Yams - Ce fel de plante este asta. Cum să-l mănânci ca o masă.

Yams (YAM) - Tipul "Liann" Dioscoreea (Dioscoreea)

Din ce în ce mai mult, și, mai des, utilizatorii de Internet au început să stabilească rețete de rețele sociale pregătite din așa-numitul "cartofi africani" - Yams (YAM).

Ce este această plantă de yams și ce mănâncă?

Dăm un răspuns la această întrebare.

Yams în Asia.
Yams în Asia.

Yams (YAM) este un fel de "Liann" de tipul de dioscoreea (Dioscoreea) în zone tropicale și subtropicale ale planetei: China, Africa, Asia de Sud-Est, Oceania, Malaezia, America de Sud.

Cele mai mari plantații de yams sunt în Africa.

Liana tuberculi
Liana tuberculi

Un total de aproximativ 500 de milioane de oameni din întreaga lume sunt utilizați ca principalul produs alimentar Dioscore. În țările africane, popularitatea Yams este comparabilă cu popularitatea cartofilor din Europa.

Tuburile de mâncare ale defectuoaselor, care pot atinge lungimi de câțiva metri și pot cântări până la 70 kg. Greutatea medie a tuberculilor de yams fluctuează în intervalul de 1-15 kg.

Cultivarea lui Yamsa
Cultivarea lui Yamsa

Unul dintre avantajele cultivării acestei plante este că tuberculii pot fi depozitați de mult timp fără a pierde proprietăți chiar și la temperaturi ridicate la temperaturi ambientale.

Cele mai multe soiuri de dioxid sunt otrăvitoare, prin urmare, tuberculii sunt folosite numai de unele soiuri.

Yams ca o masă.

Yams dulce.
Yams dulce.

Chiar și soiurile de "cartofi africani", care pot fi utilizați în alimente, conțin substanțe otrăvitoare care se descompun la temperaturi ridicate. Prin urmare, yamii sunt consumați numai în fierte sau coapte. În cantități mari, astfel de alimente pot provoca amețeli și vărsături. Utilizarea dioxidului de tuberculi este contraindicată cu o serie de boli (boli peptice ale tractului gastrointestinal, boală hepatică: hepatită, colecistită și boală cu ochi biliari).

Piure de la club
Piure de la club

Din punct de vedere gastronomic al tuberculului acestei plante este foarte nutritiv: conține o cantitate imensă de amidon, bogat în grupa de vitamine B, vitamina E și minerale sănătate sănătoasă (fier, zinc, cupru, mangan, seleniu, potasiu, calciu, Cadmiu, magneziu, sodiu, fosfor). Valoarea energetică (conținutul caloric) al de 2 ori mai mare decât conținutul de calorii din cartofi (118-120 kcal pe 100 grame de produs).

Ce se pregătesc de la Yamsa:

Blochează vasele de tuberculoză
Blochează vasele de tuberculoză
  • Un tuberb de pui de pui a purtat câteva ore și coaptă sau prăjit cu mirodenii (în Asia se dovedește destul de ascuțit);
  • Tuberculii uscați sunt priviți în făină din care se pregătesc prăjiturile, plăcintele, cerealele;
  • De la tuberculi prepara diverse băuturi (asigurați-vă că tratamentul termic);
  • Mâncăruri dulci (felii gras de yams cu adăugarea de zahăr sau melasă);
  • Marinați tuberculii fierți cu condimente și oțet.

În aproape toate rețetele, tubercul (depinde de soi) este utilizat în toate rețetele.

De exemplu, pentru prepararea clătitelor de la toalete, se utilizează tuberculi fierți, care s-au zdrobit la starea piureului, se adaugă lapte, ou, verdeață și condimente și apoi prăjiți într-un ulei fierbinte.

Mai multe rețete video sunt prezentate mai jos:

Ați văzut deja tuberculi mari mari cu coajă rigidă în magazinul dvs. "Yolville"? Și, de asemenea, se întreba dacă era comestibil?

Întâlniți - Yams! Și nu am avut niciodată asta.

În țările NMS africane - cele mai frecvente alimente ocazionale. Dacă încercați să descrieți gustul său, acesta va face ceva mediu între cartofi și o battoo.

Am fost foarte interesați de primul care am încercat să o gătească și am experimentat în bucătăria noastră. Și a inventat mai multe rețete cu acest produs neobișnuit.

Cel mai important lucru este că trebuie să știți despre Yams - este imposibil în forma brută!

În caz contrar, utilizați cu îndrăzneală aceste tuberculi ca cartofi obișnuiți. Puteți găti sau coaceți "în uniformă". De îndată ce rădăcina este ușor de înclinat de o furculiță - este gata. Scoateți lent înainte de utilizare, astfel încât pulpa nu sa întunecat înainte de timp.

Cea mai simplă rețetă este prăjituri prăjite. Peelul a tăiat cuțitul, deghează pulpa, ca și cartofi prăjiți și foc cu un arc pe ulei. 15-20 de minute - și gata! Este foarte gustos când hrănește să stropească un fel de mâncare cu o brânză suprapusă și ceapă verde.

Img_6676.jpg.

În yams, există o mulțime de amidon - și, prin urmare, Dianci de la ea va dovedi excelentul, crocant și nu se va desprinde în timpul prăjiturii. Grind yams pe un grater mare, adaugă ceapa, puteți orice verdeață picantă și condimente preferate, ouă și un pic de făină. Puteți servi un iaurt din laptele de oaie ca un sos - o combinație excelentă!

Img_6659.jpg.

Yamii pot coace în cuptor, ulei pre-lubrifiat și presărat cu condimente. Am adăugat fripturile de curcan, sa dovedit foarte neobișnuit!

Img_6699.jpg.

În Ragu, această legumă se comportă perfect. Picioarele de pui într-o cratiță mare, adăugați yamuri felii, precum și piper dulce, ceapă, morcovi și mini porumb, se toarnă cu apă și s-au stins aproximativ 40 de minute. Păstrarea și tocană non-bancară este gata!

Img_6737.jpg.

Cine este următorul pregătit pentru cină în african?

Adăugați tuberculii la următoarea comandă și împărtășiți-vă feedbackul!

YamYams este adesea numită pâine africană sau cartofi africani. Și toate datorită faptului că, în această plantă, conține un set de componente nutritive capabile să satureze corpul uman pentru o lungă perioadă de timp. Acest nume rezumă mai multe tipuri de plante din familia dioxidului. Adesea, yamii sălbatici sunt numiți - Diosk.

Există o legendă grecească veche a unei fete flexibile, subțiri, cu un nume atât de sincerit, care să-i salveze pe omul iubit a trebuit să transforme Liana. Într-o altă legendă mai puțin populară, originea acestui nume de plante este asociată cu numele medicului grec din Dioscarid. Oricare ar fi, Yams este o plantă uimitoare care are o mulțime de proprietăți utile și este foarte apreciat în medicina modernă.

Descrierea botanică

Yams, sau Diosk, este o plantă de tuberculi. Tulpa sa este flexibilă și subțire, se comportă pe suprafață și captează spațiul liber din apropiere, precum și plantele din Lianam. Are un sistem de rădăcini foarte dezvoltat. Tuburile, utilizate în alimente, sunt adânci subterane și au o formă alungită, alungită. Ele pot crește până la 2 metri lungime. Greutatea unor situații poate ajunge la 70 kg. De mai sus, ele sunt acoperite cu lumină subțire de piele slabă roz, alb sau roșu-maroniu. Pulpa din interiorul fătului este albă sau galbenă. Frunzele de dioscop sunt amintite de forma unei forme de inimă verde strălucitoare. Infloreste această plantă nu este adesea înmulțită cu rizomii de transplant.

Habitat

Planta este foarte solicitantă pentru căldură și lumină, astfel încât zona habitatului său este de obicei tropice sau subtropici. Yams este larg răspândit în Africa, Asia, Australia și America Latină. Planta are o rezistență ridicată la uzură, se opune ferm diferitelor boli și dăunători.

Fiecare țară este cultivată de Yamsa. De exemplu, yamii chinezi și japonezi sunt foarte frecvenți în China, iar soiurile de yamuri galbene și albe sunt cultivate cu succes în Africa. Există, de asemenea, un defectuos bulb, precum și dioskra comestibile și rotunjite. Mai ales aș dori să alocem deșeuri sălbatice, care conține în compoziția sa o substanță foarte utilă - diosgenină. Nigeria este considerată cea mai mare țară pentru producția de yams astăzi.

Compoziție chimică

Tuburile de tubulare sunt bogate în amidon nutritiv și proteine. Conțin vitamine și minerale utile cu proprietăți terapeutice semnificative.

Din tabel puteți vedea predominanța dioxiului de carbohidrați și fibre.

Numărul tabelului 2 "Compoziția chimică reprezentată de minerale și vitamine"
Beta-caroten (vitamina A) 82 μg.
Tiamine (vitamina B1) 0,113 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,031 mg.
Niacin. 0,551 mg
Acid pantotenic (vitamina B5) 0,313 mg
Piridoxină (vitamina B6) 0,294 mg
Acid folic (vitamina B9) 23 mg
Acid ascorbic (vitamina C) 17,09 mg
Tocoferol (vitamina E) 0,34 mg
Fillaxinone (vitamina K) 2,29 μg.
Holină (vitamina B4) 16,4 mg
Potasiu 815 mg
Calciu 16,9 mg
Magneziu 21 mg
Sodiu 8,9 mg
Fosfor 55 mg
Fier 0,53 mg
Mangan 398 μg.
Cupru 179 μg.
Seleniu 0,7 μg.
Zinc 0,23 μg.

Valoarea energetică a produsului este de aproximativ 119 kcal pe 100 de grame de yams.

Aplicarea în gătit

Yams în gătitPlanta este folosită peste tot în gătit și medicină. Prelucrarea sa este asemănătoare cu cartoful nostru. În forma brută de dioxpensie de dioxid în alimente, în timp ce acestea conțin impurități dăunătoare. Dar poate fi folosit în alte tipuri: prajit, fiert, tocat, coapte. O altă legumă uscată este măcinarea și obținerea făinii, care este ulterior utilizată pentru fabricarea prăjiturilor, o varietate de sosuri de coacere și de gătit.

Aplicație în medicină

Utilizarea de yams are un efect benefic asupra corpului uman. Rădăcinile sale conțin substanțe care contribuie la descărcarea sângelui, împiedicând astfel dezvoltarea aterosclerozei și a trombozei. Tinctura lor ajută la creșterea presiunii arteriale și în timpul subțierii vaselor. Utilizarea regulată a acestei legume are un efect pozitiv asupra conținutului zahărului din sânge, deci este util pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. La revizuirile repetate ale medicilor, această plantă este un instrument preventiv excelent de boli oncologice feminine. Yams are un efect antispasmodic extins: reduce durerea în perioada menstruației, elimină durerea de cap. Această legumă este utilizată în producția de medicamente anthelmintice și este utilizată pentru a obține toxice și otrăvuri de substanțe din organism.

Preparate pe bază de yams sălbatic

Tuburile de furtună sălbatică conțin un steroid util de diosgenină - un înlocuitor de progesteron artificial, utilizat pentru fabricarea comprimatelor contraceptive, în tratamentul sistemului sexual și funcția sexuală a corpului. În medicina estică, planta este utilizată pentru a trata durerile reumatice, astmul, cu deteriorarea ciclului menstrual și normalizează fundalul hormonal.

În condițiile de laborator din gâfile sălbatice, dioscarina alcaloid este izolată, ceea ce protejează corpul de efectele radicalilor liberi și are un efect hipotensiv. Se utilizează în medicina modernă pentru fabricarea diverselor medicamente.

În lumea modernă bazată pe dioxore, sunt create suplimente alimentare dietetice - aditivi biologic activi. Inițial, au început să fie aplicate în Statele Unite, dar acum s-au răspândit pe teritoriul Rusiei și Ucrainei. Acești aditivi sunt propuși să fie utilizați pentru a preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, ateroscleroză și boli de inimă.

Aterizare și îngrijire

Numai soiurile chinezești și japoneze de yams sunt bune în latitudinile noastre. Stați din tuberculi mici. În climatul nostru este dificil să crească această plantă, este mai bine să folosim metoda de seră pentru cultivarea sa. Planta este foarte solicitantă pentru lumina soarelui și umiditatea. Este necesar să o plantați la o adâncime de aproximativ 20 cm.

Planta este fără pretenție. Poate crește în pământul liber și în lut. Dar atunci când se aplică pe acesta din urmă, este posibil să fie dificil atunci când săpați fructele. Yams iubește apa, astfel încât udarea este o parte integrantă a îngrijirii plantei. În sol uscat, planta nu va crește. Important, desigur, și hrănirea plantelor. Azot este considerat un îngrășământ bun pentru dioxid. Ei recomandă fertilizarea solului după 3-4 săptămâni după debarcare. Ar trebui urmată de apariția buruienilor și de inhalarea plantei și explodează solul. În general, să-l îngrijească pur și simplu. Creșterea lui este foarte asemănătoare cu cultivarea cartofului nostru.

Contraindicații și proprietăți dăunătoare

Sub supradoza de instalație, greață, vărsături, tulburări ale tractului gastro-intestinal, pot apărea reacții alergice. Nu abuzați de utilizarea sa în cantități mari. Deoarece substanțele conținute în yams sunt izolate de fitoestrogeni, ele sunt contraindicate să se utilizeze cu boli oncologice feminine: cancer de sân, cancer uterin și ovare.

Nu vă recomandăm să utilizați medicamente pe bază de yams în timpul gastritei, a bolilor hepatice și a rinichiului.

Concluzii

Yams Planta subtropicală termică, aparent foarte amintește de cartofii noștri. Acesta este distribuit în principal în țările fierbinți, prin urmare este evitat să-l cultivă în latitudinile noastre cu unele dificultăți. Este mâncat în mâncare în prăjit, fiert, fiert. Blocați-l în făină, pentru a fi utilizat în industria de cofetărie. Dioxxy are calități medicale uimitoare.

Până de curând, acesta a fost singurul produs din care a fost primit artificial progesteron. Este indispensabil pentru femeile însărcinate și pentru femeile care încearcă să aibă copii. De asemenea, Yams are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, împiedică formarea de cheaguri de sânge și normalizează tensiunea arterială. Apropo, este un instrument preventiv în oncologia feminină, dar dacă boala există deja, utilizarea categoric a medicamentelor bazate pe blocaje. Ele sunt, de asemenea, contraindicate în gastrită și diverse boli de rinichi și hepatice. Yams este un produs uimitor bogat în proprietăți utile pentru organism, dar nu în valoare de abuz.

Vom fi recunoscători dacă utilizați butoanele:

Salutare tuturor!

Astăzi vom vorbi despre o legumă foarte interesantă, care nu este la fel de populară în țara noastră, dar posedând o varietate de proprietăți de vindecare pentru corpul uman. Aceasta este o plantă foarte veche pe care locuitorii din Africa îndepărtată îi numesc pâinea.

Ce este Yams, cum crește, în cazul în care vine de unde are compoziția chimică, care este beneficiul pentru sănătate, așa cum este folosit în gătit și cum să facă jetoane de la ea - voi încerca să răspund la toate aceste întrebări în acest articol.

Ce este yams

Yams este un rădăcină uimitoare, cu o varietate de proprietăți benefice pentru corpul uman

Multe sunt confuze de yams și cartofi dulci (Batcat), luând în vedere aceiași legume. Da, ei sunt cu adevărat asemănători, dar de fapt sunt două fături diferite. Și care este cel mai interesant, nu sunt conectați. Yams aparține familiei Dioscorens, cartofi dulci - la Bindkov.

Numele de yams provine din cuvântul african "Nyami", ceea ce înseamnă "acolo". Spre deosebire de battoo, care are 2 foi embrionare, yamii are doar unul. Această plantă rădăcină este cultivată în întreaga Africa, dar Nigeria este un lider în producția sa, exporind până la 70% din piața mondială.

Yams au provenit din Asia, iar mai târziu în primul secol al epocii noastre, el a fost transportat în Africa, iar apoi cu dezvoltarea sclavului, a apărut în țările din Caraibe. Acum, această rădăcină este cultivată cu noi, în Rusia.

Aproximativ 200 de tipuri de yams sunt disponibile în alimente, dar cele mai populare soiuri sunt:

  1. Caucazian;
  2. Coreeană;
  3. Chinez;
  4. Hawaiană;
  5. Balkan.

În cea mai mare parte, yamii cresc într-un climat tropical și subtropical, va fi dificil pentru el să se rădăcească în zonele în care temperatura scade sub 20 de grade. El iubește umiditatea, dar în același timp poate face fără ea mult timp.

Yams este un arbust pe termen lung, al cărui roadele sunt în sistemul rădăcină. Recoltarea este colectată în aproximativ 12 luni, a uscat câteva ore într-un hambar ventilat, apoi poate fi stocat fără răcire până la câteva săptămâni.

Yams este un rădăcină uimitoare, cu o varietate de proprietăți benefice pentru corpul uman

Fructele de yams sunt mult mai lungi în lungime, iar gustul lor nu este atât de dulce decât bataia, au o piele roșie, portocalie închisă sau maro, care este similară cu coaja unui copac. Ei au o formă alungită, iar carnea însăși poate avea o umbră albă, galbenă, violet sau roz, totul depinde de varietatea plantei.

Imaginați-vă, uneori rădăcinile de yams au o lungime de până la 2,5 metri și o mulțime de mai mult de 70 kg. Iar sucul frunzelor lor este un mijloc eficient împotriva mușcăturilor otrăvitoare de șerpi și scorpioni.

Pe textura soiului de yams clasificați pe:

După prelucrarea culinară, primele sunt mai dense, iar al doilea dimpotrivă devine blând. Fructele acestei legume pot fi fierte, prăjite, coaceți și turbă în făină. Yams trebuie să fie depozitate într-un loc întunecat, iar după ce a fost tăiat în părți, ar trebui să fie plasat în frigider și să mănânce timp de câteva zile.

Vedeți și: Ce este Zucchini și ce diferă de la dovlecei obișnuite?

Beneficiile sănătății în străinătate pentru sănătate

Vă sugerez să aflați ce fel de proprietăți de vindecare are yams și ceea ce este în compoziția sa.

  1. Yams a fost supus multor cercetări științifice, iar relația cea mai interesantă a fost dezvăluită între el și simptome neplăcute ale menopauzei. Wild Yams conține compuși steroizi ai saponinei. Unul dintre acestea este o diosgenină - o substanță chimică care are un efect pozitiv asupra hormonilor și reduce riscul de a dezvolta osteoporoza la femei. Yams este un rădăcină uimitoare, cu o varietate de proprietăți benefice pentru corpul uman
  2. Și celălalt tip de yams numit Dioskray, tubrenul marcat ca un instrument bun pentru îmbunătățirea sistemului cardiovascular. Are un efect pozitiv asupra funcțiilor inimii inimii și protejează țesăturile din jurul acestui organ.
  3. Deși fabricile sunt considerate a fi legume amidonice, se compune din carbohidrați complexi (28 g) și fibre dietetice. Ele, la rândul lor, cresc foarte lent nivelurile de glucoză din sânge. Această plantă rădăcină este recunoscută ca un produs index scăzut de glicemie.
  4. În medicină, multe țări asiatice sunt utilizate de mai multe secole, datorită prezenței alantoinei în el. Acest compus accelerează procesul de vindecare atunci când este utilizat ca o pasăre la pulpă și abcese, este utilizat pentru a stimula apetitul și pentru a facilita bolile bronșice.
  5. Dacă fructele defectuoase nu sunt șterse și nu au trecut tratamentul termic, atunci ele pot conține toxine, cum ar fi dioskorină, diosgenină și triterpenă. Prin urmare, aceste legume nu pot fi folosite pentru a mânca în forma brută, în acest caz pot dăuna.
  6. Acest fruct este o sursă excelentă de vitamina C și ajută la combaterea unor astfel de infecții ca și răcelile și gripa, contribuie la vindecarea rapidă a Academiei de Științe a Ruse, întineri, întărește aparatul osos și sistemul imunitar.
  7. Legume conține vitamina A, care, atunci când mănâncă se transformă în beta-caroten, dar nu este la fel de eficace ca și în bat. Dar antioxidanții conținute în ea sunt excepționale. Această vitamină susține sănătatea membranelor mucoase, a pielii, a oaselor, îmbunătățește viziunea de noapte, protejează împotriva cancerului pulmonar și a cavității orale.
  8. Acesta conține o fracțiune bună de fibre și vitamine de grup V. De exemplu, vitamina B6 sau piridoxină reduce efectul homocisteinei, aminoacizii, care pot provoca deteriorarea pereților celulari, care la rândul lor vor crește șansa unui atac de cord sau accident vascular cerebral.
  9. Yams conține, de asemenea, în compoziția sa vitamina tiamină (B1), riboflavină (B2), acid folic (B9) și pantotenică (Niacină (B3), cupru (produce eritrocite sănătoase), calciu, potasiu (susținerea stării optime a celulară Structuri și lichide din corp), fier, mangan, fosfor. Yams este un rădăcină uimitoare, cu o varietate de proprietăți benefice pentru corpul uman
  10. Conținutul de calorii din Yams este de 118 kcal la 100 g, care este de aproape 1,5 ori mai mare decât cel al cartofilor obișnuiți. Nu are aproape nici o grăsime, colesterol și zahăr. În legume există 9 mg de sodiu și 2 g de proteine. Nu este considerat un mijloc de pierdere în greutate.

Chipsuri de yams, scorțișoară și nucșoară

Cine ți-a spus că toate jetoanele sunt dăunătoare sănătății? Încercați să le gătiți de ingredientele dovedite. Deci, ei nu vor fi doar gustoase, ci și utile. Vasul este calculat pe 4 porții.

Veți avea nevoie de o rețetă:

  • Yams (2 bucăți mari);
  • nucșoară rasă (1 lingură);
  • Ciocan scorțișoară (1 linguriță);
  • ulei de masline;
  • Miere.

Gătit:

  1. Curățați fructele și tăiați-l cu cercuri cu o grosime de aproximativ 0,7 cm.
  2. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.
  3. Încălțămintea se află într-o sticlă rectangulară specială pentru coacere.
  4. Pătrat un pic de ulei de măsline.
  5. Se presară cu nucșoară și scorțișoară.
  6. Sus cu miere.
  7. Puneți în cuptor timp de 20 de minute.
  8. Înainte de a servi pe masă, dați un pic rece.
  9. Bucurați-vă de chipsuri utile.

Yams este un rădăcină uimitoare, cu o varietate de proprietăți benefice pentru corpul uman

Asta e tot. Dacă nu ați încercat niciodată să încercați această legumă veche, atunci veți face cu siguranță acest lucru. De obicei, este vândut în supermarketuri deja tăiate, deci ar trebui să fie stocate în frigider și să nu strângeți cu mâncarea.

Poftă bună! Te văd!

Новости

Добавить комментарий