क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।

इस लेख में मैं सबसे अधिक बार पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देने की कोशिश करूंगा: क्रीम को कैसे हराया जाए, उन्हें कैसे स्थिर करें और क्रीम कैसे न लें?

हमारी कहानी को पूरा करना, हम केवल एक चीज की सलाह दे सकते हैं: यदि ऐसा अवसर है, तो अपने कृत्रिम विकल्पों के पक्ष में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम को अस्वीकार न करें। इसके अलावा, वास्तविक उत्पाद प्राप्त करना काफी आसान है।

यह एक बड़े पैमाने पर लेख है जिसमें मैं क्रीम के साथ काम करने के नियमों के बारे में बताऊंगा। यदि आप ऐसे लेखों में रूचि रखते हैं, तो उन या अन्य उत्पादों के साथ कैसे काम करें - पसंद रखें, इसलिए मैं समझता हूं कि ऐसा प्रारूप वास्तव में आपके लिए दिलचस्प है और मैं ऐसी सामग्री लिखूंगा। मैंने पहले से ही मिठाई की तैयारी के लिए सबसे आवश्यक उपकरण के बारे में एक लेख तैयार कर लिया है।

क्रीम क्या है

10% से वसा सामग्री के साथ क्रीम बेचने वाले स्टोर में और फैटी के 20 प्रतिशत तक, ये क्रीम विभिन्न सॉस की कॉफी या तैयारी जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं। कोड़ा के लिए, हमें 30 प्रतिशत से वसा सामग्री के साथ क्रीम की आवश्यकता होती है, मैं 33-35% की क्रीम का उपयोग करता हूं, बिक्री के लिए भी 38% और चिकनाई होती है। कन्फेक्शनरी स्टोर या बड़े सुपरमार्केट जैसे बड़े सुपरमार्केट में क्रीम खरीदें, हमेशा मोटी क्रीम होते हैं।

होम क्रीम आमतौर पर काफी वसा है, 30% से अधिक है और मिठाई तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे स्टोर करें?

मुख्य और बुनियादी नियम, क्रीम को मारने से पहले, आपको अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे रखें, और रात के लिए छोड़ना बेहतर है।

क्रीम के भंडारण के दौरान, क्रीम थोड़ा अलग होता है, कम वसा कम हो जाती है, और अधिक वसा ऊपर उठाया जाता है। क्रीम का उपयोग करने से पहले, आपको अच्छी तरह से हिलाकर गठबंधन करने की आवश्यकता है।

कैसे हराया और क्या?

क्रीम को हरा करने के लिए, चाकू पर पनडुब्बी ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप एक पुष्प नोजल के साथ एक मैनुअल ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ब्लेंडर के पास वांछित राज्य में उन्हें हरा करने के लिए पर्याप्त शक्ति है। एक मैनुअल मिक्सर भी उपयुक्त है और, या बड़े वॉल्यूम स्थिर, ग्रह मिक्सर के लिए। क्रीम क्रीम के लिए क्षमता शुष्क और साफ होना चाहिए।

यदि आप क्रीम की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो क्रीम, व्हाइट्स और कंटेनर को फ्रीजर में 20 मिनट के लिए भेजा जा सकता है।

हम कम गति से क्रीम को हरा करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति को बढ़ाते हैं, यदि आप तुरंत क्रीम को उच्च गति से हरा देना शुरू करते हैं, तो यह संभावना है कि क्रीम आपके साथ कवर किया जाएगा।

क्रीम को हरा करने के लिए आपको कितने मिनट की आवश्यकता है? यह क्रीम की गुणवत्ता और मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है जो आप काम करते हैं। 35% की मजबूत क्रीम 33% से अधिक तेज हो गई है और इसी तरह।

मेरे व्यंजनों में मैं नरम चोटियों और तंग चोटियों के लिए क्रीम का उपयोग करता हूं। मुख्य अंतर यह है कि मुलायम चोटियों के लिए व्हीप्ड क्रीम बाद में कुछ अन्य अड्डों के साथ मिश्रण करने के लिए बहुत आसान है, भरने में जोड़ें, और क्रीम घने चोटियों को व्हीपी किया गया घने क्रीम और सजावटी डेसर्ट के लिए उपयोग करता है।

वैसे, व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में एक दिन संग्रहीत किया जा सकता है, यह एक हर्मेटिकली बंद कंटेनर में स्टोर करना वांछनीय है ताकि क्रीम रेफ्रिजरेटर से गंध को अवशोषित न करे

क्रीम को मारने के दौरान, आप चीनी पाउडर जोड़ सकते हैं, यह पाउडर है, चीनी नहीं। चीनी काफी लंबा समय घुल जाती है और बंधी जा सकती है। क्रीम के तंग चोटियों की स्थिति के साथ, फॉर्म पहले से ही बहुत अच्छी तरह से है, अगर आप कटोरे को चालू करते हैं, तो वे जगह पर रहते हैं। इस तरह की क्रीम के लिए, खाने के लिए क्रीम, डेसर्ट की सेवा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं क्रीम को कैसे स्थिर कर सकता हूं?

क्रीम के लिए मोटाई है, लेकिन मैं वास्तव में उनका उपयोग करना पसंद नहीं करता हूं और यदि आप उपयोग करना चाहते हैं, तो पैकेज पर निर्देश पढ़ें। नीचे मैं आपको बताऊंगा कि मैं जिलेटिन के साथ कैसे स्थिर हूं।

250 ग्राम क्रीम तक, मैं एक चम्मच जिलेटिन और 6 चम्मच ठंडे पानी लेता हूं, याद रखें कि यह हमेशा 1 से 6 के अनुपात में पतला करने के लिए जिलेटिन होता है। पानी को जिलेटिन में डालें और समय को सूजन करने दें।

पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पालन करें, प्रत्येक जिलेटिन को सूजन के लिए अपने समय की आवश्यकता होती है।

जब नाबच के जिलेटिन, हम इसे पानी के स्नान में, या माइक्रोवेव में छोटे दालों के साथ पिघलाते हैं। मुख्य नियम, जिलेटिन को अतिरंजित नहीं किया जा सकता है और किसी भी मामले में उबाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह 80 डिग्री तक पहुंचने पर इसकी गेलिंग गुणों को खो देता है।

हम जिलेटिन को कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए देते हैं, जिसके बाद हमने क्रीम और पतली बहती, लगातार हलचल के साथ, हम जिलेटिन डालते हैं। इस तरह की क्रीम केक को सजाने के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए भेज सकते हैं। इस तरह की क्रीम प्रवाह नहीं करते हैं और रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से फॉर्म को पकड़ते हैं।

मूल गलतियाँ

मुख्य त्रुटि यह है कि हम ठंड क्रीम नहीं हैं, यानी, आपने दुकान में क्रीम खरीदा है, घर उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। दुकान में रेफ्रिजरेटर में तापमान बहुत कम नहीं होता है, आप क्रीम को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया था और जब आप शुरुआती चरण में उन्हें हरा देना शुरू कर देते हैं, तो सबकुछ काफी अच्छी तरह से होता है, क्रीम शुरू होता है बुलबुला, थोड़ा मोटा शुरू करें, लेकिन इस चरण में सबकुछ और बंद हो जाता है। और जब आप उन्हें हरा देना चाहते हैं और प्रतीक्षा करते हैं कि यहां उन्हें मोटा होना चाहिए, ऐसा नहीं होता है। इस समय, क्रीम काट दिया गया है, यानी वे तेल और सीरम में विभाजित हैं और इसके साथ कुछ भी नहीं किया जा सकता है।

क्रीम को बहुत लंबा हरा करने के लिए एक और त्रुटि। उदाहरण के लिए, यदि आप पहले से ही क्रीम को तंग चोटियों के लिए ले जा चुके हैं और फिर आप उन्हें डाई, या क्रीम क्रीम या चीनी क्रीम, या कुछ और जोड़ना चाहते थे, लेकिन सचमुच और 10 सेकंड गुजरेंगे, आपकी क्रीम भी शुरू होगी सीरम और मक्खन में विभाजित किया जाए। इसलिए, जैसे ही आप क्रीम को घने चोटियों को हराकर मारते हैं।

इस लेख में मैंने क्रीम के साथ काम करते समय रहस्यों और त्रुटियों को बताने की कोशिश की। शायद कुछ याद नहीं आया, लेकिन जैसा कि मुझे याद है। इन नियमों का उपयोग करें और आपकी क्रीम हमेशा अच्छी होगी, और मिठाई सुंदर होने के लिए और फैल जाएगा।

क्रीम के साथ व्यंजनों:
2 अवयवों से आइसक्रीम
क्लासिक चीज़केक

मैं कन्फेक्शनर हूं, एक लेखक नहीं। मैं सिर्फ लिखना सीख रहा हूं। जांचें, सदस्यता लें और दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करें।

क्रीम कैसे हराया क्रीम मोटी, मीठा और कोमल बनाने के लिए कैसे? अनुभवी कन्फेक्शनर्स को मिनटों के मामले में कैफे, वनस्पति क्रीम रेस्तरां में जानते हैं और बनाते हैं। चीनी के साथ क्रीम केक को सजाने के लिए क्रीम में फिसल जाता है, क्रीम क्रीम कॉर्डेज में भिगोकर, डेसर्ट खाना पकाने के दौरान जोड़ें।

लेकिन, सही नुस्खा होने के नाते, व्हीप्ड क्रीम खुद को घर पर तैयार करना आसान है।

क्रीम से घर पर व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं, फैटी का प्रतिशत बेहतर है? व्हीप्ड क्रीम (या मलाईदार क्रीम को शांतििलिया भी कहा जाता है) साधारण क्रीम से बनाते हैं, एक तरल द्रव्यमान को एक मोटी फोम में एक मोटी फोम में मारना या मिक्सर के साथ मारना।

शांतिलिया क्रीम आमतौर पर चीनी या पाउडर चीनी के साथ मीठा होता है, और अक्सर स्वाद में सुधार के लिए एक क्रीम वेनिला या बादाम निकालने की तैयारी में भी जोड़ा जाता है।

उपयोग करने के लिए क्या क्रीम बेहतर है

घर पर इस नुस्खा पर क्रीम को हरा करने के लिए, आपको डेयरी उत्पाद को कम से कम 33-35% की वसा सामग्री के साथ कम से कम 33-35% की वसा सामग्री के साथ एक वेज या मिक्सर की आवश्यकता होती है।

यदि आप चीनी के साथ क्रीम को मारना और मारते रहते हैं, तो खाना पकाने के परिणामस्वरूप यह मीठा घर का बना मक्खन निकलता है। जब क्रीम द्रव्यमान पीना समय पर रुकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

वृषण सलाह देता है। सवाल का जवाब, एक मोटी फोम में 20 प्रतिशत क्रीम कैसे हराया जाए, बिल्कुल स्पष्ट है - किसी भी तरह से, और जवाब किसी भी अन्य व्याख्या के अधीन नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ सूत्रों का तर्क है।

क्रीम क्यों नहीं? एक मजबूत फोम में, आप 33-35% वसा की क्रीम को हरा सकते हैं, केक को सजाने के लिए कम फैटी विमान काम नहीं करेंगे।

क्रीम मिक्सर या एक वेज से कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि डेयरी उत्पाद, चीनी पाउडर (और वांछनीय, चयनित रसोई बर्तन) ठंडे थे, हालांकि, मिक्सर चीनी के साथ क्रीम को क्रीम की प्रक्रिया को काफी हद तक सुविधाजनक बनाता है मलाई।

शांतिविदों में, न केवल चीनी और वेनिला निकालने, बल्कि कॉफी, कोको, और नारंगी उत्तेजना भी स्वाद के सुधार में जोड़े जाते हैं।

क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।

शांतिलिया एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो एक विस्तृत क्षेत्र के साथ है: व्हीप्ड क्रीम (कस्टर्ड, मलाईदार, संघनित दूध के साथ) से आईटी क्रीम के आधार पर, फलों, गर्म चॉकलेट और कॉफी के साथ परोसा जाता है, परवरिश और प्रोफिटोल्स उन्हें भरते हैं, पंक।

व्हीप्ड क्रीम का उपयोग एक केक को सजाने के लिए किया जाता है, जैसे चॉकलेट बिस्कुट, केक, फल और बेरी पाई (पूरी तरह से संयुक्त चान्तिल और चेस्टर के साथ क्लाफुति), कपकेक और लाल मखमल के कैप्स।

एक मजबूत फोम में 33% की क्रीम कैसे हराया, मोटी बनाओ

घर पर व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं - मोटी फोम में चीनी क्रीम के साथ व्हीप्ड से शांटिलियन क्रीम पकाने की विधि।

एक मजबूत फोम ब्लेंडर में क्रीम 33% को कैसे हराया या घर पर एक केक के लिए मैन्युअल रूप से एक मुद्रा - खाना पकाने के टिप्स और रहस्य, चरण-दर-चरण फोटो के साथ नुस्खा।

एक हिस्सा: 1

25 मिनट

260। Kcal प्रति 100 ग्राम

नुस्खा के लिए सामग्री: व्हीप्ड क्रीम की क्रीम

  • क्रीम 33-35% फैटी प्री-कूल्ड - 1 कप;
  • चीनी पाउडर - 2-4 बड़ा चम्मच ;;
  • वेनिला निकालने - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)।

खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

  1. पहला नियम जिसे हमेशा एक मजबूत फोम में 33% की क्रीम को चाबुक करने के लिए किया जाना चाहिए, ये ठंडे उत्पाद और ठंडे उपकरण हैं। केवल इसलिए सबसे मजबूत और मोटी मलाईदार फोम हासिल किया जा सकता है। इसलिए, विशेष रूप से गर्म मौसम में, 15-20 मिनट पहले एक कटोरे को पकाने की शुरुआत से पहले, साथ ही साथ एक मिक्सर के लिए एक व्हिस्क या नोजल फ्रीजर में हटा दिया जाता है। क्रीम रेफ्रिजरेटर से आखिरी मिनट में हटा दें। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।
  2. हम एक ठंडे कटोरे में क्रीम डालते हैं और 1 मिनट के लिए मोटाई करने के लिए मध्यम गति पर हराया। सबसे पहले, बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे, और फिर द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। कुछ व्यंजनों में, उच्च गति पर हरा करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह सही नहीं है। मध्यम गति क्रीम पर जोड़ना सबसे अधिक हवा दिखाई देगा, जिसके परिणामस्वरूप सबसे शानदार और वॉल्यूमेट्रिक फोम होगा। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।
  3. एक मिनट के बाद, जब क्रीम कोड़ा पहले से ही थोड़ा मोटा हुआ था, चीनी पाउडर जोड़ें। यदि आप चीनी के साथ क्रीम को हरा देते हैं, तो चीनी पाउडर जोड़ने के लिए बेहतर है। क्रीम का 33% जल्दी से व्हीप्ड और भटकने के लिए चीनी की जरूरत है। चीनी पाउडर के साथ एक साथ वेनिला निकालने के साथ, आप इसे याद कर सकते हैं, बादाम को कॉफी, कोको, उत्तेजना, सूजन जेलाटिन को फोम या यहां तक ​​कि एक रंगीन खाद्य डाई जोड़ने के लिए बदल सकते हैं - आपकी अपनी इच्छा पर कोई भी घटक। चीनी पाउडर की मात्रा स्वाद के लिए समायोज्य है और पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि हम कितना मीठा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं; इष्टतम हिस्सा 2 से 4 बड़ा चम्मच है। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।
  4. हम मध्यम गति पर अभी भी हराते रहते हैं, जब तक कि द्रव्यमान एक मजबूत फोम के लिए मोटा हो जाता है। समय-आवश्यक समय डेयरी उत्पाद के ब्रांड पर निर्भर करता है और आमतौर पर औसतन 2 से 5 मिनट होता है। जब क्रीम रुकने का दृश्य संचलन, शांतििलिया क्रीम तैयार है। क्रीम मोटी होना चाहिए, अच्छी तरह से रखें और फैला न जाए। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।
  5. यदि हम एक और नुस्खा के हिस्से के रूप में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, केक क्रीम तैयार करने के लिए, पिछले चरण पर रुकें। यदि हम एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ केक या मिठाई को सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाते हैं, तो कुछ सेकंड भी हराएं कि फोम अधिक मोटी और मजबूत हो जाता है। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।
  6. हम तुरंत व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं होते हैं, उपयोग से पहले कुछ दिन पहले नहीं। क्रीम कैसे हराया? रहस्य, टिप्स और लगातार त्रुटियां।

खाना पकाने के लिए टिप्स

  • एक कटोरे को इस तरह की गणना के साथ चुना जाना चाहिए ताकि इसमें सभी क्रीम हो, जो वॉल्यूम में व्हिपिंग के अंत तक दोगुना हो गया है। इसके अलावा, चयनित व्यंजन पर्याप्त गहरा होना चाहिए, क्योंकि मिक्सर को मारने की प्रक्रिया में बहुत बड़ी संख्या में छेड़छाड़ की जाती है।
  • बहुत शुरुआत से, चीनी पाउडर जोड़ें नहीं होना चाहिए, अन्यथा क्रीम swamped नहीं किया जाएगा। कोड़ा शुरू होने के एक मिनट बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है।
  • ध्यान से सुनिश्चित करें कि व्हीपिंग क्रीम के दौरान गंध नहीं आया और मट्ठा के साथ तेल में नहीं बदला। यह एक बहुत ही नाजुक प्रक्रिया है, इसलिए अनलॉक करना हमेशा बेहतर होता है, अन्यथा आपको उत्पाद के एक और हिस्से के साथ फिर से सबकुछ शुरू करना होगा। मैं थोड़ा अभ्यास करता हूं, उस समय को निर्धारित करता हूं जब आपको रोकने की आवश्यकता होती है, यह काफी सरल होगा।
  • यदि आपको बड़ी मात्रा में क्रीम को हरा करने की ज़रूरत है, तो उत्पाद को किसी हिस्से पर साझा करना सबसे अच्छा है, विशेष रूप से नौसिखिया कुक एक समय में एक से अधिक गिलास नहीं लेते हैं।

केसेनिया 0703। कुक 4 स्तर

  • 4 अक्टूबर, 2017, 23:42
  • 115500।

मैं आपके साथ, महंगी रसोइयों, कुछ रहस्यों के साथ साझा करना चाहता हूं, जिससे आप इस तरह के "मज़बूत '' वी खाना पकाने की व्हीप्ड क्रीम जीत सकते हैं, और आवेदन करने और भंडारण के कुछ तरीकों के बारे में भी बता सकते हैं। मैं तुम्हे आमंत्रित करता हूँ!

कोड़ा के लिए, क्रीम 30% से महसूस किया जाता है। एक क्रीम 33-35% का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्रीम क्रीम के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त- वे बहुत ठंडा होना चाहिए (लेकिन जमे हुए नहीं)। खाना पकाने की शुरुआत से पहले, उन्हें कम से कम चार घंटे, और पूरी रात बेहतर रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। आप अभी भी प्रगति कर सकते हैं और धड़कने से पहले 15-20 मिनट पहले उन्हें फ्रीजर में डाल सकते हैं। पैकेजिंग से क्रीम डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से हिला देना होगा, क्योंकि क्रीम भंडारण को भिन्नता में विभाजित किया जाता है: शीर्ष पर एक और वसा और नीचे कम तेल। इसके अलावा, यह पैकेजिंग को काटने के लिए समझ में आता है: अक्सर क्रीम क्लॉट अपनी दीवारों पर बस जाते हैं, जो फैटी द्रव्यमान को कम कर देता है। दीवारों पर खरपतवार, वे भी whipping के लिए व्यंजन में भेजते हैं।

कंटेनर जिसमें आप क्रीम को हराएंगे, वे पूरी तरह से सूखे और साफ होना चाहिए, इसे ठंडा करने के लिए भी ठंडा किया जा सकता है। हम क्रीम डालते हैं और मिक्सर को सबसे छोटी मोड़ों पर हराकर धीरे-धीरे गति में वृद्धि करते हैं। यदि आप तुरंत उच्च गति पर कोड़ा शुरू करते हैं, तो क्रीम को कवर करने की संभावना है। जब क्रीम मोटी से शुरू होता है, तो यह संभव है (यदि आपकी नुस्खा की आवश्यकता है), हम धीरे-धीरे चीनी पाउडर को लूटते हैं। क्रीम को नरम और कठोर चोटियों के लिए खरोंच किया जा सकता है, यह आपके नुस्खा पर निर्भर करता है। क्रीम की तस्वीर में, नरम चोटियों को मार डाला: ट्रेस पहले से ही बनी से दिखाई दे रहा है, लेकिन जब टैंक क्रीम के साथ झुका हुआ होता है, तो वे बहते हैं। इस तरह की एक स्थिरता की क्रीम विभिन्न सामानों के हिस्से के रूप में प्रयोग की जाती है, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड, फल मैश किए हुए आलू, आदि के साथ क्रीम मिश्रण, साथ ही साथ मूस केक में भी। ऐसी क्रीम आसानी से अन्य उत्पादों से जुड़ी हुई है।

यदि एक स्वतंत्र क्रीम या सजावट के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो वे ठोस चोटियों को मारते हैं। इस तरह की क्रीम अच्छी तरह से है। उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिश्रण करना बहुत मुश्किल है, और यदि वे उन्हें एक मूस केक में उपयोग करते हैं, तो बाद में ठंडा होने पर क्रैक कर सकते हैं। ठोस चोटियों को प्राप्त करने के लिए, हम क्रीम को हराकर सावधानीपूर्वक स्थिरता का पालन करना जारी रखते हैं, क्योंकि क्रीम आसानी से बंधे होते हैं, और फिर वे स्लैम करेंगे। इसे रोकने के लिए, इस चरण में, मैं लगभग हर 15 सेकंड मिक्सर को रोकता हूं और अपनी स्थिति की जांच करता हूं: पूरी तरह से तैयार क्रीम में ट्रेस बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, और जब आप टैंक चालू करते हैं, तो वे जगह से नहीं बढ़ते हैं ।

एक बार जब आप तैयारी के संकेत देखे हैं, तो मिक्सर बंद हो गया है, फिर उन्हें हरा करना असंभव नहीं है। यदि इस चरण में आपको याद आया कि उन्हें उनमें कुछ जोड़ने की आवश्यकता है (डाई, उदाहरण के लिए), तो एक चम्मच या हस्तलेखन का उपयोग करना बेहतर है। रंग बेहतर हैं, ज़ाहिर है, अग्रिम में प्रवेश करें: सूखी - बीटिंग की शुरुआत में, जैल अंत में हो सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में दिन के दौरान एक कसकर बंद करने वाले व्यंजनों में रखा जा सकता है, क्योंकि डेयरी उत्पाद आसानी से विदेशी गंधों को अवशोषित करते हैं।

स्थिरता को सुरक्षित करने के लिए, आप क्रीम (दुकानों में बेचे गए) के लिए विशेष मोटाई का लाभ उठा सकते हैं। मैंने कभी उनका उपयोग नहीं किया, आमतौर पर जिलेटिन का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 1: 6 के अनुपात में पानी में भिगो दें और पैकेज पर निर्दिष्ट समय के लिए छोड़ दें। फिर मैं इसे अवशोषित करता हूं, आमतौर पर इसे पानी के स्नान में करते हैं: मैंने गर्म पानी के साथ कंटेनर में जिलेटिन के साथ व्यंजन डालते हैं और हर समय हलचल, एक पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहा है। जिलेटिन को अतिरंजित नहीं किया जा सकता है (उबला हुआ), अन्यथा यह अपनी गेलिंग क्षमताओं को खो देता है। यदि दयनीय अनाज नहीं थे, तो जिलेटिन समाधान साइटर के माध्यम से तनाव हो सकता है।

इस तरह के क्रीम कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी से 10-15 मिनट की रक्षा की जाती हैं, वे फॉर्म को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और लगभग किसी भी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित सजावट के रूप में कार्य करते हैं। इसे निम्नानुसार किया जा सकता है: चर्मपत्र के लिए लेमिंग क्रीम, दालचीनी के साथ छिड़कना, जमे हुए रूप में जमे हुए फॉर्म में फ्रीज और दाईं ओर, यह एक एयर क्रीम फोम (दालचीनी, निश्चित रूप से, आप उपयोग नहीं कर सकते हैं के साथ एक अद्भुत पेय निकालता है अगर तुमहें पसंद नहीं)। इस तरह की क्रीम को कसकर बंद करने के लिए आवश्यक रखें।

यदि आप एक मोटी क्रीम प्राप्त करने के लिए एक चीनी केक के लिए एक मजबूत फोम में क्रीम 33 को एक मजबूत फोम में हरा देना चाहते हैं, तो कई नियमों के अनुपालन में प्रक्रिया पर जाएं। चीनी और अन्य additives के संयोजन में, आपको एक शानदार मिठाई मिल जाएगी जिसे परिवार और मेहमानों को स्वाद लेना होगा।

व्हीप्ड क्रीम कैसे पकाना है

एक मोटी क्रीम के लिए, जिसे आप बेकिंग करने जा रहे हैं, केवल एक डेयरी उत्पाद पर्याप्त वसा लें। शानदार मलाईदार द्रव्यमान क्रीम से 33 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है।

यदि आप चीनी, वेनिला, नींबू, अंडे प्रोटीन या जिलेटिन के साथ क्रीम को हरा देते हैं, तो आपको सजावट बेकिंग के लिए स्वादिष्ट संरचना में कई भिन्नताएं मिलेंगी, जो मिठाई का स्वादिष्ट स्वाद देगी। एयर मीठे स्वादिष्टता को मारने के लिए, कई सामान्य सिफारिशों का पालन करें:

  • उच्च फैटी के केवल एक दूधिया क्रीम उत्पाद का प्रयोग करें। मामूली रचनाओं में से, 10 प्रतिशत सजातीय संरचना प्राप्त करना मुश्किल होगा;
  • खाना पकाने से पहले, कंटेनर और काम करने वाले उपकरण को ठंडा करें जो क्रीम को हरा करने की योजना बना रहा है। 10-12 मिनट के लिए फ्रीजर में व्हिस्क, एक कटोरे या ब्लेंडर को पूरी तरह से रखें;
  • पूरी तरह से धोए गए व्यंजन और मिक्सर का प्रयोग करें। यदि विदेशी खाद्य घटकों मिश्रण में उपस्थित होंगे, तो मास अपनी हवा खो देगा;
  • छोटे क्रांति से तले हुए प्रक्रिया को शुरू करें। छोटे क्रांति पर एक रसोई उपकरण शामिल करें या 1 मिनट के लिए एक whisk के साथ दूध उत्पाद की धीमी रोटेशन का उत्पादन;
  • मोटी फोम में चीनी पाउडर, साइट्रस पाप, प्रोटीन या वेनिला चीनी के क्रमिक जोड़ के साथ मलाईदार संरचना को तीव्र रूप से हराया 5 मिनट से अधिक नहीं। अधिक समय काम नहीं करता है, क्योंकि संरचना गिर जाएगी।

उन लोगों के लिए जो कैलोरी व्यंजनों में गिरावट का ख्याल रखते हैं। दूध-मक्खन क्रीम प्राप्त करते समय, 20 प्रतिशत वसा की एक व्हीप्ड क्रीम का उपयोग मोटाई के विशेष घटकों (उदाहरण के लिए, जिलेटिन या स्टेबलाइज़र) के साथ किया जा सकता है।

क्रीम किस क्रीम को मारने के लिए बेहतर है

क्रीम के आधार पर वायु आधारित कन्फेक्शनरी प्राप्त करने के लिए, एक उच्च फैटी उत्पाद चुनें। खराब दूध फॉर्मूलेशन पदार्थ के कम बाध्यकारी गुणों के कारण घने राज्य को सही ढंग से बढ़ाने में सक्षम नहीं होंगे।

मोटे 10% बीस% 33% 35% 38%
सामग्री मोटाई की आवश्यकता अग्र-अग्रर, जिलेटिन, अंडे प्रोटीन, प्री-कूलिंग जिलेटिन, पूर्व शीतलन नहीं नहीं नहीं
समुद्र तट समय, न्यूनतम। 87531-2

35% की क्रीम का उपयोग करके, आपको सजावटी केक, केक, बेकिंग के लिए एक वायु द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए केवल तीन मिनट की आवश्यकता होगी। 10-20% की वसा सामग्री के साथ एक पीने क्रीम उत्पाद के आधार पर क्रीम मोटाई के अलावा और कम तापमान स्थितियों के साथ तैयार किया जाता है।

कोड़ा के लिए क्रीम मोटा कैसे करें

कम से कम 30% की वसा सामग्री वाले अत्यधिक तरल खाद्य पदार्थों को मोटाई जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। Additives के बिना, इस दहलीज के लिए मोटापा की क्रीम नहीं है। यदि आप पेय मलाईदार दूध उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो निम्न घटकों को बहुत मदद मिलेगी:

  • चिकन अंडा प्रोटीन;
  • अगर अगर;
  • पूर्व पका हुआ जिलेटिन;
  • नींबू का रस।

जब दूध-मक्खन-क्रीम द्रव्यमान जुड़ा होता है, तो अणुओं के बीच लोचदार बंधन बनाने, सामग्री प्रतिक्रिया दी जाती है। एक हवा और मोटी पदार्थ संचालित करने के लिए, मोटाई के साथ निर्दोष क्रीम जल्दी ही एक ठंडे कंटेनर में तैयार होती है, जो एक बड़े बर्फ कटोरे में भी डूबा हुआ है।

कितना समय एक मोटी राज्य के लिए क्रीम को हराया

मलाईदार मिश्रण को पकाने के लिए एक क्रीम द्रव्यमान मिठाई प्राप्त करने के लिए उत्पाद में फ़ीड सामग्री के आधार पर 2-5 मिनट के लिए आवश्यक है। संरचना जितनी अधिक होगी, कम समय और प्रयास को मारने के लिए आवश्यक है। विद्रोही घटकों को मोटाई सामग्री के पूर्व-ठंड और additives की आवश्यकता होती है।

मोटाई करने के लिए क्रीम को हरा करने के लिए एक दृश्य मूल्यांकन में मदद मिलेगी। जैसे ही हवा द्रव्यमान की सतह पर व्यक्त टिकाऊ चोटियों का गठन होता है, इसका मतलब है कि क्रीम द्रव्यमान तैयार है। एक और तरीका कंटेनर को एक व्हीप्ड संरचना के साथ चालू करना है। मोटी फोम, दीवारों से गिरना नहीं और नीचे का मतलब तत्परता है।

व्यंजनों व्हीप्ड क्रीम

क्रीम एकमात्र घटक नहीं है जिसका उपयोग एयर स्वादिष्ट क्रीम डिजाइन का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है। आप additives के साथ कल्पना और प्रयोग दिखा सकते हैं या पहले से ही सिद्ध उत्पादों पर डाल सकते हैं:

  • दानेदार चीनी;
  • चीनी पाउडर;
  • जेलाटीन;
  • नींबू का रस;
  • कोको पाउडर, आदि
आवश्यक!

एक संतोषजनक परिणाम और मोटी क्रीम प्राप्त करने के लिए, 30% से वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करें। Additives के साथ वकील वांछित स्थिरता फिट नहीं होगा।

व्हीप्ड क्रीम केक, केक, बेकिंग, एसडीओबी में भरने, बेरीज के साथ परोसा जाता है। एक एयर क्रीम क्रीम पैटर्न के साथ सजाए गए किसी भी मिठाई मेज का राजा और घरों की पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

क्लासिक एयर क्रीम नुस्खा

क्रीम की तैयारी के लिए, केवल शुद्ध कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जहां उत्पाद डाल दिया जाता है और धड़कन के लिए उपकरण होता है। खाना पकाने का मुख्य नियम क्रीम घटक को एक गहन बढ़ाता है। स्कैम्बल प्रक्रिया जिसके साथ आप व्यायाम कर सकते हैं:

  • मिक्सर;
  • ब्लेंडर;
  • सिक्का
  • फोर्क्स

मिठाई को दूध-क्रीम घटक में जोड़ें और मोटी फोम के गठन से पहले संरचना को गहन रूप से हराया। मिठाई को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से बाहर निकालने के साथ या शुद्ध पॉलीथीन पैकेज में एक छेद के माध्यम से रखें।

चीनी के साथ

चीनी रेत के साथ व्हीप्ड क्रीम की क्रीम चीनी को काटने की आवश्यकता होती है। मोटी संरचना प्राप्त करने पर खर्च होने वाला समय चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए पर्याप्त नहीं है। मिठाई खाने पर निर्विवाद घटक का स्वाद महसूस किया जाएगा।

सामग्री:

  • चीनी रेत - स्वाद के लिए;
  • 30% से वसा क्रीम - 100 ग्राम

खाना पकाने के लिए आपको एक ब्लेंडर, एक व्हिस्क, साफ व्यंजन की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

चीनी रेत को एक मोर्टार या ब्लेंडर में पाउडर में पीस लें। छोटे क्रिस्टल एक डेयरी उत्पाद के साथ समान रूप से मिश्रित होते हैं और एक मोटी फोम तेजी से देते हैं। 3-5 मिनट के लिए क्रीम और पाउडर चीनी के मिश्रण को हराएं।

चीनी पाउडर के साथ

क्रीम, पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड, एक सजातीय संरचना बनाते हैं, जो डेयरी उत्पाद को ठंडा करने के बाद जल्दी से हराया जाता है। मोटी वसा मलाईदार दूध घटक को एक कांटा के लिए भी संसाधित किया जा सकता है। तीव्र हलचल के साथ, आपको सजावटी मिठाई के लिए एक हवा मीठा द्रव्यमान मिलेगा।

सामग्री:

  • चीनी पाउडर - 50 ग्राम;
  • 30% - 500 मिलीलीटर से वफादार क्रीम;
  • वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

10 मिनट के लिए फ्रीजर में क्रीम उत्पाद, व्यंजन और रसोई उपकरण को ठंडा करें। एक धीमी गति से क्रीम के साथ शुरू करें, एक पतली बहने के साथ एक चीनी मिश्रण से भरा हुआ। घटकों को मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर या मोटी फोम के लिए एक पच्चर लें।

जिलेटिन के साथ

जेलाटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम से बिस्कुट बेकिंग या होम कुकी क्रीम की सजावट को फंतासी के साथ मिठाई की व्यवस्था करना संभव हो जाएगा। जिलेटिन घटक क्रीम उत्पाद कणों के बीच संबंधों में सुधार करेगा। आप अंतिम कैलोरी पकवान को कम करने के लिए पीने की क्रीम 10-20% वसा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

  • क्रीम - 300 मिलीलीटर;
  • चीनी पाउडर - 25 ग्राम;
  • जिलेटिन - 10 ग्राम;
  • वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

निर्दोष क्रीम की खाना पकाने के लिए उन्हें फ्रीजर में जमा करने के लिए। बर्फ की टंकी तैयार करें जिसमें व्यंजनों को पकड़े गए। गर्म पानी जिलेटिन में भंग करें और मोटाई लाने के लिए। कूल्ड क्रीम घटक को संचालित करता है, धीरे-धीरे इसमें चीनी पाउडर और विघटित जिलेटिन संरचना को जोड़ता है। मिश्रण को फिर से ठंडा करें, कन्फेक्शनरी सिरिंज भरें और मिठाई रखें।

कोको से क्रीम कैसे पकाना है

कोको पाउडर के अतिरिक्त उच्च वसा क्रीम के आधार पर क्रीम संरचना चॉकलेट स्वाद और सुगंध के हवा मीठे द्रव्यमान को देगी। मोटी फोम किसी भी मिठाई के साथ सजाने के लिए।

सामग्री:

  • क्रीम - 300 मिलीलीटर;
  • चीनी पाउडर - 25 ग्राम;
  • कोको पाउडर - 5-10 ग्राम;
  • वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

फ्रीजर में मारने के लिए कूल क्रीम, खाना पकाने टैंक और रसोई उपकरण। कम गति पर, मलाईदार घटक को धीरे-धीरे बिजली में वृद्धि और जेट में शेष घटकों को जोड़ना।

मस्करपोन के साथ क्रीम कैसे बनाएं

कोमल मलाईदार क्रीम मस्करपोन किसी भी पेस्ट्री बेकिंग के लिए एक बड़ा जोड़ा होगा। संरचना किसी भी परीक्षण के लिए उपयुक्त है, और एक व्हीप्ड मीठे मिश्रण के साथ संयोजन में वायु दही का स्वाद किसी को उदासीन नहीं छोड़ देगा।

सामग्री:

  • फैटी 33% के साथ क्रीम - 500 मिलीलीटर;
  • चीनी पाउडर - 100 ग्राम;
  • मास्कारपोन - 250 ग्राम

खाना बनाना:

फ्रीजर में सभी अवयवों और एक मिश्रण नोजल में ठंडा। 10 मिनट के बाद, छोटे परिसंचरण पर पहले मलाईदार द्रव्यमान को पकड़ना शुरू करें, और फिर औसतन। चीनी पुडल खींचो और मोटी फोम को पकड़ना जारी रखें। मस्करपोन की दही संरचना जोड़ें और घटकों के पूर्ण मिश्रण के लिए हराया। सजावटी डेसर्ट और डिजाइन शुरू करने के लिए एक कन्फेक्शनरी डिवाइस को गंभीर।

क्रीम क्रीम के तरीके

आप कई तरीकों से एक व्हीप्ड क्रीम उत्पाद से क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। चाबुक की तीव्रता महत्वपूर्ण है। एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक ब्लेंडर या पारंपरिक भोजन कक्ष का उपयोग करें। वसा क्रीम घटक से खाना पकाने में अब 5 मिनट नहीं लगेगा।

तैयारी से पहले, फ्रीजर में उच्च वसा के डेयरी उत्पाद को ठंडा करना सुनिश्चित करें। वहां, खाना पकाने और कामकाजी उपकरण के लिए टैंक भेजें जो संरचना को हरा देगा। कूलिंग क्रीम घटक में अणुओं के बीच अधिक मजबूत लिंक बनाने, मारने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी।

ब्लेंडर क्रीम को कैसे हराया जाए

क्रीम-क्रीम द्रव्यमान आधुनिक रसोई गैजेट की मदद से नौकरी प्राप्त करें। किसी भी योजक के साथ व्हीप्ड क्रीम घटकों की तैयारी के लिए ब्लेंडर बहुत अच्छा है। कामकाजी भाग की उच्च आवृत्ति के कारण, आप जेलाटिन के प्रारंभिक जोड़ के साथ पीने वाले क्रीम उत्पाद से भी कम कैलोरी संरचना तैयार कर सकते हैं।

एक ब्लेंडर क्रीम क्रीम को हरा करने के लिए, सिफारिशों का उपयोग करें:

  • सुनिश्चित करें कि कामकाजी भाग विस्फोट खाद्य अवशेषों के अजनबियों के बिना हैं;
  • खाना पकाने से पहले, एक हटाने योग्य नोजल डालें और फ्रीजर में कटोरा;
  • कम गति से कम गति के साथ बीपिंग प्रक्रिया शुरू करें;
  • 1 मिनट के बाद, गति बढ़ाएं;
  • तत्परता तक 3-4 मिनट की औसत शक्ति पर चाबुक।
आवश्यक!

5 मिनट से अधिक की क्रीम संरचना की कोड़ा क्रीम और फोम गिरने की स्तरीकरण का कारण बन सकती है।

जैसे ही कटोरे की दीवारों पर एक मोटी फोम तेजी से रखा जाता है, जिससे हराया जाता है। टैंक से नोजल को ध्यान से हटा दें और रेफ्रिजरेटर में एक संक्षेप में व्यंजन भेजें, फिर कन्फेक्शनरी सिरिंज भरें और मिठाई रखें।

मिक्सर

मिक्सर के रूप में रसोई उपकरण हवा मोटी फोम में क्रीम क्रीम के लिए सबसे आरामदायक डिवाइस है। यह समझना आसान है, इसलिए इसके कार्य भाग को एक मलाईदार घटक के साथ ठंडा किया जा सकता है।

मलाईदार क्रीम द्रव्यमान को मारने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

  • नोजल, व्हीपिंग और उत्पादों के लिए व्यंजन ठंडा;
  • न्यूनतम गति पर एक कोड़ा शुरू करें;
  • ताकि मलाईदार मिश्रण घने नींबू के रस के लिए ओपल नहीं है;
  • 1-2 मिनट के बाद, सावधानी से अन्य अवयवों (चीनी पाउडर, कोको पाउडर, आदि) सोते हैं;
  • अधिकतम गति पर पूरा खाना पकाने।

रेफ्रिजरेटर में मोटी फोम की स्थिति में व्हीप्ड क्रीम। खाद्य फिल्म के व्यंजन को कवर करें ताकि संरचना विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।

अवधारणा

व्हिपिंग के लिए इलेक्ट्रिक उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप एक पारंपरिक वेज द्वारा व्हीप्ड क्रीम का एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। अवयवों पर काम की प्रक्रिया का लाभ उठाएं:

  • उपकरण, क्रीम उत्पाद और धड़कन क्षमता को ठंडा करें;
  • छोटी मात्रा में उच्च फैटी दूध-क्रीम उत्पाद और additives कनेक्ट करें;
  • सबसे पहले, धीरे-धीरे मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए मिलाएं;
  • मोटी फोम के गठन से पहले सामग्री को तीव्रता से हराया।

एक वेज को मारकर पीने के उत्पादों से एक क्रीम प्राप्त करें समस्याग्रस्त हो जाएगा। कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ एक मलाईदार उत्पाद चुनें।

क्रीम क्यों नहीं कर सकता

कई कारण हैं कि क्रीम क्रीम क्यों काम नहीं कर सकता है। असंतोषजनक परिणाम से बचने के लिए, उपयोगी टिप्स का लाभ उठाएं:

  • उच्च फैटी के केवल मलाईदार उत्पाद (30-33% से) लें। उत्पाद में वसा सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, मिठाई के लिए विमान प्राप्त करना आसान है;
  • फ्रीजर में 10 मिनट के लिए हमेशा क्रीम घटक को ठंडा करें;
  • कम गति से हिट शुरू करें, धीरे-धीरे गति को बढ़ाएं;
  • धातु आर्क के रूप में केवल विशेष नोजल का उपयोग करें। उनकी मदद से, यह ऑक्सीजन के द्रव्यमान को संतृप्त करने और क्रीम की हवापन को प्राप्त करने के लिए निकलता है;
  • तीन मिनट की चाबुक के बाद केवल अन्य घटक (वैनिलिन, चीनी पाउडर, कोको) जोड़ें।

सूचीबद्ध नियमों के अनुपालन में सजावटी घर का बना डेसर्ट के लिए हल्के हवा क्रीम संरचना को आसानी से प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

क्रीम क्रीम की विशेषताएं

व्हीप्ड क्रीम में मोटी क्रीम फोम दूध वसा में टिकाऊ पूर्वाग्रह के कारण रखा जाता है, जो घटक का आधार है। दुकानों में आप विभिन्न वसा सामग्री के मलाईदार उत्पाद को पूरा करेंगे - 10 से 38% तक।

बिना किसी समस्या के आप उच्च तरल क्रीम के साथ क्रीम क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। कम वसा वाले पीने के क्रीम सामग्री को मारने के लिए मोटाई के additives की आवश्यकता होती है। एक मिक्सर या ब्लेंडर के बिना, डिजाइन डेसर्ट के लिए एक कम कैलोरी संरचना प्राप्त करें जारी नहीं किया जाएगा।

किसी भी मोटापे के डेयरी उत्पाद को शांत करें, लेकिन 15 मिनट से अधिक नहीं। कम तापमान में overexposure सजावट के लिए क्रीम की कमी का कारण बन जाएगा। यदि आप चाहें, तो किसी भी छाया देने के लिए द्रव्यमान में खाद्य रंगों को जोड़ें। एक चीनी केक के लिए एक मजबूत फोम में क्रीम 33 को एक आसान प्रक्रिया है। यह केवल घटकों को ठंडा करने के लिए पर्याप्त है और धीरे-धीरे व्हीपिंग के प्रभाव में वृद्धि करता है।

फेटी हुई मलाई

प्रत्येक परिचारिका अपने प्रियजनों और मेहमानों को अपने हाथों से पकाए गए व्हीप्ड क्रीम के साथ एक केक में खुश करना चाहता है। एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट वायु द्रव्यमान में पारंपरिक क्रीम और चीनी से मोड़ने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन एक निश्चित तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता है।

क्रीम क्रीम को कैसे हराया जाए और अगर वे इस लेख में नहीं बढ़े तो क्या करना है।

⌚ एक मोटी राज्य के लिए क्रीम को हरा करने के लिए कितना समय

क्रीम विभिन्न मोटापा प्रतिशत के साथ उत्पादित होते हैं: 10% से 38% तक। सभी प्रकार की क्रीम मोटी, सुस्त, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, मलाईदार जनता।

30% से कम फैटी के साथ क्रीम विशेष additives के बिना हरा करने के लिए पर्याप्त है - मोटाई। ऐसी क्रीम से एक मोटी क्रीम तैयार करना असंभव है।

समय सजा सीधे डेयरी उत्पाद की फैटी पर निर्भर करता है।

मोटे

10%

33%

समय

12-15 मिनट

4-7 मिनट

एक मिक्सर को पकाने के दौरान, एक समय में 200-300 से अधिक ग्राम क्रीम का उपयोग करें, जो गति बढ़ाने के लिए छोटे क्रांति से शुरू होता है। जब आप वांछित घनत्व तक पहुंचते हैं, तो चाबुक को रोकें, अन्यथा वसा ड्रिल किया जाएगा और हवापन खो जाएगा।

किस उद्देश्य के लिए उपयोग करना बेहतर है

क्रीम में 3.5 प्रतिशत प्रोटीन, 4.3 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण होते हैं।

? वह उपयोग किये हुए हैं :

  • मक्खन और खट्टा क्रीम (खाद्य उद्योग) के उत्पादन में;
  • सूप-प्यूरी, मीठे व्यंजन, सॉस और कन्फेक्शनरी (खाना पकाने) खाना पकाने के दौरान;
  • चिकित्सीय पोषण के साथ।

क्रीम का उपयोग उनकी वसा के प्रतिशत पर निर्भर करता है।

मोटे

10%

20-30%

30 से अधिक%

का उपयोग करते हुए

पीने की क्रीम। के लिये आदर्श:

- चाय, कोको, कॉफी को जोड़ना (अधिक फैटी के साथ क्रीम गर्म पेय में खराब होकर और गांठों के साथ तैरना);

- उनमें चिकन या मांस में बेकिंग;

- पाई डालना;

- पाक कला दलिया।

ग्रेवी, सॉस और क्रीम सूप खाना पकाने के लिए।

चाबुक के लिए (केक और डेसर्ट के लिए क्रीम)।

उचित रूप से चयनित मोटाई के साथ additives के बिना केवल प्राकृतिक, ताजा क्रीम का उपयोग करें।

? वीडियो - दूध और तेल से क्रीम के लिए क्रीम कैसे बनाएं

क्रीम के बिना व्हीप्ड क्रीम आसान सरल। इसके अलावा, वोटनेस 33 की क्रीम और स्टोर में अधिक प्रतिशत पाते हैं। विधि!

क्रीम क्रीम के तरीके

क्रीम 33% और ऊपर एक मजबूत फोम में क्रीम क्रीम के लिए बेहतर है। एक विशेष पकवान (संकीर्ण कटोरा या उच्च किनारों के साथ कटोरा) में चलने वाली फ्लोटिंग क्रीम।

? क्रीम क्रीम के लिए फिक्स्चर :

  • मैनुअल (Whine, प्लग और हाथ शेकर),
  • विद्युत (मिक्सर)।

एक मिक्सर का उपयोग कर क्रीम whipping प्रौद्योगिकी

एक मिक्सर का उपयोग कर क्रीम क्रीम एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है।

केक के लिए मैन्युअल रूप से व्हीप्ड क्रीम

जरुरत :

  • 33% क्रीम - 500 मिलीलीटर,
  • चीनी रेत - 50 ग्राम,
  • असेंबली जिलेटिन, अंडे या नींबू का रस (वैकल्पिक) है।

? खाना बनाना :

  1. क्रीम उच्च पक्षों के साथ धातु व्यंजन में डालो और रेफ्रिजरेटर के लिए एक घंटे और आधा डाल दिया। मिक्सर के गोरे एक ही समय में रेफ्रिजरेटर में भी साफ करते हैं।
  2. एक कॉफी ग्राइंडर पर, पाउडर में रेत चीनी पीस। बड़े कणों से छुटकारा पाने के लिए, ठीक चलनी के माध्यम से पाउडर छोड़ दें।
  3. क्रीम और गोरे के साथ रेफ्रिजरेटर से व्यंजन निकालें। मिक्सर पर न्यूनतम गति रखें और गोलाकार आंदोलन धीरे-धीरे क्रांति को बढ़ाने, हरा शुरू हो जाते हैं।
  4. 5-6 मिनट के बाद, द्रव्यमान एक नाजुक हो जाएगा।
  5. दुराचार रूप से पाउडर जोड़ें। वह क्रीम को अच्छा-मीठा स्वाद और वायु फोम देगी।
  6. स्थिर चोटियों के लिए 4-5 मिनट मारा। धीरे-धीरे मिक्सर को बंद कर दें।
  7. अधिक मोटी स्थिरता क्रीम प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के अंत में, आप जिलेटिन, अंडे या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
  8. क्रीम में क्रीम विघटित करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

के साथ व्हीप्ड क्रीम पकाने की कोशिश मत करो ब्लेंड्रा या रसोई गठबंधन - आपके पास तेल और सीरम होगा। एक कसकर बंद पैकेज में रेफ्रिजरेटर में व्हीप्ड क्रीम स्टोर 12 घंटे से अधिक नहीं।

? मैन्युअल रूप से एक whisk के साथ whipping

कई खाना पकाने का दावा है कि क्रीम की चाबुक एक व्हिस्क है - सबसे अच्छा तरीका। क्रीम बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होते हैं और सुस्त और स्थिर प्राप्त होते हैं।

क्रीम कोड़ा

जरुरत :

  • 33% क्रीम - 500 मिलीलीटर,
  • चीनी रेत - 50 ग्राम,
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम,
  • नींबू का रस -1/2 सीएल।

? खाना बनाना :

  1. उच्च पक्षों और एक विस्तृत सवारी के साथ धातु व्यंजनों में क्रीम डालो और रेफ्रिजरेटर के लिए एक घंटे और एक आधा रखो। व्हिस्क को भी ठंडा करने की जरूरत है।
  2. चीनी पाउडर तैयार करें और इसे एक अच्छी चलनी के माध्यम से छोड़ दें।
  3. क्रीम के साथ रेफ्रिजरेटर से व्यंजन निकालें और एक कंटेनर में बर्फ के पानी या बर्फ के साथ रखें।
  4. थोड़ा झुकाव के तहत व्यंजनों को पकड़ना, धीरे-धीरे एक वेज के साथ परिपत्र आंदोलन बनाते हैं, धीरे-धीरे तेज होते हैं।
  5. घने का द्रव्यमान खरीदने के बाद, छोटे भागों में वैनिलिन के साथ पाउडर जोड़ें।
  6. जब तक सतह पर सतह पैटर्न सतह पर दिखाई नहीं देगा। इसे अधिक मत करो और इस पल को परेशान मत करो, अन्यथा क्रीम बस गिरना।
  7. चाबुक की प्रक्रिया के पूरा होने पर, नींबू का रस डालो, यह एक स्थिरता टिकाऊ स्थिरता करेगा।

? डिस्टिलेशन पर क्रीम क्रीम 35% [वेनचिक बनाम मिक्सर]

यदि कोई मिक्सर नहीं है और कोई बनी नहीं है तो क्रीम को कैसे हराया जाए

यदि आप व्हीप्ड क्रीम को पकाने जा रहे हैं, लेकिन हाथ में कोई मिक्सर नहीं है, न ही व्हिन, निराश न हों, आप उनके बिना कर सकते हैं। मोटाई के लिए इस तरह से क्रीम नीचे लाने के लिए संभव होगा, लेकिन मजबूत फोम शायद ही कभी होगा।

जरुरत :

  • 33% क्रीम - 150 मिलीलीटर,
  • चीनी रेत - 15 ग्राम,
  • वेनिला चीनी - 3 ग्राम।

? खाना बनाना :

  1. 0.5 लीटर की मात्रा के साथ क्रीम और ग्लास जार लें और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक हटा दें।
  2. चीनी पाउडर तैयार करें।
  3. जार को हटा दें और इसमें क्रीम डालें, पाउडर और वैनिलिन जोड़ना।
  4. एक स्वच्छ लकड़ी के प्लग को कर सकते हैं और पॉलीथीन ढक्कन बंद कर सकते हैं।
  5. जब तक क्रीम एक मोटी स्थिरता (लगभग 4-5 मिनट) प्राप्त नहीं हो जाता है तब तक तीव्र रूप से हिलाएं।
  6. व्हीप्ड क्रीम आगे के उपयोग के लिए तैयार हैं।

यदि हाथ में कोई जार नहीं है, तो क्रीम को एक कांटा के साथ मार दिया जा सकता है, लेकिन यह विधि काफी लंबी है। ऊर्जावान रूप से, एक सर्कल में, नीचे छीलने, वांछित घनत्व प्राप्त करने से पहले एक कांटा के साथ क्रीम चाबुक।

? क्या करना है अगर क्रीम ने हरा नहीं दिया [वीडियो टिप]

? घर केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि केक के लिए घर पर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाना है।

सामग्री :

  • ताजा प्राकृतिक क्रीम 33% वसा सामग्री - 500 मिलीलीटर,
  • चीनी रेत - 45-50 ग्राम,
  • वैनिलिन - 5-7 ग्राम।

? खाना बनाना :

  1. रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे में क्रीम और मिक्सर गोरे को हटा दें। Whines फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन यहां क्रीम है - केवल रेफ्रिजरेटर में (यहां तक ​​कि प्रकाश ठंड की अनुमति नहीं है)।
  2. जबकि क्रीम ठंडा हो गया है, एक कॉफी ग्राइंडर के साथ चीनी पाउडर तैयार करें। पूह को ठीक चलनी के माध्यम से पूछना चाहिए।
  3. क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और अच्छी तरह से हिलाएं। उच्च किनारों या एक छोटे सॉस पैन के साथ एक कप में डालो।
  4. मिक्सर पर न्यूनतम गति स्थापित करें और क्रीम के साथ कप विसर्जित करें।
  5. एक मामूली झुकाव के नीचे व्यंजन पकड़े हुए, धीरे-धीरे पूरी सतह पर हरा शुरू हो जाते हैं, धीरे-धीरे गति को बढ़ाते हैं और कटोरे में गोरे को विसर्जित करते हैं।
  6. 4-5 मिनट के बाद, क्रीम मोटी हो जाएगा, मुलायम चोटियों दिखाई देंगे।
  7. धीरे-धीरे चीनी पाउडर और वैनिलिन जोड़ें।
  8. लगभग 5 मिनट बास जबकि क्रीम एक मोटी द्रव्यमान में नहीं बदलता है। लेकिन संघर्ष नहीं करते हैं, अन्यथा क्रीम कवर किया जाएगा और तेल में बदल जाएगा।
  9. मारने के पूरा होने पर, धीरे-धीरे टर्नओवर को धीमा कर दें, मिक्सर को बंद करें। स्वादिष्ट खाना पकाने की क्रीम तैयार है।

? अद्भुत बिस्कुट केक के साथ पकाने की विधि के लिए? आप यहां स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम का पता लगा सकते हैं।

ताकि व्हीप्ड क्रीम बहुत स्पष्ट न हों, क्रीम मात्रा के 10% से अधिक पाउडर का उपयोग करें। उचित रूप से पके हुए व्हीप्ड क्रीम वसा के स्वाद के बिना, कोमल और हल्के वजन के साथ प्राप्त होते हैं।

? वीडियो - 4 मिनट में पाउडर चीनी के साथ क्रीम कैसे हराया जाए

व्हीप्ड क्रीम मूल कन्फेक्शनर क्रीम में से एक है, जिसके आधार पर सैकड़ों खूबसूरत मिठाई बने हैं। लेकिन साथ ही, वह और सबसे मज़बूत में से एक। यहां तक ​​कि एक पेशेवर पुष्टिकर्ता इसे पकाने के लिए भी नहीं मिल सकता है। चलो क्या करना है अगर एक चाबुक के दौरान क्रीम मोटी नहीं है।

मैनुअल Whipping क्रीम फोम

क्रीम को मारते समय 11 त्रुटियां

यदि कोई एक या दो कारणों को बुला सकता है, तो मैं खुश रहूंगा। लेकिन कई बारीकियां हैं जो व्हीपिंग प्रक्रिया को प्रभावित कर सकती हैं। सभी महत्वपूर्ण: कटोरे के कटोरे में उत्पाद और प्रौद्योगिकी की पसंद से।

क्रीम नहीं वसा

मुझे लगातार पूछा गया है कि क्या क्रीम के लिए 10% की क्रीम का उपयोग करना संभव है। नहीं तुम नहीं कर सकते। और 20 प्रतिशत असंभव है। पूरी समस्या यह है कि एक सतत हवा फोम का आधार दूध वसा है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो क्रीम का समर्थन करने के लिए कुछ भी नहीं है। वह बस स्थिर चोटियों में इकट्ठा नहीं हो पाएगा। इसलिए, प्रयोजनों के लिए 10-20% कम वसा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है: सॉस और कॉफी के लिए।

कोड़ा के लिए, केवल वसायुक्त उत्पादों का उपयोग 30% से ऊपर किया जाता है। बेहतर अगर यह 33-35% है। हालांकि उत्पादन भी पाया जा सकता है और क्रीम 58%, आप उन्हें सुपरमार्केट में नहीं पाएंगे।

अलग से, संरचना पर ध्यान देने योग्य है। कभी-कभी निर्माता सब्जी डेयरी वसा के हिस्से को प्रतिस्थापित करता है। इस तरह की क्रीम भी बड़ी मात्रा में रासायनिक additives के बिना नहीं लिया जाता है।

क्रीम गर्म

कुछ व्यंजनों में पढ़ना बहुत मजेदार है: "रेफ्रिजरेटर और हरा में एक घंटे के लिए क्रीम को ठंडा करें।" सबसे दुखद बात यह है कि नौसिखिया कन्फेक्शनर करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर वे रुचि रखते हैं कि क्रीम को मिक्सर क्रीम में क्यों नहीं लिया जाता है।

कुछ घरेलू रसायन। अगर वसा गर्म है, तो यह पिघला देता है। तो, यह एक क्रीम बनाने के लिए अर्थहीन है। ये प्रोटीन गर्म करने की जरूरत है और गर्म करने की आवश्यकता है, जो मैंने पहले से ही लेख में लिखा है कि मेरेंगा क्यों नहीं लिया गया है।

क्रीम क्रीम कम से कम +7 के लिए Оसी, बेहतर + 4-5 Оसी। रेफ्रिजरेटर में समान रूप से ठंडा पैकेजिंग को 500 मिलीलीटर पर लगभग 12 घंटे की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह रोगी होना बेहतर है और जल्दी नहीं है।

क्रीम बहुत ठंडा

और यह विपरीत समस्या है। डेयरी उत्पाद बहुत खराब सहनशीलता हैं। पशु वसा गांठ, पानी और सीरम छील में इकट्ठा होते हैं। नतीजतन, परिणामी विदेशी बहुत बुरी तरह से चेब होगा। यहां तक ​​कि यदि आप गर्म हो जाते हैं, तो इसे मिलाएं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में सही ढंग से ठंडा करें, क्रीम इतना समान और स्वादिष्ट नहीं होगा।

क्रीम गर्म

रेफ्रिजरेटर से क्रीम चलाने के बाद, आपको तुरंत उन्हें हरा करने की जरूरत है, और जब तक आप कुछ और पकाते हैं तब तक टेबल पर छोड़ना नहीं है। यह भी ध्यान रखें कि आप क्रीम को गर्म हवा में गर्म हवा को गर्म कर सकते हैं। यदि आप क्रीम को गर्म कटोरे में डालते हैं, तो ओवन के पास खड़े होते हैं, तरल गरम होता है। लेकिन सबसे चालाक दुश्मन व्हीप्ड क्रीम एक मिक्सर है।

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सस्ते मैनुअल प्रौद्योगिकी में, मामला अक्सर लंबे काम के साथ गरम किया जाता है। और संलग्न धातु व्हिस्कर भी गर्म हैं। नतीजतन, यह पता चला है कि क्रीम की तैयारी के दौरान सही ढंग से ठंडा क्रीम खराब हो जाता है। इससे बचने के लिए, उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में क्रीम के साथ कंटेनर और गोरे को ठंडा करें।

प्रयुक्त वर्ग कंटेनर

क्रीम क्रीम के लिए, आपको केवल गोल कटोरे का उपयोग करने की आवश्यकता है। किसी भी आयताकार व्यंजनों में, कुछ क्रीम कोनों में छिड़काया जाएगा और घृणा नहीं होगी। सबसे अच्छा, आप बस बहुत सजातीय क्रीम सफल नहीं होंगे। सबसे खराब, क्रीम बस नहीं ले जाएगा।

चीनी जल्दी जोड़ा

जब आप क्रीम बनाते हैं, तो आपको पहले क्रीम को स्थिर चोटियों पर हरा देना चाहिए। और केवल तब चीनी और अन्य अवयव, जैसे मस्करपोन, जोड़े जाते हैं। अन्यथा, अशुद्धियों को हमें आवश्यक वायु संरचना बनाने की अनुमति नहीं दी जाएगी।

इसी कारण से, सुनिश्चित करें कि व्हिनिंग शुरू करने से पहले व्हिन और व्यंजन हमेशा साफ होते हैं। पानी, एक और क्रीम के टुकड़े, कचरा निश्चित रूप से क्रीम को बेहतर बनाने में मदद नहीं करेगा।

वैसे, रेत चीनी का उपयोग न करें। यदि आप कुछ चीनी चम्मच भंग करने के लिए ठंडे दूध में कोशिश करते हैं, तो आपको बहुत लंबे समय तक आपको परेशान करना होगा। वही क्रीम के साथ होता है। चीनी रेत क्रीम में अनाज बनी रहेगी और भंग नहीं होगी। तो, क्रीम कभी सजातीय नहीं होगा। इसके बजाय, ठीक चीनी पाउडर का उपयोग करना बेहतर है।

चीनी नहीं जोड़ा

सिद्धांत रूप में, आप चीनी के बिना क्रीम और पूरी तरह से हरा सकते हैं। लेकिन यह जादू घटक क्रीम को अधिक स्थिर बनाने में मदद करता है। इसलिए, "स्वस्थ" पोषण के लिए अपनी मात्रा को कम करने के लिए मत घूमें। नुस्खा का बेहतर पालन करें। वैसे, क्रीम की ओर चीनी दर 100 मिलीलीटर प्रति 100 मिलीलीटर है।

क्यों क्रीम scrambled नहीं है - ठीक हो गया - फोटो

यह अब इसे डालने लायक नहीं है, मिठाई को मीठा दिखाई दिया जाएगा, जो अच्छा नहीं है। इसलिए, अनुपात का अनुपालन करना बेहतर है। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं, चीनी के बिना मिठाई, आप चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं जो मैं इस लेख में बताता हूं।

ब्लेंडर

जब आप क्रीम को चाबुक करते हैं, तो मुख्य कार्य ऑक्सीजन के साथ मिश्रण को संतृप्त करना है। इस मामले में ब्लेंडर के ब्लेड बेकार हैं। क्रीम के बजाय आप तेल के गांठ होंगे, जो तरल क्रीम में तैरेंगे। यदि आपके पास केवल एक मैनुअल ब्लेंडर है, तो एक पुष्प नोजल का उपयोग करें। यह whipping के लिए सबसे उपयुक्त है।

बहुत लंबा सोचा

जब आप क्रीम कोड़ाते हैं, तो द्रव्यमान क्रीम गठन के कई चरणों को जरूरी रूप से पास करता है:

  1. नरम चोटियों। यदि आप व्हिस्क या चम्मच को चालू करते हैं, तो तंग क्रीम एक फॉर्म नहीं रखता है।
  2. मध्यम चोटियाँ। द्रव्यमान आसान और अधिक स्थिर हो जाता है। लेकिन जब से समय विकृत हो गया।
  3. कठिन चोटियाँ। क्रीम के साथ एक कटोरा उल्टा हो सकता है, और क्रीम स्थिर रहेगा।

कठोर चोटियों के बाद दिखाई देने के बाद, क्रीम बहुत जल्दी तेल में घुमाया जाता है और एक whisk पर grapples इकट्ठा होता है। इसलिए, बहुत ज्यादा कोशिश मत करो। इसी कारण से, चीनी और अन्य अवयव केवल ब्लेड की मदद से क्रीम से जुड़े होते हैं। अन्यथा, तेल क्रीम बनाना बहुत आसान है।

जल्दी में हुआ

मैंने पहले ही कहा है कि रेफ्रिजरेटर से क्रीम को बहुत जल्दी हटाना आवश्यक नहीं है। लेकिन कन्फेक्शनर में धैर्य की कमी से जुड़ी अन्य आम समस्याएं हैं।

क्यों क्रीम चोट नहीं है - चीनी नहीं जोड़ा - फोटो

अक्सर, शुरुआती कुक तुरंत एक मिक्सर की गति का उपयोग करते हैं। नतीजतन, क्रीम का हिस्सा जल्दी से तेल में बदल जाता है, और दूसरा तरल रहता है। इसलिए, हम पहले धीमी गति से पहले मार रहे हैं, और फिर बीच में स्विच करें।

एक और समस्या उस आधार से संबंधित है जिसके लिए क्रीम लगाया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या है: केक, कपकेक या ईक्लेयर। उन्हें ठंडा होना चाहिए। यदि आप एक गर्म परीक्षण पर क्रीम की टोपी डालते हैं, तो वे पिघलते और नौकायन करते हैं। इसलिए, जल्दी मत करो और मिठाई को कम से कम कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए दें।

इसके अलावा, तुरंत बहुत अधिक क्रीम को हरा करने का प्रयास न करें। एक मैनुअल मिक्सर के साथ 200 मिलीलीटर के छोटे हिस्से तैयार करना बेहतर है। फिर सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना बहुत आसान होगा। एक शक्तिशाली ग्रह मिक्सर की मदद से बड़े वॉल्यूम के साथ तैयार किया जा सकता है।

क्रीम को बचाने का फैसला किया

व्हीप्ड क्रीम की क्रीम तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, वह फ्यूज करने के लिए बाहर गिर सकता है। यदि आप पहले से ही सभी काम करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान आधार तैयार करेगा। और क्रीम को हराया और सेवा करने से पहले केक को तुरंत सजाने के लिए। इसके लिए केवल 15 मिनट की आवश्यकता होती है।

मेरे पास क्रीम के अवशेषों के साथ क्या करना है, इस पर एक अलग लेख है, उन्हें रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कैसे स्टोर करें।

अगर क्रीम CHEB नहीं है तो क्या करना है

एकमात्र कार्यकर्ता तरीका, क्रीम को कैसे सहेजना है, अगर क्रीम हिट नहीं किया गया था - यह मोटाई का उपयोग है। इसके साथ, 20% की क्रीम से भी एक मोटी और वायु मिश्रण बनाना संभव है। इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में विवरण के लिए और कहां खोजें, आप मोटाई के बारे में एक अलग लेख में पढ़ सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, यदि आप तेल या क्रीम को गंध करते हैं, तो आप उन्हें गर्म कर सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं, और फिर इसे ठंडा करने के बाद उठा सकते हैं। लेकिन यह एक अविश्वसनीय तरीका है जिसके लिए बहुत अधिक समय और ताकत की आवश्यकता होती है।

क्रीम क्यों नहीं कर सकता - जल्दी - फोटो

यदि क्रीम चोट नहीं पहुंची है, तो उन्हें साधारण दूध के रूप में उपयोग करें। आप उन्हें कॉफी में जोड़ सकते हैं जो गणेश को पतला करते हैं, पेनैश के लिए तरल आटा। और आप बस जिलेटिन को होमबल कर सकते हैं और कोमल जेली तैयार कर सकते हैं।

पुलरेटेड क्रीम पूरी तरह से तेल को 1: 1 अनुपात में बदल देता है। आप अपने आधार कस्टर्ड क्रीम, शॉर्टब्रेड आटा पर तैयार कर सकते हैं। तो असफल प्रयोगों से छुटकारा पाने के लिए मत जाओ। आप उन क्रीम के साथ किए जा सकने वाले के लिए कई विकल्प पा सकते हैं जो शुरू नहीं हुए हैं।

सही व्हीप्ड क्रीम के 7 रहस्य

जैसा कि आप देख सकते हैं, गलतियों को क्रीम के निर्माण में अनुमति दी जा सकती है। भ्रमित न होने के लिए, 7 अंकों की एक साधारण चेक सूची का उपयोग करें:

  1. हम 30% वसा से ऊपर क्रीम का उपयोग करते हैं। मैं 33% और पेंटामलेट्स 35% की पीईटीएमओएल ब्रांड खरीदने की सलाह देता हूं। यह आमतौर पर समस्या उत्पन्न नहीं करता है।
  2. चोटियों को मारने के लिए बेहतर तापमान - + 4-5 Оसी। इसे प्राप्त करने के लिए, कम से कम 12 घंटे कूल क्रीम।
  3. मिक्सर धीमी गति से, और फिर मध्यम गति पर चालू हो जाता है।
  4. कोई सटीक बीट समय नहीं। यह क्रीम, बिजली प्रौद्योगिकी की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। स्थिरता का पालन करें और मिक्सर को समय-समय पर बंद करें।
  5. क्रीम मोड़ तेल के गांठ में बदल जाते हैं। गैर-स्थानांतरित ओवरलैप और प्रवाह। इसे स्वीकार न करें।
  6. पूरी तरह से व्हीप्ड क्रीम फॉर्म हार्ड चोटी। यदि कंटेनर चालू हो गया है, तो वे चमकदार नहीं हैं।
  7. व्हीप्ड क्रीम स्टोर नहीं करते हैं। हम तुरंत उपयोग करते हैं।

यदि आप अभी भी व्हीप्ड क्रीम नहीं प्राप्त करते हैं, तो निराशा न करें। जांचें कि क्या आप चेक-पत्ते के अनुसार सबकुछ करते हैं। शायद कुछ चरण में आप एक और त्रुटि करते हैं। और एक और क्रीम ब्रांड खरीदने का प्रयास करें। अचानक समस्या आपके कौशल में नहीं है, बल्कि खराब गुणवत्ता वाले आधार क्रीम में है।

क्या करना है अगर क्रीम व्हीप्ड नहीं है - फोटो

और आपके पास चाबुक के साथ क्या कठिनाइयाँ हैं? आप किस ब्रांड का उपयोग करते हैं। आइए टिप्पणियों में उत्पन्न होने वाले प्रश्नों को हल करने का प्रयास करें।

मैनुअल Whipping क्रीम फोम

यदि क्रीम मोटी नहीं है - सही क्रीम की चेक-लीफ - फोटो

क्रीम 10 से 40% तक एक फैटी दूध उत्पाद है। उन्हें पाने के लिए, हमारे पूर्वजों ने जोड़ी गाय के दूध को लिया और उसे बसने के लिए दिया। सतह पर जमा वसा, और जो कुछ भी करने के लिए बने हुए सब कुछ ऊपरी परत को हटा या मर्ज किया जाता है (इसलिए उत्पाद का नाम)।

क्रीम की उच्च वसा सामग्री के कारण बहुत पौष्टिक है। उनमें खनिज लवण और विटामिन ए, ई, सी, बी 1, बी 2, पीपी शामिल हैं। और इसके अलावा, कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के लिए विटामिन डी आवश्यक है। स्टोर अलमारियों पर विभिन्न फैटी क्रीम की क्रीम का एक बड़ा वर्गीकरण है।

घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाने के बारे में बात करें।

क्रीम के प्रकार

उपचार की विधि के आधार पर, क्रीम को पेस्टराइज्ड में विभाजित किया जाता है (उत्पाद को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है) और निष्फल (100 डिग्री सेल्सियस तक)।

इन प्रसंस्करण विधियों के कारण, उत्पाद की जीवाणु शुद्धता हासिल की जाती है, शेल्फ जीवन उन पर निर्भर करता है। पेस्टराइज्ड 36 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है, और निष्फल - 30 दिनों से चार महीने तक।

सभी प्रकार की क्रीम में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए: वसा या प्रोटीन फ्लेक्स के गांठों के बिना। रंग सफेद होना चाहिए, एक क्रीम छाया संभव है। स्वाद - सौम्य, थोड़ा प्यारा।

कड़वा बाद में एक खराब उत्पाद का एक वफादार संकेत है। अक्सर यह एक कालबाह्य शेल्फ जीवन के साथ सटीक रूप से नसबंदी क्रीम है। यह इस तथ्य के कारण है कि नसबंदी उत्पाद सुखाने के अधीन नहीं है और तुरंत अंतर करना शुरू कर देता है। पेस्टराइज्ड जूस क्रीम बस एक बहुत ही मोटी केफिर में बदल जाता है।

क्रीम अक्सर Karrageenan स्टेबलाइज़र (ई 407) से मिलता है। डरने के लिए जरूरी नहीं है - यह एक प्राकृतिक जेलहेड है, जो लाल समुद्री शैवाल को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है।

कैरेगेनन - जिलेटिन के रूप में ऐसे स्टेबलाइज़र को पौधे की उत्पत्ति का एक विकल्प। उत्पाद में कैरेगेनन की एकाग्रता न्यूनतम है। उसके लिए धन्यवाद, क्रीम तेजी से धोखा दे रहा है और रूप में लंबे समय तक पकड़ रहा है। क्रीम 33 - 35% की खुली पैकेजिंग, जिस हिस्से के रूप में करेजेनन है, सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अलग-अलग, "सब्जी क्रीम" के बारे में यह कहने लायक है - वनस्पति वसा से प्राप्त प्राकृतिक क्रीम के लिए एक विकल्प। यहां खरीदारों को दो शिविरों में बांटा गया है: कुछ स्पष्ट रूप से उन्हें भोजन में जोड़ने से इनकार करते हैं, अन्य को दूध वसा के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन माना जाता है।

पौधे के सबस्टिट्यूट सख्त शाकाहार और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक वास्तविक बचाव हो सकता है। किसी भी भोजन की तरह, उनके पास उनके फायदे और विपक्ष हैं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदना और उनका दुरुपयोग न करें।

रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक स्टोर करने के लिए खुली क्रीम की सिफारिश की जाती है। अगर यह पता चला कि आपने उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ दिया है, तो अक्सर उनकी संपत्तियों को बचाते हैं, वे केवल कुछ घंटों में सक्षम होंगे।

क्रीम का आवेदन

क्रीम का उपयोग उनकी वसा के प्रतिशत पर निर्भर करता है। हम उनमें से कुछ को सौदा करेंगे, और जो इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

• 10% फैटी क्रीम पी रही है। वे कॉफी जोड़ने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं, चाय (अधिक फैटी के साथ क्रीम एक गर्म पेय में खराब रूप से भंग हो जाती है और गांठों के साथ तैरती है); मांस या मछली पकाना; पाई डालना; पाक कला दलिया।

• 20 - 30% वसा ग्रेवी, सॉस और क्रीम सूप तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

• 33 - 38% - कोड़ा के लिए। उनके बिना, केक या डेसर्ट के लिए हल्की हवा क्रीम की तैयारी तैयार नहीं की जाएगी।

• 30% से कम फैटी के साथ क्रीम मिठाई की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, उन्हें विशेष मोटाई के बिना हरा करना मुश्किल है। इन क्रीम में मोटी, स्थिर क्रीम तैयार करना असंभव है।

फैटी के प्रतिशत से उनके व्हिपिंग के समय पर निर्भर करता है: 33% 4 - 7 मिनट के साथ धोया जाता है, और 15 मिनट से 10%।

शुद्ध रूप में क्रीम जमे हुए नहीं किया जा सकता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, संरचना नष्ट हो जाती है, फ्लेक्स गठित होते हैं। लेकिन, लेकिन क्रीम के आधार पर क्रीम और मूस पूरी तरह से फ्रीजिंग स्थानांतरित कर रहे हैं।

केक के लिए व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट केक, केक, क्रीम और मूस के लिए आधार क्रीम है, जो वांछित स्थिरता को लाता है, जो व्हीप्ड होता है। हम बताएंगे कि घर पर व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं। वैसे, यह आसान है। मुख्य कार्य उस क्षण को दृष्टि से निर्धारित करना है जब आपको कोड़ा बंद करने की आवश्यकता होती है। अदृश्य क्रीम वॉल्यूम नहीं रखेगा, और तेल और पीओएच पर तेल के लिए कूद जाएगा।

क्रीम चोटियों में चाबुक कर रहे हैं। कमजोर, मध्यम और मजबूत चोटियों हैं।

कमजोर चोटियों तब होते हैं जब हम सतह पर वेज खर्च करते हैं, जिसके बाद ड्राइंग बनी हुई है। इस रूप में, क्रीम पहले से ही क्रीम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मध्यम चोटियों - हम एक वेज करते हैं, कमजोर चोटियों की तुलना में एक स्पष्ट ड्राइंग है। वे पहले से ही अच्छी तरह से रखा गया है।

खैर, मजबूत चोटियों के संकेत - क्रीम उल्लेखनीय रूप से अधिक घना हो गया, फॉर्म को अच्छी तरह से पकड़ो और गिरना नहीं।

क्रीम को अच्छी तरह से बनाने के लिए और पूरी तरह से फॉर्म को हमेशा कई नियमों को याद रखें:

- चयनित क्रीम की वसा सामग्री 33 - 35% होनी चाहिए;

- क्रीम के पीछे, क्रीम रेफ्रिजरेटर में ठंडा, एक व्हिस्क और व्यंजन जिसमें वे चेब होंगे;

- इसे चाबुक करने के लिए, गहरे और अवांछित व्यंजनों का चयन करना सबसे अच्छा है ताकि क्रीम फैला न सके, और क्राउन पूरी तरह से उन में विसर्जित हो। एक छोटी सी गति में हरा शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बीच में बढ़ाएं;

- छोटे भागों में, 200 - 300 मिलीलीटर की मात्रा में हरा देना बेहतर है;

- यदि आप एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो सबसे धीमी गति से हरा शुरू करें। मैंने एक स्थिर स्थिरता हासिल की - तुरंत रोकें, अन्यथा आप उन्हें ले जा सकते हैं, और वे स्लैम करेंगे। दुर्भाग्य से, इसे ठीक करने के लिए, यह असंभव है;

- समुद्र तट समय - 3 से 10 मिनट तक आप व्हिपर (मिक्सर या वेज) के आधार पर;

- चीनी पाउडर या जिलेटिन लगभग व्हीप्ड क्रीम में जोड़ता है।

क्रीम क्यों नहीं?

कभी-कभी ऐसा होता है: ऐसा लगता है कि सिद्ध निर्माता से अच्छी क्रीम, वांछित 33 - 35% वसा के साथ, और बस चोट नहीं पहुंची। या आपको उन्हें बहुत घने स्थिति में लाने की जरूरत है। कैसे, इस मामले में, एक मजबूत फोम में 33 प्रतिशत की क्रीम बंद करने के लिए? यह सबसे सरल उत्पादों की मदद करेगा जो शायद किसी भी रसोईघर में होंगे। हम आपकी तुलना में क्रीम को मोटा कर सकते हैं।

1) चीनी पाउडर - सबसे आसान तरीका

क्रीम के 100 मिलीलीटर पर, 1 चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने से पहले क्रीम 5 - 7 मिनट पहले हराएं।

2) चीनी पाउडर और मकई स्टार्च का मिश्रण

क्रीम के 300 मिलीलीटर में, चीनी पाउडर की स्लाइड के साथ 2 चम्मच जोड़ें, 1 बड़ा चमचा मकई स्टार्च। मिक्सर को न्यूनतम कारोबार पर मिलाएं और इसे थोड़ा खड़े होने दें। क्रीम मोटाई, आपको वांछित घनत्व का एक मलाईदार वजन मिलता है। फिर द्रव्यमान को वांछित स्थिरता के लिए ले जाएं।

3) ताजा नींबू का रस

500 मिलीलीटर ठंड क्रीम पर आधा चम्मच रस की आवश्यकता होगी। हरा शुरू करें और 1.5 - 2 मिनट के बाद नींबू का रस जोड़ें। उसके बाद, क्रीम वांछित घनत्व तक ले जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में वे केवल हैकिंग करते समय मोटा हो जाते हैं।

4) जीनियल

क्रीम के 600 मिलीलीटर पर, 1 चम्मच पाउडर जिलेटिन की जरूरत है। हम एक कप में कमरे के तापमान क्रीम के 200 मिलीलीटर डालते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह स्वीप हो। फिर थोड़ी देर में संकोच करें (उबालें!), हम जिलेटिन को हलचल करते हैं ताकि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। हम निश्चित रूप से शांत हैं।

बाकी क्रीम मिक्सर को हरा देना शुरू कर देती है। धड़कन की प्रक्रिया में, उन्हें जिलेटिन के साथ क्रीम जोड़ना जरूरी है और गति को अधिकतम तक बढ़ाना, मोटाई को हराया जाता है। ऐसी क्रीम पूरी तरह से एक रूप है।

याद रखें कि जिलेटिन जोड़ना समाप्त क्रीम के स्वाद को प्रभावित करता है, इसलिए जब इसका उपयोग किया जाता है, तो वेनिला या शराब जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मुझे कब तक क्रीम को हराया जाना चाहिए?

एक दृश्य मूल्यांकन यहां मदद करेगा: जैसे ही वायु द्रव्यमान की सतह पर एक स्पष्ट पैटर्न बनता है, क्रीम द्रव्यमान तैयार है। एक और तरीका कंटेनर को व्हीप्ड क्रीम के साथ चालू करना है: मोटी फोम, दीवारों और नीचे से गिरने नहीं, उनकी तैयारी का मतलब है।

जब क्रीम क्रीम चीनी रेत, केवल चीनी पाउडर का उपयोग नहीं करता है। क्योंकि चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए 4 - 7 मिनट पर्याप्त नहीं हैं।

  • क्रीम क्रीम के तरीके
  • मिक्सर एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। लेकिन यह ध्यान से एक मिक्सर की पसंद का जिक्र करने के लायक है: बिजली जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेज और आसान क्रीम नीचे की शक्ति की तुलना में होती है - अधिक गरम तकनीक और इसके बाहर निकलने की संभावना अधिक होती है।
  • ब्लेंडर, मिक्सर के विपरीत, क्रीम क्रीम के लिए अनुकूलित नहीं किया जाता है, भले ही उसके पास एक प्राचीन है। जब क्रीम मिक्सर को पकड़ा जाता है, तो आपको छोटे क्रांति के साथ शुरू करने की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे गोरे के घूर्णन की गति में वृद्धि होती है।
  1. कई कुकियों का तर्क है कि क्रीम क्रीम क्रीम क्रीम सबसे अच्छा तरीका है। क्रीम ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होते हैं, जो सुस्त और स्थिर प्राप्त करते हैं। यहां आप कुछ सुझाव दे सकते हैं।
  2. मारने की इस विधि के साथ, ठंड क्रीम वाले कंटेनर को बर्फ टैंक में कम किया जाता है। व्हिस्क को भी ठंडा करने की जरूरत है। व्यंजनों को थोड़ा झुकाव के नीचे रखें, धीरे-धीरे एक वेज के साथ परिपत्र आंदोलन और धीरे-धीरे तेजी से बढ़ रहा है।
  3. जब मोटे हुए द्रव्यमान, छोटे भागों में, वैनिलिन के साथ चीनी पाउडर जोड़ें।
  4. जब तक सतह पर सतह पैटर्न सतह पर दिखाई नहीं देगा। इसे अधिक मत करो, अन्यथा सबकुछ गिर जाएगा।

कोड़ा के पूरा होने पर, नींबू का रस डालो, यह स्टेबलाइज़र करेगा - स्थिरता की स्थिरता प्रदान करेगा।

क्रीम के लिए चीनी के साथ क्रीम कैसे हराया?

4 सर्विंग्स खाना पकाने के लिए, पैन में एक गिलास मोटी क्रीम डालें, बर्फ पर या ठंडे पानी में डालें और एक मोटी फोम का गठन करें।

3 चम्मच चीनी पाउडर और वैनिलिना चम्मच (और वेनिला चीनी) डालें, दृढ़ता से और तुरंत मेज पर सेवा करें, अन्यथा क्रीम खड़ा हो सकता है और तरल बन सकता है।

क्रीम में 20 प्रतिशत क्रीम कैसे हराया जाए?

याद रखें कि 30% से कम की मोटापा की क्रीम मिठाई की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, वे विशेष additives cotheners के बिना उन्हें हरा करना मुश्किल है। और यह समझा जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से एक मोटी, स्थिर क्रीम काम नहीं करेगी। इसलिए, क्रीम में 10 प्रतिशत क्रीम कैसे हराया जाए, हम आपको नहीं बताएंगे।

लेकिन क्या करना है, अगर वांछित मोटापे की क्रीम नहीं मिलता है? आप 20% उत्पाद के साथ काम करने की कोशिश कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बर्फ की आवश्यकता होगी। इसे विशेष मोल्डों का उपयोग करके घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। क्रीम स्वयं और कैपेसिटेंस को ठंडा किया जाना चाहिए जिसमें आप उन्हें हराया (बस उन्हें कई घंटों तक फ्रिज में हटा दें)।

जब मोल्डों में पानी बर्फ में बदल गया, और क्रीम और व्यंजनों को उनके कोड़ा के लिए ठंडा कर दिया गया, प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। जमे हुए बर्फ के cubes जाओ और उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया। फिर फैक्टरी पैकेजिंग से क्रीम को कटाई के लिए कटा हुआ व्यंजन में घुमाएं और इस कंटेनर को बर्फ टैंक में डाल दें। जितनी जल्दी हो सके इसे सब कुछ करना महत्वपूर्ण है ताकि गर्म करने के लिए कुछ भी नहीं किया हो।

क्रीम की सतह पर चोटी दिखाई देने तक क्रीम को मोटा होना चाहिए। इसमें कुछ समय लग सकता है। आप तत्परता की जांच कर सकते हैं आप कटोरे को बदल सकते हैं - उत्पाद गिरना नहीं चाहिए।

एक वैकल्पिक विकल्प क्रीम के लिए एक विशेष मोटाई के उत्पाद में जोड़ देगा, जो वसा सामग्री के स्तर को नहीं बढ़ाएगा, और बस क्रीम मोटा बना देगा। उत्पाद घने, मोटी हो जाएंगे, और एक स्थायी स्थिरता प्राप्त करना संभव होगा।

व्हीप्ड क्रीम के दायरे का दायरा भारी है: उन्हें केक, पुडिंग, फल सलाद, आइसक्रीम, कॉफी और गर्म चॉकलेट में जोड़ा जाता है, स्वतंत्र मिठाई बनाते हैं ...

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