IKRA MASAGO: Apa itu? Foto, deskripsi. Bagaimana mempersiapkan, apa yang dilakukan? Harga, perbedaan dari Tobiko

Penulis: Oleg Maltsev

Caviar Masago: Apa yang digunakan, deskripsi dan nilai gizi

Ringkasan artikel:

Bagi mereka yang tidak pernah melihat ke bar sushi, akan berguna untuk mengetahui apa itu Cabra Masago. Nilai gizinya mungkin untuk banyak penemuan. Apa yang dibuatnya, dengan yang masih dibandingkan dan bagaimana itu berlaku untuk makanan - dengan semua ini layak untuk memperkenalkan lebih banyak.

Ikra Masago.

ICRA Mencuci - Masago

Penjepit warna-warni pencucian kaviar dalam gulungan Jepang disebut Masago. Mereka menghitung hidangan atau digunakan sebagai penyiraman menghiasi.

Jika di Jepang, kaviar semacam itu dianggap sebagai kelezatan dan sering berfungsi sebagai hidangan terpisah, kemudian untuk masakan Rusia, disajikan dalam versi asap dalam bentuk add-on ke pure kentang atau area sandwic.

Cuci nama umum lainnya - Capellan Fish. (Secara harfiah menerjemahkan namanya dalam bahasa Inggris). Ini terutama dihuni oleh pantai Islandia, di Samudra Pasifik dan perairan Atlantik.

Di reservoir Jepang, ikan kecil ini dibedakan oleh tanda eksternal khusus - sedikit batang yang diregangkan dan pipih. Persis Dari kaviar jenis pencucian ini dan diproduksi oleh Masago - Dengan mengasinkan dan merendam dalam saus khusus.

Kocok dengan Caviar.

Nilai gizi dan harga Masago

Manfaat makanan laut untuk kesehatan manusia telah lama terbukti. Makanan lezat ikan variabel mengirimkan zat penting dan vitamin yang diperlukan untuk menjaga kehidupan yang sehat.

Masago - seperti setiap kaviar ikan - sumber elemen jejak yang sangat diperlukan dan langka. Fitur khas itu adalah spesifisitas senyawa protein. Pilihan struktur protein yang spesial seperti itu lebih menguntungkan dan cepat diserap oleh tubuh manusia (95% dari 100% protein yang masuk).

Komposisi semacam itu berkontribusi pada pemeliharaan aktivitas manusia sepanjang hari dan peningkatan kondisi tubuh secara keseluruhan.

Mencuci minyak ikan dan kaviarya kaya akan kandungan asam lemak jenuh:

Bukan daftar kecil dan elemen jejak yang jenuh dengan kaviar ini:

  • Yodium;
  • Fosfor;
  • Seng;
  • Magnesium;
  • Kalsium;
  • Kalium;
  • Tembaga.

Bergulir di atas piring dengan vasabi

Semua daftar zat dan vitamin penting ini memiliki manfaat tubuh yang tak ternilai, mereka:

  1. Secara menguntungkan mempengaruhi proses pertukaran dan pembentukan darah;
  2. Memberikan manfaat preventif pada kegiatan kelenjar tiroid dan pekerjaan jantung;
  3. Berkontribusi pada pekerjaan aktif otak;
  4. Berkhotbah penuaan dini;
  5. Tingkatkan memori;
  6. Berpartisipasi dalam penyesuaian kegiatan sistem hormonal.

Satu-satunya kontraindikasi dalam penggunaan produk ini adalah predisposisi terhadap reaksi alergi.

Biaya Caviar Masago secara signifikan lebih rendah daripada salmon caviar dan berkisar dari 350 hingga 550 rubel per paket dengan berat 500 gram.

Sushi di Sea Kale

Apa yang dijelaskan oleh berbagai warna?

Di rak-rak supermarket dan di Sushi-restoran, Masago disajikan dalam warna warna yang berbeda. Banyak meyakinkan bahwa ini adalah stroke pemasaran, dilakukan dengan menambahkan pewarna buatan, berbahaya bagi kesehatan.

Ya, kaviar itu sendiri dalam primacy alami memiliki warna krem ​​ringan, praktis transparan. Fasisme dari penampilan luar dari kelezatan dihapus menggunakan teknologi pewarnaan makanan. Tetapi tidak buatan, tetapi alami atau sintetis dengan basis alami pewarna.

Selain warna-warna luas - oranye dan hitam - hidangan sushi dan gulungan memberikan telur nuansa hijau dan merah.

  1. MASAGO merah . Ini diproduksi oleh metode penambahan pewarna alami (dalam kasus sintetis yang sangat jarang) - jus: bit, kismis atau granat;
  2. Orange Masago . Kaviar yang paling umum. Naungan oranye ringan memberikan hidangan apalititas. Warna ini dicapai karena pewarnaan cahaya dengan pewarna makanan sintetis secara alami, dan kadang-kadang dengan jus jahe;
  3. Green Masago. . Produsen berkualitas tinggi dan bertanggung jawab menggunakan di dasar elemen lukisan dari knalpot dan jus Jepang Krena - vassabi, memiliki warna alami hijau muda. Root ini menambah ikon dan rasa tajam khusus;
  4. Black Masago. . Pewarna untuk itu terbuat dari tinta moluska karacatia. By the way, tinta yang sama ditambahkan dalam produksi jenis mie Jepang tertentu.

Berbagai macam caviar.

ICRA MASAGO DAN TOBIKO: Perbedaan

Meskipun ada perbedaan rasa, banyak bandingkan kaviar masago dengan Tobiko. Untuk orang yang lebih berpengetahuan, perbedaan mereka disebabkan oleh perbedaan pembuatan.

Bahkan, Tobiko juga kaviar. Hanya tidak mencuci, tetapi ikan kelelawar. Secara eksternal, ini sangat mirip dengan delicacies ini, jika Anda melihatnya dalam versi asli, tanpa pewarnaan.

Di Tobiko, Ikrinka hampir tidak berwarna, pada gilirannya, biji-bijian Masago memiliki lebih banyak persik bernyanyi.

Perbedaan dalam produk-produk ini secara signifikan lebih terlihat dalam aspek rasa:

  • Mojer Caviar - Rasa lembut, dan telur berukuran lebih kecil;
  • Di kaviar ikan kelelawar - mereka renyah dan dengan catatan manis.

Tobiko sebagian besar ditemukan dalam oranye. Tetapi juga, seperti Masago, kaviar ikan terbang dicat dengan warna hijau, merah dan hitam.

Karena spesifisitas tobiko yang diucapkan berlaku hanya dalam masakan Jepang. Rahasia persiapannya ditemukan 500 tahun yang lalu dan hingga hari ini hanya ditransmisikan dari generasi ke generasi sambil mempertahankan rahasia teknologi.

Marinate Tobiko dalam saus khusus, menurut resep lama tidak diungkapkan.

Masago dan Tobiko.

Bagaimana Masago dan Tobiko berlaku dalam piring?

Menjadi penemuan unik Jepang murni, pertama-tama produk-produk ini digunakan dalam masakan nasional matahari terbit. Dan tidak hanya dalam pembuatan sushi dan gulungan. Tambahkan bahasa Jepang yang akal dalam saus dan sebagian besar hidangan lokal.

Dan pilihan konsumsi yang paling penting didiami dianggap menyerahkan betis seperti itu dalam keadaan satu komponen - tanpa pauk pauk dan produk lainnya, hidangan lezat independen.

Banyak master dapur Asia, mengetahui tentang kontribusi yang tak ternilai bagi kesehatan manusia dari kaviar tersebut, menggunakan Masago dalam hidangan mereka - menambah salad, saus, omelet.

Di Rusia, lebih terbiasa dengan kaviar Causta untuk digunakan dalam bentuk kalengan sebagai tambahan halus yang diasap ke disk samping.

Ketersediaan resep masakan Jepang yang luas, memungkinkan orang biasa untuk mencoba sushi rumah yang dimasak dari bahan-bahan yang sesuai yang tersedia di supermarket mana pun. Tentu saja, itu tidak akan membuat rasa produk identik dengan gulungan asli atau sushi, tetapi menambahkan Caviar - Masago atau Tobiko - secara akurat memberikan penjara Jepang tertentu dengan piring yang dihasilkan.

Buka gulungan dengan Masago

Video tentang dicat caviar cuci

Dalam video ini, The Dryer Mark Olkhov akan menunjukkan bagaimana Masago digunakan untuk menyiapkan gulungan uramaks (dengan nasi di luar):

Tobiko, Masago dan Ikura -Kata-kata yang suka Trump Penjual Sushi. Di bawah nama-nama keras ini tersembunyi - kaviar. Tapi mengapa memberinya begitu banyak nama? Dan faktanya adalah semua kaviar yang berbeda.

Gulungan "California" - imitasi kepiting, keju krem, nasi, nori, mentimun segar, di Ires Tobiko. Sudah waktunya untuk melakukan pemesanan;)
Gulungan "California" - imitasi kepiting, keju krem, nasi, nori, mentimun segar, di Ires Tobiko. Sudah waktunya untuk melakukan pemesanan;)

Tobiko.

Tobiko.
Tobiko.

Ini adalah nama Jepang kaviar dari seluruh keluarga ikan yang berkaitan dengan volatile. Elemen tradisional masakan Jepang. Pertempuran kaviar ikan kaviar dan peluboran. Dijual siap digunakan. Ikrinka kecil tidak lebih dari 0,8 mm.

Tobiko.
Tobiko.

Warna alami: Dari pucat - kuning hingga merah. Kaviar yang dilukis dengan pewarna makanan alami bisa dijual.

Tobiko.
Tobiko.

Warna hijau dicapai dengan menambahkan vasabi, kuning dengan jahe ke kaviar, lukisan hitam Caracatian Caviar Ink. Kaviar memiliki rasa asin, sedikit merokok dan merupakan produk yang dungu, baik di Jepang maupun di luar. Caviar Tobiko adalah bahan wajib gulungan California.

Masago.

Masago.
Masago.

Ini adalah kaviar mencuci atau dilahirkan atau pendeta atau ripper. Sangat banyak nama di ikan laut ini. Tetapi hanya nama chaplain yang harus diklarifikasi. Dalam bahasa Inggris, ikan kecil ini, tetapi bangga disebut nama Capelin. Apa yang diterjemahkan dan berarti mencuci. Tetapi diucapkan sebagai capellan.

Mojer Caviar lebih kecil dengan ikan terbang dan ukuran telur tunggal tidak melebihi setengah juta. Pada saat yang sama, ia memiliki rasa yang lebih tipis dan halus. Kaviar mencuci juga dijual sepenuhnya siap, garam dan acar. Warna pencuci kaviar sama seperti di Tobiko dan dicapai dengan bantuan pewarna alami.

Masago.
Masago.

Dan Tobiko dan Masago di Jepang dapat berfungsi sebagai hidangan penuh, di luar negeri ini, kaviar berfungsi sebagai suplemen (seringkali sangat penting) atau dekorasi.

ICRA dan Moja dan Koryushki adalah elemen penting dalam diet Jepang, karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda, vitamin (dengan konten mereka, kaviar melebihi daging), protein yodium yang mudah dinonaktifkan.

Ikura.

Itu hanyalah hidangan kaviar merah. Namun, secara bertahap dengan kata ini mulai menunjuk setiap kaviar ikan betis. Ini memiliki rasa yang cerah dan terkonsentrasi, dimensi yang mengesankan hingga 5 mm dan dicat dalam semua warna merah.

Rolls "Moscow": salmon lezat, keju krim, mentimun segar, salmon tenang dan ukropchik
Rolls "Moscow": salmon lezat, keju krim, mentimun segar, salmon tenang dan ukropchik
Tobiko, Masago dan Ikura. Apa itu dan apa bedanya? 🤔.
Rolls "Moscow": salmon lezat, keju krim, mentimun segar, salmon tenang dan ukropchik

Di perusahaan Pasar Sushi Yang benar-benar mematuhi prinsip-prinsip dasar masakan Jepang, ada gulungan dengan Tobiko, Masago dan Ikura. Pilih bahwa Anda ingin mencicipi persis apa yang Anda bisa - Anda hanya bisa.

Kami sedang menunggu Anda untuk gulungan lezat!
Kami sedang menunggu Anda untuk gulungan lezat!

Apakah Anda suka publikasi? Seperti, tulis komentar dan berlangganan ke kami Saluran B. Yandex Dzen. .

Terima kasih atas perhatian Anda!

🍣 Pengiriman Sushi dan Gulungan: 8 (800) 700-67-76 🌏syt: Sushi-market.com. 🚀Franchiza: franchise.sushi-market.com. Русский: rabota.sus-market.com.

Semua pecinta sushi tentu terbiasa dengan ikon tobiko - lembut, kecil yang cerah, yang kusut pada gigi. Kaviar ini diekstraksi dari ikan terbang sering disajikan sebagai hidangan independen, serta dalam bentuk sashimi atau sebagai bahan gulungan. Namun, produk yang sering disebut "tobiko" di menu bar sushi murah atau supermarket jaringan cenderung menjadi Capellane atau Masago. Sebagai aturan, orang-orang yang tidak terkait dengan persiapan sushi dan bukan penggemar masakan Jepang, tidak dapat membedakan satu kaviar dari yang lain, Tobiko dari Masago.

Masago apa itu

Masago - apa itu

Berbicara dengan bahasa sederhana, itu adalah kaviar dari salah satu varietas cuci-capellan ikan. Namun, dalam jumlah besar, ikan ini hidup di lepas pantai Islandia, juga ditemukan di pantai lain, di perairan Arktik dan Atlantik.

Garam kaviar Capellanian dan diproses dengan cara yang sama seperti Tobico tradisional, tetapi harganya lebih murah. Jika Anda tinggal di kota besar, Anda dapat membelinya di toko-toko besar, di departemen makanan laut, bersama dengan bahan-bahan lain untuk sushi.

Kaviar Masago sangat bergizi dan memiliki kandungan vitamin, protein, dan sejumlah besar omega-3 dan omega-6 (asam lemak). Terlepas dari kenyataan bahwa itu mengandung sejumlah besar kolesterol, sebagian kecil dari produk ini hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Tobiko dan Masago - apa itu, dan bagaimana membedakannya satu sama lain

Jadi, sekarang kita tahu bahwa kaviar ikan laut kecil disembunyikan di bawah nama-nama eksotis. Setelah menerima jawaban atas pertanyaan: "Masago - Apa itu?", Oleh hukum logika, tugas itu muncul: "Bagaimana membedakan Masago dari Tobiko?" Bahkan, itu tidak terlalu sulit.

Ikra Masago.

Kaviar ikan terbang (tobiko) berbeda dalam bentuk alami dari produk oranye terang yang dikenal luas, hampir tidak berwarna, memiliki rasa manis yang lembut dan, yang merupakan karakteristik, remah-remah pada gigi saat makan. Pada gilirannya, MASAGO (Capellian Ikra) memiliki warna krem ​​ringan dan telur yang sangat kecil, sengit. Karena warna redup, kedua varietas hampir selalu ditelusuri dalam warna yang berbeda, paling sering berwarna merah atau hitam. Sebagai aturan, bahan-bahan alami digunakan sebagai pewarna - tinta Caracatians (untuk mencapai hitam), jus jahe (untuk naungan oranye yang lebih cerah) dan sebagainya. Secara terpisah, perlu disebutkan produk yang dikenal di toko-toko Jepang dan restoran sebagai Vasabiko adalah kaviar yang sama, tetapi dicat dengan bubuk wasabi berwarna hijau. Tobiko dan Masago juga mengalami perawatan seperti itu. Apa, khususnya, jenis kaviar dicat wasabi, dapat dipahami seperti dalam penampilan (besarnya telur) dan ada atau tidak adanya krisis karakteristik selama makan. Tak perlu dikatakan bahwa kaviar dengan Vasabi akan memiliki rasa yang sangat pedas.

Saus masago.

Piring dari Masago dan Tobiko

Kedua varietas kaviar digunakan untuk menyiapkan sushi-gunkan sebagai pengisian sendiri, serta menghias gulungan. Berkat tekstur yang lebih kecil, Masago juga digunakan untuk banyak hidangan Asia - omelet, salad, saus, dan sebagainya, sedangkan penggunaan Tobiko agak terbatas. Seringkali, produk-produk ini digabungkan dalam berbagai hidangan, karena struktur dan rasanya saling melengkapi satu sama lain.

Salah satu resep paling terkenal dianggap Spice-Saus Masago, yang di berbagai restoran disiapkan dengan cara yang berbeda. Untuk persiapannya di rumah, produk-produk berikut digunakan: 1/4 sendok teh mayones Jepang ("cuppeted"), 1 sendok teh kaverifi, 1/2 sendok teh saus kimchi atau shrirach.

Melakukan informasi di atas yang berfungsi sebagai jawaban atas pertanyaan: "Masago - Apa itu?", Ini pasti akan menentukan - ini adalah kaviar cuci, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.

ICRA MASAGO - Apa itu, sifat apa dan menguntungkan

Jika Anda seorang frekuensi kafe dan restoran Jepang, maka, pasti, lebih dari sekali menonton pada beberapa gulungan Telur kecil yang rapuh Warna berbeda yang bertindak sebagai roller. Sebelum Anda adalah Ikra Masago. Di negara matahari terbit, kelezatan ini sering disajikan sebagai hidangan terpisah. Namun, kaviar ini akrab bagi kami, sebagai barcode terakhir, menggarisbawahi orisinalitas gulungan California dan Philadelphia dan berbagai interpretasi hidangan ini.

Meskipun nama kebijaksanaan, kita masing-masing, pasti, mencoba Masago di rumah. Ikan dari mana sub-produk ini ditambang disebut Capellan, orang-orang dikenal sebagai MOJA. Ikan ini paling sering ditemukan di perairan Samudra Atlantik dan di pantai Islandia yang jauh. Kami terbiasa untuk menskulasi dalam bentuk asap dengan pure kentang Garnish favorit.

Adapun masakan Jepang, alternatif untuk ICREA Chaellan Masago tidak kalah kaviar Tobiko yang terkenal. Tentang, Apa itu Tobiko. Baca dalam artikel terpisah. Produk-produk ini hampir identik dengan kualitas rasa dan dalam penampilan.

Capellania.  

Sifat-sifat berguna dari Masago

Seperti makanan laut lainnya, Ikra Masago, memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Untuk tubuh manusia, ini adalah gudang nyata vitamin dan elemen jejak langka esensial, yang tanpanya kehidupan yang sehat tidak mungkin. Tentang manfaat makanan laut dan keanekaragaman bahan-bahan dalam sushi membaca dalam artikel kami Mengisi gulungan .

Keuntungan dari kaviar jelas dan tidak dapat dipertanyakan:

·Dalam jumlah yang signifikan mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6. Zat-zat ini sangat jarang dalam bentuk aslinya, tetapi mereka memainkan peran penting dalam proses metabolisme yang terjadi dalam tubuh. Secara khusus, tanpa mereka, mereka mengaktifkan pekerjaan otak, meningkatkan daya ingat dan berjuang dengan tanda-tanda penuaan;

·Mikroelements fosfor, magnesium, seng, serta yodium - ini adalah satelit penting dari seseorang yang ingin selalu tetap bugar, bahkan di usia tua;

·Kompleks vitamin yang terkandung di Masago mampu mengisi kembali aliran norma-norma mereka dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan, serta mempertahankan aktivitas sepanjang hari.

Apa yang terjadi pada Masago?

Gourmets dan penggemar masakan Jepang memperhatikan bahwa Tobiko dan Ikra Masago disajikan dalam berbagai interpretasi warna. Dalam bentuk alami Masago bertemu dalam warna peach terang atau gelap. Tapi, untuk menyenangkan mata, dia memberikan berbagai nuansa. Keragamannya disebabkan oleh penambahan pewarna makanan dalam kaviar. Dari mereka bahwa efek presentasi dan kesan penampilan kelezatan yang diajukan tergantung. Mari kita coba untuk mencari tahu spesifik kaviar warna dan dalam bagaimana efek pemandangan tertentu tercapai.

·Masago merah . Efek terang ini dicapai dengan menambahkan pewarna sintetis ke bumbu atau pewarna serupa secara alami. Tentu saja, opsi terakhir jauh lebih disukai. Sebagai komponen warna alami, jus bit, garnet atau jus currant digunakan di sini. Warna tidak akan begitu jenuh, tetapi tidak akan membahayakan tubuh.

  ·Masago Green. . Selain pewarna buatan, pantas untuk menerapkan alternatif untuk asal alami. Kita berbicara tentang Horseradish Vasabi Jepang, memiliki warna kehijauan cahaya yang khas.

 ·Masago Hitam. . Selain pewarna hitam sintetis, Anda dapat menggunakan produk alami yang memberikan warna yang sama. Ini adalah tinta Caracatians. Mereka ditambahkan tidak hanya pada kaviar, tetapi juga untuk menodai beberapa jenis mie.

·Masago Oranye Pandangan paling populer tentang Masago dan Tobiko. Di dalamnya bahwa gulungan California yang terkenal dikumpulkan. Untuk mencapai warna oranye, produsen kaviar menggunakan pewarna makanan sintetis.

Caviar Masago dan produk lainnya untuk memasak hidangan Jepang yang dapat Anda beli di bagian situs Produk untuk sushi dan gulungan. Artikel yang berguna dan resep lezat:

Logo Sushi-Lover Sushi-Lover.ru.

Dalam masakan Jepang, penampilan piring dibayar tidak kurang perhatian daripada rasanya. Ini terletak alasan lain untuk popularitas badai gulungan, sushi dan hidangan Jepang lainnya - itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.

Semua yang setidaknya pernah mencoba gulungan California, memahami apa yang terjadi tentang ucapannya - telur merah cerah kecil yang secara merata menutupi seluruh gulungan dan menggembirakan giginya. Satu-satunya hal yang tetap menjadi misteri - mengapa dalam deskripsi untuk satu gulungan ditulis "Ikra Tobiko", dan ke yang lain - "Ikra Masago"? Jangan khawatir, hari ini kita akan menangani ini.

Perbedaan Masago dan Tobiko

Dengan apa yang umum antara Masago dan Tobiko, kami sudah memutuskan. Keduanya adalah kaviar yang digunakan untuk menyiapkan gulungan. Kedua spesies ini memiliki telur kecil (apal-salmon kaviar), cerah, biasanya merah atau oranye (masih hitam, hijau, kuning atau ungu), serta Tobiko, dan Masago - Tambahkan ke Rolls. Ini menderekasikan kesamaan Masago dan Tobiko. Sekarang Anda akhirnya memastikan bahwa ini adalah dua jenis kaviar yang sempurna, meskipun sangat mirip secara lahiriah.

Yang pertama dan, mungkin, perbedaan paling signifikan adalah bahwa Masago dan Tobiko adalah kaviar yang diterima dari berbagai ikan. Ikra Masago adalah Capellan Fish Caviar, yang kami juga panggil disebut WISY. Tetapi Tobiko adalah nama umum dari kaviar lebih dari 80 spesies ikan, yang menjadi milik keluarga ikan terbang.

Perbedaan kedua adalah ukurannya. Jika Anda meletakkan gudang Tobiko dan Ikrinka Masago, Anda pasti akan melihat perbedaannya. Masago sangat kecil, tidak lebih dari 0,5 mm. Bahkan nama kaviar ini "Masago" - pergi dari kata Jepang "Masa", yang berarti pasir. Sedangkan ukuran OSCRA tobiko bervariasi dari 0,5 mm hingga 1 mm.

Rasa dan konsistensi adalah apa yang berbeda dari Tobiko. Tentu saja, cara mereka padat praktis tidak berbeda, jadi Masago dan Tobiko masih sangat mirip satu sama lain. Namun, karena perbedaan asal kaviar, para pecinta rasa yang sebenarnya dapat menemukan perbedaan. Ikra Tobiko lebih kaku dan kering, tetapi pada saat yang sama tidak berdenyut seperti Masago. Masago lebih lembut dan lembut daripada Tobiko. Namun, sesuai dengan konsistensi, kaviar Tobiko paling baik untuk sebagian besar gulungan, karena mengandung lebih sedikit kelembaban daripada Masago. Karena struktur "berpasir", Masago menjaga kelembaban dari air garam, yang diasinkan, yang harus diperhitungkan saat menyiapkan gulungan.

Beberapa kata lagi tentang Masago dan Tobiko

Hingga saat ini, banyak layanan pengiriman menawarkan gulungan atau manusia multi-warna, yang menjadi berkat MASAGO atau Tobiko's Tinted Cape. Warna merah, hitam dan hijau dari kaviar sangat populer, tetapi jika Anda mencoba, Anda dapat menemukan dan berguling merah muda atau ungu. Tentu saja, warna-warna ini dicapai oleh produsen kaviar dengan menambahkan pewarna makanan.

Perlu dicatat bahwa bahkan warna oranye atau merah klasik, yang dulu kita anggap alami untuk kaviar, dapatkan dengan bantuan pewarna. Masalahnya adalah permainan itu sendiri, permainan Tobiko, seperti Ikra Masago memiliki warna putih ke kekuningan. Lihatlah di supermarket kaviar alami MOJA dan pahami apa yang kita lakukan. Setuju bahwa gulungan yang dihiasi dengan kaviar kuning muda akan terlihat jauh lebih sedikit menang daripada peran dengan masago oranye terang atau tobiko merah jenuh.

Nah, sekarang, ketika Anda tahu apa yang berbeda dengan Tobiko, saatnya bagi Anda untuk memulai praktik dan merasakannya. Anda dapat memesan Guincan dengan Tobiko dan, misalnya, California Roll dengan Salmon Grill. Anda mungkin dapat mengalokasikan untuk diri Anda sendiri perbedaan yang kami lupa menulis.

Masago adalah bahan populer dalam masakan Asia (termasuk gulungan), dan dianggap sebagai produk khusus karena rasa spesifiknya.

Artikel ini membahas nilai gizi, manfaat dan bahaya Masago.

Masago dalam gulungan - apa itu

Masago dalam gulungan - apa itu dan apa manfaat kesehatannya

Apa itu Masago?

Masago adalah telur ikan yang dapat dimakan bernama Moya (Lat. Mallotus Villosus. ), yang kadang-kadang dapat ditemukan disebut "Capellan".

Ikan berdaun laut dari keluarga Koryushkov ini dianggap sebagai Fife, yang berarti bahwa itu adalah sumber makanan penting untuk predator besar, seperti COD, burung laut, segel dan paus.

Ikan kecil, hijau-hijau ini sangat menyerupai sarden.

Meskipun daging mencuci dapat dimakan, sering kali ditangkap dalam tujuan memperoleh produk lain, termasuk Masago.

Sekitar 80% dari cuci yang dirakit digunakan untuk produksi tepung ikan dan produk ikan, dan sisanya 20% digunakan untuk produksi Masago (1).

Betina Myway mulai melempar kaviar berusia dua hingga empat tahun dan terus menelupas kematian mereka.

Masago keluar dari betina jagung ketika ikan penuh dengan kaviar, tetapi sebelum muncul kesempatan untuk menelurkan.

Ukurannya lebih kecil dan lebih murah daripada tobiko populer (Kaviar Batfish) dan biasanya digunakan sebagai bahan dalam gulungan sushi.

Masago segar memiliki warna kuning pucat dan sering dicat dengan nuansa cerah - misalnya, oranye, merah atau hijau - untuk menambah minat visual pada piring.

Ini memiliki aroma lunak dan kadang-kadang dicampur dengan bahan-bahan, termasuk vasabi, cumi-cumi atau tinta jahe.

Ringkasan:

Masago berkumpul dari betina Moi sebelum mereka memiliki kesempatan untuk menelurkan. Ini biasanya digunakan sebagai bahan dalam gulungan sushi dan sering dicat untuk menambah minat visual pada piring.

Tingkat rendah kalori, tetapi nutrisi tinggi

Seperti jenis kaviar lain, Masago mengandung sejumlah kecil kalori, tetapi banyak nutrisi penting.

Sebanyak 28 gram bagian dari kaviar ikan ini mengandung (dalam% dari tingkat konsumsi harian yang direkomendasikan (RSNP)) (2):

  • Kalori: 40 kkal (2%).
  • Karbohidrat: 0,4 g (0%).
  • Lemak: 1,8 g (3%).
  • Protein: 6,2 g (12%).
  • Vitamin C: 4,5 mg (7%).
  • Vitamin E: 2 mg (10%).
  • Riboflavin: 0,2 mg (12%).
  • Folat: 22,4 μg (6%).
  • Vitamin B12: 2,8 μg (47%).
  • Holine: 93,9 mg.
  • Fosfor: 113 mg (11%).
  • Selenium: 11,3 μg (16%).
  • Kolesterol: 105 mg (35%).
  • Asam Lemak Omega-3: 682 mg.
  • Asam Lemak Omega-6: 8,1 mg.

Ikan kaviar sangat kaya akan vitamin B12 - nutrisi penting yang harus Anda terima dari makanan, karena tubuh Anda tidak dapat memproduksinya sendiri.

B12 sangat penting untuk banyak fungsi, termasuk pengembangan eritrosit, produksi energi, transmisi sinyal saraf dan sintesis DNA (3).

Ikan kaviar, seperti Masago, memiliki kandungan karbohidrat yang rendah, tetapi kaya protein dan lemak yang bermanfaat, seperti asam lemak omega-3.

Lemak tak jenuh ganda ini membantu mengatur peradangan dan sangat penting untuk fungsi yang benar dari sistem kekebalan tubuh Anda, jantung, hormon dan paru-paru (4).

Selain itu, kaviar ikan kaya akan asam amino - blok konstruksi protein - terutama glutamin, leusin dan lisin (5).

Glutamin memainkan peran penting dalam kesehatan usus dan fungsi kekebalan tubuh, sedangkan leusin dan lisin diperlukan untuk sintesis protein dan pemulihan otot (6, 7).

Ringkasan:

Masago memiliki kandungan kalori rendah, tetapi kaya nutrisi, seperti lemak sehat, protein, vitamin dan mineral.

Kemungkinan manfaat kesehatan

Seperti spesies makanan laut lainnya, Masago bergizi dan memiliki banyak sifat menguntungkan.

Sumber kaya protein berkualitas tinggi

Meskipun ukuran kecil ikonik, Masago adalah sumber protein berkualitas tinggi yang kaya.

Satu porsi 28 gram cuci kaviar menyediakan tubuh dengan 6 gram protein berkualitas tinggi - sekitar jumlah yang sama dengan satu telur besar (50 gram) (8).

Protein paling banyak diisi dengan semua nutrisi - ia mengikuti karbohidrat dan lemak.

Menambah produk protein yang kaya, seperti Masago, untuk diet Anda, dapat membantu Anda tetap menyatukan dan mencegah makan berlebihan, yang dapat menyebabkan penurunan berat badan (9).

Ikan kaviar adalah protein penuh, yang berarti Anda mendapatkan semua asam amino yang sangat diperlukan untuk tubuh Anda.

Sumber alami selenium dan vitamin B12

Masago adalah sumber selenium - mineral yang baik, yang bertindak sebagai antioksidan kuat di tubuh Anda.

Selenium dalam jumlah terkonsentrasi mengurangi stres oksidatif dan memainkan peran penting dalam pekerjaan kelenjar tiroid dan sistem kekebalan tubuh (10).

Studi menunjukkan bahwa meningkatkan tingkat selenium dalam darah dapat memperkuat respon imun dan mencegah penurunan kemampuan mental (11, 12).

Masago juga memiliki kandungan vitamin B12 yang tinggi, yang sangat penting untuk kesehatan saraf dan produksi energi, serta fungsi penting lainnya dari tubuh (13).

Kandungan Asam Lemak Tinggi Omega-3

Asam lemak omega-3 adalah lemak tak jenuh ganda yang memiliki banyak sifat bermanfaat yang kuat.

Lemak khusus ini mengatur peradangan, mengendalikan koagulasi darah dan merupakan bagian integral dari membran sel Anda.

Studi menunjukkan bahwa konsumsi makanan omega-3 yang kaya akan lebih tinggi dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena penyakit kardiovaskular, termasuk gagal jantung dan penyakit arteri koroner (14, 15).

Produk Ikan dan Ikan Lemak, seperti Masago, adalah salah satu sumber diet terbaik dari Omega-3 Fats.

Konten merkuri rendah

Karena Moisa adalah pakan kecil, mengandung jauh lebih sedikit merkuri daripada ikan besar, seperti mackerel dan tuna.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa kaviar ikan cenderung mengandung jumlah merkuri terendah dibandingkan dengan bagian lain ikan, seperti organ dan jaringan otot (16).

Untuk alasan ini, kaviar ikan, mirip dengan Masago, dapat digunakan dengan aman oleh mereka yang ingin mengurangi konsumsi merkuri.

Ringkasan:

Masago mengandung sejumlah besar nutrisi seperti protein, vitamin B12, selenium dan asam lemak omega-3 yang dapat memiliki berbagai dampak bermanfaat pada kesehatan manusia. Selain itu, kaviar ini memiliki tingkat merkuri yang rendah, yang memungkinkan untuk membatasi dampak logam berat ini.

Potensi bahaya

Meskipun Masago Caviar baik untuk kesehatan, itu juga memiliki kelemahan.

Masalah lingkungan dalam kaitannya dengan perikanan mencuci

Sementara Masago dapat menjadi pilihan terbaik daripada spesies makanan laut lainnya, pembeli harus menyadari beberapa kekhawatiran tentang tangkapan cuci yang berlebihan, yang mengancam kelelahan cadangan ikan ini pada skala global.

Organisasi lingkungan menyatakan ketidakpastian mengenai populasi pencucian dan kekhawatiran tentang beberapa metode perikanan (17).

Karena betina kaviar dengan kaviar sering menjadi prioritas bagi nelayan sehubungan dengan permintaan MASAGO, beberapa organisasi lingkungan khawatir bahwa metode ini dapat secara negatif mempengaruhi populasi spesies dari waktu ke waktu (18).

Konten natrium tinggi

Seperti kebanyakan spesies kaviar memancing lainnya, Masago memiliki kandungan natrium yang tinggi.

Selain itu, Masago sering dicampur dengan bahan-bahan asin, seperti kecap dan garam, untuk meningkatkan rasa, yang meningkatkan kandungan natrium pada produk akhir.

Beberapa merek Masago menambah lebih dari 260 mg natrium - 11% dari RSNP - ke bagian 20 gram kecil (1-sendok teh) (19).

Meskipun kebanyakan orang tidak perlu mengikuti diet dengan kandungan natrium yang rendah, konsumsi garam yang berlebihan dapat mempengaruhi kesehatan dan dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah dari orang yang sensitif terhadap garam (20, 21).

Risiko reaksi alergi

Karena Masago adalah makanan laut, orang yang menderita alergi terhadap ikan dan moluska harus menghindari penggunaannya.

Kaviar Ikan mengandung vitelogenin - Protein Yolk Yolk Fish, diidentifikasi sebagai alergen potensial (22).

Selain itu, kaviar ikan bahkan dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang tanpa alergi terhadap makanan laut. Dengan reaksi alergi terhadap Masago, Anda dapat mengalami gejala seperti ruam, penyempitan saluran pernapasan dan tekanan darah rendah (23).

Di Jepang, Ikan ICRA adalah alergen makanan paling umum keenam (24).

Dapat dikombinasikan dengan bahan berbahaya

Banyak perusahaan menggabungkan Masago dengan bahan-bahan tidak sehat, seperti sirup jagung dengan kandungan tinggi fruktosa dan natrium glutamat (E621).

Konsumsi reguler sirup jagung dengan kandungan fruktosa yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan berat badan, resistensi insulin dan peradangan (25).

Sodium glutamat adalah suplemen gizi umum yang digunakan untuk meningkatkan rasa dalam produk-produk seperti Masago.

Studi menunjukkan bahwa natrium glutamat dapat menyebabkan reaksi yang merugikan pada beberapa orang, seperti sakit kepala, kelemahan dan kemerahan kulit (26).

Ringkasan:

Masago dapat berisi sejumlah besar natrium dan bahan berbahaya, seperti natrium glutamat dan sirup jagung fruktosa tinggi. Selain itu, beberapa metode perikanan kanopi menyebabkan masalah lingkungan.

Cara Menambahkan Masago ke Diet Anda

Masago adalah bahan unik yang dapat digunakan dalam beberapa cara.

Tekstur setengah berkembang biak dan rasa asin membuat masago tambahan sempurna untuk hidangan atau camilan Asia.

Canoe Caviar dapat dibeli di toko ikan dan supermarket dengan selera yang berbeda, seperti jahe, tinta vasabi dan cumi-cumi.

Berikut adalah beberapa cara untuk menambahkan Masago ke diet Anda:

  • Tutupi gulungan sushi rumah oleh beberapa sendok teh Masago.
  • Campurkan Masago, keju dan buah di atas piring untuk makanan ringan yang lezat.
  • Gunakan Masago untuk memasak hidangan nasi.
  • Tambahkan Masago ke mie Asia.
  • Cove ikan masago untuk meningkatkan rasa.
  • Campurkan Masago dengan wasabi atau mayones pedas dan gunakan sebagai pengisian sushi gulungan.

Karena kenyataan bahwa Masago biasanya mengandung banyak garam, Anda hanya perlu sedikit untuk meningkatkan rasa dan nilai makanan hidangan Anda.

Meskipun kaviar ini paling sering digunakan dalam masakan Jepang, dapat dimasukkan dalam banyak resep yang dikombinasikan dengan baik dengan sesuatu yang asin.

Ringkasan:

Masago dapat ditambahkan ke masakan Asia, seperti mie, nasi dan gulungan sushi. Kaviar ini juga dapat dimasukkan dalam tambalan dan digunakan sebagai sepotong ikan.

Meringkaskan

  • Masago adalah kaviar mencuci.
  • Masago sering digunakan dalam gulungan dan hidangan Asia lainnya.
  • Kaviar ini kaya akan protein dan nutrisi, seperti omega-3, selenium dan vitamin B
  • Hindari produk yang mengandung bahan-bahan yang tidak sehat, seperti tambah garam, sirup jagung dengan kadar fruktosa tinggi atau natrium glutamat, dan jangan makan Masago, jika Anda peka terhadap garam atau memiliki alergi dengan makanan laut.
  • Namun, jika Anda mengenakan makanan laut dengan baik dan mencari unsur menarik yang akan meningkatkan rasa gulungan sushi rumah dan hidangan asin lainnya, coba tambahkan Masago.
Bagikan Berita di Jejaring Sosial Tentang Penulis: Alexander Fedorov

Calon ilmu biologi, ahli biologi, ahli gizi. Dia lulus dari Universitas Negeri Stavropol dengan gelar biologi di fakultas bio-kimia.

SOYA: Manfaat dan Kerugian pada Kesehatan Wanita dan Pria"Pos sebelumnya Tongkat kepiting: Apa itu dan apakah mungkin untuk makan?Posting berikutnya " Apa itu Kaviar Masago?

Apakah Anda menarik perhatian pada telur kecil pada gulungan - oranye merah, hitam? Perlu diketahui Apa itu - Caviar Masago - Itu digunakan dalam gulungan Untuk meningkatkan selera mereka dan membuat penampilan mereka asli dan lebih menarik.

MASAGO - Mencuci ICRA . Subprodasi seperti itu memiliki naungan kuning pucat. Penggunaan pewarna alami memungkinkan Anda untuk melukis telur kecil dalam warna-warna cerah dan membuat hidangan dengan mereka lebih menggembirakan.

Rasa asin lembut kaviar dipadukan dengan banyak produk. Masago digunakan untuk maju gulungan - Philadelphia, Menza, Alaska. Kaviar Merah Masago memberi Pandangan biasa dari gulungan California.

Masago juga ditambahkan ke hidangan lain. Anda bisa memasak sandwich atau isian telur. Hitam atau jeruk kaviar Masago. Dapat digunakan untuk pendaftaran salad dan makanan ringan.

Seperti makanan laut lainnya, Masago mengandung elemen dan vitamin jejak yang berguna. Penggunaan produk semacam itu akan dipengaruhi secara positif oleh kesehatan:

  • fosfor dan kalsium menguatkan tulang
  • yodium menormalkan pekerjaan kelenjar tiroid,
  • Kalium berkontribusi untuk meningkatkan pekerjaan jantung, menormalkan keseimbangan air dalam tubuh.

Memilih Kaviar Masago, perlu memperhatikan pengawet. Garam seharusnya tidak lebih dari 8% dari jumlah total kaviar, jika tidak akan jauh lebih buruk.

Anda dapat mencoba bergulir dari Masago di Menza Cafe. Peluang seperti itu tidak hanya di pengunjung kafe, Anda dapat memesan Rolls Murah dengan pengiriman di Moskow.

Статьи

Добавить комментарий