - 1 L;
  • Sel de mer - 350
  1. Pour la marinada bouillir de l'eau. Versez du sel jusqu'à ce qu'il s'arrête complètement dissous. Ajouter des épices et sucrer. Remuer et retenir un refroidissement complet.
  2. Dans le conteneur préparé, versez un gros sel. Disposez le filet de la peau. Saupoudrer le sel et distribuer le poisson restant. Verser la marinade.
  3. Couvrir la plaque et mettre la cargaison. Enlever dans le froid.

Après une journée, le poisson deviendra une basse tension et après 3 jours - salé. Le magasin est nécessaire au réfrigérateur dans la saumure.

Truite de sel en Scandinave

  • Zeste orange - 20 g;
  • Filet de truite - 1,5 kg;
  • Cognac - 100 ml;
  • Petit sucre - 200 g;
  • Dill - 15 g;
  • Grand sel - 200 g;
  • Zeste de citron - 20 g;
  • Poivre noir - 10 g.
  1. Remuer poivre avec du sel. Ajouter une aneth concassée, zeste. Versez cognac, adoucir et mélanger.
  2. Saisissez le mélange cuit Filet. Se mettre en forme. Couvrir le film et mettre dans le compartiment de réfrigération. Fish Solish One.
  3. Tournez la truite. À nouveau pour couvrir le film et laisser un autre jour.
  4. Descendez Sortez avec une serviette. Couper dans un couteau tranchant aux pièces de la partie.

Truite faiblement salns

  • Filet de truite - 1 kg;
  • Sucre - 60 g;
  • Dill - 30 g;
  • Grand sel - 60 g.
  1. Connecter le sel et le sucre. Saisir le poisson.
  2. Rincer l'aneth et les serviettes sèches. 3 brindilles à mettre au bas de la capacité de salage.
  3. Disposition avec une couche de filet. Saupoudrer d'aneth. Couvrir les poissons et distribuer à nouveau les greens.
  4. Placez la plaque d'en haut et le haut d'un grand pot rempli d'eau.
  5. Partez pendant 8 heures sur la table, puis cachez-vous au réfrigérateur. Après 12 heures, vous pourrez profiter du goût incroyable des poissons fraîchement préparés.

Abdomen truite salé

Beaucoup de licou coupent les abystes et les utilisent pour la cuisson de cuisson, sans suspecter que toutes les substances utiles de cette partie sont tuées par traitement thermique. Par conséquent, il vaut mieux les saler et utiliser la salade, les sandwichs, ainsi que des servir avec des pommes de terre.

  • Feuille de baie - 1 feuille;
  • Poivre moulu - 5 g;
  • Sel de mer - 40 g;
  • Truite de brosse - 500 g;
  • Pepper parfumé - 7 pois;
  • Sucre - 10 g
  1. Avec l'aide d'un couteau tranchant, séparez la chair de la peau. Cette procédure est autorisée à ne pas effectuer, mais dans ce cas, le plat fini sera plus difficile à utiliser.
  2. Préparé à adoucir, puis saupoudrer de sel et d'épices. Remuer. Restez dans le réservoir préparé avec une couche dense.
  3. Couvrez la plaque et installez la cargaison sur le dessus.
  4. Couvrir le film pour préserver l'humidité. Supprimer dans un réfrigérateur pendant 12 après-midi. Le jus séparé ne verse pas, car l'abdomen y restera fraîche.
  5. Balayez le produit massaclé avec de l'eau, rincer avec une serviette de serviette, puis couper la maternité et servir à la table.

Conseils et recommandations

La soudure ne prend pas beaucoup de temps et le résultat dépasse toutes les attentes. Des recommandations simples aideront à faire une collation même plus savoureuse:

  1. Pour salage, la truite de la mer est la mieux adaptée. Il a de la viande grasse, un goût plus riche et une couleur.
  2. Il est nécessaire d'insister sur le plat, si vous le recevez auparavant, la pulpe ne sera pas complètement passée.
  3. Si la truite réussit trop salée, cela vaut la peine de le verser avec de l'eau froide bouillie et de partir pendant quelques heures. Ensuite, entrez et essuyez avec une serviette en papier.
  4. Pour que le poisson soit délicieux, il est nécessaire de respecter strictement les proportions spécifiées dans la recette et n'utiliser que un grand sel de mer. Par rapport à peu profond, il ne tire pas le jus et le poisson reste juteux.

Stocker la truite dans le réfrigérateur ne pas plus de 7 jours. Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez mettre un délicatesse salé dans l'emballage et retirer dans le compartiment congélateur. Dans ce cas, le poisson conservera ses propriétés de goût et de nutrition de 3 mois.

Sur une note! Afin de vous protéger d'une éventuelle infection avec des parasites, lorsque le poisson est ambassadeur, vous devez vous rappeler une règle simple: la congélation profonde (-18 et moins) tue complètement les bactéries dangereuses de trois jours avant la semaine, en fonction de la température. Par conséquent, la truite faiblement salée est mieux faite à partir de poissons gelés. Le poisson réfrigéré doit être salé plus fort, résistant à plusieurs jours sous l'oppression.

J'aime beaucoup le poisson, et parfois moi-même un délicieux salin, et j'achète moi-même son sel essentiellement un morceau. Ensuite, je prépare des sandwichs avec du beurre. Les méthodes de préparation existent différemment, partager les plus proches.

Le plus souvent avec du saumon, de la truite et du saumon, on appelle le poisson rouge. En fait, tout ce poisson est très utile et possède d'excellentes qualités de goût, riches en vitamines et acides gras d'oméga 3 et 6.

Quelle est la différence entre la truite du saumon? Le premier moins gras et est appelé diététique, il est également plus lumineux. Le poids est également significativement différent. Il est immédiatement visible sur le marché, surtout si vous achetez des morceaux.

Sel de truite à la maison

Je salais souvent le saumon, mais ce poisson ressemble plus à ce que ce ne soit pas aussi gros, et elle a une dense. Je pense que vous résoliez également, mais vous serez intéressé à apprendre de nouvelles recettes. Alors allons-y.

Comment dormir la truite à la maison savoureuse et rapide

Un tel poisson peut être utilisé pour des sushis ou du sandwich, il a fière allure sous forme de coupe sur une table festive. Il n'est pas toujours possible d'acheter un caviar rouge, mais j'achète toujours du poisson et je me suis remarqué, les clients mangent mieux que le maquereau salé.

Essayez de cuisiner et vous ne regretterez pas. Cette méthode convient si vous avez acheté une carcasse entière, divisez-la et dormez.

Comment solliciter la truite

Ingrédients:

  • 1 kg. poisson
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Bay Feuille et pois (facultatif)

Lavage de poisson, enlevez les entrées et le rinçage. Ensuite, coupez la tête, gardez le couteau à un angle et du second côté pour être la perte minimale de viande.

Ensuite, mettez la carcasse de moi-même et coupez le couteau le long de la colonne vertébrale sans l'endommager, coupé à la queue elle-même.

Truite de coupe

Lors de la coupe du poisson, le couteau doit être tranchant, il sera plus pratique de travailler, mais proprement, de manière à ne pas couper vos doigts.

La couleur du poisson doit être orange et la pâte est dense, si rose ou gris, cela signifie qu'il était cultivé sur des médicaments et des stimulants de croissance.

Je me suis coupé avec un couteau, en commençant par le film de queue et les côtes, ne vous inquiétez pas, si quelque part coupé, soudez la soupe soudée et délicieuse.

Truite de coupe

Ensuite, mettez le filet dans le plateau et nous préparons un mélange de sel et de sucre, je mets habituellement du sel et du sucre dans un bol et mélangez-les.

Les proportions idéales de sel et de sucre sont les suivantes: 1 kilogramme de poissons je prends 2 cuillères à soupe de sel et de sucre de thé, les mélangeant dans un bol.

Saupoudrer sur le dessus, recouvrir le film et retirer le réfrigérateur pendant une journée. Ceci est une simple recette de base. Éventuellement, ajoutez de l'aneth, des pois noirs au poivre, la feuille de baie, vous ne pouvez pas mettre.

Truite avec du sel et du sucre

Le poivre peut être forgé dans du mortier, il sera donc plus parfumé. Après une journée, le poisson est prêt, il peut être mangé.

Truite avec sel et sucre (recette avec vodka)

C'est l'une de mes recettes préférées, je fais de nombreuses années et il ne me manque jamais. Dans la recette, tout est standard, sel et sucre, comme dans d'autres, mais il y a un ingrédient supplémentaire, c'est la vodka. Avec elle, la chair est plus dense, ne pas être en train de tomber, maintient merveilleusement la forme.

Un tel poisson convient miraculeusement pour des rouleaux, des crêpes, des sandwichs, des canapés, des tartelettes, comme la coupe d'une table de fête. Vous pouvez planter le soir, essayer le matin, mais je recommande, partez pour une journée.

Plus le monde est long dans le réfrigérateur avec du sel, le solon devient. Je recommande le quotidien, c'est faiblement salage et le plus délicieux.

Truite de sel

Ingrédients:

  • Par 1 kg. Truite de poisson rouge
  • 2 cuillères à soupe. Cuillères de sel
  • 1 cuillère à soupe. Sucre à la cuillère
  • 25 - 30 ml. Vodka.

Comme vous pouvez le constater, tous les ingrédients sont simples et ils sont devant vous. J'ai récemment préparé, j'ai décidé de faire une photo et de passer à pas pour tout décrire. Peut-être que quelqu'un aimera aussi la recette.

Comment soluer la truite

J'ai acheté une pièce, je n'avais pas de tout, coupé la crête et supprimé l'os, puis enlevé la peau. Je lave les morceaux et les a dispersés avec une serviette en papier de l'excès d'humidité.

Je mets dans le conteneur, j'ai un plateau. Sel et sucre mélangé, je passe chaque pièce de deux côtés. Et arroser la vodka, mais pas à un moment donné, mais sur toute la surface. Elle recouvrait le couvercle, secoua un peu. Envoyez une journée au réfrigérateur.

L'alcool ne convient pas à la maison de la maison ou de la boutique convenable, j'ai également 40 degrés, aussi savoureux, il s'avère que vous ajoutez Cognac.

Cognac Les parfums et le poisson sont imprégnés de tous les arômes, il sera merveilleusement utilisé à la maison, ma belle-mère se prépare avec des épices, des gousses, des écorce de chêne, des noix.

Truite de sel

Le lendemain, je postule, il n'est pas nécessaire de se laver, il suffit de recouvrir une humidité de la serviette en papier, car le sel et le sucre font fondre. Il n'y a pas de goût agréable ou d'odeur de vodka. Donc, vous pouvez solliciter n'importe quel poisson rouge. Elle n'est pas amère, savoureuse, je l'aime vraiment.

Si vous utilisez une vodka de haute qualité, je ne sais pas s'il y aura un goût ou un parfum. Je prends de la bonne vodka, ça s'avère super! Je recommande à tout le monde.

Comment saluer la truite en morceaux de saumure

La marinade est universelle, convient à tout type de poisson, il est très savoureux. Les épices donnent un certain point fort, mais ils ne peuvent pas être mis. Si vous ne voulez pas de goût épicé, ne mettez pas.

En tout cas, il s'avère délicieux, car la recette est vérifiée pendant des années. Vous pouvez manger en une journée, je recommande d'essayer si ce n'est pas assez salé, laissez-le rester un autre jour.

Truite salée en morceaux de saumure

Ingrédients:

Marinade:

  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 5 poivrons pois
  • 5 bourgeons de carnation (épices)
  • 2-3 feuilles Lavrushka
  • 1 litre d'eau

Les poissons coupent en morceaux, dégivrent si c'était gelé. Nous préparons maintenant une marinade, il s'avère une délicieuse, équilibrée et éprouvée au fil des ans.

Dans une casserole, je verse 1 litre d'eau, mettez l'épice, le sel et le sucre, mélanger, je m'empêcherai à ébullition, je vais éviter à nouveau, nous devons dissoudre les ingrédients, le laisser faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu et complètement refroidir.

Truite salée en morceaux de saumure

Tirez des morceaux dans un récipient approprié et remplissez une marinade complètement recouverte de la journée de la marina. Je le garde au réfrigérateur, dans la saumure, il peut être stocké jusqu'à 3-5 jours.

Truite salée en morceaux de saumure

J'aime vraiment ce poisson, comme j'aime, puis je cuisine souvent, dès que je vais au marché, je vais certainement prendre le poisson, parfois même un steak, mais à la maison, je plante.

Délicieux truite faiblement salée avec citron

Cette option est très intéressante, nous savons tous comment le poisson et le citron sont merveilleux. Ne vous inquiétez pas si le poisson frais après le jus de citron deviendra blanchâtre, c'est normal, la réaction à l'acide.

Mais le résultat est un poisson délicieux, équilibré par du sel et du sucre, avec du jus, est une bombe. Personnellement, j'aime beaucoup une telle option rapide au saumon du poisson rouge.

Truite salée avec citron

Ingrédients:

  • Truite - 400 gr.
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • Sucre - 1 h. Cuillère
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe. la cuillère

Aujourd'hui, j'ai un steak, je retire la peau, enlevez l'os, je choisis de petits os. Tout est simple ici. Vous pouvez préparer un nombre de poissons pour cette recette.

Truite avec jus de citron salé

Puis mélangez le sel et le sucre dans le récipient et le jus de moitiés de citron, il s'éteint environ une cuillère. Je saline avec des morceaux entiers, mais la coupe plus petite, plus elle sera résolue.

Vous pouvez ajouter un zeste de citron pour le perdre sur une très petite râpe, puis il y aura un arôme savoureux et le goût du zeste.

Sécher chaque pièce dans le mélange, il s'avère pas sec, mais liquide, due au jus. Nous partons pendant une journée, pendant cette période, elle a réussi à sprue parfaitement.

Truite salée avec jus de citron

Lors du salage avec du citron, due à l'acide, le poisson perd la couleur, cela ne l'affecte pas. Quand le sel est des morceaux entiers, quand coupé, au milieu, c'est beau. D'en haut, elle a un effet de cuit, mais ce n'est pas une bouillie, il ne semble que si, tout par acide.

Il s'avère un poisson intéressant et beau, je recommande d'essayer. Si vous avez des questions, vous pouvez appuyer sur le bouton et afficher la vidéo.

Mais cela n'a pas mis fin au saumon avec des agrumes, devant une autre recette intéressante que les amateurs de goût de poisson intéressant épicé souhaiteraient.

Comment saluer la truite avec orange et aneth

Si vous voulez quelque chose de "type", et pas seulement du sel et du sucre dans la marinade, je propose une excellente recette, le poisson parfumé et délicieux ne laissera personne indifférent. J'ai préparé une telle année dernière, c'est une "bombe", je vous le dis.

Juicy, odeurs d'orange, goût sympa. Par cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson rouge, essayez, vous serez agréablement surpris par le goût merveilleux.

Truite avec orange

Ingrédients:

  • 500 g de trouta (saumon)
  • 1 grand orange
  • bouquet d'aneth
  • 2 cuillères à soupe. l. Sololi.
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara
  • 1 c. poivron noir

Nous mélangons du sel, du sucre, du poivre. Orange coupé en cercles, préparez le poisson. Dill couper dans un couteau tranchant.

Truite salée d'orange

Je ne retiens pas la peau avec un filet. Nous traînons la feuille, mettons-le dessus avec un morceau de peau, saupoudrer de sel et de poivre, que nous avons préparé plus tôt, pose de l'aneth et d'Orange.

D'en haut, une pièce, qui, de l'intérieur, plutôt, frottez et s'appliquent également sur le poisson, placez une orange et d'en haut.

Truite salée d'orange

Serrez tout ce qui est le film et retirez pendant 12 heures (jour) au réfrigérateur. Afin que tout soit bien bloqué. Telle dans le magasin exactement pas acheter, savoureux, simple, parfumé.

Truite rapide salage avec l'arc et l'huile

Avez-vous déjà essayé un moyen facile de saumon avec du beurre et des oignons. Tout le hareng préféré, qui est tellement rempli, il devient bombardier, essayons de la sorte de poisson rouge.

Truite avec arc et huile

Ingrédients:

  • 1 kg. poisson
  • 2-3 ampoules
  • sel
  • Pepper pois.
  • 150 grammes d'huile végétale

Coupez le poisson avec des morceaux, vous pouvez enlever la peau. Sochat Chaque pièce est très bonne dans le sel, laissez être arrangée pendant 30 minutes.

Truite avec arc et huile

Ensuite, nous rince des poissons et déchaîtons dans une casserole, un bol ou toute autre couche de conteneurs, une couche de poisson, une couche d'arc et des épices. Je mets des pois du poivre. Top versé tout avec de l'huile végétale, je n'ai pas besoin de beaucoup, je vais le cuir gramme 150.

Les oignons coupèrent des anneaux et nous les divisons. Alors cassé combien de poissons que vous avez.

Truite de poissons rouges avec arc et beurre

Je me retourne sur une assiette, je mets l'oppression, un pot ou une carafe avec de l'eau. Pendant une heure, laissez dans la pièce, à la température ambiante.

Truite de poissons rouges avec arc et beurre

Une heure plus tard, il peut déjà être mis à l'achèvement, mais il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour la nuit, le matin, il est déjà possible de profiter du poisson délicieux à gauche.

Vidéo Comment saler la truite de poisson rouge à la maison

Comment faire du poisson salé savoureux, aux vacances du Nouvel An ou à tout autre, ou de sandwichs, de sushis et d'autres fins. Si vous avez acheté une carcasse entière, il devra être séparé, puis la solution saline. Toutes les subtilités de l'ambulance de la maison peuvent être visualisées dans la recette vidéo.

J'espère que vous avez aimé les options de chant, et vous choisirez vous-même cela plus aimé. Il n'est pas nécessaire de prendre un tout, vous pouvez prendre un morceau de poisson ou de steak et de sel à la maison pour faire des sandwichs pour des vacances.

Ce n'est pas tout le monde attaché Caviar, mais le poisson peut être pris et surprendre les sept délicieux délicieux délicieux. Essayez, préparez-vous et agréable appétit!

Fruits de mer marinés

Comment cueillir délicatement la truite à la maison?

La truite est un délicieux poisson de la famille de saumon ayant une viande douce et savoureuse. Scié facilement à la maison. L'option principale de l'ambassadeur permet d'utiliser seulement deux ingrédients - sels et sucres. D'autres épices peuvent être ajoutées, marine dans la vodka, brandy, avec jus de citron et avec des herbes parfumées. Il existe des méthodes de sels express, permettant d'obtenir une délicatesse sous forme finie après 2 heures.

1 recette classique

Ingrédients:

  • Truite - 1 kg;
  • Sel de gros meulage - 2 c. l.;
  • Sucre - 2 c. l.;
  • pois parfumés - 5 pcs.;
  • Bay Leaf - 2 pcs.

Cuisine:

  1. une. Dégivrage de poissons gelés. Rincer la truite, éteignez l'intérieur, coupez l'abdomen. Retirez le mucus à l'intérieur avec un morceau de gaze, puis lavez-la à nouveau et séchez les essuie-tout.

  2. 2. Couper la tête du couteau et la queue. De ces pièces, vous pouvez cuire la soupe, auquel cas ils doivent être coupés avec une petite quantité de viande. Enlever l'abdomen et les ailerons.

  3. 3. Carcasse coupée sous pression le long de la crête, tirez de gros os. Il ira 2 morceaux de filets de truite.

  4. quatre. Remuer du sel et du sucre dans le bol.

  5. cinq. Versez une demi-mélange avec du sel dans un récipient à fond plat, mettez un steak de poisson à la peau vers le bas, puis le poivre parfumé et la feuille de baie. Haut pour mettre le deuxième filet et saupoudrer de sels de sucre.

  6. 6 Top pour installer une plaque, sur la charge et partir pendant 2 heures. Dans les conditions de la pièce. Puis il souffle de nettoyer, fermez les plats de salinité avec un couvercle et mis au réfrigérateur. Deux jours plus tard, des délices sont prêts. Avant de couper sur la table, nettoyez avec une serviette en papier, coupez-la en morceaux et saupoudrez de jus de citron.

Cette recette étape par étape vous permet de voter rapidement et juste la truite. La résolution de la maison est une option budgétaire pour préparer la délicatesse. La collation parfumée est servie sur la table sur des sandwichs, des canapés, des tartlets, servant de remplissage de crêpes, de salades ou simplement sous forme de coupe, décorée de citron et de légumes verts. Le poisson rouge convient bien comme une collation pour la nouvelle année, car il est très savoureux et lumineux.

2 en saumure

Ingrédients:

  • Filet de truite - 1 kg;
  • Sel de mer - 350 g;
  • Sucre - 1 c. TSP;
  • Pois de poivre facile, feuille de baie et autres épices - au goût.

Cuisine:

  1. une. Dégivrer le poisson.
  2. 2. Préparer la saumure. Pour ce faire, versez 1 L d'eau dans la casserole, bouillir. Pour ajouter un sel de 1 cuillère à soupe dans de l'eau bouillante, en agitant. Lorsque le sel cesse de se dissoudre, la forteresse correcte de la saumure a été obtenue.
  3. 3. Éteignez le feu, ajoutez du sucre, des épices, mélangez et attendez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  4. quatre. Au bas de la vaisselle pour l'ambassadeur de mettre une couche de sel, le filet de poisson (la peau doit baisser). Si le poisson ne s'intègre pas dans une couche, il est disposé avec la pulpe à la pulpe.
  5. cinq. Pour tuzluk (saumure). Top pour mettre une assiette, installez la cargaison dessus. Le poisson doit être complètement à Tuzluk. Mettre au réfrigérateur.

Cette manière simple peut être utilisée pour produire un produit de diverses résistances à l'ambulance, en fonction du moment de l'exposition au poisson dans un tuzluk. Après une journée, la truite sera basse tension et après 3 jours - salé. Gardez le poisson pendant longtemps dans la saumure.

Si elle goûte excessivement salée, vous devez la tremper dans de l'eau bouillie pendant 2 heures, puis séchez avec des serviettes de papier et coupez-la en morceaux.

Une telle technologie d'ambulance fait référence aux techniques industrielles pour la préparation de grandes quantités de poisson. Cette méthode peut être salée de tout type de poisson rouge.

3 truite à faible salé avec de l'aneth

Ingrédients:

  • Truite - 1 kg;
  • Sel - 3 c. l.;
  • Sucre - 3 c. l.;
  • Dill - ½ faisceau.

Cuisine:

  1. une. Poisson pour diviser de la même manière dans la première recette classique.
  2. 2. Sel avec des filets de truite à frottement de sucre.
  3. 3. Dill lavé dans de l'eau, sec sur une serviette. Mettez 2-3 brindilles au bas des vaisselles salées.
  4. quatre. Ensuite, posez une couche de filet et d'en haut - encore une fois. Après cela, la peau est mise en place de la seconde moitié du poisson. La dernière couche devrait être de l'aneth.
  5. cinq. Mettez l'oppression, comme dans la première recette étape par étape, pendant 8 heures. Laissez dans la cuisine, puis retirez-le au réfrigérateur pendant 2 jours. Après cela, la truite faiblement salée est prête.

4 ambassadeur de truite arc-en-ciel sec

Ingrédients:

  • Truite d'arc-en-ciel frais - 1 kg;
  • Sel - 6 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Poiffé noir parfumé Pepper - 5 PCS;
  • Feuille de baie - 2 pcs.;
  • coriandre, greens - au goût;
  • Marley - 1 pc.

Cuisine:

  1. une. Préparez une carcasse: payer, retirer la tête du poisson, sa queue, ses ailettes, rincer et sèche.
  2. 2. Versez le sucre, le sel, le poivre, le mélange.
  3. 3. Râpez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de ce mélange, mis dans l'abdomen une feuille de baie.
  4. quatre. Le centre commercial se couche en plusieurs couches. Versez et distribuez pour Marage 1 c. l. Les sels, mettent le poisson, enveloppez-le dans la gaze et enveloppés avec une serviette en papier.
  5. cinq. Retirez le poisson dans le réfrigérateur. Le temps total du salage est de 3 jours. Chaque jour, vous devez changer de Marla 2 fois (versant une nouvelle couche de sel) et transformer le poisson. Avant de servir sur la table, couper et saupoudrer de verts.

La truite, préparée entièrement, est obtenue par une saline faiblement saline et elle peut être stockée au réfrigérateur pendant la semaine.

5 bandes de soudure

Ingrédients:

  • Abdomen de la truite - 400 g;
  • Sel - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Poivre noir au sol - ¼ h. L.

Cuisine:

  1. une. L'abdomen congelé est d'abord dégivrage dans le réfrigérateur, nettoyez-la fraîchement des balances, retirez les ailettes, laver et sécher.
  2. 2. Mélange de sel, de sucre et de poivre, chaque morceau de poisson est coupé dans ce mélange.
  3. 3. Pliez l'abdomen dans des plats en verre, poussant la saleté, fermez le film alimentaire et mettez le réfrigérateur par jour.

Lors du salage de poisson rouge, l'abdomen enlève souvent, comme ils sont très gros et bougent. Pour le prix, ils sont moins chers que les filets de truite et, après l'ambassadeur, ils peuvent être utilisés comme collation à la bière ou pour la préparation de salades, ainsi qu'un remplissage pour des crêpes. Afin d'être plus facile à manger de l'abdomen, il est recommandé de séparer la peau avant de planter. Avant utilisation, vous pouvez les résoudre avec de l'eau pour éliminer les épices inutiles.

6 steaks de troupes

Ingrédients:

  • Steak de truite - 2 pcs;
  • Sel - 4 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Épices - au goût.

Cuisine:

  1. une. Forew Steaks Laver, sèche avec des serviettes de papier ou des serviettes de serviettes, mettez une capacité de salage.
  2. 2. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, remue le sel dedans, le sucre, faire bouillir, ajouter des épices, rester en feu de 5-7 min.
  3. 3. Éteignez le feu, versez du vinaigre. Quand la marinade se refroidira, filtrez-la.
  4. quatre. Versez les steaks avec une saumure, fermez la vaisselle et retirez le réfrigérateur sur l'étagère inférieure pendant 2 jours. La truite malosol sera prête tous les deux jours. Pendant plus de 4 jours, il n'est pas recommandé de planter.

7 Quick Way pendant 2 heures

Ingrédients:

  • Truite de fichier - 0,5 kg;
  • Sel - 2 c. l.;
  • Tableau 9% Vinaigre - 1 c. À soupe. l.;
  • Sucre - 2 c. l.

Cuisine:

  1. une. Préparez la saumure sans vinaigre, comme dans la recette étape par étape précédente.
  2. 2. Filet de filetage à l'avant-plan, sec, coupé en petits morceaux de portions.
  3. 3. Faites bouillir dans une casserole de 0,5 L d'eau, verser du sel avec du sucre, mélanger jusqu'à dissolution complète.
  4. quatre. La saumure cool, versez-les poisson. Supporter dans les 2 heures dans des conditions de la pièce.
  5. cinq. Dans 1 c. L'eau refroidie bouillie Vinaigre.
  6. 6 La saumure pour fusionner et verser des poissons avec une solution de vinaigre pendant 5 minutes. Après cela, la truite peut être mangée.

Avant de servir sur la table, les poissons pour une plus grande jucia et la tendresse peuvent être versés avec du tournesol ou de l'huile d'olive, saupoudrent des oignons, des demi-sourires ébréchées ou de donner au poivre.

8 ambassadeur du film de truite arc-en-ciel par jour

Ingrédients:

  • Filet de truite arc-en-ciel - 0,5 kg;
  • Sel - 200 g;
  • Dill - 1 faisceau;
  • Sucre - 150 g.;
  • Poivre de terre - au goût.

Cuisine:

  1. une. Fichier pour dégivrer, laver et sécher.
  2. 2. Dill rincer, sec sur une serviette, hachez finement le couteau.
  3. 3. Mélanger le sel, le sucre, le poivre, l'aneth, verser une partie du mélange dans le récipient embonimal.
  4. quatre. Placez le filet de la peau, saupoudrez le reste du mélange de came.
  5. cinq. Placez le souffle dans le poisson, puis retirez-le dans le réfrigérateur. Le jour de l'apéritif est prêt à se nourrir de la table.

Les types d'eau douce de truite (y compris arc-en-ciel) ne sont pas inférieurs du goût de la marine, bien que ce dernier soit gras. La truite de la rivière cuit décorera de manière adéquate la table à la nouvelle année ou à une autre célébration.

9 truite malsmoss avec vodka

Ingrédients:

  • Truite entière - 1 kg;
  • Sel - 2 c. l.;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • Vodka - 30 ml.

Cuisine:

  1. une. Séparez la carcasse de la même manière que dans la recette de préparation classique.
  2. 2. Mélanger le sel et le sucre dans un bol.
  3. 3. Le filet de poisson est coupé dans le mélange résultant, plier dans les vaisselles salées.
  4. quatre. Pour la vodka, fermez le couvercle. Résister au réfrigérateur 12 heures.

La vodka dans cette recette joue un rôle particulier - cela rend le poisson plus élastique, ne lui donne pas de "casser" pendant le salage. Vous pouvez saler de la truite et sinon - première grille de filet avec un côté ouvert par la vodka, puis saupoudrer de sucre avec du sucre et mettre le deuxième filet, traité de la même manière. Top pour installer l'oppression et retirer le réfrigérateur pendant 1-2 jours. Avant de manger, vous devez choquer un sel supplémentaire ou essuyer le poisson avec des essuie-tout.

10 avec du miel et du jus de citron

Ingrédients:

  • Filet de truite - 1 kg;
  • Miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Jus de citron - 2 c. l.;
  • Sel - 3 c. l.

Cuisine:

  1. une. Laver, sec par filet, séparez la peau.
  2. 2. Miel, jus de citron et bien mélanger.
  3. 3. Lié au filet a reçu la marinade.
  4. quatre. Twist Morceaux de poisson ruse, mis dans un récipient de salage ou un pot, fermez-le.
  5. cinq. Mettez la capacité de 1 jour au réfrigérateur.
  6. 6 Ensuite, enveloppez les rouleaux de l'autre côté et retirez-le au froid pendant 1 jour.
  7. 7. Répétez cette procédure pour la troisième fois. Après 3 jours, des délices sont prêts.

Truite, préparée sur cette recette, elle s'avère tendre et délicieuse, et la douceur du miel n'est pratiquement pas ressentie.

11 truite rivière dans un chiffon

Ingrédients:

  • Filet de truite - 1 kg;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sel grand - 3 c. l.;
  • Poivre de terre - au goût.

Cuisine:

  1. une. Lavage de filet et sec.
  2. 2. Mélanger dans un bol à épices. Si le filet est plus, les proportions augmentent en conséquence (par 1 kg de truite - 3 c. Soli et 1 c. À soupe. L. SUCRE).
  3. 3. Déconnecter un tissu de coton (ou une serviette de gaufrette) sur la table), verser la peau, mettre la peau de la peau vers le bas, en haut avec une deuxième pièce.
  4. quatre. Effrayez le poisson dans le tissu et placez-le dans le réfrigérateur. Un jour plus tard, le poisson dormira et sera prêt à être utilisé.

Lors du salage du poisson, il est nécessaire de "sortir" toute l'humidité supplémentaire, qui est munie d'un chiffon. Si dans le processus du décapage, elle caler rapidement, alors il est changé à un autre. Pour donner plus d'arôme, vous pouvez ajouter de l'aneth finement hachée. Si vous tenez le poisson au réfrigérateur plus longtemps - 2-3 jours, puis il s'avère être sec et plus dense.

12 mode scandinave

Ingrédients:

  • Truite - 1 kg;
  • Sucre - 3 c. l.;
  • Sel - 3 c. l.;
  • Dill - 100 g

Cuisine:

  1. une. Séparez les poissons comme dans la première recette étape par étape.
  2. 2. Mélanger le sel avec du sucre.
  3. 3. Saisir le filet de poisson.
  4. quatre. Dill Laver et sécher.
  5. cinq. La troisième partie de la verdure se décompose sur une large plaque.
  6. 6 Au-dessus de l'aneth Mettez le filet avec une peau vers le bas.
  7. 7. Ensuite, décomposez une autre couche d'aneth et de poisson, à nouveau à nouveau en vertu.
  8. huit. Pour couvrir une autre assiette, résistant à 8 heures à la température ambiante.
  9. neuf. Enlevez la truite dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

Avant utilisation, retirez les brins de verdure et de sel supplémentaire, hachez la truite sur des tranches.

13 finnois avec cognac

Ingrédients:

  • Truite de fichier - 0,5 kg;
  • Sucre - 3 c. l.;
  • Sel de gros meulage - 3 c. l.;
  • Cognac - 30 ml;
  • Dill - au goût.

Cuisine:

  1. une. Rincer et truite sec. S'il y a des os ou des ailerons, coupez-les.
  2. 2. Mélanger le sucre de sel.
  3. 3. Laver, sécher et finement couper l'aneth.
  4. quatre. Saupoudrer de filet avec un mélange de salants et de l'aneth.
  5. cinq. Mettez le poisson dans le conteneur. Masquer le brandy et retirer pendant 2 jours au réfrigérateur.

Au lieu de Brandy, vous pouvez utiliser le brandy ou le whisky, mais le goût sera déjà un peu différent. Le cognac donne la piquante spéciale de la truite et une consistance douce.

14 avec des herbes de citron, d'estragon et parfumées

Ingrédients:

  • Truite - 1 kg;
  • Sel - 3-4 c. l.;
  • Jus de citron - 1 TSP;
  • Feuille de baie - 3-4 pièces;
  • Estragon séché (Tarkhun) - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Verts d'aneth, persil, basilique - au goût;
  • Poivre aiguë au goût.

Cuisine:

  1. une. Préparez le poisson de la même manière que dans la première recette.
  2. 2. Mélanger dans un bol de sel, de sucre, poivron moulu, étaragon.
  3. 3. Au bas des vaisselle salants, versez la moitié du mélange.
  4. quatre. Mettez le filet d'arbre de truite. Carré avec du jus de citron.
  5. cinq. Lavez les greens, secs sur une serviette et froissé avec un couteau.
  6. 6 De ci-dessus, le filet a mis une feuille de baie et des verts.
  7. 7. Mettez la deuxième pièce de filet de peau, tombez-vous endormi la seconde moitié du mélange.
  8. huit. Placez l'oppression, fermez le film et retirez-le dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

15 dans le vin avec du citron

Ingrédients:

  • Truite de fichier - 0,5 kg;
  • Vin blanc - 150 ml;
  • Sel - 3-4 c. l.;
  • citron - 1 pc.;
  • Romarin vert et persil - 2 brindilles.

Cuisine:

  1. une. Forel forel laver et sécher.
  2. 2. Carré avec filet avec jus de citron.
  3. 3. En grattez le poisson avec du sel, placez-le dans le conteneur, des greens changeants.
  4. quatre. Versez le vin et mettez un vérificateur au réfrigérateur. Le poisson sera prêt dans une journée. Pendant ce temps, il doit basculer 2 à 3 fois.

16 dans la marinade de miel moutarde

Ingrédients:

  • Truite fraîche - 1 kg;
  • miel - 50 g;
  • Salle à manger moutarde - 2 h.;
  • Sel - 3 c. l.;
  • Épices - au goût.

Cuisine:

  1. une. Carcasse de truite à séparer, comme dans la recette classique étape par étape.
  2. 2. Versez le miel à une tasse, mélangez avec de la moutarde, du sel et des épices.
  3. 3. Saisir la marinade de filet.
  4. quatre. Mettez dans les vaisselles salées, fermez le couvercle et placez le réfrigérateur. Après une journée, la délicatesse peut être mangée.

Merci à la moutarde de dormir la truite pour une période plus courte que d'habitude.

17 dans une marinade tranchante en coréen

Ingrédients:

  • Truite de fichier - 500 g;
  • Sel - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Pâte de tomates - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Racine de gingembre - 1 pc.;
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Ail - 1 dents;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Dill Greens - 2-3 brindilles;
  • Sol rouge au poivre - 0.5 h.;
  • Épices pour la carotte en coréen - 1 c. TSP.

Cuisine:

  1. une. Filet de lavage, sec, coupé en fines tranches.
  2. 2. Laver, nettoyer et saisir la racine du gingembre sur la râpe peu profonde.
  3. 3. Effacer l'ail des enveloppes, rincer à l'eau, pressez la presse.
  4. quatre. Mélanger dans un bol de vinaigre, de sel, de sucre, de pâte de la tomate, du gingembre, de l'huile, de l'ail, de l'aneth, des épices.
  5. cinq. Obtenez un morceau de poisson avec un mélange avec un mélange, plié dans les vaisselles, poussé. Mettre au réfrigérateur pendant une journée.
  6. 6 Lavez les oignons, nettoyez-vous et coupez-vous dans le semirogramme.
  7. 7. Dill lavé, sec, haché finement avec un couteau.
  8. huit. Mettez des poissons prêts sur le plat, des oignons changeants. D'en haut Saupoudrer de verts.

La truite préparée pour une telle recette a un goût tranchant. S'il n'y a pas d'épices pour les carottes en coréen, alors la coriandre au sol peut être frite sur une casserole sèche.

18 à la sauce soja avec le basilic

Ingrédients:

  • Truite - 1 pc.;
  • Sel de mer - 2 c. l.;
  • Sauce de soja - 3-4 c. l.;
  • Sol parfumé au poivre - 1 c. À thé;
  • Basilé séché - 1 TSP;
  • Coriander - 1 TSP.

Cuisine:

  1. une. Préparez le poisson, comme dans la première recette.
  2. 2. Versez la sauce soja dans un bol, ajoutez 150 ml d'eau bouillie, sel avec des épices, tout mélanger.
  3. 3. Pliez la truite dans le récipient de salage, verser la marinade. Supposons au réfrigérateur 1-2 jours.
  4. quatre. Si vous avez besoin de donner plus de plat aiguë, les oignons ajoutent dans la marinade.

19 soudure IKRA

Ingrédients:

  • ICRA truite - 500 g;
  • Sucre - 1 c. TSP;
  • Sel - 2 c. l.

Cuisine:

  1. une. La truite IKRU rincer à Colandre et une mâchoire (sac de film transparent dans lequel Ikrinka est situé) - il n'est pas nécessaire de supprimer.
  2. 2. Versez 1 litre d'eau à la casserole émaillée, faites-la bouillir.
  3. 3. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez la saumure.
  4. quatre. Versez le caviar de la saumure, puis mélangez soigneusement le coin. Jastks va rouler sur le fouet. Ils devraient être enlevés.
  5. cinq. Finez le caviar de la truite dans une solution de 10 à 20 minutes. Si vous avez besoin d'un ambassadeur le plus fort, pour résister plus longtemps.
  6. 6 Fusionner de l'eau. Le caviar peut être mangé.

Stocker la truite salée caviar suit dans la verrerie au réfrigérateur de 2 à 3 jours.

20 conseils utiles

Afin d'acheter une bonne truite tremblante, il est recommandé d'adhérer aux conseils suivants:

  • Il est préférable d'acheter des carcasses de poisson refroidies et non gelées;
  • La viande de poisson devrait avoir une couleur rose douce, sans jaune;
  • Dans la truite de la mer, la viande grasse et élastique, dans la rivière - plus alimentaire;
  • Les yeux de poisson doivent être clairs et les branchies sont roses;
  • Si le poisson était frossé plusieurs fois et congelé, alors sur son accrocayant, une fusée jaunâtre ou blanche, les dents sont jaunes, yeux - boueux. Ce poisson n'est pas recommandé pour le salage.

Quant à la préparation directe de la truite, il y a de telles astuces:

  • Il est nécessaire de défrorter le poisson avant de décongeler une dégradation incomplète sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  • Pour obtenir un poisson à basse tête, il est conservé en saumure pendant la journée, pour une plus grande restauration - 2-4 jours.
  • La batterie de cuisine pour salage doit être du verre, émaillé ou plastique de manière à ce qu'elle ne se produise pas dans l'oxydation sous l'influence de la saumure. Dans les plats en métal, le poisson peut acquérir un goût désagréable.
  • Pour salage rapide, le poisson doit être coupé en fines tranches.
  • Il est préférable d'utiliser un sel marin de broyage moyen ou important, il ne tient pas et ne tire pas la meilleure humidité du poisson. Le sel iodé n'est pas utilisé.
  • Il est recommandé d'observer les proportions du sel indiqué ci-dessus. Si le poisson s'est avéré être sauvé, il peut être imbibé d'eau ou de lait.

Le goût de la truite est bien combiné par de telles épices et assaisonnements tels que:

  • Poivre noir amer et parfumé;
  • Carvi;
  • coriandre;
  • Zira;
  • basilic;
  • citron;
  • Raifort.

Avec la truite salée, vous pouvez également nourrir la sauce à la moutarde, qui est préparée en mélangeant 200 g de crème sure, 1 c. À soupe. Arugula hachée finement, 2 c. l. Dijon Moutarde, ½ h. L. Soka citron, sel et poivre au goût. La sauce est stockée au réfrigérateur.

Comment corroger la truite à la maison le long des recettes simples et compréhensibles?

Comment corroger la truite à la maison le long des recettes simples et compréhensibles?

Il n'y a aucune douzaine façons d'attraper la truite à la maison et les meilleurs d'entre eux doivent être testés dans la pratique. Chaque option est intéressante à sa manière et donne un excellent goût qui sera satisfait de tous les pêcheurs du poisson.

Comment saluer la truite?

Avant de sortir de la truite, il est important non seulement de décider du choix de la recette intrigante elle-même, mais également de savoir comment préparer le droit de poisson, remplissez toutes les recommandations sans nuances négatives et à déterminer comment stocker une collation.

  1. Vous pouvez planter un poisson entier, pré-goguer une carcasse, nettoyé des échelles et enlever les branchies. Vous pouvez couper votre tête, votre queue et vos ailettes.
  2. Avant saupoudrer la truite par des morceaux, le poisson ne s'inquiétera pas et ne le séparez pas seulement sur le filet, coupant la pulpe de la pulpe de l'os de crête et nettoya-le des petits os plus petits avec des pincettes.
  3. Le goût du poisson dépendra de la recette et de la composition sélectionnées du mélange de came, dans lesquelles seul le sel peut être ajouté ou ajouté de sucre ajouté de plus en plus, du jus de citron, du poivron à la terre, de toutes sortes d'assaisonnements, d'épices et d'additifs sous forme d'ail, oignons, verdure.
  4. La truite est disposée en saumure ou en appliquant un mélange d'embarques secs.

Comment solliciter la truite à la maison rapide et savoureux?

Comment saler de la truite à la maison rapide et savoureux

Pour simplement chanter rapidement la truite à la maison, la recette classique est mise en œuvre par rapport à l'ensemble des charges. Si les steaks sont disponibles, le temps de licou doit être augmenté à 2-3 jours. Vous pouvez ajouter de la verdure séchée du sel et du sucre ou saupoudrer un peu de jus de citron. Pour ceux qui n'aiment pas les notes sucrées dans des collations non sucrées, vous pouvez réduire la portion de sucre deux fois.

Ingrédients:

  • Truite - 0,5 kg;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Cuisine

  1. Pour saler la truite de la maison avec du sel et du sucre, mélangez les composants du mélange sec en proportions égales ou en prenant 1 partie du sucre 2 parties du sel.
  2. Le poisson est préparé de manière à ce qu'il s'agisse d'un filet propre sur la peau.
  3. Ils frottent des morceaux de deux côtés avec un mélange d'embarque sèche et posés dans du verre ou des plats émaillés.
  4. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant une journée.

Comment corroger de la truite entier?

Comment saluer la truite

Les connaisseurs de poisson soutiennent que le sel de truite est entièrement obtenu par un goût plus juteux et saturé au goût. Cependant, pour une telle ambulance, il est recommandé d'utiliser des carcasses pesant jusqu'à 1 kg. Les individus sont plus grands coupés de préférence en deux ou sur les steaks, s'il n'y a pas de temps ni de désir de gâcher avec un déclencheur de truite sur le filet.

Ingrédients:

  • Truite - 1 pc.;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Marteau dans le mélange - au goût.

Cuisine

  1. Le poisson entier va craquer, éliminer l'intérieur et nettoyer les échelles.
  2. Couper les branchies ou couper une tête supplémentaire, une queue et des ailerons.
  3. Mélangez dans un bol de sel, de sucre, de mélange de poivre à terre et sont bien rivés avec une masse douce de fiszy à l'extérieur et de l'intérieur.
  4. Laissez une carcasse de truite dans un conteneur ou un emballage hermétique dense.
  5. Après 2-3 jours, vous pouvez tirer le premier échantillon.

Comment saluer la truite de manière sec?

Comment saluer la truite par voie sec

Il s'avère particulièrement savoureux si la truite est obtenue d'une manière sèche, en tenant compte des proportions présentées ci-dessous. Le nombre spécifié de composants du mélange de came est suffisant pour le salage de la pêche pesant jusqu'à 2 kg, ce qui est nécessaire avant de l'utiliser, pour être séparé pour obtenir des filets purs.

Ingrédients:

  • Truite - 1 pc.;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Pepper noir pois - 15 pcs.

Cuisine

  1. Avant de dormir la truite à la maison, préparé correctement les poissons.
  2. Combinez le sel, le sucre, saupoudrer d'un mélange de filet de poisson.
  3. Les pois poivreux sont écrasés à une miette majeure ou moyenne, se disperser sur le poisson.
  4. Les capacités sont recouvertes d'un couvercle ou serront avec un film et enlevés pendant 24 heures. Sur l'étagère du réfrigérateur.

Comment corroger la truite en saumure?

Comment saluer la truite en saumure

Si le creux est salé à la maison dans la saumure, le filet s'avère être plus salé et grâce à cela a une longue durée de conservation par rapport à une collation similaire obtenue par une courte poussée sèche. Avant utilisation, le poisson est trempé dans de l'eau froide au degré de salinité souhaité, de temps en temps, changeant de l'eau pour nettoyer. Pour une ambulance rapidement délicate par 1 litre de liquide, ajoutez 4 c. Cuillères de sel et 3 c. Cuillères à sucre et laissez un filet de poisson tranché dans la marinade pendant 2 heures.

Ingrédients:

  • Truite - 1.2-1,5 kg;
  • eau - 1 L;
  • Sel - 350 g;
  • sucre - 1 h. Cuillère;
  • Mustheres de poivrons noirs et parfumés, Lavr - au goût.

Cuisine

  1. Nous brûlons de l'eau avec du sel, du sucre, des lauriers et des pois poivreux 5 min., Laissez avant de refroidir.
  2. Le poisson va craquer, se débarrasser de la tête, de la queue et de la crête.
  3. Le filet propre sur la peau est empilé dans un récipient de salage: en émaillé ou en verre.
  4. Tirer la saumure de poisson, appuyé sur la plaque et la cargaison, retirez le réfrigérateur sur l'étagère pendant 3 jours.

Comment corroger la truite avec l'ail?

Comment corroger la truite avec l'ail

Un moyen facile de dormir de la truite peut être un peu amélioré, après avoir reçu le nouveau goût épicé et l'arôme agréable des collations finies. Après une courte séchage, la partie du filet de saline lâche doit être solide, lubrifie à l'huile, saupoudrer d'ail haché et partir pour la nuit pour s'imprégner.

Ingrédients:

  • Truite de fichier - 0,5 kg;
  • Ail - 1-2 dents;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Cuisine

  1. Avant de saluer la truite à la maison, le Fiszy est préparé, séparé sur le filet.
  2. Mélangez le sel et le sucre, frottez dans un mélange de truites.
  3. Laisser des morceaux pendant 12 heures. Dans le réfrigérateur.
  4. Nous lâchons les restes des cristaux de sel et de sucre, sécher les morceaux de poisson des résidus d'humidité, lubrifier avec de l'huile.
  5. Poisson à l'ail saupoudrer, laissez dans le froid pendant 12 heures supplémentaires.

Comment saluer la truite sans sucre?

Comment saluer la truite sans sucre

Si vous voulez reproduire la version la plus laconique du recyclage du poisson, il est temps de corroger la truite sans sucre en sel seul. Utilisez idéalement le sel de mer de gros meulage sans additifs ni saveurs. Le temps de l'ambassadeur peut varier en fonction de l'épaisseur de la pièce et des préférences gustatives. Souvent, la truite du réfrigérateur est de 3 à 4 jours, après quoi elles sont servies à la table, en coupant en morceaux.

Ingrédients:

  • Filet de truite - 1 kg;
  • Sel de mer - 4 c. cuillères;

Cuisine

  1. Les morceaux de filet préparés sont bien frottés de tous les côtés avec un grand sel de broyage.
  2. Éteignez le produit dans le conteneur ou à un autre cul et laissez le réfrigérateur sur l'étagère pendant 2 à 5 jours.

Truite en écossais avec des herbes - Comment saluer?

Truite écossaise avec des herbes Comment saluer

Outre les options classiques, il y a beaucoup d'idées originales comme une délicieuse truite salée à la maison. Le mélange à sec embarrassant de sel et de sucre ajoutez des herbes sèches: thym, origan, romarin, basilic, de manière générale par la transformation des caractéristiques aromatisantes toniques d'une collation. Ce dernier est rempli de nouvelles notes épicées, dont la saturation dépendra de la composition des additifs.

Ingrédients:

  • Fichier trouta - 700 g;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Herbes sèches - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Cuisine

  1. Le poisson est séparé sur le filet, se débarrasser de la peau, coupé en tranches.
  2. Combinez du sel, du sucre et des herbes sèches.
  3. Parlez des poissons de coupe par le mélange de came et laissez dans un récipient en verre fermé ou émaillé dans le réfrigérateur pendant 12 heures.

Comment coraller la truite arc-en-ciel?

Comment saluer la truite arc-en-ciel

Avant de dormir la truite arc-en-ciel à la maison, le poisson est moulé ou simplement coupé en gros morceaux, pré-carcasse en payant et en livrant de la tête. S'il n'y a pas de confiance en la sécurité et l'absence de poisson de rivière de parasites dans la viande crue, les carcasses ou les filets préparés sont congelés à des températures inférieures à -18 ° C, et après 3 à 5 jours, ils dégivrent sur la tablette inférieure du réfrigérateur et appliqué par destination.

Ingrédients:

  • Truite arc-en-ciel - 1 kg;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre et poivre - à ½ cuillère à soupe. cuillères;
  • Paprika - ¼ art. cuillères.

Cuisine

  1. Truite séparée sur filet.
  2. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et le paprika, frottez dans un mélange de poissons.
  3. Placez le conteneur avec du poisson au réfrigérateur.
  4. Après 36 à 28 heures. La truite de sel à la maison sera prête pour le premier échantillon.

Comment corroger la truite dans la sauce soja?

Comment dormir la truite dans la sauce soja

Lorsque vous voulez chanter la truite à la maison et à l'origine, la recette peut être effectuée avec l'ajout de sauce de soja, qui donnera au goût et la couleur des collations de sophistication. De plus, dans la composition du mélange de came dans ce cas, la mélange sélectionnée d'épices et d'assaisonnements pour la préparation de poissons, qui peut être remplacée par un romarin, un organo, un persil séché séparément ou une cilantro.

Ingrédients:

  • Truite - 1 kg;
  • Sel - ¼ art.;
  • Sauce du soja - 0.5 c ..5 c.
  • Huile - 100 ml;
  • Sucre et poivre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Assaisonnement pour poisson - 2 c. cuillères.

Cuisine

  1. Mélangez le sel, le sucre, les poivrons et les assaisonnements, frottez dans un mélange de filet de poisson, sont placés dans des plats appropriés.
  2. Versez la sauce et le beurre de soja de poisson, laissez sur l'étagère du réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Comment saluer la truite avec brandy?

Comment saluer la truite avec brandy

Pour la truite salée très savoureuse lorsque vous effectuez une recette laconique ou plus originale, elle a conservé une densité modérée de fibres, de filets ou de tranches d'alcool. Dans ce cas, le cognac est utilisé, au lieu de savoir quel alcoolique puissant de haute qualité convient. De plus, excellent le goût du filet de poisson et lui donner un jus de citron exquis.

Ingrédients:

  • Truite - 800 g;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 2 c. cuillères;
  • Cognac - 60 ml;
  • Citron - 1 pc.

Cuisine

  1. La carcasse de poisson préparée est séparée sur le filet, qui est saupoudrée d'un mélange de sel et de sucre.
  2. Mélanger le brandy et le jus de citron, verser dans le poisson.
  3. Le conteneur de snack est placé dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

Comment corroger la truite avec de l'aneth?

Comment dormir la truite avec de l'aneth

Dans la meilleure forme, complète harmonieusement le goût classique d'une asseigne fraîche ou séchée écrasée faiblement sel, ajoutée à la composition du mélange embossent ou simplement dispersée à la surface du filet sous le saumon. Les tranches de citron peuvent être pressées séparément avec une collation prête à l'emploi ou compléter les filets de jus d'agrumes pendant le processus de salage.

Ingrédients:

  • Truite - 800 g;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Sucre et poivre - 2 h. cuillères;
  • Cognac - 20 ml.

Cuisine

  1. Les filets de truite à pouliche sont arrosés.
  2. Mélanger le sel, le sucre et les poivrons, saupoudrer de poissons de tous les côtés.
  3. Laissez une collation dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure.
  4. Après 24 heures. La truite de sel sera prête à déguster.

Comment échapper à l'abdomen de la truite?

Comment saluer l'abdomen de la truite

Ayant appris dans tous les détails de la truite rapide et délicieusement scintillante, beaucoup n'interfèrent pas avec la connaissance des nuances de la facture du poisson. Ce dernier peut être acheté comme une alternative budgétaire à un filet plus coûteux ou à un poisson entier. Reçu à la suite d'une collation est une vraie délicatesse pour ceux qui aiment l'aîné du poisson.

Ingrédients:

  • Truite de brosse - 1 kg;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • Pepper Peas - 10-15 pcs;
  • Lavr - 2 pcs.

Cuisine

  1. Poissons de poisson, si désiré, débarrassez-la de la peau, en poussant avec un couteau.
  2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre écrasé et le laurier cassé, verser dans le récipient à l'abdomen, mélangez.
  3. Laissez le blanc au réfrigérateur au moins 12 heures et idéalement pendant une journée.

Comment solliciter la truite du caviar à la maison?

Comment solliciter la truite du caviar à la maison

Connaissances simples Comment échapper à l'ICRU Truite sera heureuse avec la chance qui a réussi à acheter un poisson entier avec un contenu riche. La chose la plus difficile de l'ensemble du processus consiste à nettoyer les œufs des films. Il facilitera le processus de pré-ridicule de jassums dans de l'eau tiède bien salée, dont la température doit être comprise entre 40 et 45 ° C.

Ingrédients:

  • TROUT ICRA - 350 g;
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Sel - 70 g et 1 cuillère à soupe. cuillère pour tremper;
  • Eau - 1 l.

Cuisine

  1. Dans l'eau, ils dissolvent une cuillerée de sel et trempées dans un mélange de nasters pendant 5 minutes.
  2. Nettoyez les œufs des films, lavés, pliez sur le tamis.
  3. Dans la température de la salle à eau bouillie dissolvant 70 g de sels.
  4. Baisse à la saumure IKRU pendant 15 minutes.
  5. Jetez le caviar à la passoire, sèche sur une serviette.
  6. L'huile est ajoutée, agitée et déplaçait la délicatesse du pot.

Comment garder une truite salée à la maison?

Comment garder une truite salée à la maison

Souvent, la délicatesse du poisson cuit est consommée avant, plutôt que la question du calendrier et des conditions de son stockage. Toutefois, si vous préparez une collation de l'avenir, la connaissance contribuant à la préservation idéale des filets de truite salée pendant une longue période n'est pas empêché.

  1. Avec un moyen degré, le poisson peut être parfaitement sauvé sur l'étagère du réfrigérateur pendant la semaine, sans perdre de la fraîcheur du goût.
  2. Protéger la préservation aidera la lubrification du salé lavé et du son par filet avec de l'huile végétale.
  3. Conserve parfaitement un goût frais d'emballage sous vide des collations, dans lequel vous pouvez stocker du poisson au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
  4. Pour assurer le stockage de la truite de sel pendant six mois et aura plus de succès en gelant les parties salées du filet au congélateur à une température de -18 ° C et ci-dessous. Avant utilisation dans 24 heures. Conservez une collation et passez au barreau inférieur du réfrigérateur.

Truite Malosol - Beau plat pour n'importe quelle table. Il existe un grand nombre de recettes diverses pour la cuisson du poisson à la maison.

Règles et conseils pour souder Trul à la maison

La truite malosol à la maison sera délicieuse que si elle est cuite à partir de poissons de haute qualité fraîches. Lors de l'achat d'un steak de poisson ou d'un filet, vous devez faire attention au fait que le produit est stocké correctement. C'est-à-dire sans dégivrage réutilisable et gel. Après un stockage inapproprié, le poisson cuit tombe en morceaux.

Lorsque vous achetez, il est préférable de choisir le filet ou le steak de couleur rose pâle. Il vaut mieux abandonner l'achat si la viande de poisson a une couleur lumineuse et non naturelle. Les cuisiniers expérimentés croient que la truite de la rivière est la plus adaptée au salage. Un tel poisson se distingue par la viande audacieuse et élastique, qui est bien soumise à salage et à conserve son élasticité.

Comment préparer rapidement une truite à basse tête et savoureuse à la maison. Les recettes sont pas à bas de compte avec des photos
Règles et conseils pour souder Trul à la maison

À la maison, la meilleure truite à basse tête est obtenue à partir de poissons refroidis. Mais il est permis de sel et de poisson congelé, que vous n'avez besoin que de la dégirage correctement. Les dégivrages sont produits avec une augmentation progressive de la température. Premièrement, le produit est laissé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, après décongélation, retirée et laissée à la température ambiante.

La préparation est de préférence produite dans n'importe quel plat, sauf métallique. Vous pouvez utiliser des conteneurs émaillés.

Les pots en aluminium ou en acier donneront certainement la saveur métallique. Les cuisiniers expérimentés recommandent de cuire la truite à l'aide de sel de mer. On pense que cela ne "sèche" pas le produit, c'est-à-dire que le poisson sera faible et juteux. Mais vous pouvez utiliser le sel de pierre habituel.

Recette classique

Une recette classique implique l'utilisation d'épices traditionnelles - une feuille de laurier et un poivron noir.

Produits requis:

  • Filet de poisson (il peut être coupé indépendamment d'une carcasse solide) - environ 1 kg;
  • Sel - ½ tasse;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 10 morceaux. Pepper pois.

    Comment préparer rapidement une truite à basse tête et savoureuse à la maison. Les recettes sont pas à bas de compte avec des photos
    Recette classique

Cuisine étape par étape:

  1. La carcasse de poisson peut être soigneusement coupée sur le ventre. Soigneusement prononcé. Si vous avez du caviar, vous pouvez également être salé. Les poissons peuvent être coupés en gros morceaux et vous pouvez petit.
  2. Mélanger le sel et le sable de sucre. La moitié du mélange est versé au bas de la vaisselle. Plusieurs feuilles d'amant et 3-4 pois sont ajoutées au conteneur.
  3. Le poisson est mis sur un mélange de sel et de sucre. D'en haut, la viande est toujours épice.
  4. La deuxième couche de poisson est également posée avec de la viande et de la peau à l'étage. De ci-dessus saupoudré de sel et d'autres épices.

Les grandes morceaux de salage deviennent environ 2 jours. Poisson haché finement assez de la journée.

Recette rapide pendant 2 heures

La truite malosol à la maison peut être préparée en quelques heures seulement. Pour le poisson très rapidement, il est coupé sur des tranches minces.

Produits requis:

  • 1 kg truite;
  • 2 litres d'eau;
  • 4 c. Sahara;
  • 8 c. l. sels;
  • 400-500 ml d'huile végétale.

Cuisine étape par étape:

  1. La première saumure préparante pour la truite. Pour cela, 2 litres d'eau sont chauffés, mais ne font pas bouillir. La température optimale est de 70 à 80 ° C. Le sel et le sucre se dissolvent dans de l'eau chaude, après quoi il est refroidi.
  2. Les poissons coupés très finement, parallèlement pour éliminer les os de la viande.
  3. Les pièces sont placées dans le conteneur et sur le dessus sont versées de la saumure. La préparation se produit à la température ambiante pendant 2 heures.
  4. Après l'heure spécifiée, l'apéritif est déjà bien convenu. La viande de poisson sort de la saumure et versée avec de l'huile de tournesol. L'apéritif est prêt à être utilisé.

À l'avenir, stocker la truite uniquement dans le réfrigérateur.

Comment saluer la truite fraîche

La truite malosol à la maison est particulièrement savoureuse si vous prenez une carcasse entièrement.

Produits requis:

Préparation étape par étape d'une truite à faible tête:

  1. Commencez à cuire de couper le poisson. Il est nécessaire d'éliminer tous les extrêdes, les nageoires et la colonne vertébrale. Lors de la coupe, la viande est très soigneusement enlevée. Il est important d'attirer l'attention que dans la queue des os minces et minces est beaucoup plus petit.
  2. Dans un conteneur séparé, le sel et le sucre sont mélangés. Ces épices frottent le poisson des deux côtés. Insolet Les feuilles de poivron et de laurier doivent être placées.
  3. Après ce qui précède, le poisson enroule dans le papier de cuisine et repose sur le réfrigérateur pendant deux jours.

Gardez un poisson à basse tête ne peut pas être plus de 7 jours.

Comment solliciter la truite en saumure

Résoudre des produits avec la saumure - un moyen de conservation rapide et pratique. Il peut être appliqué à la viande et au poisson.

Produits requis:

Truite étape par étape dans la saumure:

  1. L'eau est amenée à ébullition. Dans l'eau bouillante apporte progressivement du sel. La solution doit être très concentrée, de sorte que le sel doit être fait beaucoup jusqu'à ce qu'il cesse de se dissoudre. Après le sel, le sucre et les épices sont ajoutés. La saumure est refroidie.
  2. Au bas de la vaisselle versé une fine couche de sel et déposez le poisson, ce qui est pré-frotté de sel. La deuxième couche a de la viande et de la peau à l'étage.
  3. Statut du poisson versé de la saumure.
  4. D'en haut, les plats sont fermés avec une grande assiette et installent la cargaison dessus.

Après 24 heures, le poisson deviendra une basse tête et après 72 h - salé.

Fleuve truite sèche signe à Marle

Ambassadeur sec - une vue intéressante sur le poisson salant. L'excellent apéritif fonctionnera hors de la truite de la rivière.

Truite de la rivière Salage Produits:

Recette pas à pas:

  1. Le sel, le sucre et le poivre sont versés sur un tissu fin ou une gaze propre, mais pas une couche très épaisse. De ci-dessus étouffant le poisson avec du cuir. Les pré-poissons crachent.
  2. Dans la deuxième couche, les poissons mettent la viande vers le bas. Cette pièce frotte également le sel et les épices.
  3. Fish Wrap Marley est très serré et met sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 3 jours.

Après le poisson, vous pouvez retirer de la gaze, envelopper avec du papier culinaire et stocker dans le réfrigérateur.

Recette avec du miel

Pour la cuisson, vous devez prendre:

  • 1 carcasse de poisson;
  • 200 g miel;
  • 100 g de sel.

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    Recette avec du miel

Préparation du poisson étape par étape:

  1. La carcasse est séparée en éliminant tous les os. Vous pouvez séparer le filet ou couper le poisson à de gros steaks. La peau est recommandée pour enlever.
  2. Il vaut mieux prendre un miel liquide, mais s'il n'y a pas de tel, vous pouvez le fondre en feu. Salt Ajouter au miel liquide.
  3. Les tranches de poisson sont lubrifiées avec un mélange de miel et de sel de chaque côté très soigneusement afin que la truite soit imprégnée.
  4. Le poisson lubrifié est disposé dans le récipient, recouvert d'une plaque, une presse non très lourde est installée sur le dessus.
  5. Des plats avec des poissons mis au réfrigérateur pendant 10-12 heures.

Après 12 heures, le produit est entièrement prêt à noter que la truite salée au miel a un goût doux et exquis avec des notes douces. Dans le même temps, la viande de poisson sera très juteuse.

Option avec vodka.

Truite, salée avec l'ajout de la vodka, devient élasticité.

Pour utilisation de salage:

  • 1 kg de poisson;
  • 30 ml de vodka;
  • 30g de sucre;
  • 60 g sels.

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    Option avec vodka.

Cuisine étape par étape:

  1. Le poisson est séparé. Il est conseillé de couper le filet, de retirer tous les os et de retirer la peau.
  2. Au bas de la vaisselle, coulez avec une couche mince. Sur cette couche, posez des morceaux de poisson.
  3. Au sommet des poissons saupoudrent de sel et de sucre.
  4. La vodka a versé doucement et uniformément dans toutes les pièces.
  5. La soudure se produit pendant la journée.

Le poisson fini n'a plus d'odeur et de goût d'alcool.

Basse de soudure

La partie abdominale est riche en graisse de poisson. L'abdomen salé a un goût doux et agréable.

Des produits:

  • ½ kg de pantalon de poisson;
  • 60 g de sel de mer;
  • 15 g de sucre;
  • ½ h. L. poivre;
  • Plusieurs pois de poivre parfumé;
  • 1 feuille de baie.

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    Basse de soudure

Cuisson étape par étape de pantalon salé:

  1. Vous pouvez saler l'abdomen à la fois avec la peau et sans elle. Pré-rincer-les pas besoin.
  2. Buisson dans la vaisselle, saupoudré d'une couche dense de sel, de sucre et d'autres épices. Les pièces doivent être posées une couche dense.
  3. Les poissons sont placés et mettent une presse, par exemple un pot avec de l'eau.
  4. Ainsi, après la cuisson, le poisson n'est pas devenu très sec, vous pouvez le couvrir avec un film de nourriture ou une feuille.
  5. Poisson mis au réfrigérateur pendant 10-12 heures.

Il est important de noter qu'après siroter l'abdomen, il y a beaucoup de liquide. Je n'ai pas besoin de fusionner. Dans ce jus, le produit est stocké beaucoup plus longtemps et conserve une justice.

Mode scandinave

Passer un poisson scandinave, vous avez besoin de:

Cuisine:

  1. La carcasse de poisson est séparée doucement. La recette scandinave suggère un salage avec la peau, afin que vous ayez également besoin de nettoyer les poissons des échelles.
  2. Couper soigneusement filet. Tous les os retirent de la viande.
  3. Toutes les épices et tous les alcools sont mélangés dans le bol.
  4. Viande frottée d'épices et posée dans la vaisselle. Nettoyez le réfrigérateur pendant une journée.
  5. Après une journée, des morceaux de poisson se retournent. Il est important de faire attention à la sélection du jus. C'est une saumure dans laquelle la truite salée doit être conservée.

Troisièmement à travers une journée, le poisson sera prêt.

Finnois avec Brandy

Pour la préparation de la truite salée sur la recette finlandaise, vous devez prendre:

  • environ ½ kg truite;
  • 100 g d'aneth frais;
  • 90 g de sel de mer;
  • 90 g de sucre.

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    Finnois avec Brandy

Cuisine:

  1. Le poisson est divisé par toutes les règles. Les morceaux de viande sont lavés et séchés. Enlevez soigneusement tous les os.
  2. La viande est frottée d'un mélange de sel et de sucre.
  3. Les verts sont bien lavés avec de l'eau courante. Environ 30 g de dope sont placés dans une assiette et sur un morceau de poisson de la peau. Le sommet du poisson a de nouveau mis de l'aneth, puis du poisson, mais déjà de la viande.
  4. D'en haut, tout est recouvert d'une assiette ou d'un couvercle et définissez la presse.
  5. Pendant 8 heures, les poissons seront préparés à la température ambiante, après quoi il doit être retiré pendant 2 jours au réfrigérateur.

Dans le vin avec du citron

Pour la cuisson, vous aurez besoin de:

  • 400 g Truite;
  • 200 ml de vin blanc;
  • 40 g de sel de mer;
  • 1 citron;
  • Plusieurs brins de romarin et de persil.

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    Dans le vin avec du citron

Cuisine étape par étape:

  1. Vous pouvez acheter immédiatement un filet et vous faire vous-même de vous préparer à partir d'une carcasse de poisson solide.
  2. Le filet de poisson pulvérise avec du jus de citron.
  3. Morceaux de sel de truite en caoutchouc et posé dans la vaisselle.
  4. Haut de poisson Mettez des épices. Tout le vin versé.

Les poissons se préparent environ 25 heures. Pendant ce temps, les pièces doivent être retournées au moins 2 fois pour que tout soit dit uniformément.

Dans la marinade aiguë en coréen

Grâce à l'utilisation de poissons pointues et épices est préparé très rapidement. Vous pouvez utiliser des épices coréens et vous pouvez prendre une coriandre.

Ingrédients:

Cuisine étape par étape:

  1. De la truite de la carcasse coupée sur le filet.
  2. L'ail est très finement coupé, vous pouvez meubler dans un mélangeur ou une cuisine de cuisine. Les verts ont également coupé finement. Les herbes sont mélangées avec du sel, de l'ail et de toutes les autres épices.
  3. Les morceaux de poisson sont complètement frottés avec un mélange d'épices et de plats posés.
  4. D'en haut, tout est versé avec un mélange d'huile végétale, de vinaigre et de tomate.
  5. Sur le dessus des poissons sont recouverts d'un couvercle ou d'une plaque et placez sous une presse pendant 10 à 12 heures. La température doit être fraîche, mais pas inférieure à 10 ° C.
  6. Après cette période expire, le poisson devient approprié pour une utilisation.

Desservir la truite à la table est recommandée avec un arc.

Dans la sauce soja avec le basilic

La soudure dans un piège épicé donne un goût intéressant de poisson. Une telle truite peut déjà être considérée comme une collation complète.

Produits requis:

Cuisine étape par étape:

  1. Les carcasses de poisson sont séparées, sortent les os et les internes, lavés à l'eau.
  2. Sauce du soja, épices et sel Ajouter à un verre d'eau.
  3. Le poisson est placé dans la vaisselle et versé avec une solution. La truite doit solicien dans les 48 heures.

La cuisson relativement grande est due au fait que le poisson ne frotte pas le sel.

Soudrer la truite du caviar

Solit Caviar suit dans la verrerie.

Ingrédients:

  • 200 g de caviar;
  • 60 g de sels;
  • 30 g de sucre;
  • 1 L d'eau.

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    Soudrer la truite du caviar

Cuisine:

  1. Le caviar doit être rincé à Colandre ou pour une eau rapide. Après - rincer à l'eau fraîche.
  2. Suivant préparer les saumures. Le sucre et le sel ajouter au litre d'eau. La solution est chauffée et plongez le caviar pendant 15 minutes. Le caviar va réussir. Pour rendre le produit plus salé, vous pouvez tenir le caviar de 20 à 25 minutes.
  3. Le caviar est sorti de la saumure, donne un drain d'eau à Colandre et passe dans un pot en verre. Après cela, il est nécessaire de tenir le caviar au réfrigérateur pour la 3e heures. Le caviar salé est prêt.

La truite malosol a un goût doux agréable. À la maison, vous pouvez cuisiner des poissons selon l'un de leurs énormes recettes et la qualité de goût, la collation ne cédera pas la place à des produits de production industrielle.

Vidéo rétro-arbre

Truite non plate Salting à la maison:

Comment faire de la truite saline délicatement à la maison

Délicieux poisson rouge - invité de bienvenue sur n'importe quel bureau de l'occasion festive et sans. Les propriétés utiles rendent en demande non seulement comme une délicatesse, mais aussi comme une source de substances essentielles pour le corps. Avoir des poissons à portée de main, recourez à la solution saline. Il est facile à mettre en œuvre à la maison, en observant les recommandations: comment solliciter la truite.

Méthodes

La truite de sel à la maison est recommandée par différentes méthodes:

  • Classique populaire.
  • Tolérance accélérée.
  • Pour ceux qui aiment doux.
  • Polyfish.
  • Après la congélation.
  • À Kamchatsky.
  • Épicé.
  • Caviar salé.

Le choix des techniques peut dépendre des plans: combien de faire la truite. Il existe des méthodes nécessitant un certain temps, il existe des options expresses.

Classique populaire

Comment faire de la truite saline délicatement à la maison

Pour se préparer correctement, cela vaut la peine de se familiariser avec la recette. Classiques étape par étape tels:

  • Souvement d'une carcasse sur les pièces de filets:
  • La truite est complètement lavée.
  • Pièces flash, tête, queue.
  • Le poisson est libéré des balances.
  • Supprime la pièce sous le péritoine.
  • L'incision est faite en deux, les os de la colonne vertébrale et du ryube sont sortis.

2. Mélange de composants de salage: 2 c. Cuillères à sucre avec du sel du calcul de 1 kg de truite.

3. Chant:

  • L'excès d'humidité avec des filets est enlevé.
  • Le fond du conteneur est recouvert d'un mélange de composants de salage, à laquelle un côté de la peau de la peau est défini.
  • D'en haut, poivron poivré, feuille de baie. Pour 1 kg de matières premières - 6 pois, 2 feuilles.
  • Suivant est situé au sommet de la deuxième fila, saupoudré de tous côtés le mélange pour salage

4. La capacité de truite est couverte, un trou est installé pendant quelques heures pour remédier au jus.

5. Après 120 minutes, la cargaison est nettoyée, la truite ferme hermétiquement, envoyée au réfrigérateur pendant 48 heures.

6. À la fin de cette période, le poisson doit être obtenu pour drainer la saumure résultante, retirez le surplus des composants de salage, essuyez le filet et tout est prêt.

Conseil: il vaut mieux choisir des conteneurs de plastique ou d'émail. Le métal pur ne conviendra pas, le métal peut gâcher le goût du poisson.

Compréhension accélérée

Comment faire de la truite saline délicatement à la maison

Les composants de base d'un tel salage accéléré sont très similaires à la méthode classique, certaines différences leur permettent de soliter plus rapidement. Des arrangements rapides de truite sont proposés en 2 versions

Option douce faiblement broyée

Malosol Trout a également deux options de préparation communes effectuées rapidement:

  • Solo avec l'ajout de la vodka. La partie des tranches de filet de truite arc-en-ciel est recouverte d'un mélange de sel avec de l'aneth et du sable de sucre (au goût), versé avec une vodka en petites quantités. La capacité est fermée, la charge est installée de 60 à 1220 minutes. Ensuite, le neuveux est nettoyé, le poisson va dans le réfrigérateur. Six heures plus tard, une délicatesse sera prête pour Gourmet et non seulement pour eux.
  • Truite de citron. Les grandes morceaux de truite sont empilés dans un récipient en plastique, des tranches de demi-citron hachées à mince. Le sel, le poivre, la principale chose, n'en faites pas trop. Tout est mélangé, recouvert d'un couvercle et supprime le réfrigérateur pour la nuit.

Poisson poly

Il existe des variétés de préparation de poissons de saumure. Mais l'un des meilleurs est la truite dans une saumure avec brandy. Pour ce faire, la solution de sel est fabriquée à Brandy (pour 250 g de poisson - 1 cuillère à soupe. Cuillère Brandy + 1,5 h. Les cuillères de sel). Les poissons incommunicatifs sont frottés avec une coriandre avec du sucre (cuillères de 0,5h. Cuillères + épices) et mis sur la saumure sur trois jours. Pour remettre, il devrait être remis périodiquement pour une imprégnation uniforme. Seulement à la fin du processus a lieu la suppression de la peau de poisson et des os.

Après gel

Comment faire de la truite saline délicatement à la maison

Vendu Poisson Certains cuisiniers à la maison préfèrent non seulement frais. Si elle est pré-gelée, alors après avoir subi de la viande, ce sera plus doux. L'essentiel est que cela n'essaie pas de geler deux fois. Des taches brunes sur le produit - un signe de reportement, et cela est généralement inacceptable. Le processus de dégivrage devrait se produire en étapes: au bas du réfrigérateur, plus tard - sur la table de la cuisine, sans une exposition nette à l'eau ni au micro-ondes. Seulement après cela, cela vaut la peine de soigner la méthode sélectionnée.

À Kamchatsky

La méthode de personnes vivant à Kamchatka se distingue par une approche solide de la préparation de produits de poisson salé et nécessite une plus grande exposition temporaire. Une autre nuance est que les échelles de cette version ne sont pas crues, car la truite salée est facilement séparée des peaux. Les tranches de portionnement filaire ou des moitiés sont frottées avec un mélange de sel de sucre avec des assaisonnements (1 kg de matières premières - 3 cuillères à soupe de sel + 1 cuillère à soupe. Cuillères de sable de sucre, 2 feuilles de lauriers et une cuillère à café incomplète de poivre au citron au sol) . Le poisson est placé dans le sel dans le récipient, maximum trois rangées de manière à ce que la pulpe touche la chair et la met au réfrigérateur. Après 24 heures, les pièces se retournent pour que le sommet était en bas et vice versa. Le troisième jour, la truite obtient, lavée à l'eau cuite à froid, enlevée de l'humidité et placée deux jours au congélateur pour finalement utiliser le produit sans parasites.

Épicé

Les poissons de rivière préparent avec succès une méthode d'ambulance épicée. Pour cela, la truite solide est entièrement séquentiellement séquentielle:

  • Poisson préparé coupé longitudinalement sur le dos et du ventre à la queue.
  • Faire des éclaboussures. Carnation, différents types de poivron légèrement moudre, ajoutez la racine de gingembre tranchée de plaques, une ventilation par des morceaux de feuille de baie. Tout cela est soigneusement mélangé avec du sucre et du sel (1 cuillère à soupe de cuillère: 5,5 cuillères à soupe. Cuillères sur 7 carcastres).
  • Chaque carcasse de tous les côtés pour soulever le mélange et s'endormir dans les coupes.
  • Pliez sur le fond du réservoir profond, placez une carcasse l'une sur l'autre.
  • Couvrir le réservoir avec une assiette et mettre sous la presse pour la journée.
  • La nuit - au réfrigérateur.
  • Le dîner du lendemain vaut la peine d'essayer. Tout dépend de la puissance du refroidissement et de la taille des carcasses.

Produit ichor

Comment faire de la truite saline délicatement à la maison

La truite caviar est un délicieux plat, facile à préparer l'avenir. Sauter le caviar de la maison de truite n'est pas difficile s'il y a des ingrédients de haute qualité. Sel gelé et frais. Le premier doit d'abord dégivrer. Pour cela, il y a des règles définies. Selon eux, ils dégivrent ½ jours, en gardant au réfrigérateur et après l'atmosphère de la pièce. Choisir une recette pour jeter le caviar rouge, il convient de faire attention aux plus accélérés et abordables:

  • IKRA est libéré du film à l'aide d'un fouet ou d'une buse de mélangeur en forme de prairie sur des virages faibles et placé au bas du tamis. Puis lavé avec de l'eau de température froide.
  • Après cela, il est doucement agité dans les réservoirs de sucre (25 g) et du sel (50 g), laissant pour l'imprégnation pendant dix minutes.
  • Avec l'aide de la gaze, la saumure résultante est comprimée.
  • Caviar plié à travers de petits bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Après avoir placé sur l'étagère du réfrigérateur, après quatre heures, vous pourrez profiter d'une délicatesse à basse tête.
Astuce: pour salonger, types de truites de la mer, avoir une viande de teinte rougeâtre, telles quelles sont des graisses. Si vous avez besoin d'une truite de caloritise plus petite, le poisson qui vit dans des rivières est pris. Elle est généralement une viande blanche ou une nuance de crème. Il vaut mieux prendre un sel naval ou des cheveux de pierre.

Truite savoureuse non seulement sous forme de sel, mais il est aussi plus agréable de le manger et de sauver plus facilement. Savoir comment à la maison de la truite de sel, il est difficile de vous nier le plaisir de préparer ce délicatement pour vous-même, vos proches et vos invités.

Comment saluer la truite

La truite fraîche salée est considérée comme l'une des plats recherchés. On peut voir presque sur n'importe quelle table festive. Bien sûr, il peut être acheté sur le marché, mais il n'ya absolument aucune garantie qu'il est à goûter et au tournant aura un succès. En règle générale, il est acheté ou givré ou peu élevé ou trop salé. À cet égard, de nombreux ménages la truite préfère se saler sur des recettes éprouvées.

Quelle vitesse et juste échapper à la truite?

Quelle vitesse et juste échapper à la truite?

Dans le processus de salage de tout poisson, y compris la truite, il est conseillé d'être guidé par certaines règles:

  1. Pour la cuisson seulement du poisson frais. Dans des cas extrêmes, allez gelée.
  2. Plus pour le salage est une truite de mer. Elle a une couleur plus grasse et plus brillante de couleur, outre beaucoup plus élastique. La truite de la rivière n'est pas aussi grosse et plus pour les plats alimentaires.
  3. Le processus de chargement implique l'utilisation de plats émaillés ou en plastique. En aucun cas ne peut être utilisé métallique.
  4. Il doit être strictement observé des proportions, sinon, le poisson salin n'aura pas de goût exquis.

Option Numéro 1: Classic

Comment échapper à la truite à la maison

Pour le piratage, la truite aura besoin de:

  • Truite fraîche-1 kg;
  • Sel-3 cuillères à soupe sans diapositive;
  • Sucre-1 cuillère à soupe sans une diapositive;
  • Pepper parfumé noir-8-9 pois;
  • Feuille de baie-2-3 feuilles.

Technologie Slashing:

  1. Le poisson est ensemencé. De cela est coupé la tête, la queue et les ailerons et se débarrassent également des stages. Après cela, la carcasse est séparée sur le dos sur les 2 parties, après quoi les os se débarrassent.
  2. Au bas du cornichon pour le décapage, une petite couche d'assaisonnement est versée.
  3. Le filet de la truite façonnée est empilé au fond de la vaisselle de la peau, après quoi la viande de poisson est saupoudrée d'assaisonnements.
  4. La seconde moitié de la filet a été mise sur cette moitié et saupoudrée d'épices préparées, comme dans le premier cas.
  5. La capacité est fermée avec un couvercle et placé dans un endroit frais, par exemple dans un réfrigérateur.
  6. À une journée, les morceaux de filets du poisson sont retirés de la saumure et séchés avec une serviette en papier.

La truite de la mer préparée de cette manière est divisée en morceaux arbitraires. Les tranches sont aménagées sur une assiette. En conclusion, le poisson peut être irrigué avec du jus de citron.

Option Numéro 2: Quick

Pour un jeu rapide, la truite sera nécessaire:

  • 1 kg de truite fraîche;
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sel;
  • 6 ou 8 pcs de poivrons parfumés noirs;
  • 3 morceaux de feuilles de laurier;
  • une cuillère à soupe de vinaigre;
  • 150 ml d'huile de tournesol ou d'huile d'olive;
  • Un oignon de l'ampoule.

Technique de l'élingue:

  1. Le poisson est ensemencé, après quoi la peau en est retirée. Il est nécessaire de le faire très soigneusement afin de ne pas endommager la viande.
  2. La viande de poisson est coupée en morceaux arbitraires et empilée dans le récipient cuite.
  3. Dans un autre conteneur est préparé de la saumure pour remplissage. Cela prend 0,5 litre d'eau et de sel s'endort. La composition est souhaitable de mélanger soigneusement.
  4. Le même mélange a versé du poisson placé dans le conteneur avant. Le poisson est couvert et la charge est placée sur le dessus. Une température de la pièce ordinaire convient à la cuisson. Dans un tel état, le poisson doit être de 2 heures.
  5. Après l'expiration de 2 heures, la saumure se fusionne et le poisson est rempli d'une autre saumure. Pour ce faire, prenez un verre d'eau et remuez une cuillerée de vinaigre. Dans cette composition, le poisson peut être dans les 5 minutes.
  6. En conclusion, il est nécessaire de couper des anneaux d'oignon, d'ajouter du poivre, de la feuille de baie et du tournesol ou de l'huile d'olive. Les morceaux de poisson sont mélangés doucement dans cette composition de la saumure et laissés pendant 20 minutes. Après cette période, la truite est appliquée à la table.

Option Numéro 3: Scandinave

Pour la version scandinave de la secousse des truites, vous devez préparer:

  • truite de la rangée;
  • 100-120 grammes d'aneth;
  • 3 cuillères à soupe de sel;
  • 3 cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. La truite est séparée, bien lavée et séchée. Après cela, il est séparé par la crête et se débarrasser de tous les os.
  2. Le sel est mélangé avec du sucre. Cette composition roule les morceaux de filet de poisson.
  3. 1/3 partie de l'aneth récolté est pliée sur une assiette.
  4. Une partie de la peau de la peau est placée sur de l'aneth.
  5. Au-dessus de la filet, une autre partie de l'aneth est aménagée, puis le reste du filet.
  6. Le poisson est couvert et à la maison est laissé pendant 8 heures.
  7. Après cela, la truite de la viande se déplace jusqu'au réfrigérateur pendant 48 heures.
  8. Avant de vous nourrir de la table, un mélange d'aneth excessif et de sel de sucre sont éliminés. Et en conclusion, le poisson coupe des tranches confortables pour nourrir des tranches.

Option numéro 4: avec miel

Pour dormir la truite avec du miel, de tels composants seront nécessaires:

  • Viande de truite séparée de la peau - 1 kg;
  • une cuillère à soupe de miel;
  • Trois cuillères à soupe de sels.

Processus technologique de cuisson:

  1. La truite est traitée, lavée et séchée avec une serviette en papier. La peau est séparée de la viande.
  2. Le miel et le sel sont mélangés ensemble.
  3. Le mélange préparé de cette manière est appliqué sur le filet de poisson et se frotte dans la viande.
  4. Les pièces de filet sont torsadées dans les rouleaux et sont placées dans un récipient (pot en verre).
  5. La banque de texte est recouverte d'un couvercle et est installée au réfrigérateur un jour.
  6. Après une journée, les rouleaux sont retournés dans la direction opposée et mis à nouveau dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
  7. Après l'expiration de cette période, le poisson est retiré et l'opération avec le tournage est répétée. Poisson, pour la troisième fois, mettez une journée au réfrigérateur. Seulement trois jours, le poisson est prêt pour la présentation sur la table, il suffit de laver la saumure et de couper le poisson en morceaux.

Option numéro 5: avec vodka

Avec vodka.

Pour préparer une truite salée avec la vodka nécessaire:

  • Préparer 1 kg de truite fraîche;
  • Stock 2 c. cuillères de sel;
  • cadran 4 h. cuillères de sucre;
  • Préparez 30 ml de vodka.

Comment corroger la truite avec la vodka:

  1. Le poisson est sélectionné de sorte que les deux pièces filtriques identiques soient obtenues. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Dans les filets ne doit pas être des os.
  2. Mélanger le sel et le sucre.
  3. Le filet de truite est enveloppé dans ce mélange, il est placé dans le conteneur et rempli de vodka.
  4. La vaisselle se ferme et le poisson est placé dans une place froide pendant 12 heures. Après cette période, le poisson est prêt à manger.

Numéro d'option 6: Soudure des seins

Basse de soudure

Truite - Le poisson n'est pas bon marché, donc tout le monde ne peut pas se permettre de faire un plaisir similaire. Mais achetez l'abdomen et dormez - c'est à ma poche. L'abdomen préparé sur cette recette sera un excellent appendice à la bière, en plus, ils peuvent être ajoutés à une salade.

Pour obtenir un tel produit, vous avez besoin:

  • acheter 400 g de truite nue;
  • Préparer deux cuillères à soupe de sels;
  • préparer une cuillère à soupe de sucre;
  • Achetez du poivre parfumé.

Comment saluer?

  1. L'abdomen doit être soigneusement rincé et trempé dans de l'eau pendant une demi-heure.
  2. La fusion d'eau et l'abdomen à nouveau est également complètement lavé,
  3. Le sel, le sucre et le poivre sont reliés entre eux et l'abdomen est enveloppé dans ce mélange sec.
  4. Tous les composants se plient dans le récipient en verre, une tasse d'eau y est ajoutée, après quoi l'abdomen est placé dans le réfrigérateur pendant quelques jours.

Option №7: sels de steak de grain

Steaks de truite de soudure

Pour une telle préparation, il sera nécessaire:

  • 2 steak de truite;
  • 1 L d'eau (environ);
  • 4 c. cuillères de sel;
  • 1 cuillère à soupe. cuiller sucre;
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre;
  • Épices au goût.

Cuisine:

  1. Pour commencer, la saumure doit être préparée. Pour ce faire, la casserole est prise, l'eau est versée, le sel, le sucre et les épices sont ajoutés et mis en feu. L'eau est amenée à ébullition et le mélange est bouilli pendant plusieurs minutes.
  2. Le vinaigre est ajouté à la solution.
  3. Après cela, le feu s'éteint, la saumure refroidit, après quoi elle doit être contrainte.
  4. Les steaks de truite sont préparés, lavés et séchés, après cela, ils sont empilés dans le conteneur.
  5. Les steaks sont versés avec de la saumure, recouverts d'un couvercle et mis au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pour ceux qui préfèrent un produit faiblement salé, à une journée, la viande de poisson peut être mangée. Lorsque vous chantez, il convient de rappeler que plus de 4 jours de poisson n'est pas recommandé, car les données de goût sont pires.

Truite de soudure à sec

Truite de soudure à sec

Cela nécessite les ingrédients suivants:

  • Truite d'arc-en-ciel frais - 1 kg;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
  • 1 cuillère à soupe. cuiller sucre;
  • coriandre;
  • 5-6 mines de poivre noire parfumé;
  • 2 lauriers feuilles;
  • gaze.

Technologie Slashing:

  1. De la truite, la tête, la queue et les ailerons sont coupés.
  2. Enlevez à l'intérieur.
  3. La carcasse est frottée avec un mélange de sel, de sucre et de poivre, et la feuille de baie est placée à l'intérieur.
  4. Une cuillère de sel est remplie sur le segment de la gaze et la truite est mise sur le dessus.
  5. La carcasse du poisson se transforme étroitement en gaze et secoué avec une serviette en papier.
  6. Pour que le poisson soit prêt à être utilisé, il doit tenir trois jours.

Dans le processus de salage sec, Mars change deux fois par jour et la carcasse de poisson se retourne de l'autre côté.

Recettes de cuisson de truite rapide

Tout le monde ne peut pas attendre la préparation du produit pendant plusieurs jours. Pour une catégorie similaire de personnes, il y a des recettes rapides, calculées au maximum un jour. Dans le même temps, le goût de la truite n'est pas perdu et des méthodes de chant ont un certain nombre d'avantages.

Salage quotidien

Salage quotidien

Pour le saumon quotidien, la truite a besoin des composants suivants:

  • 1 kg de truite de la mer fraîche;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • Jus de citron - 1 cuillère à café;
  • Épices au goût.

Cuisine:

  1. Le poisson est préparé, séparément, lavé et séché avec une serviette en papier.
  2. La carcasse de poisson est coupée sur des tranches acceptables et les enveloppe dans un mélange de sel, de sucre et d'épices.
  3. Après cela, le jus de citron est ajouté et entrave dans n'importe quel récipient approprié.
  4. Le poisson devrait être sous charge sur une journée.

Préparation à la truite pendant 10 heures

Préparation à la truite pendant 10 heures

C'est l'une des options de préparation rapides de la truite. Pour salage, vous aurez besoin de:

  • Truite fraîche - 1 kg;
  • Sel Stone - 3 h. Cuillères;
  • Huile de tournesol - 100 ml.

Option de préparation:

  1. La carcasse de poisson prépare le filet. Pour cela, le poisson est divisé en toutes les règles.
  2. Filet est propre et sèche bien.
  3. La viande de poisson roule en petits morceaux.
  4. Après cela, les tranches sont empilées dans le récipient, le sel y est ajouté et tout mélangé.
  5. L'huile de tournesol est versée dans le récipient et tout est bien mélangé.
  6. Le poisson est placé dans une place froide pendant 10 heures (il est possible de réfrigérateur).
  7. Après 10 heures, le poisson est prêt à être utilisé.

Indépendamment de la recette sélectionnée, une attention particulière doit être accordée à la truite sur la table. En règle générale, il est servi avec un morceau de citron et verser d'au-dessus des verts. Avec de telles méthodes d'alimentation simples, les options les plus complexes et les plus intéressantes sont à la fois les options les plus complexes et les plus intéressantes.

Alternativement, des morceaux de truite, vous pouvez former des roses par la technologie suivante. Pour cela, le poisson devrait être coupé en minces mais de longues malades. De la première tranche, vous devez former un bourgeon. Après cela, une tranche derrière une tranche est formée par une rose. Dans le processus de pondre des morceaux du bord, ils sont légèrement rejetés, en cours de formation des pétales de rose détachables. À la fin de la formation de fleurs, les bords doivent être fixés avec un cure-dent. Formant sur un plat de 5 à 6 roses, il allume un plat de cuisson élevée, si vous ajoutez des feuilles vertes à celle-ci, sous forme de laitue.

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