Жылдам ауру форель - барлығы балық аулау туралы

Жылдам форель тұздары

Үйде орман дәнекерлеу (тез және дәмді рецепттер)

Тағы да, мен сізге дәмді болуды шештім. Сондықтан, бүгін біз жаңа тағам дайындауды үйренеміз! Рас, тәтті тістерді ұнатпау екіталай - біз тұзды форельге барамыз. Және қарапайым емес, үйде дайындалыңыз.

Дайын тұзды балықты сатып алу әрқашан орынды бола бермейді. Қаржы тұрғысынан да, ыдыстың пайдалы болуымен де. Өйткені, сіз оны өндірісте өңдеудің қай кезеңдерін білмейсіз. Үйде сіз бүкіл процесті толығымен басқара аласыз. Сонымен қатар, бұл сіздің аспаздық дағдыларыңызға жақын мақтандырудың керемет себебі болып табылады.

Мұнда арнайы ұсыныстар жоқ. Ең бастысы, оны атап өткен жөн - сіз жоғары сапалы балықты таңдауыңыз керек. Егер бұл туралы аз ғана күмән туындаса, басқа мысалды қарастырған дұрыс.

Тұз форельі мүлдем басқаша. Дәмдеуіштер, алкоголь немесе тұз бен қант қоспағанда, «құрғақ» немесе тұздық. Бүгін біз барлық осы жолдарды қарастырамыз!

Мені басқа сайт беттеріне қарауды ұмытпаңыз, мысалы, майшабақтың, лосось, лосось, скумбрия немесе бөрік тұздары болу үшін орын ал.

Үйдің форельін қалай өткізуге болады - тез және дәмді (тұз бен қант пропорциялары)

Бұл рецепт толығымен күрделі емес. Ингредиенттер, кем дегенде, нәтиже керемет. Менің ойымша, үйдің форельін өз қолдарымен шешуді үйренетіндер үшін тамаша бастама.

Құрамы:

  • Мұздатылған немесе салқындатылған жаңа форель қаңқасы;
  • 200 г үлкен тұз;
  • 100 г қант.

Жүйелі:

Балықты салқын су ағынының астында шайыңыз. Өткізгіштерден, бастардан және құйрықтан құтылыңыз. Қалған бөлігі жотаның бойымен кесілген. Мен барлық сүйектерді шығарамын. Біз карушердің жартысын екі есе қысқарттық, осылайша ол ыңғайлы болды.

Терең ыдыста қант пен тұзды араластырыңыз.

Барлық жағынан алынған қоспамен балықтың әр бөлігін жомарт етіп жымиды.

Біз пергамент қағазын алып, оған алғашқы балықтың үстіне қойдық, сондықтан терінің төмендеуі үшін. Жоғарыдан - екінші бөлік, бірақ терісі төмен. Қарау. Қалған сахналармен бірдей етіп жасаңыз.

Біз дайындаманы суықта 48 сағат бойы алып тастаймыз. Осы уақыттан кейін ол толығымен дайын болады. Ас болсын!

Ал иә, бейне хабарламасыз қалай иә, оны жасамаңыз:

Әлсіз тұздалған форельді құрғақ жолмен - теңдестіруге болмайды

Мен мақаланың басында айтқанымдай, форельді әр түрлі жолмен шешуге болады. Бұл эпиентке қарайтын әдіспен «құрғақ тұз» деп аталады. Оның мәні - балық сұйықтыққа толмайды, бірақ дәмдеуіштермен ысқылайды. Дәл, дәмді және уақытты едәуір үнемдейді.

Құрамы:

  • Салмағы 1 кг жаңа піскен форель;
  • 2 ас қасық. л. Коньяк немесе рома;
  • 2 ас қасық. л. Теңіз тұзы.

Жүйелі:

Алдымен жабынды дайындаңыз. Мұны істеу үшін шағын коньякке немесе ромға құйыңыз, содан кейін тұзды ерітіңіз. Тұздың бір бөлігі ериілмеуі мүмкін, бірақ түбінде қалуы мүмкін - бұл жерде ештеңе қорқынышты.

Балық филесін 2 бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысы шамамен 500 грамм болады.

Қаласаңыз, біз сүйекті алып тастаймыз. Бірақ іс жүзінде оны кейінірек жасау оңайырақ болады - ән айтудан кейін. Пісірілген ерітіндісімен форельдің әр бөлігін сындырып, контейнерге жіберіңіз.

Кесектер осындай бір-біріне қойылған. Бір күнде бір-екі рет контейнерді ашып, оларды қосамыз: сондықтан балық біркелкі шешіледі.

Екі күн ішінде балық дайын болады. Терісін қойып, сүйектерді шешіп алыңыз.

Тұздықтағы форельдің тұздығы - өте дәмді

Бұл опция, сіз бұрын болжағандай - алдыңғы жағынан қарсы. Осылайша балық дайындалған, ол өте шырынды болып шықты. Мүмкін сіз бұл опцияны ұнататын шығарсыз.

Құрамы:

  • Форель - 4-5 стейктер;
  • 1 литр су;
  • 3 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. сірке суы;
  • Лаврушка, кориандр және бұрыш бұршақ - дәміне қарай.

Жүйелі:

Қалаған мөлшердегі балықтарды дайындаңыз. Біз оларды су астында жақсылап жуамыз.

Кәстрөлде литр су құйыңыз. Сірке суын қоспағанда, барлық тізімделген ингредиенттерді қосыңыз. Су қайнағаннан кейін біз оны құйамыз. Тұздық қоспасы, оттан алып тастаңыз және оның толық салқындатуын күтіңіз.

Саусақтың ішіне балықты бөліңіз. Оларды маринадталған тұздықпен толтырыңыз. Осыдан кейін біз тоңазытқышта кем дегенде 2 күн жақындатамыз және алып тастаймыз.

Қызмет көрсетер алдында, юбканы стейктерден алыңыз. Ас болсын!

Жаңа форель стейктерін арақпен қалай шешуге болады

Тағы бір дәстүрлі «чип» форельді тұздықта алкогольді қосады. Көбінесе - арақ. Біз жүйеге қарсы емеспіз, сонымен қатар дайындық әдісі бойынша лосось балықтарына бармаймыз.

Құрамы:

  • Салмағы 500 г;
  • 0,5 ас қасық. л. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. тұздар;
  • 20 мл арақ.

Жүйелі:

Контейнерге балық кесектерін салыңыз. Оларды үстінен тұз бен қантқа себіңіз. Олардың қолымен кесілген, сондықтан олардың бүкіл беті дәмдеуіштермен жабылған.

Әрі қарай, арақ таратыңыз. Оны бір жерге құюдың қажеті жоқ.

Өткір иіс сізді мазаламаңыз: келесі күні ештеңе қалмайды.

Контейнерді жауып, балықты тоңазытқышта алыңыз. Келесі күні ол пайдалануға дайын болады. Бірақ оны суықтан аздап ұстаған дұрыс: сондықтан ыдыстың дәмі қанық болады.

Осы асқынбаған рецепттердің арқасында сіз өзіңізді дәмді балықпен еркелетіп, туыстарынан мақтауға ие бола аласыз. Жаңа тағамдарды қолданып көріңіз - сондықтан сіздің өміріңіз әлдеқайда жақсы болады! Сіз оларды менің блогымнан таба аласыз, онда мен сізді кез-келген уақытта көруге қуаныштымын. Сізді жаңа мақалаларда көріңіз!

Тұздалған форельді дайындау рецептері

Не жеуге болатын нәрсе қалпына келмейді, сонымен қатар витаминдер мен минералдардың бір тобын алу керек пе? Балық! Үйде қандай дәмді және тез таңғаларлық форель?

Классикалық құрғақ елші

Минимализм және қарапайымдылық - рецепт ұраны. Үйдегі тұз Сіз кез-келген балықты дерлік аласыз.

  • Форель: килограмға жақын (сіз көп жасай аласыз, бірақ содан кейін басқа ингредиенттерді көбейтіңіз).
  • Тұз тұзы: 3 ас қасық. қасықтар.
  • Қант құмы: 1.5 асхана.
  • Қара бұрыш: 8 - 10 бұршақ немесе жер.
  • Лавр жапырағы: 3 орта.
  1. Басынан құтылыңыз. Құйрықты және қақпақты ақырын кесіңіз. Қаңқаны екі бөлікке бөліңіз. Сүйектер мен жотаның қалдықтарын алыңыз. Бұл филе екі бірдей тілім шығады.
  2. Маринадталған ыдыс-аяқтарда алдын-ала дайындалған дәмдеуіштерді төгіп тастаңыз.
  3. Алғашқы етті жоғары, триггерді дәмдеуіштермен салыңыз. Қалған филеге қатысты.
  4. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа бір күн ішінде салыңыз.
  5. Филе және құрғақ алыңыз (қағаз сүлгілерді немесе кез-келген қарапайым қағазды пайдаланыңыз).
  6. Кесу, қызмет ету, лимон шырынынан өте жақсы құйыңыз - ол жеңіл майлайды.

Өте жылдам таңдау рецепті

Бұл классикалық төмен балық рецепті.

  • Форель (филе): барлық бірдей килограмы - бір жарым.
  • Тұз аспаз: 3 ас қасық. қасықтар.
  • Бұрыш: ондаған бұршақ.
  • Лаврушка: шамамен 4 дана.
  • Сірке суы: ас қасық.
  • Мұнай: өнердің төрттен бір бөлігі. Қасықтар (зиянды зәйтүн және күнбағыс).
  • Пияз: 2 дана.
  1. Жоғарыдағы әдіспен бөлек балық. Теңізде ұсынылатын кескіш кесектер, танкке салыңыз.
  2. Тұздық бөлек ыдысқа дайындалады: 500 мл таза суда тұз қосыңыз және араластырыңыз.
  3. Пластерді пісірілген тзлукпен құйыңыз, бірдеңемен жабыңыз да, жүктемені жабыңыз (жақсырақ қатты ауыр). Тоңазытқышта қажет емес!
  4. Бір-екі сағаттан кейін ескі сұйықтықты құйып, жаңасын қосыңыз (ас қасық сірке суымен араластырыңыз). 5 минутқа қол тигізбеңіз, бұдан артық, содан кейін, ең алдымен, «жейді».
  5. Қалғанын қосыңыз және мұқият араластырыңыз. Сағаттың төрттен бір бөлігі дайын.

Тұздықтағы форель

  • Форель: килограмға жақын.
  • Су: бір жарым литр.
  • Тұз: 9 ас қасық.
  • Қант: 3 шай қасық (сіз хабарлама алғыңыз келеді, содан кейін сіз одан да көп).
  • Дәмдеуіштер: бұрыш пен шығанақ парағын қосқаныңызға сенімді болыңыз, олар дәмді толығымен ашады.
  1. Тұздық тағамдар: суды қайнатыңыз және ақырын тұзды ереуді тоқтатқанша және түбіне тұра бастағанша қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, салқындатуды жеткізіңіз.
  2. Форель бөлінді.
  3. Ыдыс-аяқта тұз құйыңыз. Балықты бүктеу. Төменгі қабат теріні төмен, әрі қарай - филеқа филе, содан кейін балама.
  4. Салқындатылған тұзды құйыңыз, ауыр нәрсені басыңыз. Ол толығымен тұздыққа болмауы керек. Тоңазытқышта алыңыз.
  5. 24 сағаттан кейін дайын. Сіз тұздыққа дұрыс жинай аласыз. Процесінде шаю немесе жібіту.

Бал қосып, форельге

  • Балық: килограм.
  • Тұз (үлкен): 3,5 шай қасық.
  • Бал: 2 шай қасық.
  1. Караксты тіпті кішкене сүйектерден абайлап тазалаңыз. Теріні алыңыз.
  2. Тұндырғышты бұзбай шайыңыз. Кептіру
  3. Балмен тұзбен араластырыңыз, қорықпаңыз, таңқаларлық немесе ерекше ештеңе жоқ.
  4. Бұл қоспаны балыққа жағыңыз. Оны тереңірек сүртіңіз.
  5. Роликте және тоңазытқышта күніне шамамен бір күн.
  6. Орамды қарама-қарсы бағытта және тағы 24 сағатқа салыңыз.
  7. Бұл процедураны тағы да 2 рет қайталаңыз. Тағамның жалпы саны 4 күн тоңазытқышта болуы керек.

Водкадағы форель.

Арақ - бұл мерекенің жақсы қоспасы ғана емес, сонымен қатар керемет семинарлы материал. Көріп көріңіз.

  • Форель: бір жарым килограм.
  • Тұз: ерлі-зайыптылар. қасықтар.
  • Қант: 3 және жарты шай қасық.
  • Арақ: 30 - 40 мл.
  1. Бөлек балық, жақсылап шайыңыз және толығымен құрғатыңыз.
  2. Тұзды қантпен араластырыңыз.
  3. Бұрын алынған қоспаны емдеп, арақ құйыңыз.
  4. Жабыны филе және салқындатылған 12 сағат.

Маринадталған форель әлсіз тұздалған

  • Форель: килограмы (көп).
  • Тұз: 2 ас қасық. қасықтар.
  • Сіркешаның 9 пайызы: 2 асхана.
  • Қант: өнер. л.
  • Мұнай: 4 ас қасық. қасықтар.
  • Пияз: 2.
  • Дәмдеуіштер: бұрыш, лавр және т.б.
  1. Филе ақырын бөліңіз және кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
  2. Толығымен тұз, сірке суын құйыңыз, май құйыңыз да, қант қосыңыз, араластырыңыз.
  3. Тоңазытқышқа салыңыз.
  4. Дәмді екенін түсініп, күніне бір күн.

Елші форель дана

Елші бөліктер аз уақыт кетеді, ал балық қызмет етуге дайын. Рецепт әмбебап, оны үйде кез-келген түрге тұздануға болады.

  • Форель: килограмға жақын.
  • Өсімдік майы: 130 мл.
  • Тұз: ерлі-зайыптылар. қасықтар.
  • Қант: Ортаңғы шай қасық.
  • Дәмдеуіштер: пияз, лавр, бұрыш және т.б.
  1. Кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Тұздықты жасаңыз: тұз, қант және май араластырыңыз.
  3. Пияз, бірнеше лавр жапырақтары және 4 қара бұрыш бұршақ қосыңыз.
  4. Пісірілген тұздықты балықпен араластырып, 8 сағат күтіңіз.

Айтпақшы, жоғарыда келтірілген барлық рецепттер аз калориялар, өйткені Доминантты элемент - диеталық балық.

Ыдыс-аяқ майға қуылмайды және май жоқ. Сіз калория мазмұнын алып тастағыңыз келеді - күнбағыс майын қолданыңыз, бірақ басқа, аз зиянды: зәйтүн, зәйтүн және ұқсас.

Ең жаңа және дәмді форельді қалай таңдауға болады?

Оны қалай таңдауға болады?

  • Егер сіз қаңқаны сатып алсаңыз, онда адалдыққа назар аударыңыз. Жағынан күлгін немесе күміс тобы болуы керек. Бұл сіз өзіңіздің форель екеніңізді анық белгі.
  • Жаңа балықтардың жарқын мөлдір көздері болуы керек, қыңырлық «тап болған» деп айғайлайды.
  • Қаруды тексеруді сұрап, гиллдің түсіне назар аударуды сұраңыз, олар ашық қызыл болуы керек. Бозғылт немесе қара - сатып алмағаныңыз жөн, ол оны бүлдіріп жібермейді деген белгі.
  • Таразы - тексерудің керемет тәсілі. Біркелкі және дымқыл таразылар - форельдің балғындық белгісі. Егер ол құрғақ болса, сатушы сақтау және тасымалдау ережелерін бұзады. Бактерияларды зақымдалған жерлерде жинауға болады, бұл сіздің денеңізге нақты әсер етеді. Тым жарқын таразылар балықтың тауар түріне арналған бір нәрсемен емделетінін білдіреді, бұл зат зиянды болуы мүмкін.
  • Балық басынан розеткалар, бірақ құйрығына назар аударғанымен, сөзсіз. Ешқандай жағдайда ол құрғақ болуы керек.
  • Кэкассаны қатты басқан кезде, дастархан бар немесе сұйықтық ағып кетеді, сатушы форельдің көлемін және массасын көбейту үшін нақты қолданылған.
  • Егер ашық қызғылт түсті ет ақ жолақтармен, содан кейін бұл өсіру кезінде қолданылатын антибиотиктердің айқын белгісі. Мұндай форель денсаулыққа өте қауіпті.
  • Балықтарда өзен емес, «Иодид» иісі болуы керек.

Әлсіз тұздалған форельдің бейне тұздарын көріңіз.

Үйде трллды - 4 қарапайым рецепт

Ксения Гарыстык • 15.12.2018

Үйде әрдайым жақсы ұйқыға дайындалып, дайын сатып алудан гөрі жақсы. Сіз біраз уақыт жұмсайсыз, бірақ нәтиже - майлы майлы балық консерванттары мен сыртқы қоспаларсыз. Егер сіз сатып алу кезінде форельдің құқығын таңдасаңыз, сіз әрқашан балықтың балғынына сенімді бола аласыз:

  1. Егер қаңқаны өте үлкен болса, балық аулауды немесе стейктерді алған дұрыс.
  2. Еттің түсіне назар аударыңыз. Ол жұмсақ қызғылт болуы керек. Ашық түс бояғыштар балыққа қосылады дейді.
  3. Ол шетелдік дақтарда болмауы керек. Олар қайта аязды білдіреді.

Егер сіз үйді үйге үйге апаратын болсаңыз, онда оны дұрыс бөлу керек, содан кейін оны дұрыс салу керек: алдымен бүйірлік шыршаны кесіп, тырнақты жазыңыз, басыңыз бен құйрығыңызды кесіңіз. Скритті қабылдаудың қажеті жоқ. Сіз қабырғасын және омыртқаны лососьға шығарып алуға болады (бұл үшін балық жоталарда кесілген) немесе филе шешілгеннен кейін.

Тұзға дейін рецепт бойынша көрсетілген пропорцияларды ұстаныңыз және үлкен тұзды қолданыңыз.

Тұз балығы, әдетте, ет, еті немесе керамикадан жасалған әйнек ыдысында ет металл дәміне ие болмайды.

Рецепт рецептінің дәнекерлеуі форель

Егер сізге шын жүректен қызыл балық ұнаса, онда сіз бұл рецепт сізге ұнайды. Сіз үйден тез дауыс бере аласыз және 3-4 сағаттан кейін дайын балықты ләззат ала аласыз. Егер сізге орамалар үшін форель қою керек болса, осы рецепт.

Ингредиенттер (1 стейкі үшін):

  • Форель стейк;
  • 2-ші. Тұздық резервуарлар;
  • 1 станция резервуарының қант.

Пісіру:

  1. Егер сіз көбірек форельді шешсеңіз, онда пропорцияға сәйкес тұз бен қант мөлшерін көбейтіңіз.
  2. Егер сіз бүкіл балықты салғыңыз келсе, онда оны 5 см-ден аспайтын, қалыңдығы 5 см-ден аспауы керек. Бұл жағдайда әр бөлік қант пен тұз қоспаларында бөлек қолданылуы керек.
  3. Тұзды қантпен араластырыңыз.
  4. Алынған қоспасы барлық жағынан стейкті жомарт кесіп жатыр. Тұз тек юбканы ғана емес, сонымен қатар ет пен бүлікшіл қуысты кесу керек.
  5. Стейтті контейнерге салыңыз. Құмыраны сумен басыңыз.

Аскөспірімдер мен қара бұрыш

Бұл жолмен тұздалған форельге кесілген немесе буфет үстеліне, тартлеттерді безендіріңіз немесе безендіріңіз. Бұрыш сәл дәмдеуіш береді, ал аскөк дәмді аяқтайды.

Құрамы:

  • Салқындатылған форель;
  • 2-ші. Үлкен тұздарды жеткізу;
  • 1 Кесте резервуарының қант;
  • 3 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • Жаңа піскен аскөк шыңы.

Пісіру:

  1. Қажет болса, тұз бен қант мөлшерін көбейтіңіз, барлық пропорцияларды сақтаңыз.
  2. Форельді бөліп, үлкен кесектерге кесіңіз. Теріні алып тастаудың қажеті жоқ.
  3. Майдалап туралған аскөк. Оны қант, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
  4. Барлық жағынан қоспадан әр стейкті байқаңыз.
  5. Әр стейк тағамдық целлофанға орап, контейнерге салыңыз, жүкті беріңіз және тоңазытқышқа алыңыз.
  6. Балық 5-6 сағат ішінде дайын.

Тұздықтағы форельді тұздау

Тұздықта балық сәл ұзаққа созылады, бірақ ол жақсы ұйымдастырылған. Филе ұнтақты жұмсақ және жұмсақ. Осындай сауықша, сүйектерді алдын ала алып тастаған дұрыс, әйтпесе, содан кейін ол оны қиындатады.

Ингредиенттер (1 литр су):

  • бахтах;
  • 1 HP Sukha қант;
  • 300 гр. үлкен тұз;
  • 3 дана. хош иісті бұрыш бұршақ;
  • 2 Жетекші.

Пісіру:

  1. Кәстрөлдегі суды арттырыңыз.
  2. Тұз және қант өткізіңіз. Толық ерігенше араластырыңыз.
  3. Лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз.
  4. Тұздықты плитадан алыңыз, оны суытыңыз.
  5. Сіз балықты тұзды тұздайтын сыйымдылықтың төменгі жағы тұзды сорып алыңыз.
  6. Егер сіз бүкіл балықты тұз етіп, оны кесектерге кесіңіз.
  7. Тағайын жерге қойып, тұзды құйыңыз. Жүкті басып, тоңазытқышқа бір күн жіберіңіз.

Торлы хош иісті Mustol

Коньяктар форельдерге әрең тартылған дәм береді. Бұл кориандрмен сәтті толықтырады. Мұндай балық мерекелік үстелге лимонмен безендірілген бөлек кесу түрінде жеткізіледі.

Құрамы:

  • 0,5 кг форель;
  • 2 TBScript бренди;
  • 1 HP Sukha қант;
  • 1 ст. Тұз;
  • ½ Суки жер кориандабы.

Пісіру:

  1. Қажет болған жағдайда балық кесектерге кесіңіз. Теріні шешіп, сүйектерді алыңыз.
  2. Филонды кішкене кесектерге кесіңіз.
  3. Брендиде қант пен тұз араластырыңыз, кориандр қосыңыз.
  4. Қоспасы бар балықтың қоспасын толтырыңыз. Жүкті басып, бір-екі күн бойы тоңазытқышқа алыңыз.

Сіз үйдегі форельді өз бетінше тазалай аласыз. Ол үшін сіз кез-келген ыңғайлы жолды - құрғақ немесе тұзды таңдай аласыз. Балық өте дәмді, және оның сергектісінде сіз күмәнданасыз.

Үйде форельден қалай құтылуға болады

Спулькулярлы қызыл балықтар, атап айтқанда форель, кез-келген балық дүкенінде сатып алуға болады. Алайда, сапалы, жаңа өнімді алуымызға кепілдік жоқ. Кейде сақталған немесе қаныққан балық бар. Сонымен бірге, аздап күш-жігерді қолдану. Өзіңіз ұйқаңыз, әсіресе рецепт бойынша дайындалғандықтан, ол тез дайындалуда, ол тез дайындалады және өте дәмді алады.

Салыстыруға дайындық

Дайын табылған тағамның соңғы нәтижесі нәзік балықты таңдауға, тұзды және дұрыс кесуге байланысты.

Балықты таңдау

Бетіне шетелдік жерлер болмауы керек. Олардың қатысуы өнімнің бірнеше рет жігерлендіріп, қайтадан аязды азаптады дейді. Хош иіс балғын болуы керек. Шетел қоспалары сақтау шарттарының бұзылуын көрсетеді.

Сатып алу кезінде филе кезінде оның түсіне назар аударыңыз. Мысалы, кемпірқосақтың үстінде ет түсі ашық қызғылт болуы керек. Сіз сарғыш реңкпен немесе ашық қызыл түспен толтыра алмайсыз. Бірінші жағдайда, бұл балық ұзақ уақыт бойы сақталғанын білдіреді, ал екіншісінде лидер тартымды көрініс үшін қосылды.

Лосось астындағы форельді қалай бөлу керек

Өлшеу Өнім филе түрінде пайда болады. Мұны істеу үшін форельді дұрыс бөлуге қажет:

  1. Мұздатылған қаңқаны тоңазытқышқа салыңыз. Толтырылған кезде, шайыңыз және инсульт. Гауценің көмегімен шырышты алып тастаңыз. Қайта шайыңыз және қағаз сүлгімен кептіріңіз.
  2. Құйрықты кесіңіз, содан кейін басы мен фабрикаларын кесіңіз.
  3. Қаруды жотаның бойымен 2 бөлікке кесіңіз. Үлкен сүйектер алыңыз.

Нәтижесінде 2 дана филе болады.

Салқындауға арналған ыдыс

Жоғары сүлгімен дәнекерлеу рецептері

Мұздатылған қаңқаны тоңазытқыш камерада еріген. Суда немесе микротолқынды пеште форельді жібітпеңіз, өйткені балық өзінің жоғары талғамынан және дәрумендердің көп бөлігін жоғалтпайды. Таңдалған рецепт бойынша барлық ұсыныстарды орындасаңыз, дәмді және тез дайындалады.

Классикалық жол

Балықтардың өте төмен калориясы оны диеталық қуатқа жарамды етеді, өйткені 100 грамм, 100 грамм 198 ккал бар.

  • Форель - 1 кг;
  • Лавр жапырағы - 2 парақ;
  • Теңіз тұзы - 40 г;
  • Лимон - 50 г;
  • Хош иісті бұрыш - 4 бұршақ;
  • Қант құмы - 40 г.
  1. Тұз бен құмды қантты жалғаңыз. Қоспаның жартысын кең тақтайшаға құйыңыз. Теріге филе қойыңыз. Бұрышқа себіңіз және лауреаттар қойыңыз. Екінші бөлікті жауып, қалған қоспаны себіңіз.
  2. Кішкене тақтайшаны дайындамаға салыңыз, ал суға толы үлкен құмырадан жоғары қойыңыз. 2 сағатқа тоқтаңыз. Тоңазытқышта осы уақытта шешілмейді.
  3. Жүктерді жалға алу, тамақ пленкасын жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Екі күнге қалдырыңыз.
  4. Қағаз сүлгімен сүртіңіз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Лимон шырынын жасыру.

Тұздықтағы форельді тұздау

  • Лавр жапырағы - 3 парақ;
  • Қант - 10 г;
  • Қара бұрыш - 4 бұршақ;
  • форель филесі - 1 кг;
  • су - 1 л;
  • Теңіз тұзы - 350
  1. Маринада үшін суды қайнатыңыз. Толығымен ерігенше тұз құйыңыз. Дәмдеуіштер мен тәттілендіріңіз. Салқындатуды аяқтаңыз және сақтаңыз.
  2. Дайындалған контейнерде үлкен тұз құйыңыз. Теріні филе түсіріңіз. Тұз себіңіз және қалған балықты таратыңыз. Маринадты құйыңыз.
  3. Пластинаны жауып, жүкті салыңыз. Суықта алыңыз.

Бір күннен кейін балық аз вольтты, ал 3 күннен кейін - тұзды болады. Дүкен тұзды тоңазытқышта тұздыққа қажет етеді.

Скандинавиядағы тұз форель

  • Қызғылт сары Zest - 20 г;
  • форель филесі - 1,5 кг;
  • Коньяк - 100 мл;
  • Шағын қант - 200 г;
  • аскөк - 15 г;
  • Үлкен тұз - 200 г;
  • Лимон Zest - 20 г;
  • Қара бұрыш - 10 г.
  1. Бұрышты тұзбен араластырыңыз. Ұнтақталған аскөк, зест қосыңыз. Коньяк, тәттілендіріңіз және араластырыңыз.
  2. Пісірілген қоспаны ұстап алыңыз. Пішінге қойыңыз. Фильмді жауып, тоңазытқыш бөліміне салыңыз. Ермектерін шешеді.
  3. Форельді бұраңыз. Фильмді жауып, тағы бір күн қалдырыңыз.
  4. Түсу Сүлгімен шығыңыз. Бөлшектерге өткір пышаққа кесіңіз.

Форель әлсіз Салиндер

  • форель филесі - 1 кг;
  • Қант - 60 г;
  • аскөк - 30 г;
  • Үлкен тұз - 60 г.
  1. Тұз бен қантты жалғаңыз. Балықты ұстау.
  2. Шайық және құрғақ майлықтарды шайыңыз. Тұтыну қабілетінің түбіне 3 бұтақтар.
  3. Филе қабаты бар орналасу. Аскөк себіңіз. Балықты жабыңыз және көктерін қайтадан таратыңыз.
  4. Пластинаны жоғарыдан салыңыз, ал сумен толтырылған үлкен құмыраның жоғарғы жағы.
  5. Үстелге 8 сағат қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта жасырыңыз. 12 сағаттан кейін сіз жаңадан дайындалған балықтың таңғажайып дәмін тамашалай аласыз.

Тұздалған форель іш

Көптеген хоктер абайстарды кесіп, сорпаны пісіру үшін қолданады, бұл бөліктегі барлық пайдалы заттар термиялық өңдеу арқылы өлтіріледі деп күдіктенбейді. Сондықтан оларды тұздап, салат, сэндвичтер үшін, сонымен қатар картоппен қызмет еткен дұрыс.

  • Лавр жапырағы - 1 парақ;
  • Бұрыш бұрышы - 5 г;
  • Теңіз тұзы - 40 г;
  • Щетка форель - 500 г;
  • хош иісті бұрыш - 7 бұршақ;
  • Қант - 10 г
  1. Өткір пышақтың көмегімен, теріні теріден бөліңіз. Бұл процедураға рұқсат етілмейді, бірақ бұл жағдайда дайын тағамды пайдалану қиынырақ болады.
  2. Тәттілендірілген, содан кейін тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз. Араластырыңыз. Дайын төсемде тығыз қабатта болыңыз.
  3. Пластинаны жауып, үстіне жүктерді жабыңыз.
  4. Ылғалды сақтау үшін фильмді жабыңыз. Тоңазытқышта 12 күндіз алыңыз. Бөлінген шырын құймайды, өйткені оның ішінде іш қуысы жаңа болып қалады.
  5. Ұсталған өнімді сумен сүртіңіз, майлықта тазартыңыз, содан кейін перзентхананы кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Кеңестер мен ұсыныстар

Дәнекерлеу көп уақытты қажет етпейді және нәтиже барлық күткеннен асып түседі. Қарапайым ұсыныстар жеңілдік жасауға көмектеседі:

  1. Тұнгерлеу үшін теңіз форельі жақсы. Оның майлы ет, бай дәмі мен түсі бар.
  2. Егер сіз оны алсаңыз, ыдысты талап етсеңіз, егер сіз оны алсаңыз, целлюлоза толығымен жіберілмейді.
  3. Егер форель тым тұзды болса, оны суық қайнаған сумен құйып, екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін алыңыз және қағаз сүлгімен сүртіңіз.
  4. Балық дәмді болу үшін рецепт бойынша көрсетілген пропорцияларды қатаң сақтау және тек үлкен немесе теңіз тұзын қолдану қажет. Таязбен салыстырғанда ол шырын тартпайды, ал балық шырынды болып қалады.

Форельді тоңазытқышта сақтаңыз 7 күннен аспайды. Сақтау мерзімін ұлғайту үшін, сіз пакетке тұзды нәзіктікті салып, мұздату бөліміне шығарып алыңыз. Бұл жағдайда балық 3 айдағы дәмі мен қоректік қасиеттерін сақтайды.

Ескертпе! Паразиттермен өзіңізді қорғау үшін, балық аулақ болу үшін, балық аулау кезінде, сіз қарапайым ережені есте сақтауыңыз керек: терең қату (-18 және одан төмен) қауіпті бактерияларды аптасына үш күн бұрын, температураға дейін өлтіреді. Сондықтан әлсіз тұздалған форель мұздатылған балықтан жақсы жасалған. Салқындатылған балықты күшейту керек, оған қарсы бірнеше күнге қарсы тұру керек.

Мен балықты өте жақсы көремін, кейде өзім әлсіз тұзды дәмді, және мен өзім тұзды негізінен сатып аламын. Содан кейін мен сэндвичтерді маймен дайындаймын. Дайындау әдістері әр түрлі, жақын адамдармен бөлісіңіз.

Көбінесе лосось, форель және лосось, ол шақырылады, қызыл балық деп аталады. Шын мәнінде, бұл балықтың барлығы өте пайдалы және омега 3 және 6 дәрумендер мен май қышқылдарына бай дәмдік қасиеттерге ие.

Боймадан форельдің айырмашылығы неде? Алғашқы майлы май және диеталық деп аталады, ол да жарқын. Салмақ сонымен қатар айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл нарықта бірден көрінеді, әсіресе егер сіз бөлшектерді сатып алсаңыз.

Үйдегі форель тұзы

Мен көбінесе лосось аламын, бірақ бұл балық әлдеқайда көп, өйткені ол майлы емес, сондықтан оның тығыздығы бар. Менің ойымша, сіз оны да аламын, бірақ сіз жаңа рецепттерді үйренгіңіз келеді. Сонымен, барайық.

Үйде тез ұйықтау керек

Мұндай балықты суши немесе сэндвич үшін қолдануға болады, бұл мерекелік дастарханға кесу түрінде керемет көрінеді. Қызыл уылдырықты сатып ала бермейді, бірақ мен әрқашан балық сатып аламын, байқаймын, және қонақтар тұзды скумбриядан гөрі жақсы жейді.

Пісіруге тырысыңыз, сонда сіз өкінбейсіз. Егер сіз бүкіл қаңқаны сатып алсаңыз, оны бөліп, ұйықтасаңыз, бұл әдіс қолайлы.

форельді қалай шешуге болады

Құрамы:

  • 1 кг. балық
  • 2 ас қасық тұз
  • 1 шай қасық қант
  • Лавр жапырағы мен бұршақ (міндетті емес)

Балықты жуыңыз, ішектерін алып, шайыңыз. Содан кейін басын кесіп, пышақты бұрышта ұстаңыз, екінші жағынан екінші жағынан ет жоғалтыңыз.

Содан кейін қаңқаны өзіңізден қойып, пышақты омыртқаның бойымен зақымдамай кесіп тастаңыз, құйрығына кесіңіз.

Кесу форель

Балықты кесу кезінде пышақ өткір болуы керек, жұмыс істеу ыңғайлы болады, бірақ саусақтарыңызды кесіп алмау үшін ұқыпты болады.

Балықтардың түсі апельсин болуы керек, ал целлюлоза тығыз болуы керек, ал егер қызғылт немесе сұр болса, бұл дәрі-дәрмектер мен өсу стимуляторларында өсірілгенін білдіреді.

Мен пышақпен кесіп тастадым, құйрықты қабықшадан және қабырғалардан бастаймын, алаңдамаңыз, егер бір жерде кесілсе, дәнекерленген және дәмді сорпаны дәнекерлеңіз.

Кесу форель

Содан кейін филеді науаға салыңыз, біз тұз бен қант қоспасын дайындап жатырмыз, мен әдетте ыдысқа тұз бен қант қойып, оларды араластырамын.

Тұз бен қанттың мінсіз пропорциялары: 1 келі балық, мен 2 ас қасық тұзды, шай ішемін, оларды ыдысқа араластырамын.

Жоғарыға себіңіз, пленканы жабыңыз және тоңазытқышты бір күн ішінде алыңыз. Бұл қарапайым негізгі рецепт. Қажет болса, аскөк, бұрыш қара бұршақ, лавр жапырағын қосыңыз, сіз қоюға болмайды.

Тұз және қант қосылған форель

Бұрышты ерітіндімен жасыруға болады, сондықтан ол одан да хош иісті болады. Бір күннен кейін балық дайын, оны жеуге болады.

Тұз бен қант қосылған форель (арақпен рецепт)

Бұл менің сүйікті рецепттерімнің бірі, мен көптеген жылдар бойы жасаймын, ол мені ешқашан жоғалтпайды. Рецептте, бәрі стандартты, тұз және қант, ал басқалардағыдай, бірақ қосымша ингредиент бар, ол арақ. Онымен бірге тән тығыз, бөлек, пішінді таң қалдырады.

Мұндай балық роликтерге, құймақ, сэндвичтерге, канапхаттарға, канаппаларға, канапеске, байлеттерге өте қолайлы, бұл мерекелік дастарханға кесілгендей. Сіз кешке отырғыза аласыз, таңертең тырысуға болады, бірақ мен ұсынамын, бір күнге кетемін.

Тоңазытқышта ұзақ уақыт тұзды, солон болады. Мен күнделікті ұсынамын, бұл әлсіз тұздар және ең дәмді.

Тұз форель

Құрамы:

  • 1 кг үшін. Қызыл балық форель
  • 2 ас қасық. Тұз қасықтары
  • 1 ас қасық. Қасық қант
  • 25 - 30 мл. Арақ.

Көріп отырғаныңыздай, барлық ингредиенттер қарапайым, және олар сіздің алдыңызда. Мен жақында дайындалдым, суретке түсіріп, бәрін сипаттауды шештім. Мүмкін, біреу де рецепт сияқты болады.

Форельді қалай шешуге болады

Мен бір бөлікті сатып алдым, менде бәрі жоқ, жотаны кесіп, сүйекті жойып, теріні алып тастады. Мен бөлшектерді жуып, оларды артық ылғалдан қағаз сүлгімен шашыратамын.

Мен контейнерге кидім, менде науа бар. Тұз және қант аралас, мен әр бөлікті екі жағынан өткіземін. Және арақ суару, бірақ бір нүктеде емес, бүкіл бетіне. Ол қақпақты жауып, аздап шайқады. Бір күнді тоңазытқышқа жіберіңіз.

Алкоголь жарамсыз, қолайлы үй немесе дүкен арақ, менде 40 градус, сонымен қатар, егер сіз коньяк қоссаңыз, өте дәмді.

Хош иісті және балық барлық хош иістермен сіңдірілген коньяк, ол үйде керемет болады, менің қайын енім дәмдеуіштер, қалампыр, емен қабығы, жаңғақтармен дайындалуда.

Тұз форель

Келесі күні өтініш беремін, жуудың қажеті жоқ, қағаз сүлгімен ылғалмен, тұз бен қант ерітіңіз. Арақтың жағымды дәмі немесе иісі жоқ. Сондықтан сіз кез-келген қызыл балықты шеше аласыз. Ол ащы, дәмді емес, маған өте ұнайды.

Егер сіз төмен сапалы арақ қолдансаңыз, мен дәмі немесе хош иіс болатынын білмеймін. Мен жақсы арақ аламын, ол керемет шығар! Мен барлығына кеңес беремін.

Тұздықтардағы форельді қалай құтқаруға болады

Маринадтың әмбебап, кез-келген балыққа жарамды, бұл өте дәмді. Дәмдеулер белгілі бір бөлектейді, бірақ оларды қоюға болмайды. Егер сіз ащы дәмді қаламасаңыз, қоймаңыз.

Қалай болғанда да, ол дәмді болып шығады, өйткені рецепт бірнеше жылдар бойы тексеріледі. Сіз бір күнде тамақтануға болады, егер ол тұзсыз болса, оны емдеуді ұсынуға кеңес беремін, бұл басқа күнге тұрыңыз.

Тұзды тұздалған форель

Құрамы:

Маринад:

  • 2 ас қасық тұз
  • 2 ас қасық қант
  • 5 бұрыш бұршақ
  • 5 Карнавалық бүршіктер (дәмдеуіштер)
  • 2-3 жапырақ лаврушка
  • 1 литр су

Балықтар кесектерге кесіліп, қатып қалса, ерітіңіз. Енді біз тұздық дайындап жатырмыз, жылдар бойы дәлелденген, теңдестірілген, дәлелденген.

Кәстрөлде 1 литр су құйып, дәмдеуіштерді, тұзды және қантқа салыңыз, араластырыңыз, мен қайнатамын, мен қайтадан алдын аламын, ингредиенттерді еріту керек, екі минут қайнатыңыз. Өрттен шығарып, толығымен салқындатыңыз.

Тұзды тұздалған форель

Тиісті контейнерге түсіретін және маринаның күнін қамтитын толығымен тұздыққа толтырып алыңыз. Мен оны тоңазытқышта ұстап тұрамын, тұзды, оны 3-5 күнге дейін сақтауға болады.

Тұзды тұзды тұзды

Маған ұнайтындай, мен бұл балықты ұнатамын, содан кейін мен базарға жете бастаймын, мен оны жиі пісіремін, мен міндетті түрде балықты, кейде тіпті бір стейк аламын, бірақ үйде отырғызамын.

Лимонмен өте әлсіз тұздандыратын форель

Бұл опция өте қызықты, біз балық пен лимонның қалай керемет екенін білеміз. Егер лимон шырынынан кейінгі жаңа балық ақшыл болып қалса, алаңдамаңыз, бұл қалыпты жағдай, қышқылға реакция.

Нәтижесінде - тұз бен қантпен теңдестірілген дәмді балық, шырынмен бірге, бомба. Жеке өзім, маған қызыл балықтардың лососьі өте ұнайды.

Лимон қосылған тұздалған форель

Құрамы:

  • Форель - 400 гр.
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық
  • Қант - 1 с. Қасық
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық

Бүгін менде бір стейк бар, мен теріні алып тастаймын, сүйекті шешіп, кішкене сүйектерді таңдаймын. Мұнда бәрі қарапайым. Сіз осы рецептте балық санын дайындауға болады.

Лимон шырыны бар форель

Содан кейін контейнерге тұз бен қантты араластырып, лимонның жартысының шырынын араластырыңыз, ол шамамен қасыққа айналады. Мен тұзды, бірақ кішкене кесілген, бірақ тезірек, ол тезірек шешіледі.

Сіз лимон Zest қоса аласыз, оны өте кішкентай үрдішке жоғалту үшін қосуға болады, содан кейін дәмді хош иіс пен ырғақтың дәмі болады.

Қоспадан әр бөлікті құрғатыңыз, ол құрғақ, бірақ сұйықтық, шырынға байланысты болады. Біз бір күнге кетеміз, осы уақыт ішінде ол керемет түрде мені болып шықты.

Лимон шырыны қосылған тұздалған форель

Лимонмен тұздалған кезде, қышқылға байланысты балық түсі түсі жоғалады, ол оған әсер етпейді. Тұз жасалған кезде, кесілген кезде, кесілген кезде, ортасында ол әдемі. Жоғарыдан, ол пісірілген әсерге ие, бірақ ол қайнатылған емес, тек қышқыл сияқты көрінеді.

Бұл қызықты және әдемі балықты өшіреді, мен тырысуды ұсынамын. Егер сізде сұрақтар туындаса, сіз түймесін басып, бейнені қарауға болады.

Бірақ бұл цитруспен лососьді, ащы қызықты балық дәмі ұнайтын тағы бір қызықты рецептқа дейін аяқталмады.

Апельсин мен аскөкпен форельді қалай құтқаруға болады

Егер сіз «мейірімді» дегенді қаласаңыз, мен маринадтағы тұз бен қант болмаса, мен керемет рецепт ұсынсам, хош иісті және дәмді балық ешкімді бей-жай қалдырмайды. Мен мұндай жаңа жыл дайындадым, бұл «бомба», мен саған айтамын.

Шырынды, қызғылт сары иістер, дәмі жақсы. Осы рецепт бойынша сіз кез-келген қызыл балықты пісіре аласыз, тырысыңыз, сіз керемет дәмге таң қаласыз.

Апельсинмен форель

Құрамы:

  • 500 г файлы Trouta (лосось)
  • 1 үлкен апельсин
  • аскөк
  • 2 ас қасық. л. Сололи.
  • 1 ас қасық. л. Сахара
  • 1 ас қасық. Қара балғалар бұрыш

Біз тұз, қант, бұрыш араластырамыз. Қызғылт сары шеңберлерге кесілген, балық дайындаңыз. Аскөк өткір пышаққа кесілген.

Апельсинмен тұздалған форель

Мен теріні филеспен алып тастамаймын. Біз фольганы сүйрейміз, оны теріні түсіріп, оның үстіне салыңыз, біз бұрын дайындалған тұз бен бұрыш себіңіз, аскөк пен қызғылт сары түсті.

Жоғарыдан, ішкі жағынан, ысқылап, жағыңыз және жағыңыз, сонымен қатар балыққа түсіп, қызғылт сары және жоғарыдан салыңыз.

Апельсинмен тұздалған форель

Жақсылықтың бәрін тартып, тоңазытқышқа 12 сағат (күн) алып тастаңыз. Сондықтан бәрі жақсы бұғатталған. Дүкенде дәл сатып алмайды, дәмді, қарапайым, хош иісті емес.

Садақ пен маймен тез сату

Сіз сары май мен пиязбен лососьге оңай жол көрдіңіз бе? Барлық сүйікті майшабал, ол соншалықты толығырақ, ол бомбалаушы болып шығады, осылайша қызыл балықты байқап көрейік.

садақ пен маймен форель

Құрамы:

  • 1 кг. балық
  • 2-3 шамдар
  • тұз
  • Бұрыш бұршақ.
  • 150 грамм өсімдік майы

Балықты кесектермен кесіңіз, теріні алып тастай аласыз. Схиче Әр бөлікті тұзбен өте жақсы, 30 минутқа орналастыруға қалдырыңыз.

садақ пен маймен форель

Содан кейін біз балықты шайып, кәстрөлге, тостағанға немесе басқа контейнер қабаттарына, балықтың қабатына, садақ пен дәмдеуіштердің қабатына ауысамыз. Мен бұрыш бұршақ салдым. Барлық өсімдік майымен құйыңыз, маған көп қажет емес, мен былғары грамм 150 жасаймын.

Пияз сақиналарды кесіп тастайды және біз оларды бөлеміз. Сондықтан сізде қанша балық бар.

Садақ пен май қосылған қызыл балық форель

Мен тақтайшаны үстіне аударамын, мен қысым жасадым, құмыраны немесе декантерді сумен толтырамын. Бір сағат ішінде бөлмеде, бөлме температурасында қалдырыңыз.

Садақ пен май қосылған қызыл балық форель

Бір сағат өткеннен кейін, оны бұғаттауға болады, бірақ оны түнде тоңазытқышқа қойған дұрыс, таңертең ол сол жақтағы дәмді балықты ләззат алуға болады.

Бейне Үйге қалай тұзды балық аулауға арналған

Балық дәмді, жаңа жылдық мерекелерге, немесе кез-келген басқаға немесе сэшвичтерге, сушиге және басқа мақсаттарға қалай тұз етеді. Егер сіз бүкіл қаңқаны сатып алсаңыз, онда ол бөлек, содан кейін тұзды болуы керек. Үйге жедел жәрдемнің барлық тоннаттарын бейне рецептында көруге болады.

Сізге ән айту опциялары ұнады деп сенемін, сонда сіз өзіңізді ұнататынды таңдайсыз деп үміттенемін. Тұтастай алудың қажеті жоқ, сіз балықты немесе стейкті алып, үйде демалыстар жасау үшін үйде тұз ала аласыз.

Барлығы уылдырықпен бірдей бола бермейді, бірақ балықты қабылдауға және жеті дәмді ләззатты таң қалдырады. Жағымды тәбетті дайындап көріңіз!

Маринадталған теңіз өнімдері

Үйде форельді қалай таң қалдырады?

Форель - бұл жұмсақ және дәмді ет бар лосось отбасының дәмді балық. Үйде оңай ойналады. Елшінің басты нұсқасы тек екі ингредиенттерді - тұз бен қантты пайдалануға арналған. Басқа дәмдеуіштерді қосуға, арақ, бренди, лимон шырыны бар және хош иісті шөптермен қосуға болады. 2 сағаттан кейін дайын формада нәзіктікті алуға мүмкіндік беретін тұздардың экспрессивті әдістері бар.

1 классикалық рецепт

Құрамы:

  • Форель - 1 кг;
  • Үлкен тегістеу тұзы - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • хош иісті бұршақ - 5 дана;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

Пісіру:

  1. бір. Мұздатылған балық жібіту. Шайғыш форель, ішті сөндіріп, ішті кесіңіз. Мылжазды дәке кесіп алыңыз, содан кейін қайтадан жуып, қағаз сүлгілерді құрғатыңыз.

  2. 2. Пышақ басын және құйрығын кесіңіз. Осы бөліктерден сіз сорпаны пісіруге болады, бұл жағдайда оларды аз мөлшерде кесіңіз. Іш пен төсектерді алыңыз.

  3. 3. Қысымға кесілген қаңқалар жотаның бойымен кесілген, үлкен сүйектерді шығарыңыз. Бұл 2 дана форель филе бар.

  4. Төрт. Тостағанға тұз бен қантты араластырыңыз.

  5. бес. Жартылай қоспаны тұзбен толтырыңыз, тегіс контейнерге салыңыз, балықтың бір стейкті теріге, содан кейін хош иісті бұрыш пен лавр жапырағына салыңыз. Екінші филе қойып, қант тұздары себіңіз.

  6. 6. Тапсырманы жоғары қарап, оған жүктеңіз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Бөлме жағдайында. Содан кейін ол тазартуға, тұздылық ыдыстарын қақпағы бар және тоңазытқышқа салыңыз. Екі күннен кейін дәмлер дайын. Кестеге кесілмес бұрын, филе қағаз сүлгімен сүртіңіз, кесектерге кесіліп, лимон шырынын себіңіз.

Бұл қадамдық рецепт сізге форельді тез және жай ғана дауыстауға мүмкіндік береді. Үйде шешу - нәзіктікке дайындық үшін бюджеттік нұсқа. Хош иісті тағамдар сэндвичтерде үстел үстінде, канапес, тайслеттерде құймақ, салаттар үшін немесе лимон мен жасыл кесектермен безендірілген кесу түрінде қолданылады. Қызыл балық Жаңа жылға арналған тағамдар ретінде жақсы үйлеседі, өйткені бұл өте дәмді және жарқын.

2-ші тұздық

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Теңіз тұзы - 350 г;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Оңай бұрыш бұршақ, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Балықты жібіту.
  2. 2. Тұзды дайындаңыз. Ол үшін табаға 1 л су құйыңыз, қайнатыңыз. 1 ас қасық қайнаған суға тұз қосу, оны араластыра отырып. Тұз еріген кезде, дұрыс тұздық бекінісі алынды.
  3. 3. Өртті сөндіріп, қант, дәмдеуіштер қосыңыз, араластырыңыз және салқындағанша күтіңіз.
  4. Төрт. Ыдыс-аяқтардың түбінде тұз қабатын салу үшін, содан кейін балық фетасы (тері төмен қарау керек). Егер балық бір қабатқа сәйкес келмесе, онда ол целлюлозамен целлюлозамен қапталған.
  5. бес. Тузылук құйыңыз (тұздық). Табақтың үстінен табақшаны қою үшін, оған жүкті орнатыңыз. Балық толығымен Тузылкта болуы керек. Тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл қарапайым тәсіл Тузылктегі балыққа әсер ету уақытына байланысты әр түрлі жедел жәрдем күші бар өнімді өндіруге болады. Бір күннен кейін форель аз кернеу болады, ал 3 күннен кейін - тұзды. Балықты ұзақ уақыт бойы тұздыққа сақтаңыз.

Егер ол шамадан тыс тұзды болса, онда оны 2 сағат бойы қайнатылған суға малыту керек, содан кейін қағаз майсымен құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.

Мұндай жедел жәрдем технологиясы көп балықты дайындаудың өндірістік әдістері туралы айтады. Бұл әдісті кез-келген қызыл балықтарды тұздалуы мүмкін.

Тоқтататын 3 аз тұздалған форель

Құрамы:

  • Форель - 1 кг;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Аскөк - ½ сәулесі.

Пісіру:

  1. бір. Балықты бірінші классикалық рецептке бөлу үшін.
  2. 2. Қант ысқылауы фильтрі бар тұз.
  3. 3. Аскөк суға жуылған, сүлгімен құрғатыңыз. Тұзуға арналған ыдыс-аяқтың түбіне 2-3 бұтақтар салыңыз.
  4. Төрт. Содан кейін филе қабатын қойып, жоғарыдан - қайтадан аскөк қойыңыз. Осыдан кейін теріні балықтың екінші жартысы қойылады. Соңғы қабат асқынудан болуы керек.
  5. бес. Қылынша, бірінші кезең-кезеңмен рецепт бойынша, 8 сағат ішінде. Ас үйге кетіңіз, содан кейін тоңазытқышқа 2 күн алыңыз. Осыдан кейін, одан да аз тұздану дайын.

4 Крадуго ағынының құрғақ елшісі

Құрамы:

  • Жаңа кемпірқосақ форель - 1 кг;
  • Тұз - 6 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Хош иісті қара бұршақ бұрыш - 5 дана;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • кориандр, көк, өйткені дәміне қарай;
  • Марли - 1 дана.

Пісіру:

  1. бір. Каракс дайындаңыз: Төлеу үшін, балықтың басын, құйрығының, қанатты, шайыңыз және құрғатыңыз.
  2. 2. Қант, тұз, бұрыш құйыңыз, араластырыңыз.
  3. 3. Балықты осы қоспаның ішіндегі және сыртында үккіштен өткізіп, ішке лавр жапырағын салыңыз.
  4. Төрт. Mall бірнеше қабаттармен жатты. 1 ас қасық, құйып, таратыңыз. л. Тұздар, балық қойыңыз, оны дәкеге орап, қағаз сүлгімен ораңыз.
  5. бес. Балықты тоңазытқышқа салыңыз. Тұздығының жалпы уақыты - 3 күн. Күн сайын сіз Марланы 2 рет өзгертуіңіз керек (жаңа тұз қабатын құйып, балықты бұраңыз. Үстелге берер алдында, жасылдармен кесіңіз және себіңіз.

Толығымен дайындалған форель, әлсіз тұзбен алынады, оны апта ішінде тоңазытқышта сақтауға болады.

5 дәнекерлеу бұталары

Құрамы:

  • Ішке форель - 400 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Қара бұрыш - ¼ H. л.

Пісіру:

  1. бір. Мұздатылған іштің тоңазытқыштағы алғашқы жібітуі, оны таразылардан жаңадан тазартады, шырындардан, жуып, құрғатады.
  2. 2. Тұз, қант және бұрыш қоспасы, балықтың әр бөлігі осы қоспаға кесіледі.
  3. 3. Іштің ішіне іш қуысын шыны ыдысқа салыңыз, кірді итеріп, тамақ пленкасын жауып, күніне тоңазытқышқа салыңыз.

Қызыл балық тұзағына түскенде, іштің жиі кетеді, өйткені олар өте майлы және қозғалады. Бағасы үшін олар форель филеаларына қарағанда арзанырақ, ал елшіден кейін оларды сыра немесе салаттарға дайындау, сондай-ақ құймақ толтыру үшін қолдануға болады. Ішті жеуге оңай болу үшін, отырғызар алдында теріні бөлу ұсынылады. Қолданар алдында, сіз оларды қажетсіз дәмдеуіштерді алып тастау үшін оларды сумен шеше аласыз.

6 әскер стейктері

Құрамы:

  • Форель стейкі - 2 дана;
  • Тұз - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Сірке суы - 1 ас қасық. л.;
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Forwew стейктері жуады, қағаз сүлгімен немесе майлықтармен құрғатыңыз, тұзды алу үшін сыйымдылықты салыңыз.
  2. 2. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, онымен, қантпен, қайнатыңыз, дәмдеңіз, дәмдеуіштерді қосып, 5-7 минуттаңыз.
  3. 3. Өртті сөндіріп, сірке суын құйыңыз. Маринад салқындаған кезде оны штамм.
  4. Төрт. Стейктерді тұзды құйып, ыдыс-аяқтарды жауып, 2 күн бойы тоңазытқышты алыңыз. Малозолға форель күн сайын дайын болады. 4 күннен астам уақыт бойы отырғызу ұсынылмайды.

2 сағатқа жылдам жол

Құрамы:

  • Файл форель - 0,5 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Кесте 9% сірке суы - 1 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Алдыңғы кезең-кезеңмен рецепт бойынша тұздықсыз тұзды дайындаңыз.
  2. 2. Forkew illet жуылған, құрғатылған, кішкене бөлігін кесіңіз.
  3. 3. Кәстрөлге қайнатыңыз 0,5 л суды қайнатыңыз, тұзды қантпен құйыңыз, толық ерігенше араластырыңыз.
  4. Төрт. Тұздық салқын, оларды балық құйыңыз. Бөлме жағдайында 2 сағат ішінде төтеп беру.
  5. бес. 1 ас қасықтан. Қайнатылған салқындатылған су сірке суын құйыңыз.
  6. 6. 5 минутқа сірке суы бар балықты біріктіруге және құюға құйыңыз. Осыдан кейін форельді жеуге болады.

Үстелге қызмет етер алдында, үлкен юксияға арналған балық күнбағыс немесе зәйтүн майымен немесе зәйтүн майымен төгіліп, пияз, кесек, сығылған сығып немесе бұрыш беруге болады.

Күніне кемпірқосақ форель фильмінің елшісі

Құрамы:

  • Кемпірқосақ форель филесі - 0,5 кг;
  • Тұз - 200 г;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Қант - 150 г.
  • Бұрыш бұрышы - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Жуу, жуып, кептіру үшін файл.
  2. 2. Аккетарь шаю, сүлгімен құрғатыңыз, пышақты ұсақтап тураңыз.
  3. 3. Тұз, қант, бұрыш, бұрыш, аскөк араластырыңыз, қоспаның бір бөлігін имонимиялық контейнерге құйыңыз.
  4. Төрт. Теріні филе түсіріп, CAM қоспасының қалған бөлігін себіңіз.
  5. бес. Балыққа үрлеуді қойып, оны тоңазытқышқа алыңыз. Аптепкіш күні кестеге тамақтануға дайын.

Тұщы су түрлері форельдің түрлері (кемпірқосақты қосқанда) теңіздің дәміден төмен емес, бірақ соңғысы майлы. Пісірілген өзен форельі үстелді жаңа жылға немесе басқа мерекеге лайықты безендіреді.

9 Водка қосылған материалдық форель

Құрамы:

  • Форельдің бүтіндігі - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1,5 ас қасық. л.;
  • Арақ - 30 мл.

Пісіру:

  1. бір. Карассаны классикалық дайындық рецептіндегідей бөліңіз.
  2. 2. Тұзды және қантты ыдысқа араластырыңыз.
  3. 3. Балық филесі алынған қоспаға кесіледі, тұзды ыдысқа бүктеңіз.
  4. Төрт. Арақ құйыңыз, қақпақты жабыңыз. Тоңазытқышта 12 сағатқа төтеп беру.

Бұл рецепттегі арақ ерекше рөл атқарады - бұл балықты серпімді етеді, оны тұздау кезінде «бұзуға» бермейді. Сіз форельді және басқаша, басқаша көрсете аласыз - флоты vodka-дан бірінші үккіштен өткізе аласыз, содан кейін қантқа қант себіңіз де, екінші филе салыңыз, екінші филе салыңыз. Жоғарыдан икемді орнату үшін, тоңазытқышты 1-2 күн алыңыз. Тамақтанар алдында, сіз қосымша тұзды ұрып, балықты қағаз сүлгімен сүртуіңіз керек.

10 бал мен лимон шырынымен

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Бал - 1 ас қасық. л.;
  • Лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Жуыңыз, құрғақпен құрғатыңыз, теріні бөліңіз.
  2. 2. Бал, лимон шырыны және жақсылап араластырыңыз.
  3. 3. Тұздалған филеде тұздық маринадталған.
  4. Төрт. Балық төсеніштерінің бұралу бөліктері, тұзды контейнерге немесе құмыраға салыңыз, оны жабыңыз.
  5. бес. Сыйымдылықты 1 күнге тоңазытқышта салыңыз.
  6. 6. Содан кейін орамдарды екінші жағына орап, тағы бір күнге суыққа шығарыңыз.
  7. 7. Бұл процедураны үшінші рет қайталаңыз. 3 күннен кейін нәзіктік дайын.

Осы рецептте дайындалған форель, бұл нәзік және дәмді болып, балдың тәттілігі іс жүзінде сезінбейді.

РАГ-да 11 өзен форель

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз үлкен - 3 ас қасық. л.;
  • Бұрыш бұрышы - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Филе жуу және құрғақ.
  2. 2. Дәмдеуіштермен араластырыңыз. Егер филе көп болса, онда пропорциялар сәйкесінше жоғарылайды (1 кг форель - 3 ас қасық. Соли және 1 ас қасық. L. қант).
  3. 3. Мақта матасын (немесе вафли сүлгімен) ыдырау), тұзды қоспаны құйыңыз, терінің терісін екінші бөлікпен салыңыз.
  4. Төрт. Тығыз балықты матаға орап, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін балық ұйықтайды және пайдалануға дайын болады.

Балықдан тұздалған кезде, шүберекпен қамтамасыз етілген барлық қосымша ылғалдылықты «тарту» керек. Егер маринадтау процесінде ол тез арада кесілсе, онда ол басқасына өзгертіледі. Хош иістену үшін сіз майдалап туралған аскөк қосуға болады. Егер сіз балықты тоңазытқышта ұзағырақ ұстасаңыз - 2-3 күн, содан кейін ол құрғақ және тығыз болады.

12 Скандинавиялық сән

Құрамы:

  • Форель - 1 кг;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Аскөк - 100 г

Пісіру:

  1. бір. Сабақтағы алғашқы рецепт сияқты балық.
  2. 2. Тұзды қантпен араластырыңыз.
  3. 3. Балық филесін ұстап алыңыз.
  4. Төрт. Аскөк жуу және құрғақ.
  5. бес. Көңіл-күйдің үшінші бөлігі кең тақтайшада ыдырайды.
  6. 6. Аскөштің үстіне қойлағыша қойылады.
  7. 7. Содан кейін аскөк пен балықтың басқа қабатын ыдысқа тастаңыз, үстіне тағы да жасыл түстерді бөліңіз.
  8. сегіз. Басқа табақпен жабыңыз, бөлме температурасында 8 сағатқа төтеп беріңіз.
  9. тоғыз. Форельді тоңазытқышқа 2 күн алыңыз.

Қолданар алдында, жасыл және қосымша тұз бұтақтарын алыңыз, шабындықты кесектерге тураңыз.

Коньякпен 13 фин

Құрамы:

  • Файл форель - 0,5 кг;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Үлкен тегістеу тұзы - 3 ас қасық. л.;
  • Коньяк - 30 мл;
  • Аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Шаю және құрғақ форель. Егер сүйектер немесе финалар болса, оларды кесіңіз.
  2. 2. Тұзды қантты араластырыңыз.
  3. 3. Жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
  4. Төрт. Тұзды қоспасы мен аскөкімен филе себіңіз.
  5. бес. Балықты контейнерге салыңыз. Тоңазытқышта бренди жасырыңыз және 2 күн алыңыз.

Брендидің орнына сіз брендиді немесе вискиді қолдана аласыз, бірақ дәмі сәл өзгеше болады. Коньяк форельге арнайы Piquence және жұмсақ жүйелілік береді.

14 лимон, эстома және хош иісті шөптермен

Құрамы:

  • Форель - 1 кг;
  • Тұз - 3-4 ас қасық. л.;
  • лимон шырыны - 1 ОҚА;
  • Лавр жапырағы - 3-4 дана;
  • Кептірілген эстон (тархун) - 1 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Аскөк, ақжелкен, базилика - дәміне қарай;
  • Жедел бұрышты бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Балықты алғашқы рецепт бойынша дәл солай дайындаңыз.
  2. 2. Тұзды, қант, жерге бұрыш, этарагонмен араластырыңыз.
  3. 3. Тұзуға арналған ыдыс-аяқтың төменгі жағында қоспаны жартысын құйыңыз.
  4. Төрт. Форель ағашы филесін төменге салыңыз. Лимон шырынымен шаршы.
  5. бес. Жасылдарды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және пышақпен қытырлақ.
  6. 6. Жоғарыдағы филеден лавр жапырағы мен көк түсті салыңыз.
  7. 7. Терінің екінші бөлігін салыңыз, қоспаның екінші жартысын ұйықтаңыз.
  8. сегіз. Қысуларды қойып, пленканы жауып, тоңазытқышта 2 күн алыңыз.

15 лимонмен шарапта

Құрамы:

  • Файл форель - 0,5 кг;
  • Ақ шарап - 150 мл;
  • Тұз - 3-4 ас қасық. л.;
  • Лимон - 1 дана;
  • Жасыл розмарин және ақжелкен - 2 шыршалар.

Пісіру:

  1. бір. FOREL FOREL жуу және құрғақ.
  2. 2. Лимон шырыны қосылған филе қосылған алаң.
  3. 3. Тұзды балықты үккіштен үккіштен шығарып, икемді жасыл түске салыңыз.
  4. Төрт. Шарапты құйып, тоңазытқышқа тексерушісіне салыңыз. Балық бір күнде дайын болады. Осы уақыт ішінде оған 2-3 рет аудару қажет.

16 Бал қыша маринадасында

Құрамы:

  • Балғын форель - 1 кг;
  • Бал - 50 г;
  • Қыша асханасы - 2 сағ .;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша, форель қаңқасы бөлінеді.
  2. 2. Бал құйыңыз, қыша, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
  3. 3. Филе маринадтағы ұстаңыз.
  4. Төрт. Тұзуға арналған ыдысқа салыңыз, қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін нәзіктікті жеуге болады.

Қыша үшін, кәдімгіден қысқа мерзімге ұшу үшін қыша арқасында.

17 Корейдегі өткір тұздықпен

Құрамы:

  • Файл форель - 500 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
  • Зімбір тамыры - 1 дана;
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
  • Сірке суы - 1 ас қасық. л.;
  • сарымсақ - 1 тіс;
  • Пияз - 1 дана;
  • Аскөк жасылдар - 2-3 бұтақтар;
  • Бұрыш қызыл жері - 0,5 сағ;
  • Кәріс тіліндегі сәбізге арналған дәмдеуіштер - 1 ас қасық.

Пісіру:

  1. бір. Филе, құрғақ, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  2. 2. Зімбірдің тамырын жуыңыз, тазалаңыз және таяз градкаға салыңыз.
  3. 3. Бұзықтан сарымсақты тазартып, сумен шайыңыз, баспасөзден қысыңыз.
  4. Төрт. Бір ыдысқа сірке суы, тұз, қант, қызанақ, зімбір, май, сарымсақ, аскөк, дәмдеуіштер араластырыңыз.
  5. бес. Қоспасы бар балықтың бір бөлігін қоспасы бар қоспаны алыңыз, ыдыс-аяққа бүктелген, итеріңіз. Бір күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
  6. 6. Пиязды жуыңыз, тазалаңыз және семестрге кесіңіз.
  7. 7. Аскөк жуылған, құрғақ, майдалап туралған пышақпен.
  8. сегіз. Дайын балықты ыдысқа салыңыз, пиязды ауыстырыңыз. Жоғарыдан көк түспен себіңіз.

Мұндай рецепт үшін дайындалған форель өткір дәмге ие. Егер корей тіліндегі сәбізге дәмдеуіштер болмаса, онда кориандер құрғақ табада қуырылуы мүмкін.

18-ші соя тұздығы

Құрамы:

  • Форель - 1 дана;
  • Теңіз тұзы - 2 ас қасық. л.;
  • Соя соусы - 3-4 ас қасық. л.;
  • Бұрыш хош иісті жері - 1 ас қасық;
  • Basil кептірілген - 1 ас қасық;
  • Кориандр - 1 ОП.

Пісіру:

  1. бір. Алғашқы рецепт бойынша балық дайындаңыз.
  2. 2. Соя тұздығын ыдысқа құйыңыз, 150 мл қайнатылған су қосыңыз, дәмдеуіштері бар тұз, барлығы араластырыңыз.
  3. 3. Тағайынан тұзды контейнерге бүктеңіз, тұздық құйыңыз. Тоңазытқышта 1-2 күндік делік.
  4. Төрт. Егер сізге үлкен жедел ыдыс беру керек болса, онда пияз маринадтаңыз.

19 дәнекерлеу Ikra

Құрамы:

  • ICRA форель - 500 г;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. IKRU форель коландяда шайыңыз, ал жақ сүйектерімен шайыңыз (IKRinka орналасқан мөлдір киноталар) - жоюдың қажеті жоқ.
  2. 2. Эмальды табаға 1 литр су құйыңыз, қайнатыңыз.
  3. 3. Тұз бен қантты қосыңыз, тұзды араластырыңыз.
  4. Төрт. Тұздық уылдырықты құйыңыз, содан кейін сымды ұқыпты араластырыңыз. Jastks вискаға айналады. Оларды алып тастау керек.
  5. бес. 10-20 минут ерітіндісіндегі форельдің уылдырығын сілкіңіз. Егер сізге ең күшті елші қажет болса, ұзаққа созылу үшін.
  6. 6. Суды біріктіріңіз. Уылдырықты жеуге болады.

Тұзды уылдырық форельді шыны ыдыста бақылайды, тоңазытқышта 2-3 күннен аспайды.

20 Пайдалы кеңес

Жақсы шайқалған форельді сатып алу үшін келесі кеңестерді ұстану ұсынылады:

  • Салқындатылған балық қаңқаларын сатып алған дұрыс, және мұздатылмаған;
  • Балық етіне сарғышсыз жұмсақ қызғылт түсті болуы керек;
  • Теңізде форель, май және серпімді ет, өзендегі - диеталық тағамдар;
  • Балық көздері айқын болуы керек, ал гиллдер қызғылт түсті;
  • Егер балық бірнеше рет қуырылып, мұздатылған болса, онда оның SHAWAY-де, сарғыш немесе ақ алау, тістер сары, көздер - балшық. Мұндай балықты тұздау үшін ұсынылмайды.

Форельді тікелей дайындауға келетін болсақ, мұндай трюктер бар:

  • Тоңазытқыштың төменгі сөресінде бірнеше сағат ішінде балықты еріту керек.
  • Төмен басы бар балықты алу үшін ол күн ішінде тұздықпен сақталады, көп тамақтану үшін - 2-4 күн.
  • Тұзу үшін ыдыс-аяқ әйнекті, эмальды немесе пластик болуы керек, сондықтан ол тұздық әсерінен тотығу кезінде болмайды. Металл ыдыс-аяқта балық жағымсыз дәмге ие бола алады.
  • Жылдам тұздау үшін балықты жұқа тілімдерге кесу керек.
  • Орташа немесе үлкен тегістеудің теңіз тұзын қолданған дұрыс, ол жабыспайды және одан жақсы ылғалды балықтан шығарады. Йодталған тұз қолданылмайды.
  • Жоғарыда көрсетілген тұздың пропорцияларын байқау ұсынылады. Егер балық құтқарылса, оны суда немесе сүтке мал етуге болады.

Форельдің дәмін келесідей дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жақсы үйлестіреді:

  • Қара ащы және хош иісті бұрыш;
  • каравай;
  • кориандр;
  • Зира;
  • Райхан;
  • лимон;
  • желкек.

Тұзды форельмен 200 г қаймақ араластырып, 1 ас қасық араластырылған қыша тұздығы бере аласыз. майдалап туралған аругула, 2 ас қасық. л. Дижон қыша, ½ H. L. Сока лимон, тұз және бұрыш дәміне қарай. Тұздық тоңазытқышта сақталады.

Үйде форельді қалай және түсінікті рецепттер бойынша қалай маринадтауға болады?

Үйде форельді қалай және түсінікті рецепттер бойынша қалай маринадтауға болады?

Үйде форельді ұстап алудың ешкім жоқ және олардың ішіндегі ең жақсысы іс жүзінде сыналуы керек. Әр нұсқа өз жолында қызықты және балықтың барлық балықшыларына қанағаттанатын керемет дәм береді.

Форельді қалай құтқаруға болады?

Форелді өткізбестен бұрын, қызықты рецептті таңдау туралы шешім қабылдау, сонымен қатар, балықты қалай дайындауды, сонымен қатар жағымсыз нюанстарсыз, барлық ұсыныстарды орындау және тағамды қалай сақтау керектігін білу маңызды.

  1. Сіз бүкіл балықты отырғызып, қаңқанан алдын-ала отырғызып, таразылардан тазартып, гиллді алып тастай аласыз. Сіз өзіңіздің басыңызды, құйрығыңызды және қанаттарыңызды кесіп тастай аласыз.
  2. Форельді кесіп тастамас бұрын, балық тек алаңдатады және тазартады, сонымен қатар оны тазартып қана қоймай, оны жоталар сүйектерінен кесіп тастайды және оны қалған кішкентай сүйектерден тазартады.
  3. Балық дәмі тек қант, лимон шырынын, жер бұрышын, сарымсақ түрінде дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштерді, Пияз, көгалдандыру.
  4. Форель тұзды және құрғақ эмбарланд қоспасын қолдану арқылы орналастырылған.

Үйде тез және дәмді түрде қалай шешуге болады?

Үйге қалай тез және дәмді тұзды

Үйде форельді тез арада елестету үшін классикалық рецепт барлық толтырғыштарға қатысты жүзеге асырылады. Егер стейктер болса, онда 2-3 күнге дейін тұрғын үйді көбейту керек. Кептірілген жасылерді тұз бен қанттан қосуға немесе кішкене лимон шырынын себуге болады. Аяқталған тағамдарда тәтті жазбаларды ұнатпайтындар үшін сіз қанттың бір бөлігін екі рет азайтуға болады.

Құрамы:

  • Форель - 0,5 кг;
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық.

Пісіру

  1. Үйдің форельін тұз бен қантпен тұз етіп, құрғақ қоспаның компоненттерін тең пропорциялармен араластырыңыз немесе тұздың 2 бөлігін іштің 1 бөлігін араластырыңыз.
  2. Балық терінің таза филе нәтижесінде пайда болғандай етіп дайындалады.
  3. Олар екі жағынан дана құрғақ эмбарландия қоспасы бар және әйнекке немесе эмальды ыдысқа салынған.
  4. Бір күн ішінде балықты тоңазытқышқа қалдырыңыз.

Форельді қалай маринадтауға болады?

форельді қалай құтқаруға болады

Балық білушілер форель тұзы толығымен шырынды және дәміне қарай толықтай алынды деп айтады. Алайда, мұндай жедел жәрдем мемлекетінде салмағы 1 кг-ға дейінгі қаңқаларды пайдалану ұсынылады. Жеке тұлғалар көпшілігінде, егер бұталардан немесе стейктерде кесілген болса, онда бұтақтар болмаса немесе филедегі форельдің бастамасымен араласқым келсе.

Құрамы:

  • Форель - 1 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Қоспадағы балғалар - дәміне қарай.

Пісіру

  1. Бүкіл балық ішке жарылып, ауқымынан тазартады.
  2. Гиллді кесіңіз немесе қосымша басын, құйрықты және фабрикаларды кесіңіз.
  3. Тұзды, қант, жер бұрыш қоспасын араластырыңыз және сыртта және ішкі жағынан жұмсақ массамен жақсы арылыңыз.
  4. Контейнерде немесе тығыз Герметикалық пакетке ағаштарды қалдырыңыз.
  5. 2-3 күннен кейін сіз бірінші үлгіні атуға болады.

Құрғақ жолмен форельді қалай құтқаруға болады?

Құрғақ жолмен форельді қалай құтқаруға болады

Егер форель төменде көрсетілген пропорцияларды ескере отырып, форель құрғақ жолмен алынса, дәмді болады. CAM қоспасының құрамдас бөлігі салмағы 2 кг-ға дейін, оны қолданар алдында, оны пайдаланбас бұрын, таза филе алу үшін бөлек болу үшін жеткілікті.

Құрамы:

  • Форель - 1 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1,5 ас қасық. қасық;
  • Қара бұрыш бұршақ - 15 дана.

Пісіру

  1. Үйде ұйықтамас бұрын, дұрыс балық дайындады.
  2. Тұз, қантты біріктіріңіз, балық филесі қоспасына себіңіз.
  3. Бұрыш бұршақтары үлкен немесе орташа үгінділерге соғылады, балық аулауға арналған.
  4. Қуаттылықтар қақпақпен жабылған немесе пленкамен бекітіліп, 24 сағат ішінде шығарылады. Тоңазытқыштың сөресінде.

Тұздықтағы форельді қалай маринадтауға болады?

Тұздықтағы форельді қалай құтқаруға болады

Егер құстың тұздысында тұздалған болса, филе тұзды болып шығады, ал бұған қысқа құрғақ шайқаумен салыстырғанда ұзақ сақтау мерзімі бар. Қолданар алдында балық суық суға, қалаған тұздылық дәрежесіне, анда-санда таза суды тазарту үшін суға малынған. 1 литр сұйықтықта тез нәзік жедел жәрдем үшін 4 ас қасық қосыңыз. Тұз қасықтары және 3 ас қасық. Қант қасықтары және кесілген балық филесі маринадтағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

Құрамы:

  • Форель - 1,2-1,5 кг;
  • су - 1 л;
  • Тұз - 350 г;
  • қант - 1 с. қасық;
  • Қара және хош иісті бұрыш, лавр - дәміне қарай.

Пісіру

  1. Біз суды тұз, қант, жанжалдар және бұрыш бұршақтары бар 5 минуттаймыз, салқындатудан бұрын қалдырыңыз.
  2. Балық жарылып, басынан, құйрық пен жоталардан құтылады.
  3. Таза филе Теріге арналған контейнерге жиналады: эмальмен немесе әйнекте.
  4. Балық тұзағын тарту, табақшаны және жүкті басып, 3 күн бойы тоңазытқышты алыңыз.

Сарымсақпен форельді қалай маринадтауға болады?

Сарымсақпен форельді қалай маринадтауға болады

Ұйқының қол жетімді және оңай әдісі, дайын тағамдардың жаңа дәмі мен жағымды хош иісін алған кезде форельдің оңай жақсаруы мүмкін. Қысқа құрғағаннан кейін, ақырын тұзды филенің бөлігі қатты болуы керек, маймен майлау, туралған сарымсақ себіңіз және сіңдіру үшін түнде кетеді.

Құрамы:

  • Файл форель - 0,5 кг;
  • сарымсақ - 1-2 тістер;
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.

Пісіру

  1. Үйде форельді сатып алмас бұрын, Филецияға дайындалған, дайындалған.
  2. Тұз бен қантты араластырыңыз, форель қоспасына салыңыз.
  3. Бөлшектерді 12 сағатқа қалдырыңыз. Тоңазытқышта.
  4. Біз тұз бен қант кристалдарының қалдықтарын жуамыз, балықтың бөліктерін ылғал қалдықтарынан құрғатамыз, маймен майлаңыз.
  5. Балық сарымсақ себіңіз, суыққа тағы 12 сағат қалдырыңыз.

Форельді қантсыз қалай құтқаруға болады?

форельді қантсыз қалай құтқаруға болады

Егер сіз балықты қайта өңдеудің ең лаконикалық нұсқасын жаңартқыңыз келсе, оның тұзын тек қантсыз тұздалған уақыт келді. Үлкен ұнтақтаудың теңіз тұзын қоспасыз және хош иістерсіз қолданыңыз. Елшінің уақыты бөлшектің қалыңдығына және талғамының қалауына байланысты өзгеруі мүмкін. Көбінесе тоңазытқыштағы форель 3-4 күнді құрайды, содан кейін олар үстелге беріледі, кесектерге бөлінеді.

Құрамы:

  • форель филесі - 1 кг;
  • Теңіз тұзы - 4 ас қасық. қасықтар;

Пісіру

  1. Дайындалған филе бөлшектері барлық жағынан үлкен ұнтақталған тұзбен ұнтақталған.
  2. Өнімді контейнерге немесе басқа есекке қойып, тоңазытқышты сөреге 2-5 күн қалдырыңыз.

Шотландиядағы форель - шөптермен - қалай сәлемдесу керек?

Шотландтық форель шөптермен қалай сәлемдесу керек

Классикалық нұсқалардан басқа, үйде дәмді тұздық форель сияқты көптеген идеялар бар. Құрғақ тұз бен қант қоспасы Құрғақ шөптер, тасшөп, орегано, розмарин, насыбайгүл осылайша, тағамның хош иістендіргіш сипаттамаларын өзгертуге айтарлықтай әсер етеді. Соңғысы жаңа ащы ноталармен толтырылған, олардың қанықтылығы қоспалардың құрамына байланысты болады.

Құрамы:

  • Файлдық Trouta - 700 г;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1 ас қасық. қасық;
  • Құрғақ шөптер - 1 ас қасық. қасық.

Пісіру

  1. Балық филеге бөлінеді, теріңізден арылып, тілімдерге кесіледі.
  2. Тұз, қант және құрғақ шөптерді біріктіріңіз.
  3. Cam қоспасының кесіп өтуі және жабық әйнекпен немесе эмальданған контейнерде 12 сағат ішінде қалдырыңыз.

Кемпірқосақ форельді қалай таңдай аласыз?

Кемпірқосақ форельді қалай құтқаруға болады

Үйде кемпірқосақ форельін ұйықтамас бұрын, балық қалыптасады немесе жай ғана үлкен кесектерге, жайбарақат кесектерге, жалақы төлеуге және жеткізуге арналған. Егер қауіпсіздікке деген сенімділік болмаса және өзеннің өзенінің балықтарының болмауы болса, шикі ет, қаңқалар немесе дайындалған филе -18 ° C-тан төмен температурада, ал 3-5 күннен кейін, олар тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібітеді және тағайындалған бағыт бойынша қолданылады.

Құрамы:

  • Кемпірқос форель - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант пен бұрыш - ½ ftsp-де. қасықтар;
  • Паприка - ¼ Өнер. қасықтар.

Пісіру

  1. Филециядағы форель.
  2. Тұз, қант, бұрыш және паприка араластырыңыз, балық қоспасына салыңыз.
  3. Контейнерді балықтармен тоңазытқышқа салыңыз.
  4. 36-28 сағаттан кейін. Үйдегі тұз форель бірінші үлгіге дайын болады.

Соя соусындағы форельді қалай маринадтауға болады?

Соя соусындағы форельді қалай ұйықтау керек

Сіз үйдегі форельді алғыңыз келсе, бастапқыда рецепт соя тұздығын қосып, дәмі мен талғампаздық тағамдарының түсі беріледі. Бұған қоса, бұл жағдайда CAM қоспасы, бұл жағдайда дәмдеуіштер мен балықты дайындауға арналған дәмдеуіштер, оны бөлек розмарин, орегано, кептірілген ақжелкен немесе цилантромен алмастыруға болады.

Құрамы:

  • Форель - 1 кг;
  • Тұз - ¼ Өнер;
  • Соя соусы - 0,5 ас қасық;
  • Мұнай - 100 мл;
  • Қант пен бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
  • Балық үшін дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар.

Пісіру

  1. Тұз, қант, бұрыш, бұрыш және дәмдеуіштерді араластырыңыз, балық фетасының қоспасына ысқылап, қолайлы тағамдарға орналастырылған.
  2. Балық сотымға арналған тұздық пен май құйыңыз, тоңазытқыштың сөресіне 3-4 күн қалдырыңыз.

Брендимен форельді қалай құтқаруға болады?

Брендимен форельді қалай құтқаруға болады

Кез-келген лаконикалық немесе басқа түпнұсқа рецепт бойынша өте дәмді тұзды форель үшін ол талшықтардың орташа тығыздығын, филе немесе алкогольмен кесектерден тұрады. Бұл жағдайда, оның орнына, жоғары сапалы күшті алкоголь жарамды болғандықтан, коньяк қолданылады. Сонымен қатар, балық филесінің дәмі өте жақсы және оған керемет лимон шырынын береді.

Құрамы:

  • Форель - 800 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Коньяк - 60 мл;
  • Лимон - 1 дана.

Пісіру

  1. Балықдың дайын қаңқасы филеде бөлінген, ол тұз бен қант қоспасы себілген.
  2. Бренди мен лимон шырынын араластырыңыз, балыққа құйыңыз.
  3. Тұтқыр контейнері тоңазытқышқа 24 сағат бойы орналастырылған.

Аскөкпен форельді қалай маринадтауға болады?

Аскөкпен форельді қалай ұйықтау керек

Ең жақсы формада, әлсіз тұз форельдің классикалық дәмін үйлестіреді, әлсіреген тұзды ұсақталған, ubiTment қоспасының құрамына қосылады, немесе лососьдегі филе бетіне шашыраған жаңа піскен немесе кептірілген аскөк. Лимон тілімдерін дайын тағамдармен бөлек қысуға болады немесе тұзды суға арналған цитрус шырынын толықтырады.

Құрамы:

  • Форель - 800 г;
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық;
  • Қант пен бұрыш - 2 с. қасық;
  • Коньяк - 20 мл.

Пісіру

  1. Дайындалған форель филелері суарылады.
  2. Тұз, қант және бұрыш араластырыңыз, барлық жағынан балық себіңіз.
  3. Тоңазытқышқа түстің астыңғы сөреге салыңыз.
  4. 24 сағаттан кейін. Тұз форель дәм татуға дайын болады.

Іштің ішіне қалай қашуға болады?

Ішке қалай сәлемдесу керек

Барлық егжей-тегжейлерде, форельді қаншалықты тез және дәмді түрде үйреніп алғанын біліп, көптеген адамдар балық шот-фактурасының нюанстарын білуге ​​кедергі келтірмейді. Соңғысын қымбатырақ филе немесе бүкіл балыққа бюджеттік балама ретінде сатып алуға болады. Тағам нәтижесінде алынған балық ақсақалын жақсы көретіндер үшін нағыз нәзіктік.

Құрамы:

  • Щетка форель - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • бұрыш бұршақ - 10-15 дана;
  • Лавр - 2 дана.

Пісіру

  1. Балықтардың бақтары, қажет болса, теріңізден құтылыңыз, оны пышақпен итеріңіз.
  2. Тұзды, қантты, ұсақталған бұрыш пен сынған бұрышты араластырыңыз, контейнерге ішке құйыңыз, араластырыңыз.
  3. Тоңазытқышқа бланкті кем дегенде 12 сағаттан және өте жақсы қалдырыңыз.

Үйде уылдырық форельді қалай шешуге болады?

Үйде уылдырық форельді қалай шешуге болады

Қарапайым білім ХКРУ форельден қалай құтылу керек Бұзушылыққа риза болады Бақытқа риза болады, олар барлық балықты бай мазмұнмен сатып алды. Бүкіл процесстегі ең қиын нәрсе - жұмыртқаны пленкалардан тазарту. Бұл температурасы 40-45 ° C-қа дейін болуы керек jassums jassums-ді мыжылған процесті жеңілдетеді.

Құрамы:

  • ICRA форель - 350 г;
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
  • Тұз - 70 г және 1 ас қасық. малынған қасық;
  • Су - 1 л.

Пісіру

  1. Суда олар тұзды тұзды ерітеді және 5 минут бойы жасөспірімдер қоспасына малынған.
  2. Жұмыртқаларды пленкалардан тазартып, жуып, електен бүктеңіз.
  3. Қайнаған су бөлмесінде температурада 70 г тұз ерітіңіз.
  4. 15 минут ішінде тұздық икруге төмен.
  5. Ұйықтаған уылдырықты колоншаға лақтырыңыз, майлықта құрғатыңыз.
  6. Мұнай қосылады, араластырылған және ығысқан нәзіктікті банкке ауыстырады.

Үйде тұзды форельді қалай сақтауға болады?

Үйде тұзды форельді қалай сақтауға болады

Көбінесе піскен балыққа делицейлер оны сақтау мерзімі мен жағдайлары туралы сұраққа емес, жейді. Алайда, егер сіз болашақ тағамдарын дайындаған болсаңыз, ұзақ уақыт тұзды форель филелерін идеалды сақтауға ықпал ететін білім алдын-ала алынбайды.

  1. Орташа дәрежеде, балықты бір апта ішінде тоңазытқыштың сөресінде, дәмнің балғындығын жоғалтпай жақсы сақталуы мүмкін.
  2. Сақтауды қорғау жуылған және дыбысты өсімдік майымен тазартылған дыбысты майлауға көмектеседі.
  3. Тоңазытқышта балықты 1 айға дейін сақтауға болатын жеңіл тағамдардың дәмі бар, онда сіз оны тоңазытқышта сақтай аласыз.
  4. Тұз форельін алты ай бойы сақтауды қамтамасыз ету үшін, мұздатқышқа тұздалған бөліктерді -18 ° C температурада және одан төмен температурада мұздату арқылы сәтті болады. 24 сағат ішінде қолданар алдында. Тұнды сақтап, тоңазытқыштың төменгі шоқпарына ауысу.

Малозол форель - кез-келген кесте үшін әдемі тағам. Үйде балық пісіру үшін әртүрлі рецепттер бар.

Үйде трюльге арналған ережелер мен кеңестер

Үйде мальосол форельді мальосол тек дәмді болады, егер ол жаңа жоғары сапалы балықтан дайындалған болса. Балық стейкін немесе филе сатып алғанда, өнімнің дұрыс сақталғанына назар аудару керек. Яғни, еріту және мұздатусыз. Орындалмағаннан кейін пісірілген балық бөліктерге бөлінеді.

Сатып алу кезінде филе немесе ашық қызғылт түсті таңдаған дұрыс. Егер балық етінің жарқын, табиғи емес түсі болса, сатып алған дұрыс. Тәжірибелі аспаздар өзен форельі тұздату үшін ең қолайлы деп санайды. Мұндай балық қою және серпімді етпен ерекшеленеді, ол тұздануға және оның серпімділігін сақтайды.

Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
Үйде трюльге арналған ережелер мен кеңестер

Үйде ең жақсы басталған форель салқындатылған балықтан алынады. Бірақ тұздалған және мұздатылған балыққа рұқсат етіледі, тек оны дұрыс жібіту керек. Жібіту температураның біртіндеп жоғарылауымен өндіріледі. Алдымен, өнім тоңазытқыштың төменгі сөресінде, ерігеннен кейін, бөлмені көтеріп, бөлме температурасында қалдырады.

Дайындық металлдан басқа кез-келген тағамда өндірілген. Эмальданған контейнерлерді пайдалануға болады.

Алюминий немесе болат кастрюльдер металл хош иістендіреді. Тәжірибелі аспаздар теңіз тұзын қолдану арқылы форельді пісіруге кеңес береді. Бұл өнімді «құрғатпайды» деп санайды, яғни балық аз және шырынды болады деп саналады. Бірақ сіз әдеттегі тас тұзды қолдана аласыз.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт дәстүрлі дәмдеуіштерді қолдануды білдіреді - лаврлық парақ пен қара бұрыш.

Қажетті өнімдер:

  • Балық филесі (оны қатты қаңқанан кесуге болады) - шамамен 1 кг;
  • Тұз - ¼ кесе;
  • 2 ас қасық. л. Сахара;
  • 4 Жүріз парақтары;
  • 10 дана. бұрыш бұршақ.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Классикалық рецепт

Қадамдық пісіру:

  1. Балық қаңқаларын іштей мұқият кесіп тастауға болады. Мұқият айтыңыз. Егер сізде уылдырық болса, оны тұздалуы мүмкін. Балықты үлкен кесектерге кесіп тастауға болады, ал сіз кішкентай бола аласыз.
  2. Тұз және қант құмын араластырыңыз. Қоспаның жартысы ыдыс-аяқ түбіне құйылады. Контейнерге бірнеше ғашық және 3-4 бұршақ қосылады.
  3. Балық тұз бен қант терінің қоспасына қойылады. Жоғарыдан, ет әлі де дәмдеуіштер.
  4. Балықтардың екінші қабаты да етпен, және терінің үстіне қойылады. Жоғарыдан тұз және басқа дәмдеуіштерден тұрады.

Үлкен кесектер тұздығымен 2 күн кетеді. Күннің майдалап туралған балықтары жеткілікті.

Жылдам рецепт 2 сағат

Үйдегі мальосолды бірнеше сағат ішінде дайындауға болады. Балық өте тез арада жұқа тілімдерге кесіледі.

Қажетті өнімдер:

  • 1 кг форель;
  • 2 литр су;
  • 4 ас қасық. Сахара;
  • 8 ас қасық. л. тұздар;
  • 400-500 мл өсімдік мил.

Қадамдық пісіру:

  1. Форель үшін алғашқы дайындық. Ол үшін 2 литр су қызады, бірақ қайнатпайды. Оңтайлы температура 70-80 ° C. Тұз және қант ыстық суда ериді, содан кейін ол салқындатылған.
  2. Балықтар өте жұқа кесілген, ет сүйектерін алып тастау үшін параллель.
  3. Бөлшектер контейнерге салынып, үстіне құйылады. Дайындау бөлме температурасында 2 сағатқа созылады.
  4. Белгіленген уақыттан кейін, тәбет қазірдің өзінде келісілген. Балық еті тұздан шығып, күнбағыс майымен құйыңыз. Аптепшері пайдалануға дайын.

Болашақта форельді тоңазытқышта сақтау.

Жаңа форельді қалай құтқаруға болады

Үйдегі мальосола, егер сіз қаңқаны толығымен алып кетсеңіз, әсіресе дәмді.

Қажетті өнімдер:

Төмен басшы форельді кезең-кезеңімен дайындау:

  1. Балықты кесуден бастаңыз. Барлық инсиалдарды, финалдар мен омыртқаны алып тастау керек. Кесу кезінде ет өте мұқият алынып тасталады. Жіңішке және кішкентай сүйектердің құйрығында әлдеқайда аз болатынына назар аудару керек.
  2. Жеке контейнерде тұз және қант араласады. Бұл дәмдеуіштер балықты екі жағынан да ысқылайды. Бұрыш пен лорель жапырақтарын ұстамауы керек.
  3. Жоғарыда айтылғаннан кейін, балық ас үй қағазына орап, екі күн бойы тоңазытқышта жатты.

Төмен басы бар балықты 7 күннен аспауы керек.

Тұздықтағы форельді қалай шешуге болады

Тұздық өнімдерді алып тастау - үнемдеудің тез және ыңғайлы тәсілі. Оны ет пен балыққа қолдануға болады.

Қажетті өнімдер:

Тұздықтағы қадамдық форель:

  1. Су қайнатылады. Қайнаған суда біртіндеп тұз салыңыз. Шешім өте шоғырланған болуы керек, сондықтан тұз еруді тоқтатқанша көп жасалуы керек. Тұздан кейін қант пен дәмдеуіштер қосылады. Тұздық салқындатылған.
  2. Ыдыс-аяқтардың түбінде жұқа қабат құйып, тұзды алдын-ала сүртіңіз. Екінші қабаттың еті және терісі жоғары.
  3. Орналасқан балық тұзды құйды.
  4. Жоғарыдан, ыдыс-аяқ үлкен пластинамен жабылып, оған жүкті орнатады.

24 сағаттан кейін балық аз басталады, ал 72 сағаттан кейін тұзды болады.

Марльдегі өзенге арналған

Құрғақ елші - балықтардың қызықты көрінісі. Тамаша тәбет өзен форельінен шығады.

Өзенді сату үшін

Қадамдық рецепт:

  1. Тұз, қант және бұрыш таза матадан немесе дәкеге құйылады, бірақ өте қалың қабатқа құйылады. Былғары жағылған балықты жоғарыдан жоғары қойыңыз. Балық алдындағы балық түкіріп жатыр.
  2. Екінші қабатта балық ет салыңыз. Бұл бөлік тұз бен дәмдеуіштерді ысқылайды.
  3. Балық орамасы Марли өте тығыз және тоңазытқыштың төменгі сөресіне 3 күн бойы қойылады.

Балықдан кейін сіз дәкеден шығып, аспаздық қағаздармен орап, тоңазытқышта сақтай аласыз.

Балмен рецепт

Пісіру үшін:

  • 1 балық қаңқасы;
  • 200 г бал;
  • 100 г тұз.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Балмен рецепт

Қадамдық балық дайындау:

  1. Барлық сүйектерді алу арқылы қаңқалар бөлінген. Сіз филеді бөліп немесе балықты үлкен стейктерге дейін кесіп тастай аласыз. Теріні алып тастау ұсынылады.
  2. Сұйық балды алған дұрыс, бірақ егер ондай болмаса, оны отқа еріп кетуге болады. Тұз сұйық балға қосыңыз.
  3. Балықтардың кесектері бал мен тұздың қоспасымен, әр жағынан, форель сіңдірілгендей, өте мұқият.
  4. Майланған балық контейнерге салынған, табақшамен жабылған, өте ауыр емес, жоғарыда орнатылмаған.
  5. Балық бар ыдыс-аяқтар тоңазытқышқа 10-12 сағатқа салыңыз.

12 сағаттан кейін өнім балда тұздалған форельдің тәтті ноталары бар жұмсақ, керемет дәмі бар екенін ескеруге дайын. Сонымен бірге, балық еті өте шырынды болады.

Арақпен опция.

Водка қосылған форель икемділікке айналады.

Тұзды пайдалану үшін:

  • 1 кг балық;
  • 30 мл арақ;
  • 30 г қант;
  • 60 г тұздар.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Арақпен опция.

Қадамдық пісіру:

  1. Балық бөлінген. Түледен кесіп, барлық сүйектерді шешіп, теріні алып тастаған жөн.
  2. Ыдыс-аяқтардың түбінде жұқа қабатпен тұз құйыңыз. Бұл қабатта балықтың бөліктерін қойыңыз.
  3. Балықтардың үстіне тұз бен қант себіңіз.
  4. Арақ барлық бөліктерде ақырын және біркелкі құйыңыз.
  5. Дәнекерлеу күн ішінде пайда болады.

Балықты бітірмейді, енді иіс пен алкогольдің дәмі жоқ.

БАСС БАСС

Іштің бөлігі балық майына бай. Тұздалған іштің жұмсақ, жағымды дәмі бар.

Өнімдер:

  • ½ кг балық шалынған шалбар;
  • 60 г теңіз тұзы;
  • 15 г қант;
  • ½ H. L. бұрыш;
  • Бірнеше бұршақ хош иісті бұрыш;
  • 1 лавр жапырағы.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    БАСС БАСС

Тұзды шалбардың қадамдық пісіру:

  1. Сіз іштің екеуін де, онсыз да іше аласыз. Оларды қажет етпеңіз.
  2. Ыдыс-аяқта бұта, тұз, қант және басқа да дәмдеуіштер себілген. Бөлшектерді тығыз қабат қою керек.
  3. Балық үстінде, мысалы, сумен, мысалы, баспасөз қойылады.
  4. Сонымен, балықты пісіргеннен кейін, сіз қатты құрғақ болмады, оны тамақ пленкасымен немесе фольгамен жаба аласыз.
  5. Балық тоңазытқышқа 10-12 сағатқа салыңыз.

Іштің ішкеннен кейін, сұйықтықтың көп мөлшері бар екенін атап өткен жөн. Маған біріктірудің қажеті жоқ. Бұл шырында өнім әлдеқайда ұзақ сақталады және шырындылықты сақтайды.

Скандинавиялық сән

Скандинавиялық балықты өткізу үшін сізге қажет:

Пісіру:

  1. Балық қаңқасы ақырын бөлінген. Скандинавиялық рецепт терімен бірге тұзды ұсынады, сондықтан сіз балықты таразылардан тазартуыңыз керек.
  2. Ұқыпты филе кесіңіз. Барлық сүйектер етпен шығарылады.
  3. Барлық дәмдеуіштер мен алкоголь ыдысқа араласады.
  4. Ет дәмдеуіштермен ысқылап, ыдыс-аяқтарға салынды. Тоңазытқышты бір күн ішінде тазалаңыз.
  5. Бір күннен кейін балық бөліктері бұрылады. Шырын таңдауға назар аудару керек. Бұл тұзды форельді сақтау керек тұздық.

Үшіншіден, бір күн ішінде балық дайын болады.

Финляндия бренди

Тұзды форельді финдік рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:

  • шамамен ½ кг форель;
  • 100 г жаңа аскөк;
  • 90 г теңіз тұзы;
  • 90 г қант.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Финляндия бренди

Пісіру:

  1. Балық барлық ережелерге бөлінеді. Ет кесектері жуылады және кептіріледі. Барлық сүйектерді абайлап алыңыз.
  2. Ет тұз бен қант қоспасымен сүртіледі.
  3. Жасылдар ағынды сумен жақсы жуылады. 30 г шамамен 30 г доп табаққа салынады, ал терінің балығының үстіне түседі. Балықтардың үстіңгі жағы қайтадан аскөк қой, содан кейін балықты, бірақ етке салыңыз.
  4. Жоғарыдан бастап бәрі тақтайшамен немесе қақпақпен жабылған және баспасөзді орнатады.
  5. 8 сағат ішінде балық бөлме температурасында дайындалады, содан кейін оны 2 күн бойы тоңазытқышта алып тастау керек.

Лимонмен шарапта

Пісіру үшін сізге қажет:

  • 400 г форель;
  • 200 мл ақ шарап;
  • 40 г теңіз тұзы;
  • 1 лимон;
  • Розмарин мен ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Лимонмен шарапта

Қадамдық пісіру:

  1. Сіз бірден филе сатып ала аласыз, және сіз оны қатты балық қаңқасынан дайындай аласыз.
  2. Балық филесі лимон шырынымен шашыратуда.
  3. Резеңке тұзағының бөліктері және ыдыс-аяқтарға салынады.
  4. Балықтардың жоғарғы жағы дәмдеуіштерді қойды. Барлығы шарап құйылды.

Балық шамамен 25 сағат дайындалып жатыр

Корейдегі өткір тұздық кезінде

Өткір, дәмдеуіштерді қолдану арқасында балық өте тез дайындалады. Сіз корейлік дәмдеуіштерді қолдана аласыз, және сіз кориандрді ала аласыз.

Құрамы:

Қадамдық пісіру:

  1. Carcass Forout-тен тазартылған филе.
  2. Сарымсақ өте жақсы кесілген, сіз блендерде немесе ас үй комбинатында ұсатуға болады. Жасылдар да майдалап кетеді. Шөптер тұз, сарымсақ және барлық басқа дәмдеуіштермен араласады.
  3. Балық бөліктері дәмдеуіштер қоспасы бар және ыдыс-аяқтарға салынған.
  4. Жоғарыдан бастап бәрі өсімдік майы, сірке суы мен қызанақ қоспасымен құйылады.
  5. Балықтардың үстіне қақпағы немесе табақпен жабылған және 10-12 сағат ішінде баспасөз қойылады. Температура салқын болуы керек, бірақ 10 ° C-тан төмен емес.
  6. Осы уақыттан кейін балық қолдануға жарамды болады.

Кестеге форельге тағзым етіледі.

Насыбайгүл соя тұзында

Ащы тұзақтағы дәнекерлеу балық аулау қызықты дәм береді. Мұндай форельді толық тағамдар деп санауға болады.

Қажетті өнімдер:

Қадамдық пісіру:

  1. Балық қаңқалары бөлек, сүйектерді шығарып, сумен жуады.
  2. Соя соусы, дәмдеуіштер және тұз бір стакан суға қосыңыз.
  3. Балық ыдысқа салынып, шешімімен құйылады. Форель 48 сағат ішінде сайлауы керек.

Салыстырмалы түрде үлкен тағамдар балықтың тұзды ысқыламайтындығына байланысты.

Уағыздаушы форель

Solit Caviar шыныаяқтарда келесідей болады.

Құрамы:

  • 200 г уылдырық;
  • 60 г тұздар;
  • 30 г қант;
  • 1 л су.

    Үйде аз басталған форельді қалай тез және дәмді дайындауға болады. Рецепттер фотосуреттермен бірге өтіп жатыр
    Уағыздаушы форель

Пісіру:

  1. Уылдырықты колансты немесе тез суға соғу керек. Кейін - салқын сумен шайыңыз.
  2. Келесіде жылтырлар дайындаңыз. Қант пен тұз судың литріне қосыңыз. Ерітінді жылытып, уылдырықты оған 15 минут қайнатады. Уылдырық жетістікке жетеді. Өнімді тұзды ету үшін, сіз уылдырықты 20-25 минут ұстай аласыз.
  3. Уылдырғышы тұздан шығарылады, суды төгеді, допты суды береді және шыны ыдысқа ауысады. Осыдан кейін, уылдырықты тоңазытқышта 3-ші сағатта ұстау керек. Тұзды уылдырық дайын.

Малозолға форельдің жағымды дәмі бар. Үйде сіз балықты олардың көптеген рецепттері бойынша және дәмдік сапасына сәйкес пісіре аласыз, тағамдар өнеркәсіптік өндіріс өнімдеріне жол бермейді.

Бейнебоу

Үйде жазық емес форельдің тұзынуы:

Үйде қайыққа қалай жетуге болады

Дәмді қызыл балық - мерекелік және онсыз кез-келген үстелде қонақ үйді қарсы алыңыз. Пайдалы қасиеттері оны нәзіктік ретінде ғана емес, сонымен бірге организм үшін қажетті заттардың қайнар көзі ретінде сұранысқа ие етеді. Қолында балық аулау, тұзға жүгіну. Үйде орындау оңай, ұсыныстарды байқау оңай: форельді қалай шешуге болады.

Әдіс

Үйдегі тұз форельді әр түрлі әдістермен ұсынады:

  • Танымал классика.
  • Жеделдетілген толеранттылық.
  • Жұмсақ жақсы көретіндер үшін.
  • Көпбұрыш.
  • Мұздатудан кейін.
  • Камчатскийде.
  • Ащы.
  • Тұздалған уылдырық.

Техниканы таңдау жоспарларға байланысты болуы мүмкін: форельді қалай төгу керек. Белгілі бір уақытты қажет ететін әдістер бар, экспрессивті нұсқалар бар.

Танымал классика

Үйде қайыққа қалай жетуге болады

Дұрыс дайындалу үшін рецептпен таныс болу керек. Қадамдық классика:

  • Тұзды бөліктерге айналдыру:
  • Форель мұқият жуылады.
  • Жарқыл бөліктер, бас, құйрық.
  • Балық ауқымынан босатылады.
  • Перитонеум астындағы бөлікті жояды.
  • Кесу жартысында жасалады, омыртқа мен Рюбенің сүйектері шығарылады.

2. Сұйық бөліктерін араластыру: 2 ас қасық. 1 кг форельді есептеуден тұз қасық.

3. Әндер:

  • Филе қосылған артық ылғал алынып тасталады.
  • Контейнердің түбіне терінің бір филе жағы алынатын тұзды компоненттер қоспасы жабылған.
  • Жоғарыдан, бұрыш бұрышынан, лавр жапырағынан. 1 кг шикізат үшін - 6 бұршақ, 2 парақ.
  • Келесі екінші FILA-ның жоғарғы жағында орналасқан, барлық жағынан себілген қоспалар

4. Қуаттылық форельмен жабылған, тесік шырынға төгуге бірнеше сағат бойы тесік орнатылған.

5. 120 минуттан кейін жүк тазартылып, форель герметикалық түрде жабылады, тоңазытқышқа 48 сағатқа жіберіледі.

6. Осы кезеңнің соңында балықты алу керек, одан алынған тұзды ағызып, тұздалған бөлшектердің артық мөлшерін алып тастап, филеді сүртіңіз, бәрі дайын.

Кеңес: Пластмассадан немесе эмальдан контейнерлерді таңдаған дұрыс. Таза металл сәйкес келмейді, металл балықтың дәмін бұза алады.

Жедел түсіну

Үйде қайыққа қалай жетуге болады

Осындай жеделдетілген тұздың негізгі компоненттері классикалық әдіспен өте ұқсас, оларға тезірек шешуге мүмкіндік беретін айырмашылықтар бар. Форельдің жылдам келісімдері 2 нұсқада ұсынылған

Жұмсақ ұнтақталған опция

Сондай-ақ, Malosol форельде екі жалпы дайындық нұсқасы бар:

  • Арақ қосқанда жеке ән. Кемпірқосақтың форлеттерін филе тілімдерінің бөлігі аз мөлшерде арақпен құйылған аскөк пен қант құмы бар тұз қоспасымен жабылған. Сыйымдылығы жабық, жүктеме 60-120 минутқа орнатылады. Содан кейін номер тазартылады, балық тоңазытқышқа түседі. Алты сағаттан кейін нәзіктік тек олар үшін ғана емес, сонымен бірге дайын болады.
  • Лимон форель. Үлкен форельдің үлкен бөліктері пластикалық контейнерге салынған, оның жұқа туралған кесектері оның үстіне қойылады. Тұз, бұрыш, бастысы, оны асыра алмаңыз. Барлығы аралас, қақпақпен жабылған және түнде тоңазытқышты жояды.

Поли балық

Тұздық балықты дайындаудың сорттары бар. Бірақ ең жақсысының бірі - брендидегі тұздыққа арналған форель. Ол үшін тұз ерітіндісі брендиде жасалған (250 г балық үшін - 1 ас қасық. Қасық бренди + 1,5 Н. Тұз қасықтары). Салғампаздық балықты кориандермен қантпен сүртеді (0,5 сағ. Старон + дәмді ұсақтау) және үш күн бойы тұзды киіңіз. Қаңтар алу үшін, оны біркелкі сіңдіру үшін мезгіл-мезгіл аударылуы керек. Тек процесстің соңында балық терісі мен сүйектерін алып тастау орын алады.

Мұздатудан кейін

Үйде қайыққа қалай жетуге болады

Сатылған балық Кейбір үй аспаздары тек жаңа ғана емес. Егер ол алдын-ала қатып қалса, онда еткеннен кейін ол жұмсақ болады. Ең бастысы, ол екі рет қатуға тырыспайды. Өнімдегі қоңыр дақтар - қайта мұздату белгісі, және бұл әдетте қолайсыз. Жібіту процесі кезеңдерде болуы керек: тоңазытқыштың төменгі жағында, кейінірек - ас үй үстелінде, суға немесе микротолқынды пеште өткір. Осыдан кейін ғана таңдалған әдісті ойластыру керек.

Камчатскийде

Камчаткада тұратын адамдардың әдісі тұзды балық өнімдерін дайындауға қатты көзқараспен ерекшеленеді және одан да көп уақытша әсер етуді қажет етеді. Тағы бір нюанс, бұл нұсқадағы таразылар сенбейді, өйткені тұздалған форельдер теріден оңай бөлінеді. Фильтрдің кесектері немесе жартысы дәмдеуіштері бар қант-тұз қоспасымен сүртілген (1 кг шикізат. 3 ас қасық. . Балық контейнерге тұзға, максималды үш қатарға қойылады, сондықтан целлюлоза етке тиіп, оны тоңазытқышқа салыңыз. 24 сағаттан кейін, бөліктер жоғарғы жағын төмен түсіріп, керісінше айналдырады. Үшінші күні форель, салқындатылған сумен жуылады, ылғалдан тазартып, ылғалдан шығарып, екі күн мұздатқышта шығарылады, ақырын, паразиттерсіз өнімнің қолданылуына көз жеткізіңіз.

Татымды

Өзен балық ащы жедел жәрдем әдісін сәтті дайындайды. Бұл үшін, шешен форель толығымен бірізді түрде

  • Дайындалған балық артта және ішектен құйрыққа дейін қысқартты.
  • Шашырату. Карпра, бұрыштың әр түрлі түрлері сәл ұнтақтаңыз, тақтайшалармен кесілген зімбір тамырын, лавр жапырағының бөліктерінен кесіңіз. Мұның бәрі қант пен тұзбен мұқият араласады (1 ас қасық қасық: 5,5 ас қасық. 7 карташыға арналған қасықтар).
  • Қоспаны көтеру үшін барлық жақтардың әрбір қаңқасын барлық жағынан кесіп тастайды.
  • Терең танктің түбіне бүктеңіз, қаңқаны екіншісіне салыңыз.
  • Резервуарды тақтайшамен жауып, күніне баспасөз астына қойыңыз.
  • Түнде - тоңазытқышта.
  • Келесі күннің кешкі асында тырысу керек. Мұның бәрі салқындатудың және қаңқалардың мөлшеріне байланысты.

IChor өнімі

Үйде қайыққа қалай жетуге болады

Уылдырық форель - бұл керемет тағам, ол болашақты дайындау оңай. Егер жоғары сапалы ингредиенттер болса, форель үйінің уылдырығында қиын емес. Мұздатылған және жаңа тұз. Біріншісі алдымен жібітуі керек. Бұл үшін ережелер анықталған. Олардың айтуынша, олар тоңазытқышта және бөлме атмосферасында күндерін ерітеді. Қызыл уылдырыққа арналған рецепт таңдау, ең жедел және қол жетімді нәрселерге назар аудару керек:

  • Икра пленкадан сәнді бұрылыс немесе шалғынды тәрізді араластырғыш саптаманың көмегімен босатылды және електің түбіне орналастырылған. Содан кейін суық температурада жуыңыз.
  • Осыдан кейін, ол қант-қант цистерналарына (25 г) және тұз (50 г) және тұзды (он минутқа) араластырыңыз.
  • Гаузаның көмегімен алынған тұздар сығылады.
  • Уылдырық герметикалық қақпақтармен кішкентай шыны банкалар арқылы бүктелген. Тоңазытқыштың сөресіне қойылғаннан кейін, төрт сағаттан кейін сіз төмен басылған нәзіктікті пайдалана аласыз.
КЕҢЕС: Тұзды, теңіз түрлеріне, теңіз түрлеріне, қызғылт реңкті еті бар, өйткені олар майлар сияқты. Егер сізге кішігірім калория форель қажет болса, өзендерде тұратын балық алынды. Ол әдетте ақ ет немесе кілегей реңктері. Әскери-теңіз немесе тастан жасалған тұз алған дұрыс.

Торн тек тұзды түрінде ғана емес, бірақ оны жеуге және үнемдеуді жеңілдетуге болады. Үйде қалай тұзды форельге келуді біле отырып, өзіңе, жақындарың және қонақтарың үшін осы нәзіктікті дайындаудан бас тарту қиынға соғады.

Форельді қалай құтқаруға болады

Тұздалған жаңа форель сұралған тағамдардың бірі болып саналады. Оны кез-келген мерекелік үстелде көруге болады. Әрине, оны нарықта сатып алуға болады, бірақ оның дәмі, бұрылу нүктесінде табысты болатынына ешқандай кепілдік жоқ. Әдетте, ол сатып алынады немесе аязды немесе аз немесе тым тұздалған балық сатып алынады. Осыған байланысты, көптеген үй шаруашылықтарының форельдері дәлелденген рецепттерде өздерін асықтырады.

Жылдам және тек форельден құтылады?

Жылдам және тек форельден құтылады?

Кез-келген балықты, оның ішінде форельді тұздау процесінде кейбір ережелерді басшылыққа алған жөн:

  1. Тек жаңа піскен балық пісіру үшін. Төтенше жағдайларда мұздатыңыз.
  2. Талып алу үшін теңіз форельі. Оның құрамында әлдеқайда майлы және жарқын ет бар, олар әлдеқайда серпімді. Өзен форель, диеталық тағамдар үшін көп емес және көбірек.
  3. Маринадталған процесс эмальды немесе пластмасса ыдыстарын қолдануды қамтиды. Ешбір жағдайда ешқандай жағдайда металл қолдануға болмайды.
  4. Оны қатаң сақтау керек, әйтпесе тұздық балықтардың керемет дәмі болмайды.

1-нұсқа №1: классикалық

Үйде форельден қалай құтылуға болады

Хакерлерді бұзу үшін форель қажет:

  • Балғын-1 кг форель;
  • Слайдсыз тұз-3 ас қасық;
  • Слайдсыз қант-1 ас қасық;
  • Қара хош иісті бұрыш-8-9 бұршақ;
  • Бей парағы-2-3 жапырақтары.

Технологиялар:

  1. Балық тұқым себіледі. Оның бастары, құйрығы мен фабрикалары кесіліп, тағылымдамадан арылтады. Осыдан кейін, қаңқаны артқы жағынан 2 бөлікке бөліп, содан кейін сүйектер құтылуда.
  2. Маринадтың түбінде тұздықтың кішкене қабаты құйылады.
  3. Пішінді форельдің филесі терінің ыдыс-аяқтарының түбінде жиналады, содан кейін балық еті дәмдеуіштер себілген.
  4. Түледің екінші жартысы осы жартыжылдықтың үстіне қойылып, алғашқы жағдайда дайындалған дәмдеуіштер себілді.
  5. Сыйымдылығы қақпақпен жабылады және салқын жерге орналастырылады, мысалы, тоңазытқышта.
  6. Бір күннен бастап балықтың филе бөліктері тұздан алынып, қағаз сүлгімен кептіріледі.

Осылайша дайындалған теңіз форельі еркін бөліктерге бөлінеді. Кесектер табаққа салынған. Қорытындылай келе, балықты лимон шырынымен суаруға болады.

№ 2 нұсқа: жылдам

Жылдам құлағаны үшін форель қажет болады:

  • 1 кг жаңа форель;
  • 2 немесе 3 ас қасық тұз;
  • 6 немесе 8 дана қара хош иісті бұрыш;
  • 3 дана, лаврлік парақтар;
  • бір ас қасық сірке суы;
  • 150 мл күнбағыс немесе зәйтүн майы;
  • Бір лақтыру пияз.

Слинг техникасы:

  1. Балық тұқым себіледі, содан кейін тері одан түседі. Ет зақымдалмағандай, оны өте мұқият орындау керек.
  2. Балық еті ерікті бөліктерге кесіліп, пісірілген контейнерге жиналады.
  3. Тағы бір контейнерде толтыру үшін тұздалған тұздалған. Бұл 0,5 литр суды алады, тұз ұйықтап жатыр. Композиция мұқият араластырған жөн.
  4. Дәл осындай қоспалар бұрын ыдысқа салынған балық құйылды. Балық жабылған, ал жүктеме үстіне қойылады. Бөлменің қарапайым температурасы пісіруге жарамды. Мұндай жағдайда балық 2 сағаттан тұруы керек.
  5. Өткеннен кейін 2 сағат өткеннен кейін, тұздық біріктіреді, ал балық басқа тұздармен толтырылған. Мұны істеу үшін бір стақан су алып, оған қасық сірке суын араластырыңыз. Бұл композицияда балық 5 минут ішінде болуы мүмкін.
  6. Қорытындылай келе, пияз сақиналарын кесу, бұрыш, лавр жапырағы мен күнбағыс немесе зәйтүн майы қосу керек. Балық бөліктері тұзды осы құрамда ақырын араластырып, 20 минут қалды. Осы кезеңнен кейін форель үстелге қолданылады.

№ 3 нұсқа: Скандинавиялық

Скандинавиялық форельдердің дірілдеуі үшін сізге дайындалу керек:

  • Жол форель;
  • 100-120 грамм аскөк;
  • 3 ас қасық тұз;
  • 3 ас қасық қант.

Дайындау әдісі:

  1. Форель бөлінген, жақсы жуып, кептіріледі. Осыдан кейін ол жотанмен бөлініп, барлық сүйектерден арылуға болады.
  2. Тұз қантпен араласады. Бұл композиция балықтың филе бөліктерін орайды.
  3. Жиналған аскөктің 1/3 бөлігі табаққа бүктелген.
  4. Терінің терінің бір бөлігі аскөкке қойылады.
  5. Филецияның үстінде аскөктің тағы бір бөлігі, содан кейін филе қалдықтары қойылған.
  6. Балық жабылған және үйде температурада 8 сағат қалды.
  7. Осыдан кейін, ет форель 48 сағат ішінде тоңазытқышқа ауысады.
  8. Кестеге тамақтандырмас бұрын, аскөк аскөк және қант-тұз қоспасы алынып тасталады. Қорытындылай келе, балық тілімдерін беруге ыңғайлы.

4-нұсқа №4: балмен

Ұйқыдағы форельге балмен, мұндай компоненттер қажет болады:

  • Тері еті теріден бөлінген - 1 кг;
  • бір ас қасық бал;
  • Үш ас қасық тұз.

Пісірудің технологиялық процесі:

  1. Форель өңделіп, жуып, қағаз сүлгімен кептірілген. Тері етпен бөлінген.
  2. Бал мен тұз бір-бірімен араласады.
  3. Осылайша дайындалған қоспалар балық филесі мен етке жағылады.
  4. Фила бөліктері орамдарда бұралып, контейнерге (шыны ыдысқа) орналастырылған.
  5. Мәтіндік банк қақпақты жабады және бір күнде тоңазытқышқа орнатылады.
  6. Бір күннен кейін орамалар кері бағытта бұрылып, тағы да тоңазытқышқа 24 сағат бойы салыңыз.
  7. Осы кезең аяқталғаннан кейін балық ауланады, ал бұрылумен операция қайталанады. Балық, үшінші рет тоңазытқышта күніне бір күн қойыңыз. Үш күн ішінде балық үстелдегі презентацияға дайын, тұзды жуып, балықты кесектерге кесіп алуға жеткілікті.

5 нұсқа № 5: арақпен

Арақпен

Тұзды форельді арақпен дайындау үшін:

  • 1 кг жаңа форельді дайындаңыз;
  • 2 ас қасық акция. тұз қасықтары;
  • 4 сағ. Қант қасық;
  • 30 мл арақ дайындаңыз.

Водкамен форельді қалай маринадтауға болады:

  1. Балық екі бірдей үлгіні алу үшін таңдалады. Олар мұқият жуып, кептіріледі. Филеде сүйек болмауы керек.
  2. Тұз бен қантты араластырыңыз.
  3. Торлы филе осы қоспада қамтылған, ол контейнерге салынып, арақ толтырады.
  4. Ыдыс-аяқ жабылады, ал балық 12 сағатқа суық жерге қойылады. Осы кезеңнен кейін балық жеуге дайын.

6-нұсқа №6 нұсқа: кеуделерді дәнекерлеу

БАСС БАСС

Форель - балық арзан емес, сондықтан барлығы бірдей ләззат ала алмайды. Бірақ іш қуысын сатып алыңыз және ұйықтаңыз - бұл менің қалтамға. Осы рецептте дайындалған іштің сыра үшін керемет қосымшалар болады, сонымен қатар оларды біраз салатқа қосуға болады.

Осындай өнімді алу үшін сізге қажет:

  • 400 г форель жалаңаш сатып алыңыз;
  • Екі ас қасық тұзды дайындаңыз;
  • бір ас қасық қант дайындаңыз;
  • Бұрышты сатып алыңыз.

Қалай сәлемдесуге болады?

  1. Іштің жарты сағат бойы суға малынған және суға малынған болуы керек.
  2. Су біріктіру және іш қуысы қайтадан мұқият жуылады,
  3. Тұз, қант және бұрыш бірге қосылған, ал іш қуысы осы құрғақ қоспада тартылған.
  4. Барлық компоненттер шыны ыдысқа бүктеледі, онда 1 кесе су қосылады, содан кейін іш қуысы тоңазытқышқа екі күн ішінде орналастырылған.

№7 нұсқа: Трайк стейк тұздары

Бекіткіш стейктер

Мұндай дайындық үшін:

  • 2 форель стейк;
  • 1 л су (шамамен);
  • 4 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • 1 ас қасық. сірке қасық;
  • Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру:

  1. Бастау үшін тұздық дайындалуы керек. Ол үшін табаны алып, су құйылады, су құйылады, тұз, қант және дәмдеуіштер қосылып, отқа түседі. Су қайнатылып, қоспасы бірнеше минут қайнатылады.
  2. Сірке суы шешімге қосылады.
  3. Осыдан кейін, өрт сөніп, тұзды салқындатады, содан кейін оны штамм қажет.
  4. Форк стейктері дайындалады, жуады және кептіріледі, содан кейін олар контейнерге жиналғаннан кейін.
  5. Стейктер тұзды, қақпақпен жабылған, қақпағы бар және тоңазытқышқа екі күн ішінде салыңыз.

Әлсіз тұздалған өнімді артық көретіндер үшін, бір күн ішінде балық етін жеуге болады. Ән айту кезінде, 4 күннен астам балық ұсынылмайтынын ұмытпау керек, өйткені дәм туралы мәліметтер нашар.

Дәнекерлеуші

Дәнекерлеуші

Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:

  • Жаңа кемпірқосақ форель - 1 кг;
  • 2 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық. қасық қант;
  • кориандр;
  • Қара хош иісті бұрыш 5-6 шахтасы;
  • 2 жанжал жапырақтары;
  • дәке.

Технологиялар:

  1. Форельден бастың, құйрықты және қанаттар кесілген.
  2. Ішінде алыңыз.
  3. Қарудық тұз, қант және бұрыш қоспасымен, ал лавр жапырағы ішке салынған.
  4. Бір қасық тұз дәке сегментіне түсіп, форель үстіне қойылады.
  5. Балықтың қаңқасы мықтап дәкеге айналады және қағаз сүлгімен шайқалады.
  6. Балық қолдануға дайын болуы үшін, ол үш күнді өткізу керек.

Құрғақ тұздау процесінде наурыз күніне екі рет өзгеріп отыр, ал балық қаңқасы екінші жағымен айналады.

Жылдам форельді дайындау рецептері

Бірнеше күн бойы өнім дайындығын бәрі бірдей күте алмайды. Ұқсас адамдар санаты үшін, ең көбі бір күнге есептелген жылдам рецепттер бар. Сонымен бірге, форельдің дәмі жоғалған жоқ, ән айту тәсілдері бірқатар артықшылықтарға ие.

Күнделікті тұздау

Күнделікті тұздау

Күнделікті лосось үшін форель келесі компоненттерге қажет:

  • 1 кг жаңа теңіз форель;
  • 2 ас қасық. тұз қасық;
  • 1 ас қасық қант;
  • лимон шырыны - 1 шай қасық;
  • Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру:

  1. Балық дайын, бөлек дайындалады, жуады және қағаз сүлгімен кептіріледі.
  2. Балық қаңқасы қолайлы кесектерге кесіліп, оларды тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасына салыңыз.
  3. Осыдан кейін, лимон шырыны қосылып, кез-келген қолайлы контейнерге сәйкес келеді.
  4. Балықты бір күн ішінде жүктеңіз.

10 сағатқа форельге дайындық

10 сағатқа форельге дайындық

Бұл тез сатуды дайындаудың бірі. Тұзу үшін сізге қажет:

  • Балғын форель - 1 кг;
  • Тұз тас - 3 сағ.
  • Күнбағыс майы - 100 мл.

Дайындау нұсқасы:

  1. Балық қаңқасы филе дайындайды. Ол үшін балық барлық ережелерге бөлінеді.
  2. Филе таза және құрғақ.
  3. Балық еті кішкене кесектерге айналады.
  4. Осыдан кейін, кесектер контейнерге салынады, оларға тұз қосылады және бәрі жақсылап араласады.
  5. Күнбағыс майы контейнерге құйылады және бәрі жақсы араласады.
  6. Балық суық жерге 10 сағат бойы орналастырылған (тоңазытқышқа қол жеткізуге болады).
  7. 10 сағаттан кейін балық пайдалануға дайын.

Таңдалған рецептке қарамастан, үстелдегі форельге ерекше назар аудару керек. Әдетте, ол лимонмен бірге беріледі және жасылдан жоғарыдан құйылады. Мұндай, қарапайым тамақтандыру әдістерімен қатар, ең күрделі және қызықты нұсқалар бар.

Сонымен қатар, форельден бастап, сіз келесі технологиялар бойынша раушан түзуге болады. Ол үшін балықты жұқа, бірақ ұзақ науқастарға кесу керек. Бірінші тілден бастап бүршікті қалыптастыру керек. Осыдан кейін, білгеннің артындағы кесек раушан түзіледі. Шет бөліктерін төсеу процесінде олар аздап қабылданбайды, олардан алынып тасталатын раушан жапырақтары пайда болады. Гүлдің пайда болуының соңында шеттерін тіс тазартқышпен бекіту керек. Бір ыдыста 5-6 раушан түзу, егер сіз оған жасыл жапырақтарды қоссаңыз, салат түрінде жоғары дайындалған тағамды қосады.

Статьи

Добавить комментарий