Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.

Dalam artikel ini saya akan mencoba menjawab pertanyaan yang paling sering diajukan: bagaimana cara mengalahkan krim, bagaimana menstabilkannya dan bagaimana tidak mengambil krim?

Menyelesaikan kisah kami, kami dapat menyarankan hanya satu hal: Jika ada peluang seperti itu, jangan menolak krim kocok alami demi pengganti buatan mereka. Selain itu, cukup mudah untuk mendapatkan produk nyata.

Ini adalah artikel skala yang agak besar di mana saya akan menceritakan tentang aturan untuk bekerja dengan krim. Jika Anda tertarik dengan artikel seperti itu, cara bekerja dengan produk-produk lain - menempatkan Suka, jadi saya mengerti bahwa format seperti itu sangat menarik bagi Anda dan saya akan menulis lebih banyak bahan tersebut. Saya sudah menyiapkan artikel tentang alat yang paling diperlukan untuk persiapan makanan penutup.

Apa itu Krim.

Di toko-toko menjual krim dengan kadar lemak dari 10% dan hingga 20 persen lemak, krim ini cocok untuk menambah kopi atau persiapan berbagai saus. Untuk mencambuk, kita perlu krim dengan kadar lemak dari 30 persen, saya menggunakan krim 33-35%, juga untuk dijual ada krim 38% dan berminyak. Beli Krim di toko gula atau supermarket besar seperti Auchan, selalu ada krim lemak.

Krim rumah biasanya cukup gemuk, lebih dari 30% dan dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup.

Bagaimana cara menyimpan?

Aturan utama dan dasar, sebelum cream mencambuk, Anda perlu mendinginkan dengan baik, tahan setidaknya 4 jam di lemari es, dan lebih baik pergi untuk malam itu.

Selama penyimpanan krim, krim sedikit terpisah, lebih sedikit lemak diturunkan, dan semakin banyak lemak naik ke atas. Sebelum menggunakan krim, Anda harus mengguncang dengan baik dan menggabungkan.

Bagaimana cara mengalahkan dan apa?

Untuk mengalahkan krim, blender submersible pada pisau tidak cocok, tetapi Anda dapat menggunakan blender manual dengan nozzle karangan bunga, hal utama yang blender memiliki kekuatan yang cukup untuk mengalahkan mereka ke keadaan yang diinginkan. Mixer manual juga cocok dan, atau untuk volume besar stasioner, mixer planet. Kapasitas untuk mencambuk krim harus kering dan bersih.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas krim, maka krim, putih dan wadah sebelum mencambuk dapat dikirim selama 20 menit ke freezer.

Kami mulai mengalahkan krim dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan, jika Anda mulai segera mengalahkan krim dengan kecepatan tinggi, maka kemungkinan krim akan ditutupi dengan Anda.

Berapa menit Anda perlu mengalahkan krim? Itu tergantung pada kualitas krim dan kekuatan mixer Anda bekerja. Krim yang kuat 35% dicambuk jauh lebih cepat dari 33% dan seterusnya.

Dalam resep saya, saya menggunakan cream untuk memuncak lembut dan puncak ketat. Perbedaan utama adalah bahwa krim yang dikocok ke puncak lunak selanjutnya sangat mudah dicampur dengan beberapa pangkalan lain, tambahkan ke pengisian, dan krim yang dikocok hingga puncak padat menggunakan krim padat dan dekorasi makanan penutup.

Ngomong-ngomong, krim kocok dapat disimpan suatu hari di kulkas, diinginkan untuk disimpan dalam wadah yang tertutup hermetik sehingga krim tidak menyerap bau dari kulkas

Selama mencambuk krim, Anda dapat menambahkan bubuk gula, itu bubuk, bukan gula. Gula larut dalam waktu yang cukup lama dan dapat diikat. Dengan kondisi puncak ketat krim, formulir sudah sangat baik, jika Anda memutar mangkuk, mereka tetap di tempatnya. Krim seperti itu dapat digunakan untuk, krim untuk memberi makan, menyajikan makanan penutup.

Bagaimana saya bisa menstabilkan krim?

Ada pengental krim, tetapi saya tidak benar-benar suka menggunakannya dan jika Anda ingin menggunakan, baca instruksi pada paket. Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya stabil dengan gelatin.

Pada 250 gram krim, saya mengambil satu sendok teh gelatin dan 6 sendok teh air dingin, ingat bahwa selalu gelatin untuk encer dalam rasio 1 hingga 6. Tuangkan air ke gelatin dan biarkan waktu membengkak.

Ikuti sesuai dengan instruksi pada paket, setiap gelatin membutuhkan waktu untuk pembengkakan.

Ketika gelatin nabukh, kita melelehkannya di pemandian air, atau dalam microwave dengan pulsa pendek. Aturan utama, gelatin tidak dapat dipenuhi panas dan tidak ada didanan, karena kehilangan sifat-sifat gel. Ketika 80 derajat mencapai.

Kami memberikan gelatin untuk mendinginkan suhu kamar, setelah itu kami mengalahkan krim dan yang tipis mengalir, dengan pengadukan konstan, kami menuangkan gelatin. Krim seperti itu nyaman digunakan untuk menghias kue, mereka dapat segera digunakan, atau mengirim untuk beberapa waktu di kulkas. Krim seperti itu tidak mengalir dan sangat baik di lemari es memegang formulir.

Kesalahan dasar

Kesalahan utama adalah bahwa kami bukan krim dingin, yaitu, Anda membeli krim di toko, pulang, menempatkan mereka di lemari es. Di toko suhu di lemari es tidak terlalu rendah, Anda meletakkan krim di kulkas yang mereka miliki setengah jam, tidak sepenuhnya didinginkan dan ketika Anda mulai mengalahkan mereka pada tahap awal, semuanya terjadi dengan cukup baik, krim mulai Gelembung, mulai sedikit tebal, tetapi pada tahap ini semuanya dan berhenti. Dan ketika Anda terus mengalahkan mereka dan tunggu di sini mereka harus menebal, ini tidak terjadi. Pada saat ini, krim terputus, I.E. Mereka dibagi menjadi minyak dan serum dan tidak ada yang bisa dilakukan dengan itu.

Kesalahan lain untuk mengalahkan krim terlalu lama. Misalnya, jika Anda telah mengambil krim ke puncak ketat dan kemudian Anda ingin menambahkan pewarna ke mereka, atau krim krim atau krim gula, atau sesuatu yang lain, tetapi akan lulus secara harfiah dan 10 detik, bagaimana krim Anda juga akan memulai dibagi menjadi serum dan mentega. Karena itu, segera setelah Anda mengalahkan krim hingga puncak padat menghentikan cambuk.

Dalam artikel ini saya mencoba memberi tahu rahasia dan kesalahan saat bekerja dengan krim. Mungkin sesuatu yang tidak ingat, tetapi seperti yang saya ingat. Gunakan aturan ini dan krim Anda akan selalu baik, dan makanan penutup untuk menjadi cantik dan tidak akan menyebar.

Resep dengan krim:
Es krim dari 2 bahan
Cheesecake klasik.

Saya manisan, bukan penulis. Saya hanya belajar menulis. Periksa seperti, berlangganan dan bagikan resep dengan teman.

Bagaimana cara mengalahkan cream bagaimana membuat krim kocok tebal, manis dan lembut? Penganan yang berpengalaman tahu dan membuat di kafe, restoran krim sayur dalam hitungan menit. Krim dengan gula dicambuk ke dalam krim untuk menghias kue, direndam dalam cream cream curges, tambahkan saat memasak makanan penutup.

Tapi, memiliki resep yang tepat, krim kocok mudah untuk disiapkan di rumah sendiri.

Bagaimana cara membuat krim kocok di rumah dari krim, berapa persentase lemaknya lebih baik? Whipped Cream (atau krim krem ​​juga disebut ShanTilia) Make dari krim biasa, mencambuk massa cair ke dalam busa tebal dengan uap atau mixer.

Krim Shantilia biasanya dipermanis dengan gula atau gula bubuk, dan juga sering ditambahkan dalam persiapan krim vanilla atau ekstrak almond untuk meningkatkan rasa.

Krim apa yang lebih baik untuk digunakan

Untuk mengalahkan krim pada resep ini di rumah, Anda memerlukan wedge atau mixer untuk mengalahkan produk susu dengan kandungan lemak minimal 33-35% terhadap peningkatan volume sekitar dua kali lipat.

Jika Anda terus mencambuk dan membunuh krim dengan gula, maka sebagai akibat dari memasak ternyata mentega buatan sendiri yang manis. Saat minum misa krim sangat penting untuk berhenti tepat waktu.

Testman menyarankan. Jawaban atas pertanyaan, bagaimana cara mengalahkan krim 20 persen menjadi busa tebal, benar-benar tegas - sama sekali tidak, dan jawabannya tidak tunduk pada interpretasi lain, terlepas dari kenyataan bahwa beberapa sumber berpendapat.

Kenapa tidak krim? Dalam busa yang kuat, Anda dapat mengalahkan krim 33-35% lemak, dengan pesawat terbang lebih sedikit untuk menghias kue tidak akan berfungsi.

Sakit mixer krim atau irisan tidak masalah, hal utama adalah bahwa produk susu, bubuk gula (dan, yang diinginkan, peralatan dapur terpilih) dingin, meskipun, tentu saja, mixer sangat memfasilitasi proses cadera krim dengan gula krim.

Di Shantilians, tidak hanya gula dan ekstrak vanila, tetapi juga kopi, kakao, dan kulit jeruk ditambahkan ke peningkatan rasa.

Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.

Shantilia adalah produk universal dengan area aplikasi yang luas: berdasarkan krim IT dari krim kocok (custard, creamy, dengan susu kental), disajikan dengan buah-buahan, cokelat panas dan kopi, eclairs dan profitops mengisinya, punk.

Krim kocok digunakan untuk menghias kue, seperti biskuit cokelat, kue, buah dan pai berry (chantil gabungan sempurna dan clafuti dengan ceri), cupcakes dan topi beludru merah.

Bagaimana cara mengalahkan krim 33% dalam busa yang kuat, membuat tebal

Cara membuat krim kocok di rumah - resep krim shantinian dari dicambuk dengan krim gula dalam busa tebal.

Cara Mengalahkan Krim 33% dalam blender busa yang kuat atau mata uang secara manual untuk kue di rumah - tips dan rahasia memasak, resep dengan foto langkah demi langkah.

Sebagian: 1

25 menit

260. Kkal per 100 g

Bahan untuk resep: krim krim kocok

  • Krim 33-35% Fatty Pra-Cooled - 1 cangkir;
  • Sugar Powder - 2-4 TBSP.;
  • Ekstrak vanili - 1 sdt. (pilihan).

Resep untuk krim memasak

  1. Aturan pertama yang harus selalu diikuti untuk mencambuk krim 33% dalam busa yang kuat, ini adalah produk dingin dan perangkat dingin. Hanya saja dapat dicapai busa krim terkuat dan tebal. Oleh karena itu, terutama di musim hangat, 15-20 menit sebelum dimulainya memasak mangkuk untuk mencambuk, serta pengocokan atau nozzle untuk mixer dihapus ke dalam freezer. Cream menghapus dari kulkas pada menit terakhir. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.
  2. Kami menuangkan krim ke dalam mangkuk dingin dan mengalahkan kecepatan sedang hingga penebalan selama 1 menit. Pada awalnya, gelembung akan muncul di permukaan, dan kemudian massa akan mulai tebal. Dalam beberapa resep, disarankan untuk dikalahkan dengan kecepatan tinggi, tetapi tidak benar. Whipping pada krim kecepatan sedang akan menonton udara terbanyak, yang akan menghasilkan busa paling megah dan volumetrik. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.
  3. Setelah satu menit, ketika cream mencambuk sudah agak menebal, tambahkan bubuk gula. Jika Anda mengalahkan krim dengan gula, lebih baik menambahkan bubuk gula. 33% dari krim dicambuk dengan cepat dan membutuhkan gula untuk mengembara. Bersama dengan bubuk gula tambahkan ekstrak vanila, Anda dapat melewatkannya, mengganti almond untuk menambah kopi, kakao, semangat, gelatin bengkak untuk memperbaiki busa atau bahkan pewarna makanan berwarna - bahan apa pun pada keinginan Anda sendiri. Jumlah bubuk gula dapat disesuaikan dengan rasa dan sepenuhnya tergantung pada seberapa banyak produk manis yang ingin kita dapatkan; Bagian optimal berkisar dari 2 hingga 4 sdm. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.
  4. Kami terus berdetak masih pada kecepatan sedang, sampai massa mengental ke busa yang kuat. Waktu yang dibutuhkan waktu tergantung pada merek produk susu dan biasanya rata-rata 2 hingga 5 menit. Ketika sirkulasi krim berhenti, Krim Shantilia siap. Krim harus tebal, tetap sehat dan tidak menyebar. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.
  5. Jika kita menggunakan sebagai bagian dari resep lain, misalnya, untuk menyiapkan krim kue, berhenti pada langkah sebelumnya. Jika kita membuat krim kocok untuk menghias kue atau makanan penutup dengan tas gula-gula, kocok bahkan beberapa detik bahwa busa menjadi lebih tebal dan lebih kuat. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.
  6. Kami menggunakan krim kocok segera atau disimpan di kulkas tidak ada lagi beberapa hari sebelum digunakan. Bagaimana cara mengalahkan krim? Rahasia, tips, dan kesalahan yang sering.

Tips untuk Memasak.

  • Mangkuk harus dipilih dengan perhitungan seperti itu sehingga mengandung semua krim, yang dua kali lipat pada akhir cambuk dalam volume. Selain itu, hidangan yang dipilih harus cukup dalam, karena dalam proses mencambuk mixer menciptakan sejumlah besar percikan.
  • Sejak awal, tambahkan bubuk gula tidak boleh, jika tidak krim tidak akan dibanjiri. Yang terbaik adalah melakukan ini setelah satu menit setelah dimulainya mencambuk.
  • Dengan hati-hati pastikan bahwa selama krim kocok tidak berbau dan tidak berubah menjadi minyak dengan whey. Ini adalah proses yang sangat rumit, oleh karena itu selalu lebih baik untuk membuka kunci, jika tidak, Anda harus memulai semuanya lagi dengan bagian lain dari produk. Saya sedikit berlatih, tentukan waktu ketika Anda perlu berhenti, itu akan cukup sederhana.
  • Jika Anda perlu mengalahkan jumlah krim yang lebih besar, yang terbaik adalah berbagi produk pada porsi, terutama koki pemula tidak mengambil lebih dari satu gelas sekaligus.

Ksenia 0703. Masak 4 level

  • 4 Oktober 2017, 23:42
  • 115500.

Saya ingin berbagi dengan Anda, koki mahal, beberapa rahasia, memungkinkan Anda untuk menaklukkan "capricional '' 'v creas chof memasak, dan juga menceritakan tentang beberapa cara untuk mendaftar dan disimpan. Saya mengundang Anda!

Untuk mencambuk, krim terasa dari 30%. Yang terbaik adalah menggunakan krim 33-35%. Kondisi paling penting untuk mencambuk krim - mereka harus sangat dingin (tetapi tidak beku). Sebelum dimulainya memasak, mereka harus berdiri di kulkas setidaknya empat jam, dan lebih baik sepanjang malam. Anda masih bisa maju dan 15-20 menit sebelum pemukulan menempatkan mereka di freezer. Sebelum menuangkan krim dari kemasan, Anda harus mengocoknya dengan baik, karena ketika menyimpan krim dibagi menjadi pecahan: lebih banyak lemak di bagian atas dan kurang berminyak di bawah. Selain itu, masuk akal untuk memotong kemasan: sangat sering gumpalan krim diselesaikan di dindingnya, yang mengurangi massa berlemak. Semua yang gulma di dinding, juga mengirim piring untuk mencambuk.

Wadah di mana Anda akan mengalahkan krim harus benar-benar kering dan bersih, dapat juga didinginkan untuk didinginkan. Kami menuangkan krim dan mulai mengalahkan mixer pada putaran terkecil, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Jika Anda segera mulai mencambuk dengan kecepatan tinggi, krim kemungkinan besar akan ditanggung. Ketika krim mulai tebal, itu mungkin (jika resep Anda membutuhkan), kami secara bertahap menjarah bubuk gula. Krim dapat disindai ke puncak lembut dan keras, itu tergantung pada resep Anda. Pada foto krim, dikocok ke puncak lunak: jejak sudah terlihat dari kelinci, tetapi ketika tangki dimiringkan dengan krim, mereka mengalir. Krim dari konsistensi semacam itu digunakan sebagai bagian dari berbagai hal, misalnya, campuran krim dengan custard, kentang tumbuk buah, dll., Serta dalam kue mousse. Krim seperti itu mudah dihubungkan ke produk lain.

Jika krim dibutuhkan sebagai krim independen atau untuk dekorasi, mereka dikocok ke puncak padat. Krim seperti itu menampung bentuknya. Mereka jauh lebih sulit untuk dicampur dengan produk lain, dan jika mereka menggunakannya dalam kue mousse, yang terakhir dapat retak saat didinginkan. Untuk mendapatkan puncak padat, kami terus mengalahkan krim dan dengan hati-hati mengikuti konsistensi, karena krim mudah diikat, dan kemudian mereka akan membanting. Untuk mencegahnya, pada tahap ini, saya menghentikan mixer kira-kira setiap 15 detik dan memeriksa kondisi mereka: jejak dari rengekan sangat jelas terlihat di krim jadi, dan ketika Anda memutar tangki, mereka tidak bergerak dari tempat itu .

Setelah Anda melihat tanda-tanda kesiapan, mixer dimatikan, maka tidak mungkin untuk mengalahkan mereka. Jika pada tahap ini Anda ingat bahwa mereka perlu menambahkan sesuatu di dalamnya (pewarna, misalnya), maka lebih baik menggunakan sendok atau tulisan tangan. Pewarna lebih baik, tentu saja, masuk di muka: kering - di awal pemukulan, gel bisa pada akhirnya. Krim kocok dapat disimpan di lemari es selama hari tertentu dalam hidangan yang tertutup rapat, karena produk susu dengan mudah menyerap bau asing.

Untuk mengamankan konsistensi, Anda dapat memanfaatkan pengental khusus untuk krim (dijual di toko). Saya tidak pernah menggunakannya, biasanya menggunakan gelatin. Untuk melakukan ini, rendam dalam air dalam proporsi 1: 6 dan biarkan waktu yang ditentukan pada paket. Kemudian saya menyerapnya, biasanya melakukannya dengan mandi air: Saya meletakkan piring dengan gelatin di wadah dengan air panas dan, sepanjang waktu mengaduk, menunggu pembubaran yang lengkap. Gelatin tidak dapat dipenuhi ulang (direbus), jika tidak ia kehilangan kemampuan pembentuk gel. Jika tidak ada biji-bijian yang menyedihkan, larutan gelatin dapat mengejar para penderita.

Krim seperti itu meyakinkan cukup cepat-10-15 menit pada suhu kamar, mereka mempertahankan formulir dengan baik dan berfungsi sebagai dekorasi cepat yang sangat baik untuk hampir semua hidangan penutup. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: Lesing Cream ke perkamen, taburi dengan kayu manis, beku dan tepat di bentuk beku dimasukkan ke dalam kopi panas, ternyata hanya minuman yang indah dengan busa krim udara (Cinnamon, tentu saja, Anda tidak dapat menggunakannya jika kamu tidak suka). Jaga agar krim tersebut diperlukan dalam piring yang tertutup rapat.

Jika Anda ingin mengalahkan krim 33 menjadi busa yang kuat untuk kue gula untuk mendapatkan krim tebal, pergi ke proses sesuai dengan sejumlah aturan. Dalam kombinasi dengan gula dan aditif lainnya, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang luar biasa yang harus mencicipi keluarga dan tamu.

Cara memasak krim kocok

Untuk krim yang tebal, yang akan Anda buat, ambil saja produk susu yang cukup lemak. Misa krim yang luar biasa diperoleh dari krim dengan kandungan lemak 33 persen.

Jika Anda mengalahkan krim dengan gula, vanilla, lemon, protein telur atau gelatin, Anda akan menerima beberapa variasi dalam komposisi lezat untuk menghias kue, yang akan memberikan rasa makanan penutup yang lezat. Untuk mencambuk kelezatan manis udara, ikuti sejumlah rekomendasi umum:

  • Gunakan hanya produk krim susu dari lemak tinggi. Dari komposisi kecil, 10 persen mencapai komposisi homogen akan sulit;
  • Sebelum memasak, keren wadah dan alat kerja yang berencana untuk mengalahkan krim. Tempatkan pengocok, mangkuk atau blender seluruhnya di freezer selama 10-12 menit;
  • Gunakan piring dan mixer yang dicuci. Misa akan kehilangan udara, jika komponen makanan asing akan hadir dalam campuran;
  • Mulai proses acak dari revolusi kecil. Sertakan alat dapur pada revolusi kecil atau menghasilkan rotasi produk susu lambat dengan mengocok selama 1 menit;
  • Menghilangkan komposisi krem ​​secara intensif dengan penambahan bubuk gula secara bertahap, dosa jeruk, protein atau gula vanila dalam busa tebal tidak lebih dari 5 menit. Bekerja lebih banyak waktu tidak masuk akal, karena komposisi akan jatuh.

Bagi mereka yang merawat penurunan hidangan kalori. Saat memperoleh krim mentega susu, krim kocok sebesar 20 persen lemak dapat digunakan dengan komponen khusus pengental (misalnya, gelatin atau stabilizer).

Krim apa yang lebih baik untuk mencambuk

Untuk mendapatkan gula-gula berbasis udara berdasarkan krim, pilih produk berlemak tinggi. Formulasi susu yang buruk tidak akan dapat meningkatkan dengan benar ke keadaan padat karena kualitas substansi yang berikatan rendah.

Berlemak 10% dua puluh% 33% 35% 38%
Kebutuhan untuk bahan penebalan Agar-Agar, Gelatin, protein telur, pra-pendingin Gelatin, pra-pendinginan Tidak Tidak Tidak
Waktu pantai, min. 87531-2.

Menggunakan krim 35%, Anda hanya perlu tiga menit untuk mendapatkan massa udara untuk menghias kue, kue, memanggang. Krim berdasarkan produk krim minum dengan kadar lemak 10-20% disiapkan dengan penambahan pengental dan dalam kondisi suhu rendah.

Cara menebal krim untuk mencambuk

Makanan yang sangat likuid dengan kandungan lemak minimal 30% tidak perlu menambahkan pengental. Tanpa aditif, krim lemak ke ambang ini tidak terlindungi. Jika Anda menggunakan produk minum susu krim, komponen berikut akan membantu banyak:

  • Protein telur ayam;
  • Agar-agar;
  • Gelatin pra-dimasak;
  • jus lemon.

Ketika massa susu mentega-mentega terhubung, bahan-bahan bereaksi, membentuk ikatan elastis antara molekul. Untuk mengoperasikan udara dan zat tebal, krim polos dengan pengental dengan cepat bersiap dalam wadah dingin, tenggelam dalam mangkuk es yang bahkan besar.

Berapa banyak waktu mengalahkan krim ke keadaan yang tebal

Mencambuk campuran krim untuk mendapatkan pencuci mulut krim yang dibutuhkan selama 2-5 menit tergantung pada konten umpan dalam produk. Semakin besar komposisi, semakin sedikit waktu dan upaya diperlukan untuk mencambuk. Komponen pemberontak memerlukan pra-pembekuan dan aditif bahan penebalan.

Berapa banyak yang dikalahkan krim untuk penebalan akan membantu penilaian visual. Segera setelah kejadian berkelanjutan yang diungkapkan terbentuk pada permukaan massa udara, itu berarti bahwa massa krim sudah siap. Cara lain adalah mengubah wadah dengan komposisi kocok. Busa tebal, tidak jatuh dari dinding dan bagian bawah berarti kesiapan.

Resep Whipped Cream.

Krim bukan satu-satunya komponen yang dapat digunakan untuk menghasilkan desain krim udara yang lezat. Anda dapat menunjukkan fantasi dan bereksperimen dengan aditif atau memakai produk yang sudah terbukti:

  • gula pasir;
  • bubuk gula;
  • agar-agar;
  • jus lemon;
  • bubuk kakao, dll.
Penting!

Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan dan krim tebal, gunakan produk dengan kandungan lemak dari 30%. Pengacara dengan aditif tidak akan sesuai dengan konsistensi yang diinginkan.

Krim kocok menghias kue, kue, memanggang, mengisi SDOB, disajikan dengan buah beri. Makanan penutup yang dihiasi dengan pola krim krim udara akan menjadi raja meja dan kelezatan favorit rumah tangga.

Resep krim udara klasik

Untuk persiapan krim, hanya wadah murni yang digunakan, di mana produk diletakkan dan alat untuk pemukulan. Aturan utama memasak adalah semangat krim yang intens. Proses acak yang dapat Anda berolah dengan:

  • pengaduk;
  • blender;
  • koin
  • garpu

Tambahkan pemanis ke dalam bahan krim susu dan mengalahkan komposisi secara intensif sebelum pembentukan busa tebal. Tempatkan makanan penutup dengan ekstrusi dari jarum suntik gula atau melalui lubang dalam paket polietilen murni.

Dengan gula

Krim krim kocok dengan pasir gula membutuhkan potongan gula. Waktu yang dihabiskan untuk mendapatkan komposisi tebal tidak cukup untuk melarutkan kristal gula. Saat makan makanan penutup akan terasa rasa komponen yang tidak terganggu.

Bahan:

  • Pasir gula - secukupnya;
  • Krim lemak dari 30% - 100 g

Untuk memasak Anda akan membutuhkan blender, kocokan, hidangan bersih.

Memasak:

Giling gula pasir menjadi mortir atau blender ke bubuk. Kristal kecil lebih tercampur rata dengan produk susu dan memberikan busa tebal lebih cepat. Kalahkan campuran krim dan gula bubuk selama 3-5 menit.

Dengan bubuk gula

Krim, dicambuk dengan gula bubuk, bentuk komposisi homogen, yang dengan cepat mengalahkan setelah mendinginkan produk susu. Bahan susu susu lemak tebal dapat diproses bahkan untuk garpu. Dengan pengadukan yang intens, Anda akan mendapatkan massa udara manis untuk dekorasi makanan penutup.

Bahan:

  • Bubuk gula - 50 g;
  • Krim setia dari 30% - 500 ml;
  • Vanillin - secukupnya.

Memasak:

Keren produk krim, piring dan alat dapur di freezer selama 10 menit. Mulailah dengan krim hanya mencambuk lambat, diisi dengan campuran gula dengan mengalir tipis. Campur komponen, ambil campuran dengan mixer atau irisan busa tebal.

Dengan gelatin

Dekorasi kue biskuit atau krim cookie rumah dari krim kocok dengan gelatin akan memungkinkan untuk mengatur makanan penutup dengan fantasi. Komponen gelatin akan meningkatkan hubungan antara partikel produk krim. Anda dapat menggunakan krim minum Lemak 10-20% untuk mengurangi hidangan kalori terakhir.

Bahan:

  • Krim - 300 ml;
  • Sugar Powder - 25 g;
  • Gelatin - 10 g;
  • Gula Vanilla - secukupnya.

Memasak:

Untuk memasak krim polos untuk membekukannya di freezer. Siapkan tangki es di mana letakkan piring untuk mencambuk. Larut dengan gelatin air hangat dan bawa ke penebalan. Operatif menyapu bahan krim dingin, secara bertahap menambahkan bubuk gula ke dalamnya dan komposisi gelatin terlarut. Keren campuran lagi, isi jarum suntik gula dan tempat makanan penutup.

Cara memasak krim dari kakao

Komposisi krim berdasarkan krim lemak tinggi dengan penambahan bubuk kakao akan memberikan massa udara manis rasa dan aroma cokelat. Hiasi dengan busa tebal makanan penutup.

Bahan:

  • Krim - 300 ml;
  • Sugar Powder - 25 g;
  • Cocoa Powder - 5-10 g;
  • Gula Vanilla - secukupnya.

Memasak:

Krim keren, tangki memasak dan alat dapur untuk dipukuli di freezer. Pada kecepatan rendah, kocok bahan krim, secara bertahap meningkatkan daya dan menambahkan komponen yang tersisa di jet.

Cara membuat krim dengan mascarpone

Mascarpone krim lembut lembut akan menjadi tambahan yang bagus untuk kue kue. Komposisi ini cocok untuk tes apa pun, dan rasa dadih udara dalam kombinasi dengan campuran manis kocok tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.

Bahan:

  • Krim dengan lemak 33% - 500 ml;
  • Sugar Powder - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g

Memasak:

Keren di freezer semua bahan dan nozzle pencampur. Setelah 10 menit, mulailah mencambuk massa krim terlebih dahulu pada sirkulasi kecil, dan kemudian rata-rata. Tarik genangan gula dan terus mencambuk busa tebal. Tambahkan komposisi dadih mascarpone dan kocok ke pencampuran lengkap komponen. Parah perangkat manisan untuk dekorasi makanan penutup dan mulai desain.

Metode Whipping Cream

Anda bisa mendapatkan krim dari produk krim kocok dalam beberapa cara. Intensitas mencambuk itu penting. Gunakan mixer, kocokan, blender atau ruang makan konvensional. Memasak dari bahan krim lemak akan memakan waktu tidak lagi 5 menit.

Sebelum persiapan, pastikan untuk mendinginkan produk susu lemak tinggi di freezer. Di sana, kirim tangki untuk memasak dan alat kerja yang akan mengalahkan komposisi. Pendinginan akan memfasilitasi proses pemukulan, membentuk tautan yang lebih kuat antara molekul dalam komponen krim.

Cara Mengalahkan Krim Blender

Misa krim krim mendapatkan pekerjaan dengan bantuan gadget dapur modern. Blender sangat bagus untuk persiapan komponen krim kocok dengan aditif apa pun. Karena frekuensi tinggi dari bagian kerja, Anda dapat menyiapkan komposisi rendah kalori dari produk krim minum dengan penambahan awal gelatin.

Untuk mengalahkan krim krim blender, gunakan rekomendasi:

  • Pastikan bahwa ledakan bagian yang bekerja tanpa orang asing dari residu makanan;
  • Sebelum memasak, letakkan nozzle dan mangkuk yang dapat dilepas ke dalam freezer;
  • Mulai proses berbunyi dengan kecepatan rendah dengan kecepatan rendah;
  • Setelah 1 menit, tingkatkan kecepatan;
  • Cambuk pada daya rata-rata 3-4 menit sampai kesiapan.
Penting!

Kocok komposisi krim lebih dari 5 menit dapat menyebabkan stratifikasi krim dan busa jatuh.

Segera setelah busa tebal di dinding mangkuk terus dengan mantap, berhenti untuk mengalahkan. Hati-hati lepaskan nozzle dari tangki dan kirim piring singkat di kulkas, lalu isi jarum suntik gula dan tempat makanan penutup.

Pengaduk

Alat dapur dalam bentuk mixer adalah perangkat paling nyaman untuk mencambuk krim ke dalam busa tebal udara. Mudah dimengerti, jadi bagian kerjanya dapat didinginkan bersama dengan bahan krim.

Proses mencambuk massa krim cream adalah sebagai berikut:

  • Keren nozzle, piring untuk mencambuk dan produk;
  • Mulai mencambuk dengan kecepatan minimum;
  • sehingga campuran krim tidak opal untuk menambah jus lemon;
  • Setelah 1-2 menit, hati-hati tertidur bahan-bahan lain (bubuk gula, bubuk kakao, dll.);
  • Memasak lengkap dengan kecepatan maksimum.

Kocok krim dalam kondisi busa tebal di lemari es. Tutupi piring film makanan sehingga komposisi tidak menyerap bau asing.

Ventilasi

Dengan tidak adanya perangkat listrik untuk mencambuk, Anda bisa mendapatkan massa krim kocok dengan irisan konvensional. Manfaatkan proses kerja pada bahan-bahan:

  • Keren alat, produk krim dan kapasitas pemukulan;
  • Hubungkan produk dan aditif susu lemak berlemak tinggi dalam jumlah kecil;
  • Pertama, campur campuran campuran untuk membentuk massa yang homogen;
  • Kalahkan konten secara intensif sebelum pembentukan busa tebal.

Dapatkan krim dari produk minum dengan mencambuk irisan akan bermasalah. Pilih produk krim dengan kadar lemak minimal 30%.

Kenapa tidak bisa krim

Ada beberapa alasan mengapa krim krim mungkin tidak berfungsi. Untuk menghindari hasil yang tidak memuaskan, manfaatkan tips yang berguna:

  • Ambil hanya produk krem ​​dengan lemak tinggi (dari 30-33%). Semakin tinggi persentase kandungan lemak dalam produk, semakin mudah untuk mendapatkan pesawat terbang untuk hidangan penutup;
  • Selalu keren bahan krim selama 10 menit di freezer;
  • Mulai tekan dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan;
  • Gunakan hanya nozel khusus dalam bentuk busur logam. Dengan bantuan mereka, ternyata untuk menjenuhkan massa oksigen dan mencapai udara krim;
  • Tambahkan komponen lain (vanillin, bubuk gula, kakao) hanya setelah tiga menit mencambuk.

Kepatuhan dengan aturan yang terdaftar akan membantu dengan mudah mendapatkan komposisi krim udara yang ringan untuk menghias makanan penutup buatan sendiri.

Fitur Whipping Cream

Busa krim tebal dalam krim kocok disimpan karena bias tahan lama dalam lemak susu, yang merupakan dasar dari komponen. Di toko Anda akan memenuhi produk krem ​​dari konten lemak yang berbeda - dari 10 hingga 38%.

Tanpa masalah Anda bisa mendapatkan krim krim dengan krim cair tinggi. Kambuh bahan krim minum dengan lemak rendah membutuhkan aditif pengental. Tanpa mixer atau blender, dapatkan komposisi rendah kalori untuk desain makanan penutup tidak akan dirilis.

Keren produk susu dari kegemukan, tetapi tidak lebih dari 15 menit. Paparan berlebih dalam suhu rendah akan menyebabkan penurunan krim untuk dekorasi. Jika Anda mau, tambahkan pewarna makanan ke massa untuk memberi naungan apa pun. Kocok krim 33 menjadi busa yang kuat untuk kue gula adalah proses yang mudah. Itu cukup hanya untuk mendinginkan komponen dan secara bertahap meningkatkan efek mencambuk.

Krim kocok

Setiap nyonya rumah ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dan tamu untuk kue dengan krim kocok yang dimasak dengan tangan mereka sendiri. Proses berputar dari krim konvensional dan gula menjadi massa udara yang sangat lezat cukup sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan teknologi tertentu.

Cara mengalahkan krim krim dan apa yang harus dilakukan jika mereka tidak naik dalam artikel ini.

⌚ Berapa banyak waktu untuk mengalahkan krim ke keadaan yang tebal

Krim diproduksi dengan persentase kegemukan yang berbeda: dari 10% hingga 38%. Tidak semua jenis krim cocok untuk memasak tebal, subur, Lembut massa.

Krim dengan lemak kurang dari 30% cukup sulit untuk dikalahkan tanpa aditif khusus - pengental. Dari krim seperti itu tidak mungkin untuk menyiapkan krim tebal.

Waktu deraan Langsung tergantung pada lemak produk susu.

Berlemak

10%

33%

Waktu

12-15 menit

4-7 menit

Saat mencambuk mixer, gunakan tidak lebih dari 200-300 gram krim sekaligus, dimulai dengan revolusi kecil untuk meningkatkan kecepatan. Ketika Anda mencapai kepadatan yang diinginkan, hentikan mencambuk, jika tidak lemak akan dibor dan airining akan hilang.

Krim untuk apa tujuan yang lebih baik untuk digunakan

Krim mengandung 3,5 persen protein, 4,3 persen karbohidrat, vitamin dan garam mineral.

? Mereka digunakan :

  • dalam produksi mentega dan krim asam (industri makanan);
  • Saat memasak sup murni, piring manis, saus dan gula-gula (memasak);
  • Dengan nutrisi terapeutik.

Penggunaan krim tergantung pada persentase lemak mereka.

Berlemak

10%

20-30%

Lebih dari 30%

Menggunakan

Krim minum. Ideal untuk:

- Menambah teh, kakao, kopi (krim dengan lemak yang lebih besar terlarut dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan);

- Memanggang di dalamnya ayam atau daging;

- Tuangkan pai;

- memasak bubur.

Untuk saus memasak, saus dan sup krim.

Untuk mencambuk (krim untuk kue dan makanan penutup).

Gunakan hanya krim alami, segar tanpa aditif dengan kegemukan yang dipilih dengan benar.

? Video - Cara membuat krim untuk krim dari susu dan minyak

Buat krim kocok tanpa krim dengan mudah sederhana. Selain itu, krim kegemukan 33 dan lebih persen ditemukan di toko sangat sulit. Resep!

Metode Whipping Cream

Krim 33% dan di atas lebih baik untuk mencambuk krim ke busa yang kuat. Floating Cream diperlukan dalam hidangan khusus (mangkuk sempit atau mangkuk dengan tepi tinggi).

? Perlengkapan untuk Whipping Cream :

  • Manual (rengekan, plug and hand shaker),
  • Listrik (Mixer).

Teknologi cream mencambuk menggunakan mixer

Whipping Cream menggunakan mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat.

Krim kocok untuk kue

Perlu :

  • 33% krim - 500 ml,
  • Pasir gula - 50 gram,
  • Majelis adalah gelatin, telur atau jus lemon (opsional).

? Memasak :

  1. Krim mengalir ke piring logam dengan sisi tinggi dan menempatkan pada satu setengah jam ke lemari es. Putih mixer pada saat yang sama juga bersih di lemari es.
  2. Pada penggiling kopi, giling gula pasir dalam bubuk. Untuk menyingkirkan partikel besar, lewati bedak melalui saringan halus.
  3. Lepaskan piring dari kulkas dengan krim dan putih. Tempatkan kecepatan minimum pada mixer dan gerakan melingkar mulai berdetak, perlahan-lahan meningkatkan revolusi.
  4. Setelah 5-6 menit, massa akan mendapatkan yang halus.
  5. SISA tambah bubuk. Dia akan memberi cream rasa manis dan busa udara.
  6. Lanjutkan mencapai 4-5 menit ke puncak stabil. Perlahan melambat mematikan mixer.
  7. Untuk memperoleh krim konsistensi yang lebih tebal, pada saat itu, pada akhir memasak, Anda dapat menambahkan gelatin, telur atau jus lemon.
  8. Krim jadi terurai dalam krim dan lepaskan di lemari es.

Jangan mencoba memasak krim kocok dengan Blendra. Atau kombinasi dapur - Anda akan memiliki minyak dan serum. Simpan krim kocok di lemari es dalam paket tertutup rapat tidak lebih dari 12 jam.

? Mencambuk secara manual dengan pengocok

Banyak mengklaim memasak bahwa mencambuk krim adalah pengocok - cara terbaik. Krim jenuh dengan sejumlah besar oksigen dan diperoleh subur dan stabil.

Cream mencambuk

Perlu :

  • 33% krim - 500 ml,
  • Pasir gula - 50 gram,
  • Gula Vanilla - 10 gram,
  • Jus lemon -1/2 c.l.

? Memasak :

  1. Tuangkan krim ke dalam piring logam dengan sisi tinggi dan naik lebar dan letakkan pada satu setengah jam ke kulkas. Kocok juga perlu didinginkan.
  2. Siapkan bubuk gula dan lewati melalui saringan yang bagus.
  3. Lepaskan piring dari kulkas dengan krim dan masukkan ke dalam wadah dengan air es atau es.
  4. Memegang piring di bawah kecenderungan sedikit, perlahan-lahan membuat gerakan melingkar dengan irisan, bereksperengkelikan secara bertahap.
  5. Setelah membeli massa padat, tambahkan bubuk dengan vaniline menjadi porsi kecil.
  6. Kocok sampai pola permukaan dari rengu akan muncul di permukaan. Jangan berlebihan dan jangan sakit saat ini, jika tidak krim jatuh.
  7. Setelah menyelesaikan proses cambuk, tuangkan jus lemon, itu akan melakukan stabilizer konsistensi berkelanjutan.

? Whipping Cream 35% pada Distilasi [Venchik vs Mixer]

Cara mengalahkan krim jika tidak ada mixer dan tidak ada kelinci

Jika Anda akan memasak krim kocok, tetapi di bawah tangan tidak ada mixer, atau ketika, jangan berkecil hati, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Untuk menurunkan krim dengan cara ini untuk penebalan akan mungkin, tetapi busa yang kuat hampir tidak akan.

Perlu :

  • 33% krim - 150 ml,
  • Pasir gula - 15 gram,
  • Gula Vanilla - 3 gram.

? Memasak :

  1. Ambil jar krim dan kaca dengan volume 0,5 liter dan lepaskan di kulkas selama sekitar satu jam.
  2. Siapkan bubuk gula.
  3. Lepaskan toples dan tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan bubuk dan vanillin.
  4. Tempatkan colokan kayu bersih di kaleng dan tutup polietilen.
  5. Goyangkan kaleng secara intensif sampai krim memperoleh konsistensi yang tebal (sekitar 4-5 menit).
  6. Whipped Cream siap digunakan lebih lanjut.

Jika tidak ada toples di tangan, krim dapat dicambuk dengan garpu, tetapi metode ini cukup lama. Secara penuh semangat, dalam lingkaran, mengelupas ke bawah, mencambuk krim dengan garpu sebelum mendapatkan kepadatan yang diinginkan.

? Apa yang harus dilakukan jika krim tidak mengalahkan [tip video]

? Resep untuk memasak krim lezat untuk kue rumah

Dari resep ini Anda akan belajar cara membuat krim kocok dengan gula di rumah untuk kue.

Bahan :

  • Krim alami segar 33% kadar lemak - 500 ml,
  • Pasir gula - 45-50 gram,
  • Vanillin 5-7 gram.

? Memasak :

  1. Lepaskan putih krim dan mixer di lemari es setidaknya satu jam. Kunyit dapat ditempatkan di freezer, tetapi di sini adalah krim - hanya di kulkas (bahkan pembekuan cahaya tidak diizinkan).
  2. Sementara krim didinginkan, siapkan bubuk gula dengan penggiling kopi. Pooh harus bertanya melalui saringan halus.
  3. Lepaskan krim dari kulkas dan kocok dengan baik. Tuang ke dalam cangkir dengan tepi tinggi atau panci kecil.
  4. Instal kecepatan minimum pada mixer dan rendam cangkir dengan krim.
  5. Memegang piring di bawah sedikit kemiringan, perlahan-lahan mulai berdetak di seluruh permukaan, secara bertahap meningkatkan kecepatan dan membenamkan putih dalam mangkuk.
  6. Setelah 4-5 menit, krim akan mulai tebal, puncak lembut akan muncul.
  7. Perlahan tambahkan bubuk gula dan vanillin.
  8. Bess sekitar 5 menit sementara krim tidak berubah menjadi massa yang tebal. Tetapi jangan berhenti, jika tidak krim akan ditutup dan berubah menjadi minyak.
  9. Setelah menyelesaikan pemukulan, perlahan memperlambat pergantian, matikan mixer. Krim memasak yang lezat sudah siap.

? Resep untuk kue biskuit yang menakjubkan? Anda dapat mengetahui stroberi dan krim kocok di sini.

Sehingga krim kocok tidak terlalu jelas, gunakan bubuk tidak lebih dari 10% dari volume krim. Krim kocok yang dimasak dengan benar diperoleh dengan lembut dan ringan, tanpa rasa lemak.

? Video - Bagaimana cara mengalahkan krim dengan gula bubuk dalam 4 menit

Whipped Cream adalah salah satu krim manisan dasar, berdasarkan ratusan makanan penutup yang indah dibuat. Tetapi pada saat yang sama, ia dan salah satu yang paling berubah-ubah. Bahkan seorang konfirmasi profesional mungkin tidak mendapatkannya untuk memasaknya. Mari kita berurusan dengan apa yang harus dilakukan jika krim selama cambuk tidak tebal.

Busa krim kocok manual

11 kesalahan saat mencambuk krim

Jika seseorang dapat memanggil satu atau dua alasan, saya akan bahagia. Tetapi ada banyak nuansa yang dapat mempengaruhi proses mencambuk. Semua penting: dari pilihan produk dan teknologi ke mangkuk mangkuk.

Krim bukan yang gemuk

Saya terus-menerus ditanya apakah mungkin menggunakan krim 10% untuk krim. Tidak Anda tidak bisa. Dan 20 persen tidak mungkin. Seluruh masalah adalah bahwa dasar busa udara yang berkelanjutan adalah lemak susu. Jika tidak cukup, maka tidak ada yang mendukung krim. Dia tidak akan bisa berkumpul di puncak yang stabil. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan 10-20% krim rendah lemak untuk keperluan: untuk saus dan kopi.

Untuk mencambuk, hanya produk berlemak yang digunakan di atas 30%. Lebih baik jika itu 33-35%. Meskipun produksi juga dapat ditemukan dan krim 58%, Anda tidak akan menemukannya di supermarket.

Secara terpisah, perlu memperhatikan komposisi. Terkadang produsen menggantikan bagian dari lemak susu nabati. Krim seperti itu juga tidak diambil tanpa sedikit aditif kimia.

Krim hangat

Sangat lucu membaca dalam beberapa resep: "Keren krim selama satu jam di lemari es dan kocok." Yang paling menyedihkan adalah bahwa manisan pemula berusaha melakukan, dan kemudian mereka tertarik mengapa krim tidak diminum dalam krim mixer.

Beberapa bahan kimia rumah tangga. Jika lemaknya hangat, itu meleleh. Jadi, tidak ada artinya untuk membentuk krim dari itu. Protein ini dapat dan perlu pemanasan, apa yang telah saya tulis dalam artikel tentang mengapa Merenga tidak diambil.

Untuk mencambuk krim keren setidaknya ke +7 ОC, lebih baik ke + 4-5 ОC. Untuk dalam kulkas kemasan yang didinginkan merata pada 500 ml diperlukan sekitar 12 jam. Karena itu, lebih baik bersabar dan tidak terburu-buru.

Krim terlalu dingin

Dan ini adalah masalah yang berlawanan. Produk susu adalah toleransi yang sangat buruk. Lemak hewani berkumpul dalam benjolan, air dan serum. Akibatnya, alien yang dihasilkan akan sangat buruk Cheb. Bahkan jika Anda dipanaskan, campur, dan kemudian dinginkan di kulkas dengan benar, krim tidak akan begitu seragam dan lezat.

Krim dipanaskan

Setelah mengendarai krim dari kulkas, Anda harus memukuli mereka segera, dan tidak pergi di atas meja sampai Anda memasak sesuatu yang lain. Perhatikan juga bahwa Anda dapat menghangatkan krim tidak hanya udara hangat di dalam ruangan. Jika Anda meletakkan krim dalam mangkuk panas, berdiri di dekat oven, cairan dipanaskan. Tetapi krim kocok musuh yang paling licik adalah mixer.

Mendaftar untuk kelas master

Dalam teknologi manual murah, kasus ini sering dipanaskan dengan pekerjaan panjang. Dan kumis logam yang terpasang juga hangat. Akibatnya, ternyata krim yang didinginkan dengan benar rusak tepat selama persiapan krim. Untuk menghindari ini, keren wadah dan putih bersama dengan krim di lemari es sebelum digunakan.

Menggunakan wadah persegi

Untuk Whipping Cream, Anda hanya perlu menggunakan bundar bundar. Dalam setiap hidangan persegi panjang, beberapa krim akan tersumbat ke sudut dan jangan cemoohan. Paling-paling, Anda akan berhasil bukan krim yang sangat homogen. Paling buruk, krim tidak akan ambil.

Gula ditambahkan lebih awal

Ketika Anda memasak krim, Anda harus terlebih dahulu mengalahkan krim ke puncak stabil. Dan hanya kemudian gula dan bahan-bahan lainnya, seperti mascarpone, ditambahkan. Kalau tidak, kotoran tidak akan diizinkan untuk membentuk struktur udara yang kita butuhkan.

Untuk alasan yang sama, pastikan bahwa rengekan dan piring selalu bersih sebelum memulai mencambuk. Air, potongan krim lain, sampah tidak akan pasti membantu membuat krim lebih baik.

Ngomong-ngomong, jangan gunakan gula pasir. Jika Anda mencoba susu dingin untuk melarutkan beberapa sendok gula, Anda harus mengganggu Anda untuk waktu yang sangat lama. Hal yang sama terjadi dengan krim. Gula pasir akan tetap biji-bijian dalam krim dan tidak akan larut. Jadi, krim tidak akan pernah homogen. Sebaliknya, lebih baik menggunakan bubuk gula halus.

Gula tidak menambah

Pada prinsipnya, Anda bisa mengalahkan krim dan sepenuhnya tanpa gula. Tapi bahan ajaib ini membantu membuat krim lebih stabil. Karena itu, jangan terburu-buru mengurangi jumlahnya demi nutrisi "sehat". Lebih baik ikuti resepnya. By the way, laju gula menuju krim sekitar 10 g per 100 ml.

Mengapa krim tidak diacak - sembuh - foto

Tidak perlu lagi meletakkannya, makanan penutup akan ditunjukkan manis, yang tidak baik. Karena itu, lebih baik untuk mematuhi proporsi. Jika Anda ingin memasak, hidangan penutup tanpa gula, Anda dapat menggunakan pengganti gula yang saya ceritakan dalam artikel ini.

Kalahkan Blender.

Ketika Anda mencambuk krim, tugas utama adalah untuk menjenuhkan campuran dengan oksigen. Bilah blender dalam hal ini tidak berguna. Alih-alih krim Anda akan memiliki gumpalan minyak, yang akan berenang dalam krim cair. Jika Anda hanya memiliki blender manual, gunakan nozzle karangan bunga. Ini paling cocok untuk mencambuk.

Berpikir terlalu lama

Ketika Anda mencambuk krim, massa tentu saja melewati beberapa tahap pembentukan krim:

  1. Puncak lunak. Krim ketat tidak memiliki formulir, jika Anda memutar kakak atau sendok.
  2. Puncak sedang. Massa menjadi lebih mudah dan lebih stabil. Tetapi sejak zaman cacat.
  3. Puncak keras. Mangkuk dengan krim dapat terbalik, dan krim akan tetap stabil.

Setelah puncaknya muncul, krimnya sangat cepat dikocok dalam minyak dan mengumpulkan grapple dengan mengocok. Karena itu, jangan terlalu banyak mencoba. Untuk alasan yang sama, gula dan bahan-bahan lainnya terhubung ke krim hanya dengan bantuan pisau. Kalau tidak, sangat mudah untuk membuat krim minyak.

Keburu

Saya sudah mengatakan bahwa tidak perlu menghapus krim dari kulkas terlalu dini. Tetapi ada masalah umum lainnya yang terkait dengan kurangnya kesabaran dalam manisan.

Mengapa krim tidak sakit - gula tidak menambahkan - foto

Sangat sering, koki pemula segera menggunakan kecepatan mixer terlalu tinggi. Akibatnya, bagian dari krim dengan cepat berubah menjadi minyak, dan yang lainnya tetap cair. Karena itu, kami akan dicambuk pada kecepatan lambat, dan kemudian beralih ke tengah.

Masalah lain terkait dengan dasar krim yang ditanam. Tidak masalah apa itu: kue, cupcakes atau eclairs. Mereka harus dingin. Jika Anda menempatkan topi krim pada tes panas, mereka meleleh dan berlayar. Karena itu, jangan terburu-buru dan berikan makanan penutup untuk mendinginkan setidaknya pada suhu kamar.

Juga, jangan mencoba untuk segera mengalahkan terlalu banyak krim. Dengan mixer manual, lebih baik menyiapkan porsi kecil 200 ml. Maka akan jauh lebih mudah untuk mencapai hasil positif. Dengan bantuan mixer planet yang kuat dapat disiapkan dengan volume besar.

Memutuskan untuk menghemat krim

Krim krim kocok harus segera digunakan. Di kulkas, ia mungkin rontok, untuk sekering. Jika Anda ingin membuat semua pekerjaan di muka, solusi terbaik akan menyiapkan dasar. Dan kalahkan krim dan hiasi kue dengan lebih baik sebelum disajikan. Ini hanya membutuhkan 15 menit.

Saya memiliki artikel terpisah tentang apa yang harus dilakukan dengan residu krim, cara menyimpannya di lemari es dan freezer.

Apa yang harus dilakukan jika krim bukan Cheb

Satu-satunya cara pekerja, cara menghemat krim, jika krim tidak terpukul - ini adalah penggunaan pengental. Dengan itu, dimungkinkan untuk membuat campuran tebal dan udara bahkan dari krim 20%. Untuk detail tentang cara menggunakannya dan di mana menemukannya, Anda dapat membaca dalam artikel terpisah tentang pengental.

Secara teoritis, jika Anda mengalahkan minyak atau krim berbau, maka Anda dapat menghangatkan mereka dan mencampur dengan baik, dan kemudian mengambilnya setelah pendinginan. Tetapi ini adalah cara yang tidak dapat diandalkan yang membutuhkan terlalu banyak waktu dan kekuatan.

Kenapa tidak bisa krim - terburu-buru - foto

Jika krim tidak terluka, maka gunakan susu sebagai susu biasa. Anda dapat menambahkannya ke kopi yang encerkan ganash, adonan cair untuk pancake. Dan Anda bisa hanya bisa menggantikan Gelatin dan menyiapkan jeli yang lembut.

Krim Penjualan dengan sempurna mengganti minyak dalam rasio 1: 1. Anda dapat menyiapkan krim custard basis mereka, adonan shortbread. Jadi jangan terburu-buru untuk menghilangkan eksperimen yang tidak berhasil. Anda dapat menemukan banyak opsi untuk apa yang dapat dilakukan dengan krim yang belum dimulai.

7 Rahasia Krim Kocok Sempurna

Seperti yang Anda lihat, kesalahan yang dapat diizinkan dalam pembuatan krim banyak. Untuk tidak bingung, gunakan daftar periksa sederhana 7 poin:

  1. Kami menggunakan krim di atas 30% lemak. Saya sarankan membeli merek PETMOL 33% dan Pentamalates 35%. Biasanya tidak menimbulkan masalah.
  2. Suhu yang lebih baik untuk mencambuk ke puncak - + 4-5 ОC. Untuk mencapainya, krim keren setidaknya 12 jam.
  3. Mixer menyalakan yang pertama pada lambat, dan kemudian pada kecepatan sedang.
  4. Tidak ada waktu ketukan yang akurat. Itu tergantung pada kuantitas dan kualitas krim, teknologi daya. Ikuti konsistensi dan matikan mixer tepat waktu.
  5. Memutar krim berubah menjadi gumpalan minyak. Tumpang tindih dan aliran non-shift. Jangan mengakuinya.
  6. Bentuk krim kocok sempurna. Jika wadah diserahkan, mereka tidak berlapis.
  7. Krim kocok tidak menyimpan. Kami segera gunakan.

Jika Anda masih tidak mendapatkan krim kocok, jangan putus asa. Periksa apakah Anda melakukan segalanya sesuai dengan periksa. Mungkin pada beberapa tahap Anda membuat kesalahan lain. Dan coba beli merek krim lain. Tiba-tiba masalahnya tidak ada dalam keterampilan Anda, tetapi dalam krim dasar yang buruk.

Apa yang harus dilakukan jika krim tidak dicambuk - foto

Dan kesulitan apa yang Anda miliki dengan mencambuk? Merek krim apa yang Anda gunakan. Mari kita coba menyelesaikan pertanyaan yang muncul di komentar.

Busa krim kocok manual

Apa yang harus dilakukan jika krim tidak tebal - periksa-daun krim sempurna - foto

Krim adalah produk susu berlemak dari 10 hingga 40%. Untuk mendapatkannya, leluhur kami mengambil susu sapi pasangan dan memberinya untuk menetap. Lemak menumpuk di permukaan, dan semua yang tersisa untuk dilakukan adalah menghapus atau menggabungkan lapisan atas (karenanya nama produk).

Karena kandungan krim yang tinggi lemak sangat bergizi. Mereka mengandung garam mineral dan vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Dan selain itu, vitamin D yang diperlukan untuk penyerapan kalsium dan fosfor. Ada berbagai macam krim krim lemak yang berbeda di rak-rak toko.

Bicara tentang cara membuat krim kocok di rumah.

Jenis krim.

Tergantung pada metode pengobatan, krim dipisahkan menjadi pasteurisasi (produk dipanaskan hingga 85 ° C) dan disterilkan (hingga 100 ° C).

Karena metode pemrosesan ini, kemurnian bakteri dari produk tercapai, umur simpan tergantung pada mereka. Pasteurized disimpan hingga 36 jam, dan disterilkan - mulai 30 hari hingga empat bulan.

Krim dari semua jenis harus memiliki konsistensi homogen: tanpa gumpalan lemak atau serpihan protein. Warnanya harus putih, naungan krim dimungkinkan. Rasa - lembut, sedikit manis.

Aftertaste pahit adalah tanda yang setia dari produk manja. Paling sering krim justru steril dengan umur simpan kedaluwarsa. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk yang disterilkan tidak dikenakan pengeringan dan segera mulai merugikan. Jus krim pasteurisasi hanya berubah menjadi kefir yang sangat gemuk.

Krim sering memenuhi stabilizer Karrageenan (E 407). Tidak perlu takut - ini adalah gelhead alami, diperoleh dengan memproses ganggang laut merah.

Carrageenan - alternatif untuk menanam asal ke stabilizer seperti gelatin. Konsentrasi carrageenan dalam produk minimal. Terima kasih padanya, krim curang lebih cepat dan tahan bentuknya lebih lama. Kemasan terbuka krim 33 - 35%, sebagai bagian dari mana Karrageenan, dapat disimpan hingga seminggu.

Secara terpisah, perlu dikatakan tentang "krim sayur" - pengganti krim alami, diperoleh dari lemak nabati. Pembeli di sini dibagi menjadi dua kamp: beberapa secara kategoris menolak untuk menambahkannya ke makanan, yang lain dianggap sebagai pengganti yang sangat baik untuk lemak susu.

Pengganti tanaman dapat menjadi penyelamatan nyata untuk penganut vegetarianisme yang ketat dan orang-orang dengan intoleransi laktosa. Seperti makanan apa pun, mereka memiliki kelebihan dan kontra. Hal utama adalah membeli produk berkualitas tinggi dan tidak menyalahgunakannya.

Krim terbuka disarankan untuk menyimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Jika ternyata Anda meninggalkan mereka di luar kulkas, paling sering menghemat properti mereka, mereka akan dapat hanya beberapa jam.

Aplikasi krim.

Penggunaan krim tergantung pada persentase lemak mereka. Kami akan menangani beberapa dari mereka lebih baik untuk mencambuk, dan yang tidak cocok untuk keperluan ini.

• 10% lemak adalah krim minum. Mereka sangat cocok untuk menambah kopi, teh (krim dengan lemak yang lebih besar tidak terlarut dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan); memanggang daging atau ikan; Menuangkan pai; Bubur memasak.

• 20 - 30% lemak dirancang untuk menyiapkan saus, saus dan sup krim.

• 33 - 38% - untuk mencambuk. Tanpa mereka, persiapan krim udara ringan untuk kue atau makanan penutup tidak akan disiapkan.

• Krim dengan lemak kurang dari 30% tidak cocok untuk persiapan makanan penutup, sulit untuk mengalahkan mereka tanpa pengental khusus. Dari krim ini tidak mungkin untuk menyiapkan krim yang tebal dan stabil.

Dari persentase yang beranggotakan tergantung pada waktu cambuk mereka: 33% dicuci dengan 4 - 7 menit, dan 10% dari 15 menit.

Krim tidak bisa dibekukan dalam bentuk murni. Setelah mencairkan, struktur dihancurkan, serpihan terbentuk. Tapi, tetapi krim dan moussa berdasarkan krim sangat ditransfer pembekuan.

Bagaimana cara membuat krim kocok untuk kue?

Dasar untuk kue, kue, krim, dan mousses paling lezat adalah krim, yang dicambuk, sehingga konsistensi yang diinginkan. Kami akan memberi tahu cara membuat krim kocok di rumah. Ngomong-ngomong, itu mudah. Tugas utama adalah secara visual menentukan momen ketika Anda perlu berhenti mencambuk. Krim tak terlihat tidak akan menyimpan volume, dan melompat ke minyak pada minyak dan cocoh.

Krim dicambuk di puncak. Ada puncak yang lemah, sedang dan kuat.

Puncak yang lemah adalah ketika kita menghabiskan wedge di permukaan, setelah itu penarikan. Dalam bentuk ini, krim sudah dapat digunakan untuk menyiapkan krim.

Puncak sedang - kami melaksanakan irisan, ada gambar yang lebih jelas daripada puncak yang lemah. Mereka sudah terbentuk dengan baik.

Nah, tanda-tanda puncak yang kuat - krim menjadi sangat padat, tahan baik dan tidak jatuh.

Untuk membuat krim dengan baik dan membuat formulir selalu mengingat beberapa aturan:

- Kadar lemak dari krim yang dipilih harus 33 - 35%;

- Di belakang mencambuk, keren di kulkas krim, kocokan dan piring di mana mereka akan menjadi Cheb;

- Untuk mencambuknya, yang terbaik adalah memilih hidangan yang dalam dan tidak jelas sehingga krim tidak menyebar, dan mahkota benar-benar tenggelam di dalamnya. Mulai berdetak dalam kecepatan kecil, secara bertahap meningkatkannya ke tengah;

- Lebih baik dikalahkan dalam porsi kecil, volume 200 - 300 ml;

- Jika Anda menggunakan mixer, mulailah dikalahkan dengan kecepatan paling lambat. Saya mencapai konsistensi yang stabil - berhenti segera, jika tidak, Anda dapat membawa mereka masuk, dan mereka akan membanting. Untuk memperbaikinya, sayangnya, tidak mungkin;

- Waktu pantai - dari 3 hingga 10 menit tergantung pada apa yang Anda whipper (mixer atau wedge);

- Sugar bubuk atau gelatin menambah krim yang hampir kocok.

Kenapa tidak krim?

Kadang-kadang itu terjadi seperti ini: Tampaknya krim yang baik dari produsen yang terbukti, dengan lemak 33 - 35% yang diinginkan, dan tidak terluka. Atau Anda perlu membawa mereka ke kondisi yang sangat padat. Bagaimana, dalam hal ini, untuk menutup krim 33 persen dalam busa yang kuat? Ini akan membantu produk paling sederhana yang mungkin ada di dapur mana pun. Kami daftar daripada Anda dapat mengentalkan krim untuk mencambuk.

1) Bubuk Gula - Cara termudah

Pada 100 ml krim, tambahkan 1 sendok makan gula bubuk, kocok krim 5 - 7 menit sebelum mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

2) campuran bubuk gula dan pati jagung

Dalam 300 ml krim, tambahkan 2 sendok makan dengan slide bubuk gula, 1 sendok makan pati jagung. Campur mixer pada pergantian minimum dan biarkan berdiri sedikit. Penebalan krim, Anda mendapatkan berat krim dari kepadatan yang diinginkan. Kemudian ambil massa ke konsistensi yang diinginkan.

3) jus lemon segar

Pada 500 ml krim dingin akan membutuhkan setengah sendok teh jus. Mulailah mengalahkan dan setelah 1,5 - 2 menit tambahkan jus lemon. Setelah itu, krim akan memakan kepadatan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini mereka hanya menebal saat peretasan.

4) Geisi

Pada 600 ml krim, diperlukan 1 sendok teh gelatin bubuk. Kami menuangkan 200 ml krim suhu kamar ke dalam cangkir, tambahkan gelatin dan biarkan selama 15 menit sehingga menyapu. Kemudian sedikit ragu (jangan direbus!), Kami mengaduk gelatin sehingga semua kristal benar-benar larut. Kami pasti keren.

Sisa krim mulai mengalahkan mixer. Dalam proses pemukulan, perlu untuk menambahkan krim kepada mereka dengan gelatin dan, meningkatkan kecepatan maksimal, ketukan penebalan. Krim seperti itu dengan sempurna memegang formulir.

Ingatlah bahwa menambahkan gelatin mempengaruhi rasa krim jadi, jadi ketika digunakan, disarankan untuk menambahkan vanilla atau minuman keras.

Berapa lama saya harus mengalahkan krim?

Penilaian visual akan membantu di sini: Segera setelah pola yang jelas terbentuk pada permukaan massa udara, massa krim sudah siap. Cara lain adalah mengubah wadah dengan krim kocok: busa tebal, tidak jatuh dari dinding dan bagian bawah, berarti kesiapan mereka.

Saat Whipping Cream tidak menggunakan pasir gula, hanya bubuk gula. Karena 4 - 7 menit untuk pemotretan kristal gula tidak cukup.

  • Metode Whipping Cream
  • Mixer adalah cara tercepat dan mudah untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat. Tetapi patut dengan hati-hati mengacu pada pilihan mixer: semakin tinggi kekuatan, semakin cepat dan lebih mudah krim terjadi daripada daya di bawah ini - semakin besar kemungkinan teknologi overheating dan keluarnya.
  • Blender, tidak seperti mixer, tidak disesuaikan untuk krim kocok, bahkan jika dia memiliki whin-kuno. Ketika krim mencambuk mixer, Anda harus mulai dengan revolusi kecil, secara bertahap meningkatkan kecepatan rotasi kulit putih.
  1. Banyak koki berpendapat bahwa cream cream chat adalah cara terbaik. Krim jenuh dengan banyak oksigen, diperoleh subur dan stabil. Di sini Anda dapat memberikan beberapa tips.
  2. Dengan metode pemukulan ini, wadah dengan krim dingin diturunkan ke dalam tangki es. Kocok juga perlu didinginkan. Jauhkan piring di bawah kemiringan sedikit, perlahan-lahan melakukan gerakan melingkar dengan irisan dan bereksperengkel secara bertahap.
  3. Ketika massa menebal, dalam porsi kecil, tambahkan bubuk gula dengan vaniline.
  4. Kocok sampai pola permukaan dari rengu akan muncul di permukaan. Jangan berlebihan, jika tidak semuanya akan jatuh.

Setelah selesai mencambuk, tuangkan jus lemon, itu akan melakukan stabilizer - akan memberikan keberlanjutan konsistensi.

Bagaimana cara mengalahkan krim dengan gula untuk krim?

Untuk memasak 4 porsi, tuangkan segelas krim tebal ke dalam wajan, pakai es atau air dingin dan ambil formasi busa tebal.

Letakkan 3 sendok makan bubuk gula dan sendok teh vanilina (dan gula vanila), stirrely dan segera melayani di atas meja, jika tidak krim dapat berdiri dan menjadi cairan.

Bagaimana cara mengalahkan 20 persen krim dalam krim?

Ingatlah bahwa krim lemak kurang dari 30% tidak cocok untuk persiapan makanan penutup, mereka sulit untuk mengalahkan mereka tanpa penebus aditif khusus. Dan harus dipahami bahwa krim kental yang kencang dari produk seperti itu tidak akan berfungsi. Karena itu, bagaimana cara mengalahkan krim 10 persen menjadi krim, kami tidak akan memberi tahu Anda.

Tetapi apa yang harus dilakukan, jika krim kegemukan yang diinginkan tidak mengerti? Anda dapat mencoba bekerja dengan produk 20%.

Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan es. Ini dapat disiapkan secara independen di rumah menggunakan cetakan khusus. Krim itu sendiri dan kapasitansi harus didinginkan di mana Anda mengalahkan mereka (cukup hapus ke dalam kulkas selama beberapa jam).

Ketika air dalam cetakan berubah menjadi es, dan krim dan piring didinginkan untuk mencambuk mereka, lanjutkan ke proses itu sendiri. Dapatkan es batu beku dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian reklasi krim dari kemasan pabrik ke dalam piring panen untuk mencambuk dan meletakkan wadah ini menjadi tangki es. Penting untuk melakukan semua ini secepat mungkin sehingga tidak ada yang dilakukan untuk pemanasan.

Kocok krim harus ditebal sampai puncak muncul di permukaan krim. Ini mungkin membutuhkan waktu. Anda dapat memeriksa kesiapan, Anda dapat memutar mangkuk - produk tidak boleh jatuh.

Opsi alternatif akan menambah produk dari pengental khusus untuk krim, yang tidak akan meningkatkan tingkat kadar lemak, dan hanya membuat krim lebih tebal. Produk akan menjadi padat, tebal, dan akan mungkin untuk mencapai konsistensi yang berkelanjutan.

Ruang lingkup ruang lingkup krim kocok sangat besar: mereka ditambahkan ke kue, puding, salad buah, es krim, kopi dan cokelat panas, membuat makanan penutup independen ...

Статьи

Добавить комментарий