Como cozinhar beterraba com beterraba para ser vermelho ao colocar beterraba: receita passo a passo com fotos - receitas com fotos

Borsch vermelhoQual deve ser um verdadeiro borsch? Óptico, perfumado e, claro, vermelho. Infelizmente, o primeiro prato às vezes fica pálido, carregado ou totalmente marrom-acastanhado.

Como cozinhar botas deliciosas com beterraba para ser vermelho? Quando colocar a beterraba? Receitas passo a passo com fotos ajudarão a cozinhar uma sopa incrível, que por um longo tempo lembrará seus entes queridos.

Por que o borso perde vermelho

O segredo da cor única do Borscht é concluído no uso de beterraba, que faz parte dos produtos para a receita de preparação clássica. O vegetal contém betaine e betano, eles são "pintar" o primeiro prato. A propósito, essas substâncias fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, possuem um efeito anti-séptico. Mas a conexão com o ar durante o processo de ebulição destrói instantaneamente as antocianinas. Sopa adquire um olhar de Nápoles, torna-se tão saudável para a saúde.

Sem entrar nesses detalhes, as hospedeiras hábil vão chamar pelo menos três razões para a perda de pratos de cor suculenta:

  1. Você mandou beterraba para ebulir caldo junto com o resto dos vegetais crus.
  2. Você cozinhou sopa por muito tempo, até o amolecimento do produto.
  3. Você aquece um borsch vermelho no fogão e apenas no caso de cozinhar.

Vale a pena dizer que variedades de beterraba com carne amarela brilhante, vermelha amarela e absolutamente branca não é capaz de pintar caldo em uma cor da Borgonha? Além disso, o prato pode estragar o vegetal incorretamente escolhido. Beterrabas cobertas de vegetação muito grandes não irão discreta com fibras rudes, que serão sentidas mesmo em uma forma constante, frita ou cozida.

Como fazer boosch vermelho

Se você cozinhar o borsch, a beterraba não ficará pálida e a sopa economizará uma cor vermelha suculenta. Existem duas nuances que não podem ser negligenciadas. Primeiro. Kornemplodus prepara-se separadamente da sopa, a cor vermelha se manifestará em toda a sua glória. Segundo. Adicione ácido à vazia vegetal, e o resultado será salvo no caldo.

Preparação de beterraba

Como preparar uma raiz para reabastecer borscht? Primeiro de tudo, é correto escolher instâncias vegetais. Vegetais médios e não religiosos jovens serão mais rápidos, o sabor será sensível aos antigos análogos. Beterraba pode ser soldada na casca, assar o todo no forno ou forno de microondas, frite em uma forma esmagada em uma panela.

  • Opção de cozinha clássica - Cozinhe na água comum. Para que o produto não perca o toque e o brilho, deixe-o na casca sem perturbar a integridade, com a cauda. Prontidão que você pode verificar com uma faca ou palito de madeira;
  • No forno, a roteplood terá sucesso como doce e rico. O tempo no processo levará uma hora e meia, desde que as beterrabas não sujas sejam certificadas em folha;
  • No forno de microondas, o produto atingirá suavemente por 50 a 60 minutos a uma temperatura de 190 graus. Não se esqueça de usar um pacote para assar;
  • Na panela esmagada, tomite vegetal 30-40 minutos, sem tampa. Como umidade crescendo, adicione um pouco de caldo.

Seja qual for a maneira como o ingrediente está se preparando, deve ser trazido a um estado suave. Depois de se conectar ao resto dos vegetais, a sopa deve ser removida do fogão e insistir sem tratamento térmico.

Em uma nota!

A beterraba é soldada mais rapidamente se for abaixada em água fervente. Outra maneira de acelerar o processo é esfriar rapidamente depois que meia hora fervendo. A diferença de temperatura "trazer" o produto a prontidão em 45 minutos.

Apêndice

Qual ácido, em que quantidade ao adicionar ao caldo? Exclusivamente só pode ser respondido na última pergunta: nas finais do processo. A escolha do ácido depende das preferências da anfitriã.

  1. Ácido acético, vinagre de maçã. Adicione uma colher de chá de ácido acético (9%) ou 10 ml de vinagre da Apple (até 5%) em uma frigideira para barras beetrais. Se o ingrediente for cozido, pule o ralador, despeje o ácido imediatamente para a sopa.
  2. Suco de tomates. Siga as proporções de 200 g de suco - 1 litro de caldo. É melhor tomar uma opção de casa, como último recurso - pasta de tomate em casa. É suficiente no valor de 1 colher de chá por litro. Nós adicionamos junto com legumes analisados ​​em uma panela com caldo fervente.
  3. Beetter KVass. Preencha pela beterraba ralada metade do recipiente de vidro, despeje a água fervente e despeje 5 g de açúcar (por litro). Limpe o pescoço frouxamente, coloque a bateria a ser de 4 a 5 dias. Para melhorar o fermento, despeje levedura e punhado de bolachas de centeio. Em 3 litros de sopa há 250 g de bebida.
  4. Ácido de limão. Adicione 10 g de limão a uma panela de três litros. Deve dispersar completamente antes da adição de beterraba.

Algumas amantes como ácido preferem usar maçã azeda ralada, suco de abacaxi, ketchup e pepinos salgados. Revisões de culinária famosa confirmam o risco de tal empreendimento, embora experiências na cozinha possam abrir novas opções para pratos vidados.

Receitas passo a passo

Placas vermelhas que cozinham receitas há um ótimo conjunto. Eles estão preparados com base no caldo magro ou de carne, com a adição de cogumelos, feijão, maçãs e outros produtos para a principal composição. Uma coisa se une: os vegetais de coloração são extintos (cozinhar, frito, assado) separados do primeiro prato, adicione ao resto na fase final. Tal caminhada permite que você cozinhe borsch, de modo que é fragrante e vermelho, receitas passo a passo - prova excessiva disso.

Borsch clássico

Familiar e amado por todo Borsch vermelho requer paciência e tempo. Mas o resultado, se você segue claramente a receita, justifica as expectativas. No segundo dia, a sopa se torna verdadeiramente saborosa: infantil, perfumado, nutritivo.

Ingredientes:

  • Carne no osso - 1 kg;
  • Batatas - 6 tubérculos médios;
  • Garfos de repolho - 0,5 kg;
  • Beterraba média - par pcs;
  • Colar de tomates (casa) - 40g;
  • Cenoura - casal PCs;
  • Cebolas - um repka;
  • Alho - 2 fatias;
  • Vinagre - 6 gramas;
  • Óleo magro - 35 g;
  • sal a gosto;
  • Folhas de salsa, endro fresco;
  • especiaria.

Como cozinhar:

Prepare a carne, corte. Envie para um recipiente com água fria e traga ferver. Remova a espuma e o tumit em chamas de 2 a 2,5 horas. Cantou mais de 13-15 minutos antes de desligar. Carne acabada cortada em pequenos pedaços. Adicionar carne à sopa melhor antes de servir: permanecerá saturado com sucos de carne, sem o sabor dos vegetais.

Em uma nota!

Caldo para Borscht é bom de qualquer carne: vitela, carne de porco, cordeiro, pássaros, pedaços de carne no osso. Para Nava saiu saturado, depois de ferver, reduzindo a potência de aquecimento e a piada no calor lento de 2 a 2,5 horas. De modo que o caldo não subiu, não se esqueça de atirar uma espuma.

Enquanto a decocção está se preparando, remova a casca com legumes cozidos. Alho limpo, cebola. Grind Backs com segmentos longos, cenouras, cebola e batatas - quadrados. Repolho Limpe em um triturador ou argumenta manualmente. Quanto menor ele funcionará - quanto mais concurso estiver na sopa.

Convenientemente, se duas frigideiras são aquecidas no fogão: em uma fritada, a palha da beterraba, do outro - cenouras, cebola, pasta de tomate. Os últimos legumes estavam em uma superfície pré-aquecida nesta ordem. Não se esqueça de adicionar uma colher de sopa de óleo de girassol em cada aderência. Após 15 minutos, despeje no vinagre do posto de gasolina de beterraba.

Cubos de batata Enviar para caldo fervente, em 5-7 minutos, adicione o repolho picado. Após 10 minutos, é possível mudar a mistura de cebola na decocção da frigideira, após 15 minutos - o posto de gasolina de beterraba. Pule o alho pela imprensa, através do ralador ou corte finamente a faca. Na sopa, deve ser de 5 a 6 minutos antes do desligamento. Remova o prato do fogão, despeje os verdes esmagados. Após 30 minutos você pode ligar para a família para o almoço.

No caldo de frango

A combinação de caldo de frango e frescura dá um sabor único, que é especialmente perceptível na versão de verão de todos os familiares Borscht. A receita é boa porque não há ácido acético. Sorrel e tomates não deixarão sua amada sopa perder uma cor vermelha deslumbrante.

Produtos:

  • Cornishon de frango - até 500 g;
  • beterraba - 2 pequenas ou 1 média;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Cebolas - metade do grande maduro;
  • azeda - 35 g;
  • Colar de tomates - 35g;
  • Sal a gosto;
  • Ervas picantes, especiarias.

Como cozinhar:

Lave o pássaro, remova os interiores, coloque o fogão. Cantou mais de um quarto de hora a partir do momento de fervura. Após 30-35 minutos, pegue frango. Quando resfriado, carne separada dos ossos. Limpe os legumes da casca, faça tudo, exceto a cenoura. É triturrar com um ralador.

Cubos doces mais baixos em água fervente, após cinco a seis minutos, haverá uma volta de batata. Pry Mistura de cenoura, adicione uma pasta de tomates e ervas secas. Ligeiramente satisfaz.

Finamente perturbar a azeda, interfere nele no resto dos produtos e adicione à panela. Após 8-10 minutos, termine de cozinhar. Derramando em placas, não seja preguiçoso para adicionar creme de leite, vegetação e, claro, a raiz da raiz.

Magro

Durante o Grande Post, quero mimar-se com uma ceia instrumental. Uma versão enxuta com os podcoli e cogumelos é adequada neste caso, como o caminho. Para a receita, você pode fazer um feijão enlatado, mas é melhor escolher um Podcol congelado. Cogumelos brancos, chanterelles ou stabberry podem ser tomados secos, congelados ou frescos. A receita mostra a dosagem do segundo.

Ingredientes:

  • Cogumelos brancos - 230 g;
  • Podkolkaya bean - 100 g;
  • garfos de repolho - 1/3, aproximadamente 150-170 g;
  • Beterraba, cebola-repka, cenouras - uma coisa;
  • Batatas e tomates - par peças;
  • Vinagre da Apple - 17 ml;
  • Azeite - 35 ml;
  • sal;
  • ervas secas.

Como cozinhar:

Ferva 20-25 minutos. Cogumelos brancos em água salgada. Cortar raiz e folhas de repolho. Despeje batatas no recipiente onde Borsch ferve. Sete ou oito minutos podem ser cobertos com repolho.

Beterraba Palha Pateserve em azeite, polvilhe com ácido acético por alguns minutos até a final. Mistura de cebola em uma saude aquecida até suave. Dobre os feijões festejados, tomates esmagados, especiarias. Com salgado. O conteúdo de ambas as paneiras enviadas para caldo. Espere até ferver e desligue imediatamente o aquecimento.

Adicione aipo verde picado, coentro e salsa. Feche a tampa e dê a sopa de uma hora e meia.

Em uma nota!

Não menos saboroso, o borso de cogumelos de feijão vermelho

. Mergulhe em leguminosas de água meio dia, depois soldá-los em água doce (30 minutos o suficiente). Os feijões restantes de meia hora falam em caldo de legumes. A decocção restante após o feijão deve ser derramada em um borso. Em seguida, prepare-se de acordo com a prescrição acima.

Borsch frio

O verão sensual é bom beliche frio. Ele está se preparando sem repolho e necessariamente com aipo. Como caldo, você pode usar uma mistura de pão kvass e beetrail. Mas o primeiro prato será muito mais saboroso se a base será caldo em costelas de porco. Para a mesa, a beterraba se alimenta com metade do ovo cozido e creme azedo.

Produtos:

  • Reforços de porco - 1 kg;
  • Beterraba - 1 pc.;
  • Cenoura - 1 pc.;
  • Bulbo - 1 pc.;
  • Batatas - dois tubérculos;
  • Tomates - 2 meio;
  • Aipo seco (raiz) - 1 colher de chá;
  • Pimenta - 4 ervilhas;
  • Laurel Leaf - 2 pcs;
  • Vinagre - 1 colher de sopa;
  • Alho - 2 ações;
  • Sal, verduras.

Soldar o caldo na carne preparada (lavada, cortada) com a adição de Luke, aipo e especiarias. Beterraba lesselada varrer em uma caçarola com vinagre e água (cerca de um terço de uma hora). Permaneceu vegetais picados enviados para caldo. Sung Wash, segure o conteúdo de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione alho, verdes. Feche a tampa, depois de 40 minutos, cubra na mesa.

Borsch em ucraniano

Borsch ucraniano é conhecido mundialmente. Qual é o segredo de sua popularidade e excelente sabor? Os conhecedores asseguram que o caso está em um ingrediente. Não seja - e o famosa prato se transformará em sopa comum. Salo é a principal passa da receita.

  • Salo - 50-60 g;
  • Reforços de porco - 500 g;
  • Batatas - 6 tubérculos;
  • Açúcar - 2 ch. L.;
  • repolho - 250 g;
  • Oil Greened - 15 g;
  • Cebolas - um par de rebaixamento;
  • Vinagre - 1 colher de chá;
  • fatias de alho - 5 pcs;
  • Pimenta doce - um par de peças;
  • cenouras - 2 meio;
  • Raiz verde e salsa;
  • Lavr - 1 folha;
  • Tomate - 3-4 meio;
  • Farinha - 30 g;
  • sal.

Swarge carne de porco. Cenouras, pimenta e beterraba. Corte palhas, batatas - armazenamento. Refrigerante nas quedas. Em uma frigideira, frite (em óleo de óleo) cenoura. Adicione a beterraba com vinagre à panela. Após 6 minutos, atravesse a mistura em uma panela com sopa. Após 10 minutos de cozinhar em um pequeno incêndio, derrame o resto dos vegetais lá, ferva mais 1/6 horas.

Derreta a gordura em uma panela quente, geladeira, greens e especiarias nela. Passeri até preparar com a adição de farinha. Em seguida, espalhe tomates, adicione o açúcar. Segure 5 minutos em uma frigideira e conecte-se com os outros ingredientes. Sung Wash, leve para ferver, retire do fogo. Alho isente com verdes na sopa. Sirva com creme azedo.

Com carne

Aqueles que estão assistindo calorias em sua dieta terão que provar o Borsch de carne bovina: nutritivo e não gordo. A receita é boa, pois exigirá um mínimo de produtos.

Ingredientes:

  • carne - 700 g;
  • Grama para caldo;
  • legumes tradicionais das prescrições descritas acima;
  • Sal, açúcar;
  • Vinagre de vinho - 1 colher de chá;

O caldo é cozido de carne com uma câmara e estragon. Cenouras maliciosas, beterraba, cebola. Chupe, despeje um pouco de açúcar. Repolho de moagem e batatas vão imediatamente para a sopa. Adicione um vinagre ao caldo, e apenas envie o enchimento da frigideira na panela. Adicione alho e desligue o fogo.

Borsch com Repolho Sauer e beterraba conservada

Borsch vermelho pode ser extremamente útil para o corpo, cheio de vitaminas. Aumentar o número de vitaminas C, K, em pode usar um chucrute. Contém ácido láctico, sódio, zinco, fósforo e outros minerais.

Produtos:

  • caldo de carne - 2500 g;
  • Repolho Sauer - 200 g;
  • Beterraba marinada - 400 g;
  • cenouras, batatas, cebola - 1 pcs;
  • Tomate - um par de peças;
  • Alho - 2 ações;
  • Açúcar - 15 g;
  • sal a gosto;
  • Óleo magro - 2 colheres de sopa.

Moer legumes. Coloque as beterrabas marinadas de batatas em caldo fervente. Após 10 minutos, adicione tomates, repolho, alho e especiarias. Espaço. Frite na cenoura de óleo de girassol com laço e separadamente - repolho com açúcar. Conecte os produtos, segure fogo baixo por 10 minutos. Deixe a sopa meia hora.

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As opções propostas acima são fáceis de melhorar. Frite ligeiramente as batatas em vez de escolher imediatamente no caldo. Conecte dois tipos de carne para a barba, 50 x 50. Para perder a pimenta perfumada na argamassa. Enrole um prato pronto em um cobertor para que seja investido, tanto no forno, e sirva para a mesa com um creme azedo rústico, panpushki e um prato de vegetação fresca. Tente qualquer uma das receitas propostas, e a felicidade dos entes queridos será premiada.

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Como cozinhar borsch vermelho

Como cozinhar botas com beterraba para ser vermelho

Borsch é um dos pratos mais amados de toda a população da Rússia e dos países vizinhos. Há muitas receitas por sua preparação, acredita-se que cada amante tem seus próprios segredos que tornam o primeiro prato único. No entanto, para que o Borsch seja saboroso, vermelho e solda, você precisa seguir certas regras ao cozinhar. Vamos lidar com o que os ingredientes são necessários para preparar todos os kushan favoritos, como o reabastecimento é feito, e que deliciosos segredos de culinária revelam as hospedeiras de diferentes regiões.

Dicas de cozimento

Embora existam muitas variedades de placas vermelhas com beterraba, permanecem inabaláveis ​​as regras básicas para sua preparação. Primeiro você precisa lavar, limpar e cortar todos os vegetais. As beterraba são processadas separadamente, porque é o ingrediente principal do primeiro prato. Sua preparação ocorre em várias versões:

  1. Cozinhe em uma pele.
  2. Assar no forno.
  3. Moer e colocar em uma frigideira.

Para que as beterraba salvassem a cor, adicione um pouco de ácido cítrico, suco ou um vinagre de mesa para o meio de preparação. Quanto ao caldo, pode ser soldado de carne de porco, cordeiro, vitela, carne ou suíno, polpa de qualquer pássaro ou cogumelos. Para uma placa deliciosas, o caldo precisa de gordura, e de modo que começou a cozinhar carne após ferver, não menos de 2,5 horas em calor lento.

Somente após a preparação do caldo, as batatas descascadas e fatiadas são adicionadas ao Borsch, após 15 minutos - o repolho lascado, depois com beterraba, e depois mais assado vegetal. Este é o manual passo-a-passo básico para a preparação de Borsch vermelho com beterraba, mas em cada receita existem suas nuances e a sequência a ser realizada.

Receitas passo a passo para cozinhar placas vermelhas com beterraba

Até o momento, encontre uma pessoa russa que possa e gosta de cozinhar, mas não sabe como cozinhar um borsch vermelho com beterraba, é impossível. Outra coisa é que existem muitas opções para sua preparação, mas preparam-se em cada região de maneiras diferentes. Por exemplo, no sul, eles amam sopa com peixe, nas cidades do norte da Rússia - com cogumelos, Bielorrussos estão se preparando sem repolho defumado, ucranianos com feijão e pampushki. Propomos considerar as receitas mais deliciosas para a preparação de Beet Borscht.

Receita de carne clássica com carne e repolho fresco

Para preparar um Borsch vermelho farto e perfumado em uma receita clássica, você precisa de muito para trabalhar duro, porque não é fácil. Mas pelo menos 2 dias toda a família será alimentada e no dia seguinte, o prato se tornará mais saturado e mais saboroso. O principal é seguir claramente a receita e, em seguida, você receberá o resultado que esperava. Ingredientes:

  • 800 g de carne;
  • 5 peças. batatas;
  • 0, 5 kg de repolho branco;
  • duas beterrabas;
  • Duas cenouras;
  • Duas lâmpadas;
  • dois dentes de alho;
  • Uma arte. eu. pasta de tomate;
  • um h. l. vinagre;
  • Duas artes. eu. óleo vegetal;
  • Sal, verdes, especiarias.
  1. Enxaguar carne, corte as fatias médias, despeje com água, ferver depois de ferver 1,5-2 horas.
  2. Beterraba limpa, corte a palha fina, adicione vinagre para economizar cor, frite no óleo vegetal 5-7 min.
  3. Batatas, cenouras e poços cortados em cubos, cobrem repolho fino.
  4. Cebola e cenoura assada separadamente junto com pasta de tomate, sal e especiarias.
  5. Carregue batatas em caldo, sal, após 5 minutos, carregar repolho.
  6. Após 10 minutos de ferver, adicione uma beterraba assada e outra 10 - aderência.
  7. Alho, perdido através da imprensa, adicione no final de alguns minutos antes de desligar o fogo. Após a prontidão de todos os ingredientes, remova o prato do fogão, polvilhe o Borsch nos verdes finamente picados, vamos fermentar meia hora e, em seguida, aplicar na mesa.

Borsch com Repolho Sauer e beterraba e cenouras

A presença no chucruseiro vermelho aumenta a quantidade de substâncias benéficas, porque contém vitaminas C, K, B, minerais: sódio, silício, enxofre, zinco, fósforo e cobre, bem como o ido de leite útil para o corpo humano. Portanto, o primeiro prato com um chucrute não é apenas um prato muito saboroso, mas também útil, mas terá que mexer com ele. Beterraba marinada em molho doce já pode ser comprada já pronta ou marcada sozinha. Ingredientes:

  • 2,5 litros de frango ou qualquer outro caldo;
  • 200 g Kaisishena repolho;
  • duas beterraba marinadas;
  • uma cenoura;
  • Duas batatas;
  • uma cebola;
  • dois tomates;
  • dois dentes de alho;
  • Uma arte. eu. Sahara;
  • Sal, folha de louro, especiarias, preenchidas. manteiga.
  1. No caldo cozido com pedaços de frango, coloque batatas, cubos descascados e fatiados.
  2. Cebolas, também, cortadas em cubos, e as cenouras devem ser grade, depois fritar legumes em óleo de girassol 5 minutos.
  3. Legumes grelhados adicionam a uma panela com caldo.
  4. Corte a beterraba em conserva com pequenos cubos e depois abaixe o caldo.
  5. No Repolho Sauer, despeje o açúcar, depois apague 5-7 minutos em fogo lento.
  6. Quando as batatas estão prontas, coloque o repolho no Borsch, os tomates esfregados, o alho esmagado, as especiarias, a folha da baía, o sal.
  7. Extinguir sob a tampa por 7 minutos, desligue o fogo, dê em 15 a 20 minutos.

Beet delicioso estourando sem repolho

Borsch vermelho sem repolho chamado Beetter. É delicioso e quente, e frio, por isso amamos todos os povos eslavos sem exceção. Este prato inclui uma variedade de produtos, mas a beterraba permanece inalterada. Vamos olhar para a receita para a preparação de uma deliciosa bemão em costelas de porco. Ingredientes:

  • 800 g de costelas de porco;
  • uma beterraba grande;
  • uma cenoura;
  • uma cebola;
  • Duas batatas;
  • Duas artes. eu. tomate. colar;
  • um h. l. raiz de aipo seca;
  • 5 peças. ervilhas perfumadas de pimenta;
  • dois louros;
  • Uma arte. eu. vinagre
  • Dois dentes. alho;
  • Sal, pimenta, verduras picadas.
  1. Lave e corte em pedaços pequenos de costelas de porco, coloque no recipiente cozido, despeje com água.
  2. Adicione a cabeça de arco de aguardente purificada, raiz de aipo, pimenta perfumada, Laurel. Folha, coloque o caldo de cozimento do fogão.
  3. Beterraba purificada suitoriatura no ralador, colocar em uma frigideira com água e vinagre cerca de 20 minutos.
  4. Batatas limpas e cenouras, cortadas em cubos, coloque em caldo.
  5. Beterraba para prontidão também, envie para a panela.
  6. Adicionar ao sal borsch, especiarias, alho finamente picado.
  7. Meganizamos a beterraba com todos os produtos por 5 minutos, então desconecte o fogo e adicione os verdes fatiados.

Beetter fria

Borsch vermelho comendo frio, especialmente relevante em dias quentes de verão. A beterraba é um prato tradicional da culinária russa, que foi originalmente preparado sem carne, mas ao longo do tempo houve muitas receitas de sopas frios em caldos de carne. Vamos olhar para a receita clássica para borscht frio na beetrail e pão KVass. Ingredientes:

  • três raízes de beterraba;
  • Duas cenouras;
  • Dois pepinos frescos;
  • 2 ovos de galinha fervidos fervidos;
  • 2/3 litro de pão kvass;
  • 2/3 litros de ragger beterraba;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 1 Colher de Sopa. Colher de mesa ou vinagre de maçã;
  • 100 g de creme azedo;
  • Sal, ácido cítrico - a gosto;
  • Verdes frescos picados.
  1. Lave, incline as beterraba e cenouras, corte a palha.
  2. Corte pepinos frescos de palha.
  3. Preencha com legumes KVass, misture com uma decocção beetramica.
  4. Adicione ácido cítrico, vinagre, sal, açúcar, verduras.
  5. Antes de alimentar a beterraba, não esqueça de colocar os ovos e creme azedo fatiado.

Borsch magra sem carne com cogumelos e podcol

Vegetarianos e jejum serão perfeitamente adequados para borsch magro, e carne de carne substituirá com sucesso o cogumelo. O feijão, por via de regra, são colocados no prato enlatado, mas vamos adicionar mais vagem útil, que é vendido em supermercados de forma congelada. Ingredientes:

  • 200 g de quaisquer cogumelos frescos;
  • 150 g de beans de podolkova;
  • 150 g de repolho;
  • uma beterraba;
  • uma cebola;
  • uma cenoura;
  • Duas batatas;
  • Duas artes. eu. Pasta de tomate;
  • Duas artes. eu. para fritar qualquer óleo;
  • Verdes, sal, especiarias.
  1. Em uma água ligeiramente salgada, desmorona (20 min).
  2. Adicione batatas picadas em caldo de cogumelos e depois de ferver o repolho picado.
  3. Limpe as beterrabas cruas, polvilhe com vinagre, corte a palha, assado no óleo, em seguida, adicione ao caldo.
  4. Cebolas, cenouras limpas, cortadas, frite em uma frigideira, adicione um tomate. Colar, sal, especiarias.
  5. Conecte o aperto com o caldo, deixe ferver, desligue o fogo, adicione greens, dê aos boors para ficar.

Delicioso Borsch com pasta de azeda e tomate sem vinagre

Borsch com a azeda é considerado um prato de verão, mas no inverno também será relevante se a fresca Sorrel for substituída por enlatada. Este Beetter não exigirá esforços especiais para se preparar, e você definitivamente gostaria disso. Ingredientes:

  • Polkulo Chicken;
  • 4 batatas;
  • uma beterraba;
  • uma cenoura;
  • uma cebola;
  • bando de azeda;
  • Duas artes. eu. tomate. colar;
  • Verdes, sal, especiarias.
  1. Lave o frango, divida em pedaços, coloque cozinhar.
  2. Limpe as beterraba, corte, envie para cozinhar no caldo de galinha.
  3. Cenoura no ralador. Suportado, cebola e batatas cortadas em cubos.
  4. Envie batatas para caldo.
  5. Cebolas e cenouras fritadas em RAS. Óleo, adicione tomate. colar., sal, especiarias.
  6. Adicione a azeda picada ao borsch junto com o torrador, vamos ficar bêbado 10 minutos, depois desligar.
  7. Sirva para a mesa com verdes e creme azedo.

Receita simples no caldo de galinha com reabastecimento de tomate em um fogão lento

O multicooker ajudará muito mais rápido do que fazer um Borsch vermelho. Esta unidade é uma salvação real para os trabalhadores que não têm oportunidade de dedicar muito tempo cozinhar. Considere a receita mais simples para um fogão lento, mas não menos delicioso do que no fogão. Ingredientes:

  • Polkilograma de carne de carne;
  • 400 gramas de repolho fresco;
  • 150 gramas de batatas;
  • 100 gramas das cebolas da cebola;
  • 300 gramas de beterraba;
  • 100 gramas de cenoura;
  • Três dentes. alho;
  • três art. eu. óleos;
  • três art. eu. Pasta de tomate;
  • Sal, Laurel. Folha, especiarias.
  1. Toque nas cebolas finas, frite em uma tigela multicooker com o modo "cozimento".
  2. Cenoura rasgada e adicione ao arco por 10 minutos.
  3. Depois de colocar uma pasta de tomate por 5 minutos.
  4. Beterraba limpa, arbitrariamente corte, adicione uma pitada de ácido cítrico, envie para legumes, saia para roubar 15 minutos.
  5. Carne e batatas cortadas em pequenos cubos, cubra repolho.
  6. Adicione os ingredientes restantes, sal, especiarias aos ingredientes restantes, sal, instale o modo "Sopa" para o Maxima, selecione o modo "Sopa".
  7. Após o sinal final, adicione alho picado e verdes ao prato.

Como preparar o tempero para Borscht para o inverno do tomate

O Borsch Reabastecer no inverno será sempre útil, então as recepcionistas de maternidade preparam-se no futuro. Se houver um grande freezer na casa, os legumes podem ser congelados, mas nem todo mundo tem um luxo, então o tempero é armazenado em bancos sem esterilização. Ingredientes:

  • 2 kg de tomate;
  • 1 kg rechren. Lucas;
  • 1 kg de cenoura;
  • 10 peças. Pimenta búlgara;
  • Abrigo de salsa;
  • endro de abrigo;
  • 1 pacote de sal não iodizado.
  1. Cenoura no suitoriato de ralador.
  2. Pimentas, tomates finamente cortados.
  3. Crumble greens e cebola.
  4. Coloque os legumes com sal, espalhe sobre bancos de vidro, guarde por vários meses em um local fresco.

Receita de vídeo: Como cozinhar botas ucranianas com beterraba

Borsch no ucraniano é o uso de baixo de carne de porco como gordura, que está passando em um monte de alho, cebola e verdes até que uma massa espessa seja formada. Algumas receitas ucranianas fornecem a adição de farinha assada para dar uma consistência mais espessa para os Boors. Newbie tal prato não pode ser capaz. Mesmo as receitas com fotos não poderão transferir a correção e a sequência de ação durante o cozimento, por isso oferecemos um vídeo no qual ele é mostrado em detalhes como tornar o clássico Borsch ucraniano corretamente:

Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

Como preparar o certo Borsch verdadeiramente vermelho e delicioso?

Receita Borsch Vermelha com fotos.

Borsch com beterraba e repolho. Cozinhar Borscht vermelho

Uma boa saborosa receita de borscht vermelha deve estar em um caderno de cada amante. Como cozinhar boosch com beterraba para que seja realmente vermelho, Borgonha, não amarelo ou laranja? Borsch com repolho fresco e beterraba é um prato tradicional, é preparado em todas as regiões do nosso imenso país. Há dezenas de opções de culinária: Borsch com beterraba e repolho fresco, borsch com feijão, borsch verde, borsch ucraniano, beterraba Borscht. E os métodos de cozinhar borscht - um ótimo conjunto!

Como cozinhar uma botas vermelhas com beterraba?

Considere uma receita passo a passo com beterraba.

Qualquer sopa, e ainda mais Borsch, começa com caldo. Para borscht, caldo de carne em dados ou caldo de galinha. O caldo de carne para Borscht deve estar com osso. Preencha com carne de água fria, enquanto cai, remova a espuma e ferva pelo menos 2-3 horas com uma fervura pequena até que a carne esteja pronta. Não se esqueça de sal de caldo de carne por cerca de meia hora antes da prontidão.

Quando a carne é macia, remova-a e tire o caldo.

Receita de Booschy com beterraba e repolho

Para esta receita, você precisará do Borscht

  • Boulevard com carne 2-2,5 litros
  • Beterraba 200 gr. (1 média)
  • Cenouras e cebolas 1 pcs. tamanho médio
  • Batata média 2 pcs.
  • Repolho cerca de 150 gr.
  • Óleo vegetal 2 art. Colheres.
  • Pasta de tomate 3-4 st. Colheres.
  • Folha de louro
  • Vinagre 9% 1,5-2 colheres de sopa. Colheres (foco no seu gosto)
  • Sal a gosto
  • Sugar 1 colher de sopa
  • Verde (cebola verde, endro, salsa)
  • Alho à vontade.

Prepare legumes : Cebolas, cenouras, batatas, beterraba para lavar e limpar da casca. Cortar uma pequena quantidade de repolho de garfo e lavar.

Primeiro de tudo, vamos lidar com Beckless para Borscht. . As beterrabas descascadas estão engasgando em um ralador coreano na palha fina coreana (ou em um grande ralador), mudando para uma panela pequena ou uma panela, despeje em uma pequena quantidade de caldo, para que seja agitado até uma completa prontidão de 30 -40 minutos! É muito importante! Quando a beterraba é respirada 20 minutos, adicione uma pitada de sal, açúcar e 3-4 colheres de sopa. Colheres de pasta de tomate, trazê-lo à suavidade.

Agora você pode fazer o resto dos legumes.

As cebolas são finamente cortando, eu tenho uma cenoura em uma barra para cenoura coreana (você pode agarrar a palha ou grade finamente em um grande ralador). A frigideira com óleo vegetal para aquecer, passar suas cebolas com cenoura para a suavidade dos vegetais. Você não deve fritar-os até a cor dourada, a cenoura deve ficar macia, e o arco é transparente.

Enquanto os legumes são passíveis, entrem no fino repolho palha e corte batatas com cubos.

Refine o caldo para ferver, adicione batatas, repolho e legumes de uma frigideira. Ferver enquanto todos os vegetais estarão prontos.

Como fazer boosch vermelho

Mas estamos nos preparando Borsch vermelho . Então chegou a adicionar beterraba.

Depois que os vegetais na panela estão completamente prontos, desligue o aquecimento debaixo da panela e tente ao sal, se necessário. Quando a ebulição na panela acabou, adicione 1 colher de sopa. Uma colherada de vinagre se os ácidos não são suficientes, outros 1 colher de sopa. colher. Depois de agitar o vinagre, começamos a introduzir beterraba com acabamento estufado. Parecer estar saturado em vermelho.

Eu não tinha toda a porção de beterraba, cerca de 1/3 permaneceu (pode ser congelado até a próxima vez). A Red Rush depende da saturação da cor do seu beterraba.

Misture cuidadosamente todos os ingredientes, coloque uma folha de louro. Opcionalmente, você pode adicionar alho através da prensa e greens picados (excelentes sabores para borscht servem paus de endro ou salsa). Não tenha medo de colocá-los, então eles são facilmente removidos e não estragam a aparência.

Agora resta cuidar da tampa com um borsch vermelho e dar-lhe para ser colocado. Depois de 15-20 minutos você pode desfrutar do borsch, que é perfeitamente combinado com creme azedo e verdes!

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Como cozinhar borscht para que ele acabe vermelho

Poucas pessoas não gostam de Borscht, porque é tão saudável, soldada e muito saborosa! Mas acontece, cozinheira e até o final, em vez do apetitoso e belo Borschor, sopa com cor incompreensível é obtida, ou rosa ou laranja. Parece que o sabor do Borschk é o mesmo que de costume, mas o feed falhou. Mas não se apresse para ficar chateado, é claro, você não retornará a cor ao seu rank, mas podemos ensinar-lhe como cozinhar Borscht para que a próxima vez que acabasse por ser vermelho.

Para Borsch acabou por ser vermelho brilhante, há nuances simples de sua culinária, que revelemos em uma receita passo a passo.

Uma das opções para preservar a cor é a preparação de beterraba na casca. É necessário fervê-lo separadamente em uma pequena quantidade de água ou assar na folha no forno. Somente depois disso, as beterrabas são esmagadas e adicionadas à sopa, então o Borsch será garantido vermelho.

Se você jogar uma beterraba esmagada crua imediatamente para a sopa e cozinhar por um tempo, em vez de ficar vermelho, o caldo vai acabar com a cor da Light Borgonha. Besouro também pode ser fervido em geral, mas a forma purificada na sopa em si, mas neste caso o caldo adquire um sabor característico de beterraba, o que não precisa fazer.

A segunda regra segue do primeiro. Com tratamento térmico a longo prazo, a cor da beterraba se ilumina e se torna laranja ou rosa clara. De modo que isso não acontece, adicione beterraba preparada no final da preparação. O mesmo se aplica ao aquecimento do prato acabado, quando a cor da sopa não é mais um apetito. Recomendamos que você aquecesse peças de mágoa e não há muito tempo, é suficiente para trazer a sopa em um grande calor para ferver e imediatamente remover com o fogão quente.

Bem conserta a cor do ácido de beterraba, contida em pasta de tomate, vinagre ou suco de limão. Não quero sopa com azedema, em vez de ácido, você pode usar o açúcar comum. Não só conserta a cor das beterraba, mas também dá a sopa completamente novas tons, reforçando seu gosto.

Bem, a variedade da beterraba. É preferível escolher as beterraba da Borgonha Dark no contexto, sem plugues brilhantes.

O número de porções - 6. Tempo de cozimento - 2-2,5 horas.

Ingredientes:

  • carne no osso - 600-700 g;
  • Repolho branco - 300 g;
  • Beterraba - 1 pc.;
  • Batatas - 2 pcs;
  • Cenouras - 1 pc.;
  • Cebola cebola - 1 pc.;
  • Molho de tomate - 2 colheres de sopa;
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
  • Vinagre de mesa (6%) - 1 colher de sopa;
  • sal a gosto;
  • Folha de baía - 1-2 peças;
  • Água - 2 litros.

Como cozinhar Borsch vermelho com beterraba e vinagre

Carne enxaguada sob água fria e colocar a panela no fundo. Corte em pedaços ou dividir a carne não é necessário, a menos que você queira reduzir o tempo de cozimento. Preencha com carne com água fria e coloque cozinhar no fogo do meio. Depois de ferver, remova a espuma abundante, depois que refletimos a laje até a marca mínima e cozinhar carne cerca de 1,5-2 horas até a prontidão.

Em paralelo, coloque a beterraba em uma panela separada. É muito bem, meu para se livrar da sujeira. Ao mesmo tempo, nem a cauda nem o topo é necessário. Nós preparamos beterraba cerca de 40-50 minutos, prontidão para verificar a faca.

Batatas pequenas limpam e cortam o membro.

Repolho finamente brilhando.

Quando a carne se torna macia e será fácil se afastar do osso, tire-a do caldo, e o próprio caldo está filtragem. Então, nós os salvamos do sedimento e possíveis fragmentos ósseos. Carne em si ou retorna à sopa no final de cozinhar ou servir separadamente.

Eu abaixei o repolho picado para o caldo preparado e cozinho cerca de 5-7 minutos.

Em seguida, adicione batatas em sopa e cozinhe antes de ser suave. Se o repolho é jovem, então pode ser jogado simultaneamente com as batatas ou depois dela.

Uma grande cenoura limpa e cortou uma palha fina.

Cebolas cortam peças médias.

Frite legumes por cerca de 7-9 minutos de adicionar óleo vegetal.

A beterraba cozida é purificada e cortada palha fina. Se beterraba ralada, então a cor do Borscht será rica, mas ao mesmo tempo a sopa é mais saborosa quando os vegetais são cortados.

Adicione beterraba aos vegetais, introduza imediatamente a pasta de tomate e um vinagre de mesa. O vinagre não só prenderá a cor das beterraba, mas dará aos Boors com azeite agradável. Se você não gosta de vinagre, ele pode ser excluído ou substituído por ácido ou suco de limão. Tudo misturado e carcaça sob a tampa fechada cerca de 5-7 minutos.

Quando repolho e batatas estarão prontos, adicione a torrefação vegetal e ligeiramente salgada no Borscht. Todo mundo está suavemente misturado e em um grande incêndio, deixe ferver.

Assim que a sopa ferve, adicione uma folha de louro, reduzimos o fogo e nos preparamos literalmente 3-5 minutos.

Nosso borsch está pronto! Derrame-o em pratos e sirva com verduras e creme azedo. Bom apetite!

Se você não tem beterraba, e eu realmente quero borsch, prepare um prato delicioso com pasta de tomate, também será delicioso.

Como cozinhar um borsch para ele ser vermelho e salvo cor?

Borscht! Quanto nesta palavra ... este é um prato do sonho de todo homem e a vantagem de toda mulher. Cada anfitriã tem seus trunfos na preparação desta sopa. Sua qualidade depende do conjunto de fatores, incluindo a partir da escolha dos ingredientes.

Para Borsch, é soldado, brilhante e saboroso, é necessário conhecer certas sutilezas e lifaki. Aqui vamos nos familiarizar com os principais.

Como cozinhar Borsch vermelho para que as beterrabas não perdem a cor. Newans.

Esta questão pode parecer estranha para alguns. Beet Vermelho - Borsch vermelho. Parece que tudo é óbvio. No entanto, com a colocação incorreta de vegetais na sopa de beterraba, a cor pode perder a cor e o prato não será muito apetitos.

Como ser? Afinal, em teoria, as beterrabas são feitas por mais tempo do que todos os outros vegetais e ela deveria ir ao Pan primeiro?!

A resposta é simples. Beterraba não pode ser colocado em caldo. Deve estar em uma frigideira com cenoura e cebola. Para proteger a cor, é necessário adicionar algum vinagre ou ácido cítrico para adicionar um pouco de vinagre.

Caldo de carne para Borscht deve ser os peitos. Portanto, você precisa fervê-lo no osso de pelo menos 2 horas. Em seguida, adicione batatas e repolho. Quando os vegetais são soldados, a ação final será adicionando enchimento de beterraba. Cozinhe beterraba na sopa depois de adicionar não precisa de mais de 5 minutos.

Mas não vale a pena pressa. Depois de remover do fogo, a sopa deve fluir por pelo menos uma hora. Então as beterraba vão saturar a cor e sabor de outros ingredientes.

Então, concluímos:

  1. As beterrabas devem ser preparadas separadamente como um reabastecimento de Borsch, sem adicionar uma grande quantidade de água;
  2. Deve estar adicionando uma colher de sopa de vinagre ou ácido cítrico;
  3. Depois de colocá-lo na sopa, retire do fogo por 5 minutos.

Adicionando um tomate finamente picado ao posto de gasolina com beterraba, você terá uma cor e aroma ainda mais ricos!

Borsch com repolho fresco e beterraba em uma receita clássica (receita 1)

Esta receita é a mais popular entre os proprietários experientes. Para iniciantes, vamos considerá-lo passo a passo.

Ingredientes para 3 litros de água:

  1. Carne em dados 1kg
  2. Repolho fresco 500g.
  3. 4-5 batatas.
  4. 1 cenoura
  5. 1 Lukovitsa.
  6. 2ª pasta de tomate.
  7. 2 dentes de alho
  8. sal
  9. Especiarias para Borscht.
  10. 2st.l vinexes.

Lave a carne e coloque em uma panela. Cozinhe no fogo lento depois de ferver por uma hora.

A prontidão da carne é determinada pelo grau de separação da carne do osso.

Enquanto o caldo está preparado, faremos legumes de cozinha. Repolho para engasgar com um cortador de legumes ou faca. Batatas purificadas cortadas em cubos. Beterraba e cenouras limpas e cortadas em palhas. Cebolas superficialmente cortando.

Assim que a carne se prepara, você precisa obtê-lo e separá-lo do osso. Em seguida, corte com pedaços.

De modo que o caldo acabou por ser transparente, mais frequentemente remover a espuma que ocorre durante o processo de cozimento!

A carne separada é adicionada ao caldo fervente.

Repolho é enviado para lá.

... e batatas.

Beterraba com a adição de pasta de tomate, enviamos tomate em uma frigideira quente com um óleo. Após 10 minutos vou adicionar vinagre e esperar mais alguns minutos. Em seguida, retire do fogo.

Cenouras e cebolas também enviam para a paixão até a cor dourada.

Cebolas, cenouras e beterraba enviam para a sopa.

Alho - uma parte importante do Borscht! É adicionado a ele, depois de ter trituração com uma faca, no final da culinária. Ele dá ao reforço que o aroma mais único e o gosto!

Removemos a panela do fogo, damos o "descanso" 30 minutos e quebramos para degustar com creme azedo e verdes. Bom apetite!

Como cozinhar Borsch ucraniano com chucrute e carne (receita 2)

Borsch - um prato multinacional. Muitos países estão lutando contra o título da pátria desta sopa. No entanto, o Borsch ucraniano é mais famoso mundialmente. O que é especial nisso? E você tenta!

Para cozinhar, precisamos:

  1. 2 pequenas ou uma beterraba média
  2. 1 cenoura
  3. 6 batatas médias
  4. Chucrute 300g.
  5. 1 grande bulbo 4 cravo alho
  6. 1kg carne no osso
  7. 1ª areia de açúcar
  8. 1st.l vinagre da Apple.
  9. Sal, pimentas, temperos a gosto.

Minha carne e colocar um fogo lento depois de ferver 1-1,5 horas. Caldo salgado. Não esqueça de atirar uma espuma com ruído. Enquanto a carne é fabricada, prepare legumes. Pintar e descascar em cubos.

Cebola finamente chop, beterraba e cenoura cortam palha.

O primeiro a paixão vai cebola. Chegando até a cor dourada. Em seguida há uma cenoura e beterraba e beterraba.

Guisado vegetais não mais do que 10 minutos. Em seguida, adicione vinagre, açúcar e alho finamente picado.

Assim que a carne estiver pronta, pegue-a e separe-a do osso. Moer com um garfo. Agora enviamos carne novamente para o caldo. Seguindo o repolho e batatas do Quashen.

Após 20 minutos, adicione recargas de vegetais, especiarias e cospe por 3-5 minutos para Borsch.

Borsch pronto deve durar cerca de uma hora! Bom apetite!

Como cozinhar borsch vermelho

Não há anfitriã que não preparasse Borsch. Uma gerencia este prato para cozinhar com delicioso, soldado, dos outros que se assemelha a uma sopa grossa, onde todos os vegetais são misturados.

Você pode julgar a qualidade do prato, mesmo em cor. Com a culinária adequada, ela acaba de vermelho brilhante, às vezes tem uma sombra ligeiramente de Borgonha ou Ruby. Não causa o prato de apetite vermelho, pálido. Para alcançar o sucesso, você precisa conhecer alguns segredos como cozinhar corretamente o Borsch vermelho. Eles vão ler os cozinheiros e recepcionistas com experiência conosco, que estão se preparando com amor por sua família.

De onde vem e onde vermelho está perdido

Todo mundo sabe que o componente principal do Borscht vermelho é beterraba. É ela pinta-o em uma cor agradável que agrada ao olho e excita o apetite. Mas as ponturas acontecem com muitos. Até mesmo a mãe e a filha podem cozinhar as brincadeiras das plantações de raiz crescidas em uma cama, e isso vai acabar em um vermelho saturado e outro amarelo laranja. E tudo porque eles estavam se preparando para várias tecnologias.

A beterraba vermelha é devido à presença de uma betacianina nela. Este é um pigmento especial, que se refere a flavonóides. É perfeitamente solúvel na água, então no processo de cozimento passa de beterraba para decocção e mancha. No entanto, Betachianin entra facilmente em contato com oxigênio e oxidiza, perdendo brilho.

Pigmento também é destruído se entra com alguns vegetais: cenouras, cebolas, batatas, repolho. Para salvar a cor, você tem que influenciar essa substância. Caso contrário, o prato é obtido feio em cores, e em conformidade, não causa apetite, mesmo que seja muito saboroso. Então você precisa cozinhar corretamente. Teremos que descobrir quais segredos existem na cozinha.

BORSCH vermelho: métodos de salvamento de cor

Discussões, como fazer um saboroso borsch vermelho, não são uma década. Você terá um prato excepcional, distinguido por uma tonalidade rubi brilhante se na prática aplicará as seguintes dicas. Nem tudo de uma vez, cada um individualmente, escolhendo um que seja mais adequado para um caso particular.

1. Escolha da raiz - o primeiro passo para o sucesso

Nem cada beterraba está pronta para pintar o borsch em uma cor de rubi saturada. Algumas raízes simplesmente não recebem um pigmento vermelho da natureza. Eles não podem ser usados ​​para preparar este primeiro prato maravilhoso.

Ao escolher beterraba em lojas vegetais, é necessário prestar atenção às suas propriedades:

  • A cor da raiz deve ser grossa Borgonha;
  • tomar cabeças de tamanho médio;
  • Não compre raízes desbotadas, com vermes, manchas.

Muitos crescem vegetais em casa. Beet, que é usado para Borscht e outros pratos é chamado de sala de jantar. Para cozinhar, Bordeaux, Mulatte, Bravo, Mona e outros são mais adequados para cozinhar.

2. ferver preliminar ou beterraba de cozimento

O processamento térmico da roteplood leva ao fato de que a cor entrará na decocção e, em seguida, ficará pálida a partir de ebulição a longo prazo. Para manter necessário:

  1. Lave as betas.
  2. Coloque a planta de raiz em uma panela separada com água e ferva até ficar pronto para casca, sem adicionar sais. A cauda também é impossível de cortar de qualquer maneira.
  3. Legal, limpo.
  4. Corte as beterraba com listras finas.
  5. Adicionar ao BORSH quando todos os outros componentes já tiverem sido soldados, as especiarias são adicionadas.

Uma maneira ainda mais gentil de cozinhar é a assadeira de beterraba em um pedaço de papel alumínio. Com uma raiz finalizada, faça o mesmo que no método descrito acima.

3. Pré-extinção ou assadeira

Para não confundir a cor vermelha, a beterraba pode ser pré-aquecida em óleo sem adicionar outros vegetais. Se amanhã estiver em uma frigideira com cenouras, ela se tornará um pouco mais pálida. Não adicione água. É melhor cozinhar em óleo e seu próprio suco que se destaca. Esse vegetal não queimou, é necessário agitar o conteúdo, conforme necessário para adicionar caldo fervente da panela.

O Groker acabado é adicionado ao bórtico quando os componentes restantes são soldados. Ou seja, você deve primeiro colocar repolho, cenoura, cebola e batatas, e depois uma massa de beterraba frita. Ferva junto legumes e desligue após 5 minutos.

4. Adicionando um ácido

Ácido, adicionado no processo de cozimento, economiza pigmento da destruição. Mais frequentemente em casa costumava usar vinagre. Mas este não é um único produto azedo que pode ser adicionado ao borso para salvar o vermelho. Melhorar a situação e outros ingredientes:

  • suco de limão;
  • tomates enlatados;
  • Pasta de tomate.

De modo que o ácido não se mostra mais do que é permitido, é permitido adicionar um pouco de açúcar. Neutraliza o gosto azedo, e ele, por sua vez, ajudará a salvar a cor. Este é um carrasco tão mútuo de produtos que você precisa saber se você deseja preparar um borsch muito vermelho e incrivelmente delicioso.

5. E o que mais: dicas de todo o mundo

Os maiores experimentadores são os anfitriões que se preparam com a alma. É na cozinha que eles fazem suas descobertas. Alguns ajudam a manter a cor vermelha do seu Borscht favorito:

  • Adicione um pouco de salmoura de pepino à panela no final da cozinha. Geralmente também tem um ácido que aumenta o brilho. O sabor de um prato acabado está mudando. Borsch será mais afiado, o sabor dos doces desaparecerá.
  • Nas regiões do norte para Borsch, as bagas às vezes são adicionadas cranberries, permanentes ou até viburnum. No entanto, é necessário determinar o valor de si mesmo. Antes de usar, uma baga fresca é fugida em Cashitz usando um liquidificador. Você pode adicionar uma massa de baga na panela, quando a beterraba estiver torrada.
  • Enquanto frita beterraba, tente adicionar um pouco de óleo cremosa à panela. Também age como um emulsificante, que preserva o suco vermelho, não dando descoloração.
  • Você pode usar para a preparação de beterraba marinada de barco quente. É colhido em bancos usando vinagre ou outro ácido, então sua cor permanecerá vermelha e a decocção ao mesmo tempo.

Por que a sopa fica pálida?

Primeiro de tudo, vamos descobrir, por causa do que a perda de cor ocorre e como fazer as beterrabas na sopa, não foi pálida, mas estava vermelha. O fato é que o pigmento, dando um enxame e toda a rica sombra vermelha rica, não muito racks. A cor da beterraba é destruída de dois fatores:

  1. Processamento térmico longo. O pigmento é termicamente não cracks e, portanto, com um longo cozimento ou fritura, desintegra-se.
  2. Meio alcalino. Ele fornece um número de produtos - feijão, repolho ou cenoura. Borsch sem repolho - o mesmo absurdo, como sem mais frio.

Daí a conclusão: de modo que Borsch mantive uma cor vermelha brilhante, o cooler não pode ser digerido, e você precisa evitar o contato com o tom. Agora vamos ver como tudo parece na prática.

Conselho

Todas as recomendações apresentadas são aproximadas apenas. Uma única receita canônica, para a violação dos quais hereges leva longe de cozinhar, não existe.

O que é adicionado ao borsch

Borsch é uma fonte de vitaminas, então todos os vegetais devem ser tomados frescos e de alta qualidade. Os principais produtos necessários para preparar um delicioso e perfumado primeiro:

  • Eu no. Todo mundo tem uma preferência diferente: uma mistura de carne e cordeiro, costelas de porco, carne de aves (ganso, pato, frango ou pernas de peru), um conjunto de tamanhos defumados.
  • Vegetais. Para cor saturada vermelha, escolheu beterrabas escuras e doces. As batatas são tomadas de variedades sólidas, e para sopas grossas, vegetais chorosos são usados, adicionando repolho suculento fresco e tomates maduros. Além disso, a cenoura e a cebola amadurecem serão necessárias.
  • Tempero. Para melhorar o sabor, a pimenta preta é adicionada - ervilhas e terra. Melhora significativamente o aroma de alho e verdes, consistindo de endro, salsa e aipo. Em conclusão, você precisa adicionar uma folha de louro.
  • Vários aditivos. Você pode adicionar peixe e peixe enlatados, cogumelos, feijão e até frutas secas. O principal é não ser confundido na combinação de produtos.

Todo mundo é desejável para tentar não ter medo de experimentar. E o mais importante - para que as beterraba não perdessem a cor no reforço e parecia brilhante, colorida e soldada.

Como cozinhar sopa vermelha brilhante?

Corte adequado

Preparação de ventos para adicionar ao reabastecimento do Borshest fornece dois pontos mutuamente exclusivos:

  • As peças menores - quanto maior o suco. Quanto mais suco - quanto mais saboroso o Borsch ... mas ainda menos ele é vermelho, porque o suco, ao contrário das fatias, com precisão, e termicamente decomposta, e reagem com um meio alcalino.
  • Do que as peças maiores, Além disso, o suco permanece no interior, a cor vermelha mais rica - mas o borsch é menos saboroso.

A tarefa do cozinheiro - encontre um equilíbrio fino entre a quantidade de suco no caldo e dentro do grosseiro. Se o refrigerador agitar no ralador - colocará todo o suco no líquido, mas o caldo acabará por ser ligeiramente avermelhado. Se você cortar enraizado em Sacramento espesso - eles permanecerão vermelhos, mas o prato será de bom gosto. Como mostra a prática, a versão ideal é cortar palha. Nesse caso, o suco é distribuído uniformemente entre o caldo e o próprio refrigerador.

Assado separado

Ambiente alcalino para pigmento de cor é mais prejudicial do que aquecer. Portanto, para reduzir a perda de cor, o cooler antes do marcador para Borsch deve ser preparado separadamente, sem adicionar repolho ou cenoura. Mas a pasta de tomate nesta fase pode ser necessária: é geralmente ácido - e o ácido ajuda o pigmento a manter a cor.

Algumas recepcionistas acreditam que durante a torrefação, o grosseiro ajuda um pedaço de manteiga adicionado ao vegetal ou do depósito, que fritouras vegetais. É verdade, neste caso, também obterá um capuz de uma camada de cor brilhante - mas o líquido ainda entrará na panela. O mesmo método pode ser usado e quando os pinos de alho-porro para sopa é preparado: o óleo cremoso dará e arco torrado âmbar - e o mesmo capô colorido, que pinta caldo.

Beterraba crua ou cozida colocada em caldo?

Existem várias maneiras básicas de adicionar camas grossas:

Há um pequeno truque que permite salvar a cor do prato. Encontra-se no seguinte: o casaco grosso e o ensopado junto com cenouras como de costume - e deus com ele com cor.

No entanto, cerca de 10 minutos antes da prontidão na panela, uma pequena fatia de sweans em bruto é lançada (sobre o tamanho de cerca de um quarto da maçã do meio. Ele não afetará particularmente o sabor - mas será hora de dar um maravilhoso brilhante Suco, o pigmento em que definitivamente não terá tempo para declinar exatamente. Como resultado de Borsch, fica saborosa e bonita.

Receita no tópico

Cozinhar Borscht em Kazan na natureza.

Por que o ácido precisa adicionar ácido ao ter um vegetal?

Como o pigmento é dividido em um meio alcalino, para alinhar o equilíbrio ácido-alcalino usando um vinagre comum. Um par de colheres fará um meio em uma panela de quase neutro, E isso e azedo - e o grosseiro economizará a cor. Será mais confiável se você adicionar um vinagre não ao caldo, mas derramar-lhes um cooler enquanto estiver torrado em uma panela.

Deve-se notar que este método é muito controverso. Alguns cozinheiros acreditam que o vinagre só mata o sabor do verdadeiro Borscht. Outros opostos estão confiantes de que, sem fontes leves de Borsch - não mais borso. Quem é certo - resolver alguém que cozinha e então terá este prato.

Importante!

Em vez de vinagre, é possível usar suco de limão (apenas uma caneca de limão de aproximadamente uma espessura, que é colocada no chá). Eles regaram um revestimento durante sua paixão. Além disso, o ácido também está contido em pasta de tomate e em tomates frescos.

Usando CorneProd em conserva

Em vez de colheitas frescas, você pode usar um casaco em conserva.

  1. Neste caso, o caldo é o primeiro ebulir, depois repolho e batatas são adicionados a ele.
  2. O cooler em si é passado por 5-7 minutos primeiro com cebolas e cenouras.
  3. Em seguida, adicione pasta de tomate e caldo e extinguir mais 10 minutos.

A dignidade dos swarls em conserva é que, graças à impregnação com a marinada azeda, ela não está perdendo muito a cor, mesmo com longo transporte. A falta do mesmo - nem todo mundo gosta do gosto, que Marinada dá ao leme.

Quando e como jogar cenouras?

Cenouras no torrador descoloram o pântano. Mas há resultados desta situação:

  • Não frite uma cenoura com um pântano juntos. No entanto, isso exigirá excesso de pratos ou alterar a receita (por exemplo, deitada em bobinas, camas cozidas ou cozidas).
  • Adicione cenouras ao torrador primeiro, e o refrigerador e pasta de tomate - já no final Pouco antes de mover um aperto para o caldo. Então o grosseiro não terá tempo para descarregar.

Hora para preparar

Olhando em um cooler para Borsch, você precisa levar em conta dois pontos:

  • Se você colocá-lo por 10 minutos antes da prontidão - será brilhante, vermelho e crocante. No entanto, não passará o caldo com um caldo.
  • Se for necessário que o caldo vermelho seja, e a própria glândula leve e suave - você deve colocar em 25 minutos antes da prontidão.

Borsch com repolho fresco e beterraba em uma receita clássica (receita 1)

Esta receita é a mais popular entre os proprietários experientes. Para iniciantes, vamos considerá-lo passo a passo.

Ingredientes para 3 litros de água:

  1. Carne em dados 1kg
  2. Repolho fresco 500g.
  3. 4-5 batatas.
  4. 1 cenoura
  5. 1 Lukovitsa.
  6. 2ª pasta de tomate.
  7. 2 dentes de alho
  8. sal
  9. Especiarias para Borscht.
  10. 2st.l vinexes.

Lave a carne e coloque em uma panela. Cozinhe no fogo lento depois de ferver por uma hora.

A prontidão da carne é determinada pelo grau de separação da carne do osso.

Enquanto o caldo está preparado, faremos legumes de cozinha. Repolho para engasgar com um cortador de legumes ou faca. Batatas purificadas cortadas em cubos. Beterraba e cenouras limpas e cortadas em palhas. Cebolas superficialmente cortando.

Assim que a carne se prepara, você precisa obtê-lo e separá-lo do osso. Em seguida, corte com pedaços.

De modo que o caldo acabou por ser transparente, mais frequentemente remover a espuma que ocorre durante o processo de cozimento!

A carne separada é adicionada ao caldo fervente. O repolho é enviado. ... e batatas. Alimentado com a adição de pasta de tomate. Nós enviaremos tomate em uma frigideira quente. Após 10 minutos vou adicionar vinagre e esperar mais alguns minutos. Então vamos remover do fogo. Manysak e cebola também enviam para a paixão para a cor dourada. Luk, cenoura e beterraba enviam para a sopa.

Alho - uma parte importante do Borscht! É adicionado a ele, depois de ter trituração com uma faca, no final da culinária. Ele dá ao reforço que o aroma mais único e o gosto!

Outros conselhos úteis

Há alguns truques adicionais que permitem manter a cor do borsch na culinária:

  • Quando assar, você pode adicionar um pouco (literalmente um par de pitada) açúcar e farinha. Esta mistura carameliza fatias de camas e não dará suco demais para fluir. No entanto, neste caso, você precisa adicionar literalmente em grãos - e muitas vezes misturar o aperto, caso contrário, o gosto e o cheiro de Palo Açúcar matarão o prato inteiro.
  • Além de um pedaço de cama cruas pode ser adicionado ao suco de borsch e beterraba. Para isso, as muletas são grosseiras, espremem a gaze ou apenas com os dedos do suco. O cooler em si está passando com cenoura e pasta de tomate - mas o suco coletado é derramado na panela literalmente um par de minutos antes da prontidão.
  • Finalmente, a cor do Borschk é muito dependente da cor dos grossos. Se você tomar um açúcar ou híbrido em vez da sala de jantar - não importa como você bata, a cor brilhante não funcionará: ambos os colisões de açúcar, e seus híbridos aleatórios com sala de jantar dão apenas suco rosa, amarelado ou incolor pálido. E aqui estão boas variedades de leitos de jantar (como, por exemplo, Kuban Borschevaya) têm cor brilhante e rica.

Truques culinários

Muitos são perdidos em palpites, por que uma bela cor vermelha de borscht no começo de cozinhar ao fim perde sua atratividade e se torna uma tonalidade amarelada. O segredo é o seguinte:

  • Beet de processamento longo. Ao adicionar beterraba imediatamente após o caldo estiver pronto, o pigmento é digerido e o caldo adquire uma cor feia. Beterraba são colocadas quando a sopa está completamente pronta, e segure-a em chamas por mais de cinco minutos. No segundo dia, o aquecimento Borsch, não a deixe ferver, de modo a não estragar a cor do caldo.
  • Use variedades especiais de beterraba. A beleza e o sabor de suas placas dependem da variedade selecionada da raiz. Beterraba de salada são bem adequadas, tendo cor escura de Borgonha no corte.
  • Dado estes dois recursos ao cozinhar borsch, você pode contar com sucesso.

    Como manter a sombra beiteira após o processamento térmico?

    Muitas vezes, Borsch vermelho brilhante no segundo dia se torna rosa pálido e até mesmo marrom. Como evitar isso? Considere como manter a cor da sopa não só durante a cozedura, mas depois dela.

    • Quando aquecido, Borsch não deve ser fervido. É melhor aquecer uma pequena porção em uma panela pequena, do que ferver todo o estoque.
    • No caso extremo, você pode trazer uma panela para ferver - e imediatamente desligar o fogo. Neste caso, o prato será desfeito de micróbios aleatoriamente capturados do ar - mas a cor salvará.

    Conselho

    Muitos acreditam que Borsch verdadeiramente delicioso está se tornando apenas no segundo dia quando ele é imaginável. Portanto, é importante não superaquecer para que seja bom não apenas o gosto, mas também a aparência.

    Borsch com beterraba e repolho. Cozinhar Borscht vermelho

    Uma boa saborosa receita de borscht vermelha deve estar em um caderno de cada amante. Como cozinhar boosch com beterraba para que seja realmente vermelho, Borgonha, não amarelo ou laranja? Borsch com repolho fresco e beterraba é um prato tradicional, é preparado em todas as regiões do nosso imenso país. Há dezenas de opções de culinária: Borsch com beterraba e repolho fresco, borsch com feijão, borsch verde, borsch ucraniano, beterraba Borscht. E os métodos de cozinhar borscht - um ótimo conjunto!

    Como preparar o certo Borsch verdadeiramente vermelho e delicioso?

    Receita Borsch Vermelha com fotos.

    Borsch com beterraba e repolho. Cozinhar Borscht vermelho

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    Como cozinhar uma botas vermelhas com beterraba?

    Considere uma receita passo a passo com beterraba.

    Qualquer sopa, e ainda mais Borsch, começa com caldo. Para borscht, caldo de carne em dados ou caldo de galinha. O caldo de carne para Borscht deve estar com osso. Preencha com carne de água fria, enquanto cai, remova a espuma e ferva pelo menos 2-3 horas com uma fervura pequena até que a carne esteja pronta. Não se esqueça de sal de caldo de carne por cerca de meia hora antes da prontidão.

    Caldo para borscht.
    Caldo para borscht.
    Para placas, a transparência do caldo não importa, já que a sopa será saturada em vermelho

    Quando a carne é macia, remova-a e tire o caldo.

    Receita de Booschy com beterraba e repolho

    Para esta receita, você precisará do Borscht

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples
    • Boulevard com carne 2-2,5 litros
    • Beterraba 200 gr. (1 média)
    • Cenouras e cebolas 1 pcs. tamanho médio
    • Batata média 2 pcs.
    • Repolho cerca de 150 gr.
    • Óleo vegetal 2 art. Colheres.
    • Pasta de tomate 3-4 st. Colheres.
    • Folha de louro
    • Vinagre 9% 1,5-2 colheres de sopa. Colheres (foco no seu gosto)
    • Sal a gosto
    • Sugar 1 colher de sopa
    • Verde (cebola verde, endro, salsa)
    • Alho à vontade.
    Legumes para borscht vermelho
    Legumes para borscht vermelho

    Prepare legumes : Cebolas, cenouras, batatas, beterraba para lavar e limpar da casca. Cortar uma pequena quantidade de repolho de garfo e lavagem.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Primeiro de tudo, vamos lidar com Beckless para Borscht. . As beterrabas descascadas estão engasgando em um ralador coreano na palha fina coreana (ou em um grande ralador), mudando para uma panela pequena ou uma panela, despeje em uma pequena quantidade de caldo, para que seja agitado até uma completa prontidão de 30 -40 minutos! É muito importante! Quando a beterraba é respirada 20 minutos, adicione uma pitada de sal, açúcar e 3-4 colheres de sopa. Colheres de pasta de tomate, trazê-lo à suavidade.

    Beterraba
    Beterraba
    Beterraba de cozimento separada faz vermelho borsch vermelho!

    Agora você pode fazer o resto dos legumes.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    As cebolas são finamente cortando, eu tenho uma cenoura em uma barra para cenoura coreana (você pode agarrar a palha ou grade finamente em um grande ralador). A frigideira com óleo vegetal para aquecer, passar suas cebolas com cenoura para a suavidade dos vegetais. Você não deve fritar-os até a cor dourada, a cenoura deve ficar macia, e o arco é transparente.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Enquanto os legumes são passíveis, entrem no fino repolho palha e corte batatas com cubos.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Refine o caldo para ferver, adicione batatas, repolho e legumes de uma frigideira. Ferver enquanto todos os vegetais estarão prontos.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples
    Na verdade, já temos sopa com repolho!

    Como fazer boosch vermelho

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Mas estamos nos preparando Borsch vermelho . Então chegou a adicionar beterraba.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Depois que os vegetais na panela estão completamente prontos, desligue o aquecimento debaixo da panela e tente ao sal, se necessário. Quando a ebulição na panela acabou, adicione 1 colher de sopa. Uma colherada de vinagre se os ácidos não são suficientes, outros 1 colher de sopa. colher. Depois de agitar o vinagre, começamos a introduzir beterraba com acabamento estufado. Parecer estar saturado em vermelho.

    Como fazer boosch vermelho? Lifehak - Receita simples

    Eu não tinha toda a porção de beterraba, cerca de 1/3 permaneceu (pode ser congelado até a próxima vez). A Red Rush depende da saturação da cor do seu beterraba.

    Misture cuidadosamente todos os ingredientes, coloque uma folha de louro. Opcionalmente, você pode adicionar alho através da prensa e greens picados (excelentes sabores para borscht servem paus de endro ou salsa). Não tenha medo de colocá-los, então eles são facilmente removidos e não estragam a aparência.

    Borsch pronto
    Borsch pronto

    Agora resta cuidar da tampa com um borsch vermelho e dar-lhe para ser colocado. Depois de 15-20 minutos você pode desfrutar do borsch, que é perfeitamente combinado com creme azedo e verdes!

    Sopa com creme azedo e verdes
    Sopa com creme azedo e verdes
    By the way, você pode preparar muitas beterraba estufadas para Borscht com antecedência e congelá-lo no congelador ou colocá-lo.
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