Yams - jakim rodzaj roślin jest. Jak jeść go jako posiłek.

YAMS (YAM) - "Lianen" Dioscorea (Dioscorea)

Coraz częściej, częściej użytkownicy Internetu zaczęli układać na receptury sieci społecznościowych przygotowanych z tzw. "Afrykańskiego ziemniaków" - Yams (Yam).

Czym jest ta roślina i co to jest jedzenie?

Dajemy odpowiedź na to pytanie.

Ignamy w Azji
Ignamy w Azji

Yams (Yam) to rodzaj "lianena" rodzaju dioscorea (Dioscorea) rosnącego w tropikalnych i subtropikalnych obszarach planety: Chiny, Afryka, Azja Południowo-Wschodnia, Oceania, Malezja, Ameryka Południowa.

Największe plantacje YAMS są w Afryce.

Bulwy liana
Bulwy liana

W sumie około 500 milionów ludzi na całym świecie stosuje się jako główne dioscore produktów spożywczych. W krajach afrykańskich popularność YAMS jest porównywalna z popularnością ziemniaków w Europie.

Table odżywiające Yams, które mogą osiągnąć długości kilku metrów i ważyć do 70 kg. Średnia waga bulwy yams fluktua w zakresie 1-15 kg.

Uprawa YAMSA
Uprawa YAMSA

Jedną z zalet uprawy tego zakładu jest to, że bulwy mogą być przechowywane przez długi czas bez utraty właściwości nawet w wysokich temperaturach otoczenia.

Większość odmian dwutlenku jest trująca, dlatego bulwy są używane tylko przez niektóre odmiany.

Yams jako posiłek.

Słodkie yams.
Słodkie yams.

Nawet odmiany "afrykańskich ziemniaków", które mogą być stosowane w żywności, zawiera trujące substancje, które rozkładają się w wysokich temperaturach. Dlatego Yams jest spożywany tylko w gotowanej lub pieczonej. W dużych ilościach, takie jedzenie może spowodować zawroty głowy i wymioty. Zastosowanie dwutlenku bulwy jest przeciwwskazane z wieloma chorobami (choroby peptyczne przewodu pokarmowego, choroba wątroby: zapalenie wątroby, zapalenie cholecystów i choroby żółciowej).

Puree z klubu
Puree z klubu

Z gastronomicznego punktu widzenia bulwy tego zakładu jest bardzo pożywne: zawierają ogromną ilość skrobi, bogatego w witaminę Grupa B, witaminy E i minerały Zdrowe zdrowie (żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, potas, wapń, Kadm, magnez, sód, fosfor). Wartość energetyczna (zawartość kaloryczna) YAMS jest 2 razy wyższa niż zawartość kalorii w ziemniakach (118-120 kcal na 100 gramów produktu).

Co przygotowują się z Yamsy:

Dżemy bulwiane
Dżemy bulwiane
  • Bulwek z kurczakiem otworzył kilka godzin i pieczone lub smażone z przyprawami (w Azji okazuje się dość ostrą przekąskę);
  • Suszone bulwy są osłony w mące, z których przygotowywają ciasta, ciasta, płatki zbożowe;
  • Z bulw przygotowuje różne napoje (upewnij się, że obróbka cieplna);
  • Słodkie naczynia (szczypce plasterki Yams z dodatkiem cukru lub melasy);
  • Marynuj bulwy z przyprawami i octem.

W prawie wszystkich przepisach bulwa (zależy od różnorodności) stosuje się we wszystkich przepisach.

Na przykład, do przygotowania naleśników z YAMS, stosuje się gotowane bulwy, które zgnieciały do ​​stanu puree, dodają mleko, jajko, zieleń i przypraw, a następnie paląc w gorącym oleju.

Poniżej przedstawiono kilka przepisów wideo:

Czy widziałeś już duże ciężkie bulwy ze sztywną skórką w twoim sklepie "Yolville"? A także zastanawiałeś się, czy był jadalny?

Spotkaj się - Yams! I nigdy tego nie mieliśmy.

W krajach Afryki NMS - najczęstsze dorywczo jedzenie. Jeśli spróbujesz opisać swój smak, okaże się coś średniej między ziemniakami a battoo.

Byliśmy bardzo zainteresowani pierwszym, który próbowaliśmy go ugotować, a my eksperymentowaliśmy w naszej kuchni. I wynalazł kilka przepisów z tym niezwykłym produktem.

Najważniejszą rzeczą jest to, że musisz wiedzieć o Yams - niemożliwe jest w surowej formie!

W przeciwnym razie śmiało użyj tych bulw jako zwykłych ziemniaków. Możesz go ugotować lub piec "w mundurze". Gdy tylko korzeń jest łatwo przekrzywiony przez widelec - jest gotowy. Powolne usuń przed użyciem, tak aby miąższ się nie przyciemnił przed czasem.

Najprostszym przepisem jest smażone ignamy. Skórka przecięła nóż, uszkadzając miazgę, jak frytki i ogień z kokardą na olejem. 15-20 minut - i gotowy! Jest bardzo smaczny, gdy karmienie posypanie dania z pokrywającym się serem i zielonymi cebulami.

Img_6676.jpg.

W YAMS jest dużo skrobi - a zatem Dianci z niego okaże się doskonałą, chrupiącą i nie zerwać podczas smażenia. Grind Yams na dużej tarczy, dodaj cebulę, możesz dowolnie pikantne zieleni i ulubione przyprawy, jajko i sporo mąki. Możesz służyć jogurcie z mleka owiec jako sosu - świetne połączenie!

Img_6659.jpg.

Yams może piec w piekarniku, oleju do smarowania i posypane przyprawami. Dodaliśmy steki z indyka, okazało się bardzo niezwykłe!

Img_6699.jpg.

W Ragu, to warzywo również zachowuje się doskonale. Nogi nogi kurczaka w dużym rondlu, dodaj pokrojone ignamy, a także słodką paprykę, cebulę, marchewki i mini kukurydza, wlej z wodą i gaszenia około 40 minut. Zachować i pozbawiony gulasz jest gotowy!

Img_6737.jpg.

Kto jest następnym gotowym na obiad w Afryce?

Dodaj bulwy do następnego zamówienia i udostępniaj swoją opinię!

mniamIgnamy często nazywane jest afrykańskim chlebem lub afrykańskimi ziemniakami. I wszystkie ze względu na fakt, że w tej instalacji zawiera zestaw składników składników odżywczych zdolnych do nasycania ludzkiego ciała przez długi czas. Ta nazwa podsumowuje kilka rodzajów roślin z rodziny dwutlenku. Często nazywane są dzikie Yams - Diosk.

Istnieje starożytna grecka legenda elastycznej, cienkiej dziewczyny z taką nazwą Singement, która uratować ukochanego mężczyznę, musiało zwrócić Liana. Na innym, nie mniej popularnej legendzie, pochodzenie tej nazwy roślin jest związany z nazwą greckiej lekarza diossarydy. Cokolwiek to było, Yams jest niesamowitą rośliną, która ma wiele przydatnych właściwości i jest bardzo ceniona w nowoczesnej medycynie.

Opis botaniczny.

Yams lub Diosk, to roślina bulwowa. Jego łodyga jest elastyczna i cienka, tworzy się na powierzchni i oddaje pobliską wolną przestrzeń, a także rośliny lianamu. Ma bardzo rozwinięty system główny. Bulwy, używane w żywności, są głębokie podziemne i mają podłużną, wydłużoną formę. Mogą rosnąć do 2 metrów długości. Waga niektórych przypadków może osiągnąć 70 kg. Z góry są one pokryte cienkim skiną skórzaną lekką, białą lub czerwonawą brązową. Miąższ wewnątrz płodu jest biały lub żółty. Pozostawie dioskop przypomina się na kształt jasnego zielonego kształtu serca. Kwitnie, że ta roślina nie jest często mnożona przez przeszczepianie kłącza.

Siedlisko

Roślina jest bardzo wymagająca na ciepło i światło, więc obszar jego siedliska jest zwykle tropikami lub subtropikami. Yams jest szeroko rozpowszechnione w Afryce, Azji, Australii i Ameryce Łacińskiej. Roślina ma wysoką odporność na zużycie, mocno sprzeciwia się różnym chorobom i szkodnikom.

Każdy kraj jest uprawiany przez Yamsa. Na przykład, chińskie i japońskie ignamy są bardzo powszechne w Chinach, a odmiany żółtych i białych ignamów są pomyślnie uprawiane w Afryce. Istnieją również bulwiane, skrzydlate ignamy, a także jadalne i zaokrąglone Dioskra. Szczególnie chciałbym przeznaczyć dzikie ignamy, które zawiera w swoim kompozycji bardzo przydatną substancję - Diosgenin. Nigeria jest uważana za największy kraj do produkcji Yams już dziś.

Skład chemiczny

Bulwy Yams są bogate w pożywną skrobię i białko. Zawierają użyteczne witaminy i minerały o znacznych właściwościach terapeutycznych.

Z stołu można zobaczyć przewagę dioksylowej węglowodanów i błonnika.

Tabela numer 2 "Kompozycja chemiczna reprezentowana przez minerały i witaminy"
Beta-karoten (witamina A) 82 μg.
Tiamine (witamina B1) 0,113 mg.
Riboflavin (witamina B2) 0,031 mg.
Niacyna 0,551 mg.
Kwas pantotenowy (witamina B5) 0,313 mg.
Pirydoksyna (witamina B6) 0,294 mg.
Kwas foliowy (witamina B9) 23 mg.
Kwas askorbinowy (witamina C) 17,09 mg.
Tokoferol (witamina E) 0,34 mg.
Fillexinone (witamina K) 2,29 μg.
Holine (witamina B4) 16,4 mg.
Potas 815 mg.
Wapń 16,9 mg.
Magnez 21 mg.
Sód 8,9 mg.
Fosfor 55 mg.
Żelazo 0,53 mg.
Mangan 398 μg.
Miedź 179 μg.
Selen 0,7 μg.
Cynk 0,23 μg.

Wartość energetyczna produktu wynosi około 119 kcal na 100 gramów YAMS.

Aplikacja w gotowaniu

Yams w gotowaniuZakład jest używany wszędzie w gotowaniu i medycynie. Jego przetwarzanie jest podobne do naszego ziemniaka. W surowej formie dwutlenku diokspendencji w żywności, ponieważ zawierają szkodliwe zanieczyszczenia. Ale może być używany w innych typach: smażony, gotowany, gulasz, pieczony. Kolejnym suszonym warzywem jest szlifowanie i uzyskiwanie mąki, która następnie wykorzystywana do wytwarzania ciast, różnych sosów pieczenia i gotowania.

Zastosowanie w medycynie.

Korzystanie z YAMS ma korzystny wpływ na ludzkie ciało. Jego korzenie zawierają substancje, które przyczyniają się do absolutorium krwi, zapobiegając tym samym rozwojem miażdżycy i zakrzepicy. Nalewka z nich pomaga w podwyższonym ciśnieniu tętniczym i podczas przerzedzania naczyń. Regularne stosowanie tego warzyw ma pozytywny wpływ na zawartość cukru we krwi, więc jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę. Na powtórzonych opinii lekarzy roślina jest doskonałym narzędziem zapobiegawczym chorobami onkologicznymi. Yams ma rozległy efekt antyspazmodyczny: zmniejsza ból w okresie miesiączkowania, usuwa bóle głowy. To warzywo stosuje się do wytwarzania leków anoselminowych i jest stosowany do wywodzącego się toksycznych i trucizn substancji z organizmu.

Preparaty oparte na dzikich oczach

Wild Yams bulwy zawierają użyteczny steryd dietoniin - sztuczny progesteron substytut, stosowany do wytwarzania tabletek antykoncepcyjnych, w leczeniu układu seksualnego i funkcji seksualnej organizmu. W medycynie wschodniej instalacja jest stosowana w leczeniu bólów reumatycznych, astmy, z upośledzeniem cyklu menstruacyjnego i normalizuje hormonalne tło.

W warunkach laboratoryjnych z dzikich ignamów jest izolowana dioscarina alkaloidalna, która chroni organizm przed skutkami wolnych rodników i ma hipotensyjne działanie. Jest stosowany w nowoczesnej medycynie do produkcji różnych leków.

W nowoczesnym świecie opartym na dioksorach tworzony jest suplementy diety dietetycznej - biologicznie aktywne dodatki. Początkowo zaczęli być stosowane w Stanach Zjednoczonych, ale teraz rozprzestrzeniły się na terytorium Rosji i Ukrainy. Zaproponowano te dodatki, aby zapobiec atakom serca i uderzeń, miażdżycy i chorobom serca.

Lądowanie i opieka

Tylko chińskie i japońskie odmiany Yams są dobre w naszych szerokościach szerokiej. Usiądź poza małymi bulwami. W naszym klimacie trudno jest rozwijać tę roślinę, lepiej wykorzystać metodę szklarni do jej uprawy. Roślina jest bardzo wymagająca na światło słoneczne i wilgotność. Konieczne jest składanie go na głębokości około 20 cm.

Roślina jest bezpretensjonalna. Może rosnąć w luźnym i glinianym glebie. Ale przy stosowaniu tego ostatniego można utrudnić, gdy kopanie owoców. Yams uwielbia wodę, więc podlewanie jest integralną częścią opieki roślinnej. W suchym glebie roślina nie wzrośnie. Ważne oczywiście i zakłady karmienia. Azot jest uważany za dobry nawóz do dwutlenku. Radzą nawozić ziemię po 3-4 tygodniach po wysiłku. Następuje pojawienie się chwastów i wdychania rośliny i eksplodować glebę. Ogólnie rzecz biorąc, dbać o niego po prostu. Jego rosnące jest bardzo podobne do uprawy naszego ziemniaka.

Przeciwwskazania i właściwości szkodliwe

Pod przedawkowaniem rośliny, nudności, wymioty, zaburzenia przewodu pokarmowego, mogą wystąpić reakcje alergiczne. Nie nadużywaj jego stosowania w dużych ilościach. Ponieważ substancje zawarte w ignamy są izolowane przez fitoestrogenów, są one przeciwwskazane do stosowania z chorobami onkologicznymi: rak piersi, raka macicy i jajników.

Nie zalecaj stosowania leków opartych na Yams podczas zapalenia żołądka, wątroby i chorób nerek.

wnioski

Yams Thermo-Loving Subtropical Roślin, pozornie bardzo przypominający nasze ziemniaki. Jest dystrybuowany głównie w gorących krajach, dlatego jest wykorzystywany do uprawiania go w naszych szerokościach z pewnymi trudnościami. Jest spożywany w żywności w smażonej, gotowanej, duszonym. Zmiel go w mąkę, do użytku w branży cukierniczej. Dioksyl ma niesamowite cechy lecznicze.

Do niedawna był to jedyny produkt, z którego progesteron był sztucznie otrzymany. Jest niezbędny dla kobiet w ciąży i dla kobiet próbujących mieć dzieci. Yams ma również pozytywny wpływ na układ krążenia, zapobiega tworzeniu skrzepów krwi i normalizuje ciśnienie krwi. Nawiasem mówiąc, jest to narzędzie zapobiegawcze w kobiecej onkologii, ale jeśli choroba już istnieje, stosowanie leków opartych na dżemach jest kategorycznie nie zalecany. Są one również przeciwwskazane w zapaleniu żołądka i różnych chorób nerek i wątroby. Yams jest niesamowitym produktem bogatym w nieruchomości przydatne dla ciała, ale nie warto nadużyć.

Będziemy wdzięczni, jeśli używasz przycisków:

Cześć wszystkim!

Dziś porozmawiamy o jednym bardzo ciekawym warzywach, który nie jest tak popularny w naszym kraju, ale posiadający różne właściwości lecznicze dla ludzkiego ciała. Jest to bardzo starożytna roślina, którą mieszkańcy odległej Afryki nazywają ich chlebem.

Co to jest Yams, jak rośnie, skąd pochodzi, skąd jest skład chemiczny, jaka jest świadczenie na zdrowie, jak wykorzystywane w gotowaniu i jak uczynić z niej frytki - spróbuję odpowiedzieć na wszystkie te pytania w tym artykule.

Co to jest Yams.

Yams to niesamowity rootpode z różnymi korzystnymi właściwościami dla ludzkiego ciała

Wielu są mylone przez Yams i słodkich ziemniaków (Batat), biorąc pod uwagę je te same warzywa. Tak, są naprawdę podobni, ale w rzeczywistości jest to dwa różny płód. A co jest najbardziej interesujące, nie są one połączone. Ignamy należy do rodziny dozorskich i słodkich ziemniaków - do BindKov.

Nazwa YAMS pochodzi z afrykańskiego słowa "Nyami", co oznacza "tam". W przeciwieństwie do battoo, który ma 2 arkusze embrionalne, YAMS ma tylko jeden. Ta korzeń rośnie w całej Afryce, ale Nigeria jest liderem w swojej produkcji, eksportowanie do 70% rynku światowego.

Yams powstał w Azji, a później około pierwszego wieku naszej epoki został przetransportowany do Afryki, a następnie z rozwojem niewolnika, pojawił się w krajach karaibskich. Teraz ten korzeń jest uprawiany nawet z nami, w Rosji.

W żywności dostępne są około 200 rodzajów YAMS, ale najpopularniejsze odmiany to:

  1. Kaukaski;
  2. Koreański;
  3. Chiński;
  4. Hawajski;
  5. Bałkański.

Przeważnie Yams rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, trudno będzie go przyjmować root w obszarach, w których temperatura spadnie poniżej 20 stopni. Uwielbia wilgoć, ale jednocześnie może zrobić bez niego przez długi czas.

YAMS jest długoterminowym krzewem, którego owoce są w systemie korzeniowym. Zbiór zbiera się w około 12 miesięcy, wysuszono kilka godzin w wentylowanej stodole, a następnie może być przechowywany bez chłodzenia do kilku tygodni.

Yams to niesamowity rootpode z różnymi korzystnymi właściwościami dla ludzkiego ciała

Jaams owoce są znacznie dłuższe, a smak ich nie jest taki słodki niż batta, mają szorstką, ciemną pomarańczową lub brązową skórę, która jest podobna do kory drzewa. Mają podłużną formę, a sam cień może mieć biały, żółty, fioletowy lub różowy cień, wszystko zależy od różnorodności rośliny.

Wyobraź sobie, że czasami korzenie Yams mają długość do 2,5 metra i dużo więcej niż 70 kg. A sok z ich liści jest skutecznym środkiem przeciwko trującemu gryzie węża i skorpionów.

Na teksturę rozmaitości YAMS klasyfikują na:

Po przetworzeniu kulinarnym pierwsze są bardziej gęste, a drugi przeciwnie staje się łagodny. Owoce tego warzyw można gotować, smażyć, piec i torfować do mąki. Ignamy muszą być przechowywane w ciemnym miejscu, a po tym, jak został wycięty na części, należy go umieścić w lodówce i jeść przez kilka dni.

Zobacz także: Czym jest cukinia i co różnią się od zwykłej cukinii?

Korzyści z zagranicznego zdrowia dla zdrowia

Proponuję dowiedzieć się, jakiego rodzaju właściwości uzdrawiania ma YAMS i co jest w jego kompozycji.

  1. Yams poddano wielu badaniom naukowym, a najciekawszy stosunek został ujawniony między nim a nieprzyjemnymi objawami menopauzy. Dzikie Yams zawiera związki steroidowe saponiny. Jednym z nich jest diosgenin - substancja chemiczna, która ma pozytywny wpływ na hormony i zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy u kobiet. Yams to niesamowity rootpode z różnymi korzystnymi właściwościami dla ludzkiego ciała
  2. A drugi rodzaj Yams zwany Dioskray, tubryk oznaczono jako dobre narzędzie do poprawy układu sercowo-naczyniowego. Ma pozytywny wpływ na funkcje serca serca i chroni tkaniny wokół tego organu.
  3. Chociaż Ignamy są uważane za skrobiowe warzywa, składa się z złożonych węglowodanów (28 g) i włókien żywieniowych. Z kolei bardzo powoli zwiększają poziomy glukozy we krwi. Ta korzeń jest rozpoznawana jako produkt indeksu o niskim glikemii.
  4. W medycynie wiele krajów azjatyckich jest wykorzystywanych przez kilka stuleci, dzięki obecności alantoiny w nim. Ten związek przyspiesza proces gojenia, gdy jest stosowany jako okład do pulptów i ropnie, służy do stymulowania apetytu i ułatwia choroby oskrzeli.
  5. Jeśli owoce Ignamów nie zostaną wyczyszczone i nie przekazały obróbki cieplnej, mogą zawierać toksyny, takie jak dioskorina, diosgenina i triterpene. Dlatego też te warzywa nie mogą być używane do jedzenia w formie surowej, w tym przypadku mogą zaszkodzić.
  6. Owoce to doskonałe źródło witaminy C i pomaga walczyć z takimi infekcjami jako przeziębienia i grypą, przyczynia się do szybkiego uzdrowienia rosyjskiej Akademii Nauk, odmładza, wzmacnia aparat kostny i układ odpornościowy.
  7. Warzywo zawiera witaminę A, która podczas jedzenia zamienia się w beta-karoten, ale nie jest tak skuteczny jak w batte. Ale przeciwutleniacze zawarte w nim są wyjątkowe. Witamina ta obsługuje zdrowie błon śluzowych, skóry, kości, poprawia nocną wizję, chroni przed rakiem płuc i jamy ustnej.
  8. Zawiera dobrą część błonnika i witamin grupy V. Na przykład witaminę B6 lub pirydoksynę zmniejsza wpływ homocysteiny, aminokwasów, które mogą spowodować uszkodzenie ścian komórkowych, co z kolei zwiększy szansę na atak serca lub udar mózgu.
  9. Yams zawiera również w kompozycji Vitamin Tiamine (B1), Riboflavin (B2), Kwas foliowy (B9) i Pantothenic (B5), Niacyna (B3), miedź (wytwarza zdrowe erytrocyty), wapń, potas (wspierający optymalny stan komórkowy Struktury i płyny w ciele), żelazo, mangan, fosfor. Yams to niesamowity rootpode z różnymi korzystnymi właściwościami dla ludzkiego ciała
  10. Zawartość YAMS Calorie wynosi 118 kcal na 100 g, która jest prawie 1,5 razy wyższa niż zwykłych ziemniaków. Nie ma prawie żadnych tłuszczów, cholesterolu i cukru. W warzywach znajduje się 9 mg sodu i 2 g białka. Nie jest uważany za środek do utraty wagi.

Żetony Yams, cynamon i gałki muszkatołowej

Kto ci powiedział, że wszystkie żetony są szkodliwe dla zdrowia? Spróbuj ugotować ich z udowodnionych składników. Więc nie tylko smaczne, ale także przydatne. Danie jest obliczane na 4 porcjach.

Będziesz potrzebował recepty:

  • Yams (2 duże kawałki);
  • targowany gałka muszkatołowa (1 łyżeczka);
  • Młot cynamonowy (1 łyżka);
  • Oliwa z oliwek;
  • kochanie.

Gotowanie:

  1. Wyczyść owoce i pokrój jej kół grubości około 0,7 cm.
  2. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
  3. Pokrojone Yams Place w specjalnym prostokątnym szkła do pieczenia.
  4. Kwadratowy oliwa z oliwek.
  5. Posypać gałką muszkatołową i cynamonem.
  6. Top z miodem.
  7. Umieść w piekarniku przez 20 minut.
  8. Przed podaniem na stole, daj trochę fajny.
  9. Ciesz się użytecznymi żetonami.

Yams to niesamowity rootpode z różnymi korzystnymi właściwościami dla ludzkiego ciała

To wszystko. Jeśli nigdy nie próbowałeś spróbować tego starożytnego warzywa, na pewno to zrobisz. Zwykle jest sprzedawany w supermarketach już pokrojonych, więc powinno być przechowywane w lodówce i nie dokręcaj jedzenia.

Smacznego! Do zobaczenia!

Новости

Добавить комментарий