クリームを打つ方法は? 秘密、ヒント、および頻繁なエラー。

この記事では、最も頻繁に尋ねられる質問に答えようとします。クリームを倒す方法、それらを安定させる方法とクリームを服用しないのですか?

私たちの物語を完了すると、私たちは一つのことだけを助言することができます:そのような機会があるならば、彼らの人工の代用品を支持して自然なホイップクリームを拒否しないでください。また、実際の製品を手に入れるのは非常に簡単です。

これは私がクリームを扱うための規則について話すかなり大規模な記事です。あなたがそのような記事に興味があるならば、それらまたは他の製品を使って仕事をする方法 - 好きなことに、そのような形式があなたに本当に面白いことを理解しています私はすでにデザートの準備のための最も必要なツールについての記事を準備しました。

クリームとは

10%から最大20パーセントまでの脂肪含有量でクリームを販売する店では、これらのクリームはコーヒーまたは様々なソースの調製に適しています。鞭打ちのために、我々は30%から脂肪含有量でクリームを必要としています、私は33~35%のクリームを使います。販売のために38%と脂っこいがある。菓子屋やAuchanなどの大きなスーパーマーケットでクリームを購入する、常に太ったクリームがあります。

ホームクリームは通常かなり太い、30%以上であり、デザートを準備するために使用することができます。

どのように保存するのですか?

メインと基本的な規則は、クリームホイップの前に、あなたは冷蔵庫で少なくとも4時間を握る必要があります、そしてそれは夜のために去るのが良いです。

クリームの貯蔵中に、クリームはわずかに分離され、脂肪が低下し、脂肪がさらに遅くなります。クリームを使う前に、あなたはよく振って組み合わせる必要があります。

どのように打ち負かすのですか?

クリームを打つために、ナイフ上の水中ブレンダーは適切ではありませんが、花輪ノズルで手動ブレンダーを使用することができます。ブレンダーが希望の状態に倒すのに十分な力を持っている主なものです。手動ミキサーも適しており、または大量の静音場、惑星のミキサーでも適しています。鞭打ちクリームの容量は乾いて清潔であるべきです。

クリームの品質がわからない場合は、クリーム、白人、およびホイップが冷凍庫まで20分間送ることができます。

私たちは低速でクリームを破り始め、あなたがすぐに高速でクリームを打ち始めると、クリームがあなたと覆われる可能性があります。

あなたはクリームを倒す必要がありますか?それはクリームの品質とあなたが働くミキサーの力によって異なります。 35%の強力なクリームは33%以上になるほど速くホイップされています。

私のレシピで私は柔らかいピークとタイトなピークにホイップしたクリームを使います。主な違いは、その後、ソフトピークにホイップしたクリームが他のいくつかの塩基と混合しやすく、詰め物に加えるのが非常に簡単で、密集したピークにホイップして密集したクリームやデザートを装飾することが主です。

ところで、ホイップクリームは冷蔵庫内で1日に保存することができ、クリームが冷蔵庫からの臭いを吸収しないように密閉された容器に収納することが望ましい。

クリームホイップの間、あなたは砂糖粉を添加することができます、それは砂糖ではなく粉末です。砂糖はかなり長い時間を溶かして縛ることができます。クリームのきついピークの状態で、あなたがボウルを変えると、あなたがボウルを回すと、それらはその位置に残っています。そのようなクリームは、摂食のためのクリーム、デザートを提供するために使用することができる。

どのように私はクリームを安定させることができますか?

クリームのための増粘剤がありますが、私はそれらを使用するのが好きではなく、使いたい場合は、パッケージの指示を読んでください。以下に、ゼラチンでどのように安定しているかについて説明します。

250グラムのクリームで、1杯のゼラチンと6杯の冷水を摂取し、1~6の比率で希釈するゼラチンであることを覚えておいてください。ゼラチンに水を注ぐ。

パッケージの指示に従って従ってください。各ゼラチンは腫れの時間を必要とします。

ぎざぎざのゼラチン、水浴中、または短いパルスのマイクロ波でそれを溶かします。主な規則、ゼラチンは、80度が達したときにゲル化特性を失うため、沸騰させず、沸騰させることはできません。

ゼラチンを室温に冷却し、その後、クリームと薄く流れる、絶えず攪拌しながら、ゼラチンを注ぎます。そのようなクリームはケーキを飾るために使用するのが便利です、それらは直ちに使用することができます、または冷蔵庫にしばらくの間送ることができます。そのようなクリームは流れなく、冷蔵庫の中で非常によく形をしています。

基本的な間違い

主な誤りは冷たいクリームではない、すなわち、あなたは店でクリームを買ったので、家に帰ってきました。店で冷蔵庫の中の温度はそれほど低くないので、あなたは半分1時間がある冷蔵庫にクリームを置き、完全に冷えませんでした。バブル、少し厚く始めるが、この段階ではすべてが止まります。そして、あなたがそれらを倒し続けて、ここで彼らが肥厚するべきであることを待つとき、これは起こりません。この瞬間に、クリームは遮断されます、すなわちそれらは油と血清に分けられ、それを使って何もできません。

クリームが長すぎるもう一つのエラー。たとえば、すでにタイトなピークにクリームを奪っている場合、そしてあなたは彼らに染料を追加し、クリームクリームやシュガークリーム、または他のものを渡したいが、文字通り、10秒、あなたのクリームも始めることになるでしょう。血清とバターに分けられる。したがって、あなたがクリームを濃くするとすぐに密なピークがホイップを止めます。

この記事では、クリームを使ったときに秘密や誤りを伝えようとしました。おそらく何かが覚えていませんでしたが、私がそれを覚えています。これらの規則を使用してください、そしてあなたのクリームは常に良いものであり、そして美しくなるためにデザートは綺麗で広がりません。

クリームとレシピ:
2成分からのアイスクリーム
クラシックチーズケーキ

私は作家ではなく菓子師です。私はただ書くことを学ぶだけです。登録して、レシピを友達と共有します。

クリームを倒す方法ホイップクリームを厚く、甘くてやさしいものにする方法は?経験豊富な菓子類は、カフェ、野菜クリームレストランで数分で知っています。砂糖とクリームはケーキを装飾し、クリームクリームのコードに浸して、デザートを調理するときに追加します。

しかし、右のレシピを持つと、ホイップクリームは自分で家に準備するのが簡単です。

クリームの自宅でホイップクリームを作る方法、脂肪の割合はどんなパーセントが良いですか?ホイップクリーム(またはクリーミークリームもShantiliaとも呼ばれています)普通のクリームから作り、肉やミキサーを備えた厚い泡に液体の質量を吹きます。

Shantiliaクリームは通常、砂糖または粉末砂糖で甘くされ、また味を改善するためにクリームバニラまたはアーモンド抽出物の調製に添加されることが多い。

どんなクリームが使うのが良いです

自宅でこのレシピでクリームを打つためには、乳製品を少なくとも33~35%の脂肪含有量で約2回増加させるために乳製品やミキサーが必要です。

あなたが砂糖とクリームを吹き続け続けるならば、それは調理の結果として甘い自家製バターが見えます。クリームの質量を飲むときは、時間通りに止まるのが非常に重要です。

Testmanはアドバイスします。質問に対する答え、厚い泡に20%のクリームを打つ方法は絶対に明確です - 決して答えは、いくつかの情報源が議論されているという事実にもかかわらず、他の解釈の影響を受けません。

なぜクリームではないのですか?強い泡では、ケーキを飾るための脂肪族の航空機では、33~35%の脂肪のクリームを破ることができます。

病気のクリームミキサーやくさびが問題ではない、主なことは乳製品、砂糖粉(そして望ましい、選択された台所用品)が寒さであることですが、もちろんミキサーは砂糖でクリームを鞭打ちする過程を大いに促進します。クリーム。

砂糖とバニラ抽出物だけでなく、コーヒー、ココア、オレンジZESTも味の向上に追加されています。

クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。

Shantiliaは広い範囲のアプリケーションを持つユニバーサル製品です。

ホイップクリームは、チョコレートビスケット、ケーキ、フルーツ、ベリーのパイ(チェリーとチェリーとの完全に組み合わされたカンチルとクラフティ)、カップケーキ、赤いベルベットのキャップなどのケーキを飾るために使用されます。

強い泡で33%のクリームを打つ方法、厚くする

ホイップクリームを自宅で作る方法 - 厚い泡の中で砂糖クリームを鞭打ちするからのシャンティリアのクリームレシピ。

強い泡ブレンダーでクリームを33%または手動で叩く方法、または手動でのケーキのためのケーキのためのケーキのための通貨、段階的な写真のレシピ。

部分: 1

25分

260。 100gあたりのKcal

レシピの原料:ホイップクリームのクリーム

  • クリーム33-35%脂肪脂肪予熱 - 1カップ。
  • 砂糖粉 - 2-4 TBSP。
  • バニラエキス - 1 TSP。 (オプション)

クッキングクリームのレシピ

  1. 強力な泡で33%のクリームを鞭打つ必要がある最初の規則は、冷たい製品と冷たい装置です。それだけで最も強くて厚いクリーミーな泡を達成することができます。したがって、特に暖かい季節では、ホイップのためのボウルを調理する開始前の15~20分前、そしてミキサーのための泡やノズルが冷凍庫に取り除かれます。最後の分で冷蔵庫からクリームを取り外します。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。
  2. 私たちはクリームを冷たいボウルに注ぎ、中速の肥えて1分間肥厚します。最初に、気泡が表面に現れ、その後塊が厚くなります。いくつかのレシピでは、高速で勝てることをお勧めしますが、正しくありません。中程度のスピードクリームの鞭打ちは最も壮大で体積の泡をもたらす最も空気を見ます。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。
  3. 毎分後、クリームホイップがすでに少し厚くなったとき、糖粉を加える。砂糖でクリームを破った場合は、糖粉を添加するのが良いです。クリームの33%がすぐにホイップし、さまよう砂糖を必要としています。砂糖粉末と一緒にバニラ抽出物を追加し、それを見逃していて、コーヒー、ココア、静か、腫れゼラチンを追加して泡、またはカラーフード染料を固定するためにアーモンドを交換することができます。あなた自身の欲求のあらゆる成分糖粉末の量は味覚に調整可能であり、私たちが得る甘い製品の量によって完全に依存します。最適部分は2から4のTBSPの範囲である。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。
  4. 大量の泡が強い泡に厚くなるまで、私たちは依然として中速に跳ね続けています。必要な時間は乳製品のブランドによって異なり、通常平均2~5分です。クリーム停止の可視循環が停止すると、Shantiliaクリームは準備ができています。クリームは厚く、よく普及していないはずです。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。
  5. たとえば、ケーキクリームを準備するために、他のレシピの一部として使用する場合は、前の手順で停止してください。ホイップクリームを菓子袋で飾ることやデザートを飾ることができれば、泡がより厚くて強くなるほど数秒でさらに鼓動してください。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。
  6. 私たちはすぐにホイップクリームを使ったり、使用前に数日で冷蔵庫に保管してください。 クリームを打つ方法は?秘密、ヒント、および頻繁なエラー。

調理のためのヒント

  • このような計算でボウルを選択する必要があります。そのため、ボリューム内のホイップの端部に2倍になります。さらに、ミキサーをホイップするプロセスでは、非常に多数の飛散が発生するため、選択された皿が十分に深くてこなるはずです。
  • 最初から、砂糖粉を追加するべきではありません、そうでなければクリームは緊急されません。ホイップの開始後のちょっと後にこれをするのが最善です。
  • ホイップクリームの間に匂いがしなくなったことを慎重にし、ホエーと油に入らなかったことを確認してください。これは非常に繊細なプロセスです。したがって、ロックを解除するほうが常に良いことです。そうしないと、製品の別の部分ですべてを開始する必要があります。私は少し練習して、止まる必要がある時間を決め、それは非常に単純になります。
  • あなたがより多くの量のクリームを倒す必要があるならば、それは一部の部分に製品を共有するのが最善です、特に初心者の料理人は一度に1つのガラスをかけないでください。

ケネア0703。 4レベル調理

  • 2017年10月4日、23:42
  • 115500。

私はあなたと共有し、高価な料理人、いくつかの秘密があり、そのような「大分な」クリームを征服することを可能にし、そしてまた適用および保管するためのいくつかの方法についても教えてください。私はあなたを招待します!

ホイップのために、クリームは30%から感じられます。 33~35%のクリームを使用するのが最善です。クリームを吹き付けるための最も重要な条件 - 彼らは非常に寒い(ただし冷凍されていません)。調理開始前に、彼らは少なくとも4時間、そして一晩中より良い冷蔵庫に立つべきです。あなたはまだ進歩することができ、鼓動の15~20分前にそれらを冷凍庫に入れることができます。クリームを収納するときは、クリームを画分に分けてください。下の脂肪もっと脂肪が増えているので、それをよく振ってください。さらに、それは包装を切ることは理にかなっています:非常に頻繁にクリームの塊がその壁に落ち着く、それは脂肪質量を減らします。壁に雑草があるのは、鞭打ちのために皿を送ります。

あなたがクリームを打つつもりの容器は絶対に乾いてきれいにされるべきです、それは冷却されるように冷却することもできます。私たちはクリームを注いで、最小のターンでミキサーを打ち始め、徐々に速度を上げます。すぐに高速で鞭打ち始めると、クリームが最も覆われている可能性が最も高いです。クリームが厚くなると、可能です(レシピが必要な場合)、徐々に糖粉を略奪します。クリームは柔らかくて硬いピークに洗い流すことができ、それはあなたのレシピに依存します。クリームの写真では、柔らかいピークにホイップしています。トレースはすでにバニーから見えていますが、タンクがクリームで傾いたとき、それらは流れます。そのような一貫性のクリームは、例えば、カスタード、フルーツマッシュポテトなど、ムースケーキのミックスクリームの一部として使用されています。そのようなクリームは他の製品に簡単に接続されています。

クリームが独立したクリームとして、または装飾のために必要な場合は、それらは固体ピークにホイップされています。そのようなクリームは形をよく保持しています。他の製品と混合するのははるかに困難であり、ムースケーキでそれらを使用すると、後者は冷却されたときに割れます。ソリッドピークを得るために、クリームが簡単に縛られるので、クリームを倒し、慎重に整合性に従ってください。この段階では、この段階では、私は約15秒ごとにミキサーを停止し、それらの状態を確認します。泣き下のトレースは完成したクリームで非常に明確に見えます、そしてあなたがタンクを回すと彼らは場所から動かない。

準備の兆しが見られたら、ミキサーは消えているので、それらを破るのは不可能ではありません。この段階では、彼らがそれらの中に何かを追加する必要があることを思い出したなら(たとえば染料など)、それからスプーンや手書きを使うのが良いです。染料はもちろん優れています。もちろん、乾燥 - 殴打の開始時に、ゲルは最後にあることがあります。乳製品の製品はゆっくりと閉じた皿の中で、ホイップされたクリームを冷蔵庫に保管することができます。

一貫性を確保するために、クリーム(店舗で販売されている)のための特別な増粘剤を利用することができます。私はそれらを使ったことがない、通常はゼラチンを使います。これを行うには、1:6の割合で水中に浸し、パッケージ上で指定された時間を残します。それから私はそれを吸収します、通常は水浴中でそれをする:私はお湯でゼラチンをゼラチンとゼラチンと一緒に入れ、完全な溶解を待っています。ゼラチンは過熱することはできません(ゆったり)、そうでなければそれはそのゲル化能力を失います。惨めな粒子がなかった場合、ゼラチン溶液はシタターを通る歪みをすることができます。

そのようなクリームはかなり早く室温で10~15分、彼らは形をよく保持し、ほとんどのデザートのための優れた迅速な装飾として役立ちます。それは次のようにすることができます:羊皮紙を締めくくって、シナモンを振りかけ、凍った形で熱いコーヒーを入れて、凍った形でふりかけ、それはエアクリームの泡を持つ素晴らしい飲み物(もちろん使うことはできません)もし好きでなければ)。そのようなクリームをゆっくり閉じた皿に必要なものにしてください。

あなたがクリーム33を砂糖ケーキのための強い泡に打ちたいのなら、濃いクリームを得るために、いくつかの規則に従ってプロセスに行きます。砂糖や他の添加物と組み合わせて、あなたは家族やゲストに味わう必要がある壮大なデザートを得るでしょう。

ホイップクリームを調理する方法

あなたが焼くことになる厚いクリームのために、乳製品の製品だけを取ってください。壮大なクリーミーな塊は、33%の脂肪含有量でクリームから得られます。

あなたが砂糖、バニラ、レモン、卵タンパク質またはゼラチンでクリームを破った場合、あなたはベーキングを装飾するためにおいしい組成物にいくつかの変動を受けます、それはデザートのおいしい味を与えるでしょう。空気の甘い繊細さを吹き付けるために、いくつかの一般的な勧告に従ってください。

  • 高脂肪の乳白色のクリーム製品のみを使用してください。マイナーな組成のうち、10%の均質な組成を達成することは困難であろう。
  • 調理する前に、容器とクリームを破ることを計画している作業工具を冷却してください。泡立て器、ボウルまたはブリンダーを完全に冷凍庫に10~12分間配置します。
  • 徹底的に洗浄された皿とミキサーを使用してください。混合物中に外国の食品成分が存在する場合、腫瘤は空気を失います。
  • 小さな回転からスクランブルされたプロセスを開始します。小さな回転にキッチンツールを含めるか、または1分間泡立て器で牛乳製品の回転を遅くする。
  • 厚い泡の漸進的な添加で、5分以内の濃い泡状の糖粉末、柑橘系罪、タンパク質またはバニラ糖の徐々にクリーミーな組成物を激しく打ちます。コンポジションが落ちるので、より多くの時間は意味がありません。

カロリー料理の下落を考慮している人のために。ミルクバタークリームを得るとき、20パーセントの脂肪のホイップクリームを増粘剤の特殊な成分と共に使用することができる(例えば、ゼラチンまたはスタビライザー)。

鞭打ちのためにどんなクリームが優れています

クリームに基づいて空気ベースの菓子を入手するには、高脂肪製品を選択してください。悪い牛乳製剤は、物質の拘束力が低いため、密な状態まで正しく上昇することはできません。

脂肪の 10% 二十分 33% 35% 38%
増粘成分の必要性 寒天、ゼラチン、卵タンパク質、予冷 ゼラチン、プレ冷却 じゃあ じゃあ じゃあ
ビーチの時間、最小。 87531-2

35%のクリームを使うと、ケーキ、ケーキ、ベーキングを装飾するための空気塊を得るのに3分です。 10~20%の脂肪含有量を有​​する飲料クリーム製品をベースとするクリームは、増粘剤および低温条件下で調製される。

ホイップのためのクリームを肥大化する方法

脂肪含有量が少なくとも30%の高度に液体食品が増粘剤を添加する必要はありません。添加剤なしでは、この閾値に対する耐疲れさのクリームは溶けない。あなたがクリーミーな乳製品を飲むのを使うならば、以下のコンポーネントは多くのことを助けます:

  • 鶏卵タンパク質。
  • 寒天寒天;
  • ゼラチンの前のゼラチン。
  • レモン汁。

ミルクバタークリーム質量が接続されると、成分を反応させ、分子間に弾性結合を形成する。空気と厚い物質を操作するために、増粘剤を持つ無邪気なクリームは、さらに大きなアイスボウルに浸された冷たい容器にすぐに準備します。

厚い状態にどのくらいの時間を打つのか

クリーミーな混合物をホイップして、製品中の供給量に応じて2~5分間必要なクリーム質量デザートを得る。組成物が大きいほど、鞭打ちには時間と労力が短くなります。刺激成分は、肥厚成分の予備凍結および添加剤を必要とする。

肥厚にクリームを倒すのはどのくらいの視覚的評価を助けるでしょう。発現された持続可能なピークが空気質量の表面上に形成されるとすぐに、それはクリーム質量が準備ができていることを意味する。別の方法は、容器をホイップ組成物で回すことである。厚さと底部とは厚さと底部とは準備を意味します。

レシピホイップクリーム

クリームは、風味の美味しいクリームデザインを生み出すために使用できる唯一の構成要素ではありません。あなたはファンタジーと添加剤を実験するか、またはすでに実証された製品を置くことができます:

  • グラニュー糖;
  • 砂糖粉
  • ゼラチン;
  • レモン汁;
  • ココア粉末など
不可欠!

満足のいく結果と厚いクリームを得るには、脂肪含有量で30%の製品を使用してください。添加剤を持つ弁護士は、望ましい一貫性に合わないでしょう。

ホイップされたクリームはケーキ、ケーキ、ベーキング、Sdobを埋め、果実を添えています。エアクリームクリームパターンで飾られたデザートは、テーブルの王様と世帯のお気に入りの繊細さになります。

クラシックエアクリームレシピ

クリームの準備のために、純粋な容器のみが使用され、そこで製品が置かれ、そして鼓動のための道具が使用される。メインクッキングの原則は、クリーム成分を激しく育てます。スクランブルされたプロセスあなたは:

  • ミキサー;
  • ブレンダー。
  • コイン
  • フォーク

甘味料をミルククリーム成分に加え、厚いフォームの形成前に組成物を集中的に叩きます。デザートを菓子シリンジから押し出しまたは純粋なポリエチレンパッケージの穴を通して置きます。

砂糖と一緒に

砂糖砂でホイップされたクリームのクリームは濃い砂糖を必要とします。厚い組成物の入手に費やされる時間は糖結晶を溶解するのに十分ではない。デザートを食べるときは、邪魔されていない部品の味を感じます。

材料:

  • 砂糖砂 - 味わう。
  • 30% - 100gからの脂肪クリーム

調理するためには、ブレンダー、泡立て器、清潔な料理が必要です。

料理:

砂糖砂を乳鉢またはブレンダーに粉砕して粉体に粉砕します。小さな結晶はより均一に乳製品と混合され、厚いフォームを速くする。クリームと粉末砂糖の混合物を3~5分間打ちます。

砂糖粉で

クリーム、粉末砂糖でホイップし、均質な組成を形成し、乳製品を冷却した後すばやく拍動します。濃厚な脂肪クリーミーミルク成分は、フォークでも加工することができます。激しい攪拌で、デザートを装飾するための空気の甘い塊を得るでしょう。

材料:

  • 砂糖粉末 - 50 g。
  • 30% - 500mlから忠実なクリーム。
  • バニリン - 味わう。

料理:

冷凍庫のクリーム製品、皿、キッチンツールを10分間冷却してください。薄い流れる砂糖混合物で満たされたクリームのゆっくりとしたクリームで始まります。成分を混合し、混合物をミキサーまたは厚い泡にくさびにします。

ゼラチンと

ゼラチンとのホイップクリームからのビスケットベーキングまたはホームクッキークリームの装飾は、ファンタジーでデザートを手配することを可能にします。ゼラチン成分は、クリーム製品粒子間の関係を改善するであろう。あなたは最終的なカロリー料理を減らすために10-20%の脂肪を飲むことができます。

材料:

  • クリーム - 300ml。
  • 砂糖粉 - 25 g;
  • ゼラチン - 10g。
  • バニラシュガー - 味わう。

料理:

無邪気なクリームの調理には、冷凍庫でそれらを凍結します。吹き付けのために皿を置きます。暖かい水ゼラチンに溶解し、肥厚をもたらします。冷却されたクリーム成分を作動的に掃除し、砂糖粉末を徐々にそれに添加し、そして溶解したゼラチン組成物。混合物をもう一度冷却し、菓子シリンジを埋めてデザートを置きます。

ココアからクリームを調理する方法

ココア粉末を添加した高脂肪クリームに基づくクリーム組成物は、チョコレート味と香りの空気甘い質量を与えるでしょう。厚い泡で飾るデザート。

材料:

  • クリーム - 300ml。
  • 砂糖粉 - 25 g;
  • ココアパウダー - 5~10g。
  • バニラシュガー - 味わう。

料理:

冷凍庫で叩くためのクールクリーム、調理タンク、キッチンツール。低速で、クリーミーな成分を打ち、徐々に力を増やし、ジェット内の残りの部品を追加します。

マスカルポーネでクリームを作る方法

穏やかなクリーミーなクリームマスカルポーンは、ペストリーベーキングに最適なものになります。組成物はあらゆる試験に適しており、ホイップされた甘い混合物と組み合わせた空気硬化味は無関心な人を残さないであろう。

材料:

  • 脂肪33% - 500mlのクリーム。
  • 砂糖粉 - 100g。
  • Maskarpone - 250 G

料理:

冷凍庫全ての成分と混合ノズルで冷却されます。 10分後、最初に小さな循環の中でクリーミーな質量を鞭打ち始め、そして平均してください。砂糖水たまりを引っ張り、厚い泡に鞭打ち続けます。マスカルポンのカード組成を添加し、成分の完全な混合にビートを加えます。デザートを飾るための重度の菓子装置とデザインの開始。

クリームをホイップする方法

あなたはいくつかの方法でホイップされたクリーム製品からクリームを得ることができます。ホイップの強度は重要です。ミキサー、泡立て器、ブレンダー、または従来のダイニングルームを使用してください。脂肪クリーム成分からの料理はもはや5分かかりません。

準備前に、冷凍庫の高脂肪の乳製品を必ず冷却してください。そこでは、調理用タンクと作業ツールを送って作業ツールを送ります。冷却は鼓動するプロセスを容易にし、クリーム成分中の分子間のより強いリンクを形成する。

ブレンダークリームを打つ方法

クリームクリームマスモダンなキッチンガジェットの助けを借りて仕事をしてください。ブレンダーは、添加剤を伴うホイップクリーム成分の調製に最適です。作業部の頻度が高いため、ゼラチンを予備添加した飲用クリーム製品から低カロリー組成物でさえ調製することができます。

ブレンダークリームクリームを破るには、推奨事項を使用してください。

  • 作業部の爆発が食物残留物の見知らぬ人のないことを確認してください。
  • 調理する前に、取り外し可能なノズルとボウルを冷凍庫に入れます。
  • 低速で低速でビープ音プロセスを開始します。
  • 1分後、速度を上げます。
  • 準備がされるまで平均電力3-4分に鞭打ちます。
不可欠!

5分を超えるクリーム組成物のホイップは、クリームの層別化および泡の落下をもたらす可能性がある。

ボウルの壁の厚い泡が着実に保たれているとすぐに、勝つために止まった。タンクからノズルを慎重に取り外し、冷蔵庫に短時間皿を送り、次に菓子シリンジを埋めてデザートを入れる。

ミキサー

ミキサーの形のキッチンツールは、クリームを空気の厚い泡に取り込むための最も快適な装置です。理解しやすいので、その作業部はクリーミーな成分と一緒に冷却することができます。

クリーミーなクリーム質量をホイップする過程は以下の通りです。

  • ノズルを冷却し、泡立つ製品のための料理。
  • 最低速度でホイップを開始します。
  • そのため、クリーミーな混合物は緻密なレモンジュースを添加するために不公平ではありません。
  • 1~2分後、他の成分(糖粉、ココア粉末など)を慎重に落ちる。
  • 最高速度での完全な調理。

冷蔵庫内の厚い泡の状態でホイップクリーム。組成物が外国の臭いを吸収しないように食品フィルムの皿を覆う。

v v

ホイップのための電気装置がない場合、あなたは従来のくさびによってホイップクリームのクリーミーな質量を得ることができます。食材の作業の過程を利用してください。

  • ツール、クリーム製品、鼓動能力を冷却します。
  • 高脂肪ミルククリーム製品と添加剤を少量の少量に接続します。
  • まず、混合物を穏やかに混合して均質な塊を形成する。
  • 厚いフォームの形成前にコンテンツを集中的に破った。

くさびをホイップすることによって飲む製品からクリームを入手することは問題があるでしょう。少なくとも30%の脂肪含有量でクリーミーな製品を選択してください。

なぜクリームができないのです

クリームクリームがうまくいかない理由はいくつかあります。不満足な結果を避けるために、便利なヒントを利用してください。

  • 高脂肪のクリーミーな産物だけを取ります(30~33%)。製品内の脂肪含有量の割合が高いほど、それが航空機をデザート用に手に入れることです。
  • 冷凍庫で10分間クリーム成分を常に冷却します。
  • 低速でヒットを開始し、徐々にペースを増やします。
  • 金属円弧の形で特別なノズルのみを使用してください。彼らの助けを借りて、酸素の質量を飽和させてクリームの可能性を達成することがわかりました。
  • 3分間の鞭打ち後の他の成分(バニリン、糖粉、ココア)を加える。

上場規則への準拠は、自家製のデザートを飾るための軽量のエアクリーム組成物を簡単に取得するのに役立ちます。

ホイップクリームの特徴

ホイップクリーム中の厚いクリームフォームは、乳脂肪の耐久性のあるバイアスが原因であり、これは成分の基礎となる。店では、脂肪含有量のクリーミーな産物を満たします - 10から38%。

問題なく、高液状クリームでクリームクリームを入手できます。低脂肪の飲用クリーム成分の鞭打ちは、増粘剤の添加剤を必要とします。ミキサーやブレンダーなしで、デザインデザートのための低カロリー構成を得ることは解除されません。

あらゆる肥満の乳製品を冷却してくださいが、15分以上。低温での過剰露光は装飾のためのクリームの減少につながるでしょう。あなたが望むならば、質量に食物染料を加えて色合いを与える。シュガーケーキのための強い泡にクリーム33を打つことは簡単な方法です。コンポーネントを冷却し、ホイップの影響を徐々に増やすだけで十分です。

ホイップクリーム

各ホステスは、自分の手で調理されたホイップクリームを持つケーキに彼らの愛する人とゲストを喜ばせたいと考えています。従来のクリームと砂糖から信じられないほどおいしい空気質量に変える過程は非常に簡単ですが、特定の技術に準拠する必要があります。

クリームクリームを倒す方法、そしてこの記事の上昇しなかった場合はどうしたのか。

←クリームを厚い州に倒す時間

クリームは異なる肥満の百分率で産生されます:10%から38%。すべての種類のクリームが厚く、緑豊かに調理するのに適していません。 クリーミー 大衆。

脂肪が30%未満のクリームは、特別な添加物なしで拍動するのに十分硬い。そのようなクリームから厚いクリームを準備することは不可能です。

時間 ぴちぴち 直接乳製品の脂肪に依存します。

脂肪の

10%

33%

時間

12~15分

4-7分

ミキサーをホイップするときは、速度を上げるために小さな回転で始めて、一度に200~300グラム以下のクリームを使用してください。希望の密度に達すると、鞭打ちを止め、そうでなければ脂肪は穿孔され、そして飛び越しは失われます。

どんな目的のためのクリームが使いより良いです

クリームはタンパク質の3.5パーセント、炭水化物、ビタミンおよびミネラル塩を含む。

? それらが使われています :

  • バターとサワークリーム(食品産業)の製造で。
  • スープピューレ、甘い料理、ソース、菓子(料理)を調理するとき。
  • 治療的栄養を使って。

クリームの使用は脂肪の割合に依存します。

脂肪の

10%

20-30%

30%以上

using

クリームを飲む。理想的な:

- お茶、ココア、コーヒー(脂肪が多いクリームが熱い飲み物には不十分に溶け、塊で泳ぐ)。

- 鶏肉や肉を焼く。

- パイパイ;

- 調理粥。

肉汁、ソース、クリームスープを調理するため。

鞭打ち(ケーキのクリームとデザート)。

適切に選択された厚さを持つ添加物なしで天然の新鮮なクリームのみを使用してください。

? Video - ミルクとオイルからクリームのクリームを作る方法

クリームなしでホイップクリームを簡単に簡単にします。さらに、厚さ33のクリームは非常に困難です。レシピ!

クリームをホイップする方法

クリームを強い泡にクリームを泡立てるために33%以上が良い。特別な料理(狭いボウルや縁の高いボウル)に必要なフローティングクリーム。

? ホイップクリームの備品 :

  • 手動(泣き、プラグ&ハンドシェーカー)、
  • 電気(ミキサー)。

ミキサーを使用したクリームホイップテクノロジー

ミキサーを使用しているホイップクリームは、おいしいデザートを準備するための最速かつ簡単な方法です。

ケーキのための手動ホイップクリーム

必要 :

  • 33%クリーム - 500ml、
  • 砂糖砂 - 50グラム、
  • アセンブリはゼラチン、卵またはレモンジュース(オプション)です。

? 料理 :

  1. クリームは高い側面で金属皿に注がれ、1時間半の冷蔵庫に置いてください。同時にミキサーの白人も冷蔵庫で掃除しています。
  2. コーヒーグラインダーには、粉末の砂糖を粉砕します。大きな粒子を取り除くために、細かい篩を通して粉を飛ばしてください。
  3. クリームと白人と冷蔵庫から皿を取り除きます。ミキサーに最低速度を置き、円運動は倒れ始め、ゆっくり回転を増します。
  4. 5~6分後、質量は繊細を取得します。
  5. パウダーを片付ける。彼女はクリーム素敵な甘い味と空気の泡を与えるでしょう。
  6. 安定したピークまで4~5分間ヒットを続けます。ミキサーの電源を切る。
  7. より厚い一貫性クリームを獲得するために、調理の終わりに、あなたはゼラチン、卵またはレモンジュースを追加することができます。
  8. 完成クリームはクリーム中で分解し、冷蔵庫で取り除きます。

ホイップクリームを調理しようとしないでください ブレンドラ または台所の組み合わせ - あなたは石油と血清を持つでしょう。 12時間以下にしっかりと閉じたパッケージの冷蔵庫にホイップクリームを保存します。

?泡立て器で手動でホイップ

クリームの鞭打ちが泡立て器であると主張しています。クリームは大量の酸素で飽和し、そして緑豊かで安定なものになる。

クリームホイップ

必要 :

  • 33%クリーム - 500ml、
  • 砂糖砂 - 50グラム、
  • バニラ砂糖 - 10グラム、
  • レモンジュース-1/2 C.

? 料理 :

  1. 高辺と広い乗り心地を金属製の皿に注ぎ、1時間半の冷蔵庫に置いてください。泡立て器も冷却する必要があります。
  2. 砂糖粉を調製し、細かいふるいを通してそれを飛ばしてください。
  3. 冷蔵庫からクリームを使って皿を取り除き、氷水や氷の中に入れてください。
  4. 皿をわずかな傾斜の下で保持すると、ゆっくりとくさびで円形の動きをし、徐々に加速させます。
  5. 緻密な塊を購入した後、バニリンと粉末を少しに添加してください。
  6. ぎざぎざの表面パターンが表面に現れるまで鼓動します。その瞬間を浸透させないでください、そうでなければクリームが落ちるだけです。
  7. ホイッププロセスが完了したら、レモンジュースを注ぐと、安定化された持続可能な一貫性があります。

?蒸留時のホイップクリーム35%[Venchik VSミキサー]

ミキサーとバニーがない場合はクリームを倒す方法

ホイップクリームを調理することになっているのであれば、ハンドルではミキサーやwhinも邪魔されない、落胆しないでください、あなたはそれらなしではできます。このように肥厚するためにクリームを下げることは可能であるが、強い泡はほとんどそうではない。

必要 :

  • 33%クリーム - 150ml、
  • 砂糖砂 - 15グラム、
  • バニラ砂糖 - 3グラム。

? 料理 :

  1. 0.5リットルの容量でクリームとガラスの瓶を取り、冷蔵庫で約1時間取り外します。
  2. 糖粉を調製します。
  3. 瓶とカバークリームを取り除き、粉末とバニリンを添加します。
  4. 缶にきれいな木のプラグを置き、ポリエチレンのふたを閉じます。
  5. クリームが厚い一貫性を獲得するまで、缶を集中的に振る(約4~5分)。
  6. ホイップクリームはそれ以上の使用の準備ができています。

手にジャーがない場合は、クリームをフォークでホイップできますが、この方法は十分な長さです。エネルギー的に、円の中で底に剥がれ、目的の密度を得る前にクリームをフォークで鞭打ちます。

?クリームが勝っていなかった場合の対処方法[ビデオのヒント]

?家庭用のおいしいクリームを調理するためのレシピ

このレシピからあなたはケーキのために自宅で砂糖と一緒にホイップクリームを作る方法を学ぶでしょう。

材料 :

  • 新鮮な天然クリーム33%脂肪含有量 - 500ml、
  • 砂糖砂 - 45-50グラム、
  • バニリンは5~7グラムです。

? 料理 :

  1. 冷蔵庫のクリームとミキサーの白人を少なくとも1時間取り外します。泣き声は冷凍庫に入れることができますが、ここではクリームです - 冷蔵庫でのみ(屈曲しても許可されていません)。
  2. クリームが冷却されている間は、コーヒーグラインダーで糖粉末を用意してください。 PoOhは細かいふるいを通して尋ねなければなりません。
  3. 冷蔵庫からクリームを取り除き、よく振ってください。高い縁や小さな鍋でカップに注ぎます。
  4. ミキサーに最低速度を取り付け、カップをクリームで浸します。
  5. わずかな傾きの下で皿を保持して、ゆっくりと表面全体を打ち始め、徐々に速度を上げ、ボウルに白人を浸します。
  6. 4~5分後、クリームは厚く始まり、柔らかいピークが現れます。
  7. 糖粉末とバニリンをゆっくり均一に添加します。
  8. クリームが厚い塊に変わらない間、約5分のBess。しかし、それでも解決しないでください、そうでなければクリームが覆われて油を変えるでしょう。
  9. 叩きが完了したら、ゆっくりと回転を遅くしてミキサーをオフにします。おいしい料理クリームは準備ができています。

?素晴らしいビスケットケーキのレシピ?ここでイチゴとホイップクリームを見つけることができます。

ホイップクリームがあまりにも明らかではないように、クリーム容積の10%以下の粉末を使用してください。脂肪の味がないと、適切に調理されたホイップクリームが穏やかで軽量で得られます。

? Video - 4分で粉末砂糖でクリームを打つ方法

ホイップクリームは、何百もの美しいデザートが作られている基本的な菓子のクリームの一つです。しかし同時に、彼と最も気配乏の1つです。プロの確認者でさえ調理するためにそれを得られないかもしれません。鞭の間のクリームが厚くない場合は、やるべきことを扱いましょう。

手動ホイップクリームフォーム

11クリームをホイップするときのエラー

1つか2つの理由を呼び出すことができるならば、私は幸せになるでしょう。しかし、ホイッププロセスに影響を与える可能性があるニュアンスがたくさんあります。すべて重要:製品と技術の選択からボウルのボウルへ。

クリームは脂肪ではありません

私はクリームのために10%のクリームを使うことが可能であるかどうか常に尋ねられています。いいえ、あなたがすることはできません。そして20%が不可能です。全体的な問題は、持続可能な空気泡の基礎が乳脂肪であるということです。十分でない場合は、クリームをサポートするものは何もありません。彼はただ安定したピークに集まることができないでしょう。したがって、ソースやコーヒーのために10~20%の低脂肪クリームを使用することをお勧めします。

鞭打ちのためには、脂肪製品のみが30%を超えるだけです。 33~35%の場合は良い。生産も見つかり、クリーム58%がありますが、あなたはスーパーマーケットでそれらを見つけることはできません。

別々に、それは組成に注意を払う価値があります。製造業者は野菜乳製品の一部を交換します。そのようなクリームはまた、大量の化学添加剤なしでは服用されていない。

クリームウォーム

レシピを読むのはとても面白いです: "冷蔵庫で1時間の間クリームを冷やしてビート。"最も悲しいことは、初心者の菓子師がやろうとしているということです、そして彼らはなぜクリームがミキサークリームに取り込まれていない理由に興味を持っています。

いくつかの家系化学物質脂肪が暖かい場合は、溶けます。だから、それからクリームを形成するのは無意味です。これらのタンパク質は、私がすでにメレンガが服用されていないのかについてすでに記事で書かれているものをウォームアップすることができます。

泡立てクリームは少なくとも+7まで冷えます Оc、+ 4-5に良い О冷蔵庫では、500mlの包装を均一に冷却するために約12時間必要である。したがって、それは辛抱強く急いではないことがより良いです。

クリームが寒すぎる

そしてこれは反対の問題です。乳製品は非常に耐性が低いです。動物性脂肪は塊、水、血清の皮を集める。その結果、結果として生じる外国人は非常にひどくおかしくなります。あなたが加熱されても混ぜてから、冷蔵庫で正しく冷却しても、クリームはとても均一でおいしいものではありません。

クリームが加熱されました

冷蔵庫からクリームを運転した後、あなたはただちにそれらを倒す必要があります、そして他の何かを調理するまでテーブルの上に置かないようにする必要があります。また、部屋の暖かい空気だけでなくクリームを温めることができます。あなたがオーブンの近くに立っているホットボウルにクリームを置くと、液体が加熱されます。しかし、最も狡猾な敵ホイップクリームはミキサーです。

マスタークラスにサインアップしてください

安いマニュアル技術では、ケースが長い仕事で加熱されることがよくあります。そして付属の金属ウィスカーも暖かいです。その結果、クリームの製造中に正しく冷却されたクリームが正しく損なわれていることがわかる。これを回避するために、使用前に冷蔵庫の中のクリームと一緒に容器と白人を冷却してください。

正方形の容器を使用しました

鞭打ちクリームのために、あなたは丸いボールを使うだけです。いかなる長方形の皿でも、クリームのいくつかが角に詰まっており、軽蔑されないでください。せいぜい、あなたは単に非常に均質なクリームではないだけで成功するでしょう。最悪の場合、クリームは単に服用しません。

砂糖が早く追加されました

あなたがクリームを調理するとき、あなたは最初に安定したピークにクリームを打ちます。そして、砂糖やマスカルコンなどの他の成分のみが添加されます。さもなければ、不純物は私たちが必要とする空気構造を形成することができないでしょう。

同じ理由で、ホイップを開始する前に、泣き声と皿が常にきれいになっていることを確認してください。水、別のクリームの部分、ゴミは間違いなくクリームを良くするのを助けません。

ところで、砂糖を使用しないでください。あなたがカップルの砂糖スプーンを溶かして冷たい牛乳を試してみると、あなたは非常に長い間あなたを邪魔する必要があります。クリームでも同じことが起こります。砂糖砂はクリーム中に穀物のままであり、溶けないでしょう。だから、クリームは決して均質になることはありません。代わりに、細かい糖粉を使用する方が良いです。

砂糖は追加されませんでした

原則として、あなたはクリームを破って完全に砂糖を浴びることができます。しかし、この魔法の成分はクリームをより安定にするのを助けます。そのため、「健康な」栄養のために数量を減らすために急いでいない。レシピに従ってください。ところで、クリームへの砂糖率は100ml当たり約10gである。

クリームがスクランブルされていない理由 - 癒された - 写真

それはもはやそれを置く価値がなくなり、デザートは甘いものになるでしょう、それは良くありません。したがって、それは比率を遵守することをお勧めします。あなたが調理したいのなら、砂糖なしでデザートしたい場合は、この記事で私が言う砂糖代替物を使うことができます。

ビートブレンダー

クリームを鞭打ちたとき、主な仕事は混合物を酸素で飽和させることです。この問題のブレンダーのブレードは無駄です。クリームの代わりにあなたは液体クリームで泳ぐだろう油の塊を持っているでしょう。手動ブレンダーしかない場合は、リースノズルを使用してください。それは鞭打ちに最適です。

あまりにも考えました

あなたがクリームを鞭打ちたとき、質量は必然的にいくつかの段階のクリーム形成を通過します:

  1. ソフトピークあなたが泡立て器やスプーンを回すと、タイトクリームはフォームを保持しません。
  2. 中程度のピーク質量はより簡単かつ安定しています。しかし、時代が変形したので。
  3. ハードピーククリームを持つボウルをひっくり返すことができ、クリームは安定したままです。

硬いピークが現れると、クリームは非常に素早く石油にホイップされ、泡立て器の上にグラップルを集めます。したがって、それほど試みないでください。同じ理由で、砂糖や他の成分はブレードの助けを借りてのみクリームに接続されています。それ以外の場合は、オイルクリームを作ることは非常に簡単です。

急いで

私はすでに冷蔵庫からクリームを取り除く必要がないと言っています。しかし、菓子の忍耐力の欠如に関連する他の一般的な問題があります。

なぜクリームが傷つけないのか - 砂糖が追加されませんでした - 写真

非常に頻繁には、初心者クックはすぐにミキサースピードを高すぎます。その結果、クリームの一部が素早く油に変わり、もう一方は液体のままです。そのため、最初にスロースピードでホイップしてから、中央に切り替えます。

他の問題は、クリームが植えられているかの基礎に関連している。ケーキ、カップケーキやエレベーションのものは関係ありません。彼らは寒いべきです。あなたが熱いテストでクリームのキャップを置くならば、彼らは溶けて航海します。したがって、少なくとも室温に冷却するために急いでデザートを与えないでください。

また、すぐにあまりにも多くのクリームを倒すことを試みないでください。手動ミキサーでは、200mlの小部分を調製することをお勧めします。それから、それは肯定的な結果を達成することがはるかに簡単になるでしょう。強力な惑星ミキサーの助けを借りて大量の量で準備することができます。

クリームを救うことにしました

ホイップクリームのクリームはすぐに使用する必要があります。冷蔵庫では、彼は敗北することができます。あなたが事前にすべての作業をしたいのなら、最良の解決策は基礎を準備します。そしてクリームを打ち、サービングする直前にケーキを飾る。これには15分かかります。

私はクリームの残余と何をすべきか、冷蔵庫と冷凍庫に保管する方法についての別の記事を持っています。

クリームがかなりない場合はどうしますか

唯一の労働者の方法、クリームがヒットされなかった場合、クリームを保存する方法 - これは増粘剤の使用です。これにより、20%のクリームからも太く混合物を作ることが可能である。使い方と見つける場所の詳細については、増粘剤についての別の記事で読むことができます。

理論的には、油やクリームが臭いがした場合は、それらを温めてよく混ぜることができ、そして冷却後にそれを取り上げます。しかし、これはあまりにも多くの時間と強さを必要とする信頼できない方法です。

なぜクリーム - 急いで - 写真を

クリームがけがでない場合は、普通の牛乳として使用してください。あなたは彼らを希釈するコーヒーに、パンケーキのための液体生地、液体生地を追加することができます。そして、あなたは単純にゼラチンを支配し、穏やかなゼリーを準備することができます。

牽引クリームは完全に油を1:1の比率で置き換えます。あなたは彼らの基礎カスタードクリーム、ショートブレッド生地について準備することができます。それで、失敗した実験を取り除くために急いではいけません。始めていないクリームで行うことができるもののための多くのオプションを見つけることができます。

完璧なホイップクリームの7秘密

あなたが見ることができるように、クリームの製造ではたくさんの間違いがあります。混乱しないでください、7ポイントの簡単なチェックリストを使用してください。

  1. 30%の脂肪を超えるクリームを使います。私は33%のPetmolブランドを購入することをお勧めします。通常は問題が発生しません。
  2. ピークへのホイップのためのより良い温度 - + 4-5 Оそれを達成するために、少なくとも12時間のクールクリーム。
  3. ミキサーは遅く、次に中速度で最初に回転します。
  4. 正確なビート時間はありません。それはクリーム、電力技術の量と品質によって異なります。一貫性に従って、タイムリーにミキサーをオフにします。
  5. クリーム色の油の塊に変わります。シフトされていない重なりと流れ。認めないでください。
  6. 完全にホイップされたクリームフォームハードピーク。コンテナが逆転した場合、それらは艶消しされません。
  7. ホイップクリームは保存しません。すぐに使います。

あなたがまだホイップクリームを得ないならば、絶望しないでください。チェック - リーフに従ってすべてをするかどうかを確認してください。たぶんいつかあなたは別のエラーを作ります。そして他のクリームブランドを買ってみてください。突然問題はあなたのスキルの中ではなく、質が悪いベーシッククリームで嘘をついています。

クリームがホイップされていない場合の意見 - 写真

そして、あなたはホイップと一緒にどんな困難がありますか?どんなブランドのクリームを使用していますか。コメントに参加した質問を解決しようとしましょう。

手動ホイップクリームフォーム

クリームが太いのなら、完璧なクリームのチェックリーフ - 写真

クリームは10から40%の脂肪乳製品です。それらを得るために、私たちの先祖はペアの牛乳を取り、彼が落ち着くように彼に与えました。脂肪は表面に蓄積されており、そのまま残ったすべてのものは上位層を取り除くかマージされます(したがって製品名)。

クリームの高脂肪含有量のために非常に栄養価が高い。それらはミネラル塩およびビタミンA、E、C、B1、B2、PPを含有する。そしてその上、カルシウムおよびリンの吸収に必要なビタミンD。店の棚には異なる脂肪クリームのクリームの大規模な品揃えがあります。

ホイップクリームを自宅で作る方法について話してください。

クリームの種類

治療方法に応じて、クリームを低温殺菌(生成物に85℃に加熱)し、そして滅菌される(100℃まで)。

これらの処理方法により、製品の細菌純度が達成され、貯蔵寿命はそれらに依存する。低温殺菌は36時間まで貯蔵され、滅菌した - 30日から4ヶ月まで。

あらゆる種類のクリームは均質な一貫性を持たなければなりません:脂肪の塊や蛋白質のフレークなしで。色は白であるべきです、クリーム色合いが可能です。味 - 優しく、わずかに甘い。

苦い後味は甘やかされていない製品の忠実な兆候です。ほとんどの場合、期限切れの貯蔵寿命を持つ正確に滅菌されたクリームです。これは、滅菌された製品が乾燥を受け、直ちに抑制し始めるという事実によるものです。低温殺菌ジュースクリームは単に非常に太ったケフィアに変わります。

クリームはカラギーナン安定剤(E 407)をよく満たすことがよくあります。それは恐れている必要はありません - これは赤い海洋藻類を加工することによって得られた天然のゲルヘッドです。

カラギーナン - ゼラチンとしての安定剤への植物起源の代替物。生成物中のカラギーナンの濃度は最小限である。彼のおかげで、クリームは早く浮気し、フォームを長くしています。クリーム33 - 35%のオープンパッケージングは​​カラギーナンであるため、週まで保管することができます。

別に、「野菜クリーム」 - 植物性脂肪から入手した天然クリームの代わりに言う価値があります。ここでの買い手は2つのキャンプに分けられています。

代用植物代用物は、厳格な菜食主義の接着性と乳糖不耐症の人々のための本物の救助です。あらゆる食物と同様に、彼らは彼らの利点と短所を持っています。主なことは高品質の製品を購入し、それらを虐待しないことです。

オープンクリームは冷蔵庫に3日以内を保存することをお勧めします。それがあなたがそれらを冷蔵庫の外に出発したことがわかったら、ほとんどの頻度で彼らの物件を節約する。

クリームの応用

クリームの使用は脂肪の割合に依存します。私たちはそれらのいくつかを取り扱うでしょう、そしてこれらの目的に正確に適していないものは正確には適していません。

•10%脂肪はクリームを飲んでいます。コーヒー、紅茶を追加するのに完全に適しています(より大きな脂肪性を持つクリームは、温かい飲み物には溶解して塊で泳ぐ)。肉や魚を焼く。パイを注ぐ。調理粥。

•20~30%の脂肪は、グレービー、ソース、クリームスープを作製するように設計されています。

•33 - 38% - 鞭打ち用。それらがなければ、ケーキやデザートのための軽いエアークリームの調製は準備されません。

•脂肪が30%未満のクリームはデザートの製造には適していません、特別な増粘剤なしでそれらを倒すことは困難です。これらのクリームのうち、厚く安定したクリームを調製することは不可能です。

脂肪物の割合から、それらのホイップの時間によって異なります:33%、4~7分、そして15分から10%で洗浄した。

クリームは純粋な形で凍結できません。霜取り後、構造は破壊され、フレークが形成される。しかし、クリームに基づくクリームとムースは完全に凍結を受けています。

ケーキのためのホイップクリームを作る方法は?

最も美味しいケーキ、ケーキ、クリーム、ムースの基礎はクリームです、それはホイップされ、望ましい一貫性をもたらします。ホイップクリームを自宅で作る方法を教えてください。ところで、それは簡単です。主な仕事は、ホイップを止める必要がある瞬間を視覚的に決定することです。目に見えないクリームはボリュームを維持しないでください、そして油とポチの上の油に飛び乗った。

クリームはピークでホイップされています。弱い、中、そして強いピークがあります。

弱いピークは私達が表面にくさびを使うとき、その後、絵は残ります。この形態では、クリームを使用してクリームを用意することができます。

ミディアムピーク - ウェッジを実行し、弱いピークよりも明確な描画があります。彼らはすでにフォームに保存されています。

まあ、強いピークの兆候 - クリームは著しく濃い、形を密接にし、フォームを保持し、落下しませんでした。

クリームをよくするために、フォームに完全にフォームを維持するために、いくつかの規則を忘れないでください。

- 選択されたクリームの脂肪含有量は33~35%であるべきです。

- ホイップの後ろに、クリームの冷蔵庫で涼しく、泡立て器や料理がChebになるでしょう。

- それを鞭打ちするために、クリームが広がっていないように、深く、すぐにかかった皿を選ぶのが最善です。小さな速度で打ち始め、徐々に真ん中に増加します。

- 小部分でビート、200~300mlの少量で打つのが良い。

- ミキサーを使用する場合は、最も遅い速度で倒し始めます。私は安定した一貫性を達成しました - すぐに停止します、そうでなければあなたはそれらを取り入れることができます、そして彼らはスラムするでしょう。それを修正するには、残念ながら、不可能です。

- ビーチタイム - あなたがハイパン(ミキサーやくさび)に応じて3~10分。

- 糖粉末またはゼラチンはほとんどのホイップクリームに追加します。

なぜクリームではないのですか?

時々それはこのように起こる:それは証明された製造業者からの良いクリームが望ましい33 - 35%の脂肪を伴う、そして単にけがをしないようです。それとも、あなたはそれらを非常に高密度の状態にする必要があります。どのようにして、この場合は、強い泡で33%のクリームを閉じるには?それはおそらくどんな台所でも持っている最も簡単な製品を助けるでしょう。私たちはあなたが鞭打ちのためにクリームを厚くすることができるよりもリストします。

1)糖粉 - 最も簡単な方法

100mlのクリームで、1杯の粉末砂糖を加え、望ましい一貫性を得る前に、クリームを5 - 7分かけてください。

2)糖粉末とコーンスターチの混合物

クリーム300mlで、砂糖粉のスライド、1杯のコーンスターチのスライドで2杯を加えてください。ミキサーを最小の売上高の上に混ぜて少し立つことができます。クリームの肥厚、あなたは希望の密度のクリーミーな重さを得る。それから質量を望ましい一貫性に取ります。

3)新鮮なレモン汁

500mlの冷クリームには、半ティースプーンのジュースが必要です。ビートし始め、1.5 - 2分の後、レモンジュースを追加します。その後、クリームは所望の密度にかかるであろう。この場合、ハッキング時にのみ厚くなることに留意されたい。

4)地層

600mlのクリームに、1杯の粉末状ゼラチンが必要です。 200mlの室温クリームをカップに注ぎ、ゼラチンを加え、掃引するように15分間残します。それから少しわずかに(沸騰させないでください!)、全ての結晶が完全に溶解するようにゼラチンをかき混ぜる。間違いなくクールです。

残りのクリームはミキサーを破り始めます。鼓動の過程で、ゼラチンとクリームを加える必要があり、最大の速度を増加させること、肥厚するまでのビート。そのようなクリームは完全にフォームを保持しています。

ゼラチンを追加することは完成クリームの味に影響を与えることを忘れないでください。

私はクリームを倒すべきですか?

視覚的評価はここでの役立ちます。空気質量の表面に透明なパターンが形成されるとすぐに、クリーム質量は準備ができています。もう1つの方法は、ホイップクリームでコンテナを回すことです:厚さと底部から落ちていない厚い泡がそれらの準備を意味します。

ホイップクリームが砂糖砂を使用しない場合は、砂糖粉のみです。糖結晶を溶解するための4 - 7分では十分ではありません。

  • クリームをホイップする方法
  • ミキサーはおいしいデザートを準備するための最速かつ簡単な方法です。しかし、それはミキサーの選択を慎重に参照する価値があります:電力が高いほど、クリームがより高くそしてより簡単なものは以下の力よりも行われます - 過熱技術とその出口の可能性が高くなります。
  • ミキサーとは異なり、ブレンダーは、たとえ彼が聖霊降臨祭を持っていても、クリームの衝突には適していません。クリームがミキサーをホイップしているとき、あなたは小さな回転から始める必要があり、白人の回転速度を徐々に増加させる必要があります。
  1. クリームクリームが最良の方法であると主張しています。クリームはたくさんの酸素で飽和し、緑豊かで安定しています。ここでいくつかのヒントを与えることができます。
  2. この叩解方法では、冷クリームを備えた容器を氷槽内に下げる。泡立て器も冷却する必要があります。皿をわずかな傾きの下で維持し、ゆっくりとくさびでゆっくりと循環させ、徐々に加速します。
  3. 濃縮された塊が少しずつ、糖粉末をバニリンと添加する。
  4. ぎざぎざの表面パターンが表面に現れるまで鼓動します。それを過剰にしないでください、そうでなければすべてが落ちるでしょう。

ホイップが完了したら、レモンジュースを注ぎ、安定剤を実行します - 一貫性の持続可能性を与えます。

クリームのために砂糖でクリームを打つ方法は?

4サービングを調理するために、皿の中に厚いクリームのガラスを注ぎ、氷または冷たい水中に置き、厚い泡の形成を行います。

3杯の糖粉末とバニリナティースプーン(そしてバニラ砂糖)を攪拌し、直ちにテーブルの上に奉仕し、そうでなければクリームが立って液体になることがあります。

クリームで20%のクリームを倒す方法は?

30%未満の肥満のクリームはデザートの製造には適していないことを思い出して、特別な添加剤の増粘剤なしでそれらを破るのは難しいです。そして、そのような製品からの厚い安定なクリームが機能しないことを理解されたい。したがって、クリームに10%のクリームを打つ方法、私たちはあなたに言っていません。

しかし、何をすべきか、希望の肥満のクリームが得られないのですか?あなたは20%の製品を扱うことを試みることができます。

これを行うには、氷が必要になります。それは特別な金型を使用して自宅で独立して準備することができます。クリーム自体と静電容量を冷やす必要があります(ただ冷蔵庫に数時間取り外す)。

金型内の水が氷に変わると、クリームと皿をホイップして冷却した場合は、プロセス自体に進みます。冷凍アイスキューブを入手して、それらを深いボウルに入れてください。次に、工場包装から収穫された皿へのクリームを鞭打ちし、この容器をアイスタンクに入れます。何もウォームアップしなければならないように、できるだけ早くこれをすべて迅速にすることが重要です。

クリームの表面にピークが現れるまで、クリームを打つ必要があります。これには時間がかかる場合があります。あなたはあなたがボウルを回すことができる準備をチェックすることができます - 製品は落ちないはずです。

別の選択肢がクリームのための特別な増粘剤の積に追加され、それは脂肪含有量のレベルを増加させず、単にクリームをより厚くするでしょう。製品は濃い、厚くなり、持続可能な一貫性を達成することが可能になります。

ホイップクリームの範囲の範囲は巨大です:ケーキ、プディング、フルーツサラダ、アイスクリーム、コーヒー、ホットチョコレートに追加されて、独立したデザートを作る...

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