Yams - hva slags plante er dette. Hvordan spise det som et måltid.

Yams (YAM) - "Lianen" slags Dioscorea (Dioscorea)

I økende grad, og oftere begynte Internett-brukere å legge seg ut på sosiale nettverk oppskrifter forberedt fra den såkalte "afrikanske potet" - Yams (YAM).

Hva er denne plantet yams og hva spiser det?

Vi gir et svar på dette spørsmålet.

Yams i Asia
Yams i Asia

Yams (YAM) er en slags "Lianen" av den slags Dioscorea (Dioscorea) som vokser i tropiske og subtropiske områder av planeten: Kina, Afrika, Sørøst-Asia, Oseania, Malaysia, Sør-Amerika.

De største yams plantasjer er i Afrika.

Liana knoller
Liana knoller

Totalt er ca 500 millioner mennesker over hele verden brukt som hovedmatproduktdioscore. I afrikanske land er Yams popularitet sammenlignbar med populariteten til poteter i Europa.

Spisepennene til Yams, som kan nå lengder på flere meter og veie opptil 70 kg. Gjennomsnittlig vekt av Yams Tuber svinger i området 1-15 kg.

Dyrking av yamsa
Dyrking av yamsa

En av fordelene ved dyrking av denne planten er at knollene kan lagres i lang tid uten å miste egenskaper selv ved høye omgivelsestemperaturer.

De fleste diedimers varianter er giftige, derfor brukes bare knoller av noen varianter.

Yams som et måltid.

Søte yams.
Søte yams.

Selv varianter av "afrikanske poteter", som kan brukes i mat, inneholder giftige stoffer som dekomponerer ved høye temperaturer. Derfor blir Yams spist bare i kokt eller bakt. I store mengder kan slik mat forårsake svimmelhet og oppkast. Bruken av tuberioksid er kontraindisert med en rekke sykdommer (peptiske sykdommer i mage-tarmkanalen, leversykdom: hepatitt, cholecystitis og galløyet sykdom).

Puree fra klubben
Puree fra klubben

Fra det gastronomiske synspunktet av tuber av denne planten er veldig næringsrik: inneholder en stor mengde stivelse, rik på vitaminer Gruppe B, vitamin E og mineraler sunn helse (jern, sink, kobber, mangan, selen, kalium, kalsium, kadmium, magnesium, natrium, fosfor). Energiverdien (kaloriinnholdet) av Yams er 2 ganger høyere enn kaloriinnholdet i poteter (118-120 kcal per 100 gram av produktet).

Hva forbereder seg fra Yamsa:

Syltetøy tuber retter
Syltetøy tuber retter
  • En kylling-kylling tuber bor noen timer og bakt eller stekt med krydder (i Asia det viser seg ganske skarp matbit);
  • Tørkede knoller er pent i mel hvorfra kaker, paier, frokostblandinger forbereder;
  • Fra knollene forbereder ulike drikker (sørg for å varmebehandling);
  • Søte retter (rush skiver av yams med tilsetning av sukker eller melasse);
  • Marinate kokte knoller med krydder og eddik.

I nesten alle oppskrifter brukes tuber (avhenger av variasjonen) i alle oppskrifter.

For eksempel, for fremstilling av pannekaker fra Yams, brukes kokte knoller, som knuses til tilstanden til puréen, tilsett melk, egg, greener og krydder, og deretter steking i en varm olje.

Flere videooppskrifter vises nedenfor:

Har du allerede sett store tunge knoller med stiv peeling i butikken din "Yolville"? Og også lurt på om det var spiselig?

Møt - Yams! Og vi har aldri hatt dette.

I afrikanske NMS-land - den vanligste uformelle maten. Hvis du prøver å beskrive sin smak, vil det vise seg noe gjennomsnitt mellom poteter og en battoo.

Vi var vilt interessert i den første til å prøve å lage mat, og vi eksperimenterte i vårt kjøkken. Og oppfunnet flere oppskrifter med dette uvanlige produktet.

Det viktigste er at du trenger å vite om yams - det er umulig i råformen!

Ellers bruk dristig disse knollene som vanlige poteter. Du kan lage mat eller bake "i uniformet." Så snart roten er lett skjev av en gaffel - er han klar. Slow Fjern før bruk, slik at massen ikke mørket på forhånd.

Den enkleste oppskriften er stekt yams. Skalen kutter kniven, ødelegger massen, som pommes frites og brann med en bue på oljen. 15-20 minutter - og klar! Det er veldig velsmakende når du fôrer å drysse en tallerken med en overlappet ost og grønne løk.

Img_6676.jpg.

I Yams er det mye stivelse - og derfor vil Dianci fra det vise seg utmerket, knasket og ikke bryte av under steking. Slip Yams på en stor rike, legg til løk, du kan noen krydret greener og dine favoritt krydder, egg og ganske litt mel. Du kan tjene en yoghurt fra saemmelk som en saus - en flott kombinasjon!

Img_6659.jpg.

Yams kan bake i ovnen, pre-smørende olje og sprinklet med krydder. Vi la til Tyrkia steker, det viste seg veldig uvanlig!

Img_6699.jpg.

I Ragu oppfører denne grønnsaken seg også perfekt. Stek kyllingben i en stor gryte, legg til skiver, så vel som søt pepper, løk, gulrøtter og mini mais, hell med vann og slukk ca 40 minutter. Behold og ikke-bankgryter er klar!

Img_6737.jpg.

Hvem er den neste klare til middag i afrikansk?

Legg til knollene til neste ordre og del tilbakemelding!

YamYams kalles ofte afrikansk brød eller afrikanske poteter. Og alt på grunn av det faktum at i denne planten inneholder et sett med næringsstoffer som er i stand til å mette menneskekroppen i lang tid. Dette navnet oppsummerer flere typer planter av dioksydfamilien. Ofte kalles vill yams - diosk.

Det er en gammel gresk legende om en fleksibel, tynn jente med et slikt syningsnavn, som for å redde sin elskede mann måtte slå Liana. På en annen, ikke mindre populær legende, er opprinnelsen til dette anleggsnavnet knyttet til navnet på den greske legen av Dioscarid. Uansett hva det var, er Yams en fantastisk plante som har mange nyttige egenskaper og er høyt verdsatt i moderne medisin.

Botanisk beskrivelse

Yams, eller Diosk, det er en tuberanlegg. Dens stamme er fleksibel og tynn, det utgjør på overflaten og fanger det nærliggende ledige rommet, så vel som Lianams planter. Han har et veldig utviklet rotsystem. Knoller, brukt i mat, er dype underjordiske og har en avlang, langstrakt form. De kan vokse opp til 2 meter lange. Vekten av noen tilfeller kan nå 70 kg. Fra oven er de dekket med tynn skinny skinnlys rosa, hvit eller rødbrun. Massen inne i fosteret er hvitt eller gult. Dioskopbladene blir påminnet om formen på en lys grønn hjerteform. Det blomstrer denne planten blir ikke ofte multiplisert med å transplantere rhizomes.

Habitat

Anlegget er svært krevende for varme og lys, så området av dets habitat er vanligvis tropier eller subtropier. Yams er utbredt i Afrika, Asia, Australia og Latin-Amerika. Anlegget har en høy slitestyrke, i motsetning til ulike sykdommer og skadedyr.

Hvert land vokser av Yamsa. For eksempel er kinesiske og japanske yams svært vanlige i Kina, og varianter av gule og hvite yams er vellykket dyrket i Afrika. Det er også en bulbous, winged yams, så vel som spiselige og avrundede dioskra. Spesielt vil jeg tildeler vilt yams, som inneholder i sammensetningen en meget nyttig substans - diosgenin. Nigeria regnes som det største landet for produksjon av yams i dag.

Kjemisk oppbygning

Yams knoller er rike på næringsrik stivelse og protein. Inneholde nyttige vitaminer og mineraler med betydelige terapeutiske egenskaper.

Fra bordet kan du se overvektet av dioksy av karbohydrater og fiber.

Tabell nummer 2 "kjemisk sammensetning representert av mineraler og vitaminer"
Beta-karoten (vitamin A) 82 μg.
Tiamine (vitamin B1) 0,113 mg.
Riboflavin (vitamin B2) 0,031 mg.
Niacin. 0.551 mg.
Pantotheninsyre (vitamin B5) 0,313 mg.
Pyridoksin (vitamin B6) 0,294 mg.
Folsyre (vitamin B9) 23 mg.
Ascorbinsyre (vitamin C) 17.09 mg.
TOCOPHEROL (Vitamin E) 0,34 mg.
Fillaxinon (vitamin K) 2,29 μg.
Holine (vitamin B4) 16,4 mg.
Kalium 815 mg.
Kalsium 16,9 mg.
Magnesium 21 mg.
Natrium 8,9 mg.
Fosfor 55 mg.
Jern 0,53 mg.
Mangan. 398 μg.
Kobber 179 μg.
Selen 0,7 μg.
Sink 0,23 μg.

Energiverdien av produktet er ca. 119 kcal per 100 gram yams.

Søknad i matlaging

Yams i matlagingAnlegget brukes overalt i matlaging og medisin. Dens behandling er lik vår potet. I den røde formen av dioksyddioxpensjon i mat, da de inneholder skadelige urenheter. Men det kan brukes i andre typer: stekt, kokt, gryte, bakt. En annen tørket grønnsak er sliping og å skaffe mel, som deretter brukes til fremstilling av kaker, en rekke baking og matlagingssauser.

Søknad i medisin

Bruken av yams har en gunstig effekt på menneskekroppen. Dets røtter inneholder stoffer som bidrar til utslipp av blod, og dermed forhindrer utviklingen av aterosklerose og trombose. Tinkturen av dem hjelper med forhøyet arterielt trykk og under tynningen av fartøyene. Vanlig bruk av denne grønnsaken har en positiv effekt på innholdet i blodsukkeret, så det er nyttig for folk som lider av diabetes mellitus. På gjentatte vurderinger av leger er denne planten et utmerket forebyggende verktøy for kvinnelige onkologiske sykdommer. Yams har en omfattende antispasmodisk effekt: Reduserer smerte i menstruasjonsperioden, fjerner hodepine. Denne grønnsaken brukes i produksjonen av anthelmintiske legemidler og brukes til å utlede giftige og giftene av stoffer fra kroppen.

Wild Yams-baserte forberedelser

De ville yams knollene inneholder en nyttig steroid av diosgenin - en kunstig progesteron-erstatning, som brukes til fremstilling av prevensjonstabletter, ved behandling av seksuelt system og kroppens seksuelle funksjon. I østlig medisin brukes anlegget til å behandle revmatiske smerter, astma, med nedsatt menstruasjonssyklus og normaliserer hormonell bakgrunn.

I laboratorieforholdene fra vilt yams er alkaloid dioscarin isolert, som beskytter kroppen mot virkningen av frie radikaler og har en hypotensiv effekt. Den brukes i moderne medisin for produksjon av ulike stoffer.

I den moderne verden basert på dioxores, er kostholds kosttilskudd opprettet - biologisk aktive tilsetningsstoffer. I utgangspunktet begynte de å bli brukt i USA, men nå har de spredt seg til Russlands territorium og Ukraina. Disse tilsetningsstoffene foreslås å bli brukt til å hindre hjerteinfarkt og slag, aterosklerose og hjertesykdom.

Landing og omsorg

Bare kinesiske og japanske varianter av yams er gode i våre breddegrader. Sett det ut av små knoller. I vårt klima er det vanskelig å vokse denne planten, det er bedre å bruke drivhusføringsmetoden for sin dyrking. Anlegget er svært krevende for sollys og fuktighet. Det er nødvendig å plante det på en dybde på ca 20 cm.

Planten er upretensiøs. Det kan vokse i løs, og i leirejord. Men når du bruker sistnevnte, er det mulig å gjøre det vanskelig når du graver frukter. Yams elsker vann, så vanning er en integrert del av anleggets omsorg. I tørr jord vil planten ikke vokse. Viktig, selvfølgelig og fôringsanlegg. AZOT regnes som en god gjødsel for dioksyd. De anbefaler gjødsel jorda etter 3-4 uker etter avstigning. Det bør følges av utseendet av ugress og inhalere anlegget og eksplodere jorda. Generelt, å ta vare på ham rett og slett. Hans voksende er veldig lik dyrking av vår potet.

Kontraindikasjoner og skadelige egenskaper

Under overdosering av anlegget, kvalme, oppkast, forstyrrelser i mage-tarmkanalen, kan allergiske reaksjoner forekomme. Ikke misbruk bruken i store mengder. Siden stoffene som finnes i Yams isoleres av fytoøstrogener, er de kontraindisert til bruk med kvinnelige onkologiske sykdommer: brystkreft, livmorkreft og eggstokkene.

Ikke anbefaler å bruke Yams-baserte stoffer under gastritt, lever- og nyresykdommer.

konklusjoner

Yams Thermo-Loving Subtropical Plant, tilsynelatende veldig minner om våre poteter. Det fordeles hovedsakelig i varme land, derfor er det oppfylt å dyrke det i våre breddegrader med noen vanskeligheter. Det spises i mat i stekt, kokt, stewed. Grind den til mel, for bruk i konditoriindustrien. Dioxy har fantastiske medisinske kvaliteter.

Inntil nylig var det det eneste produktet som progesteron var kunstig mottatt. Det er uunnværlig for gravide og for kvinner som prøver å få barn. Yams har også en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, forhindrer dannelsen av blodpropper og normaliserer blodtrykket. Forresten er det et forebyggende verktøy i kvinnelig onkologi, men hvis sykdommen allerede eksisterer, er bruken av syltetøybaserte stoffer kategorisk ikke anbefalt. De er også kontraindisert i gastritt og ulike nyre- og leversykdommer. Yams er et fantastisk produkt som er rik på egenskaper som er nyttige for kroppen, men ikke verdt misbruk.

Vi vil være takknemlige hvis du bruker knappene:

Hei alle sammen!

I dag snakker vi om en veldig interessant grønnsak, som ikke er så populær i vårt land, men har en rekke helbredende egenskaper for menneskekroppen. Dette er en veldig gammel plante som beboere i fjerne Afrika kaller sitt brød.

Hva er Yams, hvordan det vokser, hvor det kommer fra hvor den kjemiske sammensetningen har, hva er helsefordelen, som brukt i matlaging og hvordan å lage sjetonger fra det - jeg vil prøve å svare på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Hva er Yams.

Yams er en fantastisk rotpode med en rekke fordelaktige egenskaper for menneskekroppen

Mange er forvirret av yams og søte poteter (batat), vurderer dem samme grønnsak. Ja, de er veldig like, men faktisk er det to forskjellige foster. Og hva er det mest interessante, de er ikke tilkoblet. Yams tilhører familien av Dioscorens, og søte poteter - til Bindkov.

Navnet på Yams kommer fra det afrikanske ordet "Nyami", som betyr "der". I motsetning til battoo, som har 2 embryonale ark, har Yams bare en. Denne rotanlegget vokser i hele Afrika, men Nigeria er ledende innen produksjonen, og eksporterer opptil 70% av det globale markedet.

Yams stammer fra Asia, og senere i det første århundre i vår tid ble han transportert til Afrika, og deretter med slavens utvikling, dukket opp i de karibiske landene. Nå er denne roten vokst selv med oss, i Russland.

Omtrent 200 typer yams er tilgjengelige i mat, men de mest populære varianter er:

  1. Kaukasisk;
  2. Koreansk;
  3. Kinesisk;
  4. Hawaiisk;
  5. Balkan.

For det meste vokser Yams i et tropisk og subtropisk klima, det vil være vanskelig for ham å slå rot i områder der temperaturen faller under 20 grader. Han elsker fuktighet, men samtidig kan det gjøre uten det i lang tid.

Yams er en langsiktig busk, hvor fruktene er i rotsystemet. Høsten samles inn i ca 12 måneder, tørket flere timer i en ventilert låve, så kan den lagres uten å kjøle opp til flere uker.

Yams er en fantastisk rotpode med en rekke fordelaktige egenskaper for menneskekroppen

Yams frukter er mye lengre lengre og smaken av dem er ikke så søtt enn battaen, har en grov, mørk oransje eller brun hud, som ligner barken på et tre. De har en avlang form, og kjøttet i seg selv kan ha en hvit, gul, lilla eller rosa nyanse, alt avhenger av anlegget av anlegget.

Tenk deg, noen ganger har røttene til Yams en lengde på opptil 2,5 meter og mye mer enn 70 kg. Og juice av bladene er et effektivt middel mot giftige biter av slanger og skorpioner.

På tekstur av Yams Variety klassifiserer på:

Etter kulinarisk behandling er den første tettere, og den andre tvert imot blir det mildt. Fruktene av denne grønnsaken kan kokes, steke, bake og torv i melet. Yams må lagres på et mørkt sted, og etter at det ble kuttet i deler, bør det plasseres i kjøleskapet og spise i flere dager.

Se også: Hva er courgette og hva avviker de fra vanlig courgette?

Fordelene med oversjøisk helse for helse

Jeg foreslår at du finner ut hva slags helbredende egenskaper har yams og hva som er i sammensetningen.

  1. Yams ble utsatt for mange vitenskapelige forskning, og det mest interessante forholdet ble avslørt mellom ham og ubehagelige symptomer på overgangsalderen. Wild yams inneholder steroidforbindelser av saponin. En av disse er et diosgenin - et kjemikalie som har en positiv effekt på hormoner og reduserer risikoen for å utvikle osteoporose hos kvinner. Yams er en fantastisk rotpode med en rekke fordelaktige egenskaper for menneskekroppen
  2. Og den andre typen yams kalt Dioskray, The Tubren markerte som et godt verktøy for å forbedre kardiovaskulærsystemet. Den har en positiv effekt på funksjonene i hjertet av hjertet og beskytter stoffene rundt dette organet.
  3. Selv om yamene anses å være stivelsesaktig grønnsak, består den av komplekse karbohydrater (28 g) og kostfibre. De øker i sin tur veldig langsomt blodsukkernivåer. Dette rotanlegget anerkjennes som et lavglykemisk indeksprodukt.
  4. I medisin brukes mange asiatiske land i flere århundrer, takket være tilstedeværelsen av allantoin i den. Denne forbindelsen akselererer helbredelsesprosessen når den brukes som en poultice til massene og abscessene, brukes til å stimulere appetitten og lette bronkialsykdommer.
  5. Hvis fruktene av yamene ikke er ryddet og ikke har passert varmebehandlingen, kan de inneholde toksiner, så som dioskorin, diosgenin og triterpen. Derfor kan disse grønnsakene ikke brukes til å spise i råformen, i dette tilfellet kan de skade.
  6. Denne frukten er en utmerket kilde til vitamin C, og bidrar til å kjempe med slike infeksjoner som forkjølelse og influensa, bidrar til den raske healing av det russiske vitenskapsakademiet, forynger, styrker beinapparatet og immunforsvaret.
  7. Vegetabilsk inneholder vitamin A, som når spising blir til beta-karoten, men det er ikke så effektivt som i batten. Men antioksidanter i det er eksepsjonell. Dette vitaminet støtter helsen til slimhinner, hud, bein, forbedrer nattesynet, beskytter mot lungekreft og munnhulen.
  8. Den inneholder en god del av fiber og vitaminer av gruppe V. For eksempel reduserer vitamin B6 eller pyridoksin effekten av homocystein, aminosyrer, som kan forårsake skade på celleveggene, som i sin tur vil øke sjansen for et hjerteinfarkt eller slag.
  9. Yams inneholder også i sammensetningen vitamin tiamin (B1), riboflavin (B2), folsyre (B9) og pantothenisk (B5) syre, Niacin (B3), kobber (produserer sunne erytrocytter), kalsium, kalium (som støtter den optimale tilstanden av cellulær Strukturer og væsker i kroppen), jern, mangan, fosfor. Yams er en fantastisk rotpode med en rekke fordelaktige egenskaper for menneskekroppen
  10. Yams kaloriinnhold er 118 kcal per 100 g, som er nesten 1,5 ganger høyere enn for vanlige poteter. Den har nesten ingen fett, kolesterol og sukker. I vegetabilsk er det 9 mg natrium og 2 g protein. Det anses ikke som et middel for vekttap.

Yams Chips, kanel og muskat

Hvem fortalte deg at alle chips er skadelige for helse? Prøv å lage mat deg selv mot beviste ingredienser. Så de vil ikke bare velsmakende, men også nyttige. Oppvasken er beregnet på 4 porsjoner.

Du trenger et resept:

  • Yams (2 store stykker);
  • revet muskatnøtt (1 ts);
  • Hammer kanel (1 ss);
  • oliven olje;
  • honning.

Matlaging:

  1. Rengjør frukten og kutt den med sirkler med en tykkelse på ca. 0,7 cm.
  2. Forvarm ovnen til 230 grader.
  3. Skivet yams sted i et spesielt rektangulært glass for baking.
  4. Firkantet en liten olivenolje.
  5. Dryss med muskat og kanel.
  6. Topp med honning.
  7. Plasser i ovnen i 20 minutter.
  8. Før du serverer på bordet, gi litt kult.
  9. Nyt nyttige chips.

Yams er en fantastisk rotpode med en rekke fordelaktige egenskaper for menneskekroppen

Det er alt. Hvis du aldri har prøvd å prøve denne gamle grønnsaken, så vil du definitivt gjøre det. Vanligvis selges det i supermarkeder som allerede er skåret, så det skal lagres i kjøleskapet og stram ikke med å spise.

God appetitt! Ser deg!

Новости

Добавить комментарий