Come cucinare le barbabietole con le barbabietole da rosso quando si mettono le barbabietole: ricetta passo-passo con le foto - Ricette con le foto

Borsch rossoQuale dovrebbe essere un vero borsch? Ottico, fragrante e, ovviamente, rosso. Sfortunatamente, il primo piatto a volte diventa pallido, caricato o complessivamente brunastro-marrone.

Come cucinare deliziosi stivali con le barbabietole da rosso? Quando mettere la barbabietola? Le ricette passo-passo con le foto contribuiranno a cucinare una zuppa incredibile, che per molto tempo ricorderanno i tuoi cari.

Perché il borsch perde il rosso

Il segreto del colore unico del borscht è concluso nell'uso della barbabietola, che fa parte dei prodotti per la ricetta della preparazione classica. L'ortaggio contiene betaine e betane, sono "dipingere" il primo piatto. A proposito, queste sostanze rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, possiedono un effetto antisettico. Ma la connessione con l'aria durante il processo di ebollizione distrugge istantaneamente gli antociani. La zuppa acquisisce un aspetto di Napoli, diventa così sano per la salute.

Senza andare in questi dettagli, hostess abili chiamerà almeno tre ragioni per la perdita di piatti a colori succosi:

  1. Hai inviato barbabietole per bollendo brodo insieme al resto delle verdure crude.
  2. Hai cucinato la zuppa troppo a lungo, fino al prodotto addolcimento.
  3. Ti riscaldi un borsch rosso sulla stufa e solo nel caso losse bollisi.

Vale la pena dire che le varietà di barbabietola con la carne gialla, gialla-rossa-rossa e assolutamente bianca, non è in grado di dipingere il brodo in un colore bordeaux? Inoltre, il piatto può rovinare il verdure scelto erroneamente. Le barbabietole troppo grandi troppo grandi non saranno discrete con fibre scortese, che si sentiranno anche in forma fisica, fritta o bollita.

Come fare il boosch rosso

Se cucini il borsch, la barbabietola non diventerà pallida, e la zuppa salverà un colore rosso succoso. Ci sono due sfumature che non possono essere trascurate. Primo. Kornemplodus si prepara separatamente dalla zuppa, il colore rosso si manifesterà in tutta la sua gloria. Secondo. Aggiungi acido al vuoto vegetale e il risultato sarà salvato nel brodo.

Preparazione di barbabietole

Come preparare una radice per il rifornimento di carburante? Prima di tutto, è corretto scegliere le istanze di verdure. Le giovani verdure medie e non religiose saranno improprie più veloci, il gusto sarà tenero dei vecchi analoghi. Barbabietola può essere saldato nella buccia, cuocere il tutto nel forno o al forno a microonde, friggere in una forma schiacciata in una padella.

  • Opzione di cottura classica - cuocere in acqua ordinaria. In modo che il prodotto non perda il tatto e la luminosità, lasciarlo nella buccia senza disturbare l'integrità, con la coda. Prontezza che puoi controllare con un coltello o uno stuzzicadenti in legno;
  • Nel forno, il Rooteplood avrà successo dolce e ricco. Il tempo sul processo prenderà un'ora e mezza, a condizione che le barbabietole non pulite saranno certificate in un foglio;
  • Nel forno a microonde, il prodotto raggiungerà dolcemente per 50-60 minuti a una temperatura di 190 gradi. Non dimenticare di usare un pacchetto per la cottura;
  • Nella padella Tomite vegetale frantumata 30-40 minuti, senza un coperchio. Come in forte espansione, aggiungere un po 'di brodo.

Qualunque sia il modo in cui l'ingrediente si sta preparando, deve essere portato a uno stato morbido. Dopo aver collegato al resto delle verdure, la zuppa deve essere rimossa dalla stufa e insistere senza trattamento termico.

Su una nota!

La barbabietola è saldata più veloce se viene abbassata in acqua bollente. Un altro modo per accelerare il processo è quello di raffreddarlo rapidamente dopo la mezz'ora di ebollizione. La differenza di temperatura "portare" il prodotto per la prontezza in 45 minuti.

Appendice

Che acido, in quale quantità quando si aggiunge al brodo? Unicamente può rispondere solo sull'ultima domanda: nelle finali del processo. La scelta dell'acido dipende dalle preferenze della hostess.

  1. Acido acetico, aceto di mele. Aggiungere un cucchiaino di acido acetico (9%) o 10 ml di aceto di mele (fino al 5%) in una padella per barrette a base di barrette. Se l'ingrediente è bollito, salta attraverso la grattugia, versare l'acido immediatamente nella zuppa.
  2. Succo da pomodori. Seguire le proporzioni di 200 g di succo - 1 litro di brodo. È meglio prendere un'opzione di casa, come ultima risorsa - pasta di pomodoro a casa. È sufficiente per la quantità di 1 cucchiaino per litro. Aggiungiamo insieme con verdure antigas in una casseruola con brodo bollente.
  3. Better Kvass. Compilare da una mezza barbabietola grattugiata del contenitore di vetro, versare acqua bollente e versare 5 g di zucchero (per litro bank). Pulire il collo liberamente, posizionare la batteria per avere 4-5 giorni. Per migliorare il fermento, versare il lievito e una manciata di cracker di segale. Su 3 litri di zuppa c'è 250 g di bevanda.
  4. Acido limone. Aggiungi 10 g di limone a una lampadina da tre litri. Deve disperdere completamente prima dell'aggiunta di barbabietole.

Alcune amanti dell'acido preferiscono usare mela acida grattugiata, succo d'ananas, ketchup e cetrioli salati. Recensioni di famoso culinario confermano la rischiosità di una tale impresa, sebbene gli esperimenti in cucina possano aprire nuove opzioni per piatti a lungo conosciuti.

Ricette passo-passo

Red Boards Cooking Ricette Ci sono un grande set. Sono preparati sulla base del brodo magro o di carne, con l'aggiunta di funghi, fagioli, mele e altri prodotti alla composizione principale. Una cosa si unisce: le verdure da colorare sono estinte (cucinando, fritte, cotte) separate dal primo piatto, aggiungono al riposo nella fase finale. Tale escursione consente di cucinare Borsch, in modo che sia fragrante e rosse, ricette step-by-step-fase - una prova eccessiva di questo.

BORSCH CLASSIC

Familiare e amato da tutto il borsch rosso richiede pazienza e tempo. Ma il risultato, se segui chiaramente la ricetta, giustifica le aspettative. Il secondo giorno, la zuppa diventa veramente gustosa: infantile, fragrante, nutriente.

Ingredienti:

  • Manzo sull'osso - 1 kg;
  • Patate - 6 tuberi medi;
  • Forks cavolo - 0,5 kg;
  • Barbabietola media - PC di coppia;
  • Incolla da pomodori (casa) - 40 g;
  • carota - coppia PC.;
  • Cipolle - un repka;
  • Aglio - 2 fette;
  • Aceto - 6 grammi;
  • Olio magro - 35 g;
  • sale a piacere;
  • Foglie di prezzemolo, aneto fresco;
  • Spezia.

Come cucinare:

Preparare carne, tagliare. Invia a un contenitore con acqua fredda e farla bollire. Rimuovere la schiuma e il tomit in fiamme da 2 a 2,5 ore. Oltre 13-15 minuti prima di spegnere. La carne finita tagliata in piccoli pezzi. Aggiungere carne di manzo alla zuppa meglio prima di servire: rimarrà saturo di succhi di carne, senza il gusto delle verdure.

Su una nota!

Brodo per Borscht è buono da qualsiasi carne: vitello, maiale, agnello, uccelli, pezzi di carne sull'osso. A Nava si è rivelata satura, dopo ebollizione, ridurre la potenza di riscaldamento e scherzo sul calore lento da 2 a 2,5 ore. In modo che il brodo non si arrampicava, non dimenticare di sparare una schiuma.

Mentre la decozione si sta preparando, rimuovere la buccia con verdure bollite. Aglio pulito, cipolle. Grind barbabietole con segmenti lunghi, carote, cipolle e patate - piazze. Cavolo cancella con un trituratore o discutere manualmente. Più piccolo funzionerà - più tenera sarà nella zuppa.

Convenientemente, se due padella sono riscaldate sulla stufa: su una frigga la paglia di barbabietola, sull'altro - carote, cipolle, pasta di pomodoro. Ultime verdure giacciono su una superficie preriscaldata in questo ordine. Non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di olio di girasole in ciascuna presa. Dopo 15 minuti, versare nell'aceto della stazione di barbabietola della barbabietola.

Cubi di patate Invia a brodo bollente, in 5-7 minuti, aggiungere il cavolo tritato. Dopo 10 minuti, è possibile spostare la miscela di carota-cipolla nel decotto della padella, dopo 15 minuti - la stazione di servizio della barbabietola. Skip Aglio attraverso la stampa, attraverso la grattugia o tagliare finemente il coltello. Nella zuppa, dovrebbe essere 5-6 minuti prima dello spegnimento. Rimuovere il piatto dalla stufa, versare i verdi schiacciati. Dopo 30 minuti puoi chiamare la famiglia a pranzo.

Sul brodo di pollo

La combinazione di brodo di pollo e freschezza dà un gusto unico, che è particolarmente evidente nella versione estiva di tutti i borscht familiari. La ricetta è buona perché non c'è acido acetico. Acetosa e pomodori non lascerà che la sua amata zuppa perda un meraviglioso colore rosso.

Prodotti:

  • Cornishon di pollo - fino a 500 g;
  • barbabietole - 2 piccole o 1 media;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolle - metà di grande matura;
  • Acersore - 35 g;
  • Incolla da pomodori - 35 g;
  • Sale a piacere;
  • Erbe piccanti, spezie.

Come cucinare:

Risciacquare l'uccello, rimuovere gli interni, indossare la stufa. Cantato oltre un quarto d'ora dal momento di bollente. Dopo 30-35 minuti, prendi il pollo. Quando raffreddato, separare la carne dalle ossa. Pulire le verdure dalla buccia, fai tutto tranne carota. È triturato con una grattugia.

Cubi dolci inferiori in acqua bollente, dopo cinque a sei minuti ci sarà un turno di patate. La miscela di carota di pry, aggiungere una pasta da pomodori e erbe essiccate. Leggermente soddisfatto.

Disturbare finemente il sorrel, interferire con esso nel resto dei prodotti e aggiungi alla casseruola. Dopo 8-10 minuti, finire la cottura. Versare in piatti, non essere pigro per aggiungere panna acida, verde e, naturalmente, la radice della radice.

Magro

Durante il grande post, voglio coccolarti con una cena strumentale. Una versione magra con i podcoli e i funghi è adatta in questo caso, come la strada. Per la ricetta puoi prendere fagioli in scatola, ma è meglio scegliere un podcol congelato. Funghi bianchi, finferli o stabiberini possono essere presi essiccati, congelati o freschi. La ricetta mostra il dosaggio di quest'ultimo.

Ingredienti:

  • Funghi bianchi - 230 g;
  • Fagiolo Podkolkaya - 100 g;
  • Forks cavolo - 1/3, circa 150-170 g;
  • Barbabietole, cipolla-repka, carote - una cosa;
  • Patate e pomodori - pezzi di coppia;
  • Aceto di mele - 17 ml;
  • Olio d'oliva - 35 ml;
  • sale;
  • Erbe secche

Come cucinare:

Bollire 20-25 minuti. Funghi bianchi in acqua salata. Tagliare le foglie di radice e cavolo. Versare le patate nel contenitore in cui Borsch bolle. Sette o otto minuti possono essere coperti di cavolo.

Barbabietola paglia di barbabietola in olio d'oliva, cospargere con acido acetico per un paio di minuti fino alla finale. La miscela di carota-cipolla in una cassaforte riscaldata fino a morbida. Piegare il fagiolo frostinato, i pomodori schiacciati, le spezie. Sleightly salato. Il contenuto di entrambe le padella invia al brodo. Attendere fino a quando non si riduce, e spegnere immediatamente il riscaldamento.

Aggiungi sedano verde tritato, coriandolo e prezzemolo. Chiudi il coperchio e dare la zuppa di un'ora e mezza.

Su una nota!

Non meno gustoso, il borsch di funghi di fagioli rossi

. Immergere in acque legumi mezza giornata, quindi salvarli in acqua dolce (abbastanza 30 minuti). I restanti fagioli di mezz'ora parlano nel brodo vegetale. Il decotto rimanente dopo che i fagioli dovrebbero essere versati in un borsch. Quindi, preparati in base alla prescrizione sopra.

Borsch freddo.

L'estate afosa è una buona barbabietola fredda. Si sta preparando senza cavolo e necessariamente con il sedano. Come brodo, puoi usare una miscela di kvas di pane e betrail. Ma il primo piatto sarà molto più saporito se la base sarà brodo sulle costole di maiale. Alla tabella, il better si nutre con metà dell'uovo bollito e panna acida.

Prodotti:

  • Costole di maiale - 1 kg;
  • Barbabietole - 1 pz;
  • carota - 1 pz;
  • Bulb - 1 pz;
  • Patate - Due tuberi;
  • Pomodori - 2 medium;
  • Sedano essiccato (root) - 1 cucchiaino;
  • Pepe - 4 piselli;
  • Laurel Leaf - 2 PC.;
  • Aceto - 1 cucchiaio.;
  • Aglio - 2 azioni;
  • Sale, verdure.

Saldare il brodo sulla carne preparata (lavata, tagliata) con l'aggiunta di Luca, sedano e spezie. Le barbabietole uditiche spazzano in una casseruola con aceto e acqua (circa un terzo di un'ora). Rimase verdure tagliate inviare al brodo. Lavare lavare, tenere il contenuto di 15 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere aglio, verdure. Chiudere il coperchio, dopo 40 minuti, coprire sul tavolo.

Borsch in ucraino.

L'ucraino Borsch è conosciuto in tutto il mondo. Qual è il segreto della sua popolarità e del suo gusto eccellente? Gli intenditori assicurano che il caso sia in un ingrediente. Non essere - e il piatto famoso si trasformerà in una zuppa ordinaria. Salò è il principale uvetta della ricetta.

  • Salo - 50-60 g;
  • Costole di maiale - 500 g;
  • Patate - 6 tuberi;
  • Sugar - 2 ch. L.;
  • Cavolo - 250 g;
  • Grana di olio - 15 g;
  • Cipolle - un paio di risposte;
  • Aceto - 1 cucchiaino;
  • Fette di aglio - 5 pezzi;
  • Peperone dolce - un paio di pezzi;
  • carote - 2 medium;
  • Radice di verde e prezzemolo;
  • Lavr - 1 foglio;
  • Pomodoro - 3-4 medium;
  • farina - 30 g;
  • sale.

Brodo di maiale in swarge. Carote, pepe e barbabietole. Tagliare cannucce, patate - stoccaggio. Soda cavolo su anziani. In una padella, friggere (su olio alimentato) carote. Aggiungere la barbabietola con aceto alla padella. Dopo 6 minuti, attraversare la miscela in una casseruola con zuppa. Dopo 10 minuti di cucinare su un piccolo fuoco, versare il resto delle verdure lì, far bollire altre 1/6 ore.

Sciogliere il grasso su una padella calda, cipolle frigorifero, verdure e spezie su di esso. Passeri fino a predisposto con l'aggiunta di farina. Quindi diffondere pomodori, aggiungere zucchero. Tenere 5 minuti in una padella e si connette con gli altri ingredienti. Lavare lavare, portare a ebollizione, rimuovi dal fuoco. Esci aglio con verdure nella zuppa. Servire con panna acida.

Con carne bovina

Coloro che stanno guardando le calorie nella loro dieta dovranno assaggiare il borsch dalla carne di manzo: nutriente e non grasso. La ricetta è buona in quanto richiederà un minimo di prodotti.

Ingredienti:

  • manzo - 700 g;
  • Erba per brodo;
  • Verdure tradizionali dalle prescrizioni sopra descritte;
  • Sale, zucchero;
  • Aceto di vino - 1 cucchiaino;

Il brodo è cotto da carne con una camera e un estragono. Carote, barbabietole, barbabietole, cipolle panasamente tritate. Succhia, versare un piccolo zucchero. Macinare cavolo e patate vanno immediatamente alla zuppa. Aggiungere un aceto al brodo, e solo inviare il riempimento dalla padella nella padella nella casseruola. Aggiungi l'aglio e spegni il fuoco.

Borsch con cavolo Sauer e barbabietola sottana

Il borsch rosso può essere reso estremamente utile per il corpo, pieno di vitamine. Aumentare il numero di vitamine C, K, in grado di utilizzare un crauti. Contiene acido lattico, sodio, zinco, fosforo e altri minerali.

Prodotti:

  • Brodo di carne - 2500 g;
  • Cavolo Sauer - 200 g;
  • Barbabietole marinate - 400 g;
  • carote, patate, cipolle - 1 pz;
  • Pomodoro - un paio di pezzi;
  • Aglio - 2 azioni;
  • Zucchero - 15 g;
  • sale a piacere;
  • Angolo magro - 2 cucchiai.

Macinare le verdure. Metti le patate barbabietole marinate in brodo bollente. Dopo 10 minuti, aggiungere pomodori, cavoli, aglio e spezie. Spazio. Friggere sulla carota di olio di girasole con fiocco e separatamente - cavolo con zucchero. Collegare i prodotti, tenere premuto il calore basso per 10 minuti. Lasciare la zuppa mezz'ora.

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Le opzioni sopra proposte sono facili da migliorare. Friggere leggermente le patate invece di prenderlo immediatamente nel brodo. Collegare due tipi di carne per la barba, 50 x 50. Per perdere il pepe fragrante nella malta. Avvolgere un piatto pronto in una coperta in modo che sia investito, sia nel forno, e lo servono al tavolo con una panna acida rustica, pampanina e un piatto di verde fresco. Prova una delle ricette proposte e la felicità dei cari sarà il premio.

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Come cucinare il borsch rosso

Come cucinare gli stivali con le barbabietole per essere rosse

Borsch è uno dei piatti più amati dell'intera popolazione della Russia e dei paesi limitrofi. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, si ritiene che ogni amante abbia i suoi segreti che rendono il primo piatto unico. Tuttavia, in modo che il Borsch sia gustoso, rosso e saldatura, è necessario seguire determinate regole durante la cottura. Affrontiamo quali ingredienti sono necessari per preparare tutto il preferito Kushan, come viene fatto il rifornimento, e quali deliziosi segreti della cucina rivelano le hostess di diverse regioni.

Consigli di cucina

Sebbene ci siano molte varietà di tavole rosse con barbabietole, rimangono irremovibili le regole di base per la sua preparazione. Per prima cosa devi lavare, pulire e tagliare tutte le verdure. Le barbabietole vengono elaborate separatamente, perché è l'ingrediente principale del primo piatto. La sua preparazione avviene in diverse versioni:

  1. Cuocere in una pelle.
  2. Cuocere nel forno.
  3. Macinare e spegnere in una padella.

In modo che le barbabietole salvissero il colore, aggiungere un po 'di acido citrico, succo o un aceto da tavolo nel mezzo di preparazione. Per quanto riguarda il brodo, può essere saldato da maiale, agnello, vitello, manzo o boni di maiale, polpa di qualsiasi uccello o funghi. Per una deliziosa tavole, il brodo ha bisogno di grasso, e così cominciò a cucinare la carne dopo la bollitura, non meno di 2,5 ore sul calore lento.

Solo dopo la preparazione del brodo, le patate sbucciate e affettate vengono aggiunte al borsch, dopo 15 minuti - il cavolo scheggiato, quindi spumedì, e poi più verdura arrostita. Questo è il manuale di base passo passo per la preparazione del borscht rosso con barbabietole, ma in ciascuna ricetta esiste le loro sfumature e la sequenza da tenere.

Ricette passo-passo per cucinare tavole rosse con barbabietola

Ad oggi, trova una persona russa che può e ama cucinare, ma non sa come cucinare un borsch rosso con barbabietole, è impossibile. Un'altra cosa è che ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma lo preparano in ogni regione in modi diversi. Ad esempio, nel sud, amano la zuppa con il pesce, nelle città russe settentrionali - con i funghi, i bielorussi si stanno preparando senza cavoli affumicati, ucraini con fagioli e pluming. Proponiamo di considerare le ricette più deliziose per la preparazione di Beet Borscht.

Ricetta di manzo classica con carne e cavolo fresco

Per preparare un abbondante e fragrante borsch rosso su una ricetta classica, hai bisogno molto per lavorare sodo, perché non è facile. Ma almeno 2 giorni sarà nutrita tutta la famiglia, e il giorno dopo il piatto diventerà più saturo e più saturo. La cosa principale è seguire chiaramente la ricetta, e riceverai il risultato che previsto. Ingredienti:

  • 800 g di manzo;
  • 5 pezzi. patate;
  • 0, 5 kg di cavolo bianco;
  • due barbabietole;
  • Due carote;
  • Due lampadine;
  • Due denti di aglio;
  • Un'arte. l. pasta di pomodoro;
  • uno h. l. aceto;
  • Due art. l. olio vegetale;
  • Sale, verdure, spezie.
  1. Risciacquo a manzo, tagliare le fette medie, versare con acqua, far bollire dopo la bollente 1,5-2 ore.
  2. Barbabietole pulite, tagliare la paglia sottile, aggiungere aceto per risparmiare colore, friggere su olio vegetale 5-7 min.
  3. Patate, carote e pozzi tagliati a cubetti, coprire cavolo sottile.
  4. Cipolle e carote arrostite separatamente insieme con pasta di pomodoro, sale e spezie.
  5. Carica le patate in brodo, sale, dopo 5 minuti, caricare il cavolo.
  6. Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere una barbabietola arrosto e un'altra presa 10.
  7. Aglio, mancato attraverso la stampa, aggiungi alla fine pochi minuti prima di spegnere il fuoco. Sulla disponibilità di tutti gli ingredienti, rimuovere il piatto dal fornello, cospargere il borsch nei verdi finemente tritati, prendiamo mezz'ora, quindi applicare sul tavolo.

Borsch con cavolo Sauer e barbabietole e carote in salamoia

La presenza nel boosher crauti rossi aumenta la quantità di sostanze benefiche, perché contiene vitamine C, K, B, minerali: sodio, silicio, zolfo, zinco, fosforo e rame, così come l'utile acido del latte per il corpo umano. Pertanto, il primo piatto con un crauti non è solo un piatto molto gustoso, ma anche utile, ma dovrà armeggiare con lui. Le barbabietole marinate in salsa dolce-dolce possono già essere acquistate già pronte o marcate da sole. Ingredienti:

  • 2,5 litri di pollo o qualsiasi altro brodo;
  • 200 G Kaishena Cavolo;
  • due barbabietole marinate;
  • una carota;
  • Due patate;
  • una cipolla;
  • Due pomodori;
  • Due spicchi d'aglio;
  • Un'arte. l. Sahara;
  • Sale, foglia di alloro, spezie, piene. burro.
  1. Nel brodo bollito con pezzi di pollo, mettere patate, cubetti pelati e affettati.
  2. Anche le cipolle tagliano a cubetti e le carote dovrebbero essere grasse, quindi friggere verdure sull'olio di girasole 5 minuti.
  3. Verdure grigliate Aggiungi a una casseruola con brodo.
  4. Tagliare la barbabietola in salamoia con piccoli cubi, e poi abbassa il brodo.
  5. Nel cavolo Sauer, versare lo zucchero, quindi distruggere 5-7 minuti al fuoco lento.
  6. Quando le patate sono pronte, metti il ​​cavolo nel borsch, i pomodori sfregati, aglio schiacciato, spezie, foglia di alloro, sale.
  7. Estinguere sotto il coperchio per 7 minuti, spegnere il fuoco, darlo in 15-20 minuti.

Deliziosa barbabietola scoppiando senza cavolo

Borsch rosso senza cavolo chiamato Beotter. È delizioso e caldo e freddo, quindi amiamo tutti i popoli slavi senza eccezioni. Questo piatto comprende una varietà di prodotti, ma la barbabietola rimane invariata. Guarderemo la ricetta per la preparazione di un delizioso barbabietole sulle costole di maiale. Ingredienti:

  • 800 g di costolette di maiale;
  • una grande barbabietola;
  • una carota;
  • una cipolla;
  • Due patate;
  • Due art. l. pomodoro. incolla;
  • uno h. l. radice di sedano secca;
  • 5 pezzi. Piselli fragranti;
  • due allori;
  • Un'arte. l. aceto
  • Due denti. aglio;
  • Sale, pepe, verdure tritate.
  1. Lavare e tagliare in piccoli pezzi di costolette di maiale, metti nel contenitore cotto, versare con acqua.
  2. Aggiungere la testa di arco di brandy purificato, radice di sedano, pepe fragrante, alloro. Scheda, indossa il brodo di cucina della stufa.
  3. Barbabietole purificate Suitariziate sulla grattugia, mettono in una padella con acqua e aceto circa 20 minuti.
  4. Pulire le patate e le carote, tagliate a cubetti, mettiti in brodo.
  5. Anche le barbabietole per la prontezza, inviano alla casseruola.
  6. Aggiungi a Borsch Sale, Spezie, aglio tritato finemente.
  7. WeGanize lo strofinaccio con tutti i prodotti per 5 minuti, quindi scollegare il fuoco e aggiungere i green affettati.

Cold Beetter.

Borsch rosso che mangia freddo, particolarmente rilevante nelle calde giornate estive. Il better è un piatto tradizionale della cucina russa, che è stato originariamente preparato senza carne, ma nel tempo c'erano molte ricette di zuppe fredde sui brodi di carne. Guarderemo la ricetta classica per il freddo borscht su betrail e pane kvas. Ingredienti:

  • tre radici barbabietola;
  • Due carote;
  • Due cetrioli freschi;
  • 2 uova di pollo fritte bollite;
  • 2/3 litri di pane kvas;
  • 2/3 litri di ragger barbabietole;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di tavola o aceto di mele;
  • 100 g di panna acida;
  • Sale, acido citrico - da gusto;
  • Verdi freschi tritati.
  1. Lavare, appoggiare le barbabietole e le carote, taglia la paglia.
  2. Tagliare i cetrioli freschi di paglia.
  3. Riempire con verdure kvass, mescolare con una decozione di betramic.
  4. Aggiungi acido citrico, aceto, sale, zucchero, verdure.
  5. Prima di nutrire il better, non dimenticare di mettere le uova a fette e la panna acida.

Magra borsch senza carne con funghi e podcol

I vegetariani e il digiuno saranno perfettamente adatti per il borsch magro e il brodo di carne sostituirà con successo il fungo. I fagioli, di regola, sono messi nel piatto in scatola, ma aggiungeremo un pod più utile, che viene venduto nei supermercati nella forma congelata. Ingredienti:

  • 200 g di qualsiasi funghi freschi;
  • 150 g di fagioli Podolkova;
  • 150 g cavoli;
  • un barbabietole;
  • una cipolla;
  • una carota;
  • Due patate;
  • Due art. l. Pasta di pomodoro;
  • Due art. l. per friggere qualsiasi olio;
  • Verdi, sale, spezie.
  1. In un'acqua leggermente salata, tagliata a parte (20 minuti).
  2. Aggiungere le patate tagliate in brodo di funghi, e dopo aver bollente il cavolo tritato.
  3. Pulire le barbabietole grezze, cospargere di aceto, tagliare la paglia, arrosto sull'olio, quindi aggiungere al brodo.
  4. Cipolle, carote pulite, tagliate, friggere in una padella, aggiungere un pomodoro. Pasta, sale, spezie.
  5. Collegare la presa con il brodo, portare a ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere i verdi, dare agli ubori a stare in piedi.

Delizioso borsch con acetosa e pasta di pomodoro senza aceto

Borsch con Acetel è considerato un piatto estivo, ma in inverno sarà anche rilevante se il sorrel fresco è sostituito da in scatola. Questo coetter non richiederà sforzi speciali per prepararsi, e ti piacerà sicuramente. Ingredienti:

  • Pollo Polkulo;
  • 4 patate;
  • un barbabietole;
  • una carota;
  • una cipolla;
  • grappolo di acetosa;
  • Due art. l. pomodoro. incolla;
  • Verdi, sale, spezie.
  1. Lavare il pollo, dividere in pezzi, metti la cottura.
  2. Pulire le barbabietole, tagliare, mandare a cucinare nel brodo di pollo.
  3. Carota sulla grattugia. Suititatiate, cipolle e patate tagliate a cubetti.
  4. Invia patate al brodo.
  5. Cipolle e carote friggono su ras. Olio, aggiungere pomodoro. Pasta., sale, spezie.
  6. Aggiungere Acethel tritato al Borsch insieme al roaster, ubriamoci 10 minuti, quindi spegnere.
  7. Servire al tavolo con verdure e panna acida.

Ricetta semplice sul brodo di pollo con il rifornimento di pomodoro in un fornello lento

Multicooker aiuterà molto più velocemente di aver fatto un borsch rosso. Questa unità è una vera salvezza per la lavorazione di persone che non hanno l'opportunità di dedicare molto tempo a cucinare. Considera la ricetta più semplice per un fornello lento, ma non meno delizioso che sulla stufa. Ingredienti:

  • Polkilogram di carne di manzo;
  • 400 grammi di cavolo fresco;
  • 150 grammi di patate;
  • 100 grammi delle cipolle della cipolla;
  • 300 grammi di barbabietola;
  • 100 grammi di carote;
  • Tre denti. aglio;
  • Tre art. l. oli;
  • Tre art. l. Pasta di pomodoro;
  • Sale, alloro. Foglio, spezie.
  1. Tocca le cipolle fini, friggere in una ciotola multicooker con la modalità "cottura".
  2. Carote strappate e aggiungere all'arco per 10 minuti.
  3. Dopo aver messo una pasta di pomodoro per 5 minuti.
  4. Barbabietole pulite, tagliare arbitrariamente, aggiungere un pizzico di acido citrico, inviare a verdure, lasciare rubare per 15 minuti.
  5. Manzo e patate tagliati in piccoli cubetti, copertura cavolo.
  6. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, sale, spezie agli ingredienti rimanenti, sale, installare la modalità "zuppa" sulla massima, selezionare la modalità "zuppa".
  7. Dopo il segnale finale, aggiungere aglio tritato e verdure al piatto.

Come preparare il condimento per Borscht per l'inverno dal pomodoro

Il borsch ricaricando in inverno sarà sempre utile, quindi le hostess di maternità lo preparano in futuro. Se c'è un grande congelatore in casa, allora le verdure possono essere congelate, ma non tutti hanno un tale lusso, quindi il condimento è immagazzinato in banche senza sterilizzazione. Ingredienti:

  • 2 kg di pomodoro;
  • 1 kg di rechen. Luca;
  • 1 kg di carote;
  • 10 pezzi. Pepe bulgaro;
  • Rifugio per prezzemolo;
  • riparo aneto;
  • 1 confezione di sale non iodizzato.
  1. Carota su grattugiatore.
  2. Peperoni, pomodori tagliati finemente.
  3. Sbriciolare verdi e cipolle.
  4. Metti le verdure con sale, distribuite su banche di vetro, conservare per diversi mesi in un luogo fresco.

Ricetta video: come cucinare stivali ucraini con barbabietole

Borsch in Ukrainian è l'uso di branzini di maiale come grasso, che sta ticchettando in un sacco di aglio, cipolle e verdure fino a formare una massa spessa. Alcune ricette ucraine prevedono l'aggiunta di farina arrosto per dare una coerenza più spessa agli agenti. Newbie come un piatto non può essere in grado di farlo. Anche le ricette con le foto non saranno in grado di trasferire la correttezza e la sequenza di azione durante la cottura, quindi offriamo un video in cui è mostrato in dettaglio come rendere il classico borsch ucraino correttamente:

Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

Come preparare il giusto borsch rosso veramente rosso e delizioso?

Ricetta rossa borsch con foto.

Borsch con barbabietola e cavolo. Cucinare rosso borscht.

Una buona gustosa ricetta rossa borscht dovrebbe essere in un notebook da ogni amante. Come cucinare Boosch con barbabietole in modo che sia veramente rosso, bordeaux, non giallo o arancione? Borsch con cavolo fresco e barbabietole è un piatto tradizionale, è preparato in tutte le regioni del nostro immenso paese. Ci sono dozzine di opzioni di cucina: Borsch con barbabietola e cavolo fresco, borsch con fagioli, borsch verde, borsch ucraino, barbabietola borscht. E i metodi di cottura Borscht - un ottimo set!

Come cucinare stivali rossi con barbabietola?

Considera una ricetta passo-passo con le barbabietole.

Qualsiasi zuppa, e ancora più borsch, inizia con il brodo. Per Borscht, brodo di manzo su dadi o brodo di pollo. Brodo di manzo per Borscht deve essere con l'osso. Riempi con carni d'acqua fredda, mentre cadano, rimuovere la schiuma e far bollire almeno 2-3 ore con una piccola ebollizione fino a quando la carne è pronta. Non dimenticare di saltare il brodo di carne per circa mezz'ora prima della prontezza.

Quando la carne è morbida, rimuoverla e filtrare il brodo.

Ricetta booschy con barbabietola e cavolo

Per questa ricetta, avrai bisogno di Borscht

  • Boulevard con carne 2-2.5 litri
  • Barbabietole 200 gr. (1 media)
  • Carote e cipolle 1 pz. di medie dimensioni
  • Patate medi 2 pezzi.
  • Cavolo circa 150 gr.
  • Olio vegetale 2 Art. Cucchiai
  • Pomodoro incolla 3-4 st. Cucchiai
  • foglia d'alloro
  • Aceto 9% 1,5-2 cucchiai. Cucchiai (concentrati sul tuo gusto)
  • Sale a gusto
  • Sugar 1 Tbsp.
  • Verde (cipolle verdi, aneto, prezzemolo)
  • Aglio a volontà

Preparare le verdure : Cipolle, carote, patate, barbabietole da lavare e pulire dalla buccia. Tagliare una piccola quantità di cavolo da forchetta e lavare.

Prima di tutto, ci occuperemo Beckless per Borscht. . Le barbabietole sbucciate stanno soffocando su una grattugia coreana nella paglia sottile coreana (o su una grande grattugia), spostando in una piccola casseruola o una casseruola, versare in una piccola quantità di brodo, in modo che sia agitato fino a una prontezza completa di 30 -40 minuti! È molto importante! Quando la barbabietola è respirata 20 minuti, aggiungere un pizzico di sale, zucchero e 3-4 cucchiai. Cucchiai di pasta di pomodoro, portalo alla morbidezza.

Ora puoi fare il resto delle verdure.

Le cipolle tagliano finemente, ho ottenuto una carota su un terk per la carota coreana (puoi prendere finemente paglia o grattugiare su una grande grattugia). La padella con olio vegetale per riscaldare, passare le sue cipolle con carote alla morbidezza delle verdure. Non dovresti frigli fino a quando il colore dorato, la carota dovrebbe diventare morbida, e l'arco è trasparente.

Mentre le verdure sono passabili, ti preparano il cavolo della paglia sottile e tagliare le patate con i cubi.

Affina brodo per far bollire, aggiungere patate, cavoli e verdure da una padella. Bollire mentre tutte le verdure saranno pronte.

Come fare il boosch rosso

Ma ci stiamo preparando Borsch rosso . Quindi è arrivato a aggiungere barbabietole.

Dopo che le verdure nella casseruola sono completamente pronte, spegnere il riscaldamento sotto la padella e provare al sale, se necessario. Quando il bollente nella casseruola è finita, aggiungi 1 cucchiaio. Un cucchiaio di aceto se gli acidi non sono sufficienti, un altro 1 cucchiaio. cucchiaio. Dopo aver agitato l'aceto, iniziamo a introdurre barbabietole finiti in umido. Sembra essere saturato in rosso.

Non avevo tutta la porzione di barbabietole, è rimasto circa 1/3 (può essere congelato fino alla prossima volta). La fretta rossa dipende dalla saturazione del colore della barbabietola.

Mescolare attentamente tutti gli ingredienti, metti una baia. Facoltativamente, è possibile aggiungere l'aglio attraverso la stampa e i verdi tritati (sapori eccellenti per Borscht servono bastoncini di aneto o prezzemolo). Non aver paura di metterli, quindi sono facilmente rimossi e non rovinano l'aspetto.

Ora rimane per coprire il coperchio con un borsch rosso e darlo posato. Dopo 15-20 minuti puoi goderti il ​​Borsch, che è perfettamente combinato con panna acida e verdure!

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Come cucinare Borscht in modo che risulta rosso

Poche persone non amano Borscht, perché è così abbondante, saldato e molto gustoso! Ma succede, cucinare cuoco, e alla fine, invece che l'appetitoso e il bellissimo borschor, la zuppa con colore incomprensibile è ottenuto, o rosa o arancione. Sembra che il gusto del borschk sia lo stesso del solito, ma il feed ha fallito. Ma non affrettati a arrabbiarsi, naturalmente, non tornerai il colore al tuo rango, ma possiamo insegnarti come cucinare Borscht in modo che la prossima volta si è rivelata rossa.

A Borsch si è rivelato essere rosso vivo, ci sono semplici sfumature della sua cucina, che riveleremo in una ricetta passo-passo.

Una delle opzioni per la conservazione del colore è la preparazione di barbabietole nella buccia. È necessario bollmarlo separatamente in una piccola quantità di acqua o infornare nella foglia nel forno. Solo dopo che le barbabietole sono schiacciate e aggiunte alla zuppa, allora il Borsch sarà garantito in rosso.

Se lanci una barbabietola schiacciata cruda immediatamente nella zuppa e cuocere per un po ', poi invece di rimanere in rosso, il brodo spingerà il colore della Borgogna leggera. Scarabeo può anche essere bollito in generale, ma forma purificata nella zuppa stessa, ma in questo caso il brodo acquisisce un caratteristico sapore di barbabietole, che non deve fare.

La seconda regola segue il primo. Con il trattamento termico a lungo termine, il colore della barbabietola si illumina e diventa arancione o rosa chiaro. In modo che questo non accada, aggiungi barbabietola preparata alla fine della preparazione. Lo stesso vale per il riscaldamento del piatto finito, quando il colore della zuppa non è più un tale appetitoso. Ti consigliamo di riscaldare le parti di aggancio e non a lungo, è sufficiente portare la zuppa su un grosso calore ad ebollizione e rimuovere immediatamente con la stufa calda.

Bene fissa il colore dell'acido della barbabietola, contenuto in pasta di pomodoro, aceto o succo di limone. Non voglio zuppa con acidità, quindi invece di acido puoi usare lo zucchero ordinario. Non solo fissa il colore delle barbabietole, ma dà anche la zuppa completamente nuove sfumature, rafforzando il suo gusto.

Bene, la varietà di barbabietola. È preferibile scegliere le barbabietole del Borgogna scuro nel contesto, senza spine luminose.

Il numero di porzioni - 6. Tempo di cottura - 2-2,5 ore.

Ingredienti:

  • Manzo sull'osso - 600-700 g;
  • Bianco del cavolo - 300 g;
  • Barbabietole - 1 pz;
  • Patate - 2 PC;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolla cipolla - 1 pz;
  • Salsa di pomodoro - 2 cucchiai;
  • Olio vegetale - 2 cucchiai;
  • Aceto da tavolo (6%) - 1 cucchiaio;
  • sale a piacere;
  • Foglio di alloro - 1-2 pezzi;
  • Acqua - 2 litri.

Come cucinare il borsch rosso con barbabietola e aceto

Manzo risciacquato sotto acqua fredda e mettere la casseruola sul fondo. Tagliare a pezzi o dividere la carne non è necessaria, a meno che tu non si vuole ridurre il tempo di cottura. Riempi con manzo con acqua fredda e mettere la cottura sul fuoco centrale. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma abbondante, dopo aver riflettuto la lastra al segno minimo e cuoceremo carne circa 1,5-2 ore fino alla prontezza.

In parallelo, metti la barbabietola in una casseruola separata. È piuttosto il mio per sbarazzarsi di sporcizia. Allo stesso tempo, né la coda né la parte superiore è necessaria. Prepariamo barbabietole circa 40-50 minuti, prontezza a controllare il coltello.

Piccole patate pulite e tagliano il membro.

Cavolo splendente finemente.

Quando la carne diventa morbida e sarà facile allontanarsi dall'osso, portalo fuori dal brodo e il brodo stesso sta filtrando. Quindi lo salviamo dal sedimento e dai possibili frammenti ossei. La carne stessa torna alla zuppa alla fine della cottura o servire separatamente.

Abbassi il cavolo tritato nel brodo preparato e cuoce circa 5-7 minuti.

Quindi aggiungere patate in zuppa e cucinare prima che sia morbida. Se il cavolo è giovane, può essere gettato simultaneamente con le patate o dopo di esso.

Una grande carota pulita e taglia una paglia sottile.

Cipolle tagliate a pezzi media.

Friggere verdure per circa 7-9 minuti dall'aggiunta di olio vegetale.

La barbabietola bollita è purificata e tagliata sottile. Se le barbabietole grattugarine, il colore del Borscht sarà ricco, ma allo stesso tempo la zuppa è più gustosa quando le verdure sono tagliate.

Aggiungere barbabietole alle verdure, introdurre immediatamente pasta di pomodoro e qualche aceto da tavolo. L'aceto nonlenterà non solo allaccia il colore delle barbabietole, ma darà gli zoors con una piacevole acidità. Se non ti piace l'aceto, può essere escluso o sostituito da acido o succo di limone. Tutto misto e carcassa sotto il coperchio chiuso circa 5-7 minuti.

Quando cavoli e patate saranno pronti, aggiungere torrefazione vegetale e leggermente sale nel borscht. Tutti sono mescolati dolcemente e su un grande fuoco, portano a ebollizione.

Non appena la zuppa bolle, aggiungi una baia, riduriamo il fuoco e preparamo letteralmente 3-5 minuti.

Il nostro Borsch è pronto! Riversarlo in piatti e servire con verdure e panna acida. Buon appetito!

Se non hai barbabietole, e voglio davvero Borsch, prepara un delizioso piatto con pasta di pomodoro, sarà anche delizioso.

Come cucinare un borsch per essere rosso e salvato il colore?

Borscht! Quanto in questa parola ... questo è un piatto del sogno di ogni uomo e il vantaggio di ogni donna. Ogni hostess ha le sue briscole nella preparazione di questa zuppa. La sua qualità dipende dal set di fattori, anche dalla scelta degli ingredienti.

A Borsch, è saldato, luminoso e gustoso, è necessario conoscere certe sottigliezze e livehaki. Qui avremo familiarizzato con quelli principali.

Come cucinare Red Borscht in modo che le barbabietole non perdano il colore. Newans.

Questa domanda può sembrare strana per alcuni. Barbabietola rossa - Borsch rosso. Sembra che tutto sia ovvio. Tuttavia, con la posa errata di verdure nella zuppa di barbabietola, il colore può perdere il colore e il piatto non sarà molto appetitoso.

Come essere? Dopotutto, in teoria, le barbabietole sono prodotte più a lungo di tutte le altre verdure e dovrebbe andare in padella prima?!

La risposta è semplice. Le barbabietole non possono essere posate in brodo. Dovrebbe essere in una padella con carote e cipolle. Per fissare il colore, è necessario aggiungere un po 'di aceto o acido citrico per aggiungere un po' di aceto.

Brodo di carne per Borscht dovrebbe essere le tette. Pertanto, è necessario lavarlo sull'osso di almeno 2 ore. Avanti Aggiungi patate e cavoli. Una volta saldata le verdure, l'azione finale aggiungerà il riempimento di barbabietola. Cuocere le barbabietole nella zuppa dopo aver aggiunto non è più di 5 minuti.

Ma non vale la pena fretta. Dopo aver rimosso dal fuoco, la zuppa deve fluire per almeno un'ora. Quindi le barbabietole satureranno il colore e il sapore di altri ingredienti.

Quindi, concludiamo:

  1. Le barbabietole devono essere preparate separatamente come rifornimento di borsch, senza aggiungere una grande quantità di acqua;
  2. Ci deve aggiungere un cucchiaio di aceto o acido citrico;
  3. Dopo averlo sdraiato nella zuppa, rimuovere dal fuoco per 5 minuti.

Aggiunta di un pomodoro finemente tritato alla stazione di servizio spontanea, otterrai ancora più ricco di colori e aroma!

Borsch con cavolo fresco e spumeggiati su una ricetta classica (ricetta 1)

Questa ricetta è la più popolare tra i proprietari esperti. Per i principianti, lo considereremo passo dopo passo.

Ingredienti per 3 litri di acqua:

  1. Manzo su dadi 1 kg
  2. Cavolo fresco 500G.
  3. 4-5 patate
  4. 1 carota
  5. 1 lukovitsa.
  6. 2 ° pasta di pomodoro.
  7. 2 Chiodi di garofano Aglio
  8. sale
  9. Spezie per borscht.
  10. 2 Vinexes.

Risciacquare carne e mettere in una casseruola. Cuocere al fuoco lento dopo bollire per un'ora.

La prontezza della carne di manzo è determinata dal grado di separazione della carne dall'osso.

Mentre il brodo è preparato, faremo cucinare le verdure. Cavolo per soffocare con una taglierina o un coltello vegetale. Patate purificate tagliate a cubetti. Barbabietole e carote pulite e tagliate in cannucce. Cipolle che tagliano superficialmente.

Non appena la carne si prepara, devi prenderlo e separarlo dall'osso. Quindi taglialo con pezzi.

In modo che il brodo si è rivelato trasparente, più spesso rimuovi la schiuma che si verifica durante il processo di cottura!

La carne separata viene aggiunta al brodo bollente.

Il cavolo viene inviato lì.

... e patate.

Barbabietole con l'aggiunta di pasta di pomodoro, inviamo pomodoro su una padella calda con un olio. Dopo 10 minuti aggiungerò l'aceto e attenderò un paio di minuti in più. Quindi rimuovere dal fuoco.

Carote e cipolle inviano anche alla passione fino a un colore dorato.

Cipolle, carote e barbabietole inviano alla zuppa.

Aglio - una parte importante del borscht! Viene aggiunto ad esso, dopo aver triturato con un coltello, alla fine della cottura. Dà il booster che l'aroma e il gusto più unici!

Rimuoviamo la casseruola dal fuoco, danno il "riposo" 30 minuti e si rompono alla degustazione con panna acida e verdure. Buon appetito!

Come cucinare Borsch ucraino con crauti e carne (ricetta 2)

Borsch - un piatto multinazionale. Molti paesi stanno combattendo il titolo della madrepatria di questa zuppa. Tuttavia, il Borsch ucraino è il più famoso in tutto il mondo. Cosa è speciale in esso? E tu ci provi!

Per cucinare abbiamo bisogno:

  1. 2 barbabietola piccola o media
  2. 1 carota
  3. 6 patate medie
  4. 300g crauti
  5. 1 Big Bulb 4 Chiodi di garofano Aglio
  6. 1 kg di manzo sull'osso
  7. 1a sabbia da zucchero
  8. 1st.l Aceto di mele
  9. Sale, peperoni, condimenti a piacere.

La mia carne e indossa un fuoco lento dopo ebollizione 1-1,5 ore. Broth salato. Non dimenticare di sparare una schiuma con il rumore. Mentre la carne è prodotta, prepara le verdure. Dipingere e sbucciare nei cubi.

Le cipolle tagliono finemente, barbabietole e carote tagliano la cannuccia.

Il primo alla passione va a cipolle. Arrivandolo fino al colore dorato. Avanti c'è una carota, e spumeggiata e barbabietola.

Stufato Verdure non più di 10 minuti. Avanti Aggiungi aceto, zucchero e aglio tritato finemente.

Non appena la carne è pronta, prendilo e separarla dall'osso. Grind con una forchetta. Ora mandiamo di nuovo carne nel brodo. Seguendo il cavolo e le patate del quashen.

Dopo 20 minuti, aggiungere ricariche verdure, spezie e sputa per 3-5 minuti a Borsch.

Il borsch pronto dovrebbe durare circa un'ora! Buon appetito!

Come cucinare il borsch rosso

Non c'è hostess che non preparerebbe Borsch. Gestisce questo piatto da cucinare con delizioso, saldato, dagli altri assomiglia a una zuppa spesso, dove tutte le verdure sono mescolate.

Puoi giudicare la qualità del piatto, anche a colori. Con la cottura corretta, risulta rosso brillante, a volte ha una tonalità leggermente bordeaux o rubino. Non causa il piatto di appetito rosso chiaro, pallido. Per raggiungere il successo, è necessario conoscere alcuni segreti come cucinare correttamente il borsch rosso. Leggeranno i cuochi e le hostess con esperienza con noi, che si stanno preparando con amore per la loro famiglia.

Da dove viene e dove il rosso è perso

Tutti sanno che il componente principale del borscht rosso è barbabietola. È lei la dipinge in un colore piacevole che piace agli occhi ed eccita l'appetito. Ma le forature accadono a molti. Anche la mamma e la figlia possono cucinare i rovinati dalle colture di radice coltivate su un letto, e si rivelerà ad un rosso saturo e un altro giallo arancione. E tutto perché si stavano preparando per varie tecnologie.

La barbabietola rossa è dovuta alla presenza di una betacianina in esso. Questo è un pigmento speciale, che si riferisce ai flavonoidi. È perfettamente solubile in acqua, quindi nel processo di cottura va da barbabietole per decottare e macchia. Tuttavia, la beachianina viene facilmente a contatto con l'ossigeno e ossida, perdendo luminosità.

Il pigmento viene anche distrutto se entra con alcune verdure: carote, cipolle, patate, cavoli. Per salvare il colore, devi influenzare questa sostanza. In caso contrario, il piatto è ottenuto brutto a colori, e di conseguenza, non causa appetito, anche se è molto gustoso. Quindi è necessario cucinare correttamente. Dovremo capire quali segreti esistono in cucina.

Borsch rosso: metodi di risparmio di colore

Discussioni, come fare un gustoso borsch rosso, non sono un decennio. Avrai un piatto eccezionale, distinto da una tinta rubino brillante se in pratica applicherà i seguenti suggerimenti. Non tutti in una volta, e ciascuno individualmente, scegliendo uno che è più adatto per un caso particolare.

1. Scelta della radice - il primo passo verso il successo

Non ogni barbabietola è pronta a dipingere il borsch in un colore rubino saturo. Alcune radici semplicemente non ricevono un pigmento rosso dalla natura. Non possono essere usati per preparare questo meraviglioso primo piatto.

Quando si sceglie barbabietole in vegetali, è necessario prestare attenzione alle sue proprietà:

  • Il colore della radice deve essere denso bordeaux;
  • prendere teste di medie dimensioni;
  • Non comprare radici sbiadite, con vermi, macchie.

Molti crescono verdure a casa. Barbabietola, che viene utilizzata per Borscht e altri piatti è chiamato la sala da pranzo. Per cucinare, Bordeaux, Mulatte, Bravo, Mona e altri sono più adatti per cucinare.

2. Biblonizzazione preliminare o cottura

La lavorazione termica di Rooteplood porta al fatto che il colore entrerà nel decotto, e poi diventerà pallido da bollitura a lungo termine. Per mantenere necessario:

  1. Lavare le barbabietole.
  2. Posizionare l'impianto di radice in una padella separata con acqua e far bollire fino a quando è pronto a sbucciare, senza aggiungere sali. La coda è anche impossibile da tagliare in alcun modo.
  3. Cool, pulito.
  4. Tagliare le barbabietole con strisce sottili.
  5. Aggiungi a Borsch Quando tutti gli altri componenti sono già stati saldati, vengono aggiunte le spezie.

Un modo ancora più gentile di cucinare è la cottura di barbabietole in un pezzo di foglio. Con una radice di radice finita, fai lo stesso del metodo sopra descritto.

3. Barbabietole pre-estinguenti o arrosti

Per non confondere il colore rosso, la barbabietola può essere preriscaldata in olio senza aggiungere altre verdure. Se domani è in una padella con carote, diventerà un po 'più pallido. Non aggiungere acqua. È meglio cucinarlo in olio e il suo stesso succo che si distingue. Quel verdura non è bruciato, è necessario mescolare il contenuto, se necessario per aggiungere brodo bollente dalla padella.

Il Groker finito viene aggiunto al borsch quando i componenti rimanenti sono saldati. Cioè, devi prima lay cavolo, carota, cipolle e patate, e poi una massa di beetral fritta. Bollire insieme le verdure e spegnere dopo 5 minuti.

4. Aggiunta di un acido

Acido, aggiunto nel processo di cottura, salva il pigmento dalla distruzione. Più spesso a casa usato per usare l'aceto. Ma questo non è un singolo prodotto acido che può essere aggiunto a Borsch per il risparmio di rosso. Migliora la situazione e altri ingredienti:

  • succo di limone;
  • pomodori in scatola;
  • Pasta di pomodoro.

In modo che l'acido non si mostra più di quanto sia permesso, è permesso aggiungere uno zucchero. Neutralizza il gusto aspro, e a sua volta aiuterà a salvare il colore. Questo è un esecutore reciproco da prodotti che devi sapere se vuoi preparare un borsch molto rosso e incredibilmente delizioso.

5. E cos'altro: suggerimenti da tutto il mondo

Gli esperimenti più grandi sono i padroni di casa che si preparano con l'anima. È in cucina che fanno le loro scoperte. Alcuni aiutano a mantenere il colore rosso del tuo borscht preferito:

  • Aggiungi un po 'di Brine di cetriolo alla casseruola alla fine della cottura. Di solito ha anche un acido che migliora la luminosità. Il sapore di un piatto finito sta cambiando. Borsch sarà più acuto, il sapore dei dolci scomparirà.
  • Nelle regioni settentrionali a Borsch, le bacche a volte sono a volte aggiunte mirtilli rossi, indugia o persino viburnum. Tuttavia, è necessario determinare l'importo da soli. Prima dell'uso, una bacca fresca è ritardata in cashitz usando un frullatore. Puoi aggiungere una massa di bacche nella padella, quando la barbabietola è arrostita.
  • Mentre frittura di barbabietole, prova ad aggiungere un po 'di olio cremoso alla padella. Agisce anche come emulsionante, che conserva il succo rosso, non dandole scolorimento.
  • Puoi usare per la preparazione della barbabietola marinata della barca a caldo. Viene raccolto in banche che utilizzano aceto o altro acido, quindi il suo colore rimarrà rosso e il decotto allo stesso tempo.

Perché la zuppa diventa pallida?

Prima di tutto, lo capiremo, a causa di ciò che si verifica la perdita del colore e come fare le barbabietole nella zuppa, non era pallido, ma era rosso. Il fatto è che il pigmento, dando uno sciame e tutta la ricca ombra rossa ricca, non troppo rack. Il colore della barbabietola è distrutto da due fattori:

  1. Lunga elaborazione termica. Il pigmento è termicamente non rack, e quindi, con una lunga cucina o friggere, si disintegra.
  2. Mezzo alcalino. Fornisce un numero di prodotti - fagioli, cavoli o carote. Borsch senza cavolo - la stessa assurdità, come senza più freschi.

Da qui la conclusione: in modo che Borsch abbia mantenuto un colore rosso brillante, il dispositivo di raffreddamento non può essere digerito, e devi evitare il contatto con il campo. Ora vediamo come tutto guarda in pratica.

Consiglio

Tutte le raccomandazioni presentate sono solo approssimative. Una singola ricetta canonica, per la violazione di cui eretici portano via dalla cottura, non esiste.

Cosa viene aggiunto a Borsch

Borsch è una fonte di vitamine, quindi tutte le verdure dovrebbero essere prese fresche e di alta qualità. I prodotti principali necessari per preparare un delizioso e fragrante per primo:

  • Carne. Tutti hanno una preferenza diversa: una miscela di manzo e agnello, costolette di carne di maiale, carne di pollame (oca, anatra, pollo o gambe di tacchino), una serie di taglie affumicate.
  • Verdure. Per il colore saturo rosso, ha scelto barbabietole scure e dolci. Le patate sono prese di varietà solide, e per zuppe spesse, vengono utilizzate verdure lacrime, aggiungendo cavoli freschi succosi e pomodori maturi. Inoltre, saranno necessarie carote e cipolle matura.
  • Stagionatura. Per migliorare il gusto, viene aggiunto pepe nero - piselli e terra. Migliora significativamente l'aroma di aglio e verdure, composto da aneto, prezzemolo e sedano. In conclusione, è necessario aggiungere una foglia di alloro.
  • Vari additivi. È possibile aggiungere pesce e pesce in scatola, funghi, fagioli e persino frutti essiccati. La cosa principale non deve essere sbagliata nella combinazione di prodotti.

Tutti sono desiderabili per cercare di non aver paura di sperimentare. E soprattutto, in modo che le barbabietole non avessero perso il colore nel booster e sembrava luminoso, colorato e saldato.

Come cucinare la zuppa rossa brillante?

Taglio corretto

La preparazione dei venti da aggiungere al rifornimento del BORSHEST offre due punti reciprocamente esclusivi:

  • I pezzi più piccoli - Maggiore è il succo. Più succo - Più è il più saggio il borsch ... ma anche meno è rosso, perché il succo, a differenza delle fette, con precisione, e decomposto termicamente e reagire con un mezzo alcalino.
  • Che pezzi più grandi, Inoltre, il succo rimane dentro, il colore rosso più ricco - ma il borsch è meno gustoso.

Il compito del cuoco - trova un sottile equilibrio tra la quantità di succo nel brodo e all'interno del grossolano. Se il refrigeratore si agita sulla grattugia - metterà tutto il succo nel liquido, ma il brodo sarà alla fine leggermente rossastro. Se tagli radicati con un forte sacramento - rimarranno rossi, ma il piatto sarà di buon gusto. Come spettacoli di pratica, la versione ottimale sta tagliando la cannuccia. In questo caso, il succo è distribuito uniformemente tra il brodo e il dispositivo di raffreddamento stesso.

Arrosto separato

L'ambiente alcalino per il pigmento di colore è più dannoso del riscaldamento. Pertanto, per ridurre la perdita di colore, il dispositivo di raffreddamento prima del segnalibro a Borsch deve essere preparato separatamente, senza aggiungere cavoli o carote. Ma la pasta di pomodoro in questa fase può essere messa e necessaria: di solito è acida - e l'acido aiuta il pigmento a mantenere il colore.

Alcune hostess credono che durante la torrefazione, la grossolana aiuta un pezzo di burro aggiunto a verdure o coppa, che patano vegetale. Vero, in questo caso, riceverà inoltre un cappuccio da un cappotto di Brigh-Bug color - ma il liquido andrà ancora in padella. Lo stesso metodo può essere utilizzato e quando i perni da porro per la zuppa sono preparati: l'olio cremoso darà e Amber arrostito arrostito - e lo stesso cappuccio di colore, che dipinge il brodo.

Barbabietola grezza o bollita messa in brodo?

Ci sono diversi modi di base per aggiungere letti grossolani:

C'è un piccolo trucco che ti permette di salvare il colore del piatto. Si trova in quanto segue: il cappotto grossolano e lo stufato insieme a carote come al solito - e Dio con lui con il colore.

Tuttavia, circa 10 minuti prima della prontezza nella padella, viene lanciata una piccola fetta di swables grezzi (circa la dimensione di circa un quarto dalla mela centrale. Non influisce in particolare sul gusto - ma sarà il momento di dare un meraviglioso rosso brillante Succo, il pigmento in cui sicuramente non avrà il tempo di rifiutare esattamente. Come risultato del borsch risulta sia gustoso che bello.

Ricetta nell'argomento

Cucina borscht a Kazan in natura.

Perché l'acido ha bisogno di aggiungere acido quando si ha un vegetale?

Poiché il pigmento è diviso in un mezzo alcalino, per allineare l'equilibrio acido-alcalino utilizzando un normale aceto. Un paio di cucchiai renderà un mezzo in una padella di quasi neutrale, E quello e aspro - e il grosso salveranno il colore. Sarà più affidabile se si aggiunge un aceto non al brodo, ma per versarli un refrigeratore mentre è arrostito in una padella.

Va notato che questo metodo è molto controverso. Alcuni cuochi credono che l'aceto uccide solo il gusto del vero borscht. Altri di fronte sono fiduciosi che senza luce leggera di Borsch - non più borsch. Chi ha ragione - per risolvere qualcuno che cucina e poi avrà questo piatto.

Importante!

Invece di aceto, è possibile usare il succo di limone (solo una tazza di limone di circa tale spessore, che è collocata nel tè). Annaffiano un rivestimento durante la sua passione. Inoltre, l'acido è anche contenuto in pasta di pomodoro e in pomodori freschi.

Usando in salamoia corneprod.

Invece di colture di radice fresche, puoi usare un cappotto in salamoia.

  1. In questo caso, il brodo è prima bollente, quindi si aggiungono cavoli e patate.
  2. Il dispositivo di raffreddamento stesso è passato per 5-7 minuti prima con cipolle e carote.
  3. Quindi aggiungere pasta di pomodoro e brodo ed estinguere altri 10 minuti.

La dignità dei swarls sottaceti è che, grazie all'impregnazione con la marinata acida, non perde anche il suo colore anche con lungo trasporto. La mancanza dello stesso - non a tutti piace il gusto, che marinare dà il timone.

Quando e come buttare le carote?

Le carote nel roaster scolorisce la palude. Ma ci sono uscite da questa situazione:

  • Non friggere una carota con una palude insieme. Tuttavia, ciò richiederà piatti in eccesso o cambia la ricetta (ad esempio, posa su borsch, letti bolliti o cotti).
  • Aggiungi le carote al trarman, e la pasta più fredda e di pomodoro - già alla fine Poco prima di spostare una presa al brodo. Quindi il grezzo non avrà il tempo di scaricare.

Tempo per la preparazione

Guardando in un dispositivo di raffreddamento per Borsch, è necessario tenere conto di due punti:

  • Se lo metti per 10 minuti prima della prontezza - sarà luminoso, rosso e croccante. Tuttavia, non passerà il brodo con un brodo.
  • Se è necessario che il brodo rosso sia e la ghiandola delicata e delicata stessa - è necessario deporre in 25 minuti prima della prontezza.

Borsch con cavolo fresco e spumeggiati su una ricetta classica (ricetta 1)

Questa ricetta è la più popolare tra i proprietari esperti. Per i principianti, lo considereremo passo dopo passo.

Ingredienti per 3 litri di acqua:

  1. Manzo su dadi 1 kg
  2. Cavolo fresco 500G.
  3. 4-5 patate
  4. 1 carota
  5. 1 lukovitsa.
  6. 2 ° pasta di pomodoro.
  7. 2 Chiodi di garofano Aglio
  8. sale
  9. Spezie per borscht.
  10. 2 Vinexes.

Risciacquare carne e mettere in una casseruola. Cuocere al fuoco lento dopo bollire per un'ora.

La prontezza della carne di manzo è determinata dal grado di separazione della carne dall'osso.

Mentre il brodo è preparato, faremo cucinare le verdure. Cavolo per soffocare con una taglierina o un coltello vegetale. Patate purificate tagliate a cubetti. Barbabietole e carote pulite e tagliate in cannucce. Cipolle che tagliano superficialmente.

Non appena la carne si prepara, devi prenderlo e separarlo dall'osso. Quindi taglialo con pezzi.

In modo che il brodo si è rivelato trasparente, più spesso rimuovi la schiuma che si verifica durante il processo di cottura!

La carne separata viene aggiunta al brodo bollente. Il cavolo viene inviato. ... e patate. Alimentato con l'aggiunta della pasta di pomodoro. Invieremo il pomodoro su una padella calda. Dopo 10 minuti aggiungerò l'aceto e attenderò un paio di minuti in più. Poi rimuoveremo dal fuoco. Manica e cipolle inviano anche alla passione al colore dorato. Luk, carote e barbabietole mandano alla zuppa.

Aglio - una parte importante del borscht! Viene aggiunto ad esso, dopo aver triturato con un coltello, alla fine della cottura. Dà il booster che l'aroma e il gusto più unici!

Altri consigli utili

Ci sono alcuni trucchi aggiuntivi che ti permettono di mantenere il colore del borsch in cucina:

  • Durante la torrefazione, è possibile aggiungere un po '(letteralmente un paio di pizzico) zucchero e farina. Questa miscela caramelizza le fette di letti e non darà il succo troppo da fluire. Tuttavia, in questo caso, è necessario aggiungere letteralmente sui grani - e spesso mescolare la presa, altrimenti il ​​gusto e l'odore di Palo Zucchero ucciderà l'intero piatto.
  • Oltre a un pezzo di letti raw può essere aggiunto a Borsch e succo di barbabietole. Per questo, le stampelle sono grezze, spremute attraverso la garza o solo con le dita del succo. Il dispositivo di raffreddamento sta passando con carote e pasta di pomodoro - ma il succo raccolto è versato nella padella letteralmente un paio di minuti prima della prontezza.
  • Infine, il colore del Borschk dipende molto dal colore della grossa. Se prendi uno zucchero o un ibrido invece della sala da pranzo - non importa come hai battuto, il colore brillante non funzionerà: entrambi gli urti dello zucchero, e i suoi ibridi casuali con sala da pranzo danno solo succo rosa pallido, giallastro o incolore. E qui ci sono buone varietà di letti da pranzo (come ad esempio, Kuban Borschevaya) hanno colori vivaci e ricchi.

Trucchi culinari

Molti sono persi nelle ipotesi, perché un bel colore rosso di Borscht all'inizio della cucina fino alla fine perde la sua attrattiva e diventa una tinta giallastra. Il segreto è il seguente:

  • Barbabietola da elaborazione lunga. Quando si aggiungono barbabietole immediatamente dopo che il brodo è pronto, il pigmento viene digerito e il brodo acquisisce un brutto colore. Le barbabietole sono messe quando la zuppa è completamente pronta e tenerla al fuoco per non più di cinque minuti. Il secondo giorno, il riscaldamento borsch, non portarlo a ebollizione in modo da non rovinare il colore del brodo.
  • Utilizzare varietà speciali di barbabietole. La bellezza e il gusto delle tue schede dipendono dalla varietà selezionata della radice. Le barbabietole per insalate sono ben adatte, aventi colori Borgogna scura sul taglio.
  • Date queste due caratteristiche durante la cucina Borsch, puoi contare sul successo.

    Come mantenere l'ombra a barchetta dopo l'elaborazione termica?

    Spesso, il borsch rosso brillante del secondo giorno diventa rosa pallido e persino marrone. Come evitare questo? Considera come mantenere il colore della zuppa non solo durante la cottura, ma dopo di esso.

    • Quando riscaldato, Borsch non deve essere bollito. È meglio riscaldare una piccola porzione in una piccola casseruola, piuttosto che far bollire l'intero stock.
    • Nel caso estremo, puoi portare a ebollizione una casseruola - e spegnere immediatamente il fuoco. In questo caso, il piatto sarà disfitoso da microbi catturati a caso dall'aria - ma il colore salverà.

    Consiglio

    Molti credono che il borsch veramente delizioso sta diventando solo il secondo giorno in cui è immaginabile. Pertanto, è importante non surriscaldare in modo che sia buono non solo il gusto, ma anche una vista.

    Borsch con barbabietola e cavolo. Cucinare rosso borscht.

    Una buona gustosa ricetta rossa borscht dovrebbe essere in un notebook da ogni amante. Come cucinare Boosch con barbabietole in modo che sia veramente rosso, bordeaux, non giallo o arancione? Borsch con cavolo fresco e barbabietole è un piatto tradizionale, è preparato in tutte le regioni del nostro immenso paese. Ci sono dozzine di opzioni di cucina: Borsch con barbabietola e cavolo fresco, borsch con fagioli, borsch verde, borsch ucraino, barbabietola borscht. E i metodi di cottura Borscht - un ottimo set!

    Come preparare il giusto borsch rosso veramente rosso e delizioso?

    Ricetta rossa borsch con foto.

    Borsch con barbabietola e cavolo. Cucinare rosso borscht.

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    Come cucinare stivali rossi con barbabietola?

    Considera una ricetta passo-passo con le barbabietole.

    Qualsiasi zuppa, e ancora più borsch, inizia con il brodo. Per Borscht, brodo di manzo su dadi o brodo di pollo. Brodo di manzo per Borscht deve essere con l'osso. Riempi con carni d'acqua fredda, mentre cadano, rimuovere la schiuma e far bollire almeno 2-3 ore con una piccola ebollizione fino a quando la carne è pronta. Non dimenticare di saltare il brodo di carne per circa mezz'ora prima della prontezza.

    Brodo per Borscht.
    Brodo per Borscht.
    Per tavole, la trasparenza del brodo non importa, poiché la zuppa sarà saturata in rosso

    Quando la carne è morbida, rimuoverla e filtrare il brodo.

    Ricetta booschy con barbabietola e cavolo

    Per questa ricetta, avrai bisogno di Borscht

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta
    • Boulevard con carne 2-2.5 litri
    • Barbabietole 200 gr. (1 media)
    • Carote e cipolle 1 pz. di medie dimensioni
    • Patate medi 2 pezzi.
    • Cavolo circa 150 gr.
    • Olio vegetale 2 Art. Cucchiai
    • Pomodoro incolla 3-4 st. Cucchiai
    • foglia d'alloro
    • Aceto 9% 1,5-2 cucchiai. Cucchiai (concentrati sul tuo gusto)
    • Sale a gusto
    • Sugar 1 Tbsp.
    • Verde (cipolle verdi, aneto, prezzemolo)
    • Aglio a volontà
    Verdure per borscht rosso
    Verdure per borscht rosso

    Preparare le verdure : Cipolle, carote, patate, barbabietole da lavare e pulire dalla buccia. Tagliare una piccola quantità di cavolo da forchetta e lavare.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Prima di tutto, ci occuperemo Beckless per Borscht. . Le barbabietole sbucciate stanno soffocando su una grattugia coreana nella paglia sottile coreana (o su una grande grattugia), spostando in una piccola casseruola o una casseruola, versare in una piccola quantità di brodo, in modo che sia agitato fino a una prontezza completa di 30 -40 minuti! È molto importante! Quando la barbabietola è respirata 20 minuti, aggiungere un pizzico di sale, zucchero e 3-4 cucchiai. Cucchiai di pasta di pomodoro, portalo alla morbidezza.

    Barbabietola
    Barbabietola
    Barbabietola da cucina separata rende rossi rosso borsch!

    Ora puoi fare il resto delle verdure.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Le cipolle tagliano finemente, ho ottenuto una carota su un terk per la carota coreana (puoi prendere finemente paglia o grattugiare su una grande grattugia). La padella con olio vegetale per riscaldare, passare le sue cipolle con carote alla morbidezza delle verdure. Non dovresti frigli fino a quando il colore dorato, la carota dovrebbe diventare morbida, e l'arco è trasparente.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Mentre le verdure sono passabili, ti preparano il cavolo della paglia sottile e tagliare le patate con i cubi.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Affina brodo per far bollire, aggiungere patate, cavoli e verdure da una padella. Bollire mentre tutte le verdure saranno pronte.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta
    In effetti, abbiamo già una zuppa con cavolo!

    Come fare il boosch rosso

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Ma ci stiamo preparando Borsch rosso . Quindi è arrivato a aggiungere barbabietole.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Dopo che le verdure nella casseruola sono completamente pronte, spegnere il riscaldamento sotto la padella e provare al sale, se necessario. Quando il bollente nella casseruola è finita, aggiungi 1 cucchiaio. Un cucchiaio di aceto se gli acidi non sono sufficienti, un altro 1 cucchiaio. cucchiaio. Dopo aver agitato l'aceto, iniziamo a introdurre barbabietole finiti in umido. Sembra essere saturato in rosso.

    Come fare il boosch rosso? Lifehak - Semplice ricetta

    Non avevo tutta la porzione di barbabietole, è rimasto circa 1/3 (può essere congelato fino alla prossima volta). La fretta rossa dipende dalla saturazione del colore della barbabietola.

    Mescolare attentamente tutti gli ingredienti, metti una baia. Facoltativamente, è possibile aggiungere l'aglio attraverso la stampa e i verdi tritati (sapori eccellenti per Borscht servono bastoncini di aneto o prezzemolo). Non aver paura di metterli, quindi sono facilmente rimossi e non rovinano l'aspetto.

    Pronta borsch.
    Pronta borsch.

    Ora rimane per coprire il coperchio con un borsch rosso e darlo posato. Dopo 15-20 minuti puoi goderti il ​​Borsch, che è perfettamente combinato con panna acida e verdure!

    Zuppa con panna acida e verdure
    Zuppa con panna acida e verdure
    A proposito, è possibile preparare un sacco di barbabietole stufati per Borscht in anticipo e congelarlo nel congelatore o metterlo.
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