Yams - Milyen növény ez. Hogyan lehet enni étkezésként.

Yams (yam) - "Lianen" fajta Dioscorea (Dioscorea)

Egyre gyakrabban és az internetezők kezdett feküdt ki a szociális hálózatok receptek elő az úgynevezett „afrikai krumpli” - Jamgyökér (Yam).

Mi ez a növény Yams és mi az eszik?

Válaszolunk erre a kérdésre.

Yams in Ázsiában
Yams in Ázsiában

Jamgyökér (Yam) egyfajta „Lianen” az a fajta dioscorea (Dioscorea) növekvő trópusi és szubtrópusi területeken a bolygó: Kína, Afrika, Délkelet-Ázsia, Óceánia, Malajzia, Dél-Amerikában.

A legnagyobb Yams ültetvények Afrikában vannak.

Liana gumók
Liana gumók

A világ minden táján összesen mintegy 500 millió embert használnak a Dioscore fő élelmiszertermékként. Az afrikai országokban a Yams népszerűsége összehasonlítható a burgonya népszerűségével Európában.

A YAM-ek étkezési gumói, amelyek több méter hosszúságúak és akár 70 kg-ig is képesek. A YAMS tuber átlagos tömege 1-15 kg tartományban ingadozik.

A yamsa termesztése
A yamsa termesztése

A növény termesztésének egyik előnye, hogy a gumók hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elvesztenék a tulajdonságokat még nagy környezeti hőmérsékleten is.

A legtöbb dioxid fajtája mérgező, ezért a gumókat csak egyes fajták használják.

Yams étkezésként.

Édes yams.
Édes yams.

Még az élelmiszerekben használható "afrikai burgonya" fajtái is olyan mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek magas hőmérsékleten bomlanak. Ezért a yams csak főtt vagy sült. Nagy mennyiségben az ilyen élelmiszer szédülést és hányást okozhat. A tuber-dioxid alkalmazása ellenjavallt számos betegség (a gasztrointesztinális traktus, májbetegség, májbetegség, hepatitis, cholecystitis és epem-szemű betegség).

Püré a klubból
Püré a klubból

A gasztronómiai szempontból a gumó a növény nagyon tápláló: tartalmaznak nagy mennyiségű keményítő, vitaminokban gazdag B csoport, E-vitamin és ásványi anyagok egészséges egészségügyi (vas, cink, réz, mangán, szelén, kálium, kalcium, kadmium, magnézium, nátrium, foszfor). A yams energiaértéke (kalorikus tartalma) 2-szer nagyobb, mint a burgonya kalóriatartalma (118-120 kcal / 100 gramm termék).

Mi készül a Yamsa-ból:

Jams gumó ételeket
Jams gumó ételeket
  • A csirke-csirke tuber néhány órát hordoz, és fűszerekkel sült vagy sült (Ázsiában elég éles snack);
  • A szárított gumók lisztben vannak, amelyből sütemények, pite, gabonafélék készülnek;
  • A gumókból különböző italok készítése (győződjön meg róla, hogy hőkezelést);
  • Édes edények (rohanás szeletek a cukor vagy melasz hozzáadásával);
  • Marinva főtt gumók fűszerekkel és ecettel.

Szinte minden receptben a gumó (függ a fajtától) minden receptben.

Például a yams-tól származó palacsinták előállítására főtt gumókat használnak, amely a püré állapotára összezúzódott, tej, tojás, zöldek és fűszerek, majd pörkölve forró olajban.

Több videó recept látható az alábbiak:

Már láttál nagy nehéz gumókat, merev héjjal "Yolville" -ben? És azon tűnődött, vajon ehető volt-e?

Találkozik - yams! És soha nem volt ez.

Az afrikai NMS-országokban - a leggyakoribb alkalmi étel. Ha megpróbálja leírni ízét, akkor valami átlagot fog kideríteni a burgonya és a Battoo között.

Újra érdekeltünk az első, hogy megpróbáljuk főzni, és kísérleteztünk a konyhánkban. És több receptet találtunk fel ezzel a szokatlan termékkel.

A legfontosabb dolog az, hogy tudnod kell a yams-ről - lehetetlen a nyers formában!

Ellenkező esetben bátran használhatja ezeket a gumókat szokásos burgonyaként. Tudod főzni, vagy sütni "az egyenruhában". Amint a gyökér könnyen ferde egy villa - készen áll. Használat előtt lassú eltávolítás, hogy a cellulóz ne sötétedjen az idő előtt.

A legegyszerűbb recept sült yams. A héj vágja a kést, károsította a pépet, mint például a hasábburgonya, és tüzet egy íjjal az olajon. 15-20 perc - és kész! Nagyon finom, ha táplálkozás, hogy megszórjuk egy tál egy átfedő sajtot és zöld hagymát.

Img_6676.jpg

A YAM-ekben sok keményítő van - és ezért a Dianci, hogy kiderül a kiváló, ropogós, és nem szakad meg a sütés során. Húzza meg a Yams-t egy nagy roston, adjunk hozzá hagymát, bármilyen fűszeres zöldséget és kedvenc fűszereit, tojást és elég egy kis lisztet. Joghurtot tudsz szolgálni a juhtejből, mint mártással - nagyszerű kombináció!

Img_6659.jpg

A YAM-ek süthetnek a sütőben, az előzetes kenőolaj és a fűszerekkel megszórva. Törökország steakeket adtunk hozzá, nagyon szokatlanul kiderült!

Img_6699.jpg

Raguban ez a zöldség is tökéletesen viselkedik. Fry csirke lábak egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá szeletelt yams, valamint édes paprika, hagyma, sárgarépa és mini kukorica, öntsük vízzel és kb. 40 perc. A megőrzés és a nem banki pörkölt készen áll!

Img_6737.jpg

Ki a következő készen áll a vacsorára afrikai?

Adja hozzá a gumókat a következő sorrendbe, és ossza meg a visszajelzést!

JamgyökérA YAM-eket gyakran az afrikai kenyérnek vagy afrikai burgonyának nevezik. És mindezt annak köszönhetően, hogy ebben a növényben hosszú ideig telített tápanyagkomponenseket tartalmazó tápanyagkomponensek készletét tartalmazza. Ez a név a dioxid család számos típusát foglalja össze. Gyakran a vad Yams-t - Diosk hívják.

Van egy ősi görög legenda egy rugalmas, vékony lány ilyen éneknevével, amely megmenteni szeretett emberét, meg kellett kapcsolnia a Lianát. Egy másik, nem kevésbé népszerű legenda, a növénynév eredete a Dioscarid görög orvosának nevével jár. Bármi is volt, a Yams egy csodálatos növény, amelynek sok hasznos tulajdonsága van, és nagyra értékelik a modern gyógyszert.

Botanikai leírás

Yams vagy Diosk, ez egy gumó növény. A szár rugalmas és vékony, felállítja a felszínen, és rögzíti a közeli szabad helyet, valamint a lianám növényeit. Nagyon fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik. Az élelmiszerben használt gumók mély föld alatt vannak, és hosszúkás, hosszúkás formájúak. 2 méter hosszúak lehetnek. Néhány példány súlya elérheti a 70 kg-ot. A fentiekből vékony, vékony bőrfényes rózsaszín, fehér vagy vörösesbarna borítással vannak borítva. A magzat belsejében lévő cellulóz fehér vagy sárga. A dioszkóp leveleket egy fényes zöld szív alakú formájára emlékeztetik. Ez virágzik, hogy ezt a növényt gyakran nem szorozzuk át a rizómák átültetésével.

Élőhely

Az üzem nagyon igényes a melegség és a fény, így az élőhely területe általában trópusok vagy szubtropika. A Yams elterjedt Afrikában, Ázsiában, Ausztráliában és Latin-Amerikában. A növény magas kopásállósággal rendelkezik, határozottan ellenzi a különböző betegségeket és kártevőket.

Minden országot Yamsa termeszti. Például a kínai és a japán yams nagyon gyakori Kínában, és a sárga és fehér yams fajtáit sikeresen termesztik Afrikában. Vannak bulbous, szárnyas yams, valamint ehető és lekerekített Dioskra is. Különösen szeretném elosztani a vad YAM-eket, amely összetételében nagyon hasznos anyag - diosgenin. Nigériát ma a legnagyobb országnak tekintik a Yams termelésére.

Kémiai összetétel

A YAMS gumók gazdag tápláló keményítőben és fehérjében gazdagok. Hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek jelentős terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az asztalról látható a szénhidrátok és rostok dominanciája.

2. táblázat 2 "ásványi anyagok és vitaminok által képviselt kémiai összetétel"
Béta-karotin (A-vitamin) 82 μg
Tiamine (B1-vitamin) 0,113 mg
Riboflavin (B2-vitamin) 0,031 mg.
Niacin 0,551 mg
Pantoténsav (B5-vitamin) 0,313 mg
Piridoxin (B6-vitamin) 0,294 mg
Folsav (B9-vitamin) 23 mg
Aszkorbinsav (C-vitamin) 17,09 mg
Tocopherol (E-vitamin) 0,34 mg
Filaxinone (K-vitamin) 2,29 μg
HOLINE (B4-vitamin) 16,4 mg
Kálium 815 mg
Kalcium 16,9 mg
Magnézium 21 mg
Nátrium 8,9 mg
Foszfor 55 mg
Vas 0,53 mg
Mangán 398 μg
Réz 179 μg
Szelén 0,7 μg
Cink 0,23 μg

A termék energiaértéke körülbelül 119 kcal / 100 gramm yams.

Alkalmazás a főzés során

Yams a főzésbenAz üzemet mindenütt használják a főzésben és az orvostudományban. A feldolgozás hasonlít a burgonyánkhoz. A dioxid-dioxpension nyers formájában az élelmiszerekben, mivel káros szennyeződéseket tartalmaznak. De más típusú felhasználható: sült, főtt, pörkölt, sült. Egy másik szárított zöldség csiszolja és megszerzi a lisztet, amelyet ezt követően sütemények, különböző sütés és főzési mártások gyártására használnak.

Alkalmazás az orvostudományban

A YAM-ek használata kedvező hatással van az emberi testre. Gyökerei olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a vér kibocsátásához, ezáltal megakadályozva az ateroszklerózis és a trombózis kialakulását. A tinktúrák segítenek az emelkedett artériás nyomáson és az edények elvékonyodásában. A zöldség rendszeres használata pozitív hatással van a vércukor tartalmára, ezért hasznos a diabetes mellitusban szenvedő emberek számára. Az orvosok ismételt áttekintése esetén ez a növény kiváló megelőző eszköz a női onkológiai betegségeknek. A YAM-k kiterjedt antiszpasmodikus hatásúak: csökkenti a fájdalom a menstruációs időszakban, eltávolítja a fejfájást. Ezt a növényt anthelmintikus gyógyszerek előállításában használják, és a szervezetből származó anyagok mérgező és mérgezőjeit használják.

Vad Yams-alapú készítmények

A Wild Jamgyökér gumók tartalmaznak hasznos szteroid diosgenin - egy mesterséges progeszteron helyettesítő, gyártásához használt fogamzásgátló tabletták, a kezelés a szexuális rendszer és a szexuális funkció a test. Keleti orvostudományban az üzemet reumás fájdalmak, asztma kezelésére használják a menstruációs ciklus károsodásával és normalizálják a hormonális hátteret.

A vadon élő yams laboratóriumi körülményeiben az alkaloid dioscarin izolálódik, amely megvédi a testet a szabad gyökök hatásaiból, és hipotenzív hatással rendelkezik. A modern gyógyszerek különböző gyógyszerek gyártásához használják.

A modern világban a dioxoresek, az étkezési táplálékkiegészítők - biológiailag aktív adalékok jönnek létre. Kezdetben az Egyesült Államokban kezdték őket alkalmazni, de most Oroszország és Ukrajna területére terjedtek el. Ezeket az adalékanyagokat javasolják, hogy megakadályozzák a szívrohamok és a stroke, az ateroszklerózis és a szívbetegségek megelőzésére.

Leszállás és gondozás

Csak a kínai és japán fajták a Yams jóságunkban jó. Ülj ki a kis gumókból. Éghajlatunkban nehéz növelni ezt a növényt, jobb, ha az üvegházhatást okozó módszert használja a termesztésére. A növény napfényt és páratartalmat igényel. Szükség van körülbelül 20 cm mélységig.

A növény szerény. Laza, és agyag talajban nőhet. De az utóbbi alkalmazásakor megengedhető, hogy megnehezítse a gyümölcsöt ásáskor. A Yams szereti a vizet, így az öntözés szerves része a növény gondozásának. Száraz talajban a növény nem nő. Fontos, természetesen és etető növények. Azot jó műtrágya a dioxid számára. 3-4 héttel a talaj megtermékenyítik a talajt. Ezt követni kell a gyomok megjelenése és a növény belélegzése, és felrobban a talaj. Általában, hogy egyszerűen gondoskodjon róla. A növekedés nagyon hasonlít a burgonya termesztéséhez.

Ellenjavallatok és káros tulajdonságok

A növény túladagolásánál a gyomor-bél traktus rendellenességei, az allergiás reakciók előfordulhatnak. Ne használja a használatát nagy mennyiségben. Mivel a YAM-ekben található anyagokat fitoösztrogének izolálják, ellenjavalltak a női onkológiai betegségekkel való használatra: emlőrák, méhrák és petefészek.

JAVASOLT YAMS-alapú gyógyszerek használata gasztritisz, máj- és vesebetegségek során.

következtetések

Yams termo-szerető szubtrópusi növény, látszólag nagyon emlékeztet a burgonyára. Főleg forró országokban forgalmazzák, ezért meggondolják, hogy némi nehézséggel ápoljuk. Élelmiszerben sült, főtt, párolt. Őrölje be a lisztet, a cukrászati ​​iparban való használatra. A dioxia csodálatos gyógyszerekkel rendelkezik.

Egészen a közelmúltig az egyetlen olyan termék, ahonnan a progeszteront mesterségesen fogadták. Elengedhetetlen a terhes nők számára, és a nőknél a nők számára. A YAM-k is pozitív hatással vannak a keringési rendszerre, megakadályozza a vérrögképződés kialakulását és normalizálja a vérnyomást. By the way, ez egy megelőző eszköz a női onkológiában, de ha a betegség már létezik, az elakadások alapú gyógyszerek alkalmazása kategorikusan nem ajánlott. Ezek szintén ellenjavallt a gyomor- és különböző vese- és májbetegségekben is. A YAMS egy csodálatos termék, amely gazdag tulajdonságai hasznosak a test számára, de nem értékeli a visszaélést.

Hálásak leszünk, ha a gombokat használod:

Üdv mindenkinek!

Ma egy nagyon érdekes zöldségről beszélünk, amely nem olyan népszerű az országunkban, de számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára. Ez egy nagyon ősi növény, amelyet a távoli Afrika lakosai hívnak kenyeret.

Mi a yams, hogyan nő, ahol származik, ahol a kémiai összetételnek van, mi az egészségügyi ellátás, a főzés során használt, és hogyan készítsen zsetonokat róla - Megpróbálok válaszolni az összes ilyen kérdésre ebben a cikkben.

Mi a yams

A yams egy csodálatos rootpode, amelynek számos előnyös tulajdonsága van az emberi test számára

Sokan zavarosak a yams és az édesburgonya (Batat), figyelembe véve őket ugyanazt a zöldséget. Igen, valóban hasonlóak, de valójában két különböző magzat. És mi a legérdekesebb, nem kapcsolódnak egymáshoz. Yams tartozik a Dioscorens családhoz és az édesburgonyához - Bindkovhoz.

A Yams neve az afrikai "Nyami" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "ott". A Battoo-tól eltérően, amelynek 2 embrionális lapja van, a yams csak egy. Ezt a gyökerészt termesztik Afrikában, de Nigéria vezetője a termelésben, a globális piac 70% -át exportálja.

Jamgyökér Ázsiából származik, és később az első században korunk, úgy szállították Afrikában, majd a fejlesztés a szolga, s megjelent a karibi országokban. Most ez a gyökér még akkor is nőtt velünk, Oroszországban.

Körülbelül 200 típusú yams áll rendelkezésre az élelmiszerben, de a legnépszerűbb fajták:

  1. Kaukázusi;
  2. Koreai;
  3. Kínai;
  4. Hawaii;
  5. Balkán.

Leginkább a Yams egy trópusi és szubtrópusi éghajlatban növekszik, nehéz lesz arra, hogy gyökerezzen olyan területeken, ahol a hőmérséklet 20 fok alá esik. Szereti a nedvességet, de ugyanakkor sokáig tehetné.

A YAMS hosszú távú cserje, amelynek gyümölcsei a gyökérrendszerben vannak. A betakarítást kb. 12 hónap múlva gyűjtik össze, több órán át szellőztetett pajtában, majd több hétig hűtés nélkül tárolhatók.

A yams egy csodálatos rootpode, amelynek számos előnyös tulajdonsága van az emberi test számára

Jamgyökér gyümölcsök sokkal nagyobb hosszúságú és az íze ezek nem annyira édes, mint a Batta, durva, sötét narancssárga vagy barna bőr, mely hasonló a kéreg egy fa. Van egy hosszúkás formája, és a hús maga is fehér, sárga, lila vagy rózsaszín árnyalatú lehet, mindez a növény változatosságától függ.

Képzeld el, hogy néha a yams gyökerei hosszabb, 2,5 méteres és sok, mint 70 kg. És a levelek gyümölcslé hatékony eszköz a kígyók és a skorpiók mérgező harapásaival szemben.

A YAMS fajta textúrájánál osztályozzák:

A kulináris feldolgozás után az első sűrűbb, és a második pedig az ellenkezője gyengéd lesz. A gyümölcsök a zöldség lehet forralni, süt, süt és a tőzeg a lisztet. A YAM-eket sötét helyen kell tárolni, és az alkatrészekbe vágott után, a hűtőszekrénybe kell helyezni, és több napig enni kell.

Lásd még: Mi a cukkini és mit különböznek a közönséges cukkini?

A tengerentúli egészség egészségének előnyei

Azt javaslom, hogy megtudja, hogy milyen gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik Yams és mi a kompozíció.

  1. A YAM-eket számos tudományos kutatásnak vetették alá, és a legérdekesebb kapcsolatot feltárották között és a menopauza kellemetlen tünetei között. A vadon élő yams szteroid vegyületeket tartalmaz Szaponin. Ezek közül az egyik egy diosgenin - egy olyan vegyi anyag, amely pozitív hatással van a hormonokra, és csökkenti a nők osteoporosis kialakulásának kockázatát. A yams egy csodálatos rootpode, amelynek számos előnyös tulajdonsága van az emberi test számára
  2. És a másik Valahogy Yams nevezett Dioskray a tubren jelölve egy jó eszköz javítása a szív- és érrendszerre. Pozitív hatással van a szív szívének funkcióira, és megvédi a szöveteket ezen a szerv körül.
  3. Bár a YAM-eket keményítőjüknek tekintik, komplex szénhidrátokból (28 g) és étkezési rostokból áll. Ezek viszont nagyon lassan növelik a vércukorszintet. Ezt a gyökérot alacsony glikémiás indextermékként ismerik fel.
  4. Az orvostudományban sok ázsiai országot több évszázad évszázadon keresztül használnak, köszönhetően az Allantoin jelenlétének. Ez a vegyület felgyorsítja a gyógyulási folyamatot, ha a pépek és a tályogok pácjaihoz való pásztázásként használjuk fel, az étvágyat stimulálják és megkönnyítik a bronchialis betegségeket.
  5. Ha a yams gyümölcsei nem törlődnek, és nem adták át a hőkezelést, akkor tartalmazhatnak toxinokat, például diozkorint, diosgenin és triterpént. Ezért ezek a zöldségek nem használhatók fel a nyers formában, ebben az esetben károsíthatják őket.
  6. Ez a gyümölcs kiváló C-vitamin forrás, és segít felvenni a harcot az ilyen fertőzések megfázás és influenza, hozzájárul a gyors gyógyulás az Orosz Tudományos Akadémia, regenerálja, erősíti a csontokat, eszközök és az immunrendszert.
  7. A zöldség tartalmazza az A-vitamint, amely az evés során béta-karotinba fordul, de nem olyan hatékony, mint a Batte. De a benne foglalt antioxidánsok kivételesek. Ez a vitamin támogatja a nyálkahártyák, a bőr, a csontok egészségét, javítja az éjszakai látást, védi a tüdőrák és az orális üreg ellen.
  8. A V. csoport szálának és vitaminjainak jó frakcióját tartalmazza, például a B6-vitamin vagy a piridoxin csökkenti a homocisztein, az aminosavak hatását, amelyek károsíthatják a sejtfalakat, ami viszont növeli a szívroham esélyét, vagy stroke.
  9. A YAM-ek tartalmazzák a tiamin (B1), a riboflavin (B2), a fol (B9) és a pantotén (B5) -sav, a niacin (B3), a réz (egészséges eritrociták), a kalcium, a kálium (az optimális celluláris állapot támogatását) is szerkezetek és folyadékok a testben), vas, mangán, foszfor. A yams egy csodálatos rootpode, amelynek számos előnyös tulajdonsága van az emberi test számára
  10. A YAMS Calorie tartalom 118 kcal / 100 g, ami majdnem 1,5-szer nagyobb, mint a hagyományos burgonya. Szinte nincs zsír, koleszterin és cukor. A zöldségben 9 mg nátrium és 2 g fehérje van. Nem tekinthető a fogyásnak.

Yams chips, fahéj és szerecsendió

Ki mondta, hogy minden zseton káros az egészségre? Próbáld meg magukat főzni maguknak bizonyított összetevőkből. Így nem csak ízletesek, hanem hasznos is. Az edényt 4 adagra számítják.

Szükséged lesz receptre:

  • Yams (2 nagy darab);
  • reszelt szerecsendió (1 TSP);
  • Kalapács fahéj (1 evőkanál);
  • olivaolaj;
  • édesem.

Főzés:

  1. Tisztítsa meg a gyümölcsöt, és vágja le a körökkel körülbelül 0,7 cm vastagságú körökkel.
  2. Előmelegítse a sütőt 230 fokra.
  3. Szeletelt yams helyet helyez egy speciális téglalap alakú üvegáruban sütéshez.
  4. Négyzet egy kis olívaolajat.
  5. Megszórjuk a szerecsendióval és a fahéjjal.
  6. A mézzel.
  7. Helyezze a sütőbe 20 percig.
  8. Mielőtt az asztalon szolgálná, adjon egy kicsit hűvös.
  9. Élvezze a hasznos zsetonokat.

A yams egy csodálatos rootpode, amelynek számos előnyös tulajdonsága van az emberi test számára

Ez minden. Ha soha nem próbáltál kipróbálni ezt az ősi zöldséget, akkor biztosan megteszi. Általában a szupermarketekben már eladott, így a hűtőszekrényben kell tárolni, és nem húzódnak meg az evéssel.

Jó étvágyat kívánunk! Találkozunk!

Новости

Добавить комментарий