Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.

Dalam artikel ini saya akan cuba menjawab soalan yang paling kerap ditanya: Bagaimana untuk mengalahkan krim, bagaimana untuk menstabilkan mereka dan bagaimana untuk tidak mengambil krim?

Melengkapkan cerita kami, kami boleh memberi nasihat hanya satu perkara: jika ada peluang seperti itu, jangan menolak krim disebat semulajadi yang memihak kepada pengganti tiruan mereka. Selain itu, ia agak mudah untuk mendapatkan produk yang sebenar.

Ini adalah artikel yang agak besar di mana saya akan memberitahu tentang peraturan untuk bekerja dengan krim. Sekiranya anda berminat dengan artikel tersebut, bagaimana untuk bekerja dengan produk atau produk lain - letakkan, jadi saya faham bahawa format sedemikian benar-benar menarik untuk anda dan saya akan menulis lebih banyak bahan tersebut. Saya telah menyediakan artikel tentang alat yang paling diperlukan untuk penyediaan pencuci mulut.

Apa krim itu

Di kedai-kedai menjual krim dengan kandungan lemak dari 10% dan sehingga 20 peratus daripada lemak, krim ini sesuai untuk menambah kopi atau penyediaan pelbagai sos. Untuk sebatan, kita memerlukan krim dengan kandungan lemak dari 30 peratus, saya menggunakan krim 33-35%, juga untuk dijual terdapat krim 38% dan berminyak. Beli krim di kedai-kedai gula-gula atau pasar raya besar seperti Auchan, sentiasa ada krim lemak.

Krim rumah biasanya agak gemuk, lebih daripada 30% dan boleh digunakan untuk menyediakan pencuci mulut.

Bagaimana untuk menyimpan?

Peraturan utama dan asas, sebelum krim mencambuk, anda perlu menyejukkan dengan baik, memegang sekurang-kurangnya 4 jam di dalam peti sejuk, dan lebih baik untuk pergi untuk malam.

Semasa penyimpanan krim, krim sedikit dipisahkan, kurang lemak diturunkan, dan semakin banyak lemak yang dibangkitkan di tingkat atas. Sebelum menggunakan krim, anda perlu menggoncang dengan baik dan menggabungkan.

Bagaimana untuk mengalahkan dan apa?

Untuk mengalahkan krim, pengisar tenggelam pada pisau tidak sesuai, tetapi anda boleh menggunakan pengisar manual dengan muncung bunga, perkara utama yang pengisar mempunyai kuasa yang cukup untuk mengalahkan mereka ke keadaan yang dikehendaki. Pengadun manual juga sesuai dan, atau untuk jilid besar pegun, pengadun planet. Kapasiti untuk krim sebat harus kering dan bersih.

Sekiranya anda tidak pasti kualiti krim, maka krim, putih dan bekas sebelum sebatan boleh dihantar selama 20 minit ke peti sejuk.

Kami mula mengalahkan krim pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, jika anda mula segera mengalahkan krim pada kelajuan tinggi, maka kemungkinan krim akan ditutup dengan anda.

Berapa minit yang anda perlukan untuk mengalahkan krim? Ia bergantung kepada kualiti krim dan kuasa pengadun yang anda bekerja. Krim yang kuat sebanyak 35% disebat lebih cepat daripada 33% dan sebagainya.

Dalam resipi saya, saya menggunakan krim disebat kepada puncak lembut dan puncak yang ketat. Perbezaan utama adalah bahawa krim yang disebat kepada puncak lembut kemudiannya sangat mudah untuk dicampur dengan beberapa pangkalan lain, tambah kepada pengisian, dan krim disebat ke puncak padat menggunakan krim padat dan pencuci mulut menghias.

Dengan cara ini, krim disebat boleh disimpan satu hari di dalam peti sejuk, adalah wajar untuk disimpan dalam bekas tertutup Hermetically supaya krim tidak menyerap bau dari peti sejuk

Semasa krim mencambuk, anda boleh menambah serbuk gula, ia adalah serbuk, bukan gula. Gula larut agak lama dan boleh diikat. Dengan keadaan puncak krim yang ketat, bentuknya sudah sangat baik, jika anda menghidupkan mangkuk, mereka tetap berada di tempat. Krim sedemikian boleh digunakan untuk, krim untuk memberi makan, menghidangkan pencuci mulut.

Bagaimanakah saya boleh menstabilkan krim?

Terdapat pemekat untuk krim, tetapi saya tidak suka menggunakannya dan jika anda mahu menggunakannya, baca arahan pada pakej. Di bawah ini saya akan memberitahu anda bagaimana saya menstabilkan dengan Gelatin.

Dengan 250 gram krim, saya mengambil satu sudu teh gelatin dan 6 sudu air sejuk, ingat bahawa ia sentiasa gelatin untuk mencairkan dalam nisbah 1 hingga 6. Tuangkan air ke dalam gelatin dan biarkan masa untuk membengkak.

Ikuti mengikut arahan pada pakej, setiap gelatin memerlukan masa untuk bengkak.

Apabila gelatin nabuch, kita mencairkannya di dalam air mandi, atau di dalam gelombang mikro dengan denyutan pendek. Peraturan utama, gelatin tidak boleh terlalu panas dan tidak mendidih, kerana ia kehilangan sifat gelling apabila 80 darjah mencapai.

Kami memberi gelatin untuk menyejukkan ke suhu bilik, selepas itu kami mengalahkan krim dan mengalir nipis, dengan kacau yang berterusan, kami tuangkan gelatin. Krim sedemikian mudah digunakan untuk menghiasi kek, mereka boleh digunakan dengan serta-merta, atau menghantar untuk beberapa waktu di dalam peti sejuk. Krim sedemikian tidak mengalir dan sangat baik di dalam peti sejuk memegang borang.

Kesilapan asas

Kesalahan utama adalah bahawa kita bukan krim sejuk, iaitu, anda membeli krim di kedai, pulang ke rumah meletakkannya di dalam peti sejuk. Di kedai suhu dalam peti sejuk tidak terlalu rendah, anda meletakkan krim di dalam peti sejuk Mereka mempunyai setengah jam, tidak sepenuhnya disejukkan dan apabila anda mula mengalahkan mereka di peringkat awal, semuanya berlaku dengan baik, krim bermula Bubble, mulakan sedikit tebal, tetapi pada tahap ini segala-galanya dan berhenti. Dan apabila anda terus mengalahkan mereka dan menunggu di sini mereka harus menebal, ini tidak berlaku. Pada masa ini, krim dipotong, iaitu. Mereka dibahagikan kepada minyak dan serum dan tiada apa yang boleh dilakukan dengannya.

Kesalahan lain untuk mengalahkan krim terlalu lama. Sebagai contoh, jika anda telah mengambil krim ke puncak yang ketat dan kemudian anda mahu menambah pewarna kepada mereka, atau krim krim atau krim gula, atau sesuatu yang lain, tetapi akan lulus secara harfiah dan 10 saat, bagaimana krim anda juga akan bermula dibahagikan kepada serum dan mentega. Oleh itu, sebaik sahaja anda mengalahkan krim kepada puncak padat menghentikan sebat.

Dalam artikel ini saya cuba memberitahu rahsia dan kesilapan ketika bekerja dengan krim. Mungkin sesuatu tidak ingat, tetapi ketika saya masih ingat. Gunakan peraturan ini dan krim anda akan sentiasa baik, dan pencuci mulut untuk menjadi cantik dan tidak akan tersebar.

Resipi dengan krim:
Ais krim dari 2 ramuan
Cheesecake klasik.

Saya confectioner, bukan seorang penulis. Saya hanya belajar menulis. Semak seperti, melanggan dan berkongsi resipi dengan rakan-rakan.

Bagaimana untuk mengalahkan krim Bagaimana untuk membuat krim disebat tebal, manis dan lembut? Pengawal yang berpengalaman tahu dan membuat di kafe, restoran krim sayuran dalam masa beberapa minit. Krim dengan gula disebat ke dalam krim untuk menghias kek, direndam dalam krim krim cordges, tambah apabila makanan pencuci mulut.

Tetapi, mempunyai resipi yang betul, krim disebat mudah disediakan di rumah sendiri.

Bagaimana untuk membuat krim disebat di rumah dari krim, apa peratusan lemak lebih baik? Krim disebat (atau krim berkrim juga dipanggil shantilia) Buat dari krim biasa, sebat jisim cecair ke dalam buih tebal dengan whin atau pengadun.

Krim Shantilia biasanya manis dengan gula atau gula tepung, dan juga sering ditambah dalam penyediaan vanila krim atau ekstrak badam untuk meningkatkan rasa.

Krim apa yang lebih baik untuk digunakan

Untuk mengalahkan krim pada resipi ini di rumah, anda memerlukan baji atau pengadun untuk mengalahkan produk tenusu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33-35% kepada peningkatan dalam jumlah sebanyak dua kali.

Jika anda terus mencambuk dan membunuh krim dengan gula, maka akibat memasak ia ternyata mentega buatan sendiri yang manis. Apabila massa krim minum sangat penting untuk berhenti tepat pada waktunya.

Testman menasihati. Jawapan kepada soalan, bagaimana untuk mengalahkan krim 20 peratus ke dalam busa tebal, benar-benar tegas - sama sekali tidak, dan jawapannya tidak tertakluk kepada tafsiran lain, walaupun fakta bahawa sesetengah sumber berpendapat.

Mengapa tidak krim? Dalam busa yang kuat, anda boleh mengalahkan krim lemak 33-35%, dengan pesawat kurang berlemak untuk menghiasi kek tidak akan berfungsi.

Sakit pencampur krim atau baji tidak penting, perkara utama adalah produk tenusu, serbuk gula (dan, yang diingini, peralatan dapur terpilih) adalah sejuk, walaupun, tentu saja, pengadun sangat memudahkan proses mencambuk krim dengan gula ke krim.

Dalam Shantilians, bukan sahaja gula dan ekstrak vanila, tetapi juga kopi, koko, dan zaitun oren ditambah kepada peningkatan rasa.

Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.

Shantilia adalah produk sejagat dengan luas aplikasi: berdasarkan krim itu dari krim disebat (custard, berkrim, dengan susu pekat), disajikan dengan buah-buahan, coklat panas dan kopi, eklairs dan profitisi mengisi mereka, punk.

Krim disebat digunakan untuk menghiasi kek, seperti biskut coklat, kek, buah-buahan dan buah beri (dengan sempurna menggabungkan chantil dan clafuti dengan ceri), cupcakes dan topi baldu merah.

Bagaimana untuk mengalahkan krim 33% dalam busa yang kuat, membuat tebal

Bagaimana untuk membuat krim disebat di rumah - resipi krim Shantilian dari disebat dengan krim gula dalam busa tebal.

Bagaimana untuk mengalahkan krim 33% dalam blender busa yang kuat atau mata wang secara manual untuk kek di rumah - tips dan rahsia memasak, resipi dengan foto langkah demi langkah.

Sebahagian: 1

25 minit

260. Kcal per 100 g

Bahan-bahan untuk resipi: Krim krim disebat

  • Krim 33-35% lemak pra-sejuk - 1 cawan;
  • Serbuk gula - 2-4 sudu besar;
  • Ekstrak Vanilla - 1 sudu teh. (Pilihan).

Resipi untuk krim memasak

  1. Peraturan pertama yang mesti selalu diikuti untuk mencambuk krim 33% dalam busa yang kuat, ini adalah produk sejuk dan peranti sejuk. Hanya demikian dapat mencapai buih yang paling kuat dan tebal. Oleh itu, terutamanya dalam musim panas, 15-20 minit sebelum permulaan memasak mangkuk untuk sebatan, serta pukul atau muncung untuk pengadun dikeluarkan ke dalam peti sejuk. Krim mengeluarkan dari peti sejuk pada minit terakhir. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.
  2. Kami menuangkan krim ke dalam mangkuk sejuk dan mengalahkan pada kelajuan sederhana untuk menebal selama 1 minit. Pada mulanya, gelembung akan muncul di permukaan, dan kemudian jisim akan mula tebal. Dalam sesetengah resipi, disyorkan untuk mengalahkan pada kelajuan tinggi, tetapi ia tidak betul. Sebatan pada krim laju sederhana akan menonton kebanyakan udara, yang akan menyebabkan buih yang paling megah dan volumetrik. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.
  3. Selepas seminit, apabila cambuk krim sudah sedikit menebal, tambah serbuk gula. Jika anda mengalahkan krim dengan gula, lebih baik menambah serbuk gula. 33% daripada krim itu disebat dengan cepat dan memerlukan gula untuk bersiar-siar. Bersama-sama dengan Serbuk Gula Tambah Ekstrak Vanilla, anda boleh melepaskannya, menggantikan badam sama ada untuk menambah kopi, koko, semangat, bengkak gelatin untuk membaiki busa atau bahkan pewarna makanan warna - apa-apa bahan dengan keinginan anda sendiri. Jumlah serbuk gula boleh laras untuk rasa dan bergantung sepenuhnya kepada berapa banyak produk manis yang ingin kita dapatkan; Bahagian optimum berkisar antara 2 hingga 4 sudu besar. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.
  4. Kami terus mengalahkan masih dalam kelajuan sederhana, sehingga jisim menebal ke busa yang kuat. Masa yang diperlukan masa bergantung kepada jenama produk tenusu dan biasanya purata 2 hingga 5 minit. Apabila peredaran krim yang kelihatan berhenti, krim Shantilia sudah siap. Krim harus tebal, tetap baik dan tidak tersebar. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.
  5. Jika kita menggunakan sebagai sebahagian daripada resipi lain, sebagai contoh, untuk menyediakan krim kek, berhenti pada langkah sebelumnya. Jika kita membuat krim disebat untuk menghiasi kek atau pencuci mulut dengan beg kuih, pukul walaupun beberapa saat yang menjadi busa menjadi lebih tebal dan lebih kuat. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.
  6. Kami menggunakan krim disebat dengan serta-merta atau disimpan di dalam peti sejuk tidak lagi beberapa hari sebelum digunakan. Bagaimana untuk mengalahkan krim? Rahsia, petua dan kesilapan yang kerap.

Petua untuk memasak

  • Bowl mesti dipilih dengan pengiraan sedemikian supaya ia mengandungi semua krim, yang dua kali ganda pada akhir sebatan dalam jumlah. Di samping itu, hidangan yang dipilih harus cukup dalam, kerana dalam proses mencambuk pengadun mencipta sejumlah besar percikan.
  • Dari awal lagi, tambah serbuk gula tidak boleh, jika tidak, krim tidak akan dibanjiri. Adalah lebih baik untuk melakukan ini selepas satu minit selepas permulaan sebatan.
  • Berhati-hati pastikan bahawa semasa krim cambuk tidak berbau dan tidak menjadi minyak dengan whey. Ini adalah proses yang sangat halus, oleh itu ia sentiasa lebih baik untuk membuka kunci, jika tidak, anda perlu memulakan semuanya lagi dengan bahagian lain dari produk. Saya berlatih sedikit, menentukan masa apabila anda perlu berhenti, ia akan menjadi agak mudah.
  • Sekiranya anda perlu mengalahkan jumlah krim yang lebih besar, lebih baik untuk berkongsi produk pada bahagian, terutama tukang masak Novice tidak mengambil lebih dari satu gelas pada satu masa.

Ksenia 0703. Masak 4 tahap

  • 4 Oktober 2017, 23:42
  • 115500.

Saya ingin berkongsi dengan anda, tukang masak mahal, beberapa rahsia, yang membolehkan anda menaklukkan "Capricional '' 'V memasak krim, dan juga memberitahu tentang beberapa cara untuk memohon dan menyimpan. Saya menjemput awak!

Untuk sebatan, krim dirasakan dari 30%. Adalah lebih baik untuk menggunakan krim 33-35%. Keadaan yang paling penting untuk mencambuk krim-mereka harus sangat sejuk (tetapi tidak beku). Sebelum permulaan memasak, mereka harus berdiri di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam, dan lebih baik sepanjang malam. Anda masih boleh maju dan 15-20 minit sebelum pemukulan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk. Sebelum mencurahkan krim dari pembungkusan, anda perlu menggoncang dengan baik, kerana apabila menyimpan krim dibahagikan kepada pecahan: lebih banyak lemak di bahagian atas dan kurang berminyak di bawah. Di samping itu, masuk akal untuk memotong pembungkusan: Sering kali pembekuan krim diselesaikan di dindingnya, yang mengurangkan jisim lemak. Semua yang rumpai di dinding, juga menghantar hidangan untuk sebatan.

Bekas di mana anda akan mengalahkan krim harus benar-benar kering dan bersih, ia juga boleh disejukkan untuk disejukkan. Kami menuangkan krim dan mula mengalahkan pengadun pada giliran terkecil, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Jika anda segera mula mencambuk pada kelajuan tinggi, krim kemungkinan besar akan dilindungi. Apabila krim mula tebal, mungkin (jika resipi anda memerlukan), kami secara beransur-ansur merampas serbuk gula. Krim boleh dikisar kepada puncak yang lembut dan keras, ia bergantung kepada resipi anda. Dalam foto krim, disebat kepada puncak lembut: jejak sudah kelihatan dari kelinci, tetapi apabila tangki itu condong dengan krim, mereka mengalir. Krim konsistensi sedemikian digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai barangan, contohnya, campuran krim dengan kustard, kentang mashed buah, dan lain-lain, serta dalam kek mousse. Krim sedemikian mudah disambungkan ke produk lain.

Sekiranya krim diperlukan sebagai krim bebas atau untuk hiasan, mereka disebat kepada puncak pepejal. Krim sedemikian memegang borang itu. Mereka lebih sukar untuk dicampur dengan produk lain, dan jika mereka menggunakannya dalam kek mousse, yang terakhir boleh retak apabila disejukkan. Untuk mendapatkan puncak pepejal, kami terus mengalahkan krim dan berhati-hati mengikuti konsistensi, kerana krim mudah diikat, dan kemudian mereka akan membanting. Untuk mengelakkannya, pada peringkat ini, saya menghentikan pengadun kira-kira setiap 15 saat dan memeriksa keadaan mereka: jejak dari wain sangat jelas dilihat dalam krim siap, dan apabila anda menghidupkan tangki, mereka tidak bergerak dari tempat itu .

Sebaik sahaja anda telah melihat tanda-tanda kesediaan, pengadun dimatikan, maka ia tidak lagi mustahil untuk mengalahkan mereka. Jika pada peringkat ini anda teringat bahawa mereka perlu menambah sesuatu di dalamnya (pewarna, sebagai contoh), maka lebih baik menggunakan sudu atau penulis tangan. Pewarna lebih baik, sudah tentu, masuk terlebih dahulu: kering - Pada permulaan pemukulan, gel boleh berada di hujungnya. Krim disebat boleh disimpan di dalam peti sejuk pada siang hari semestinya dalam hidangan penutup yang ketat, kerana produk tenusu mudah menyerap bau asing.

Untuk menjamin konsistensi, anda boleh memanfaatkan pemekat khas untuk krim (dijual di kedai-kedai). Saya tidak pernah menggunakannya, biasanya menggunakan gelatin. Untuk melakukan ini, rendamnya di dalam air dalam bahagian 1: 6 dan pergi untuk masa yang dinyatakan pada pakej. Kemudian saya menyerapnya, biasanya melakukannya dalam mandi air: Saya meletakkan hidangan dengan gelatin di dalam bekas dengan air panas dan, sepanjang masa kacau, menunggu pembubaran lengkap. Gelatin tidak boleh terlalu panas (rebus), jika tidak, ia kehilangan kebolehan gellingnya. Sekiranya tidak ada bijirin yang sengsara, larutan gelatin boleh menjadi ketegangan melalui penjaga.

Krim sedemikian defised cukup cepat-10-15 minit pada suhu bilik, mereka mengekalkan bentuk dengan baik dan berfungsi sebagai hiasan cepat yang sangat baik untuk hampir mana-mana pencuci mulut. Ia boleh dilakukan seperti berikut: Lesing Cream to Parchment, taburkan dengan kayu manis, membekukan dan betul dalam bentuk beku yang dimasukkan ke dalam kopi panas, ternyata hanya minuman yang indah dengan buih krim udara (KayuNamon, tentu saja, anda tidak boleh menggunakannya Jika anda tidak suka). Pastikan krim sedemikian diperlukan dalam penutupan hidangan yang ketat.

Jika anda mahu mengalahkan krim 33 ke dalam buih yang kuat untuk kek gula untuk mendapatkan krim tebal, pergi ke proses yang mematuhi beberapa peraturan. Dalam kombinasi dengan gula dan bahan tambahan lain, anda akan mendapat pencuci mulut yang luar biasa yang perlu dirasakan kepada keluarga dan tetamu.

Bagaimana untuk memasak krim disebat

Untuk krim tebal, yang anda akan buat baking, ambil hanya produk tenusu yang mencukupi lemak. Jisim berkrim yang indah diperoleh dari krim dengan kandungan lemak sebanyak 33 peratus.

Jika anda mengalahkan krim dengan gula, vanila, lemon, protein telur atau gelatin, anda akan menerima beberapa variasi dalam komposisi yang lazat untuk membakar penaik, yang akan memberikan rasa pencuci mulut yang lazat. Untuk menghirup makanan manis udara, ikuti beberapa cadangan umum:

  • Gunakan hanya produk krim susu lemak yang tinggi. Daripada komposisi kecil, 10 peratus mencapai komposisi homogen akan menjadi sukar;
  • Sebelum memasak, sejuk bekas dan alat kerja yang merancang untuk mengalahkan krim. Letakkan pukul, mangkuk atau pengisar sepenuhnya di dalam peti sejuk selama 10-12 minit;
  • Gunakan hidangan dan pencampur yang dibasuh dengan teliti. Jisim akan kehilangan udara mereka, jika komponen makanan asing akan hadir dalam campuran;
  • Mulakan proses hancur dari revolusi kecil. Termasuk alat dapur pada revolusi kecil atau menghasilkan putaran yang lambat produk susu dengan pukul selama 1 minit;
  • Secara intensif mengalahkan komposisi berkrim dengan penambahan serbuk gula, sitrus dosa, protein atau gula vanila dalam busa tebal tidak lebih daripada 5 minit. Kerja lebih banyak masa tidak masuk akal, kerana komposisi akan jatuh.

Bagi mereka yang menjaga penurunan dalam hidangan kalori. Apabila mendapatkan krim susu-mentega, krim disebat 20 peratus lemak boleh digunakan dengan komponen khas pemekat (contohnya, gelatin atau penstabil).

Krim apa yang lebih baik untuk sebatan

Untuk mendapatkan konfeksi berasaskan udara berdasarkan krim, pilih produk lemak yang tinggi. Formula susu yang buruk tidak akan dapat membangkitkan dengan betul kepada keadaan yang padat kerana sifat-sifat yang mengikat yang rendah dari bahan tersebut.

Lemak 10% dua puluh% 33% 35% 38%
Keperluan untuk ramuan penebalan Agar-agar, gelatin, protein telur, pra-penyejukan Gelatin, pra-penyejukan Tidak Tidak Tidak
Masa pantai, Min. 87531-2.

Menggunakan krim 35%, anda hanya perlu tiga minit untuk mendapatkan jisim udara untuk menghias kek, kek, baking. Krim berdasarkan produk krim minuman dengan kandungan lemak sebanyak 10-20% disediakan dengan penambahan penekat dan keadaan suhu rendah.

Bagaimana untuk menebal krim untuk sebatan

Makanan yang sangat cair dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% tidak perlu menambah pemekat. Tanpa aditif, krim lemak ke ambang ini tidak diketahui. Jika anda menggunakan produk Milk Milk Drink, komponen berikut akan membantu Lot:

  • Protein telur ayam;
  • agar-agar;
  • Gelatin pra-masak;
  • jus lemon.

Apabila jisim krim susu-mentega disambungkan, ramuan tersebut bertindak balas, membentuk ikatan elastik antara molekul. Untuk mengendalikan suasana udara dan tebal, krim yang tidak bersalah dengan pemekat dengan cepat menyediakan dalam bekas sejuk, tenggelam dalam mangkuk ais yang besar.

Berapa banyak masa mengalahkan krim ke keadaan yang tebal

Sebat campuran berkrim untuk mendapatkan pencuci mulut massa krim yang diperlukan untuk 2-5 minit bergantung kepada kandungan suapan dalam produk. Semakin besar komposisi, masa dan usaha yang kurang diperlukan untuk sebatan. Komponen pemberontak memerlukan pra-pembekuan dan aditif bahan penebalan.

Berapa banyak untuk mengalahkan krim untuk penebalan akan membantu penilaian visual. Sebaik sahaja menyatakan puncak yang mampan terbentuk di permukaan jisim udara, ini bermakna bahawa jisim krim sudah siap. Cara lain adalah untuk menjadikan bekas dengan komposisi yang disebat. Buih tebal, tidak jatuh dari dinding dan bahagian bawah bermakna kesediaan.

Resipi Whipped Cream.

Krim bukanlah satu-satunya komponen yang boleh digunakan untuk menghasilkan reka bentuk krim lazat udara. Anda boleh menunjukkan fantasi dan eksperimen dengan aditif atau meletakkan produk yang telah terbukti:

  • gula pasir;
  • Serbuk gula;
  • gelatin;
  • jus lemon;
  • serbuk koko, dll.
Penting!

Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan dan krim tebal, gunakan produk dengan kandungan lemak dari 30%. Peguam dengan aditif tidak akan sesuai dengan konsistensi yang dikehendaki.

Krim disebat menghiasi kek, kek, baking, mengisi sdob, disajikan dengan beri. Mana-mana pencuci mulut dihiasi dengan corak krim krim udara akan menjadi raja meja dan makanan istimewa rumah tangga.

Resipi krim udara klasik

Untuk penyediaan krim, hanya bekas tulen yang digunakan, di mana produk diletakkan dan alat untuk mengalahkan. Peraturan utama memasak adalah peningkatan yang menimbulkan bahan krim. Proses Scrambled yang anda boleh bersenam dengan:

  • pengadun;
  • pengisar;
  • duit syiling
  • garpu

Tambah pemanis ke dalam bahan krim susu dan intensif mengalahkan komposisi sebelum pembentukan busa tebal. Letakkan pencuci mulut dengan penyemperitan dari picagari kuih atau melalui lubang dalam pakej polietilena tulen.

Dengan gula.

Krim krim disebat dengan pasir gula memerlukan gula mencincang. Masa yang dibelanjakan untuk mendapatkan komposisi tebal tidak mencukupi untuk membubarkan kristal gula. Apabila makan pencuci mulut akan merasakan rasa komponen yang tidak terganggu.

Bahan-bahan:

  • Pasir gula - secukup rasa;
  • Krim lemak dari 30% - 100 g

Untuk memasak, anda memerlukan pengisar, pukul, hidangan bersih.

Memasak:

Mengisar pasir gula menjadi mortar atau pengisar ke serbuk. Kristal kecil lebih bercampur dengan produk tenusu dan memberikan buih tebal lebih cepat. Pukul campuran krim dan gula tepung selama 3-5 minit.

Dengan Serbuk Gula

Krim, disebat dengan gula tepung, membentuk komposisi homogen, yang cepat mengalahkan selepas menyejukkan produk tenusu. Bahan susu krim tebal boleh diproses walaupun untuk garpu. Dengan kacau sengit, anda akan mendapat jisim manis untuk menghias pencuci mulut.

Bahan-bahan:

  • Serbuk gula - 50 g;
  • Krim setia dari 30% - 500 ml;
  • Vanillin - secukup rasa.

Memasak:

Sejuk produk krim, hidangan dan alat dapur di dalam peti sejuk selama 10 minit. Mulakan dengan krim hanya perlahan krim, dipenuhi dengan campuran gula dengan mengalir nipis. Campurkan komponen, ambil campuran dengan pengadun atau baji ke busa tebal.

Dengan gelatin.

Hiasan Biscuit Baking or Home Cookie Cream dari Whipped Cream dengan Gelatin akan memungkinkan untuk mengatur pencuci mulut dengan fantasi. Komponen gelatin akan meningkatkan hubungan antara zarah produk krim. Anda boleh menggunakan krim minum 10-20% lemak untuk mengurangkan hidangan kalori terakhir.

Bahan-bahan:

  • Krim - 300 ml;
  • Serbuk gula - 25 g;
  • Gelatin - 10 g;
  • Gula vanila - secukup rasa.

Memasak:

Untuk memasak krim yang tidak bersalah untuk membekukannya di dalam peti sejuk. Sediakan tangki ais di mana meletakkan hidangan untuk sebatan. Larut dalam gelatin air hangat dan bawa ke penebalan. Operasi menyapu bahan krim yang disejukkan, secara beransur-ansur menambah serbuk gula ke dalamnya dan komposisi gelatin terlarut. Sejuk campuran lagi, isi picagari dan tempat pencuci mulut.

Bagaimana untuk memasak krim dari koko

Komposisi krim berdasarkan krim lemak tinggi dengan penambahan serbuk koko akan memberikan jisim manis rasa coklat dan aroma. Hiaskan dengan busa tebal apa-apa pencuci mulut.

Bahan-bahan:

  • Krim - 300 ml;
  • Serbuk gula - 25 g;
  • Serbuk koko - 5-10 g;
  • Gula vanila - secukup rasa.

Memasak:

Krim sejuk, tangki memasak dan alat dapur untuk memukul di dalam peti sejuk. Pada kelajuan rendah, mengalahkan ramuan berkrim, secara beransur-ansur meningkatkan kuasa dan menambah komponen yang tinggal di jet.

Bagaimana untuk membuat krim dengan mascarpone

The Gentle Creamy Cream Mascarpone akan menjadi tambahan hebat kepada mana-mana baking pastri. Komposisi ini sesuai untuk sebarang ujian, dan rasa curd udara dalam kombinasi dengan campuran manis yang disebat tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Bahan-bahan:

  • Krim dengan lemak 33% - 500 ml;
  • Serbuk gula - 100 g;
  • MASKARPONE - 250 g

Memasak:

Sejuk di dalam peti sejuk semua bahan dan muncung pencampuran. Selepas 10 minit, mula mencambuk jisim berkrim terlebih dahulu pada peredaran kecil, dan kemudian secara purata. Tarik genangan gula dan teruskan sebat ke busa tebal. Tambah komposisi curd mascarpone dan pukul ke pencampuran lengkap komponen. Sebuah peranti konfeksi yang teruk untuk pencuci mulut menghias dan memulakan reka bentuk.

Kaedah krim sebat

Anda boleh mendapatkan krim dari produk krim disebat dalam beberapa cara. Keamatan sebat adalah penting. Gunakan pengadun, pukul, pengisar atau ruang makan konvensional. Memasak dari bahan krim lemak akan tidak lagi 5 minit.

Sebelum penyediaan, pastikan anda menyejukkan produk tenusu lemak tinggi dalam peti sejuk. Di sana, hantar tangki untuk memasak dan alat kerja yang akan mengalahkan komposisi. Penyejukan akan memudahkan proses pemukulan, membentuk hubungan yang lebih kuat antara molekul dalam komponen krim.

Bagaimana untuk mengalahkan krim pengisar

Massa krim Krim mendapatkan pekerjaan dengan bantuan alat dapur moden. Pengisar sangat bagus untuk penyediaan komponen krim disebat dengan mana-mana aditif. Oleh kerana frekuensi tinggi bahagian kerja, anda boleh menyediakan walaupun komposisi rendah kalori dari produk krim minum dengan penambahan awal gelatin.

Untuk mengalahkan krim krim blender, gunakan cadangan:

  • Pastikan bahawa bahagian kerja yang dibuang tanpa orang asing dari residu makanan;
  • Sebelum memasak, letakkan muncung dan mangkuk yang boleh ditanggalkan ke dalam peti sejuk;
  • Mulakan proses beeping dengan kelajuan rendah pada kelajuan rendah;
  • Selepas 1 minit, tambahkan kelajuan;
  • Whip pada purata kuasa 3-4 minit sehingga kesediaan.
Penting!

Peningkatan komposisi krim lebih daripada 5 minit boleh menyebabkan stratifikasi krim dan busa jatuh.

Sebaik sahaja buih tebal di dinding mangkuk itu terus mantap, berhenti untuk mengalahkan. Berhati-hati keluarkan muncung dari tangki dan hantar hidangan ringkas di dalam peti sejuk, kemudian isi picagari dan tempat pencuci mulut.

Pengadun

Alat dapur dalam bentuk pengadun adalah peranti yang paling selesa untuk krim sebat ke buih tebal udara. Ia mudah difahami, jadi bahagian kerja boleh disejukkan bersama dengan bahan berkrim.

Proses mencambuk jisim krim berkrim adalah seperti berikut:

  • Menyejukkan muncung, hidangan untuk sebatan dan produk;
  • Mulakan sebatan pada kelajuan minimum;
  • supaya campuran berkrim tidak opal untuk padat tambah jus lemon;
  • Selepas 1-2 minit, berhati-hati Menangkap bahan-bahan lain (serbuk gula, serbuk koko, dll.);
  • Lengkap memasak pada kelajuan maksimum.

Whipped Cream dalam keadaan busa tebal di dalam peti sejuk. Tutup hidangan filem makanan supaya komposisi tidak menyerap bau asing.

Vency.

Dalam ketiadaan peranti elektrik untuk sebatan, anda boleh mendapatkan jisim krim yang berkrim oleh baji konvensional. Mengambil kesempatan daripada proses kerja pada ramuan:

  • Menyejukkan alat, produk krim dan kapasiti pemukulan;
  • Sambungkan produk dan aditif krim lemak yang tinggi dalam kuantiti yang kecil;
  • Pertama, perlahan-lahan campurkan campuran untuk membentuk jisim homogen;
  • Secara intensif mengalahkan kandungan sebelum pembentukan busa tebal.

Dapatkan krim daripada minum produk dengan mencambuk baji akan bermasalah. Pilih produk berkrim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%.

Kenapa krim tidak boleh

Terdapat beberapa sebab mengapa krim krim mungkin tidak berfungsi. Untuk mengelakkan hasil yang tidak memuaskan, ambil kesempatan daripada tip berguna:

  • Ambil hanya produk berkrim lemak tinggi (dari 30-33%). Semakin tinggi peratusan kandungan lemak dalam produk, semakin mudah untuk mendapatkan pesawat untuk pencuci mulut;
  • Sentiasa sejuk bahan krim selama 10 minit di dalam peti sejuk;
  • Mula memukul pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kadar;
  • Gunakan hanya muncung khas dalam bentuk arka logam. Dengan bantuan mereka, ternyata menembusi jisim oksigen dan mencapai kesempurnaan krim;
  • Tambah komponen lain (vanillin, serbuk gula, koko) hanya selepas tiga minit sebat.

Pematuhan dengan peraturan yang disenaraikan akan membantu dengan mudah mendapatkan komposisi krim udara yang ringan untuk menghiasi pencuci mulut buatan sendiri.

Ciri-ciri krim sebat

Buih krim tebal dalam krim disebat disimpan kerana berat sebelah tahan lama dalam lemak susu, yang merupakan asas komponen. Di kedai-kedai anda akan memenuhi produk berkrim kandungan lemak yang berbeza - dari 10 hingga 38%.

Tanpa masalah, anda boleh mendapatkan krim krim dengan krim yang tinggi. Bathip bahan krim minuman dengan lemak rendah memerlukan aditif pemekat. Tanpa pengadun atau pengisar, dapatkan komposisi rendah kalori untuk pencuci mulut reka bentuk tidak akan dikeluarkan.

Keluarkan produk tenusu apa-apa lemak, tetapi tidak lebih daripada 15 minit. Ketidakpastian dalam suhu rendah akan membawa kepada penurunan krim untuk hiasan. Jika anda mahu, tambah pewarna makanan kepada jisim untuk memberi sebarang teduh. Pukul krim 33 ke dalam busa yang kuat untuk kek gula adalah proses yang mudah. Ia cukup hanya untuk menyejukkan komponen dan secara beransur-ansur meningkatkan kesan sebat.

Krim putar

Setiap tuan rumah ingin menyenangkan orang yang tersayang dan tetamu ke kek dengan krim disebat yang dimasak dengan tangan mereka sendiri. Proses beralih dari krim konvensional dan gula ke dalam jisim udara yang sangat lazat agak mudah, tetapi memerlukan pematuhan dengan teknologi tertentu.

Bagaimana untuk mengalahkan krim krim dan apa yang perlu dilakukan jika mereka tidak naik dalam artikel ini.

⌚ Berapa banyak masa untuk mengalahkan krim ke keadaan yang tebal

Krim dihasilkan dengan peratusan mudah alih yang berbeza: dari 10% hingga 38%. Tidak semua jenis krim sesuai untuk memasak tebal, subur, Berkrim. massa.

Krim dengan lemak kurang daripada 30% cukup sukar untuk mengalahkan tanpa aditif khas - pemekat. Dari krim sedemikian, mustahil untuk menyediakan krim tebal.

Masa sebatan Secara langsung bergantung kepada lemak produk tenusu.

Lemak

10%

33%

Masa

12-15 minit

4-7 minit

Apabila mencambuk pengadun, gunakan tidak lebih daripada 200-300 gram krim pada satu masa, bermula dengan revolusi kecil untuk meningkatkan kelajuan. Apabila anda mencapai ketumpatan yang dikehendaki, hentikan sebatan, jika tidak, lemak akan dibor dan akhirnya akan hilang.

Apa krim untuk tujuan yang lebih baik untuk digunakan

Krim mengandungi 3.5 peratus protein, 4.3 peratus daripada karbohidrat, vitamin dan garam mineral.

? Mereka digunakan :

  • Dalam pengeluaran mentega dan krim masam (industri makanan);
  • Apabila memasak sup-tulen, hidangan manis, sos dan konfeksi (memasak);
  • Dengan nutrisi terapeutik.

Penggunaan krim bergantung kepada peratusan lemak mereka.

Lemak

10%

20-30%

Lebih 30%

Menggunakan

Krim minum. Ideal untuk:

- Menambah teh, koko, kopi (krim dengan lemak yang lebih besar dibubarkan dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan);

- Baking di dalamnya ayam atau daging;

- tuangkan pai;

- Memasak bubur.

Untuk memasak kuah, sos dan sup krim.

Untuk sebatan (krim untuk kek dan pencuci mulut).

Gunakan hanya semulajadi, krim segar tanpa aditif dengan lemak yang dipilih dengan betul.

? Video - Bagaimana untuk membuat krim untuk krim dari susu dan minyak

Buat krim disebat tanpa krim lebih mudah. Selain itu, krim lemak 33 dan lebih banyak peratus mencari di kedai sangat sukar. Resipi!

Kaedah krim sebat

Krim 33% dan lebih baik untuk krim mencambuk menjadi busa yang kuat. Krim terapung yang diperlukan dalam hidangan khas (mangkuk sempit atau mangkuk dengan tepi yang tinggi).

? Lekapan untuk krim sebat :

  • Manual (Whine, Plug and Hand Shaker),
  • Elektrik (Mixer).

Teknologi cambuk krim menggunakan pengadun

Krim sebat menggunakan pengadun adalah cara terpantas dan mudah untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat.

Krim disebat secara manual untuk kek

Keperluan :

  • 33% krim - 500 ml,
  • Pasir gula - 50 gram,
  • Perhimpunan adalah gelatin, telur atau jus lemon (pilihan).

? Memasak :

  1. Krim tuangkan ke dalam hidangan logam dengan sisi yang tinggi dan diletakkan pada satu setengah jam ke peti sejuk. Putih pengadun pada masa yang sama juga bersih di dalam peti sejuk.
  2. Pada penggiling kopi, mengisar gula pasir dalam serbuk. Untuk menghilangkan zarah besar, langkau serbuk melalui ayakan halus.
  3. Keluarkan hidangan dari peti sejuk dengan krim dan putih. Letakkan kelajuan minimum pada pengadun dan pergerakan pekeliling mula mengalahkan, perlahan-lahan meningkatkan revolusi.
  4. Selepas 5-6 minit, jisim akan memperoleh yang halus.
  5. Hanya menambah serbuk. Dia akan memberikan krim rasa manis dan busa udara.
  6. Teruskan melanda 4-5 minit ke puncak yang stabil. Perlahan perlahan mengalihkan mixer.
  7. Untuk memperoleh krim konsistensi yang lebih tebal, pada kehendak, pada akhir memasak, anda boleh menambah gelatin, telur atau jus lemon.
  8. Krim selesai mengurai dalam krim dan keluarkan di dalam peti sejuk.

Jangan cuba memasak krim disebat dengan Blendra. Atau dapur menggabungkan - anda akan mempunyai minyak dan serum. Simpan krim disebat di dalam peti sejuk dalam pakej tertutup yang ketat tidak melebihi 12 jam.

? Secara manual mencambuk dengan pukul

Banyak memasak mendakwa bahawa sebatan krim adalah pukul - cara terbaik. Krim tepu dengan sejumlah besar oksigen dan diperolehi subur dan stabil.

Krim sebat

Keperluan :

  • 33% krim - 500 ml,
  • Pasir gula - 50 gram,
  • Gula Vanilla - 10 gram,
  • Lemon Juice -1/2 C.l.

? Memasak :

  1. Tuangkan krim ke dalam hidangan logam dengan sisi yang tinggi dan perjalanan yang luas dan diletakkan pada satu setengah jam ke peti sejuk. Pukul juga perlu disejukkan.
  2. Sediakan serbuk gula dan lompatkannya melalui ayak yang baik.
  3. Keluarkan hidangan dari peti sejuk dengan krim dan masukkan ke dalam bekas dengan ais atau ais.
  4. Memegang hidangan di bawah kecenderungan sedikit, perlahan-lahan membuat gerakan pekeliling dengan baji, secara beransur-ansur mempercepatkan.
  5. Selepas membeli jisim padat, tambah serbuk dengan vaniline ke dalam bahagian kecil.
  6. Pukul sehingga corak permukaan dari whin akan muncul di permukaan. Jangan keterlaluan dan jangan sakit masa ini, jika tidak krim hanya jatuh.
  7. Setelah selesai proses cambuk, tuangkan jus lemon, ia akan melakukan konsistensi penstabil yang mampan.

? Cermin krim 35% pada penyulingan [Venchik vs Mixer]

Bagaimana untuk mengalahkan krim jika tidak ada pengadun dan tiada kelinci

Jika anda akan memasak krim disebat, tetapi di bawah tangan tidak ada pengadun, atau yang tidak disengajakan, jangan digalakkan, anda boleh lakukan tanpa mereka. Untuk menurunkan krim dengan cara ini untuk penebalan akan mungkin, tetapi busa yang kuat tidak akan berlaku.

Keperluan :

  • 33% krim - 150 ml,
  • Pasir gula - 15 gram,
  • Vanilla Sugar - 3 gram.

? Memasak :

  1. Ambil krim dan balang kaca dengan jumlah 0.5 liter dan keluarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.
  2. Sediakan serbuk gula.
  3. Keluarkan balang dan tuangkan krim ke dalamnya, tambah serbuk dan vanillin.
  4. Letakkan palam kayu yang bersih di dalam tin dan tutup tudung polietilena.
  5. Ganjaran secara intensif boleh sehingga krim memperoleh konsistensi yang tebal (kira-kira 4-5 minit).
  6. Krim disebat sedia untuk digunakan selanjutnya.

Sekiranya tidak ada balang, krim boleh disebat dengan garpu, tetapi kaedah ini cukup lama. Secara bertenaga, dalam bulatan, mengelupas ke bawah, cambuk krim dengan garpu sebelum mendapat kepadatan yang dikehendaki.

? Apa yang perlu dilakukan jika krim tidak mengalahkan [Tip Video]

? Resipi untuk Memasak Krim Delicious untuk Kek Rumah

Dari resipi ini anda akan belajar bagaimana untuk membuat krim disebat dengan gula di rumah untuk kek.

Bahan-bahan :

  • Krim semulajadi segar 33% kandungan lemak - 500 ml,
  • Pasir gula - 45-50 gram,
  • Vanillin adalah 5-7 gram.

? Memasak :

  1. Keluarkan krim dan pengadun putih di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam. The Whine boleh diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi di sini adalah krim - hanya di dalam peti sejuk (walaupun pembekuan cahaya tidak dibenarkan).
  2. Walaupun krim disejukkan, sediakan serbuk gula dengan penggiling kopi. Pooh mesti bertanya melalui ayak halus.
  3. Keluarkan krim dari peti sejuk dan goncang dengan baik. Tuangkan ke dalam cawan dengan tepi yang tinggi atau periuk kecil.
  4. Pasang kelajuan minimum pada pengadun dan tenggelamkan cawan dengan krim.
  5. Memegang hidangan di bawah kecondongan yang sedikit, perlahan-lahan mula mengalahkan seluruh permukaan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dan merendam orang kulit putih di dalam mangkuk.
  6. Selepas 4-5 minit, krim akan mula tebal, puncak lembut akan muncul.
  7. Perlahan-lahan menambah serbuk gula dan vanillin.
  8. Bess kira-kira 5 minit sementara krim tidak berubah menjadi jisim tebal. Tetapi jangan berhenti, jika tidak krim akan dilindungi dan menjadi minyak.
  9. Setelah selesai mengalahkan, perlahan-lahan memperlahankan perolehan, matikan pengadun. Krim memasak yang lazat sudah siap.

? Resipi untuk kek biskut yang menakjubkan dengan? Anda boleh mengetahui krim strawberi dan disebat di sini.

Jadi bahawa krim disebat tidak terlalu jelas, gunakan serbuk tidak lebih daripada 10% daripada jumlah krim. Krim disebat yang dimasak dengan betul diperoleh dengan lembut dan ringan, tanpa rasa lemak.

? Video - Bagaimana untuk mengalahkan krim dengan gula tepung dalam 4 minit

Krim disebat adalah salah satu krim pengasuh asas, berdasarkan yang beratus-ratus pencuci mulut yang indah dibuat. Tetapi pada masa yang sama, dia dan salah satu yang paling menonjol. Malah pengesahan profesional mungkin tidak dapat memasaknya. Mari berurusan dengan apa yang perlu dilakukan jika krim semasa cambuk tidak tebal.

Manual Whipping Cream Foam

11 kesilapan apabila krim mencambuk

Jika seseorang boleh memanggil satu atau dua sebab, saya akan gembira. Tetapi terdapat banyak nuansa yang boleh menjejaskan proses sebat. Semua Penting: Dari pilihan produk dan teknologi ke mangkuk mangkuk.

Krim bukan lemak

Saya sentiasa ditanya sama ada ia mungkin menggunakan krim 10% untuk krim. Tidak, awak tak boleh. Dan 20 peratus adalah mustahil. Seluruh masalah adalah bahawa asas buih udara yang mampan adalah lemak susu. Sekiranya tidak mencukupi, maka tidak ada apa-apa untuk menyokong krim. Dia tidak akan dapat berkumpul dalam puncak yang stabil. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggunakan 10-20% krim lemak rendah untuk tujuan: untuk sos dan kopi.

Untuk sebatan, hanya produk lemak yang digunakan melebihi 30%. Lebih baik jika ia adalah 33-35%. Walaupun pengeluaran juga boleh didapati dan krim 58%, anda tidak akan menemui mereka di pasar raya.

Secara berasingan, ia perlu memberi perhatian kepada komposisi. Kadang-kadang pengeluar menggantikan sebahagian daripada lemak tenusu sayur-sayuran. Krim sedemikian juga tidak diambil tanpa banyak bahan tambahan kimia.

Krim hangat

Sangat lucu untuk dibaca dalam beberapa resipi: "Cool krim selama sejam di dalam peti sejuk dan mengalahkan." Perkara yang paling menyedihkan ialah pengayun baru yang cuba dilakukan, dan kemudian mereka berminat mengapa krim tidak dibawa ke dalam krim pengadun.

Beberapa bahan kimia isi rumah. Jika lemak hangat, ia cair. Jadi, ia tidak bermakna untuk membentuk krim daripada itu. Protein ini boleh dan perlu memanaskan badan, apa yang saya telah tulis dalam artikel tentang mengapa merenga tidak diambil.

Untuk krim cambuk sejuk sekurang-kurangnya ke +7 ОC, lebih baik untuk + 4-5 ОC. Untuk masuk ke dalam peti sejuk yang menyejukkan pembungkusan pada 500 ml diperlukan kira-kira 12 jam. Oleh itu, lebih baik untuk bersabar dan tidak tergesa-gesa.

Krim terlalu sejuk

Dan ini adalah masalah yang bertentangan. Produk tenusu sangat kurang toleransi. Lemak haiwan berkumpul di benjolan, air dan kulit serum. Akibatnya, orang asing yang terhasil akan sangat teruk. Walaupun anda dipanaskan, campurkannya, dan kemudian cari di dalam peti sejuk dengan betul, krim tidak akan begitu seragam dan lazat.

Krim dipanaskan

Selepas memandu krim dari peti sejuk, anda perlu mengalahkan mereka dengan segera, dan tidak meninggalkan di atas meja sehingga anda memasak sesuatu yang lain. Juga ambil perhatian bahawa anda boleh memanaskan krim bukan sahaja udara panas di dalam bilik. Jika anda meletakkan krim dalam mangkuk panas, berdiri di dekat ketuhar, cecair dipanaskan. Tetapi krim musuh yang paling licik adalah pengadun.

Daftar untuk kelas induk

Dalam teknologi manual yang murah, kes itu sering dipanaskan dengan kerja yang panjang. Dan kumis logam yang dilampirkan juga hangat. Akibatnya, ternyata krim yang disejukkan dengan betul dimanjakan tepat semasa penyediaan krim. Untuk mengelakkan ini, sejuk bekas dan putih bersama-sama dengan krim di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Bekas bekas persegi

Untuk krim sebat, anda hanya perlu menggunakan mangkuk bulat. Dalam mana-mana hidangan segi empat, sesetengah krim akan tersumbat ke sudut dan jangan dihina. Pada yang terbaik, anda akan berjaya hanya krim yang sangat homogen. Pada yang paling teruk, krim hanya tidak akan mengambil.

Gula ditambahkan awal

Apabila anda memasak krim, anda mesti terlebih dahulu mengalahkan krim ke puncak yang stabil. Dan hanya gula dan bahan-bahan lain, seperti mascarpone, ditambah. Jika tidak, kekotoran tidak dibenarkan untuk membentuk struktur udara yang kita perlukan.

Atas sebab yang sama, pastikan bahawa whine dan hidangan sentiasa bersih sebelum memulakan sebat. Air, kepingan krim lain, sampah tidak akan membantu membuat krim lebih baik.

Dengan cara ini, jangan gunakan gula pasir. Jika anda mencuba dalam susu sejuk untuk membubarkan beberapa sudu gula, anda perlu mengganggu anda untuk masa yang lama. Begitu juga dengan krim. Pasir gula akan kekal bijirin di krim dan tidak akan dibubarkan. Jadi, krim tidak akan menjadi homogen. Sebaliknya, lebih baik menggunakan serbuk gula halus.

Gula tidak menambah

Pada dasarnya, anda boleh mengalahkan krim dan sepenuhnya tanpa gula. Tetapi ramuan sihir ini membantu membuat krim lebih stabil. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk mengurangkan kuantiti demi nutrisi "sihat". Lebih baik ikuti resipi. Dengan cara ini, kadar gula ke arah krim adalah kira-kira 10 g setiap 100 ml.

Kenapa krim tidak hancur - sembuh - foto

Ia tidak lagi bernilai meletakkannya, pencuci mulut akan ditunjukkan manis, yang tidak baik. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mematuhi perkadaran. Jika anda mahu memasak, pencuci mulut tanpa gula, anda boleh menggunakan pengganti gula yang saya beritahu dalam artikel ini.

Beat Blender

Apabila anda cambuk krim, tugas utama adalah untuk menenun campuran dengan oksigen. Blades pengisar dalam perkara ini tidak berguna. Daripada krim anda akan mempunyai ketulan minyak, yang akan berenang dalam krim cair. Jika anda hanya mempunyai pengisar manual, gunakan muncung wreath. Ia paling sesuai untuk sebatan.

Pemikiran terlalu lama

Apabila anda cambuk krim, jisim semestinya melewati beberapa peringkat pembentukan krim:

  1. Puncak lembut. Krim yang ketat tidak memegang bentuk, jika anda menghidupkan pukul atau sudu.
  2. Puncak sederhana. Jisim menjadi lebih mudah dan lebih stabil. Tetapi sejak masa cacat.
  3. Puncak keras. Bowl dengan krim boleh terbalik, dan krim akan tetap stabil.

Selepas puncak yang keras muncul, krim sangat cepat disebat ke dalam minyak dan mengumpul bergelombang pada pukul. Oleh itu, jangan cuba terlalu banyak. Atas sebab yang sama, gula dan bahan-bahan lain disambungkan ke krim hanya dengan bantuan bilah. Jika tidak, ia sangat mudah untuk membuat krim minyak.

Bergegas

Saya telah mengatakan bahawa tidak perlu mengeluarkan krim dari peti sejuk terlalu awal. Tetapi ada masalah biasa yang lain yang berkaitan dengan kekurangan kesabaran dalam pengangkut.

Mengapa krim tidak cedera - gula tidak menambah - foto

Sering kali, tukang masak pemula segera menggunakan kelajuan pengadun terlalu tinggi. Akibatnya, sebahagian daripada krim dengan cepat bertukar menjadi minyak, dan yang lain tetap cair. Oleh itu, kita disebat pada mulanya pada kelajuan perlahan, dan kemudian beralih ke tengah.

Satu lagi masalah adalah berkaitan dengan asas krim yang ditanam. Tidak kira apa itu: kek, cupcakes atau eclairs. Mereka harus sejuk. Jika anda meletakkan topi krim pada ujian panas, mereka mencair dan berlayar. Oleh itu, jangan tergesa-gesa dan berikan makanan pencuci mulut untuk menyejukkan sekurang-kurangnya ke suhu bilik.

Juga, jangan cuba segera mengalahkan krim terlalu banyak. Dengan pengadun manual, lebih baik untuk menyediakan sebahagian kecil daripada 200 ml. Kemudian ia akan menjadi lebih mudah untuk mencapai hasil yang positif. Dengan bantuan pengadun planet yang kuat dapat disediakan dengan jumlah besar.

Memutuskan untuk menyelamatkan krim

Krim krim disebat mesti digunakan dengan segera. Di dalam peti sejuk, dia boleh jatuh, untuk sekering. Jika anda ingin membuat semua kerja terlebih dahulu, penyelesaian terbaik akan menyediakan asas. Dan mengalahkan krim dan menghiasi kek yang lebih baik sebelum berkhidmat. Ini hanya memerlukan 15 minit.

Saya mempunyai artikel yang berasingan mengenai apa yang perlu dilakukan dengan residu krim, bagaimana untuk menyimpannya di dalam peti sejuk dan peti sejuk.

Apa yang perlu dilakukan jika krim tidak begitu cheeb

Satu-satunya cara kerja, bagaimana untuk menyelamatkan krim, jika krim tidak dipukul - ini adalah penggunaan pemekat. Dengan itu, adalah mungkin untuk membuat campuran tebal dan udara walaupun dari krim sebanyak 20%. Untuk butiran mengenai cara menggunakannya dan di mana untuk mencari, anda boleh membaca dalam artikel yang berasingan mengenai pemekat.

Secara teorinya, jika anda mengalahkan minyak atau krim yang berbau, maka anda boleh memanaskannya dan bercampur dengan baik, dan kemudian mengambilnya selepas penyejukan. Tetapi ini adalah cara yang tidak boleh dipercayai yang memerlukan terlalu banyak masa dan kekuatan.

Kenapa krim tidak boleh tergesa-gesa - foto

Jika krim tidak cedera, maka gunakannya sebagai susu biasa. Anda boleh menambahnya ke kopi yang mencairkan ganja, doh cair untuk penkek. Dan anda boleh menguasai gelatin dan menyediakan jeli yang lembut.

Krim pullerated sempurna menggantikan minyak dalam nisbah 1: 1. Anda boleh menyediakan krim kastard mereka, adunan yang pendek. Jadi jangan tergesa-gesa untuk menyingkirkan eksperimen yang tidak berjaya. Anda boleh menemui banyak pilihan untuk apa yang boleh dilakukan dengan krim yang belum bermula.

7 rahsia krim disebat sempurna

Seperti yang anda dapat lihat, kesilapan yang boleh dibenarkan dalam pembuatan krim banyak. Untuk tidak keliru, gunakan senarai cek mudah sebanyak 7 mata:

  1. Kami menggunakan krim di atas lemak 30%. Saya cadangkan membeli jenama PETMOL sebanyak 33% dan pentamalates 35%. Ia biasanya tidak timbul masalah.
  2. Suhu yang lebih baik untuk mencambuk ke puncak - + 4-5 ОC. Untuk mencapainya, krim sejuk sekurang-kurangnya 12 jam.
  3. Pengadun menghidupkan yang pertama pada perlahan, dan kemudian pada kelajuan sederhana.
  4. Tiada masa mengalahkan yang tepat. Ia bergantung kepada kuantiti dan kualiti krim, teknologi kuasa. Ikuti konsistensi dan matikan pengadun tepat pada masanya.
  5. Menghidupkan krim menjadi benjolan minyak. Pertindihan dan aliran yang tidak beralih. Jangan mengakuinya.
  6. Sempurna krim membentuk puncak keras. Sekiranya bekas itu diserahkan, mereka tidak berkilat.
  7. Whipped Cream tidak menyimpan. Kami menggunakan segera.

Jika anda masih tidak mendapat krim disebat, jangan putus asa. Periksa sama ada anda melakukan segala-galanya mengikut daun cek. Mungkin pada tahap tertentu anda membuat ralat lain. Dan cuba beli jenama krim yang lain. Tiba-tiba masalahnya tidak ada dalam kemahiran anda, tetapi dalam krim asas berkualiti rendah.

Apa yang perlu dilakukan jika krim tidak disebat - foto

Dan apa kesukaran yang anda ada dengan sebatan? Apa jenama krim yang anda gunakan. Mari kita cuba selesaikan soalan yang timbul dalam komen.

Manual Whipping Cream Foam

Apa yang perlu dilakukan jika krim tidak tebal - daun cek krim sempurna - foto

Krim adalah produk susu berlemak dari 10 hingga 40%. Untuk mendapatkannya, nenek moyang kita mengambil susu lembu dan memberinya untuk menyelesaikannya. Lemak terkumpul di permukaan, dan segala yang masih perlu dilakukan ialah mengeluarkan atau menggabungkan lapisan atas (oleh itu nama produk).

Oleh kerana kandungan krim tinggi krim sangat berkhasiat. Mereka mengandungi garam mineral dan vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Dan selain itu, vitamin D perlu untuk penyerapan kalsium dan fosforus. Terdapat pelbagai jenis krim krim berlemak yang berbeza di rak kedai.

Bercakap tentang cara membuat krim disebat di rumah.

Jenis krim

Bergantung kepada kaedah rawatan, krim dipisahkan ke pasteur (produk dipanaskan hingga 85 ° C) dan disterilkan (sehingga 100 ° C).

Oleh kerana kaedah pemprosesan ini, kesucian bakteria produk dicapai, jangka hayat bergantung kepada mereka. Pasteurized disimpan sehingga 36 jam, dan disterilkan - dari 30 hari hingga empat bulan.

Krim semua jenis mesti mempunyai konsistensi homogen: tanpa benjolan lemak atau protein serpihan. Warna harus putih, warna krim boleh dilakukan. Rasa - lembut, sedikit manis.

Aftertaste pahit adalah tanda yang setia dari produk yang rosak. Selalunya ia adalah krim yang disterilkan dengan baik dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk yang disterilkan tidak dikenakan pengeringan dan segera mula merosot. Krim jus pasteur hanya berubah menjadi kefir yang sangat lemak.

Krim sering memenuhi penstabil KARRAGEEN (E 407). Ia tidak perlu takut - ini adalah gelhead semula jadi, yang diperoleh dengan memproses alga marin merah.

Carrageenan - Alternatif untuk menanam asal penstabil seperti gelatin. Kepekatan Carrageenan dalam produk adalah minimum. Terima kasih kepadanya, krim menipu lebih cepat dan tahan bentuk lebih lama. Buka pembungkusan krim 33 - 35%, sebagai sebahagian daripada yang Karrageenan, boleh disimpan sehingga minggu.

Secara berasingan, patut dikatakan tentang "krim sayuran" - pengganti krim semulajadi, yang diperoleh dari lemak sayuran. Pembeli di sini dibahagikan kepada dua kem: Sesetengah secara kontraktor menolak untuk menambahnya kepada makanan, yang lain dianggap sebagai pengganti yang sangat baik untuk lemak susu.

Pengganti tumbuhan boleh menjadi penyelamatan sebenar untuk penganut vegetarian yang ketat dan orang yang mengalami intoleransi laktosa. Seperti mana-mana makanan, mereka mempunyai kelebihan dan keburukan mereka. Perkara utama adalah untuk membeli produk berkualiti tinggi dan tidak menyalahgunakannya.

Krim terbuka disyorkan untuk menyimpan tidak lebih daripada tiga hari di dalam peti sejuk. Sekiranya ternyata anda meninggalkan mereka di luar peti sejuk, yang paling sering menyelamatkan hartanah mereka, mereka akan dapat hanya beberapa jam.

Penggunaan krim

Penggunaan krim bergantung kepada peratusan lemak mereka. Kami akan menangani sebahagian daripada mereka lebih baik untuk sebatan, dan yang tidak sesuai untuk tujuan ini.

• 10% lemak adalah krim minum. Mereka sangat sesuai untuk menambah kopi, teh (krim dengan lemak yang lebih besar yang tidak dapat dibubarkan dalam minuman panas dan berenang dengan benjolan); baking daging atau ikan; Menuangkan pai; bubur memasak.

• 20 - 30% lemak direka untuk menyediakan sup kuah, sos dan krim.

• 33 - 38% - untuk sebatan. Tanpa mereka, penyediaan krim udara ringan untuk kek atau pencuci mulut tidak akan disediakan.

• Krim dengan lemak kurang daripada 30% tidak sesuai untuk penyediaan pencuci mulut, sukar untuk mengalahkan mereka tanpa pemekat khas. Daripada krim ini adalah mustahil untuk menyediakan krim tebal dan stabil.

Dari peratusan lemak bergantung pada masa sebatan mereka: 33% dibasuh dengan 4 - 7 minit, dan 10% dari 15 minit.

Krim tidak boleh dibekukan dalam bentuk tulen. Selepas menafsirkan, strukturnya musnah, serpihan terbentuk. Tetapi, tetapi krim dan mousses berdasarkan krim yang dipindahkan dengan sempurna.

Bagaimana untuk membuat krim disebat untuk kek?

Asas untuk kek yang paling lazat, kek, krim dan mousses adalah krim, yang disebat, membawa kepada konsistensi yang dikehendaki. Kami akan memberitahu bagaimana untuk membuat krim disebat di rumah. Dengan cara ini, mudah. Tugas utama adalah untuk menentukan masa yang tepat apabila anda perlu berhenti sebatan. Krim yang tidak kelihatan tidak akan menyimpan kelantangan, dan melompat ke minyak pada minyak dan Poch.

Krim disebat pada puncak. Terdapat puncak yang lemah, sederhana dan kuat.

Puncak lemah adalah apabila kita menghabiskan baji di permukaan, selepas itu lukisan itu kekal. Dalam bentuk ini, krim boleh digunakan untuk menyediakan krim.

Puncak sederhana - kami menjalankan baji, terdapat lukisan yang lebih jelas daripada puncak yang lemah. Mereka sudah menjadi bentuk yang baik.

Nah, tanda-tanda puncak yang kuat - krim menjadi nyata lebih padat, dengan baik memegang bentuk dan tidak jatuh.

Untuk membuat krim dengan baik dan sempurna menyimpan borang sentiasa ingat beberapa peraturan:

- Kandungan lemak krim yang dipilih hendaklah 33 - 35%;

- Di belakang sebatan, sejuk di dalam peti sejuk krim, pukul dan hidangan di mana mereka akan menjadi cheb;

- Untuk mencambuknya, adalah yang terbaik untuk memilih hidangan yang mendalam dan tidak dicuci supaya krim tidak tersebar, dan mahkota sepenuhnya direndam di dalamnya. Mula mengalahkan dalam kelajuan kecil, secara beransur-ansur meningkatkannya ke tengah;

- Adalah lebih baik untuk mengalahkan bahagian kecil, jumlah 200 - 300 ml;

- Jika anda menggunakan pengadun, mula mengalahkan pada kelajuan yang paling perlahan. Saya mencapai konsistensi yang stabil - berhenti dengan serta-merta, jika tidak, anda boleh membawa mereka masuk, dan mereka akan membanting. Untuk memperbaikinya, malangnya, adalah mustahil;

- Masa pantai - dari 3 hingga 10 minit bergantung kepada apa yang anda whipper (mixer atau baji);

- Serbuk gula atau gelatin menambah kepada hampir krim yang disebat.

Mengapa tidak krim?

Kadang-kadang ia berlaku seperti ini: Nampaknya krim yang baik dari pengeluar yang terbukti, dengan 33 - 35% yang dikehendaki, dan hanya tidak terluka. Atau anda perlu membawa mereka ke keadaan yang sangat padat. Bagaimana, dalam kes ini, untuk menutup krim 33 peratus dalam busa yang kuat? Ia akan membantu produk yang paling mudah yang mungkin ada di mana-mana dapur. Kami menyenaraikan daripada anda boleh menebal krim untuk sebatan.

1) Serbuk gula - cara yang paling mudah

Pada 100 ml krim, tambah 1 sudu gula tepung, pukul krim 5 - 7 minit sebelum mendapat konsistensi yang dikehendaki.

2) campuran serbuk gula dan kanji jagung

Dalam 300 ml krim, tambah 2 sudu dengan slaid serbuk gula, 1 sudu besar kanji jagung. Campurkan pengadun pada perolehan minimum dan biarkan ia berdiri sedikit. Penebalan krim, anda mendapat berat berkrim kepadatan yang dikehendaki. Kemudian ambil jisim ke konsistensi yang dikehendaki.

3) jus lemon segar

Pada 500 ml krim sejuk akan memerlukan setengah sudu teh jus. Mula mengalahkan dan selepas 1.5 - 2 minit menambah jus lemon. Selepas itu, krim akan mengambil kepadatan yang dikehendaki. Harus diingat bahawa dalam kes ini mereka menebal hanya apabila penggodaman.

4) Geitial.

Pada 600 ml krim, 1 sudu teh gelatin serbuk diperlukan. Kami tuangkan 200 ml krim suhu bilik ke dalam cawan, tambah gelatin dan biarkan selama 15 minit supaya ia menyapu. Kemudian teragak-agak sedikit (jangan rebus!), Kami menggerakkan gelatin supaya semua kristal dibubarkan sepenuhnya. Kami pasti sejuk.

Selebihnya krim mula mengalahkan pengadun. Dalam proses pemukulan, adalah perlu untuk menambah krim kepada mereka dengan gelatin dan, meningkatkan kelajuan kepada maksimum, mengalahkan untuk menebal. Krim sedemikian sangat memegang bentuk.

Ingatlah bahawa menambah gelatin menjejaskan rasa krim siap, jadi apabila ia digunakan, disyorkan untuk menambah vanila atau minuman keras.

Berapa lama saya harus mengalahkan krim?

Penilaian visual akan membantu di sini: Sebaik sahaja corak yang jelas terbentuk di permukaan jisim udara, jisim krim sudah siap. Cara lain adalah untuk menghidupkan bekas dengan krim disebat: busa tebal, tidak jatuh dari dinding dan bahagian bawah, bermakna kesediaan mereka.

Apabila krim cambuk tidak menggunakan pasir gula, hanya serbuk gula. Kerana 4 - 7 minit untuk melarutkan kristal gula tidak mencukupi.

  • Kaedah krim sebat
  • Mixer adalah cara terpantas dan mudah untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat. Tetapi ia adalah berhati-hati merujuk kepada pilihan pengadun: semakin tinggi kuasa, semakin cepat dan lebih mudah krim berlaku daripada kuasa di bawah - semakin besar kemungkinan teknologi terlalu panas dan keluar daripadanya.
  • Blender, tidak seperti pengadun, tidak disesuaikan untuk krim sebat, walaupun dia mempunyai whin-purba. Apabila krim mencambuk pengadun, anda perlu memulakan dengan revolusi kecil, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan putaran orang kulit putih.
  1. Banyak tukang masak berhujah bahawa krim krim mencambuk adalah cara terbaik. Krim tepu dengan banyak oksigen, yang diperolehi dan stabil. Di sini anda boleh memberikan beberapa petua.
  2. Dengan kaedah pemukulan ini, bekas dengan krim sejuk diturunkan ke dalam tangki ais. Pukul juga perlu disejukkan. Simpan hidangan di bawah kecondongan yang sedikit, perlahan-lahan melakukan gerakan pekeliling dengan baji dan secara beransur-ansur mempercepatkan.
  3. Apabila jisim menebal, dalam bahagian-bahagian kecil, tambah serbuk gula dengan Vanilline.
  4. Pukul sehingga corak permukaan dari whin akan muncul di permukaan. Jangan keterlaluan, jika tidak semuanya akan jatuh.

Setelah selesai sebatan, tuangkan jus lemon, ia akan melaksanakan penstabil - akan memberikan kelestarian konsistensi.

Bagaimana untuk mengalahkan krim dengan gula untuk krim?

Untuk memasak 4 hidangan, tuangkan segelas krim tebal ke dalam kuali, letakkan di atas ais atau dalam air sejuk dan dapatkan pembentukan busa tebal.

Letakkan 3 sudu tepung gula dan vanilina sudu teh (dan gula vanila), bergegas dan segera berkhidmat di atas meja, jika tidak krim boleh berdiri dan menjadi cecair.

Bagaimana untuk mengalahkan 20 peratus krim dalam krim?

Ingat bahawa krim lemak kurang daripada 30% tidak sesuai untuk penyediaan pencuci mulut, mereka sukar untuk mengalahkan mereka tanpa pemekat tambahan khas. Dan ia harus difahami bahawa krim yang tebal dan stabil dari produk sedemikian tidak akan berfungsi. Oleh itu, bagaimana untuk mengalahkan 10 peratus krim menjadi krim, kita tidak akan memberitahu anda.

Tetapi apa yang perlu dilakukan, jika krim lemak yang dikehendaki tidak mendapat? Anda boleh cuba bekerja dengan produk 20%.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan beberapa ais. Ia boleh disediakan secara bebas di rumah menggunakan acuan khas. Krim itu sendiri dan kapasitans harus sejuk di mana anda mengalahkan mereka (hanya mengeluarkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam).

Apabila air dalam acuan berubah menjadi ais, dan krim dan hidangan disejukkan untuk sebatan mereka, teruskan ke proses itu sendiri. Dapatkan kiub ais beku dan letakkannya dalam mangkuk yang mendalam. Kemudian rosak krim dari pembungkusan kilang ke dalam hidangan yang dituai untuk sebatan dan letakkan bekas ini ke dalam tangki ais. Adalah penting untuk melakukan semua ini secepat mungkin supaya tidak ada yang dilakukan untuk memanaskan badan.

Pukul krim harus menebal sehingga puncak muncul di permukaan krim. Ini mungkin mengambil sedikit masa. Anda boleh menyemak kesediaan anda boleh menghidupkan mangkuk - produk tidak boleh jatuh.

Pilihan alternatif akan menambah produk pemekat khas untuk krim, yang tidak akan meningkatkan tahap kandungan lemak, dan hanya membuat krim lebih tebal. Produk akan menjadi padat, tebal, dan mungkin untuk mencapai konsistensi yang mampan.

Skop skop krim disebat sangat besar: mereka ditambah kepada kek, puding, salad buah, ais krim, kopi dan coklat panas, membuat pencuci mulut bebas ...

Статьи

Добавить комментарий