Hur man lagar betor med betor att vara röda när man sätter betor: steg-för-steg recept med foton - recept med foton

Röd borschVad ska vara en sann Borsch? Optisk, doftande och, naturligtvis, röd. Tyvärr blir den första maträtten ibland blek, laddat upp eller helt och hållet brunbrunt.

Hur lagar du läckra stövlar med betor att vara röda? När ska man sätta betet? Steg-för-steg recept med foton hjälper till att laga en fantastisk soppa, som länge kommer att komma ihåg dina nära och kära.

Varför borschen förlorar rött

Hemligheten med den unika färgen på Borscht ingås vid användning av betor, som ingår i produkterna för det klassiska beredningsreceptet. Grönsaken innehåller betain och betane, de är "färg" den första maträtten. Förresten stärker dessa ämnen blodkärlens väggar, har en antiseptisk effekt. Men anslutningen med luften under kokprocessen förstör omedelbart anthocyaninerna. Soppa förvärvar ett Neapel-utseende, blir inte så frisk för hälsan.

Utan att gå in i dessa detaljer kommer skickliga värdinnor att ringa minst tre skäl till förlust av saftiga färgrätter:

  1. Du skickade betor till kokande buljong tillsammans med resten av de råa grönsakerna.
  2. Du kokta soppa för länge, tills produkten mjukgöring.
  3. Du värmer upp en röd borsch på kaminen och bara om de kokade det.

Är det värt att säga att betor sorter med ljusgul, gulröd och absolut vitt kött inte kan måla buljong i en burgundy färg? Dessutom kan skålen förstöra den felaktigt valda grönsaken. För stora övervuxna betor kommer inte att diskret med oförskämda fibrer, som kommer att kännas även i en stadig, stekt eller kokad form.

Hur man gör boosch röd

Om du lagar Borsch, blir betor inte blek, och soppen kommer att spara en saftig röd färg. Det finns två nyanser som inte kan förbises. Först. Kornemplodus Förbered separat från soppa, den röda färgen kommer att manifestera i all sin ära. Andra. Tillsätt syra till grönsaksämnet, och resultatet sparas i buljongen.

Framställning av betor

Hur man förbereder en rot för tankning Borscht? Först och främst är det korrekt att välja vegetabiliska instanser. Unga medelstora och icke-religiösa grönsaker kommer att vara felaktiga snabbare, smaken kommer att vara ömt än gamla analoger. Beet kan svetsas i skalet, baka hela i ugnen eller mikrovågsugn, stek i en krossad form i en panna.

  • Klassisk matlagningsalternativ - Koka i vanligt vatten. Så att produkten inte förlorar kontakt och ljusstyrka, lämna den i skalet utan att störa integriteten, med svansen. Beredskap du kan kontrollera med en kniv eller trä tandpetare;
  • I ugnen kommer ROoteplood att lyckas så söt och rik. Tiden på processen tar en och en halv timme, förutsatt att de orena betorna kommer att certifieras i folie.
  • I mikrovågsugnen kommer produkten att nå mjukt i 50-60 minuter vid en temperatur av 190 grader. Glöm inte att använda ett paket för bakning;
  • I pannan krossad vegetabilisk tomit 30-40 minuter, utan lock. När fukt blomstrande, lägg lite buljong.

Oavsett hur ingrediensen förbereder, måste den komma till ett mjukt tillstånd. Efter att ha anslutit till resten av grönsakerna, ska soppen avlägsnas från spisen och insistera utan värmebehandling.

På en anteckning!

Biet är svetsad snabbare om den sänks i kokande vatten. Ett annat sätt att påskynda processen är att snabbt kyla det efter halvtimme. Temperaturskillnaden kommer att "ta" produkt till beredskap på 45 minuter.

Bilaga

Vilken syra, i vilket belopp när du lägger till buljong? Unikt kan bara besvaras på den sista frågan: i processens finaler. Valet av syra beror på värdinnans preferenser.

  1. Ättiksyra, äppelvinäger. Lägg till en tesked ättiksyra (9%) eller 10 ml äppelvinäger (upp till 5%) i en stekpanna till betrala barer. Om ingrediensen kokas, hoppa igenom rivaren, häll syran omedelbart i soppan.
  2. Juice från tomater. Följ proportionerna på 200 g juice - 1 liter buljong. Det är bättre att ta ett hemalternativ, som en sista utväg - hem tomatpasta. Det är nog i mängden 1 tesked per liter. Vi lägger till med parsed grönsaker i en kastrull med kokande buljong.
  3. BEETTER KVASS. Fyll i med riven betor hälften av glasbehållaren, häll kokande vatten och häll ut 5 g socker (per liter bank). Rengör nacken löst, placera batteriet för att vara 4-5 dagar. För att förbättra jäsningen, häll jäst och handfull rågkakor. På 3 liter soppa finns 250 g drink.
  4. Citronsyra. Tillsätt 10 g citron till en tre-liters glödlampa. Det måste fullständigt sprida sig före tillägget av betor.

Några älskarinna som syra föredrar att använda riven sur Apple, ananasjuice, ketchup och salt gurkor. Recensioner av kända kulinariska bekräftar risken för ett sådant företag, även om experiment i köket kan öppna nya alternativ för långkända rätter.

Steg-för-steg recept

Röda brädor Matlagningsrecept Det finns en bra uppsättning. De är beredda på grundval av mager eller köttbuljong, med tillägg av svamp, bönor, äpplen och andra produkter till huvudkompositionen. En sak förenar dem: Färggrönsakerna släcks (matlagning, stekt, bakad) separat från den första maträtten, lägg till resten på sista scenen. En sådan vandring gör att du kan laga Borsch, så att det är doftande och rött, steg-för-steg-recept - alltför stort bevis på det.

Klassisk borsch

Bekant och älskad av all röd borsch kräver tålamod och tid. Men resultatet, om du klart följer receptet, motiverar förväntningarna. På den andra dagen blir soppen verkligen välsmakande: spädbarn, doftande, näringsrik.

Ingredienser:

  • Nötkött på benet - 1 kg;
  • Potatis - 6 mediumrör;
  • Kålgafflar - 0,5 kg;
  • Mediumbete - Par PCs.;
  • Klistra in från tomater (hem) - 40g;
  • morot - par pcs.;
  • Lök - en repka;
  • Vitlök - 2 skivor;
  • Ättika - 6 gram;
  • Mager olja - 35 g;
  • salt att smaka;
  • Persilja lämnar, färsk dill;
  • krydda.

Hur man lagar mat:

Förbered kött, klippa. Skicka till en behållare med kallt vatten och ta upp för att koka. Ta bort skummet och Tomit i brand från 2 till 2,5 timmar. Sung över 13-15 minuter innan du stänger av. Färdigt kött skär i små bitar. Lägg till nötkött till soppen bättre innan det serveras: det kommer att förbli mättat med köttjuice, utan smak av grönsaker.

På en anteckning!

Buljong för borscht är bra från något kött: kalvkött, fläsk, lamm, fåglar, köttstycken på benet. Till Nava visade sig mättad, efter kokning, minska värmekraften och skämt på långsam värme från 2 till 2,5 timmar. Så att buljongen inte klättrade, glöm inte att skjuta ett skum.

Medan avkokningen förbereder, ta bort skalet med kokta grönsaker. Rengör vitlök, lök. Slipbetor med långa segment, morötter, lök och potatis - rutor. Kål torka på en shredder eller argumentera manuellt. Ju mindre det kommer att träna - ju mer ömma kommer att vara i soppan.

Bekvämt, om två stekpanna är uppvärmda på spisen: på en stek biethalm, på andra - morötter, lök, tomatpasta. De sista grönsakerna låg på en förvärmd yta i denna ordning. Glöm inte att lägga till en matsked solrosolja i varje grepp. Efter 15 minuter, häll i bålstationen vinäger.

Potatis kuber Skicka till kokande buljong, på 5-7 minuter, tillsätt den hackade kålen. Efter 10 minuter är det möjligt att flytta morotlökblandningen i avkok av stekpannan, efter 15 minuter - betesbensstationen. Hoppa över vitlök genom pressen, genom rivaren eller fint kniven. I soppan ska den vara 5-6 minuter före avstängning. Ta bort skålen från spisen, häll de krossade greenerna. Efter 30 minuter kan du ringa familjen till lunch.

På kycklingbuljong

Kombinationen av kyckling och friskhetsbuljong ger en unik smak, vilket är särskilt märkbart i sommarversionen av alla välbekanta Borscht. Receptet är bra eftersom det inte finns någon ättiksyra. Sorrel och tomater kommer inte att låta hennes älskade soppa förlora en fantastisk röd färg.

Produkter:

  • Kyckling Cornishon - upp till 500 g;
  • betor - 2 små eller 1 genomsnitt
  • morötter - 1 st.;
  • Lök - hälften av stora mogna;
  • sorrel - 35 g;
  • Pasta från tomater - 35g;
  • Salt att smaka;
  • Spicy örter, kryddor.

Hur man lagar mat:

Skölj fågeln, ta bort insidan, sätt på spisen. Sung över en fjärdedel av en timme från det ögonblick som kokar. Efter 30-35 minuter, få kyckling. Vid kylning, separat kött från benen. Rengör grönsakerna från skalet, gör allt utom morot. Det är strimlande med en rivare.

Söta kuber lägre i kokande vatten, efter fem till sex minuter kommer det att finnas en potatisvridning. Pry morotblandning, lägg till en pasta från tomater och torkade örter. Något tillfredsställande.

Förstörda sorrel, störa det i resten av produkterna och lägg till kastrullen. Efter 8-10 minuter, avsluta matlagningen. Hälla i tallrikar, var inte lat för att lägga till gräddfil, grönska och naturligtvis roten av roten.

Mager

Under det stora inlägget vill jag skämma bort dig med en instrumental kvällsmat. En magert version med podcoli och svamp är lämplig i detta fall, som vägen. För receptet kan du ta konserverad böna, men det är bättre att välja en frusen podcol. Vita svampar, kantareller eller stabberry kan tas torkas, frusen eller fräscha. Receptet visar dosen av den senare.

Ingredienser:

  • Vita svampar - 230 g;
  • Podkolkaya Bean - 100 g;
  • Kålgafflar - 1/3, cirka 150-170 g;
  • Betor, lök repka, morötter - en sak;
  • Potatis och tomater - par bitar;
  • Apple Vinegar - 17 ml;
  • Olivolja - 35 ml;
  • salt;
  • torkade örter.

Hur man lagar mat:

Koka 20-25 minuter. Vita svampar i saltat vatten. Klipp rot och kålblad. Häll potatis i behållaren där Borsch kokar. Sju eller åtta minuter kan täckas med kål.

Beet halmpateserve i olivolja, strö med ättiksyra i ett par minuter till finalen. Morot-lökblandning i ett uppvärmt sakstopp tills det är mjukt. Vik ut den frosterade bönan, krossade tomater, kryddor. Slätt saltad. Innehållet i båda pannan skickar till buljong. Vänta tills det kokar, och stäng omedelbart av uppvärmningen.

Lägg till hackad grön selleri, koriander och persilja. Stäng locket och ge soppan en timme och en halv.

På en anteckning!

Inte mindre välsmakande, svampen Borsch av röda bönor

. Blöt i vatten Legumes en halv dag, svetsa dem sedan i färskt vatten (30 minuter nog). Återstående hälften av en timmes bönor talar i grönsaksbuljong. Avkokningen kvar efter bönorna ska hällas i en borsch. Därefter förbered dig enligt receptet ovan.

Kall borsch

Sultry sommar är bra kallt beetter. Han förbereder sig utan kål och nödvändigtvis med selleri. Som en buljong kan du använda en blandning av brödkvass och brännrail. Men den första maträtten blir mycket mer smakligare om grunden kommer att vara buljong på fläsk revben. Till bordet matar bålaren med hälften av kokt ägg och gräddfil.

Produkter:

  • Pork Ribs - 1 kg;
  • betor - 1 st.;
  • morot - 1 st.;
  • glödlampa - 1 st.;
  • Potatis - två knölar;
  • Tomater - 2 medium;
  • Torkad selleri (rot) - 1 tsk;
  • Peppar - 4 ärter;
  • Laurelblad - 2 st.;
  • Vinäger - 1 msk.;
  • Vitlök - 2 aktier;
  • Salt, gröna.

Svetsa buljongen på det beredda köttet (tvättat, klippt) med tillsats av luke, selleri och kryddor. SeaSEELED Beets sopa i en gryta med ättika och vatten (ungefär en tredjedel av en timme). Förbli hackade grönsaker skickas till buljong. Sungtvätt, håll innehållet på 15 minuter på låg värme. Lägg sedan till vitlök, gröna. Stäng locket, efter 40 minuter, lock på bordet.

Borsch i ukrainska

Ukrainska Borsch är känt över hela världen. Vad är hemligheten med sin popularitet och utmärkt smak? Connoisseurs försäkrar att fallet är i en ingrediens. Var det inte - och den berömda maträtten kommer att bli vanlig soppa. Salo är den främsta raisinen i receptet.

  • SALO - 50-60 G;
  • Fläsk revben - 500 g;
  • Potatis - 6 knölar;
  • Socker - 2 ch. L.;
  • Kål - 250 g;
  • Oljekornig - 15 g;
  • Lök - ett par repove;
  • Ättika - 1 tsk;
  • Vitlökskivor - 5 st.;
  • Sötpeppar - ett par bitar;
  • morötter - 2 medium;
  • Grön och persilja rot;
  • Lavr - 1 ark;
  • Tomat - 3-4 medium;
  • mjöl - 30 g;
  • salt.

Swich fläskbuljong. Morötter, peppar och betor. Skär strå, potatis - lagring. Kål soda på skräp. I en stekpanna, stek (på matade olja) morötter. Lägg biet med ättika till pannan. Efter 6 minuter, korsa blandningen i en kastrull med soppa. Efter 10 minuters matlagning på en liten eld, häll ut resten av grönsakerna där, koka ytterligare 1/6 timmar.

Smält fettet på en varm pan, kylskåp lök, gröna och kryddor på den. Passeri tills den är beredd med tillsats av mjöl. Sedan sprida tomater, tillsätt socker. Håll 5 minuter i en stekpanna och anslut med de andra ingredienserna. Sungtvätt, koka, ta bort från elden. Issimate vitlök med gröna i soppan. Servera med gräddfil.

Med nötkött

De som tittar på kalorier i deras kost måste smaka på borschen från nötkött: näringsrika och inte feta. Receptet är bra genom att det kommer att kräva ett minimum av produkter.

Ingredienser:

  • nötkött - 700 g;
  • Gräs för buljong;
  • Traditionella grönsaker från de ovan beskrivna recepten;
  • Salt, socker;
  • Vinvinäger - 1 tsk;

Buljongen kokas från kött med en kammare och estragon. Passande hackade morötter, betor, lök. Suga, häll lite socker. Slipkål och potatis går omedelbart till soppen. Lägg till en ättika till buljongen, och sedan skicka fyllningen från stekpannan i kastrullen. Tillsätt vitlök och stäng av elden.

Borsch med Sauer Kål och Pickled Beet

Röd borsch kan göras mycket användbar för kroppen, fylld med vitaminer. Öka antalet vitaminer C, K, kan man använda en surkål. Den innehåller mjölksyra, natrium, zink, fosfor och andra mineraler.

Produkter:

  • Köttbuljong - 2500 g;
  • Sauer kål - 200 g;
  • Marinerade betor - 400 g;
  • Morötter, potatis, lök - 1 st;
  • Tomat - ett par bitar;
  • Vitlök - 2 aktier;
  • Socker - 15 g;
  • salt att smaka;
  • Lean Oil - 2 msk.

Slipa grönsaker. Sätt potatis marinerade betor i kokande buljong. Efter 10 minuter, lägg till tomater, kål, vitlök och kryddor. Plats. Stek på solrosolja morot med båge och separat - kål med socker. Anslut produkter, håll på låg värme i 10 minuter. Lämna soppen en halvtimme.

Läs också

De föreslagna alternativen är lätt att förbättra. Något stekpotatis istället för att plocka den omedelbart i buljongen. Anslut två typer av kött för skägget, 50 x 50. För att förlora den doftande pepparen i morteln. Vik en färdigrätt i en filt så att den är investerad, både i ugnen och serverar den till bordet med en rustik gräddfil, Pampushki och en tallrik med färsk grönska. Prova någon av de föreslagna recepten, och lyckans lycka kommer att vara tilldelade.

Tack för artikeln 8

Hur man lagar röd borsch

Hur man lagar stövlar med betor att vara röda

Borsch är en av de mest älskade rätterna av hela befolkningen i Ryssland och grannländerna. Det finns många recept för dess förberedelse, det antas att varje älskarinna har sina egna hemligheter som gör den första maträtten unik. Men så att Borsch är välsmakande, röd och svets, måste du följa vissa regler när du lagar mat. Låt oss hantera vilka ingredienser som behövs för att förbereda all favoritkusan, hur tankningen är klar, och vilka läckra hemligheterna av matlagning avslöjar värdinnorna i olika regioner.

Matlagningstips

Även om det finns många sorter av röda brädor med betor, förbli oförskräckliga de grundläggande reglerna för dess förberedelse. Först måste du tvätta, rengör och klippa alla grönsaker. Beets bearbetas separat, eftersom det är den viktigaste ingrediensen i den första maträtten. Dess förberedelse sker i flera versioner:

  1. Koka i en hud.
  2. Baka i ugnen.
  3. Slipa och lägga ut i en stekpanna.

Så att betorna sparade färgen, tillsätt lite citronsyra, juice eller ett bordsvinäger till beredningsmediet. När det gäller buljongen kan det svetsas från fläsk, lamm, kalvkött, nötkött eller fläskbon, massa av någon fågel eller svamp. För en läckra brädor behöver buljongen fett, och så att den började laga kött efter kokning, inte mindre än 2,5 timmar på långsam värme.

Först efter beredningen av buljongen läggs skalade och skivade potatis till Borsch, efter 15 minuter - den chipped kålen och sedan beväpnades och sedan mer vegetabilisk rostad. Detta är den grundläggande steg-för-steg-handboken för framställning av röd borscht med rödbetor, men i varje recept finns deras nyanser och sekvensen som ska hållas.

Steg-för-steg recept för att laga röda brädor med betor

Hittills, hitta en rysk person som kan och älskar att laga mat, men vet inte hur man lagar en röd borsch med betor, det är omöjligt. En annan sak är att det finns många alternativ för sin förberedelse, men de förbereder det i varje region på olika sätt. Till exempel, i söder, älskar de soppa med fisk, i norra ryska städerna - med svamp, är vitrysslands förberedelse utan rökt kål, ukrainare med bönor och pampushki. Vi föreslår att de är läckra recepten för förberedelse av betor Borscht.

Klassiskt nötkött recept med kött och färsk kål

För att förbereda en hjärtlig, doftande röd borsch på ett klassiskt recept, behöver du mycket att arbeta hårt, för det är inte lätt. Men minst 2 dagar kommer hela familjen att matas, och nästa dag blir skålen mer mättad och smakligare. Det viktigaste är att tydligt följa receptet, och då får du det resultat som förväntas. Ingredienser:

  • 800 g nötkött;
  • 5 delar. potatisar;
  • 0, 5 kg vitkål;
  • två betor;
  • Två morötter;
  • Två lampor;
  • två vitlök tänder;
  • En konst. l. tomatpuré;
  • en h. l. vinäger;
  • Två konst. l. vegetabilisk olja;
  • Salt, gröna, kryddor.
  1. Beef skölj, skär med mediet skivor, häll med vatten, koka efter kokning 1,5-2 timmar.
  2. Rena betor, skära det tunna halmen, lägg till ättika för att spara färg, stek på vegetabilisk olja 5-7 min.
  3. Potatis, morötter och gropar skärs i kuber, täck tunna kål.
  4. Lök och morötter grillat separat tillsammans med tomatpasta, salt och kryddor.
  5. Ladda potatis i buljong, salt, efter 5 minuter, lastkål.
  6. Efter 10 minuters koka, lägg till en rostad betor och ett annat 10 grepp.
  7. Vitlök, missade genom pressen, lägg till i slutet några minuter innan du stänger av elden. Vid beredskapen hos alla ingredienser, ta bort skålen från spisen, strö Borschen i de finhackade greenerna, låt oss brygga en halvtimme och applicera sedan på bordet.

Borsch med Sauer kål och betade betor och morötter

Närvaron i den röda Boosher surkålen ökar mängden fördelaktiga ämnen, eftersom den innehåller vitaminer C, K, B, mineraler: natrium, kisel, svavel, zink, fosfor och koppar, såväl som användbar mjölksyra för människokroppen. Därför är den första maträtten med en surkål inte bara en mycket välsmakande, men också en användbar maträtt, men det måste tinker med honom. Marinerade betor i sötsäker sås kan redan köpas redan redo eller markerad ensam. Ingredienser:

  • 2,5 liter kyckling eller någon annan buljong;
  • 200 g kaishena kål;
  • två marinerade betor;
  • en morot;
  • Två potatis;
  • en lök;
  • två tomater;
  • två klyftor vitlök;
  • En konst. l. Sahara;
  • Salt, buktblad, kryddor, fyllda. Smör.
  1. I den kokta buljongen med kycklingstycken, lägg potatis, skalade och skivade kuber.
  2. Lök, skuren i kuber och morötter bör galler, sedan stekgrönsaker på solrosolja 5 minuter.
  3. Grillade grönsaker lägger till en kastrull med buljong.
  4. Skär den syltade betan med små kuber och sänk sedan buljongen.
  5. I Sauerkålen, häll socker och lägg sedan ut 5-7 minuter på långsam eld.
  6. När potatis är redo, lägg kålen i borschen, gnidade tomaterna, krossad vitlök, kryddor, buktblad, salt.
  7. Släcker under locket i 7 minuter, stäng av elden, ge den på 15-20 minuter.

Läckra betor spränger utan kål

Röd borsch utan kål kallad beetter. Det är utsökt och varmt och kallt, så vi älskar alla slaviska folk utan undantag. Denna maträtt innehåller en mängd olika produkter, men biet är oförändrad. Vi kommer att titta på receptet för att förbereda en läcker beetter på fläsk revben. Ingredienser:

  • 800 g fläsk revben;
  • en stor betor;
  • en morot;
  • en lök;
  • Två potatis;
  • Två konst. l. tomat. klistra;
  • en h. l. torkad selleri rot;
  • 5 delar. doftande peppar ärter;
  • två laureller;
  • En konst. l. vinäger
  • Två tand. vitlök;
  • Salt, peppar, hackade gröna.
  1. Tvätta och skära i små bitar av fläsk revben, sätt i den kokta behållaren, häll med vatten.
  2. Tillsätt det renade brandy båghuvudet, selleri rot, doftande peppar, laurel. Ark, sätt på spisens kokbuljong.
  3. Renade betor Suitoriate på rivaren, sätta i en stekpanna med vatten och ättika ca 20 minuter.
  4. Rengör potatis och morötter, skär i kuber, sätt i buljong.
  5. Beets för beredskap, skicka till kastrullen.
  6. Lägg till Borsch salt, kryddor, finhackad vitlök.
  7. Weganize Bietroot med alla produkter i 5 minuter, koppla sedan bort elden och lägg till de skivade greenerna.

Kallbearbetning

Röd borsch äter kall, särskilt relevant i varma sommardagar. Bålaren är en traditionell maträtt av ryska köket, som ursprungligen var beredd utan kött, men över tiden fanns det många recept av kalla soppor på köttbuljonger. Vi kommer att titta på det klassiska receptet för kallt borscht på Beetrail och Bread Kvass. Ingredienser:

  • tre betor rötter;
  • Två morötter;
  • Två färska gurkor;
  • 2 kokta skruvade kycklingägg;
  • 2/3 liter bröd kvass;
  • 2/3 liter rödbetor;
  • 1 tsk socker;
  • 1 msk. sked av bord eller äppelvinäger;
  • 100 g gräddfil;
  • Salt, citronsyra - att smaka;
  • hackade färska gröna.
  1. Tvätta, luta betor och morötter, skära halmen.
  2. Klipp halm färska gurkor.
  3. Fyll med kvass grönsaker, blanda med en betamisk avkok.
  4. Tillsätt citronsyra, ättika, salt, socker, gröna.
  5. Innan du matar beetern, glöm inte att sätta skivad ägg och gräddfil.

Lean Borsch utan kött med svamp och podcol

Vegetarianer och fastande kommer att vara perfekt lämpade för magert borsch, och köttbuljong kommer framgångsrikt att ersätta svamp. Bönorna, som regel, läggs i skålen, men vi lägger till mer användbar pod, som säljs i stormarknader i frusen form. Ingredienser:

  • 200 g av några färska svampar;
  • 150 g podolkova bönor;
  • 150 g kål;
  • en betor;
  • en lök;
  • en morot;
  • Två potatis;
  • Två konst. l. Tomatpuré;
  • Två konst. l. för att steka någon olja
  • Gröna, salt, kryddor.
  1. I ett svagt saltat vatten, skuren ifrån varandra (20 min).
  2. Lägg till hackade potatis i svampbuljong och efter kokning av den hackade kålen.
  3. Rengör de råa betorna, strö med ättika, skära halmen, steka på oljan och lägg sedan till buljongen.
  4. Lök, morötter, rena, klippa, steka i en stekpanna, lägg till en tomat. Klistra in, salt, kryddor.
  5. Anslut greppet med buljongen, koka, stäng av elden, lägg till gröna, ge boorsna att stå.

Läckra borsch med sorrel och tomatpasta utan ättika

Borsch med sorrel anses vara en sommarrätt, men på vintern kommer det också att vara relevant om den färska sorren ersätts med konserverad. Denna beetter kräver inte särskilda ansträngningar att förbereda, och du kommer definitivt att tycka om det. Ingredienser:

  • Polkulo kyckling;
  • 4 potatis;
  • en betor;
  • en morot;
  • en lök;
  • massa sorrel;
  • Två konst. l. tomat. klistra;
  • Gröna, salt, kryddor.
  1. Tvätta kyckling, dela i bitar, sätt matlagning.
  2. Rengör betorna, klippa, skicka för att laga mat i kycklingbuljongen.
  3. Morot på rivaren. Suitoriate, lök och potatis skärs i kuber.
  4. Skicka potatis till buljong.
  5. Lök och morötter stek på ras. Olja, tillsätt tomat. Klistra in., Salt, kryddor.
  6. Lägg till hackad sorrel till Borsch tillsammans med Roaster, låt oss bli fulla 10 minuter och stäng sedan av.
  7. Servera till bordet med gröna och gräddfil.

Enkelt recept på kycklingbuljong med tomatpåfyllning i en långsam spis

Multicooker hjälper mycket snabbare än att göra en röd borsch. Denna enhet är en riktig frälsning för arbetande personer som inte har möjlighet att ägna mycket tid på att laga mat. Tänk på det enklaste receptet på en långsam spis, men inte mindre utsökt än på spisen. Ingredienser:

  • Polkilogram av köttkött;
  • 400 gram färskkål;
  • 150 gram potatis;
  • 100 gram av lökens lök
  • 300 gram betor;
  • 100 gram morötter;
  • Tre tand. vitlök;
  • Tre konst. l. oljor;
  • Tre konst. l. Tomatpuré;
  • Salt, laurel. Ark, kryddor.
  1. Tryck på de fina löken, steka i en multicooker-skål med "bakning" -läget.
  2. Rivna morötter och lägg till bågen i 10 minuter.
  3. Efter att ha satt en tomatpasta i 5 minuter.
  4. Rena betor, godtyckligt snitt, lägg till en nypa citronsyra, skicka till grönsaker, lämna för att stjäla i 15 minuter.
  5. Nötkött och potatis skärs i små kuber, täckkål.
  6. Tillsätt de återstående ingredienserna, salt, kryddor till de återstående ingredienserna, salt, installera "soppa" -läget till Maxima, välj "Soppa" -läget.
  7. Efter slutsignalen, tillsätt hackad vitlök och gröna till skålen.

Hur man förbereder kryddor för Borscht för vinter från tomat

Borsch påfyllning på vintern kommer alltid att vara användbar, så moderskapets hostesses förbereder det i framtiden. Om det finns en stor frys i huset, kan grönsakerna frysas, men inte alla har en sådan lyx, så kryddan lagras i banker utan sterilisering. Ingredienser:

  • 2 kg tomat;
  • 1 kg rechen. Luke;
  • 1 kg morötter;
  • 10 st. Bulgarisk peppar;
  • Persilja skydd;
  • Shelter dill;
  • 1 pack av icke-jodiserat salt.
  1. Morot på rivare suitoriate.
  2. Peppar, tomater finklippta.
  3. Smula gröna och lök.
  4. Sätt grönsakerna med salt, spridas över glasbanker, butik i flera månader på en cool plats.

Video Recept: Hur lagar du ukrainska stövlar med betor

Borsch i ukrainska är användningen av fläskbas som fett, som tickar i mycket vitlök, lök och gröna tills en tjock massa bildas. Vissa ukrainska recept ger för tillsats av rostat mjöl för att ge en tjockare konsistens till boors. Newbie en sådan maträtt kan inte kunna. Även recept med foton kommer inte att kunna överföra korrektheten och åtgärdssekvensen under tillagningen, så vi erbjuder en video där den visas i detalj hur man gör den klassiska ukrainska Borschen korrekt:

Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

Hur förbereder man rätt riktigt röda och läckra Borsch?

Red Borsch Recept med foton.

Borsch med betor och kål. Matlagning röd borscht

Ett bra välsmakande rött Borscht recept ska vara i en anteckningsbok från varje älskarinna. Hur man lagar boosch med betor så att det är riktigt rött, burgundy, inte gul eller orange? Borsch med färskkål och rödbetor är en traditionell maträtt, den är beredd i alla regioner i vårt enorma land. Det finns dussintals matlagningsmöjligheter: Borsch med betor och färskkål, Borsch med bönor, Grön Borsch, Ukrainska Borsch, Borscht rödbetor. Och metoderna för att laga Borscht - en bra uppsättning!

Hur man lagar en röd stövlar med betor?

Tänk på ett steg-för-steg recept med betor.

Någon soppa, och ännu mer borsch, börjar med buljong. För borscht, nötköttbuljong på tärningar eller kycklingbuljong. Beef buljong för borscht måste vara med ben. Fyll med kallt vattenkött, medan du släpper, ta bort skummet och koka minst 2-3 timmar med en liten koka tills köttet är klart. Glöm inte att salt köttbuljong i ungefär en halvtimme före beredskap.

När köttet är mjukt, ta bort det och spänna buljongen.

Booschy recept med betor och kål

För det här receptet behöver du Borscht

  • Boulevard med kött 2-2,5 liter
  • Betor 200 gr. (1 genomsnitt)
  • Morötter och lök 1 st. medelstorlek
  • Mellanpotatis 2 st.
  • Kål ca 150 gr.
  • Vegetabilisk olja 2 konst. Skedar
  • Tomatpasta 3-4 st. Skedar
  • lagerblad
  • Ättika 9% 1,5-2 msk. Skedar (fokus på din smak)
  • Salt att smaka
  • Socker 1 msk
  • Grön (gröna lök, dill, persilja)
  • Vitlök på viljan

Förbered grönsaker : Lök, morötter, potatis, betor att tvätta och rengöra från skalet. Klipp av en liten mängd kål från gaffel och tvätta.

Först och främst kommer vi att hantera Beckless för borscht . De skalade betorna kvävas på en koreansk rivare i det koreanska tunna halmen (eller på en stor rivare), förskjutning till en liten kastrull eller en kastrull, häll i en liten mängd buljong, så att den är upprörd tills en fullständig beredskap av 30 -40 minuter! Det är väldigt viktigt! När bieten andas 20 minuter, lägg till en nypa salt, socker och 3-4 msk. Skedar av tomatpasta, ta den till mjukhet.

Nu kan du göra resten av grönsakerna.

Lökarna är fina, jag har en morot på en terk för koreansk morot (du kan fint gripa halm eller galler på en stor rivare). Stekpannan med vegetabilisk olja för att värma, vidarebefordra sina lök med morötter till mjukheten av grönsaker. Du bör inte steka dem fram till guldfärg, moroten ska bli mjuk, och bågen är transparent.

Medan grönsakerna är acceptabla, tång den tunna halmkålen och skär potatis med kuber.

Förfina buljong att koka, lägg till potatis, kål och grönsaker från en stekpanna. Koka medan alla grönsaker kommer att vara klara.

Hur man gör boosch röd

Men vi förbereder oss Röd borsch . Så det kom för att lägga till betor.

Efter grönsakerna i kastrullen är helt klara, stäng av uppvärmningen under pannan och försök till saltet, om det behövs. När kokningen i kastrullen är över, lägg till 1 msk. En sked ättika om syror inte är tillräckligt, ytterligare 1 msk. sked. Efter omröring av ättika börjar vi introducera stuvade färdiga betor. För att verka som mättad i rött.

Jag hade inte all servering av betor, ca 1/3 kvar (det kan frysas till nästa gång). Red Rush beror på mättnaden av färgen på din betor.

Blanda försiktigt alla ingredienser, sätt ett buktblad. Eventuellt kan du lägga till vitlök genom pressen och hackade gröna (utmärkta smaker för Borscht servera pinnar av dill eller persilja). Var inte rädd för att sätta dem, då är de lätt borttagna och förstöra inte utseendet.

Nu är det fortfarande att täcka locket med en röd borsch och ge den att läggas. Efter 15-20 minuter kan du njuta av Borsch, som är perfekt kombinerad med gräddfil och gröna!

Prenumerera på vår kanal och sätta huskiesna - det kommer att bli ännu enklare och läckra recept. Stöd på detta sätt vår kanal, låt det veta att du är intresserad!

Hur man lagar Borscht så att det visar sig rött

Få människor gillar inte Borscht, för det är så hjärtligt, svetsat och mycket välsmakande! Men det händer, kockkock och i slutet, istället för aptitretande och vackra borschor erhålls soppa med oförståelig färg eller rosa eller orange. Det verkar som att smaken av Borschk är densamma som vanligt, men matningen har misslyckats. Men skynd dig inte att bli upprörd, självklart, kommer du inte att återvända färg till din rang, men vi kan lära dig hur du lagar Borscht så att nästa gång det visade sig vara rött.

Till Borsch visade sig vara ljusröd, det finns enkla nyanser av hans matlagning, som vi kommer att avslöja i ett steg-för-steg-recept.

Ett av alternativen för att bevara färg är beredningen av betor i skalet. Det är nödvändigt att koka det separat i en liten mängd vatten eller baka i folien i ugnen. Bara efter det att betorna krossas och läggs till soppan, kommer Borsch att garanteras röd.

Om du slänger en rå krossad betas omedelbart i soppan och laga ett tag, då istället för att stanna röd, kommer buljongen att visa sig lätt burgundyfärg. Beetle kan också kokas i allmänhet, men renad form i själva soppen, men i det här fallet förvärvar buljongen en karakteristisk betesmak, som inte behöver göra.

Den andra regeln följer från den första. Med långvarig värmebehandling lyser bietfärget och blir antingen orange eller ljusrosa. Så att detta inte händer, lägg till beredd betor i slutet av beredningen. Detsamma gäller för uppvärmningen av den färdiga maträtten, när soppens färg inte längre är en sådan aptitretande. Vi rekommenderar att du värmer upp hagging delar och inte länge, det är tillräckligt att ta med soppen på en stor värme och omedelbart ta bort med den varma spisen.

Väl fixar färgen på betesyra, som finns i tomatpasta, ättika eller citronsaft. Vill inte soppa med surhet, då istället för syra kan du använda vanligt socker. Det fixar inte bara färgen på betor, men ger också soppen helt nya nyanser och förstärker sin smak.

Tja, betesmarknaden. Det är att föredra att välja de mörka burgunders betor i sammanhanget, utan ljusa pluggar.

Antalet portioner - 6. Tillagningstid - 2-2,5 timmar.

Ingredienser:

  • nötkött på benet - 600-700 g;
  • Kål vit - 300 g;
  • betor - 1 st.;
  • Potatis - 2 st;
  • morötter - 1 st.;
  • Löklök - 1 st.;
  • Tomatsås - 2 msk.;
  • Vegetabilisk olja - 2 msk.;
  • Tabellvinäger (6%) - 1 msk.;
  • salt att smaka;
  • Bay Sheet - 1-2 stycken;
  • Vatten - 2 liter.

Hur man lagar röd borsch med betor och ättika

Nötkött sköljdes under kallt vatten och sätter kastrullen på botten. Klipp i bitar eller klyftkött behövs inte, om du inte vill minska tillagningstiden. Fyll med nötkött med kallt vatten och lägg matlagning på mitten. Efter kokning, ta bort det rikliga skummet, efter att vi återspeglar plattan till minsta markering och kockkött ca 1,5-2 timmar tills beredskap.

Parallellt, sätt betet i en separat kastrull. Det är ganska bra gruvan att bli av med smuts. Samtidigt behövs varken svansen eller toppen. Vi förbereder betor ca 40-50 minuter, beredskap att kontrollera kniven.

Små potatis rena och snitt.

Kål fint glänsande.

När köttet blir mjukt och det blir lätt att flytta bort från benet, ta det ur buljongen, och buljongen själv filtrerar. Så vi sparar det från sedimentet och eventuella benfragment. Köttet själv återvänder till soppan i slutet av matlagningen eller serveras separat.

Jag sänker den hackade kålen i den beredda buljongen och kokar ca 5-7 minuter.

Lägg sedan till potatis i soppa och laga mat innan den är mjuk. Om kålen är ung, kan den kastas samtidigt med potatisen eller efter den.

En stor morot ren och skär ett tunt halm.

Lök klippa medium bitar.

Stek grönsaker i ca 7-9 minuter från att lägga till vegetabilisk olja.

Den kokta betan renas och skär tunn halm. Om riven rödbetor, blir färgen på borschten rik, men samtidigt är soppen smakligare när grönsaker skärs.

Lägg till betor till grönsaker, omedelbart introducera tomatpasta och lite bord ättika. Vinäger kommer inte bara att fästa färgen på betor, men kommer att ge boors med trevlig surhet. Om du inte gillar ättika kan det uteslutas eller ersättas av citronsyra eller juice. All blandad och slaktkropp under det stängda locket ca 5-7 minuter.

När kål och potatis är klara, lägg till vegetabilisk rostning och något salt i borscht. Alla är försiktigt blandade och på en stor eld, koka.

Så snart soppen kokar, lägg till ett buktblad till det, vi reducerar elden och förbereder bokstavligen 3-5 minuter.

Vår Borsch är redo! Spilla det i tallrikar och servera med gröna och gräddfil. Smaklig måltid!

Om du inte har betor, och jag vill verkligen borsch, förbereda en läcker maträtt med tomatpasta, det kommer också att vara gott.

Hur man lagar en borsch för att han ska vara röd och sparad färg?

Borscht! Hur mycket i det här ordet ... Detta är en maträtt av drömmen om varje man och fördelen med varje kvinna. Varje värdinna har sina trumpar vid framställning av denna soppa. Dess kvalitet beror på uppsättningen faktorer, inklusive urvalet av ingredienser.

Till Borsch är det svetsat, ljust och gott, det är nödvändigt att känna till vissa subtiliteter och livhaki. Här kommer vi att bekanta med de viktigaste.

Hur man lagar röd borscht så att betorna inte förlorar färg. Newän

Denna fråga kan tyckas konstig för vissa. Rödbeta - röd borsch. Det verkar som allt är uppenbart. Men med felaktig läggning av grönsaker i betesoppa kan färgen förlora färg och maträtten kommer inte att vara mycket aptitretande.

Hur man är? Trots allt, teorin bryggs betorna längre än alla andra grönsaker och ska hon gå till pannan först?!

Svaret är enkelt. Betor kan inte läggas i buljong. Det borde vara i en stekpanna med morötter och lök. För att säkra färgen är det nödvändigt att tillsätta lite ättika eller citronsyra för att lägga till en vinäger.

Köttbuljong för borscht bör vara bröst. Därför måste du koka den på benet på minst 2 timmar. Lägg sedan till potatis och kål. När grönsakerna är svetsade, kommer den slutliga åtgärden att lägga till betesfyllning. Kockbetor i soppen efter att ha lagt till behöver inte mer än 5 minuter.

Men det är inte värt ett bråttom. Efter att ha tagit bort från elden måste soppen strömma i minst en timme. Så betorna kommer att mätta färg och smak av andra ingredienser.

Så vi avslutar:

  1. Betor måste förberedas separat som en Borsch tankning, utan att lägga till en stor mängd vatten;
  2. Det måste läggas till en matsked ättika eller citronsyra;
  3. Efter att ha lagt ut det i soppen, ta bort från elden i 5 minuter.

Lägga till en finhackad tomat till fast bensinstation, får du ännu mer rik färg och arom!

Borsch med färskkål och beväpnades på ett klassiskt recept (recept 1)

Detta recept är den mest populära bland erfarna ägare. För nybörjare kommer vi att överväga det steg för steg.

Ingredienser för 3 liter vatten:

  1. Nötkött på tärning 1kg
  2. Färsk kål 500g.
  3. 4-5 potatis
  4. 1 morot
  5. 1 lukovitsa
  6. 2: a tomatpasta
  7. 2 klyftor vitlök
  8. salt-
  9. Kryddor för Borscht
  10. 2st.l Vinexes

Skölj köttet och sätt i en kastrull. Koka på långsam eld efter kokning i en timme.

Beredskapet av nötkött bestäms av graden av separation av kött från benet.

Medan buljongen är förberedd, kommer vi att göra matlagning grönsaker. Kål att kväva med en vegetabilisk skärare eller kniv. Renade potatis skärs i kuber. Betor och morötter rengör och skärs i strån. Lök grundar.

Så snart köttet förbereder, måste du få det och skilja det från benet. Klipp sedan med bitar.

Så att buljongen visade sig vara transparent, ta bort skummet som uppträder under matlagningsprocessen!

Det separerade köttet sättes till kokande buljong.

Kål skickas där.

... och potatis.

Betor med tillägg av tomatpasta, vi skickar tomat på en stekpanna varm med en olja. Efter 10 minuter lägger jag till ättika och väntar ett par minuter. Ta sedan bort från elden.

Morötter och lök skickar också till passion till guldfärg.

Lök, morötter och betor skickas till soppan.

Vitlök - en viktig del av Borscht! Det läggs till det, efter att ha krossat med en kniv, i slutet av matlagningen. Han ger booster att den mest unika aromen och smaken!

Vi tar bort kastrullen från elden, ger "vila" 30 minuter och bryts till provsmakning med gräddfil och gröna. Smaklig måltid!

Hur man lagar ukrainska Borsch med surkål och kött (recept 2)

Borsch - en multinationell maträtt. Många länder kämpar mot titeln på den här soppens moderland. Den ukrainska Borsch är dock mest kända över hela världen. Vad är speciellt i det? Och du försöker!

För matlagning behöver vi:

  1. 2 liten eller en medium betor
  2. 1 morot
  3. 6 medelstora potatis
  4. 300g surkål
  5. 1 stor glödlampa 4 klyftor vitlök
  6. 1 kg nötkött på benet
  7. 1: a sockersand
  8. 1st.l Apple Vinäger
  9. Salt, paprika, kryddor att smaka.

Mitt kött och sätter på en långsam eld efter kokning 1-1,5 timmar. Buljong saltad. Glöm inte att skjuta ett skum med buller. Medan köttet bryggs, förbered grönsaker. Färg och skal i kuber.

Lök finhack, betor och morötter skära halm.

Den första till passionen går lök. Anländer det till guldfärg. Därefter finns en morot och beväpnades och betor.

Gryta grönsaker inte mer än 10 minuter. Lägg sedan till ättika, socker och finhackad vitlök.

Så snart köttet är klart, få det och skilja det från benet. Slipa med en gaffel. Nu skickar vi kött igen i buljongen. Efter quashens kål och potatis.

Efter 20 minuter, lägg till vegetabiliska påfyllningar, kryddor och spetsar i 3-5 minuter till Borsch.

Klar Borsch bör vara ungefär en timme! Smaklig måltid!

Hur man lagar röd borsch

Det finns ingen värdinna som inte skulle förbereda Borsch. Man hanterar denna maträtt att laga mat med läckra, svetsade, från andra, det liknar en tjock soppa, där alla grönsaker är blandade.

Du kan döma kvaliteten på maträtten, även i färg. Med rätt matlagning visar det sig ljusrött, ibland har den en något burgundy eller rubinskugga. Det orsakar inte aptiträtt ljusröd, blek. För att uppnå framgång måste du veta några hemligheter hur man ska laga den röda borschen ordentligt. De kommer att läsa kockarna och värdinnorna med erfarenhet av oss, som förbereder sig med kärlek till sin familj.

Var kommer det ifrån och där rött är förlorat

Alla vet att huvudkomponenten i den röda borscht är betor. Det är hon målar honom till en trevlig färg som glädjer ögat och excites aptit. Men punkteringar händer med många. Även mamma och dotter kan laga borrarna från rotgrödorna som odlas på en säng, och det kommer att visa sig vara på en mättad röd och en annan orange gul. Och allt för att de förberedde sig för olika tekniker.

Den röda betor beror på närvaron av en betacianine i den. Detta är ett speciellt pigment, som hänvisar till flavonoider. Det är helt lösligt i vatten, så i matlagningsprocessen går från betor till avkok och fläckar det. Betachianin kommer dock enkelt i kontakt med syre och oxiderar, förlorar ljusstyrka.

Pigment förstörs också om det kommer med några grönsaker: morötter, lök, potatis, kål. För att spara färgen måste du påverka detta ämne. Annars erhålls skålen ful i färg, och följaktligen orsakar det inte aptit, även om det är mycket välsmakande. Så du måste laga mat korrekt. Vi måste ta reda på vilka hemligheter som finns i köket.

Röd Borsch: Färgbesparande metoder

Diskussioner, hur man gör en välsmakande röd borsch rätt, är inte ett decennier. Du kommer att ha en exceptionell maträtt, som skiljer sig av en ljusrutor, om du i praktiken kommer att tillämpa följande tips. Inte allt på en gång, och varje individuellt, väljer en som är bättre lämpad för ett visst fall.

1. Val av rot - det första steget mot framgång

Inte varje betor är redo att måla Borschen i en mättad rubinfärg. Vissa rötter får helt enkelt inte ett rött pigment från naturen. De kan inte användas för att förbereda denna underbara första maträtt.

Vid val av betor i vegetabiliska butiker är det nödvändigt att uppmärksamma sina egenskaper:

  • Rotens färg måste vara tjock Burgundy;
  • ta medelstora huvuden;
  • Köp inte bleka rötter, med maskar, fläckar.

Många växer grönsaker hemma. Beet, som används för borscht och andra rätter kallas matsalen. För matlagning, Bordeaux, Mulatte, Bravo, Mona och andra passar bäst för matlagning.

2. Preliminär kokande eller bakning

Termisk bearbetning av rooteplood leder till det faktum att färgen kommer att gå in i avkokningen, och då blir den blek från långsiktig kokning. För att hålla det nödvändigt:

  1. Tvätta betor.
  2. Placera rotanläggningen i en separat panna med vatten och koka tills det är färdigt, utan att lägga till salter. Svansen är också omöjlig att skära på något sätt.
  3. Cool, ren.
  4. Skär betorna med tunna ränder.
  5. Lägg till Borsch När alla andra komponenter redan har svetsats, läggs kryddorna.

Ett ännu mer mildt sätt att laga mat är bakning av betor i en bit av folie. Med en färdig rotrot gör du detsamma som i den ovan beskrivna metoden.

3. Försläckande eller rostbetor

För att inte förvirra den röda färgen kan betet förvärmas i olja utan att lägga till andra grönsaker. Om imorgon är i en stekpanna med morötter blir det lite blekare. Lägg inte till vatten. Det är bättre att laga den i olja och sin egen juice som sticker ut. Den grönsaken har inte bränt, det är nödvändigt att röra innehållet, efter behov för att lägga till koksbuljong från pannan.

Den färdiga gokeren läggs till i Borsch när de återstående komponenterna är svetsade. Det är, du måste först lägga kål, morot, lök och potatis, och sedan en stekt betor. Koka ihop grönsaker och stäng av efter 5 minuter.

4. Lägga till en syra

Syra, tillagd i matlagningsprocessen, sparar pigment från förstörelse. Oftare hemma brukade använda ättika. Men det här är inte en enda sur produkt som kan läggas till Borsch för att spara rött. Förbättra situationen och andra ingredienser:

  • citron juice;
  • konserverade tomater;
  • Tomatpuré.

Så att syran inte visar sig mer än det är tillåtet, är det tillåtet att lägga till lite socker. Det neutraliserar den sura smaken, och han kommer i sin tur att hjälpa till att spara färgen. Detta är en sådan ömsesidig bödel från produkter som du behöver veta om du vill förbereda en mycket röd och otroligt utsökt Borsch.

5. Och vad mer: Tips från hela världen

De största experimenterna är de värdar som förbereder sig med själen. Det är i köket att de gör sina upptäckter. Vissa hjälper till att hålla den röda färgen på din favorit Borscht:

  • Lägg lite gurka-saltlösning till kastrullen i slutet av matlagningen. Det har vanligtvis också en syra som förbättrar ljusstyrkan. Smaken av en färdig maträtt förändras. Borsch kommer att bli mer skarp, smaken av godis kommer att försvinna.
  • I de nordliga regionerna till Borsch, bär bär ibland tranbär, lingrar eller till och med viburnum. Det är dock nödvändigt att bestämma mängden själv. Före användning, är en ny bär i Cashitz med en mixer. Du kan lägga till en bärmassa i pannan, när betan är rostad.
  • Medan stekbetor, försök att lägga till lite krämig olja till pannan. Det fungerar också som ett emulgeringsmedel, som bevarar juice rött, vilket inte ger den missfärgning.
  • Du kan använda för att förbereda het båtmarinerad betor. Det skördas i banker med hjälp av ättika eller andra syra, så dess färg kommer att förbli röd och avkokningen samtidigt.

Varför soppa blir blek?

Först och främst, kommer vi att räkna ut det, på grund av vad förlusten av färg inträffar och hur man gör betorna i soppen, det var inte blek, men var röd. Faktum är att pigmentet, vilket ger en svärm och all den rika rika röda nyansen, inte för rack. Bietfärgen förstörs från två faktorer:

  1. Lång termisk bearbetning. Pigmentet är termiskt inte ställen, och därför med en lång matlagning eller stekning, sönderfaller den.
  2. Alkaliskt medium. Det ger ett antal produkter - bönor, kål eller morötter. Borsch utan kål - samma nonsens, som utan kallare.

Därför slutsatsen: så att Borsch har behållit en ljus röd färg, kan kylaren inte smälta, och du måste undvika kontakt med tonhöjden. Låt oss nu se hur allt ser ut i praktiken.

Råd

Alla presenterade rekommendationer är bara ungefärliga. Ett enda kanoniskt recept, för överträdelse av vilken kättare tar bort från matlagning, existerar inte.

Vad läggs till i Borsch

Borsch är en källa till vitaminer, så alla grönsaker ska tas färskt och hög kvalitet. De viktigaste produkterna som behövs för att förbereda en läcker och doftande först:

  • Kött. Alla har en annan preferens: en blandning av nötkött och lamm, fläsk revben, fjäderfä kött (gås, anka, kyckling eller kalkon ben), en uppsättning rökt storlek.
  • Grönsaker. För röd mättad färg, valde mörka och söta betor. Potatis tas av fasta sorter, och för tjocka soppor används tårta grönsaker och lägger färsk saftig kål och mogna tomater. Dessutom kommer morötter och lökmotor att krävas.
  • Krydda. För att förbättra smaken läggs svartpeppar - ärter och mark. Förbättrar signifikant doften av vitlök och gröna, bestående av dill, persilja och selleri. Sammanfattningsvis måste du lägga till ett buktblad.
  • Olika tillsatser. Du kan lägga till fisk och fiskkonserver, svamp, bönor och till och med torkade frukter. Det viktigaste är inte att misstas i kombinationen av produkter.

Alla är önskvärda att försöka inte vara rädda för att experimentera. Och viktigast av allt - så att betorna inte förlorade färg i booster och det såg ljus, färgstark och svetsat.

Hur lagar man ljusröd soppa?

Korrekt skärning

Förberedelse av vindar för att lägga till Borshest-tankningen ger två ömsesidigt exklusiva punkter:

  • De mindre bitarna - Ju större saften. Ju mer juice - ju mer smakfulla borschen ... men ännu mindre är han röd, eftersom saften, till skillnad från skivor, det exakt och termiskt sönderdelad och reagerar med ett alkaliskt medium.
  • Än bitar större, Dessutom är saften inuti, den rikare röda färgen - men borschen är mindre välsmakande.

Kockens uppgift - hitta en tunn balans mellan mängden juice i buljongen och inuti den grova. Om den kallare skakar på rivaren - det kommer att lägga all saft i vätskan, men buljongen kommer så småningom att vara något rödaktig. Om du huggar rotat i tjockt sakrament - kommer de att vara röda, men skålen kommer att vara smakfull. Som praktik visar är den optimala versionen att skära halm. I det här fallet är saften jämnt fördelad mellan buljongen och själva kylaren.

Separat stek

Alkalisk miljö för färgpigment är mer skadlig än uppvärmning. För att minska förlusten av färg, bör kylaren innan bokmärket till Borsch förberedas separat utan att lägga till kål eller morötter. Men tomatpastaen i detta skede kan sättas och nödvändigt: det är vanligtvis surt - och syran hjälper pigmentet att hålla färg.

Vissa värdinnor tror att under rostningen hjälper de grova en bit smör till grönsak eller sump, vilken pommes frites. TRUE, i det här fallet kommer det dessutom att få en huva från en ljusbuggfärgad kappa - men vätskan kommer fortfarande att gå in i pannan. Samma metod kan användas och när purpunkterna för soppa är förberedd: den krämiga oljan kommer att ge och gula rostade båge - och samma färghuvud, som målar buljong.

Rå eller kokt betas i buljong?

Det finns flera grundläggande sätt att lägga till grova sängar:

Det finns ett litet knep som låter dig spara färgen på maträtten. Det ligger i följande: den grova kappan och gryta tillsammans med morötter som vanligt - och Gud med honom med färg.

Men ungefär 10 minuter före beredskapen i pannan kastas en liten skiva av råa svansvaror (ungefär en fjärdedel från mitten av äpplet. Han kommer inte särskilt att påverka smaken - men det blir dags att ge underbart ljusrött Juice, pigmentet där definitivt inte har tid att minska exakt. Som ett resultat av Borsch visar det sig både gott och vackert.

Recept i ämnet

Matlagning Borscht i Kazan i naturen.

Varför behöver syra att lägga syra när man har en grönsak?

Eftersom pigmentet är uppdelat i ett alkaliskt medium, för att anpassa den syra-alkaliska balansen med användning av en vanlig ättika. Ett par skedar kommer att göra ett medium i en panna av nästan neutral, Och det och sura - och den grova kommer att spara färgen. Det kommer att vara mer tillförlitligt om du lägger till en ättika som inte är på buljongen, utan att hälla dem en kylare medan den är rostad i en panna.

Det bör noteras att denna metod är mycket kontroversiell. Vissa kockar tror att ättika bara dödar smaken av riktiga borscht. Andra motsatta är övertygade om att utan ljus surhet av Borsch - inte längre Borsch. Vem har rätt - att lösa någon som lagar och sedan kommer att ha den här maträtten.

Viktig!

Istället för ättika är det möjligt att använda citronsaft (bara en citronmugg av ungefär en sådan tjocklek, som är placerad i te). De vattnade en beläggning under hennes passion. Dessutom finns syra också i tomatpasta, och i färska tomater.

Med betecknad corneprod

Istället för färska rotgrödor kan du använda en syltad päls.

  1. I det här fallet är buljongen först kokande, då kål och potatis läggs till den.
  2. Kylaren själv är passaged i 5-7 minuter först med lök och morötter.
  3. Lägg sedan till tomatpasta och buljong och släcka ytterligare 10 minuter.

Digniteten hos de syltade Swarls är det, tack vare impregneringen med sur marinade, förlorar det inte också sin färg även med långhöjning. Bristen på samma - inte alla gillar smaken, vilken marinade ger roret.

När och hur man kastar morötter?

Morötter i roaster missfärgar träsken. Men det finns utgångar från denna situation:

  • Steka inte en morot med en träsk tillsammans. Detta kommer emellertid att kräva överflödiga rätter eller ändra receptet (till exempel läggs på borsch, kokta eller bakade sängar).
  • Lägg till morötter till roaster först, och kylaren och tomatpastaen - redan i slutet Strax innan du flyttar ett grepp till buljongen. Då har den grova inte tid att ladda ur.

Tid för förberedelse

Ser i en kylare till Borsch, måste du ta hänsyn till två punkter:

  • Om du lägger den i 10 minuter före beredskap - det blir ljust, rött och crunchy. Det kommer emellertid inte att passera buljongen med en buljong.
  • Om det är nödvändigt att den röda buljongen är, och den milda och mjuka körteln själv - måste du ligga på 25 minuter före beredskap.

Borsch med färskkål och beväpnades på ett klassiskt recept (recept 1)

Detta recept är den mest populära bland erfarna ägare. För nybörjare kommer vi att överväga det steg för steg.

Ingredienser för 3 liter vatten:

  1. Nötkött på tärning 1kg
  2. Färsk kål 500g.
  3. 4-5 potatis
  4. 1 morot
  5. 1 lukovitsa
  6. 2: a tomatpasta
  7. 2 klyftor vitlök
  8. salt-
  9. Kryddor för Borscht
  10. 2st.l Vinexes

Skölj köttet och sätt i en kastrull. Koka på långsam eld efter kokning i en timme.

Beredskapet av nötkött bestäms av graden av separation av kött från benet.

Medan buljongen är förberedd, kommer vi att göra matlagning grönsaker. Kål att kväva med en vegetabilisk skärare eller kniv. Renade potatis skärs i kuber. Betor och morötter rengör och skärs i strån. Lök grundar.

Så snart köttet förbereder, måste du få det och skilja det från benet. Klipp sedan med bitar.

Så att buljongen visade sig vara transparent, ta bort skummet som uppträder under matlagningsprocessen!

Det separerade köttet läggs till koksbuljongen. Kålen skickas. ... och potatis. Drivs med tillägg av tomatpasta. Vi skickar tomat på en stekpanna varm. Efter 10 minuter lägger jag till ättika och väntar ett par minuter. Då kommer vi att ta bort från elden. Manyak och lök skickar också till passion till gyllene färg. Luk, morötter och betor skickas till soppan.

Vitlök - en viktig del av Borscht! Det läggs till det, efter att ha krossat med en kniv, i slutet av matlagningen. Han ger booster att den mest unika aromen och smaken!

Andra användbara råd

Det finns några extra knep som låter dig hålla färgen på Borsch i matlagning:

  • Vid rostning kan du lägga lite (bokstavligen ett par nypa) socker och mjöl. Denna blandning karamelliserar skivor av sängar och kommer inte att ge juice för mycket att flöda. Men i det här fallet måste du lägga till bokstavligen på korn - och blandar ofta greppet, annars kommer smaken och lukten av Palo Sugar att döda hela maträtten.
  • Förutom en bit råa sängar kan läggas till Borsch och betorjuice. För detta är kryckorna råa, pressa genom gasbindningen eller bara med juice med juice. Kylaren själv passerar med morötter och tomatpasta - men den uppsamlade juice hälls i pannan bokstavligen ett par minuter före beredskap.
  • Slutligen är färgen på Borschk mycket beroende av den grova färgens färg. Om du tar ett socker eller hybrid istället för matsalen - oavsett hur du slår, fungerar den ljusa färgen: både sockerstötar och dess slumpmässiga hybrider med matsal ger bara blekrosa, gulaktig eller färglös juice. Och här är goda sorter av matsalar (till exempel Kuban Borschevaya) har ljus och rik färg.

Tricks kulinariska

Många är förlorade i gissningar, varför en vacker röd färg på Borscht i början av matlagningen till slutet förlorar sin attraktivitet och blir en gulaktig nyans. Hemligheten är som följer:

  • Lång bearbetningsbetor. Vid tillsats av betor omedelbart efter att buljongen är klar smälter pigmentet och buljongen förvärvar en fult färg. Beets sätts när soppen är helt klar och håll den i brand i högst fem minuter. På den andra dagen, uppvärmning av Borsch, tar inte det till koka så att du inte förstöra buljongens färg.
  • Använd speciella sorter av betor. Skönheten och smaken av dina brädor beror på den valda sorten av roten. Salladsbetor är väl lämpade, med mörk burgundy färg på klippet.
  • Med tanke på dessa två funktioner när du lagar Borsch kan du räkna med framgång.

    Hur man behåller den bevittnade nyansen efter termisk bearbetning?

    Ofta blir ljusröd borsch på den andra dagen blekrosa och till och med brun. Hur man undviker detta? Tänk på hur du håller soppfärgen inte bara under matlagning, utan efter det.

    • Vid uppvärmning bör Borsch inte kokas. Det är bättre att värma upp en liten del i en liten kastrull, än att koka hela beståndet.
    • I det extrema fallet kan du ta en kastrullkoka - och stäng omedelbart av elden. I det här fallet kommer skålen att ofilderas från slumpmässigt fångade mikrober från luften - men färgen kommer att spara.

    Råd

    Många tror att verkligen läckra Borsch blir bara på den andra dagen när han är tänkbar. Därför är det viktigt att inte överhettas så att det är bra, inte bara smaken, utan också utseendet.

    Borsch med betor och kål. Matlagning röd borscht

    Ett bra välsmakande rött Borscht recept ska vara i en anteckningsbok från varje älskarinna. Hur man lagar boosch med betor så att det är riktigt rött, burgundy, inte gul eller orange? Borsch med färskkål och rödbetor är en traditionell maträtt, den är beredd i alla regioner i vårt enorma land. Det finns dussintals matlagningsmöjligheter: Borsch med betor och färskkål, Borsch med bönor, Grön Borsch, Ukrainska Borsch, Borscht rödbetor. Och metoderna för att laga Borscht - en bra uppsättning!

    Hur förbereder man rätt riktigt röda och läckra Borsch?

    Red Borsch Recept med foton.

    Borsch med betor och kål. Matlagning röd borscht

    Ett bra välsmakande rött Borscht recept ska vara i en anteckningsbok från varje älskarinna. Hur man lagar boosch med betor så att det är riktigt rött, burgundy, inte gul eller orange? Borsch med färskkål och rödbetor är en traditionell maträtt, den är beredd i alla regioner i vårt enorma land. Det finns dussintals matlagningsmöjligheter: Borsch med betor och färskkål, Borsch med bönor, Grön Borsch, Ukrainska Borsch, Borscht rödbetor. Och metoderna för att laga Borscht - en bra uppsättning!

    Hur man lagar en röd stövlar med betor?

    Tänk på ett steg-för-steg recept med betor.

    Någon soppa, och ännu mer borsch, börjar med buljong. För borscht, nötköttbuljong på tärningar eller kycklingbuljong. Beef buljong för borscht måste vara med ben. Fyll med kallt vattenkött, medan du släpper, ta bort skummet och koka minst 2-3 timmar med en liten koka tills köttet är klart. Glöm inte att salt köttbuljong i ungefär en halvtimme före beredskap.

    Buljong för borscht
    Buljong för borscht
    För brädor spelar ingen roll, eftersom soppan kommer att vara mättad i rött

    När köttet är mjukt, ta bort det och spänna buljongen.

    Booschy recept med betor och kål

    För det här receptet behöver du Borscht

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept
    • Boulevard med kött 2-2,5 liter
    • Betor 200 gr. (1 genomsnitt)
    • Morötter och lök 1 st. medelstorlek
    • Mellanpotatis 2 st.
    • Kål ca 150 gr.
    • Vegetabilisk olja 2 konst. Skedar
    • Tomatpasta 3-4 st. Skedar
    • lagerblad
    • Ättika 9% 1,5-2 msk. Skedar (fokus på din smak)
    • Salt att smaka
    • Socker 1 msk
    • Grön (gröna lök, dill, persilja)
    • Vitlök på viljan
    Grönsaker för röd borscht
    Grönsaker för röd borscht

    Förbered grönsaker : Lök, morötter, potatis, betor att tvätta och rengöra från skalet. Klipp av en liten mängd kål från gaffel och tvätta.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Först och främst kommer vi att hantera Beckless för borscht . De skalade betorna kvävas på en koreansk rivare i det koreanska tunna halmen (eller på en stor rivare), förskjutning till en liten kastrull eller en kastrull, häll i en liten mängd buljong, så att den är upprörd tills en fullständig beredskap av 30 -40 minuter! Det är väldigt viktigt! När bieten andas 20 minuter, lägg till en nypa salt, socker och 3-4 msk. Skedar av tomatpasta, ta den till mjukhet.

    Beta
    Beta
    Separat matlagningsbetor gör Red Borschröd!

    Nu kan du göra resten av grönsakerna.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Lökarna är fina, jag har en morot på en terk för koreansk morot (du kan fint gripa halm eller galler på en stor rivare). Stekpannan med vegetabilisk olja för att värma, vidarebefordra sina lök med morötter till mjukheten av grönsaker. Du bör inte steka dem fram till guldfärg, moroten ska bli mjuk, och bågen är transparent.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Medan grönsakerna är acceptabla, tång den tunna halmkålen och skär potatis med kuber.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Förfina buljong att koka, lägg till potatis, kål och grönsaker från en stekpanna. Koka medan alla grönsaker kommer att vara klara.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept
    Faktum är att vi redan har soppa med kål!

    Hur man gör boosch röd

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Men vi förbereder oss Röd borsch . Så det kom för att lägga till betor.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Efter grönsakerna i kastrullen är helt klara, stäng av uppvärmningen under pannan och försök till saltet, om det behövs. När kokningen i kastrullen är över, lägg till 1 msk. En sked ättika om syror inte är tillräckligt, ytterligare 1 msk. sked. Efter omröring av ättika börjar vi introducera stuvade färdiga betor. För att verka som mättad i rött.

    Hur man gör Boosch Red? Lifehak - enkelt recept

    Jag hade inte all servering av betor, ca 1/3 kvar (det kan frysas till nästa gång). Red Rush beror på mättnaden av färgen på din betor.

    Blanda försiktigt alla ingredienser, sätt ett buktblad. Eventuellt kan du lägga till vitlök genom pressen och hackade gröna (utmärkta smaker för Borscht servera pinnar av dill eller persilja). Var inte rädd för att sätta dem, då är de lätt borttagna och förstöra inte utseendet.

    Klar Borsch
    Klar Borsch

    Nu är det fortfarande att täcka locket med en röd borsch och ge den att läggas. Efter 15-20 minuter kan du njuta av Borsch, som är perfekt kombinerad med gräddfil och gröna!

    Soppa med gräddfil och gröna
    Soppa med gräddfil och gröna
    Förresten kan du förbereda många stuvade betor för Borscht i förväg och frysa den i frysen eller lägga den.
    Prenumerera på vår kanal och sätta huskiesna - det kommer att bli ännu enklare och läckra recept. Stöd på detta sätt vår kanal, låt det veta att du är intresserad!

    Läs mer Recept från Domadil:

    ett) Zebra Pie Recept

    2) Recept för tunna pannkakor

    3) Vac Belyes Recept

    fyra) Recept för frodiga pannkakor

    fem) Recept för smula Plov från domadil

    6) Recept för muffins i ugnen

    7) Recept läckra charlinot

    åtta) Recept Hem Dumplings

    åtta) Användbar ingefära dryck med citron mot en förkylning

    Статьи

    Добавить комментарий