Икра Масағо: Бұл не? Фото, сипаттамасы. Қалай дайындық, не істелді? Бағасы, тобикодан айырмашылық

Автор: Олег Мальцев

Уылдырық Masago: ол не қолданылған, сипаттамасы және тағамдық құндылығы

Мақаланың қысқаша мазмұны:

Ешқашан суши жолақтарына қарамағандар үшін Кабра Масағо деген не екенін білу пайдалы болады. Оның тағамдық құндылығы көптеген ашылулар үшін болуы мүмкін. Ол не жасалады, ол әлі де салыстырылады және оның қалай салыстырылады және ол қалай қолдануға болады - мұның бәрімен көбірек таныстыру керек.

Икра Масаго

ICRA ЖУУ - Масағо

Жапон роллдарында уылдырық жуудың түрлі-түсті алқаптары Масағо деп аталады. Олар ыдысты есептейді немесе безендірілгендей қолданады.

Егер мұндай уылдырық бір уылдырық бірде-бір дәм ретінде қарастырылса және көбінесе жеке тағам ретінде қызмет етсе, онда орыс тағамдары үшін, ол картоп пюресіне немесе сэндвичке қондыру түріндегі ысталған нұсқада ұсынылған.

Тағы бір жалпы атауды жуу - Капеллан балық (сөзбе-сөз өз атауын ағылшын тілінде аударады). Оны негізінен Исландия жағалауында, Тынық мұхитында және Атлант суларында мекендейді.

Жапонияның су қоймаларында бұл кішкентай балық арнайы сыртқы белгімен ерекшеленеді - аздап созылған бұралу және тегістелген. Дәл солай Осындай уылдырықтан жуудың және Masago шығарған - арнайы тұздықтармен күресу және малынған кезде.

Уылдырықпен шайқаңыз

Тағамдық құндылық және Масағо бағасы

Адам денсаулығына арналған теңіз өнімдерінің артықшылықтары бұрыннан дәлелденді. Айнымалы балықтардың нәзіктігі денені салауатты өмір салтын ұстануға қажетті заттар мен дәрумендерді жеткізеді.

Масағо - кез-келген балық уылдырығы сияқты - алдын-ала және сирек кездесетін микроэлементтердің көзі. Оның ерекшелігі - ақуыз қосылыстарының ерекшелігі. Ақуыз құрылымдарының мұндай арнайы таңдауы тиімдірек және адам ағзасына тез сіңеді (кіріс ақуыздардың 100% 95%).

Мұндай құрам бүкіл күн ішінде адам қызметінің қолдауына және тұтастай алғанда дененің жағдайын жақсартуға ықпал етеді.

Балық майы жуу және оның уылдырығы қаныққан май қышқылдарының құрамына бай:

Осы уылдырықпен қаныққан шағын тізім мен микроэлементтер емес:

  • Йод;
  • Фосфор;
  • Мырыш;
  • Магний;
  • Кальций;
  • Калий;
  • Мыс.

Васаби бар табаққа оралады

Маңызды заттар мен дәрумендердің осы тізімінің барлығын олардың құнды пайдасы бар, олар:

  1. Валюта мен қан түзілу процестеріне пайдалы әсер етеді;
  2. Қалқанша безінің іс-шараларына және жүректің жұмысына профилактикалық пайда әкеліңіз;
  3. Мидың белсенді жұмысына үлес қосу;
  4. Ерте қартаю уағыздау;
  5. Жадты жақсарту;
  6. Гормоналды жүйелердің қызметін түзетуге қатысыңыз.

Бұл өнімді пайдаланудағы жалғыз қарсы құрал - аллергиялық реакцияларға бейімділік.

MASAGO уылдырығын бағасы лосось уылдырығынан едәуір төмен және салмағы 500 грамм пакетке 350-ден 550 рубльден төмен.

Суши теңіз кале

Түстердің әр түрімен не түсіндіріледі?

Супермаркеттердің сөрелерінде және суши-мейрамханаларда Масағо түрлі түсті реңктерде ұсынылған. Көпшілік бұл маркетинг инсульт екеніне сендіреді, жасанды бояғыштар, денсаулыққа зиянды.

Иә, уылдырықтың өзі табиғи тұрғыдан алғанда ашық сарғыш реңк бар, іс жүзінде мөлдір. Деликалдық сыртқы келбеті фашизм азық-түліктің бояу технологиясын қолдана отырып алынып тасталады. Бірақ бояғыштардың жасанды, табиғи немесе табиғи немесе синтетикалық емес.

Кең таралған түстермен қатар, қызғылт сары және қара - суши мен орамдардың тағзым етілуі жасыл және қызыл реңктердің жұмыртқаларын береді.

  1. Қызыл Масағо . Ол табиғи бояуды қосу әдісімен (өте сирек синтетикалық жағдайларда) - шырындар: қызылша, қарақат немесе граната;
  2. Апельсин масаго . Ең көп кездесетін уылдырық. Жеңіл апельсин реңктері тағамға тәплікті береді. Бұл түске табиғи негізде синтетикалық жағынан бояумен, кейде зімбір шырыны бар жарық бояуларына байланысты;
  3. Жасыл Масағо . Жоғары сапалы және жауапты өндірушілер жапондық KRENA - Васабидің сорғыш элементінің және шырынның, жеңіл жасыл табиғи түске ие кескіндеме элементі негізінде қолданады. Бұл түбір белгішелер мен ерекше өткір дәмге қосады;
  4. Қара масаго . Оған бояулар каракаттықтардың моллюскаларынан жасалған. Айтпақшы, дәл сол сия жапон кеспелерінің жекелеген түрлерін өндіруге қосылады.

Көп түсті сарқынды уылдырық

ICRA Masago және Tobiko: айырмашылық

Дәмінің айырмашылығына қарамастан, көптеген уылдырық Масағомен салыстырмалы. Неғұрлым білімді адам үшін олардың айырмашылығы өндірістің айырмашылығына байланысты.

Шын мәнінде, Тобико да уылдырық. Тек жуу емес, бірақ балықтар. Сыртқы жағынан, егер олар осы тағамдармен салыстырғанда, егер сіз оларды бастапқы нұсқада, бояусыз қарасаңыз.

Тобикода Икринка түссіз, өз кезегінде, «Масағо» дәндері шабдалы әндері көп.

Бұл өнімдердегі айырмашылықтар талғамға әсер етеді:

  • Mojer уылдырығы - жұмсақ дәмі, ал кішірек жұмыртқалар;
  • Бат балықтарының уалбасында - олар қытырлақ және тәттілермен.

Тобико негізінен қызғылт сары түске ие. Сондай-ақ, Масағо сияқты, ұшатын балықтың уылдырығы жасыл, қызыл және қара көлеңкеге боялған.

Тобико дәмінің ерекшелігі болғандықтан, тек жапон асханаларында қолданылады. Оны дайындаудың құпиясы 500 жыл бұрын ойлап табылған және осы күнге дейін осы күнге дейін технологияның құпияларын сақтау кезінде тек ұрпақтан-ұрпаққа жіберіледі.

Ескі рецепттерге сәйкес арнайы тұздықта маринадталған.

Масағо және Тобико

Масағо мен Тобико ыдыс-аяқтарда қалай қолданылады?

Таза жапондық ерекше өнертабыс бола отырып, ең алдымен, бұл өнімдер күн сәулесінің ұлттық тағамдарында қолданылады. Суши мен орамдарды өндіруде ғана емес. Табиғи жапон тілін тұздықтар мен жергілікті тағамдарға қосыңыз.

Тұтынудың ең маңызды дәмді нұсқасы осындай бұзауды бір компонентті күйде ұсынады - бір компонентті күйде - бүйірлік ыдыс-аяқсыз және басқа да өнімдерсіз, тәуелсіз дәмді тағам.

Асхананың көптеген мастерлері, осындай уылдырықтың адам денсаулығына баға жетпес үлестері туралы біле отырып, Масағо қолданады, олар өздерінің тағамдарында қолданады - салаттарға, тұздықтарға, омлетке қосу.

Ресейде ол консервіленген түрдегі учаске консервіленген формада ысталған, бүйірлік дискіге қосылған.

Жапондық асхананың рецепттерінің кең қол жетімділігі қарапайым адамға кез-келген супермаркетте бар тиісті ингредиенттерден дайындалған сушиге қолдануға мүмкіндік береді. Әрине, бұл өнімнің дәмін немесе сушиге ұқсас, бірақ уылдырық - Masago немесе Tobiko - алынған тағаммен нақты жапон түрмелерін дәл бермейді.

Масағомен ашық орамдар

Боялған уылдырық жуу туралы бейне

Бұл бейнеде, кептіргіш Марк Олхов Масағо Урамактың орамдарын дайындауға қалай қолданылғанын көрсетеді (күрішпен):

Тобико, Масағо және Икура -Сүшті сатушыларды сүйетін сөздер. Осы қатты атаулардың астында жасырылған - уылдырық. Неліктен оған көптеген есімдер бере аласыз? Бұл факт - бұл барлық уылдырық.

«Калифорния» орамалары - краб, кремді ірімшік, күріш, нори, жаңа қияр, Тобико ирестеріне еліктеу. Тапсырыс беру уақыты келді;)
«Калифорния» орамалары - краб, кремді ірімшік, күріш, нори, жаңа қияр, Тобико ирестеріне еліктеу. Тапсырыс беру уақыты келді;)

Тобико

Тобико
Тобико

Бұл қоршаған ортаға байланысты бүкіл балықтың обарының жапон атауы. Жапон тағамдарының дәстүрлі элементі. Жауынгерлік уылдырық үңгірлері және тарумалы. Сатуға дайын. Икринка кішкентай емес, 0,8 мм-ден аспайды.

Тобико
Тобико

Табиғи түс: бозғылт-сарыдан қызылға дейін. Табиғи тағамдармен боялған уылдырық сатылымда болуы мүмкін.

Тобико
Тобико

Жасыл түсті Васаби, сары, зімбір қосылған, уылдырыққа, қара бояумен картакатиялық уылдырық сияны қосу арқылы қол жеткізіледі. Уылдырық тұзды, сәл ысталған дәмі бар және - Жапонияда да, одан тыс жерлерде де дәмді өнім бар. Уылдианың тобико - Калифорнияның орамының міндетті ингредиенті.

Масаго

Масаго
Масаго

Бұл жуу немесе туылған немесе Caplain немесе Ripper. Бұл теңіз балықтарында көптеген есімдер. Бірақ тек Caplay-дің аты ғана нақтылануы керек. Ағылшын тілінде бұл кішкентай, бірақ мақтаншақ балық деп аталады Капелин Не аударылған және жууды білдіреді. Бірақ Капеллан ретінде айтылады.

Mojer уылдырығы ұшатын балықпен кішірек, ал жұмыртқаның бір мөлшері жарты миллионнан аспайды. Сонымен бірге, ол жұқа және нәзік дәмге ие. Жуудың уылдырығы толығымен дайын, тұзды және маринадталған сатылды. Уылдырықтың түстері Тобикодағыдай, және табиғи бояғыштардың көмегімен қол жеткізіледі.

Масаго
Масаго

Жапониядағы Тобико мен Масағо осы елдің сыртында толыққанды тағамдар бола алады, уылдырық, уылдырық (көбінесе өте маңызды) немесе безендіру.

ICRA және MOJA және Koryushi - жапон тіліндегі рациондағы маңызды элемент, өйткені оның құрамында полиқанықпаған май қышқылдары, дәрумендер (олардың құрамы бойынша, уылдырық етпен), табиғи йодтан және оңай өшірілген ақуыздар бар.

Икура

Бұл қызыл уылдырық тағамнан басқа ештеңе емес. Алайда, бұл сөзбен біртіндеп бұзау балық уылдырығын белгілей бастады. Онда жарқын, концентрацияланған дәмі, 5 мм-ге дейін әсерлі өлшемдер бар және қызыл түстің барлық реңктерінде боялған.

«Мәскеу» орамалары: дәмді лосось, кремді ірімшік, жаңа піскен қияр, тыныштық және үйрочик
«Мәскеу» орамалары: дәмді лосось, кремді ірімшік, жаңа піскен қияр, тыныштық және үйрочик
Тобико, Масағо және Икура. Бұл не және айырмашылығы неде? 🤔
«Мәскеу» орамалары: дәмді лосось, кремді ірімшік, жаңа піскен қияр, тыныштық және үйрочик

Компанияда Суши нарығы Жапондық тағамдардың негізгі қағидаларын қатаң ұстанады, тобико, Масағо және Икура бар. Сіз жасай алатын нәрсені дәл талғамыңыз, тек сіз жасай аласыз.

Біз сіздерді дәмді орамдар үшін күтеміз!
Біз сіздерді дәмді орамдар үшін күтеміз!

Сізге жарияланым ұнады ма? Түсініктемелер жазып, біздің алдымызға жазылыңыз В арнасы B. Яндекс Дзен. .

Назар аударғаныңызға рақмет!

Sushi және орамдарды жеткізу: 8 (800) 700-67-76 🌏YT: Sushi-market.com. 🚀Франчиза: franchise.sushi-market.com. Русский: Rabota.sushi-market.com.

Барлық суши әуесқойлары Tobiko-мен таныс - жұмсақ, ұсақ жарқын белгішелермен, тістерге жағымды әсер қалдырады. Ұшатын балықтардан алынған уылдырықтан көбінесе тәуелсіз тағам, сонымен қатар сашими түрінде немесе орамның ингредиенті түрінде беріледі. Дегенмен, «Tobiko» деп аталатын өнім мәзірдегі «Tobiko» деп аталатын өнім, немесе желілік супермаркеттер немесе Masago болуы мүмкін. Әдетте, суши дайындаумен байланысты емес адамдар және жапондық тағамдар жанкүйерлері емес, бір уылдырықты басқа уылдырық, басқа біреуді, Тобико, Масағодан ажырата алмайды.

Масаго Бұл не

Масағо - бұл не

Қарапайым тілмен сөйлеу, бұл жуу сорттарының бірінің уылдырығы - Капеллан балық. Бұл балық көп мөлшерде, бұл балық Исландия жағасынан тұрады, бірақ ол басқа жағалауларда, арктикалық және атлантикалық суларда да кездеседі.

Капелландық уылдырық тұздары және дәстүрлі тобико сияқты өңделеді, бірақ ол арзанырақ. Егер сіз үлкен қалада тұрсаңыз, оны үлкен дүкендерден, теңіз өнімдері бөлімшелерінде, SheShi үшін басқа ингредиенттермен бірге сатып ала аласыз.

Masago уылдырығы өте қоректік және өте қоректік және дәрумендер, ақуыз және көп мөлшерде омега-3 және омега-6 (май қышқылдары) бар. Оның холестериннің көп мөлшері болса да, осы өнімнің аз бөлігі тек денеге ғана пайдасын тигізеді.

Тобико мен Масағо - бұл не және оларды бір-бірінен қалай ажыратуға болады

Сонымен, біз кішкентай мұхиттың уылдырығының экзотикалық атауларының астында жасырылғанын білеміз. «Масағо» деген сұраққа жауап бергеннен кейін: «Масағо - бұл не?», Логика заңымен, тапсырма: «Масагоны қалай ажыратуға болады?» Шындығында, бұл өте қиын емес.

Икра Масаго

Ұшатын балықтың уылдырығы (Tobiko) кең танымал ашық-қызғылт сары өнімнен ерекшеленеді, ол дерлік түссіз, жұмсақ тәтті дәмі бар, ол жеген кезде тістерге тән, үгінділер. Өз кезегінде, Масағо (Capellian Ikra) ашық сарғыш көлеңке және өте кішкентай, қатты жұмыртқа бар. Күңгірт түске байланысты екі сорттар әрдайым сатылымда әр түрлі түсті, көбінесе қызыл немесе қара түспен боялған. Әдетте, табиғи ингредиенттер бояғыштар - сиялар ретінде қолданылады - сиялы карцатологтар (қара түске жету үшін), зімбір шырыны (апельсин реңктері үшін) және т.б. Жапондық дүкендер мен мейрамханаларда белгілі өнім туралы айта кету керек, өйткені Васабико сияқты уылдырық, бірақ Васаби ұнтағын жасыл түспен боялған. Тобико мен Масағо да осындай емдеуге ұшырайды. Не, атап айтқанда, уылдырықтың бір түрі Васаби боялған, оны сыртқы келбеті (жұмыртқаның мөлшері) және тамақтану кезінде қатаңдық немесе болмауы туралы түсінуге болады. Васабимен уылдырық өте ащы дәмге ие болған жоқ.

Масағо соусы

Масағо мен Тобикодан жасалған тағамдар

Уылары да уылдырықтың да сорттары Суши-Гунканды өзін-өзі толтыру, сондай-ақ орамдарды безендіру үшін қолданылады. Кішігірім құрылымның арқасында Масағо көптеген азиялық тағамдар үшін - омлет, салаттар, тұздықтар, тұздықтар және т.б. үшін де қолданылады, ал тобибико қолдануы біршама шектеулі. Көбінесе бұл өнімдер әртүрлі тағамдармен біріктірілген, өйткені олардың құрылымы мен дәмі бір-бірін толықтырады.

Ең танымал рецепттердің бірі - түрлі мейрамханаларда түрлі бағыттар бойынша дайындалған дәмдеуіш соусы Масағо болып саналады. Үйде дайындық үшін келесі өнімдер қолданылады: келесі өнімдер қолданылады: жапондар майонезінің 1/4 шай қасық («TGPERPED»), 1 шай қасық уылдырық, 1/2 шай қасық кимчи тұздығы немесе хиреч.

Жоғарыда келтірілген ақпаратты жүргізу: «Масағо» деген сұраққа жауап беру: «Масағо - бұл не?», - дейді, бұл міндетті түрде көрсетіледі - бұл әдетте жапон тағамдарында қолданылатын жуу уылдырығын.

ICRA Masago - бұл не, қандай және пайдалы қасиеттер

Егер сіз жапон кафелері мен мейрамханаларының жиілігі болсаңыз, онда бірнеше рет бірнеше роллдардан бірнеше рет қарады Кішкентай жұмыртқалар Ролик ретінде әрекет ететін түрлі түстер. Бұрын сіз икра Масаго болмас бұрын. Күн шыққан елде бұл нәзіктік жиі бөлек тағам ретінде беріледі. Алайда, бұл уылдырық бізге, мысалы, орамның түпнұсқалығын астында түпкілікті штрих-код сияқты таныс Калифорния және Филадельфия және осы тағамның әртүрлі түсіндірулері.

Даналық атауына қарамастан, әрқайсымыз, әрқайсымыз, үйде Масағо сынап көрдік. Осы қосалқы өнімді өндіретін балық Капеллан деп аталады, адамдар MOJA деп аталады. Бұл балық көбінесе Атлант мұхитының суларында және алыстағы Исландия жағалауында кездеседі. Біз оны сүйікті гарнир картоп пюресімен ысталған формада консулдыққа үйреніп алдық.

Жапондық тағамдарға келетін болсақ, Icrea Chaellan Masago-ға балама ақпарат алмасады, ол кем емес уылдырық обико емес. Туралы, Тобико деген не Жеке мақалада оқыңыз. Бұл өнімдер дәмдік қасиеттермен және сыртқы келбеті бойынша бірдей.

Капеллания  

Масағо пайдалы қасиеттері

Кез-келген басқа теңіз өнімдері сияқты, Икра Масаго сияқты, бірқатар пайдалы қасиеттерге ие. Адам ағзасы үшін бұл дәрумендер мен сирек кездесетін микроэлементтердің нақты қоймасы, жоқ, салауатты өмір мүмкін емес. Біздің мақалада Sushi ингредиенттерінің теңіз өнімдері мен әртүрлілігінің артықшылықтары туралы Орамдарды толтыру .

Уылдырықтың артықшылықтары айқын және сұрақ қойылмайды:

·Бұл едәуір мөлшерде омега-3 және омега-6 май қышқылдары бар. Бұл заттар бастапқы формада өте сирек кездеседі, бірақ олар денеде пайда болатын метаболикалық процестерде маңызды рөл атқарады. Атап айтқанда, оларсыз олар мидың жұмысын жандандырады, жадыны жақсартады және қартаю белгілерімен күресу;

·Фосфор, магний, мырыш, сондай-ақ йод микроэлементтері - бұл әрқашан қалыпты болып қалғысы келетін адамның маңызды жер серіктері;

·Масағодағы дәрумендердің кешені күнделікті нормалардың ағындарын толықтырады және жалпы әл-ауқатты жақсартады, сонымен қатар күн бойы белсенділікпен сақтай алады.

Масағоға не болады?

Жапондық тағамдар гурмандары мен жанкүйерлері Tobiko және Ikra Masago түрлі түсті интерпретацияларда қызмет етілгенін байқады. Масағо табиғи түрінде ашық немесе қара шабдалы түсімен кездеседі. Бірақ, көзді қуанту үшін ол әр түрлі реңктер береді. Оның әртүрлілігі уылдырықта тамақ бояғыштарының қосылуына байланысты. Олардан алынған нәтиже және ұсынылған нәзіктіктің пайда болуы туралы әсерге байланысты. Түс уылдырығының ерекшеліктерін және белгілі бір пейзаж әсері қалай қол жеткізуге тырысайық.

·Масағо қызыл . Бұл жарқын әсерге табиғи негізде синтетикалық бояуды немесе ұқсас бояуды қосу арқылы қол жеткізіледі. Әрине, соңғы нұсқа әлдеқайда жақсырақ. Табиғи түс компоненті, қызылша шырыны, гранат немесе қарақат шырыны ретінде мұнда пайдаланыңыз. Түс соншалықты қанықпайды, бірақ денеге зиян келтірмейді.

  ·Масағо жасыл . Жасанды бояумен қатар, табиғи шығу тегіне балама қолданған орынды. Біз Жапондық желкек Васаби туралы айтып отырмыз, ашық жеңіл жасыл реңктері бар.

 ·Масағо қара . Синтетикалық қара бояудан басқа, сіз бірдей түсті беретін табиғи өнімді пайдалана аласыз. Бұл сиялы картацатиялықтар. Олар тек уылдырықта ғана емес, сонымен қатар кеспе түрлерін бояйды.

·Масағо апельсині Масағо мен Тобикодан танымал көзқарас. Онда Калифорнияның әйгілі орамы кальцийленген. Қызғылт сары түске қол жеткізу үшін уылдырық өндірушілер синтетикалық тағамды қолданады.

Уылдырық Masago және жапон тағамдарын дайындауға арналған басқа да өнімдер, сіз сайт бөлімінде сатып аласыз Суши мен орамдарға арналған өнімдер. Пайдалы мақалалар және дәмді рецепттер:

Sushi-Lover логотипі Sushi-lover.ru.

Жапон тағамдарында тағамның пайда болуы оның талғамына қарағанда аз назар аударады. Бұл роллдар, суши және басқа жапон тағамдарының мұндай дауылының тағы бір себебі бар - бұл тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі.

Калифорнияның калибрлеріне кем дегенде бір рет сынап көргендердің бәрі сөйлеудің не туралы екенін түсінеді - шағын ашық қызыл жұмыртқа, бұл бүкіл роликті және тістерге тәптігін біркелкі жабады. Жұмбақ болып қалатын жалғыз нәрсе - неге бір орамаға «Икра Тобико», ал екіншісіне «Икра Масағо» жазылған? Уайымдамаңыз, бүгін біз бұған жүгінеміз.

Масағо мен Тобико айырмашылықтары

Масағо мен Тобико арасында жиі кездесетін нәрсе, біз шештік. Екеуі де орамдарды дайындауға арналған уылдырық. Екі түрге де кішкентай жұмыртқа бар (лосось уылдырығы аз), жарқын, әдетте қызыл немесе қызғылт сары (әлі де қара, жасыл, сары немесе күлгін), сонымен қатар Tobiko және Masago - орамаға қосыңыз. Бұл Масағо мен Тобикодың ұқсастығын аяқтайды. Енді сіз олардың екі тамаша уылдырық, бірақ өте ұқсас болса да, сіз ақыры.

Біріншісі,, мүмкін, ең маңызды айырмашылық, мүмкін, ең маңызды айырмашылық - Масағо мен Тобико - әр түрлі балық аулауға арналған уылдырық. Икра Масағо - біз де Capellan балық уылдырығы, ол да қоңырау шалғандай болды. Бірақ Тобико - бұл балық аулау балықтарының отбасына 80-ден астам балық түрлерінің ортақ атауы.

Екінші айырмашылық - бұл өлшем. Егер сіз Тобико мен Икринка Масағо қоймасын салсаңыз, сіз айырмашылықты нақты байқайсыз. Масағо өте кішкентай, 0,5 мм-ден аспайды. Тіпті осы уылдырықтың атауы тіпті «Масағо» - «Маса» сөзінен өтті, бұл құмды білдіреді. Тобикодың осіп саны 0,5 мм-ден 1 мм-ге дейін өзгереді.

Дәмі мен консистенциясы - бұл Масағо Тобикодан өзгеше. Әрине, олардың берік тәсілі іс жүзінде мүлдем басқаша емес, сондықтан Масағо мен Тобико да бір-біріне өте ұқсас. Алайда, уылдырықтың әр түрлі пайда болуына байланысты, шынайы дәмін татқан шынайы білімдер айырмашылықтарды таба алады. Икра Тобико қатты және құрғақ, бірақ сонымен бірге Масағо сияқты қытырлақ етпейді. Масағо Тобикодан гөрі жұмсақ және тендер. Алайда, консистенцияға сәйкес, уылдырық тобико көптеген орамалар үшін ең жақсы, өйткені оның құрамында Масағодан гөрі ылғал аз. «Сэнди» құрылымына байланысты Масағо маринадталған тұздақтан сақтайды, олар орамаларды дайындаған кезде ескеру керек.

Масағо мен Тобико туралы тағы бірнеше сөз

Бүгінгі таңда көптеген жеткізу қызметтері көптеген түрлі-түсті роликтерді немесе адамдарды Masago немесе Tobiko-ның тоналды қабығына алғыс айтады. Уылдырықтың қызыл, қара және жасыл түсі әсіресе танымал, бірақ егер сіз сынап көрсеңіз, қызғылт немесе күлгін орамдарды таба аласыз. Әрине, бұл түстерге уылдырықтар өндірушілер қол жеткізеді, олар тамақ бояғыштарын қосу арқылы қол жеткізеді.

Айта кету керек, тіпті біз табиғи уылдырыққа табиғи ойланатын классикалық апельсин немесе қызыл түс болса, бояғыштардың көмегімен алыңыз. Мәселе мынада, ойынның өзі, Тобико ойыны, Икра Масағо сияқты, ақ түсте ақ түске боялған. Moja табиғи уалбасының кез-келген супермаркетіне қараңыз және не екенін түсініңіз. Жарық сары уылдырықпен безендірілген роллдар ашық-қызғылт сары масаго немесе қаныққан-қызыл Тобикомен рөлдерден гөрі көп жеңіске жеткенін келісіңіз.

Енді, қазір, Масағо Тобикодан қандай брекциялағанын білсеңіз, сіздердің тәжірибелеріңізді бастауға және олардың дәмін татуыңыз керек. Сіз Guincan-ге Тобикоға тапсырыс бере аласыз, мысалы, калифорния роликтері лосось грильдерімен. Сіз өзіңіз үшін жазуды ұмытып кететін айырмашылықтарды бөле аласыз.

Масағо - азиялық тағамдардағы танымал ингредиент (орамдарды қосқанда) және оның ерекше талғамына байланысты арнайы өнім болып саналады.

Бұл мақалада тағамдық құндылығы, Масағоның пайдасы мен зияны қарастырылған.

Масағо орамадағы - бұл не

Масағо орамадағы - бұл не және оның денсаулығы қандай

Масағо дегеніміз не?

Масағо - Моя деп аталатын жеуге болатын балық жұмыртқалары (лат.) Mallotus Villosus. ), оларды кейде «Капеллан» деп атауға болады.

Корюшковтар отбасының бұл теңіздегі жапырақты балықтары фирус болып саналады, яғни бұл үлкен жыртқыштар үшін, мысалы, COD, SEANBIRS, итбалықтар және киттер сияқты маңызды тағамның қайнар көзі болып табылады.

Бұл кішкентай, күміс-жасыл балықтар өте көп сардинге ұқсайды.

Жуудың етін жеуге жарамды болғанымен, ол көбінесе басқа өнімдерді, соның ішінде Masago-ны алу мақсатында ұсталады.

Жиналған жуудың 80% -ы балық ұнын және балық өнімдерін өндіру үшін қолданылады, ал қалған 20% -ы Масағо өндірісі үшін қолданылады (1).

Менің аналықтардың аналы екі жастан төрт жасқа дейін уылдырықта лақтыра бастайды және олардың өліміне дейін уылдырық бере бастайды.

Масағо балық уылдырыққа толы болған кезде, жүгері әйелдерден шығуда, бірақ уылдырық шашу мүмкіндігі пайда болған кезде.

Бұл танымал тобимен (BaTfish Caviar) қарағанда аз мөлшерде және арзанырақ және әдетте суши роллдарында ингредиент ретінде қолданылады.

Fresh Masago-да бозғылт сары түс бар және көбінесе ашық реңктермен боялады - мысалы, қызғылт, қызыл немесе жасыл - Ыдыс-аяққа көріну.

Оның жұмсақ хош иісі бар, кейде ингредиенттермен, соның ішінде васаби, кальца немесе зімбір сиямен араласады.

Қысқаша мазмұны:

Масағо уылдырық алдында Мойдың аналықтарынан жиналған. Ол әдетте суши роллдарындағы ингредиент ретінде қолданылады және көбінесе ыдыс-аяққа визуалды қызығушылық білдіру үшін боялады.

Төмен калория деңгейі, бірақ жоғары қоректік заттар

Мавиардың басқа түрлері сияқты, Масағо құрамында аз мөлшерде калория бар, бірақ көптеген маңызды қоректік заттар бар.

Бұл балықтың уылдырығының 28 грамм бөліктері бар (ұсынылған күнделікті тұтыну жылдамдығының% -ы) (2):

  • Калория: 40 ккал (2%).
  • Көмірсулар: 0,4 г (0%).
  • Май: 1,8 г (3%).
  • Ақуыз: 6.2 г (12%).
  • С дәрумені: 4,5 мг (7%).
  • Е дәрумені: 2 мг (10%).
  • Рибофлавин: 0,2 мг (12%).
  • Фолат: 22.4 мкг (6%).
  • В12 дәрумені: 2.8 мкг (47%).
  • Hostine: 93,9 мг.
  • Фосфор: 113 мг (11%).
  • Селен: 11.3 мкг (16%).
  • Холестерин: 105 мг (35%).
  • Омега-3 май қышқылдары: 682 мг.
  • Омега-6 май қышқылдары: 8,1 мг.

Балық уылдырығы әсіресе В12 дәруменіне бай - сіз тамақдан алуыңыз керек маңызды қоректік заттар, өйткені сіздің денеңіз оны өзіңіз жасай алмайды.

В12 көптеген функциялар үшін өте маңызды, соның ішінде эритроциттер, энергия өндірісі, жүйке сигналдары және ДНҚ синтезі (3).

Масағо сияқты балық уылдырығын, көмірсулардың аз мөлшері бар, бірақ омега-3 май қышқылдары сияқты ақуыздар мен пайдалы майларға бай.

Бұл полянсатикалық емес майлар қабынуды реттеуге көмектеседі және сіздің иммундық жүйеңіздің, жүрегіңіздің, гормондық және өкпенің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды (4).

Сонымен қатар, балық уылдырығы аминқышқылдарына бай - ақуыз блоктары - әсіресе глютамин, лейцин және лизин (5).

Глутамин ішек сауыта және иммундық функцияда маңызды рөл атқарады, ал лейцин мен лизин ақуыз және бұлшықетті қалпына келтіру (6, 7).

Қысқаша мазмұны:

Масағода калория мөлшері төмен, бірақ пайдалы майлар, ақуыздар, дәрумендер, витаминдер және минералдар сияқты қоректік заттарға бай.

Денсаулыққа пайдалы пайда

Теңіз өнімдері сияқты басқа түрлер сияқты, Масағо қоректік және көптеген пайдалы қасиеттері бар.

Жоғары сапалы ақуыздың бай көзі

Икониканың аз мөлшеріне қарамастан, Масағо жоғары сапалы ақуыздың бай көзі болып табылады.

Жуу уылдырығының 28 грамм бөлігі 6 грамм жоғары сапалы ақуызды береді - шамамен бір үлкен (50 грамм) жұмыртқа (8).

Ақуыз барлық қоректік заттармен толы - ол көмірсулар мен майларды ұстанады.

Масағо сияқты ақуыз өнімдеріне бай қосу, мысалы, сіздің диетаңызға, сіздің дене салмағының төмендеуіне әкелуі мүмкін, қайсысының алдын алуға көмектеседі, бұл дене салмағының төмендеуіне әкелуі мүмкін (9).

Балық уылдырығы - толыққанды ақуыз, демек, сіз өзіңіздің денеңізге қажет барлық тоғыз амин қышқылдарын аласыз.

Селен және В12 дәруменінің табиғи көзі

Масағо - бұл сіздің денеңізде күшті антиоксидант ретінде әрекет ететін селен - минералдардың жақсы көзі.

Шоғырланған мөлшердегі селен тотығу стрессті азайтады және қалқанша безінің және иммундық жүйенің жұмысында маңызды рөл атқарады (10).

Зерттеулер көрсеткендей, қандағы селен деңгейінің жоғарылауы иммундық реакцияны нығайтып, ақыл-ой қабілеттерінің нашарлауына жол бермейді (11, 12).

Масағо сонымен қатар В12 дәрумені бар, бұл жүйке және энергетикалық өндірістің денсаулығы, сондай-ақ дененің басқа да маңызды функциялары үшін өте маңызды (13).

Омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері

Омега-3 май қышқылдары - бұл көптеген күшті пайдалы қасиеттері бар полиансатикалық майлар.

Бұл арнайы майлар қабынуды реттейді, қанның коагуляциясын бақылау және жасуша мембраналарының ажырамас бөлігі болып табылады.

Зерттеулер көрсеткендей, тамақтануға бай омега-3 майлары көп мөлшерде омега-3 майлары жүрек-қан тамырлары ауруларын, соның ішінде жүрек жеткіліксіздігінің және коронарлық артерия ауруының төмендеу қаупімен байланысты екенін көрсетеді (14, 15).

Масағо сияқты майлы балық және балық өнімдері, омега-3 майларының ең жақсы диеталық көздерінің бірі.

Сынаптың мөлшері төмен

Моиса кішкентай жем болғандықтан, оның құрамында үлкен балық, мысалы, скумбрия және тунец сияқты сынап аз.

Сонымен қатар, зерттеулер балықтың уылдырығы балықтың ең төменгі мөлшері, балықтың басқа бөліктерімен, мысалы, мүшелер мен бұлшықет тіндерімен салыстырғанда ең төменгі мөлшерде болады (16).

Осы себепті, Масағоға ұқсас балық уылдырығын сынапты тұтынуды азайтуға қалағандар сенімді түрде қолдануға болады.

Қысқаша мазмұны:

Масағо құрамында ақуыз, В12 дәрумені, селен және омега-3 май қышқылдары сияқты көп мөлшерде қоректік заттар бар, олар адам денсаулығына пайдалы әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, бұл уылдырық сынаптың төмен деңгейі бар, бұл ауыр металдың әсерін шектеуге мүмкіндік береді.

Ықтимал зиян

Масағо уылдырығы денсаулыққа пайдалы болғанымен, оның кемшіліктері де бар.

Жуудың балық шаруашылығына қатысты экологиялық проблемалар

Масағо теңіз өнімдерінің басқа түрлеріне қарағанда ең жақсы таңдау бола алады, сатып алушылар жаны алудың шамадан тыс аулауына қатысты кейбір алаңдаушылықтар туралы білуі керек, бұл ғаламдық ауқымда осы балықтың қорларын сарқылуына қауіп төндіреді.

Экологиялық ұйымдар балық аулаудың кейбір әдістеріне жуу және алаңдаушылықтың популяцияларына қатысты белгісіздікті білдіреді (17).

Уалиардың уылдырықтары уылдырғышы әйелдер Масағоға қатысты жиі басымдыққа ие болғандықтан, кейбір экологиялық ұйымдар бұл әдіс уақыт өте келе түрдің популяциясына кері әсерін тигізуі мүмкін деп қорқады (18).

Натрийдің жоғары мөлшері

Балық аулау уылдырығының көптеген басқа түрлері сияқты, Масағо натрий құрамына ие.

Сонымен қатар, Masago көбінесе соя соусы мен тұзы сияқты тұздалған ингредиенттермен араласады, мысалы, соя тұздығы мен тұз сияқты, оны соңғы өнімдегі натрий мөлшерін жоғарылатады.

Кейбір MASAGO брендтері 260 мг натрийден асады - RSNP-дің 11% -ы - кішкентай 20 грамм бөлікке (1-шай қасық) (19).

Көптеген адамдардың көпшілігінде натрий мөлшері төмен диетаны ұстанудың қажеті жоқ, бірақ тұзды шамадан тыс тұтыну денсаулығына кері әсерін тигізуі мүмкін және тұзға сезімтал адамдардан қан қысымының өсуіне әкелуі мүмкін (20, 21).

Аллергиялық реакция қаупі

Масағо теңіз өнімдері болғандықтан, балық пен моллюскалардағы аллергиядан зардап шеккен адамдар оның қолданылуын болдырмауы керек.

Балық уылдырығында vitelogenin - протеин сарысы сарысы, ықтимал аллерген (22) ретінде анықталған ақуыз

Сонымен қатар, балық уылдырығы тіпті теңіз өнімдерін аллергиясыз аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Масағоға аллергиялық реакциямен, сіз бөртпе сияқты симптомдар, тыныс алу жолдарының тарылуы және қан қысымының төмендігі (23) пайда бола аласыз.

Жапонияда ICRA балық аулайтын аллерген (24).

Зиянды ингредиенттермен біріктіруге болады

Көптеген компаниялар Масағоға жүгері сироптары сияқты зиянды ингредиенттермен, мысалы, фруктоза және натрий глутаматы (E621).

Күрделі жүгері сиропын үнемі тұтыну дене салмағының жоғарылауымен, инсулинге төзімділік пен қабынудың жоғарылауымен байланысты (25).

Натрий глутаматы - бұл Masago сияқты өнімдердегі дәмді жақсарту үшін қолданылатын жалпы тағамдық қоспалар.

Зерттеулер көрсеткендей, натрий глутаматы кейбір адамдарда жағымсыз реакцияларға, мысалы, бас ауруы, әлсіздік және терінің қызаруы (26).

Қысқаша мазмұны:

Масағода натрий және зиянды ингредиенттер, мысалы, натрий глутамат және жоғары фруктоза жүгері сироптары болуы мүмкін. Сонымен қатар, шатыр балық аулаудың кейбір әдістері экологиялық проблемаларды тудырады.

Масағо сіздің диетаңызға қалай қосуға болады

Масағо - бұл бірнеше жолмен қолдануға болатын ерекше ингредиент.

Жартылай тұқымды құрылымы мен тұзды дәмі Масағо азиялық тағамдарға немесе жеңіл тағамдарға тамаша қосады.

Кано уылдырығын балық дүкендерінен және супермаркеттерде, мысалы, зімбір, васаби және кальмар сиясы сияқты әр түрлі талғаммен сатып алуға болады.

Міне, Masago-ны сіздің диетаңызға қосудың бірнеше тәсілдері бар:

  • Үйге арналған суши роллдарын бірнеше шай қасықпен жауып алыңыз.
  • Масағо, ірімшік пен жемістерді дәмді тағамдар үшін табаққа салыңыз.
  • Күріш тағамдарын пісіру үшін Masago пайдаланыңыз.
  • Азиялық кеспеге Masago қосыңыз.
  • Дәмді жақсарту үшін Масағо балықтарын ұрыңыз.
  • Масағо Масағоды Васабимен немесе ащы майонезбен араластырыңыз және суши орамаларын толтыру ретінде пайдаланыңыз.

Масағо әдетте көптеген тұздардан тұратындығына байланысты, сізге тағамның дәмі мен тағамдық құндылығын жақсарту үшін аз мөлшер қажет.

Бұл уылдырық көбінесе жапон асханаларында жиі қолданылатынына қарамастан, оны тұзды бір нәрсемен жақсы үйлестіретін көптеген рецепттерге қосуға болады.

Қысқаша мазмұны:

Масағо кеспе, күріш және суши роликтері сияқты азиялық тағамдарға қосыла алады. Бұл уылдырық сонымен қатар толтырғыштарға қосылып, балық бір бөлігі ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Жинақтау

  • Масағо - жуудың уылдырығы.
  • Масағо көбінесе орамдарда және басқа да азиялық тағамдарда қолданылады.
  • Бұл уылдырық Омега-3, селен және В дәрумені сияқты ақуыздар мен қоректік заттарға бай
  • Құрамынан асқан өнімдерден аулақ болыңыз, мысалы, асқан тұз, жүгері сироптары бар жүгері сироптары бар, егер сіз тұзға сезімтал болсаңыз немесе теңіз жағалауына сезімтал болса, онда масаго жеуге болмайды.
  • Алайда, егер сіз теңіз өнімдерін жақсы киіп, қызықты ингредиентті іздесеңіз, онда үйдің суши орамалары мен басқа да тұздалған ыдыстарды жақсартатын, Масағо қосып көріңіз.
Әлеуметтік желілердегі жаңалықтармен бөлісу Автор туралы: Александр Федоров

Биология ғылымдарының кандидаты, биолог, тамақтану жөніндегі сарапшы. Ставополь мемлекеттік университетін био-химия факультетінде биология мамандығы бойынша бітірген.

Соя: әйелдер мен ерлердің денсаулыққа пайдасы мен зияндары«Алдыңғы хабарлама Краб таяқтары: ол не және жеуге болады?Келесі хабарлама » Masago уылдырығы дегеніміз не?

Сіз роликтердегі кішкентай жұмыртқаларға назар аудардыңыз ба - қызыл қызғылт сары, қара? Білу керек Бұл не - уылдырық Масағо - ол қолданылады орамдарда Олардың дәмін жақсарту және олардың сыртқы келбетін ерекше және тартымды етеді.

Масағо - ICRA жуу . Мұндай кішіпіруде бозғылт сары түсті көлеңке бар. Табиғи бояғыштарды қолдану кішкене жұмыртқаны ашық түстерге салып, оларға тәбетін көбірек жасауға мүмкіндік береді.

Уылдырықтың нәзік тұзды дәмі көптеген өнімдермен тамаша үйлеседі. Масағо прогрестке арналған - Филадельфия, Менза, Аляска. Масағо Қызыл уылдырық береді Калифорниядағы кәдімгі көрінісі.

Масағо басқа тағамдарға қосылды. Сіз бутербродтарды немесе жұмыртқаны пісіруге болады. Қара немесе апельсин уылди Масаго Салаттар мен жеңіл тағамдарды тіркеу үшін пайдалануға болады.

Кез-келген басқа теңіз өнімдері сияқты, Масаго құрамында пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер бар. Мұндай өнімді жиі қолдану денсаулығына оң әсер етеді:

  • Фосфор мен кальций сүйектерді нығайтады
  • йод қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіреді,
  • Калий ағзадағы су балансын қалыпқа келтіретін жүрек жұмысын жақсартуға ықпал етеді.

Masago уылдырығын таңдау, консерванттарға назар аудару керек. Салцтер уылдырықтың жалпы санының 8% -дан аспауы керек, әйтпесе ол әлдеқайда нашар болады.

Сіз Масағодан Masago-дан MENZA кафесінде көре аласыз. Мұндай мүмкіндік тек кафе қонақтарында ғана емес, сіз Мәскеуде жеткізіліммен орамдарды арзанға тапсырыс бере аласыз.

Статьи

Добавить комментарий