Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.

Trong bài viết này tôi sẽ cố gắng trả lời các câu hỏi thường gặp nhất: Làm thế nào để đánh bại kem, làm thế nào để ổn định chúng và làm thế nào để không lấy kem?

Hoàn thành câu chuyện của chúng tôi, chúng tôi chỉ có thể tư vấn một điều: Nếu có cơ hội như vậy, đừng từ chối kem tự nhiên có lợi cho việc thay thế nhân tạo của chúng. Hơn nữa, nó khá đơn giản để có được một sản phẩm thực sự.

Đây là một bài viết quy mô khá lớn trong đó tôi sẽ nói về các quy tắc để làm việc với kem. Nếu bạn quan tâm đến các bài viết như vậy, cách làm việc với những sản phẩm khác hoặc các sản phẩm khác - hãy đặt lượt thích, vì vậy tôi hiểu rằng một định dạng như vậy thực sự thú vị với bạn và tôi sẽ viết nhiều tài liệu như vậy. Tôi đã chuẩn bị một bài viết về các công cụ cần thiết nhất để chuẩn bị món tráng miệng.

Kem là gì

Trong các cửa hàng bán kem với hàm lượng chất béo từ 10% và lên đến 20 phần trăm chất béo, những loại kem này phù hợp để thêm cà phê hoặc chế biến nhiều loại nước sốt khác nhau. Đối với whipping, chúng tôi cần kem với hàm lượng chất béo từ 30 phần trăm, tôi sử dụng kem 33-35%, cũng để bán có kem 38% và dầu mỡ. Mua kem trong các cửa hàng bánh kẹo hoặc các siêu thị lớn như Auchan, luôn có kem béo.

Kem tại nhà thường khá béo, hơn 30% và có thể được sử dụng để chuẩn bị món tráng miệng.

Làm thế nào để lưu trữ?

Nguyên tắc chính và cơ bản, trước khi đánh kem, bạn cần làm mát tốt, giữ ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh, và tốt hơn là để lại cho đêm.

Trong quá trình lưu trữ kem, kem được tách ra một chút, ít chất béo được hạ xuống và càng tăng nhiều chất béo trên lầu. Trước khi sử dụng kem, bạn cần phải lắc đều và kết hợp.

Làm thế nào để đánh bại và những gì?

Để đánh bại kem, máy xay sinh tố chìm trên dao không phù hợp, nhưng bạn có thể sử dụng máy xay thủ công với vòi phun vòng hoa, điều chính mà máy xay có đủ năng lượng để đánh bại chúng đến trạng thái mong muốn. Một máy trộn thủ công cũng phù hợp và hoặc cho khối lượng lớn tĩnh, máy trộn hành tinh. Công suất cho kem Whipping nên khô và sạch sẽ.

Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng kem, thì kem, người da trắng và thùng chứa trước khi quất có thể được gửi trong 20 phút đến tủ đông.

Chúng tôi bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ, nếu bạn bắt đầu đánh ngay kem ở tốc độ cao, thì khả năng kem sẽ được che kín với bạn.

Bao nhiêu phút bạn cần để đánh kem? Nó phụ thuộc vào chất lượng của kem và sức mạnh của máy trộn bạn làm việc. Kem mạnh 35% là quất nhanh hơn nhiều 33% so với.

Trong công thức nấu ăn của tôi, tôi sử dụng kem đánh vào đỉnh mềm và đỉnh chặt. Sự khác biệt chính là kem đánh vào các đỉnh mềm sau đó là rất dễ dàng để trộn với một số căn cứ khác, hãy thêm vào điền và kem đánh vào các đỉnh dày đặc sử dụng cho các loại kem dày đặc và trang trí món tráng miệng.

Nhân tiện, kem đánh bông có thể được lưu trữ một ngày trong tủ lạnh, nó là mong muốn được lưu trữ trong một thùng chứa kín khí để kem không hấp thụ mùi từ tủ lạnh

Trong quá trình đánh kem, bạn có thể thêm bột đường, nó là bột, không đường. Đường tan biến khá lâu và có thể bị trói. Với tình trạng của các đỉnh chặt của kem, hình thức đã rất tốt, nếu bạn bật bát, chúng vẫn ở đúng chỗ. Kem như vậy có thể được sử dụng cho, kem để cho ăn, phục vụ các món tráng miệng.

Làm thế nào tôi có thể ổn định kem?

Có chất làm đặc cho kem, nhưng tôi không thực sự muốn sử dụng chúng và nếu bạn muốn sử dụng, hãy đọc hướng dẫn trên gói. Dưới đây tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào tôi ổn định với gelatin.

Bằng 250 gram kem, tôi uống một muỗng cà phê gelatin và 6 muỗng cà phê nước lạnh, hãy nhớ rằng nó luôn là gelatin để pha loãng trong một tỷ lệ 1 đến 6. Đổ nước vào gelatin và để thời gian sưng lên.

Thực hiện theo các hướng dẫn trên gói, mỗi gelatin cần thời gian cho sưng.

Khi gelatin của nabuch, chúng ta làm tan chảy nó trong bồn nước, hoặc trong lò vi sóng với các xung ngắn. Nguyên tắc chính, Gelatin không thể quá nóng và không có nghĩa là sôi, vì nó mất các đặc tính gelling khi 80 độ tiếp cận.

Chúng tôi cho gelatin để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chúng tôi đánh bại kem và một dòng chảy mỏng, với sự khuấy động liên tục, chúng tôi đổ gelatin. Kem như vậy thuận tiện để sử dụng để trang trí bánh, chúng có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc gửi một thời gian trong tủ lạnh. Những loại kem như vậy không chảy và rất tốt trong tủ lạnh giữ mẫu.

Sai lầm cơ bản

Lỗi chính là chúng ta không phải là kem lạnh, nghĩa là bạn đã mua kem trong cửa hàng, về nhà đặt chúng vào tủ lạnh. Trong cửa hàng nhiệt độ trong tủ lạnh không rất thấp, bạn đặt kem vào tủ lạnh, chúng có nửa giờ, không làm lạnh hoàn toàn và khi bạn bắt đầu đánh chúng ở giai đoạn đầu, mọi thứ xảy ra khá tốt, bắt đầu kem để Bong bóng, bắt đầu một chút dày, nhưng ở giai đoạn này, tất cả mọi thứ và dừng lại. Và khi bạn tiếp tục đánh bại họ và chờ đợi rằng họ nên làm dày, điều này không xảy ra. Tại thời điểm này, kem bị cắt, tôi. Chúng được chia thành dầu và huyết thanh và không có gì có thể được thực hiện với nó.

Một lỗi khác để đánh bại kem quá lâu. Ví dụ: nếu bạn đã lấy kem đi đến các đỉnh chặt và sau đó bạn muốn thêm thuốc nhuộm vào chúng, hoặc kem kem hoặc kem đường, hoặc một cái gì đó khác, nhưng sẽ trôi qua theo nghĩa đen và 10 giây, làm thế nào kem cũng sẽ bắt đầu được chia thành huyết thanh và bơ. Do đó, ngay khi bạn đánh bại kem đến những đỉnh núi dày đặc dừng đòn roi.

Trong bài viết này, tôi đã cố gắng nói về những bí mật và lỗi khi làm việc với kem. Có lẽ một cái gì đó không nhớ, nhưng như tôi nhớ nó. Sử dụng các quy tắc này và kem của bạn sẽ luôn tốt, và món tráng miệng để có được sự đẹp và sẽ không lan rộng.

Bí quyết có kem:
Kem từ 2 thành phần
Cheesecake cổ điển

Tôi là bánh kẹo, không phải là một nhà văn. Tôi chỉ đang học để viết. Kiểm tra như, đăng ký và chia sẻ công thức với bạn bè.

Làm thế nào để đánh kem Làm thế nào để làm kem đánh bông dày, ngọt ngào và dịu dàng? Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm biết và làm trong quán cà phê, nhà hàng kem thực vật trong vài phút. Kem với đường có ráo vào kem để trang trí bánh, ngâm trong kẹo kem, thêm khi nấu món tráng miệng.

Nhưng, có công thức phù hợp, kem đánh kem rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà.

Làm thế nào để làm kem đánh cá ở nhà từ kem, bao nhiêu phần trăm chất béo tốt hơn? Kem đánh bông (hoặc kem kem còn được gọi là SHANTILIA) làm từ kem thông thường, đánh một khối chất lỏng vào một bọt dày với một whin hoặc máy trộn.

Kem Shantilia thường được làm ngọt với đường hoặc đường bột, và cũng thường được thêm vào trong việc chuẩn bị vani kem hoặc chiết xuất hạnh nhân để cải thiện hương vị.

Kem nào tốt hơn để sử dụng

Để đánh bại kem trên công thức này ở nhà, bạn cần một cái nêm hoặc máy trộn để đánh bại sản phẩm sữa với hàm lượng chất béo ít nhất 33-35% với mức tăng âm lượng khoảng hai lần.

Nếu bạn tiếp tục đánh và tiêu diệt kem với đường, thì kết quả của việc nấu ăn, hóa ra bơ tự chế ngọt ngào. Khi khối kem uống là rất quan trọng để dừng lại đúng giờ.

Testman khuyên. Câu trả lời cho câu hỏi, làm thế nào để đánh bại một loại kem 20 phần trăm thành bọt dày, hoàn toàn là một cách dứt khoát - không theo cách nào, và câu trả lời không tuân theo bất kỳ cách giải thích nào khác, mặc dù thực tế là một số nguồn tranh luận.

Tại sao không kem? Trong một bọt mạnh, bạn có thể đánh bại kem béo 33-35%, với máy bay ít béo hơn để trang trí bánh sẽ không hoạt động.

Sick Máy trộn kem hoặc nêm không quan trọng, điều chính là các sản phẩm sữa, bột đường (và, dụng cụ nhà bếp được lựa chọn, mặc dù, tất nhiên, máy trộn tạo điều kiện rất nhiều cho quá trình đánh kem với đường kem.

Ở Shantilians, không chỉ đường và vani, mà cả cà phê, ca cao và vỏ cam được thêm vào để cải thiện hương vị.

Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.

SHANTILIA là một sản phẩm phổ quát với diện tích ứng dụng rộng lớn: Dựa trên kem IT từ kem đánh cắp (sữa trứng, kem, với sữa đặc), ăn kèm với trái cây, sô cô la nóng và cà phê, eclairs, profitrols lấp đầy chúng, punk.

Kem đánh bông được sử dụng để trang trí một chiếc bánh, như bánh quy sô cô la, bánh ngọt, trái cây và bánh nướng berry (Chantils kết hợp hoàn hảo và clafuti với anh đào), cupcakes và mũ nhung đỏ.

Làm thế nào để đánh bại kem 33% trong một bọt mạnh, làm cho dày

Cách làm kem ướp tại nhà - Công thức kem Shantilian từ quất với kem đường trong bọt dày.

Cách đánh bại kem 33% trong máy xay xốp mạnh hoặc một loại tiền tệ thủ công cho một chiếc bánh tại nhà - Mẹo và bí mật của nấu ăn, công thức với những bức ảnh từng bước.

Một phần: 1

25 phút

260. Kcal trên 100 g

Thành phần cho công thức: kem kem đánh bông

  • Kem 33-35% chất béo được làm mát trước - 1 cốc;
  • Bột đường - 2-4 muỗng canh .;
  • Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê. (không bắt buộc).

Công thức cho kem nấu ăn

  1. Quy tắc đầu tiên phải luôn được theo dõi để đánh kem 33% trong bọt mạnh, đây là những sản phẩm lạnh và thiết bị lạnh. Chỉ có thể đạt được bọt kem mạnh nhất và dày nhất. Do đó, đặc biệt là trong mùa ấm áp, 15-20 phút trước khi bắt đầu nấu một bát để đánh bông, cũng như một chiếc thìa hoặc vòi phun cho máy trộn được loại bỏ vào tủ đông. Kem loại bỏ khỏi tủ lạnh vào phút cuối. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.
  2. Chúng tôi đổ kem vào một bát lạnh và đập trên tốc độ trung bình để dày thêm 1 phút. Lúc đầu, bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt, và sau đó khối lượng sẽ bắt đầu dày. Trong một số công thức nấu ăn, nên đánh bại ở tốc độ cao, nhưng nó không chính xác. Whipping trên kem tốc độ trung bình sẽ theo dõi nhiều không khí nhất, sẽ dẫn đến bọt magnificent và thể tích nhất. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.
  3. Sau một phút, khi quất kem đã dày một chút, thêm bột đường. Nếu bạn đánh kem với đường, tốt hơn là thêm bột đường. 33% kem đánh nhanh và cần đường để đi lang thang. Cùng với bột đường thêm chiết xuất vani, bạn có thể bỏ lỡ nó, thay thế hạnh nhân để thêm cà phê, ca cao, zest, sưng gelatin để sửa bọt hoặc thậm chí là một loại thuốc nhuộm thực phẩm màu - bất kỳ thành phần nào trong mong muốn của riêng bạn. Lượng bột đường có thể điều chỉnh cho hương vị và phụ thuộc đầy đủ vào số lượng sản phẩm ngọt mà chúng ta muốn có được bao nhiêu; Phần tối ưu dao động từ 2 đến 4 muỗng canh. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.
  4. Chúng tôi tiếp tục đánh bại vẫn ở tốc độ trung bình, cho đến khi khối lượng dày lên đến bọt mạnh. Thời gian thời gian cần thiết phụ thuộc vào thương hiệu của sản phẩm sữa và thường là trung bình từ 2 đến 5 phút. Khi lưu thông rõ ràng của kem dừng lại, kem Shantilia đã sẵn sàng. Kem nên dày, giữ tốt và không lây lan. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.
  5. Nếu chúng ta sử dụng như một phần của một công thức khác, ví dụ, để chuẩn bị một loại kem bánh, dừng lại ở bước trước. Nếu chúng ta làm kem đánh kem để trang trí một chiếc bánh hoặc món tráng miệng với một túi bánh kẹo, hãy đánh bại thậm chí một vài giây rằng bọt trở nên dày hơn và mạnh hơn. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.
  6. Chúng tôi sử dụng kem đánh ngay lập tức hoặc được lưu trữ trong tủ lạnh Không còn nhiều ngày vài ngày trước khi sử dụng. Làm thế nào để đánh bại kem? Bí mật, mẹo và lỗi thường xuyên.

Lời khuyên để nấu ăn.

  • Một bát phải được chọn với tính toán như vậy để nó chứa tất cả kem, được tăng gấp đôi vào cuối đòn roi trong khối lượng. Ngoài ra, các món ăn được chọn phải đủ sâu, vì trong quá trình đánh máy trộn tạo ra một số lượng rất lớn các vệt.
  • Ngay từ đầu, không nên thêm bột đường, nếu không kem sẽ không bị ngập. Nó là tốt nhất để làm điều này sau khi một phút sau khi bắt đầu whipping.
  • Hãy cẩn thận đảm bảo rằng trong quá trình Kem Whipping không có mùi và không biến thành dầu với váng sữa. Đây là một quá trình rất tinh tế, do đó, luôn luôn tốt hơn để mở khóa, nếu không bạn phải bắt đầu lại mọi thứ với một phần khác của sản phẩm. Tôi thực hành một chút, xác định thời gian bạn cần dừng lại, nó sẽ khá đơn giản.
  • Nếu bạn cần đánh bại một lượng kem lớn hơn, tốt nhất là chia sẻ sản phẩm trên một phần, đặc biệt là đầu bếp mới làm quen không mất nhiều hơn một ly cùng một lúc.

Ksenia 0703. Nấu 4 cấp

  • Ngày 4 tháng 10 năm 2017, 23:42
  • 115500.

Tôi muốn chia sẻ với bạn, nấu ăn đắt tiền, một số bí mật, cho phép bạn chinh phục kem nấu ăn của Capricional '' 'V Cooking Whipped, và cũng nói về một số cách để áp dụng và lưu trữ. Tôi mời bạn!

Để đánh kem được cảm nhận từ 30%. Tốt nhất là sử dụng kem 33-35%. Điều kiện quan trọng nhất đối với Whipping Cream, họ nên rất lạnh (nhưng không bị đóng băng). Trước khi bắt đầu nấu ăn, họ nên đứng trong tủ lạnh ít nhất bốn giờ, và tốt hơn cả đêm. Bạn vẫn có thể tiến bộ và 15-20 phút trước khi đánh đập chúng vào tủ đông. Trước khi rót kem từ bao bì, bạn cần lắc đều, vì khi lưu trữ kem được chia thành các phân số: chất béo nhiều hơn ở trên cùng và ít nhờn hơn bên dưới. Ngoài ra, nó có ý nghĩa để cắt bao bì: rất thường xuyên các cục bướu được giải quyết trên các bức tường của nó, giúp làm giảm khối lượng mỡ. Tất cả những gì cỏ dại trên tường, cũng gửi vào các món ăn để đánh đòn.

Container mà bạn sẽ đánh bại kem nên hoàn toàn khô và sạch, nó cũng có thể được làm lạnh để được làm mát. Chúng tôi đổ kem và bắt đầu đánh máy trộn trên các lượt nhỏ nhất, tăng dần tốc độ. Nếu bạn ngay lập tức bắt đầu whipping ở tốc độ cao, kem có nhiều khả năng được bảo hiểm. Khi kem bắt đầu dày, có thể (nếu công thức của bạn yêu cầu), chúng tôi dần dần plunder bột đường. Kem có thể được hút vào đỉnh mềm và cứng, nó phụ thuộc vào công thức của bạn. Trong hình ảnh kem, quất đến đỉnh mềm: Dấu vết đã được nhìn thấy từ chú thỏ, nhưng khi bể nghiêng với kem, chúng chảy. Kem của một sự nhất quán như vậy được sử dụng như một phần của nhiều thứ khác nhau, ví dụ, trộn kem với sữa trứng, khoai tây nghiền trái cây, v.v., cũng như trong bánh mousse. Kem như vậy dễ dàng kết nối với các sản phẩm khác.

Nếu kem là cần thiết như một loại kem độc lập hoặc để trang trí, chúng có những đỉnh núi rắn. Kem như vậy giữ tốt hình thức. Chúng khó trộn hơn nhiều để trộn với các sản phẩm khác, và nếu họ sử dụng chúng trong một chiếc bánh mousse, thì sau này có thể bị nứt khi nguội. Để có được các đỉnh rắn, chúng tôi tiếp tục đánh bại kem và cẩn thận theo sự thống nhất, vì kem dễ bị trói, và sau đó chúng sẽ slam. Để ngăn chặn nó, ở giai đoạn này, tôi dừng máy trộn khoảng 15 giây và kiểm tra tình trạng của chúng: dấu vết từ tiếng rên rỉ có thể nhìn thấy rất rõ trong kem thành công, và khi bạn xoay xe tăng, chúng không di chuyển từ nơi này .

Một khi bạn đã thấy dấu hiệu sẵn sàng, máy trộn bị tắt, thì nó không còn là không thể đánh bại chúng. Nếu ở giai đoạn này, bạn nhớ rằng họ cần thêm một cái gì đó trong đó (ví dụ như nhuộm), sau đó tốt hơn là sử dụng một cái muỗng hoặc cái viết tay. Thuốc nhuộm là tốt hơn, tất nhiên, nhập trước: khô - khi bắt đầu đập, gel có thể ở cuối. Kem roi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong ban ngày nhất thiết phải đóng chặt các món ăn chặt chẽ, vì các sản phẩm sữa dễ dàng hấp thụ mùi nước ngoài.

Để đảm bảo tính nhất quán, bạn có thể tận dụng các chất làm đặc đặc biệt cho kem (được bán trong các cửa hàng). Tôi chưa bao giờ sử dụng chúng, thường sử dụng gelatin. Để làm điều này, ngâm nó trong nước theo tỷ lệ 1: 6 và để lại thời gian được chỉ định trên bao bì. Sau đó, tôi hấp thụ nó, thường làm điều đó trong bồn nước: Tôi đặt các món ăn bằng gelatin trong thùng chứa bằng nước nóng và, tất cả thời gian khuấy, chờ giải thể hoàn toàn. Gelatin không thể quá nóng (luộc), nếu không nó mất các khả năng gelling. Nếu không có hạt có khốn khổ, dung dịch gelatin có thể bị căng thẳng thông qua người ăn.

Những loại kem như vậy bị thách thức khá nhanh - 10-15 phút ở nhiệt độ phòng, chúng giữ lại hình thức và phục vụ như một trang trí nhanh chóng tuyệt vời cho hầu hết các món tráng miệng. Nó có thể được thực hiện như sau: kem lesing đến giấy da, rắc quế, đóng băng và phải ở dạng đóng băng được đặt trong cà phê nóng, hóa ra chỉ là một thức uống tuyệt vời với bọt kem không khí (quế, tất nhiên, bạn không thể sử dụng nếu bạn không thích). Giữ kem như vậy cần thiết trong các món ăn chặt chẽ.

Nếu bạn muốn đánh bại kem 33 thành bọt mạnh cho một chiếc bánh đường để lấy kem dày, hãy đi đến quá trình tuân thủ một số quy tắc. Kết hợp với đường và các chất phụ gia khác, bạn sẽ có một món tráng miệng tuyệt vời sẽ phải nếm thử cho gia đình và khách.

Làm thế nào để nấu kem

Đối với một loại kem dày, bạn sẽ tạo ra một món nướng, chỉ lấy một sản phẩm sữa đủ mỡ. Khối lượng kem tráng lệ thu được từ kem có hàm lượng chất béo 33%.

Nếu bạn đánh kem với đường, vani, chanh, protein trứng hoặc gelatin, bạn sẽ nhận được một số biến thể trong thành phần ngon miệng để trang trí nướng, điều này sẽ mang đến một hương vị thơm ngon. Đối với Whipping Air Sweet Delicy, hãy làm theo một số khuyến nghị chung:

  • Chỉ sử dụng một sản phẩm kem sữa có chất béo cao. Trong số các tác phẩm nhỏ, 10 phần trăm đạt được thành phần đồng nhất sẽ khó khăn;
  • Trước khi nấu, làm mát thùng chứa và công cụ làm việc có kế hoạch đánh kem. Đặt máy đánh trứng, một bát hoặc máy xay sinh tố hoàn toàn trong tủ đông trong 10-12 phút;
  • Sử dụng các món ăn và trộn kỹ lưỡng. Khối lượng sẽ mất không khí của họ, nếu các thành phần thực phẩm nước ngoài sẽ có mặt trong hỗn hợp;
  • Bắt đầu quá trình xáo trộn từ các cuộc cách mạng nhỏ. Bao gồm một công cụ nhà bếp trên các vòng quay nhỏ hoặc tạo ra một vòng quay chậm của sản phẩm sữa bằng máy đánh trứng trong 1 phút;
  • Đánh bại thành phần kem với sự bổ sung dần dần bột đường, phạm tội cam quýt, protein hoặc đường vani trong bọt dày không dài hơn 5 phút. Làm việc nhiều thời gian hơn không có ý nghĩa, vì thành phần sẽ rơi.

Đối với những người chăm sóc các món ăn calo. Khi có được kem bơ sữa, một loại kem được sử dụng 20% ​​chất béo có thể được sử dụng với các thành phần đặc biệt của chất làm đặc (ví dụ, gelatin hoặc chất ổn định).

Kem nào tốt hơn cho quất

Để có được bánh kẹo dựa trên không khí dựa trên kem, hãy chọn một sản phẩm béo cao. Công thức sữa xấu sẽ không thể nâng đúng một trạng thái dày đặc do chất lượng liên kết thấp của chất.

Béo 10% hai mươi% 33% 35% 38%
Sự cần thiết của các thành phần dày Agar-agar, gelatin, protein trứng, làm mát trước Gelatin, làm mát trước không phải không phải không phải
Thời gian bãi biển, tối thiểu. 87531-2.

Sử dụng kem 35%, bạn sẽ chỉ cần ba phút để có được một khối không khí để trang trí bánh, bánh, nướng. Kem dựa trên một sản phẩm kem uống với hàm lượng chất béo 10-20% được chuẩn bị với việc thêm chất làm đặc và trong điều kiện nhiệt độ thấp.

Làm thế nào để làm dày kem để đánh đòn

Thực phẩm có độ lỏng cao với hàm lượng chất béo ít nhất 30% không cần thêm chất làm đặc. Không có chất phụ gia, kem chất béo đến ngưỡng này được chứng minh. Nếu bạn sử dụng các sản phẩm sữa uống kem, các thành phần sau sẽ giúp ích rất nhiều:

  • Protein trứng gà;
  • agar-agar;
  • Gelatin nấu chín trước;
  • nước chanh.

Khi khối sữa bơ sữa được kết nối, các thành phần được phản ứng, tạo thành liên kết đàn hồi giữa các phân tử. Để vận hành một không khí và chất dày, kem ngây thơ với chất làm đặc nhanh chóng chuẩn bị trong một thùng chứa lạnh, đắm mình trong một cái bát băng lớn.

Bao nhiêu thời gian đánh kem đến trạng thái dày

Đánh đòn hỗn hợp kem để lấy một món tráng miệng khối kem cần thiết trong 2-5 phút tùy thuộc vào hàm lượng thức ăn trong sản phẩm. Thành phần càng lớn, càng ít thời gian và nỗ lực cần thiết để đánh đòn. Các thành phần nổi dậy yêu cầu đóng băng trước và phụ gia của các thành phần dày.

Bao nhiêu để đánh bại kem để dày lên sẽ giúp đánh giá trực quan. Ngay khi các đỉnh bền vững được thể hiện được hình thành trên bề mặt của khối lượng không khí, điều đó có nghĩa là khối kem đã sẵn sàng. Một cách khác là biến container với một thành phần bị đánh bông. Bọt dày, không rơi từ tường và đáy có nghĩa là sự sẵn sàng.

Bí quyết kem đánh kem

Kem không phải là thành phần duy nhất có thể được sử dụng để sản xuất thiết kế kem ngon miệng. Bạn có thể thể hiện sự tưởng tượng và thử nghiệm với các chất phụ gia hoặc đưa vào các sản phẩm đã được chứng minh:

  • hạt đường;
  • bột đường;
  • gelatin;
  • nước chanh;
  • bột ca cao, vv
Thiết yếu!

Để có được kết quả thỏa đáng và kem dày, hãy sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 30%. Luật sư với các chất phụ gia sẽ không phù hợp với sự nhất quán mong muốn.

Kem trang trí bánh ngọt, bánh, nướng, điền vào SDOB, ăn kèm với quả mọng. Bất kỳ món tráng miệng được trang trí bằng một mô hình kem kem sẽ trở thành vua của bàn và sự tinh tế yêu thích của các hộ gia đình.

công thức kem không khí cổ điển

Để chuẩn bị kem, chỉ sử dụng hộp đựng nguyên chất, nơi sản phẩm được đặt và dụng cụ để đánh đập. Nguyên tắc nấu ăn chính là một thành phần kem cao mãnh liệt. Quá trình xáo trộn bạn có thể tập thể dục với:

  • máy trộn;
  • máy xay;
  • đồng tiền
  • dĩa.

Thêm chất làm ngọt vào thành phần kem sữa và đánh bại thành phần mạnh mẽ trước khi hình thành bọt dày. Đặt món tráng miệng bằng đùn từ ống tiêm bánh kẹo hoặc thông qua một lỗ trong một gói polyetylen nguyên chất.

Với đường

Kem kem đánh bông với cát đường đòi hỏi phải cắt đường. Thời gian dành cho việc có được thành phần dày là không đủ để giải tán tinh thể đường. Khi ăn các món tráng miệng sẽ được cảm nhận hương vị của các thành phần bị xáo trộn.

Thành phần:

  • Cát đường - để nếm;
  • Kem béo từ 30% - 100 g

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một máy xay sinh tố, một miếng râu, sạch sẽ.

Nấu nướng:

Nghiền cát đường vào cối hoặc máy xay để bột. Các tinh thể nhỏ được trộn đều nhiều hơn với một sản phẩm sữa và cho một bọt dày nhanh hơn. Đánh bại hỗn hợp kem và đường bột trong 3-5 phút.

Với bột đường

Kem, đánh bông với đường bột, tạo thành một thành phần đồng nhất, nhanh chóng đánh bại sau khi làm mát sản phẩm sữa. Thành phần sữa kem chất béo dày có thể được xử lý ngay cả đối với một ngã ba. Với sự khuấy động mạnh mẽ, bạn sẽ có được một khối không khí ngọt ngào để trang trí món tráng miệng.

Thành phần:

  • Bột đường - 50 g;
  • Kem trung thành từ 30% - 500 ml;
  • Vanillin - để nếm thử.

Nấu nướng:

Làm mát sản phẩm kem, bát đĩa và dụng cụ nhà bếp trong tủ đông trong 10 phút. Bắt đầu với một loại kem whipping chậm chỉ, chứa đầy hỗn hợp đường với một dòng chảy mỏng. Trộn các thành phần, lấy hỗn hợp bằng máy trộn hoặc nêm để bọt dày.

Với gelatin.

Trang trí bánh quy nướng hoặc kem cookie tại nhà từ kem đánh bông với gelatin sẽ làm cho nó có thể sắp xếp món tráng miệng với tưởng tượng. Thành phần gelatin sẽ cải thiện mối quan hệ giữa các hạt sản phẩm kem. Bạn có thể sử dụng kem uống 10-20% để giảm món ăn calo cuối cùng.

Thành phần:

  • Kem - 300 ml;
  • Bột đường - 25 g;
  • Gelatin - 10 g;
  • Vanilla đường - để hương vị.

Nấu nướng:

Để nấu kem ngây thơ để đóng băng chúng trong tủ đông. Chuẩn bị bể nước đá trong đó đặt các món ăn để đánh đòn. Hòa tan trong gelatin nước ấm và mang đến sự dày lên. Hoạt động quét các thành phần kem làm mát, dần dần thêm bột đường vào nó và thành phần gelatin hòa tan. Làm mát hỗn hợp một lần nữa, điền vào ống tiêm bánh kẹo và đặt món tráng miệng.

Làm thế nào để nấu kem từ ca cao

Thành phần kem dựa trên kem chất béo cao với việc bổ sung bột ca cao sẽ mang lại khối lượng sô cô la ngọt và mùi thơm ngọt. Trang trí với bọt dày bất kỳ món tráng miệng.

Thành phần:

  • Kem - 300 ml;
  • Bột đường - 25 g;
  • Bột ca cao - 5-10 g;
  • Vanilla đường - để hương vị.

Nấu nướng:

Mát kem, nấu bể và nhà bếp công cụ để đánh bại trong tủ lạnh. Ở tốc độ thấp, đánh bại thành phần kem, tăng dần sức mạnh và thêm các thành phần còn lại vào máy bay phản lực.

Làm thế nào để làm kem với mascarpone

Kem kem dưỡng da dịu dàng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bánh ngọt nướng. Thành phần phù hợp với bất kỳ thử nghiệm nào, và lượng sữa đông không khí kết hợp với hỗn hợp ngọt ngào bị đánh bông sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Thành phần:

  • Kem với chất béo 33% - 500 ml;
  • Bột đường - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g

Nấu nướng:

Làm mát trong tủ đông tất cả các thành phần và một vòi trộn. Sau 10 phút, bắt đầu đánh đòn khối kem đầu tiên trên tuần hoàn nhỏ, và sau đó trung bình. Kéo vũng đường và tiếp tục đánh vào bọt dày. Thêm thành phần sữa đông của mascarpone và đánh vào sự pha trộn hoàn chỉnh của các thành phần. một thiết bị bánh kẹo nghiêm trọng cho trang trí món tráng miệng và bắt đầu thiết kế.

Phương pháp kem Whipping

Bạn có thể lấy kem từ một sản phẩm kem đánh bông theo nhiều cách. Cường độ của Whipping là quan trọng. Sử dụng máy trộn, máy đánh trứng, máy xay hoặc phòng ăn thông thường. Nấu ăn từ thành phần kem Fat sẽ mất không còn 5 phút nữa.

Trước khi chuẩn bị, hãy chắc chắn làm mát sản phẩm sữa có chất béo cao trong tủ đông. Ở đó, gửi xe tăng để nấu ăn và công cụ làm việc sẽ đánh bại các tác phẩm. Làm mát sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đánh đập, tạo thành các liên kết mạnh mẽ hơn giữa các phân tử trong thành phần kem.

Làm thế nào để đánh bại một loại kem Blender

khối lượng kem kem được một công việc với sự giúp đỡ của các tiện ích nhà bếp hiện đại. Máy xay sinh tố là tuyệt vời để chuẩn bị các thành phần kem đánh bông với bất kỳ phụ gia nào. Do tần số cao của phần làm việc, bạn có thể chuẩn bị ngay cả một thành phần calo thấp từ một sản phẩm kem uống có thêm sơ bộ gelatin.

Để đánh bại một loại kem kem Blender, hãy sử dụng các khuyến nghị:

  • Hãy chắc chắn rằng các vụ nổ phần làm việc là không có người lạ dư lượng thực phẩm;
  • Trước khi nấu, đặt một vòi có thể tháo rời và bát vào tủ đông;
  • Bắt đầu quá trình tiếng bíp với tốc độ thấp ở tốc độ thấp;
  • Sau 1 phút, tăng tốc độ;
  • Whip trên công suất trung bình 3-4 phút cho đến khi sẵn sàng.
Thiết yếu!

Việc đánh đòn thành sáng của kem hơn 5 phút có thể dẫn đến sự phân tầng của kem và bọt rơi.

Ngay sau khi một bọt dày trên các bức tường của bát được giữ ổn định, dừng lại để nhịp. Cẩn thận tháo vòi phun ra khỏi bể và gửi một món ăn ngắn gọn trong tủ lạnh, sau đó điền vào ống tiêm bánh kẹo và đặt món tráng miệng.

Máy trộn

Công cụ nhà bếp ở dạng máy trộn là thiết bị thoải mái nhất để đánh kem vào bọt dày. Thật dễ hiểu, vì vậy phần làm việc của nó có thể được làm mát cùng với một thành phần kem.

Quá trình đánh đòn kem kem kem như sau:

  • Làm mát vòi phun, bát đĩa cho đánh đòn và sản phẩm;
  • Bắt đầu một đòn roi ở tốc độ tối thiểu;
  • để hỗn hợp kem không phải là opal cho nước chanh dày đặc;
  • Sau 1-2 phút, cẩn thận ngủ các thành phần khác (bột đường, bột ca cao, v.v.);
  • Toàn bộ nấu ăn ở tốc độ tối đa.

Kem đánh trong một điều kiện bọt dày trong tủ lạnh. Che các món ăn của màng thực phẩm để thành phần không hấp thụ mùi nước ngoài.

Vency.

Trong trường hợp không có các thiết bị điện để đánh đòn, bạn có thể nhận được một khối kem kem đánh kem bằng nêm thông thường. Tận dụng quá trình làm việc trên các thành phần:

  • Làm mát công cụ, sản phẩm kem và công suất đánh đập;
  • Kết nối sản phẩm và phụ gia kem sữa béo cao với số lượng nhỏ;
  • Đầu tiên, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp để tạo thành một khối đồng nhất;
  • Đánh bại nội dung mạnh mẽ trước khi hình thành bọt dày.

Lấy kem từ các sản phẩm uống bằng cách đánh một cái nêm sẽ có vấn đề. Chọn một sản phẩm kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%.

Tại sao không thể kem

Có một số lý do tại sao kem kem có thể không hoạt động. Để tránh kết quả không đạt yêu cầu, hãy tận dụng các mẹo hữu ích:

  • Chỉ lấy sản phẩm kem béo cao (từ 30-33%). Tỷ lệ hàm lượng chất béo trong sản phẩm càng cao, càng dễ dàng để có được máy bay cho món tráng miệng;
  • Luôn làm mát thành phần kem trong 10 phút trong tủ đông;
  • Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ;
  • Chỉ sử dụng vòi phun đặc biệt dưới dạng cung kim loại. Với sự giúp đỡ của họ, hóa ra để bão hòa khối lượng oxy và đạt được sự thoáng khí của kem;
  • Thêm các thành phần khác (vanillin, bột đường, ca cao) chỉ sau ba phút đánh đòn.

Tuân thủ các quy tắc được liệt kê sẽ giúp dễ dàng có được một thành phần kem không khí nhẹ để trang trí món tráng miệng tự chế.

Các tính năng của Whipping Cream

Bọt kem dày trong kem đánh răng được giữ do thiên vị bền trong chất béo sữa, đó là cơ sở của thành phần. Trong các cửa hàng, bạn sẽ đáp ứng sản phẩm kem có hàm lượng chất béo khác nhau - từ 10 đến 38%.

Không có vấn đề bạn có thể lấy kem kem với kem chất lỏng cao. Whipping các thành phần kem uống với chất béo thấp đòi hỏi phụ gia của chất làm đặc. Không có bộ trộn hoặc máy xay, có được thành phần calo thấp cho các món tráng miệng thiết kế sẽ không được phát hành.

Làm mát sản phẩm sữa của bất kỳ chất béo, nhưng không quá 15 phút. Việc tiếp xúc quá mức ở nhiệt độ thấp sẽ dẫn đến sự giảm kem để trang trí. Nếu bạn muốn, thêm thuốc nhuộm thực phẩm vào khối để cho bất kỳ sắc thái nào. Đánh bại kem 33 thành bọt mạnh cho một chiếc bánh đường là một quá trình dễ dàng. Nó là đủ để làm mát các thành phần và dần dần tăng tác dụng của roi da.

Kem đánh

Mỗi nữ tiếp viên muốn làm hài lòng những người thân yêu và khách của họ đến một chiếc bánh với kem đánh bông với bàn tay của chính họ. Quá trình quay từ kem và đường thông thường thành một khối không khí cực kỳ ngon là khá đơn giản, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ một công nghệ nhất định.

Làm thế nào để đánh kem kem và phải làm gì nếu họ không tăng trong bài viết này.

Bao nhiêu thời gian để đánh kem vào trạng thái dày

Kem được sản xuất với tỷ lệ chất béo khác nhau: từ 10% đến 38%. Không phải tất cả các loại kem đều phù hợp để nấu dày, tươi tốt, Mịn khối lượng.

Kem với mỡ ít hơn 30% là đủ cứng để đánh bại mà không có phụ gia đặc biệt - chất làm đặc. Từ kem như vậy không thể chuẩn bị một loại kem dày.

Thời gian đánh đòn. Trực tiếp phụ thuộc vào chất béo của sản phẩm sữa.

Béo

10%

33%

Thời gian

12-15 phút

4-7 phút

Khi đánh một máy trộn, sử dụng không quá 200-300 gram kem cùng một lúc, bắt đầu với các vòng quay nhỏ để tăng tốc độ. Khi bạn đạt được mật độ mong muốn, hãy dừng đòn roi, nếu không thì chất béo sẽ được khoan và sự không khí sẽ bị mất.

Kem gì cho mục đích nào tốt hơn để sử dụng

Kem chứa 3,5% protein, 4,3% carbohydrate, vitamin và muối khoáng.

? Chúng được sử dụng :

  • trong sản xuất bơ và kem chua (công nghiệp thực phẩm);
  • Khi nấu súp súp, bát đĩa ngọt, nước sốt và bánh kẹo (nấu ăn);
  • Với dinh dưỡng trị liệu.

Việc sử dụng kem phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm của chất béo của họ.

Béo

10%

20-30%

Trên 30%

Sử dụng

Kem uống. Lý tưởng cho:

- Thêm vào trà, ca cao, cà phê (kem có chất béo lớn hơn hòa tan trong một thức uống nóng và bơi với những cục u);

- Nướng trong đó gà hoặc thịt;

- Pour Pie;

- Nấu cháo.

Để nấu nước sốt, nước sốt và súp kem.

Để đánh đòn (kem cho bánh và món tráng miệng).

Chỉ sử dụng kem tự nhiên, tươi không có chất phụ gia với chất béo được lựa chọn đúng cách.

? Video - Cách làm kem cho kem từ sữa và dầu

Làm kem đánh bông mà không cần kem dễ dàng hơn đơn giản. Hơn nữa, kem chất béo 33 trở lên tìm thấy trong cửa hàng rất khó khăn. Công thức!

Phương pháp kem Whipping

Kem 33% trở lên tốt hơn cho Whipping Cream vào một bọt mạnh. Kem nổi cần thiết trong một món ăn đặc biệt (bát hẹp hoặc bát có cạnh cao).

? Đồ đạc cho Whipping Cream :

  • Hướng dẫn sử dụng (rên rỉ, cắm và lắc tay),
  • Điện (máy trộn).

Công nghệ đánh kem kem sử dụng máy trộn

Whipping Cream Sử dụng máy trộn là cách nhanh nhất và dễ dàng để chuẩn bị một món tráng miệng ngon.

Kem thủ công đánh bông cho bánh

Nhu cầu :

  • 33% kem - 500 ml,
  • Cát đường - 50 gram,
  • Lắp ráp là gelatin, trứng hoặc nước chanh (tùy chọn).

? Nấu nướng :

  1. Kem đổ vào các món kim loại với hai mặt cao và đặt trên một giờ rưỡi cho tủ lạnh. Người da trắng của máy trộn đồng thời cũng sạch trong tủ lạnh.
  2. Trên máy xay cà phê, xay đường cát trong bột. Để thoát khỏi các hạt lớn, bỏ qua bột thông qua rây tốt.
  3. Loại bỏ các món ăn từ tủ lạnh bằng kem và người da trắng. Đặt tốc độ tối thiểu trên máy trộn và các chuyển động tròn bắt đầu đánh, từ từ tăng các cuộc cách mạng.
  4. Sau 5-6 phút, khối lượng sẽ có được một sự tinh tế.
  5. Thêm bột. Cô ấy sẽ cho kem ngon ngọt và bọt không khí.
  6. Tiếp tục đạt 4-5 phút để cực đại ổn định. Chậm chậm lại tắt máy trộn.
  7. Để có được kem nhất quán dày hơn, theo ý muốn, khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm gelatin, trứng hoặc nước chanh.
  8. Hoàn thành kem phân hủy trong kem và loại bỏ trong tủ lạnh.

Đừng cố nấu kem với Blendra. Hoặc bếp kết hợp - bạn sẽ có dầu và huyết thanh. Lưu trữ kem đánh kem trong tủ lạnh trong một gói đóng chặt không quá 12 giờ.

? Đánh đòn thủ công với một cái mũ

Nhiều yêu cầu nấu ăn mà Whipping of the Cream là một loại whisk - cách tốt nhất. Kem được bão hòa với một lượng lớn oxy và có được độ tươi tốt và ổn định.

Kem Whipping.

Nhu cầu :

  • 33% kem - 500 ml,
  • Cát đường - 50 gram,
  • Vanilla Sugar - 10 gram,
  • Nước chanh -1/2 C.L.

? Nấu nướng :

  1. Đổ kem vào các món kim loại với hai mặt cao và một chuyến đi rộng và đặt trên một giờ rưỡi cho tủ lạnh. Whisk cũng cần được làm mát.
  2. Chuẩn bị bột đường và bỏ qua nó thông qua một cái rây tốt.
  3. Loại bỏ các món ăn ra khỏi tủ lạnh bằng kem và đặt vào thùng chứa nước đá hoặc băng.
  4. Giữ các món ăn dưới một khuynh hướng nhẹ, từ từ thực hiện các động tác tròn với một cái nêm, tăng tốc dần dần.
  5. Sau khi mua một khối dày đặc, thêm bột bằng vaniline thành các phần nhỏ.
  6. Đánh cho đến khi mô hình bề mặt từ whin sẽ xuất hiện trên bề mặt. Đừng lạm dụng nó và không đau khoảnh khắc này, nếu không kem chỉ rơi.
  7. Sau khi hoàn thành quá trình roi da, hãy đổ nước chanh, nó sẽ thực hiện một chất ổn định bền vững.

? Whipping Cream 35% trên chưng cất [venchik vs mixer]

Cách đánh kem nếu không có máy trộn và không có chú thỏ nào

Nếu bạn đang nấu kem đánh bông, nhưng dưới tay không có máy trộn, cũng không phải là tiếng kêu, không được khuyến khích, bạn có thể làm mà không có chúng. Để mang lại kem theo cách này để dày lên sẽ có thể, nhưng bọt mạnh sẽ khó khăn.

Nhu cầu :

  • Kem 33% - 150 ml,
  • Cát đường - 15 gram,
  • Đường vani - 3 gram.

? Nấu nướng :

  1. Lấy bình kem và bình thủy tinh với thể tích 0,5 lít và loại bỏ trong tủ lạnh trong khoảng một giờ.
  2. Chuẩn bị bột đường.
  3. Tháo lọ và đổ kem vào nó, thêm bột và vanillin.
  4. Đặt một phích cắm bằng gỗ sạch trong lon và đóng nắp polyetylen.
  5. Lắc mạnh việc có thể cho đến khi kem có được một sự thống nhất dày (khoảng 4-5 phút).
  6. Kem Whipped đã sẵn sàng để sử dụng thêm.

Nếu không có bình trong tay, kem có thể bị đánh một ngã ba, nhưng phương pháp này đủ dài. Trong một vòng tròn, trong một vòng tròn, bong tróc ở dưới cùng, đánh kem bằng một cái nĩa trước khi có được mật độ mong muốn.

? Phải làm gì nếu kem không đánh bại [Mẹo video]

? Công thức nấu kem ngon cho bánh tại nhà

Từ công thức này, bạn sẽ học cách làm kem đánh bông với đường ở nhà cho bánh.

Thành phần :

  • Kem tự nhiên tươi 33% hàm lượng chất béo - 500 ml,
  • Cát đường - 45-50 gram,
  • Vanillin là 5-7 gram.

? Nấu nướng :

  1. Hủy bỏ kem và người da trắng trộn trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Những con chim rên có thể được đặt trong tủ đông, nhưng ở đây là kem - chỉ trong tủ lạnh (không được phép đóng băng ngay cả ánh sáng).
  2. Trong khi kem được làm mát, hãy chuẩn bị bột đường bằng máy xay cà phê. Pooh phải hỏi qua rây tốt.
  3. Tháo kem khỏi tủ lạnh và lắc đều tốt. Đổ vào một cốc với các cạnh cao hoặc một cái nồi nhỏ.
  4. Lắp tốc độ tối thiểu trên máy trộn và ngâm cốc bằng kem.
  5. Giữ các món ăn dưới một chút nghiêng, từ từ bắt đầu đập trên toàn bộ bề mặt, dần dần tăng tốc độ và đắm mình vào lòng trắng trong bát.
  6. Sau 4-5 phút, kem sẽ bắt đầu dày, đỉnh mềm sẽ xuất hiện.
  7. Chậm rãi đều thêm bột đường và vanillin.
  8. BESS khoảng 5 phút trong khi kem không biến thành một khối dày. Nhưng đừng ngừng, nếu không kem sẽ được che và biến thành dầu.
  9. Sau khi hoàn thành việc đánh đập, từ từ làm chậm doanh thu, hãy tắt máy trộn. Kem nấu ăn ngon đã sẵn sàng.

? Công thức cho bánh quy tuyệt vời với? Bạn có thể tìm ra Dâu tây và Kem Whipped ở đây.

Để các loại kem đánh không quá rõ ràng, sử dụng bột không quá 10% khối lượng kem. Các loại kem đánh bông được nấu chín đúng cách với nhẹ nhàng và nhẹ, không có mùi vị của chất béo.

? Video - Cách đánh kem với đường bột trong 4 phút

Whipped Cream là một trong những loại kem bánh kẹo cơ bản, trên cơ sở hàng trăm món tráng miệng đẹp được thực hiện. Nhưng đồng thời, anh và một trong những thất bại nhất. Ngay cả một người xác nhận chuyên nghiệp cũng có thể không nhận được nó để nấu nó. Hãy đối phó với những việc cần làm nếu kem trong một roi không dày.

Hướng dẫn sử dụng Whipping Cream Bọt

11 lỗi khi Whipping Cream

Nếu một người có thể gọi một hoặc hai lý do, tôi sẽ hạnh phúc. Nhưng có nhiều sắc thái có thể ảnh hưởng đến quá trình đánh đòn. Tất cả quan trọng: Từ việc lựa chọn sản phẩm và công nghệ cho bát bát.

Kem không béo

Tôi liên tục được hỏi nếu có thể sử dụng kem 10% cho kem. Không, bạn không thể. Và 20 phần trăm là không thể. Toàn bộ vấn đề là cơ sở của bọt khí bền vững là chất béo sữa. Nếu nó là không đủ, thì không có gì để hỗ trợ kem. Anh ta sẽ không thể tụ tập ở đỉnh ổn định. Do đó, tốt hơn là sử dụng 10-20% kem chất béo thấp cho mục đích: cho nước sốt và cà phê.

Đối với Whipping, chỉ các sản phẩm béo được sử dụng trên 30%. Tốt hơn nếu nó là 33-35%. Mặc dù sản xuất cũng có thể được tìm thấy và kem 58%, bạn sẽ không tìm thấy chúng trong siêu thị.

Riêng biệt, nó đáng để chú ý đến thành phần. Đôi khi nhà sản xuất thay thế một phần chất béo sữa thực vật. Những loại kem như vậy cũng không được thực hiện mà không cần một lượng lớn các chất phụ gia hóa học.

Kem ấm

Nó rất buồn cười khi đọc trong một số công thức nấu ăn: "Làm mát kem trong một giờ trong tủ lạnh và nhịp." Điều buồn nhất là những người làm bánh kẹo mới đang cố gắng làm, và sau đó họ quan tâm đến lý do tại sao kem không được đưa vào một loại kem trộn.

Một số hóa chất gia dụng. Nếu chất béo ấm, nó tan chảy. Vì vậy, nó là vô nghĩa để tạo thành một loại kem từ nó. Những protein này có thể và cần khởi động, những gì tôi đã viết trong bài viết về lý do tại sao Merenga không được thực hiện.

Cho Whipping Cream Cool ít nhất đến +7 ОC, tốt hơn đến + 4-5 ОC. Để trong tủ lạnh được làm mát đều bao bì trên 500 ml cần thiết khoảng 12 giờ. Do đó, tốt hơn là kiên nhẫn và không vội vàng.

Kem quá lạnh

Và đây là vấn đề ngược lại. Các sản phẩm sữa rất chịu được sự khoan dung kém. Chất béo động vật thu thập trong các cục, nước và vỏ serum. Kết quả là, người ngoài hành tinh kết quả sẽ rất tệ. Ngay cả khi bạn đang được sưởi ấm, trộn nó, và sau đó làm mát nó trong tủ lạnh một cách chính xác, kem sẽ không quá đồng đều và ngon.

Kem nóng

Sau khi lái kem từ tủ lạnh, bạn cần đánh chúng ngay lập tức, và không để lại trên bàn cho đến khi bạn nấu một cái gì đó khác. Cũng lưu ý rằng bạn có thể làm ấm kem không chỉ không khí ấm trong phòng. Nếu bạn đặt kem vào một cái bát nóng, đứng gần lò, chất lỏng được làm nóng. Nhưng kem đánh giá xảo quyệt nhất là một máy trộn.

Đăng ký một lớp học thạc sĩ

Trong công nghệ thủ công giá rẻ, trường hợp thường được làm nóng với công việc lâu dài. Và râu ria kim loại đính kèm cũng ấm áp. Kết quả là, hóa ra kem làm mát chính xác được làm hỏng ngay trong quá trình chuẩn bị kem. Để tránh điều này, làm mát thùng chứa và người da trắng lại với kem trong tủ lạnh trước khi sử dụng.

Sử dụng container vuông

Đối với Whipping Cream, bạn chỉ cần sử dụng bát tròn. Trong bất kỳ món ăn hình chữ nhật, một số loại kem sẽ bị tắc nghẽn vào các góc và không bị khinh miệt. Tốt nhất, bạn sẽ thành công chỉ đơn giản là kem rất đồng nhất. Tệ nhất, kem đơn giản là sẽ không lấy.

Đường thêm vào sớm

Khi bạn nấu kem, trước tiên bạn phải đập kem đến đỉnh ổn định. Và chỉ sau đó là đường và các thành phần khác, chẳng hạn như mascarpone, được thêm vào. Nếu không, tạp chất sẽ không được phép hình thành cấu trúc không khí mà chúng ta cần.

Vì lý do tương tự, hãy chắc chắn rằng những người rên rỉ và các món ăn luôn sạch sẽ trước khi bắt đầu đánh đòn. Nước, miếng kem khác, rác thải chắc chắn sẽ không giúp kem tốt hơn.

Nhân tiện, không sử dụng đường cát. Nếu bạn cố gắng trong sữa lạnh để hòa tan một vài thìa đường, bạn sẽ phải làm phiền bạn trong một thời gian rất dài. Điều tương tự cũng xảy ra với kem. Cát đường sẽ vẫn còn hạt trong kem và sẽ không tan. Vì vậy, kem sẽ không bao giờ đồng nhất. Thay vào đó, tốt hơn là sử dụng bột đường mịn.

Đường không thêm

Về nguyên tắc, bạn có thể đánh bại kem và hoàn toàn không có đường. Nhưng thành phần ma thuật này giúp làm cho kem ổn định hơn. Do đó, đừng vội vã giảm số lượng của nó vì dinh dưỡng "khỏe mạnh". Tốt hơn theo công thức. Nhân tiện, tốc độ đường đối với kem là khoảng 10 g mỗi 100 ml.

Tại sao kem không bị xáo trộn - chữa lành - Ảnh

Nó không còn đáng để đặt nó, món tráng miệng sẽ được hiển thị ngọt ngào, mà không tốt. Do đó, tốt hơn là tuân thủ tỷ lệ. Nếu bạn muốn nấu ăn, món tráng miệng không có đường, bạn có thể sử dụng thay thế đường mà tôi nói trong bài viết này.

Beat Blender.

Khi bạn quất kem, nhiệm vụ chính là bão hòa hỗn hợp với oxy. Các lưỡi dao của máy xay trong vấn đề này là vô dụng. Thay vì kem, bạn sẽ có một khối dầu, sẽ bơi trong kem lỏng. Nếu bạn chỉ có một máy xay thủ công, hãy sử dụng vòi hoa. Nó là phù hợp nhất cho đánh đòn.

Nghĩ quá lâu.

Khi bạn quất kem, khối lượng nhất thiết phải vượt qua một số giai đoạn hình dạng kem:

  1. Đỉnh mềm. Kem chặt không chứa một hình thức, nếu bạn bật thìa hoặc thìa.
  2. Đỉnh trung bình. Khối lượng trở nên dễ dàng và ổn định hơn. Nhưng kể từ khi thời gian bị biến dạng.
  3. Đỉnh cứng. Một cái bát có kem có thể lộn ngược, và kem sẽ ổn định.

Sau khi đỉnh cứng xuất hiện, kem rất nhanh chóng quất vào dầu và thu thập vật lộn trên một chiếc thìa. Do đó, đừng cố gắng quá nhiều. Vì lý do tương tự, đường và các thành phần khác được kết nối với kem chỉ với sự trợ giúp của một lưỡi kiếm. Nếu không, nó rất dễ dàng để làm kem dầu.

Gấp rút

Tôi đã nói rằng không cần thiết phải tháo kem khỏi tủ lạnh quá sớm. Nhưng có những vấn đề phổ biến khác liên quan đến sự thiếu kiên nhẫn trong bánh kẹo.

Tại sao kem không bị tổn thương - đường không thêm - ảnh

Rất thường xuyên, người mới bắt đầu nấu ngay lập tức sử dụng tốc độ trộn quá cao. Do đó, một phần của kem nhanh chóng biến thành dầu, và người kia vẫn là chất lỏng. Do đó, chúng tôi được đánh đầu tiên ở tốc độ chậm, sau đó chuyển sang giữa.

Một vấn đề khác có liên quan đến cơ sở mà kem được trồng. Không quan trọng đó là gì: Bánh, Cupcakes hoặc Eclairs. Họ nên lạnh. Nếu bạn đặt một nắp của kem trong một thử nghiệm nóng, chúng tan chảy và chèo thuyền. Do đó, đừng vội vàng và cho món tráng miệng nguội ít nhất là đến nhiệt độ phòng.

Ngoài ra, đừng cố gắng đánh ngay quá nhiều kem. Với một máy trộn thủ công, tốt hơn là chuẩn bị các phần nhỏ 200 ml. Sau đó, nó sẽ dễ dàng hơn nhiều để đạt được kết quả tích cực. Với sự trợ giúp của một máy trộn hành tinh mạnh mẽ có thể được chuẩn bị với khối lượng lớn.

Quyết định tiết kiệm kem

Kem của kem đánh bông phải được sử dụng ngay lập tức. Trong tủ lạnh, anh ta có thể rơi ra, để cầu chì. Nếu bạn muốn thực hiện tất cả các công việc trước, giải pháp tốt nhất sẽ chuẩn bị cơ sở. Và đánh kem và trang trí bánh tốt hơn ngay trước khi phục vụ. Điều này chỉ cần 15 phút.

Tôi có một bài viết riêng về những việc cần làm với dư lượng kem, cách lưu trữ chúng trong tủ lạnh và tủ đông.

Phải làm gì nếu kem không phải là cheb

Nhân viên cách duy nhất, làm thế nào để tiết kiệm kem, nếu kem không được nhấn - đây là việc sử dụng các chất làm đặc. Với nó, có thể tạo ra một hỗn hợp dày và không khí ngay cả từ kem 20%. Để biết chi tiết về cách sử dụng nó và tìm nơi, bạn có thể đọc trong một bài viết riêng về chất làm dày.

Về mặt lý thuyết, nếu bạn đánh bại dầu hoặc kem có mùi, thì bạn có thể sưởi ấm chúng và trộn đều, và sau đó mang nó lên sau khi làm mát. Nhưng đây là một cách không đáng tin cậy đòi hỏi quá nhiều thời gian và sức mạnh.

Tại sao không thể kem - một sự vội vàng - ảnh

Nếu kem không bị tổn thương, sau đó sử dụng chúng làm sữa thông thường. Bạn có thể thêm chúng vào cà phê pha loãng Ganash, bột lỏng cho bánh kếp. Và bạn có thể chỉ đơn giản là Gelatin có thể dỗ và chuẩn bị thạch nhẹ nhàng.

Kem kéo hoàn hảo thay thế dầu theo tỷ lệ 1: 1. Bạn có thể chuẩn bị trên kem dưỡng da cơ sở của họ, bột shortbread. Vì vậy, đừng vội vàng để thoát khỏi các thí nghiệm không thành công. Bạn có thể tìm thấy nhiều tùy chọn cho những gì có thể được thực hiện với các loại kem chưa bắt đầu.

7 bí mật của kem hoàn hảo

Như bạn có thể thấy, những sai lầm có thể được phép trong việc sản xuất kem rất nhiều. Để không bị nhầm lẫn, hãy sử dụng danh sách kiểm tra đơn giản 7 điểm:

  1. Chúng tôi sử dụng kem trên 30% chất béo. Tôi khuyên bạn nên mua một thương hiệu petmol 33% và Pentamalates 35%. Nó thường không phát sinh vấn đề.
  2. Nhiệt độ tốt hơn để đánh đập đến đỉnh - + 4-5 ОC. Để đạt được nó, kem mát ít nhất 12 giờ.
  3. Máy trộn bật đầu tiên trên chậm, và sau đó vào tốc độ trung bình.
  4. Không có thời gian đánh bại chính xác. Nó phụ thuộc vào số lượng và chất lượng kem, công nghệ điện. Thực hiện theo sự nhất quán và tắt máy trộn một cách kịp thời.
  5. Kem kem biến thành một cục dầu. Không thay đổi chồng chéo và lưu lượng. Đừng thừa nhận nó.
  6. Kem hoàn hảo hình thành đỉnh cứng. Nếu container được chuyển qua, chúng không được tráng men.
  7. Kem đánh bông không lưu trữ. Chúng tôi sử dụng ngay lập tức.

Nếu bạn vẫn không nhận được kem, đừng tuyệt vọng. Kiểm tra nếu bạn làm mọi thứ theo lá séc. Có thể ở một số giai đoạn bạn thực hiện một lỗi khác. Và thử mua một thương hiệu kem khác. Đột nhiên, vấn đề không nằm trong kỹ năng của bạn, nhưng trong một loại kem cơ sở chất lượng kém.

Phải làm gì nếu kem không bị đánh - ảnh

Và những khó khăn nào bạn có với một đòn roi? Những thương hiệu kem bạn sử dụng. Hãy cố gắng giải quyết các câu hỏi đã phát sinh trong các ý kiến.

Hướng dẫn sử dụng Whipping Cream Bọt

Phải làm gì nếu kem không dày - lá kiểm tra của kem hoàn hảo - ảnh

Kem là một sản phẩm sữa béo từ 10 đến 40%. Để có được chúng, tổ tiên của chúng tôi mất sữa cặp bò và cho ông giải quyết. Chất béo tích lũy trên bề mặt, và mọi thứ vẫn còn để làm là loại bỏ hoặc hợp nhất lớp trên (do đó tên sản phẩm).

Do hàm lượng kem chất béo cao là rất bổ dưỡng. Chúng chứa muối khoáng và vitamin A, E, C, B1, B2, PP. Và bên cạnh đó, vitamin D cần thiết để hấp thụ canxi và phốt pho. Có một loại lớn kem của kem béo khác nhau trên kệ cửa hàng.

Nói về cách làm kem đánh cá ở nhà.

Các loại kem

Tùy thuộc vào phương pháp điều trị, kem được tách thành nhiễm tiệt trùng (sản phẩm được làm nóng đến 85 ° C) và khử trùng (lên đến 100 ° C).

Do các phương pháp xử lý này, độ tinh khiết của vi khuẩn của sản phẩm đạt được, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào chúng. Tiệt trùng được lưu trữ lên đến 36 giờ, và tiệt trùng - từ 30 ngày đến bốn tháng.

Kem các loại phải có sự nhất quán đồng nhất: không có khối lượng chất béo hoặc vảy protein. Màu sắc nên có màu trắng, một sắc thái kem là có thể. Hương vị - nhẹ nhàng, hơi ngọt.

Dư vị đắng là một dấu hiệu chung thủy của một sản phẩm hư hỏng. Thường thì đó là kem khử trùng chính xác với thời hạn sử dụng hết hạn. Điều này là do thực tế là sản phẩm khử trùng không bị khô và ngay lập tức bắt đầu rỗng nhiên. Kem nước ép tiệt trùng chỉ đơn giản là biến thành một Kefir rất béo.

Kem thường đáp ứng bộ ổn định Karrageenan (E 407). Không cần thiết phải sợ - đây là một gelhead tự nhiên, thu được bằng cách xử lý tảo biển đỏ.

Carrageenan - một giải pháp thay thế cho nguồn gốc thực vật đến một chất ổn định như gelatin. Nồng độ carrageenan trong sản phẩm là tối thiểu. Nhờ anh ta, kem đang gian lận nhanh hơn và giữ dạng lâu hơn. Mở bao bì kem 33 - 35%, như một phần của đó là Karragenenan, có thể được lưu trữ cho đến tuần.

Một cách riêng biệt, nó đáng để nói về "Kem thực vật" - thay thế cho kem tự nhiên, thu được từ chất béo thực vật. Người mua ở đây được chia thành hai trại: một số từ chối một cách phân loại để thêm chúng vào thức ăn, những người khác được coi là một sự thay thế tuyệt vời cho chất béo sữa.

Người thay thế thực vật có thể là một cuộc giải cứu thực sự cho các tín đồ ăn chay nghiêm ngặt và những người bị không dung nạp đường sữa. Giống như bất kỳ thực phẩm, họ có lợi thế và nhược điểm của họ. Điều chính là mua sản phẩm chất lượng cao và không lạm dụng chúng.

Open Cream được khuyến nghị lưu trữ không quá ba ngày trong tủ lạnh. Nếu hóa ra bạn đã để chúng ra ngoài tủ lạnh, thường tiết kiệm thuộc tính của chúng, chúng sẽ có thể chỉ vài giờ.

Ứng dụng kem

Việc sử dụng kem phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm của chất béo của họ. Chúng tôi sẽ đối phó với một số trong số họ là tốt hơn cho việc đánh đòn, và không chính xác phù hợp với các mục đích này.

• Mỡ 10% là kem. Chúng hoàn toàn thích hợp để thêm cà phê, trà (kem với mỡ lớn hơn hòa tan kém trong một thức uống nóng và bơi với những cục u); nướng thịt hoặc cá; Đổ bánh; cháo nấu ăn.

• 20 - 30% chất béo được thiết kế để chuẩn bị nước sốt, nước sốt và súp kem.

• 33 - 38% - để đánh đòn. Không có chúng, việc chuẩn bị các loại kem không khí nhẹ cho bánh hoặc món tráng miệng sẽ không được chuẩn bị.

• Kem với chất béo dưới 30% không phù hợp để chuẩn bị món tráng miệng, rất khó để đánh bại chúng mà không cần chất béo đặc biệt. Của những loại kem này không thể chuẩn bị kem dày, ổn định.

Từ một tỷ lệ phần trăm chất béo phụ thuộc vào thời gian quất của họ: 33% rửa sạch với 4 - 7 phút và 10% từ 15 phút.

Kem không thể bị đóng băng ở dạng tinh khiết. Sau khi rã đông, cấu trúc bị phá hủy, các mảnh được hình thành. Nhưng, nhưng các loại kem và mousses dựa trên kem được chuyển hoàn toàn bị đóng băng.

Làm thế nào để làm kem đánh bánh cho bánh?

Cơ sở cho những chiếc bánh ngon nhất, bánh ngọt, kem và mousses là kem, được đánh bông, mang đến sự thống nhất mong muốn. Chúng tôi sẽ nói cách làm kem đánh kem ở nhà. Nhân tiện, nó rất dễ dàng. Nhiệm vụ chính là xác định trực quan thời điểm mà bạn cần ngừng đánh đòn. Kem vô hình sẽ không giữ được khối lượng, và nhảy vào dầu trên dầu và Poch.

Kem được đánh đập trong các đỉnh. Có những đỉnh yếu, trung bình và mạnh.

Đỉnh yếu là khi chúng ta dành nêm trên bề mặt, sau đó bản vẽ vẫn còn. Trong mẫu này, kem đã có thể được sử dụng để chuẩn bị kem.

Đỉnh trung bình - Chúng tôi thực hiện một cái nêm, có một bản vẽ rõ ràng hơn các đỉnh yếu. Họ đã được giữ gìn tốt.

Chà, các dấu hiệu của những đỉnh núi mạnh - kem trở nên dày đặc hơn đáng chú ý, giữ dạng và không rơi.

Để làm kem tốt và giữ hoàn hảo mẫu luôn nhớ một số quy tắc:

- Hàm lượng chất béo của kem đã chọn phải là 33 - 35%;

- Đằng sau quất, mát trong tủ lạnh kem, một cái thì râu và các món ăn mà chúng sẽ là Cheb;

- Để đánh nó, tốt nhất là chọn các món ăn sâu và không có ý kiến ​​để kem không lan rộng, và vương miện hoàn toàn đắm chìm trong chúng. Bắt đầu đánh đập với tốc độ nhỏ, tăng dần nó vào giữa;

- Tốt hơn là đánh bại trong các phần nhỏ, khối lượng 200 - 300 ml;

- Nếu bạn sử dụng máy trộn, hãy bắt đầu đánh ở tốc độ chậm nhất. Tôi đã đạt được một sự thống nhất ổn định - dừng ngay lập tức, nếu không bạn có thể đưa chúng vào, và chúng sẽ slam. Để sửa chữa nó, thật không may, điều đó là không thể;

- Thời gian bãi biển - từ 3 đến 10 phút tùy thuộc vào những gì bạn đánh thức (máy trộn hoặc nêm);

- Bột đường hoặc gelatin Thêm vào gần như kem.

Tại sao không kem?

Đôi khi nó xảy ra như thế này: có vẻ như kem tốt từ nhà sản xuất đã được chứng minh, với chất béo 33 - 35% mong muốn, và đơn giản là không bị tổn thương. Hoặc bạn cần mang chúng đến một tình trạng rất dày đặc. Làm thế nào, trong trường hợp này, để đóng kem 33 phần trăm trong một bọt mạnh? Nó sẽ giúp các sản phẩm đơn giản nhất có thể có trong bất kỳ nhà bếp nào. Chúng tôi liệt kê hơn bạn có thể làm dày kem để đánh đòn.

1) bột đường - cách dễ nhất

Ở 100 ml kem, thêm 1 muỗng canh đường bột, đánh bại kem 5 - 7 phút trước khi có được sự nhất quán mong muốn.

2) hỗn hợp bột đường và tinh bột ngô

Trong 300 ml kem, thêm 2 muỗng canh bằng một slide bột đường, 1 muỗng canh tinh bột ngô. Trộn máy trộn trên doanh thu tối thiểu và để nó đứng một chút. Kem dày, bạn có được một trọng lượng kem của mật độ mong muốn. Sau đó lấy khối lượng đến sự nhất quán mong muốn.

3) Nước chanh tươi

Trên 500 ml kem lạnh sẽ cần một nửa muỗng cà phê nước trái cây. Bắt đầu đánh và sau 1,5 - 2 phút thêm nước chanh. Sau đó, kem sẽ mất mật độ mong muốn. Cần lưu ý rằng trong trường hợp này chỉ dày lên khi hack.

4) GEITIAL.

Trên 600 ml kem, 1 muỗng cà phê gelatin bột là cần thiết. Chúng tôi đổ 200 ml kem nhiệt độ phòng vào cốc, thêm gelatin và để trong 15 phút để nó quét. Sau đó ngần ngại một chút (không đun sôi!), Chúng tôi khuấy gelatin để tất cả các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi chắc chắn mát mẻ.

Phần còn lại của kem bắt đầu đánh máy trộn. Trong quá trình đánh đập, cần thêm kem vào chúng bằng gelatin và, tăng tốc độ tối đa, đánh để dày lên. Kem như vậy là hoàn toàn giữ một hình thức.

Hãy nhớ rằng việc thêm gelatin ảnh hưởng đến hương vị của kem thành phẩm, vì vậy khi nó được sử dụng, nên thêm vani hoặc rượu.

Tôi nên đánh kem bao lâu?

Đánh giá trực quan sẽ giúp ở đây: ngay khi một mô hình rõ ràng được hình thành trên bề mặt của khối lượng không khí, khối kem đã sẵn sàng. Một cách khác là xoay container bằng kem đánh bông: bọt dày, không rơi từ tường và đáy, có nghĩa là sự sẵn sàng của chúng.

Khi Whipping Cream không sử dụng cát đường, chỉ có bột đường. Bởi vì 4 - 7 phút để hòa tan tinh thể đường là không đủ.

  • Phương pháp kem Whipping
  • Máy trộn là cách nhanh nhất và dễ dàng để chuẩn bị một món tráng miệng ngon miệng. Nhưng nó có giá trị cẩn thận đề cập đến sự lựa chọn của một máy trộn: sức mạnh càng cao, kem càng nhanh và dễ dàng hơn so với công suất bên dưới - khả năng công nghệ quá nóng và lối ra của nó càng lớn.
  • Máy xay sinh tố, không giống như một máy trộn, không được điều chỉnh cho Whipping Cream, ngay cả khi anh ta có một hình ảnh cổ xưa. Khi kem đánh máy trộn, bạn cần bắt đầu với các vòng quay nhỏ, tăng dần tốc độ quay của người da trắng.
  1. Nhiều đầu bếp cho rằng Whipping Cream Cream là cách tốt nhất. Kem được bão hòa nhiều oxy, độ tươi tốt và ổn định. Ở đây bạn có thể đưa ra một vài lời khuyên.
  2. Với phương pháp đập này, container có kem lạnh được hạ xuống bể nước đá. Whisk cũng cần được làm mát. Giữ các món ăn dưới một chút nghiêng, từ từ thực hiện các chuyển động tròn với một cái nêm và tăng tốc dần dần.
  3. Khi khối lượng dày, trong các phần nhỏ, thêm bột đường bằng Vaniline.
  4. Đánh cho đến khi mô hình bề mặt từ whin sẽ xuất hiện trên bề mặt. Đừng lạm dụng nó, nếu không mọi thứ sẽ rơi.

Sau khi hoàn thành đòn roi, đổ nước chanh, nó sẽ thực hiện chất ổn định - sẽ mang lại sự bền vững của sự nhất quán.

Làm thế nào để đánh kem với đường cho kem?

Để nấu 4 phần, hãy đổ một ly kem dày vào chảo, hãy đặt trên băng hoặc trong nước lạnh và tạo thành một bọt dày.

Đặt 3 muỗng canh bột đường và muỗng cà phê vanilina (và đường Vanilla), Éin và ngay lập tức phục vụ trên bàn, nếu không có kem có thể đứng và trở thành chất lỏng.

Làm thế nào để đánh bại 20 phần trăm kem trong kem?

Nhớ lại rằng kem chất béo dưới 30% không phù hợp để chuẩn bị món tráng miệng, chúng khó đánh bại chúng mà không có chất làm đặc phụ gia đặc biệt. Và cần hiểu rằng một loại kem dày, ổn định từ một sản phẩm như vậy sẽ không hoạt động. Do đó, làm thế nào để đánh bại 10 phần trăm kem vào kem, chúng tôi sẽ không nói với bạn.

Nhưng phải làm gì, nếu kem chất béo mong muốn không có được? Bạn có thể cố gắng làm việc với một sản phẩm 20%.

Để làm điều này, bạn sẽ cần một số băng. Nó có thể được chuẩn bị độc lập tại nhà bằng khuôn đặc biệt. Bản thân kem và điện dung nên được làm lạnh trong đó bạn đánh bại chúng (chỉ cần loại bỏ chúng vào tủ lạnh trong vài giờ).

Khi nước trong khuôn biến thành băng, và kem và các món ăn được làm mát cho việc đánh đòn của chúng, tiến tới chính quá trình. Nhận khối băng đông lạnh và đặt chúng vào một cái bát sâu. Sau đó, reclose kem từ bao bì nhà máy vào các món ăn thu hoạch để đánh và đặt thùng chứa này vào bể nước đá. Điều quan trọng là phải làm tất cả những điều này càng nhanh càng tốt để không có gì đã làm để sưởi ấm.

Đánh bại kem nên được làm dày cho đến khi đỉnh xuất hiện trên bề mặt kem. Điều này có thể mất một thời gian. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bạn có thể xoay bát - sản phẩm không nên rơi ra.

Một tùy chọn thay thế sẽ được thêm vào sản phẩm của một chất làm đặc đặc biệt cho kem, sẽ không làm tăng mức độ chất béo, và chỉ cần làm cho kem dày hơn. Sản phẩm sẽ trở nên dày đặc, dày và có thể đạt được sự thống nhất bền vững.

Phạm vi của phạm vi của kem đánh bông là rất lớn: chúng được thêm vào bánh, bánh pudding, salad trái cây, kem, cà phê và sô cô la nóng, làm món tráng miệng độc lập ...

Статьи

Добавить комментарий