Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.

Sa artikulong ito sisikapin kong sagutin ang mga madalas na itanong: kung paano matalo ang cream, kung paano patatagin ang mga ito at kung paano hindi kumuha ng cream?

Pagkumpleto ng aming kuwento, maaari naming payuhan lamang ang isang bagay: kung may ganitong pagkakataon, huwag tanggihan ang natural na whipped cream na pabor sa kanilang artipisyal na mga pamalit. Bukod dito, ito ay medyo simple upang makakuha ng isang tunay na produkto.

Ito ay isang mas malaking-scale na artikulo kung saan sasabihin ko tungkol sa mga patakaran para sa pagtatrabaho sa cream. Kung interesado ka sa naturang mga artikulo, kung paano magtrabaho kasama ang mga o iba pang mga produkto - ilagay ang gusto, kaya naiintindihan ko na ang gayong format ay talagang kawili-wili sa iyo at magsusulat ako ng higit pang mga materyales. Naghanda na ako ng isang artikulo tungkol sa mga pinaka-kinakailangang tool para sa paghahanda ng mga dessert.

Ano ang cream

Sa mga tindahan na nagbebenta ng cream na may taba ng nilalaman mula sa 10% at hanggang 20 porsiyento ng mataba, ang mga cream na ito ay angkop para sa pagdaragdag ng kape o paghahanda ng iba't ibang mga sarsa. Para sa paghagupit, kailangan namin ng cream na may taba ng nilalaman mula sa 30 porsiyento, gumamit ako ng cream ng 33-35%, para sa pagbebenta doon ay cream 38% at madulas. Bumili ng cream sa mga tindahan ng kendi o malalaking supermarket tulad ng Auchan, palaging may taba cream.

Ang home cream ay karaniwang medyo taba, higit sa 30% at maaaring magamit upang maghanda ng mga dessert.

Paano mag-iimbak?

Ang pangunahing at pangunahing panuntunan, bago ang cream whipping, kailangan mong palamig na rin, humawak ng hindi bababa sa 4 na oras sa refrigerator, at ito ay mas mahusay na umalis para sa gabi.

Sa panahon ng imbakan ng cream, ang cream ay bahagyang pinaghiwalay, mas mababa ang taba ay ibinaba, at ang mas taba ay nakataas sa itaas. Bago gamitin ang cream, kailangan mong mag-shake nang maayos at pagsamahin.

Paano matalo at ano?

Upang matalo ang cream, ang submersible blender sa mga kutsilyo ay hindi angkop, ngunit maaari mong gamitin ang isang manu-manong blender na may isang wreath nozzle, ang pangunahing bagay na ang blender ay may sapat na kapangyarihan upang talunin ang mga ito sa ninanais na estado. Ang isang manu-manong panghalo ay angkop din at, o para sa malalaking volume na nakatigil, planetary mixer. Ang kapasidad para sa whipping cream ay dapat na tuyo at malinis.

Kung hindi ka sigurado sa kalidad ng cream, pagkatapos cream, ang mga puti at ang lalagyan bago ang paghagupit ay maaaring ipadala sa loob ng 20 minuto sa freezer.

Nagsisimula kaming matalo ang cream sa mababang bilis, dahan-dahan na nadaragdagan ang bilis, kung sinimulan mong agad na matalo ang cream sa mataas na bilis, pagkatapos ay ang posibilidad na ang cream ay sakop sa iyo.

Ilang minuto ang kailangan mo upang talunin ang cream? Depende ito sa kalidad ng cream at ang kapangyarihan ng panghalo na iyong ginagawa. Ang malakas na cream ng 35% ay whipped mas mabilis kaysa sa 33% at iba pa.

Sa aking mga recipe ginagamit ko ang cream whipped sa malambot na peak at masikip peak. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang cream whipped sa soft peak ay kasunod na madaling upang makihalubilo sa ilang iba pang mga base, idagdag sa pagpuno, at ang cream whipped sa siksik na peak ay gumagamit para sa mga siksik na creams at dekorasyon dessert.

Sa pamamagitan ng paraan, whipped cream ay maaaring naka-imbak isang araw sa refrigerator, ito ay kanais-nais na mag-imbak sa isang hermetically sarado lalagyan upang ang cream ay hindi sumipsip ng smells mula sa refrigerator

Sa panahon ng cream whipping, maaari kang magdagdag ng sugar powder, ito ay pulbos, hindi asukal. Ang asukal dissolves medyo isang mahabang panahon at maaaring nakatali up. Sa kondisyon ng masikip na peak ng cream, ang form ay napakahusay, kung i-on mo ang mangkok, mananatili sila sa lugar. Ang ganitong cream ay maaaring gamitin para sa, cream para sa pagpapakain, paghahatid dessert.

Paano ko mai-stabilize ang cream?

May mga thickener para sa cream, ngunit hindi ko talagang nais na gamitin ang mga ito at kung nais mong gamitin, basahin ang mga tagubilin sa package. Sa ibaba ay sasabihin ko sa iyo kung paano ko pinatatag ang gelatin.

Sa pamamagitan ng 250 gramo ng cream, kumuha ako ng isang kutsarita gelatin at 6 teaspoons ng malamig na tubig, tandaan na ito ay palaging gelatin upang maghalo sa isang ratio ng 1 hanggang 6. Ibuhos ang tubig sa gelatin at hayaan ang oras upang lumaki.

Sundin ayon sa mga tagubilin sa pakete, ang bawat gelatin ay nangangailangan ng oras nito para sa pamamaga.

Kapag ang gelatin ng Nabuch, natutunaw namin ito sa paliguan ng tubig, o sa microwave na may maikling pulses. Ang pangunahing panuntunan, ang gelatin ay hindi maaaring i-overheated at sa walang kaso pigsa, dahil ito mawawala ang mga gelling properties nito kapag 80 degrees na umaabot.

Nagbibigay kami ng gelatin upang palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na matalo namin ang cream at isang manipis na dumadaloy, na may pare-pareho ang pagpapakilos, ibuhos namin ang gelatin. Ang ganitong cream ay maginhawa upang magamit upang palamutihan ang mga cake, maaari silang magamit agad, o magpadala ng ilang oras sa refrigerator. Ang ganitong mga creams ay hindi dumadaloy at napakahusay sa refrigerator hold ang form.

Mga pangunahing pagkakamali

Ang pangunahing error ay hindi kami malamig na cream, iyon ay, binili mo ang cream sa tindahan, ay dumating sa bahay ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa tindahan ang temperatura sa mga refrigerator ay hindi napakababa, inilalagay mo ang cream sa refrigerator mayroon silang kalahating oras, hindi ganap na pinalamig at kapag sinimulan mo na matalo ang mga ito sa unang yugto, ang lahat ay nangyayari Bubble, magsimula ng isang maliit na makapal, ngunit sa yugtong ito lahat ng bagay at hihinto. At kapag patuloy mong pinalo ang mga ito at maghintay na dito dapat silang magpapalampas, hindi ito mangyayari. Sa sandaling ito, ang cream ay pinutol, i.e. Ang mga ito ay nahahati sa langis at suwero at walang magagawa dito.

Isa pang error upang matalo ang cream masyadong mahaba. Halimbawa, kung nakuha mo na ang cream sa masikip peak at pagkatapos ay nais mong magdagdag ng isang pangulay sa kanila, o cream cream o sugar cream, o iba pang bagay, ngunit magsisimula rin ang iyong cream nahahati sa suwero at mantikilya. Samakatuwid, sa lalong madaling matalo mo ang cream sa siksik na peak itigil ang paghagupit.

Sa artikulong ito sinubukan kong sabihin ang mga lihim at mga error kapag nagtatrabaho sa cream. Marahil ay hindi natatandaan ang isang bagay, ngunit ayon sa natatandaan ko ito. Gamitin ang mga panuntunang ito at ang iyong cream ay palaging magiging mabuti, at dessert upang makakuha ng maganda at hindi kumalat.

Mga recipe na may cream:
Ice cream mula sa 2 sangkap
Classic Cheesecake.

Ako ay confectioner, hindi isang manunulat. Natututo lang ako na magsulat. Suriin ang gusto, mag-subscribe at ibahagi ang recipe sa mga kaibigan.

Paano matalo ang cream kung paano gumawa ng whipped cream makapal, matamis at magiliw? Nakaranas ng mga confectioner ang mga cafectioner, mga restawran ng gulay sa loob ng ilang minuto. Cream na may asukal ay whipped sa cream para sa dekorasyon ang cake, babad na babad sa cream cream cordges, idagdag kapag pagluluto dessert.

Ngunit, ang pagkakaroon ng tamang recipe, whipped cream ay madaling maghanda sa bahay sa iyong sarili.

Paano gumawa ng whipped cream sa bahay mula sa cream, kung ano ang porsyento ng mataba ay mas mahusay? Whipped cream (o creamy cream ay tinatawag ding shantilia) gumawa mula sa ordinaryong cream, paghagupit ng isang likido mass sa isang makapal na foam na may whin o panghalo.

Ang shantilia cream ay karaniwang pinatamis ng asukal o pulbos na asukal, at kadalasang idinagdag din sa paghahanda ng cream vanilla o almond extract upang mapabuti ang lasa.

Kung ano ang cream ay mas mahusay na gamitin

Upang matalo ang cream sa recipe na ito sa bahay, kailangan mo ng wedge o panghalo upang matalo ang produkto ng pagawaan ng gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33-35% sa isang pagtaas sa dami ng tungkol sa dalawang beses.

Kung patuloy kang pumutok at pumatay ng cream na may asukal, pagkatapos ay bilang isang resulta ng pagluluto ito ay lumiliko ang matamis na gawang bahay mantikilya. Kapag ang pag-inom ng mass ng cream ay napakahalaga na huminto sa oras.

Pinapayuhan ni Testman. Ang sagot sa tanong, kung paano matalo ang isang 20 porsiyento na cream sa isang makapal na bula, ay ganap na walang katiyakan - sa walang paraan, at ang sagot ay hindi napapailalim sa anumang iba pang interpretasyon, sa kabila ng katotohanan na ang ilang mga mapagkukunan ay tumutukoy.

Bakit hindi cream? Sa isang malakas na bula, maaari mong matalo ang cream ng 33-35% na taba, na may mas mataba na sasakyang panghimpapawid upang palamutihan ang cake ay hindi gagana.

May sakit ang cream mixer o isang wedge ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, asukal pulbos (at, kanais-nais, napiling kagamitan sa kusina) ay malamig, bagaman, siyempre, ang mixer ay lubos na pinapadali ang proseso ng paghagupit cream na may asukal sa cream.

Sa mga shantilians, hindi lamang ang asukal at vanilla extract, kundi pati na rin ang kape, kakaw, at orange zest ay idinagdag sa pagpapabuti ng lasa.

Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.

Ang Shantilia ay isang unibersal na produkto na may malawak na lugar ng application: batay sa cream na ito mula sa whipped cream (custard, creamy, na may condensed milk), nagsilbi sa prutas, mainit na tsokolate at kape, ang mga eclair at profitrol ay punan ang mga ito, punk.

Ang whipped creams ay ginagamit upang palamutihan ang isang cake, tulad ng chocolate biscuit, cakes, prutas at berry pie (perpektong pinagsama chantils at clafuti na may cherries), cupcake at caps ng pulang pelus.

Paano matalo ang cream ng 33% sa isang malakas na bula, gumawa ng makapal

Paano gumawa ng whipped cream sa bahay - shantilian cream recipe mula sa whipped sa sugar cream sa makapal foam.

Paano upang matalo ang cream 33% sa isang malakas na foam blender o manu-manong isang pera para sa isang cake sa bahay - mga tip at mga lihim ng pagluluto, recipe na may step-by-step na mga larawan.

Isang bahagi: 1

25 min.

260. Kcal bawat 100 g.

Mga sangkap para sa recipe: cream ng whipped cream

  • Cream 33-35% fatty pre-cooled - 1 tasa;
  • Sugar powder - 2-4 tbsp.;
  • Vanilla Extract - 1 tsp. (opsyonal).

Recipe para sa cream cream

  1. Ang unang panuntunan na dapat palaging sundin upang puksain ang cream ng 33% sa isang malakas na foam, ang mga ito ay malamig na mga produkto at malamig na mga aparato. Lamang kaya maaaring makamit ang pinakamatibay at makapal na creamy foam. Samakatuwid, lalo na sa mainit-init na panahon, 15-20 minuto bago magsimula ang pagluluto ng isang mangkok para sa paghagupit, pati na rin ang isang bulaklak o isang nozzle para sa isang panghalo ay inalis sa freezer. Cream alisin mula sa refrigerator sa huling minuto. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.
  2. Ibinubog namin ang cream sa isang malamig na mangkok at matalo sa katamtamang bilis sa pampalapot para sa 1 minuto. Sa una, ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw, at pagkatapos ay magsisimula ang masa. Sa ilang mga recipe, inirerekomenda na matalo sa mataas na bilis, ngunit hindi ito tama. Ang paghagupit sa daluyan ng bilis ng cream ay panoorin ang pinaka-hangin, na magreresulta sa pinaka-kahanga-hanga at volumetric foam. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.
  3. Pagkatapos ng isang minuto, kapag ang cream whipping ay isang maliit na thickened, magdagdag ng sugar powder. Kung matalo mo ang cream na may asukal, mas mahusay na magdagdag ng sugar powder. 33% ng cream whipped mabilis at kailangan asukal upang malihis. Kasama ang sugar powder magdagdag ng vanilla extract, maaari mong makaligtaan ito, palitan ang almond alinman upang magdagdag ng kape, kakaw, kasiyahan, pamamaga ng gelatin upang ayusin ang bula o kahit na isang kulay na pangulay ng pagkain - anumang sahog sa iyong sariling pagnanais. Ang halaga ng sugar powder ay madaling iakma sa panlasa at ganap na nakasalalay sa kung magkano ang matamis na produkto na gusto naming makuha; Ang pinakamainam na bahagi ay mula 2 hanggang 4 tbsp. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.
  4. Patuloy kaming matalo sa katamtamang bilis, hanggang sa mas malakas ang masa sa isang malakas na bula. Ang oras-kailangan oras ay depende sa tatak ng produkto ng pagawaan ng gatas at karaniwang isang average ng 2 hanggang 5 minuto. Kapag ang nakikitang sirkulasyon ng cream ay hihinto, ang shantilia cream ay handa na. Ang cream ay dapat na makapal, panatilihing mabuti at hindi kumalat. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.
  5. Kung gagamitin namin bilang bahagi ng isa pang recipe, halimbawa, upang maghanda ng cream cream, huminto sa nakaraang hakbang. Kung gumawa kami ng whipped cream upang palamutihan ng cake o dessert na may isang bag ng kendi, matalo kahit ilang segundo na ang foam ay nagiging mas makapal at mas malakas. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.
  6. Ginagamit namin agad ang whipped cream o nakaimbak sa refrigerator hindi mas maraming araw bago gamitin. Paano matalo ang cream? Mga lihim, mga tip at madalas na mga error.

Mga tip para sa pagluluto

  • Ang isang mangkok ay dapat na mapili na may tulad na pagkalkula upang ito ay naglalaman ng lahat ng cream, na nadoble sa dulo ng paghagupit sa lakas ng tunog. Bilang karagdagan, ang mga napiling pagkain ay dapat sapat na malalim, dahil sa proseso ng paghagupit ang panghalo ay lumilikha ng napakalaking bilang ng mga splash.
  • Mula sa simula, idagdag ang sugar powder ay hindi dapat, kung hindi man ang cream ay hindi malubog. Pinakamainam na gawin ito pagkatapos ng isang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paghagupit.
  • Maingat na siguraduhin na sa panahon ng whipping cream ay hindi amoy at hindi naging langis sa patis ng gatas. Ito ay isang napaka-pinong proseso, samakatuwid ito ay palaging mas mahusay na upang i-unlock, kung hindi man ay kailangan mong simulan ang lahat ng bagay muli sa isa pang bahagi ng produkto. Nagsasanay ako ng kaunti, matukoy ang oras kung kailan kailangan mong ihinto, ito ay medyo simple.
  • Kung kailangan mo upang talunin ang isang mas malaking halaga ng cream, ito ay pinakamahusay na upang ibahagi ang produkto sa isang bahagi, lalo na baguhan cooks ay hindi kumuha ng higit sa isang baso sa isang pagkakataon.

Ksenia 0703. Cook 4 level.

  • Oktubre 4, 2017, 23:42.
  • 115500.

Gusto kong ibahagi sa iyo, mahal na cooks, ilang mga lihim, na nagbibigay-daan sa iyo upang lupigin ang naturang "capricional '' 'V cooking whipped cream, at sabihin din tungkol sa ilang mga paraan upang mag-apply at imbakan. Iniimbitahan kita!

Para sa paghagupit, ang cream ay nadama mula sa 30%. Pinakamainam na gumamit ng cream 33-35%. Ang pinakamahalagang kondisyon para sa whipping cream-dapat silang maging sobrang malamig (ngunit hindi frozen). Bago magsimula ang pagluluto, dapat silang tumayo sa refrigerator ng hindi bababa sa apat na oras, at mas mahusay sa lahat ng gabi. Maaari mo pa ring pag-unlad at 15-20 minuto bago ang pagkatalo upang ilagay ang mga ito sa freezer. Bago pagbuhos ng cream mula sa packaging, kailangan mong i-shake ito nang maayos, dahil kapag ang pag-iimbak ng cream ay nahahati sa mga fraction: isang mas taba sa itaas at mas madulas sa ibaba. Bilang karagdagan, ito ay makatuwiran upang i-cut ang packaging: Kadalasan ang cream clots ay nanirahan sa mga pader nito, na binabawasan ang mataba mass. Ang lahat ng mga damo sa mga dingding, ay nagpapadala din ng mga pinggan para sa paghagupit.

Ang lalagyan na kung saan ikaw ay pagpunta sa matalo ang cream ay dapat na ganap na tuyo at malinis, maaari din itong cooled upang maging cooled. Ibinubog namin ang cream at magsimulang matalo ang panghalo sa pinakamaliit na liko, unti-unting lumalaki ang bilis. Kung agad mong simulan ang paghagupit sa mataas na bilis, ang cream ay malamang na masakop. Kapag ang cream ay nagsisimula sa makapal, posible (kung ang iyong recipe ay nangangailangan), unti-unti naming sinambog ang sugar powder. Ang cream ay maaaring ma-scabbed sa malambot at matapang na peak, depende ito sa iyong recipe. Sa larawan ng cream, whipped sa soft peak: ang bakas ay nakikita mula sa kuneho, ngunit kapag ang tangke ay tilted sa cream, dumadaloy sila. Ang cream ng naturang pagkakapare-pareho ay ginagamit bilang bahagi ng iba't ibang bagay, halimbawa, mix cream na may custard, prutas mashed patatas, atbp, pati na rin sa mousse cakes. Ang ganitong cream ay madaling konektado sa iba pang mga produkto.

Kung ang cream ay kinakailangan bilang isang independiyenteng cream o para sa palamuti, sila ay whipped sa solid peak. Ang gayong cream ay may mahusay na form. Ang mga ito ay mas mahirap upang makihalubilo sa iba pang mga produkto, at kung ginagamit nila ang mga ito sa isang mousse cake, ang huli ay maaaring pumutok kapag cooled. Upang makakuha ng solid peak, patuloy naming pinalo ang cream at maingat na sundin ang pagkakapare-pareho, dahil ang cream ay madaling nakatali, at pagkatapos ay sila ay slam. Upang maiwasan ito, sa yugtong ito, hihinto ko ang panghalo ng humigit-kumulang sa bawat 15 segundo at suriin ang kanilang kondisyon: ang bakas mula sa whine ay malinaw na nakikita sa tapos na cream, at kapag binuksan mo ang tangke, hindi sila lumipat mula sa lugar .

Sa sandaling nakita mo ang mga palatandaan ng pagiging handa, ang panghalo ay naka-off, pagkatapos ay hindi na imposible upang talunin ang mga ito. Kung sa yugtong ito ay naalala mo na kailangan nilang magdagdag ng isang bagay sa kanila (tinain, halimbawa), pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng kutsara o handwriter. Ang mga dyes ay mas mahusay, siyempre, pumasok nang maaga: tuyo - sa simula ng pagkatalo, ang gels ay maaaring maging sa dulo. Ang whipped cream ay maaaring maimbak sa refrigerator sa araw na ito ay kinakailangan sa isang mahigpit na pagsasara ng mga pinggan, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay madaling sumipsip ng mga dayuhang amoy.

Upang ma-secure ang pagkakapare-pareho, maaari mong samantalahin ang mga espesyal na thickeners para sa cream (ibinebenta sa mga tindahan). Hindi ko ginamit ang mga ito, kadalasang ginagamit ang gelatin. Upang gawin ito, ibabad ito sa tubig sa proporsyon ng 1: 6 at umalis para sa oras na tinukoy sa pakete. Pagkatapos ay sinipsip ko ito, kadalasang ginagawa ito sa isang paliguan ng tubig: inilalagay ko ang mga pinggan na may gelatin sa lalagyan na may mainit na tubig at, lahat ng oras na pagpapakilos, naghihintay para sa isang kumpletong paglusaw. Ang gelatin ay hindi maaaring overheated (pinakuluang), kung hindi man ay mawawala ang mga kakayahan nito. Kung walang mga miserable butil, ang solusyon ng gelatin ay maaaring pilasin sa pamamagitan ng siter.

Ang ganitong mga creams ay deficsed medyo mabilis-10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto, panatilihin nila ang form na rin at maglingkod bilang isang mahusay na mabilis na dekorasyon para sa halos anumang dessert. Maaari itong gawin tulad ng sumusunod: lesing cream sa pergamino, iwiwisik ang kanela, mag-freeze at mismo sa frozen na form ilagay sa mainit na kape, ito ay lumiliko lamang ng isang kahanga-hangang inumin na may air cream foam (kanela, siyempre, hindi mo magagamit Kung hindi mo gusto). Panatilihin ang naturang cream na kinakailangan sa mahigpit na pagsasara ng mga pinggan.

Kung nais mong talunin ang cream 33 sa isang malakas na bula para sa isang cake ng asukal upang makakuha ng isang makapal na cream, pumunta sa proseso sa pagsunod sa isang bilang ng mga patakaran. Sa kumbinasyon ng asukal at iba pang mga additives, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang dessert na dapat tikman sa pamilya at mga bisita.

Paano magluto whipped cream

Para sa isang makapal na cream, na kung saan ikaw ay pagpunta sa gumawa ng isang pagluluto sa hurno, kumuha lamang ng isang produkto ng pagawaan ng gatas sapat na taba. Ang kahanga-hangang creamy mass ay nakuha mula sa cream na may taba na nilalaman ng 33 porsiyento.

Kung matalo mo ang cream na may asukal, banilya, limon, itlog ng protina o gelatin, makakatanggap ka ng maraming mga pagkakaiba-iba sa masarap na komposisyon para sa dekorasyon ng pagluluto sa hurno, na magbibigay ng masarap na lasa ng dessert. Para sa whipping air sweet delicacy, sundin ang isang bilang ng mga pangkalahatang rekomendasyon:

  • Gumamit lamang ng isang gatas na cream na produkto ng mataas na mataba. Ng mga menor de edad komposisyon, 10 porsiyento ay nagkakaroon ng homogenous na komposisyon ay magiging mahirap;
  • Bago ang pagluluto, palamig ang lalagyan at ang nagtatrabaho tool na plano upang talunin ang cream. Ilagay ang whisk, isang mangkok o isang blender ganap sa freezer para sa 10-12 minuto;
  • Gumamit ng lubusan na hugasan ng mga pinggan at panghalo. Ang masa ay mawawala ang kanilang hangin, kung ang mga bahagi ng foreign food ay naroroon sa halo;
  • Simulan ang proseso ng scrambled mula sa maliliit na rebolusyon. Isama ang isang tool sa kusina sa mga maliliit na revolutions o gumawa ng isang mabagal na pag-ikot ng produkto ng gatas na may isang deko para sa 1 minuto;
  • Intensively matalo ang creamy komposisyon sa unti-unting pagdaragdag ng asukal pulbos, citrus kasalanan, protina o vanilla asukal sa makapal foam hindi mas mahaba kaysa sa 5 minuto. Magtrabaho nang mas maraming oras ay walang kahulugan, dahil ang komposisyon ay mahulog.

Para sa mga nag-aalaga sa pagtanggi sa calorie dish. Kapag nakakuha ng gatas-butter cream, isang whipped cream ng 20 porsiyento na taba ay maaaring gamitin sa mga espesyal na bahagi ng thickeners (halimbawa, gelatin o pampatatag).

Kung ano ang cream ay mas mahusay para sa paghagupit

Upang makakuha ng air-based na kendi batay sa cream, pumili ng isang mataas na mataba na produkto. Ang masamang gatas na formulations ay hindi magagawang maayos na itaas hanggang sa isang siksik na estado dahil sa mababang umiiral na mga katangian ng sangkap.

Mataba 10% dalawampung% 33% 35% 38%
Ang pangangailangan para sa pampalapot na mga sangkap Agar-agar, gelatin, itlog protina, pre-paglamig Gelatin, pre-cooling. Hindi Hindi Hindi
Oras ng beach, min. 87531-2.

Gamit ang cream ng 35%, kakailanganin mo lamang ng tatlong minuto upang makakuha ng air mass para sa dekorasyon cake, cake, baking. Ang cream batay sa isang produkto ng pag-inom ng cream na may taba na nilalaman ng 10-20% ay inihanda sa pagdaragdag ng mga thickeners at sa mababang temperatura na kondisyon.

Paano makapal na cream para sa paghagupit

Ang mga mataas na likidong pagkain na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30% ay hindi kailangang magdagdag ng thickeners. Walang mga additives, ang cream ng katabaan sa threshold na ito ay notced. Kung gumagamit ka ng pag-inom ng mga produkto ng creamy milk, ang mga sumusunod na bahagi ay makakatulong sa lot:

  • Chicken egg protein;
  • agar-agar;
  • Pre-luto gelatin;
  • lemon juice.

Kapag ang milk-butter-cream mass ay konektado, ang mga sangkap ay reacted, na bumubuo ng nababanat na mga bono sa pagitan ng mga molecule. Upang magpatakbo ng isang hangin at makapal na sangkap, ang inosenteng cream na may mga thickeners ay mabilis na naghanda sa isang malamig na lalagyan, na nahuhulog sa isang malaking mangkok ng yelo.

Kung magkano ang oras matalo cream sa isang makapal na estado

Ang paghagupit ng creamy mixture upang makakuha ng cream mass dessert na kinakailangan para sa 2-5 minuto depende sa nilalaman ng feed sa produkto. Ang mas malaki ang komposisyon, ang mas kaunting oras at pagsisikap ay kinakailangan para sa paghagupit. Ang mga insurgent component ay nangangailangan ng pre-freezing at additives ng thickening ingredients.

Magkano upang matalo ang cream sa pampalapot ay makakatulong sa isang visual na pagtatasa. Sa sandaling ipinahayag ang napapanatiling peak ay nabuo sa ibabaw ng air mass, nangangahulugan ito na ang cream mass ay handa na. Ang isa pang paraan ay upang i-on ang lalagyan sa isang whipped komposisyon. Makapal na bula, hindi bumabagsak mula sa mga dingding at ang ibaba ay nangangahulugan ng pagiging handa.

Mga recipe whipped cream

Ang cream ay hindi lamang ang bahagi na maaaring magamit upang makabuo ng air masarap na disenyo ng cream. Maaari mong ipakita ang pantasya at eksperimento sa mga additives o ilagay sa mga napatunayan na mga produkto:

  • granulated asukal;
  • asukal pulbos;
  • gelatin;
  • lemon juice;
  • Cocoa Powder, atbp.
Mahalaga!

Upang makakuha ng isang kasiya-siyang resulta at makapal na cream, gamitin ang produkto na may taba ng nilalaman mula sa 30%. Ang abugado na may mga additives ay hindi magkasya sa ninanais na pagkakapare-pareho.

Ang whipped cream palamutihan cake, cake, baking, punan ang sdob, nagsilbi sa berries. Ang anumang dessert na pinalamutian ng isang air cream cream pattern ay magiging hari ng mesa at ang paboritong delicacy ng mga kabahayan.

Classic Air Cream Recipe.

Para sa paghahanda ng cream, tanging ang dalisay na lalagyan ay ginagamit, kung saan ang produkto ay inilalagay at ang tool para sa pagkatalo. Ang pangunahing panuntunan ng pagluluto ay isang matinding pagpapalaki ng cream ingredient. Ang proseso ng scrambled maaari kang mag-ehersisyo sa:

  • Mixer;
  • blender;
  • barya
  • Forks.

Idagdag ang pangpatamis sa milya-cream ingredient at intensively matalo ang komposisyon bago ang pagbuo ng makapal na foam. Ilagay ang dessert na may pagpilit mula sa isang hiringgilya ng kendi o sa pamamagitan ng isang butas sa isang purong polyethylene package.

May asukal

Ang cream ng whipped cream na may asukal buhangin ay nangangailangan ng pagpuputol ng asukal. Ang oras na ginugol sa pagkuha ng makapal na komposisyon ay hindi sapat upang matunaw ang mga kristal ng asukal. Kapag ang pagkain ng dessert ay madama ang lasa ng hindi nababagabag na bahagi.

Mga sangkap:

  • Asukal buhangin - upang tikman;
  • Fat cream mula sa 30% - 100 G.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang isang blender, isang palis, malinis na pagkain.

Nagluluto:

Grind ang asukal buhangin sa isang mortar o blender sa pulbos. Ang mga maliliit na kristal ay mas pantay na halo sa isang produkto ng pagawaan ng gatas at nagbibigay ng isang makapal na foam nang mas mabilis. Talunin ang halo ng cream at pulbos na asukal sa loob ng 3-5 minuto.

May sugar powder

Cream, whipped sa pulbos asukal, bumuo ng isang homogenous komposisyon, na mabilis na matalo pagkatapos ng paglamig ng produkto ng pagawaan ng gatas. Ang makapal na fat creamy milk ingredient ay maaaring maproseso kahit na para sa isang tinidor. Sa matinding pagpapakilos, makakakuha ka ng isang matamis na masa para sa dekorasyon dessert.

Mga sangkap:

  • Sugar powder - 50 g;
  • Tapat na cream mula sa 30% - 500 ML;
  • Vanillin - upang tikman.

Nagluluto:

Cool ang cream produkto, pinggan at tool sa kusina sa freezer para sa 10 minuto. Magsimula sa isang mabagal na paghagupit lamang cream, puno ng isang pinaghalong asukal na may manipis na dumadaloy. Paghaluin ang mga bahagi, kunin ang halo gamit ang isang taong magaling makisama o isang kalso sa makapal na bula.

May gelatin

Ang dekorasyon ng biskwit sa bakking o home cookie cream mula sa whipped cream na may gelatin ay posible upang ayusin ang dessert na may pantasya. Ang bahagi ng gelatin ay magpapabuti sa relasyon sa pagitan ng mga particle ng cream ng produkto. Maaari mong gamitin ang pag-inom ng cream 10-20% na taba upang mabawasan ang pangwakas na calorie dish.

Mga sangkap:

  • Cream - 300 ML;
  • Sugar powder - 25 g;
  • Gelatin - 10 g;
  • Vanilla sugar - sa panlasa.

Nagluluto:

Para sa pagluluto ng inosenteng cream upang i-freeze ang mga ito sa freezer. Maghanda ng tangke ng yelo kung saan inilagay ang mga pinggan para sa paghagupit. Dissolve sa mainit na tubig gelatin at dalhin sa pampalapot. Operatively sweep ang cooled cream ingredient, dahan-dahan pagdaragdag ng asukal pulbos sa ito at ang dissolved gelatin komposisyon. Cool ang halo muli, punan ang confectionery syringe at lugar dessert.

Paano magluto cream mula sa Cocoa.

Cream komposisyon batay sa mataas na taba cream na may pagdaragdag ng cocoa pulbos ay magbibigay sa hangin matamis na masa ng tsokolate lasa at aroma. Palamutihan ng makapal na foam anumang dessert.

Mga sangkap:

  • Cream - 300 ML;
  • Sugar powder - 25 g;
  • Cocoa Powder - 5-10 g;
  • Vanilla sugar - sa panlasa.

Nagluluto:

Cool cream, tangke ng pagluluto at tool sa kusina para matalo sa freezer. Sa mababang bilis, talunin ang creamy ingredient, dahan-dahan ang pagtaas ng kapangyarihan at pagdaragdag ng natitirang mga bahagi sa jet.

Paano Gumawa ng Cream na may Mascarpone.

Ang malumanay na creamy cream mascarpone ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang pastry baking. Ang komposisyon ay angkop para sa anumang pagsubok, at ang air curd lasa sa kumbinasyon sa isang whipped matamis na halo ay hindi iiwan ang sinuman walang malasakit.

Mga sangkap:

  • Cream na may mataba 33% - 500 ML;
  • Sugar powder - 100 g;
  • Maskarpone - 250 G.

Nagluluto:

Cool sa freezer lahat ng sangkap at isang paghahalo nguso ng gripo. Pagkatapos ng 10 minuto, simulan ang paghagupit ng creamy mass muna sa maliit na sirkulasyon, at pagkatapos ay sa average. Hilahin ang puddle ng asukal at magpatuloy sa paghagupit sa makapal na foam. Idagdag ang curd komposisyon ng mascarpone at matalo sa kumpletong paghahalo ng mga bahagi. Malubhang isang aparatong kendi para sa dekorasyon dessert at simulan ang disenyo.

Mga pamamaraan ng paghagupit cream

Maaari kang makakuha ng cream mula sa isang whipped cream produkto sa maraming paraan. Ang intensity of whipping ay mahalaga. Gumamit ng isang taong magaling makisama, isang bulaklak, isang blender o isang conventional dining room. Ang pagluluto mula sa taba ng cream ingredient ay hindi bababa sa 5 minuto.

Bago ang paghahanda, siguraduhin na palamig ang produkto ng pagawaan ng gatas ng mataas na taba sa freezer. Doon, ipadala ang tangke para sa pagluluto at ang nagtatrabaho tool na matalo ang komposisyon. Ang paglamig ay mapadali ang proseso ng pagkatalo, pagbubuo ng mas malakas na mga link sa pagitan ng mga molecule sa cream component.

Paano matalo ang isang blender cream

Ang cream-cream mass ay nakakakuha ng trabaho sa tulong ng mga modernong gadget sa kusina. Ang blender ay mahusay para sa paghahanda ng whipped cream components na may anumang additive. Dahil sa mataas na dalas ng nagtatrabaho bahagi, maaari kang maghanda kahit na isang mababang-calorie komposisyon mula sa isang produkto ng pag-inom ng pag-inom na may isang paunang karagdagan ng gelatin.

Upang matalo ang isang cream cream ng blender, gamitin ang mga rekomendasyon:

  • Siguraduhin na ang mga blast ng bahagi ng pagtatrabaho ay walang mga estranghero ng mga residues ng pagkain;
  • Bago ang pagluluto, maglagay ng naaalis na nozzle at mangkok sa freezer;
  • Simulan ang proseso ng beeping na may mababang bilis sa mababang bilis;
  • Pagkatapos ng 1 minuto, dagdagan ang bilis;
  • Whip sa average na kapangyarihan 3-4 minuto hanggang sa pagiging handa.
Mahalaga!

Ang paghagupit ng komposisyon ng cream ng higit sa 5 minuto ay maaaring humantong sa pagsasapin ng cream at foam na bumabagsak.

Sa sandaling ang isang makapal na bula sa dingding ng mangkok ay patuloy na pinananatiling, tumigil upang matalo. Maingat na alisin ang nozzle mula sa tangke at magpadala ng isang maikling pinggan sa refrigerator, pagkatapos ay punan ang confectionery syringe at lugar dessert.

Mixer.

Ang tool sa kusina sa anyo ng isang panghalo ay ang pinaka-kumportableng aparato para sa whipping cream sa air thick foam. Madaling maunawaan, kaya ang bahagi ng trabaho nito ay maaaring cooled kasama ng isang creamy ingredient.

Ang proseso ng paghagupit Ang creamy cream mass ay ang mga sumusunod:

  • Palamig ang nozzle, pinggan para sa paghagupit at mga produkto;
  • Magsimula ng isang paghagupit sa pinakamababang bilis;
  • upang ang creamy mixture ay hindi opalo para sa siksik magdagdag ng lemon juice;
  • Pagkatapos ng 1-2 minuto, maingat na matulog ang iba pang mga sangkap (sugar powder, cocoa pulbos, atbp.);
  • Kumpletong pagluluto sa pinakamataas na bilis.

Whipped cream sa isang kondisyon ng makapal foam sa refrigerator. Takpan ang mga pinggan ng food film upang ang komposisyon ay hindi sumipsip ng mga dayuhang smell.

Vency

Sa kawalan ng mga electric device para sa paghagupit, maaari kang makakuha ng isang creamy mass ng whipped cream sa pamamagitan ng isang maginoo wedge. Samantalahin ang proseso ng trabaho sa mga sangkap:

  • Cool ang tool, cream produkto at beating kapasidad;
  • Ikonekta ang mataas na mataba gatas-cream produkto at additives sa maliit na dami;
  • Una, malumanay na ihalo ang halo upang bumuo ng isang homogenous mass;
  • Intensively matalo ang nilalaman bago ang pagbuo ng makapal na foam.

Kumuha ng cream mula sa mga produkto ng pag-inom sa pamamagitan ng paghagupit ng wedge ay magiging problema. Pumili ng isang creamy produkto na may taba nilalaman ng hindi bababa sa 30%.

Bakit hindi maaaring cream

Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit hindi maaaring gumana ang cream cream. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siya resulta, samantalahin ang mga kapaki-pakinabang na tip:

  • Kumuha lamang ng creamy na produkto ng mataas na mataba (mula 30-33%). Mas mataas ang porsyento ng taba ng nilalaman sa produkto, mas madali ang pagkuha ng sasakyang panghimpapawid para sa mga dessert;
  • Laging palamig ang cream ingredient para sa 10 minuto sa freezer;
  • Simulan ang hit sa mababang bilis, dahan-dahan pagtaas ng bilis;
  • Gumamit lamang ng mga espesyal na nozzle sa anyo ng mga metal arc. Sa kanilang tulong, ito ay lumiliko upang ibabad ang masa ng oxygen at makamit ang airiness ng cream;
  • Magdagdag ng iba pang mga sangkap (vanillin, sugar powder, cocoa) pagkatapos ng tatlong minuto ng paghagupit.

Ang pagsunod sa mga nakalistang panuntunan ay makakatulong na madaling makakuha ng isang magaan na komposisyon ng air cream para sa dekorasyon ng mga homemade dessert.

Mga Tampok ng Whipping Cream

Ang makapal na cream foam sa whipped cream ay pinananatiling dahil sa matibay bias sa gatas taba, na kung saan ay ang batayan ng bahagi. Sa mga tindahan ay matutugunan mo ang creamy na produkto ng iba't ibang taba ng nilalaman - mula 10 hanggang 38%.

Walang mga problema maaari kang makakuha ng cream cream na may mataas na likidong cream. Ang paghagupit ng pag-inom ng cream ingredients na may mababang taba ay nangangailangan ng mga additives ng thickeners. Kung walang mixer o blender, makakuha ng isang mababang-calorie komposisyon para sa mga dessert ng disenyo ay hindi ilalabas.

Cool ang produkto ng pagawaan ng gatas ng anumang katabaan, ngunit hindi mas mahaba kaysa sa 15 minuto. Ang overexposure sa mababang temperatura ay hahantong sa pagbaba ng cream para sa dekorasyon. Kung nais mo, magdagdag ng mga tina ng pagkain sa masa upang magbigay ng anumang lilim. Talunin ang cream 33 sa isang malakas na foam para sa isang asukal key ng asukal ay isang madaling proseso. Ito ay sapat na upang palamig ang mga sangkap at dahan-dahan taasan ang mga epekto ng paghagupit.

Whipped cream

Nais ng bawat babaing punong-abala na mapaluguran ang kanilang mga mahal sa buhay at mga bisita sa isang cake na may whipped cream na niluto gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang proseso ng pag-on mula sa maginoo cream at asukal sa isang hindi kapani-paniwalang masarap na masa ng hangin ay medyo simple, ngunit nangangailangan ng pagsunod sa isang tiyak na teknolohiya.

Paano matalo ang cream cream at kung ano ang gagawin kung hindi sila tumaas sa artikulong ito.

⌚ Gaano karaming oras upang talunin ang cream sa isang makapal na estado

Ang mga creams ay ginawa na may iba't ibang porsyento ng katabaan: mula 10% hanggang 38%. Hindi lahat ng uri ng cream ay angkop para sa pagluluto makapal, luntiang, Mag-atas masa.

Ang cream na may mataba na mas mababa sa 30% ay sapat na mahirap upang matalo nang walang mga espesyal na additives - thickeners. Mula sa naturang cream imposible upang maghanda ng isang makapal na cream.

Oras paghagupit Direktang nakasalalay sa mataba ng produkto ng pagawaan ng gatas.

Mataba

10%

33%

Oras

12-15 minuto

4-7 minuto

Kapag hinuhugasan ang isang taong magaling makisama, gumamit ng hindi hihigit sa 200-300 gramo ng cream sa isang pagkakataon, na nagsisimula sa mga maliliit na rebolusyon sa pagtaas ng bilis. Kapag naabot mo ang nais na density, itigil ang paghagupit, kung hindi man ang taba ay drilled at ang airiness ay mawawala.

Anong cream para sa kung anong mga layunin ang mas mahusay na gamitin

Ang cream ay naglalaman ng 3.5 porsiyento ng mga protina, 4.3 porsiyento ng mga carbohydrates, bitamina at mineral na asing-gamot.

? Ginagamit ang mga ito :

  • sa produksyon ng mantikilya at kulay-gatas (industriya ng pagkain);
  • Kapag nagluluto ng sopas-purees, matamis na pagkain, sauces at kendi (pagluluto);
  • Na may therapeutic nutrition.

Ang paggamit ng cream ay depende sa porsyento ng kanilang taba.

Mataba

10%

20-30%

Higit sa 30%

Gamit

Pag-inom ng cream. Mainam para sa:

- Pagdaragdag sa tsaa, kakaw, kape (cream na may mas malalaking mataba dissolved sa isang mainit na inumin at lumangoy sa mga bugal);

- Paghurno sa kanila manok o karne;

- Ibuhos pie;

- Pagluluto sinigang.

Para sa pagluluto ng gravy, sauces at cream soup.

Para sa paghagupit (cream para sa mga cake at dessert).

Gumamit lamang ng natural, sariwang cream na walang mga additives na may maayos na napiling katabaan.

? Video - Paano gumawa ng cream para sa cream mula sa gatas at langis

Gumawa ng whipped cream na walang cream mas madali simple. Bukod dito, ang cream ng katabaan 33 at higit pang porsiyento na nakikita sa tindahan ay napakahirap. Recipe!

Mga pamamaraan ng paghagupit cream

Cream 33% at mas mataas na mas mahusay para sa whipping cream sa isang malakas na bula. Kinakailangan ang lumulutang na cream sa isang espesyal na ulam (makitid na mangkok o mangkok na may mataas na gilid).

? Fixtures para sa whipping cream :

  • Manu-manong (whine, plug at hand shaker),
  • Electrical (mixer).

Cream whipping technology gamit ang isang mixer.

Ang whipping cream gamit ang isang panghalo ay ang pinakamabilis at madaling paraan upang maghanda ng masarap na dessert.

Manu-manong whipped cream para sa cake.

Kailangan :

  • 33% cream - 500 ML,
  • Sugar sand - 50 gramo,
  • Ang pagpupulong ay gelatin, itlog o lemon juice (opsyonal).

? Nagluluto :

  1. Cream ibuhos sa metal dish na may mataas na panig at ilagay sa isang oras at kalahati sa refrigerator. Mixer's whites sa parehong oras din malinis sa refrigerator.
  2. Sa isang gilingan ng kape, gilingin ang asukal sa buhangin sa pulbos. Upang mapupuksa ang mga malalaking particle, laktawan ang pulbos sa pamamagitan ng masarap na salaan.
  3. Alisin ang mga pinggan mula sa refrigerator na may cream at puti. Ilagay ang pinakamababang bilis sa panghalo at ang mga pabilog na paggalaw ay magsisimulang matalo, dahan-dahan na tumataas ang mga rebolusyon.
  4. Pagkatapos ng 5-6 minuto, ang masa ay makakakuha ng maselan.
  5. Maling magdagdag ng pulbos. Siya ay magbibigay ng cream nice-sweet lasa at air foam.
  6. Patuloy na pindutin ang 4-5 minuto sa matatag na peak. Dahan-dahan pagbagal down patayin ang panghalo.
  7. Upang makakuha ng mas makapal na consistency cream, sa kalooban, sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng gelatin, itlog o lemon juice.
  8. Tapos na cream mabulok sa cream at alisin sa refrigerator.

Huwag subukan na magluto whipped cream sa. Blendra. O pagsamahin ng kusina - magkakaroon ka ng langis at suwero. Mag-imbak ng whipped cream sa refrigerator sa isang mahigpit na sarado na pakete hindi hihigit sa 12 oras.

? Manu-manong paghagupit sa isang palis

Maraming mga cooking claim na ang paghagupit ng cream ay isang whisk - ang pinakamahusay na paraan. Ang mga creams ay puspos ng isang malaking halaga ng oxygen at nakuha lush at matatag.

Cream whipping.

Kailangan :

  • 33% cream - 500 ML,
  • Sugar sand - 50 gramo,
  • Vanilla Sugar - 10 gramo,
  • Lemon juice -1/2 c.l.

? Nagluluto :

  1. Ibuhos ang cream sa metal dish na may mataas na panig at isang malawak na biyahe at ilagay sa isang oras at kalahati sa refrigerator. Kailangan din ang palamig.
  2. Maghanda ng sugar powder at laktawan ito sa pamamagitan ng isang masarap na salaan.
  3. Alisin ang mga pinggan mula sa refrigerator na may cream at ilagay sa isang lalagyan na may yelo tubig o yelo.
  4. Ang pagpindot sa mga pinggan sa ilalim ng isang bahagyang pagkahilig, dahan-dahan gumawa ng pabilog na paggalaw na may wedge, unti-unting accelerating.
  5. Pagkatapos bumili ng isang masa ng siksik, magdagdag ng pulbos na may vaniline sa maliit na bahagi.
  6. Talunin hanggang sa ang ibabaw na pattern mula sa whin ay lilitaw sa ibabaw. Huwag lumampas ito at huwag sugpuin ang sandaling ito, kung hindi man ay mahulog ang cream.
  7. Sa pagtatapos ng proseso ng latigo, ibuhos ang lemon juice, magsasagawa ito ng stabilizer sustainable consistency.

? Whipping cream 35% on distillation [venchik vs mixer]

Kung paano matalo ang cream kung walang mixer at walang kuneho

Kung pupunta ka sa cook whipped cream, ngunit sa ilalim ng kamay walang mixer, o ang whin, huwag mawalan ng pag-asa, maaari mong gawin nang wala ang mga ito. Upang ibagsak ang cream sa ganitong paraan upang maging posible, ngunit malakas na foam ay bahagya.

Kailangan :

  • 33% cream - 150 ML,
  • Sugar sand - 15 gramo,
  • Vanilla sugar - 3 gramo.

? Nagluluto :

  1. Dalhin ang cream at garapon ng salamin na may dami ng 0.5 liters at alisin sa refrigerator para sa halos isang oras.
  2. Maghanda ng sugar powder.
  3. Alisin ang garapon at ibuhos ang cream dito, pagdaragdag ng pulbos at vanillin.
  4. Maglagay ng malinis na kahoy na plug sa maaari at isara ang polyethylene lid.
  5. Intensively shake ang maaari hanggang sa cream makakuha ng isang makapal na pare-pareho (humigit-kumulang 4-5 minuto).
  6. Ang whipped cream ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Kung walang jar sa kamay, ang cream ay maaaring whipped sa isang tinidor, ngunit ang paraan na ito ay sapat na katagata. Energetically, sa isang bilog, pagbabalat sa ibaba, mamalo ang cream na may isang tinidor bago pagkuha ng nais density.

? Kung ano ang gagawin kung ang cream ay hindi matalo [video tip]

? Recipe para sa pagluluto ng masarap na cream para sa home cake

Mula sa recipe na ito matututunan mo kung paano gumawa ng whipped cream na may asukal sa bahay para sa cake.

Mga sangkap :

  • Fresh Natural Cream 33% Fat Content - 500 ML,
  • Sugar sand - 45-50 gramo,
  • Ang Vanillin ay 5-7 gramo.

? Nagluluto :

  1. Alisin ang cream at mixer whites sa refrigerator ng hindi bababa sa isang oras. Ang mga whines ay maaaring ilagay sa freezer, ngunit dito ay cream - lamang sa refrigerator (kahit na ilaw freezing ay hindi pinapayagan).
  2. Habang ang cream ay cooled, ihanda ang asukal pulbos na may isang gilingan ng kape. Ang pooh ay dapat magtanong sa pamamagitan ng masarap na salaan.
  3. Alisin ang cream mula sa refrigerator at mag-shake na rin. Ibuhos sa isang tasa na may mataas na gilid o isang maliit na kasirola.
  4. I-install ang pinakamababang bilis sa panghalo at isawsaw ang tasa na may cream.
  5. Ang paghawak ng mga pinggan sa ilalim ng isang bahagyang ikiling, dahan-dahan magsimulang matalo sa buong ibabaw, dahan-dahan na pagtaas ng bilis at immersing ang mga puti sa mangkok.
  6. Pagkatapos ng 4-5 minuto, ang cream ay magsisimula sa makapal, malambot na peak ay lilitaw.
  7. Dahan-dahan pantay magdagdag ng asukal pulbos at vanillin.
  8. Bess humigit-kumulang 5 minuto habang ang cream ay hindi nagiging isang makapal na masa. Ngunit huwag itigil, kung hindi man ay sakop ang cream at maging langis.
  9. Sa pagtatapos ng pagkatalo, dahan-dahan na nagpapabagal sa paglilipat ng tungkulin, i-off ang panghalo. Ang masarap na cream cream ay handa na.

? Recipe para sa kamangha-manghang biskwit cake na may? Maaari mong malaman ang strawberry at whipped cream dito.

Upang ang whipped creams ay hindi masyadong maliwanag, gamitin ang pulbos hindi hihigit sa 10% ng dami ng cream. Ang maayos na lutong whipped creams ay nakuha na may banayad at magaan, walang lasa ng taba.

? Video - Paano upang matalo ang cream na may pulbos na asukal sa 4 na minuto

Ang whipped cream ay isa sa mga pangunahing creams ng confectioner, batay sa kung saan ang daan-daang magagandang dessert ay ginawa. Ngunit sa parehong oras, siya at isa sa mga pinaka-kapritsoso. Kahit na ang isang propesyonal na confirmer ay hindi maaaring makuha ito upang lutuin ito. Harapin natin kung ano ang gagawin kung ang cream sa panahon ng isang whip ay hindi makapal.

Manual whipping cream foam.

11 mga error kapag whipping cream

Kung ang isa ay maaaring tumawag sa isa o dalawang dahilan, magiging masaya ako. Ngunit maraming mga nuances na maaaring makaapekto sa proseso ng paghagupit. Lahat ng mahalaga: mula sa pagpili ng produkto at teknolohiya sa mangkok ng mangkok.

Cream hindi ang taba

Patuloy akong tinanong kung posible na gumamit ng cream na 10% para sa cream. Hindi mo magagawa. At 20 porsiyento ay imposible. Ang buong problema ay ang batayan ng isang napapanatiling air foam ay taba ng gatas. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay walang upang suportahan ang cream. Hindi lamang siya makakakuha ng matatag na peak. Samakatuwid, mas mahusay na gamitin ang 10-20% mababang taba cream para sa mga layunin: para sa mga sarsa at kape.

Para sa paghagupit, tanging ang mga produkto ng mataba ay ginagamit sa itaas ng 30%. Mas mabuti kung ito ay 33-35%. Kahit na ang produksyon ay maaari ding matagpuan at cream 58%, hindi mo mahanap ang mga ito sa mga supermarket.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa komposisyon. Minsan ang tagagawa ay pumapalit sa bahagi ng mga taba ng pagawaan ng gatas. Ang ganitong mga creams ay hindi rin kinuha nang walang isang malaking halaga ng kemikal additives.

Cream warm

Ito ay napaka nakakatawa na basahin sa ilang mga recipe: "Cool ang cream para sa isang oras sa refrigerator at matalo." Ang pinakamalungkot na bagay ay ang mga baguhan na confectioner ay sinusubukan na gawin, at pagkatapos ay interesado sila sa kung bakit ang cream ay hindi kinuha sa isang mixer cream.

Ilang mga kemikal sa sambahayan. Kung ang taba ay mainit-init, natutunaw ito. Kaya, ito ay walang kabuluhan upang bumuo ng isang cream sa labas ng ito. Ang mga protina na ito ay maaaring at kailangang magpainit, kung ano ang nakasulat na sa artikulo tungkol sa kung bakit hindi nakuha ang Merenga.

Para sa whipping cream cool na hindi bababa sa +7. ОC, mas mahusay sa + 4-5. ОC. Upang sa refrigerator ay pantay-pantay cooled packaging sa 500 ML kinakailangan tungkol sa 12 oras. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na maging matiyaga at hindi magmadali.

Masyadong malamig ang cream

At ito ang kabaligtaran ng problema. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay napakahirap na pagpapaubaya. Ang mga taba ng hayop ay nagtitipon sa mga bugal, tubig at serum peel. Bilang isang resulta, ang nagreresultang dayuhan ay magiging masama cheb. Kahit na ikaw ay pinainit, ihalo ito, at pagkatapos ay palamig ito sa refrigerator nang tama, ang cream ay hindi magiging pare-pareho at masarap.

Cream heated.

Pagkatapos ng pagmamaneho ng cream mula sa refrigerator, kailangan mong matalo agad ang mga ito, at hindi umalis sa mesa hanggang magluto ka ng iba pa. Tandaan din na maaari mong i-init ang cream hindi lamang mainit-init na hangin sa kuwarto. Kung inilagay mo ang cream sa isang mainit na mangkok, nakatayo malapit sa oven, ang likido ay pinainit. Ngunit ang pinaka-tuso kaaway whipped cream ay isang panghalo.

Mag-sign up para sa isang master class

Sa murang manu-manong teknolohiya, ang kaso ay madalas na pinainit na may mahabang trabaho. At ang mga nakalakip na metal whiskers ay mainit din. Bilang isang resulta, ito ay lumiliko out na tama cooled cream ay sira ang karapatan sa panahon ng paghahanda ng cream. Upang maiwasan ito, palamig ang lalagyan at mga puti kasama ang cream sa refrigerator bago gamitin.

Ginamit na square container.

Para sa whipping cream, kailangan mo lamang gamitin ang round bowls. Sa anumang hugis-parihaba na pagkain, ang ilan sa mga cream ay bibilangin sa mga sulok at huwag mag-uyam. Sa pinakamahusay, ikaw ay magtagumpay lamang hindi masyadong homogenous cream. Sa pinakamasama, ang cream ay hindi kukuha.

Idinagdag ang asukal nang maaga

Kapag nagluluto ka ng cream, dapat mo munang matalo ang cream sa matatag na peak. At pagkatapos lamang ang asukal at iba pang mga sangkap, tulad ng Mascarpone, ay idinagdag. Kung hindi man, ang mga impurities ay hindi papayagang bumuo ng istraktura ng hangin na kailangan namin.

Para sa parehong dahilan, siguraduhin na ang whines at ang mga pinggan ay laging malinis bago simulan ang paghagupit. Tubig, mga piraso ng isa pang cream, basura ay hindi tiyak na makakatulong upang gawing mas mahusay ang cream.

Sa pamamagitan ng paraan, huwag gumamit ng asukal sa buhangin. Kung subukan mo sa malamig na gatas upang matunaw ang isang pares ng mga spoons ng asukal, kailangan mong abalahin ka para sa isang mahabang panahon. Ang parehong nangyayari sa cream. Ang buhangin ng asukal ay mananatiling butil sa cream at hindi matutunaw. Kaya, ang cream ay hindi magiging homogenous. Sa halip, mas mahusay na gamitin ang masarap na pulbos ng asukal.

Hindi idinagdag ng asukal

Sa prinsipyo, maaari mong matalo ang cream at ganap na walang asukal. Ngunit ang magic ingredient na ito ay tumutulong na gumawa ng cream mas matatag. Samakatuwid, huwag magmadali upang mabawasan ang dami nito para sa kapakanan ng "malusog" na nutrisyon. Mas mahusay na sundin ang recipe. Sa pamamagitan ng paraan, ang rate ng asukal patungo sa cream ay tungkol sa 10 g bawat 100 ML.

Bakit ang cream ay hindi scrambled - gumaling - larawan

Ito ay hindi na nagkakahalaga ng paglalagay nito, ang dessert ay ipapakita matamis, na hindi maganda. Samakatuwid, mas mahusay na sumunod sa mga proporsyon. Kung gusto mong magluto, dessert nang walang asukal, maaari mong gamitin ang mga pamalit ng asukal na sinasabi ko sa artikulong ito.

Talunin ang blender.

Kapag na-whip mo ang cream, ang pangunahing gawain ay upang mababad ang halo na may oxygen. Ang mga blades ng blender sa bagay na ito ay walang silbi. Sa halip na cream magkakaroon ka ng mga bugal ng langis, na lumangoy sa likidong cream. Kung mayroon ka lamang isang manu-manong blender, gumamit ng wreath nozzle. Ito ay pinaka-angkop para sa paghagupit.

Naisip na masyadong mahaba

Kapag na-whip mo ang cream, ang mass ay kinakailangang pumasa sa ilang mga yugto ng cream formation:

  1. Soft peaks. Ang masikip na cream ay hindi nagtataglay ng isang form, kung i-on mo ang whisk o isang kutsara.
  2. Katamtamang peak. Ang masa ay nagiging mas madali at mas matatag. Ngunit dahil ang mga oras deformed.
  3. Mahirap na peak. Ang isang mangkok na may cream ay maaaring nakabaligtad, at ang cream ay mananatiling matatag.

Matapos lumitaw ang mga matitigas na peak, ang cream ay mabilis na hinagupit sa langis at nagtitipon ng mga grapples sa isang palis. Samakatuwid, huwag subukan ang masyadong maraming. Para sa parehong dahilan, ang asukal at iba pang mga sangkap ay konektado sa cream lamang sa tulong ng isang talim. Kung hindi man, napakadaling gumawa ng cream ng langis.

Nagmadali

Sinabi ko na hindi kinakailangan na alisin ang cream mula sa refrigerator masyadong maaga. Ngunit may iba pang mga karaniwang problema na nauugnay sa kakulangan ng pasensya sa confectioner.

Bakit ang cream ay hindi nasaktan - Hindi nagdaragdag ang asukal - larawan

Kadalasan, agad na ginagamit ng mga beginner cooks ang bilis ng mixer. Bilang resulta, ang bahagi ng cream ay mabilis na lumiliko sa langis, at ang iba ay nananatiling likido. Samakatuwid, kami ay whipped sa unang sa mabagal na bilis, at pagkatapos ay lumipat sa gitna.

Ang isa pang problema ay may kaugnayan sa batayan kung saan nakatanim ang cream. Hindi mahalaga kung ano ito: cake, cupcake o eclairs. Dapat silang maging malamig. Kung maglagay ka ng isang cap ng cream sa isang mainit na pagsubok, sila matunaw at paglalayag. Samakatuwid, huwag magmadali at bigyan ang dessert upang palamig ang hindi bababa sa temperatura ng kuwarto.

Gayundin, huwag tangkaing agad na matalo ang masyadong maraming cream. Sa isang manu-manong panghalo ito ay mas mahusay na maghanda ng maliliit na bahagi ng 200 ML. Pagkatapos ay mas madali itong makamit ang mga positibong resulta. Sa tulong ng isang malakas na planetary mixer ay maaaring maging handa sa malaking volume.

Nagpasya na i-save ang cream

Ang cream ng whipped cream ay dapat gamitin kaagad. Sa refrigerator, maaaring siya ay malaglag, upang fuse. Kung nais mong gawin ang lahat ng trabaho nang maaga, ang pinakamahusay na solusyon ay maghahanda ng batayan. At talunin ang cream at palamutihan ang cake mas mahusay kaagad bago paghahatid. Ito ay nangangailangan lamang ng 15 minuto.

Mayroon akong isang hiwalay na artikulo kung ano ang gagawin sa mga residues ng cream, kung paano iimbak ang mga ito sa refrigerator at freezer.

Kung ano ang gagawin kung ang cream ay hindi cheb

Ang tanging paraan ng manggagawa, kung paano i-save ang cream, kung ang cream ay hindi na-hit - ito ang paggamit ng thickener. Sa pamamagitan nito, posible na gumawa ng isang makapal at air mixture kahit na mula sa isang cream ng 20%. Para sa mga detalye kung paano gamitin ito at kung saan hahanapin, maaari mong basahin sa isang hiwalay na artikulo tungkol sa thickeners.

Theoretically, kung matalo mo ang langis o cream smelled, pagkatapos ay maaari mong mainit-init ang mga ito at ihalo na rin, at pagkatapos ay dalhin ito pagkatapos paglamig. Ngunit ito ay isang hindi kapani-paniwala na paraan na nangangailangan ng masyadong maraming oras at lakas.

Bakit hindi maaaring mag-cream - isang magmadali - larawan

Kung ang cream ay hindi nasaktan, pagkatapos ay gamitin ang mga ito bilang ordinaryong gatas. Maaari mong idagdag ang mga ito sa kape na dilute Ganash, likido kuwarta para sa pancake. At maaari mong simpleng domable gelatin at maghanda ng banayad na halaya.

Pullerated cream Perpektong palitan ang langis sa isang 1: 1 ratio. Maaari kang maghanda sa kanilang batayan cream cream, shortbread kuwarta. Kaya huwag magmadali upang mapupuksa ang hindi matagumpay na mga eksperimento. Maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian para sa kung ano ang maaaring gawin sa mga creams na hindi nagsisimula.

7 mga lihim ng perpektong whipped cream

Tulad ng makikita mo, ang mga pagkakamali na maaaring pahintulutan sa paggawa ng cream ng maraming. Upang hindi malito, gumamit ng isang simpleng listahan ng tseke ng 7 puntos:

  1. Ginagamit namin ang cream sa itaas ng 30% na taba. Inirerekomenda ko ang pagbili ng isang tatak ng PetMol na 33% at pentamales 35%. Ito ay karaniwang hindi lumitaw ang mga problema.
  2. Mas mahusay na temperatura para sa paghagupit sa peak - + 4-5. ОC. Upang makamit ito, cool cream hindi bababa sa 12 oras.
  3. Ang mixer ay lumiko sa unang sa mabagal, at pagkatapos ay sa daluyan ng bilis.
  4. Walang tumpak na oras ng pagkatalo. Depende ito sa dami at kalidad ng cream, teknolohiya ng kuryente. Sundin ang pagkakapare-pareho at i-off ang panghalo sa isang napapanahong paraan.
  5. Ang pag-cream ay nagiging mga bugal ng langis. Non-shifted overlap at daloy. Huwag aminin ito.
  6. Perpektong whipped cream form hard peak. Kung ang lalagyan ay nakabukas, hindi sila glazed.
  7. Whipped cream ay hindi nag-iimbak. Ginagamit namin agad.

Kung hindi ka pa rin makakakuha ng whipped cream, huwag mawalan ng pag-asa. Suriin kung gagawin mo ang lahat ayon sa check-dahon. Siguro sa ilang yugto gumawa ka ng isa pang error. At subukan ang pagbili ng isa pang brand cream. Biglang ang problema ay hindi sa iyong mga kasanayan, ngunit sa isang mahirap na kalidad na batayan cream.

Kung ano ang gagawin kung ang cream ay hindi whipped - larawan

At anong mga paghihirap ang mayroon ka sa isang paghagupit? Anong mga tatak ng cream ang ginagamit mo. Subukan nating malutas ang mga tanong na lumitaw sa mga komento.

Manual whipping cream foam.

Ano ang gagawin kung ang cream ay hindi makapal - check-leaf ng perpektong cream - larawan

Ang cream ay isang mataba na produkto ng gatas mula 10 hanggang 40%. Upang makuha ang mga ito, kinuha ng aming mga ninuno ang gatas ng pares ng pares at binigyan siya upang manirahan. Ang taba na naipon sa ibabaw, at lahat ng bagay na nanatiling gagawin ay alisin o pagsamahin ang itaas na layer (kaya ang pangalan ng produkto).

Dahil sa mataas na taba ng nilalaman ng cream ay lubhang masustansiya. Naglalaman ito ng mga mineral na mineral at bitamina A, E, C, B1, B2, p. At bukod sa, bitamina D kinakailangan para sa pagsipsip ng kaltsyum at posporus. Mayroong isang malaking assortment ng cream ng iba't ibang mataba cream sa tindahan istante.

Makipag-usap tungkol sa kung paano gumawa ng whipped cream sa bahay.

Mga uri ng cream

Depende sa paraan ng paggamot, ang cream ay pinaghihiwalay sa pasteurized (ang produkto ay pinainit sa 85 ° C) at isterilisado (hanggang sa 100 ° C).

Dahil sa mga pamamaraan sa pagpoproseso, ang isang bacterial kadalisayan ng produkto ay nakamit, ang buhay ng istante ay nakasalalay sa kanila. Ang pasteurized ay nakaimbak ng hanggang 36 oras, at isterilisado - mula 30 araw hanggang apat na buwan.

Ang cream ng lahat ng uri ay dapat magkaroon ng isang homogenous na pagkakapare-pareho: walang mga bugal ng taba o protina na mga natuklap. Ang kulay ay dapat na puti, ang isang cream shade ay posible. Taste - magiliw, bahagyang matamis.

Ang mapait na aftertaste ay isang tapat na tanda ng isang sira na produkto. Kadalasan ito ay tiyak na sterilized cream na may isang expired shelf life. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isterilisadong produkto ay hindi napapailalim sa pagpapatayo at agad na nagsisimula sa deteriate. Ang pasteurized juice cream ay nagiging isang napaka taba kefir.

Ang cream ay madalas na nakakatugon sa Karrageenan Stabilizer (E 407). Hindi kinakailangan na matakot - ito ay isang natural na gelhead, na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng red marine algae.

Carrageenan - isang alternatibo sa pinagmulan ng halaman sa tulad ng isang pampatatag bilang gelatin. Ang konsentrasyon ng carrageenan sa produkto ay minimal. Salamat sa kanya, ang cream ay cheating mas mabilis at hawakan ang form na mas mahaba. Buksan ang packaging ng cream 33 - 35%, bilang bahagi ng kung saan ay Karrageenan, maaaring maimbak hanggang sa linggo.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi tungkol sa "gulay cream" - isang kapalit para sa natural na cream, na nakuha mula sa mga taba ng gulay. Ang mga mamimili dito ay nahahati sa dalawang kampo: ang ilan ay tumangging idagdag ang mga ito sa pagkain, ang iba ay itinuturing na isang mahusay na kapalit para sa gatas na taba.

Ang kapalit ng halaman ay maaaring maging isang tunay na pagliligtas para sa mga adherents ng mahigpit na vegetarianism at mga taong may lactose intolerance. Tulad ng anumang pagkain, mayroon silang mga pakinabang at kahinaan. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng mataas na kalidad na mga produkto at huwag abusuhin ang mga ito.

Ang bukas na cream ay inirerekomenda na mag-imbak ng hindi hihigit sa tatlong araw sa refrigerator. Kung naka-out na iniwan mo ang mga ito sa labas ng refrigerator, madalas na i-save ang kanilang mga ari-arian magagawa lamang nila ng ilang oras.

Application ng cream

Ang paggamit ng cream ay depende sa porsyento ng kanilang taba. Haharapin namin ang ilan sa mga ito ay mas mahusay para sa paghagupit, at kung saan ay hindi eksaktong angkop para sa mga layuning ito.

• 10% fatty ay pag-inom ng cream. Ang mga ito ay ganap na angkop para sa pagdaragdag ng kape, tsaa (cream na may mas malalim na mataba dissolved sa isang mainit na inumin at lumangoy sa mga bugal); pagluluto ng karne o isda; Pagbuhos ng mga pie; Pagluluto ng sinigang.

• 20 - 30% na taba ay dinisenyo upang maghanda ng sarsa, sarsa at cream soup.

• 33 - 38% - para sa paghagupit. Kung wala sila, ang paghahanda ng mga light air creams para sa mga cake o dessert ay hindi magiging handa.

• Ang cream na may mataba mas mababa sa 30% ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga dessert, mahirap na talunin ang mga ito nang walang espesyal na thickeners. Ng mga cream na ito ay imposible upang maghanda ng makapal, matatag na cream.

Mula sa isang porsyento ng fattyly depende sa oras ng kanilang paghagupit: 33% hugasan na may 4 - 7 minuto, at 10% mula sa 15 minuto.

Ang cream ay hindi maaaring frozen sa dalisay na form. Pagkatapos ng pag-defrost, ang istraktura ay nawasak, ang mga natuklap ay nabuo. Ngunit, ngunit ang mga creams at mousses batay sa cream ay ganap na inilipat freezing.

Paano gumawa ng whipped cream para sa cake?

Ang batayan para sa pinaka masarap na cake, cake, creams at mousses ay cream, na kung saan ay whipped, nagdadala sa nais na pagkakapare-pareho. Sasabihin namin kung paano gumawa ng whipped cream sa bahay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay madali. Ang pangunahing gawain ay upang biswal na matukoy ang sandali kapag kailangan mong ihinto ang paghagupit. Hindi nakikita cream ay hindi panatilihin ang lakas ng tunog, at ang jumped sa langis sa langis at ang POCH.

Ang mga creams ay whipped sa peak. May mga mahina, daluyan at malakas na peak.

Ang mga mahinang peak ay kapag ginugugol natin ang wedge sa ibabaw, pagkatapos ay nananatili ang pagguhit. Sa form na ito, ang cream ay maaaring magamit upang maghanda ng mga creams.

Katamtamang peak - ginagawa namin ang isang wedge, mayroong isang mas malinaw na pagguhit kaysa sa mahinang peak. Sila ay mahusay na pinananatiling form.

Well, ang mga palatandaan ng malakas na peak - ang cream ay naging kapansin-pansing mas siksik, mahusay na hawak ang form at hindi mahulog.

Upang gawing mahusay ang cream at ganap na pinananatiling laging tandaan ang ilang mga panuntunan:

- Ang taba ng nilalaman ng napiling cream ay dapat na 33 - 35%;

- Sa likod ng paghagupit, cool sa cream refrigerator, isang palis at pinggan kung saan sila ay magiging cheb;

- Upang puksain ito, ito ay pinakamahusay na pumili ng malalim at unwacked pinggan upang ang cream ay hindi kumalat, at ang korona ganap na nahuhulog sa kanila. Magsimulang matalo sa isang maliit na bilis, unti-unting pagtaas nito sa gitna;

- Mas mahusay na matalo sa maliliit na bahagi, ang dami ng 200 - 300 ML;

- Kung gumagamit ka ng isang taong magaling makisama, magsimulang matalo sa pinakamabagal na bilis. Nakamit ko ang isang matatag na pagkakapare-pareho - itigil kaagad, kung hindi, maaari mong dalhin ang mga ito sa, at sila ay slam. Upang ayusin ito, sa kasamaang palad, imposible;

- Oras ng Beach - mula 3 hanggang 10 minuto depende sa kung ano ang iyong whipper (mixer o wedge);

- Sugar powder o gelatin Idagdag sa halos whipped cream.

Bakit hindi cream?

Minsan ito ay nangyayari tulad nito: Tila na magandang cream mula sa napatunayan na tagagawa, na may nais na 33 - 35% na taba, at hindi lamang nasaktan. O kailangan mong dalhin ang mga ito sa isang napaka siksik na kondisyon. Paano, sa kasong ito, upang isara ang cream ng 33 porsiyento sa isang malakas na foam? Makakatulong ito sa pinakasimpleng mga produkto na maaaring magkaroon sa anumang kusina. Ilista namin kaysa sa maaari mong palayasin ang cream para sa paghagupit.

1) sugar powder - ang pinakamadaling paraan

Sa 100 ML ng cream, magdagdag ng 1 kutsara ng pulbos na asukal, talunin ang cream 5 - 7 minuto bago makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho.

2) isang halo ng sugar powder at mais na almirol

Sa 300 ML ng cream, magdagdag ng 2 tablespoons na may slide ng sugar powder, 1 kutsara ng mais na almirol. Paghaluin ang panghalo sa minimum na paglilipat at hayaan itong tumayo nang kaunti. Cream thickening, makakakuha ka ng isang creamy timbang ng nais na density. Pagkatapos ay kunin ang masa sa nais na pagkakapare-pareho.

3) sariwang lemon juice.

Sa 500 ML ng malamig na cream ay kailangan ng kalahating kutsarita ng juice. Magsimulang matalo at pagkatapos ng 1.5 - 2 minuto magdagdag ng lemon juice. Pagkatapos nito, ang cream ay kukuha ng hanggang sa nais na density. Dapat pansinin na sa kasong ito sila ay lumalaki lamang kapag nag-hack.

4) geitial.

Sa 600 ML ng cream, 1 kutsarita ng pulbos gelatin ay kinakailangan. Ibinuhos namin ang 200 ML ng temperatura cream ng kuwarto sa isang tasa, idagdag ang gelatin at umalis sa loob ng 15 minuto upang ito ay sweeps. Pagkatapos ay mag-atubiling bahagyang (huwag pakuluan!), Pinagsisiguro namin ang gelatin upang ang lahat ng mga kristal ay ganap na dissolved. Talagang cool na namin.

Ang natitirang bahagi ng cream ay nagsisimula upang matalo ang panghalo. Sa proseso ng pagkatalo, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng cream sa kanila na may gelatin at, pagtaas ng bilis sa maximum, matalo sa pampalapot. Ang ganitong cream ay ganap na may hawak na isang form.

Tandaan na ang pagdaragdag ng gelatin ay nakakaapekto sa lasa ng tapos na cream, kaya kapag ginagamit ito, inirerekomenda na magdagdag ng banilya o alak.

Gaano katagal dapat kong matalo ang cream?

Ang isang visual na pagtatasa ay makakatulong dito: Sa lalong madaling panahon ng isang malinaw na pattern ay nabuo sa ibabaw ng air mass, ang cream mass ay handa na. Ang isa pang paraan ay upang i-on ang lalagyan na may whipped cream: makapal foam, hindi bumabagsak mula sa mga pader at sa ibaba, ay nangangahulugan ng kanilang pagiging handa.

Kapag ang whipping cream ay hindi gumagamit ng asukal buhangin, tanging sugar powder. Dahil 4 - 7 minuto para sa dissolving kristal ng asukal ay hindi sapat.

  • Mga pamamaraan ng paghagupit cream
  • Ang panghalo ay ang pinakamabilis at madaling paraan upang maghanda ng masarap na dessert. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng maingat na tumutukoy sa pagpili ng isang panghalo: mas mataas ang kapangyarihan, mas mabilis at mas madali ang cream ay tumatagal ng lugar kaysa sa kapangyarihan sa ibaba - mas malaki ang posibilidad ng overheating teknolohiya at ang exit nito.
  • Ang blender, hindi katulad ng isang taong magaling makisama, ay hindi iniangkop para sa whipping cream, kahit na siya ay may sinaunang sinaunang. Kapag ang cream whipping ang panghalo, kailangan mong magsimula sa maliit na revolutions, dahan-dahan pagtaas ng bilis ng pag-ikot ng mga puti.
  1. Maraming mga cooks magtaltalan na whipping cream cream ay ang pinakamahusay na paraan. Ang mga creams ay puspos ng maraming oxygen, nakuha lush at matatag. Dito maaari kang magbigay ng ilang mga tip.
  2. Sa ganitong paraan ng pagkatalo, ang lalagyan na may malamig na cream ay ibinaba sa tangke ng yelo. Kailangan din ang palamig. Panatilihin ang mga pinggan sa ilalim ng isang bahagyang ikiling, dahan-dahan na gumawa ng pabilog na paggalaw na may wedge at unti-unting accelerating.
  3. Kapag ang masa ng thickened, sa maliit na bahagi, magdagdag ng asukal pulbos na may vaniline.
  4. Talunin hanggang sa ang ibabaw na pattern mula sa whin ay lilitaw sa ibabaw. Huwag lumampas ito, kung hindi man ay mahulog ang lahat.

Sa pagtatapos ng paghagupit, ibuhos ang lemon juice, gagawa ito ng stabilizer - magbibigay ng pagpapanatili ng pagkakapare-pareho.

Paano matalo ang cream na may asukal para sa cream?

Para sa pagluluto 4 servings, ibuhos ang isang baso ng makapal na cream sa kawali, ilagay sa yelo o sa malamig na tubig at gawin ang pagbuo ng isang makapal na foam.

Ilagay ang 3 tablespoons ng sugar powder at vanilina kutsarita (at vanilla sugar), stircely at agad na maglingkod sa mesa, kung hindi man cream ay maaaring tumayo at maging likido.

Paano matalo ang 20 porsiyento cream sa cream?

Alalahanin na ang cream ng katabaan na mas mababa sa 30% ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga dessert, mahirap silang talunin ang mga ito nang walang mga espesyal na additives thickeners. At dapat itong maunawaan na ang isang makapal, matatag na cream mula sa naturang produkto ay hindi gagana. Samakatuwid, kung paano matalo ang 10 porsiyento cream sa cream, hindi namin sasabihin sa iyo.

Ngunit ano ang gagawin, kung ang cream ng ninanais na katabaan ay hindi makakakuha? Maaari mong subukan na gumana sa isang 20% ​​na produkto.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang ilang yelo. Maaari itong ihanda nang nakapag-iisa sa bahay gamit ang mga espesyal na hulma. Ang cream mismo at ang kapasidad ay dapat na pinalamig kung saan mo pinalo ang mga ito (alisin lamang ang mga ito sa refrigerator para sa ilang oras).

Kapag ang tubig sa mga molds ay naging yelo, at cream at pinggan ay pinalamig para sa kanilang paghagupit, magpatuloy sa proseso mismo. Kumuha ng frozen ice cubes at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay i-reclose ang cream mula sa pabrika packaging sa harvested dish para sa paghagupit at ilagay ang lalagyan na ito sa tangke ng yelo. Mahalagang gawin ang lahat ng ito nang mabilis hangga't maaari upang walang nagawa upang magpainit.

Talunin ang cream ay dapat na thickened hanggang sa peak lumitaw sa ibabaw ng cream. Maaaring tumagal ito ng ilang oras. Maaari mong suriin ang pagiging handa na maaari mong i-on ang mangkok - ang produkto ay hindi dapat mahulog.

Ang isang alternatibong opsyon ay magdaragdag sa produkto ng isang espesyal na thickener para sa cream, na hindi madaragdagan ang antas ng taba nilalaman, at simpleng gumawa ng cream mas makapal. Ang mga produkto ay magiging siksik, makapal, at posible upang makamit ang isang sustainable consistency.

Ang saklaw ng saklaw ng whipped cream ay napakalaking: sila ay idinagdag sa cake, puddings, prutas salad, ice cream, kape at mainit na tsokolate, gumawa ng mga independiyenteng dessert ...

Статьи

Добавить комментарий