Yams - vilken typ av anläggning är detta. Hur man äter det som en måltid.

Yams (YAM) - "Liane" typ av Dioscorea (Dioscorea)

I allt större utsträckning, och oftare började internetanvändarna lägga sig på sociala nätverk recept som var beredda från den så kallade "afrikanska potatisen" - yams (yam).

Vad är den här växten yams och vad äter det?

Vi ger ett svar på den här frågan.

Yams i Asien
Yams i Asien

Yams (Yam) är en slags "Liane" av den typ av Dioscorea (Dioscorea) som växer i tropiska och subtropiska områden av planeten: Kina, Afrika, Sydostasien, Oceanien, Malaysia, Sydamerika.

De största YAMS-plantagen är i Afrika.

Liana knölar
Liana knölar

Totalt används cirka 500 miljoner människor över hela världen som huvudsakliga livsmedelsprodukt dioscore. I afrikanska länder är Yams popularitet jämförbar med potatisens popularitet i Europa.

De ätande knölarna av yams, som kan nå längder på flera meter och väga upp till 70 kg. Den genomsnittliga vikten av YAMS-tuberfluktuaten i intervallet 1-15 kg.

Odlingen av yamsa
Odlingen av yamsa

En av fördelarna med odlingen av denna anläggning är att knölarna kan lagras under lång tid utan att förlora egenskaper även vid höga omgivande temperaturer.

De flesta sorter av dioxid är giftiga, därför används endast knölar av vissa sorter.

Yams som en måltid.

Söta yams.
Söta yams.

Även sorterna av "afrikanska potatis", som kan användas i mat, innehåller giftiga ämnen som sönderdelas vid höga temperaturer. Därför äts yams endast i kokta eller bakade. I stora mängder kan sådan mat orsaka yrsel och kräkningar. Användningen av tuberdioxid är kontraindicerad med ett antal sjukdomar (peptiska sjukdomar i mag-tarmkanalen, leversjukdom: hepatit, cholecystit och gallögd sjukdom).

Puree från klubben
Puree från klubben

Från den gastronomiska synvinkeln av Tuber av denna växt är mycket näringsrika: innehåller en stor mängd stärkelse, rik på vitaminer grupp B, vitamin E och mineraler hälsosam hälsa (järn, zink, koppar, mangan, selen, kalium, kalcium, Kadmium, magnesium, natrium, fosfor). Energivärdet (kaloriinnehållet) av YAMS är 2 gånger högre än kaloriinnehållet i potatis (118-120 kcal per 100 gram av produkten).

Vad förbereder sig från Yamsa:

Jams tuber rätter
Jams tuber rätter
  • En kycklingkyllingborrning några timmar och bakat eller stekt med kryddor (i Asien visar det ganska skarpt mellanmål);
  • Torkade knölar är peathed i mjöl från vilka kakor, pajer, spannmål förbereder;
  • Från knölar förbereda olika drycker (var noga med att värma behandling);
  • Söta rätter (rush skivor med yams med tillsats av socker eller melass);
  • Marinera kokta knölar med kryddor och ättika.

I nästan alla recept, används knölen (beror på sorten) i alla recept.

Till exempel, för framställning av pannkakor från Yams, används kokta knölar, vilket krossas till tillståndet av puréen, tillsätt mjölk, ägg, gröna och kryddor och sedan rostning i en varm olja.

Flera video recept visas nedan:

Har du redan sett stora tunga knölar med styv skal i din butik "Yolville"? Och undrade också om det var ätbart?

Möt - Yams! Och vi har aldrig haft det här.

I African NMS-länder - den vanligaste avslappnade maten. Om du försöker beskriva sin smak, kommer det att visa sig något genomsnittligt mellan potatis och en battoo.

Vi var vildt intresserade av det första att försöka laga det, och vi experimenterade i vårt kök. Och uppfann flera recept med denna ovanliga produkt.

Det viktigaste är att du behöver veta om YAMS - det är omöjligt i råformen!

Annars använder djärvt dessa knölar som vanliga potatis. Du kan laga den eller baka "i uniformen." Så snart roten lätt är skevad av en gaffel - är han redo. Långsam ta bort före användning, så att massan inte mörkade före tiden.

Det enklaste receptet är stekt yams. Skalet skär kniven, skadar massan, som pommes frites och eld med en båge på oljan. 15-20 minuter - och redo! Det är mycket välsmakande när det matas för att spruta en maträtt med en överlappad ost och gröna lök.

Img_6676.jpg

I Yams finns det mycket stärkelse - och därför kommer Dianci från det att visa sig utmärkta, crunchy och inte bryta av under stekning. Grind Yams på en stor rivare, lägg till lök, du kan några kryddiga gröna och dina favorit kryddor, ägg och ganska lite mjöl. Du kan tjäna en yoghurt från fårmjölk som en sås - en bra kombination!

Img_6659.jpg

Yams kan baka i ugnen, smörjolja och ströks med kryddor. Vi lade till Turkiet biffar, det visade sig mycket ovanligt!

Img_6699.jpg

I Ragu beter sig denna grönsak också perfekt. Fry kycklingben i en stor kastrull, lägg till skivad yams, liksom sötpeppar, lök, morötter och mini majs, häll med vatten och släcker ca 40 minuter. Behåll och icke-banka gryta är klar!

Img_6737.jpg

Vem är nästa redo för middag i Afrikan?

Lägg till knölarna till nästa order och dela din feedback!

JamsYams kallas ofta afrikanska bröd eller afrikanska potatis. Och allt på grund av det faktum att i denna anläggning innehåller en uppsättning näringsämneskomponenter som är kapabla att mätta den mänskliga kroppen under lång tid. Detta namn sammanfattar flera typer av växter av dioxidfamiljen. Ofta kallas Wild Yams - Diosk.

Det finns en gammal grekisk legend av en flexibel, tunn tjej med ett sådant singningsnamn, som för att rädda sin älskade man var tvungen att vända Liana. På en annan, ingen mindre populär legend, är ursprunget för detta växtnamn associerat med namnet på den grekiska doktorns dioscarid. Oavsett det var, Yams är en fantastisk växt som har många användbara egenskaper och är mycket uppskattad i modern medicin.

Botanisk Beskrivning

Yams, eller Diosk, det är en tuberväxt. Dess stam är flexibel och tunn, det utgör på ytan och fångar det närliggande ledigt utrymme, liksom plantorna av Lianam. Han har ett mycket utvecklat rotsystem. Knölar, som används i mat, är djupa underjordiska och har en avlång, långsträckt form. De kan växa upp till 2 meter långa. Vikten av vissa fall kan nå 70 kg. Från ovan är de täckta med tunn skinnig läderljusrosa, vit eller rödbrun. Massan inuti fostret är vit eller gul. Dioskopbladen påminns om formen av en ljusgrön hjärtform. Det blommar denna växt multipliceras inte ofta genom att transplantera rhizomer.

Livsmiljö

Anläggningen är mycket krävande för värme och ljus, så området i sitt livsmiljö är vanligtvis tropikerna eller subtropiska ämnen. Yams är utbredd i Afrika, Asien, Australien och Latinamerika. Anläggningen har en hög slitstyrka, motsätter sig ordentligt olika sjukdomar och skadedjur.

Varje land odlas av Yamsa. Till exempel är kinesiska och japanska yamer mycket vanliga i Kina, och sorterna av gula och vita yams odlas framgångsrikt i Afrika. Det finns också en bulbös, vinge yams, såväl som ätbara och rundade Dioskra. Speciellt jag vill tilldela Wild Yams, som innehåller i sin sammansättning en mycket användbar substans - Diosgenin. Nigeria anses vara det största landet för produktion av yams idag.

Kemisk sammansättning

Yams knölar är rika på näringsrika stärkelse och protein. Innehåller användbara vitaminer och mineraler med signifikanta terapeutiska egenskaper.

Från bordet kan du se dominansen av dioxi av kolhydrater och fiber.

Tabellnummer 2 "Kemisk sammansättning representerad av mineraler och vitaminer"
Beta-karoten (vitamin A) 82 μg
Tiamin (vitamin B1) 0,113 mg
Riboflavin (vitamin B2) 0,031 mg.
Niacin 0,551 mg
Pantotensyra (vitamin B5) 0,313 mg
Pyridoxin (vitamin B6) 0,294 mg
Folsyra (vitamin B9) 23 mg
Askorbinsyra (vitamin C) 17,09 mg
Tokoferol (vitamin E) 0,34 mg
Fillaxinon (vitamin K) 2,29 μg
Holine (vitamin B4) 16,4 mg
Kalium 815 mg
Kalcium 16,9 mg
Magnesium 21 mg
Natrium 8,9 mg
Fosfor 55 mg
Järn 0,53 mg
Mangan 398 μg
Koppar 179 μg
Selen 0,7 μg
Zink 0,23 μg

Energivärdet för produkten är ca 119 kcal per 100 gram yams.

Ansökan i matlagning

Yams i matlagningAnläggningen används överallt i matlagning och medicin. Dess bearbetning är likadan med vår potatis. I den råa formen av dioxid dioxpension i mat, som de innehåller skadliga föroreningar. Men det kan användas i andra typer: stekt, kokt, gryta, bakat. En annan torkad grönsak är slipning och erhåller mjöl, som därefter används för tillverkning av kakor, en mängd bakning och kokningsmärken.

Ansökan i medicin

Användningen av yam har en fördelaktig effekt på människokroppen. Dess rötter innehåller ämnen som bidrar till utsläpp av blod, vilket förhindrar utveckling av ateroskleros och trombos. Tinkturen hjälper till med förhöjt arteriellt tryck och under fartygens gallring. Regelbunden användning av denna grönsak har en positiv effekt på innehållet i blodsockret, så det är användbart för personer som lider av diabetes mellitus. På upprepade recensioner av läkare är denna anläggning ett utmärkt förebyggande verktyg för kvinnliga onkologiska sjukdomar. Yams har en omfattande antispasmodisk effekt: Minskar smärta i menstruationsperioden, tar bort huvudvärk. Denna grönsak används vid framställning av anthelmintiska läkemedel och används för att härleda giftiga och gifter av ämnen från kroppen.

Wild Yams-baserade preparat

De vilda yams-knölarna innehåller en användbar steroid av Diosgenin - ett artificiellt progesteronutbyte, som används för tillverkning av preventivt tabletter, vid behandling av sexuellt system och kroppens sexuella funktion. I östmedicin används växten för att behandla reumatiska smärtor, astma, med nedsättning av menstruationscykeln och normaliserar den hormonella bakgrunden.

I laboratorieförhållandena från vilda yam isoleras alkaloiddioscarin, vilket skyddar kroppen från effekterna av fria radikaler och har en hypotensiv effekt. Den används i modern medicin för tillverkning av olika droger.

I den moderna världen baserade på dioxores skapas kost kosttillskott - biologiskt aktiva tillsatser. Ursprungligen började de tillämpas i USA, men nu har de spridit sig till Rysslands och Ukrainas territorium. Dessa tillsatser föreslås användas för att förhindra hjärtattacker och slag, ateroskleros och hjärtsjukdom.

Landning och vård

Endast kinesiska och japanska sorter av yams är bra i våra breddgrader. Sitt det ur små knölar. I vårt klimat är det svårt att växa denna växt, det är bättre att använda växthusmetoden för odling. Anläggningen är mycket krävande för solljus och fuktighet. Det är nödvändigt att plantera det på ett djup av ca 20 cm.

Anläggningen är opretentiös. Det kan växa i lös, och i lerajord. Men när man applicerar den senare är det möjligt att göra det svårt vid grävning av frukter. Yams älskar vatten, så vattning är en integrerad del av växtens vård. I torr mark kommer växten inte att växa. Viktigt, naturligtvis och utfodringsanläggningar. Azot anses vara ett bra gödningsmedel för dioxid. De råder gödsling av jorden efter 3-4 veckor efter avstigning. Det bör följas av utseendet av ogräs och inandning av växten och explodera jorden. I allmänhet, att ta hand om honom helt enkelt. Hans växande är mycket lik odlingen av vår potatis.

Kontraindikationer och skadliga egenskaper

Under överdoseringen av växten kan illamående, kräkningar, störningar i mag-tarmkanalen, allergiska reaktioner uppstå. Missbruk inte användningen i stora mängder. Eftersom de ämnen som ingår i yamerna isoleras av fytoöstrogener, är de kontraindicerade att använda med kvinnliga onkologiska sjukdomar: bröstcancer, livmodercancer och äggstockar.

Rekommendera inte att använda Yams-baserade droger under gastrit, lever och njursjukdomar.

Slutsatser

Yams Thermo-loving subtropical plant, till synes mycket påminner om våra potatis. Det distribueras huvudsakligen i heta länder, därför är det framträdande att odla det i våra breddgrader med vissa svårigheter. Det är ätit i mat i stekt, kokt, stuvat. Slipa det i mjöl, för användning i konfektindustrin. Dioxy har fantastiska medicinska egenskaper.

Fram till nyligen var det den enda produkten från vilken progesteron var artificiellt mottagen. Det är oumbärligt för gravida kvinnor och för kvinnor som försöker få barn. Yams har också en positiv effekt på cirkulationssystemet, förhindrar bildandet av blodproppar och normaliserar blodtrycket. Förresten är det ett förebyggande verktyg i kvinnlig onkologi, men om sjukdomen redan existerar, rekommenderas användningen av syltbaserade droger kategoriskt inte. De är också kontraindicerade i gastrit och olika njure och leversjukdomar. Yams är en fantastisk produkt rik på egenskaper som är användbara för kroppen, men inte värt missbruk.

Vi kommer att vara tacksamma om du använder knapparna:

Hej alla!

Idag kommer vi att prata om en mycket intressant grönsak, som inte är lika populär i vårt land, men har en mängd helande egenskaper för människokroppen. Det här är en mycket gammal växt som invånarna i avlägsna Afrika kallar sitt bröd.

Vad är yams, hur det växer, där det kommer från var den kemiska kompositionen har, vad är hälsofördelarna, som används i matlagning och hur man gör chips från det - jag kommer att försöka svara på alla dessa frågor i den här artikeln.

Vad är yams

Yams är en fantastisk rootpode med en mängd olika fördelaktiga egenskaper för människokroppen

Många är förvirrade av yams och sötpotatis (Batat), med tanke på dem samma grönsak. Ja, de är verkligen lika, men det är faktiskt två olika foster. Och vad är det mest intressanta, de är inte anslutna. Yams tillhör familjen av dioscorens och sötpotatis - till Bindkov.

Namnet på yams kommer från det afrikanska ordet "Nyami", vilket betyder "där". Till skillnad från battetten, som har 2 embryonala ark, har yams bara en. Denna rotanläggning odlas i hela Afrika, men Nigeria är ledande inom sin produktion, som exporterar upp till 70% av den globala marknaden.

Yams härstammar i Asien, och senare i det första århundradet av vår era, transporterades han till Afrika, och sedan med utvecklingen av slaven uppträdde han i Karibiska länderna. Nu odlas denna rot även med oss, i Ryssland.

Omkring 200 typer av yam är tillgängliga i mat, men de mest populära sorterna är:

  1. Kaukasiska;
  2. Koreanska;
  3. Kinesiska;
  4. Hawaiian;
  5. Balkan.

För det mesta växer yams i ett tropiskt och subtropiskt klimat, det blir svårt för honom att rota i områden där temperaturen faller under 20 grader. Han älskar fukt, men samtidigt kan det göra utan det länge.

Yams är en långvarig buske, vars frukter är i rotsystemet. Skörden samlas in på cirka 12 månader, torkas flera timmar i en ventilerad ladugård, då kan den lagras utan kylning upp till flera veckor.

Yams är en fantastisk rootpode med en mängd olika fördelaktiga egenskaper för människokroppen

Yams frukter är mycket längre långa och smaken av dem är inte så söt än batten, har en grov, mörk orange eller brun hud, som liknar ett träds bark. De har en avlång form, och själva köttet kan ha en vit, gul, lila eller rosa nyans, det beror allt på olika växt.

Tänk dig, ibland har Yams rötter en längd på upp till 2,5 meter och mycket mer än 70 kg. Och saften av deras löv är ett effektivt sätt mot giftiga bitar av ormar och skorpioner.

På texturen av YAMS-sorten klassificerar du:

Efter kulinarisk bearbetning är den första tätare, och den andra tvärtom blir försiktig. Frukten av denna grönsak kan kokas, steka, baka och torv i mjölet. Yams måste förvaras på en mörk plats, och efter det att den skars i delar, bör den placeras i kylskåpet och äta i flera dagar.

Se även: Vad är Zucchini och vad skiljer de från vanliga korg?

Fördelarna med utomeuropeisk hälsa för hälsa

Jag föreslår att du får reda på vilken typ av helande egenskaper som har yams och vad som är i sin sammansättning.

  1. Yams utsattes för många vetenskapliga forskningar, och det mest intressanta förhållandet avslöjades mellan honom och obehagliga symptom på klimakteriet. Wild Yams innehåller steroidföreningar av saponin. En av dessa är en diosgenin - en kemikalie som har en positiv effekt på hormoner och minskar risken för att utveckla osteoporos hos kvinnor. Yams är en fantastisk rootpode med en mängd olika fördelaktiga egenskaper för människokroppen
  2. Och den andra typen av yam kallas Dioskray, tubren markerade som ett bra verktyg för att förbättra kardiovaskulära systemet. Det har en positiv effekt på hjärtat av hjärtat av hjärtat och skyddar tygerna runt det här organet.
  3. Även om yams anses vara stärkelseframkallande, består den av komplexa kolhydrater (28 g) och kostfibrer. De ökar i sin tur mycket långsamt blodglukosnivåer. Denna rotanläggning är erkänd som en lågglykemisk indexprodukt.
  4. I medicin används många asiatiska länder i flera århundraden, tack vare allantoins närvaro i den. Denna förening accelererar läkningsprocessen när den används som en poultice till massorna och abscesserna, används för att stimulera aptit och underlätta bronkiala sjukdomar.
  5. Om frukterna av yamerna inte rensas och inte har passerat värmebehandlingen, kan de innehålla toxiner, såsom dioskorin, diosgenin och triterpen. Därför kan dessa grönsaker inte användas för att äta i råformen, i det här fallet kan de skada.
  6. Denna frukt är en utmärkt källa till C-vitamin, och bidrar till att kämpa med sådana infektioner som förkylningar och influensa, bidrar till den snabba läkningen av den ryska vetenskapsakademin, föryngra, stärker benapparaten och immunsystemet.
  7. Grönsak innehåller vitamin A, som när man äter blir beta-karoten, men det är inte lika effektivt som i batte. Men antioxidanterna som finns i det är exceptionella. Detta vitamin stöder hälsan hos slemhinnor, hud, ben, förbättrar nattsyn, skyddar mot lungcancer och munhålan.
  8. Den innehåller en bra fraktion av fiber och vitaminer i grupp V. Till exempel reducerar vitamin B6 eller pyridoxin effekten av homocystein, aminosyror, vilket kan orsaka skador på cellväggarna, vilket i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke.
  9. Yams innehåller också i sin sammansättning vitamin tiamin (B1), riboflavin (B2), folic (B9) och pantoten (B5) syra, niacin (B3), koppar (producerar friska erytrocyter), kalcium, kalium (stödjande det optimala tillståndet av cellulär strukturer och vätskor i kroppen), järn, mangan, fosfor. Yams är en fantastisk rootpode med en mängd olika fördelaktiga egenskaper för människokroppen
  10. Yams Calorie-innehåll är 118 kcal per 100 g, vilket är nästan 1,5 gånger högre än för vanliga potatis. Det har nästan inga fetter, kolesterol och socker. I grönsaken finns 9 mg natrium och 2 g protein. Det anses inte som ett medel för viktminskning.

Yams chips, kanel och muskotnöt

Vem sa att alla chips är skadliga för hälsan? Försök att laga dem själv från beprövade ingredienser. Så de kommer inte bara läckra, men också användbara. Skålen beräknas på 4 portioner.

Du behöver recept:

  • Yams (2 stora bitar);
  • riven muskotnöt (1 tsk);
  • Hammare kanel (1 msk);
  • olivolja;
  • honung.

Matlagning:

  1. Rengör frukten och skär den med cirklar med en tjocklek av ca 0,7 cm.
  2. Förvärmningsugn till 230 grader.
  3. Skivad yams placera i ett speciellt rektangulärt glas för att baka.
  4. Kvadratisk en liten olivolja.
  5. Strö med muskotnöt och kanel.
  6. Topp med honung.
  7. Placera i ugnen i 20 minuter.
  8. Innan du serverar på bordet, ge lite coolt.
  9. Njut av användbara chips.

Yams är en fantastisk rootpode med en mängd olika fördelaktiga egenskaper för människokroppen

Det är allt. Om du aldrig någonsin har försökt prova den här gamla grönsaken, så kommer du definitivt att göra det. Vanligtvis säljs det i stormarknader som redan skivas, så det ska lagras i kylskåpet och dra inte åt med att äta.

Smaklig måltid! Vi ses!

Новости

Добавить комментарий