YAMS - Che tipo di piante è questo. Come mangiarlo come un pasto.

Yams (YAM) - "Lianen" tipo di Dioscorea (Dioscorea)

Sempre più spesso, e più spesso gli utenti di Internet hanno iniziato a stendere le ricette dei social network preparate dalla cosiddetta "patata africana" - Yams (YAM).

Cos'è questo yam pianta e cosa mangia?

Diamo una risposta a questa domanda.

YAMS in Asia.
YAMS in Asia.

Yams (YAM) è una sorta di "Lianen" del tipo di Dioscorea (Dioscorea) che cresce in aree tropicali e subtropicali del pianeta: Cina, Africa, Sud-est asiatico, Oceania, Malesia, Sud America.

Le più grandi piantagioni di YAMS sono in Africa.

Tuberi di Liana.
Tuberi di Liana.

Un totale di circa 500 milioni di persone in tutto il mondo sono utilizzate come il prodotto alimentare principale dioscore. Nei paesi africani, la popolarità di Yams è paragonabile alla popolarità delle patate in Europa.

I tuberi da mangiare di yams, che possono raggiungere lunghezze di diversi metri e pesare fino a 70 kg. Il peso medio del tuber Yams fluttua nell'intervallo di 1-15 kg.

La coltivazione di Yamsa
La coltivazione di Yamsa

Uno dei vantaggi della coltivazione di questa pianta è che i tuberi possono essere conservati per molto tempo senza perdere proprietà anche ad alte temperature ambientali.

La maggior parte delle varietà di biossido sono velenose, quindi, i tuberi sono utilizzati solo da alcune varietà.

Yams come pasto.

Dolci yams.
Dolci yams.

Anche le varietà di "patate africane", che possono essere utilizzate nel cibo, contiene sostanze velenose che si decompongono ad alte temperature. Pertanto, gli yams vengono mangiati solo in bolliti o cotti. In grandi quantità, tale cibo può causare vertigini e vomito. L'uso del diossido di tubero è controindicato con un certo numero di malattie (malattie peptiche del tratto gastrointestinale, malattia del fegato: epatite, colecistite e malattia dagli occhi cloider).

Purea dal club
Purea dal club

Dal punto di vista gastronomico del tubero di questa pianta è molto nutriente: contenere un'enorme quantità di amido, ricco di vitamine Gruppo B, vitamina E e minerali Salute Salute (ferro, zinco, rame, manganese, selenio, potassio, calcio, Cadmio, magnesio, sodio, fosforo). Il valore energetico (contenuto calorico) degli yams è 2 volte superiore al contenuto calorico delle patate (118-120 kcal per 100 grammi del prodotto).

Cosa si stanno preparando da YAMSA:

Marmellate piatti tubari
Marmellate piatti tubari
  • Un tubero di pollo di pollo portato a poche ore e al forno o fritto con spezie (in Asia scopre uno spuntino abbastanza tagliente);
  • I tuberi secchi sono pesanti in farina da cui le torte, le torte, i cereali si stanno preparando;
  • Dai tuberi preparati vari drink (assicurati di riscaldare il trattamento);
  • Piatti dolci (fette di fretta di yams con l'aggiunta di zucchero o melassa);
  • Marinare tuberi bolliti con spezie e aceto.

In quasi tutte le ricette, il tubero (dipende dalla varietà) è usato in tutte le ricette.

Ad esempio, per la preparazione di frittelle da ignami, vengono utilizzati tuberi bolliti, che schiacciati allo stato della purea, aggiungere latte, uova, verdure e spezie, e poi arrostire in un olio caldo.

Di seguito sono riportate diverse ricette video:

Hai già visto grandi tuberi pesanti con peel rigida nel tuo negozio "Yolville"? E anche chiesto se fosse commestibile?

Meet - Yams! E non abbiamo mai avuto questo.

Nei paesi africani NMS - il cibo casual più comune. Se cerchi di descrivere il suo gusto, si rivelerà qualcosa di media tra patate e un battoo.

Eravamo selvaggiamente interessati al primo a cercare di cucinarlo, e abbiamo sperimentato nella nostra cucina. E ha inventato diverse ricette con questo prodotto insolito.

La cosa più importante è che devi sapere sugli yams - è impossibile nella forma grezza!

Altrimenti, usare audacemente questi tuberi come patate ordinarie. Puoi cucinarlo o cuocere "in uniforme". Non appena la radice è facilmente distorta da una forchetta - è pronto. Rimuovi lenti prima dell'uso, in modo che la polpa non si sia scuda in anticipo.

La ricetta più semplice è igname fritto. La buccia taglia il coltello, danneggiando la polpa, come patatine fritte e fuoco con un fiocco sull'olio. 15-20 minuti - e pronto! È molto gustoso quando si nutre di cospargere un piatto con un formaggio sovrapposto e cipolle verdi.

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In Yams, c'è un sacco di amido - e quindi, il Dianci da esso uscirà l'eccellente, croccante e non si romperà durante la frittura. Macinare gli yam su una grande grattugia, aggiungere cipolle, puoi eventuali verdi speziati e le tue spezie preferite, uovo e un po 'di farina. Puoi servire uno yogurt dal latte di pecora come salsa - una grande combinazione!

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Gli YAMS possono cuocere nel forno, olio pre-lubrificante e spruzzato con spezie. Abbiamo aggiunto bistecche di tacchino, si è scoperto molto insolito!

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In Ragu, questo vegetale si comporta anche perfettamente. Gambe di pollo friggere in una grande casseruola, aggiungere yams affettati, oltre a peperoncino, cipolle, carote e mini mais, versare con acqua ed estinguere circa 40 minuti. Il tentativo di mantenimento e non bancario è pronto!

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Chi è il prossimo pronto per cena in africano?

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patata dolceGli yams sono spesso chiamati pane africani o patate africane. E tutto a causa del fatto che in questa pianta contiene un insieme di componenti nutrienti in grado di saturare il corpo umano per molto tempo. Questo nome riassume diversi tipi di piante della famiglia di anidride. Spesso sono chiamati ignami selvatici - Diosk.

C'è un'antica leggenda greca di una ragazza flessibile e sottile con un tale nome di singment, che per salvare il suo amato uomo doveva girare Liana. A un altro, nessuna leggenda meno popolare, l'origine di questo nome vegetale è associata al nome del medico greco di Dioscaride. Qualunque cosa fosse, Yams è una pianta incredibile che ha molte proprietà utili ed è molto apprezzata nella medicina moderna.

Descrizione botanica

YAMS, o DIOSK, è una pianta tubera. Il suo gambo è flessibile e sottile, compone la superficie e cattura il vicino spazio libero, così come le piante di Lianam. Ha un sistema di radice molto sviluppato. I tuberi, usati nel cibo, sono profondi sottoterra e hanno una forma oblungata e allungata. Possono crescere fino a 2 metri di lunghezza. Il peso di alcuni casi può raggiungere 70 kg. Dall'alto, sono coperti con sottili in pelle magre in pelle rosa, bianca o rossastra-marrone. La polpa all'interno del feto è bianca o gialla. Le foglie dioscopio si ricordano la forma di una forma di cuore verde brillante. Fiorisce questa pianta non viene spesso moltiplicata tra il trapianto rizomi.

Habitat

La pianta è molto impegnativa per calore e luce, quindi l'area del suo habitat è solitamente tropici o subtropics. Yams è diffuso in Africa, Asia, Australia e America Latina. L'impianto ha una resistenza all'usura elevata, si oppone fermamente a varie malattie e parassiti.

Ogni paese è cresciuto da Yamsa. Ad esempio, gli yam cinesi e giapponesi sono molto comuni in Cina, e le varietà di yams gialli e bianchi sono coltivati ​​con successo in Africa. Ci sono anche uno yam bulboso, alato, oltre a dioskra commestibile e arrotondato. Soprattutto vorrei allocare yams selvatici, che contiene nella sua composizione una sostanza molto utile - diosgenina. La Nigeria è considerata il più grande paese per la produzione di YAMS oggi.

Composizione chimica

I tuberi di Yams sono ricchi di amido nutriente e proteine. Contenere vitamine e minerali utili con proprietà terapeutiche significative.

Dalla tabella è possibile vedere la predominanza di diossia di carboidrati e fibra.

Tabella numero 2 "Composizione chimica rappresentata da minerali e vitamine"
Beta-carotene (vitamina A) 82 μg.
Tiamine (vitamina B1) 0.113 mg.
Riboflavina (vitamina B2) 0,031 mg.
Niacina 0,551 mg.
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,313 mg.
Piridossina (vitamina B6) 0,294 mg.
Acido folico (vitamina B9) 23 mg.
Acido ascorbico (vitamina C) 17.09 mg.
Tocoferolo (vitamina E) 0,34 mg.
Fillaxinone (vitamina K) 2.29 μg.
Holine (vitamina B4) 16,4 mg.
Potassio 815 mg.
Calcio 16,9 mg.
Magnesio 21 mg.
Sodio 8.9 mg.
Fosforo 55 mg.
Ferro 0,53 mg.
Manganese 398 μg.
Rame 179 μg.
Selenio 0,7 μg.
Zinco 0,23 μg.

Il valore energetico del prodotto è di circa 119 kcal per 100 grammi di yams.

Applicazione in cucina

Ignami in cucinaLa pianta è usata ovunque in cucina e medicina. La sua lavorazione è simile alla nostra patata. Nella forma cruda di diosservizione di biossido di biossido nel cibo, in quanto contengono impurità dannose. Ma può essere utilizzato in altri tipi: fritto, bollito, stufato, cotto. Un altro vegetale essiccato è macinato e ottenendo la farina, che viene successivamente utilizzata per la produzione di torte, una varietà di cottura e salse da cucina.

Applicazione in medicina

L'uso di yams ha un effetto benefico sul corpo umano. Le sue radici contengono sostanze che contribuiscono allo scarico di sangue, impedendo così lo sviluppo di aterosclerosi e trombosi. La tintura di loro aiuta con una pressione arteriosa elevata e durante il diradamento delle navi. L'uso regolare di questo vegetale ha un effetto positivo sul contenuto dello zucchero nel sangue, quindi è utile per le persone che soffrono di diabete mellito. Sulle recensioni ripetute dei medici, questo impianto è uno strumento preventivo eccellente di malattie oncologiche femminili. Yams ha un esteso effetto antispasmodico: riduce il dolore nel periodo di mestruazione, rimuove il mal di testa. Questa verdura viene utilizzata nella produzione di farmaci anthelmintic ed è usato per ricavare tossici e veleni di sostanze dal corpo.

Preparativi basati su yams selvatici

I tuberi di Yams selvatici contengono un utile steroide di diosgenina - un sostituto di progesterone artificiale, utilizzato per la fabbricazione di compresse contraccettive, nel trattamento del sistema sessuale e della funzione sessuale del corpo. Nella medicina orientale, la pianta è usata per trattare dolori reumatici, asma, con compromissione del ciclo mestruale e normalizza lo sfondo ormonale.

Nelle condizioni di laboratorio dagli yam selvatici, la dioscarina alcaloid è isolata, che protegge il corpo dagli effetti dei radicali liberi e ha un effetto ipotensivo. È usato nella medicina moderna per la fabbricazione di vari farmaci.

Nel mondo moderno basato su diossori, sono creati integratori alimentari dietetici - additivi biologicamente attivi. Inizialmente, hanno iniziato ad essere applicato negli Stati Uniti, ma ora si sono diffusi nel territorio della Russia e dell'Ucraina. Questi additivi sono proposti per essere utilizzati per prevenire attacchi di cuore e tratti, aterosclerosi e malattie cardiache.

Atterraggio e cura

Solo le varietà cinesi e giapponesi di Yams sono buone nelle nostre latitudini. Siediti da piccoli tuberi. Nel nostro clima è difficile coltivare questa pianta, è meglio usare il metodo serra per la sua coltivazione. La pianta è molto impegnativa per la luce del sole e l'umidità. È necessario piantarlo ad una profondità di circa 20 cm.

La pianta è senza pretese. Può crescere in un terreno allentato e in argilla. Ma quando si applica quest'ultimo, è possibile renderlo difficile quando scavando i frutti. Yams ama l'acqua, quindi l'annaffiatura è parte integrante della cura della pianta. In suolo secco, la pianta non crescerà. Importante, ovviamente, e piante di alimentazione. AZOT è considerato un buon fertilizzante per il biossido. Si consigliano fertilizzano il terreno dopo 3-4 settimane dopo lo sbarco. Dovrebbe essere seguito dall'apparizione di erbacce e inalando la pianta ed esplodere il terreno. In generale, per prendersi cura di lui semplicemente. La sua crescita è molto simile alla coltivazione della nostra patata.

Controindicazioni e proprietà dannose

Sotto il sovradosaggio della pianta, la nausea, il vomito, i disturbi del tratto gastrointestinale possono verificarsi reazioni allergiche. Non abusare del suo uso in grandi quantità. Poiché le sostanze contenute negli YAMS sono isolate da fitoestrogeni, sono controindicati all'uso con malattie oncologiche femminili: cancro al seno, cancro uterino e ovaie.

Non raccomandare di utilizzare farmaci basati su YAMS durante la gastrite, le malattie del fegato e dei reni.

CONCLUSIONI.

Yams pianta subtropicale amorosa amorosa, apparentemente molto ricorda le nostre patate. È distribuito principalmente nei paesi caldi, quindi è evocata la coltivare nelle nostre latitudini con alcune difficoltà. Viene mangiato nel cibo in fritto, bollito, stufati. Macinarlo in farina, per l'uso nel settore delle pasticceria. Dioxy ha fantastiche qualità medicinali.

Fino a poco tempo fa, è stato l'unico prodotto da cui il progesterone è stato ricevuto artificialmente. È indispensabile per le donne incinte e per le donne che cercano di avere figli. Gli YAMS hanno anche un effetto positivo sul sistema circolatorio, impedisce la formazione di coaguli di sangue e normalizza la pressione sanguigna. A proposito, è uno strumento preventivo in oncologia femminile, ma se la malattia esiste già, l'uso di farmaci basati su Jams è categoricamente non raccomandato. Sono anche controindicati nella gastrite e varie malattie rene e epatiche. YAMS è un fantastico prodotto ricco di proprietà utili per il corpo, ma non vale l'abuso.

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Ciao a tutti!

Oggi parleremo di un ortaggio molto interessante, che non è così popolare nel nostro paese, ma in possesso di una varietà di proprietà di guarigione per il corpo umano. Questa è una pianta molto antica che i residenti di Africa distante chiamano il loro pane.

Cos'è YAMS, come cresce, dove viene da dove ha la composizione chimica, qual è il beneficio della salute, come usato nella cottura e come fare chips da esso - cercherò di rispondere a tutte queste domande in questo articolo.

Cos'è yams.

Yams è un fantastico rootpode con una varietà di proprietà benefiche per il corpo umano

Molti sono confusi da yams e patate dolci (Batat), considerando loro la stessa verdura. Sì, sono molto simili, ma in realtà sono due diversi feti. E qual è il più interessante, non sono collegati. Gli Yams appartengono alla famiglia di Dioscorens e patate dolci - a Bindkov.

Il nome di Yams viene dalla parola africana "Nyami", che significa "lì". A differenza del battoo, che ha 2 fogli embrionali, Yams ne ha solo uno. Questo impianto di radice è coltivato in tutta l'Africa, ma la Nigeria è leader nella sua produzione, esportando fino al 70% del mercato globale.

I dolci sono nati in Asia, e più tardi, circa il primo secolo della nostra era, è stato trasportato in Africa, e poi con lo sviluppo dello schiavo, apparve nei paesi dei Caraibi. Ora questa radice è coltivata anche con noi, in Russia.

Circa 200 tipi di yams sono disponibili nel cibo, ma le varietà più popolari sono:

  1. Caucasico;
  2. Coreano;
  3. Cinese;
  4. Hawaiano;
  5. Balkan.

Per lo più, gli yams cresce in un clima tropicale e subtropicale, sarà difficile per lui prendere radici nelle aree in cui la temperatura scende sotto i 20 gradi. Ama l'umidità, ma allo stesso tempo può fare a meno di esso per molto tempo.

Yams è un arbusto a lungo termine, i cui frutti sono nel sistema di root. La raccolta viene raccolta in circa 12 mesi, essiccata diverse ore in un granaio ventilato, quindi può essere memorizzato senza raffreddamento fino a diverse settimane.

Yams è un fantastico rootpode con una varietà di proprietà benefiche per il corpo umano

I frutti di yams sono molto più lunghi e il gusto di loro non è così dolce della batta, ha una pelle ruvida, oscura o marrone, che è simile alla corteccia di un albero. Hanno una forma oblunga, e la carne stessa può avere una tonalità bianca, gialla, viola o rosa, tutto dipende dalla varietà della pianta.

Immagina, a volte le radici degli yam hanno una lunghezza fino a 2,5 metri e un sacco di oltre 70 kg. E il succo delle loro foglie è un mezzo efficace contro morsi velenosi di serpenti e scorpioni.

Sulla struttura della varietà di yams classifica su:

Dopo la lavorazione culinaria, il primo è più denso, e il secondo al contrario diventa delicato. I frutti di questa verdura possono essere bolliti, friggere, cuocere e torbare nella farina. Gli YAMS devono essere conservati in un luogo buio, e dopo che è stato tagliato in parti, dovrebbe essere collocato in frigorifero e mangiare per diversi giorni.

Vedi anche: Cos'è Zucchini e cosa differiscono da zucchini ordinari?

I vantaggi della salute estero per la salute

Ti suggerisco di scoprire che tipo di proprietà di guarigione ha Yams e ciò che è nella sua composizione.

  1. Gli YAMS sono stati sottoposti a molte ricerche scientifiche, e la relazione più interessante è stata rivelata tra lui e sintomi spiacevoli della menopausa. I dolci selvatici contiene composti steroidi di saponina. Uno di questi è una diosgenina - una sostanza chimica che ha un effetto positivo sugli ormoni e riduce il rischio di sviluppare l'osteoporosi nelle donne. Yams è un fantastico rootpode con una varietà di proprietà benefiche per il corpo umano
  2. E l'altro tipo di yams chiamato Dioskray, il tubren ha segnato come un buon strumento per migliorare il sistema cardiovascolare. Ha un effetto positivo sulle funzioni del cuore del cuore e protegge i tessuti attorno a questo organo.
  3. Sebbene gli YAMS siano considerati verdure amidatiche, consiste di carboidrati complessi (28 g) e fibre dietetiche. Loro, a loro volta, aumentano molto lentamente i livelli di glucosio del sangue. Questo impianto di radice è riconosciuto come un prodotto indice low-glicemico.
  4. In medicina, molti paesi asiatici sono usati per diversi secoli, grazie alla presenza di Allantoine in esso. Questo composto accelera il processo di guarigione se usato come impiastro alle polpa e agli ascessi, viene utilizzato per stimolare l'appetito e facilitare le malattie bronchiali.
  5. Se i frutti degli yams non sono cancellati e non hanno superato il trattamento termico, quindi possono contenere tossine, come dioskorina, diosgenina e triterpene. Pertanto, queste verdure non possono essere utilizzate per mangiare nella forma grezza, in questo caso possono danneggiare.
  6. Questo frutto è un'eccellente fonte di vitamina C, e aiuta a combattere con tali infezioni come raffreddore e influenza, contribuisce alla rapida guarigione dell'Accademia delle scienze russe, ringiovanisce, rafforza l'apparecchio osseo e il sistema immunitario.
  7. La verdura contiene vitamina A, che quando si mangia si trasforma in beta-carotene, ma non è così efficace come nel batte. Ma gli antiossidanti contenuti in esso sono eccezionali. Questa vitamina sostiene la salute delle mucose, la pelle, le ossa, migliora la visione notturna, protegge dal cancro del polmone e dalla cavità orale.
  8. Contiene una buona frazione di fibre e vitamine del Gruppo V. Ad esempio, la vitamina B6 o la piridossina riduce l'effetto dell'omocisteina, degli amminoacidi, che possono causare danni alle pareti cellulari, che a loro volta aumenterà la possibilità di un infarto o colpo.
  9. Gli YAMS contiene anche nella sua composizione vitamina Thiamina (B1), riboflavina (B2), acido folico (B9) e pantotentico (B5) acido, niacina (B3), rame (produce erythrociti sani), calcio, potassio (sostenendo lo stato ottimale di cellulare Strutture e liquidi nel corpo), ferro, manganese, fosforo. Yams è un fantastico rootpode con una varietà di proprietà benefiche per il corpo umano
  10. Il contenuto di calorie di Yams è 118 kcal per 100 g, che è quasi 1,5 volte superiore a quello delle patate ordinarie. Non ha quasi grassi, colesterolo e zucchero. Nel vegetale ci sono 9 mg di sodio e 2 g di proteine. Non è considerato un mezzo per la perdita di peso.

Yams Chips, cannella e noce moscata

Chi ti ha detto che tutte le chips sono dannose per la salute? Prova a cucinarli da soli dagli ingredienti provati. Quindi non solo gustosi, ma anche utili. Il piatto è calcolato su 4 porzioni.

Avrai bisogno di una prescrizione:

  • YAMS (2 pezzi grandi);
  • noce moscata grattugiata (1 cucchiaino);
  • Martello cannella (1 cucchiaio);
  • olio d'oliva;
  • miele.

Cucinando:

  1. Pulire il frutto e tagliarlo con cerchi con uno spessore di circa 0,7 cm.
  2. Preriscaldare il forno a 230 gradi.
  3. Yams a fette posto in una speciale bicchieri rettangolari per la cottura.
  4. Quadrato un po 'di olio d'oliva.
  5. Cospargere con noce moscata e cannella.
  6. Top con miele.
  7. Mettere in forno per 20 minuti.
  8. Prima di servire sul tavolo, dare un po 'fresco.
  9. Goditi chip utili.

Yams è un fantastico rootpode con una varietà di proprietà benefiche per il corpo umano

È tutto. Se non hai mai provato a provare questo antico vegetale, allora lo farai sicuramente. Di solito è venduto nei supermercati già affettati, quindi dovrebbe essere conservato in frigorifero e non stringere con il mangiare.

Buon appetito! Ci vediamo!

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