Yams - Wat voor soort plant is dit. Hoe het te eten als een maaltijd.

Yams (yam) - "Lianen" soort dioscorea (dioscorea)

Steeds vaker en vaker begonnen de internetgebruikers op sociale netwerken recepten op te leggen die zijn bereid uit de zogenaamde "Afrikaanse aardappel" - Yams (Yam).

Wat is deze plant yams en wat eet het?

We geven een antwoord op deze vraag.

Yams in Azië
Yams in Azië

Yams (YAM) is een soort van "Lianen" van het soort dioscorea (dioscorea) groeien in tropische en subtropische gebieden van de planeet: China, Afrika, Zuidoost-Azië, Oceanië, Maleisië, Zuid-Amerika.

De grootste jamplantages zijn in Afrika.

Liana-knollen
Liana-knollen

Een totaal van ongeveer 500 miljoen mensen over de hele wereld worden gebruikt als het hoofdvoedselproduct dioscore. In Afrikaanse landen is de populariteit van Yams vergelijkbaar met de populariteit van aardappelen in Europa.

De eetknollen van YAM's, die lengtes van enkele meters kunnen bereiken en tot 70 kg weegt. Het gemiddelde gewicht van de Yams Tuber fluctueert in het bereik van 1-15 kg.

De teelt van Yamsa
De teelt van Yamsa

Een van de voordelen van de teelt van deze plant is dat knollen lange tijd kunnen worden opgeslagen zonder eigenschappen te verliezen, zelfs bij hoge omgevingstemperaturen.

De meeste variëteiten van dioxide zijn giftig, daarom worden knollen alleen door sommige variëteiten gebruikt.

Yams als een maaltijd.

Zoete yams.
Zoete yams.

Zelfs de variëteiten van "Afrikaanse aardappelen", die in voedsel kunnen worden gebruikt, bevat giftige stoffen die ontbinden bij hoge temperaturen. Daarom wordt YAM's alleen gegeten in gekookt of gebakken. In grote hoeveelheden kan dergelijk voedsel duizeligheid en braken veroorzaken. Het gebruik van knoldioxide is gecontra-indiceerd met een aantal ziekten (peptische ziekten van het maagdarmkanaal, de leverziekte: hepatitis, cholecystitis en ziekte van de galogen).

Pureer uit de club
Pureer uit de club

Van het gastronomisch oogpunt van de knol van deze plant is erg voedzaam: bevatten een enorme hoeveelheid zetmeel, rijk aan vitaminen groep B, vitamine E en mineralen gezonde gezondheid (ijzer, zink, koper, mangaan, selenium, kalium, calcium, cadmium, magnesium, natrium, fosfor). De energiewaarde (calorische inhoud) van de YAM's is 2 keer hoger dan het caloriegehalte van aardappelen (118-120 kcal per 100 gram van het product).

Wat voorbereidingen op Yamsa:

Jams Tuber Gerechten
Jams Tuber Gerechten
  • Een kip-kip tuber droeg een paar uur en gebakken of gebakken met kruiden (in Azië blijkt vrij scherpe snack);
  • Gedroogde knollen zijn met elkaar in bloem van welke taarten, pastei, granen voorbereidingen;
  • Van knollen bereiden verschillende drankjes voor (wees zeker om de behandeling te verwarmen);
  • Zoete gerechten (rush plakken van yams met de toevoeging van suiker of melasse);
  • Marineer gekookte knollen met kruiden en azijn.

In bijna alle recepten wordt de tuber (afhankelijk van de variëteit) in alle recepten gebruikt.

Voor de bereiding van pannenkoeken van YAM's worden gekookte knollen gebruikt, die verpletterd tot de staat van de puree, melk, ei, greens en kruiden toevoegen en vervolgens in een hete olie roosteren.

Verschillende videorecepten worden hieronder weergegeven:

Heb je al grote zware knollen gezien met stijve peel in je winkel "Yolville"? En vroeg zich me af of het eetbaar was?

Meet - Yams! En we hebben dit nooit gehad.

In Afrikaanse NMS-landen - het meest voorkomende casual eten. Als je zijn smaak probeert te beschrijven, zal het iets gemiddelds tussen aardappelen en een battoo blijken.

We waren wild geïnteresseerd in de eerste om het te koken, en we experimenteerden in onze keuken. En vond verschillende recepten uit met dit ongewone product.

Het belangrijkste is dat je moet weten over de Yams - het is onmogelijk in de onbewerkte vorm!

Anders gebruikt u deze knollen dapper als gewone aardappelen. Je kunt het koken of bakken "in het uniform". Zodra de root gemakkelijk scheeftwed door een vork - is hij klaar. Langzaam verwijderen vóór gebruik, zodat de pulp niet van tevoren verdonk.

Het eenvoudigste recept is gebakken yams. De peel snijdt het mes, beschadiging van de pulp, zoals frietjes en vuur met een boog op de olie. 15-20 minuten - en klaar! Het is erg lekker bij het voeden om een ​​gerecht met een overlappende kaas en groene uien te strooien.

Img_6676.jpg

In Yams is er veel zetmeel - en daarom zal de Dianci eruit zijn, het uitstekende, knapperig en niet afbreken tijdens het frituren. Maal de yams op een grote rasp, voeg uien toe, je kunt elke pittige greens en je favoriete kruiden, ei en nogal een beetje meel. Je kunt een yoghurt van schapenmelk serveren als een saus - een geweldige combinatie!

Img_6659.jpg

Yams kunnen bakken in de oven, pre-smeerolie en besprenkeld met kruiden. We hebben Turkije steaks toegevoegd, het bleek heel ongewoon!

Img_6699.jpg

In Ragu gedraagt ​​deze groente zich ook perfect. Fry Chicken-benen in een grote pan, voeg gesneden yams toe, evenals zoete peper, uien, wortels en mini-maïs, giet met water en blussen ongeveer 40 minuten. Behoud en niet-bankieren stoofpot is klaar!

Img_6737.jpg

Wie is het volgende klaar voor het diner in Afrikaan?

Voeg de knollen toe aan de volgende bestelling en deel uw feedback!

YamYAMS wordt vaak Afrikaans brood of Afrikaanse aardappelen genoemd. En alles te danken aan het feit dat in deze plant een reeks voedingscomponenten bevat die in staat zijn om het menselijk lichaam lang te verzadigen. Deze naam vat verschillende soorten planten van de Dioxide-familie samen. Vaak worden wilde yams genoemd - Diosk.

Er is een oude Griekse legende van een flexibel, dun meisje met zo'n eenige naam, dat om zijn geliefde man te redden, moest Liana draaien. Op een andere, geen minder populaire legende, is de oorsprong van deze plantnaam geassocieerd met de naam van de Griekse dokter van Dioscarid. Wat het ook was, Yams is een verbazingwekkende plant die veel nuttige eigenschappen heeft en zeer gewaardeerd wordt in de moderne geneeskunde.

Botanische beschrijving

Yams of Diosk, het is een knolplant. De stengel is flexibel en dun, het maakt het op het oppervlak en legt de nabijgelegen vrije ruimte vast, evenals de planten van Lianam. Hij heeft een zeer ontwikkeld root-systeem. Knollen, gebruikt in voedsel, zijn diep ondergronds en hebben een langwerpige, langwerpige vorm. Ze kunnen tot 2 meter lang worden. Het gewicht van sommige gevallen kan 70 kg bereiken. Van bovenaf zijn ze bedekt met dun magere lederen lichtroze, wit of roodachtig bruin. De pulp in de foetus is wit of geel. Dioscope-bladeren worden herinnerd aan de vorm van een felle groene hartvorm. Het bloeit deze plant wordt niet vaak vermenigvuldigd door Rhizomes te transplanteren.

Habitat

De plant is erg veeleisend voor warmte en licht, dus het gebied van zijn habitat is meestal tropen of subtropieën. Yams is wijdverspreid in Afrika, Azië, Australië en Latijns-Amerika. De plant heeft een hoge slijtvastheid, stevig tegen verschillende ziekten en plagen.

Elk land wordt gegroeid door Yamsa. Chinese en Japanse yams zijn bijvoorbeeld heel gebruikelijk in China, en de variëteiten van gele en witte yams worden met succes in Afrika gecultiveerd. Er zijn ook een bolvormige, gevleugelde yams, evenals eetbare en afgeronde dioskra. Vooral wil ik wilde yams toewijzen, die in zijn compositie een zeer nuttige stof bevat - Diosgenin. Nigeria wordt beschouwd als het grootste land voor de productie van yams vandaag.

Chemische samenstelling

Yams-knollen zijn rijk aan voedzaam zetmeel en eiwitten. Bevat bruikbare vitamines en mineralen met significante therapeutische eigenschappen.

Vanaf de tafel zie je de overheersing van dioxy van koolhydraten en vezels.

Tabel Nummer 2 "Chemische samenstelling vertegenwoordigd door mineralen en vitamines"
Beta-caroteen (vitamine A) 82 μg
Tiamine (vitamine B1) 0.113 mg
Riboflavine (vitamine B2) 0.031 mg.
Niacine 0.551 mg
Pantotheenzuur (vitamine B5) 0.313 mg
Pyridoxine (vitamine B6) 0,294 mg
Foliumzuur (vitamine B9) 23 mg
Ascorbinezuur (vitamine C) 17.09 mg
Tocoferol (vitamine E) 0,34 mg
Fillaxinon (vitamine K) 2,29 μg
Holine (vitamine B4) 16.4 mg
Kalium 815 mg
Calcium 16,9 mg
Magnesium 21 mg
Natrium 8,9 mg
Fosfor 55 mg
Ijzer 0,53 mg
Mangaan 398 μg
Koper 179 μg
Selenium 0,7 μg
Zink 0,23 μg

De energiewaarde van het product is ongeveer 119 kcal per 100 gram yams.

Toepassing bij het koken

Yams in kokenDe plant wordt overal in koken en medicijnen gebruikt. De verwerking is verwant aan onze aardappel. In de onbewerkte vorm van dioxide dioxpension in voedsel, omdat ze schadelijke onzuiverheden bevatten. Maar het kan in andere typen worden gebruikt: gebakken, gekookt, stoofpot, gebakken. Een andere gedroogde groente slaat en verkrijgt meel, dat vervolgens wordt gebruikt voor de vervaardiging van cakes, een verscheidenheid aan bakken en kooksauzen.

Toepassing in de geneeskunde

Het gebruik van yams heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. De wortels bevatten stoffen die bijdragen aan de lozing van bloed, waardoor de ontwikkeling van atherosclerose en trombose wordt voorkomen. De tinctuur van hen helpt bij verhoogde arteriële druk en tijdens het dunner worden van de schepen. Regelmatig gebruik van deze groente heeft een positief effect op het gehalte aan bloedsuikerspiegel, dus het is nuttig voor mensen die lijden aan diabetes mellitus. Op herhaalde beoordelingen van artsen is deze plant een uitstekende preventieve tool van vrouwelijke oncologische ziekten. YAMS heeft een uitgebreid antispasmodisch effect: vermindert de pijn in de menstruatieperiode, verwijdert hoofdpijn. Deze groente wordt gebruikt bij de productie van anthelmintische geneesmiddelen en wordt gebruikt om giftige en vergiften van stoffen uit het lichaam te ontlenen.

Op wilde preparaten van Yams

De wilde Yams-knollen bevatten een handige steroïde van diosgenin - een kunstmatige progesteron-substituut, die wordt gebruikt voor de vervaardiging van anticonceptieve tabletten, in de behandeling van seksueel systeem en de seksuele functie van het lichaam. In het oosten van de geneeskunde wordt de plant gebruikt voor het behandelen van reumatische pijnen, astma, met een waardevermindering van de menstruatiecyclus en normaliseert de hormonale achtergrond.

In de laboratoriumomstandigheden van wilde yams is alkaloïde dioscarine geïsoleerd, die het lichaam beschermt tegen de effecten van vrije radicalen en een hypotensief effect heeft. Het wordt gebruikt in de moderne geneeskunde voor de vervaardiging van verschillende medicijnen.

In de moderne wereld op basis van dioxores worden voedingssupplementen met voedingsset gemaakt - biologisch actieve additieven. Aanvankelijk begonnen ze in de Verenigde Staten te worden toegepast, maar nu hebben ze zich verspreid naar het grondgebied van Rusland en Oekraïne. Deze additieven worden voorgesteld om te worden gebruikt om hartaanvallen en slagen, atherosclerose en hartziekten te voorkomen.

Landing en zorg

Alleen Chinese en Japanse variëteiten van Yams zijn goed in onze breedtegraden. Zit het uit kleine knollen. In ons klimaat is het moeilijk om deze plant te laten groeien, het is beter om de kasmethode voor zijn cultivatie te gebruiken. De plant is erg veeleisend om zonlicht en vochtigheid. Het is noodzakelijk om het op een diepte van ongeveer 20 cm te planten.

De plant is pretentieloos. Het kan in lossen en in klei-grond. Maar bij het aanbrengen van de laatste is het mogelijk om het moeilijk te maken bij het graven van fruit. Yams houdt van water, dus gieter is een integraal onderdeel van de zorg van de plant. In droge grond zal de plant niet groeien. Belangrijk, natuurlijk en voedingsinstallaties. Azot wordt beschouwd als een goede meststof voor dioxide. Ze adviseren het bevruchten van de grond na 3-4 weken na het uitstaan. Het moet worden gevolgd door het uiterlijk van onkruid en inademen van de plant en de grond te ontploffen. Over het algemeen om voor hem te zorgen. Zijn groeien lijkt erg op de teelt van onze aardappel.

Contra-indicaties en schadelijke eigenschappen

Onder de overdosis van de plant, misselijkheid, braken, stoornissen van het maagdarmkanaal, kunnen allergische reacties optreden. Misbruik het gebruik in grote hoeveelheden niet. Aangezien de stoffen in de yams worden geïsoleerd door fytoe-oestrogenen, zijn ze gecontra-indiceerd om te gebruiken met vrouwelijke oncologische ziekten: borstkanker, baarmoederkanker en eierstokken.

Aanraden niet te gebruiken op basis van YAMS-gebaseerde medicijnen tijdens gastritis, lever- en nierziekten.

conclusies

Yams thermo-liefdevolle subtropische plant, schijnbaar heel denken aan onze aardappelen. Het wordt voornamelijk gedistribueerd in hete landen, daarom is het opgeroepen om het in onze breedtegraden met enkele moeilijkheden te cultiveren. Het wordt gegeten in gebakken voedsel, gekookt, gestoofd. Maal het in meel, voor gebruik in de banketbakkerijindustrie. Dioxy heeft geweldige medicinale kwaliteiten.

Tot voor kort was het het enige product waaruit progesteron kunstmatig werd ontvangen. Het is onmisbaar voor zwangere vrouwen en voor vrouwen die proberen kinderen te hebben. YAMS heeft ook een positief effect op de bloedsomloop, voorkomt de vorming van bloedstolsels en normaliseert de bloeddruk. Trouwens, het is een preventief hulpmiddel in vrouwelijke oncologie, maar als de ziekte al bestaat, is het gebruik van op jams gebaseerde drugs categorisch niet aan te raden. Ze zijn ook gecontra-indiceerd in gastritis en verschillende nier- en leverziekten. Yams is een verbazingwekkend product dat rijk is aan eigenschappen die nuttig zijn voor het lichaam, maar niet de moeite waard misbruik.

We zullen dankbaar zijn als u de knoppen gebruikt:

Dag iedereen!

Vandaag zullen we praten over een zeer interessante groente, die niet zo populair is in ons land, maar een verscheidenheid aan genezende eigenschappen voor het menselijk lichaam bezit. Dit is een zeer oude plant die bewoners van verre Afrika hun brood noemen.

Wat is yams, hoe het groeit, waar het komt van waaruit de chemische samenstelling heeft, wat is het gezondheidsuitkering, zoals gebruikt bij het koken en hoe u chips van het kunt maken - ik zal proberen al deze vragen in dit artikel te beantwoorden.

Wat is yams

Yams is een verbazingwekkende rootpode met een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Velen zijn in de war door yams en zoete aardappelen (Batat), gezien ze dezelfde groente. Ja, ze zijn echt hetzelfde, maar in feite is het twee verschillende foetus. En wat is het meest interessant, ze zijn niet verbonden. Yams behoren tot de familie van dioscorens en zoete aardappelen - aan Bindkov.

De naam van YAM's komt uit het Afrikaanse woord "Nyami", wat betekent "daar". In tegenstelling tot de Battoo, die 2 embryonale vellen heeft, heeft Yams er maar één. Deze root-plant wordt in heel Afrika gegroeid, maar Nigeria is een leider in de productie, en exporteert tot 70% van de wereldmarkt.

YAM's zijn ontstaan ​​in Azië, en later in de eerste eeuw van ons tijdperk, werd hij naar Afrika getransporteerd, en toen met de ontwikkeling van de slaaf, verscheen hij in de Caribische landen. Nu wordt deze root, zelfs bij ons gekweekt, in Rusland.

Ongeveer 200 soorten yams zijn verkrijgbaar in eten, maar de meest populaire variëteiten zijn:

  1. Kaukasisch;
  2. Koreaans;
  3. Chinese;
  4. Hawaiiaan;
  5. Balkan.

Meestal groeit Yams in een tropisch en subtropisch klimaat, het zal moeilijk voor hem zijn om root te maken in gebieden waar de temperatuur onder de 20 graden daalt. Hij houdt van vocht, maar kan tegelijkertijd zonder lange tijd zonder.

Yams is een struik op de lange termijn, waarvan de vruchten zich in het wortelsysteem bevinden. De oogst wordt in ongeveer 12 maanden verzameld, gedroogd enkele uren in een geventileerde schuur, dan kan het worden opgeslagen zonder tot meerdere weken te koken.

Yams is een verbazingwekkende rootpode met een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Yams Fruit zijn veel langer in lengte en de smaak van hen is niet zo lief dan de batta, hebben een ruwe, donkere oranje of bruine huid, die vergelijkbaar is met de schors van een boom. Ze hebben een langwerpige vorm, en het vlees zelf kan een witte, gele, paarse of roze schaduw hebben, het hangt allemaal af van de verscheidenheid van de plant.

Stel je voor, soms hebben de wortels van Yams een lengte van maximaal 2,5 meter en veel van meer dan 70 kg. En het sap van hun bladeren is een effectief middel tegen giftige bites van slangen en schorpioenen.

Op de textuur van de Yams variëteit Classificeer op:

Na de culinaire verwerking zijn de eerste meer dicht, en wordt de tweede integendeel zacht. De vruchten van deze groente kunnen worden gekookt, frituur, bakken en turf in de bloem. Yams moeten op een donkere plaats worden opgeslagen en nadat het in delen is gesneden, moet het in de koelkast worden geplaatst en een aantal dagen eten.

Zie ook: Wat is courgette en wat verschillen ze van gewone courgette?

De voordelen van overzeese gezondheid voor gezondheid

Ik stel voor dat je erachter komt wat voor soort helende eigenschappen yams heeft en wat in zijn compositie is.

  1. Yams werd onderworpen aan veel wetenschappelijk onderzoek, en de meest interessante relatie werd onthuld tussen hem en onaangename symptomen van de menopauze. Wilde yams bevat steroïde verbindingen van Saponin. Een daarvan is een diosgenin - een chemische stof met een positief effect op hormonen en vermindert het risico op het ontwikkelen van osteoporose bij vrouwen. Yams is een verbazingwekkende rootpode met een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam
  2. En het andere soort yams genaamd Dioskray, de tubren gemarkeerd als een goede tool voor het verbeteren van het cardiovasculaire systeem. Het heeft een positief effect op de functies van het hart van het hart en beschermt de stoffen rond dit orgaan.
  3. Hoewel de yams wordt beschouwd als een zetmeelmoeder, bestaat het uit complexe koolhydraten (28 g) en voedingsvezels. Ze verhogen op hun beurt heel langzaam de bloedglucosewaarden. Deze root-plant wordt erkend als een laagglycemisch indexproduct.
  4. In de geneeskunde worden veel Aziatische landen meerdere eeuwen gebruikt, dankzij de aanwezigheid van Allantoin erin. Deze verbinding versnelt het genezingsproces wanneer deze wordt gebruikt als een pulp aan de pulpen en abcessen, wordt gebruikt om de eetlust te stimuleren en de bronchiale ziekten te vergemakkelijken.
  5. Als de vruchten van de yams niet worden gewist en de warmtebehandeling niet hebben gepasseerd, kunnen ze toxines bevatten, zoals Dioskorin, Diosgenin en Triterpene. Daarom kunnen deze groenten niet worden gebruikt om in de onbewerkte vorm te eten, in dit geval kunnen ze schaden.
  6. Deze vrucht is een uitstekende bron van vitamine C, en helpt bij het vechten met dergelijke infecties als verkoudheid en griep, draagt ​​bij aan de snelle genezing van de Russische Academie van Wetenschappen, verjongen, versterkt het botapparaat en het immuunsysteem.
  7. Groente bevat vitamine A, die wanneer het eten in bèta-caroteen wordt, maar het is niet zo effectief als in de batte. Maar de antioxidanten in het zijn uitzonderlijk. Deze vitamine steunt de gezondheid van slijmvliezen, huid, botten, verbetert de nachtvisie, beschermt tegen longkanker en mondelinge holte.
  8. Het bevat een goede fractie van vezels en vitaminen van groep V. Bijvoorbeeld, vitamine B6 of pyridoxine vermindert het effect van homocysteïne, aminozuren, dat schade aan de celwanden kan veroorzaken, die op hun beurt de kans op een hartaanval of de kans zal vergroten beroerte.
  9. YAMS bevat ook in zijn samenstelling vitamine thiamine (B1), riboflavine (B2), folium (B9) en Pantothenic (B5) zuur, niacine (B3), koper (produceert gezonde erythrocyten), calcium, kalium (ondersteuning van de optimale staat van cellulair structuren en vloeistoffen in het lichaam), ijzer, mangaan, fosfor. Yams is een verbazingwekkende rootpode met een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam
  10. Yams Calorie-inhoud is 118 kcal per 100 g, die bijna 1,5 keer hoger is dan die van gewone aardappelen. Het heeft bijna geen vetten, cholesterol en suiker. In de groente is er 9 mg natrium en 2 g eiwit. Het wordt niet beschouwd als een middel voor gewichtsverlies.

Yams chips, kaneel en nootmuskaat

Wie heeft je verteld dat alle chips schadelijk zijn voor de gezondheid? Probeer ze zelf te bereiden op bewezen ingrediënten. Dus ze zullen niet alleen smakelijk, maar ook nuttig zijn. Het gerecht wordt berekend op 4 porties.

U hebt een recept nodig:

  • Yams (2 grote stukken);
  • geraspte nootmuskaat (1 theelepel);
  • Hammer kaneel (1 eetlepel);
  • olijfolie;
  • Lieve schat.

Koken:

  1. Reinig het fruit en snijd het met cirkels met een dikte van ongeveer 0,7 cm.
  2. Verwarm de oven voor op 230 graden.
  3. Gesneden yams plaats in een speciaal rechthoekig glaswerk voor bakken.
  4. Vierkant een kleine olijfolie.
  5. Bestrooi met nootmuskaat en kaneel.
  6. Top met honing.
  7. Plaats gedurende 20 minuten in de oven.
  8. Voordat u op de tafel dient, geef een beetje cool.
  9. Geniet van nuttige chips.

Yams is een verbazingwekkende rootpode met een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Dat is alles. Als je nog nooit hebt geprobeerd deze oude groente te proberen, dan doe je het zeker. Meestal wordt het in supermarkten verkocht dat al wordt gesneden, dus het moet in de koelkast worden opgeslagen en niet vastdraaien met eten.

Eet smakelijk! Tot ziens!

Новости

Добавить комментарий