Ubi - tanaman macam apa ini. Cara memakannya sebagai makanan.

YAMS (YAM) - Jenis "lianen" dioscorea (Dioscorea)

Semakin, dan lebih sering pengguna internet mulai lay out pada resep jejaring sosial yang disiapkan dari apa yang disebut "kentang Afrika" - ubi (ubi).

Apa tanaman ini yam dan apa yang dimakannya?

Kami memberikan jawaban untuk pertanyaan ini.

Ubi di Asia
Ubi di Asia

YAMS (YAM) adalah sejenis "lianen" dari jenis dioscorea (dioscorea) yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis di planet ini: Cina, Afrika, Asia Tenggara, Oceania, Malaysia, Amerika Selatan.

Perkebunan ubi terbesar adalah di Afrika.

Liana umbi
Liana umbi

Sebanyak sekitar 500 juta orang di seluruh dunia digunakan sebagai produk makanan utama dioscore. Di negara-negara Afrika, popularitas YAMS sebanding dengan popularitas kentang di Eropa.

Umbi makan ubi, yang dapat mencapai panjang beberapa meter dan beratnya hingga 70 kg. Berat rata-rata umbi umbi berfluktuasi dalam kisaran 1-15 kg.

Budidaya Yamsa
Budidaya Yamsa

Salah satu keuntungan dari budidaya tanaman ini adalah bahwa umbi dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan properti bahkan pada suhu lingkungan yang tinggi.

Sebagian besar varietas dioksida beracun, oleh karena itu, umbi hanya digunakan oleh beberapa varietas.

Ubi sebagai makanan.

Ubi manis.
Ubi manis.

Bahkan varietas "kentang Afrika", yang dapat digunakan dalam makanan, mengandung zat beracun yang terurai pada suhu tinggi. Oleh karena itu, ubi hanya dimakan dengan rebus atau dipanggang. Dalam jumlah besar, makanan seperti itu dapat menyebabkan pusing dan muntah. Penggunaan Tuber Dioksida dikontraindikasikan dengan sejumlah penyakit (penyakit peptikal dari saluran pencernaan, penyakit hati: hepatitis, kolesistitis dan penyakit mata empedu).

Haluskan dari klub
Haluskan dari klub

Dari sudut pandang gastronomi umbi dari tanaman ini sangat bergizi: mengandung sejumlah besar pati, kaya vitamin kelompok B, vitamin E dan mineral kesehatan sehat (besi, seng, tembaga, porsium, kalsium, Kalium, Kalsium, kadmium, magnesium, natrium, fosfor). Nilai energi (konten kalori) dari ubi 2 kali lebih tinggi dari kandungan kalori kentang (118-120 kkal per 100 gram produk).

Apa yang sedang dipersiapkan dari Yamsa:

Kemacetan umbi
Kemacetan umbi
  • Sebuah umbi ayam ayam bor beberapa jam dan dipanggang atau digoreng dengan rempah-rempah (di Asia itu ternyata camilan yang cukup tajam);
  • Umbi kering dilapisi tepung dari kue, pai, sereal sedang mempersiapkan;
  • Dari umbi menyiapkan berbagai minuman (pastikan untuk memanaskan perlakuan);
  • Piring manis (rush iris ubi dengan penambahan gula atau molase);
  • Marinasi umbi rebus dengan rempah-rempah dan cuka.

Di hampir semua resep, umbi (tergantung pada varietas) digunakan dalam semua resep.

Misalnya, untuk persiapan pancake dari ubi, umbi rebus digunakan, yang dihancurkan ke keadaan pure, menambah susu, telur, hijau dan rempah-rempah, dan kemudian memanggang dalam minyak panas.

Beberapa resep video ditampilkan di bawah ini:

Pernahkah Anda melihat umbi berat berat dengan kulit kaku di toko Anda "Yolville"? Dan juga bertanya-tanya apakah itu bisa dimakan?

Bertemu - ubi! Dan kami belum pernah memilikinya.

Di negara-negara NMS Afrika - makanan kasual yang paling umum. Jika Anda mencoba menggambarkan seleranya, itu akan menghasilkan sesuatu yang rata-rata antara kentang dan battoo.

Kami sangat tertarik pada yang pertama untuk mencoba memasaknya, dan kami bereksperimen di dapur kami. Dan menemukan beberapa resep dengan produk yang tidak biasa ini.

Yang paling penting adalah Anda perlu tahu tentang ubi - tidak mungkin dalam bentuk mentah!

Kalau tidak, dengan berani gunakan umbi-umbian ini sebagai kentang biasa. Anda dapat memasaknya atau memanggang "berseragam." Segera setelah root dengan mudah condong oleh garpu - dia siap. Hapus lambat sebelum digunakan, sehingga bubur itu tidak menggelapkan sebelumnya.

Resep paling sederhana adalah ubi goreng. Kupas memotong pisau, merusak bubur, seperti kentang goreng, dan api dengan busur pada minyak. 15-20 menit - dan siap! Ini sangat lezat ketika menyusui untuk menaburkan hidangan dengan keju yang tumpang tindih dan bawang hijau.

Img_6676.jpg.

Dalam ubi, ada banyak pati - dan oleh karena itu, Dianci dari sana akan menghasilkan yang luar biasa, renyah dan tidak putus selama penggorengan. Giling ubi pada parutan besar, tambahkan bawang, Anda bisa sayuran pedas dan rempah-rempah favorit Anda, telur dan sedikit tepung. Anda dapat melayani yogurt dari susu domba sebagai saus - kombinasi yang bagus!

Img_6659.jpg.

Ubi dapat memanggang dalam oven, minyak pra-pelumas dan ditaburi rempah-rempah. Kami menambahkan Steak Turki, ternyata sangat tidak biasa!

Img_6699.jpg.

Di Ragu, sayuran ini juga berperilaku sempurna. Goreng kaki ayam dalam panci besar, tambahkan irisan ubi, serta lada manis, bawang, wortel dan mini jagung, tuangkan dengan air dan padamkan sekitar 40 menit. Retain dan rebusan non-perbankan sudah siap!

Img_6737.jpg.

Siapa yang siap untuk makan malam di Afrika?

Tambahkan umbian ke urutan berikutnya dan bagikan umpan balik Anda!

ubiYam sering disebut roti Afrika atau kentang Afrika. Dan semua karena fakta bahwa di tanaman ini mengandung serangkaian komponen nutrisi yang mampu memenuhi tubuh manusia untuk waktu yang lama. Nama ini merangkum beberapa jenis tanaman keluarga dioksida. Seringkali, ubi liar disebut - Diosk.

Ada legenda Yunani kuno dari gadis tipis yang fleksibel dengan nama singlement seperti itu, yang untuk menyelamatkan pria kesayangannya harus mengubah Liana. Pada legenda lain, tidak kalah populer, asal-usul nama tanaman ini dikaitkan dengan nama dokter Yunani dioscarid. Apa pun itu, YAMS adalah tanaman yang luar biasa yang memiliki banyak sifat yang berguna dan sangat dihargai dalam pengobatan modern.

Deskripsi Botani.

Yams, atau Diosk, itu adalah tanaman umbi. Batangnya fleksibel dan tipis, itu membuat di permukaan dan menangkap ruang kosong di dekatnya, serta tanaman Lianam. Dia memiliki sistem akar yang sangat dikembangkan. Umbi, digunakan dalam makanan, berada di bawah tanah yang dalam dan memiliki bentuk bujur dan memanjang. Mereka bisa tumbuh hingga 2 meter. Berat beberapa contoh dapat mencapai 70 kg. Dari atas, mereka ditutupi dengan kulit kurus tipis merah muda, putih atau coklat kemerahan. Pulp di dalam janin berwarna putih atau kuning. Daun dioscope diingatkan pada bentuk bentuk hati hijau yang cerah. Mekar tanaman ini tidak sering dikalikan dengan mentransplantasikan rimpang.

Habitat

Tanaman ini sangat menuntut kehangatan dan cahaya, sehingga area habitatnya biasanya tropis atau subtropis. Yams tersebar luas di Afrika, Asia, Australia, dan Amerika Latin. Tanaman memiliki perlawanan aus yang tinggi, dengan kuat menentang berbagai penyakit dan hama.

Setiap negara ditanam oleh Yamsa. Misalnya, ubi Cina dan Jepang sangat umum di Cina, dan varietas yam kuning dan putih berhasil dibudidayakan di Afrika. Ada juga ubi sayap, serta dioskra yang dapat dimakan dan bulat. Terutama saya ingin mengalokasikan yam liar, yang berisi dalam komposisi substansi yang sangat berguna - diosgenin. Nigeria dianggap sebagai negara terbesar untuk produksi ubi hari ini.

Komposisi kimia

Umbi ubi kaya akan pati dan protein bergizi. Mengandung vitamin dan mineral yang berguna dengan sifat terapeutik yang signifikan.

Dari meja Anda dapat melihat dominasi dioky karbohidrat dan serat.

Tabel nomor 2 "komposisi kimia diwakili oleh mineral dan vitamin"
Beta-karoten (vitamin A) 82 μg.
Tiamine (Vitamin B1) 0,113 mg.
Riboflavin (Vitamin B2) 0,031 mg.
Niacin. 0.551 mg.
Asam pantotenat (vitamin B5) 0,313 mg.
Piridoksin (vitamin B6) 0,294 mg.
Asam folat (vitamin B9) 23 mg.
Asam askorbat (vitamin C) 17.09 mg
Tokoferol (vitamin E) 0,34 mg.
Fillaxinone (Vitamin K) 2.29 μg.
Holine (Vitamin B4) 16,4 mg.
Kalium 815 mg.
Kalsium 16,9 mg.
Magnesium 21 mg
Sodium 8.9 mg.
Fosfor 55 mg
Besi 0,53 mg.
Mangan. 398 μg.
Tembaga 179 μg.
Selenium. 0,7 μg.
Seng 0,23 μg.

Nilai energi dari produk ini sekitar 119 kkal per 100 gram ubi.

Aplikasi dalam memasak

Ubi dalam memasakTanaman ini digunakan di mana-mana dalam memasak dan obat-obatan. Pemrosesannya mirip dengan kentang kita. Dalam bentuk mentah dioksida dioxpension dalam makanan, karena mengandung kotoran berbahaya. Tapi itu bisa digunakan dalam jenis lain: goreng, rebus, rebus, dipanggang. Sayuran kering lain adalah menggiling dan mendapatkan tepung, yang selanjutnya digunakan untuk pembuatan kue, berbagai baking dan memasak saus.

Aplikasi dalam pengobatan

Penggunaan ubi memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Akarnya mengandung zat yang berkontribusi pada pembuangan darah, sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis. Tingtur dari mereka membantu dengan tekanan arteri yang ditinggikan dan selama penipisan bejana. Penggunaan rutin sayuran ini memiliki efek positif pada kandungan gula darah, sehingga berguna bagi orang yang menderita diabetes mellitus. Pada tinjauan berulang dari dokter, tanaman ini adalah alat pencegahan yang sangat baik dari penyakit onkologis wanita. YAMS memiliki efek antispasmodik yang luas: Mengurangi rasa sakit pada periode menstruasi, menghilangkan sakit kepala. Sayuran ini digunakan dalam produksi obat anthelmintik dan digunakan untuk mendapatkan toksik dan racun zat dari tubuh.

Persiapan berbasis yams liar

Umbi yams liar berisi steroid yang berguna dari diosgenin - pengganti progesteron buatan, digunakan untuk pembuatan tablet kontrasepsi, dalam pengobatan sistem seksual dan fungsi seksual tubuh. Dalam pengobatan Timur, tanaman ini digunakan untuk mengobati nyeri rematik, asma, dengan gangguan siklus menstruasi dan menormalkan latar belakang hormon.

Dalam kondisi laboratorium dari Wild Yams, alkaloid Dioscarin diisolasi, yang melindungi tubuh dari efek radikal bebas dan memiliki efek hipotensi. Ini digunakan dalam pengobatan modern untuk pembuatan berbagai obat.

Di dunia modern berdasarkan diokor, suplemen makanan diet dibuat - aditif aktif secara biologis. Awalnya, mereka mulai diterapkan di Amerika Serikat, tetapi sekarang mereka telah menyebar ke wilayah Rusia dan Ukraina. Aditif ini diusulkan untuk digunakan untuk mencegah serangan jantung dan stroke, aterosklerosis dan penyakit jantung.

Pendaratan dan perawatan

Hanya varietas Cina dan Jepang dari ubi yang baik di lintang kami. Duduklah dari umbi kecil. Dalam iklim kita, sulit untuk menumbuhkan tanaman ini, lebih baik menggunakan metode rumah kaca untuk kultivasinya. Tanaman ini sangat menuntut sinar matahari dan kelembaban. Perlu menanamnya pada kedalaman sekitar 20 cm.

Tanaman itu bersahaja. Itu bisa tumbuh longgar, dan di tanah liat. Tetapi ketika menerapkan yang terakhir, adalah mungkin untuk membuatnya sulit ketika menggali buah-buahan. Yam menyukai air, jadi penyiraman adalah bagian integral dari perawatan tanaman. Di tanah kering, tanaman tidak akan tumbuh. Penting, tentu saja, dan memberi makan tanaman. Azot dianggap sebagai pupuk yang baik untuk dioksida. Mereka menyarankan untuk membuahi tanah setelah 3-4 minggu setelah turun. Itu harus diikuti oleh penampilan gulma dan menghirup tanaman dan meledak tanah. Secara umum, untuk peduli padanya. Pertumbuhannya sangat mirip dengan budidaya kentang kita.

Kontraindikasi dan sifat berbahaya

Di bawah overdosis tanaman, mual, muntah, gangguan saluran gastrointestinal, reaksi alergi dapat terjadi. Jangan menyalahgunakan penggunaannya dalam jumlah besar. Karena zat yang terkandung dalam ubi diisolasi oleh phytoestrogen, mereka dikontraindikasikan untuk digunakan dengan penyakit onkologi wanita: kanker payudara, kanker rahim dan ovarium.

Jangan rekomendasikan menggunakan obat-obatan berbasis yam selama gastritis, penyakit hati dan ginjal.

kesimpulan.

YAMS pabrik subtropis yang mencintai Thermo, tampaknya sangat mengingatkan pada kentang kita. Ini didistribusikan terutama di negara-negara panas, oleh karena itu disulap untuk menumbuhkannya di garis lintang kita dengan beberapa kesulitan. Itu dimakan dalam makanan di goreng, direbus, direbus. Giling menjadi tepung, untuk digunakan di industri gula-gula. Dioxy memiliki kualitas obat yang luar biasa.

Sampai saat ini, itu adalah satu-satunya produk dari mana progesteron diterima secara artifisial. Ini sangat diperlukan untuk wanita hamil dan bagi wanita yang berusaha memiliki anak. YAMS juga memiliki efek positif pada sistem peredaran darah, mencegah pembentukan gumpalan darah dan menormalkan tekanan darah. By the way, ini adalah alat preventif dalam onkologi wanita, tetapi jika penyakitnya sudah ada, penggunaan obat berbasis macet secara kategoris tidak disarankan. Mereka juga dikontraindikasikan dalam gastritis dan berbagai penyakit ginjal dan hati. YAMS adalah produk yang luar biasa yang kaya akan properti yang berguna untuk tubuh, tetapi tidak layak dikecualikan.

Kami akan berterima kasih jika Anda menggunakan tombol:

Halo semuanya!

Hari ini kita akan berbicara tentang satu sayuran yang sangat menarik, yang tidak sepopuler di negara kita, tetapi memiliki berbagai sifat penyembuhan untuk tubuh manusia. Ini adalah tanaman yang sangat kuno yang warga Afrika jauh menyebut roti mereka.

Apa itu ubi, bagaimana ia tumbuh, dari mana ia berasal dari mana komposisi kimia memiliki, apa manfaat kesehatan, seperti yang digunakan dalam memasak dan bagaimana membuat chip dari itu - Saya akan mencoba menjawab semua pertanyaan ini dalam artikel ini.

Apa itu ubi

YAMS adalah rootpode yang luar biasa dengan berbagai sifat menguntungkan untuk tubuh manusia

Banyak yang bingung dengan ubi dan ubi jalar (batat), mengingat mereka sayuran yang sama. Ya, mereka benar-benar mirip, tetapi pada kenyataannya itu adalah dua janin yang berbeda. Dan apa yang paling menarik, mereka tidak terhubung. Yams milik keluarga dioscorens, dan ubi jalar - ke Bindkov.

Nama ubi datang dari kata Afrika "Nyami", yang berarti "di sana." Berbeda dengan battoo, yang memiliki 2 lembar embrionik, ubi hanya memiliki satu. Pabrik root ini ditanam di seluruh Afrika, tetapi Nigeria adalah pemimpin dalam produksinya, mengekspor hingga 70% dari pasar global.

Yams berasal dari Asia, dan kemudian pada abad pertama era kita, ia diangkut ke Afrika, dan kemudian dengan perkembangan budak, ia muncul di negara-negara Karibia. Sekarang root ini ditanam bahkan bersama kami, di Rusia.

Sekitar 200 jenis ubi tersedia dalam makanan, tetapi varietas paling populer adalah:

  1. Kaukasia;
  2. Korea;
  3. Cina;
  4. Hawaii;
  5. Balkan.

Sebagian besar, ubi tumbuh dalam iklim tropis dan subtropis, akan sulit baginya untuk berakar di daerah-daerah di mana suhu turun di bawah 20 derajat. Dia mencintai kelembaban, tetapi pada saat yang sama dapat melakukannya tanpa itu untuk waktu yang lama.

Yams adalah semak jangka panjang, buah-buahan yang ada di sistem root. Panen dikumpulkan dalam waktu sekitar 12 bulan, dikeringkan beberapa jam dalam gudang berventilasi, maka dapat disimpan tanpa pendinginan hingga beberapa minggu.

YAMS adalah rootpode yang luar biasa dengan berbagai sifat menguntungkan untuk tubuh manusia

Buah-buahan ubi jauh lebih panjang dan rasa mereka tidak begitu manis daripada batta, memiliki kulit kasar, oranye gelap atau coklat, yang mirip dengan kulit pohon. Mereka memiliki bentuk lonjong, dan dagingnya sendiri dapat memiliki warna putih, kuning, ungu atau merah muda, semuanya tergantung pada berbagai tanaman.

Bayangkan, kadang-kadang akar ubi memiliki panjang hingga 2,5 meter dan banyak lebih dari 70 kg. Dan jus daunnya adalah cara yang efektif terhadap gigitan beracun ular dan kalajengking.

Pada tekstur variety YAMS mengklasifikasikan pada:

Setelah pemrosesan kuliner, yang pertama lebih padat, dan yang kedua sebaliknya menjadi lembut. Buah-buahan dari sayuran ini dapat direbus, goreng, panggang dan geat ke tepung. Yam harus disimpan di tempat yang gelap, dan setelah dipotong menjadi beberapa bagian, itu harus ditempatkan di lemari es dan makan selama beberapa hari.

Lihat juga: Apa itu zucchini dan apa yang berbeda dari zucchini biasa?

Manfaat kesehatan di luar negeri untuk kesehatan

Saya sarankan Anda mencari tahu jenis properti penyembuhan apa yang memiliki ubi dan apa yang ada dalam komposisinya.

  1. Yam mengalami banyak penelitian ilmiah, dan hubungan yang paling menarik diungkapkan antara dia dan gejala menopause yang tidak menyenangkan. Yam liar mengandung senyawa steroid saponin. Salah satunya adalah diosgenin - bahan kimia yang memiliki efek positif pada hormon dan mengurangi risiko terkena osteoporosis pada wanita. YAMS adalah rootpode yang luar biasa dengan berbagai sifat menguntungkan untuk tubuh manusia
  2. Dan jenis lain dari ubi yang disebut Dioskray, tubren ditandai sebagai alat yang baik untuk meningkatkan sistem kardiovaskular. Ini memiliki efek positif pada fungsi-fungsi jantung hati dan melindungi kain di sekitar organ ini.
  3. Meskipun ubi dianggap sebagai sayuran bertepung, terdiri dari karbohidrat kompleks (28 g) dan serat makanan. Mereka, pada gilirannya, sangat lambat meningkatkan kadar glukosa darah. Pabrik root ini diakui sebagai produk indeks glikemik rendah.
  4. Dalam kedokteran, banyak negara Asia digunakan selama beberapa abad, berkat kehadiran Allantoin di dalamnya. Senyawa ini mempercepat proses penyembuhan ketika digunakan sebagai tapal pada pulp dan abses, digunakan untuk merangsang nafsu makan dan memfasilitasi penyakit bronkial.
  5. Jika buah dari ubi tidak dibersihkan dan belum lulus perlakuan panas, maka mereka mungkin mengandung racun, seperti dioskorin, diosgenin dan triterpene. Oleh karena itu, sayuran ini tidak dapat digunakan untuk makan dalam bentuk mentah, dalam hal ini mereka dapat membahayakan.
  6. Buah ini merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, dan membantu untuk bertarung dengan infeksi seperti pilek dan flu, berkontribusi pada penyembuhan cepat Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, meremajakan, memperkuat aparatus tulang dan sistem kekebalan tubuh.
  7. Sayuran mengandung vitamin A, yang ketika makan berubah menjadi beta-karoten, tetapi itu tidak seefektif dalam batte. Tetapi antioksidan yang terkandung di dalamnya luar biasa. Vitamin ini mendukung kesehatan membran lendir, kulit, tulang, meningkatkan penglihatan malam, melindungi terhadap kanker paru-paru dan rongga mulut.
  8. Ini berisi sebagian kecil dari serat dan vitamin kelompok V. Misalnya, vitamin B6 atau piridoksin mengurangi efek homocysteine, asam amino, yang dapat menyebabkan kerusakan pada dinding sel, yang pada gilirannya akan meningkatkan kemungkinan serangan jantung atau stroke.
  9. YAMS juga mengandung komposisi vitamin Thiamin (B1), riboflavin (b2), folic (b9) dan asam pantotenic (b5), niasin (b3), tembaga (menghasilkan eritrosit sehat), kalsium, kalium (mendukung keadaan optimal seluler struktur dan cairan dalam tubuh), besi, mangan, fosfor. YAMS adalah rootpode yang luar biasa dengan berbagai sifat menguntungkan untuk tubuh manusia
  10. Konten Kalori YAMS adalah 118 kkal per 100 g, yang hampir 1,5 kali lebih tinggi dari kentang biasa. Ini hampir tidak memiliki lemak, kolesterol dan gula. Dalam sayuran ada 9 mg natrium dan 2 g protein. Itu tidak dianggap sebagai sarana untuk penurunan berat badan.

Chips ubi, kayu manis dan pala

Siapa yang memberi tahu Anda bahwa semua keripik berbahaya bagi kesehatan? Cobalah untuk memasaknya sendiri dari bahan-bahan yang terbukti. Jadi mereka tidak hanya akan enak, tetapi juga bermanfaat. Hidangan dihitung pada 4 porsi.

Anda akan memerlukan resep:

  • Ubi (2 potong besar);
  • pala parut (1 sdt);
  • Hammer Cinnamon (1 sdm);
  • minyak zaitun;
  • madu.

Memasak:

  1. Bersihkan buah dan potong dengan lingkaran dengan ketebalan sekitar 0,7 cm.
  2. Panaskan oven hingga 230 derajat.
  3. Diiriskan YAMS tempat dalam gelas persegi panjang khusus untuk memanggang.
  4. Kuadrat sedikit minyak zaitun.
  5. Taburi dengan pala dan kayu manis.
  6. Atas dengan madu.
  7. Tempatkan di oven selama 20 menit.
  8. Sebelum disajikan di atas meja, beri sedikit keren.
  9. Nikmati chip yang bermanfaat.

YAMS adalah rootpode yang luar biasa dengan berbagai sifat menguntungkan untuk tubuh manusia

Itu saja. Jika Anda tidak pernah mencoba untuk mencoba sayuran kuno ini, maka Anda pasti akan melakukannya. Biasanya dijual di supermarket sudah diiris, jadi harus disimpan di lemari es dan tidak kencang dengan makan.

Selamat makan! Sampai jumpa!

Новости

Добавить комментарий